Kuinka keittää ruskeaa kiillottamattomana. Kuinka keittää ruskeaa riisiä herkullisiin ja alkuperäisiin ruokiin

Itäisissä maissa riisirouhet katsotaan kulttuurieräksi. Se mainitaan Aasian kansojen tervehdyksessä. Oikein keitetyllä tuotteella ihmiskeho saa korvaamattomia ravintoaineita. Riisilajikkeiden valintaan tulee suhtautua huolellisesti. Se riippuu lajikkeesta, mitä vitamiinikompleksia koostumus sisältää. Riisin syöminen kyllästää kehoa ja antaa sille melko pitkän kylläisyyden tunteen.

Siksi tämä tuote sopii täydellisesti ylimääräisiä kiloja vastaan ​​taistelevan henkilön ruokavalioon. Ruskea riisi, josta keskustellaan jäljempänä, on yksi tämän sadon hyödyllisimmistä lajikkeista. Hänen ansiostaan ​​ihminen saa hoikan vartalon ja terveen vartalon.

Rouvien valmistus

Perustiedot ruskean riisin rouheiden valmistamisesta ruoanlaittoon auttavat sinua edelleen valkoisen riisin, sekoituksen villi-, ohra- ja tattaripuuron valmistuksessa. Näiden yksinkertaisten suositusten noudattaminen auttaa valmistamaan maukkaan ja murenevan ruoan, joka tuo suuria etuja kehollesi.

Joten aluksi laita tuote syvään astiaan ja täytä se tarvittavalla määrällä viileää vettä niin, että nestepinta on kolme senttimetriä korkeampi kuin riisimuro.

Sekoita seuraavaksi säiliön sisältöä voimakkaasti. Näin autat riisinjyvistä tulevaa likaa ja pölyä nousemaan pintaan. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua ja toista toimenpide uudelleen. Suositeltua pesumäärää ei ole, toimenpide on toistettava, kunnes pestävä neste on kirkasta. Tämä osoittaa, että tämä viljasato on tarpeeksi puhdas jatkaakseen sen valmistusta.

Riisirouheiden pesua lajikkeesta riippumatta pidetään pakollisena toimenpiteenä seuraavien olosuhteiden vuoksi:

• juoksevan veden ansiosta riisinjyvän pinnalta huuhtoutuu pöly ja lika, joka joutuu tuotteen kuljetuksen aikana teollisuusyritykseen;
• supermarkettien hyllyillä näkemämme tuotteet on usein altistettu erityiselle kemialliselle käsittelylle. Se auttaa pidentämään riisiviljan säilyvyyttä. Pesun aikana riisinjyvät pääsevät osittain eroon haitallisesta kuoresta, mikä tekee jatkolämpökäsittelystä tehokkaampaa.

Älä unohda tätä vaihetta, koska sen ansiosta suojaat kehosi haitallisilta mikro-organismeilta ja mahdollisilta allergisilta reaktioilta.

Murenevan ruoan valmistukseen liotus on välttämätön vaihe. Lisäksi liotuksen aikana riittävän tiheät riisinjyvät pehmenevät, mikä auttaa saamaan ne valmiiseen tilaan lyhyemmässä ajassa. Tässä vaiheessa on tarpeen tietää, että pestyt ruskeat riisinjyvät imevät aktiivisesti niitä ympäröivät aromit. Ja ruoanlaittoon käytetty neste vaikuttaa valmiin ruuan makuun. Siksi riisirouheiden liotukseen käytettävän nesteen on oltava puhdasta, esikeitetty.

Vesijohtoveden käyttöä tässä vaiheessa ei voida hyväksyä. Muuten riisirouhe saa kloorille ominaisen maun, joka on osa vesijohtovettä. Ruskean riisin rouheilla on mielenkiintoinen maku, joka muistuttaa hieman hasselpähkinöiden makua.

Yhtä kiloa riisirouhetta kohden tarvitset kolme litraa puhdasta ja suolattua vettä. Jos sinulla on mahdollisuus, osta kivennäisvettä mistä tahansa supermarketista, joka sisältää ihmiskeholle tärkeitä kivennäisaineita ja vitamiineja. Joten lisäät ruskean riisin viljan etuja. Kun päätät käyttää tavallista vettä, on erittäin suositeltavaa keittää se ensin.

Myös liotusnesteen lämpötila vaatii huomiota. Kokeneet kokit suosittelevat sellaisen nesteen käyttöä, jonka lämpötila ei anna perunatärkkelyksen juokseutua. Toisin sanoen liotusnesteen lämpötila ei saa ylittää 62 astetta.

Toinen mielenkiintoinen vivahde riisimuroja liotettaessa on suolan lisääminen. Moni ei tiedä tästä ja suolasta, kun ruokalaji on melkein valmis. Jos yhtä kiloa riisinjyviä kohden käytit kolme litraa puhdasta (tai kivennäis)vettä, tähän nestemäärään sinun on lisättävä hieman alle kaksi ruokalusikallista suolaa.

Tämä määrä suolaa riittää, jotta riisinjyvät imevät tarvittavan määrän suolaa ottamatta liikaa. Jos kohtaat sen tosiasian, että muroistasi tulee jonkinlaista vieras aromi, on suositeltavaa vaihtaa nestettä liotuksen aikana kaksi tai kolme kertaa. Liotusprosessi kestää keskimäärin kahdesta kolmeen tuntia. Näin kauan kestää ennen kuin jyvien rakenne pehmenee ja on valmis jatkokeittoon.

Kun aika on kulunut, riisirouhet on pestävä uudelleen. On tarpeen varastoida viiden litran astia, jossa on pyöreä pohja. Olkoon se jotain, joka muistuttaa pientä altaan. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää olla käyttämättä jääkylmää tai liian kuumaa vettä.

Ensimmäisessä tapauksessa riisinjyvät halkeilevat, mikä johtaa myöhemmin viljan kiehumiseen. Ja toisessa - kuuman veden käyttö hanasta täyttää aktiivisesti jyvät, jotka imevät kaiken peräkkäin haitallisilla aineilla vesihuollosta. Käytettäessä keitettyä vettä vaikeuksia ei pitäisi syntyä. Joten pesu, kuten ensimmäisessä tapauksessa, tulisi suorittaa, kunnes nesteestä tulee läpinäkyvä.

Älä hankaa rouhetta pesun aikana kämmenilläsi, muuten siitä tulee tyypillistä riisisakkautta. Laske kämmenet säiliön pohjalle ja nosta rouhet ylös kevyin liikkein. Toista toimenpide useita kertoja ja valuta sitten vesi pois.

Kirkas neste osoittaa, että riisimuro on valmis jatkokeittoon. Ruskean lajikkeen valmistusprosessi näyttää olevan hyvin aikaa vievää ja voi aluksi lannistaa halun valmistaa sitä. Kuitenkin, jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​suosituksia, ruoastasi tulee erittäin maukasta. Älä myöskään unohda valtavia etuja, joita syöt vain yksi annos tätä viljasatoa.

Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon?

Tämän tyyppisen viljan kypsennysaikaan vaikuttaa valitsemasi menetelmä. Kun päätät käyttää hidasta liedeltä tai kaksinkertaista kattilaa, tuotetta kypsennetään vähintään kaksikymmentäviisi minuuttia ("Pilaf"-tilan perusparametrien perusteella). Jos olet suorittanut kylvetyn viljasadon esikäsittelyn - toistuvan pesun ja liotuksen - keittoaika lyhenee viidellätoista minuutilla.

Jos haluat saada perinteisen murenevan koostumuksen, sinun on ensin keitettävä vesi, mikä kestää keskimäärin viisi minuuttia. Tuo tuote sitten valmiiseen tilaan - vähintään kolmekymmentä minuuttia. Ja anna riisinjyvien hautua vielä 25-30 minuuttia.

Yleensä kypsennys liedellä kestää hieman yli kuusikymmentä minuuttia. On syytä huomata, että tämän viljasadon melko pitkä valmistusprosessi vaikuttaa haitallisesti sen ominaisuuksiin. Kun riisinjyviä keitetään kiehuvassa nesteessä yli 45 minuuttia, ne kiehuvat pehmeiksi ja menettävät suurimman osan koostumuksessa olevista hyödyllisistä vitamiineista ja kivennäisaineista.

Kuinka keittää riisiä oikein?

Kun olet kokeillut ruskeaa lajiketta, et voi enää kieltää itseltäsi tätä nautintoa. Tätä tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, kevyesti maustettuna soijakastikkeella ja mausteilla tai lisukkeena kaikentyyppisille lihalle ja kalalle. Riisiä on hyvä käyttää vähäkaloristen kanafileelien valmistukseen. Riisiä tarjoillaan yleensä keitettyjen vihannesten kanssa.

Joten siirrytään ruskean riisin keittoprosessiin. Tällä viljasadolla on joitain ominaisuuksia, joita on noudatettava valmiin maukkaan annoksen saamiseksi.

Ensinnäkin ruskea lajike on puhdistettava hyvin erilaisista epäpuhtauksista ja pölystä. Tätä varten tuote pestään perusteellisesti lämpimässä vedessä. Muinaisen uskomuksen mukaan riisi pestään seitsemässä vedessä. Mutta todellisuudessa riisi on pestävä niin monta kertaa, että pesun jälkeen vesi kirkastaa.

Riisin pesu on erittäin tärkeä vaihe, jota ei pidä koskaan jättää huomiotta. Koska riisissä on pölyn lisäksi erityistä ainetta, jota käytetään viljan käsittelyyn viljelyn aikana. Nämä aineet voivat olla myrkyllisiä ja aiheuttaa arvaamattomia reaktioita kehosta, varsinkin jos riisiä ei ole kypsennetty kunnolla.

Seuraava vaihe on tuotteen liottaminen. Tästä prosessista ei ole yksimielisyyttä. Kokit on jaettu kahteen leiriin - jotkut uskovat, että riisin liottaminen on välttämätöntä, kun taas jälkimmäiset eivät ymmärrä, miksi tuhlata aikaa tähän prosessiin. Jos kuitenkin perehdymme riisinjyvien biologisiin ominaisuuksiin, huomaamme, että ruskeat riisinjyvät ovat tiheämpiä verrattuna siihen valkoiseen tuotteeseen, johon olemme tottuneet. Ruskean riisin kuoren pehmentämiseksi se on liotettava puhtaassa vedessä.

Tarvitset syvän astian kylmällä juomavedellä. Kaada tarvittava määrä riisiä ja jätä se kahdesta kolmeen tuntia; Ruskeaa riisiä saa liottaa yön yli. Jos mahdollista, vaihda vesi (kaksi tai kolme kertaa riittää).

Lajikkeesta riippumatta murenevaa riisiä pidetään herkullisimpana. Siksi, kuten ohran ja tattaripuuron tapauksessa, on erittäin tärkeää seurata veden ja tämän tuotteen suhdetta. Joten yhden lasillisen ruskeaa riisiä valmistamiseksi sinun on otettava kaksi ja puoli - kolme lasillista puhdasta vettä.

Älä unohda, että vilja kaadetaan veteen, joka juuri alkaa kiehua. Tämä vivahde heijastuu myös valmiin ruuan makuun.

Tämän viljasadon keittäminen on suoritettava alhaisella lämmöllä. Kypsennys kestää noin neljäkymmentä minuuttia. Viljojen kypsennysprosessissa älä missään tapauksessa sekoita kattilan sisältöä. Pari minuuttia ennen valmistumista on sallittua ravistaa pannua kevyesti kerran tai kahdesti. Kun aika on kulunut, on suositeltavaa kääriä astia keitetyn ruskean riisin kanssa lämpimään froteepyyhkeeseen tai -peittoon ja jättää 15-20 minuutiksi. Tämän lyhyen ajan kuluessa riisinjyvät imevät itseensä jäljellä olevan veden.

Pitkäjyväisen version pusseissa keitetyssä muodossa tulee olla mahdollisimman pehmeää ja murenevaa. Jos se on kiinteä, pidä sitä kannen alla.

Nykyaikaisempi tapa keittää ruskeaa riisiä on käyttää hidasta keitintä. Jos olet tämän upean laitteen onnellinen omistaja, ruoanlaitto on ensinnäkin paljon helpompaa, koska riisin valmiutta ei tarvitse tarkistaa säännöllisesti, ja toiseksi kypsennysprosessi hitaassa keittimessä vie paljon vähemmän aikaa. Ruskean riisin perinteisellä keittämisellä ja hitaassa keittimessä ei siis ole merkittäviä eroja.

Aluksi viljasato pestään ja liotetaan perusteellisesti ja siirretään vasta sitten multicooker-kulhoon. Sitten sinun on aktivoitava "Pilaf" -tila ja odotettava äänimerkkiä monitoimikeittimen päättymisestä.

Tuotemerkistä riippumatta kaikki monikeitinmallit sisältävät erityisen lokeron viljan keittämistä varten. Ennen ruoanlaittoa kaada siihen pieni määrä vettä. Suuri määrä nestettä tekee koostumuksesta nestemäisemmän; seurauksena saat riisipuuroa. Tämä tehdään riisinjyvien pehmentämiseksi.

Jokaisella viljalla on omat säännöt, jotka auttavat pidentämään tuotteen säilyvyyttä. Ne ovat melko yksinkertaisia, mutta niiden huomiotta jättäminen johtaa siihen, että riisirouhe alkaa huonontua ja menettää myöhemmin hyödylliset ominaisuudet. Seuraamalla näitä suosituksia voit saada kaikki hyödyt kehollesi tuotteesta:

• säilytä kiillottamaton ruskea tai ruskea riisi huoneenlämmössä, kuivassa ja pimeässä paikassa;
• viljaa säilytetään paljon pidempään sävytetystä lasista tai keramiikasta valmistetuissa astioissa, kannen läsnäolo on tervetullut.

Vähän tunnettu tosiasia, mutta juuri tämän viljan käyttö auttaa pudottamaan ylimääräisiä kiloja. Runsaasti kasvikuitua sisältävä tuote auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita ja pakottaa ne kirjaimellisesti "evakuoitumaan" suoliston alueelta.

Ja suuren määrän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja koostumuksessa antaa keholle väärän kylläisyyden tunteen, mikä vähentää ruokahalua ja estää henkilöä syömästä liikaa. Jos olet kiinnostunut poistamaan ylimääräistä nestettä ja turhaa ihonalaista rasvaa, on suositeltavaa järjestää paastopäivä vähäkalorisen kefirin ja ruskean riisin avulla.

Valitse sopiva päivä, jolloin sinulla ei ole suunnitteilla vakavaa fyysistä toimintaa. Tänä päivänä sinun tulee syödä vain kunnolla keitettyä riisiä ja vähärasvaista kefiiriä. Kahdenkymmenenneljän tunnin sisällä suoritat intensiivisen suoliston ja mahan seinämien puhdistuksen.

Voit oppia lisää ruskean riisin keittämisestä seuraavassa videossa.

Maailmassa on kolme "leipää": vehnä, maissi ja riisi. Sattui vain niin, että Aasian viljasato saapui Eurooppaan melko myöhään. Tutustuimme riisiin, kun se oli jo ostajalle ”jauhettu” eli puhdistettu ja kiillotettu. Harvat eurooppalaiset tietävät, miltä tämän viljan tavallinen jyvä näyttää. Ja se, kuten vehnä, on lapsivesikalvossa. Tästä johtuen riisinjyvillä on likainen ruskea väri. Mutta Aasiassa he ovat pitkään tajunneet, että ruskea riisi on paljon terveellisempää kuin valkoinen. Siellä raakaviljasta valmistetaan ruokaa vanhuksille ja lapsille. Totta, tällaista riisiä keitetään paljon pidempään kuin sen kiillotettu vastine. Kyllä, ja maku johtuu kuorikohtaisesta. Siksi toinen riisityyppi tuli tunnetuksi - parboild. Kuorimattomat jyvät höyrytetään, siemenkalvon kaikki hyödylliset aineet ja makuominaisuudet siirtyvät ytimeen. Sitten riisi puhdistetaan tarpeettomasta kuoresta. Jyvät muuttuvat hieman keltaisiksi, mutta kypsyvät hyvin nopeasti - 15 minuutissa. Tässä artikkelissa puhumme ruskean riisin keittämisestä oikein. Tämä on erittäin mielenkiintoista ja opettavaista!

Onko hionta hyvää?

Riisi on varmasti hyödyllinen vilja. Mutta tiesitkö, että leijonanosa elimistölle välttämättömistä aineista on viljan lapsivesipussissa? Harvardin tutkijat tekivät tutkimusta selvittääkseen eron valkoisen ja ruskean riisin välillä. Näiden kahden viljalajin hyödyt ja haitat kuvataan The Independent -lehdessä. Osoittautuu, että valkoinen riisi lisää diabeteksen riskiä. Ja hänen ruskea vastineensa päinvastoin vähentää tätä riskiä 16%. Ja kalorien suhteen se on hieman pienempi - 111 verrattuna 130:aan (100 grammaa tuotetta kohti). Mutta ei ruskean riisin ravitsemuksellisissa hyödyissä. Tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, B6-vitamiinia, foolihappoa, jodia, kuparia, fosforia, sinkkiä, terveydelle tärkeimpiä aminohappoja löytyy liikaa siemenkalvosta. Ruskea riisi menettää vain yhdellä tavalla kiillottamalla puhdistetut viljat: säilyvyyden. Koska nukleolit ​​on peitetty öljyisellä kuorella, niitä ei voida säilyttää pitkään.

Kuten olemme jo havainneet, näin on juuri silloin, kun karkeat ja kiillottamattomat viljat ovat hyödyllisempiä kuin kauniit valkoiset jyvät. Kuitenkin ihon ja valmiin ruoan maun vuoksi se on hyvin erilainen. Ja tällaista viljaa keitetään noin puoli tuntia - pidempään kuin sen valkoinen vastine. Mutta riski pienenee, että pilafin sijaan saat puuroa. Mutta riippumatta siitä, kuinka kauan keitämme ruskeita jyviä, se pysyy silti jonkin verran kovana. Muuten, monet eivät pidä tästä riisilajikkeesta sen erityisen maun vuoksi. Ja turhaan, sinun on vain osattava keittää se oikein. Ja yhdistä oikeisiin tuotteisiin. Sitten sinulla on upea itsenäinen ruokalaji tai upean näköinen ja maukas lisuke. Joten miten keität ruskean riisin? Alla olevat reseptit rikastuttavat tietojasi tämän hyödyllisen tuotteen käytöstä.

Yleiset säännöt viljan kypsentämiseksi

Kuorimatonta riisiä voidaan käyttää kaikissa ruoissa, joissa käytetään valkoisia lajikkeita: pilafissa, muroissa, pannuissa, kaalikääröissä. Se osoittautuu samankaltaiseksi, vain lievä pähkinäinen maku paljastaa, että käytettiin kiillottamatonta viljaa. Jotta riisi olisi pehmeämpää ja mureampaa, sitä liotetaan kahdesta kolmeen tuntia. Jos pidät jyviä vedessä koko yön, puuro kypsyy 15-20 minuutissa. Mittasuhteita pitää hieman muuttaa. Lasillista muroja varten sinun on otettava kolme kertaa enemmän vettä. Huuhtele ruskea riisi ennen kypsennystä. Jatkamme tätä prosessia, kunnes virtaava vesi muuttuu täysin läpinäkyväksi. Jos haluat keittää murenevaa puuroa, sinun tulee ensin paistaa riisiä hieman oliiviöljyssä. Sen jälkeen on tarpeen kaataa vilja kylmällä vedellä, sekoittaa kerran ja jättää korkealle lämmölle. Heti kun neste kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä minimiin, suolattava astia maun mukaan, suljettava kansi ja jätettävä, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Riisille kannattaa myös antaa aikaa levätä lieden reunalla kaasun sammuttamisen jälkeen noin 20 minuuttia.

Kreikkalainen vuoka fetalla ja kesäkurpitsalla

Ruskea riisi (100 g) kypsennä kypsäksi edellä kuvatulla tavalla. Jäähdytä, lisää yksi muna ja 100 g juustoraastetta. Sekoitamme. Voitele muoto voilla ja asettele vuoan pohja tiiviisti tiivistäen. Laitoimme 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin viideksi minuutiksi. Hiero pieni kesäkurpitsa tai nuori kesäkurpitsa, purista mehu. Kaksisataa-kolmesataa grammaa fetaa vaivaa haarukalla. Lisää kesäkurpitsa. Vatkaamme joukkoon vielä kaksi munaa. Vaivaa hienonnetulla keltaisella paprikalla ja yrteillä (tilli, minttu, vihreä sipuli, persilja). Laimennamme täytteen 70 grammalla kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%. Suola pippuri. Levitämme täytteen riisipohjan päälle. Ylhäältä, kevyesti painamalla, aseta kokonaiset kirsikkatomaatit. Laitamme uunin lämpötilan 200 C:een. Paistamme vuokaa puoli tuntia.

Risotto

Hienonna sipuli ja sellerinvarsi. Paista kasviöljyssä puristaen vielä kaksi valkosipulinkynttä syvään paistinpannuun. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää hienonnettu porkkana. Lisää parin minuutin kuluttua ruskea riisi (lasillinen), sekoita ja anna hautua kannen alla kahdeksi minuutiksi höyrystymään. Kaada 0,6 litraa kuumaa kanalientä. Neljännestunnin kypsennyksen jälkeen lisää mausteet kannen alle: basilika, paprika, chili. Sekoitamme. Kahden minuutin kuluttua laita kolme ruokalusikallista ketsuppia. Kypsennä vielä kymmenen minuuttia. Tämä ruokalaji voi olla itsenäinen ruokalaji tai se voi olla paistetun tai paistetun kanan lisuke.

Iranilainen pilaf ruskean riisin kanssa

Paista ensin lusikallisella oliiviöljyllä hienonnettua sipulia ja porkkanaa. Kaada 180 grammaa ruskeaa riisiä. Sekoita, paista hetki. Lisää 50 grammaa murskattuja taateleita, lusikallinen raastettua kuorta, 400 ml lientä ja puoli lasillista vettä. Pippuri ja suola astia, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin. Peitä ja keitä ruskeaa riisiä 45 minuuttia. Kun kaikki neste kiehuu, lisää lusikallinen sitruunamehua. Jätämme kannen alle ulottumaan. Ripottele valmiille pilafille vihreää sipulia ja tarjoile.

Lämmin salaatti kukkakaalilla

Kuumat pääruoat eivät ole ainoa asia, jonka kanssa voit valmistaa ruskeaa riisiä. Reseptit antavat meille monia vaihtoehtoja salaateille. Tässä on yksi niistä, Välimeren. Pestään ja keitetään ruskea riisi, jolloin saadaan 200 grammaa murenevaa puuroa. Silppua sipuli hienoksi ja leikkaa punainen paprika pieniksi paloiksi. Keitä kaksi pientä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä, jaa kukinnoiksi. Höyrytetään kourallinen kuivattuja karpaloita, huuhdellaan, siivilöidään, kuivataan hieman lautasliinalla. Paahda sama määrä pinjansiemeniä. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhossa. On toivottavaa, että riisi on vielä lämmin. Suolaa ja pippuria. Tee kastike kannellisessa purkissa. Ravista kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja sitruunamehua yhteen. Mausta salaatti tällä kastikkeella.

Viljaharjoitukset

Älä pelkää kokeilla ruskeaa riisiä. Sitä voidaan käyttää valkoisten jyvien sijaan ja valmistaa ruokia, joilla on hieman erilainen, pähkinäinen maku. Myynnissä on monia viljaseoksia, jotka sisältävät ruskeaa riisiä. Arvostelut suosittelevat kokeilemaan "cocktailia" Parboildin kanssa. Esikeitetty vilja kypsyy nopeammin, joten koko puuro kypsyy tasaisesti. Parboildin ja villiriisin sekoitus on erityisen arvostettu. Muuten, viimeiset lajit eivät tulleet meille Aasiasta, vaan Pohjois-Amerikasta. Intiaanit ovat syöneet niitä pitkään, ja he alkoivat viljellä sitä vasta viime vuosisadan 50-luvulla. Vesikuorella (kuten villiriisiä tieteellisesti kutsutaan) on voimakkaan musta väri ja rikas, makea, pähkinäinen maku. On parasta valmistaa eksoottisia ruokia tällaisesta viljaseoksesta: curry, kookoskastikkeella, saksanpähkinät, rakuuna.

- tämä on kiillottamatonta riisiä, jossa on säilötty lesekuori (kutsutaan joskus "ruskeaksi riisiksi"). Se voi olla sekä pitkäjyväistä että keskijyväistä - vastaavasti kuuluu sekä koviin että pehmeisiin riisilajikkeisiin. Samaan aikaan, lajikkeesta riippumatta, säilyneen lesekuoren ansiosta hyödylliset ja ravitsevat aineet jäävät ruskeisiin riisinjyviin, ja itse riisistä tulee miellyttävä vaalea karamelliväri (siis nimi). Voit oppia lisää ruskean riisin ominaisuuksista ja ominaisuuksista Katalogi-sivulla, joka tarjoaa myös tietoa Kuban-riisistä ja muista Agro-Alliancen valmistamista tuotteista.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä kattilassa?

Jotta voit laskea tarvittavan riisin määrän, muista, että yhdestä kupista raakaa viljaa saadaan kolme kupillista keitettyä riisiä. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta ja laita se kattilaan. Jos riisiä liotetaan 40-45 minuuttia ennen kypsennystä, vesi tunkeutuu lesekuoren ulompiin kerroksiin, siitä tulee joustavampaa ja keitetty riisi näyttää kauniilta.

Suositeltu veden ja riisin suhde on 2,5 kupillista vettä 1 kupilliseen riisiä. Jos vettä on vähemmän kuin on tarpeen, riisi palaa; jos enemmän, sinun on käytettävä siivilää ylimääräisen veden valuttamiseksi keitetystä riisistä.

Suositeltu kuumakäsittelyaika on puoli tuntia kiehumishetkestä, vaikka monet kotiäidit neuvovat keittämään riisiä noin 45 minuuttia. Tämä johtuu siitä, että ne, jotka sanovat, että 30 minuuttia käsittelevät pehmeää riisiä, kun taas 45 minuuttia voidaan vaatia pitkäjyväiselle riisille. Ruskeaa riisiä ei kuitenkaan silti kannata sulattaa - se ei toimi samettisen kermaisesta koostumuksesta: kuori repeytyy vapauttaen tärkkelystä ja kääntyy nurinpäin. Lisäksi ruskean riisin intensiivinen kuumakäsittely yli 30 minuuttia lisää merkittävästi sen glykeemistä indeksiä, mikä eliminoi koko riisin hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä hitaasta keittimessä?

Ruskean riisin resepti hitaassa keittimessä, aivan kuten vihjeet riisin prosessoimiseksi kattilassa, eroaa hieman tavallisista suosituksista kiillotetun riisin, esimerkiksi Kuban-riisin, valmistukseen. Kokeneet kotiäidit neuvovat myös ottamaan kaksi ja puoli osaa vettä yhdelle osalle riisiä - silloin se ei ole vain tuoksuva, vaan myös mureneva. Multicookerin toimintatiloja voidaan kutsua eri tavalla, mutta useimmiten se on joko "riisi" tai "vilja". Kypsennysaika on sama kuin kattilassa kypsennettäessä - puoli tuntia veden kiehumisen jälkeen. Huomaa, että esiasetetut riisin kypsennystavat monikeittiöissä ovat useimmiten asetettu 45 minuutin käsittelyyn, ts. pitkäjyväisen riisin kanssa työskentelemiseen, joten jos käytät pehmeitä lajikkeita, sammuta monitoimikeitin 15 minuuttia aikaisemmin.

Sivustoltamme löydät yli 50 erilaista reseptiä tuoksuvalla ja murenevalla ruskealla riisillä sekä monia mielenkiintoisia artikkeleita riisin historiasta, ominaisuuksista ja tyypeistä.

Ruskea riisi on paljon terveellisempi tuote kuin valkoinen vastine. Mutta riisin keittäminen aiheuttaa monille ongelmia. Katsotaanpa, kuinka se keitetään oikein, jotta siitä tulee murenevaa.

Ennen kuin jatkat itse prosessia, sinun on tutustuttava joihinkin ruskean riisin keittämiseen liittyviin vivahteisiin.

Kun tiedät nämä ominaisuudet, pystyt varmasti valmistamaan herkullisen lisukkeen, et tahmean riisipuuron.

• Ruskeaa riisiä voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen valkoisen sijaan.
• Huomaa, että ruskealla riisillä on hieman epätavallinen maku, mutta siihen on tarpeeksi helppo tottua.
• Muista huuhdella riisi hyvin ennen kypsentämistä. Vaihda vettä, kunnes se on melkein kirkasta.
• Muista myös, että raakatuotteen määrä lämpökäsittelyn jälkeen kaksinkertaistuu.
• Muista liottaa ruskeaa riisiä vähintään kaksi tuntia. Tämä tehdään sen kyllästämiseksi vedellä. Tällaisen toimenpiteen jälkeen se kypsyy paljon vähemmän ja muuttuu pehmeämmäksi.
• Kypsennä ruoka suuressa kattilassa tasaisen lämmön jakautumisen varmistamiseksi.
• Heti kun kaikki vesi on imeytynyt riisiin keitettäessä miedolla lämmöllä, pannu on poistettava lämmöltä, mutta älä poista kantta, vaan anna rouheiden hautua vielä 20 minuuttia.

Kuinka kauan keittää

On mahdotonta nimetä tarkkaa aikaa, kuinka paljon riisiä keitetään, koska se riippuu monista tekijöistä. Joten esimerkiksi jos liotit tuotetta vain muutaman tunnin ajan, se on kiinteämpi, mikä tarkoittaa, että kypsennysprosessi lisääntyy. Jos jätät sen 4 - 6 tunniksi, kypsennys kestää enintään puoli tuntia.

Jos aiot kokata aamulla, voit täyttää murot vedellä yöllä tai valmistaa sen aamulla iltaa varten.

Keskimäärin täysi kypsennysaika alkaa 30 minuutista kattilan sisällön kiehumisen jälkeen.

Joitakin lajikkeita on säilytettävä 45 minuuttia, mutta varo kypsentämästä astiaa liikaa, muuten siitä tulee tahmeaa sotkua.

Kuinka keittää lisukkeen niin, että riisi murenee

Todella pörröisen riisin saamiseksi kannattaa harkita paitsi tunnettuja ruoanlaittosääntöjä, myös joitain salaisuuksia, jotka vaikuttavat suoraan tulokseen.

• Suolaa astia juuri ennen kypsennyksen loppua, mieluiten noin 15 minuuttia ennen riisin poistamista. Jos tämä tehdään aikaisemmin, jyvät eivät murene ja menettävät muotonsa.
• Katso kypsennysaika pakkauksesta. Jokainen vastuullinen valmistaja määrittelee sen. Noudattamalla pakkauksessa olevia suosituksia saat oikeanlaisen riisin.
• Kypsennä koristeeksi kannen alla miedolla lämmöllä.
• Älä lisää keittoon vettä, se pilaa riisin. Jos nestettä ei yhtäkkiä ole tarpeeksi eikä astia ole vielä valmis, ota se pois liedeltä, kääri se pyyhkeeseen ja vaadi noin kaksi tuntia.
• Kiinnitä huomiota jyvien muotoon, mitä pidempi se on, sitä murenevampi lisuke tulee.

Klassinen ruskean riisin resepti

Vaaditut tuotteet:

• mausteet maun mukaan;
• yksi lasillinen riisiä;
• noin litra puhdasta vettä.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele riisi huolellisesti useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen kirkasta.
2. Täytä se vedellä ja anna seistä vähintään kaksi tuntia, mieluiten neljä.
3. Laita ilmoitettu määrä vettä isoon kattilaan ja kiehauta. Heti prosessin alkaessa lisää riisi, vähennä lämmitystasoa, peitä astia kannella ja pidä muroja liedellä 30-40 minuuttia.
4. Huuhtele keitetty riisi lämpimällä vedellä ja laita takaisin kattilaan. Käärimme sen johonkin lämpimään ja annamme olla vielä 20 minuuttia, jotta lisuke on valmis.

Ruoanlaitto multicookerissa

Ruskea riisi hitaassa keittimessä onnistuu jopa paremmin kuin liedellä, mutta kypsennysprosessissa ei ole paljon eroa.

Vaaditut tuotteet:

• 200 grammaa kuivaa riisiä;
• 400 millilitraa vettä;
• mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aluksi pesemme murot useita kertoja. Hitaassa keittimessä keittämistä varten riisiä ei tarvitse liottaa.
2. Laitamme sen kulhoon, lisää valitut mausteet ja kaada vettä.
3. Kytkemme laitteen päälle "Croup"-tilassa 45 minuutiksi.
4. Tarkasta määrätyn ajan jälkeen astian valmius. Jos kaikki neste ei ole haihtunut, pidennämme kypsennysprosessin kestoa.

Kuinka tehdä lisuke kaksoiskattilassa

Alla on loistava tapa saada paitsi maukas lisuke, myös erittäin terveellinen, koska kaksoiskattila säilyttää tuotteen kaikki ominaisuudet mahdollisimman paljon.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• yksi lasillinen riisiä;
• kaksi lasillista vettä.
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Kuten aina, aloita huuhtelemalla riisi, kunnes se on täysin puhdas. Idässä tämä toimenpide suoritetaan vähintään kuusi kertaa, mutta neljä riittää.
2. Sitten voit liottaa rouheet 30 minuuttia kuumassa vedessä ja huuhdella uudelleen. Tämä tekee siitä pehmeämmän.

Lisäksi se sisältää jopa kahdeksan aminohappoa, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä kehollemme ja jotka edistävät uusien solujen muodostumista.

Tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea - 337 kaloria 100 grammaa kohden. Huomaa kuitenkin, että tämä luku koskee vain kuivaa riisiä.

Lämpökäsittelyn jälkeen kaloripitoisuus laskee. Siksi keitetyssä riisissä on vain 100 kaloria samassa 100 grammassa.

Sama määrä viljaa vastaa noin 8 grammaa proteiinia, hieman alle kaksi grammaa rasvaa ja 72 grammaa hiilihydraatteja.

Kuten näet, murenevan astian saaminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia tarvittavia sääntöjä, suosituksia eikä liioitella keittimellä. Muista sisällyttää ruskea riisi ruokavalioosi, koska se on monien olennaisten alkuaineiden lähde. Lisäksi se on yksinkertaisesti herkullinen ja voidaan tarjoilla sekä sellaisenaan että lihan tai kalan lisukkeena.

Aloimme ajatella terveellistä syömistä ei niin kauan sitten. Mutta siitä lähtien olemme jatkuvasti löytäneet uusia terveydelle hyödyllisiä tuotteita. Sama oli ruskean riisin kanssa. Ostimme 2 pakkausta supermarketista ja toimme ne kotiin. Mutta kuinka keittää ruskeaa riisiä olla herkullista?

Ruskean riisin edut

Miksi ruskea riisi, kysyt? Osoittautuu, että se on paljon terveellisempää kuin kiillotettu valkoinen riisi. Pohjimmiltaan ruskea riisi on jyviä kuoressa, kuorimattomina. Täällä kuori sisältää suurimman osan hyödyllisistä aineista.

Kuitua, ravintokuitua, välttämättömiä aminohappoja, proteiineja ja hiilihydraatteja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, monien B-ryhmien vitamiineja sekä C- ja A-vitamiineja. Myös hivenaineita ja kivennäisaineita: kalium, sinkki, rauta, fosfori, kupari, mangaani, kalsium, magnesium, natrium ja muut.

Valkoinen riisi puolestaan ​​on käynyt läpi kaikki kiillotuksen vaiheet ja siitä on itse asiassa poistettu hyödyllisiä elementtejä. Valkoisesta riisistä keitimme useimmiten puuroa maidossa, keitimme riisiä vihannesten kanssa ja lisukkeeksi, teimme pilafia ja vain lisukkeeksi. Olimme varmasti tottuneet hänen makuun ja siistiin ulkonäköön.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Kun toimme ostetun ruskean riisin kotiin, aloimme lukea pakkauksesta kuinka se kypsennetään. Sanottiin, että riisiä tulisi keittää 30 minuuttia. Otetaan veden suhde 1:2, ts. 2 osaa vettä 1 osaan riisiä.

Tein kaiken kuten oli kirjoitettu, mutta riisi osoittautui sitkeäksi, kuin kumi. Pidimme kuitenkin mausta. Päätin valmistaa sen eri tavalla. Pääsin Internetiin - tähän tietovarastoon, lapioin läpi monia reseptejä ja löysin vihdoin ominaisuuksia ruskean riisin keittämiseen.

• Liota riisiä 3-4 tuntia ennen kypsennystä.
• Sinun täytyy keittää se näin:
• • 1. Huuhtele rouheet ja kaada vettä 3 osaa vettä yhteen osaan riisiä ja keitä 10 minuuttia.
    2. Tyhjennä vesi, huuhtele riisi ja kaada vesi uudelleen päälle ja keitä uudelleen 15 minuuttia.
    3. Ota riisipannu pois liedeltä, kääri ja anna tekeytyä tunnin ajan.

Se on tietysti niin hankalaa, mutta se on sen arvoista. Riisi on pörröinen ja erittäin maukas.

Ruskean riisin pilafi

Tämä resepti koostuu useista Internetistä poimituista resepteistä, joita on muokattu makusi mukaan.

500 gr ruskeaa riisiä

700 gr sianlihaa

100 gr. sipuli

500 gr. porkkanat

100 gr. sulatettua voita

valkosipuli 2 päätä

0,5 tl ziraa

suolaa maun mukaan

1 litra + 0,5 kupillista vettä

Ruoanlaitto:

3-4 tuntia ennen pilafin kypsennystä huuhtele riisi hyvin ja kaada päälle kylmää vettä.

Kun riisi liottaa, valmista loput ainekset. Leikkaa porkkanat tankoiksi, sipulit puolirenkaiksi, kuori valkosipuli ulkokuoresta, leikkaa liha pieniksi paloiksi.

Laita sulatettu voi kuumaan kattilaan ja laita vuorotellen sipulia, porkkanaa ja lihaa. Paista kaikkea miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Sitten lisäämme kattilaan litran kiehuvaa vettä ja keitämme liemi, jota kutsutaan nimellä zirvak. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni.

Lisää 15 minuutin kuluttua zira, valkosipulin päät, suola zirvakiin. Keitä vielä 15 minuuttia. Maistakaa valmiista liemestä suolaa. Siitä pitäisi tulla hieman suolaista.

Laitamme liotetun riisin kattilaan ja kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä vielä 20 minuuttia.

Huomio! Nyt tärkein ominaisuus:

Avaa kattila 20 minuutin kypsennyksen jälkeen. Keräämme riisin liukumäkiin ja lävistämme veitsellä pohjaan asti. Liettä saisi jäädä reilusti. Riisi ei ole vielä imenyt kaikkea.

Peitä riisi kulholla. Suljemme kattilan kannella. Sen jälkeen laita pata vielä 25-30 minuutiksi heikoimmalle tulelle. On välttämätöntä, että riisi imee kaiken liemen, ja sitten pilaf on valmis.

Avaamme kattilan. Poistamme levyn. Ja me näemme kuvan, kuten valokuvassa. Keittiössä on sellainen haju, että sitä on mahdotonta vastustaa! Ja pilaffimme osoittautui murenevaksi.

Hyvää ruokahalua!