Смородина цветная. Рецепты из смородины

Календула (ноготки) - цветок, который выделяется среди других своей яркой окраской. Невысокие кустики с нежными оранжевыми соцветиями можно встретить на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках с овощами. Календула настолько широко распространена в наших краях, что кажется - она росла здесь всегда. Об интересных декоративных сортах календулы, а также об использовании календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что ветер хорошо нами воспринимается только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном тёплом доме, а за окном бушует ветер... На самом деле, ветер, гуляющий по нашим участкам, это проблема и ничего в нём хорошего нет. Создавая ветрозащитные полосы с помощью растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.

Современные папоротники – это те редкие растения древности, которые, несмотря на прошедшее время и всевозможные катаклизмы, не только выжили, но и во многом смогли сохранить свой прежний облик. В комнатном формате, конечно, не удаётся вырастить любой из представителей папоротников, но некоторые виды успешно приспособились к жизни и в помещениях. Они великолепно смотрятся как одиночные растения или украшают собой группу декоративно лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом - азербайджанский плов, который по способу приготовления отличается от традиционного восточного плова. Все ингредиенты для этого рецепта готовят по отдельности. Рис варят с топлёным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают отдельно до золотистой корочки, ломтики тыквы также. Отдельно готовят лук с морковкой. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и томят на маленьком огне примерно полчаса.

Базилик - замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам - хорошо известен всем любителям кавказской и итальянской кухни. Однако при более внимательном рассмотрении зелень базилик оказывается растением удивительно разносторонним. Вот уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркому пряному растению также нашлось достойное место.

Туя или можжевельник - что лучше? Такой вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продают эти растения. Он, конечно, не совсем корректный и правильный. Ну, всё равно, что спросить, что лучше - ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка, у каждого будет свой ответ и своё мнение. И всё же… А что, если подойти не предвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определённым объективным параметрам? Давайте попробуем.

Рыжий крем-суп из цветной капусты с хрустящим копченым беконом - вкусный, нежный и кремовый суп, который понравится и взрослым, и детям. Если готовите блюдо для всей семьи, включая малышей, то не добавляйте много специй, хотя многие современные дети совсем не против пряных ароматов. Бекон для подачи можно приготовить по-разному - обжарить на сковороде, как в этом рецепте, или запекать в духовом шкафу на пергаменте примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Для кого-то время посева семян на рассаду - это долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то - тяжёлая необходимость, а кто-то задумывается о том, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы там ни было, даже если вы отказались от выращивания овощных культур, наверняка, кое-что вам всё-равно сеять придётся. Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Рассада остаётся рассадой, независимо от того, что вы сеете.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафиния для большинства орхидееводов является настоящей звездой. Ее цветение редко длится дольше недели, но это бывает незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию справедливо зачисляют в ряды сложных в выращивании видов. Она стала модной только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирём - согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго - иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы - разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014-м японская компания «Takii seed» представила петунию с поражающей воображение окраской лепестков – лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Надо ли говорить, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года диковинка неожиданно пропала с витрин магазинов. Куда изчезла оранжевая петуния?

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель - отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.

Домашнее цветоводство - не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром - ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста - из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Смородина (лат. Ribes) - род цветковых растений класса двудольные, порядка камнеломкоцветные, семейства крыжовниковые.

Происхождение современного названия “смородина” имеет пару противоречивых версий. По одной из них, название кустарника произошло от древнерусского слова “смород”, означающего “смрад, дурной запах”. По другой версии, смородина получила свое «имя» от слова “смородить” - значит, издавать приятный, сильный аромат.

Минеральный состав смородины представлен следующими компонентами: натрий, кальций, магний, медь, сера, свинец, серебро, железо, фосфор. Также, в плодах смородины обнаружено высокое содержание кумаринов, пектина и йода.

Ягоды смородины обладают целым рядом незаменимых для человеческого организма компонентов:

• яблочная, фосфорная и лимонная кислоты;
• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• фитонциды;
• антоцианы.

Благодаря своим полезным свойствам смородина часто используется для облегчения целого ряда патологических состояний:

• улучшение кроветворения при заболеваниях лимфатической и кровеносной системы;
• нормализация давления при гипертонии;
• снижение уровня глюкозы в крови при сахарном диабете;
• восстановление иммунитета при авитаминозе и после тяжелых заболеваний;
• слабительное, мочегонное и потогонное действие;
• лечение дерматитов и диатеза;
• ревматизм, подагра и полиартрит;
• гастрит и язва желудка;
• кровоточивость десен;
• повышенная нервная возбудимость и нарушения сна.

Полезные свойства смородины проявляют себя также в отварах и настоях: отвары и настои ягод смородины, ее листьев, почек и побегов используются для лечения кожных заболевания. Полезные свойства красной смородины в основном сосредоточены в плодах, поэтому для лечения используют ее соки и свежие ягоды.

Вред смородины и противопоказания.

Смородина обладает рядом противопоказаний и может нанести вред, если у вас имеются следующие заболевания:

• повышенная свертываемость крови;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• гепатит любого вида;
• склонность к запорам;
• имеется инсульт в анамнезе;
• тромбоз вен;
• аллергия на смородину.

Для правильной посадки смородины вам необходимо знать:

• Как выбрать место для саженца,
• Каковы сроки (время) посадки смородины,
• Какая должна быть идеальная почва для растения,
• Какое должно быть расстояние между кустами смородины при посадке,
• Как выкопать посадочную яму,
• Какие удобрения необходимы.

Лучшее место для посадки смородины – это открытые участки с максимальным освещением в течение всего светового дня. Смородина растет хорошо на любых проницаемых, оптимально увлажненных почвах, но предпочтение отдает черноземному суглинку.

Посадка саженцев смородины может производиться ранней весной, до распускания почек, или осенью, в сентябре, главное - сажать кусты в заранее подготовленную почву. За 1-2 недели до посадки необходимо выкопать посадочные ямы или канавы глубиной 35-40 см и внести под каждый куст смородины 5-6 кг удобрений: перепревшего навоза или компоста, 20-25 г суперфосфата и сульфата калия, а затем хорошо перемешать их с землей.

Расстояние между кустами при посадке смородины должно быть не менее 2-3 метров. На тяжелых суглинках ямы углубляют до 50-60 см и обустраивают на дне дренаж из слоя песка, а норму удобрений увеличивают в полтора раза. Накануне посадки удобренные ямы проливают водой, а саженцы смородины укорачивают, оставляя на каждом побеге по 3-5 почек. Саженец сажают вертикально, расправляют корни, засыпают землей и поливают. Осевшую почву утаптывают и мульчируют торфом или соломой. Опилки в качестве мульчи лучше не применять, ведь они закисляют почву и забирают из нее азот.

Для последующего разведения саженец сажают наклонно, углубляя корневую шейку на 10 см, тогда в рост пойдут дополнительные корни и побеги.

Уход за смородиной: обрезка, подкормка.

Уход за смородиной не доставляет много хлопот. В течение сезона необходимо удалять сорняки и рыхлить землю в прикорневой зоне. Смородине нужен регулярный, но не обильный полив, иначе в засуху растение сразу сбросит листья.

Ранней весной или поздней осенью кусты черной смородины необходимо омолаживать, вырезая под корень старые ветви, удаляя больные и мало плодоносящие побеги. Ветви красной смородины укорачивают на 5-6 глазков. Главное, чтобы на одном кусте оставалось не больше 10-15 побегов различного возраста.

Подкормка смородины удобрениями.

Уход за смородиной подразумевает своевременную подкормку кустов удобрениями. Если посадка смородины производилась в хорошо удобренную почву, первые 2-3 года можно обойтись без подкормок. Кустам будет достаточно осенней заделки в почву мульчирующего материала, который укладывают в прикорневую зону каждой весной.

Через 2-3 года под осеннюю перекопку начинают вносить сухие форфорно-калийные минеральные удобрения, из расчета 30 г на куст смородины. Мочевина и аммиачная селитра вымываются талыми водами, поэтому их вносят ранней весной - прямо по снегу или в растворенном виде (20-25 г на куст). Во время цветения проводят подкормку органическими удобрениями (коровяк 1:10 или птичий помет 1:15). Для улучшения завязываемости плодов и улучшения качества и размера ягод, после цветения кусты смородины опрыскивают препаратом “Завязь” или раствором сернокислого цинка.

Размножение смородины черенками, отводками, делением куста.

Существует 3 способа размножения смородины:

• Делением куста,
• Черенками,
• Отводками.

Рассмотрим каждый из этих методов подробнее.

Способ размножения смородины делением куста используется не очень часто. Этот метод отлично подходит при нехватке посадочного материала или же при вынужденной пересадке очень ценных сортов с участка в другое место. Еще одно достоинство этого метода пересадки смородины – быстрое укоренение нового куста без особых приемов и манипуляций.

Техника достаточно проста: осенью, в конце сентября – начале октября, или ранней весной нужный куст смородины осторожно выкапывают из грунта, стараясь не повредить корневую систему. Секатором или острой садовой пилкой следует вырезать абсолютно все старые ветви, а молодые укоротить до высоты 25-30 см. Острым топором куст следует разделить на 3-4 части (в зависимости от его размеров). Главное, чтобы каждая часть растения, которую в дальнейшем вы будете сажать, имела хорошо сформированные почки и достаточно разветвленные и здоровые корни. В подготовленную яму, глубиной 60-80 см и удобренную перепревшим навозом, по центру устанавливается посадочный материал, засыпается землей, которая аккуратно, но плотно утрамбовывается и тщательно поливается (1-1,5 ведра под каждый куст).

Размножение смородины черенками.

Этот способ размножения смородины считают самым продуктивным при сохранении сортов или выведении гибридов, особенно когда исходного посадочного материала не очень много. Черенкование проводят в уже подготовленном субстрате, состоящем из смеси земли, компоста и органического удобрения – перепревшего навоза. Удивительно, но черенкование можно осуществлять как весной и осенью (для этого используют одревесневшие побеги), так и летом, используя зеленые черенки смородины. Поэтому определенные сроки черенкования не существуют.

• Черенкование смородины весной или осенью . В качестве одревесневших черенков берутся побеги-однолетки. Нарезать черенки смородины для размножения нужно только со здоровых кустов. Очень удобно делать это, совмещая с очередной обрезкой смородинового куста. Длина черенка смородины должна быть в пределах 16-25 см, диаметр черенка должен быть не менее 6 мм. Заготавливая черенки, срез в их верхней части делают прямо над почкой, отступая вверх 1-1,5 см. В нижней части черенка косой срез выполняется под почкой.

Черенки заглубляются наклонно, над поверхностью грунта оставляют 2-3 почки. Место посадки черенка смородины следует обильно полить и замульчировать слоем перегноя или торфа. Если черенки были посажены весной, то уже к осени на них образуются довольно мощные корни, и растение можно пересадить на постоянное место. При осенней посадке смородины с наступлением холодов черенки следует укрыть лапником, опавшей листвой или соломой, дабы исключить их вымерзание. Учтите, что сажать черенки смородины под зиму нужно с учетом вступления куста в фазу покоя. У черной смородины она начинается в сентябре-начале октября, а вот у красной смородины – уже в конце августа. Именно в эти месяцы и необходимо приступать к размножению смородины.

• Черенкование смородины летом . Нарезать зеленые черенки смородины для размножения нужно летом, лучше делать это в прохладный день. На срезку подходят ветки, которые только начинают переходить к одревеснению: они должны быть достаточно гибкими, но ломаться при резком перегибе. На черенке длиной 10-12 см оставляют 3-5 листовых пластин, но у пары нижних листьев пластину укорачивают наполовину или удаляют совсем, оставляя только черешки. Подготовленный материал нижними концами погружают в раствор любого ростового вещества на сутки, после чего зеленые черенки смородины сажают в подготовленные парники или теплички, заглубляя в грунт на 2-3 см. Главное условие для отличной приживаемости – высокая влажность в парнике в первые 3 недели. Растения следует регулярно поливать, а в жаркую погоду дополнительно опрыскивать. Примерно через месяц черенки смородины дадут сильные корни, тогда их можно подкормить азотным удобрением и сократить полив. Следующей весной молодые кустики высаживают из теплицы в почву, и уже к осени они превратятся в мощные смородиновые кусты.

За свои вкусовые и лекарственные качества это растение очень ценится садоводами. Первые упоминания о красной смородине появились в 1484 г. Начали культивировать смородину сначала во Франции, а потом в Германии. При этом ее разводили лишь для лечебных целей, но постепенно стали употреблять в пищу. Первые письменные свидетельства об этом относятся к 1671 году. Известно также, что в 15 веке красную смородину уже выращивали на Руси.

Смородина красная: описание.

Лекарственное растение красная смородина – это кустарник небольшого размера с сероватой корой. Относится к семейству камнеломковые. Листья кустарника - пальчато-лопастные, сердцевидные. Цветки - бледно- зеленоватые, мелкие. Плоды красной смородины - красные ягоды с множеством семян, душистые. Красная смородина имеет множество сортов.

Смородина красная на латинском - Ribes rubrum L.

Фото красной смородины.

Где растет красная смородина?

Встречается по всей Европе в диком виде, а кроме того, культивируется. Дикая красная смородина растет по берегам озер, рек, возле болот, в сырых лесах, между кустарниками. На юге Европы смородину можно встретить в горах.

Заготовка красной смородины.

Заготавливают ягоды и листья смородины. Сбор листьев красной смородины обычно проводят до или после сбора плодов. Листья растения – сушат, ягоды – перетирают с сахаром, замораживают, сушат, приготавливают из них компоты, соки, повидло, варенье, мармелад, вина. Для сохранения в течение полугода свежие ягоды красной смородины засыпают сахарным песком и хранят на холоде.

Химический состав красной смородины.

Ягоды красной смородины заключают аскорбиновую кислоту, сахара, красящие, пектиновые и дубильные вещества, витамин Р, органические кислоты, минеральные соли. Ягоды красной смородины значительно превосходят по содержанию витамина А ягоды черной смородины.

Лекарственные свойства красной смородины.

Сок и плоды обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным и желчегонным и успокаивающим воздействием.

Красная смородина при лечении.

С давних пор красная смородина применяется народными медицинами многих стран Европы. Сок плодов лекарственного растения красной смородины и сами ягоды используют как средство снижающее жар при простуде, а также для улучшения аппетита.

При этом он активизирует работу кишечника и могут быть применен для излечения запоров. Сок свежих ягод красной смородины содействует выведению из организма человека мочекислых солей. Поможет он и при склерозе, гипертонической и язвенной болезни с пониженной кислотностью желудочного сока.

Листья красной смородины также используют при мочекаменной болезни, болезни печени и почек, ревматизме.

Плоды красной смородины поедают свежими в детском и диетическом питании.

Лечение красной смородиной.

Настой плодов красной смородины.

3 ст. л. ягод красной смородины залейте стаканом кипящей воды и выдержите 4 часа, затем фильтруйте. Употребляйте 4 р. за день по четверти стакана за 30 минут до приема пищи.

Красная смородина: противопоказания.

Не смотря на всю свою полезность, все же есть некоторые противопоказания на употребление красной смородины. Так ее сок противопоказан при пониженной свертываемости крови, острых гепатитах и гастритах, а также при язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Вряд ли кто-то не знает о том, насколько полезна смородина. Ее заготавливают на зиму, растирая с сахаром и стараясь сохранить витамины, делают компоты, варенья, джемы, добавляют в пироги в качестве начинки и просто едят в свежем виде, наслаждаясь запахом и вкусом. Смородина всегда напоминает о лете, солнце, зелени, поднимает настроение и снимает усталость.

Где растет и как выглядит смородина

На территории России растет в основном черная и красная смородина, которые представляют собой кустарники из семейства крыжовниковых.

Черная смородина – куст высотой 1-2 м, с сердцевидными очередными, большей частью лопастными листьями, усаженными снизу маслянистыми железками, очень душистые. Цветки белые, с пятью лепестками, расположены в рыхлых висячих кистях. Плод – черная некрупная душистая ягода. Растет на влажных открытых солнечных местах, но может расти в полутени (цветет и плодоносит в таких случаях реже), в лесах и горно-лесном поясе, среди кустарников. Выращивается в садах как культурное растение. Цветет в июне-июле, плодоносит – в июле-августе.

Красная смородина также имеет высоту куста 1-2 м, листья 3-5 см длиной и шириной, с зазубренными краями, почти без запаха. Цветки неприметные желто-зеленые, собранны в кисти. Плод – небольшая ярко-красная ягода, также не имеющая сильного запаха.

Химический состав

Ягоды черной смородины содержат много аскорбиновой кислоты (она не разрушается долгое время, сохраняется даже в замороженном виде), витамины К, Е, D, группы В, каротин (предшественник витамина А), микроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо), растительные белки, углеводы (глюкозу, фруктозу), клетчатку, органические кислоты (лимонную, яблочную, янтарную, фосфорную и другие), пектиновые и дубильные вещества. Листья черной смородины содержат эфирное масло , фитонциды, аскорбиновую кислоту (в меньшем количестве, чем ягоды).

В ягодах красной смородины содержится меньше аскорбиновой кислоты, но больше витамина Р (рутина), который вместе с аскорбиновой кислотой укрепляет стенки кровеносных сосудов, больше витамина А, витамины Е, группы В, больше углеводов в виде простых сахаров, органические кислоты (янтарная, яблочная, лимонная), микроэлементы (особенно много железа, калия, йода, селена), пектиновые и дубильные вещества, кумарины .

Влияние смородины на организм человека

Смородина оказывает на организм человека многостороннее воздействие:

• каротин, содержащийся в ягодах черной и красной смородины, играет большую роль в повышении иммунитета, в активизации обмена веществ, он препятствует преждевременному старению, образованию опухолей, предохраняет от воздействия различных вредных веществ (промышленных ядов, паров бензина, табака и так далее);
• витамин Е (токоферол) также способствует замедлению процессов старения, нормализует гормональный фон, предупреждает появление атеросклероза;
• витамины группы В – источник энергии, без которой невозможен ни один биохимический процесс в организме; они необходимы также для укрепления нервной системы, улучшения памяти;
• большое количество минеральных веществ, содержащихся в смородине, способствует активизации обменных процессов;
• пектины, которых особенно много в красной смородине, выводят из организма яды и шлаки, в том числе «вредный» холестерин.
• кумарин, содержащийся в красной смородине, понижает свертываемость крови, что является профилактикой тромбофлебита, инфаркта миокарда, инсульта и других сосудистых заболеваний;
• органические кислоты смородины являются источником энергии, они особенно полезны в пожилом возрасте, при переутомлении; органические кислоты обладают также противомикробным и противовирусным действием.

Ягоды черной смородины оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее, противодиабетическое, противоатеросклеротическое, вяжущее, жаропонижающее и общеукрепляющее действие. Они улучшают аппетит, повышают двигательную активность кишечника. Сок черной смородины нормализует микрофлору кишечника, создавая в нем благоприятную кислую среду. Листья черной смородины обладают потогонным, мочегонным, желчегонным и противомикробным действием, способствуют очищению кожи, понижают артериальное давление.

В ягодах красной смородины содержатся также вещества, обладающие противоопухолевым, болеутоляющими, предупреждающими тромбообразование (кумарины) и другими полезными лечебными свойствами. Ягоды красной смородины содержат множество антиоксидантов , способных противостоять раковым клеткам.

Произрастает в северной и средней части европейской России, Сибири и Средней Азии. Берега рек, окраины болот. Каменистые россыпи и луга, влажные леса. Теневыносливый мезогигрофит. Охраняется в заповедниках.

Кустарник до 1,2 м высотой, с опушенными, коричневатыми побегами. Листья 3-5-лопастные, крупные, острозубчатые, до 15 см, сверху голые, темно-зеленые, снизу опушенные по жилкам, со специфическим запахом. Цветки мелкие, колокольчатые, лилово- или розово-серые, в 5-10 цветковых кистях. Ягоды до 1 см в диаметре, черно-бурые, с характерным запахом и вкусом ореха.

В ГБС с 1945 г. 5 экз. выращены из семян, полученных из природных местообитаний и культуры, и 3 экз. семенной репродукции ГБС. Кустарник, в 13 лет высота 1,7 м, диаметр кроны 210 см. Вегетирует с середины апреля до сентября. Темп роста средний. Цветет и плодоносит с 4 лет. Цветет во второй-третьей декадах мая, 18 дней. Плоды созревают в конце июля. Зимостойкость полная. Всхожесть семян до 63%. Укореняется 100% черенков в теплых парниках.

Черная смородина - один из первых предвестников весны. В саду еще местами лежит снег, а на нижних ветвях, нагреваясь от темной земли, трогаются в рост почки. Пробуждаются растения в начале-середине апреля, уже через 2-3 дня после того, как установятся положительные среднесуточные температуры. Почки, очень крупные и яркие, с липкими, душистыми железками, особенно заметны на фоне тающего снега и черной земли. У раннеспелых сортов ("Плотнокистная ", "Сеянец Голубки ", "Алтайская ранняя ") почки начинают распускаться прямо на глазах, и когда неповторимый смородиновый аромат от нежных зеленых листочков смешивается с запахом земли, с удивлением осознаешь: жизнь начинает свой новый волшебный круг превращений.

В условиях Средней России цветение черной смородины начинается обычно во второй половине мая. Очень часто оно совпадает с цветением черемухи и проходит при крайне неблагоприятных условиях - сильном ветре и резких перепадах температуры. Длительность цветения (от 10 до 23 суток) в основном зависит от среднесуточной температуры воздуха. У черной смородины сорта незначительно отличаются друг от друга по продолжительности цветения, только у раннеспелых этот период несколько короче.

У черной смородины собранные в кисти неприметные цветки правильной колокольчатой формы с двойным околоцветником и пятью лепестками. Чашелистики чаще всего красноватые, реже зеленоватые. Лепестки с желтым или зеленым оттенком. Однако из правил бывают исключения. Например, сорт "Наследница " может составить конкуренцию любому декоративному кустарнику. Изящные белые цветки с розовыми, загнутыми на концах лепестками, как будто вылепленные из хрупкого, тончайшего фарфора, необычайно элегантны на фоне нежной зелени.

Продолжительность цветения кисти соответствует ее длине. У европейских сортов черной смородины кисти длинные. Последовательное раскрытие цветков проходит очень медленно и иногда затягивается до трех недель. У сибирского подвида кисти малоцветковые, поэтому и продолжительность распускания цветков всего три-четыре дня.

Плодоносить черная смородина начинает уже на второй год после посадки. С этого момента начинает расти продуктивность куста. В полное плодоношение черная смородина обычно вступает на 5-6-й год. Разница в сроках созревания ранних и поздних сортов может быть очень большой - от двух до пяти недель. Таким образом, период плодоношения продолжается в среднем с начала июля до начала августа, а благодаря таким сортам, как "Лентяй " и "Таинственная ", он увеличивается еще больше. Однако в засушливую и жаркую погоду эти сроки обычно сокращаются. Наиболее привлекательны сорта с крупными выровненными ягодами ("Нестор Козин ", "Дачница ", "Нара ", "Голубичка ", "Бинар ").

По-своему хороши крупные, с легким восковым налетом ("Дягтеревская ", "Московская ", "Плотнокистная ", "Экзотика ") и яркие, глянцевые, блестящие ягоды ("Багира ", "Вологда ", "Добрыня ", "Севчанка ", "Ядреная "). Одни из самых красивых сортов в плодоношении - "Софья " и "Катюша ". У "Катюши" ягоды имеют необычную грушевидную форму.

Благодаря свойствам самого растения черная смородина незаменима для ландшафтного архитектора: быстро растет, морозостойка, у нее поздно наступает листопад (особенно у европейских сортов). Эти сорта отличаются затянутым ростом и нередко уходят под снег с неопавшей листвой. Черная смородина хорошо подходит для групповых, бордюрных, одиночных посадок и неформальных изгородей средней величины. Высокой декоративностью отличаются сорта с компактной кроной, устойчивые к мучнистой росе, с темно-зелеными, глянцевыми, плотными листьями ("Деликатес", "Неэкданчик", "Белой").

И, кроме того, черная смородина имеет многочисленные декоративные формы, в том числе разрезнолистную ("Heterophylla"), пестролистную ("Variegata") и мраморную ("Marmorata"), с пестрыми листьями.

"Marmorata ". Невысокий (до 1 м высотой) кустарник с оригинальными мраморно-золотисто-пестрыми листьями. В ГБС с 1967 г. 4 экз. получены из разных ботанических учреждений, и 6 экз. вегетативной репродукции ГБС. Кустарник, в 10 лет высота 1,5 м, диаметр кроны 130 см. Вегетирует с середины апреля до середины сентября. Темп роста средний. Цветет неежегодно, с 4 лет. Завязи осыпаются. Хорошо размножается черенками. Зимостойкость средняя.

R. n. var. sibiricum E. Wolf - С. ч. сибирская. Кустарник 1,5 м высотой. Южные районы Сибири, горные районы Казахстана. В ГБС с 1951 г. 7 экз. выращены из семян, полученных из культуры, а также 2 экз. вегетативной и 6 экз. семенной репродукции ГБС. Кустарник, в 9 лет высота 1,9 м, диаметр кроны 160 см. Вегетирует с середины апреля до конца сентября. Темп роста средний. Цветет и плодоносит с 5 лет. Цветет во второй-третьей декадах мая, 2-3 нед. Плоды созревают в середине июля. Зимостойкость полная. Всхожесть семян до 70%. Черенки легко укореняются в теплых и холодных парниках.

Чрезвычайно важно саженцы приобретать только от здоровых растений, так как черную смородину легко поражает смородинный почковый клещ, а вызываемая им болезнь - махровость - может привести растение в самое плачевное состояние. По этой причине саженцы в питомниках продаются только после соответствующей проверки.

Почвенные условия и местоположение . Черная смородина может расти на разных почвах. Но лучше всего для нее подходит слабокислая (рН около 6,5), очень плодородная, с хорошей водоудерживающей способностью и достаточно дренированная почва. В легкие почвы необходимо внести большое количество органических удобрений, а излишне кислые - известковать, пока рН не достигнет 6,5.

Место надо выбрать такое, где не задерживается холодный воздух, и в то же время укрытое от сильных ветров, которые мешают насекомым-опылителям. Большинство сортов цветет ранней весной, и цветки крайне чувствительны к холоду. В местах, где возможны заморозки, сажайте только позднецветущие или морозостойкие сорта, а в холодные ночи все-таки укрывайте растения. Черная смородина переносит частичное затенение, но предпочитает места, открытые солнцу.

Подготовка почвы . Ранней осенью удалите все сорняки и положите 8-см слой навоза или компоста на весь намеченный участок либо 5-см слой торфа с костной мукой по 100 г на 1 м2. При относительно чистом участке достаточно простой перекопки, но если он сильно зарос, она должна быть двухъярусной. Внесите комплексное минеральное удобрение.

П осадка и размещение . Сажать желательно двулетние здоровые саженцы, минимум с тремя сильными побегами. Посадку проводите осенью или ранней весной, оставляя между кустами в ряду 1,5 м (1,8 -для более сильных сортов), а между рядами - 1,8 м. Выкопайте яму настолько широкую, чтобы в ней свободно уместились расправленные корни. Для развития сильной корневой системы куст должен быть посажен на 5 см глубже, чем в питомнике, что нетрудно определить по следам почвы на стеблях. Засыпьте яму и примните почву.

Первоначальная обрезка . После посадки обрежьте все ветки на высоте 5 см над уровнем почвы. Это способствует развитию сильных молодых побегов и хорошей корневой системы, что обеспечит обильные урожаи в будущем, хотя и означает отказ от урожая в первое лето. Срезанные ветки можно использовать для размножения: они легко дают корни, и ими (2-3 черенка вместе) можно заполнить пустые места в ряду. После низкой первоначальной обрезки молодой куст должен дать 3-4 сильных побега длиной до 0,5 м.

Обрезка сформированного куста . Лучшие ягоды черная смородина дает на приросте прошлого года, хотя плодоносят и более старые ветки. Обрезку проводите ранней весной (в южных районах России - в период покоя). Цель обрезки - стимулировать постоянное появление новых сильных побегов для плодоношения в следующем сезоне. Это достигается радикальной обрезкой по самое основание куста, а также обильной подкормкой. Очень важно уметь отличать молодые ветки от старых. Это нетрудно, так как кора молодых веток заметно светлее, чем у трехлетних. Не нужно ни ограничивать число главных веток, ни открывать куст. Однако ежегодно следует удалять от четверти до трети старых ветвей. Укорачивайте ветку до сильного молодого бокового прироста у его основания или чуть выше. Если такого прироста нет, удалите ветку целиком. Удаляйте все чахлые, сухие и больные ветви. Между кустами оставляйте достаточное пространство.

Подкормка и полив . Черной смородине требуются обильное органическое удобрение и высокая влажность летом. Ежегодно вносите полное минеральное удобрение. Весной вносите сульфат аммония по 30 г на 1 м2. Если почва кислая, его следует заменить известково-аммиачной селитрой. Затем проведите мульчирование, укладывая вокруг куста 8-см слой навоза или компоста.
В сухую погоду каждые десять дней поливайте из расчета 20 л на 1 м2, но старайтесь не попадать водой на ветки, чтобы снизить риск грибных заболеваний. Полив способствует росту новых побегов и созреванию ягод.

Борьба с сорняками. Корневая система кустов залегает неглубоко, так что не окапывайте их, а уничтожайте сорняки поверхностным рыхлением и ручной прополкой или с помощью гербицидов.

Вредители и болезни. Наиболее опасны для черной смородины тля, почковый и паутинный клещи. Применяйте против тли карбофос, против паутинного клеща - кельтан. Почки, поврежденные почковым клещом, удалите и сожгите. Сильно пораженные кусты уничтожьте. Из болезней наибольшие хлопоты доставляют махровость, мучнистая роса крыжовника, антракноз и серая гниль. С мучнистой росой можно бороться обработкой железным купоросом и изофеном; последний помогает и против паутинного клеща. Против антракноза можно воспользоваться бордоской жидкостью.

Размножение . Черная смородина размножается одревесневшими черенками длиной 20-25-см и толщиной с карандаш. Сделайте косой срез над почкой вверху и прямой срез под почкой у основания. Воткните черенок глубоко в легкую, хорошо дренированную почву, чтобы над поверхностью остались только две почки, и примните вокруг него почву. Расстояние между черенками должно быть 15 см. В конце первого вегетационного периода выкопайте черенки, давшие корни, и посадите их на расстоянии 30 см. Обрежьте их так, чтобы над поверхностью почвы оставался пенек высотой 2-3 см. Такая радикальная обрезка создаст в будущем пышный куст.

Фотография ЭДСР.