Mitä makea ja puolimakea viini tarkoittaa? Ero viinien välillä

Nykyään on erittäin vaikea kuvitella mitään juhlallista tapahtumaa ilman viiniä. Jokaisella planeetan kolkassa on omat kansalliset perinteensä tämän upean juoman ja epätavallisten lajikkeiden juomisesta. Useimmissa maissa on tapana järjestää kokonaisia ​​rituaaleja tietyllä kulttuurilla ja pöytäviinin käyttöä koskevilla sopimuksilla.

Vähän juomasta

Pöytäviineillä on useita erilaisia ​​etuja: ne ovat kuuluisia bakteereja tappavista ominaisuuksistaan ​​- erilaiset patogeeniset mikro-organismit, jotka aiheuttavat suolistosairauksia, kun ne joutuvat juomaan, yksinkertaisesti kuolevat. Happamuudeltaan tämä alkoholi muistuttaa mahamehua, mikä antaa sille mahdollisuuden osallistua ruoansulatukseen. Lisäksi pöytäviinien avulla voit vakauttaa kehon happotasapainoa, koska niiden koostumuksessa on kaikenlaisia ​​happoja ja mineraaleja.

Juomien jakamista tiettyihin luokkiin pidetään nykyään todella välttämättömänä, koska vain luokittelun kautta jokainen kuluttaja voi ymmärtää juoman laadun pelkän etiketin avulla. Esimerkiksi tuotetta valittaessa on erittäin tärkeää tietää, miten pöytäviini eroaa maantieteellisestä viinistä, minkä vahvuus se on ja onko eri juomien makuissa eroja.

Pöytäviini - mitä se on? Tämä on melko kevyt juoma, jonka koostumuksessa on alhainen vahvuus ja pieni määrä sokeria. Tämä viini sopii täydellisesti useimpien pääruokien kanssa, joten se tarjoillaan usein aterioiden yhteydessä. Yleensä lähes kaikissa maissa se näyttää suunnilleen samalta ja tarkoittaa juomien jakamista seuraaviin tyyppeihin:

Niiden, jotka haluavat ymmärtää, miten pöytäviini eroaa maantieteellisestä viinistä, tulisi tietää, että minkä tahansa rypäleen avulla voidaan valmistaa tällainen juoma. On huomionarvoista, että tällaisen alkoholin etiketissä ei yleensä käy ilmi, missä tuotantoon käytetyt marjat on kasvatettu. Lisäksi pöytäviinipullossa ei näy valmistusvuotta.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi täysin heikkolaatuista. Todellisuudessa valmistajat valvovat itsenäisesti omien tuotteidensa makuominaisuuksia. Tästä syystä jotkut pöytäviinit ovat erittäin arvostettuja.

Loistava valinta jokaiseen päivään

Pöytäviiniä ei ole tapana vanhentaa, koska se on tarkoitettu päivittäiseen kulutukseen. Sen lisäksi, että juoman sokeripitoisuus vaihtelee, on olemassa eurooppalainen viinien luokittelu niiden koostumuksen mukaan. Siten viinit jaetaan sekoituksiin ja sepageihin. Suurin ero näiden lajikkeiden välillä on se, että erillisiä juomia valmistetaan useista yhdistetyistä rypälelajikkeista, kun taas sekoitettuja juomia valmistetaan erilaisten marjojen erilaisten viinimateriaalien pohjalta.

Tarjoilussa pöytäviinillä tulee olla tietty lämpötila, jossa juoman todellinen maku ja aromi paljastuvat. Laadultaan tämä alkoholi voi olla tavallista, keräilyä ja vintagea. Totta, sen valmistusteknologialla on suuri rooli juoman maun muovaamisessa. Kuiville viineille on ominaista alhainen alkoholipitoisuus, tuoreus ja keskimääräinen uutteiden määrä. Mutta puolimakeille pöytäviineille on ominaista maun huomaamaton makeus.

Viinilajikkeet

Tämä juoma on valmistettu useista rypälelajikkeista. Pöytäviinien joukosta löytyy punaisia, ruusuisia ja valkoisia tuotteita. On syytä sanoa, että tämä juoma sisältää minimaalisen määrän sokeria, eikä sitä ole väkevöity. Pöytäviinin sävy voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummaan herukkaan. Tämän juoman erityisryhmän muodostavat Kakheti ja Imeretian Georgian viinit, jotka kilpailevat menestyksekkäästi jopa ranskalaisen vintage-alkoholin kanssa. Usein Georgiasta peräisin olevat juomat ylittävät maultaan eurooppalaiset tuotteet. Georgian viinit valmistetaan Mtsvanesta ja Rkatsitelista, niillä on ainutlaatuinen, hienostunut tuoksu.

Pöytäviineille ei yleensä anneta alkuperäisiä nimiä, vaan rypälelajikkeiden tai niiden kasvualueen nimiä. Suurimmaksi osaksi tämä juoma on lajike. Toisin sanoen tällaisen tuotteen valmistuksen aikana siihen ei lisätä viinimateriaalia. Tavkveri- ja Matrasa-lajikkeista valmistettuja ne ovat arvostettuja kaikkialla maailmassa. Riesling-rypäleistä valmistetaan myös Pohjois-Kaukasiassa erittäin maukkaita juomia.

Viineistään tunnetussa maassa tämä upea juoma valmistetaan vain maassa kasvavista rypälelajikkeista. Usein ranskalaisen viinin valmistukseen otetaan useita rypälelajikkeita, joita kasvatetaan eri maakunnissa.

Pullon etiketti kertoo kuinka monta astetta pöytäviiniä sisältää. Tämä indikaattori riippuu suoraan juoman sokerin määrästä ja sen tyypistä. Esimerkiksi kuivien viinien vahvuus voi vaihdella 16-18 asteen välillä. Mutta puolimakea juoma voi sisältää 9-12% alkoholia.

Nykyään kauppojen hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä valtavaa valikoimaa näitä tuotteita. Vaikka todellisuudessa kaikki eivät tiedä mitä pöytäviini on. Miksi näin tapahtuu? Valitettavasti monet ihmiset kieltäytyvät juomasta tätä ylellistä juomaa vain siksi, että he eivät osaa testata viiniä. Varmistaaksesi juoman laadun ja mieltymystesi mukaisuuden, sinun tulee ensin lukea pullon etiketti. Hän kertoo sinulle viinin vahvuuden ja tyypin. Mieti, miksi juuri valitset juoman ja mihin ruokiin se tulisi yhdistää. Mitä tulee muuhun, kaikki riippuu maustasi.

Kuinka juoda pöytäviiniä

Nyt tiedät mitä pöytäviini on. Totta, tämä ei riitä, koska on myös tärkeää ymmärtää, kuinka tämäntyyppistä alkoholia juodaan oikein. Pöytäviini sai nimensä juuri siksi, että tämän juoman juominen yhdistetään optimaalisesti aterian kanssa. Tietyt alkoholityypit sopivat kuitenkin parhaiten eri ruokien kanssa. Kalan ja siipikarjan kanssa on siis suositeltavaa tarjota valkoista puolikuivaa tai kuivaa viiniä. Runsaat liharuoat sopivat täydellisesti täyteläisen punaisen juoman kanssa. Totta, paljon tässä riippuu lihatyypistä. Se sopii esimerkiksi naudanlihan kanssa, mutta kuivat juomat sopivat hyvin rasvaisen sian ja lampaan kanssa.

Jos aiot tarjota ruokasalaatteja illalliseksi, ruusupöytäviini voi toimia hyvänä aperitiivina. Tämäntyyppinen juoma sopii täydellisesti erilaisiin jälkiruokiin.

Jokaisen viinin ystävän on hyödyllistä ymmärtää tämän muinaisen juoman teoria: tutkia luokittelua ja tuotantomenetelmiä, lukea viininviljelyalueista ja rypälelajikkeista. Juoman syvä tuntemus auttaa sinua valitsemaan parempia viinejä ja löytämään täydelliset gastronomiset yhdistelmät. Tänään yritämme syventää hienouksia ja selvittää, miten puolikuiva viini eroaa kuivasta viinistä.

Suurin ero puolikuivan ja kuivan viinin välillä on sokerin pitoisuus. Jos rypälemehun käymisprosessi tapahtuu ilman viininvalmistajan väliintuloa, jäännössokeri käy täysin ja saadaan kuivaa viiniä - se sisältää enintään 0,3% sokeria (jopa 4 grammaa litrassa Venäjän standardien mukaan) . Kun viininvalmistaja tarkoituksella pysäyttää käymisprosessin tietyssä vaiheessa, tuloksena oleva puolikuiva viini sisältää 4-18 grammaa sokeria litrassa. Käymisen pysäyttämiseen käytetään vierrettä kuumentamalla tai jäähdyttämällä ja harvemmin lisäämällä alkoholia. Joskus viininvalmistajat käyttävät tiettyjä runsaasti sokeria sisältäviä rypälelajikkeita, kuivattuja ja botrytisoituja rypäleitä tuottaakseen viiniä, jossa on jäännössokeria. Seuraavaksi puolikuivia viinejä kypsytetään myös tynnyreissä tai pulloissa ennen kuin ne saapuvat ostajan pöytään.

Puolikuivien viinien merkintä

Kuivan ja puolikuivan viinin erot näkyvät selvästi etiketissä: jos se on englanniksi, näet sanat semi dry tai medium dry, ja kuivan viinin tapauksessa vain sanan dry. Ranskalaiset puolikuivat on merkitty vin demi-sec, italialainen - semi-secco, espanja - semi-seco. Löydät myös rivin sokeripitoisuudesta, joka on aina etiketissä.

Puolikuivien viinien maku

Voit erottaa viinit myös maun perusteella: kuiva viini on usein kirpeää, tanniinista ja maultaan melko aggressiivista. Kun siemaile kuivaa viiniä, tunnet kuinka se supistavasti ja kirjaimellisesti kuivattaa suusi pari hetkeä siemailun jälkeen. Puolikuiva viini maistuu harmonisemmalta, sen happamuus ja tanniini ovat alhaisemmat. Jos olet tottunut juomaan puolimakeita viinejä, kuten monet venäläiset, puolikuiva viini on hyvä siirtymävaihtoehto kuivan viinin makuun tottumiseen.

Mitä juoda?

Kuinka löytää hyvä gastronominen pari puolikuiville viineille? Punainen puolikuiva sopii hyvin lihan, kovien ja terävien juustojen kanssa. Valkoinen - kalan, äyriäisten, keski-ikääntyneiden juustojen kanssa.

Viineistä huonosti perehtyneiden kannattaa aloittaa juomaan tutustuminen puolikuivien viinien kanssa. Tämäntyyppinen alkoholi syntyi ainutlaatuisissa olosuhteissa ja saa nykyään yleisöpalkintoja ympäri maailmaa. Lue lisää siitä, ehkä tämä on sinulle paras alkoholivaihtoehto.

1 Historiallinen tausta

Nykyään puolikuivia viinejä valmistetaan erikoiskäsittelyllä käymättömästä rypäleen puristemehusta. Tällaisia ​​tekniikoita on vaikea kuvitella muinaisessa Kreikassa ja Roomassa, mutta puolikuiva viini ilmestyi hyvin kauan sitten. Kuinka ihmiset ovat saavuttaneet alhaisemmat sokeritasot? Heidän päätavoitteensa ei ollut vaikuttaa viininvalmistusmenetelmiin, vaan muuttaa raaka-aineita.

Muinaisessa Kreikassa käytettiin useita vaihtoehtoja sokerin osuuden vähentämiseen rypäleissä. Ensimmäinen on pitää rypäleet viiniköynnöksessä mahdollisimman pitkään. Toinen on kuivata rypäleet auringossa ja tehdä niistä sitten rypäleen puristemehu. Kolmas vaihtoehto keksittiin Kreetan saarella. Paikalliset viininvalmistajat vääntelivät viiniköynnöksiä tietyllä tavalla, niin että rypäleet alkoivat kuivua niissä saavutettuaan tietyn kypsyyden.

Muinaisessa Roomassa syntyi erilaisia ​​puolikuivia viinejä: jääviiniä. Tämä viini valmistettiin rypäleistä, jotka kirjaimellisesti jäätyivät viiniköynnöksen ensimmäisen pakkasen aikana. Jäätymisen ja sulatuksen seurauksena rypälemehun rakenne muuttui. Näistä raaka-aineista saatiin aivan erityinen viini.

Keskiaikaisessa Euroopassa puolikuiva viini oli virheen ja/tai kokeilun tulos. Viininvalmistajat huomasivat, että viinirypäleet olivat homeen peitossa. Tällaisia ​​hedelmiä ei ollut tapana käyttää, mutta joku otti mahdollisuuden ja tuloksena oli vähäsokeripitoinen viini. Kuivan viinin valmistukseen käytetään samaa tekniikkaa, vain muita rypälelajikkeita.

Suuri osa puolikuivien viinien historiasta on ristiriitaista, koska tämä historia alkoi kymmeniä vuosisatoja sitten. Kuitenkin myös nämä puolilegendat osoittavat kaunopuheisesti, että puolikuiva viini oli se juoma, jonka eteen ihmiset panostivat erityisesti.

Tärkeää tietää!

Helpoin tapa toipua alkoholismista ilman pillereitä, injektioita tai lääkäreitä 100 % takuulla tuloksista. Ota selvää, kuinka lukijamme Tatjana pelasti miehensä alkoholismista hänen tietämättään...

2 Tuotantotekniikka

Viinien maku on miellyttävä useimmille. Jopa ne, jotka eivät yleensä pidä alkoholista, suostuvat yleensä lasilliseen puolikuivaa viiniä.

Tasapainoinen maku ja vahvuus ovat tehneet puolikuivista ja puolimakeista viineistä maailman halutuimpia viinilajikkeita.

Erityinen rooli oli tämän alkoholin saatavuudella ja sen tuotannon helppoudella nykyaikaisissa olosuhteissa. Se, mikä oli mahdotonta pari vuosisataa sitten, on nyt toteutunut. Käyminen voidaan pysäyttää kolmella tavalla ennen kuin kaikki sokeri on poistunut vierteestä.

• Biologinen menetelmä vierteen stabiloimiseksi sisältää bakteerien elämälle välttämättömien ravintoaineiden poistamisen siitä, minkä seurauksena käyminen tapahtuu.
• Kemiallisessa menetelmässä tai säilöntämenetelmässä käytetään elintarviketeollisuudessa hyväksyttäviä säilöntäaineita - rikkidioksidia tai sorbiinihappoa. Nämä aineet pysäyttävät käymisen nopeasti ja tehokkaasti. Menetelmän avulla voit ylläpitää tarkasti tiettyä sokeritasoa suurissa määrissä raaka-aineita.
• Fyysinen menetelmä on paras. Kaikki johtuu siitä, että vierre joko lämmitetään tai jäähdytetään. Sitten se suodatetaan, lähetetään sentrifugiin ja "lepää". Tämä johtaa käymisen pysähtymiseen viinin optimaalisella sokerimäärällä.

Tietenkin nykyään käytetään useimmiten kemiallista stabilointimenetelmää. Sitä ei kuitenkaan pidetä hyväksyttävänä kalliille viineille, ja tämä on hyvä uutinen. Hienoa, että voimme silti luottaa täysin luonnolliseen Merlot- tai Chianti-pulloon.

3 Miten puolikuiva viini eroaa muista viineistä?

Suurin ero kuivan, makean, puolikuivan ja puolimakean viinin välillä on sokeripitoisuus. Gourmetit saattavat alkaa kiistellä siitä, että kyse on eri lajikkeista, mutta ne ovat yksi ja sama asia. Eri rypälelajikkeet eroavat toisistaan ​​paitsi tietyissä makuominaisuuksissa, myös ennen kaikkea sokerin määrässä.

Kuivaviini sisältää enintään 4 grammaa sokeria tuotetta litrassa. Kuiva viini ei ole stabiloitunut, se ei tarvitse sitä. Makeat viinit sisältävät 45 - 150 grammaa sokeria tuotetta litrassa. Puolikuiva viini sisältää 4 grammaa - 18 grammaa sokeria litrassa. Puolimakea viini, vastaavasti, 18 grammasta 45 grammaan sokeria litrassa. Makeusaste on suoraan verrannollinen viinin vahvuuteen - kuiva viini on heikkoa ja makea viini on vahvaa. Kaikkien on helppo arvostaa ja hyväksyä nämä erot.

On toinen tärkeä kohta - viinin väri. Tässä suhteessa lajikkeella on tärkeä rooli. Kirjoittamaton sääntö on, että punaviini sisältää aina enemmän sokeria kuin valkoviini. Siksi, jos pidät kuivasta viinistä, mutta et pidä haposta, sinun on valittava punainen alkoholin sijaan valkoisen alkoholin sijaan. Kyse ei ole siitä, että kuiva punaviini ei voisi olla hapan, vaan valkoviinillä on paremmat mahdollisuudet olla hapan tässä suhteessa.

Pöytäviinit, joissa on lievä makeus, muodostavat erillisen ryhmän korkealaatuisia luonnon rypäleviinejä. Niille on ominaista kohtalainen alkoholipitoisuus (pääasiassa 8-12 tilavuusprosenttia) ja alhainen jäännössokeripitoisuus: puolikuiva 0,5-2,5 g / 100 ml, puolimakea - 3,0 - 5,0 g / 100 ml. Joillakin alueilla valmistetaan puolimakeita viinejä, joiden vahvuus on 13-14 tilavuusprosenttia ja sokeripitoisuus jopa 6,0-8,0 g / 100 ml. Yleensä nämä ovat lajike- tai sekoitusviinejä perinteisillä, klassisilla tai moderneilla valmistusmenetelmillä. Viineissä saattaa olla jäljellä luonnollista hiilidioksidia.

Pöytäpuolikuivia ja puolimakeita viinejä arvostetaan pehmeän, harmonisen maun, kohtalaisen happamuuden, laajan lajikelaadun ja värien (on valko-, ruusu- ja punaviinejä) sekä kohtuullisen alkoholipitoisuuden vuoksi.

Kuluttajat pitävät "makeutuneista" viineistä - puolikuivista viineistä, joissa on hiven luonnollista hiilidioksidia, joka "pihelee kieltä". Italiassa tällaisia ​​viinejä kutsutaan nimellä "frisanti" (pistely). Ne tuottavat jopa 30 miljoonaa pulloa vuodessa.

Lievän makeuden omaavien pöytäviinien tuotanto on nyt laajalti kehittynyt Länsi-Euroopan maissa: Itävallassa, Unkarissa, Bulgariassa, Tšekkoslovakiassa, Saksassa, Ranskassa, Jugoslaviassa, Romaniassa. Esimerkiksi Saksassa näiden viinien osuus kokonaistuotannon määrästä oli 90 %.

Maailman parhaat puolimakeat viinit ovat Khvanchka ra, Ojaleshi, Chkhaveri, Chateau-Iquem ja Barzak (Ranska), Auslese ja Spätlese (Saksa), Tokaj Samo (Unkari).

Eteläisillä viininviljelyalueilla vastaavia viinejä on tuotettu muinaisista ajoista lähtien. Colchiksen "makeat kuin hunaja" juomat mainitaan Homeroksen Odysseiassa. Keskiaikaisten matkailijoiden todistukset totesivat, että Krimillä, Sudakin, Kachinin ja Belbekin laaksoissa valmistettiin erinomaisia ​​viinejä, ”joilla oli makea ja kuohuva maku”. Armenian, Georgian, Moldovan ja Donin vanhan roomalaisen alueiden talonpoikien viininviljelytilat ovat pitkään olleet kuuluisia heikkolaatuisista viineistään.

Puolimakeille ja puolikuiville pöytäviineille on ominaista kaunis, elegantti väri: valkoinen - vaaleasta oljesta tumman kullanväriseen; vaaleanpunainen - vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseen; punainen - vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Tuoksu säilyttää lajikkeen aromin hyvin ja kehittää kukkaisia ​​ja hedelmäisiä sävyjä. Maku on harmoninen, raikas, ilman hapettumisen sävyjä valko- ja ruusuviineissä kevyt, punaviineissä siinä on havaittavissa oleva muttei silmiinpistävä. Viiniin liuenneen hiilidioksidin läsnäolo on sallittua.

Annetun uutteen arvon valko- ja roséviineille tulee olla yli 16 g/l, punaviineille - yli 18 g/l.

Puolimakeat ja puolikuivat viinit jaetaan tuotantomenetelmästä riippuen kahteen ryhmään:

1- viinit, jotka on valmistettu perinteisellä klassisella tekniikalla huonolaatuisista viinimateriaaleista;

2 - sekoitusteknologian viinit - kuivien viinimateriaalien sekoituksesta purkitetun tai tiivistetyn rypäleen rypäleen kanssa.

Ensimmäisessä ryhmässä erottuvat Georgian puolimakeat viinit. Maailman viininvalmistuskäytännössä ne ovat ylittämättömiä makuominaisuuksien (aistinmukaisten) ominaisuuksien suhteen:

Valkoviineille - Akhmeta, Psou, Tvishi, Tetra - on ominaista oljenkeltainen väri, herkkä hedelmätuoksu, miellyttävä harmoninen makeus, kohtalainen alkoholipitoisuus ja tuoreus;

Punaiset - Akhasheni, Kindzmarauli, Ojaleshi, Usakhelouri, Khvanchkara - erottuvat paksusta tummasta rubiinista tai tummasta granaattiväristä, kehittyneestä lajikkeesta, täyteläisestä samettisesta punaviinin mausta, jossa on kohtalainen makeus ja vivahteita paikallisista rypälelajikkeista. Ne ovat hienoimpia viinejä.

Moldovan parhaat puolimakeat pöytäviinit - Norok, Floaravi, Primevara ja Ukraina - Tavrichesky semi-make, Ruby semi-make ovat laadultaan ja valmistusteknologialtaan lähellä Georgian viinejä.

Pöytäpuolikuivia viinejä valmistetaan pääasiassa sekoitusjärjestelmän mukaan. Nämä ovat Victoria, Izvorash (Moldova), Mountain Spring, Golden Gate, Wedding, Jalta (Ukraina), Kumekaya Valley, Silvaner, Rubin Crimea, Masis white, Masis rose (Armenia) ja monet muut viinit. Izumrudnoye ja Starokazache (Ukraina), Tbilisuri ja Pirosmani (Georgia), Issykskoye (Kazakstan) valmistetaan klassista tekniikkaa käyttäen.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikään ei ole helpompaa kuin ostaa pullo viiniä illalliseksi lähimmästä kaupasta ja juoda se perheesi kanssa suosikkiruokasi kanssa. Mutta kaikki ei ole niin ruusuista - viinit eroavat toisistaan, ja nämä erot vaikuttavat siihen, kuinka tutun ruoan maku muuttuu kunkin tietyn juoman seurassa. Esimerkiksi kuivat ja puolikuivat viinit, vaikka ne ovatkin suhteellisen lähellä toisiaan, eroavat toisistaan ​​merkittävästi aromaattisissa ja makuominaisuuksissaan.

Juoman historia

Kun ihmiset uskoivat syvään menneisyyteen, jumalat laskeutuivat kerran maan päälle, katsoivat ihmisiä ja tajusivat, että he eivät eläneet kovin hyvin, lievästi sanottuna. Sitten korkeammat olennot päättivät helpottaa ihmiskunnan olemassaoloa ja antoivat hänelle viiniä.

Lisäksi jumalat opettivat valmistamaan ihanaa juomaa, joka antaa iloa ja hyvää mielialaa sekä terveellistä ja tervettä unta. Siinä ei ollut mitään monimutkaista - jätä rypälemehu aurinkoon, jotta se alkaa käymään. Seurauksena on erittäin miellyttävä ja epätavallinen haju, joka ei ole paljon huonompi kuin juoman maku.

Vain jumalat eivät varoittaneet ihmiskuntaa siitä, että tämän lahjan väärinkäyttö ei vahingoita vain terveyttä, vaan myös itse yhteiskunnan turvallisuutta. Paljon juominen tarkoittaa itsesi vahingoittamista, tämä on totuus. Alkoholia, mukaan lukien kalleimmat viinit, ei pidä käyttää, jos henkilö kärsii:

• munuaisten ja maksan sairaudet;
• maha-suolikanavan patologiat;
• sydänongelmat;
• diabetes mellitus

Raskaana olevat naiset eivät myöskään saa juoda viiniä. Huolimatta siitä, mitä joku sanoo pienen alkoholiannoksen vaarattomuudesta, se on silti lapselle tappavaa, on parempi olla altistamatta lasta tarpeettomalle riskille.

Tärkeää! Alkoholiriippuvuudesta kärsineiden ei pitäisi juoda viiniä. Sairaus voi palata ensimmäisen lasillisen jälkeen.

Ero

Ensinnäkin maku. Sitä on melko vaikea kuvailla, mutta periaate on tämä: mitä kuivempi viini, sitä supistavampi se on ja sitä "tuorempi" sen maku. Lisäksi tämä sama mauttomuus ei tarkoita, että juoma olisi mauton, kuivan viinin tuoksu voi olla paljon rikkaampi kuin minkä tahansa puolikuivan viinin, ainoa ero on sokeripitoisuudessa ja juoman valmistustekniikassa.

Tuotantotekniikka

Viininvalmistajan tehtävä molempien viinityyppien tuotannossa on pysäyttää käymisprosessi ajoissa lisäämällä juomaan mahdollisimman vähän lisäaineita sokerin, alkoholin, väriaineiden ja muiden komponenttien muodossa.

Kuivan viinin tapauksessa tämä prosessi keskeytetään keinotekoisesti aikaisintaan, kun juoma ei ole ehtinyt kyllästyä sokerilla tai alkoholilla. Tästä johtuen sokerit sisältävät tässä muodossa 1 % (erittäin harvoin 2 %, kun taas tuotetta ei voida enää puhtaalla omallatunnolla luokitella kuivaksi viiniksi) ja vahvuus on enintään 11 ​​astetta. Useimmiten kuivien viinien vahvuus on noin 7-9 %, ja harvinaiset lajikkeet eivät "infusoi" 5 %:iin asti, tämä koskee lähinnä yksityisten kreikkalaisten viinitilojen tuotteita.

Puolikuiva viini käy hieman pidempään - viinintekijät pysäyttävät prosessin sillä hetkellä, kun sokeripitoisuus saavuttaa 2,5 %. Jos kuiva juoma käy noin 4 kuukautta, puolikuivaa versiota valmistetaan vähintään kuusi kuukautta ja useimmiten 7-8 kuukautta.

Tämän seurauksena myös vahvuus kasvaa - se voi olla 14%. Kuitenkin suurimmassa osassa tapauksista puolikuiva viini sisältää 9-10 % alkoholia. Jos se on korkeampi, maku on hyvin erikoinen.

Huomaa, että molemmat tyypit pullotetaan lähes välittömästi käymisprosessin päättymisen jälkeen. Muut enemmän sokeria sisältävät, eli makeat ja puolimakeat lajikkeet jätetään hauduttamaan tynnyreissä.

Makuominaisuudet

Ei voida sanoa, että kuivalla ja puolikuivalla viinillä olisi kovin voimakasta maku- ja aromieroa. Puolikuiva versio on tietysti makeampi, joten se sopii paremmin jälkiruokien ja hedelmien kanssa kuin kuiva vastine. Mutta sokeri ei vieläkään riitä paljastamaan täysin viinin kanssa nautittujen "välipalojen" makua ja aromia.

Rehellinen kirje lukijalta! Veti perheen kuopasta! Olin reunalla. Mieheni alkoi juoda melkein heti häiden jälkeen. Ensin vähän kerrallaan, mene baariin töiden jälkeen, mene autotalliin naapurin kanssa. Tulin järkiini, kun hän alkoi palata joka päivä hyvin humalassa, hän oli töykeä ja joi palkkansa. Se todella pelottaa, kun työnsin häntä ensimmäistä kertaa. Minä, sitten tyttäreni. Seuraavana aamuna hän pyysi anteeksi. Ja niin edelleen ympyrässä: rahan puute, velat, kiroilu, kyyneleet ja... hakkaaminen. Ja aamulla pyydämme anteeksi. Yritimme kaikkea, jopa koodasimme sen. Puhumattakaan salaliitoista (meillä on isoäiti, joka näytti vetäneen kaikki ulos, mutta ei mieheni). Koodauksen jälkeen en juonut kuuteen kuukauteen, kaikki näytti paranevan, aloimme elää kuin normaali perhe. Ja eräänä päivänä - taas, hän oli myöhässä töistä (kuten hän sanoi) ja raahautui illalla kulmakarvoillaan. Muistan vieläkin kyyneleeni sinä iltana. Tajusin, ettei toivoa ollut. Ja noin kahden tai kahden ja puolen kuukauden kuluttua törmäsin alkoholistiin Internetissä. Sillä hetkellä olin täysin luovuttanut, tyttäreni jätti meidät kokonaan ja alkoi asua ystävän kanssa. Luin lääkkeestä, arvosteluista ja kuvauksista. Ja en todellakaan toivonut, ostin sen - siinä ei ollut mitään menetettävää. Ja mitä mieltä olette?!! Aloin lisätä tippoja mieheni teehen aamulla, mutta hän ei huomannut. Kolme päivää myöhemmin tulin kotiin ajoissa. Raitis!!! Viikkoa myöhemmin aloin näyttää kunnollisemmalta ja vointini parani. No, sitten myönsin hänelle, että liukastin tippoja. Kun olin raittiina, reagoin asianmukaisesti. Tämän seurauksena otin alkoholimyrkytyksen, ja nyt puolen vuoden ajan minulla ei ole ollut alkoholiongelmaa, minut ylennettiin työssä ja tyttäreni palasi kotiin. Pelkään hämmentää sitä, mutta elämästä on tullut uutta! Joka ilta kiitän henkisesti päivää, jolloin sain tietää tästä ihmelääkkeestä! Suosittelen sitä kaikille! Pelastaa perheitä ja jopa henkiä! Lue alkoholismin hoidosta.

Siten molemmat tuotteet sopivat täydellisesti lihan ja kalan kanssa. Näiden viinien tuoksu paljastaa erityisen hyvin yhdessä:

• paistetut ruoat;
• paistettu kala;
• ei kovin makeat hedelmät, kuten omenat;
• kovat juustot (valinnainen).

Koska nämä viinit eivät sisällä juuri lainkaan keinotekoisia lisäaineita sokerin ja alkoholin muodossa, juomien kimput tulevat hyvin täyteläisiksi. Kokenut maistaja löytää helposti jopa 50 maku- ja aromiväriä kuivasta ja puolikuivasta viinistä. Mutta tämä on mahdollista vain kalleimmilla ja laadukkaimmilla viinilajikkeilla. Lisäksi keskivertoihminen ei todennäköisesti pysty erottamaan edes 5-6 sävyä tällaisesta juomasta.

Molemmat tarkasteltavat viinityypit eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ajan myötä niiden maku muuttuu ja muuttuu happamaksi. Samalla myös haju heikkenee. Teoriassa on mahdollista juoda tällaista tuotetta, mutta vain henkilö, jolla on erittäin ainutlaatuiset mieltymykset, nauttii siitä.

Lisäksi "vanhentuneen" kuivan tai puolikuivan viinin säännöllinen juominen voi johtaa usein närästykseen ja jopa gastriittiin - tuotteen lisääntynyt happamuus vaikuttaa siihen.

Vaikutus kehoon

Oikein valmistettu viini sisältää suuren määrän vitamiineja, jotka eivät katoa käymisprosessin aikana.

Lisäksi juoman sisältämät tanniinit helpottavat hyödyllisten hivenaineiden imeytymistä, erityisesti C-vitamiinia, jota on runsaasti molemmissa lajikkeissa.

Juoman kohtuullinen käyttö voi vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää - vaikutus verisuonten seinämiin normalisoi verenpainetta ja sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riski vähenee huomattavasti. Tämä koskee sekä kuivaa että puolikuivaa viiniä. Lisäksi punaiset lajikkeet ovat vitamiinirikkaampia kuin valkoiset - valmistusprosessin aikana vierre erotetaan kuoresta ja siemenistä viime hetkellä, ja ne sisältävät eniten hyödyllisiä hivenaineita.

Nuoren viinin sisältämät aineet edistävät ihon nuorentumista, hidastavat ikääntymistä ja estävät myös kasvainten kehittymistä. Alkoholijuomilla ei tietenkään voida hoitaa edes kaikkein hyödyllisimmät, mutta ennaltaehkäisevästi voit juoda pari lasillista 2-3 kertaa viikossa, tämä ei aiheuta paljon haittaa.

Asiantuntijat sanovat, että kuiva viini on hyödyllisintä. Vaikka erot puolikuivaan eivät ole kovin selkeitä, kuivassa on vähemmän sokeria, joten juoman voivat juoda myös diabetesriskissä olevat ja vartaloaan tarkkailevat.

Tärkeää! Nämä hyödylliset ominaisuudet ovat merkityksellisiä vain, kun viiniä juodaan viisaasti. Jos henkilö ei tiedä rajoja, positiivinen vaikutus kehoon vähenee nollaan, ja sen sijaan krooniset sairaudet pahenevat, hankitaan uusia patologioita, ja "alkoholismin" käsite tulee nopeasti tällaisen keskimääräisen ihmisen elämään. Tämä on erityisen vaarallista naisille!

Älä säästä viiniä. Tämä juoma on tarkoitettu maun nauttimiseen, ei voimakkaaseen päihtymään. Kyseisten juomien sisältämä alkoholimäärä on optimaalinen tarjoamaan miellyttävän rentoutumisen sekä hyvän ja terveellisen unen. Samaan aikaan valheen viinin ostaminen pienellä rahalla ei takaa sadasosaakaan laadukkaan tuotteen tarjoamasta nautinnosta.

Hyödyllinen video - juomatyypit

Video siitä, millaisia ​​viinejä on olemassa

Johtopäätös

Kuivat ja puolikuivat viinit, vaikka ne kuuluvat samaan alkoholijuomien luokkaan, eroavat toisistaan ​​huomattavasti ominaisuuksiltaan ja maultaan. Jos kaikki tavalliset ihmiset eivät pidä kuivasta viinistä, koska maku on liian hapan, niin puolikuivat vaihtoehdot menevät "hyvästi" kaikissa myymälöissä. Eikä kyse ole edes miellyttävästä mausta ja aromista, vaan siitä, että tällainen juoma täydentää täydellisesti mitä tahansa ruokaa. Kaikki on kuitenkin hyvä kohtuudella!