ማርዚፓን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ - ንጥረ ነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር. ማርዚፓን - ምንድን ነው? ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ማርዚፓን ምንድን ናቸው እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ባለ ብዙ ቀለም በተለዋዋጭ እቃዎች የተሠሩ ምስሎች እና ሌሎች ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ የጣፋጭ ምርቶችን ያጌጡታል. ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰሩ ኦሪጅናል ኬኮች እና ጣፋጮች ከተመለከቱ በኋላ ብዙዎች ጥያቄውን ይጠይቃሉ ፣ ማርዚፓን ምንድነው? ከአውሮፓ ወደ እኛ የመጣው ምርት የለውዝ እና የስኳር ድብልቅ ነው። ጣፋጩ ተጨማሪዎች ሳይጣበቅ በቀላሉ ቅርፁን ይለውጣል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር ያገለግላል.

ማርዚፓን ምንድን ነው?

ተለዋዋጭ የሆነ የወተት ወይም ቀላል ቢጫ ቀለም ያለው ግልጽ የሆነ የአልሞንድ ሽታ ያለው ማርዚፓን ነው። ይህ ምርት በኮንፌክተሮች በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ከጀርመን ስም ማርዚፓን የተተረጎመ "የማርች ዳቦ" ነው. ጣፋጩ የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ጣፋጭ እና መራራ የአልሞንድ, የዱቄት ስኳር ወይም ሽሮፕ ነው. ተፈጥሯዊ ማቅለሚያዎች የተለያዩ ቀለሞችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላሉ. በማርዚፓን ምርት ላይ በመመስረት ለኬክ ፣ ጣፋጮች ፣ መጋገሪያዎች እና ለተለያዩ ጣፋጭ ምርቶች የተለያዩ ምስሎች እና ሽፋኖች ይዘጋጃሉ።

ጣፋጩ ረጅም ታሪክ አለው ፣ ስለ ማርዚፓን ፈጠራ ብዙ ስሪቶች አሉ። ገና በጋዜጦች ቁሳቁሶች ላይ ከአልሞንድ ክምችቶች ዳቦ በማምረት እራሳቸውን ከረሃብ ያዳኑበትን የሉቤክ ከተማ ታሪክ ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ይህ እትም በፍሎረንስ, ቱሪን, ኮኒግስበርግ - ማርዚፓን በሚመረትበት ቦታ ሁሉ ጥቅም ላይ ይውላል. በስፔን ውስጥ ጣፋጩ የተሠራው በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. በየትኛውም ከተማ ውስጥ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ተመሳሳይ ጣዕም አያገኙም. የሆነ ቦታ የሎሚ ጣዕም ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል, የሆነ ቦታ የጥድ ፍሬዎች. የማርዚፓን ሙዚየሞች በብዙ አገሮች ውስጥ ተፈጥረዋል።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የምግብ አዘገጃጀቱ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት። ልክ እንደ የአልሞንድ አስኳል፣ ማርዚፓን ቫይታሚን ኢ በውስጡ ይዟል ይህ ጠንካራ አንቲኦክሲዳንት ነው፣ ጭንቀትን ለመዋጋት ይረዳል፣ እንዲሁም የሰውነት ሴሎችን ከጎጂ የአካባቢ ተጽእኖዎች ይከላከላል። ነገር ግን ይህን ምርት በብዛት መጠቀም በሥዕሉ ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል, ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ እና ቅባት ይይዛል. የማርዚፓን ብዛት ሽፍታዎችን ሊያስከትል ይችላል ፣ ምክንያቱም ለውዝ በጣም የማያቋርጥ አለርጂዎችን ያስከትላል።

ከምን የተሠሩ ናቸው?

ምንም እንኳን ይህ ምርት በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ተደርጎ ቢቆጠርም, ማርዚፓን ከምን እንደሚሠራ ሁሉም ሰው አያውቅም. ለጣፋጭ ጣፋጮች የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚያመለክተው ምግቡን ለማዘጋጀት ከፍተኛ ጥራት ያለው የአልሞንድ ፣ የዱቄት ስኳር ወይም ሽሮፕ መውሰድ ያስፈልግዎታል ። የለውዝ ይዘት ቢያንስ 33% መሆን አለበት። አሁን የሎሚ ፍራፍሬዎችን፣ እንቁላሎችን፣ ኦቾሎኒዎችን እና አረቄዎችን የሚያካትቱ ብዙ የተሻሻሉ የማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። የመለጠጥ ድብልቅን ለመፍጠር የስኳር እና የአልሞንድ መጠንን በጥብቅ መከተል አለብዎት።

ማርዚፓን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ማርዚፓን ይሠራሉ. ይህ ቀላል ሂደት ነው, ዋናው ነገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ መከተል ነው. ጅምላው በፍጥነት ይደርቃል, ስለዚህ ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ማርዚፓን በተጣበቀ ፊልም ወይም እርጥብ ጨርቅ መጠቅለል አለብዎት. የምግብ አዘገጃጀቶቹ የለውዝ ይዘትን ይጠቀማሉ ።

ከረሜላዎች

ልጆቻችሁን ጤናማ በሆነ ጣፋጭ ምግብ ለመመገብ ከወሰኑ የማርዚፓን ከረሜላዎችን ያዘጋጁ። ለጅምላ የመለጠጥ ምስጋና ይግባቸውና የተለያዩ ቅርጾችን, እና ከተፈለገ, የተለያዩ ቀለሞችን ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ. ለበለጠ ጣዕም ለእያንዳንዱ 20-50 ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች 1 መራራ ፍሬ ይጨምሩ። በበይነመረቡ ላይ የማርዚፓን ጣፋጮች ለመስራት ሀሳቦችን የያዘ ፎቶዎችን ማግኘት ይችላሉ። በመሙላት ላይ ሙከራ ያድርጉ, ቸኮሌት, የፍራፍሬ ቁርጥራጮች, የኮኮናት ቅርፊቶች ይጨምሩ. የራስዎን ልዩ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ይዘው መምጣት ይችላሉ.

የማርዚፓን ኬክ

ማርዚፓን ብዙውን ጊዜ ኬኮች ለመሥራት ያገለግላል. ድብልቅው ቀጭን ሽፋን ሙሉውን ጣፋጭ ምርት ይሸፍናል. ይህን ለማድረግ ቀላል ነው, እና ከአጭር ጊዜ ልምምድ በኋላ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷን የበሰለ እቃዎች ማስጌጥ ትችላለች. የማርዚፓን የእንስሳት፣ የሰዎች እና የቁጥሮች ምስሎች ኬኮች ለማስዋብም ያገለግላሉ። ቁሱ የማብሰያው ገደብ የለሽ ምናብ እንዲገለጥ ያስችለዋል, እና ሞዴል መስራት እውነተኛ ደስታን ያመጣል.

የማርዚፓን ቀለም

የማርዚፓን ተፈጥሯዊ ቀለም ከብርሃን ቢጫ ጋር ቅርብ ነው, ነገር ግን በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ደማቅ ቀለም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች እና ኬኮች አሉ. ለማርዚፓን ጥቅም ላይ የዋለው ቀለም - ምንድን ነው? ደረቅ እና ጄል የምግብ ቀለሞች ጥቅም ላይ የሚውሉት ከተጨመቁ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ነው. ለማርዚፓን ቀይ ፣ ቡርጋንዲ ቀለም ፣ የምግብ ቀለሞች ከ beets እና ሮማን ተጨምረዋል ፣ ለቢጫ - ከቱርሜሪክ ፣ ሳፍሮን ፣ ወዘተ. በቤት ውስጥ ቀለሞችን ለማዘጋጀት አስፈላጊውን ቀለም ያለውን ምርት ወስደህ በትንሽ ውሃ ውስጥ አፍልጠው. ለዘለቄታው ቀለም, በቢላ ጫፍ ላይ የሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ.

የማርዚፓን የምግብ አሰራር

• የማብሰያ ጊዜ: 90 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 4 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1000 kcal.
• ዓላማው: ለጣፋጭነት.
• ምግብ: አውሮፓውያን.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ማርዚፓን በፍጥነት እና በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ ይህን የምግብ አሰራር ያንብቡ። በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ልክ እንደ ሼል እንቁላሎች ቀላል ነው. ይህ ጤናማ ጣፋጭ ልጆችን ብቻ ሳይሆን አዋቂዎችንም ያስደስታቸዋል. ምርቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 6 ሳምንታት ድረስ ይቆያል, ስለዚህ በጣም አልፎ አልፎ ሊሠራ ይችላል, ነገር ግን በከፍተኛ መጠን. ደራሲዎቹ የማብሰያ ዘዴን ደረጃ በደረጃ ይገልጻሉ, ስለዚህ ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ይህን ምግብ ማዘጋጀት ይቋቋማሉ.

ንጥረ ነገሮች

• አልሞንድ - 1 ኩባያ;
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 150 ሚሊ;
• የአልሞንድ ይዘት - 3 ጠብታዎች.

የማብሰያ ዘዴ

1. ጣፋጭ ድብልቅን ለማዘጋጀት, ለ 2 ደቂቃዎች ያልተለቀቀ የአልሞንድ ፍሬዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. ውሃውን አፍስሱ እና ፍሬዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
3. በአውራ ጣት እና በጣት ጣትዎ አስኳሉ ላይ በጥብቅ በመጫን የአልሞንድ ፍሬዎችን ይላጡ።
4. ፍሬዎቹን በብርድ ፓን ውስጥ ያድርቁ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. አልሞንድ የተጠበሰ መሆን የለበትም.
5. ንጹህ እስኪሆን ድረስ እንጆቹን መፍጨት.
6. ውሃን በስኳር ያፈስሱ, መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ እና ያለማቋረጥ ያነሳሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚህ በኋላ ድስቱን በማወዛወዝ ማነሳሳትን ያቁሙ እና ያበስሉ. ሽሮው ወደ ኳስ መጠቅለል እስከምትችልበት ደረጃ ድረስ መወፈር አለበት።
7. የለውዝ ድብልቅን ወደ ወፍራም የስኳር ሽሮፕ አፍስሱ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የአልሞንድ ፍሬን ይጨምሩ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
8. ድብልቁን በስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና ማርዚፓን በሚፈለገው መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ቀዝቃዛ ዘዴ

ቀዝቃዛው ዘዴ ማርዚፓን ለመሥራት ያገለግላል. ቴክኖሎጂው የተፈጨውን ንጥረ ነገር በማቀላቀል ላይ የተመሰረተ ነው, እና ክሪስታል ጣፋጭ የዱቄት ስኳር መጨመርን ይተካዋል. በለውዝ ውስጥ ያለው የዘይት መጠን የፕላስቲን ወጥነት እንዲኖረው በቂ ካልሆነ እነዚህ ፍሬዎች ጥራት የሌላቸው ናቸው. ዱቄቱ እንቁላል ወደ የአልሞንድ ዱቄት በመጨመር ይረዳል, ነገር ግን የጣፋጭ ሊጥ የመጠባበቂያ ህይወት በእጅጉ ይቀንሳል.

ሙቅ ዘዴ

ሞቃታማውን ዘዴ በመጠቀም ይህ ምግብ ከተዘጋጀ የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ እንዳለው ስለ ማርዚፓን ይታወቃል። ትኩስ ስኳር ሽሮፕ ጅምላውን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በደንብ የተቀቀለ እና ወጥነት ያለው ወፍራም ነው. ፈሳሹን ከእሳቱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ ሽሮው ወደ ቀድሞ የተከተፈ የአልሞንድ ድብልቅ ውስጥ ይጨመራል. ጣፋጩን ንጥረ ነገር ከጨመረ በኋላ ጅምላው እንደ ሊጥ በደንብ ይንከባከባል። የማቅለጫው ጥራት ማርዚፓን ቅርፁን የመጠበቅ ችሎታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ማርዚፓን ማዘጋጀት የተወሰነ ችሎታ ይጠይቃል። ጣፋጭነትዎ ለስላሳ እና ሊለጠጥ የሚችል መሆኑን ለማረጋገጥ የሚከተሉትን ህጎች ይከተሉ።

1. ማርዚፓን በምግብ ፊልሙ ውስጥ መቀመጥ አለበት, አለበለዚያ ግን ይደርቃል.
2. ጅምላው ወደ ፈሳሽነት ከተለወጠ ትንሽ የዱቄት ስኳር ድብልቅ ይጨምሩ. ጠንከር ያለ ከሆነ, የተደበደበውን እንቁላል ነጭ ይንቁ.
3. ዝግጁ በሆኑ የማርዚፓን ምስሎች ላይ ቀለሞችን ይተግብሩ።
4. ኬክን በማስቲክ በመሸፈን ሂደት ላይ እንደ ፕሮፌሽናል ዳቦ ጋጋሪዎች ፎቶ ላይ እንደሚታየው በራሱ ክብደት ስር ያለ እጥፋት እንዲተኛ ጅምላውን በህዳግ እንጠቀላለን።
5. ምርቶቹን በመስታወት አለመሸፈን ይሻላል ፣ ይህ የእውነተኛ ማርዚፓን ጣዕም ለመጠበቅ ይረዳል።
6. የማስቲክ ሽፋን እንዲያንጸባርቅ ለማድረግ, በ 1: 1 መጠን ውስጥ በቮዲካ እና በማር መፍትሄ ይቅቡት.

ቪዲዮ

የማርዚፓን ዝግጅት. አንድ ሕፃን, አበቦችን, ፍራፍሬዎችን, ሌሎች የተለያዩ ቅርጾችን እንቀርጻለን, ኬክን ይሸፍኑ

ማርዚፓን ስለ መሥራት

ማርዚፓንስ የተለያዩ ጣፋጭ እደ-ጥበባትን ለመቅረጽ ያገለግላሉ ፣ እነሱም ሙሉ በሙሉ የተጠናቀቁ ገለልተኛ የጣፋጭ ጥበባት ስራዎች ፣ ወይም ለተለያዩ የምግብ ምርቶች የጌጣጌጥ አካላት።
ማርዚፓንስ የጣፋጭ ምርቶችን ለመድፈን እና ለጣፋጮች ለመሙላትም ያገለግላል።


ማርዚፓን ለማዘጋጀት ሁለት ዋና መንገዶች አሉ - በሙቀት ሕክምና እና ያለ ሙቀት ሕክምና.
ከመካከላቸው አንዱ ፣ በሙቀት ሕክምና ፣ ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን የዚህ ዓይነቱ ማርዚፓን ለመጠቀም ቀላል ነው ፣ በተለይም የተለያዩ ምስሎችን ለመቅረጽ እና ትልቅ የጣፋጭ ምርቶችን ለመሸፈን ፣ ምክንያቱም ሁለቱም የበለጠ ተለዋዋጭ እና የበለጠ ጣፋጭ ናቸው.
ማርዚፓን ለማዘጋጀት ሁለተኛው ዘዴ - ያለ ሙቀት ሕክምና - ፈጣን ነው: ድብልቅው በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያልፋል. ግን እነዚህን ማርዚፓኖች መጠቀም የበለጠ ከባድ ነው።
ብዙውን ጊዜ ማርዚፓን ለሞዴሊንግ እና ትላልቅ ፓይፖችን ለመሸፈን በመጀመሪያ መንገድ ይዘጋጃል, እና በሁለተኛው መንገድ - ትናንሽ ፓይፖችን ለመሸፈን ወይም ከመጋገሪያው በፊት ኬክ በሚሞላው መሙላት. ኬክ በማርዚፓን ከተሸፈነ በኋላ ለአንድ ሳምንት ያህል ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. በጣም እርጥብ የሆኑት ማርዚፓኖች በመስታወት ቀለም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

ማርዚፓን ማከማቸት

ማርዚፓኖችን በሴላፎን ወይም በተጣበቀ ፊልም (ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ) እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከመጠቀምዎ በፊት ድብልቁን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት እና የፕላስቲክ መጠኑን ወደነበረበት ለመመለስ ትንሽ ያሽጉ።

እንዲጠቀሙ እንመክራለን:
መሰረታዊ የ MARZIPAN RECIPE ከሙቀት ሕክምና ጋር
ለቤት ምግብ ማብሰል
(እንደ V.V. Pokhlebkin)
ግብዓቶች፡-
- 0.5 ኪሎ ግራም የተላጠ ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬ;
- 15 መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 200 ግራም የፍራፍሬ ስኳር (fructose);
- 1 tbsp. የውሃ ማንኪያ.
አዘገጃጀት
የአልሞንድ ፍሬዎችን ያቃጥሉ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ የምድጃውን በር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለብዙ ደቂቃዎች ያድርቁ (ከመቃጠል ብቻ ሳይሆን ለውዝ ቢጫም!) ፣ ከዚያም በተቻለ መጠን በቡና መፍጫ ውስጥ በደንብ መፍጨት ።
ስኳር (fructose) ወደ ዱቄት መፍጨት እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያንሱ።
ስኳር እና የአልሞንድ ፍሬዎችን በደንብ ይቀላቀሉ, በተለይም ከመቀላቀያ ጋር, ወደ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ.
በገንዳ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡት እና የሚረጭ ጠርሙስ ይጠቀሙ አንድ ማንኪያ ውሃ (ቀዝቃዛ፣ የተቀቀለ) በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይረጩ። ይህንን አንድ ላይ ማድረጉ የተሻለ ነው-አንዱ ይረጫል ፣ ሌላኛው ደግሞ ጅምላውን ፣ ያለማቋረጥ ፣ በእኩልነት ይለውጣል።
ማስታወሻ. ለመቅመስ 50 g የታጠበ እና በጥሩ የተከተፈ ዘቢብ በተፈጠረው ብዛት ላይ ማከል ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት ጊዜ ማለፍ ይችላሉ ።
ከዚህ በኋላ የማርዚፓን ብዛት በወፍራም ግድግዳ በተሠራ የብረት ጎድጓዳ ሳህን (ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው) እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የማያቋርጥ ማነቃቂያ (ትንሽ የተጣራ የዱቄት የፍራፍሬ ስኳር በመጨመር - ከ 20 እስከ 50 ግ) ይሞቃል። መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ.
በማሞቅ ጊዜ ከመጠን በላይ ማሞቅ እና ማቃጠልን ያስወግዱ!

የማርዚፓን ጅምላ ልዩነቶች
አማራጭ 1 (ከሙቀት ሕክምና ጋር)
ምርት: 700 ግ
ግብዓቶች፡-
- 2 እንቁላል;
- 175 ግ fructose (የተሻለ) ወይም ዱቄት ስኳር;
- 350 ግ የተፈጨ የአልሞንድ;
- 4 ጠብታዎች የቫኒላ ይዘት;
- 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.
አዘገጃጀት
እንቁላሎቹን በሳጥኑ ውስጥ ይቅለሉት.
ስኳር ከስኳር ዱቄት ጋር ይደባለቁ እና ከእንቁላል ድብልቅ ጋር ይቀላቀሉ.
ጎድጓዳ ሳህኑን በሚፈላ ውሃ ላይ ያስቀምጡ እና እስኪመታ ድረስ ያብስሉት።
አውልቁት። የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የቫኒላ ይዘትን ፣ የሎሚ ጭማቂን ይጨምሩ እና በትንሽ ማንኪያ በመምታት ለስላሳ ለጥፍ።
ድብሩን በስኳር ዱቄት በተሸፈነው የስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ይጠንቀቁ ወይም ዘይቱ ይወጣል.
ማስታወሻ. በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት ማርዚፓኖች ፕላስቲክነታቸውን ከማጣታቸው በፊት ሙቀትን መጠቀም አለባቸው.

አማራጭ 2 (ያለ ሙቀት ሕክምና)
ምርት: 900 ግ
ግብዓቶች፡-
- 1-2 እንቁላል;
- 2 አስኳሎች;
ስኳር - 225 ግ;
- 225 ግ fructose (በተለይም) ወይም ዱቄት ስኳር;
- 450 ግ የተፈጨ የአልሞንድ;
- 6 ጠብታዎች የቫኒላ ይዘት;
- 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.
አዘገጃጀት
በአንድ ሳህን ውስጥ 225 ግራም ስኳር እና ስኳርድ ስኳር ይቀላቅሉ, ከዚያም የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይጨምሩ.
2 አስኳሎች ፣ 2 ሙሉ እንቁላል ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የቫኒላ ይዘትን ለየብቻ ይቀላቅሉ።
በስኳር ድብልቅ መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ, የእንቁላል ድብልቅን ወደ ውስጡ ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
የሥራውን ቦታ በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ የማርዚፓን ድብልቅ ይቅቡት።
ማስታወሻ. የአልሞንድ ፍሬዎችን በ hazelnuts መተካት, የዱቄት ስኳር መጠን ወደ 275 ግራም መጨመር እና የእንቁላሎችን ቁጥር ወደ አንድ ሙሉ እንቁላል መቀነስ ይቻላል, ግን አይመከርም.

አማራጭ 3
ግብዓቶች፡-
- 200 ግ fructose (የተሻለ) ወይም ዱቄት ስኳር;
- 200 ግ የተቀቀለ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 1 እንቁላል ነጭ;
- 1 የሻይ ማንኪያ የአልኮል መጠጥ;
- ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ.
አዘገጃጀት
የተላጠውን የአልሞንድ ፍሬዎች መፍጨት እና ከስኳር ዱቄት ፣ ከፕሮቲን ፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ከሊከር ጋር ይቀላቅሉ።
ሙሉውን ድብልቅ እንደገና መፍጨት እና ከተፈጠረው የጅምላ መጠን በ 3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ሁለት ንብርብሮችን ይፍጠሩ.
በፎይል ውስጥ ያሽጉዋቸው እና ለ 2-7 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
ከመጠቀምዎ በፊት ማርዚፓን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

አማራጭ 4
ግብዓቶች፡-
- 600 ግ ጣፋጭ እና 60 ግ መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 600 ግ fructose ወይም ስኳር;
- 4 የሾርባ ማንኪያ ሮዝ ውሃ.
አዘገጃጀት
የተላጠውን የአልሞንድ ፍሬዎች በደንብ ያድርቁ ፣ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፉ እና ስኳር እና የሮዝ ውሃ ይጨምሩ ፣ ወደ ወፍራም ስብስብ ይቀላቀሉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 12-14 ሰአታት ያስቀምጡ, ከዚያም ማርዚፓን በሚፈለገው መጠን ይቁረጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወይም በሙቀት ውስጥ ያድርቁ.


አማራጭ 5
ግብዓቶች፡-
- 300 ግ ጣፋጭ እና 10 ግ መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 300 ግ fructose ወይም ስኳር;
- 2 የሾርባ ማንኪያ ሮዝ ውሃ. (የጽጌረዳ ውሃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በማስታወሻዬ ውስጥ አለኝ)
አዘገጃጀት
የአልሞንድ ፍሬዎችን ቀቅለው በብርድ ምድጃ ውስጥ በደንብ ያድርቁት (ትኩስ ፍሬው በናፕኪን ላይ ካደረጋችሁት ቀጭን ቡናማ ቆዳን ለመንቀል ቀላል ነው ፣ ጫፎቹን ያስሩ ፣ ፍሬዎቹን በእጆችዎ ያሽጉ እና በቆርቆሮ ውስጥ ያጥሉ) ።
ከላይ እንደተገለፀው የማርዚፓን ስብስብ ያዘጋጁ (አማራጭ 4) እና በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ከዚያም የጅምላውን መጠን በሚፈለገው መጠን ወደ ኳሶች ይቁረጡ, በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያድርቁ, ያቀዘቅዙ እና በትንሽ ሙቅ ውሃ የተቀላቀለ ቸኮሌት በቸኮሌት ብርጭቆ ወይም በተቀላቀለ ቸኮሌት ይሸፍኑ.

አማራጭ 6
ግብዓቶች፡-
- 500 ግ fructose (በተለይም) ወይም ዱቄት ስኳር;
- 320 ግ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 4 ሽኮኮዎች;
- 1 tsp. ኮኛክ, rum ወይም ወይን.
አዘገጃጀት
በፍራፍሬ, በአትክልቶች, በእንስሳት ምስሎች, ወዘተ መልክ የተለያዩ ጌጣጌጦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል.
የአልሞንድ ፍሬዎች በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ ፣ የለውዝ ፍሬው ከቅርፊቱ ይለቀቃል እና ለማድረቅ በብረት ንጣፍ ላይ በእኩል ይቀመጣል።
የምድጃው ሙቀት 40-45 ዲግሪዎች. ሲ, ጊዜ - 2-5 ደቂቃዎች.
የደረቀ የአልሞንድ ፍሬዎች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፋሉ፣ ከስኳር ዱቄት እና ከተገረፈ እንቁላል ነጭ ጋር ይደባለቃሉ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያልፋሉ እና ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ የመሰለ ጅምላ እስኪገኝ ድረስ ኮኛክ ወይም ወይን ተጨመሩ እና ይደባለቃሉ።
የተጠናቀቀው ማርዚፓን ስ visግ, ነጭ እና ፕላስቲክ መሆን አለበት.
በጣም ጠንካራ በሆነው ማርዚፓን ላይ የተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን እና በዱቄት ስኳር ወደ ማርዚፓን ይጨምሩ።
በሴላፎን ውስጥ የተሸፈነውን ማርዚፓን በድስት ውስጥ በጥብቅ በተጣበቀ ክዳን ውስጥ ያከማቹ።
የመደርደሪያው ሕይወት ከ 1 ወር ያልበለጠ ነው.

ማርዚፓን በዱቄት እና ክሬም
ግብዓቶች፡-
- 0.5 ኩባያ 20% ክሬም;
- 0.5 ኩባያ ፕሪሚየም ዱቄት;
- 100 ግ የአልሞንድ ፍሬዎች;
- 250 ግ fructose (የተሻለ) ወይም ዱቄት ስኳር.
አዘገጃጀት
ዱቄት እና ቀዝቃዛ ክሬም ተመሳሳይነት ያለው ጅምላ እስኪገኝ ድረስ በድስት ውስጥ ይደባለቃሉ ፣ ይሞቁ ፣ በትንሽ እሳት ወይም በውሃ መታጠቢያ ላይ በማነሳሳት ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና ከሥሩ እና ከድስት ግድግዳዎች አይራቁም ፣ ቀዝቀዝ ፣ የተላጠ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይጨምሩ። እና ዱቄት ስኳር, ከተፈለገ, ጥቂት ጠብታዎች የምግብ ቀለም እና ለስላሳ ሊጥ.
ዱቄቱ ወደ ቀጭን ንብርብር ይገለበጣል, ምርቶቹ በተፈለገው ቅርጽ ተቆርጠው በአየር ውስጥ ይደርቃሉ.


ማርዚፓን ያለ እንቁላል
ምርት 750 ግ
የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃ
አዘገጃጀት
1. 350 ግራም የተፈጨ የአልሞንድ, 175 ግራም ስኳርድ ስኳር እና 175 ግራም ስኳር በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ.
2. 2 tbsp ይምቱ. ኤል. የሎሚ ጭማቂ, 2 tbsp. ኤል. glycerin, 2 tbsp. ኤል. የግሉኮስ ሽሮፕ ፣ ጥቂት የአልሞንድ ጠብታዎች እና 1 tbsp። ኤል. ብራንዲ ወይም ሼሪ (አማራጭ) እና ወደ መጀመሪያው ድብልቅ ይጨምሩ.
ኳስ እስክታገኝ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው.
በፊልም ወይም በፎይል መጠቅለል.
እስከ 2 ሳምንታት ያከማቹ.

ቪዲዮውን ይመልከቱ "ማርዚፓን እንዴት እንደሚሰራ"

ሕፃን እንዴት እንደሚቀረጽ:

ማርዚፓን
ንጥረ ነገሮች
አልሞንድ (የተላጠ) - 400 ግ
ስኳር ዱቄት - 200 ግ
ስኳር (ቡናማ ሊሆን ይችላል) - 200 ግ
ውሃ - 1 ብርጭቆ
አዘገጃጀት

ከውሃ እና ከስኳር ሽሮፕ ያዘጋጁ;
ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20-30 ሰከንዶች ያብስሉት። ሽሮውን ቀዝቅዝ. የለውዝ ፍሬዎችን እናስቀምጣለን
ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ እና ወደ ዱቄት መፍጨት. ከዚያም በላዩ ላይ ዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና
(የምግብ ማቀነባበሪያውን አታጥፉ) ፣ በቀጭን ጅረት ውስጥ በስኳር ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ። መቼ
ይዘቱ ወደ ለስላሳ ተመሳሳይነት ይለወጣል - ሂደቱ ተጠናቅቋል.
በምግብ ፊልሙ ውስጥ የተሸፈነ ማርዚፓን ማከማቸት በጣም ጥሩ ነው.

ጣፋጭነት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል? እርግጥ ነው, እነዚህ ትኩስ ፍሬዎች, ፍሩክቶስ, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት የተሰሩ ጣፋጮች ከሆኑ. እና እነሱን እራስዎ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በአውሮፓ ውስጥ በጣም ከተለመዱት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ማርዚፓን ለብዙ መቶ ዘመናት በቤት ውስጥ ተሠርቷል. ለምሳሌ በጀርመን ውስጥ "የፋሲካ ዳቦ" ተብሎ ይጠራል; በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ.

ማርዚፓን በቤት ውስጥ: ሁለቱም ጣፋጭነት እና ጌጣጌጥ

ንጥረ ነገሮች

እንቁላል ነጭ 4 ቁርጥራጮች) የፍራፍሬ ስኳር 120 ግራም አልሞንድ 400 ግራም የዋልኑት ፍሬዎች 10 ቁራጭ (ዎች) የሎሚ ጭማቂ 2 ጠብታዎች

• የአቅርቦት ብዛት፡- 4
• የማብሰያ ጊዜ; 30 ደቂቃዎች

የማርዚፓን ስብስብ በትክክል እንዴት እንደሚዘጋጅ

ይህን ጣፋጭ ሲያደርጉ ቀላል ደንቦችን መከተል አስፈላጊ ነው. ይህ ምርቶቹ ትክክለኛ ወጥነት እና ጣዕም እንዲኖራቸው ዋስትና ይሆናል.

1. ማርዚፓን የሚዘጋጀው ከጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች በጣም ትንሽ የሆነ መራራ መጠን በመጨመር ነው። ባህሪይ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. እንደ የመጨረሻ አማራጭ ሁለት የአልሞንድ ጠብታዎችን መውሰድ ይችላሉ።
2. ለውዝ መቀላቀል ወይም መተካት የለብዎትም። የተለያዩ ባህሪያት ያለው የተለየ ጣፋጭ ይሆናል. የለውዝ አስኳል ልዩነቱ ከስኳር ጋር ሲገናኝ የጅምላ ፕላስቲክ እና ዘላቂ ያደርገዋል።
3. የለውዝ እና የስኳር ወይም የዱቄት መጠንን ጠብቆ ማቆየት ቢቻል ከሶስት እስከ አንድ። ከተጣሱ, ጅምላው አንድ ላይ አይጣበቅም ወይም በጣም ደካማ ይሆናል.

በሁሉም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች, መከተል ያለባቸው የተወሰኑ ደረጃዎች አሉ. ቴክኖሎጂው የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. የአልሞንድ ዱቄት ማዘጋጀት. እንክብሎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም ቆዳው በደንብ ይላጫል እና ይደርቃል. ከዚህ በኋላ ብቻ ይደቅቃሉ, ይህንን በብሌንደር ማድረግ በጣም አመቺ ነው.
2. የዱቄት ስኳር ወደ መሬት የአልሞንድ ፍሬዎች ይጨመራል. fructose ወይም ማር ማስተዋወቅ ይችላሉ. ከዚያም ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብሎ ይንቀጠቀጣል.
3. ተጨማሪዎች ከተመረቱ በኋላ ይተዋወቃሉ, እነዚህ ፍሬዎች, የታሸጉ ፍራፍሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ከእንደዚህ ዓይነቱ ሊጥ ቀድሞውኑ ምስሎችን መቅረጽ ፣ ከረሜላ መሥራት ወይም በቀላሉ ወደ ቋሊማ ይንከባለሉ ።

ትክክለኛው ማርዚፓን በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። መሰረታዊ ቴክኖሎጅን ጠንቅቐን ምፍጣር እዩ።

ማርዚፓን: ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት

ማርዚፓን ለማዘጋጀት ከሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ሁለት ዋና ቴክኖሎጂዎች አሉ - በሙቀት ሕክምና እና በቀዝቃዛ. ብዙውን ጊዜ እንቁላል ወይም ነጭ ብቻ ወደ መጀመሪያው ይጨመራል, እና ጅምላ እራሱ ለስላሳ እና ለኬክ ሽፋን ተስማሚ ነው.

ማርዚፓንን በሙቀት ሕክምና ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ይውሰዱ

• 4 ሽኮኮዎች;
• የፍራፍሬ ስኳር, በዱቄት ውስጥ - 120-150 ግራም;
• የተላጠ ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች - 400-430 ግ;
• ብዙ መራራ እንክብሎች ወይም 3 ጠብታዎች;
• ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ጠብታዎች.

አዘገጃጀት:

• የውሃ መታጠቢያ ማዘጋጀት;
• በብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ነጭዎችን እና የፍራፍሬ ዱቄትን ይቀላቅሉ, ከዚያም ለእንፋሎት ይሞቁ, እስከ ክሬም ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ;
• በሙቅ ክሬም ውስጥ መራራ እና ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎችን አፍስሱ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

ማርዚፓን በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ለስላሳ ፣ ለስላስቲክ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ዘላቂ ይሆናል።

ያለ ሙቀት ሕክምና ጣፋጭ ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች - 0.5 ኪ.ግ;
• 10-15 pcs. መራራ ፍሬዎች;
• 200 ግራም ማር ወይም ዱቄት ስኳር;
• ጥቂት የውሃ ጠብታዎች.

ምግብ ማብሰል;

• አንድ ተጣጣፊ ሊጥ ከማር ወይም ዱቄት እና የአልሞንድ ዱቄት ይንከባከቡ;
• ይቅቡት እና ውሃ በጥሬው ለመለጠጥ ጠብታ ይጨምሩ ።
• የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ወደ ከረሜላዎች ይፍጠሩ ወይም ወደ ቋሊማ ይንከባለሉ.

ይህ አማራጭ ጣፋጭ ምስሎችን ለመቅረጽ ተስማሚ ነው.

ማርዚፓን ከፎቶ ጋር ያለ የምግብ አሰራር እንኳን ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ይህ ጣፋጭ የበዓል ጠረጴዛ እውነተኛ ጌጣጌጥ ይሆናል.

ክላሲክ የማርዚፓን የምግብ አሰራር

እውነተኛ ማርዚፓን ከተፈጨ የአልሞንድ እና ከስኳር ሽሮፕ ወይም በዱቄት ስኳር የተሰራ ነው።
በርካታ የአውሮፓ አገሮች - ፈረንሳይ, ጀርመን, ጣሊያን እና ኢስቶኒያ - የማርዚፓን የትውልድ ቦታ ርዕስ ይገባኛል. በእነዚህ አገሮች ውስጥ ማርዚፓን ከረሜላዎች, የተለያዩ ምስሎች እና በንጹህ መልክ መልክ ለገና ይዘጋጃሉ.

በአገራችን አንዳንድ ጊዜ ማርዚፓን በሚዘጋጅበት ጊዜ የአልሞንድ ፍሬዎች በርካሽ ፍሬዎች ይተካሉ. ይሁን እንጂ አንዳንድ ለውዝ ለምሳሌ ዋልኑትስ፣ hazelnuts፣ የጥድ ለውዝ ምንም እንኳን ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪያት ቢኖራቸውም ከለውዝ በተለየ መልኩ የሚፈለገውን የዘይት መጠን አያካትቱም። በዚህ ሁኔታ ፣ ሲሞቅ ፣ እንደ ሊጥ ጥብቅ መሆን ያለበት ፣ የእነዚህ ፍሬዎች ስብስብ ሊበታተን ይችላል።

ማርዚፓን በትንሽ መጠን (1/100 - 1/20 ከጠቅላላው ስብስብ) መራራ የአልሞንድ ፍሬዎችን በመጨመር ትክክለኛውን ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። በአልሞንድ ማውጣት ወይም በአልሞንድ ይዘት ሊተካ ይችላል.

በቤት ውስጥ ማርዚፓን ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም; በተጨማሪም, በቤት ውስጥ የተሰራ ማርዚፓን ተጨማሪዎችን አልያዘም, በመደብሩ ውስጥ ከሚገዙት የበለጠ ትኩስ እና ጣፋጭ ነው.

ክላሲክ የማርዚፓን የምግብ አሰራር
ለ 250 ግ የአልሞንድ ፍሬዎች 220 ግ ዱቄት ስኳር ፣ 230 ግ ስኳር ፣ 125 ሚሊ ሊትል ውሃ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የአልሞንድ ማውጣት እንፈልጋለን።

አዘገጃጀት:

የለውዝ ፍሬዎች ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው. ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን እና ቆዳውን እናስወግዳለን.

የተላጠ የአልሞንድ ፍሬዎች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እስከ 100 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ወይም ለ 10-15 ደቂቃዎች መጥበሻ ውስጥ እንዲደርቁ ሳይፈቅድላቸው መድረቅ አለባቸው።

መካከለኛ ሙቀት ላይ, ወፍራም-ታች ድስት ውስጥ, ሙቅ ውሃ እና ስኳር, ሙሉ በሙሉ ይሟሟል ድረስ ለማነሳሳት, አፍልቶ ለማምጣት, አንድ ሁለት ደቂቃዎች ማብሰል እና እሳቱን ማጥፋት. የስኳር መጠኑ ሊለጠጥ እና ለስላሳ መሆን አለበት.

የስኳር ሽሮፕ ዝግጅት;
የአልሞንድ ፍሬዎችን በብሌንደር መፍጨት ፣ ከስኳር ዱቄት ጋር ቀላቅለው ፣ በተፈጠረው ዱቄት ውስጥ የስኳር ሽሮፕ እና የአልሞንድ ጭማቂ ይጨምሩ ።

የተጠናቀቀው ድብልቅ በጣም ደረቅ ይመስላል, ውሃ ይጨምሩበት. በእጅዎ ቢቦካው ይሻላል. በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በዱቄት ስኳር ይረጩ. ማርዚፓን ዝግጁ ነው።

በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ማገልገል ትችላለህ. ኬኮች ወይም መጋገሪያዎችን ለማስጌጥ ከእሱ ጣፋጮች ፣ ስትሮዴል ወይም ቆንጆ ምስሎችን መሥራት ይችላሉ ።

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከአልሞንድ, ከውሃ እና ከስኳር በተጨማሪ እንቁላል ይጠቀማሉ. በእነሱ ምክንያት, የዚህ ምርት የመደርደሪያው ሕይወት ከ 4 ቀናት አይበልጥም.

ማርዚፓን ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ ነው - 20 አልሞንድ የቫይታሚን ኢ ፍላጎቱን ይሞላል, ይህም ሴሎችን ከጉዳት የሚከላከል እና ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል. በነገራችን ላይ, እንደ አንድ ስሪት, የማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት የአዕምሮ እክሎችን ለማከም የተፈጠረ ነው.
መልካም ምግብ!

ማንኛዋም አስተናጋጅ እንግዶቿን በሚያስደንቅ የምግብ አሰራር ድንቅ ንድፍ ማስደነቅ ትችላለች። እዚህ ዋናው ነገር የፈጠራ ምናብን ማሳየት ነው. በዚህ ረገድ ይረዳዎታል ጣፋጭ ምርት ማርዚፓን.ማርዚፓን እራስዎ በቤት ውስጥ መሥራት ብዙ ጥረት አያስፈልገውም።

ማርዚፓን ምንድን ነው?

ማርዚፓን ከጥንት ጀምሮ እስከ ዛሬ ከመጡ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው; ታሪኩ የጀመረው ከአንድ ሺህ ዓመታት በፊት ነው. በአውሮፓውያን ተረቶች ውስጥ ማርዚፓን የልጅነት ደስታን ያመለክታል.

እውነተኛ ማርዚፓን።- የአልሞንድ (ወይም ሌሎች ለውዝ) ድብልቅ፣ በዱቄት የተፈጨ እና የስኳር ሽሮፕ። በሩሲያ ውስጥ ማርዚፓን ለክቡር ሰዎች ብቻ ተዘጋጅቷል. የሶቪየት ኃይል መምጣት, ይህ ጣፋጭነት ሙሉ በሙሉ ተረሳ. ስለዚህ "ማርዚፓን" ከኦቾሎኒ ጋር ቡን መጠራት ጀመረ, እሱም ከእውነተኛው ማርዚፓን ጋር እንኳን አይመሳሰልም.

የአውሮፓ ዋና ከተማ የማርዚፓን ዋና ከተማ ሉቤክ የጀርመን ከተማ ናት ፣ እዚያ ብቻ ይህንን ጣፋጭ ለማዘጋጀት አንድ ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ተጠብቆ ቆይቷል ፣ ይህም ከሕይወት የበለጠ ተወዳጅ ነው። በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ እና ጥንታዊው እዚያ ይሠራል ማርዚፓን ሙዚየም. ከ 500 በላይ የማርዚፓን ዓይነቶች አሉ።

ስለ አለመናገር የማይቻል ነው የማርዚፓን ጥቅሞች. ማርዚፓን 33% የለውዝ ፍሬዎችን ያቀፈ በመሆኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ይይዛል ። እንደሚታወቀው ይህ ቫይታሚን በቆዳ እና በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል (ሰውነትን በማዕድን ውስጥ ያቀርባል-ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም እና ካልሲየም)። ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ.

ማርዚፓን በቤት ውስጥ በሁለት መንገድ ሊዘጋጅ ይችላልበሙቀት ሕክምና እና መፍጨት (ድብልቅ)።

የቤት ውስጥ የማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቤት ውስጥ የተሰራ ቸኮሌት ማርዚፓን

ውህድ፡

1. አልሞንድ - 1 tbsp
2. ስኳር (fructose) - 1 tbsp.
3. ውሃ - 0.25 tbsp.
4. የአልሞንድ ይዘት - 2-3 ጠብታዎች
5. የኮኮዋ ዱቄት - 1 tbsp. ኤል.
6. የምግብ ማቅለሚያዎች
7. የዱቄት ስኳር

አዘገጃጀት:

• በቆዳ የተሸፈኑ የአልሞንድ ፍሬዎችን መውሰድ, ለ 2 ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው, ከዚያም ጭንቀት ያስፈልግዎታል. ውሃው ሲፈስ, የለውዝ ፍሬዎችን በኩሽና ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ.
• የአልሞንድ ፍሬዎች ትንሽ ሲቀዘቅዙ የፊልም-ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ. ይህንን ለማድረግ ዋናውን በአውራ ጣት እና በጣት ጣት አጥብቀው ይከርክሙት።
• እንጆቹን ይመልከቱ - ፊልሙ ከተነሳ, ሊላጡዋቸው ይችላሉ. ቆዳው አሁንም ከእህሉ ጋር በጥብቅ ከተጣበቀ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ በለውዝ ላይ ያፈስሱ.
• የተቀዳው እንክብሎች ታጥበው በሁለቱም በኩል በሙቀት መጥበሻ ውስጥ መቀቀል አለባቸው። ያለ የአትክልት ዘይትበ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ. በጣም አስፈላጊ: ያለማቋረጥ መነቃቃት አለባቸው.
• የተጠበሰውን ፍሬዎች በቡና መፍጫ ወይም በማቀላቀያ ውስጥ ዱቄት እስኪሆኑ ድረስ መፍጨት.
• ስኳሩን በውሃ አፍስሱ ፣ ሁሉም የተከተፈ ስኳር እንዲቀልጥ ጅምላውን ያሞቁ ፣ እና ከቀዘቀዙት ሽሮፕ ጠንካራ ግን ምስላዊ ኳስ ማንከባለል ይችላሉ።
• የተከተፈ የአልሞንድ ፍሬዎችን ወደ ሽሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ያሞቁ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በግምት 3-4 ደቂቃዎች።
• የአልሞንድ ይዘትን ይጨምሩ።
• ድብልቁን ወደ ጠፍጣፋ ምግብ ያስተላልፉ, በፊልም ይሸፍኑ እና ቀዝቃዛ.
• የቀዘቀዘውን ስብስብ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
• የሥራውን ቦታ በዱቄት ስኳር ወይም በ fructose ይረጩ.
• የለውዝ መጠኑን በቦርዱ ላይ ያስቀምጡት እና ወደሚፈለገው ውፍረት በሚሽከረከርበት ፒን ይሽከረከሩት.
• አደረግነው ለስላሳ ላስቲክ የማርዚፓን ብዛት።

ማርዚፓን ጌጣጌጦችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል, ለዚሁ ዓላማ የምግብ ማቅለሚያዎች ወይም እንደ እኛ ኮኮዋ ተጨምረዋል. የሚፈለገውን መጠን ከማርዚፓን ጅምላ ይለዩት ፣ ትንሽ ቀለም በላዩ ላይ ጨምቀው እና ተመሳሳይ ቀለም እስኪኖረው ድረስ በእጆችዎ ይቅቡት።

የቤት ውስጥ ማርዚፓን ከቼሪ ቮድካ ጋር

ውህድ፡

1. ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች - 175 ግ
2. መራራ የአልሞንድ (ወይም ጥቂት የአልሞንድ ጠብታዎች) - 10 pcs.
3. ስኳር ዱቄት - 100 ግራም
4. እንቁላል ነጭ - 1 pc.
5. የቼሪ ቮድካ - 2 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት:

• ሁለት ዓይነት የአልሞንድ ዓይነቶችን ይቀላቅሉ. ማርዚፓን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ስላለው ለመራራ የአልሞንድ ፍሬዎች ምስጋና ይግባው።
• በሞቀ ውሃ ላይ አፍስሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ሁለት ጊዜ ይለፉ ( በትክክል ሁለት ጊዜ, ይህ አስፈላጊ ነው).
• ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ በዱቄት ስኳር እና በ 1 እንቁላል (ነጭ) ውስጥ ቅልቅል ቅልቅል.
• በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የቼሪ ቮድካን ወደ ማርዚፓን ይጨምሩ.

ማርዚፓን በዱቄት ክሬም ላይ

ውህድ፡

1. 20% ክሬም (ቀዝቃዛ) - 0.5 tbsp.
2. ፕሪሚየም ዱቄት - 0.5 tbsp.
3. አልሞንድ - 100 ግራም
4. Fructose (የተሻለ) ወይም ዱቄት ስኳር - 250 ግ

አዘገጃጀት:

• መጀመሪያ ዱቄቱን አጣራ, ከዚያም ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በድስት ውስጥ በቀዝቃዛ ክሬም ይቀላቅሉ.
• በትንሽ እሳት ላይ በማነሳሳት እናሞቅቀዋለን, ወይም በተሻለ ሁኔታ, በስፖንጅ ላይ እናደርገዋለን, ይህም ድብልቁ እንዲወፍር እና ከስኳራችን ስር እና ግድግዳዎች መራቅ ይጀምራል.
• አሪፍ, የተላጠ, የተፈጨ የለውዝ (የምግብ አዘገጃጀት 1 ላይ እንደተገለጸው) ያክሉ, በዱቄት ስኳር, እናንተ ደግሞ የምግብ ቀለም ጥቂት ነጠብጣብ ማከል እና ሊጥ መፍጨት ይችላሉ.
• ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያሽጉ ፣ የተፈለገውን ቅርፅ ይቁረጡ እና ትንሽ ያድርቁት።

ሮማንቲክ ማርዚፓን በቤት ውስጥ

ውህድ፡

1. Fructose (የተሻለ) ወይም ዱቄት ስኳር - 500 ግ
2. የአልሞንድ ፍሬዎች - 320 ግ
3. ፕሮቲኖች - 4 pcs .;
4. ኮኛክ, ሮም ወይም ወይን - 1 tsp.

አዘገጃጀት:

• የአልሞንድ ፍሬዎችን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ለውዝ ከቅርፊቱ ይላጩ።
• ለማድረቅ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በደንብ ያሰራጩ። የምድጃ ሙቀት 40-45 ዲግሪ, የማድረቅ ጊዜ - 2-5 ደቂቃዎች.
• "ገንፎ" እስኪያገኙ ድረስ የደረቀውን የአልሞንድ ፍሬዎች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት።
• በዱቄት ስኳር እና ከተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭዎች ጋር በመደባለቅ ብዙ ጊዜ በስጋ ማጠፊያ ማሽን አማካኝነት ተመሳሳይ የሆነ ሊጥ የመሰለ ጅምላ እስኪገኝ ድረስ ይፈጩ።
• ኮኛክ ፣ ሮም ወይም ወይን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ
• በውጤቱም, ማርዚፓን ስ visግ እና ፕላስቲክ መሆን አለበት.

1. ማርዚፓን በጣም ከባድ ከሆነ በቀላሉ የተደበደበውን እንቁላል ነጭ ይጨምሩ ፣ በጣም ለስላሳ ከሆነ ስኳር ይጨምሩ።
2. ማርዚፓን በሴላፎን ውስጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ በድስት ውስጥ በክዳኑ ተዘግቷል።
3. የመደርደሪያ ሕይወት - ከ 1 ወር ያልበለጠ.
4. ከማርዚፓን ማንኛውም ምስሎች ማለት ይቻላል ሊሠሩ ይችላሉ ፣ ሁሉም በአዕምሮዎ ላይ የተመሠረተ ነው። ከጅምላ ጋር አብሮ ለመስራት አንድ ዘዴ አለ - ስለዚህ ማርዚፓን እንዳይደርቅ እና አኃዞቹ እንዳይሰበሩ ፣ የሚመረቱ ምርቶች በመስታወት ተሸፍነዋል(ሽሮፕ) ከማርና ከውሃ እኩል ክፍሎች።
5. ማርዚፓን ኬኮች፣ ጣፋጮች፣ መጋገሪያዎች እና ጣፋጮች ለመሸፈን ሊያገለግል ይችላል።
6. ያስታውሱ በእራስዎ በቤትዎ የሚዘጋጁት የማርዚፓን ብዛት ከሱቅ ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ ነው- በቤት ውስጥ የተሰራ ማርዚፓን የበለጠ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ ያልሆነ እና የእጆችዎን ሙቀት ይይዛል.

ስለዚህ ፈጠራን ይፍጠሩ እና ጣፋጭ ውበት ይፍጠሩ! መልካም ምግብ!