Naudanmaksa sipulilla reseptejä. Paistettua maksa sipulilla, sianlihaa
Vaihe 1
Esiliota maksa vedessä tai maidossa 1-2 tuntia. Sitten ylimääräinen katkeruus jättää sen pois. Seuraavaksi puhdistamme maksan kalvoista ja suonista ja leikkaamme paloiksi. Ripottele maksalle suolaa ja jauhettua pippuria. Aseta sivuun.
Muuten, jos maksa on hieman vanha, on parempi peittää se kalvolla ja lyödä se kevyesti laudalle.
Voit poistaa kalvon asettamalla palan leikkuulaudalle ja kallistamalla kalvon reunaa. Seuraavaksi pitäen veistä kohtisuorassa levyyn nähden, sinun on vedettävä kalvo sen väliin laudan kanssa.
Vaihe 2
Kuori yksi iso sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja lisää sipuli. Paista sipulia, kunnes se pehmenee. Laita sipuli erilliselle lautaselle.
Vaihe 4
Kaada jauhot lautaselle ja pyörittele maksapalat siinä.
Vaihe 5
Lisää hieman kasviöljyä paistinpannulle, jossa sipulit paistettiin. Kuumenna ja laita maksapalat jauhojen joukkoon.
Vaihe 6
Paista maksa 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Sitä ei tarvitse ylikeittää, muuten maksa tulee sitkeäksi.
Maksan paahtoastetta on helpompi hallita lävistämällä veitsellä paksuin pala. Kun ichor lopettaa erittymisen, maksa on poistettava.
Vaihe 7
Laita maksa lautaselle ja ripottele päälle paistettua sipulia. Jos keität maksan kerralla, voit sammuttaa lieden ja laittaa sipulin suoraan pannulle maksan kanssa. Seuraavaksi sinun on peitettävä paistinpannu kannella ja annettava maksan seistä ja imeytyä sipulien tuoksuun.
Voit tarjoilla naudanmaksaa perunamuusin, tattari- tai pastan lisukkeena. Siitä tulee erittäin maukasta!
Hei rakkaani! Rakastatko maksaa? En voinut sietää häntä lapsena. Poimin aina tämän eläimen lautaselta enkä syönyt sitä. Ja viime aikoina olen vain rakastunut maksaan. Ehkä opin vain valmistamaan sen herkullisesti 😉 Kirjoitin äskettäin artikkelin... Ja tänään puhumme naudan maksan paistamisesta paistinpannussa. Kuvaan joitakin eroja. Ja jaan suosikkireseptini.
Valmistetun ruuan maku riippuu suurelta osin eläimenosien laadusta. Tärkeä asia tässä suhteessa on maksan tuoreus. Tällä tuotteella on lyhyt toimitusaika - enintään 3 päivää. Kiinnitä huomiota maksan väriin: se voi vaihdella punaruskeasta punaruskeaan. Ja sävyn tulee olla tasainen. Jos väri on erittäin vaalea, se tarkoittaa, että se on valmiiksi liotettu vedessä. Ja he eivät selvästikään tehneet tätä tuoreella tuotteella.
Katso tarkemmin maksasta virtaavan veren väriä. Sen pitäisi olla helakanpunainen. Jos veri on ruskehtavaa, en suosittele maksan ottamista.
Haista myös ostamaasi tuotetta. Tuoreessa maksassa on makeahko tuoksu. Jos se haisee hapan, älä osta sitä.
Pakastemaksaa ostettaessa tärkeintä on katsoa valmistuspäivämäärää ja jään määrää. Pakkauksessa olevat jääpalat osoittavat valmistajan epärehellisyyttä. Sisäosat pumpattiin hyvin vedellä ja jäädytettiin sitten. Siksi joudut maksamaan vedestä, joka sitten sulaa. Tarvitsetko tätä?
Yritä myös ostaessasi ostaa reunakappaleita maksan keskiosan sijaan. Paksuissa keskuksissa on paljon suonia ja kalvoja: joskus niitä on erittäin vaikea poistaa. Ja itse maksa ei ole yhtä pehmeä ja herkkä kuin syrjäisimmiltä alueilta. Tämä on jo todistettu omasta kokemuksestani. Kun poistat suuret suonet, päädyt jonkinlaiseen repeytyneeseen tuotteeseen. josta et enää halua kokata mitään.
Valmistautuminen ruoanlaittoon
Poista kaikki suonet, verisuonet ja kalvot muista eläimenosista. Tämä on helpompaa, jos kaada kiehuvaa vettä maksan päälle ja laske se heti kylmään veteen. Kuivaa sitten sisäelimet.
Päätä, kuinka haluat keittää maksan - suuriksi paloiksi tai pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen leikkaa tuote paloiksi. Ja sitten kypsennä se haluamasi reseptin mukaan. Jos sinulla on oma allekirjoitus, kirjoita alle kommentteihin. Rakastan kokeilla jotain uutta :)
Kuinka kauan paistaa
Jos maksa leikataan ohuiksi viipaleiksi, paista sitä enintään 10 minuuttia. Älä kypsennä tuotetta liikaa, muuten siitä tulee karkea.
Naudanmaksan valmius on helppo määrittää. Leikkaa viipale. Jos se on samanvärinen ja yhtenäinen, tuote on valmis.
Reseptit
Palat sipulilla
Tarvitset nämä tuotteet:
- 0,5 kg muita eläimenosia;
- 2 rkl kutakin kasviöljyt + voi;
- 2,5 rkl. sinappi;
- suolaa;
- jauhettu mustapippuri;
- pari rkl. vehnäjauhot;
- iso sipuli.
Sekoita jauhot pippurin kanssa. Leivo tämän jälkeen kuutioiksi leikattu maksa jauhoseoksella. Kuori ja hienonna sipuli: voit käyttää puolirenkaita tai kuutioita.
Kuumenna voi ja kasviöljy kuumassa paistinpannussa. Kuullota sipuli. Paista sitten maksa korkealla lämmöllä ruskeaksi. Lisää sinappi ja sekoita kaikki hyvin (sinappi tulee levittää tasaisesti kaikille paloille). Vähentämällä sitten lämpöä keskitasolle ja jatka paistamista, kunnes se on valmis. Suolaa astia noin 5 minuuttia ennen lieden sammuttamista.
Mieheni ja minä olemme iloisia tästä herkullisuudesta. Siitä tulee herkkä ja herkullinen upealla tuoksulla. Tämä on loistava vaihtoehto lounaalle tai illalliselle. Tarjoan tämän maksan yleensä perunoiden kanssa. Muut lisukkeet toimivat kuitenkin myös täällä. Muista kuvata mielestäsi paras vaihtoehto.
Kuinka keittää smetanaa
Tuoteluettelo:
- 500 grammaa naudanmaksaa;
- 2 isoa tai 3 keskikokoista sipulia;
- 4 rkl. kasviöljy;
- suolaa;
- jauhettu mustapippuri;
- 1 rkl. jauhot;
- 1 rkl. tomaattipasta tai kastike;
- 1,5 kupillista smetanaa;
- vihreä.
Laita kuutioiksi leikattu maksa (pituus - 4 cm, paksuus - 1 cm) kuumalla öljyllä paistinpannulle. Paista sisäelimet ja pari minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää suolaa ja pippuria ja sammuta se.
Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota (tarvitset erillisen astian tätä varten). Ripottele sitten maksa jauhoilla, lisää sipulit, smetana ja tomaattipyree tai kastike. Sekoita kaikki nämä ainekset hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta astiaa vielä 10-15 minuuttia. Ja ennen tarjoilua ripottele smetanassa haudutettua maksa yrteillä. Voi, en voi... Suusta tulee vettä :)
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Maksassa on runsaasti vitamiineja ja. Se sisältää huomattavan määrän kaliumia, seleeniä, magnesiumia, rautaa, natriumia ja muita mikro- ja makroelementtejä. Tuote sisältää myös runsaasti entsyymejä ja uutteita.
100 grammaa naudanmaksaa kohden on 20 grammaa proteiineja. Mutta hiilihydraatteja ja rasvoja on huomattavasti vähemmän: 4 g ja 3,1 g, vastaavasti. Matala kaloripitoisuus - vain 125 kcal.
Naudanmaksa on erittäin hyödyllinen anemialle. Tämä "parantaja" on tehokas myös ateroskleroosiin ja diabetekseen. Tämän tuotteen on oltava urheilijoiden ja aktiivista elämäntapaa noudattavien ihmisten ruokavaliossa. Varsinkin jos olet päällä, se kannattaa sisällyttää ruokavalioosi.
Muita temppuja
Hyvät kokit, älkää missään tapauksessa suolaa naudanmaksaa ennen paistamista. Älä myöskään tee tätä kypsennyksen aikana. Suola lisää mehun vapautumista, jolloin tuote kuivuu ja alkaa palaa kattilassa. Siksi suosittelen lisäämään suolaa juuri ennen kypsennyksen loppua.
Liota sitä maidossa, jotta maksa olisi pehmeää eikä katkeraa. Pidä sitä maidossa vähintään puoli tuntia, mutta vielä parempi - puolitoista tuntia. Muuten, tällainen liotus auttaa myös pääsemään eroon naudanlihan maksalle ominaisesta hajusta.
Ja maksa on mureaa ja mehukasta, jos vatkaa sitä kevyesti ennen keittämistä. Kääri tätä varten osat eläimenosat kelmulla ja hakkaa niitä hieman veitsen selällä. Mutta en suosittele keittiövasaran käyttöä. Maksa on mureampaa ja pehmeämpää kuin liha, joten sen lyöminen keittiövasaralla voi murskata sen.
Usein muut osat pyöritetään jauhoissa ennen paistamista. Näin mehukkuus sulkeutuu sisälle ja siitä tulee paljon maukkaampaa. Tätä varten kaada jauhot tasaiselle lautaselle. Laita tämän jälkeen useita erillisiä paloja tähän kulhoon. Rullaa tuote puisella lastalla jauhoissa.
Tämä käsittely säästää aikaasi: sinun ei tarvitse kääriä jokaista viipaletta erikseen jauhoissa. Ja kätesi pysyvät puhtaina.
Muuten, voit leipoa maksan paitsi jauhoissa. Voit tehdä tämän käyttämällä murskattuja keksejä tai hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä. Keittiössä tärkeintä on kokeilla aina uusia aineksia. Näin syntyy todellisia perheen mestariteoksia, jotka sitten siirtyvät perintönä. Ja vain salassa :)
Myös naudanmaksaa voidaan hauduttaa paitsi smetanan, myös maidon ja konjakin kanssa. Mausteista tämä tuote sopii hyvin muskottipähkinän, curryn, neilikan ja inkiväärin kanssa. Siksi voit vapaasti kokeilla, ystävät, äläkä unohda peruuttaa tällaisten kokeiden tuloksista.
Tänään kerron sinulle, kuinka sianmaksaa paistetaan oikein sipulilla (tai millä tahansa maksalla). Toisaalta ruokalaji on hyvin alkeellista, se ei voisi olla yksinkertaisempaa. Toisaalta sinun on tiedettävä, kuinka maksa paistaa oikein, jotta siitä ei tule kovaa, mutta mehukasta, ei kumista, mutta pehmeää, ei katkeraa, mutta neutraali-makeaa. Katsotaanpa tätä sianmaksan esimerkillä - karkein ja "raskain" muihin makoihin verrattuna. Opi paistamaan sianlihaa herkullisesti - naudan- ja kananlihan kanssa ei tule ongelmia.
Pehmeän ja mehukkaan paistetun maksan salaisuudet
- Aloitan valitsemalla oikean tuotteen. Sianmaksa on helposti pilaantuva tuote, jonka säilyvyysaika on noin kolme päivää. Mitä etsiä kaupasta ja torilta? Ensinnäkin päälle tuotteen väri. Korkealaatuisen maksan väri vaihtelee punaruskeasta punaruskeaan. Jos maksa on väriltään hyvin vaalea, se tarkoittaa, että se oli liotettu veteen. Tarkista myös haju. Haista se. Tuoreessa maksassa on makeahko tuoksu. Jos se maistuu happamalta, älä osta sitä. Yritä ostaa leikkauksia äärimmäisistä osista. Maksan keskellä on paljon kanavia, verisuonia ja kalvoja.
- Aloitan valmistautumiseni seuraavasti: puhdistaa maksa kalvosta. Jos jätät sen, se "vetää" maksan paistamisen aikana ja siitä tulee sitkeää.
- Seuraava askel on myös tarkoitettu pehmentämään ja samalla poistamaan katkeruutta. Sianmaksa eroaa mureasta kanasta ja jopa naudanlihasta lisäkarkeudella. Siksi suosittelen liota sianmaksa maidossa ennen paistamista. Kirjoitan tästä reseptissä, mutta laitan sen myös tänne: liota sianmaksaa maidossa vähintään 1 tunti, mieluiten 2.
- Ja tässä on niin tärkeä teknologinen kohta: paistetun maksan on oltava suolaa lopussa ruoanlaitto, muuten siitä tulee vaikeaa.
- Toinen vinkki koskee leivitystä. Kaikki eivät leivo maksaansa jauhoissa, leivon. Jauhot "lukitsevat" lihamehut sisään, maksa on mehukkaampaa. Voit myös leivota sen tärkkelyksessä tai korppujauhoissa.
- Lopuksi, maksan paistoaika. Sinun täytyy paistaa erittäin nopeasti, enintään 3 minuuttia kummaltakin puolelta, korkealla lämmöllä. Älä kuivaa maksa liikaa, niin siitä tulee pehmeää ja herkkää. Älä huolehdi lihan kypsymisestä, vaan paistat sitten sianmaksan sipulien kanssa miedolla lämmöllä.
Muutama sana paistetun maksan eduista
Maksa on erinomainen rautaraudan lähde, jota kehomme tarvitsee - 200 g sianmaksaa sisältää jopa 15 mg Fe:tä, ja tämä on vahvan aikuisen miehen päivittäinen annos. Ihmisiä, jotka kärsivät tietyntyyppisestä anemiasta, jolla on alhainen hemoglobiini, kehotetaan usein sisällyttämään maksan ruokavalioon. Maksa sisältää myös kupari, sinkki, fosfori, vitamiinit B6, B12 ja muut.
Ollakseni rehellinen, huomautan, että ihmisten, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa, tulisi syödä vähemmän paistettua maksaa sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.
Ainesosat
- sian maksa 500 g
- vehnäjauhoa 5 rkl.
- sipuli 250 g
- auringonkukkaöljy 35 g
- suolaa maun mukaan
- Provencen yrttejä 2-3 ripaus
- maitoa 200 ml
Kuinka keittää paistettua maksa sipulilla
Valitsin tuotteen huolellisesti ja minulla on hyvälaatuinen maksa käsissäni. Poistan suonet, kalvot, suonet. Helpoin tapa tehdä tämä on kaataa maksan päälle kiehuvaa vettä. Huuhtelen hyvin ja kuivaan talouspaperilla.
Leikkasin 3-4 cm pituisiksi ja 1 cm korkeiksi paloiksi.
Laitan maksapalat syvään kulhoon ja täytän ne maidolla. Jätän 1-2 tunniksi.
Liottamisen jälkeen laitoin sen siivilä ja jätin 10-15 minuutiksi, jotta neste valuu pois. Tässä vaiheessa voit halutessasi marinoida maksan mausteilla tai esimerkiksi viinissä: kaada päälle viiniä tai peitä mausteilla ja anna vetäytyä vielä pari tuntia.
Asetan maksaviipaleet talouspaperin päälle ja kuivaan ne hyvin joka puolelta.
Leivon maksan jauhoissa tai tärkkelyksessä.
Kaada kasviöljyä paistinpannulle. lämmitän sen hyvin. Laitoin maksan paloiksi. Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia toiselta puolelta. Käännä se varovasti toiselle puolelle ja jatka paistamista samassa tilassa. Otan palan maksasta ja leikkaa sen puoliksi, jos sisäpuoli on samanvärinen, niin maksa on valmis. Siirrän palat erilliseen astiaan.
Lisään samaan pannuun puolirenkaiksi leikatun sipulin. Voit myös lisätä valkosipulia tänne. Tarvittaessa lisään öljyä. Paista miedolla lämmöllä pehmeiksi.
Kun sipuli pehmenee, lisää maksa. Suola, mausta Provencen yrteillä ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sulje kansi, lisää pieni määrä vettä ja sammuta lämpö. Jätän peittoon vielä 10 minuutiksi.
Paistettu sianmaksa sipulilla on valmis. Tarjoile riisin ja tuorekasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!
- yksinkertainen ja maukas ruokalaji, jonka voit valmistaa nopeaa lounasta tai illallista varten. Lisäksi reseptimme mukaan paistettu maksa sipulilla osoittautuu erittäin pehmeäksi, mureaksi ja aromaattiseksi. Yleensä kun keitän maksan, jotta siitä tulee pehmeää ja maukasta, suolaan sen sen jälkeen, kun se on täysin paistettu ja valmis syötäväksi. Tämä on tärkein suositus pehmeän ja maukkaan paistetun maksan valmistamiseen: lisää suolaa kypsennyksen jälkeen.
Paistettu maksa sipulilla, resepti
Ainekset:
- 1 kg maksa (sian-, naudan- tai vasikanliha);
- 2-3 suurta sipulia (mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi maksa), leikkaa sipulit renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi;
- jauhoja tarpeen mukaan;
- kasviöljy (hajuton) + pala voita pannun voitelemiseen
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
Kuinka keittää paistettua maksa sipulilla
- Ennen ruoanlaittoa maksa on pestävä ja puhdistettava kalvoista ja sappitiehyistä. Lyö se sitten elokuvan läpi.
- Leikkaa valmis maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi tai voit leikata sen paloiksi, myös noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.
- Aseta maksa nyt esilämmitetylle ja voideltulle paistinpannulle. Paista molemmin puolin. Paista maksa enintään 10-12 minuuttia. Tämä aika riittää maksan kypsymiseen.
- Kun maksa on paistettu, laita se erilliseen astiaan ja laita valmistettu hienonnettu sipuli paistinpannulle, jossa maksa kypsennettiin. Paista sipuli läpinäkyväksi, sammuta lämpö.
- Suola, pippuri ja sekoita paistettu maksa. Joskus käytän italialaisia mausteita suolan ja mustapippurin sijaan. Pidän todella paistetun maksan ja italialaisen mausteen yhdistelmästä. Ilmoitan nyt tämän mausteen koostumuksen, jos sinäkin haluat kokeilla. Sisältää: merisuolaa, rosmariinia, vaaleanpunaista pippuria, timjamia, rakuunaa, timjamia, basilikaa. Kun käytän tätä maustetta, keittiössä on yksinkertaisesti maaginen tuoksu.
- Joten nyt laitamme paistetun maksan paistettujen sipulien päälle. Sekoita maksa sipulien kanssa. Peitä kannella ja anna hautua 5-7 minuuttia. Siinä se, paistettu maksa sipulilla on valmis.
- Tarjoilun yhteydessä voit ripotella maksalle hienonnettuja tuoreita yrttejä. Keitetyt tai perunamuusi, riisi tai tattari sopivat lisukkeeksi.
Resepti: Paistettua maksa sipulilla ja porkkanalla
Ainekset:
- naudan maksa 800 gr.
- sipulia 3 kpl.
- 1 iso porkkana tai 2 keskikokoista porkkanaa
- tomaatti 1 kpl. valinnainen
- smetana 180 g.
- voita 1 rkl.
- suolaa maun mukaan
Kuinka keittää paistettua maksa sipulilla ja porkkanoilla smetana
- Kolme porkkanaa karkealla raastimella, hienonna sipuli. Paloittelemme myös tomaatin hienoksi. Valmistamme maksan kuten ensimmäisessä reseptissä ja leikkaamme sen paloiksi.
- Paista sipulit, porkkanat ja tomaatit kasviöljyn ja voin seoksessa. Paista pehmeäksi. Lisää maksapalat. Paista 5 minuuttia. Lisää smetana. Sekoita.
- Sulje kansi ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria (valinnainen).
- Peitä kannella ja poista lämmöltä. Anna ruoan hautua 5-7 minuuttia ja tarjoile. Siitä tulee paistettua maksa sipulilla ja porkkanoilla sekä herkullinen smetana ja tomaattikastike (tomaatti-smetanakastike).
Vaihtoehto nopeaan, mutta tyydyttävään illalliseen tai lounaaseen. Kaikkien valmistusvaiheiden noudattaminen antaa sinun saada pehmeän, herkän ja aromaattisen maksan. Ainesosana voit tarjoilla riisiä, perunamuusia, tattaria. Voit valmistaa 4 annosta annetuista aineksista. Käytetty aika - 15 minuuttia.
- Pese maksa huolellisesti. Poistamme kalvot ja kanavat. Käärimme kalvon ja lyömme sitä kevyesti, sitten laitamme sen veteen niin, että kaikki veri tulee ulos.
- Leikkaa valmistettu pääkomponentti 1 x 1 kuutioiksi. Paista kuumassa öljyssä enintään 10 minuuttia. Erikoisen maun saamiseksi sekoita kahta erityyppistä rasvaa.
- Laita paistettu maksa erilliseen astiaan. Paista jäljellä olevassa öljyssä puolirenkaiksi leikattu sipuli läpinäkyväksi.
- Suola maksa, mausta ja sekoita hyvin. Palaa sipuliin, peitä kannella ja anna hautua kuumalla liedellä 7 minuuttia.
- Ennen tarjoilua sekoita kaikki ainekset keskenään. Hyvää ruokahalua!