ምግብ በማብሰል ሳቮያርዲ ምንድን ነው? Savoyardi አዘገጃጀት - Tiramisu ለ ኩኪዎች

"Savoiardi" በሚለው ሚስጥራዊ ስም ያለው የብስኩት ኩኪዎች በየቀኑ በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል, ምክንያቱም በየቦታው በሻይ ወይም በቡና ውስጥ በካፌዎች ውስጥ ይቀርባሉ. በተለይም ጣፋጭ ጥርስ ካላቸው ሰዎች መካከል የሚወደደው በዓለም ላይ ታዋቂው የጎርሜት ጣፋጭ ምግብ መሰረት ነው.

በአፈ ታሪክ መሰረት እነዚህ ኩኪዎች በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በፈረንሳይ ታዩ እና ወዲያውኑ የዚህች ሀገር ኩራት ሆነዋል. አሁን ይህ ጣፋጭነት በብዙ መደብሮች እና የዱቄት መሸጫ ሱቆች ውስጥ ሊገኝ ይችላል, ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳቮያርዲ ኩኪዎችን እራስዎ ማዘጋጀት የበለጠ ቆንጆ እና የበለጠ አስደሳች ይሆናል. እንዲሁም ሌላ ስም አለው - የሴት ጣቶች. በምርቶቹ የተራዘመ ቅርፅ ምክንያት ታየ።

ይህ አስደናቂ ጣፋጭነት ለስላሳ እና ጣፋጭ እንዲሆን ደረጃ በደረጃ እና በቤት ውስጥ savoiardi እንዴት እንደሚጋገር በፎቶዎች እንመልከታቸው።

ጣፋጩን ለማዘጋጀት መመሪያው በጣም ቀላል ነው ፣ ግን ለቲራሚሱ ፍጹም የሆነውን savoiardi ለማድረግ ፣ አንዳንድ ጥቃቅን እና ጥቃቅን ነገሮች አሉ። የተዘጋጀው ምግብ ጥራት በጣም ጥሩ መሆኑን ለማረጋገጥ እነሱን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።

• በክፍል ሙቀት ውስጥ የተቀመጡ እንቁላሎችን መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ በቀጥታ እነሱን በመገረፍ ሂደት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናል።
• እንዳይቀላቀሉ የእንቁላል አስኳል ከነጮች በጣም በጥንቃቄ መለየት ያስፈልጋል. እያንዳንዱ አካል በተናጠል ይገረፋል. ለስላሳ አረፋ እስኪገኝ ድረስ ነጮችን በማደባለቅ መምታት ተገቢ ነው. ዋናው ነገር በጣም ፈሳሽ እንዳይሆኑ እና ቅርጻቸውን እንዳያጡ ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም. እርጎቹን በሚመታበት ጊዜ በድምጽ መጠን መጨመር, ወፍራም እና ቀላል መሆን አለባቸው;
• የወደፊቱ ሊጥ አየር የተሞላ ወጥነት እንዲያገኝ ዱቄቱን 3-4 ጊዜ ቀድመው ማጣራቱን ያረጋግጡ ።
• ዱቄቱን ካዘጋጁ በኋላ ወዲያውኑ የ savoiardi እንጨቶችን ለመፍጠር ይሞክሩ ፣ ካልሆነ ግን ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ለስላሳ አይሆኑም ።
• ምርቶችዎ ጥርት ያለ፣ የሚጣፍጥ ቅርፊት እንዲኖራቸው ለማድረግ ወደ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የዱቄት ስኳርን በላዩ ላይ መርጨትዎን ያረጋግጡ።
• በተጨማሪም አልኮል (ቮድካ, ዊስኪ, ኮንጃክ) ወደ ሙከራው ድብልቅ ማከል ይችላሉ. ይህ ኩኪዎችን የበለጠ ጣፋጭ እና ጥቅጥቅ ያለ ያደርገዋል.

የ Savoiardi ኩኪዎችን በማዘጋጀት ላይ

ለ savoiardi ኩኪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል እና አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የማብሰያ መመሪያዎችን በግልፅ እና በፍጥነት መከተል እና ባዶ ቦታዎችን ለመፍጠር ትንሽ “እጅ” ማግኘት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ።

ክፍሎች ዝርዝር:

• የስንዴ ዱቄት እና ስኳር - እያንዳንዳቸው 120 ግራም;
• እንቁላል - 3 pcs .;
• ስኳር ዱቄት - ለመቅመስ.

ደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት;

1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ;
2. እርጎቹን እና ነጭዎችን በጥንቃቄ ይለያዩ. የመጀመሪያውን እስከ ነጭ, ሁለተኛው እስከ ጠንካራ ጫፎች ድረስ ይምቱ;
3. ሁለቱንም አካላት በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቁ እና የሙቀት መጠኑ 45 ዲግሪ እስኪደርስ እና የጅምላ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።
4. በበርካታ ጭማሬዎች ውስጥ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም በዱቄቱ ላይ የፓስቲን ቦርሳ ይሙሉ ።
5. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ላይ ቀጭን ቁርጥራጮችን ቧንቧ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
6. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 7-8 ደቂቃዎች ኩኪዎችን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት. በዚህ ሁኔታ ምርቶቹ እስኪነኩ ድረስ ደረቅ ሆነው መቆየት አለባቸው;
7. የተጠናቀቀውን የተጋገሩ ምርቶችን እናወጣለን, ቀዝቃዛ እና በሚያስደንቅ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እናዝናለን.

Savoiardi ከጁሊያ ቪሶትስካያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ከቀዳሚው ትንሽ ለየት ያለ ታዋቂ ኩኪዎችን ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ።

ያስፈልግዎታል:

• 3 እንቁላል;
• 150 ግራም ዱቄት እና ስኳር እያንዳንዳቸው;
• 50 ግ ዱቄት ስኳር.

የደረጃ በደረጃ ዝግጅት እቅድ;

1. እርጎቹን እና ነጭዎችን በጥንቃቄ ይለያዩ እና እነዚህን ክፍሎች በሁለት የተለያዩ ደረቅ እና ንጹህ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ;
2. ሁሉንም ስኳር ወደ ሁለት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ (እያንዳንዳቸው 75 ግራም);
3. በአንደኛው ክፍል እርጎቹን ይምቱ ፣ ለስላሳ ስብስብ እስኪፈጠር እና ነጭ ቀለም ከሁለተኛው ጋር ፣ ለስላሳ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ነጭዎቹን ይምቱ ።
4. ከቀደምት ደረጃዎች ውስጥ ያሉትን ክፍሎች በጥንቃቄ ያዋህዱ እና እስኪያልቅ ድረስ ጅምላውን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ;
5. በተፈጠረው የእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ቅድመ-የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ;
6. እኩል ፣ ቀላል እንቅስቃሴዎችን ከታች ወደ ላይ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያነሳሱ።
7. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በቅቤ በተረጨ የብራና ወረቀት ያስምሩ;
8. ድብልቁን በፓስቲሪ ሲሪንጅ ወይም ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ከ 10-15 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ትናንሽ ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጭኑት. እነዚህ የእኛ የወደፊት Savoiardi ይሆናሉ;
9. ቁርጥራጮቹን በዱቄት ስኳር በማጣሪያ ውስጥ ይረጩ እና እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያኑሩ ። ኩኪዎቹ ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም መውሰድ አለባቸው.
10. የተጠናቀቁትን ምርቶች በሚሞቁበት ጊዜ ያስወግዱት, አለበለዚያ በኋላ ወረቀቱ ላይ ይጣበቃሉ;

ይህ ጣፋጭ ምግብ ለሚወዱት ጣፋጭ ቲራሚሱ መሠረት ብቻ ሳይሆን ከቤተሰብ ወይም ከጓደኞች ጋር በሻይ ወይም ቡና ላይ ለመሰብሰብ አስደሳች አጋጣሚ ይሆናል ።

ኬክ ከ Savoiardi ጋር

ከቲራሚሱ በተጨማሪ, በ savoiardi ላይ በመመርኮዝ ብዙ ጣፋጭ ስራዎችን መስራት ይችላሉ. እስቲ አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

አይጋገር ሴት ጣት ኬክ

ይህ ቀላል, ፈጣን ሳቮያርዲ ኬክ በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ስለማያስፈልግ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው.

አስፈላጊ፡

• Savoiardi - 200 ግራም;
• ክሬም - ግማሽ ኪሎግራም;
• የታሸጉ አናናስ - 5 ቀለበቶች (ቀደም ሲል ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ መጠቀም ይችላሉ);
• ስኳር ዱቄት - 2/3 ኩባያ;
• ቸኮሌት ለጌጣጌጥ (አማራጭ)።

የማብሰያ እቅድ;

• ክሬሙን እንሰራለን መራራ ክሬም እና ስኳር ዱቄትን በማዋሃድ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀያ ጋር እንገርፋቸዋለን;
• አናናስ ቀለበቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ፈሳሹን ያፈስሱ;
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ;
• የእያንዳንዷን እመቤት ጣት በእርሾ ክሬም ውስጥ በእኩል መጠን ይንከሩት እና በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ;
• አናናስ በመጀመሪያው የኩኪዎች ሽፋን ላይ ያስቀምጡ እና በክሬም ይቅለሉት;
• በተመሳሳይም ሁለተኛውን የኩኪዎች ሽፋን እንፈጥራለን, ነገር ግን ያለ አናናስ, እና በቀሪው ክሬም እንቀባው;
• ሻጋታውን በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (በአንድ ምሽት ጥሩ ነው);
• የተጠናቀቀውን ኬክ ከቅርጹ ውስጥ ያስወግዱ እና በቸኮሌት ቺፕስ ያጌጡ።

ሻርሎት ከ savoiardi ጋር

ያስፈልግዎታል:

• 4 ፖም;
• ስኳር - ለመቅመስ 100 ግራም + ትንሽ ተጨማሪ;
• 24 Savoiardi እንጨቶች;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• ቫኒሊን ፣ ቀረፋ ፣ ከማንኛውም የሎሚ ፍሬ ዝላይ - ለመቅመስ;
• Rum ወይም Liqueur እና ውሃ - እያንዳንዳቸው 50 ሚሊ ሊትር.

ምግብ ማብሰል እንጀምር:

1. ፖምቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ;
2. በብርድ ፓን ውስጥ 50 ግራም ቅቤ ይቀልጡ, ፖምቹን ያስቀምጡ, ለመቅመስ ስኳር, ቫኒላ እና ቀረፋ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት;
3. አሁን ተራው የሽሮው ነው። 100 ግራም ስኳር በውሃ እና በአልኮል (በእያንዳንዱ 50 ሚሊ ሊትር) ያዋህዱ. አልኮልን በውሃ በመተካት ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ይችላሉ. እንዲሁም ቀረፋ እና ዚፕ ይጨምሩ;
4. ስኳሩን ሙሉ በሙሉ ይፍቱ, ድብልቁን ትንሽ ቀቅለው, ከዚያም ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት;
5. የዳቦ መጋገሪያውን በቅቤ ይቀቡ እና በላዩ ላይ ስኳርድ ስኳር ይረጩ;
6. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ኩኪዎቹን በሲሮ ውስጥ ይቅቡት;
7. በቅርጽ ውስጥ ያሉትን እንጨቶች እርስ በርስ በጥብቅ እናስቀምጣለን, ክፍተቶችን ሳያካትት እና የታችኛውን እና ግድግዳውን ሙሉ በሙሉ እንሸፍናለን. እንደ ኩኪዎች ቅርጫት ይለወጣል;
8. በፖም እንሞላለን እና ከላይ በኩኪዎች እንሸፍነዋለን, "ክዳን" ያለ ክፍተቶች እንሰራለን;
9. የተፈጠረውን መዋቅር በተቀለጠ ቅቤ ይቀቡ እና እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. የማብሰያው ጊዜ በቀጥታ በምድጃዎ ላይ የተመሰረተ ነው. ብዙውን ጊዜ ከ40-50 ደቂቃዎች ነው;

ውጤቱም በፖም የተሞላ እና በውጭው ላይ በሸንኮራማ ጥርት ያለ ቅርፊት የተሞላ አስደናቂ ለስላሳ ኬክ ነው.

ቪዲዮ: ከአያቴ ኤማ ለ Savoyardi ኩኪዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

እንቁላል, ስኳር, ዱቄት እና ዱቄት ስኳር እንፈልጋለን, ያ ነው! የሚያስፈልግህ መሳሪያ የፓስቲ ከረጢት ወይም ጥግ የተቆረጠ ቦርሳ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት፣ የዳቦ መጋገሪያ እና የዱቄት ስኳር ማጣሪያ ያለው ቦርሳ ብቻ ነው። እና በእርግጥ የእኛ ታማኝ ረዳታችን ፣ ቀማሚው ፣ ያለ እሱ የምንሆንበት። ለመቅመስ የሲሊኮን ስፓታላ አይርሱ።

በዋናው ላይ፣ ሳቮያርዲ የስፖንጅ ኩኪ ብቻ ነው፣ እና እንደ ማንኛውም የስፖንጅ ኬክ በቀላሉ፣ በቀላሉ እና በፍጥነት የተሰራ ነው። ምግብ ማብሰል እንጀምር.

እንቁላል በ yolks እና በነጭ መከፋፈል ያስፈልጋል. ከእርጎዎች የበለጠ ነጭዎች ያስፈልጉናል ። ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ሁል ጊዜ ፕሮቲኖች አሉኝ ፣ ስለዚህ ከእነዚህ አቅርቦቶች የምፈልገውን ተጨማሪ ፕሮቲን ወሰድኩ።

እርጎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 30 ግራም ስኳር ይጨምሩ እና ነጭ እስኪሆኑ ድረስ በማቀቢያው ይምቱ። በሌላ ደረቅ እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል ነጭዎችን በትንሽ ጨው ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ እና ቀስ በቀስ ሌላ 30 ግራም ስኳር ይጨምሩ.

ስፓታላ በመጠቀም ነጭዎቹን እና እርጎዎቹን በቀስታ ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን በላዩ ላይ ያርቁ። ዱቄቱን ሳታሻሹ, ሳይደበድቡ, በቀስታ ብቻ, ከታች ወደ ላይ ያለውን ዱቄት በማቀላቀል. ዱቄቱ አየር የተሞላ መሆን አለበት, ይህ የስፖንጅ ኬክ መሆኑን እናስታውሳለን.

አሁን "የሴት ጣቶች" እንፈጥራለን. ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን በዱቄት መርፌ ወይም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቁርጥራጮችን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ ተለያይተው ፣ ኩኪዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ያድጋሉ። ማጣሪያን በመጠቀም ኩኪዎችን በግማሽ ዱቄት ስኳር ይረጩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ቆመው እንዲደርቁ ያድርጉ. በቀሪው ዱቄት ይረጩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይውጡ. የተጠናቀቁ ኩኪዎች የሚያብረቀርቅ ፣ ጠንካራ የስኳር ሽፋን እንዲኖራቸው ይህ አስፈላጊ ነው ።

በቀላሉ የማይበላሹ ሞላላ ሳቮያርዲ ኩኪዎችን ማካተትዎን ያረጋግጡ። ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ስለዚህ ዛሬ በገዛ እጃችን የጣሊያን ጣፋጭ መሰረት እናደርጋለን.

በቤት ውስጥ የ Savoiardi ኩኪዎች ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ ስለሆነም ከቲራሚሱ ተለይተው መብላት ይችላሉ - ከጥሩ መዓዛ ሻይ ጋር ወይም ለምሳሌ ፣ የሚያነቃቃ ሻይ። እንዲሁም ይህ "ክብደት የሌለው" ኩኪ የኬክ መሰረት ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም በአወቃቀሩ ምክንያት ሳቮያርዲ ማንኛውንም ሽሮፕ ወይም ክሬም በትክክል ይቀበላል.

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 50 ግራም;
• እንቁላል ነጭ - 3 pcs .;
• የእንቁላል አስኳል - 2 pcs .;
• ስኳር - 60 ግራም;
• ስኳር ዱቄት - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች.

1. በመጀመሪያ ደረጃ ነጩን ከእርጎቹ ይለያዩ እና በተለያዩ ንጹህ እና ሙሉ በሙሉ ደረቅ መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው (የምግብ አዘገጃጀቱ 3 ነጭ እና 2 yolks ያስፈልገዋል). መጠኑ እስኪጨምር እና የበለፀገ ነጭ የአረፋ ብዛት እስኪገኝ ድረስ በማቀላቀያው በትንሹ ፍጥነት እንቁላሉን ይምቱ።
   
2. በመቀጠል ግማሹን የስኳር መጠን ይጨምሩ እና ከመቀላቀያው ጋር መስራቱን ይቀጥሉ, ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ይጨምሩ. ጠንካራ እና የተረጋጋ ክብደት እስኪያገኙ ድረስ ይምቱ። ዝግጁነቱን በቀላሉ ማረጋገጥ ይችላሉ - በጥንቃቄ ዘንበል ያድርጉ እና ሳህኑን ያዙሩ። ምንም እንኳን የፕሮቲን ድብልቅ በግድግዳው ላይ ትንሽ ቢንሸራተት እንኳን, ድብደባውን ይቀጥሉ. እኛ የምናቆመው ሽኮኮዎች ሙሉ በሙሉ የማይንቀሳቀሱ ሲሆኑ ብቻ ነው።
   
3. ወደ እንቁላል አስኳሎች እንሂድ. ሁለተኛውን የስኳር ክፍል ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ደበደቡት.
   
4. በውጤቱም, ቢጫዎቹ ማቅለል, መጠኑ መጨመር እና በደንብ መጨመር አለባቸው. የ yolk ድብልቅ ወጥነት ከተጨመቀ ወተት ጋር ይመሳሰላል።
   
5. እርጎቹን በጥንቃቄ ወደ ነጭዎች ያስተላልፉ, ከብርሃን እና በጣም ለስላሳ እንቅስቃሴዎች ከታች ወደ ላይ ይቀላቀሉ (እንደ ስፖንጅ ኬክ ሲሰሩ). የዱቄት መጠኑን በሙሉ በአንድ ጊዜ በዚህ “አየር የተሞላ” ድብልቅ ላይ አፍስሱ።
   
6. ከታች ወደ ላይ አንድ አቅጣጫ በጥብቅ አንድ ማንኪያ በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ. የእኛ ተግባር አንድ ወጥ የሆነ ሊጥ ያለ እብጠቶች ማግኘት ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጅምላ እንዲረጋጋ አንፈቅድም። ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, ቅርጹን በደንብ የሚይዝ እና የማይሰራጭ ለስላሳ እና በአንጻራዊነት ወፍራም ድብልቅ ማግኘት አለብዎት. እንደ የመጨረሻ አማራጭ, ተጨማሪ የዱቄት ክፍል ማከል ይችላሉ, ነገር ግን አስፈላጊ ከሆነ እና በትንሹ.
   
7. የምግብ ማብሰያ ቦርሳውን በዱቄት ይሙሉት. በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከ8-10 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ ፣ በዱቄቱ መካከል ያለውን ርቀት መያዙን ያስታውሱ ። በጠቅላላው ወደ 15 ኩኪዎች ያገኛሉ (ቁጥሩ እንደ ጭረቶች መጠን እና እንደ እንቁላሎቹ መጠን ሊለያይ ይችላል). እያንዳንዱን ቁራጭ በብዛት በተጣራ ዱቄት ስኳር ይረጩ ፣ ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በ 190 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያድርጉት ። ምድጃውን አስቀድመው ላለመክፈት እንሞክራለን, አለበለዚያ ለስላሳው ሊጥ ሊስተካከል ይችላል!
   
8. ቀለል ያለ beige እስኪሆን ድረስ ሳቮያርዲውን ያብሱ። በድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ ምክንያት የብስኩት ኩኪዎች እንዳይወድቁ በበሩ በር ላይ በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.
   
9. በቤት ውስጥ Savoiardi ኩኪዎች ዝግጁ ናቸው! ቲራሚሱ መፍጠር እንጀምራለን ወይም ምርቶቹን በሻይ/ቡና እናገለግላለን። በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
   

መልካም ምግብ!

በአሁኑ ጊዜ ሁሉም ሰው የስፖንጅ ኬክን ውብ ስም ሳቮያርዲ ያውቀዋል, ምክንያቱም ቲራሚሱ ለማምረት አስፈላጊ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው. ይህ አስደናቂ ጣፋጭ እንዲህ ያለ ምርት ከሌለ በቀላሉ የማይታሰብ ነው. ሆኖም ግን, ሁልጊዜ መግዛት አይቻልም. ነገር ግን ጣፋጭ ለመሥራት እያሰቡ ከሆነ, በቤት ውስጥ የራስዎን የሳቮያርዲ ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ማድረግ ያን ያህል ከባድ አይደለም።

የኩኪዎች ይግባኝ ምንድን ነው?

Savoiardi "የሴት ጣቶች" ተብሎም ይጠራል, ምክንያቱም ምርቶቹ በጣም የተራዘመ እና ረጅም ቅርጽ አላቸው. እነዚህ ኩኪዎች ክሬም እና ሲሮፕ በትክክል ስለሚወስዱ ቻርሎትን፣ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች፣ ጣፋጮች እና አይስክሬም ኬኮች ለመሥራት ያገለግላሉ።

ጠንካራ ምግብን ገና ያልለመዱ ሕፃናት እንኳን ያደንቁታል። በወተት ውስጥ ያለውን ሳቮያርዲ በትንሹ ካጠቡት ወዲያውኑ እርጥብ ይሆናል። ለዚህም ነው አንዳንድ የሕፃናት ሐኪሞች ለተጨማሪ ምግብ "የሴት ጣቶች" እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. በቤት ውስጥ የ savoiardi ኩኪዎችን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። መሰረቱ ጥሩ ነው ይህም ምርቱ ለስላሳነት ይሰጣል. የኩኪዎቹ የላይኛው ክፍል በዱቄት ስኳር ይረጫል.

ሳቮይርዲ ኩኪዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

"የሴት ጣቶች" የማዘጋጀት መርህ በጣም ቀላል ነው - ነጮቹ ከእርጎው ይለያሉ, ከዚያም በስኳር ወደ ጠንካራ አረፋ ይደበድባሉ. ስኳር ቀስ በቀስ መጀመሩን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. እርጎዎቹም በዱቄት ተፈጭተው በትንሽ መጠን ወደ ነጭዎች ይጨምራሉ። እና ከዚያ በኋላ ብቻ የተጣራ ዱቄት በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ በጣም በጥንቃቄ ይጨመራል. አረፋው ለመቅረፍ ጊዜ እንዳይኖረው ዱቄቱ በጣም በጥንቃቄ መቀቀል አለበት ፣ ምክንያቱም ግባችን አየር የተሞላ እና ቀላል ምርት ማግኘት ነው። በጣም አስፈላጊው ነገር ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩበት ዱቄቱን መቀላቀል መቻል ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጅምላው እንዳይወድቅ. ለደረጃ-በደረጃ ድብልቅ ምስጋና ይግባውና ቀላል እና አየር የተሞላ ሊጥ ማግኘት ይቻላል. አለበለዚያ, ጅምላው ከባድ እና የተጠናቀቀው ምርት በጣም ልቅ ሊሆን ይችላል. ከዚያም ዱቄቱ ከቂጣው ቦርሳ ውስጥ በአትክልት ወይም በዳቦ ዘይት በተቀባ ወረቀት (በመጋገሪያ ወረቀት) ላይ ይጨመቃል።

ድብልቅው እርስ በርስ በእኩል ርቀት ላይ በንጣፎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. ኩኪዎቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በድምጽ ይስፋፋሉ. እንደሚመለከቱት, በቤት ውስጥ የሳቮያርዲ ኩኪዎችን ማዘጋጀት ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም. የምርቱ የላይኛው ክፍል በስኳር ዱቄት ወይም በስኳር ይረጫል. በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ (የሙቀት መጠን 190-220 ዲግሪዎች) ውስጥ በጣም በፍጥነት ይጋገሯቸዋል. የተጠናቀቁ ኩኪዎች ወርቃማ ቀለም ሊኖራቸው ይገባል. በምንም አይነት ሁኔታ በማብሰያው ጊዜ ምድጃውን መክፈት የለብዎትም, ምክንያቱም ሳቮያርዲ ወዲያውኑ ሊስተካከል ይችላል.

የኩኪ እቃዎች

ለዝግጅት, የሚከተሉትን ክፍሎች እንፈልጋለን:

1. ስኳር - 160 ግ.
2. ሶስት እንቁላል.
3. ስኳር ዱቄት - 60 ግ.
4. ዱቄት - 120 ግ.

Savoiardi ኩኪዎች: ክላሲክ የምግብ አሰራር

ነጭዎችን ከ yolks በመለየት ኩኪዎችን ማዘጋጀት እንጀምር. በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እናስቀምጣቸው. ለመዘጋጀት የሚያገለግሉ ሁሉም መያዣዎች ፍጹም ደረቅ እና ንጹህ መሆን አለባቸው.

ለስላሳ ነጭ ሽፋን እስኪገኝ ድረስ እርጎዎቹ በ 80 ግራም ስኳር መምታት አለባቸው. ጠንካራ ጫፎች እስኪገኙ ድረስ 80 ግራም ስኳር ከእንቁላል ነጭዎች ጋር መምታት አለብዎት. በመቀጠል ጅምላውን በጥንቃቄ ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ. በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጣም በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚህ በኋላ ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ማስተላለፍ ይችላሉ ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑት እና ከላይ በቅቤ ይቀቡ። እና ከዚያም ከቦርሳው እስከ 15 ሴንቲ ሜትር የሚረዝሙ ጭረቶችን እናወጣለን. በወንፊት በኩል ወደ workpiece አናት ላይ ዱቄት ይረጨዋል. እና የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በቤት ውስጥ Savoiardi ኩኪዎች ከሞላ ጎደል ዝግጁ ናቸው። በ 200 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይጋገራል. ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ኩኪዎቹ ትንሽ ማቀዝቀዝ አለባቸው, ወዲያውኑ ከመጋገሪያው ውስጥ መወገድ የለባቸውም. የእኛን ቀላል savoiardi ኩኪ አዘገጃጀት በመጠቀም እነዚህን የተጋገሩ ምርቶችን እራስዎ ለማድረግ መሞከር ይችላሉ። በቤት ውስጥ መጋገር ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም, ውጤቱም ከቤተሰብዎ ብዙ ምስጋናዎችን ለመቀበል ያስችልዎታል.

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

የ Savoiardi ኩኪን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም በቤት ውስጥ በጣም ጥሩ ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ, ይህም ከውጭ ከሚመጡት የከፋ አይሆንም. ግን ለዚህ ትንሽ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. የተቦረቦረ እና ለስላሳ ኩኪዎችን ለማግኘት ነጮቹ አስቀድመው ማቀዝቀዝ አለባቸው። እና ለመደብደብ, ከመጠምጠጥ ይልቅ ማደባለቅ መጠቀም አለብዎት, ከዚያም አረፋው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. በመጀመሪያ ጅምላ መጠኑ እስኪያገኝ ድረስ ነጮችን ያለ ስኳር በትንሹ ፍጥነት ይምቱ። ከዚህ በኋላ ብቻ ፍጥነቱን በመጨመር ቀስ በቀስ ስኳር ማስተዋወቅ ይችላሉ.

ይህ ቀላል ዘዴ ጠንካራ የፕሮቲን ስብስብ በፍጥነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል. ፕሮቲኑ ዝግጁ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? ማድረግ በጣም ቀላል ነው። ሳህኑን ከድብልቅ ጋር ማዘንበል እና ፕሮቲኑ ወደ ታች እንደሚፈስ ማየት ያስፈልግዎታል? ካልተንቀሳቀሰ, ከዚያም ጅምላ ዝግጁ ነው.

አስፈላጊ ጥቃቅን ነገሮች

ለቲራሚሱ በጣም ጣፋጭ የሆነውን የሳቮያርዲ ኩኪዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ብዙ ታዋቂ ጣፋጭ ምግቦች ምስጢራቸው አላቸው. ለምሳሌ, አንዳንድ ባለሙያዎች የዱቄት ስኳር እንዳይጠቀሙ ይመክራሉ, ይህም ዱቄቱ እንዲረጋጋ ሊያደርግ ይችላል, ነገር ግን ልዩ የዱቄት ስኳር. ሌሎች ደግሞ ዱቄት እና ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ እና የሳቮያርዲውን ገጽታ በዚህ ድብልቅ እንዲሸፍኑ ይመክራሉ. እና አንድ የጣፋጭ ሽፋን ከተጣበቀ በኋላ እንደገና በስኳር ይሸፍኑ. ድርብ ጣፋጭ ዱቄት የሴት ጣቶች በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል.

በተጨማሪም ኩኪዎቹ ደረቅ መሆን እንዳለባቸው ማስታወስ ጠቃሚ ነው. በጣም ለስላሳ ሆኖ ከተገኘ, በምድጃ ውስጥ በትንሹ ማድረቅ ወይም በአንድ ምሽት በጠረጴዛው ላይ መተው ይችላሉ.

ለቲራሚሱ የ savoiardi ኩኪዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላሉ አማራጭ የመጋገሪያ ብራና በመጠቀም ቀጭን ስፖንጅ ኬክ ማዘጋጀት ነው. እና ከዚያ ቀዝቅዘው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በምድጃው ውስጥ በትንሹ ማድረቅ.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቮድካ, ኮንጃክ, ዊስኪ, ጨው ወደ ሊጥ ማከል ይችላሉ ... እንደዚህ አይነት ኩኪዎች, በእርግጥ, ጥቅጥቅ ያሉ, ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናሉ. አልኮሆል ነጭዎችን እና እርጎችን በማጣመር ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨመራል. ነገር ግን ዱቄቱን ከማብሰልዎ በፊት ደረቅ ተጨማሪዎች (ዚስት, ኮኮዋ, ስታርች) በቀጥታ ወደ ዱቄት ይጨመራሉ. አንዳንድ ኮንፌክተሮች የጅምላውን መጠን ለማሳደግ የድሮውን ዘዴ ይጠቀማሉ-በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ።

ኦሪጅናል የምግብ አሰራር

በዋናው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የ savoiardi ኩኪዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለማዘጋጀት 180 ግራም ዱቄት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት ያስፈልግዎታል. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አንድ መቶ ግራም ስኳር ከ 70 ግራም ቅቤ ጋር ያዋህዱ. በስኳር-እንቁላል ድብልቅ ውስጥ 120 ግራም ወተት, ዱቄት, ቫኒሊን ይጨምሩ እና በጣም ለስላሳ ሊጥ ይቅቡት. ወደ የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ቀጫጭን ረጅም ቁርጥራጮችን በዘይት በተቀባ ብራና ላይ ጨምቁ። በመቀጠል ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። ቀላል ወርቃማ ቀለም በሚያገኙበት ጊዜ ኩኪዎቹ ዝግጁ ናቸው።

ከኋለኛው ቃል ይልቅ

አሁን እንደ savoiardi ያሉ ኩኪዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ. እሱ ተወዳጅ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሌሎች ጣፋጮችን ለማዘጋጀት መሠረት ሊሆን ይችላል-ቲራሚሱ ፣ ኬኮች። ምንም እንኳን የብስኩት እንጨቶች በራሳቸው በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው. በተለይም በወተት, ቡና ወይም ሻይ ጥሩ ናቸው. የኩኪዎች ዋነኛ ጥቅም ለረጅም ጊዜ የማይዘገዩ መሆናቸው ነው. ተዘጋጅቶ ለብዙ ቀናት በተዘጋ ሳጥን ውስጥ ሊከማች ይችላል. እነዚህ ዝቅተኛ-ካሎሪ የተጋገሩ እቃዎች ለቤተሰብ የሻይ ግብዣዎች ተስማሚ ናቸው. ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ለኩኪዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሁሉም በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው. ስለዚህ, የእርስዎን ምርጥ አማራጭ ለማግኘት, ብዙዎቹን መሞከር ያስፈልግዎታል.

የሳቮያርዲ እንጨቶች በ15ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በደቡብ ምስራቅ ፈረንሳይ በሳቮይ በአልፕስ ተራሮች ግርጌ የተፈጠሩ የስፖንጅ ኩኪዎች ናቸው። ኩኪዎቹ በሳቮይ መስፍን ፍርድ ቤት ለፈረንሣይ ንጉሥ መምጣት ልዩ ዝግጅት ተደርጎ ነበር። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የ Savoyardi እንጨቶች የሳቮይ ኦፊሴላዊ ኩኪዎችን ሁኔታ ተቀብለዋል.

የሳቮያርዲ እንጨቶች ረዣዥም እና ጠፍጣፋ ብስኩት ሊጥ ኩኪዎች በጥራጥሬ ስኳር ይረጫሉ። ዋና ባህሪያቸው በፍጥነት እርጥበትን በመሳብ እና ለስላሳዎች ይሆናሉ, ለዚህም ነው ለኬክ እና ለአይስክሬም ኬኮች መሰረት ሆነው ለማብሰል ያገለግላሉ. የ Savoyardi እንጨቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለምሳሌ, ቲራሚሱ ኬክ እና ሻርሎት ኬክ ለማዘጋጀት.

የ Savoyardi የሱቅ እንጨቶች ቅንብር፡-

• ለስላሳ የስንዴ ዱቄት;
• እርሾ;
• እንቁላል;
• ጨው;
• ግሉኮስ;
• የተለያዩ ጣዕም, እርሾ ወኪሎች እና ማረጋጊያዎች መጨመር ይቻላል.

ለቲራሚሱ እና ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች የሳቮያርዲ እንጨቶችን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የ Savoyardi ኩኪዎችን ለመሥራት ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 140 ግራም;
• የተጣራ ስኳር - 140 ግራም;
• የቫኒላ ስኳር - 10 ግራም;
• የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች;
• ቮድካ (ዊስኪ, ኮንጃክ) - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 ሳንቲም;
• ስኳር ዱቄት - 30 ግራም;
• ቅቤ - 20 ግራም;

የ Savoyardi እንጨቶችን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የ Savoyardi ኩኪዎችን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ቀላል ሂደት ነው, ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች የ Savoyardi እንጨቶች ላይሰሩ ይችላሉ - ዱቄቱ ሊሰራጭ ይችላል, ዱላዎቹ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ሊጣበቁ ይችላሉ, ዱቄቱ ሊቃጠል ወይም ሊጋገር ይችላል. ሁል ጊዜ የ Savoryadi ኩኪዎች በቤት ውስጥ የማይታዩበት አደጋ አለ ፣ በተለይም ለመጀመሪያ ጊዜ ካዘጋጁት ፣ ግን ይህንን አደጋ ለመቀነስ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ መከተል አለብዎት።

1. 4 ትላልቅ የዶሮ እንቁላሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍል ሙቀት እንዲሞቁ ያድርጉ.
2. 140 ግራም ዱቄት 3 ጊዜ ያንሱ.
3. ምድጃውን ባዶ ያድርጉት እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ.
4. ለነጮች እና እርጎዎች 2 ንጹህ ኩባያዎችን ወስደህ በደረቁ ጠረግ.
5. ከ 4 እንቁላሎች, ነጭዎችን እና እርጎችን ይለያሉ - ነጭዎችን በአንድ ደረቅ ድብደባ መያዣ ውስጥ, እና እርጎቹን በሌላ ውስጥ ያስቀምጡ.
6. ከነጭዎቹ ጋር አንድ ሳንቲም ጨው ወደ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ።
7. ነጮቹን በማቀቢያው ይምቱ ፣ በመጀመሪያ መካከለኛ ፍጥነት ፣ ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት ፣ ነጮቹ በጅምላ መጨመር እንደጀመሩ ፣ በአንድ ጊዜ ስኳር አንድ የሻይ ማንኪያ ጨምሩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና የተረጋጋ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ። ያም ማለት የፕሮቲን ድብልቅ ቁንጮዎች በማደባለቅ ድብደባዎች ላይ ማቆም እስኪያቆሙ ድረስ. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንደሟሟ እና ቁንጮዎቹ እንደተረጋጉ ወዲያውኑ ያቁሙ, አለበለዚያ ፕሮቲኖች ፈሳሽ ሊሆኑ ይችላሉ.
8. እርጎቹን ወደ ፕሮቲን ድብልቅ ጨምሩ እና እርጎዎቹ እስኪቀልጡ ድረስ በፍጥነት ከተቀማጭ ጋር ይቀላቅሉ።
9. 2 የሾርባ ማንኪያ ቮድካን ይጨምሩ እና በስፖታula ይቀላቅሉ።
10. በበርካታ ጭማሬዎች ውስጥ ዱቄትን ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ከታች ወደ ላይ ከስፓታላ ጋር ቀስ አድርገው ይቀላቀሉ.
11. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ እና በቅቤ ይቀቡት ፣ የተጠናቀቀው Savoiardi ከወረቀቱ ላይ በደንብ እንዲጣበቅ ትንሽ ዱቄት በወንፊት ይረጩ።
12. ወዲያው ከተደባለቀ በኋላ ዱቄቱን በዱላ ሳትጨፈጭፉ በጥንቃቄ ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ አስቀምጡት እና 10 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ በመካከላቸው ያለውን ርቀት በመጠበቅ ዱቄቱ በሚጋገርበት ጊዜ መጠኑ ይጨምራል ። ወደ 30 የሚጠጉ ሊጥ ማግኘት አለቦት።
13. በወንፊት በመጠቀም የዱቄት ንጣፎችን በ 15 ግራም ዱቄት ስኳር ይረጩ, የዱቄት ስኳር እስኪገባ ድረስ ይጠብቁ እና ከዚያም የቀረውን 15 ግራም ዱቄት ስኳር ይረጩ.
14. የ Savoyardi እንጨቶችን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡ, ቀድሞውኑ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ, ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃው የላይኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ እና የማብሰያውን ሁነታ ማብራት ይመከራል, ምድጃው ካለ.
15. ከ 12 ደቂቃዎች በኋላ, ምድጃውን ሳይከፍቱ, የ Savoyardi እንጨቶችን ዝግጁነት ይወስኑ - ቡናማ እና መነሳት አለባቸው.
16. ዝግጁ ሲሆኑ ምድጃውን ያጥፉ እና የሳቮርዲ እንጨቶችን ለ 5 ደቂቃዎች እንዲደርቁ ይተዉት.
17. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የ Savoiardi ኩኪዎችን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ። ይህ የምግብ አሰራር 30 ያህል የ Savoiardi እንጨቶችን መስጠት አለበት።

የ Savoyardi እንጨቶች ዝግጁ ናቸው - አሁን በጠረጴዛው ላይ እንደ ኩኪዎች ሊቀርቡ ይችላሉ, ወይም ለወደፊቱ ኬኮች እና ጣፋጭ ምግቦችን ለመሥራት ያገለግላሉ. መልካም ምግብ!