Kuinka valmistaa piirakat täyte talveksi. Omenatäyttö piirakoille

Talveksi piirakoille ei yleensä tarvitse valmistaa herkullista omenatäytettä. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin leikata pestyt omenat paloiksi ja lisätä sokeria. Mutta joitain omenoita säilytetään vasta talvella, ja niiden tuoksu on paljon vahvempi kuin talvi- ja myöhäiset lajikkeet. Silloin piirakoiden ja piirakoiden omenatäyte valmistetaan talveksi tämän reseptin mukaan.

Jälkiruokaa ei tarvitse steriloida ja keittää tiettyyn paksuuteen. Eikä sinun tarvitse pelätä, että täyte muuttuu nestemäiseksi. Jos olet valinnut varhaisen lajikkeen hyviä kypsiä omenoita, ne imevät ennen talvea purkeissa kaiken muodostuneen siirapin.

Ainesosat:

• Kypsät omenat - 1 kg;
• Vesi 1/4 kuppi;
• Rakeistettu sokeri - 400 g.

Talviomenatäyte piirakoille - yksinkertainen valokuvaresepti

1. Koska täyte voidaan valmistaa yhdessä kuorien kanssa (vain jos ne eivät ole liian kovia), aloita hedelmien pesu. Muista kuivata omenat. Jos sinulla on pieni määrä hedelmiä, voit käyttää tavallista siivilä. Jos omenoita on liikaa, on parempi levittää ne paperille tai puuvillapyyhkeelle.

2. Muista poistaa siemenlaatikot. Leikkaa koko omena 4 osaan tai käytä erityistä pyöreää veistä poistamaan omenan ydin.

3. Mutta piirakoiden talvitäytteen valmistamiseksi omenat on leikattava pienemmiksi. Siksi leikkaa jokainen viipale kolmasosiksi.

Laita kaikki syntyneet viipaleet kattilaan ja kaada vettä pohjalle.

4. Peitä pinta kokonaan sokerilla. Älä sekoita, jotta hedelmän eheys ei vahingoitu. Peitä pannu kannella ja aseta se tuleen.

5. Näin ollen, kun vesi kiehuu pohjassa, se alkaa haihtua ja sulattaa sokerin. Noin muutama minuutti keittämisen jälkeen sokeri liukenee kokonaan ja valuu pohjalle.
Näin sokeri ei pala ja täyte on luonnollisempi. Tässä muodossa jälkiruoka voidaan jo sekoittaa. Keitä omenoita keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia.

7. Sillä välin sinun on pestävä soodalla ja steriloitava säiliö. Keitä kansia 2 minuuttia. Tölkkien on joko valuttava hyvin tai kuivua.
Kaada omenatäyte purkkiin ja sulje se steriileillä kansilla talveksi.

Huomautus: Aluksi konsistenssi on hieman juoksevaa. Mutta valkoisten täyteomenoiden rakenne on hieman mureneva. Siksi auringonlaskun aikaan tuskin näet yushkaa.

8. Rullatut purkit on käännettävä ja eristettävä toisin kuin samasta hedelmästä tehdyt "omenahillot".

Valmiit omenat purkeissa jäähtyvät noin vuorokauden.

Tässä muodossa talven omenatäyte sopii paljon paremmin piirakoille ja piirakoille, koska siinä ei käytännössä ole mehua. Ja jos haluat leipoa herkullisia pullia tai pannukakkuja, täyte on jo valmis.

Talvella ja etenkin lomien aikana melkein jokainen kotiäiti alkaa aloittaa kaikenlaisia ​​​​kokeita ruoanlaitossa. Omenoiden valmistaminen piirakoille talveksi on erittäin tärkeää, jotta voidaan valmistaa etukäteen maukas ja terveellinen täyte kotitekoiseen leivontaan. Tällaisen omenatäytteen valmistamiseksi on monia reseptejä, jotka voidaan säilyttää pitkään talvella.

Kuinka valmistaa oikein omenatäyte piirakoille talveksi

Talveksi säästetty piirakoiden hedelmätäyte sisältää suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Tuloksena ilahdutat perhettäsi jälkiruokilla, jotka täyttävät sinut ja perheesi terveellisillä raaka-aineilla talvella. Ja jotta valmisteen vitamiinit säilyisivät mahdollisimman pitkään, hedelmät on käsiteltävä nopeasti kiehuvalla vedellä etukäteen.

Vinkkejä täytteen valmistamiseen ovat:

Resepti klassisen omenapiirakkakastikkeen tekemiseen talveksi

Jos haluat valmistaa pehmeitä ja makeita omenalajikkeita piirakoille talveksi, niin valitse reseptit ilman keittämistä. Kuori niistä ja raasta ne. Halutessasi voit käyttää monitoimikonetta, jossa on karkea parranajolaite tai karkea raastin.

Raastetut hedelmät on laimennettava sokerilla, määrä otetaan silmällä. Varmista, että täytteesi ei ole liian makea. Valmistele purkit etukäteen ja täytä ne hedelmäseoksella niin, että yläosaan jää noin 2 cm rako. Purkkien sterilointi kestää noin puoli tuntia, sitten ne suljetaan kansilla ja suljetaan talveksi.

Tämä säilyke omenoiden piirakoita on ihana hedelmäinen tuoksu. Tällä seoksella voidaan täyttää paitsi piirakat, myös kotitekoiset piirakat. Lisäksi voit tehdä siitä kompottia.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, sen ansiosta voit nopeasti tehdä täytteen piirakoille tai charlotteille talveksi, joka säilyttää tuoreiden hedelmien maun. Voit käyttää omenoita niiden lajikkeesta riippumatta, mutta on parempi valita happamat hedelmät. Kypsennettynä ne pystyvät säilyttämään muotonsa mahdollisimman paljon.

Tätä reseptiä varten tarvitset kilogramma hedelmiä ja 200 grammaa sokeria. Valmistus on seuraava:

• Omenatäytteen pohja valmistetaan kuten muissakin resepteissä - poista hedelmän pilaantuneet osat ja kanta, pese hedelmät ja leikkaa ydin pois;
• leikkaa hedelmät kotitekoisia leivonnaisia ​​varten tarvittavaan kokoon. Sekoita ne sitten sokerin kanssa ja jätä 40 minuutiksi;
• Kun seoksesta vapautuu mehua, voit lämmittää sen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkkeihin ja peitä kansilla.

Talviomenatäyte piirakoiden valmistukseen on valmis. Voit säilyttää sitä pitkään pimeässä ja viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa.

Tässä reseptissä sinun on käytettävä makeita ja pehmeitä hedelmiä, Esimerkiksi:

Hedelmät puhdistetaan siemenistä ja raastetaan karkealla raastimella. Tai leikkaa ne veitsellä, mutta se kestää kauemmin. Sitten omenat ripottelevat sokerilla, kaikki sekoitetaan hyvin ja laitetaan tiukasti purkkeihin yläosaan, jättäen noin 2 cm yläreunasta. Steriloi ne puoli tuntia, rullaa ja kääri ja anna jäähtyä. Lisäksi voit lisätä kanelia, mutta on parempi tehdä tämä talvella suoraan piirakoita tai piirakoita valmistettaessa. Tällä omenavalmisteella on voimakas aromi ja kaikki tuoreen hedelmän ominaisuudet.

Omenoiden valmistaminen talveksi valkaistuina viipaleina

Tämä resepti sisältää lyhytaikaisen käsittelyn kiehuvalla vedellä, joka säilyttää kaikki hedelmän hyödylliset ominaisuudet, toisin kuin pitkäaikaisessa kypsennyksessä. Murskattuna ne on kaadettava kiehuvalla vedellä ja jätettävä tähän muotoon viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen hedelmät upotetaan kylmään veteen, kunnes ne jäähtyvät. Murskatut hedelmät on laitettava purkkeihin ja täytettävä sitten kiehuvalla vedellä steriloi niitä 15 minuuttia. Työkappaletta ei tarvitse rullata, mutta muista säilyttää se viileässä paikassa.

Tässä muodossa hedelmiä voidaan käyttää paitsi piirakoiden täytteenä, myös itsenäisenä jälkiruokana.

Resepti omenapiirakkavalmisteisiin ilman sokeria talveksi

On olemassa suuri määrä reseptejä sokerittomien omenoiden valmistukseen talveksi. Tarjoamme sinulle yhden niistä tässä reseptissä, valmiste on valmistettu omenoista ja sitruunasta. Tarvitset kilogramman omenoita ja puolikkaan sitruunan.

Puhtaat omenat puhdistetaan vaurioilta, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Sitten ne asetetaan paistinpannulle tai kattilaan, kastellaan kevyesti ja kiehutaan. Sinun täytyy myös keittää viipaleet hitaasta keittimessä. Voit lisätä pari ruokalusikallista sokeria, vaikka tämä resepti ei sisällä sitä. Jotta täytteestä tulee pikantteja, voit lisätä omenoihin inkivääriä tai kanelia sekä puolikkaan sitruunan mehua. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes hedelmät pehmenevät. Kypsennysaika riippuu omenatyypistä, joten valkoinen täyte kiehuu melko nopeasti. Ja 10 minuutin kuluttua omenat asetetaan puhtaisiin astioihin, ruuvataan tiukasti kansilla, kääritään ja annetaan jäähtyä.

Jos haluat omenapiirakkatäytteesi olevan vieläkin maukkaampaa, niin Voit käyttää näitä vinkkejä:

Voit silti kokeile muita marjoja, mausteita tai hedelmiä.

Kun valmistat omenapiirakkatäytettä talveksi, sinun on valittava ainekset niin, että se säilyy pitkään ja pysyy uudenvuoden lomien aikana yhtä aromaattisena ja maukkaana kuin purkin kääriessä.

Talvella lomien aikana jokainen kotiäiti alkaa aloittaa kaikenlaisia ​​​​kokeita kaikenlaisten ruokien valmistuksessa. Omenapiirakkatäyte on erittäin tarpeellinen talvella, jotta voit valmistaa kotitekoisia leivonnaisia ​​nopeasti ja maukkaasti. Nyt sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa täytteen valmistamiseen. Avaa vain purkki ja käytä sitä aiottuun tarkoitukseen. Tämän valmisteen valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Perinteinen resepti

Jos haluat valmistaa pehmeitä, makeita omenahedelmälajikkeita piirakoille talveksi, on suositeltavaa valita kypsennysmenetelmä ilman keittämistä. Tarkastellaan klassista versiota omenoiden valmistamisesta talveksi piirakoita varten.

Tuotteet:

• tuoreet omenat - 1,5 kg;
• rakesokeri - 500-700 g.

Itse ruoanlaittoprosessi:

Pese pääainesosa ja kuivaa hedelmät. Kuori iho ohueksi kerrokseksi, leikkaa 2 yhtä suureen osaan ja poista ydin. Leikkaa raastimella suikaleiksi. Yhdistä kidesokerin kanssa. Laita puhtaisiin, steriileihin purkkeihin, peitä ja steriloi, kun nestettä on keitetty kattilassa 30 minuuttia. Kääri tiukasti rullalle, käännä ja jäähdytä. Aseta viileään paikkaan.

Tuotteessa on kirkas, hedelmäinen aromi. Tämä seos auttaa sinua nopeasti valmistamaan piirakan tai piirakat, ja jotkut käsityöläiset onnistuvat valmistamaan kompotin.

Lopputuotteeseen...

Ilman kidesokeria

Talven omenapiirakkaa voidaan valmistaa yksinkertaisella reseptillä ja ilman kidesokeria. Maun parantamiseksi valmisteeseen lisätään sitrushedelmää - sitruunaa.

Tuotteet:

• omenahedelmät - 2 kg;
• suodatettu vesi - 100 ml;
• sitruuna - 100 g.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele hedelmät ja kuivaa. Leikkaa 2 yhtä suureen osaan ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi. Siirrä ne isoon kattilaan ja lisää puhdasta nestettä. Aseta astia sisältöineen liedelle ja kiehauta. Purista sitrushedelmistä mehu, kaada se sisältöön, sekoita ja jatka kypsentämistä neljännestuntia. Muista sekoittaa säännöllisesti puisella tai muovisella lastalla.

Neuvoja! Kypsennysaika riippuu suoraan omenan tyypistä. Esimerkiksi valkoinen täyte kiehuu melko nopeasti 10 minuutissa.

1. Pakkaa määritetyn ajan kuluttua omenat käsiteltyihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Käännä ja jäähdytä.

Täyte piirakoille

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on melko yksinkertainen. Sen avulla voit nopeasti ja maukkaasti valmistaa täytteen pienille piirakoille tai charlotteille. Lisäksi talvipiirakoiden omenoiden maku säilyy samana kuin tuoreiden hedelmien. Tätä reseptiä varten sinun tulee valita happamat hedelmät, koska ne säilyttävät muotonsa.

Tuotteet:

• omenat - 2 kg;
• rakesokeri - 0,4 kg.

Huuhtele hedelmät, aseta puhtaalle pyyhkeelle ja kuivaa. Leikkaa 2 osaan ja poista ydin ja kanta. Pilko keskikokoisiksi kuutioiksi, laita kattilaan ja peitä kidesokerilla. Sekoita, peitä sideharsolla ja anna seistä keittiön tiskillä 1,5 tuntia, jotta mehua vapautuu riittävästi. Laita liedelle ja kiehauta miedolla lämmöllä. Pakkaa puhtaisiin purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä kellarissa.

Sadonkorjuu viipaleiksi

Viipaleiden ulkonäön säilyttämiseksi päätuotetta käsitellään lyhyesti kiehuvalla vedellä. Tämän kypsennystekniikan avulla voit säilyttää mahdollisimman paljon kaikki ainesosan hyödylliset aineet, vitamiinit, mikro- ja makroelementit. Katsotaanpa, kuinka valmistat täytteen omenapiirakkaa varten talveksi tämän reseptin avulla.

Tuotteet:

• tuoreet hedelmät - 1,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 400 g.

1. Pese omenat, leikkaa 2 yhtä suureen osaan ja poista ydin. Leikkaa viipaleiksi ja laita sopivaan kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jätä tässä muodossa 3-4 minuutiksi. Siivilöi siivilän läpi ja laske valmistetut viipaleet kylmään nesteeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
2. Laita viipaleet puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ja peitä. Kaada 1,5 litraa suodatettua nestettä kattilaan ja lisää kidesokeri. Kuumenna, kunnes ainesosa on täysin liuennut. Täytä astiat, peitä ja steriloi neljäsosa tuntia. Sulje tiiviisti, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Valmistetta voidaan käyttää paitsi piirakoiden täytteenä, myös itsenäisenä jälkiruokana.

Herkullisimman ja aromaattisimman valmisteen saamiseksi on suositeltavaa tutustua joihinkin suosituksiin:

1. Saadaksesi täyteläisemmän maun, omenat tulee jauhaa päärynöiden ja aroniahedelmien kanssa.
2. Täytteeseen saa lisätä puolukoita tai niistä valmistettua mehua. Hedelmillä itsessään on kaunis väri ja hieman kirpeä maku.
3. Omenoiden vahvan happamuuden vähentämiseksi valmisteeseen lisätään murskattua kanelia, mutta pieniä määriä.
4. Kun käytät sitruunaa, kidesokeria, lisää hieman enemmän tai vain hienonnettu kuori.

Voit kokeilla erilaisia ​​marjoja, mausteita ja hedelmiä. Näin säilöntä saa täyteläisemmän ja miellyttävämmän maun. On syytä muistaa, että piirakoiden valmistamiseksi kotona on valittava huolellisesti erilaisia ​​omenahedelmiä, joita voidaan säilyttää pitkään.

Kun on aika korjata valtava omenasato, on mietittävä, mitä niillä tehdä sellaisella määrällä. Hillo on jo tehty, hillokkeet tehty, hedelmät kuivattu ja omenoita on vielä paljon. Talvilajikkeet voivat istua jonkin aikaa, mutta mitä tehdä varhaisilla omenoilla, et halua niiden vain katoavan. Ratkaisu on yksinkertainen, jatkamme säilyttämistä. Kokeile piirakkaomenoiden säilyttämistä purkeissa talveksi, jos hemmottelet läheisiäsi usein leivonnaisilla.
Tämän valmisteen erikoisuus on, että omenoita ei käytännössä käsitellä lämpökäsittelyssä, kun taas ne säilyttävät täysin hyödylliset aineet, erityisesti pektiinin. Toinen mielenkiintoinen asia on, että omenat eivät kiehu homogeeniseksi massaksi, vaan pysyvät melko kovina, mikä ei vain näytä kauniilta lasimaljakossa ruokapöydällä, vaan myös maistuu alkuperäiseltä.
Nämä omenat voidaan tarjoilla teen kera ja syödä lusikoilla, tai niistä voi tehdä paljon jälkiruokia ja leivonnaisia. Herkullisin ja yksinkertaisin täyte avoimelle omenapiirakkaalle valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Otamme valmiit, lisää kuivatut ja hienonnetut mantelit, esihöyrytetyt viikunat ja rusinat, sekoita ja mausta kanelilla. Seoksesta tulee jumalallisen herkullinen! Herkät makeat ja happamat omenat ja tulinen mausteinen kaneli, manteleiden aromaattinen katkeruus ja sokeriset makeat viikunat – kaikki tämä luo ainutlaatuisen upean herkän maun.
Näistä omenoista voit myös tehdä pikaisen charlotten. Se on uskomattoman helppo valmistaa ja se voidaan valmistaa heti seuraavan viikonlopun aamiaiseksi. Resepti on yksinkertainen: paista valkoleipäviipaleet voissa kullanruskeiksi ja laita ne silikonivuokaan. Laitamme purkitettu omenamme kerrokselle paahdettua paahtoleipää, sitten taas paahtoleipää ja taas omenoita, kerroksia voi olla niin monta kuin haluat. Kun muotti on täytetty yläosaan, kaada siihen vatkatut munat, sokeri ja hieman kermaa. Laita vuoka 180-asteiseen uuniin 10 minuutiksi.
Omenoiden valmistaminen piirakoiksi talveksi on helppoa. Säilykettä varten on parasta ottaa makeita ja happamia omenoita, mehukkaita ja kiinteitä. Jotta omenat säilyisivät pitkään eivätkä pilaannu, pesemme purkitölkit ensin soodaliuoksessa, steriloimme ne ja muista keittää kannet.



Ainesosat:

- kypsät kovat omenat - 1 kg,
- rakesokeri - 200-300 g.




Pesemme lajitellut omenat, kuorimme ne erityisellä veitsellä, valitsemme ytimen, varren ja leikkaamme suuriksi viipaleiksi.

Siirrämme omenat kulhoon hillon valmistusta varten, peitämme ne kidesokerilla ja annamme ne tässä muodossa 10-12 tuntia, jotta ne vapauttavat mehun.

Sekoita tänä aikana useita kertoja erittäin huolellisesti, jotta omenoiden muoto ei vahingoitu.

Kun aika on kulunut, laita kulho omenoiden kanssa miedolle lämmölle ja kiehauta, kuori pinnalle muodostuva vaahto pois ja sammuta se välittömästi.

Laita kuumat omenat etukäteen valmistettuihin purkkeihin, kääri keitetyt kannet ja käännä ylösalaisin. Käärimme ne lämpimään peittoon, jotta omenat jäähtyvät hitaammin ja jatkamme näin säilöntäprosessia. Päivän kuluttua, kun purkit ovat jäähtyneet, otamme ne säilytykseen kuivaan paikkaan.

Toivomme, että resepti omenoiden valmistamiseksi piirakoille talveksi kiinnosti sinua ja käytät sitä varmasti. Hyvää ruokahalua!
Starinskaya Lesya
Katso myös, miten valmistaudut

Tätä varten tarvitset vain happamia omenoita, kuten Antonovka. Alueellamme ei ole Antonovkoja, mutta happamia omenoita riittää. Mitä tuoksuvampia omenat ovat, sitä maukkaampi täyte on.

Joten, jotta voimme valmistaa omenatäytteen piirakoille talveksi, tarvitsemme tuoreita omenoita. Ei väliä kuinka monta niitä on, älä välitä kuinka monta: puolitoista - kaksi kiloa tai ehkä kaikki viisi))

Omenat on kuorittava ja leikattava suuriksi paloiksi, jotta ne on kätevä raastaa raastimella tai monitoimikoneessa.

Käytin prosessoriraastetta, tällaista... Olisit voinut käyttää isompaa. Ja äitini raastoi sen käsin tavallisella karkealla raastimella.

Raastamme omenat millä tahansa sopivalla tavalla.

Laitamme ne tiiviisti puhtaisiin purkkeihin tiivistäen ne. Mehu voidaan kaataa erilliseen astiaan ja sitten keittää ja sulkea talveksi. Raastettuja omenoita ei tarvitse laittaa purkkiin steriloinnin aikana, ne kohoavat ja mehu alkaa valua yli. On parempi jättää hieman ylimääräistä tilaa.

Laita purkit kattilaan, jossa on lämmintä vettä, peitä keitetyillä kansilla ja steriloi veden kiehumisen jälkeen: 500 gramman purkit 25 minuuttia, litrapurkit 35 minuuttia. Pannussa oleva vesi peittää purkit hartioihin asti.

Poista sitten vedestä ja rullaa nopeasti. Käännä omenapurkit ympäri ja anna niiden jäähtyä tässä asennossa.

Huomaa, että emme lisää purkkiin mitään muuta, vain omenoita. Ja sitten, kun meidän täytyy avata valmistetta, sokeria lisätään maun mukaan. Kaikki! Talven omenapiirakkatäyte on valmis.