ደረጃ 1: ስጋውን ያዘጋጁ.

ለመጋገር ምን ዓይነት ሥጋ መጠቀም ይቻላል? ለበለጠ የተራቀቁ ምግቦች ለስላሳውን ይቆጥቡ. በጣም ጥሩ እና "ወጣት ያልሆነ" ስጋ እንኳን, ነገር ግን "በማቀዝቀዣው ውስጥ ተኝቶ" በሚለው ስሜት ውስጥ አይደለም, ለሁለት ሰአታት ማብሰል መቃወም አይችልም. ሱፐርማርኬቶች ብዙውን ጊዜ አስቀድመው የተቆረጡ ስጋ ይሸጣሉ. በገበያ ላይ ከገዙ, ለመጠበስ አንድ ቁራጭ ይጠይቁ.
ስጋን የማብሰል ሚስጥሮች አንዱ ትክክለኛ መቁረጥ ነው. ወደ ማንኛውም የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል, ዋናው ነገር በመላ ነው, እና በቃጫዎቹ ላይ አይደለም. እርግጥ ነው, ስህተት ከሠሩ, ሊበላው ይችላል, ነገር ግን ለሥነ-ጥበብ ከፍታዎች እንተጋለን, እና ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋ ማዘጋጀት እንፈልጋለን, ስለዚህ የቃጫዎቹን አቅጣጫ እንቆጣጠራለን. ስለዚህ, ስጋውን በእህሉ ላይ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

ደረጃ 2: ካሮትን አዘጋጁ.

የተጠበሰ አትክልቶችን የመቁረጥ ቅርፅ የምድጃውን ጣዕም አይጎዳውም. ነገር ግን, ሁሉም መቁረጡ በኩብስ ወይም ቢያንስ የእነሱ ገጽታ ከተሰራ, በጠፍጣፋው ላይ ያለው የተጠናቀቀ ምግብ የተሻለ ይሆናል. በተጨማሪም ፣ የተከተፈ ካሮትን ለረጅም ጊዜ ካበስሉ ፣ ከዚያ በስጋው ውስጥ እነሱን ለማግኘት መሞከር አለብዎት። ስለዚህ, ሰነፍ አይሁኑ, ካሮቹን ይለጥፉ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ንጹህ ሳህን ያስተላልፉ.

ደረጃ 3: ድንቹን አዘጋጁ.

ድንቹን ያፅዱ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. በእርግጥ ፣ ከትክክለኛው ፣ ከጠርዙም ጋር ኩብ አያገኙም - ዱባዎቹ ክብ ናቸው ፣ እና ወደ ትክክለኛው ቅርፅ መቁረጥ ግማሹን መጣል ማለት ነው። የተቆረጡትን ድንች ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ። እንዳይጨልም ለመከላከል በውሃ ይሙሉት.

ደረጃ 4: ቀይ ሽንኩርቱን አዘጋጁ.

ሽንኩርትን በሚያምር ሁኔታ የመቁረጥን ደስታ ለምን ይክዳሉ? እናጸዳዋለን እና በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. ከፈለጉ መዝገቦችን መጠቀም ይችላሉ. ሁሉም ተመሳሳይ ፣ በተጠናቀቀው ጥብስ ውስጥ በተግባር ቅርፁን አይይዝም። የተቆረጠውን ሽንኩርት ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ.

ደረጃ 5: ነጭ ሽንኩርት አዘጋጁ.

ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በደንብ ይቁረጡ. ጥሩ ግሬተር ወይም ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን፣ እውነቱን ለመናገር፣ ከዚያ በኋላ የተጣበቀውን ነጭ ሽንኩርት ለመምረጥ እና ተጨማሪ መሳሪያዎችን ለማጠብ ሰነፍ ነኝ። አንድ ቅርንፉድ ብቻ ነው ያለን - ሁለት ደቂቃዎች እና ጨርሰናል። የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ትንሽ ሳህን ያስተላልፉ.

ደረጃ 6: የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ያዘጋጁ.

በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ እያንዳንዱን ንጥረ ነገር በብርድ ፓን ውስጥ ይቅሉት. ተራዎችን መውሰድ ይችላሉ, ወይም ሁለት መጥበሻዎችን መውሰድ, "ኢነርጂዘር" ሁነታን ያብሩ እና ሂደቱን ያፋጥኑ. ስለዚህ ሁለቱንም መጥበሻዎች በምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ያሞቁ ፣ ትንሽ ዘይት ያፈሱ። የተከተፈ ሽንኩርት በመጀመሪያው ላይ, በሁለተኛው ላይ ደግሞ ድንች ያስቀምጡ.


ድንች ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ ሁሉም ትኩረት ወደ ሽንኩርት ይሄዳል. ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት 5 ደቂቃዎች. ካሮትን ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ያነሳሱ. በሁለተኛው ፓን ውስጥ ድንቹን ለማነሳሳት ጊዜው አሁን ነው. ስለ ሽንኩርት እና ካሮት መካከለኛ ሙቀት ላይ ፍራይ 5 ደቂቃዎች, ቀይ ሽንኩርቱ ወደ ቢጫነት አይለወጥም እና ካሮት ይለሰልሳል. በሁለተኛው ፓን ውስጥ ድንቹን ይቅፈሉት. በሁለቱም ፓንዶች ስር እሳቱን ያጥፉ. ያ ነው, የመጀመሪያውን ደረጃ አልፈናል.
ሽንኩርት እና ካሮትን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ሙቅ ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ, ያጠቡ እና ፈሳሹን በአትክልቶቹ ላይ ያፈስሱ. የተጠበሰ ድንች ሁለተኛ ሽፋን ያስቀምጡ.


ወደ ስጋው እንሂድ. ትንሽ ዘይት ወደ ንጹህ, በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ስጋውን ይጨምሩ. በቆርቆሮዎች መካከል ትንሽ ቦታ ሊኖር ይገባል; በተጨማሪም, ትንሽ ጨካኝ ይሆናል. ስለዚህ ስጋውን ይቅሉት 10 ደቂቃዎች(አሁን ወደ ዝግጁነት ለማምጣት ምንም ሥራ የለንም) እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ያስተላልፉ. በክምችት ውስጥ ምንም አይነት ሾርባ ከሌለ ሁሉንም ነገር በሙቅ ስጋ ሾርባ ወይም ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ይሙሉ. ጨው ይጨምሩ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ያበስሉ. 1 ሰዓት.
በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ ለምግብ ጥብስ አይዘጋጅም ፣ ግን ሾርባውን ካዘጋጁ እና ከዚያ ስጋ እና አትክልቶችን ካበስሉ ፣ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

በእኛ ጥብስ ውስጥ ያለው ኩስ ትክክለኛ ውፍረት እንዲኖረው, ዱቄት ያስፈልግዎታል. የተለያዩ ጥብስ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ቀላሉን አማራጮች ያቀርባሉ፡ ከመጠበስዎ በፊት የስጋ ቁርጥራጮቹን በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ወይም ጥብስ በሚበስልበት ጊዜ በቀላሉ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ። የመጀመሪያውም ሆነ ሁለተኛው ለጥሩ መረቅ ተስማሚ አይደለም. ለጥፍ እያዘጋጀን አይደለም። አስፈላጊ!ዱቄቱ መጀመሪያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል አለበት ። በሾርባው ውስጥ ምንም አይነት እብጠት አይፈጥርም ፣ እና ትንሽ የለውዝ ጠረኑ እና ጣዕሙ የተጠናቀቀውን ምግብ በእጅጉ ያሻሽላል ፣ ይህም ትንሽ ተጨማሪ ጥረት የሚያስቆጭ ነው።
ስለዚህ, ድስቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ, በትንሹ ይቀንሱ, ዱቄቱን ያፈስሱ እና ይቅቡት, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ጠቅላላው ሂደት በግምት ይወስዳል 5-7 ደቂቃዎች. ትንሽ የለውዝ መዓዛ እንደታየ እና ዱቄቱ ቀለል ያለ ክሬም እንደተለወጠ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ እና ዱቄቱ እንዳይቃጠል መነሳሳቱን ይቀጥሉ። የእሱ ቀለም ትንሽ ጨለማ ይሆናል.
ዱቄቱ ባይቀዘቅዝም አንድ ብርጭቆ ትኩስ ሾርባን ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ ፣ ማነቃቃቱን ሳያቋርጡ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ፣ ከድስቱ ውስጥ ከአትክልቶች እና ከስጋ ጋር መፍሰስ አለበት ። አስፈላጊ!በማንኛውም ሁኔታ ቀዝቃዛ ውሃ አይጠቀሙ, ምንም ነገር አይሰራም - ብዙ እብጠቶች ወዲያውኑ ይፈጠራሉ, በኋላ ላይ መቋቋም አይችሉም, እና የሳባው ጣዕም ያለ ተስፋ ይበላሻል.

በደንብ ይደባለቁ, እብጠቱን በስፖታula ይቅቡት, ምንም እብጠቶች እንደሌሉ ወዲያውኑ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, አኩሪ አተር, መሬት ጥቁር ፔይን እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ለመቅመስ ጨው. ኧረ!


ድስቱን ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቀሉ, ጣዕም, ምናልባት ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. 1 ሰዓት. ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው, እሳቱን ያጥፉ እና ጥብስ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ደረጃ 7: የተጠበሰውን ስጋ ከአትክልቶች ጋር ያቅርቡ.

ለሁለት ሰዓታት ያህል, የምትወዷቸው ሰዎች ከኩሽና ውስጥ የተንሰራፋውን መዓዛ በመተንፈስ ተሠቃዩ. የጥረታችሁን ፍሬ የሚሸልሟቸው ጊዜው አሁን ነው። ጠረጴዛውን አስቀምጡ, ጥብስውን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ, በእፅዋት ማስዋብ ይችላሉ, እና ሌላ ሰው መጥራት ከፈለጉ ሁሉንም ይደውሉ.
መልካም ምግብ!

የምግብ አሰራሩን በትክክል መከተል የለብዎትም - ማሻሻል. ለምሳሌ, የሰሊጥ ሥርን ካከሉ, ጣዕሙ የበለጠ ቅመም ይሆናል, እና የሰሊጥ ግንድ ካከሉ, ጣዕሙ ቅመም እና ትኩስ ይሆናል. ቅመም ይወዳሉ? ቺሊ ፔፐር ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ.

አኩሪ አተር መጨመር የለብዎትም, ነገር ግን ጣዕሙ በጣም የመጀመሪያ አይሆንም, ግን በጣም ተራው ቲማቲም.

የተጠበሰውን ጥብስ በአዲስ ትኩስ ዳቦ ያቅርቡ እና በጠፍጣፋዎ ላይ የተረፈ ጣፋጭ መረቅ አያበቁም።

ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት በሩስ ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ እንደ ባህላዊ ሁለተኛ ኮርስ መቆጠር ጀመረ። በየእለቱ በመኳንንት ቤት ይቀርብ የነበረ ሲሆን የእንግሊዙ ንጉስ ቻርልስ 2ኛ የበሬ ጥብስን መጀመሪያ ከቀመሰው በኋላ ክቡር ማዕረግ ሰጠው።

ክላሲክ የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮች	ብዛት
የበሬ ሥጋ -	0.7 ኪ.ግ
የአትክልት ዘይት -	40 ግ
ሽንኩርት ሽንኩርት -	450 ግ
አረንጓዴ (parsley) -	50 ግ
ነጭ ሽንኩርት -	1 ቅርንፉድ
ካሮት -	150 ግ
ቅቤ -	40 ግ
ቲማቲም -	300 ግ
በርበሬ -	20 ግ
ጨው -	20 ግ
ሾርባ (የበሬ ሥጋ) -	200 ሚሊ ሊትር
የማብሰያ ጊዜ; 60 ደቂቃዎች	በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት; 185 ኪ.ሲ

ይህ ምግብ ጭማቂ፣ አርኪ ነው፣ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ለቤተሰቡ ለሁለቱም ለመደበኛ ጠረጴዛ እና ለዕለታዊ ምሳ ተስማሚ ነው። ለስጋ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለስላሳውን ከትከሻው ወይም ከጭኑ ላይ መውሰድ አለብዎት.

ቲማቲሙን ያጽዱ እና ከ 150 ግራም ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት. ቲማቲሙን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ፈሳሹ ትንሽ እስኪተን ድረስ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

ስጋውን ያጠቡ, በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ, ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ እና በሶስት ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀሩትን አትክልቶች - ሽንኩርት, ካሮት - በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለአስር ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈ የበሬ ሥጋን በብርድ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት እና ወደ አትክልት ድብልቅ በብርድ ፓን ውስጥ ይጨምሩ። ከዚያም የቲማቲም ቅልቅል, ጨው, ፔጃን ይጨምሩ እና ፈሳሹ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት.

ለስጋ ጥብስ, የሴራሚክ ወይም የብረት ብረት ጥልቅ ምግቦችን መጠቀም የተሻለ ነው - ሳህኑ በእኩል መጠን ይሞቃል. የስጋውን ድብልቅ በተመረጠው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የስጋውን ገጽታ እስኪሸፍኑ ድረስ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ። በምድጃው ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅለሉት ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉም ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

ጥብስ ከአዲስ ሰላጣ፣ መራራ ክሬም ወይም ትኩስ መረቅ ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ይሄዳል። ከድንች ወይም ከ buckwheat, ከሩዝ ወይም ከስንዴ የተሰራውን ማንኛውንም የጎን ምግብ መጠቀም ይችላሉ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ጥብስ

በሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ የሚበስሉ ምግቦች ጭማቂነታቸው እና ለስላሳነታቸው ይደሰታሉ። ስጋን ለማብሰል ከድንች ጋር በማጣመር የካሎሪ ይዘቱ ይቀንሳል, ነገር ግን የእነዚህ ምርቶች ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጠቃሚ ባህሪያት ለሰውነት ብቻ ይጨምራሉ. ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ (ከትከሻ, ጭን) - 1 ኪ.ግ;
• የተሰራ ስብ - 30 ግራም;
• ሽንኩርት - 300 ግራም;
• ቲማቲም - 200 ግራም;
• ድንች - 1.2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 l;
• ትኩስ ሾርባ - 1./3 tsp;
• ቅመሞች - 20 ግራም (ለመቅመስ);
• ጨው - 20 ግራም;

ምግብ ማብሰል ሰማንያ ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ እና 100 ግራም የቤት ጥብስ የካሎሪ ይዘት 130 kcal ነው።

የበሬ ሥጋ ትኩስ እንጂ በረዶ መሆን የለበትም። ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል እና ጣዕሙን ሁሉ ይይዛል። ስጋውን ያጠቡ, ይደርቁ እና ወደ ሁለት ሴንቲሜትር ኩብ ይቁረጡ.

በሙቀት መጥበሻ ውስጥ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮቹን በስብ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና ትኩስ ሾርባ ይጨምሩ።

የቲማቲም ቆዳን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ በካሬዎች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ፣ ካሮትን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አትክልቶቹን ወደ ስጋው ይጨምሩ, ቅልቅል እና ሙሉውን ስብስብ ለአስር ደቂቃዎች ያቀልሉት.

ድንቹን ያፅዱ እና ከስጋው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መጠን ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ ።

በተዘጋጁት ማሰሮዎች ታችኛው ክፍል ላይ ድንቹን በእኩል መጠን ያስቀምጡ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ስጋ እና አትክልቶችን በላዩ ላይ ይጨምሩ።

በስጋው ላይ ያለውን ገጽታ በትንሹ እንዲሸፍነው ውሃ ውስጥ አፍስሱ.

ማሰሮዎቹን በፎይል ወይም በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለአርባ ደቂቃዎች በ 150 ° በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዝግጁነትን ያረጋግጡ, አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ, የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብሱ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ጥብስ በጣም ጣፋጭ ነው, ጥሩ መዓዛ አለው እና ከዕፅዋት እና ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር ይቀርባል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር

ጥብስ ብዙውን ጊዜ በደንብ ከተጠበሰ ስጋ ይዘጋጃል, በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የዚህን ምርት ጭማቂ እና ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ. በምድጃው ውስጥ ተጨማሪ አትክልቶችን በመጠቀም የበሬው ጣዕም ተጠብቆ እና አጽንዖት ተሰጥቶታል, ምንም እንኳን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከመጠን በላይ የተጠበሰ አይሆንም.

የተጠበሰ ድንች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ (ሥጋ ከትከሻው ምላጭ ወይም ጭን) - 0.5 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 20 ግራም;
• ጣፋጭ በርበሬ - 150 ግ;
• ካሮት - 80 ግራም;
• ሽንኩርት - 80 ግራም;
• ድንች - 0.8 ኪ.ግ;
• ቲማቲም - 200 ግራም;
• ቅመሞች - 10 ግራም;
• ጨው - 20 ግ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጥብስ ለመፍጠር አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል ፣ በ 100 ግራም ምግብ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት 140 kcal ይሆናል።

ስጋውን እጠቡ ፣ ወደ ሶስት ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በባለብዙ ማብሰያው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ። ለሠላሳ ደቂቃዎች "የመጋገር" ተግባርን ያብሩ.

በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ማጽዳት እና መቁረጥ መጀመር ይችላሉ-ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች, ጣፋጭ ፔፐር እና ካሮት - በግማሽ ሴንቲ ሜትር ኩብ. የአትክልት ቅልቅል ወደ ስጋ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. በመደበኛነት በማነሳሳት ስጋውን እና አትክልቶችን ለአስር ደቂቃዎች በ "ፍሪ" ሁነታ ይቅቡት. እንዲሁም ቲማቲሞችን ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ እና በተመሳሳይ ሁነታ ለአምስት ደቂቃዎች ወደ መልቲ ማብሰያው ይጨምሩ ።

የተጣራ ድንች ከስጋ ጋር ወደ ተመሳሳይ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ስጋ እና የአትክልት ቅልቅል ይጨምሩ. ጨው, የተመረጡ ቅመሞችን ይጨምሩ, ሙቅ ውሃን ይጨምሩ እና "መጋገር" ሁነታን እንደገና ያዘጋጁ, ግን ለአርባ ደቂቃዎች.

በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ ከምድጃው ይልቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለስላሳ እና ጭማቂ የሚወጣውን ጥብስ ማገልገል ይችላሉ ።

የበሬ ሥጋ እና ድንች ከሌሎች አትክልቶች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ስጋ ከአትክልቶች ጋር ሊበስል ይችላል, ይህም ጣዕሙን አጽንዖት ለመስጠት እና የምድጃውን ጠቃሚ ባህሪያት ይጨምራል. የበሬ ሥጋ ሲጠበስ ጭማቂነቱን ሊያጣ ይችላል ነገርግን ትኩስ ቲማቲሞች፣ሽንኩርቶች እና ኤግፕላንት ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳሉ። ከዚህ ስጋ ውስጥ ጥብስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ - 0.6 ኪ.ግ;
• ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
• ቲማቲም - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 100 ግራም;
• መካከለኛ የእንቁላል ፍሬ - 200 ግራም;
• ካሮት - 100 ግራም;
• ነጭ ወይን - 130 ሚሊ;
• ሾርባ (የበሬ ሥጋ) - 200 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• የአትክልት ዘይት - 30 ግራም;
• ለመቅመስ ቅመሞች - 20 ግራም;
• ጨው - 20 ግ.

ምግቡን ማዘጋጀት አንድ ሰአት ይወስዳል, እና 100 ግራም የምግብ ዋጋ 150 ኪ.ሰ.

በመጀመሪያ የበሬ ሥጋን ያጠቡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት። ስጋው በሦስት ሴንቲሜትር ላይ ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት. አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት, ከዚያም ወይኑን ያፈሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ.

ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, ቀጭን ማሰሪያዎችን ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ስጋውን እና አትክልቶቹን ለመቅመም በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት። በሾርባ, ጨው ውስጥ አፍስሱ እና የተመረጡ ቅመሞችን ይጨምሩ.

ከተጣራ በኋላ ድንቹን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. እንቁላሉን በግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ ድንች አክል. ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቅለሉት እና ዝግጁነት እና ጨው ይፈትሹ.

ቲማቲም በካሬዎች መቆረጥ አለበት. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ መጥበሻ ውስጥ ይቁረጡ እና በትንሹ ይቅቡት. ቲማቲሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ስጋውን እና አትክልቶችን በድስት ውስጥ ማብሰል ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት የቲማቲም ድብልቅን ይጨምሩ ።

ጥብስ መቅረብ አለበት, በእጽዋት ያጌጡ, እና እንዲሁም የታሸጉ ዱባዎችን እና ጎመንን ይጨምሩ.

የአመጋገብ ምግብ

የምድጃው ስም “ሙቅ” ከሚለው ቃል የመጣ ነው ፣ ይህ ማለት ስጋው በደንብ የተጠበሰ መሆን አለበት ፣ እና ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል እስኪያበቃ ድረስ ይቅቡት። ምንም እንኳን የበሬ ሥጋ የአመጋገብ ሥጋ ተደርጎ ቢቆጠርም ፣ በምግብ ውስጥ የተካተቱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የካሎሪ ይዘቱን በእጅጉ ይጨምራሉ ። የአመጋገብ ጥብስ ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ (ከትከሻ ምላጭ ሥጋ) - 0.5 ኪ.ግ;
• እንጉዳይ (ሻምፒዮናስ) - 200 ግራም;
• ድንች - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 200 ግራም;
• ቲማቲም - 200 ግራም;
• ካሮት - 150 ግራም;
• ለመቅመስ አረንጓዴ - 50 ግራም;
• ቅመማ ቅመሞች (ፔፐር, ጨው) - እያንዳንዳቸው 20 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 20 ግራም;
• ውሃ - 2 tbsp.

ብዙ አትክልቶችን በመጠቀማቸው የማብሰያው ጊዜ ሰባ ደቂቃ ነው, ነገር ግን የአንድ መቶ ግራም የምግብ ካሎሪ ይዘት ወደ 100 ኪ.ሰ.

የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው ስጋን በማዘጋጀት ነው. በውሃው ስር መታጠብ አለበት, በፊልሙ ላይ ያለውን ፊልም ማጽዳት እና በሶስት ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት. ስጋውን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

በዚህ ጊዜ አትክልቶቹን - ሽንኩርት, ካሮት - ቀጭን ቀለበቶችን እና ኩብ ይቁረጡ. ወደ ስጋው ጨምሩ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ቆዳዎቹን ይላጩ. ስጋውን እና አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና ውሃ ይጨምሩ ።

ድንቹን እና እንጉዳዮቹን ያጽዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ስጋ እና አትክልቶች ይጨምሩ. ጨው ጨምሩ, ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በምድጃ ላይ ይቅቡት. የጨው እና የድንች ዝግጁነት ያረጋግጡ. አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

አመጋገቢውን ጥብስ ከእፅዋት ፣ከኩስ ዱባ እና ከጎመን ሰላጣ ጋር ማገልገል ይችላሉ።

ለስጋ ጥብስዎ ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ጣዕሙን ለማሻሻል እና የበሰለ ምግብዎን ጣዕም ለመጠበቅ ይረዳል. ለመጠበስ ፣ ለመጋገር ፣ ለመጋገር ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ለመምረጥ የሚከተሉትን ማወቅ አለብዎት ።

1. የአንድ ዓመት ተኩል ዕድሜ ያለው እንስሳ ሥጋ መግዛት የተሻለ ነው - የበለጠ ጭማቂ እና ደማቅ ቀይ ቀለም አለው ፣ እና በላዩ ላይ ያነሱ ፊልሞችን ይይዛል ።
2. የበሬ ሥጋ ሊለጠጥ የሚችል መሆን አለበት እና ስጋውን በጣት ሲጫኑ የመጀመሪያውን ቅርፅ በፍጥነት ይመልሱ;
3. ነጭ የሰባ ሽፋን ያለው ስጋ ትኩስ ነው, ነገር ግን ቢጫ ቀለም ያለው ስጋን አለመውሰድ የተሻለ ነው - ይህ ከትላልቅ እንስሳት ከባድ ስጋ ነው;
4. የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን, ስጋውን በወተት, በአትክልት መረቅ ወይም በሆምጣጤ ልብስ ውስጥ ማራስ ያስፈልግዎታል;
5. ለሀብታም ሾርባ አጥንትን ለመጥበስ እና ለመጥበስ, ከትከሻው ምላጭ ወይም ጭን ላይ ለስላሳዎች መምረጥ የተሻለ ነው.

በስጋ ውስጥ የሚጨመሩ ማናቸውም አትክልቶች በተጠበሰ ምግብ ላይ ጭማቂ ይጨምራሉ ፣ የበሬ ሥጋን ከጠበሱ በኋላ የካሎሪ ይዘቱን ይቀንሳሉ ። የማብሰያው ሂደት ውስብስብ ወይም ጉልበት የሚጠይቅ አይደለም, ነገር ግን በእውነቱ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ትኩረትን ይጠይቃል.

ሴፕቴምበር 10, 2014

በቤት ውስጥ የተሰራ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ድንች

የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? አዎ፣ ልክ እንደሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች አይነት። የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ በፍጥነት ስለማይሠራ ብቻ ፣ ምናልባትም ፣ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ።

የምግብ አሰራር 1

ቀላል ጥብስ

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ድንች እንደዚህ ቀላል እና የቤት ውስጥ ምግብ ነው። ስለዚህ, እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ገና ካላወቁ, አሁን ያሉትን የእውቀት ክፍተቶች በአስቸኳይ መሙላት ያስፈልግዎታል.

ጥብስ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የስጋ የምግብ ስራዎች ዋና ስራዎች አንዱ ተደርጎ የሚወሰደው በከንቱ አይደለም. ይህ የመመገቢያ መንገድ በእውነት ጣፋጭ, አርኪ እና ቀላል ነው.

ስለ ስሙ አመጣጥ ጥቂት ቃላት ማለት ይቻላል. እየተመለከትን ያለው ቃል "ሙቀት" ከሚለው ቃል የመጣ መሆኑን ለመገመት አስቸጋሪ አይደለም. ይህ ከየት መጣ?

ይህንን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ የማዘጋጀት ሂደት እዚህ ጋር ማጣቀሻ አለ። እውነታው ግን ይህ የምግብ ምርት ከፍተኛ ሙቀትን በመጠቀም በጥንቃቄ መደረግ አለበት.

በዚህ ሁኔታ, በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ የአሰራር ዘዴዎችን መጠቀም ይቻላል. ለምሳሌ እኛ የመረጥነውን የምግብ ምርት መጥበስ፣ መጥበስ ወይም በምድጃ ውስጥ መቀቀል ትችላለህ።

ለዚህም የተለያዩ የወጥ ቤት እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ. ለምሳሌ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ያዘጋጁ።

የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? አዎ፣ ልክ እንደሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች አይነት። የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ በፍጥነት ስለማይሠራ ብቻ ፣ ምናልባትም ፣ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ። ይዘት: ቀላል የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ፣ ጎላሽ ወይም ወጥ ዕቃዎች እና የወጥ ቤት ዕቃዎች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች 1 ቀላል የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ድንች - በጣም ቀላል እና እንደዚህ ያለ የቤት ውስጥ ምግብ። ስለዚህ ፣ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ገና ካላወቁ ፣ ነባሩን በፍጥነት መሙላት ያስፈልግዎታል…

5.9 አጠቃላይ

ክላሲክ የቤት ውስጥ ጥብስ የበሬ ሥጋ እና ድንች

ክላሲክ የቤት ውስጥ ጥብስ ከድንች ጋር ከማንኛውም ስጋ ሊሠራ ይችላል. በዚህ ሁኔታ, የበሬ ሥጋ. የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል እና አሰልቺ አይደለም, ልክ እንደ ማንኛውም ክላሲክ.

የንጥረ ነገሮች ብዛት

ለመዘጋጀት ቀላል

የማብሰያ ጊዜ

ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው?

ለዕለታዊ አመጋገብ ተስማሚ ነው?

ለምግብ እና ለህጻን ምግብ ተስማሚ ነው?

ንጥረ ነገሮች:

- 500 ግራም የበሬ ሥጋ (በተለይም ስጋው ስብ ነው);
- 6-7 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
- አንድ ትልቅ ካሮት;
- አንድ ትልቅ ሽንኩርት;
- የዶላ ዘለላ;
- 2-3 የሾርባ አተር;
- 5-7 ጥቁር በርበሬ;
- ለመቅመስ ጨው;
- ቅቤ (ወይም ጎመን) ለመቅመስ, ስጋው ስብ ካልሆነ.

1. ስጋውን እጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ.
2. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.

3. ካሮትን መካከለኛ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት ወይም ወደ ኩብ ይቁረጡ.
4. በብርድ ፓን ውስጥ ጥቂት ቅቤ ይቀልጡ. ስጋው ወፍራም ከሆነ ትንሽ ስብ ቆርጠህ ማቅለጥ ትችላለህ. ሽንኩርቱን በስብ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት.
5. ከዚያም ካሮትን ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና አትክልቶቹን ለተጨማሪ 5-7 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት.

6. አትክልቶቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ስጋውን በቦታው ያስቀምጡት. በሁሉም ጎኖች ላይ የበሬ ቁርጥራጮችን ይቅቡት.
7. በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ስጋውን በክዳኑ ስር በትንሹ እሳት ላይ እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት ። ይህ ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ለመናገር አስቸጋሪ ነው. ስጋው ወጣት ከሆነ, 30 ደቂቃዎች በቂ ነው. ያረጀ ከሆነ, ሶስት ሰዓታት ሊወስድ ይችላል.
8. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን አጽዳ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

9. ስጋው ዝግጁ ከሆነ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ እና ድንች ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው ጨምር. በርበሬ ይጨምሩ. ግማሹን የተጠበሰውን ንጥረ ነገር ለመሸፈን በቂ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
10. ድንቹ እስኪጨርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያለውን ጥብስ, ተሸፍኖ ይቅቡት.

11. ከዚያም የተከተፉ ዕፅዋትን ወደ ጥብስ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. በትንሽ እሳት ላይ ሳህኑን በክዳኑ ስር ወደ ዝግጁነት አምጡ ።

ሁሉም። ቀላል የቤት ውስጥ የበሬ ሥጋ እና ድንች ጥብስ ዝግጁ ነው።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር ብዙውን ጊዜ የምግብ አሰራር ችሎታዎን ለማሻሻል እና ለማዳበር በጣም ተመጣጣኝ አማራጭ ናቸው። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፎችን ከማንበብ ይልቅ በጣም ቀላል፣ ተደራሽ እና ምስላዊ ነው።

ሆኖም ግን, ዛሬ ይህ ለራስዎ አዲስ የምግብ አሰራርን ለመማር እና እንዴት በልበ ሙሉነት መተግበር እንደሚችሉ ለመማር ብቸኛው መንገድ በጣም የራቀ ነው. ለምሳሌ፣ ከድንች ጋር የተጠበሰ የበሬ ሥጋን ጨምሮ ማንኛውንም ምግብ የማዘጋጀት ሁኔታው ​​በዝርዝር እና በግልፅ የተብራራባቸው የተለያዩ ቪዲዮዎች ብዙም ተወዳጅ አይደሉም።

የበሬ ሥጋ stroganoff, goulash ወይም ወጥ

ለተለያዩ ትኩስ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር የተገናኘውን የቃላት አነጋገር ምን ያህል ያውቃሉ? ይህን አፍታ እንፈትሽ።

የበሬ ስትሮጋኖፍ የበሬ ወይም የበሬ ሥጋ Stroganoff ነው። ይህ የዝግጅት ዘዴ እንደ ባህላዊ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ለሩሲያ ምግብ.

የምግብ አዘገጃጀቱ ስም የታዋቂውን ቆጠራ አሌክሳንደር ኒከላይቪች ስትሮጋኖቭን ስም ይጠቁመናል. አንደኛው የምግብ አዘገጃጀቱ አንዱን የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ሩሲያ አፈር በሚያምር ሁኔታ ማስተካከል ቻለ።

ከፈረንሳይ ምግብስጋ የማብሰል ቴክኖሎጂ ተበድሯል። ከሩሲያ ባህል ውስጥ መረቁን ወስደዋል, ይህም ዋናውን አካል መያዝ አለበት: በፈረንሳይኛ ቅጂ, የሼፍ ጥረቶች ውጤት ከሳባው ጋር ይቀርባል.

ጎላሽ ብሄራዊ ነው። የሃንጋሪ የምግብ አሰራር. የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን ዛሬ የመጀመሪያውን አማራጭ ብቻ እንመለከታለን ፣ እና ሁለተኛውን በአናሎግ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ከድንች በተጨማሪ, goulash የአሳማ ስብ, እንዲሁም ሽንኩርት እና ቃሪያ መያዝ አለበት. እና, በእርግጥ, ስለ ጣፋጭ መረቅ አትርሳ.

በመቀጠልም ይህ የማብሰያ ዘዴ በደቡባዊ ሩሲያ ውስጥ በኮሳኮች ምግብ ውስጥ ተስተካክሏል. ስለዚህም ይህ አካሄድ በመላ የሀገራችን ግዛት ተስፋፋ።

ግን ራጎት እንደገና የፈረንሳይ ቃል ነው። በስሙ ይህ የማብሰያ ዘዴ “የምግብ ፍላጎትን ለማነሳሳት” የሚለውን አገላለጽ በመጠቀም ወደ ሩሲያኛ ሊተረጎም የሚችለውን የፈረንሳይኛ ቃል ያስታውሰናል።

ከጣሊያን ምግብ ውስጥ ከሚገኙት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ተመሳሳይ ቃል አለ. በፈረንሣይኛ እትም ውስጥ የምንነጋገረው በግራቪው ውስጥ ስላለው ዋና አካል ነው ፣ ከዚያ በጣሊያን ስሪት ውስጥ ስለ ወፍራም የስጋ ማንኪያ የበለጠ እንነጋገራለን ።

ለእንደዚህ ዓይነቱ ለምግብነት ዋና ሥራ መሠረት ከበሬ ሥጋ በላይ መጠቀም ይችላሉ ። የብርሃን ቀለም ያላቸው ዋና ዋና ክፍሎች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው-ለምሳሌ ዶሮ ወይም ጥጃ። ከዚያም ስለ ነጭ ድስ ተብሎ ስለሚጠራው እንነጋገራለን. ለጨዋታ, ለዶሮ እርባታ እና ለአሳዎች እንኳን የተለያዩ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ.

የሚገርመው፣ በእውነቱ፣ goulash እና የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ እንዲሁ የወጥ ዓይነቶች ናቸው። የዝግጅታቸውን አንዳንድ ሚስጥሮች እንዘርዝር።

"የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ" የሚለው ስም ያልተለመደ እና ፈታኝ ይመስላል። እና ስለ ጣዕሙ ብዙ ቁጥር ያላቸው አዎንታዊ ግምገማዎች አሉ። ከፎቶዎች ጋር ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል, ነገር ግን ልምድ ላለው ምግብ ሰሪዎች ቀላል የምግብ ዝርዝር እና መሰረታዊ ደረጃዎች በቂ ይሆናል.

እንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር እኛ ያስፈልገናል 400 ግራምየበሬ ሥጋ። ስጋው በደንብ መታጠብ ብቻ ሳይሆን በደንብ መድረቅ አለበት: የተለመዱ የወረቀት ፎጣዎች በዚህ ጉዳይ ላይ ሊረዱዎት ይችላሉ.

ስጋውን በትክክለኛው ቅርጽ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚህም በላይ ውፍረታቸው ከ 5 እስከ 7 ሚሊ ሜትር ሊለያይ ይችላል. ይህ ዋና ንጥረ ነገር በምግብ ፊልሙ ውስጥ መቀመጥ አለበት ከዚያም በደንብ ይደበድባል.

ከዚያም የተበላሹትን ቁርጥራጮች እንደገና እንቆርጣለን: በዚህ ጊዜ የምንፈልገው ቅርጽ ቀጭን ነጠብጣብ ነው. አብሮ ሳይሆን በቃጫዎቹ ላይ መቁረጥ ተገቢ ነው።

በመቀጠልም በቀጭኑ የተከተፈውን ሽንኩርት በቅቤ እና በአትክልት ዘይት ቅልቅል ውስጥ ይቅቡት (በመካከላቸው ያለው ሬሾ ከ 30 ግራም እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ መሆን አለበት). ከሽንኩርት በተጨማሪ ጨውና በርበሬ እንዲሁም ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መጨመርን አይርሱ, እና ጥብስ እራሱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማብሰል አለበት.

መጠቀም የተሻለ ነው ቀስ ብሎ እሳት. ቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳነት ከደረሰ በኋላ በትንሽ መጠን ዱቄት ይረጩ, እንዲሁም በኮምጣጤ ክሬም እና በቲማቲም ፓቼ ይቅቡት.

ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በደንብ ካደባለቁ እና ወደ ድስት ካመጣሃቸው በኋላ ትንሽ ውሃ ማከልን አትርሳ. በግለሰብ ምርጫዎችዎ ላይ በመመስረት መጠኑን እራስዎ ማስላት ይችላሉ-በጥረትዎ ምክንያት የተገኘው ሾርባ የሚወዱት ውፍረት መሆኑ አስፈላጊ ነው ።

በተጨማሪም ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው መረቅ ወጥነት: በተቻለ መጠን አንድ ወጥ መሆን አለበት. አሁን ዋናውን ንጥረ ነገር ለማዘጋጀት የተወሰነ ጊዜ ማሳለፍ አለብን: ለዚህ ደግሞ ሌላ መጥበሻ ያስፈልገናል.

እንዲሁም ይህን ክፍል በቅቤ እና በአትክልት ዘይት ቅልቅል ውስጥ እናበስባለን. በዚህ ሁኔታ, ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ከ3-4 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ከዚያም ዋናውን ንጥረ ነገር ከሾርባው ጋር ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት። አሁን ስለ የጎን ምግብ ማሰብ ይቀራል ፣ ይህም ሊሆን ይችላል-

• የተቀቀለ ድንች;
• ንጹህ.

Goulash እንዴት ማብሰል ይቻላል? በዚህ ሁኔታ, በተለይም የጎን ምግብን እንኳን መምረጥ የለብዎትም-በፍፁም ማንኛውም የምግብ ምርቶች ይህንን ሚና መጫወት ይችላሉ.

Goulash እሱን በማገልገል ረገድም ሁለንተናዊ ነው። ለዕለታዊ ምግቦች እና ለልዩ የበዓል ዝግጅቶች በእኩልነት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

እኛ ግምት ውስጥ የምናስገባበት የሙቀቱ አስፈላጊ አካል ነው ወፍራም መረቅ. እርግጥ ነው, ስለ መሰረቱ መርሳት የለብዎትም.

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ትንሽ ይቅቡት. በመቀጠልም ቀደም ሲል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ለስላሳውን ይጨምሩ. ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች የተሸፈነውን ድብልቅ ይቅቡት.

የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, ውሃ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና በሸፈነው ያብሱ በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ. ከዚህ በኋላ ይህ ትኩስ ምግብ እንደ ተዘጋጀ ሊቆጠር ይችላል, ነገር ግን አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች መረጩን በጣም ፈሳሽ ሊያገኙ ይችላሉ.

ይህንን ሁኔታ ለማረም አንድ ቀላል ዘዴን መጠቀም በቂ ነው: በስጋው ላይ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ, በወንፊት ውስጥ በማጣራት. በዚህ መንገድ ጎላውን ወደሚፈለገው ውፍረት ማምጣት ይችላሉ.

ስቴው በእንግሊዘኛ ምግብ ውስጥ አንዳንድ ተወዳጅነት ያስደስተዋል, ነገር ግን በሩሲያ አፈር ላይ የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም መጥፎ አይመስልም. ይህን ምግብ ለማብሰልም እንሞክር.

ድስቱን በምድጃ ውስጥ እናበስባለን. ወደ ሙቀት ያሞቁት 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ.

በመጀመሪያ አትክልቶቹን እናዘጋጃለን. ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ሴሊየሪ እንፈልጋለን.

እንዲሁም ዋናውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ምርቱን መታጠብ, ፊልሞችን ማጽዳት እና እንዲሁም በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. ለአምስት ደቂቃዎች ይቅሏቸው, በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ ይንከቧቸው.

በድስት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ለማብሰል ፣ የወይራ ዘይት ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው ፣ ግን ከተፈለገ ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶችም ተስማሚ ናቸው። ውጤቱን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ.

ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ አትክልቶችን መጨመርን አትዘንጉ, ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ: የቲም ቅጠሎች እንደዚያ ሊሠሩ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ ዝግጁ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ለስላሳነቱ መሆን አለበት.

በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥእንደገና የመረጥነውን ዋና የምግብ ምርት ወደ ተዘጋጀው ድብልቅ እንጨምራለን. ለጋራ ማብሰያ, ጥልቅ ፓን መጠቀም ጥሩ ነው.

ከተፈለገ ቲማቲሞችን ወደ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ማከል ይችላሉ. በቀላሉ ለመላጥ, በሚፈላ ውሃ ማቃጠል እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ ይችላሉ.

ውሃ ወይም የስጋ መረቅ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. እዚህ ደግሞ ተራ የባህር ቅጠል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ወይም ጎመን ሊሆኑ ለሚችሉ ቅመሞች ትኩረት መስጠት ይችላሉ Worcestershire መረቅ.

ፈሳሹ በተወሰነ መጠን ወደ ድብልቅው ውስጥ ከገባ, ድስቱን ወደ ምድጃው ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. እዚያም ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ሊታከም ይችላል. ከዚህ በኋላ፣ የሚበላው ድንቅ ስራዎ ለማገልገል ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል።

ያስታውሱ የተጠናቀቀው ምርት በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት. የጥረታችሁን ውጤት በቀላሉ ወደ ግለሰባዊ ፋይበር ለመለየት በሹካ ብቻ መጫን ብቻ በቂ ይሆናል።

ድስቱ ከተደባለቀ ድንች ጋር ለመቅረብ ተስማሚ ይሆናል. ከቀይ ወይን ብርጭቆ ጋር እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦችን ከወሰዱ ምሽቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ደስ የሚል ይሆናል.

የወጥ ቤት እና የወጥ ቤት እቃዎች

ማንኛውንም ምግብ ለማዘጋጀት, ከእቃዎቹ በተጨማሪ, በእርግጠኝነት እቃዎች ያስፈልግዎታል. ወይም ደግሞ በቀላል ሳህኖች ማለፍ አይችሉም, በዚህ ጊዜ የበለጠ የላቀ የወጥ ቤት እቃዎችን ማግኘት ያስፈልግዎታል.

ይህንን የምግብ አሰራር ዋና ስራ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማዘጋጀት ከፈለጉ ፣ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች እንደ “መጋገር” ላለው ሁነታ ምርጫ እንዲሰጡ ይመክራሉ። ያዘጋጀነውን ዋናውን ክፍል ቁርጥራጮች የምናዘጋጀው በዚህ ሁነታ ነው.

በዚህ ሁኔታ, እዚያ ምንም ዘይት መጨመር አያስፈልግዎትም. ለዚህ የምግብ ምርት የዝግጅት ጊዜ ግማሽ ሰዓት ያህል ነው.

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ዋናው አካል እየተዘጋጀ ሳለ, አትክልቶችን ለማብሰል የተወሰነ ጊዜ መስጠት እንችላለን. ለብዙ ጥንታዊ ምግቦች ክላሲክ አትክልቶች ሽንኩርት እና ካሮት ናቸው.

ሆኖም ግን, በዚህ ጊዜ እንደነዚህ አይነት አትክልቶችን እንዳናገኝ ተፈጥሯዊ ነው. በተጨማሪም ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር እንፈልጋለን.

ይህ አትክልት ለማብሰያው ሂደት ቅድመ ዝግጅት ያስፈልገዋል. በመጀመሪያ ደረጃ, በርበሬውን ማጠብ እና ሁሉንም ዘሮች ከእሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል.

አትክልቶችን ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል. ከዚህ በኋላ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከሬድመንድ ብራንድ ወይም ሌላ ፣ ከሞላ ጎደል ዝግጁ በሆነ ሥጋ።

ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ፣ እንደ ሌሎች አትክልቶች ፣ ቀደም ሲል በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ቲማቲሞችን ወደ አትክልት-ስጋ ድብልቅ ይጨምሩ ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ክፍሎች ውስጥ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ዓይነቶች ውስጥ አንዱን እና የኛ የምግብ አሰራር ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን እንጨምራለን - ድንች።

አንድ አስፈላጊ ደረጃ ቅመሞችን የመጨመር ሂደት ነው. በዚህ ጊዜ በትክክል ይመረታል. ለጣዕም ከተጨመረው ባህላዊ ጨው በተጨማሪ የበርች ቅጠሎችን እና ሌሎች ተጨማሪ ቅመሞችን ሊፈልጉ ይችላሉ.

አሁን ሳህኑ በሙቅ ውሃ መሞላት አለበት. ይህንን ሁሉ ድብልቅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይተዉት። ለ 40-50 ደቂቃዎች. ከዚህ በኋላ ሳህኑ ለማገልገል ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል.

ትኩስ ምግብዎ በጠረጴዛው ላይ ቆንጆ ሆኖ እንዲታይ ለማድረግ, እንደዚህ አይነት ምግብ ያላቸው ሳህኖች በአረንጓዴዎች ያጌጡ መሆን አለባቸው. እንዲሁም እንደ ጣዕምዎ ሊመርጡት ይችላሉ, ነገር ግን ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ለዶልት ምርጫ እንዲሰጡ ይመክራሉ.

በተቻለ መጠን የሩስያ ምግብን ወጎች ለማክበር እና በቤት ውስጥ ጥብስ ለማዘጋጀት, በድስት ውስጥ እንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራን ለመፍጠር ትኩረትዎን እንዲሰጡ እንመክርዎታለን. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሬስቶራንቶች ውስጥ እንኳን በዚህ ቅፅ ውስጥ ይቀርባል, ነገር ግን በቤት ውስጥ በጣም የሚያምር ይመስላል.

በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደሚፈለጉት ኩቦች በመቁረጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሁሉም ጥሬ እቃዎች በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይቀመጣሉ. ቅመሞችን አትርሳ.

ሌላው አስፈላጊ አካል የመነሻ አካላት ወደ ዝግጁነት ሁኔታ የሚመጣበት ፈሳሽ ነው. እዚህ የሚከተሉትን አማራጮች መጠቀም ይችላሉ:

• ተራ ውሃ;
• የስጋ ሾርባ;
• ጣፋጭ መረቅ.

በምድጃ ውስጥ ዋጋ ያለው ምግብ ማሰሮ እንጋገርበታለን። በተመሳሳይ ጊዜ, የሚስማማን የሙቀት መጠን ወደ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው.

እኛ ማወቅ ያለብን እንዲህ ዓይነቱን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ምን ልዩ ነገሮች ናቸው? በመጀመሪያ ደረጃ, ድንቹን በስጋው ላይ ማስቀመጥ እና ከዚያ ብቻ ቅመሞችን መጨመር አለብዎት.

በምድጃ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ድስት የማብሰል ጊዜ አንድ ሰዓት ያህል ነው. ሳህኑ ጨርሶ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አይኖርብዎትም: ባህላዊውን የሸክላ ዕቃዎች ከምድጃ ውስጥ ካወጡት በኋላ የድስቱ ይዘት ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል.

ለምግብ ድንቅ ስራዎ ጥቂት ተጨማሪ ባህላዊ ማስታወሻዎችን ለመጨመር የጉልበትዎን ውጤት በትንሽ አረንጓዴ ማስጌጥ ይችላሉ. ከዚህ የመጨረሻ ንክኪ በኋላ በገዛ እጆችዎ የተፈጠረ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ በእርግጠኝነት በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል እና በውጤቱ አስደናቂ ጣዕም ይደሰቱ።

እንደ እንጉዳይ እንደዚህ ያለ የመጀመሪያ ንጥረ ነገር ካከሉ ሳህኑ አስደሳች ይሆናል። በጫካ ውስጥ የሚሰበሰቡት በጣም ተራዎቹ ያደርጉታል, ነገር ግን እነሱን ለመሰብሰብ እና ጥራታቸውን ለመፈተሽ በኃላፊነት አቀራረብ መውሰድን አይርሱ እና ከዚያ ያለምንም ችግር ያበስሏቸዋል.

በመደብር የተገዙ አማራጮችም ተስማሚ ናቸው። ለምሳሌ ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ አጋጣሚ ጥቂት ሻምፒዮናዎችን መግዛት ይችላሉ-በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ እነሱን ባትቀቅሉ ይሻላል ፣ ግን እነሱን ቀቅለው ወይም ያለ ቅድመ-ሂደት ወዲያውኑ ይጠቀሙ።

ሁሉም ክፍሎች በደንብ መቀላቀል አለባቸው. ለመመቻቸት በዚህ የመጀመሪያ ደረጃ የዝግጅት ደረጃ ላይ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም እና ከዚያ በኋላ ድብልቁን በቀጥታ በሸክላ ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉ።

ለየት ያለ ትኩረት እንሰጣለን ለሶስ ወይም ግሬቪ መሰረት ምርጫ. እዚህ የሚከተሉትን ምግቦች መጠቀም ይቻላል:

• ወተት;
• መራራ ክሬም;
• ማዮኔዝ.

መረጩን ለመጨመር, ዱቄት ማከል ይችላሉ. የሾርባ መጠን - ወደ 120-150 ሚሊሜትርበአንድ ማሰሮ.

ለጣዕም እና ከውበት ምክንያቶች አንፃር ፣ የምድጃውን ዋና ስራ በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ማስጌጥ ይችላሉ። ብዙ ሰዎች እዚያም ቅቤ ይጨምራሉ.

በምድጃው ውስጥ የሸክላ ድስት የሙቀት መጠን መሆን አለበት 220 ዲግሪከአንድ እስከ አንድ ሰዓት ተኩል. ከዚህ በኋላ እሳቱን ማጥፋት እና እቃው ለሃያ ደቂቃ ያህል እንዲቆም ማድረግ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ብቻ ትኩስ ምግቦችን ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ.

ሌላው ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን ለማባዛት አማራጭ የደረቁ ፍራፍሬዎችን እንደ ፕሪም እንደ አንድ ንጥረ ነገር መጠቀም ነው. የምግብ አሰራር ጥረቶችዎ ውጤቶች በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ይሆናሉ.

እዚህ ትክክለኛውን ፕሪም መምረጥ አስፈላጊ ነው. ከመብላት ደስታን እንዳያበላሹ ዘር አልባ መሆን አለበት.

ፕሪም በደንብ መታጠብ አለበት. የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ ተለያዩ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አያስፈልግም. ይህንን ክፍል ከስጋ በኋላ እንጨምራለን, በተመሳሳይ ጊዜ ከሽንኩርት ጋር እና ከቀሩት አትክልቶች በፊት.

ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ምድጃ ውስጥ ማብሰል, የሙቀት መጠኑ ተመሳሳይ ነው. እንደ ልብስ መልበስ ከተጠበሰ አይብ ይልቅ ማዮኔዝ መጠቀም ይችላሉ።

የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች

የላቀ የቤት እመቤት ሁልጊዜ በጦር መሣሪያዎ ውስጥ ለተለያዩ ምግቦች በጣም ብዙ አማራጮች ሊኖራት ይገባል. ቤተሰቧን በየቀኑ ልታስደንቅ የምትችለው በዚህ መንገድ ብቻ ነው።

የትኛው ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል-የሚታወቅ ስሪት ወይም የምግብ አሰራር? ባህላዊ የወጥ ቤት እቃዎችን ወይም ዘመናዊ የቤት እቃዎችን በመጠቀም ሳህኑን ማብሰል አለብዎት?

በእውነቱ, ለእነዚህ ሁሉ ጥያቄዎች ምንም አይነት ሁለንተናዊ መልሶች የሉም. ሁሉም በግል ምርጫዎችዎ ላይ የተመሰረተ ነው.

የመጀመሪያዎቹን ንጥረ ነገሮች የመምረጥ ሂደቱን በጥበብ ከጠጉ እና እንዲሁም ያሉትን ሁሉንም ምክሮች በጥብቅ ከተከተሉ ፣ በማንኛውም ሁኔታ ፣ ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢጠቀሙ በውጤቱ በእውነት ጣፋጭ ፣ ርህራሄ እና ጭማቂ ምርት ማግኘት ይችላሉ። በአንቀጹ ውስጥ ከቀረቡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም የራስዎን የምግብ አሰራር ለመፍጠር በመሞከር ከራስዎ ልምድ ይህንን ለራስዎ ማየት ይችላሉ ።

ብዙ ሰዎች የፈረንሳይ ምግብ ይወዳሉ. በመጀመሪያ የተዘጋጀው ከበሬ ሥጋ ብቻ የተዘጋጀው "ኤንትሪኮቴ" የሚለው ቃል የመጣው እዚህ ነው. ይሁን እንጂ በጊዜ ሂደት እና እያሰብነው ያለው የስም መስፋፋት በዋናነት ስለ ስጋ ስጋ ማውራት ጀመርን.

Entrecote እንዴት ማብሰል ይቻላል? ዋናውን አካላችንን እናበስባለን እንጂ አንቀቅለውም። ለእዚህ መጥበሻ ወይም ጥብስ ያስፈልግዎታል.

ምግቡ ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል ምርቱን በእህል ላይ ይቁረጡ. በቅድሚያ በማሞቅ መጥበሻ ውስጥ መጥበሻ ያስፈልጋል. በእያንዳንዱ ጎን ለ 2-2.5 ደቂቃዎች እንሰራለን. እንደሚመለከቱት, ይህ ምግብ ከተጠበሰ በጣም በፍጥነት ያበስላል.

አንድ አለ ጣፋጭ ምግብከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል: በመጀመሪያ, ትኩስ አትክልቶች. ተጨማሪ መረቅ ማዘጋጀት አይርሱ: ለምሳሌ, ከኮምጣጣ ክሬም, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት.

የምናስበው ስጋ በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ተፈላጊ ነው. ስለዚህ, ሁለቱንም የጆርጂያ ጥብስ እና እውነተኛ የካርቾ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ.

የጆርጂያ ጥብስ "ቻሹሹሊ" በመባል ይታወቃል. እንዲህ ዓይነቱን ኦሪጅናል የምግብ አሰራር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ዋናውን ንጥረ ነገር ከአትክልቶች ጋር እናበስባለን. ስጋውን ያጠቡ, ይቅፈሉት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቁ. ይህ ድብልቅ ለጥቂት ጊዜ ይቆይ.

ለአትክልቶች, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ሴላንትሮ እንጠቀማለን. በድስት ውስጥ እናበስባለን ፣ የብረት መጥበሻ ወይም ወፍራም ግድግዳዎች ባለው ድስት ውስጥ እናበስለዋለን።

በመጀመሪያ የስጋውን ዝግጅት ይቅሉት. ከዚያም, በኩል 5-7 ደቂቃዎችከአትክልቶች ጋር አንድ ላይ ማብሰል እንጀምራለን. ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጊዜ ካለፈ በኋላ, ድብልቁን ከእሳት ላይ ማስወገድ ይቻላል, ነገር ግን በእርግጠኝነት እንዲጠጣ ማድረግ አለብዎት.

ምንም እንኳን በባህላዊው ስሪት ውስጥ ስለ አንድ በጣም ቅመም ያለ ምግብ እየተነጋገርን ቢሆንም የቅመማ ቅመሞች መጠን በተናጥል ሊስተካከል ይችላል። እንደ ቅመማ ቅመም, እንደ ሱኒሊ ሆፕስ ወይም ደረቅ አድጂካ የመሳሰሉ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ.

ይህ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ከጎን ምግብ ጋር ፣ ወይም እንደ የተለየ ፣ ራሱን የቻለ ትኩስ ምግብ በአንድ ላይ ሊበላ ይችላል። ለተጨማሪ የምግብ ፍላጎት, በጠረጴዛው ላይ ጥብስ በዳቦ ማገልገል ይችላሉ.

ካራቾን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በቂ መሆኑን ያስታውሱ ትኩስ ሾርባ. የተወሰኑ ወቅቶችን ማከማቸት አለብዎት: hops-suneli ወይም tkemali.

ሾርባውን በአዲስ ሲላንትሮ መርጨት ይችላሉ። እና በእርግጥ ፣ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ያለ ፍሬዎች ማድረግ አይችልም።

በመጀመሪያ, ዋናውን ንጥረ ነገር እናበስባለን: በዚህ መንገድ ሾርባውን እናገኛለን. የማብሰያው ጊዜ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ነው. በሂደቱ ውስጥ የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን አይርሱ.

ተክማሊ ወደ ሾርባው ውስጥ ተጨምሮ ትንሽ መራራነት ይሰጠዋል. ቀይ ሽንኩርቱን ይቅፈሉት እና ይህንን ክፍል ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ዋልኖዎችን ቀድመው ይቅፈሉት እና እዚያ ይጨምሩ.

ሩዝ እንደ እህል እንጠቀማለን. ለጣዕም እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር, ነጭ ሽንኩርት ወደ ካርቾ መጨመር አይርሱ. የተቀሩትን ቅመሞች ይጨምሩ እና ለስምንት ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ከማገልገልዎ በፊት ካርቾው እንዲጠጣ መፍቀድ አለበት።

ሌላ ሾርባ ለማዘጋጀት እንሞክር. በዚህ ጊዜ ባህላዊ የምስራቃዊ ምግብ የሆነው ሹርፓ ይሆናል.

በመጀመሪያ ማብሰያውን እናዘጋጃለን. ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ይቀላቅሉ እና ይቅቡት;

• ሽንኩርት;
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ;
• ካሮት.

እንዲሁም ወደ መጥበሻው ውስጥ የተወሰነ መጠን ያለው የቲማቲም ፓኬት ማከል አለብዎት. ሁሉንም አካላት በደንብ ይቀላቅሉ።

ከዚያም ፍራሹን ወደ ድስቱ ውስጥ እንወረውራለን. በውሃ ውስጥ ሳይሆን በቅድሚያ በተዘጋጀ የስጋ ሾርባ ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው. ፈሳሹ ሁሉንም አካላት መሸፈን እና ከነሱ በላይ አንድ ደረጃ መሆን አለበት. 4-5 ሴንቲሜትር.

ከተፈላ በኋላ ድንች እና ቅመሞችን ይጨምሩ. እስኪዘጋጅ ድረስ ሹራፕ ማብሰል አለበት. ከ 40 እስከ 60 ደቂቃዎች.

ስለ የሃንጋሪ ምግብ ከተነጋገርን, ይህ ንጥረ ነገር እዚህም በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ነው. እየተነጋገርን ያለነው ስለ ክላሲክ የሃንጋሪ ጎላሽ ነው።

ይህ ምግብ እንደ የተቀቀለ ድንች እና እንደ ወፍራም ሾርባ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ፓፕሪክን እንደ ማጣፈጫ ፣ የቲማቲም ፓቼን እንደ ሾርባ ፣ እና ትኩስ ቲማቲሞችን እንደ አትክልት መጠቀም ይችላሉ ።

የምግብ አሰራር 2

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ የቤት ውስጥ ምናሌን ይቀይራል እና ሁሉንም ስጋ ተመጋቢዎችን ይማርካል። ለስላሳ ስጋ ከአትክልቶች ጋር ፣ በቲማቲም ፓኬት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተቀቀለ ፣ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው። ምግቡ የሚዘጋጀው ከሚገኙ ምርቶች ነው. ሂደቱ ምንም ልዩ ችሎታ ወይም ችሎታ አይፈልግም. የሚያስፈልግዎ ብቸኛው ነገር ጥሩ ሥጋ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 600 ግራም;
• ካሮት - 3 pcs .;
• ሽንኩርት - 4 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-4 እንክብሎች;
• የቲማቲም ፓኬት - 50 ሚሊሰ;
• ውሃ - 200 ሚሊ;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት

የበሬ ሥጋን ከጅማትና ፊልም ነፃ እናደርጋለን። ምግቡ ጭማቂውን እንዳያጣ ስቡን መቁረጥ አያስፈልግም. የቀዘቀዘ ቁራጭ መውሰድ የተሻለ ነው. ነገር ግን በረዶ ማድረግ አስፈላጊ ከሆነ, ስጋውን አስቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ.

ስጋውን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁት, ከ 1.5-2 ሴንቲሜትር በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ሽንኩርቱን አጽዱ እና እጠቡት, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ወይም ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 5 ደቂቃዎች ቅባት.

በጥራጥሬ ድኩላ ላይ የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. ለሌላ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት። እንደ የቤት እመቤት ፍላጎት መሰረት የአትክልት መጠን ብዙ ወይም ያነሰ ሊሆን ይችላል.

የተቆረጠውን የበሬ ሥጋ አስቀምጡ. ቀስቅሰው ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ለመቅመስ ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይቅቡት። ለስጋ ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችን እንወስዳለን ወይም የራሳችንን እቅፍ እንመርጣለን.

የቲማቲም ፓቼ እና ውሃ ይጨምሩ. ለ 50-60 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ በክዳኑ ስር ይቅለሉት. ማሞቂያውን በትንሹ እንቀጥላለን.

ከጥቂት ቆይታ በኋላ ጨው, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል.

ምግቡን ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት። ስጋችንን እንመለከታለን. አንዳንድ ጊዜ, የበሬው ጥራት ዝቅተኛ ከሆነ, ለስላሳ ስጋ ለማግኘት ሌላ 30-40 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል.

የተጠናቀቀውን የበሬ ሥጋ በሙቅ ወይም በሙቅ ያቅርቡ።

የአትክልት ሰላጣ እና የሚወዱትን የጎን ምግብ ማቅረብ ይችላሉ-የተደባለቁ ድንች ፣ ባክሆት ወይም ሩዝ ገንፎ ፣ ፓስታ። ተጨማሪው ምንም ይሁን ምን, ጣፋጭ, ጭማቂ እና የምግብ ፍላጎት ይሆናል.

የምግብ አሰራር 3

ቤተሰቡ በቤት ውስጥ የተሰራ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ድንች እንዲሞክሩ እንጋብዛለን። ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ ፣ ጭማቂ ፣ ብሩህ ይሆናል። በፍጥነት አይበስልም, ነገር ግን በእውነት የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ምግብ የሚያጓጓ መዓዛዎች በኩሽና ውስጥ ይንሰራፋሉ. ሳህኑ በጣም ጥሩ ምሳ, እራት ወይም የበዓል ዋና ምግብ ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ድንች - 10-12 pcs .;
• ካሮት - 200 ግራም;
• ሽንኩርት - 150 ግራም;
• ውሃ - 300 ሚሊ;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - 1/2 tsp;
• የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊሰ;
• የቲማቲም ፓኬት - 50 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-4 እንክብሎች.

አዘገጃጀት

ሽንኩርቱን እና ካሮትን ይላጡ, ያጠቡ እና ይቁረጡ. ካሮትን ከ1-2 ሚሊ ሜትር ወደ ግማሽ ክበቦች እንቆርጣለን, እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች.

የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ወይም ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ወፍራም የታችኛው ክፍል ፣ በደንብ ያሞቁት እና የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት, ያነሳሱ.

የቀዘቀዘውን ስጋ እንወስዳለን. በረዶ ማድረግ ከፈለጉ በመጀመሪያ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለመቅለጥ ጊዜ ይስጡት, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጥቡት. ደረቅ እና ከእነዚህ ማጭበርበሮች በኋላ ብቻ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እሱን መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፣ ግን በትላልቅ ቁርጥራጮች መጨረስ የለብዎትም። ጥሩው መጠን እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ነው.

በተቀቀሉት አትክልቶች ውስጥ ስጋን ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ከዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለዚህ ቅመም ባለው የፍቅር ደረጃ ላይ በመመርኮዝ መጠኑ ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል።

ለመቅመስ ጨው.

ድንቹን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የስር አትክልቶችን ከአራት እስከ ስድስት ክፍሎች ይቁረጡ. ታጥበን ወደ ስጋ እና አትክልቶች እንልካለን.

የቲማቲም ፓቼ ወይም የተከተፈ ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ከተመረጡት ጋር መሞከር ይችላሉ. በድስት ውስጥ ታጥበን ሁለት ቅጠላ ቅጠሎችን እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እናስቀምጣለን ።

ውሃ ይጨምሩ. እንደ መጥበሻው መጠን ወይም ጎድጓዳ ሳህን አንድ ወይም አንድ ተኩል ብርጭቆዎች ሊፈልጉ ይችላሉ.

ለ 40-60 ደቂቃዎች ከፈላ ውሃ በኋላ ስጋውን በክዳኑ ስር ከአትክልቶች ጋር ይቅቡት ። የስጋው ጥራት የምድጃውን የማብሰያ ጊዜ ይወስናል. ቁርጥራጮቹ ለስላሳ ከሆኑ እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ. በጣም ከባድ ከሆኑ ምግብ ማብሰልዎን መቀጠል አለብዎት.

የተጠናቀቀውን በቤት ውስጥ የተሰራ ጥብስ ስጋን በድንች ሙቅ ያቅርቡ.

እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ መጨመር በክረምት ውስጥ የታሸገ ምግብ እና በበጋ ወቅት የአትክልት ሰላጣ ይሆናል. ክፍሉን በቅመማ ቅመም ወይም በቲማቲም ፓኬት መረቅ ጥሩ ይሆናል ።

ስም

በቤት ውስጥ የተሰራ የበሬ ሥጋ እና ድንች - የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ትምህርት ቤት - የምግብ አሰራር

የዝግጅት ጊዜ

የማብሰያ ጊዜ

የበሬ ሥጋን በድንች ማበላሸት አይችሉም። ይህንን የተማርኩት ገና በልጅነቴ ነው። የመዋዕለ ሕፃናት ምሳዎችን የምወደው በከብት ፓቲ ከተፈጨ ድንች ጋር ነው። እና እኔ ወደ ትምህርት ቤቱ ካንቴን ሄድኩኝ, በመሠረቱ, የእኔን የጎላሽን ክፍል ከድንች ጋር ለማግኘት (ፒዛ እና ዳቦዎች አይቆጠሩም). የእነዚህ ሁለት ምርቶች ጥምረት በስጋ ተመጋቢዎች ላይ ብዙ ምራቅ እና በቬጀቴሪያኖች ላይ የጽድቅ ቁጣ ያስከትላል። እና በዚህ ረገድ ጥብስ ከዚህ የተለየ አይደለም. ወይም ይልቁንስ, እንዲያውም በተቃራኒው! በአፍህ ውስጥ የሚቀልጡ ጭማቂ፣ ለስላሳ ስጋ እና የድንች ቁርጥራጭ... እና መረቅ! ብዙ እና ብዙ ወፍራም፣ የሚጣፍጥ መዓዛ ያለው መረቅ፣ እሱም ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር ለመቅዳት በጣም የሚጣፍጥ! መጥበሻውን አውጥተን ጥብስ ስጋ እና ድንች እናበስል። ከፎቶዎች ጋር ያለው የምግብ አሰራር ምግቡን በማዘጋጀት በሁሉም ደረጃዎች ደረጃ በደረጃ ይመራዎታል እና በጠንካራ ስጋ ወይም ጥሬ ድንች መልክ ሊከሰቱ ከሚችሉ ችግሮች ይጠብቅዎታል.

ግብዓቶች፡-

የተጠበሰ የበሬ ሥጋን ከድንች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (ቀላል የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር በደረጃ):

ጥብስ በስጋ ይጀምሩ. አጥንትን ለመቁረጥ ላለመጨነቅ የበሬ ሥጋን ወዲያውኑ መግዛት ይመረጣል. ማንኛውም የሬሳ ክፍል ይሠራል. ነገር ግን ከፊልሞች ጋር በጣም ጥብቅ የሆነ የበሬ ሥጋ እንዲወስዱ አልመክርም - ለማፅዳት ይሰቃያሉ ። በተጨማሪም ለስላሳ, ለመጋገር ወይም ለመጥበሻው መተው ይሻላል. በጣም ጣፋጭ ጥብስ ከትከሻው, ከደረት, ከኋላ ወይም ከአንገት ይወጣል. በሚገዙበት ጊዜ ለስጋው ቀለም ትኩረት ይስጡ. ደስ የሚል ሮዝ ጥላ መሆን አለበት, ያለ ጨለማ ቦታዎች ወይም ማካተት. እና የሚታዩ የስብ ንጣፎች ኃይለኛ ቢጫነት ስጋው "አሮጌ" መሆኑን ያመለክታል. የተገዛውን የበሬ ሥጋ ከስብ፣ ፊልሞች እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ያስወግዱ። በሚፈስ ውሃ ስር የአጥንት ቁርጥራጮችን እና ትናንሽ ፍርስራሾችን ያጠቡ። ማንኛውንም እርጥበት ያስወግዱ. የግጥሚያ ሣጥን ግማሽ ያህሉ ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትንሽ ወይም ትልቅ ሊሆን ይችላል.
በስጋ የተጠበሰ ሥጋ በተቻለ መጠን ጭማቂ እንዲሆን እና ከድንች ጋር በሚበስልበት ጊዜ ቅርፁን ጠብቆ እንዲቆይ እና በቃጫ ውስጥ “አይወድቅም” ፣ በመጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል አለበት። የዲኦዶራይዝድ ዘይት በማይጣበቅ ድስት ውስጥ በደንብ ያሞቁ። የበሬ ሥጋ ይጨምሩ. ስብ እንዳይቃጠል ለመከላከል የስጋ ቁርጥራጮች ደረቅ መሆን አለባቸው. በእያንዳንዱ ጎን ለ 1-2 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰውን ስጋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት. አትክልቶቹን ለመጠበስ በተቻለ መጠን ብዙ ስብ እንዲቀር እና ከበሬው ጋር ወደ ተጠናቀቀው ጥብስ እንዳይሰደድ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ወይም የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
አሁን (ወይንም የተጠበሰውን የስጋውን ክፍል እየቀቡ) በአትክልቶች ላይ ይስሩ. ካሮትን ይላጩ. መካከለኛ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ መፍጨት ይችላሉ. ነገር ግን ከዚያ ካሮቶች በጣም ለስላሳ ይሆናሉ, ጣዕሙም ከድንች እና ከስጋ ዳራ ጋር ፈጽሞ የማይለይ ይሆናል.
በድስት ውስጥ የቀረውን ስብ እንደገና ያሞቁ። ለመቅመስ የካሮት እንጨቶችን ይጨምሩ. የማሞቂያው ጥንካሬም ጠንካራ መሆን አለበት.
እስከዚያ ድረስ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. ወደ ቀጭን ላባዎች ደቅኩት - ግማሽ ቀለበቶች. ነገር ግን ወደ ትናንሽ ኩቦች መቁረጥ ይችላሉ.
ካሮቶች ትንሽ ሲቀቡ, ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ.
ቀስቅሰው። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ።
በዚህ ጊዜ ድንቹን ማጠብ እና ማጽዳት ይችላሉ. ከማንኛውም ቅርጽ ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡት. የስጋው ጣዕም ሚዛናዊ እንዲሆን ከስጋ ቁርጥራጮች ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ልታደርጋቸው ትችላለህ. መካከለኛ የስታርች ይዘት ያለው ድንች ለማብሰል ተስማሚ ነው. ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል, ነገር ግን በፍጥነት ለስላሳ ይሆናል. የድንች ድንች እንዲሁ ይሠራል, ነገር ግን በድንች መረቅ ምክንያት ጥብስ ወፍራም እና የበለጠ ተመሳሳይ ይሆናል. አንዳንድ ሰዎች ሁለተኛውን አማራጭ ይመርጣሉ, እኔ ግን የመጀመሪያውን እመርጣለሁ.
ቡናማውን ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ከድስቱ ውስጥ በሾላ ማንኪያ ያስወግዱ እና ወደ ስጋው ያስተላልፉ. ድንቹን ወደ ተጠበሰበት ቦታ ያስተላልፉ.
እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ከዚህም በላይ ድንቹ ሙሉ በሙሉ ጥሬው ውስጥ ሊቆይ ይችላል. ምንም አይደለም ምክንያቱም አሁንም ወጥ ይሆናል. የተጣራ የላይኛው ሽፋን ጥብስውን ባህሪይ ጣዕም ይሰጠዋል እና የድንች ቁርጥራጮቹ እንዳይረዘቡ ይከላከላል.
ቀድሞውንም የተጠበሰውን የእቃውን እቃ ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ። ቀስቅሰው።
ፈሳሹ የአትክልት እና የስጋ ቁርጥራጮችን እስኪሸፍን ድረስ ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ. ጥብስውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. መረጩ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. እና በትንሹ ሙቀት ላይ ለ 40-50 ደቂቃዎች እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ሳህኑ ወደ ታች እንዳይቃጠል ብዙ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. ዝግጁነት ከ 5-7 ደቂቃዎች በፊት, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ቅመማውን ዝግጁ አድርጎ መውሰድ ወይም ተወዳጅ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን መምረጥ ይችላሉ. በነጭ ሽንኩርት, መሬት ላይ ፔፐር (ጥቁር ወይም ድብልቅ), ፓፕሪክ, ቲም, ማርጃራም ጣፋጭ ይሆናል. እና የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ኮሪደር ወይም ደረቅ አድጂካ በቅመም ማስታወሻ ይጨምራሉ።
ሳህኑ የሚቀርበው ሙቅ ወይም ሙቅ ብቻ ነው። ቀዝቃዛ ከሆነ, እንደገና ማሞቅዎን ያረጋግጡ. ከማገልገልዎ በፊት የተጠበሰውን ስጋ ከስጋ እና ድንች ጋር በአዲስ ትኩስ እፅዋት ይረጩ። ኦሮጋኖን ተጠቀምኩኝ፣ ግን parsley እና dill እንዲሁ ጥሩ ይሆናሉ።

መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

በአገራችን በጣም ተወዳጅ የሆነ ትኩስ ምግብ የተጠበሰ ነው. የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ ያበስላሉ, እያንዳንዳቸው የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላቸው. ስጋ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል, እና ደረጃው ምንም ሊሆን ይችላል. የተለያዩ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ማከል ይችላሉ. እንደ ክላሲክ ስሪት ተደርጎ የሚወሰደውን ከድንች እና ስጋ ጋር የተጠበሰ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን።

የተጠበሰ ድንች እና የበሬ ሥጋ ታሪክ

ከድንች እና ከስጋ ጋር የተጠበሰ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዴት በትክክል እና በምን ሁኔታ እንደተዘጋጀ ፣ ታሪክ ዝም አለ። ይሁን እንጂ ለመጀመሪያ ጊዜ በ Tsar Alexei Mikhailovich እና Natalya Naryshkina ሠርግ ላይ እንደ የበዓል ምግብ እንደቀረበ ይታወቃል. እየተነጋገርን ያለነው በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ስለተከናወኑ ክስተቶች ነው። በጨዋዎቹ ሰርግ ላይ ከሩቅ ሀገራት የመጡ ብዙ እንግዶች ተገኝተዋል። ሁሉም በቀረበላቸው ምግብ ተደሰቱ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ጥብስ ክቡር ማዕረግ ያለው ምግብ እንደሆነ ለረጅም ጊዜ ይታመን ነበር.

ገበሬዎቹ ጥብስ ስጋን መሞከር አልቻሉም, በጣም ውድ የሆነ ደስታ ነበር. በምትኩ እንጉዳዮችን ይጠቀሙ ነበር. አሁን በዚህ ምግብ ውስጥ ምንም ከተፈጥሮ በላይ የሆነ ነገር የለም; ሆኖም ግን, የተጠበሰ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች ብዙ ልዩነቶች እንዳሉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. እያንዳንዱ አገር የራሱ የሆነ ሚስጥር አለው, እሱም በሼፍ ይጠቀማል. የስጋ እና ድንች ባህላዊ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን።

ከድንች እና ስጋ ጋር የተጠበሰ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• 300 ግራም የበሬ ሥጋ;
• 5 ትላልቅ ድንች;
• 2 tbsp. ቅቤ;
• 1 ሽንኩርት (ነጭ ሽንኩርት በጣም ጥሩ ነው);
• ካሮት በነጭ ሽንኩርት - 1 pc.;
• 1 tbsp. መራራ ክሬም;
• dill - ቡችላ (በምትኩ ሌሎች አረንጓዴዎችን መጠቀም ይችላሉ);
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ (ሌሎች ቅመሞች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ)።

የድንች እና የስጋ ጥብስ ለማዘጋጀት ሂደት;

1. በመጀመሪያ ድንቹን መንቀል እና ማጠብ ያስፈልግዎታል. ወደ ኩብ መቁረጥ እና በብርድ ፓን ውስጥ መቀቀል ያስፈልገዋል.
2. በሚበስልበት ጊዜ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ድንቹ ውስጥ ይጨምሩ።
3. በተለየ ፓን ውስጥ, የተቆረጠውን የበሬ ሥጋ ይቅሉት. እያንዳንዱ ቁራጭ የሚያምር ወርቃማ ቀለም መውሰድ አለበት. ስጋው ወዲያውኑ በጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕምዎ መጨመር አለበት.
4. ምግቡን በምትጋግሩበት ድስት ውስጥ ስጋውን እና ድንቹን ያስቀምጡ. በተመሳሳይ ደረጃ, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ይህም ለእርስዎ በሚመች በማንኛውም መንገድ መቁረጥ አለበት. በተለምዶ እነዚህ አትክልቶች ስጋው በራሱ ጭማቂ ውስጥ ሲያበስል በሚለቀቀው ጭማቂ ውስጥ ጣዕማቸው እንዲሰማቸው በቆርቆሮዎች የተቆራረጡ ናቸው.
5. ምድጃውን እስከ 200 ° ቀድመው ይሞቁ, ድስቱን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት. ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት, በስጋው ላይ መራራ ክሬም እና የተከተፉ ዕፅዋትን ያፈስሱ.

ሳህኑ ትኩስ መሆን አለበት. እንደ ተጨማሪ መክሰስ ፣ የተጠበሰ ጎመን ፣ የተከተፈ ዱባ በቲማቲም ፣ ወይም ያለ ስብ መረቅ ያለ ትኩስ አትክልቶችን ሰላጣ ማገልገል ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ጥብስ በጣም የተሞላ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ስለሆነ። ምግቡ ለምሳ ለመዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም በዚህ ጊዜ በሰውነት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይዋጣል.

በወጥኑ ውስጥ በደህና መሞከር ይችላሉ. ብዙ ሰዎች ከኮምጣጣ ክሬም ይልቅ አይብ ይጨምራሉ, እሱም ሲቀልጥ, ስጋውን እና ድንቹን በጣዕሙ እና በመዓዛው ይሞላል.