Stør shish kebab på grillen. Sådan tilberedes stør shish kebab korrekt

Alle ved, at for at forberede grill kan du ikke kun bruge lam, svinekød eller kylling, men også fisk.

Samtidig er den bedste type fisk til at lave grillmad stør.

Under alle omstændigheder vil få mennesker, efter at have prøvet en kebab lavet af frisk stør, spise en lignende ret lavet af andre fisk med samme fornøjelse.

Til størkebab er det bedre at bruge frisk, ikke frossen fisk. Skyl den i vand, hæld kogende vand over, det vil gøre huden nemmere at fjerne.

Hvis du ikke vil fjerne skindet, så læg størkebaben på grillen først med denne side nedad.

Så hvordan forvandler man stør til en lækker kebab? Først skæres det fra hinanden.

For at fjerne skindet bør du bevæbne dig med en skarp kniv, hælde kogende vand over fisken og derefter straks med koldt vand, hvilket vil gøre hele arbejdet hurtigere, da flåningsprocessen er ret lang.

Efter at have fjernet midterbenet skæres fisken i stykker. Skær størfileten i rektangler på 5x7 cm Læg de afskårne stykker fisk i en dyb beholder til marinering. Dernæst vil vi se på 2 typer marinade og faktisk hvordan man tilbereder størkebab.

Klassisk stør shish kebab opskrift

1. Tilsæt hakkede løg til beholderen med den hakkede fisk.

2. Skær citronen i halve, tilsæt den ene halvdel til fiskemarinade, og lad den anden halvdel stå til at dekorere den tilberedte ret.

3. Tilsæt også kværnet hvid peber, salt og olivenolie til marinaden.

Sort peber bør ikke tilsættes, fordi... det vil fjerne fiskesmagen. Derudover er hvid peber mere behagelig end sort peber, den er mindre krydret og har en helt anden aroma. Kværn nogle lyse ærter i en morter og hæld i en beholder med fisk.

4. Bland størstykkerne med krydderier og lad marinere i 1,5-2 timer, dæk fadet med fisken med låg. Du kan også hakke grønt her.

5. Inden stegning drysses fisken med citronsaft.

Marinade til stør med hvidvin

Ingredienser:

• størfilet – 1 kg
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• tør hvidvin - 1 glas
• citronsaft
• hvid peber
• løg
• tomater
• peberfrugt
• Laurbærblad

Du bør ikke bruge mayonnaise eller eddike til at forberede marinaden, da de vil skjule den delikate aroma af den storslåede fisk, som konger spiste med fornøjelse for flere århundreder siden.

Men du kan prøve det til en forandring.

Sådan marinerer du shish kebab:

1. Læg størfileten i en marinade i ca. 2 timer, som er lavet af vegetabilsk olie, vin, citronsaft, peber (gerne hvid), løg og salt.

2. Efter marinering af støren kan du hakke peberfrugt og tomater.

3. Nu skal du bare lægge de tilberedte produkter på spyd i følgende rækkefølge: fisk, peber, fisk, tomat, laurbærblad, fisk og så videre. Eller du kan blot lade et mellemrum på 0,5 cm mellem stykkerne Størkød er tæt og hårdt, så stykkerne falder ikke af spyddet.

Derudover kan du tilberede størkebab på en grill over varme kul. I dette tilfælde kan retten serveres efter bruning af kødet på alle sider.

Anret på et stort fad med krydderurter, friske grøntsager og citron. Stør passer meget godt til granatæble narsharab sauce; den sælges færdiglavet.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at stør fordærver meget hurtigt i varmen, så shish kebab fra denne fisk tilberedes normalt om efteråret eller vinteren. Og hvis du vil prøve retten om sommeren, så er det bedst at begynde at tilberede den tidligt om morgenen.

Du kan tilberede lækre kebabs ikke kun fra kød. Størshashlik er en solid og velsmagende ret. Et vigtigt punkt ved tilberedning af shish kebab fra denne type fisk er den korrekte skæring af slagtekroppen og marinaden.

Størkebab i granatæblejuice

Størkebaben tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget mør. Marinaden er tilberedt af granatæblejuice og krydderier. Kalorieindholdet i retten er 510 kcal; kebaben tilberedes på en time. Giver 4 portioner.

Ingredienser:

• fisk - 3 kg;
• salt;
• 700 ml. Juice;
• 10 g. khmeli-suneli;
• 50 ml. raste. olier;
• halv spsk. .

Forberedelse:

1. Skær fisken og fileter den, skær fileterne i stykker, kom dem i en skål.
2. Salt fisken, tilsæt krydderier og hæld saften i.
3. Bland forsigtigt fra bund til top.
4. Tryk den rå kebab ned med en tallerken på toppen. Lad det marinere i køleskabet i 4 timer. Rør af og til.
5. Læg fiskestykkerne på spyd og steg i 10 minutter.

Størgrill steger hurtigt, så hold øje med fisken under stegning.

Størkebab med citron og zucchini

Dette er en fremragende kebab, hvis opskrift kræver marinering af stør til kebab i honningsovs. Kalorieindhold - 456 kcal, giver tre portioner. Tilberedning af størkebab tager omkring en time.

Sterlet er en integreret del af det traditionelle russiske køkken. Og dette er slet ikke overraskende, da det altid var muligt at tilberede en masse lækre, virkelig "kongelige" retter fra det. For eksempel sterlet kebab, fiskesuppe med champagne, gelé eller tærter.

Selvfølgelig er ikke alle sådanne opskrifter nemme at implementere i dag, men shish kebab fra sådanne fisk nyder i øjeblikket en hidtil uset popularitet, da det ret nemt kan tilberedes selv derhjemme.

Den mest møre og hurtige sterlet kebab

For at forberede det skal du bruge:

• sterlet (antallet af fisk afhænger direkte af antallet af inviterede til bordet);
• citron - 1 stk.;
• løg - 1 mellemstor hoved;
• grønt (en flok);
• mayonnaise - 150-200 gr.;
• salt og krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad?

Start med at forberede fisken.
Skær hudvæksten af ​​på de dorsale og sidedele af sterleten, rengør den for skæl. Sluk fisken ved at lave et snit i bugdelen.

Fjern vizigen placeret i rygsøjlen. For at gøre dette skal du skære fisken i højderygområdet og forsigtigt fjerne en hvid strimmel, der ligner et tyndt bånd.

Vigtigt: Hvis du tilbereder sterlet sammen med vizig, kan du ødelægge smagen af ​​den færdige ret. Derfor indeholder enhver stør-shish kebab-opskrift en lignende advarsel.

• Skyl den rensede og rensede sterlet godt under koldt vand.
• Forbered marinaden.

Pil løget og skær det i tynde ringe. Hak det vaskede og let tørrede grønt.

• Læg fisken i en dyb skål, tilsæt løg, krydderurter, mayonnaise og krydderier.
• Bland alt grundigt, men forsigtigt.
• Drys fisk med citronsaft.
• Smag marinaden til.
• Giv sterlet tid til at "infundere" (på køl i ca. 1 time).
• Mens den "kongelige" fisk marinerer, forbereder du grillen.

Sørg for, at der kun er brændt træ i grillen, hvis du ikke laver mad over kul. Ellers vil fisken højst sandsynligt brænde.
Tag den velmarinerede sterlet ud af køleskabet og læg den på et spyd.

Hver fisk skal trådes på et separat "spyd".
Steg sterlet på begge sider i cirka 20-25 minutter.

Rettens klarhed bestemmes af fiskekødets farve. Glansen indikerer, at fisken ikke er klar endnu. Til gengæld indikerer sløvhed og uigennemsigtighed det modsatte. Server den færdige kebab til bordet som helhed uden at fjerne sterlet fra spyddet.
Bare læg fisken smukt på salatblade; hvis det ønskes, kan du lægge snittede grøntsager, citronskiver eller bagte grøntsager på samme tallerken.

Original sterlet kebab

Normalt viser opskrifter med fotos trin-for-trin forberedelsestrin, men opskriften nedenfor kræver ikke sådan "akkompagnement". Når alt kommer til alt, ligger hele hemmeligheden bag denne ret i den ikke-standardiserede, let krydrede marinade.

Så forbered:

• frisk sterlet - 1-2 stk.;
• tomatpure - 2 spsk;
• klassisk yoghurt eller creme fraiche - 3 spsk;
• færdiglavet indisk blanding "Tandoori masala" - 1,5 spsk;
• paprika - 0,5 spsk;
• rød peber - 0,5 spsk;
• ingefærrod (lille stykke);
• hvidløg - 1 lille hoved;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk;
• salt.

Vigtigt: Hvis ingen i din familie har tilberedt krydrede retter før, så tilsæt forsigtigt krydderier til marinaden. Du skal måske endda reducere din dosis.

Trin-for-trin instruktion:

• rengør sterlet, skyl under koldt vand, skåret i store stykker;
• i en separat skål, kombiner tomatpasta, indisk blanding, krydderier og yoghurt;
• riv ingefærrod;
• skræl og hak hvidløget;
• tilsæt ingefær og hvidløg til marinaden;
• krydr den resulterende blanding med vegetabilsk olie, salt efter smag;
• læg hakket størfisk i marinaden og stil på køl natten over;

Hvert stykke skal være helt nedsænket i krydderiblandingen, hvidløg og ingefær. Minimum marineringstid er 6 timer.

• Fjern den forberedte sterlet fra køleskabet og læg den på et spyd;
• bag fisken i 15-20 minutter, bestemme dens beredskab efter smag;
• Du kan servere den færdige sterlet til ethvert tilbehør.

Lækker sterlet i folie

Du kan tilberede sterlet på grillen på forskellige måder; i denne opskrift er fisken bagt i folie på en rist.

Og først forberede:

• frisk fisk - 1-2 stk.;
• creme fraiche - 250 gr.;
• citron - 1 stk.;
• forskellige typer formalet peber;
• grønt - 1 bundt;
• salt.

For at bage sterlet i folie skal du også bruge selve folien, en grill og en grillrist.

Tip: Når du laver mad over åben ild, skal du bruge frisk sterlet, der endnu ikke er frosset.

Hvad skal man gøre?

• Rens fisken for skæl, klip vækster ud, sluk dem, fjern vizigen og skyl i koldt vand.
• Skær fisken i små tern (ca. 4x4 cm).
• Læg fisketerningerne i en glasskål, tilsæt cremefraiche, hakkede krydderurter, citronsaft og krydderier.
• Mens sterleten marinerer, forbereder du grillen.
• Skær folien.
• Pak hvert stykke fisk ind i folie, så dets sidedele er dækket og den øverste del er åben.
• Brug en gaffel til at bedømme rettens klarhed efter øje, baseret på kødets tilstand.
• Du kan servere kogte stykker sterlet sammen med et tilbehør, samt med friske eller bagte grøntsager.

Så som det bliver klart, er der mange måder at forberede sterlet på. Alle madlavningsopskrifter er forskellige og interessante på hver deres måde, men de har én ting til fælles - enkelhed. Derfor er der nu intet, der forhindrer dig i at forkæle dig selv og din familie med lækker fisk hver dag.

Grillopskrifter - størkebab. De, der elsker ikke kun kødretter, men også fisk, skal desuden købe en ekstra grill til grillen, designet til tilberedning af fisk i alle dens variationer. Fra dette utroligt sunde, og vigtigst af alt, lavkalorieprodukt kan du tilberede et stort udvalg af retter på grillen. Desuden kan du bruge både en speciel grill og spyd til dette. Du kan i øvrigt købe en grill på siden http://domtentov.ru/catalog/dlya-dachi/mangaly/. Her finder du et stort udvalg af forskellige modeller af grill til din dacha. Tag et kig)

Grill opskrifter

For at en fiskeret, især kebab, skal vise sig meget velsmagende, er det meget vigtigt at vælge det rigtige brænde, som giver maden den ønskede smag og aroma. Det bedste brænde til grillen, som du planlægger at tilberede fisk på, er birk, og det er ønskeligt, at de alle har samme størrelse. Du kan spørge, hvorfor disse typer logudvælgelsesproblemer er så vigtige. Faktum er, at birkestammer af omtrent samme størrelse og samme kvalitet brænder ud næsten på samme tid, som følge heraf dannes kul i den nødvendige mængde.

Den lækreste ret, der kan tilberedes på grillen er størkebab.

Jeg vil gerne straks bemærke, at processen med denne solide og meget velsmagende ret betragtes som ret arbejdskrævende, da det er nødvendigt at vælge den rigtige og derefter forberede støren og forberede marinaden. Selvom, for at være ærlig, erfarne "brugere" af grill længe har haft stor succes med at undvære marinader, og deres størkebab viser sig meget velsmagende. Men som de siger, vælger alle selv den mest acceptable metode til at tilberede en bestemt ret, inklusive fisk.

Vælg den rigtige stør

Så før du begynder at forberede fiskekebaben, du skal vælge den rigtige stør, som skal være helt frisk. Ideelt set bør støren være friskfanget; du skal vide, at støren begynder at miste mange af sine smagsegenskaber, efter den går i dvale.

Erfarne kokke mener, at stør ikke bør marineres; det er nok at tilberede et drys malet koriander, sort peber, allehånde og groft stensalt. Marinader bruges som udgangspunkt i tilfælde, hvor fisken ikke kan klassificeres som friske produkter.

De, der stadig vil tilberede fiskekebab fra marineret stør, vil helt sikkert kunne lide følgende opskrift.

Til madlavning af shish kebab

fra stør skal du bruge følgende sæt komponenter:

— frisk stor stør (to stykker);
— groft hav- eller stensalt;
— halvsød hvidvin (52 ml);
- friskkværnet hvid peber;
— vegetabilsk olie uden smag (52 ml);
— forskellige krydderier beregnet til fiskeretter;
— friskpresset citronsaft (52 ml);
- peberfrugt (et stykke);
- sesamfrø (efter din smag).

Forberedelse

Frisk stør skal behandles korrekt, men først skal den vaskes meget grundigt under koldt rindende vand. Herefter starter en mere arbejdskrævende proces, som består i, at støren skal renses for indmad, finner og skæl. Dernæst skal du fjerne skindet fra slagtekroppen, hurtigt skolde støren med kogende vand og derefter straks hælde den over med meget koldt vand. Dette er nødvendigt, for at størfileten meget lettere kan adskilles fra skelettet.

Dernæst skal støren skæres i to på langs, og derefter kan du fjerne alle knoglerne, der støder op til fileten, samt rygraden. Det er meget vigtigt at skære støren smukt, i dette tilfælde bliver kebaben ikke kun meget velsmagende, men også utrolig appetitlig. Det er tilrådeligt at skære størfileten på en sådan måde, at du ender med stykker med lige store sider på 3 cm.

Marinade til stør

Nu kan du begynde at forberede en marinade til stør, fra halvsød hvidvin, vegetabilsk olie og citronsaft, og alle de andre ovennævnte komponenter skal tilføjes der. Størstykker skal nedsænkes i den forberedte marinade i cirka tredive minutter, men ikke mere, og de skal blandes meget forsigtigt i marineringsblandingen.

Efter cirka tredive minutter kan du forberede kebaberne, og størstykkerne skal lægges ret stramt på spyddene, og der skal lægges skiver af peberfrugt mellem dem.

Efter eget skøn kan du bruge ikke kun peberfrugter, men også mange andre mest velegnede grøntsager til at tilberede størkebab. Kebabene skal højst koge i tyve minutter, og de skal vendes så ofte som muligt, og det skal gøres, så de bruner bedre og bliver blødere.

Størspyd tilberedt på grillen anbefales at serveres med en hvid sauce lavet af fløde og hvidvin samt kogte ris.

Når den sædvanlige svine- eller kyllingekebab er kedelig, men du vil have variation, kan du tilberede den fra fisk. Retten vil vise sig lækker, mør, usædvanlig. Størkebab vil være et fremragende valg til en hyggelig aften med venner. Nedenfor beskriver vi, hvordan man korrekt forbereder størkebab på grillen og nogle af de lækreste opskrifter.

Hvordan man vælger og tilbereder fisk

Fiskeretter tilberedes lidt anderledes end almindeligt kød. Stør er en meget blød, delikat fisk og skaldyr. Derfor kræver forberedelse en særlig delikatesse. Der er ingen grund til at bruge en masse urter og krydderier, det vil kun overdøve smagen. Du bør ikke bruge meget tid på stegning - kødet skal forblive saftigt og rigt og ikke tørt.

Først skal fisken vaskes grundigt, renses og skælles. Inde i maven fjernes den sorte film for at befri produktet for bitterhed. Størkød består af fibre. Fisken skæres i mellemstore stykker til at tråde på et spyd. Under tilberedningsprocessen vil fisk og skaldyr ikke falde fra hinanden. Det kan også skæres på denne måde: den centrale højderyg fjernes, fisken skæres i stykker, og der laves rektangler af den resulterende filet.

Nogle mennesker koger stør uden skind. For at gøre dette skal du tage en skarp kniv og skolde fisken med kogende vand. Dette vil gøre fjernelsesprocessen lettere. Derefter fjernes alle knoglerne, og kødet skæres i de nødvendige stykker. Hvis skindet ikke fjernes, så lægges størstykkerne på grillen med skindsiden nedad.

VIGTIG! Størkebab tilberedes hurtigt og jævnt; hvis du følger disse enkle regler, bliver kødet velsmagende selv uden krydderier og med en lille mængde salt.

Marinade

Smagen af ​​den fremtidige kebab afhænger af fyldet. Brug normalt lidt salt, peber, citronsaft og løg. Til bøffer vil 15 minutter være nok til at marinere. Derudover bruges andre ingredienser:

• laurbærblad,
• Hvidvin,
• olivenolie,
• peberfrugt,
• gulerod,
• tomater.

Sådan steger du stør

Der er flere muligheder for at tilberede lækker kebab. Den sædvanlige metode involverer følgende rækkefølge af handlinger:

1. den forberedte stør skæres i cirkler;
2. skær løget i ringe, kombiner det med kødet i en separat skål;
3. pres saften fra en halv citron ud på fisk og skaldyr;
4. drys med malet sort peber, salt og tilsæt vegetabilsk olie;
5. rør rundt og lad det marinere i kort tid under låg;
6. derefter trådet på spyd eller spyd, drysset med citronsaft og stegt over kul.

VIGTIG! Hvis du forbereder fisk og skaldyr ordentligt og laver en marinade, kan du tilberede den lækreste kebab, som er meget bedre end normalt.

Stør shish kebab på grillen viser sig utrolig mørt. Det koger meget hurtigt, stykkerne skal vendes ofte, ellers brænder de på.

Kebab opskrift nr. 1. Størkebab tilberedt efter den kaspiske opskrift betragtes som uovertruffen. Det skal du bruge:

• fisken renses, fjernes fra huden, skæres i store stykker;
• Forbered marinaden i en separat skål: bland citronsaft, peber, salt, olie;
• lad det trække i 1 time;
• så skæres fisken i små stykker;
• Skær tomat og peberfrugt i skiver hver for sig;
• snor på et spyd skiftevis - fisk, tomat, stør, peber.

Det er takket være kombinationen af ​​fisk og grøntsager, at kebaben bliver meget saftig. Kartofler bagt på grill eller kul serveres som tilbehør.

Den første fase af forberedelsen er at skære slagtekroppen og skære den i portioner

Opskrift nr. 2. Stør-shashlik på grillen

Fileten lægges i marinaden i flere timer. Det tilberedes sådan: bland smør, hvidvin, citronsaft, peber, salt, urter og løg. Læg kødstykker og grøntsager på grillen.

Grillet stør bliver fantastisk. Du kan bruge enhver opskrift; marinaden er lavet af granatæblejuice.

For at opsummere skal du huske, at stør koger hurtigt ved høje temperaturer. Men det forværres lige så hurtigt. Oftest laves shashlik fra denne fisk om efteråret eller foråret, når det stadig er køligt.