Porgandite säilitamise võimalused. Saladused, kuidas kodus porgandit talveks korralikult säilitada: parimad viisid

Porgandi säilitamine on suveelanikule alati palju probleeme valmistanud - lõppude lõpuks pole selle juurvilja värskena hoidmine ilma sobivaid tingimusi järgimata lihtne. Aednike leidlikud mõtted on välja pakkunud mitmeid võimalusi porgandite säilitamiseks: keldrites, rõdudel, korterites ja isegi otse peenardes.

Kuidas porgandeid õigesti säilitada, et need oleksid mahlakad ja värsked kuni järgmise saagikoristuseni? Keskendudes olemasolevatele tingimustele, protsessi keerukusele ja materjalide kättesaadavusele, valige allpool pakutavate porgandite säilitamise võimaluste hulgast endale sobivaim.

Porgandite ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Porgandisaagi hea säilimise esimene reegel on õige ja õigeaegne koristamine.

Porgandite valmimisaeg sõltub sordist. Tavaliselt on need loetletud seemnekotil. Parem on mitte kotti ära visata ega arvutada ette (kevadel) eeldatav koristuspäev. Miks? Enne tähtaega välja tõmmatud porgandid ei küpse, neil pole aega koguda piisavas koguses suhkruid, mis mõjutab negatiivselt selle maitset. Aias ülevalgustatud porgandites on vastupidi liigne suhkur ja aminohapped ning see teeb sellest omakorda maitsva suutäie kahjuritele - porgandikärbse vastsetele, hiirtele ja rottidele.

Kui te ikkagi ei tea täpselt, millal porgandeid koristada, juhinduge pealsete värvist. Niipea, kui alumised lehed hakkavad kollaseks muutuma, on porgandid koristamiseks valmis.

Et juured pikka aega mahlased oleksid, ei tohiks neid kaevamise eelõhtul joota.

Kohe pärast saagikoristust lõigatakse porgandite pealsed ära. Vastasel juhul tõmbab see kuivatamise ajal osa niiskust juurekultuuridest.

Porgandipealseid on kõige parem lõigata kahes etapis:

• esiteks lõigatakse lehed juurekultuuri pea kohal ära,
• siis lõigatakse "pea" kasvukohas täielikult (0,5-1 cm paksune) kokku ning lõige peab olema ühtlane ja sile.

Selline kardinaalne pügamine ei lase porganditel talvel idaneda, raisates väärtuslikke toitaineid, takistab viljade närbumist ja tagab nende parima säilimise. Pärast pealsete lõikamist porgandid ventileeritakse võrastiku all või kuivatatakse päikese käes 2-3 tundi.

Porgandi juuri soovitatakse hoida temperatuuril 10-14 ° C 7-10 päeva. Selle aja jooksul läbib see ja ka omamoodi "karantiini": lõikekohad ja väiksemad mehaanilised kahjustused pingutatakse, haiged ja rikutud juurviljad annavad tunda.

Enne porgandite koristamist laos kontrollitakse ja sorteeritakse need uuesti, eemaldades kõik kasutamiskõlbmatud juured.

Meetod number 1. Kuidas porgandit korralikult liivas hoida

Vajalik: liiv (soovitavalt savine, mitte jõgi), vesi ja kastid.

Porgandite hoidmine liivas on väga populaarne suveelanike seas, kellel on jahedad keldrid, maa -alused, garaažikaevud. Ja see pole üllatav, sest liiv vähendab porgandist niiskuse aurustumist, hoiab ära mädanemishaiguste tekkimise ja tagab püsiva temperatuuri. Kõik see aitab kaasa juurviljade suurepärasele säilimiskvaliteedile.

Liiv peaks olema märg, iga liivaämbri jaoks kasutatakse niisutamiseks ühte liitrit vett. Seejärel valatakse ettevalmistatud liiv kasti põhjale 3-5 sentimeetri kihiga. Seejärel pannakse porgandid nii, et juured ei puutuks üksteisega kokku. Porgandid kaetakse liivakihiga ja seejärel pannakse järgmine kiht jne.

Mõned aednikud eelistavad märja liiva asemel kasutada kuiva liiva ja kastide asemel ämbreid.

Meetod number 2. Porgandite ladustamine saepurus

Te vajate: okaspuu saepuru ja kaste.

Okaspuu saepuru on veel üks suurepärane täiteaine pikaajalistele porgandikastidele. Nõeltes sisalduvad fütontsiidid takistavad juurviljade idanemist ja takistavad patogeensete seente ja bakterite tungimist.

Samamoodi nagu lihvimise ajal, tuleks porgandid paigutada kastidesse kihiti, piserdades iga kihti saepuruga.

Meetod number 3. Kuidas porgandeid kilekottides hoida

Te vajate: kilekotte mahuga 5 kuni 30 kg.

Porgandiga kilekotte hoitakse jahedates ruumides avatuna. Sellistes kottides hoitakse õhuniiskust iseenesest optimaalsel tasemel 96–98%ja seetõttu porgandid ei närtsigi.

Lisaks eraldab porgand ladustamise ajal süsinikdioksiidi. Avatud kottides koguneb sellest väike kogus, just nii palju, et vältida haigusi. Kui kotid on seotud, on süsinikdioksiidi sisaldus hapniku kontsentratsioonist mitu korda suurem ja porgand halveneb. Kui soovite siiski juurvilju suletud kottides hoida, tehke kindlasti ventilatsiooniavad.

Ladustamise ajal võib kottide sisepinnale tekkida kondensaat - see viitab kõrgele niiskusele poes. Seejärel hajub porgandiga kottide kõrvale kohev lubi, mis imab endasse liigse niiskuse.

Meetod number 4. Porgandite ladustamine savis

Vaja läheb: savi, vett, karpe või pappkaste, kilekatet, küüslauku (valikuline).

Savi moodustab juurvilja pinnale õhukese kaitsekihi, mis kaitseb seda talvel närbumise eest.

Porgandite töötlemiseks saviga enne nende ladustamist on kaks võimalust.

Variant 1. Saviga täitmine

Võtke pool ämbrit savi ja täitke see veega. Päeva pärast segatakse veest paisutatud savi põhjalikult ja valatakse uuesti veega. 3-4 päeva jooksul on savi sellises olekus, veekihi all 2-3 cm Enne kasutamist peab savi omandama hapukoore konsistentsi.

Seejärel vooderdatakse kastide põhi fooliumiga, pannakse porgandikiht (nii et viljad üksteist ei puuduta) ja täidetakse vedela saviga. Kui savikiht kuivab, pannakse porgandid uuesti välja ja täidetakse ka saviga ning seejärel kuivatatakse uuesti. Ja nii edasi kasti ülaossa.

Variant 2. Savis leotamine

Selle meetodi abil kastetakse pesemata porgand esmalt küüslaugu ja seejärel savipudru hulka ning pannakse kuivama hästi ventileeritavasse ruumi (verandale, pööningule, varikatuse alla). Seejärel pannakse "savi kestas" kuivatatud porgand puidust kastidesse või pappkarpidesse.

Küüslaugu lobisemine valmistatakse järgmiselt: 1 klaas küüslauku tuleb kerida läbi hakklihamasina, seejärel lahjendada "hakkliha" 2 liitris vees.

Savist “jutukasti” saamiseks on vaja savi lahjendada veega paksu hapukoore konsistentsini, nii et see ei saaks juurekultuuridest välja voolata.

Meetod number 5 Porgandite säilitamine samblas

Te vajate: puidust või plastkarbid, sfagnum sammal.

Pesemata ja päikesekuivatatud porgandeid hoitakse esmalt päev jahedas ruumis ja seejärel pannakse kastidesse, vaheldumisi porgandikihte sfagnum-samblakihtidega.

Samblal on omamoodi säilitusomadused, see hoiab vajaliku koguse süsinikdioksiidi sees. Lisaks on sammal erinevalt liivast ja savist kerge materjal, mis ei lisa porgandikastidele lisaraskust.

Meetod number 6. Porgandite säilitamine pannides

Vajalik: suured emailitud pannid.

Pärast saagikoristust tuleb porgandid hästi pesta, pealsed ja saba ära lõigata ning päikese käes kuivatada.

Seejärel virnastatakse juurviljad tihedalt vertikaalselt pannile, nende peale asetatakse salvrätik ja kaetakse pann kaanega. Kõiki porgandipotte soovitatakse hoida jahedas keldris - siis lamavad porgandid suurepäraselt kuni järgmise saagikoristuseni.

Meetod number 7. Kuidas säilitada porgandit sibulakoortes

Vaja läheb: karpe, sibula- ja küüslaugukoort.

See porgandite säilitamise meetod põhineb samal põhimõttel nagu okaspuu saepuru ladustamisel - sibula- ja küüslaugukooride eeterlikud õlid takistavad ka juurte mädanemist.

Seetõttu ei halvene porgandid pikka aega, kui asetate need kihiti, puistates neid eelnevalt kuivade sibula- ja küüslaugukarpidega, mis jäid alles pärast nende põllukultuuride koristamist ja kogunesid talve jooksul.

Meetod number 8. Porgandite säilitamine aias

Mõned aednikud jätavad osa porgandisaagist otse aeda talvituma, et nad saaksid selle siis kevadel üles kaevata ja terve suve kuni järgmise koristuseni süüa.

Aeda ladustamiseks jäetud porgandite pealsed on täielikult ära lõigatud. Seejärel kaetakse voodi märja jämeda liivaga ja kaetakse kilega.

Kile peale valatakse saepuru, langenud lehed, turvas või huumus ning seejärel kaetakse voodi katusekattematerjali või muu kilekihiga. Sellise varjualuse all taluvad porgandid hästi talvekülma ning jäävad värskeks ja maitsvaks.

Veel mõned originaalsed viisid porgandite säilitamiseks

Porgandi kile

Eelpestud ja trimmitud porgandid on pakitud venivasse kilesse, veendudes, et iga porgand on täielikult kile sisse mähitud ega puutu kokku "naabritega".

Juurviljade pihustamine enne ladustamist

Juurviljad on hästi hoitud, kui neid esmalt pritsida nõelte või sibulakoorte infusiooniga. 100 g kestade või nõelte jaoks võetakse liiter vett ja infundeeritakse 5 päeva. Sellise infusiooniga ei saa mitte ainult pihustada, vaid võite sellesse 10 minutiks porgandit sukeldada, kuivatada ja säilitada.

Porgandite säilitamine parafiinis

Ebatavaline rahvapärane viis porgandite säilitamiseks parafiinis. Puhtad ja kuivatatud juured kastetakse elastsuse saavutamiseks kuuma parafiinivaha koos väikese koguse mesilasvahaga. Selline töötlemine võimaldab teil porgandeid säilitada 4-5 kuud temperatuuril 0-2 ° C. See jääb maitsev ja värske.

Kriit hoiab ära porgandite riknemise

Porgandit saab pulbristada kriidiga kiirusega 150-200 grammi kriiti 10 kg kohta. porgandid. Teine võimalus on sukeldada juured 30% kriitjasse läga ja seejärel hästi kuivatada. Kriidikiht loob nõrga aluselise keskkonna, hoides sellega ära juurte lagunemise.

Külmutamine porgandite säilitamise võimalusena

Kui teie porgandisaak on väike ja teil on sügavkülmik, on mõistlik enamik porgandeid köögikombainiga jahvatada ja külmutada tavalistes kilekottides.

Teise võimalusena võite porgandeid säilitada, pakkides iga juurvilja eraldi paberisse või ajalehte.

Iga suvi, kes on sügisele lähemal, esitab küsimuse, kuidas säilitada armastusega kasvatatud saaki. Porgandit peetakse aias üheks levinumaks põllukultuuriks. Juurviljade säilitamine ilma teatud tingimusi pikka aega järgimata on võimatu. Köögiviljakultuuri säilitamise meetodi valimisel on eriti soovitatav arvestada koristatud saagi hoidmise kohaga.

Porgandisordid pikaks ladustamiseks

Allpool on toodud parimad porgandisordid, mis säilitavad oma kasulikud omadused pika aja jooksul.

Nende hulgas hiline valmimine liigid:

• Nantes. Pikad juurviljad suure saagikusega.
• Chanton. Peamiseks eeliseks peetakse suurt viljakust ja suurt karoteenisisaldust puuviljades.

Nende hulgas hooaja keskel liigid:

• Vitamiin - sort, millel on suurepärane vastupidavus negatiivsetele temperatuuridele.
• Touchon. Porgandil on väga mahlane viljaliha ja seda saab kevadeni keldris hoida.
• Boltex on graatsiline koonusekujuline juurvili, mis säilitab oma kasulikud omadused talve lõpuni.

Nende hulgas vara sordid:

• Alyonka. Kasulikke omadusi on võimalik säilitada talve keskpaigani.
• Bangor. Säilitatakse kevade keskpaigani.
• Laguun. Talve lõpus hakkab see halvenema.

Tähtis! Varased sordid on ikka rohkem ette nähtud inimtoiduks (eriti mahla valmistamiseks) kui ladustamiseks.

Porgandite ladustamiseks kogumise reeglid

• Saagikoristust saab teha eranditult sooja ja kuiva ilmaga. Kui juured niiskelt pinnaselt eemaldada, tuleb need enne keldrisse saatmist põhjalikult kuivatada.
• Parim saagiaeg on Septembril... Porgandit ei soovitata mullas kauem kui oktoobri lõpus hoida.
• Porgandite kaevamisel on soovitatav kasutada haruhark... Iga juurvilja peab hoidma ladvadest.
• Mitte mingil moel lubamatu köögiviljade naha kahjustamine koristamise ajal... Koore terviklikkus tagab puuvilja pika säilivusaja.

Olles köögiviljasaagi hoolikalt üles kaevanud, peaksite kogutud juured asetama õlilinale vabas õhus. Põhjalikuks kuivamiseks kulub umbes 5-6 tundi. Viljad tuleks paigutada ühte kihti. Juurviljad ei tohiks puudutada. Liiga toores saak on parem kuivatada päikese käes mitu päeva.

Pärast kuivatamist tuleb teha järgmised manipulatsioonid:

1. Eemaldage põllukultuurilt pinnase ladestused.
2. Valige kahjustatud nahaga isendid, sest kui see on kahjustatud, tungivad mikroobid väga kiiresti porganditesse, mis võib peagi põhjustada toote riknemist.
3. Sorteerige puuviljad suuruse järgi.
4. Eemaldage pealsed terava noaga või keerake need käsitsi välja.

Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil porgandeid talveks ladustamiseks korralikult ette valmistada.

Optimaalsed ladustamistingimused

Ja ka konteinerite valik, kus juured asuvad, mõjutab köögivilja säilivusaega.

Temperatuur ja niiskus

Porgandite hoiukohta valides peaksite otsima ruume, kus õhutemperatuur jääb 0 +2 kraadi piiresse. Näiteks võib see olla kelder, maa -alune või kelder, aga ka sama külmkapp.

Õhu juurdepääs peab olema piiratud. Ventilatsioon nõuab sel juhul mõõdukat. Õhuniiskus ei tohiks ületada 97%.

On äärmiselt oluline arvestada, et isegi väikesed temperatuurihüpped võivad põhjustada köögiviljade enneaegset mädanemist.

Säilituskonteiner

Enne juurviljade kaevamist peate hoolitsema põllukultuuride paigutamiseks mõeldud konteinerite ettevalmistamise eest.

Reeglina kasutatakse porgandite hoidmiseks konteinereid:

• kilekotid;
• plastkastid.

Kuidas hoida porgandeid korteris ja eramajas

Erasektoris porgandite ohutuse tagamiseks talvel kasutage keldrit, maa -alust või keldrit. Sellistes tingimustes püsib punaste juustega ilu värske umbes 5-6 kuud.

Ja siin korteri elanikud sellist võimalust pole. Reeglina hoitakse porgandisaaki enne külma rõdul või lodžal ja pärast külma ilma algust paigutatakse see korterisse. Külmikus on porgandid kõige parem hoida kottides ja tükeldada. Säilivusaeg on umbes 2-3 kuud.

Muideks! Väikese saagi korral on soovitav ladustamiseks kasutada sügavkülmikut. Selleks pakitakse hakitud porgandid polüetüleeni ja saadetakse sügavkülma.

Populaarsed viisid porgandite talveks säilitamiseks

Allpool käsitletakse ja näidatakse erinevaid viise, kuidas porgandit kodus värskena hoida.

Kilekottides

See meetod nõuab polüetüleenkotte. Kõrges õhuniiskuse tõttu ei hakka porgand idanema ega hakka mädanema. Pärast juurte asetamist polüetüleeni, jätke see lahti, et vältida seeninfektsioone. Kui te kork tihedalt polüetüleenist kork, siis varsti hakkab köögivili mädanema. Soovi korral võite siduda koti ja teha ümbermõõdu ümber suur hulk auke, millest õhk voolab. Kui niiskust on liiga palju, hakkab kott uduseks minema. Sellisel juhul soovitavad eksperdid panna kottide lähedusse kohev lubi, mis imab endasse liigse niiskuse. Kottides võib porgandeid hoida keldris või keldris, aga ka külmkapis.

Kilekiles

Kilekile meetod on üsna lihtne. Selle kasutamiseks peate pakkima väikese koguse kuivatatud ja põhjalikult pestud porgandit toidukilesse. Saatke keldrisse sarnaselt pakitud saak.

Liivas

Porgandite talveks liivas hoidmine on keldrite või keldritega eramajade elanike seas väga populaarne. Liiv vähendab suurepäraselt niiskust ja hoiab ära seeninfektsioonide tekke. Millist liiva on vaja? Selle meetodi jaoks sobib ainult savine liiv. Teil on vaja ka kaste ja vett. Valage veidi niisutatud liiv ettevalmistatud mahutisse. Me paneme köögiviljad ühes kihis ja puistame liivaga. Jällegi juurviljade kiht ja niisutatud liiv.

Saepurus

Meetod koos saepuru mitte vähem tõhus. Seetõttu on porgandeid võimalik ja vajalik ladustada saepurus. Selleks on vaja plastmahuteid ja okaspuu saepuru. Mahuti põhja valatakse saepuru, seejärel pannakse porgandid, millele puistatakse peale saepuru. Saepurus sisalduvad fütontsiidid takistavad köögiviljade kasvu ja takistavad seenhaiguste teket.

Samblas

Väga huvitav salvestusmeetod sammal... On väga oluline tooraine eelnevalt korralikult ette valmistada. Sel juhul pole porgandite pesemine soovitatav. Pärast kaevamist saadetakse puuviljad kuivatamiseks. Seejärel saadetakse köögiviljad 24 tunniks külmkappi või keldrisse. Pärast seda pannakse sammal plastmahutisse, porgandikiht ja jälle sammal. Taim ei kaalu kaste ja tal on säilitusomadused.

Savis

Väga populaarne porgandite säilitamise meetod savi... Selleks on vaja eelnevalt ette valmistada toidukile, plastmahuti, vesi ja savi, mis takistavad edukalt juurviljade idanemist.

Köögiviljade savis hoidmiseks on kaks võimalust, nimelt:

1. Katab savi kihiti... Võtame tühja ämbri, täidame selle saviga kuni pooleni ja lahjendame veega. 24 tunni pärast paisub savi. Segage saadud aine põhjalikult ja lisage veidi vett. Asetage ämber 24 tunniks jahedasse kohta. Valmis savi peaks olema tihedusega sarnane hapukoore konsistentsiga. Pärast savi ettevalmistamist katke plastmahutite põhi polüetüleeniga ja asetage porgandid ühe kihina. Täida köögiviljad saviga ja jäta kuivama. Järgmisi kihte saab panna alles pärast savi kuivamist.
2. Köögiviljade leotamine savis... See ladustamistehnika on sarnane eelmisele. Ainus erinevus on asjaolu, et porgandeid ei valada saviga, vaid ainult kastetakse sellesse. Juurvilja ei saa sel juhul pesta. Pärast juurviljade kuivatamist on vaja need savilahuses rullida ja välja tõmmata. Seejärel volditakse saak ettevalmistatud pappkarpi ja saadetakse jahedasse kohta hoiule. Lahuse valmistamiseks peate savi veega ühendama. Lahus peaks sarnanema hapukoore konsistentsiga. Savi ei tohiks kunagi porgandist välja voolata.

Küüslaugu või sibulakestades

Porgandi säilitamise meetod koorida sibulast või küüslaugust... See on sarnane saepuru ladustamisviisiga. Selle kasutamiseks peate valmistama puidust karbid ja otse kest. Sibulakoored sisaldavad eeterlikku õli, mis takistab köögiviljade kiiret riknemist. Kuivatatud juurvili pannakse puidust kastidesse ja kaetakse pealt kestadega. Iga karbi alumisele pinnale valatakse ka kiht puhastusvahendeid.

• istutamisel vahelduvad põllukultuurid;
• süveneda saidile;
• kasutage piisavas koguses fosfor- ja kaaliumväetisi;
• koristage hoolikalt, vältides köögivilja naha vigastamist.

Selleks, et närilised ei rikuks keldris porgandeid, on soovitatav kasutada Saraceni piparmündilehti. Selleks panime taime varred kastide ümber. Taime lõhn peletab närilised eemale ja säilitab saagi.

Tavalised salvestusvead

Köögiviljakasvatajad teevad porgandisaagi kogumiseks ja ladustamiseks ettevalmistamisel kõige sagedamini järgmisi vigu:

• saagi ülekuivatamine ja ülevalgustamine, saates selle valel ajal jahedasse kohta;
• külma või vihmase ilmaga saagi paremini üles kaevama;
• koorige mulda hooletult köögiviljasaagilt, kahjustades nahka;
• ärge jälgige hoidla temperatuuri ja niiskust.

Seega, järgides lihtsaid näpunäiteid juurvilja säilitamiseks kodus, rõõmustab värske porgand teid kogu talve ja isegi kevadel.

Kontaktis kasutajaga

Porgandil on tihe, kindel struktuur ja õhuke nahk... Mida raskem see on, seda paremini ja kauem see salvestatakse. Seetõttu sorteerige enne ladustamisviisi valimist sise- ja väliskahjustustega juurviljadest head kõvad porgandid.

Kui porgand on katsudes loid, seal on pragusid, kahjurite jälgi või nahk on halvasti kooritud, tuleb seda säilitada muul viisil: soola, kuivatada kuivatis või külmutada.

Millist sorti peaksite valima?

Ladustamiseks kasutatakse ainult uusimaid., mis pärast esimest külma: ligikaudu septembri keskpaigast oktoobri keskpaigani:

• "Valeria".
• "Moskva talv".
• "Võrreldamatu".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaja.

Kuidas porgandeid purkides hoida?

Toorelt on see võimalik mitte ainult kastides, vaid ka purkides, näiteks 5- või 3 -liitristes. Selleks peate kõigepealt pangad ette valmistama: peske ja kuivatage hästi. Soovitav on mitte ainult pesta pesuvahendiga, vaid keeta, nagu enne säilitamist.

Valmistatud purkides laotakse porgandid vertikaalselt ja nii, et puuviljade vahel oleks veel väike vahemaa. Võite panna väikese mädarõika juure purki või puista seda okaspuu saepuruga. Pangad tuleb paigutada keldrisse, mitte katta kaantega... On mitmeid viise.

Külmkapis soolaga

See meetod nõuab tavalist lauasoola ja riivi. Porgand tuleb riivida jämedale riivile ja asetada puhtasse purki (mis tahes mahuga), puistata kihiti soolaga. Sellist toorikut säilitatakse kuni 6 kuud. Kuid nõusid, milles seda seejärel kasutatakse, ei saa soolata, vastasel juhul osutub toit ülesoolatud.

Toores sügavkülmas

Kui teil on suur, sobib see suurepäraselt ka porgandite hoidmiseks. Selleks tuleb juured esmalt põhjalikult kuivatada ja koorida, lõigata ribadeks ja panna kuiva purki. Täidetud mahutid saadetakse sügavkülma, kus neid saab mitu kuud säilitada.

Kuivatatud kujul

Purkides saate hoida mitte ainult või marineeritud porgandeid, vaid ka... Selleks hõõrutakse juured jämedale riivile ja kuivatatakse (spetsiaalses kuivatis, ahjus või päikese käes).

Seejärel asetatakse toorikud klaaspurkidesse, suletakse kaantega.

Vaadake videot kuivatatud porgandite säilitamise kohta:

Küüslaugu ja tüümianiga

See pole enam lihtsalt salvestusmeetod, vaid retsept. Porgandid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks, jaotatakse purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga (vürtsid segatakse keeva veega, taimeõli, sool, suhkur).

Tere, sõbrad!Üks asi on kasvatada ja koristada ja imeda teine ​​- hoida seda võimalikult kaua värskena.

Me rääkisime teiega vajadusest korraldada porgandid ladustamiseks kohe pärast kaevamist. Ja nüüd tahaksin keskenduda porgandite säilitamisele.

Parim temperatuur porgandite säilitamiseks on +1 - + 2 ° C. Kõige sagedamini puutub porgand mädanema, kui see on kergelt närbunud, kui seda hoitakse kapsa kõrval või kui temperatuur säilitamise ajal on vähemalt lühikese aja jooksul langenud -1 ° C -ni.

Meie piirkonnas on kõige levinumad kolm "tüdrukute" säilitamise viisi: liivas, kilekottides ja erinevates suletud anumates ilma "täiteainena" (mahutid, tünnid). Peaaegu mitte keegi ei pane porgandeid põrandale hunnikutesse, kuna sellised ladestused on väga kahjustatud hiirtelt, kes naasevad põldudelt elamurajoonidesse ja on üle ujutatud maapinnaga. Ja isegi kui laos pole piisavalt niiskust, juured närbuvad, muutuvad lõtvaks ja maitsetuks.

Sellistel juhtudel on eelistatav puistata juured puidust kastidesse kihiti parasniiske liivaga. Kuid liiv pole omakorda väga kerge aine. Ja seda on üsna problemaatiline ämbritega keldrisse langetada, talvel sealt ellujäänud porgand välja valida ja kevadel allesjäänud mustus pinnale tõsta. Kuigi just see porgand jääb meie arvates kõige maitsvamaks.

Aastatepikkuse katsetamise tulemusena otsustas meie pere partii ladustamise meetodi. Kuigi puiste pakikarpi puistame seemne porgandit endiselt liivaga.

Porgandite säilitamine kilekottides

Kilekotid on erinevad, kuid porgandite säilitamiseks on mugav kasutada neid, millesse ei mahu rohkem kui 1-1,5 kg juurvilju. Sellist portsjonit on mugav kaasas kanda, see ei võta külmkapis palju ruumi ja seda süüakse enne, kui on aeg halveneda.

Porgandite kilekottides hoidmise positiivsed aspektid:

- pole vaja rasket liiva ja muid materjale lohistada;

- vähem mustust nii porgandil kui ka keldris;

- juurvilja kahjustavad hiired vähem;

- seda on mugav hoida isegi toorikute purkidega riiulitel;

- mõnel juhul säilivad porgandid palju kauem.

Ainus puudus on juurvilja kerge maitsekaotus, võrreldes liivas hoidmisega.

Kilekoti pakkimise protseduur:

- ostame kahte tüüpi rullkotte ette - üks on pisut väiksem kui teine, seda on lihtsam selga panna. Sobivad ka identsed, ainult juurvilju tuleb virnastada vähem;

- valime porgandid ilma oluliste kahjustusteta, peske lapiga soojas vees. Te ei tohiks kasutada riivi, "komeeti" ja keeva veega! Kaevandus ilma fanatismita, kolm ämbrit samas vees on täiesti võimalik;

- asetage kuivatamiseks puhtad juured ühte kihti. Võrku on väga mugav kasutada vanast rauast voodist - see kuivab üheaegselt igast küljest;

- niipea, kui vesi kuivab (pärast 10-minutilist päikese käes viibimist või 0,5-1 tundi varjus), lõigake porgandid mõlemast otsast umbes nii nagu fotol (natuke "elavalt");

- anname viiludele veel 5 minutit tuulutamiseks ja paneme saagi portsjonitena väiksematesse kottidesse, seome need kaheks sõlmeks ja paneme teise poole suurema koti esimese poole, mille samuti tihedalt kinni seome.

Porgand on pakitud hermeetiliselt. Saab langetada maa alla, keldrisse. Ärge muretsege - mõne aja pärast ilmuvad kottide siseküljele veepiisad, mis kaovad iseenesest.

pange teine ​​pakend

Head katsetamist!

Porgand on uskumatult populaarne. Sellest valmistatakse erinevaid roogasid: lisanditest maiustusteni. Artiklit lugedes saate teada, kuidas porgandeid erineval viisil säilitada, et säilitada juurvilja algne maitse ja eelised.

Kuidas koristada ja põllukultuure ladustamiseks ette valmistada

Saagi kvaliteedi säilitamiseks on see väga oluline:

• vali sobiv porgandisort;
• koristada õigeaegselt;
• valmistage köögiviljad ladustamiseks korralikult ette.

Puhastusaeg

Kogumisaeg sõltub otseselt köögivilja sordilisast. Varajase koristamise korral ei ole juurviljal aega küpseda, mis mõjutab ebasoodsalt porgandite talvist säilitamist kodus. Üleküpsenud isendid muutuvad toiduks kõlbmatuks.

Ilmastikutingimused on sama olulised:

• Mida suurem on temperatuuride vahe, seda halvemini porgandeid hoitakse.
• Madalate temperatuuride ja kõrge õhuniiskuse kombinatsioon (vihmasel sügisel) suurendab halli mädaniku kahjustamise ohtu.

Oodake kuiva jahedat ilma ja alustage seejärel puhastamist.

Päeva tipphetk

Paar päeva enne kavandatud saagikoristust kõrvaldage niisutamine täielikult. Aiapeenras kuivatatud juurvili säilitab oma mahlasuse kauem.

Porgandite valmimist ei ole õige tippude kolletumise järgi määrata. Kui niiskust on piisavalt, ei muutu see üldse kollaseks ja kui seda pole piisavalt, kuivab see enne tähtaega.

Puhastamise ja ettevalmistamise reeglid

Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teil saaki koristada ja ladustamiseks ette valmistada:

1. Kasutage juurte ekstraheerimiseks nüri käepidet. Eemaldage köögiviljad mullast ettevaatlikult, vältides puuviljade vigastamist.
2. Ärge kartke pealseid lõigata, võrsed tõmbavad kiiresti niiskust välja. See mõjutab kindlasti porgandite säilitamist talvel. Juurvilja tipu (kasvupunkti) kärpimine ei ole mõttekas, see annab infektsioonile täiendava võimaluse sisse pääseda.
3. Kuivatage kaevatud porgandid päikese käes, koorige ettevaatlikult ära suured mullastikud ja asetage need kuivama pimedasse kohta (garaaž, kuur).
4. Hoidke köögivilju "karantiinis" 6-8 päeva. Sel perioodil lõigud kuivavad, ladustamiseks kõlbmatud viljad annavad tunda.
5. "Karantiini" ajal hoidke temperatuuri taust umbes 10-12 ° C juures. Porganditele ei meeldi järsud muutused ja selline sujuv üleminek hõlbustab nende kohanemist uute tingimustega.
6. Viimane etapp: sorteerige puuviljad, eemaldades riknenud isendid. Jätke väikesed köögiviljad varaseks kasutamiseks ja töödelge pragunenud.

Kas teate, et…

Mõned aednikud eemaldavad pealsed 10-15 päeva enne saagikoristust, väites, et see võib suurendada toote mahlakust.

Sordid talviseks ladustamiseks

Arvamus, et varajase valmimisega sortide ladumine talveks on ebaõnnestunud, on vale. Selle ilmekas näide on Hollandi hübriid "Abaco F1", mis on tsoneeritud Kesk -piirkonnale. See küpseb 110 päeva pärast, kuid muneb ilusti kogu talve.

Aega testitud küpsed porgandisordid, mis on kohandatud enamiku Venemaa piirkondade jaoks:

• "Nantes 4" (kantud registrisse 1943. aastal);
• Shantane 2461 (1943);
• "Moskva talv A 515" (1950);
• Vitamiin 6 (1969);
• Simson (2001);
• "Cascade F1" (2006).

Vaadake ka ladustamiseks soovitatud tüvesid ja hübriide. Võib -olla pole te neist veel kuulnud.

Kaasaegsed porgandite sordid ja hübriidid talveks ladustamiseks. Suurendamiseks klõpsake pilti (avaneb uues aknas)

Kas teate, et…

Komplekttoodete saamiseks mõeldud sordid ei sobi ladustamiseks, näiteks: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "Children Sweet", "Dunyasha" jne. Neid kasvatatakse tarbimiseks. hooajal.

Toote säilitamise tingimused

Porgandite edukaks säilitamiseks kodus peate säilitama temperatuuri tasakaalu. Kõrgendatud temperatuur soodustab noorte lehestike idanemist, mis tõmbab viljalihast niiskust. See on optimaalne, kui ladustamine ei ületa 5 ° C.

Teine parameeter on niiskus. Niiskuse suurenemine käivitab seente seeneniidistiku kasvu. Selle näitaja vähenemine viib vilja kuivamiseni. 90–95% niiskus aitab porgandeid talvel säilitada.

Neid parameetreid iseloomustavad:

• eramaja maa -alune;
• külm kelder;
• kelder;
• isoleeritud lodža või rõdu;
• majapidamise külmik.

Kas teate, et…

Isegi spetsiaalselt varustatud hoidla ei kaitse saaki riknemise eest. Kui aja jooksul halveneb umbes 10% juurviljadest, on see normaalne.

Säilitamise ettevalmistamine

Enne porgandite keldrisse või keldrisse saatmist tuleb ruum puhastada ja töödelda:

1. Eemaldage võlviku kõikidest nurkadest eelmise aasta saagi jäägid.
2. Pese riiulid vasksulfaadi või valgendi lahusega. Pihustage seinad samade ühenditega.
3. Parim puhastusmeetod on väävliplokk. Enne kasutamist sulgege ventilatsiooniavad ja ventilatsiooniavad. Kui kontrollija läbi põleb, leotage 3 päeva ja ventileerige ruumi põhjalikult.
4. Kui kasutate eelmise aasta anumat, desinfitseerige see ka.
5. Ärge unustage kahjureid, sest närilised tahavad mahlaka viljalihaga pidutseda. Korraldage hiirelõksud ette, pange välja mürgitatud sööt.

Värske porgandi säilitamise viisid

10 viisi keldris hoidmiseks

1. Karbid. Lihtsaim ja populaarseim viis porgandeid kodus terveks talveks säilitada on panna need tugeva seinaga puidust või plastkarpidesse. Asetage juurviljad kihtidesse, katke kaanega ja asetage need riiulitele, hoides põrandast ja seintest 10–15 cm kaugust. Toena kasutage puidust kaubaalust. Ärge laadige konteinerisse rohkem kui 20 kg.
2. Liiv. Võtke savi segatud liiv, niisutage seda puhta veega või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. Mahuti põhja valage 3-5 cm märga liiva. Asetage juured välja, jättes nende vahele väikese vahemaa. Vormi uuesti liivakiht peale. Vaheldumisi porgandi-liivakihtide vahel kuni anuma ülaosani. Võite keldri põranda lihtsalt polüetüleeniga katta ja porgandi-liiva püramiidi kokku voltida.
3. Saepuru. Valage porgandid okaspuu saepuruga. Nad eritavad fütontsiide, millel on bakteritsiidsed omadused, pärsivad patogeense floora kasvu, pärsivad köögivilja ainevahetust, takistades võrsete idanemist. Ärge võtke saepuru teistelt puudelt - neis pole fütontsiide. Munemisprotsess sarnaneb liiva kasutamisega. Vahetage kihti saepuru ja puuvilju, kuni konteiner on täis.
4. Sibula ja küüslaugu kestad. Lisaks nõeltele omavad fütontsiidseid omadusi ja. Nende kestad kaitsevad suurepäraselt porgandeid talvise ladustamise ajal tekkivate kahjustuste eest. Järjehoidja tehakse ka kihiti.
5. Savi "särk". Vala pool ämbrit savi veega, kuni saadakse paks hapukoore konsistents, segage hoolikalt. Vooderda anuma põhi kilega ja moodusta porgandikiht. Valage köögiviljad lahusega, pärast kuivatamist korrake uute kihtide loomist, kuni anum on täidetud. Või kastke iga porgand vedelasse savi. Pärast "särgi" kuivamist pange see karpi.
6. Vahatamine. Peske puuviljad eelnevalt, ettevaatlikult, et mitte kahjustada koort, kuivatage hoolikalt. Valmistage parafiini ja mesilasvaha segust sula. Lase veidi jahtuda. Kastke iga tükk sulatisse. Oodake, kuni kate kõveneb, pange see ettevalmistatud mahutisse.
7. Sfagnum sammal. Kui eeljahutatud juured nihutatakse samblakihtidesse, püsivad need värsked kuni 8 kuud. Meetodi eeliseks on anuma kergus, sest sammal kaalub vähe.
8. Kriit ja tuhk. Sellisel juhul kasutatakse purustatud kriiti või puutuhka. Iga 10 kg porgandi jaoks vajate 200 g pulbrit. Kastke puuviljad pulbriks ja asetage kastidesse. Kõrge pH pärsib seente kasvu.
9. Talvine kastrulis. Porgandid taluvad karmi talve ka emailitud potis. Asetage kuivatatud puuviljad õrnalt püsti. Peal asetage puuvillane riidetükk ja katke.
10. Kilekotid. Porgandite ladustamine keldris kilekottides on kõige vähem tõhus tehnika. Valige kotid, mille kandevõime on kuni 25 kg. Ärge siduge neid nii, et süsinikdioksiid ei koguneks selle sisse. Või tehke auke seintesse. Kui koti siseküljele tekib kondensaat, asetage lähedusse absorbeeriv aine. Kustutatud lubi sobib.

Suurepärane konteiner porgandite hoidmiseks - suhkrukotid

Panipaik korteris

Keldri puudumine pole meeleheite põhjus. Piisab, kui osata porgandeid korteris hoida.

Seda saab teha kapis või isoleeritud lodžal. Karpide laadimisel pannakse viljade vahele kiht sibulat või sibulakoori. Kogenud suveelanikud soovitavad põllukultuuri enne munemist savistada.

Kui otsustate porgandeid rõdul hoida, asetage need ühe kihina kotile ja katke pealt sama materjaliga. Enne külmi peate põllukultuuri konteinerisse laadima ja rõduukse lähedale panema.

Porganditele võib puistata saepuru. Selleks on parem kasutada lodžat, millele on valmistatud puidust kast. Lubatud on panna väikesed köögiviljad purki, puistata saepuruga ja maitsestada segu mädarõika tükkidega. Saate puuvilju ladustada ilma saepuruta, kuid peate perioodiliselt eemaldama rikutud isendid.

Päeva tipphetk

Kui varud talvel külmuvad, katke porgandid vildiga.

Kuidas hoida külmkapis

Nüüd mõtleme välja, kuidas porgandeid külmkapi köögiviljaosas hoida.

• Peske porgandit enne külmikusse panemist ainult tugeva saastumise korral, pärast leotamist, nii et mustus muutub happeliseks. Seda tehakse jooksva vee all ilma pesuvahendite ja harjadeta. Pärast seda kuivatatakse puuviljad hästi.
• Vältige kokkupuudet ,. Nende vabastatav etüleen lühendab porgandite säilivusaega.
• Laotage valitud proovid ühe kihina külmkapi riiulile, jätke päevaks. Eeljahutus pikendab toote värskust.
• Pakkige 2-3 juurvilja kilesse või asetage kilekotti kuni 5-6 tükki. Polüetüleen kaitseb köögivilju niiskuse kadumise eest, ärge unustage anumat tihedalt siduda.
• Selleks, et kotti ei tekiks kondensaati, mähkige porgandid 2-3 tükki paberisse, salvrätikusse. See materjal imab liigse niiskuse. Ärge kasutage ajalehti, tint sisaldab raskemetalle.
• Vajaliku koguse juurviljade väljavõtmisel kontrollige riknenud isendite varusid.

Järjehoidjaks sobivad ainult terved puuviljad. Kui teil on palju pragunenud köögivilju, on parem neid pesta ja koorida. Sellisel juhul ei tasu loota pikaajalisele säilitamisele isegi külmkapis.

Vastame küsimusele: kuidas säilitada kooritud porgandit?

Pakkige kooritud puuviljad kilekottidesse või mähkige toidukilega. Mähi väike kogus niiskesse rätikusse või aseta külma veega potti. Taaskasutage toode kindlasti 3-4 päeva ette.

Alternatiivsed ladustamismeetodid

Kuna mitte kõik sordid ei sobi pikaajaliseks värskeks ladustamiseks, võite kasutada alternatiivseid meetodeid: kuivatamine, külmutamine, säilitamine.

Tabelis on esitatud kaasaegsed porgandisordid, mis sobivad nii külmutamiseks kui ka säilitamiseks:

Külmumine

1. Täielikult. Valige väikesed sama suurusega isendid ilma kahjustusteta. Juurvilju blanšeerige 3-4 minutit ja asetage need seejärel 3-4 minutiks jäävette. Viska kurn, kuivatage. Lõhnade vältimiseks jagage toidunõudesse või tõmblukuga kotidesse. Aseta sügavkülma.
2. Tükkidena. Peske köögiviljad põhjalikult, koorige. Lennuk, nagu eespool kirjeldatud. Lõika köögikombaini või noaga kuubikuteks, ribadeks või viiludeks. Pakkige kottidesse, konteineritesse ja - sügavkülma.
3. Riivitud. Riivi pestud ja kuivatatud juurviljad jämedale riivile. Korraldage kottidesse, pange sügavkülma. Esiteks peaks pakend olema lahti. Kui see on täielikult külmunud, saate selle ruumi kokkuhoiuks tihedamalt kokku voltida.

Külmutatud köögiviljade tükke saab kasutada salatite, kastmete, lisandite ja praetud riivitud porgandite jaoks. Käivitage ilma sulatamiseta. Kuid terveid isendeid tuleb eelnevalt sulatada, hoides neid külmiku alumisel riiulil.

Märkus perenaisele

Sügavkülmikus olev toit imab lõhnad kiiresti ja tuleb hoolikalt pakkida.

Porgand on külmutatud köögiviljasegude üks peamisi koostisosi

Kuivatamine

Kuivatatud porgandid võtavad vähe ruumi ja säilitavad enamiku toiteväärtusest.

Juurviljad blanšeeritakse samamoodi nagu külmutamiseks või kasutatakse ettevalmistamata toodet. Viljad purustatakse umbes 3 mm paksusteks ribadeks või viiludeks.

Juurvilju saate kuivatada:

1. Õues. Meetod säästab energiat, kuid mitte aega. Jaotage toode ühe kihina küpsetusplaadile, alusele. Asetage päikese kätte. Too igal õhtul porgandiviilud koju, muidu läheb niiskeks. Segage toorikut perioodiliselt, et see ühtlaselt kuivaks. Kuivatatud pooltoode on valmis 5-7 päeva pärast.
2. Ahjus. Kuivatage ettevalmistatud köögivilja 6-8 tundi temperatuuril 60-80 ° C, levitades küpsetusplaadile ühtlase kihina. Oluline on mitte jätta valmisoleku hetke kasutamata, vastasel juhul hakkavad porgandiviilud praadima.
3. Mikrolaineahjus. See on kiireim viis saagikoristuseks. Asetage viilutatud viilud taldrikule ja asetage mikrolaineahju. Valige maksimaalne võimsus, seadke taimer 3 minutiks. Vähendage võimsust poole võrra ja jätkake kuivatamist veel 3-5 minutit. Kontrollige toote seisukorda iga 30-45 sekundi järel.
4. Köögiviljakuivatis. Parima režiimi leidmiseks uurige elektrilise kuivati ​​juhiseid. Pange tükeldatud porgandid traatrestile ühe kihina. Kuivamisaeg sõltub seadme parameetritest.

Ja pidage meeles, et kuivamisaeg varieerub sõltuvalt sellest, kuidas köögivilja lõikate.

Kuivatatud porgandi säilitamine:

• Pärast kuivatamist jaotage ühtlaselt küpsetusplaadile, jätke 1-2 päeva.
• Seejärel pange tihedalt liibuvasse anumasse või linakotti.
• Hoida pimedas, kuivas jahedas kohas ühe aasta jooksul.

Märkus perenaisele

Kuivatatakse mitte ainult puuvilju, vaid ka porgandipealseid, millest valmib tervislik tee. Rohelised pestakse põhjalikult, purustatakse ja kuivatatakse juurviljadest eraldi.

Köögiviljakultuuri kodumaal (Vahemeri ja Lääne -Aasia) kasvatati taime esmalt ainult lõhnavate pealsete ja seemnete pärast

Konserveerimine

Konserveerimine säästab saaki pikka aega. Kuumtöötlemine toob kaasa suure hulga C -vitamiini kadumise, kuid karoteen säilib steriliseerimise ajal peaaegu täielikult. kehtib 2-3 aastat.

Pakume teile retsepti krõbeda vürtsika porgandi valmistamiseks. Võtke:

• poolteist kilogrammi porgandit;
• üks pea küüslauk;
• , mustad pipraterad, äädikas.

Koori juurvili, tükelda ribadeks või viiludeks. Valage toorikule soolaga keev vesi (1 supilusikatäis liitri vee kohta). Asetage viilud võimalikult tihedalt purkidesse, lisage maitse järgi terveid kooritud murulauku ja musta pipart. Vala kuuma marinaadiga. 0,5 -liitrise purgi jaoks vajate klaasi vett, teelusikatäit suhkrut ja soola ning supilusikatäit. Pärast poole tunni steriliseerimist keerake anum keedetud kaantega kokku. Pärast jahutamist eemaldage see pimedasse ja jahedasse kohta.

Päeva tipphetk

Sarnasel viisil proovige talveks kokku rullida hakitud Korea riiv või terve juurvili. Reguleerige maitseainete kogust maitse järgi.

Loe artiklit? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on oma salvestuskogemus või pole millegagi nõus.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates alloleval nupul, ja saate kvalifitseeritud vastuse, kui te seda tekstist ei leidnud.

Ette tänades! Meie jaoks on oluline mõista, et me ei tööta asjata.