ሄሪንግ ፎርሽማክ የታወቀ የምግብ አሰራር ነው። ማይኒዝ ስጋን ከሄሪንግ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ከሄሪንግ ማይኒዝ ስጋን ማብሰል: አይሁዶች, ኦዴሳ, ከዩሊያ ቪሶትስካያ

ካሎሪዎች፡ አልተገለጸም።
የማብሰያ ጊዜ; አልተገለጸም።

አሁን የትኛው የሄሪንግ ማይኒዝ ምግብ እንደ ክላሲክ ተደርጎ እንደሚቆጠር ለማወቅ አስቸጋሪ ነው። በአንድ ወቅት የተፈለሰፈው የበጀት መክሰስ በፍጥነት ተወዳጅ ሆነ, በዚህም ምክንያት የተለያዩ አማራጮች እና የዝግጅቱ ልዩነቶች ታዩ. በአንድ ቤተሰብ ውስጥ ከሄሪንግ ከቅቤ ጋር mincemeat ያዘጋጃሉ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይገርፉታል ፣ ሌላ የቤት እመቤት ደግሞ በአትክልት ዘይት ከተቀመመ የተከተፈ ሄሪንግ ብቻ ነው የሚያውቀው። ማይኒዝ ስጋን ከካሮቴስ ጋር እሰጣለሁ;
ካሮት እና ሽንኩርት ጋር ሄሪንግ mincemeat በውስጡ መለስተኛ ጣዕም ከሌሎች አማራጮች ይለያል. የተቀዳው ሽንኩርት ቅመም እና በውስጡ ያለው የጨው ሄሪንግ ጥንካሬ በዘይት በተጠበሰ ካሮት ይለሰልሳል. ጣፋጭ እና መራራ ፖም ጣዕሙን ያስተካክላል, እና የአትክልት ዘይቱ ሁሉንም አካላት ያገናኛል. የመክሰስን ወጥነት በእርስዎ ምርጫ መምረጥ ይችላሉ - ፓትስ ከወደዱ በብሌንደር መፍጨት። አንተ ተመሳሳይ አይደለም mincemeat የሚመርጡ ከሆነ, ነገር ግን ሄሪንግ እና ፖም አነስተኛ inclusions ጋር, ከዚያም ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ማለፍ እና ከዚያም fluffiness ለ ቀላቃይ ጋር ደበደቡት. የተጠናቀቀውን መክሰስ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት እንዲቆይ ማድረግ ጥሩ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ ማይኒዝ ስጋው ቀስ በቀስ ጣዕም ያገኛል እና በሚቀጥለው ቀን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

- የጨው ሄሪንግ - 1 ትልቅ;
- መራራ ወይም ጣፋጭ እና መራራ ፖም - 3 pcs .;
- ካሮት - 1 ቁራጭ;
- ነጭ ዳቦ - 2 ቁርጥራጮች;
- ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp. l;
- የሱፍ አበባ ዘይት - 4-5 tbsp. l;
ትኩስ ዕፅዋት, አትክልቶች, የእንቁላል አስኳል - ለጌጣጌጥ እና ለማገልገል.

በፎቶዎች ደረጃ በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ስጋውን ከአጥንትና ከቆዳ በመለየት ሄሪንግ ይሙሉ። ትናንሽ አጥንቶች ቢቀሩ, በጣም ትልቅ ነገር አይደለም; እና ሁሉም ትላልቅ የጎድን አጥንቶች እና አከርካሪዎች መወገድ አለባቸው. የተዘጋጀውን ሄሪንግ ወደ ስጋ ማሽኑ ውስጥ ለማስገባት አመቺ እንዲሆን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.




ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና በስኳር 1 ሳንቲም ይጨምሩ. ጨው አያስፈልግም, ለሽንኩርት ማሪንዶ ጣፋጭ እና ጣፋጭ እናደርጋለን, እና ከሄሪንግ ውስጥ ያለው ጨው በቂ ይሆናል. ለአስር ደቂቃዎች ለማራስ ይውጡ.




ነጭ ዳቦን ያለ ቅርፊት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ በተመሳሳይ መጠን ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉ። ዳቦው ላይ ያፈስሱ, ሁሉም ቁርጥራጮች እስኪቀልጡ ድረስ ያነሳሱ.






ካሮቹን ያፅዱ እና በጥሩ ወይም በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅቡት። በብርድ ፓን ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ, ካሮትን ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅሉት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምጡ, ቡናማ አያስፈልግም.




ጣፋጭ እና መራራ ወይም መራራ ፖም ያጽዱ, ዘሮችን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.




ሄሪንግ, የተጠበሰ ካሮት, የኮመጠጠ ሽንኩርት, ፖም እና ዳቦ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ኮምጣጤ ውጭ ይጨመቃል ቁርጥራጮች ማለፍ. የጅምላ ወጥነት ሻካራ እና ያልተስተካከለ ይሆናል. በዚህ ማይኒዝ ስጋ ከረኩ ቅቤን ይጨምሩ እና በማቀቢያው ይደበድቡት. መክሰስ የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ከሆነ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ሁለት ጊዜ ያሸብልሉ።






ይህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ጊዜ ከተፈጩ በኋላ የሚያገኙት ወጥነት ነው።




ከሶስተኛ ጊዜ በኋላ, ማይኒዝ ስጋው ይበልጥ ተመሳሳይ ይሆናል, ይህም ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ነው. ለጥፍ-እንደ ወጥነት, ሁሉንም ነገር በአስማጭ ቅልቅል መፍጨት ያስፈልግዎታል.




ማይኒዝ ስጋውን ከመቀላቀያ ጋር በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ, ቀስ በቀስ የተጣራ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.




በሚገረፍበት ጊዜ ጅምላው ስ visግ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል ፣ እና ሁሉም አካላት አንድ ላይ ይሆናሉ። ቀለሙ ወደ ቀላል, ነጭ ቀለም ይለወጣል. ፍጥነቱን ከመካከለኛ ወደ ከፍተኛ ከፍ በማድረግ ለአምስት ደቂቃ ያህል ማይኒዝ ስጋውን መምታት ያስፈልግዎታል. የተዘጋጀውን መክሰስ ይሞክሩ, አስፈላጊ ከሆነ ኮምጣጤ በመጨመር ጣዕሙን ያስተካክሉ.






የሄሪንግ እና የካሮት ማይኒዝ ስጋን በክዳን ወደ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ማይኒዝ ስጋው በሚቀመጥበት ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ እና የበለፀገ ፣ ጣዕሙ ሚዛናዊ ይሆናል።




በብስኩቶች፣ ብስኩቶች፣ ቁርጥራጭ ዳቦ ወይም ሳንድዊች ላይ እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ማገልገል ይችላሉ።




መልካም ምግብ!
እንዲሁም ለማብሰል ይሞክሩ

ለሄሪንግ ማይኒሜት የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ, ነገር ግን በታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. በአጠቃላይ ይህ ቀዝቃዛ አፕቲዘር ከአይሁዶች የመጣ ነው, ነገር ግን ይህ እውነት አይደለም. የምድጃው ዋና ንጥረ ነገር የጨው ሄሪንግ ነው ፣ ይህም የደች ምግብ ማብሰያዎች በመካከለኛው ዘመን መገባደጃ ላይ ኮምጣጤን ተምረዋል። እና የቃሉ አወቃቀሩ እንኳን, እንደ ፊሎሎጂስቶች, የጀርመን-ደች ሥሮች አሉት. ከጀርመን፣ ከደች፣ ከዴንማርክ እና ከስዊድንኛ የተተረጎመ ሲሆን "ፊት" የሚለው ቃል የመጀመሪያ ክፍል "ወደፊት" ማለት ነው. ትኩስ እና ጣፋጭ ምግቦችን ከመቅደዱ በፊት ሳህኑ በምግብ መጀመሪያው ላይ እንደ ምግብ መመገብ አለበት ማለት ነው ።

በ15ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የኔዘርላንድ መርከበኞች በበርች ቅርፊት ቻርተሮች ላይ የታሪክ መዛግብት እንደሚያሳዩት ለፕስኮቭ እና ኖቭጎሮድ የሩሲያ ግዛቶች የጨው ሄሪንግ በብዛት ማቅረብ ጀመሩ። እና ሌላ 300 ዓመታት በኋላ, ሄሪንግ ከ mincemeat አዘገጃጀት ወደ ሩሲያ ተሰደደ.

እ.ኤ.አ. በ 1860 የ A. Shambinago መመሪያ "ለወጣት እና ልምድ ለሌላቸው የቤት እመቤቶች ኢኮኖሚያዊ መጽሃፍ" በሩሲያ ውስጥ ታትሟል, እሱም ከሄሪንግ ውስጥ ማይኒዝ ስጋን እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር ገልጿል. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ሄሪንግ ፣ የተቀጠቀጠ ብስኩቶች ፣ መራራ ክሬም ፣ ሽንኩርት ፣ ቅቤ ፣ የተቀጠቀጠ ትኩስ በርበሬ ነበሩ ። ከተዋሃዱ በኋላ የተበላሹ ምርቶች ድብልቅ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ወደ ምድጃው ይላካሉ.

ብዙ አገሮች መክሰስ የራሳቸው የሆነ ስሪት አላቸው; በአይሁዶች ስሪት, እንደ ሩሲያኛ ሳይሆን, በነጭ ዳቦ (ወይም ብስኩቶች) ምትክ, የተቀቀለ ድንች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል.

ክላሲክ የምግብ አሰራር

ስለ ማይኒዝ ስጋ ዝግጅት በሚወያዩበት ጊዜ ሰዎች ብዙውን ጊዜ የምግብ መፍጫውን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት አለባቸው ፣ በብሌንደር ውስጥ ወይም እውነተኛ ማይኒዝ ስጋ መቆረጥ ይቻል እንደሆነ ብዙውን ጊዜ አይስማሙም። እና እዚህ ያለው ትክክለኛ መልስ በጣም ቀላል ነው, እና መሃል ላይ ነው: ሄሪንግ ክፍል ጣዕም ጋር በቅባት መሠረት ለማርካት ሽንኩርት እና ግማሽ ፖም ጋር አብረው መሬት ሊሆን ይችላል, እና ንጥረ ነገሮች ክፍል አንድ ሸካራነት መፍጠር, መቆራረጥ ይቻላል. ለዓይን እና ለጣዕም የበለጠ አስደሳች ለሆነ ምግብ።

ሆኖም ፣ ሄሪንግ አናፈጭም ፣ እና በአጠቃላይ ፣ በምግብ አዘገጃጀታችን ውስጥ “ቢያንስ” ነው ፣ ምክንያቱም ይህ የተቀቀለ ሥጋ በጣም ፣ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት።

ግብዓቶች (የምግብ ምርት - 300-350 ግ);

የምግብ አዘገጃጀት መረጃ

• የምግብ አይነት: ቀዝቃዛ appetizer
• የማብሰያ ዘዴ; መፍጨት እና መቀላቀል
• አገልግሎት: 350 ግ
• 30 ደቂቃ

• ሄሪንግ fillet - 100 ግ
• ትልቅ እንቁላል - 1 pc.
• ትንሽ ሽንኩርት - 1 pc.
• ግማሽ ፖም ("Simirenko" ወይም "Antonovka")
• ቅቤ - 1 tbsp. ኤል.
• ደረቅ ነጭ ዳቦ - 1 ቁራጭ
• ትንሽ የሎሚ ጭማቂ.

ማይኒዝ ስጋን ከሄሪንግ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከማዘጋጀትዎ በፊት ቂጣውን በወተት ውስጥ ይቅቡት እና እንቁላሉን በጠንካራ ቀቅለው.


ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በቅቤ እና በተጠበሰ ዳቦ (ወተቱን ከቂጣው ውስጥ አይጨምቁ) አንድ ላይ ይምቱ። አንዳንድ ጊዜ ከመፍጨቱ በፊት በሽንኩርት ላይ የፈላ ውሃን ለማፍሰስ ይመከራል ፣ነገር ግን ማይኒዝ ስጋው ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ ካልቀረበ ፣ ግን ቢያንስ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የተበላሸ የሽንኩርት ሽታ በራሱ ይጠፋል።


ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ሄሪንግ fillet የሚያመለክት ቢሆንም, እውነተኛ mincemeat ለ, ዝግጁ-የተሰራ fillet መውሰድ አይደለም የተሻለ ነው, ነገር ግን ጥሩ, የሰባ, ትኩስ ሄሪንግ መምረጥ, እና ራስህን ቈረጠ. በዚህ መሠረት 100 ግራም ፋይሌት ቀድሞውኑ ከቆዳ እና ከአጥንት የጸዳ ነገር ነው.

እንቁላሎቹን እና እንቁላሎቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ። ፖም በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ ወይም መፍጨት ይቻላል. ከተቆረጠ በኋላ ወዲያውኑ የቁራጮቹ ገጽታ ኦክሳይድ እና ጨለማ እንዳይሆን በሎሚ ጭማቂ መርጨት ያስፈልግዎታል። በአጠቃላይ, መክሰስ ከመቀላቀል በፊት ፖም ወዲያውኑ መቁረጥ የተሻለ ነው.


የተዘጋጁትን ማይኒዝ ክፍሎችን ያዋህዱ እና በጥንቃቄ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ይቀላቀሉ. ሄሪንግ ትንሽ ጨው ከነበረ, ትንሽ ጨው ማከል ያስፈልግዎታል.


ሽንኩርቱ እንዲፈስ ድብልቁ ለ 30-60 ደቂቃዎች ይቀመጥ እና ምግቡን በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ. ማይኒዝ ስጋ በቀላሉ የማይገለጽ ግራጫ ቀለም ስላለው፣ በሚያገለግሉበት ጊዜ ከአረንጓዴ ሽንኩርት፣ ከእንቁላል አስኳል እና ከተጠበሰ ካሮት ጋር ቀለም ማከል ይችላሉ።

በአንዳንድ አገሮች ፎርሽማክ ሄሪንግ ፓቴ ተብሎም ይጠራል።

ከተፈለገ ከ30-50 ግራም የተሰራ አይብ፣ አንድ እፍኝ የተከተፈ የዎልትት አስኳል፣ ሰናፍጭ እና የተቀቀለ ካሮትን ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ማከል ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ቅቤ በአትክልት ዘይት የሚተካባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች፣ እና ሄሪንግ በጨው ማኬሬል ወይም በሳልሞን።

ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዓሦች ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች አጠቃላይ የጅምላ መጠን 1/3 ያህሉ መሆን አለባቸው።

ሄሪንግ ፎርሽማክ ቀጭን ፓንኬኮች በጣም ጥሩ መሙላት ሊሆን ይችላል.

የአይሁድ ፎርሽማክ ከድንች ጋር

ፎርሽማክ በተለያዩ አገሮች ውስጥ የሚታወቅ ድንቅ ዓለም አቀፍ ምግብ ነው, ስለዚህ ለዝግጅቱ አንድም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. በጀርመን፣ ስዊድን፣ ሆላንድ፣ ኖርዌይ፣ የተከተፈ እንጉዳይ፣ ዶሮ፣ አትክልት ቁርጥራጭ፣ እርጎ ጅምላ እና ያጨሰ ካፕሊን ወደ መመገቢያው ሊጨመር ይችላል። በሳይቤሪያ ውስጥ የእቃዎቹ ዝርዝር አንዳንድ ጊዜ የተከተፈ ኮምጣጣ እና ጥጃን ያካትታል. በአይሁድ ዘይቤ ውስጥ ማይኒዝ ስጋን ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲፈልጉ እንጋብዝዎታለን ፣ እሱም ጥሩ መዓዛ እና መለስተኛ ጣዕም አለው። በዳቦ ምትክ, በዚህ ሁኔታ የተቀቀለ ድንች እና እንቁላል ይጨመራሉ.

አንዳንድ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ በኦዴሳ ውስጥ ፎርሽማክ ይባላል ፣ ምናልባትም ብዙ የአገሬው ተወላጆች በዚህ የዩክሬን ከተማ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ስለኖሩ ነው። ሆኖም ግን, ምንም እንኳን እርስዎ ቢጠሩት, ዋናው ነገር ድንቅ ውጤት እና ሁሉንም ጥረቶች ከመክፈል በላይ ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም ነው.

ግብዓቶች፡-

• የጨው ሄሪንግ - 1 pc.
• ድንች - 3 pcs .; (300 ግ)
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 1 pc.
• የአትክልት ዘይት (የሱፍ አበባ ወይም የወይራ) - 3-4 tbsp. ኤል.
• ኮምጣጤ - 1 tsp.
• dill ወይም parsley - ትንሽ ዘለላ.

አዘገጃጀት

ማይኒዝ ስጋን ለማብሰል ካቀዱ, ሄሪንግውን አስቀድመው ይሰብስቡ. እንደ የመጨረሻ አማራጭ, በሱፐርማርኬት ውስጥ ዓሣ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው, የበለጠ ጣፋጭ ነው. ዓሳውን በሙሉ ጨው ላለማድረግ ይሻላል, ነገር ግን ቆርጦ ማውጣት, ውስጡን እና ጭንቅላትን በጅራቶች ማስወገድ. ከተተወ, የዓሳ ስጋው በትንሹ መራራ ጣዕም ያበቃል. ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ጨዋማ brine ውስጥ ሄሪንግ ለማከማቸት በጣም አመቺ ነው, ስለዚህም በኋላ, አስፈላጊ ከሆነ, መክሰስ ለማዘጋጀት በማንኛውም ጊዜ መጠቀም ይችላሉ.


አሁን ጃኬቱን ድንች እና እንቁላል መቀቀል ያስፈልግዎታል. ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ከተቻለ ከዓሣው ውስጥ የጀርባ አጥንትን እና ትናንሽ አጥንቶችን ያስወግዱ. አንዳንድ ዘሮች አሁንም በ pulp ውስጥ ይቆያሉ, ነገር ግን ይህ ትልቅ ጉዳይ አይደለም, በቀላሉ የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም እንቋቋማቸዋለን. ሹል ቢላዋ በመጠቀም ቆዳውን ከሄሪንግ ፋይሌት ያስወግዱት. በነገራችን ላይ ምግቡን ለማዘጋጀት የጨው ካቪያር እና የዓሳ ወተት መጠቀም ይችላሉ.

የተቀቀለውን ድንች እና እንቁላሎች ቀዝቅዘው ይላጡ እና ይላጡ። ሽንኩርቱን ይላጩ.


ሁሉንም ንጥረ ነገሮች - ሽንኩርት, ድንች, የዓሳ ቅጠሎች እና እንቁላል - በጥሩ መፍጫ ውስጥ እናልፋለን.


ወደ ድብልቅው ውስጥ ጥቂት ጠብታዎች ኮምጣጤ (የሎሚ ጭማቂ ወይም የተዳከመ ሲትሪክ አሲድ) እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የተጣራ ዘይት መጠቀም እመርጣለሁ፣ ሽታ የሌለው፣ ግን ጥሩ መዓዛ የሌለው ዘይት ከወደዱ ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ። አሁን ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።

የምግብ አዘገጃጀቱ ዝግጁ ነው።


የአይሁድ ፎርሽማክ በተለያየ መንገድ ይቀርባል. አንደኛው አማራጭ ፓቴውን በጠፍጣፋ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ፣ የዓሳውን ቅርፅ በመስጠት እና በእፅዋት ፣ በሽንኩርት ወይም በወይራ ቀለበቶች እና በአረንጓዴ አተር ማስጌጥ ነው። ካናፔዎችን ከማይኒዝ ማዘጋጀት ፣ በግማሽ የተቀቀለ እንቁላል መሙላት ፣ ከቾውክስ ፓስተር ትርፍ ወይም የፓንኬክ ጥቅል ማድረግ ይችላሉ ። ጥሩ ሀሳብ የምግብ አዘገጃጀቱን በቀጭኑ የአርሜኒያ ላቫሽ መጠቅለል ነው። በምግብ ማብሰል ውስጥ ወግ አጥባቂ መሆን በቀላሉ የማይቻል ነው. ሙከራ ያድርጉ, የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደንቁ እና ጣዕሙን ይደሰቱ!

በነገራችን ላይ በአንዳንድ የአይሁድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ማይኒዝ ስጋ በጥሬ ሽንኩርት ይሞላል, ነገር ግን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሰ, እና እንዲሁም በጨው ዓሳ ሳይሆን በተጨሱ ዓሳዎች.

ብዙ ድንች አታስቀምጡ, ሄሪንግ የበላይ መሆን አለበት, እና የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጣዕሙን ብቻ ማሟላት አለባቸው.

ስህተት ካገኛችሁ፣ እባኮትን የጽሑፍ ቁራጭ አጉልተው ይንኩ። Ctrl+ አስገባ.

• የጨው ዓሳ (በቤት ውስጥ የተጨመቀ ስሜል እንጠቀማለን) - 270 ግራም;
• የተሰራ አይብ (“ኦርቢታ” ፣ “ጓደኝነት” ፣ “ከተማ” ፣ “ደች”) - 70 ግ;
• ቅቤ (ማለስለስ አለበት) - 140 ግራም;
• 130 ግራም ክብደት ያለው መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት;
• ትኩስ ዲዊስ - በርካታ ቅርንጫፎች.

• ምርት: 500 ግ ማሰሮ.
• የማብሰያ ጊዜ - 30-40 ደቂቃዎች.

ማይኒዝ ስጋን ከካሮት እና ከተቀለጠ አይብ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

በመጀመሪያ ካሮትን ማፍላት (ይህ ቢበዛ 20 ደቂቃ ይወስድብናል) የላይኛውን የቆዳ ሽፋን ከነሱ ላይ ይንጠቁጡ, በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዓሣውን በደንብ እናጸዳለን: ቆዳውን እንለያለን, ሁሉንም (በእርግጥ, ከተቻለ) አጥንቶችን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ. ከተሰራው አይብ ላይ መጠቅለያውን ያስወግዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ዱላውን ከወፍራም ፣ ከደረቁ ግንዶች ይለዩ ፣ ያጠቡ እና ያድርቁ (ከቀሪው እርጥበት)። ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

በሹል ቢላዋ (የውሃ ውስጥ የማይገባ) ቅልቅል በመጠቀም ሁሉንም ዓሦች ከዘይቱ ጋር አጽዱ እና በንጹህ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.

ከዚያም በተቀሩት ንጥረ ነገሮች (አይብ, ዲዊች እና ካሮት) ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን.

እነዚህን ሁለት ድብልቆች በደንብ ያዋህዱ እና ያዋህዱ, ወደ ደረቅ እና ንጹህ ማሰሮ በጥብቅ ከተሰበረ ክዳን ጋር ያስተላልፉ. ፓቴው በጣም ወፍራም ከሆነ, በእሱ ላይ ትንሽ ማዮኔዝ ማከል ይችላሉ.

ፎርሽማክ ከካሮት እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ዝግጁ ነው ፣ ጣፋጭ ሳንድዊቾችን ለመስራት በደህና በዳቦ ላይ ማሰራጨት ይችላሉ።

መልካም ምግብ!!!

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር በተለይ ለ Well-Fed Family ድህረ ገጽ። ከሠላምታ ጋር, አይሪና ካሊኒና.

ካሎሪዎች: አልተገለጸም
የማብሰያ ጊዜ: አልተገለጸም

ምናልባት እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንግዶቿን በአዲስ ነገር ለማስደነቅ ሁልጊዜ ትጥራለች. ቀለል ያለ ሄሪንግ ማይኒዝ ስጋን ከተቀቀለ አይብ እና ካሮት ጋር እንዲሞክሩ እንመክራለን። የማብሰያው ሂደት አነስተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማል. ይህ ምግብ በትክክል የቀይ ካቪያር ምትክ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከካሮት ፣ ከተሰራ አይብ ፣ እንቁላል እና ቅቤ ጋር በማጣመር የሄሪንግ ብርሀን ፣ ለስላሳ ፣ የበለፀገ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይገለጣል። ይህን በጣም ጣፋጭ መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.



ምርቶች፡

- አትላንቲክ ሄሪንግ - 1 pc.,
- ካሮት - 1 pc.,
- የተቀቀለ አይብ - 1 pc.,
- እንቁላል - 1 pc.,
- ቅቤ - 100 ግራ.,
- ጨው,
- መሬት ጥቁር በርበሬ.

አስፈላጊ መረጃ.
የማብሰያ ጊዜ 40 ደቂቃዎችን ይወስዳል.

ከፎቶዎች ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. በመጀመሪያ ሄሪንግ ከአንጀት እና ከአጥንት ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ግማሹን ይቁረጡ, ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በብሌንደር ወይም ቾፐር ውስጥ ያስቀምጡ.
ጠቃሚ ምክር: ማይኒዝ ስጋን ጣፋጭ ለማድረግ, ወፍራም የሄሪንግ ዝርያዎችን ለመምረጥ ይመከራል. ይመረጣል ዓሣው በትንሹ ጨው መሆን አለበት. ከመጠን በላይ ጨዋማነት በወተት ውስጥ ቀድመው በማፍሰስ ሊወገድ ይችላል.




2. ከዚህ በኋላ የተሰራ አይብ ይጨምሩ.




3. ከዚያም ቅቤን ወደ ማቅለጫው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ.
ጠቃሚ ምክር: ቅቤው ትንሽ እንዲቀልጥ እና በቀላሉ እንዲደበድበው በቅድሚያ በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት.




4. የተቀቀለውን እንቁላል አጽዳ እና ወደ አይብ ጨምር.
ጠቃሚ ምክር: የምግብ አዘገጃጀቱን ለማዘጋጀት, እንቁላሉን ለ 10 ደቂቃዎች በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ አጥብቀው ቀቅለው.

5. የተቀቀለውን ካሮት በሁለት ግማሽ ይቁረጡ እና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጧቸው.
ጠቃሚ ምክር: በመጀመሪያ, ካሮቶች መፋቅ, በውሃ መታጠብ እና ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው.




6. ጽዋውን ይዝጉት እና መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ይምቱ. ጨው, የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት.
ጠቃሚ ምክር: ማይኒዝ ስጋውን በደበደቡ ቁጥር የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።




7. አሁን የዳቦ ቁርጥራጮችን ወስደህ የሄሪንግ ጥፍጥፍን በጠቅላላው ወለል ላይ እኩል አድርጋ። ከማገልገልዎ በፊት, በወጣት ሰላጣ ቅጠሎች ላይ በሳጥን ላይ ያስቀምጡ.
ጠቃሚ ምክር: ያልተለመደ ጣዕም ለመጨመር, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዳቦ ቁርጥራጮቹን በቅቤ ውስጥ ማቅለል ወይም በቶስተር ውስጥ መጥበስ ይመከራል.

ምክር፡-ለዋናው ትኩስ ምግብ የተቀቀለ ድንች እንደ ተጨማሪ መክሰስ በጥሩ ሁኔታ ከተከተፉ ዕፅዋት ጋር።
መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

ፎርሽማክ የአይሁድ ብሔራዊ ምግብ የሆነ ቀላል መክሰስ ነው። ብዙ ሰዎች ፎርሽማክ ከተቀቀለ አይብ እና ካሮት ጋር የሄሪንግ ፓስታ መሆኑን ያውቃሉ።
ሄሪንግ ፓቴ በቀዝቃዛ መልክ ይቀርባል. ግን ይህ ምግብ እንዲሁ ትኩስ ምግብ ሊሆን ይችላል። ስሙ የመጣው ቮርሽማክ ከሚለው የጀርመን ቃል ሲሆን ትርጉሙም "መክሰስ" ማለት ነው። እና ይህ ምግብ ከምስራቃዊ ፕሩሺያን የመጣ ነው። ሁልጊዜም ከተጠበሰ ዓሣ ተዘጋጅቶ በሙቀት ይቀርብ ነበር.
ከጊዜ በኋላ, በሄሪንግ ብቻ ማብሰል እና በብርድ ማገልገል ጀመሩ.
በእኛ ስሪት ውስጥ, ከሄሪንግ ፓት እንሰራለን. አሁን ግን ትክክለኛውን, ትኩስ እና ትክክለኛ ሄሪንግ ለመምረጥ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ለአጠቃላይ እይታ: ሄሪንግ በሚመርጡበት ጊዜ ዓይኖቹን መመልከት ያስፈልግዎታል. ይህ ዓሣ በ 3 የተለያዩ የጨው ዓይነቶች ይመጣል: ደካማ, መካከለኛ እና ጠንካራ. ለሜኒዝ ስጋ, ሄሪንግ በትንሹ ጨው ያስፈልገዋል. ስለዚህ, ሲመርጡ እና ሲገዙ, ሄሪንግ ቀይ ዓይኖች ሊኖራቸው ይገባል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት ዓሦች የበለጠ የስብ ይዘት አላቸው. ወፍራም ያልሆነ ሄሪንግ ከፈለጉ ካቪያር ሄሪንግ መውሰድ የተሻለ ነው። እና ሴትን ከእንቁላል ጋር እንደወሰዱ ወይም እንዳልሆነ በእርግጠኝነት ለመወሰን, ክብ አፍ ሊኖራት ይገባል. ወንዶቹ ዘንበል ያለ አፍ አላቸው. ትኩስ ዓሦች በሰውነት ላይ እንደ ዝገት የሚመስሉ ቁስሎች፣ ቁርጥራጮች ወይም ቢጫ ቦታዎች ሊኖራቸው አይገባም። በአጠቃላይ በጣም ጥሩው ነገር ጣፋጭ እንደሚሆን ዋስትና ይሆናል.




ግብዓቶች፡-

- ትንሽ የጨው ሄሪንግ - 1 pc.;
- የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
- መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት - 1 pc.;
- የተሰራ አይብ - 100 ግራም;
- ቅቤ - 100 ግራ.

ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

ፓቼን ለማዘጋጀት እንቁላል እና ካሮትን መቀቀል ያስፈልግዎታል.
ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መፍጨት.




ሄሪንግውን ያፅዱ እና ሁሉንም ዘሮች በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ይቁረጡ.




ንጹህ የዓሳ ቅርፊቶችን በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ, ቀደም ሲል የተቀቀለ እንቁላል, ካሮት እና የተቀላቀለ አይብ ይጨምሩ. አንድ አይነት ድብልቅ ለማግኘት ሁሉንም ነገር በደንብ መፍጨት. በቤት ውስጥ ማቀላቀያ ከሌለዎት, የስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን በጥሩ ፍርግርግ መጠቀም እና ሁሉንም እቃዎች ሁለት ጊዜ መፍጨት ይችላሉ.
ከዚያም ለስላሳ ቅቤ መጨመር ያስፈልግዎታል.




የተፈጠረው ድብልቅ ፓት ፣ ማይኒዝ ስጋ ነው።






ለመብላት በጣም ጥሩው መንገድ ነጭ ወይም ጥቁር ዳቦ ላይ ተዘርግቷል. "ሄሪንግ ፓቴ" መጠቀም ለበዓል ጠረጴዛ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል ማለት አይደለም. በተጨማሪም በተለመደው የእራት ጠረጴዛ ላይ ከድንች ምግብ ጋር መጠቀም በጣም ጣፋጭ ነው.
መልካም ምግብ.




እንዲሁም ማብሰል ይቻላል