Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj. Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj til vinteren: et par enkle opskrifter Sådan tilberedes stikkelsbær- og hindbærsyltetøj

Mange mennesker elsker hindbær- og stikkelsbærsyltetøj, men tilbered alle bær separat. Har du prøvet at kombinere dem med hinanden? Jeg prøvede det, og jeg var meget tilfreds med resultatet. Som et resultat modtog jeg en smukt farvet marmelade med duften af ​​hindbær og stikkelsbær. Næsten alle bær forbliver intakte. Og det er meget velsmagende, når du bider i et bær - det er som at spise stikkelsbær, men med smagen af ​​hindbær, meget interessant. Jeg anbefaler, at du også laver denne simple marmelade.

For at forberede stikkelsbærsyltetøj til vinteren skal du bruge friske bær og lidt sukker. Hindbær, ribs og stikkelsbær vil også passe godt sammen. Prøv og eksperimenter med os!

De fleste næringsstoffer og vitaminer vil være indeholdt i stikkelsbærsyltetøj uden madlavning. Derfor vil vi forsøge at opvarme bærene til et minimum. Der er meget lidt sukker i opskriften, så du bør opbevare denne fem minutters stikkelsbær- og hindbærmarmelade et køligt sted.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg,
• hindbær - 250 gram,
• sukker - 200 gram.

Tilberedningsprocessen:

Stikkelsbær skal sorteres godt, fjern stænglerne. Prik derefter hvert bær med en nål.

Sorter hindbærene fra.

Dæk de sorterede stikkelsbær med sukker, bland og lad stå i to timer; med jævne mellemrum skal du røre bærrene, så så meget sukker som muligt opløses og mere saft frigives.

Hindbær kan gnides gennem en sigte eller males med en blender. Du kan også føre dem gennem en kødhakker. Hvilken tilberedningsmetode passer bedst til hvem, det er den vi bruger.

Hæld den resulterende hindbærpuré i en kop med stikkelsbær og sukker. Blande.

Stil derefter beholderen med marmelade på lav varme. Bring i kog og kog i yderligere 5-7 minutter efter kogning.

Varm bærsyltetøj fra stikkelsbær og hindbær skal hældes i steriliserede krukker og forsegles med kogte låg. Opbevar marmelade i køleskabet eller et køligt sted.

Vi takker Slavyana for opskriften og billedet af at lave stikkelsbær- og hindbærsyltetøj.

Anyutas og hendes venners notesbog ønsker dig held og lykke med dine forberedelser og god appetit!

At lave marmelade i det 21. århundrede på samme måde som vores bedstemødre gjorde, er ikke længere relevant. Der er trods alt mange andre muligheder for at bevare sunde bær uden at miste vitaminer. I dag foreslår vi at lave levende eller rå hindbær- og stikkelsbærsyltetøj med sukker uden madlavning. Hindbær og stikkelsbær opbevares i køleskab eller tør kælder.

Hindbær og stikkelsbær til vinteren

Proportionerne af bær og sukker kan ændres, den vigtigste ting at huske er, at forholdet mellem bær og sukker skal være 1 til 1,5 (2). Med disse proportioner holder levende marmelade hele vinteren. Hvis du har en stor fryser, kan du fryse den purerede marmelade i isterningbakker eller små beholdere. Til frossen marmelade skal du for hvert kilo bær bruge 200-250 gram sukker.

hvordan man laver hindbær- og stikkelsbærsyltetøj

Ingredienser:

• hindbær - 1 kg;
• stikkelsbær - 500 g;
• sukker – 2 kg sukker.

Tilberedningsprocessen:

Så vi vasker hindbær og stikkelsbær under rindende vand. Selvom det anbefales ikke at vaske hindbær overhovedet. Hvis du er sikker på bærrenes renhed, så gør det. Du kan også blive forvirret og skære halerne af stikkelsbærene. Men vi synes, det er spild af tid.

Læg bærrene i en stor, praktisk skål eller blender. Drys med sukker.

Kværn bærrene til puré. Denne marmelade kan også passeres gennem en kødhakker. Hvis du kan lide ren marmelade uden frø (de vil være med denne malemulighed), mal blandingen gennem en fin sigte. Med denne lydstyrke tager det dig højst 10 minutter. Smid ikke frugtkødet ud. Du kan koge kompot eller lave frugtjuice af det. Denne kage kan også fryses og bruges om vinteren til at lave drinks.

Vi steriliserer krukker til hindbærsyltetøj med stikkelsbær i ovnen - sæt rene våde krukker i en kold ovn, tænd og vent til det bliver varmet op til 100 grader, tid 10 minutter til 0,5 liters krukker Placer levende hindbær- og stikkelsbærsyltetøj i tørt sterile beholdere, banker.

Drys et lag sukker ovenpå marmeladen. Dette skaber yderligere beskyttelse mod gæring.

Du kan opbevare dette produkt i køleskabet eller i en tør kælder.

Maria Ageeva fortalte, hvordan man laver frisk pureret marmelade, opskrift og foto af forfatteren.

Stikelsbærnes hjemland er Vesteuropas og Nordafrikas territorium, hvor de begyndte at blive dyrket i lang tid. Men i vores land begyndte denne plante først at blive dyrket i det 11. århundrede, og i disse dage blev den kaldt bersen eller bersen-kryzh.

Stikkelsbær opnåede enorm popularitet og spredte sig som et resultat på godsejernes godser allerede i det 17. århundrede, da de begyndte at blive brugt til at producere forskellige typer vin af ret høj kvalitet, såvel som fantastisk marmelade, som blev kaldt "smaragd ”.
Men ud over det faktum, at frugterne af denne plante har fremragende smag, er stikkelsbær også utrolig nyttige, man kan endda sige en lægeplante. Således indeholder stikkelsbær en enorm mængde vitaminer (C, B1, PP, provitamin A), rutin, en masse pektin, fibre, tanniner samt nyttige mikro- og makroelementer (for eksempel calciumsalte, kalium, fosfor, etc. ). Samtidig indeholder stikkelsbær mere jern end æbler, og med hensyn til indhold af C-vitamin er de kun nummer to efter solbær.

Sørg derfor for at spise disse sunde og velsmagende bær og brug dem til at tilberede de lækreste godbidder, for eksempel den mest aromatiske søde hindbærsyltetøj!

For at lave stikkelsbær- og hindbærsyltetøj skal vi bruge:

lyserøde stikkelsbær - 1,5 kg
røde hindbær - 0,25 kg
hvidt sukker - 1,5 kg
vand - 300 ml

Sådan laver du stikkelsbær- og hindbærsyltetøj:

1. Først og fremmest er det værd at bemærke, at for at lave syltetøj er det tilrådeligt at vælge den mest "egnede" variant af stikkelsbær som muligt - så den endnu ikke er moden, lidt sur, fast, med en lyserød farvetone. Og også, hvis du af en eller anden grund ikke var i stand til at forberede syltetøjet på det "planlagte tidspunkt", så for at forhindre stikkelsbærene i at fordærve, skal du blot fylde dem med vand og sætte dem på et koldt sted.
Så vi vasker stikkelsbærene grundigt, dræner vandet fra dem og skærer derefter halerne af på hvert bær (ved hjælp af en neglesaks, gennemborer vi dem med spidserne flere steder).
2. Men du kan tilføje hindbær, hvis det ønskes, men det er dem, der giver marmeladen en særlig sød smag og aroma.
3. Overfør alt til en bekvem beholder (gryde, altid med låg), tilsæt den nødvendige mængde sukker og fyld med en stor kop vand. Vi sætter gryden på komfuret og tænder for minimumsvarmen (luk ikke låget endnu). Når skummet begynder at dukke op, skal det fjernes, og selve bærene skal "synkes" og blande alt lidt. Vi gør det samme 2 gange mere, hvorefter vi fjerner gryden med marmeladen fra varmen, dækker den med et låg og lader bærene trække i siruppen i mindst 10-12 timer (det er mest bekvemt bare at lade være marmeladen natten over).
4. Efter den angivne tid er gået, sæt panden med syltetøjet tilbage på ilden (det skal være minimalt som før) og udfør alle ovenstående procedurer igen (glem ikke bare at skumme skummet af).
I en separat gryde (parallelt med syltetøjet) kog en tilstrækkelig mængde vand, hvori vi vil koge glassene til syltetøjet. Så efter at vi har fjernet skummet for sidste gang, kog glassene i 2 minutter, fyld dem med marmelade og luk låget tæt.
Derfor bør du have mindst 5 glas lækker og utrolig aromatisk stikkelsbær- og hindbærsyltetøj. Den er også meget smuk og har en behagelig sur-sød smag. Og efter et par måneder bliver stikkelsbærene helt gennemsigtige, og selve siruppen vil være geléagtig. Og så, på en frostklar vinterdag, efter at have forberedt dig selv en kop varm te og spredt et stykke frisk hvidt brød med lækker marmelade, vil du huske, hvor tålmodigt og flittigt du rullede hver krukke med din yndlings hindbær- og stikkelsbærsyltetøj op!

Alle elsker sund og velsmagende hindbærsyltetøj, men ikke alle ved, hvordan man laver mad. For ikke at ødelægge bærrene anbefaler vi, at du først prøver den klassiske "bedstefars" eller i vores tilfælde "bedstemors" opskrift.

Klassisk hindbærsyltetøj med hele bær

Produkter til marmelade:

• 1 kg bær;
• 1,5 kg granuleret sukker (lidt mindre, hvis det ønskes);
• 1 glas renset vand.

Bærene skal være modne. Hvis du selv har samlet dem, er det bedre at gøre det ikke i regnvejr, når det er tørt. Vi sorterer hindbærene, fjerner om nødvendigt stilkene og skyller bærrene. Nu kan du forberede sukkersiruppen. Når sukkeret er opløst, og siruppen er klar, hældes den over hindbærene, mens den stadig er varm, og lad den stå i 5 timer til saft.

Når tiden er gået, skal du dræne siruppen og koge den, indtil den koger. Hvorefter den afkøles lidt og bær tilsættes igen. Kog blandingen sammen ved svag varme, indtil den er kogt (ca. 15-20 minutter). Så er der kun tilbage at smøre hindbærsyltetøjet med hele bær på glas, som vaskes i god tid med bagepulver og steriliseres ved dampning eller i ovnen. Når marmeladen i glassene er kølet af, kan du stille den i et køligt rum.

Vigtig! Når syltetøjet tilberedes, så bærrene forbliver intakte, skal det ikke røres.

Original hindbær- og stikkelsbærsyltetøj

Når den traditionelle opskrift er blevet mestret, kan du begynde at skabe ikke-standard kombinationer. For eksempel vil aromatisk og usædvanlig hindbær- og stikkelsbærsyltetøj, tilberedt når disse bær er modne, være meget sundt og endnu mere velsmagende.

Til det skal du bruge:

• hindbær 300 g;
• 700 g stikkelsbær, tilsammen vil bærene give nøjagtig 1 kg;
• sukker lidt mere end 1 kg (ca. 1300 g);
• 1,5 glas vand.

Vi sorterer bærrene og vasker dem med vand. Du skal skære halerne af stikkelsbærene og gennembore dem på tværs af overfladen flere gange. De tilberedte bær overføres til en gryde (helst emaljeret) og hældes med sirup fremstillet af sukker og vand.

Siruppen tilberedes af vand og sukker, bringes i kog, indtil granuleret sukker er helt opløst. Sæt den åbne pande på lav varme. Når der kommer skum, skal du sørge for at fjerne det med en hulske, og det er tilrådeligt at nedsænke lidt bær, mens du rører dem. Det er også værd at huske, at når du laver mad på komfuret, skal du ikke kun fjerne skummet, men også sørg for, at bærrene ikke brænder på. For at gøre dette skal du bruge en træske.

Skummet fjernes to gange, hvorefter gryden kan dækkes med låg og tages af komfuret. Så marmeladen infunderes og lægges i blød i sukkerlage i 10-12 timer, du kan lade den stå natten over. Herefter sættes marmeladen tilbage på komfuret ved svag varme. Fjern det nydannede skum 2-3 gange. Den resulterende hindbær- og stikkelsbærsyltetøj vil have en smuk farve med en unik aroma og en sur-sød smag. Hæld det i steriliserede glas, vend det og lad det køle af.

Denne kombination af bær vil også producere stor marmelade, især fra umodne stikkelsbær, da de indeholder meget pektin, hvilket giver mulighed for naturlig gelering. For at gøre dette kan du male den kogte bærmasse gennem en sigte. Så kommer marmeladen ud homogen, uden frø og stykker af bær. En anden måde at opnå en homogen masse på er at piske alt i en blender.

Vælg efter din smag og lav klassisk hindbærsyltetøj med hele bær - det vil aldrig svigte dig. Og hvis du vil "lege" med smag, så vil uovertruffen hindbær- og stikkelsbærsyltetøj bare være en vidunderlig tilføjelse til vintertedrikning.

Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj til vinteren har en syrlig og let syrlig smag. Opskriften er meget enkel. Men hvis du diversificerer den sædvanlige marmelade med hindbær, får du et rigtigt mesterværk. Om vinteren vil du ikke være i stand til at rive dig løs fra denne marmelade. Det kan jeg også rigtig godt lide.

Ingredienser:

- hindbær - 300 gr.,
- stikkelsbær - 500 gr.,
- sukker - 800 gr.,
- vand - 50 ml.



Vask stikkelsbærene grundigt og fjern overskydende grene. Det er praktisk at gøre dette med køkkensaks.




Vi skyller omhyggeligt hindbærene for at sikre, at der ikke er ekstra insekter eller blade tilbage i dem.




Vi putter alt i en gryde, hvor vi senere skal koge syltetøjet, og lad det stå i denne position i 3 timer. Lad os vente, indtil hindbær og stikkelsbær frigiver noget saft.




Efter den angivne tid er gået, tilsæt vand til gryden og sæt det på ilden.




Så snart marmeladen koger, sluk for den og lad den trække natten over. Om morgenen koges igen og overskydende skum fjernes.




Steriliser krukker og låg på nogen måde og hæld marmelade i dem. Luk forsigtigt låget.




Vend marmeladen og lad den stå i denne position i et døgn. Efter dette sender vi det til et mørkt sted for at vente i vingerne om vinteren. Sørg også for at prøve dette