Painekattila kypsentää pian

Nopea ruoanlaitto on kaikkien aikojen kotiäitien unelma. Painekattila sopii paremmin tämän päivän elämänrytmiin ja terveydenhuoltoon kuin monet keittiökoneet, koska siinä yhdistyvät nopeus ja laadukas ruoanlaitto. Nämä ominaisuudet ovat tehneet painekattilasta välttämättömän apulaisen keittiössä.

Painekattilan hyödylliset ominaisuudet ja edut

Painekattilassa kypsennyksellä on monia etuja verrattuna tavanomaisiin kypsennysmenetelmiin tavallisessa kattilassa. Tässä ovat tärkeimmät.

Sovelluksen laajuus. Painekattilassa voit keittää, hauduttaa ja höyryttää ruokaa melkein mistä tahansa ruoasta.

Nopeus. Painekeittimet voivat kilpailla mikroaaltouunin kanssa kypsennysnopeudella, ja ne kypsentävät joitakin ruokia jopa nopeammin (katso liite). Joidenkin tuotteiden kypsennysaika lyhenee neljänneksellä. Ruoan kypsennysaika riippuu tietysti monista tekijöistä: ruoan laadusta, kuumennusvoimakkuudesta ja ennen kaikkea henkilökohtaisesta mausta. Isommat ruoat tai palat kypsyvät tietysti pidempään, pienemmät nopeammin. Siksi paras neuvonantaja tässä sinulle on henkilökohtainen kokemus.

Helppo käsitellä. Painekattila on erittäin helppokäyttöinen: kun se on suljettu, sitä ei tarvitse sekoittaa. Hallitse poistamalla pannu lämmöltä, vähentämällä painetta ja avaamalla kansi. Painekattila on varustettu useilla laitteilla, jotka varmistavat sekä turvallisuuden että helppokäyttöisyyden. Automaattiset varoventtiilit pitävät optimaalisen paineen keittoastian sisällä koko kypsennysprosessin ajan.

Säästäväisyys. Painekattilassa ruoanlaitto vaatii vähemmän öljyä tankkaamiseen, vähemmän kaasua tai sähköä ruoanlaittoon. Korkeampi lämpötila tekee painekattilasta sterilointilaitteen ja lyhentynyt kypsennysaika säästää lämpöenergiaa.

Joustavuus. Pata soveltuu sekä pitkää ja hidasta kypsennystä vaativien ruokien kypsentämiseen: keitetty ja haudutettu liha, gulassi, palkokasvit sekä nopeaa ja intensiivistä kypsennystä vaativiin ruokiin, kuten risotto tai höyrytetyt kasvikset.

Jos käytät painekattilaa pakasteruokien valmistukseen, niitä ei tarvitse sulattaa ensin. Painekattila kypsentää ja sulattaa samanaikaisesti. Painekattilan mukana toimitettu kori on suunniteltu muhennosten ja vihannesten höyryttämiseen. Tätä kypsennysmenetelmää tulee käyttää aina, kun useita ruokia valmistetaan samanaikaisesti.

ravintoarvo. Painekattilassa voit säilyttää jokaisen tuotteen ravintoarvon, minimoiden nesteen haihtumisen sekä vitamiinien ja kivennäissuolojen häviämisen. Toisin kuin tavallisessa kattilassa, painekattilan suljetussa astiassa on hyvin vähän happea, eikä se voi aiheuttaa havaittavaa ruoan hapettumista. Samalla tuotteiden alkuperäinen tuoksu, väri ja maku säilyvät.

Ruoan täyteläisemmän maun ansiosta suolaa voidaan käyttää vähemmän. Ja mikä tärkeintä - painekattilassa valmistettu ruoka, erityisesti höyrytetty, on hyödyllisin - se imeytyy helposti kehoon. Lisäksi ruoanlaiton aikana painekattilan sisälle jää ruoan haju, mikä on välttämätöntä, jos valmistetaan esimerkiksi erityisen aromaattinen ruokalaji - esimerkiksi sipulilla ja valkosipulilla. Puristinta ei tarvita, erittäin kätevä!

Yksinkertainen hoito. Pannu voidaan pestä sekä käsin että astianpesukoneessa. Erityistä huomiota tulee kiinnittää venttiilin puhdistamiseen mahdollisista ruokajäämistä.

Hieman painekattilan historiasta

Ensimmäisen painekattilan prototyypin keksi fyysikko ja farmaseutti Denis Papin vuonna 1679.

Ajatus kypsennysprosessin nopeuttamisesta tuli ranskalaiselle tiedemiehelle pitkän havainnoinnin jälkeen höyrykattiloiden ja moottoreiden toiminnasta. Keksinnössä hän käytti siihen aikaan tunnettua tieteellistä tosiasiaa, että nesteen kiehumispiste riippuu ilmanpaineesta. Esimerkiksi vain 10 mm nousulla veden kiehumispiste nousee 0,3 °C. Yksinkertaisesti sanottuna, kirkkaalla ja aurinkoisella säällä, kun paine on korkeampi, perunasi kypsyvät nopeammin.

Hän loi hermeettisesti suljetun astian, jossa kuumennettaessa paine nousi ja sen seurauksena kiehumispiste. Laite nimettiin keksijän mukaan - "Papin's Digester", käännettynä "Papin's Cooker". Laitetta käytettiin laajasti sokerin jalostukseen ja tarkemmin kotipanimoon.

Myöhemmin kävi ilmi, että ihmekone ei vain kypsennä nopeasti, vaan myös säilyttää ravintoaineet ja vitamiinit (vitamiineista he kuitenkin oppivat myöhemmin). Kun he myöhemmin oppivat määrittämään elintarvikkeiden vitamiinipitoisuuden, laboratoriotutkimukset osoittivat: kyllä, kun keitetään suljetussa astiassa paineen alla, vitamiinit säilyvät paljon paremmin.

Yli kahden vuosisadan ajan Papenovskin liesiä ei ole käytetty laajasti keittiössä, koska se oli vaarallinen. Tiukasti ruuvatulla kannella varustetussa paksuseinäisessä pannussa ei silloin ollut poistoventtiilejä, sulakkeita, säätimiä, jotka uhkasivat räjähtää milloin tahansa korkean paineen vaikutuksesta. Vaikka nopeutettu kypsennys päättyi onnistuneesti, sen jälkeen piti odottaa pitkään, kunnes paine laantui, muuten kantta ei voitu avata.

Kiinnostus Papinin puoliksi unohdettua painekattilaa kohtaan heräsi henkiin toisen maailmansodan jälkeen. Sitten ruostumatonta terästä käytettiin ruukkujen valmistukseen. Metallin laatu on parantunut, muotoilu on muuttunut.

Tässä muodossa se oli mahdollista tuoda keittiövälinemarkkinoille. Ravintoloitsijat ymmärsivät ensimmäisenä painekattilan edut, ja he alkoivat käyttää sitä Saksassa pikaruoan valmistukseen suurissa ravintoloissa. Hieman myöhemmin amerikkalaiset aloittivat painekattiloiden massatuotannon kotiin.

Vuosi vuodelta nopean ruoanlaiton laite on muuttunut ja parantunut. Tähän mennessä ihmiskunta on saanut kätevän ja turvallisen laitteen.

Venäjällä painekattilat olivat melko yleisiä 1900-luvun 70- ja 80-luvuilla. Niitä valmistivat puolustusyritykset, joskus myytiin niin sanottujen kansandemokratian maiden tuotteita. Venäläiset ostivat sitten mielellään painekattiloita. Viime aikoina, kun ruoanlaittoa varten on paljon sähkölaitteita, kiinnostus painekattiloita kohtaan on laskenut.

Laite

Nykyaikainen painekattila ei enää tuota ongelmia, kun sitä käytetään vanhana prototyyppinä. Se ei ole enää vain paksuseinäinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, jossa on kerrostettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu tai lämpöä johtavampi alumiinipohja. Se on varustettu hermeettisellä kannella, jossa on kumitiiviste korkean paineen ylläpitämiseksi sisällä.

Itse kansi painetaan pannua vasten jousitankolla, joka napsahtaa paikalleen lukolla. Ylipaineen poistamiseksi käytön aikana kannessa on kaksi venttiiliä. Yksi hätä (vara), toimii hätätilanteessa, toinen toimii. Sen läpi vapautuu höyryä kypsennyksen aikana ja ennen painekattilan kannen avaamista.

Lisäksi nykyaikaisen painekattilan laite mahdollistaa hitaan tai nopean paineen laskun (dekompression) säätimen avulla.

Kuinka valita painekattila

Painekeittimiä on valtava valikoima, joten voit aina löytää itsellesi juuri sen, josta tulee ihanteellinen avustajasi. Tässä ovat tärkeimmät kriteerit painekattilan valinnassa.

Hinta. Hinta vaihtelee 900 ruplasta 7 tuhanteen ruplaan riippuen materiaalista, josta se on valmistettu, pannun tilavuudesta ja valmistajasta.

Äänenvoimakkuus. Painekattilaa valittaessa on otettava huomioon kattilan varastotilavuus, koska toisin kuin tavalliset kattilat, sitä ei voi kaataa reunoja myöten. On tarpeen laittaa paikka höyrylle, tämä lisää työturvallisuutta. Perhepainekattilan tarvittavan tilavuuden valitsemisen kannalta järkevän lähestymistavan näkökulmasta on parempi kiinnittää huomiota kattiloihin, joiden tilavuus on 5-7 litraa - tämä on universaali tilavuus kaikkiin sovelluksiin.

Painekeittimet, joiden tilavuus on yli 9 litraa, voidaan tarvita suuren 5-7 hengen perheen ruokkimiseen tai kolmen tai useamman eri ruuan valmistamiseen samanaikaisesti. Kätevät kattilat, joissa on asteikko nestetäyttöön.

Asunnon materiaali. Painekattilat valmistetaan pääasiassa elintarvikekäyttöön soveltuvasta alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä. Paras teräslaatu 18/10 ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin (18 % kromia ja 10 % nikkeliä). Teräksiset painekattilat lämpenevät huonommin ja tämän epäkohdan poistamiseksi niissä on kolmikerroksinen pohja, jonka yksi kerroksista on samaa alumiinia. Ja jos paistat tässä astiassa, tällainen pohja on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Alumiiniset painekattilat ovat halvempia ja kevyempiä kuin teräksiset. Ne lämpenevät nopeammin ja sopivat erinomaisesti höyrytykseen, mutta niissä on alumiinisten astioiden haittoja - niissä ei kannata keittää hapanta ja suolaista ruokaa, joka syövyttää pannun seinien sisäpinnan suojakalvoa.

kireys. Tämä tapahtuu yleensä kannen ja kattilan välissä olevalla tiivisteellä. Ne ovat kumia ja silikonia, jälkimmäiset ovat luotettavampia ja kestävämpiä. Tiivistetyllä kannella varustetussa painekattilassa on toinen pieni etu, "puhtaan kannen vaikutus". Koska kannen lämpötila on hieman alhaisempi kuin lämmönlähteen lämmittämän kattilan seinämien lämpötila, siinä tapahtuu höyryn tiivistymisprosessi ja kansi näyttää itsepuhdistuvan. Tiivisteen käyttöikä on useita vuosia.

Venttiili. Kun valitset painekattilaa, kiinnitä huomiota venttiiliin. Kuuman ilmasuihkun tulee mennä ulos sivuille, ei ylös. Silloin vältyt palovammilta.

Kansi ja avausmekanismi. Uusissa malleissa kätevät ja helppokäyttöiset kannet, joissa on kahvoja - kiinnitysvivut asennetaan yleensä. Joissakin vanhemmissa malleissa oli kiinnitysruuvit, joita oli erittäin vaikea avata kattilan ollessa vielä kuuma. Toinen tärkeä yksityiskohta on, että avausmekanismin tulee olla kätevä ja turvallinen. Monilla suurilla yrityksillä on omat patentoidut nopeat avaus- ja sulkemismekanismit. Tämä voidaan tehdä parilla liikkeellä. Painekattila kannattaa valita suojalla, jotta sitä ei voi avata paineen alaisena.

kalusteet. Lisävarusteiden (erilaiset verkot, korit ja grillit) läsnäolo lisää ruoanlaittomukavuutta. Monissa nykyaikaisissa painekattiloissa on kypsennys- ja haudutustilat - myös kätevä työkalu, joka helpottaa näiden keittiövälineiden käyttöä.

Oikealla hoidolla ja käytöllä itse painekattilan käyttöikä on periaatteessa rajoittamaton. Jotkut yritykset myöntävät painekattilan rungolle 10 vuoden takuun.

Turvallisuus

Painekattila on suuren vaaran omaava kodin esine ja vaatii asianmukaista asennetta. Itse asiassa, jos noudatat tiukasti käyttösuosituksia, siinä ei ole mitään vikaa, vain painekattila ei todellakaan pidä hälinästä ja välinpitämättömyydestä henkilöänsä kohtaan.

Testit ovat osoittaneet, että höyryä voi karkaa painekattilan käyttöventtiilistä erittäin äkillisesti ja siihen liittyy nesteroiskeita. Tämä pätee erityisesti malleihin, joissa on vivun höyrynvapautusmekanismi.

Laadukkaat painekattilat on varustettu useilla turvaportailla: varaventtiili ja venttiilijärjestelmä kannen kehän ympärillä, järjestelmä kannen lukitsemiseen ja lukituksen avaamiseen. Epämiellyttävät yllätykset suljetaan pois. Nyt ei tarvitse odottaa tuntikausia, kunnes pannu jäähtyy, höyrynpaine laskee ja se voidaan avata.

Kypsennysaika painekattilassa

Kypsennysaika painekattilassa kuluu kolmessa vaiheessa: esilämmitys, pää- ja lisäkeitto. Alkulaskenta alkaa, kun kansi suljetaan ja painekattila on asennettu kaasupolttimeen (tai sähkökiukaan lämmitystasoon) ja maksimilämmitystila on kytketty päälle. Tänä aikana painekattilassa muodostuu ruoanlaittoon tarvittavan höyryn työpaine. Eri tekijöistä riippuen tämän vaiheen kesto voi olla useita kymmeniä minuutteja. Signaali sen päättymisestä on aktiivinen suhina painekattilan työventtiilistä.

Tässä vaiheessa lämmitystä on vähennettävä kahdesta kolmeen kertaan, jolloin se riittää ylläpitämään saavutettua painetasoa painekattilan sisällä. Tästä hetkestä alkaa seuraavan vaiheen - päävalmistuksen - lähtölaskenta. Sen kesto voi olla muutamasta minuutista useisiin tunteihin ja riippuu tietyn ruokalajin reseptistä. Tämän ajan kuluttua lämmitys kytketään pois päältä, minkä jälkeen seuraa lisäkypsennysvaihe. Reseptistä riippuen höyrynpaineen vapautuminen painekattilassa voi olla nopeaa tai hidasta. Vastaavasti jälkikeittoajan kesto voi vaihdella muutamasta sekunnista useisiin kymmeniin minuutteihin.

Mitä ruokia voidaan keittää painekattilassa

On helpompi luetella muutamia tuotteita, joita ei valmistajien mukaan voi keittää painekattilassa. He nimeävät tässä luettelossa omena-, puolukka-, ohra-, kaura- ja muut viljat, murskatut herneet, pasta, nuudelit, spagetti, raparperi. Nämä tuotteet voivat muodostaa vaahtoa ja roiskeita keitettäessä, mikä voi saastuttaa ja tukkia työventtiilin sisältäpäin.

Painekattilassa ne ruoat, joiden kypsyminen vie paljon aikaa, kannattaa kypsentää perinteisessä pannussa, samat ruoat, jotka valmiiksi kypsyvät nopeasti (kala, pakastevihannekset) sulavat painekattilassa.

Voidaanko perinteisiä painekattilareseptejä käyttää?

Tavallisessa kattilassa ruoanlaittoon tarkoitettuja reseptejä voidaan käyttää onnistuneesti painekattilassa, tekemällä joitain muutoksia. Tarvitsee:

Lyhennä kypsennysaikaa. Koska paineen vaikutus nostaa lämpötilaa painekattilan sisällä, lyhennä aikaa vähintään neljänneksellä normaalista.

Käytä vähemmän nestettä. Haudutusajan lyhentäminen vähentää automaattisesti nesteen haihtumista.

Vähennä maksua. Vähennä suolan, öljyn, etikan ja aromaattisten yrttien annoksia, koska ne eivät häviä kypsennyksen aikana. Myös lihan, kalan ja vihannesten luonnolliset kivennäissuolat säilyvät.

Kypsennysaikaa kannattaa ohjata keittiöajastimella, muuten useiden minuuttien poikkeamat ylös- tai alaspäin, erityisesti pää- ja lisäkypsennysaikojen vaiheissa, voivat johtaa vastaavasti ali- tai ylikypsytykseen.

Painekattilan käytön salaisuudet

Ennen kuin aloitat kattilan käytön, keitä siihen maito avoimessa muodossa, jotta metalli ei tummu jatkossa. Monimutkaisista painekattilaruoista menestyvät ne, joissa kaikki ainekset kypsennetään noin yhden kerran. Tätä voidaan säätää astian komponenttien viipaleiden koon mukaan.

Jos kypsennyksen aikana sinun on asetettava ruokaa eri aikoina (esimerkiksi perunat 10 minuuttia ennen asetetun ajan päättymistä), pannu on poistettava lämmöltä ja höyryä on poistettava käyttöventtiilin kautta, kunnes kiehuminen pysähtyy ja avaa sitten kansi.

Painekattilasta haihtuu hyvin vähän, joten nestettä keittoon tulee olla niin paljon kuin valmiissa tuotteessa odottaa, puuroon - puolitoista-kaksi kertaa vähemmän kuin tavallisessa kattilassa kypsennettäessä. Painekattilan lämmitys tulee lopettaa, jos höyryä venttiilistä ei enää tule ulos: se tarkoittaa, että kattilaan ei ole jäänyt nestettä. Tässä tapauksessa ruuan kypsennys on parempi lopettaa sammutetun lieden jälkilämmön vuoksi.

Ruoan ylikypsymisen estämiseksi painekattila on avattava heti kypsennyksen jälkeen. Voit nopeuttaa tätä prosessia asettamalla painekattilan juoksevan kylmän veden alle.

Jos työventtiili ei suhise tai pisaroita ei ilmesty sen aukkoon, ja kun nostat sitä, et kuule ominaista ääntä, se on tukossa ja se on pestävä. Kun ruoka on valmis, puhdista venttiili hyvin vaijerilla ja huuhtele juoksevan veden alla. Käytännössä, kun työventtiiliä nostetaan sen avoimuuden olosuhteissa, kuuluu aina suhinaa, vaikkakin heikkoa. Mutta tapauksissa, joissa valmistat ruokia lisäämättä nestettä tai hyvin pienellä määrällä sitä, tämä tila on normaali.

Kypsennyksen aikana höyryn tulee poistua venttiilin, ei kannen kautta. Jos höyry tulee ulos kannen alta, ei venttiilin kautta, pannu on poistettava lämmöltä, laitettava kylmään veteen, vapautettava höyry, laitettava kansi takaisin ja käärittävä kahva hyvin. Älä unohda tarkistaa hätäventtiilin aukko.

5 "Ei"

Ei laita painekattila tuleen, jos siinä ei ole vettä tai muuta nestettä, se voi vahingoittaa sitä vakavasti. Nesteen tilavuuden tulee olla vähintään 250 ml.

EI käytä painekattilaa ruokien paistamiseen paineistetussa öljyssä. Se on suunniteltu yksinomaan ruoanlaittoon. Totta, hienonnetut sipulit, porkkanat ja muut kasvikset voi paistaa pienessä määrässä öljyä tai liemessä painekattilan pohjalla ilman kantta, sitten laittaa loput ruoasta, lisää neste, sulje ja jatka kypsentämistä paineen alla. .

EI täytä painekattilasäiliö yli 2/3 sen tilavuudesta. Kun valmistat ruokaa, joka voi turvota kuumassa vedessä (riisi, kuivatut vihannekset) tai muodostaa vaahtoa, älä täytä pannua enempää kuin puolet sen tilavuudesta.

EI aseta painekattila esilämmitettyihin uuneihin, sähköuuneihin. Mikroaaltouunin ja painekattilan jakaminen ei tule kysymykseen.

EIÄlä jätä ruokaa painekattilaan ennen tai jälkeen kypsennyksen. Muuten kattilan sisäseinille jää pysyviä rasvatahroja tai hapoista ja suoloista peräisin olevia vaikeasti poistettavia tahroja. Siirrä valmis astia muovirasiaan ja jäähdytä.

EI käytä nestemäisten ja vaahtoisten ruokien pikahöyrynpoistoa, koska on olemassa vaara, että nestettä pääsee karkaamaan venttiilin läpi.

Painekattilan hoito

Kun astia on valmis, se on välittömästi siirrettävä toiseen astiaan, painekattila tulee pestä ja kuivata avoimessa muodossa pyyhkimättä.

Venttiilit pestään jokaisen kattilan käytön jälkeen voimakkaan vesisuihkun tai rautalangan alla.

Kun kannen kumitiiviste venyy (tulee istukkaa pitemmäksi) tai menettää joustavuutensa, se on vaihdettava. Ensin varatiiviste pidetään alustavasti lämpimässä saippuavedessä, sitten, kun se on asetettu kanavaan, sentti senttimetriltä painetaan paikoilleen puulusikalla.

Jokainen painekattilan ostanut kotiäiti kohtaa aluksi tiettyjä vaikeuksia, koska hänellä ei ole erityistä reseptiohjetta, jonka avulla hän voi aloittaa ruoanlaiton varmasti ilman kokeiluja. Toivomme, että reseptimme kokoelma auttaa aluksi niitä, jotka eivät ole vielä täysin hallineet painekattilassa ruoanlaittomenetelmiä.

Salaatit ja alkupalat

Ruokahalua lisääviä välipaloja löytyy melkein kaikista maailman ruuista. Mistä tämä perinne on peräisin - lisätä ruokahalua ennen syömistä?

Ennen vanhaan tavallisten ihmisten ruoka oli pääsääntöisesti yksitoikkoista ja mautonta. Välipaloilla esi-isämme kompensoivat tämän ruokavalion puutteen; samalla he noudattivat tiukasti välipalapöydän koostumusta. Sen ensimmäisen paikan valloittivat kasvis-, happamat tai suolaiset ruoat. Sen jälkeen tarjoiltiin kalapurtavaa, jonka monimuotoisuus yllättää varmasti aikalaisiamme. Kulinaariset asiantuntijat ovat saavuttaneet niin hämmästyttävän monipuolisuuden käyttämällä erilaisia ​​​​kaloja, mutta myös erilaisia ​​​​tapoja käsitellä sitä.

Lopuksi vieraille tarjottiin kylmiä ja kuumia lihapuruja: suolattua laardia, kinkkua, naudan hyytelöä, sian (tai sianlihan) hyytelöä, kylmää sianlihaa, porsaan päätä, keitettyä porsaan (naudan) kieltä, kylmää lihahyytelöä, keitettyä suolalihaa.. Näihin välipaloihin tarjoiltiin aina sinappia ja piparjuurta: ne lisäsivät välipalojen jo ennestään erinomaista makutietoa.

Salaatit ja välipalat ovat pitkään lakanneet olemasta juhlaruokia. Niistä on tullut arkipäivää modernin ihmisen lounaslistalla. Eikä vain ruokasalissa ... Joku syö välipalaa aamiaiseksi, ja joillekin kasvissalaatti riittää illalliseksi. Salaatin suuri etu on, että sitä tarjoillaan sekä alku- tai pääruoaksi että jälkiruoaksi.

Nykyaikaiset salaatit ja alkupalat ovat enimmäkseen nopeita ja helppoja valmistaa. Salaatit kypsyvät vielä nopeammin painekattilassa. Niiden koostumukseen sisältyviä tuotteita ei käytännössä käsitellä lämpökäsittelyssä, mikä tarkoittaa, että ne pitävät vitamiinit ja ravinteet turvallisina ja terveinä.

Nykyään kuumista välipaloista on tullut harvinaisuus paitsi kotiruoan lisäksi myös ravintolaruoassa. Parhaat heistä siirtyivät toisten ruokien kategoriaan. Nykyään korkeakaloriset välipalat ovat syrjäyttäneet kasvissalaatit. Uskotaan, että muinaiset kreikkalaiset valmistivat ensimmäisen salaatin granaattiomenan siemenistä, valkosipulista, tillistä, korianterista ja vihreästä sipulista. Sen nimi oli "Avartana". Tämän ruuan granaattiomena muodosti puolet kaikista ainesosista. Tällaista salaattia ei puettu kastikkeilla.

Kesällä, kun tuoreet vihannekset ovat kauden aikana, voit käyttää painekattilaa maissintähkän, artisokkien, parsan, perunoiden ja muiden salaatteihin nopeaan kypsentämiseen. Voit valmistaa nopean perunasalaatin yksinkertaisesti keittämällä kokonaisia ​​perunoita ja kuorimalla ne. Perunat ovat yleensä äärimmäisen monipuolisia, riittää, että keitetään ne puolikypsiksi painekattilassa, ja sitten paistetaan grillissä tai uunissa kypsäksi koko seuralle vain 15 minuutissa, ja sitten tarjotaan suosikkikastikkeesi alkupalaksi.

Painekattila on ilmestynyt kotiäitien keittiöön kaikkialla maailmassa jo pitkään, mutta ilmeisistä mukavuuksista huolimatta monilla ei ole sitä, ja jotkut eivät yksinkertaisesti osaa käyttää painekattilaa. Se lyhentää merkittävästi monien tuotteiden kypsennysaikaa, voi muuttaa kovimmankin lihan mureaksi mehukkaaksi annokseksi, kypsentää lihahyytelöä vain tunnissa ja kypsentää pakastevihanneksia suoraan pakastimesta. Painekattilassa voit valmistaa keittoja, pääruokia ja jopa jälkiruokia. Se sopii erinomaisesti lihalle, kalalle, siipikarjalle ja vihanneksille. Ja ymmärtääksesi painekattilan käytön, lue tämä artikkeli.

Toimintaperiaate

Nykyaikaisia ​​painekattiloita on kahta tyyppiä - erityinen pannu, joka kypsentää lautasen perinteisellä liedellä, ja sähköinen erillinen laite. Molemmat toimivat periaatteella, joka lisää painetta kattilan kannen alla, mikä mahdollistaa ruoan valmistuksen nopeammin. Siksi painekattilan tärkein osa on tiivis kansi, jossa on erityinen venttiili, joka ensin paineistaa ja sitten vapauttaa höyryn kattilasta.

Ranskalainen tiedemies D. Papin huomasi jo 1600-luvun alussa, että kypsennysaika riippuu ilmanpaineesta. Mitä korkeampi se on, sitä korkeampi kiehumispiste, mikä tarkoittaa, että ruoka kypsyy nopeammin. Siksi hän keksi hermeettisesti suljetun astian, joka kasvattaa painetta sisällä. Äidimme ja isoäidimme käyttivät menestyksekkäästi samanlaisia ​​yksinkertaisia ​​painekattilaita. Näitä oli melkein jokaisessa Neuvostoliiton keittiössä, joten kaikki kotiäidit osasivat käyttää painekattilaa.

Tämän kypsennystavan tärkeä etu on nopeuttamisen lisäksi se, että painekattila säilyttää kaikki tuotteiden tärkeät ravintoaineet. Salaisuus tässä on kaikki samassa tiukassa - ilman kosketusta hapen kanssa ruoka ei hapetu eikä menetä etujaan. Se säilyttää myös ruoan maun.

Kun haluat valmistaa ruoan painekattilassa, laita siihen ensin reseptin edellyttämät ainekset ja sulje sitten kansi. Tässä on tärkeää asettaa kansi oikein niin, että se sopii tiukasti astiaa vasten ja venttiili on paikallaan. Käännä lukituskahvaa 2-2,5 kierrosta, aseta säädettävä venttiili haluttuun lämpötilaan ja laita painekattila tuleen. Pidä sitä silmällä, sillä sinun on tärkeää odottaa nesteen kiehumista. Kun sen lämpötila saavuttaa 100 °C, kuulet suhinan ja näet höyryn poistuvan erityisen reiän kautta. Nykyaikaiset painekattilamallit on varustettu myös antureilla, jotka näyttävät valolla tai äänellä, että vesi on kiehunut.

Tästä eteenpäin alat laskea kypsennysaikaa alaspäin. Mutta ensin alenna lämpötilaa, sen pitäisi olla pieni.

Kun kypsennysaika on ohi, sinun on jäähdytettävä painekattila ja vapautettava höyry. Aseta tätä varten kattila kylmän vesihanan alle niin, että sen pohja on myös vedessä. Varmista, ettei venttiiliin pääse vettä. Siirrä se dekompressio-asentoon. Yleensä on 2 tällaista asentoa - hidas ja nopea höyryn vapautuminen. Aloita hitaasti. Kunnes päästät höyryä, ruoka on paineen alaisena ja kypsennys jatkuu. Lisäksi, kunnes höyry vapautuu, paine pysyy kattilan sisällä, mikä tarkoittaa, että et voi avata kantta.

Kun se putoaa, ja ymmärrät tämän painekattilan jäähtyneistä seinistä ja paineilmaisimen alemmasta asennosta, voit avata painekattilan. Nyt tiedät kuinka käyttää painekattilaa, sen ohjeet kertovat sinulle lisää moderneja ja käteviä toimintoja: ilmoitus, ajastin, dekompressio.

Laitamme tuotteita

Ruoan valmistamiseksi oikein sinun on tiedettävä paitsi kuinka painekattilaa käytetään, myös kuinka eri tuotteet valmistetaan siinä. Jos haluat esipaistaa jotain, tee se suoraan painekattilassa kansi auki. Aseta sitten kaikki muut astian osat. Jos resepti edellyttää ainesten lisäämistä asteittain, säännöllisin väliajoin, sinun on jäähdytettävä painekattila joka kerta veden alla ja suljettava höyry, jotta kansi avautuu.

Joidenkin tuotteiden arvioitu kypsennysaika painekattilassa:

Paineen ja hapen puutteen vuoksi painekattilassa kypsennetyn ruoan maku on paljon voimakkaampi kuin kattilassa. Siksi aromaattisia lisäaineita ja mausteita tulisi laittaa painekattilaan puolet niin paljon kuin tavallisella kypsennysmenetelmällä.

Mitä ei voida tehdä?

Ole tietoinen nesteen läsnäolosta - ilman sitä painekattila ei toimi. Sitä ei myöskään voi laittaa tyhjälle liesille. Vähimmäismäärä nestettä on 2 kuppia. Samanaikaisesti älä täytä sitä enempää kuin 2/3 astian tilavuudesta. Ei ole suositeltavaa keittää painekattilassa tuotteita, jotka antavat runsaasti vaahtoa - kaurapuuro ja muut jyvät, maito. Jos paistat lihaa ja sinun on poistettava vaahto, keitä se ensin kansi auki. Muuten vaahto tukkii venttiilin.

Älä käytä painekattilaa muihin tarkoituksiin - säilytä ja lämmitä ruokaa siinä, laita se uuniin tai mikroaaltouuniin.

Hoitosäännöt

Pese painekattila purkamalla se osiin - pese pannu astianpesuaineella tai laita se astianpesukoneeseen. Tiiviste, venttiilit ja muut osat on parasta pestä erikseen käsin. Kiinnitä erityistä huomiota kanteen - huuhtele se varovasti hanan alla, mutta älä upota sitä kokonaan veteen, se voi pilata venttiilien toiminnan.

Ennen kuin peset kannen astianpesukoneessa, tarkista myös ohjeesta, voidaanko tämä tehdä. Jos näin on, poista kaikki osat kannesta, ne on pestävä käsin.

Kuinka käyttää painekattilaa?

Monikeittimet eivät tänään yllätä ketään, ehkä tämä laite on jokaisessa keittiössä. Mutta painekattilatoiminnolla varustettu monitoimikeitin on tuttu harvoille. Tämä on loistava tilaisuus yhdistää kaksi tällaista kätevää ominaisuutta yhdeksi.

Laite toistaa tavanomaisen painekattilan mallia - monikeittimessä on sama venttiili, joka luo painetta sisällä nopeutettua ruoanlaittoa varten. Sinun ei siis tarvitse opetella, jos osaat jo käyttää painekattilaa. "Redmond", "Scarlet", "Mulinex" - nämä ovat tuotemerkkejä, jotka valmistavat parhaita, luotettavia ja edullisia monitoimikeittimiä. Jos päätät hankkia tällaisen avustajan, voit ostaa laitteita näiden merkkien alla.

ecmrf1ujl
Jokainen kotiäiti, jolla on painekattila, on jo arvostanut sen kiistattomia etuja tavanomaiseen pannuun verrattuna. Ruoka kypsyy painekattilassa paljon nopeammin. Perunat kypsennetään 5-8 minuuttia 20-30 minuutin sijaan perinteisessä kattilassa, herneitä 10-15 minuuttia 60-90 minuutin sijaan, lihaa 25-30 minuuttia 60-80 minuutin sijaan. Painekattilassa voit keittää, hauduttaa ja höyryttää ruokaa. Tällaisessa ruoassa vitamiinit, maku, tuoksu ja tuotteiden tasainen väri säilyvät paremmin.

Mutta jokainen painekattilan ostanut kotiäiti kohtaa aluksi tiettyjä vaikeuksia, koska hänellä ei ole erityistä reseptiohjetta, jonka avulla hän voi aloittaa ruoanlaiton varmasti ilman kokeiluja. Toivomme, että reseptimme kokoelma auttaa aluksi niitä, jotka eivät ole vielä täysin hallineet painekattilassa ruoanlaittomenetelmiä. Ennen kuin tutustut ehdotettuihin resepteihin, muista seuraavat asiat:

Reseptimme perustuvat neljään annokseen.

Aika lasketaan sihisemisen alusta, samasta hetkestä, vähennä tulipaloa.

Nesteen määrä ei saa ylittää 2/3 painekattilan tilavuudesta.

Jos haluat keittää tietyn määrän kulhoja keittoa, kaada sopiva määrä vettä painekattilaan (haihdutus on lähes nolla).

Jos valmistat ruokia, joilla on taipumus turvota (riisi, pavut jne.), kaada pannulle vettä enintään 1/2.

Emme anna reseptejä kalan kypsentämiseen, koska talossa on yleensä vain yksi painekattila, ja kalan hajua on vaikea poistaa, ja lisäksi kalaruokien valmistaminen ei vie paljon aikaa. Jos kuitenkin päätät kypsentää kalaa painekattilassa, tyhjennä pannu heti kypsennyksen jälkeen ja keitä siinä hieman etikkaa ja hajun poistamiseksi keittiössä polta sokerikuutio tai sitruunankuoren siivu.

Muutama vinkki lisää:

Ennen kuin aloitat kattilan käytön, keitä siihen maito avoimessa muodossa, jotta metalli ei tummu jatkossa.

Jos höyryä tulee kannen alta eikä venttiilin läpi, nosta kattila liedeltä, jäähdytä pohja kylmässä vedessä, valuta höyry pois, laita kansi takaisin paikalleen ja kiristä kahva kunnolla. Älä unohda tarkistaa hätäventtiilin aukko.

Jos ruoanlaittoprosessin aikana sinun on lisättävä ruokaa eri aikoina (esimerkiksi perunat 10 minuuttia ennen asetetun ajan päättymistä), pannu on poistettava lämmöltä, kaada kylmä vesi altaaseen (tai pesualtaaseen), laita kattila siihen ja päästä höyryä käyttöventtiilin läpi, kunnes se lakkaa kiehumasta, ja avaa sitten kansi.

Jos työventtiili ei sihise tai pisaroita ei ilmesty sen aukkoon, ja kun nostat sitä, et kuule ominaista ääntä, se on läpäisemätön ja se on pestävä. Mutta tapauksissa, joissa valmistat ruokia lisäämättä nestettä tai hyvin pienellä määrällä sitä, tämä tila on normaali. Käytännössä, kun työventtiiliä nostetaan sen avoimuuden olosuhteissa, kuuluu aina suhinaa, vaikkakin heikkoa.

Jos kumitiiviste muuttuu pitemmäksi tai menettää kimmoisuutensa, se on vaihdettava vararenkaaseen, kun sitä on pidetty lämpimässä saippuavedessä, työnnetään se sitten kanavaan ja painetaan senttimetriltä. puulusikka. Jokaisen käytön jälkeen painekattila on vapautettava välittömästi, ei ole hyväksyttävää säilyttää valmiita ruokia siihen toiseen päivään, varsinkin jos se on keitetty sinapin, smetanan, tomaattien tai kaalin kanssa. Siirrä astia emalivuokaan, jos haluat jättää sen iltaan tai päiväksi.

Venttiilit pestään jokaisen kattilan käytön jälkeen voimakkaan vesisuihkun tai rautalangan alla. Jätä kattila pesun jälkeen kuivumaan ilmassa.

Painekattilassa on yleensä grillipala ruoan höyryttämiseen, mutta se sopii vain suurille tuotteille (perunat, kokonaiset vihannekset, liha isoina paloina, lihapullat jne.). Mutta riisin, papujen ja muiden tuotteiden keittämiseen suosittelemme, että hankit halkaisijaltaan sopivan siivilän, josta tulee irrottaa kahva ja kiinnittää sen sijaan toinen, jotta se on helppo irrottaa pannulta (voit tehdä lisää reikiä sivuseinät). Tällainen siivilä on kätevää asentaa olemassa olevaan arinaan. Laskeaksesi tarkan ajan, hanki keittiöön kello (ja mikä parasta, aseta hälytys siitä hetkestä lähtien, kun venttiili alkaa sihiseä).

"100 ranskalaisen keittiön reseptiä"

VIHANNEKSET JA RIISI SALAATTEIHIN

RIISI (6-7 min)

Ennen riisin keittämistä se on pestävä useissa vesissä, hankaamalla hyvin kämmenten välissä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Keitettyä riisiä voidaan valmistaa kahdella tavalla:
1. tapa. Ota kupillista riisiä varten 1,5 kupillista vettä ja keitä tasan 7 minuuttia, minkä jälkeen pannu avataan välittömästi.
2. menetelmä (kreoliriisi). Se keitetään riisin tilavuuteen verrattuna paljon suuremmassa määrässä suolattua kiehuvaa vettä sen jälkeen, kun se on asetettu ritilälle asetettuun siivilä. Keitä 6 minuuttia ja kallista nopeasti niin, että se murenee.
Riisi on erinomainen lisuke lihalle, vihanneksille, kanalle ja kalalle, siitä voi valmistaa myös salaatin.

KESÄSALATTI

Keitä kreoliriisi painekattilassa. Viilentyä. Valmista kastike sinapin, etikan, kasviöljyn, suolan, pippurin seoksesta. Laita riisi valmistettuun kastikkeeseen. Laita salaattikulhoon. Hienonna sipuli, yrtit. Leikkaa tomaatit ja munat ympyröiksi, koristele riisi niillä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

250 g riisiä
1 litra vettä tai lientä
1 st. lusikallinen vahvaa sinappia
1 st. lusikallinen etikkaa
3 art. ruokalusikallista auringonkukka- (tai oliivi- tai maissi)öljyä
2 tomaattia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 lamppu
hienonnettu persilja
suola
pippuri

ARGENTIINASALATTI

Laita vihannekset siivilään, esileikkaa porkkanat ja perunat. Kaada vesi painekattilaan kerrokseksi 2 cm. Suola. Laita siivilä (ilman kahvaa) vihanneksineen veteen. Vettä keittämään. Sulje kattila ja keitä kasviksia 15 minuuttia. Tarjoile majoneesin kanssa sekoitettuna. Laita päälle hienonnetut munat.

2 kovaksi keitettyä kananmunaa
250 g nuoria porkkanoita
250 g vihreitä papuja
250 g vihreitä herneitä
250 g perunaa
suola
1 tölkki majoneesia

KEITOT

LIHALIEMI (20 min)

Pese liha ja laita se painekattilaan, täytä vedellä enintään 2/3 astiasta. Keitä auki ja poista vaahto. Sitten suola, laita pippurit, vihreät, kokonainen sipuli, poista kuoren yläkerros, hienonnettu porkkana. Sulje kansi ja keitä lientä 20-25 minuuttia.

KANALIEMI (30 min)

Eläimenosat 1 tai 2 kanan siivet, jalat, kaula
1 porkkana
1 nippu vihreitä
1 lamppu
2 neilikkaa
1 sellerin oksa
0,5 litraa vettä suolaa pippuria

Kiehauta vesi kasvisten, suolan ja pippurin kanssa. Laita osat ja luetellut kanan osat kiehuvaan veteen. Sulje ja keitä 15-20 minuuttia. Avaa ja laita vermicellit tai nuudelit ja keitä vielä 10 minuuttia suljetussa muodossa.

SHCHI TAI BORSCH (20 min)

Mausta keitetty lihaliemi ja keitä avokattilassa. Kastike kaalikeittoon: silputtu kaali, peruna, tomaatti, paprika.
Borschtin kastike: hienonnetut ja esihaudutetut vihannekset pannulla - punajuuret, tomaatit, porkkanat ja hienonnettu, mutta ei haudutettu kaali ja perunat. Keitä valmiiksi.
Voit lisätä borssiin hieman kidesokeria mausteisuuden saamiseksi.

BORSCH - VIISI MINUUTTIA

Leikkaa kaikki borssituotteet, laita painekattilaan, lisää niin paljon vettä kuin tarpeen, keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Kun olet valmis lisäämään hieman voita ja juuri hienonnettua valkosipulia, anna seistä vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile tavalliseen tapaan - smetanan ja yrttien kanssa.

Ja muuten, tämä on kasvisborssi. Mutta liemessä, vaikka en suosittele sitä, se on myös mahdollista - voit ensin keittää lihan painekattilassa ja sitten keittää borssia tällä liemellä.

SHI MÄÄRÄISTÄ ​​KAALISTA.

Leikkaa juuret ja sipuli viipaleiksi ja paista kevyesti. Huuhtele hapankaali, purista. Leikkaa liha paloiksi, laita kaikki painekattilaan, lisää tomaattipyree. Täyttämiseen vedellä. Lisää mausteita maun mukaan. Sulje kansi, keitä 25 minuuttia. Jäähdytä painekattila hitaasti.

500 g lihaa
500 g hapankaalia,
100 g juuria ja sipulia,
2 ruokalusikallista tomaattisose,
2 rkl öljyt,
2 perunaa
suola,
1,8 litraa vettä.

HERNEKEITTO PEKONIN KANSSA.

Liota lasillinen kuivia herneitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Paista painekattilassa kasviöljyssä pekoniviipaleet (ja kuinka paljon haluat), hienonnettu sipuli ja puolikas raastettu porkkana. Kaada sitten herneet painekattilaan (tyhjennä vesi etukäteen), kaada 1,2 litraa vettä (voit keittää vettä - kiehuu nopeammin, voit lisätä liemikuution - älä lisää suolaa), suolaa, pippuria, laita kaksi laakerinlehteä, ja sinun on myös laitettava yksi mintunlehti. Sulje painekattila, laita se tuleen, odota kunnes se "suhisee", vähennä lämpöä ja poista 15 minuutin kuluttua.

PAPUKEITTO PEKONIN KANSSA

Kaikki on kuten edellisessä reseptissä, vain sen sijaan herneet, pavut, 1,5 litraa vettä ja leikkaa kaksi keskikokoista perunaa.

ITALIALAINEN KEITTO (40 min)

Vettä keittämään. Puhdista ja hienonna vihannekset. Laita veteen, suolaa ja pippuria. Sulje kattila ja keitä keittoa 30 minuuttia. Poista tulelta. Odota vielä 10 minuuttia, jotta se aukeaa. Laita sitten rikkoutunut pasta, voita. Keitä vielä 10 minuuttia. Poista tulelta. Ennen tarjoilua mausta keitto hienonnetulla valkosipulilla, tomaattipyreellä ja juustoraasteella.

125 g vihreitä papuja
125 g porkkanaa
125 g purjoa
125 g nauris
125 g sellerinjuurta
2 rkl. lusikat tomaattipyrettä
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
50 g ohutta pastaa

2 litraa vettä suolaa pippuria

RETISILEHTIKEITTO (15 min)

Hienonna pestyt kasvikset ja sipulit karkeasti, hauduta avopainekattilassa öljyssä 5 minuuttia. Keitä erikseen 1,5 litraa suolattua vettä ja kaada se kasvisten päälle kattilassa. Sulje kattila ja keitä keittoa 10 minuuttia.

Vihreät nippu retiisit varret
2 sipulia
30 g voita
0,5 litraa vettä suolaa

JULIEN-KEITTO (20 min)

Raasta tai hienonna nauris, hienonna purjo ja kaali. Hauduta kevyesti kattilassa öljyssä. Sulje kattila ja keitä vielä 5 minuuttia. Avaa pannu, kaada vettä, laita perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Suola, sulje ja keitä vielä 15 minuuttia.

200 g nauris valkoinen osa 2 kpl. purjo
5 kaalinlehteä
250 g perunaa
50 g voita
1,5 litraa vettä suolaa

SIPULIKEITTO (10 min)

Paista hienonnettu sipuli pannulla 30 g öljyssä vaaleanpunaiseksi, ripottele päälle jauhoja ja sekoita puulusikalla kunnes massa muuttuu ruskeaksi. Kaada se kylmällä vedellä, sulje kansi ja keitä keittoa 10 minuuttia. Paahda ohuet valkoleipäviipaleet pannulla. Laita krutonkeja jokaiseen lautaseen, kaada valmiin keiton päälle, ripottele päälle juustoa.

125 g sipulia
80 g voita
1 st. lusikallinen jauhoja
50 g raastettua sveitsiläistä juustoa
1,5 litraa vettä suolaa purjokrutonkeja

SUURALAKEITTO (10 min)

Valmista lihaliemi kuten yllä. Lajittele suolakurpitsa, huuhtele, kaada päälle kiehuvalla vedellä, laita siivilään niin, että vesi on lasillista. Laita hienonnettu suolaheinä ja perunat kuumaan liemeen, suola ja keitä 10 minuuttia. Laita jokaiseen lautaseen puolitettu muna, kaada keiton päälle ja mausta smetalla.

Lihaliemi (katso yllä)
400-500 g suolavettä
500 g perunaa
4 kovaksi keitettyä munaa
smetana kastike suolaa

NAUDANLIHARUOKIA

Paistettu bearnian (50 min)

Leikkaa liha 5 cm:n kuutioiksi ja marinoi yön yli. Leikkaa kinkku ja laita se painekattilan pohjalle, laita päälle marinadista puristettu liha. Jauhot. Kostuta kevyesti marinadilla. Suola. Lisää joukkoon vihreitä. Sulje kattila ja hauduta lihaa 50 minuuttia.

800 g lihamassaa
200 g raakakinkkua
2 rkl. lusikat jauhoja nippu vihreitä
suola pippuri
Marinadiin:
0,5 litraa kuivaa punaviiniä
2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
1 lamppu
1 valkosipulinkynsi laakerinlehteä
pippuria, neilikkaa

UNKARIAN GOULASH (45 min)

Leikkaa liha ja rintakehä paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi painekattilassa. Laita liha ja sipuli siihen, suola, ripottele paprikalla. Kaada vähän vettä. Sulje ja hauduta lihaa 35 minuuttia. Avaa, laita ritilä päälle. Laita kuoritut perunat päälle. Sulje ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile smetanan päällä.

700 g naudan muhennos
150 g raakaa rintarintaa
500 g sipulia
30 g voita
1 tai 2 kahvilusikallista jauhettua punaista paprikaa
1 kuppi smetanaa
1 kg perunaa suolaa

keitetty liha (60 min)

Keitä painekattilassa 2 litraa vettä edellä mainittujen vihannesten kanssa (puista neilikka sipuliin). Kun vesi kiehuu, laita koko liha siihen. Sulje ja keitä 40 minuuttia. Laita sitten perunat pannulle ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista liha, laita lautaselle ja peitä kasviksilla.
Liemen voi maustaa nuudeleilla, joita voi keittää avoimessa kattilassa vielä 5 minuuttia.

800 g naudan reisiä luuytimen kanssa
3 kpl. purjo
4 porkkanaa
2 nauris
1 sellerin oksa
1 lamppu
1-2 neilikkaa
1 valkosipulinkynsi
1 kg perunaa
viherkasvi
suola pippuri

NAUDANLIHARAGU (30 min)

Sulata voi paistinpannussa ja paista liha siinä. Laita 4 osaan leikattu sipuli. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori heti ja leikkaa 8 osaan. Ota kuopat pois kermasta. Ripottele liha jauhoilla. Häiritä. Laita tomaatit, valkosipuli, yrtit, laakerinlehti, neilikka, kerma, pippuri. Suola. Sulje kattila ja hauduta muhennosa enintään 20 minuuttia. Kuori ja pese perunat, leikkaa 4 osaan. Laita lihan päälle. Sulje pannu uudelleen ja keitä muhennos vielä 10 minuuttia.

800 g naudan muhennos
50 g voita
1 st. lusikallinen jauhoja
100 g kermaa
1 lamppu
800 g tomaatteja
1 kg perunaa
2 valkosipulinkynttä
laakerinlehti
neilikka
persilja
suola pippuri

NAUDANlihakarbonaatti (60 min)

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Ruskista painekattilassa 50 g voita. Laita hienonnettu sipuli, 25 g öljyä painekattilaan, laita päälle ruskistettu liha. Kaada olut, suola, pippuri, laita vihreitä. Sulje ja keitä 50 minuuttia. Avaa ja laita puoliksi leikattu peruna. Sulje uudelleen ja keitä vielä 10 minuuttia.

600 g lihamassaa
75 g voita
300 g sipulia
0,5 litraa olutta
viherkasvi
suola pippuri
1 kg perunaa

Paisti (10 min per 1 kg)

Kuumenna öljy painekattilassa ja ruskista siinä liha joka puolelta. Laita sipuli sinne, leikkaa 4 osaan, suolaa ja pippuria. Jos lihassa on rasvaa toisella puolella, laita sen pohjalle rasvaa. Sulje kattila. Hauduta tasan 10 minuuttia. Voit samanaikaisesti laittaa perunat grilliin lihan päälle, suolaa tai paistaa perunat etukäteen ja laita ne lihan ympärille.

1 kg sisäfilettä
30 g voita
1 pieni sipuli
suola pippuri

Muhennos (35 min)

Sulata voi kattilassa ja paista liha siinä joka puolelta. Ota se sitten pois ja laita paikoilleen hienonnettu sipuli ja porkkana. Kun kasvikset ovat hyvin paistuneet, laita päälle smetanaa ja lihaa, suolaa, pippuria ja ripottele päälle yrttejä. Sulje pannu ja hauduta lihaa 35 minuuttia. Voidaan tarjoilla höyrytettyjen perunoiden kanssa edellisessä ohjeessa kuvatulla tavalla.

4 palaa lihaa (entrecote)
50 g voita
4 porkkanaa
2 isoa sipulia
1 kuppi smetanaa
viherkasvi
suola pippuri

NAUDAN munuaiset (20 min + 10 min)

Sienten tulee olla pieniä, jotta ne voidaan laittaa kokonaisina leikkaamalla pois jalkojen alaosa. Munuainen leikataan suuriksi paloiksi. Sulata voi painekattilassa ja ruskista siinä silputut munuaiset joka puolelta. Lisää hienonnettu sipuli ja jauhot. Sekoita puulusikalla. Kaada joukkoon smetana, suola ja pippuri. Häiritse taas. Laita sienet, kaada vettä. Sulje pannu ja hauduta munuaisia ​​20 minuuttia. Poista sitten lämmöltä äläkä avaa pannua 10 minuuttiin.

500 g munuaisia
30 g voita
250 g tuoreita sieniä
1 kahvilusikallinen jauhoja
1 lamppu
0,5 dl smetanaa
0,5 kupillista vettä
suola pippuri

Naudanlihamedaljonit sinappissa (5 min)

Suolaa ja pippuroi medaljonki, voitele sinappilla. Paista painekattilassa öljyssä, laita sienet päälle, kaada smetana päälle, sulje kansi ja hauduta 5 minuuttia.

4 litteää lihapalaa
6 sinappilusikallista sinappia
70 g voita
250 g tuoreita sieniä
0,5 dl smetanaa

keitetty kieli (naudanliha, lammas, sianliha) (60 min)

Pese kielesi huolellisesti. Keitä vesi painekattilassa, laita kielet siihen. Sulje kansi ja keitä 10 minuuttia. Ota kielet pois ja kuori iho pois. Puhdista painekattila, laita siihen hienonnettu pekoni sekä porkkanat ja sipulit, leikkaa ympyröiksi. Laita kielet päälle. Suola. Kaada 2 kupillista vettä. Sulje ja kypsennä; 60 min. Voit lorauttaa tomaattikastikkeella tarjoilun yhteydessä.

1 iso kieli tai 2-4 pientä
100 g rintaa
2 porkkanaa
2 sipulia
suola

NAUDAN LIHAJELLY

Laita jalat ja liha painekattilaan. Kaada veteen ja keitä. Poista vaahto, suola, lisää pippuria ja persiljaa. Sulje ja keitä 2 tuntia. Avata. Viilentyä. Erottele hedelmäliha luista ja paloittele lihan kanssa. Laita liha ja hienonnettu valkosipuli vuoan pohjalle, kaada liemi siivilöinnin jälkeen. Laita kylmään paikkaan. Tarjoa hyytelö piparjuuren kanssa. No, se on puhtaasti ranskalainen ruokalaji...

1 naudanliha tai 2 possun jalkaa
700-800 g naudanlihaa
suolapippuria
valkosipuli
1 lamppu
Laakerinlehti.

vasikanliharuokia

ESCALOPE LUKULLISSA

Sulata voi painekattilassa, laita eskalopet siihen, suola, laita pala pekonia ja juustoa jokaisen päälle. Maustaa. Paista avoimella pannulla 5 minuuttia. Sulje sitten ja paista vielä 5 minuuttia. Tarjoile syntyneen kastikkeen kanssa.

4 vasikanlihaa,
40 gr voita,
4 siivua pekonia
4 viipaletta sveitsiläistä juustoa
pippuri,
suola.

Vasikanliha luumulla

Liota rusinoita ja luumuja kylmässä vedessä useita tunteja. Ruskista vasikanliha öljyssä painekattilassa ja laita sitten ympyröiksi leikatut sipulit ja porkkanat. Ripottele päälle jauhoja, sekoita ja lisää vesi. Kiehauta, suola, pippuri, lisää yrttejä. Sulje ja keitä 25 minuuttia. Avaa ja laita rusinat ja luumut. Sulje uudelleen ja keitä vielä 10 minuuttia.

1 kg vasikanlihaa
50 gr voita
250 gr luumuja
50 gr rusinoita
1 rkl jauhot
1 kg porkkanaa
100 gr sipulia
1/4 l vettä
viherkasvi
suola
pippuri

Paahdettua Tourainea

Leikkaa liha 8-10 osaan. Liha ja sipulit, leikattu 4 osaan, ruskistetaan painekattilassa 50 g voita. Lisää sitten viini, puoli lasillista kiehuvaa vettä, yrtit, suola, pippuri. Kiehauta avoimessa kattilassa, peitä kansi ja hauduta 30 minuuttia. Poista liha ja aseta se lämpimälle astialle. Sekoita haarukalla loput 25 grammaa voita jauhojen kanssa. Kaada kuumaan kastikkeeseen. Sekoita hyvin. Keitä muutama sekunti. Kaada syntynyt kastike lihan päälle.

800 gr rintakehä tai lapa
75 gr voita
250 gr sipulia
1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
1 kahvilusikallinen jauhoja
suola
pippuri
viherkasvi

Paahdettua punapippurilla

Sulata voi painekattilassa, paista viipaloitu liha yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Ripottele päälle jauhoja ja pippuria. Sekoita puulusikalla. Paista muutama minuutti. Kaada joukkoon viini ja 0,5 kupillista vettä. Laita laakerinlehti, tomaattipasta, valkosipuli, suola, pippuri. Sulje ja keitä 15 minuuttia.

800 g vasikanlihaa;
50 g voita;
1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
1 sipuli;
1 valkosipulinkynsi;
1 kahvilusikallinen punaista jauhettua pippuria;
1 st. lusikallinen tomaattipastaa;
1 st. lusikallinen jauhoja;
suola;
pippuri;
Laakerinlehti.

vasikanliharulla

Hienonna pippuri, mutta älä suolaa. Laita jokaisen päälle pala kinkkua, rullaa ja solmi langalla. Sulata voi painekattilassa ja paista siinä rullat sipulin kanssa leikattuina 4 osaan. Ripottele jauhoilla, sekoita, kaada smetana. Sulje ja keitä 15 minuuttia. Ennen tarjoilua poista langat, poista vihreät ja koristele sämpylät riisillä tai paistetuilla perunoilla.

10 ohutta vasikankyljystä;
120 g voita;
10 ohutta viipaletta savustettua kinkkua;
2 sipulia; nippu vihreitä;
1 lasillinen smetanaa;
2 rkl. lusikallinen jauhoja;
suola;
pippuri.

LAITSARUOKIA

VILTTI

Keitä painekattilassa 1 litra vettä sipulin, yrttien, valkosipulin, suolan ja pippurien kanssa. Laita liha, sulje pannu ja keitä sisältöä 15 minuuttia. Ota liha pois. Kaada liemi isoon kulhoon. Tyhjennä kattila. Paista liha painekattilassa voissa, ripottele päälle jauhoja, sekoita. Kaada päälle loput liemestä. Laita perunat. Suola pippuri. Sulje ja keitä 10 minuuttia. Valmista tänä aikana kastike: vatkaa keltuainen kupilliseen liemi. Tarjoile liha kastikkeen kanssa.

800 g lampaan lapa tai kylkiluita
50 gr voita
1 porkkana

1 valkosipulinkynsi
1 kg perunaa
1 nippu vihreitä
1 rkl jauhot
1 keltuainen
suola
pippurit ja murskattu

LAITTAAN LAITTA TAI SELLAA

Valmista marinadi 1 rkl. etikka, 3 rkl. kasviöljy, viini, hienonnettu sipuli, laakerinlehti, persilja, 3-4 siivua sitruunaa, neilikka, muutama pippuri, suola. Laita liha marinaadiin vuorokaudeksi.
Paista painekattilassa marinadista poistettu liha 20 g voita. Kaada päälle marinadi, poista neilikka. Sulje ja keitä 30 minuuttia. Ota liha ulos ja yritä pitää se kuumana. Siivilöi jäljellä oleva neste kattilaan. Kaada kattilaan, lisää 30 grammaa voita, jauhoja, laimennettuna 0,5 kupilliseen vettä, 2 rkl. etikkaa, nippu vihreitä. Sulje ja keitä 5 minuuttia. Avaa, ota vihreät pois, pippuroi kastike, kaada kastikeveneeseen ja tarjoa lihan kanssa.

1 kg lammasta
50 gr voita
3 rkl jauhot
3 rkl etikka
3 rkl kasviöljy
2 sipulia
0,5 st. kuivaa punaviiniä
laakerinlehti
persilja
sitruuna
valkosipuli
neilikka

Paistettua lammasta

Ruskista liha painekattilassa öljyssä. Ripottele se jauhoilla, sekoita. Lisää vettä, porkkanat, nauriit, viipaloidut sipulit, nippu yrttejä, suolaa, pippuria. Sulje ja keitä 25 minuuttia. Tänä aikana kuori perunat ja leikkaa puoliksi. Avaa pannu ja laita perunat sellerin kanssa. Sulje uudelleen ja keitä 15 minuuttia. Voit ruskistaa perunat paistinpannulla.

800 gr lampaanleivonnaisia
250 gr perunaa
250 gr porkkanaa
250 gr nauris tai ruotsalainen
1 sellerin oksa
2 sipulia
1 nippu vihreitä
50 gr voita
1 rkl jauhot
suola
pippuri

LAMMAS UNKARILLA

Leikkaa liha kuutioiksi. Paista kevyesti öljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Ripottele päälle jauhoja, sekoita. Lisää valkosipuli, tomaattipyre, neljäsosa kupillista vettä, yrttejä, suolaa, mustapippuria. Sulje ja keitä 20 minuuttia. Keitä suolavettä tavallisessa kattilassa, laita siihen hyvin pesty riisi ja keitä 15-17 minuuttia. (tai 6 minuuttia painekattilassa). Ota liha pois. Ota vihreät pois. Laita smetana jäljellä olevaan mehuun. Keitä 1 min. Tarjoile riisin kanssa.

1 kg lammasta
30 gr voita
2 sipulia
1 rkl jauhot
1 jälkiruokalusikka tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl smetana
1 kahvilusikallinen jauhettua punaista paprikaa
viherkasvi
suola
mustapippuri
250 gr riisiä

RAGUE IRLANNIKSI

Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli, persilja. Laita vuoan pohjalle kerros lihaa, kerros sipulia, kerros perunoita sipulin päälle, sitten taas liha, sipulit ja perunat. Laita päälle valkosipuli ja persilja. Suola, pippuri, ripottele vedellä. Sulje ja keitä 45 minuuttia.

1 kg lammasta, paloiteltu muhennos
2 valkosipulinkynttä
250 gr sipulia
1 kg perunaa
persilja
suola
pippuri
(No, en voi olla lisäämättä itseäni - "Ja Montmorency toi kuolleen rotan" :)

Paahdettua punapippurilla

Hienonna sipuli hienoksi ja ruskista se yhdessä hienonnetun lihan kanssa öljyssä painekattilassa. Ripottele päälle punapippuria, suolaa. Sulje ja keitä 20 minuuttia. Sekoita tomaattipyre 0,5 kupilliseen vettä, kaada seos lihakattilaan, sulje uudelleen ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoa joko riisin tai perunoiden kanssa samassa painekattilassa tomaattipyreen kanssa.

800 gr lammasta
75 gr voita
2 sipulia
0,5 kahvilusikallista punaista paprikaa
75 g tomaattipyreetä
suola

LEG OF LAMB ENGLANNIKSI

Täytä painekattila puoliväliin vedellä. Lisää kasvikset, suola ja pippuri. Kiehua. Upota lampaan koipi kiehuvaan veteen. Sulje kansi. Kypsennä 5 min nopeudella. 400 grammaa lihaa varten. Aseta kattila sivuun, anna höyryn pois, avaa kattila ja ota jalka pois. Laita lautaselle, koristele vihanneksilla.
Valmista kastike kypsennyksen aikana: keitä etikkaa, kunnes tilavuus laskee jyrkästi, kun olet laittanut siihen hienonnetun sipulin. Viilentyä. Lisää 1 rkl. kylmä vesi ja keltuaiset. Laita miedolle lämmölle ja sekoita vaahdoksi. Ota pois lämmöltä ja lisää vatkaten hieman 100 g voita. Suola pippuri. Tarjoile kastike lampaan koivulle.

1 lampaan jalka
250 gr porkkanaa
250 gr nauris
1 iso sipuli, johon pistää 2 neilikkaa
1 nippu vihreitä
2 valkosipulinkynttä
suola
pippuri
Kastikkeeseen:
2 rkl etikka
2 kuppia leikattu sipuli
2 keltuaista
100 gr voita

Paisti vihannesten kanssa

Paista lihapalat hyvin painekattilassa öljyssä joka puolelta 4 osaan leikatun sipulin kanssa. Jauhot. Häiritä. Kaada paljon vettä (enintään 0,5 kuppia). Suolaa, pippuria, lisää yrttejä. Sulje ja keitä 10 minuuttia. Valmistele vihannekset leikkaamalla viipaleiksi. Lisää vihannekset lihaan, sulje ja hauduta vielä 20 minuuttia.

800 g lammasta (parempi kaula)
50 gr voita
1 kg nauris
2 porkkanaa
100 gr sipulia
2 rkl jauhot
viherkasvi
suola
pippuri

LAITTA PAPULLA

Lajittele ja pese pavut. Laita painekattilaan ja peitä kylmällä vedellä, jotta pavut peittyvät. Sulje kansi ja keitä 2 minuuttia. Valuta pavut siivilässä ja pese kattila. Puhdista sipuli. Sulata voi painekattilassa ja paista siinä liha hienonnetun sipulin kanssa. Ripottele päälle jauhoja, sekoita. Kaada 3-4 kupillista kylmää vettä. Laita vihreitä, valkosipulia, suolaa, pippuria. Sulje ja keitä 10 minuuttia. Avaa, laita pavut, sulje ja keitä vielä 15 minuuttia. Tarjoile persiljalla ripottuna.

800 gr lammasta
50 gr voita
500 g kuivattuja papuja
2 rkl jauhot
3 sipulia
1 valkosipulinkynsi
vehreys
suola
pippuri
hienonnettu persilja

SIANLIHARUOKIA

FLAEMIA SIANLIHAKILJETTIÄ

4 sianlihafileetä
50 gr voita
500 gr perunaa
suola
pippuri

Sulata painekattilassa 30 g voita ja ruskista siinä kotletit. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi. Ota kotletit pois. Laita perunat, sitten kotletit päälle, suola ja pippuri. Lisää jäljellä oleva öljy. Sulje ja keitä 10 minuuttia.

HÖYRITYS SIANLIHAKILJETIT

4 sianlihafileetä
50 gr voita
8 perunaa
4 valkosipulinkynttä
suola pippuri

Kuori ja leikkaa perunat puoliksi. Kuumenna öljy painekattilassa ja laita perunat pohjalle. Laita puolikas valkosipulinkynsi kummallekin puolikkaalle, laita päälle sianlihaa, suolaa ja pippuria. Sulje ja keitä 14 minuuttia. Tarjoile päälle kastiketta kattilasta (poista valkosipuli kastikkeesta)

SIANLIHAKILJETIT kylkiluilla

Sulata voi painekattilassa ja paista siinä kotletit hienonnetun sipulin kanssa. Laita hienonnettu valkosipuli, yrtit. Laimenna tomaattipasta 0,5 rkl. vesi, suola, pippuri, kaada kattilaan. Kiinni. Hauduta 8 min. Laita kotletit lämmitetylle lautaselle. Poista vihreät. Laita pannu takaisin tuleen kastikkeen kanssa, lisää smetana. Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja kaada sitten kotlettien päälle.

4 sianlihafileetä
40 gr voita
2 sipulia
3 rkl tomaattisose
4 rkl smetana
1 valkosipulinkynsi
vehreys
suola
pippuri

SIANLIHAMUHE.

Raasta porsaanliha valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Sulata 50 g voita painekattilassa ja paista liha molemmin puolin korkealla lämmöllä. Laita 4 osaan leikattu sipuli. Sulje ja keitä 30 minuuttia.

1 kg porsaanfileetä
50 gr voita
1 valkosipulinkynsi
1 lamppu
suola
pippuri

RUOTSIlainen paisti

1 kg sianlihaa
40 gr voita
12 kpl. luumut
1 kg perunaa
viherkasvi
suola
pippuri

Liota luumut lämpimässä vedessä tunnin ajan. Heitä pois siivilässä. Ota luut pois. Täytä liha luumuilla. Sulata voi painekattilassa ja ruskista liha joka puolelta. Kaada puoli lasillista vettä, laita vihreitä, suolaa, pippuria. Sulje ja keitä 30 minuuttia. Kuori perunat, leikkaa suuret puolikkaat, jätä pienet kokonaisiksi. Avaa kattila ja laita perunat siihen. Hauduta vielä 10 min.

Paista maidossa

1 kg sianlihaa
80 gr voita
0,5 l maitoa
1 iso sipuli
1 rkl jauhot
1 laakerinlehti
suola pippuri

Sulata 40 g voita painekattilassa ja paista siinä liha 4 osaan leikatun sipulin kanssa. Kun liha on ruskistunut kaikilta puolilta, kaada joukkoon kiehuvaa maitoa. Suolaa, pippuria, laita laakerinlehti. Sulje ja keitä 30 minuuttia. Sulata 40 g voita jauhojen kanssa kattilassa miedolla lämmöllä, kaada joukkoon hieman kastiketta paistin alta. Keitä muutama minuutti. Levitä liha ja kaada kastike päälle.

Paisti perunoiden kanssa

1 kg sianlihaa (pala)
50 gr voita
800 gr perunaa
10 pientä sipulia
viherkasvi
hienonnettu persilja
suola
pippuri

Ruskista porsaanliha öljyssä joka puolelta painekattilassa. Laita karkeasti pilkotut perunat (ja pienet - kokonaiset) ja sipulit. Sekoita ja paista. Suola pippuri. Laita vihreitä. Sulje ja keitä 30 minuuttia. Tarjoile persiljalla ripottuna.

Paahdettua appelsiineja

1 kg sianlihaa
3 appelsiinia
50 gr voita
25 g kidesokeria
40 gr jauhoja
suola
pippuri

Kuori appelsiinit ja leikkaa kuori ohuiksi viipaleiksi, joita keitetään 10 minuuttia. 1 kuppiin kiehuvaa vettä. Ruskista porsaanliha painekattilassa öljyssä, suolassa ja pippurilla. Sulje ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa appelsiinit neljään osaan ja poista valkoinen kuori. Poista kuori kattilasta, jäähdytä liemi ja sekoita jauhojen kanssa. Avaa painekattila, laita appelsiinineljänneksiä lihan ympärille, ripottele päälle sokeria, kaada jauhoseos liemen päälle. Sulje ja keitä 10 minuuttia. Laita liha, peitä appelsiineja ja kaada päälle kastike.

SIIPIKARJARUOKIA

HAHNIRAGU

Yritä poistaa rasva huolellisesti. Jaa se osiin, paista öljyssä joka puolelta sipulin kanssa, leikkaa 4 osaan. Kun kaikki on ruskistunut, ripottele päälle jauhoja. Suolaa, pippuria, ripottele päälle konjakkia ja sytytä hanhi tuleen. Lisää viini, porkkanat, nippu vihreitä. Sulje kattila ja keitä 20 minuuttia. Suola perunat, leikkaa puoliksi, aseta lihan päälle ritilälle 20 minuutin kuluttua. Kun hanhen hauduttaminen on alkanut ja sulje pannu uudelleen, hauduta muhennos vielä 10 minuuttia. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripottuna.

800 gr - 1 kg hanhia
40 gr voita
1 rkl jauhot
1 st. kuivaa valko- tai punaviiniä
1 porkkana
1 lamppu
1 nippu vihreitä
suola
pippuri
hienonnettu persilja

ANKAMUHE

Ankka painaa 1,5-2 kg
100 g savustettua rintaa
40 gr voita
1 lamppu
1 porkkana
0,5 st. kuivaa valkoviiniä
suola
pippuri

Ruskista ankka öljyssä paistinpannulla, laita painekattilaan. Lisää paloiksi leikattu rintakehä sekä ympyröiksi leikattu sipuli ja porkkana. Paista vielä 10-12 minuuttia. Suola pippuri. Kaada joukkoon viini ja kuumenna kiehuvaksi peittämättä kattilaa. Lisää puoli lasillista vettä. Sulje pannu ja hauduta ankkaa 15-18 minuuttia. 5 min. Muhennoksen loppuun asti voit lisätä vihreitä herneitä, porkkanoita, naurisia.

ANKA OLIIVILLA

Ankka painaa 1,5-2 kg
200 gr oliiveja (mitä - ei ole kirjoitettu!!!)
50 gr voita
1 kahvilusikallinen jauhoja
suola
pippuri

Laita oliivit kylmään suolattomaan veteen, keitä ja valuta siivilässä. Sulata osa voita painekattilassa ja ruskista ankka siinä. Suola pippuri. Sulje pannu ja hauduta ankkaa 10 minuuttia. Sekoita jauhot ja jäljellä oleva öljy. Avaa pannu ja laita seos ja oliivit siihen. Sulje uudelleen ja keitä vielä 5-8 minuuttia.

BASKI KANAA

Kana painaa 1 kg
150 gr voita
1 kg tuoreita tomaatteja
100 gr sipulia
250 gr paprikaa
250 gr riisiä
2 valkosipulinkynttä
persilja
suola
pippuri

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ja paloittele välittömästi. Poista paprikoista siemenet, pilko karkeaksi. Hienonna sipuli. Sulata 50 g voita painekattilassa ja kuullota siinä kevyesti sipuli. Sekoita tomaattien, pippurin, hienonnetun valkosipulin, suolan kanssa. Sulje kattila ja hauduta vihanneksia 15 minuuttia. Poista sisältö kattilasta ja pese se. Leikkaa kana 6 osaan. Ruskista 50 g öljyä, suolaa, pippuria, sulje pannu ja hauduta kanaa 15 minuuttia. Levitä sitten, kaada kastike päälle ja pidä kuumana. Laita hyvin pesty riisi painekattilassa jäljellä olevaan kastikkeeseen, lisää 50 g öljyä ja paista useita minuutteja miedolla lämmöllä avoimessa kattilassa. Kaada vettä (tilavuudeltaan puolitoista kertaa enemmän kuin riisi). Suola pippuri. Sulje kattila ja keitä riisiä 6 minuuttia. Laita vihannekset astian pohjalle, laita kananpalat päälle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile riisin kanssa.

KANAA KERMANSA

Kana painaa 1 kg
30 gr voita
125 gr smetanaa
2 munaa
suola
pippuri

Leikkaa kana 6 osaan. Paista painekattilassa öljyssä (mutta älä ruskista), suolaa ja pippuria. Sulje kattila ja hauduta kanaa 15 minuuttia. Avaa pannu ja jätä se auki miedolla lämmöllä. Vatkaa munat hyvin ja sekoita kerman kanssa. Kaada joukkoon smetana ja munaseos ja sekoita jatkuvasti kiehumatta, kunnes smetana muuttuu öljyiseksi massaksi. Levitä kana ja kaada kastike päälle.

TÄYTETTY KANA

Kana painaa 1 kg
200 g vanhoja sämpylöitä
200 gr keitettyä kinkkua
1 valkosipulinkynsi
hienonnettu persilja
2 munaa
1 pieni kaalipää
2 porkkanaa
2 nauris
2 perunaa
1 oksa selleriä
1 sipuli johon pistää 2 neilikkaa
suola
pippuri

Hienonna maksa (maksa, sydän, vatsa) ja kinkku hienoksi. Jauha pulla. Hienonna persilja ja valkosipuli. Sekoita kaikki keskenään hienonnettujen kananmunien kanssa. Suola pippuri. Täytä kana tällä seoksella. Ommella umpeen. Kiehauta suolavesi painekattilassa vihannesten, sellerin ja sipulin kanssa. Laita kana sinne. Sulje kattila ja keitä kanaa 25 minuuttia. Tarjoile vadilla vihannesten kanssa.
Poista jauheliha ja asettele lautasille erikseen.

LISÄÄ täytettyä KANAA

Kana painaa 1 kg
100 gr voita
50 gr pekonia
1 iso sipuli
20 pientä sipulia
50 gr valkoista leipää
150 g makkaraa (tai jauhelihaa)
50 gr perunaa
puoli lasillista konjakkia
suola
pippuri
persilja

Pilko maksa (maksa, sydän, keuhkot, vatsa) yhdessä persiljan kanssa. Paista iso hienonnettu sipuli painekattilassa 50 g öljyä, lisää makkarat, murskaa leivän massa, maksaseos, lisää konjakki, suola, pippuri. Hauduta 10 min. Laita jauheliha kanan sisälle. Ommella umpeen. Ruskista broileri 50 g öljyssä pekonipalojen ja pienten sipulien kanssa. Laita joukkoon hienonnetut perunat. Sekoita, suolaa, pippuria. Sulje pannu ja hauduta sen sisältöä 8 minuuttia.

TURKKI RAGU

Kuori porkkanat, nauriit, sipulit. Leikkaa ne viipaleiksi. Paloiksi leikattu kalkkuna paistetaan hyvin öljyssä joka puolelta ja otetaan pois pannulta. Laita vihannekset paikoilleen. Kun ne ovat hyvin paistettuja, laita kalkkuna, kaada likööri ja sytytä se tuleen. Kaada 2 kupillista vettä, laita valkosipulia, yrttejä, pippuria, suolaa. Sulje kattila ja keitä sisältöä 10 minuuttia. Avaa, laita kuoritut ja hienonnetut perunat. Sulje ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Laita lautaselle, ripottele persiljalla.

1 kg painava kalkkunan pala
300 gr voita
250 gr porkkanaa
250 gr nauris
400 gr perunaa
1 lamppu
puoli lasillista konjakkilikööriä
1 valkosipulinkynsi
viherkasvi
persilja
pippuria suolaa

Mitä yhteistä on jäniksellä, kanilla, peltopyyllä ja villisikalla? Aivan oikein, hidas liesi!

KANI RAGU

Leikkaa kani paloiksi ja paista kevyesti öljyssä painekattilassa. Kaada vettä niin, että liha peittyy, lisää persilja, sipuli, timjami, suola ja pippuri. Aseta kuoritut perunat ritilälle. Sulje pannu ja kypsennä kania 15 minuuttia.

Valmista kastike: paista 30 g jauhoja 40 g:ssa voita, sekoita 0,5 litraan saatua lientä, suolaa ja pippuria. Kiehua. Ota pois lämmöltä ja sekoita munankeltuaisen, smetanan ja sitruunalihan kanssa. Tarjoile kani kastikkeen kanssa.

Kani painaa 1 kg
50 gr voita
persilja
1 sipuli, johon pistää 1 neilikka
suola
pippuri
timjamia (jos on)
Kastikkeeseen:
40 gr voita
30 gr jauhoja
1 keltuainen
1 sitruuna
smetana

ESPANJAN RAUGU KANIISTA.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne heti, leikkaa 4 osaan. Purista tomaateista mehu erilliseen kulhoon. Sulata voi paistinpannussa, laita siihen hienonnettu valkosipuli, loput tomaattiosat, paprika, kuorittu ja hienonnettu, vihreät. Suola pippuri. Paista kaikki korkealla lämmöllä. Paista kaninpalat hyvin painekattilassa 50 g öljyä, ripottele päälle jauhoja, lisää 4 osaan leikattu sipuli. Paista jonkin aikaa yhdessä, suolaa, pippuria, kaada viiniä tai smetanaa, lisää paistettuja vihanneksia. Sulje pannu ja hauduta kania 20 minuuttia.

Pese riisi hyvin (kunnes vesi on kirkasta), upota se 3 minuutiksi. Kiehuvassa suolaisessa vedessä. Valuta siivilä ja laita tavalliseen kattilaan, peitä paperilla ja lautasella. Riisi tulee omalla höyryllään. 5 min. Ennen tarjoilua lisää tomaattien joukkoon riisi ja keitä yhdessä. Kaada valmis ruokalaji kanikastikkeella ja ripottele päälle persiljaa.

Kani painaa 1000-1200 gr
80 gr voita
1 kuppi kuivaa valkoviiniä (tai smetanaa)
1 rkl jauhot
1 kg tomaatteja
2 kpl. paprika
250 gr riisiä
1 nippu vihreitä
hienonnettu persilja
1 lamppu
1 valkosipulinkynsi
suola
pippuri

jänis sinappissa

Liota leipää maidossa. Paista sipuli ja maksa voissa. Pilko kaikki yhteen ja täytä jänis tällä seoksella sekoittaen jauheliha keltuaisiin etukäteen. Suola pippuri. Ompele kani. Voitele sinappilla. Paista hyvin öljyssä, laita painekattilaan, lisää laakerinlehti ja hauduta 45 minuuttia. Tarjoile smetanan kera.

1200 gr jänis
jäniksen maksa
1 viipale valkoista leipää
6 sinappia (?) lusikallista sinappia
150 gr voita
100 gr smetanaa
2 keltuaista
suola
pippuri
laakerinlehti

VARUSTUS CARUSTALLA

Leikkaa kaalin pää paloiksi, poista kanta ja paksut kylkiluut, laita 2 minuutiksi. kiehuvaan suolaveteen. Huuhtele sitten kylmällä vedellä, anna valua hyvin siivilä. Ruskista peltopyy pannulla öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Laita hienonnettu kaali ja porkkanat, 2 sipulia, vihreitä painekattilaan. Kaada puoli kupillista kiehuvaa vettä, suolaa, pippuria. Kiehua. Laita paistetut peltopyynpalat, hienonnettu makkara ja rintakehä. Sulje kattila ja hauduta sisältöä 30 minuuttia.

2 peltopyytä
1 kg kaalia
200 g valkosipulimakkaraa (tee) (itseltäni - olen jo alkanut unohtaa, mikä se on)
150 g savustettua rintaa
50 gr voita
2 porkkanaa
2 sipulia, joihin pistää 2 neilikkaa
vehreys
suola
pippuri

Paahdettua villisia

Laita liha marinaadiin 2 päiväksi. Purista ja paista sitten painekattilassa voissa korkealla lämmöllä. Ripottele päälle jauhoja, sekoita hyvin, lisää osa marinadista, tomaattipyre, kuoritut ja hienonnetut tomaatit, suola, pippuri. Keitä, kaada neljäsosa litraa kuumaa vettä. Sulje ja keitä 30 minuuttia. (jos karju on vanha, niin 40-50 min.) Voit tarjoilla perunoiden kanssa.

1 kg hienonnettua villisian lapa
30 gr voita
1 rkl jauhot
1 kahvilusikka tilav. pasta
2 tuoretta tomaattia
suola
pippuri
Marinadiin:
0,5 l kuivaa valko- tai punaviiniä
0,5 dl auringonkukkaöljyä
1 porkkana
1 sipuli leikattu ympyröiksi
2 valkosipulinkynttä
vehreys
pippuri

KASVISRUOKIA

PORKANA KERMANSA

Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi. Hienonna sipuli karkeasti ja paista kevyesti öljyssä kattilassa (älä ruskista). Lisää porkkanat, valkosipuli, neilikka, suola, pippuri, ripottele päälle jauhoja. Häiritä. Sulje kattila ja keitä 10 minuuttia. (jos porkkanat ovat talvisia, niin 15 minuuttia). Ota kattila pois liedeltä ja pidä kannen alla vielä 5 minuuttia. Lisää tarjoilussa smetana. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sellaisenaan tai lisukkeena.

1 kg porkkanaa
30 gr voita
1 lamppu
1 valkosipulinkynsi
1 kahvia lusikallinen jauhoja
1 rkl smetana
suola
pippuri
neilikka

KYLMÄ PORKANA

Kuori ja pese porkkanat. Jätä nuoret porkkanat kokonaisiksi, leikkaa vanhat viipaleiksi. Laita painekattilaan. Peitä vedellä. Lisää öljy, suola, pippuri, sokeri. Sulje pannu ja hauduta porkkanoita 20 minuuttia. Jäähdytetty porkkana toimii lihan lisukkeena.

500 gr porkkanaa
60 gr voita
0,5 st. vettä
1 rkl Sahara
0,5 kahvilitraa suola
pippuri

JUURISELLERI

SELLERIJUURESSOSE

Kuori sellerijuuri ja leikkaa viipaleiksi. Laita painekattilaan, peitä kevyesti kylmällä vedellä. Suola. Sulje kattila ja keitä selleriä 10 minuuttia. Valmista kastike: 1 rkl. paista jauhot vaaleanpunaisiksi 40 g voita, kaada sitten 0,5 l maitoa sekoittaen, kiehauta, suolaa, pippuria ja keitä 10 minuuttia. Lisää tarjoilua varten pala voita sellerin joukkoon ja kaada kastikkeen päälle. Voit myös laittaa sellerin pannulle, ripottele päälle raastettua sveitsiläistä juustoa, lisätä palan voita ja hautua 5 minuuttia. laita uuniin. Valuta kastikkeella tarjoilun yhteydessä.

700 gr sellerinjuurta
200 gr perunaa
50 gr voita
50 gr juustoraastetta
suola
pippuri

Kuori selleri ja perunat. Leikkaa perunat neljään osaan. Keitä kasviksia painekattilassa suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Heitä pois siivilässä. Jauha soseeksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten voita ja ripottele päälle juustoa. Voit laittaa sen kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes muodostuu pehmeä kuori. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla. Tarjoile sose krutonien kanssa.

KEITETTY KAALI

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa mitä tahansa kaalia: valkoista, punaista, ruusukaalia.

Kiehauta vesi painekattilassa. Laita neliöiksi leikattu kaali kiehuvaan veteen. Sulje kattila ja keitä kaalia 5 minuuttia. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada kylmä vesi takaisin painekattilaan ja laita kaali siihen. Suola. Kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Valuta uudelleen siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita sitten puristimen alle, laita sitten paistinpannulle, ripottele päälle juustoraastetta, lisää voita ja laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi. Voit hauduttaa lihamehun kanssa lisäämällä hieman valkosipulia.

PUNAKAALI OMENALLA

1 pää punakaali painaa 1 kg
30 gr voita
200 g tuoretta porsaanrasvaa
250 g omenoita
3-4 lamppua
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
0,5 st. vettä
suola
pippuri
Kiehauta vesi painekattilassa. Poista varsi päästä ja leikkaa paksut kylkiluut pois. Leikkaa pää suikaleiksi. Laita kaali ja pekoni kiehuvaan veteen. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, laita kaikki siivilään. Leikkaa pekoni, sipuli ja omenat paloiksi. Tyhjennä pannu, kuumenna, laita voita, laardia, sipulia. Ruskista ne kevyesti ja lisää kaali, omenat, viini, vesi, suola, pippuri. Sulje ja keitä 25 minuuttia.

HAISTETTU KAALI.

1 kg painava kaalin pää
100 g savustettua rintaa
1 porkkana
1 lamppu
1 pieni lasillinen vettä
suola
pippuri
nippu Puhdista ylälehtien pää. Kiehauta vesi painekattilassa ja kasta kaalin pää siihen. Kiinni. Keitä 5 min. Heitä kaali siivilä. Laita tyhjän painekattilan pohjalle hienonnettu pekoni, porkkanat, sipulit, kaali ja vihannekset. Suola, pippuri, ripottele vedellä. Sulje ja keitä 45 minuuttia. vehreys

RUSSELKAALI

Pudota ruusukaalit painekattilassa kiehuvaan veteen. Sulje ja keitä 2 min. Avaa kattila ja valuta kaali siivilään. Kiehauta vesi taas painekattilassa ja laske kaali taas sinne. Sulje ja keitä vielä 3 minuuttia, aseta sitten sivuun ja jäähdytä. Kastiketta varten sulata voi pannulla, suola, pippuri, ripottele päälle murskattu valkosipuli. Tarjoile kaali kuuman kastikkeen ja smetanan kera.

KUKKAKAALI

1 kg kukkakaalia
2 rkl. vettä
suola

Jaa kaali kukinnoiksi. Pese ja laita siivilä ilman kahvaa. Kaada vesi painekattilaan ja laita siihen leipäkuori poistaaksesi kaalin hajun. Suolavesi ja kiehauta. Aseta siivilä kaalin kanssa telineeseen niin, että se ei kosketa veteen. Sulje kattila ja keitä kaalia 4 minuuttia. Jäähdytä ja avaa kattila. Voit paistaa kaalia pannulla usein kääntäen. Pippuri ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

KURPIKKA MONAAGESSA

1 kg kurpitsaa
50 gr voita
suola
pippuri

Leikkaa kurpitsa 2 neliöön. katso Täytä painekattila 1/3 vedellä, keitä se ja suolaa. Laita kurpitsa. Sulje ja keitä 5 minuuttia. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Sulata voi painekattilassa ja paista kurpitsa siinä, kääntele varovasti veitsellä tai lusikalla.

Kurpitsasose

1 kg kurpitsaa
250 gr perunaa
50 gr voita
2 munaa
2 lasillista maitoa
suola
pippuri

Kuori kurpitsa ja perunat. Leikkaa paloiksi. Laita painekattilaan ja kaada maidon päälle. Suola, pippuri ja keitä 10 minuuttia. soseuta vihannekset. Sekoita voi ja kaksi vatkattua munaa.

PINAATTI MEHUSSA

Pese pinaatti. Kiehauta se kiehuvalla vedellä ja laita siivilään. Laita puristimen alle puristaaksesi vettä niin paljon kuin mahdollista. Sulata voi painekattilassa, lisää jauhot, sekoita, lisää liemi, sekoita, laita pinaatti ja hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sulje ja keitä 20 minuuttia.

2 kg pinaattia
50 gr voita
1 rkl jauhot
2 valkosipulinkynttä
2 kuppia lihalientä
suola
pippuri

PAVUT

Pese ja laita pavut painekattilaan. Peitä kylmällä suolattomalla vedellä. Sulje ja keitä 5 minuuttia. Heitä pois siivilässä. Laita pavut takaisin pannulle ja kaada kiehuvaa vettä, suolaa, lisää sipuli, valkosipuli, yrtit. Sulje ja keitä vielä 40 minuuttia. (tai 3 minuuttia, jos pavut ovat nuoria).

500 g kuivaa tai nuoria papuja
1 sipuli johon pistää 2 neilikkaa
1 nippu vihreitä
1 valkosipulinkynsi
suola

HÖYRYTÄ VIHREÄT PAPUA

Kaada 2-3 kupillista suolattua kylmää vettä painekattilaan. Kuori pavut ja laita siivilä ilman kahvaa painekattilan pohjalle asetetun ritilälle. Sulje ja keitä 10 minuuttia.

ITALIALAINEN VIHREÄ PAPU

1 kg papuja
500 gr tomaatteja
80 gr voita
1 lamppu
1 valkosipulinkynsi
viherkasvi
hienonnettu persilja
suola
pippuri
Irrota papupaloista lanka, joka sitoo palon puolikkaat. Kuori tomaateista kuori ja hienonna. Hienonna valkosipuli ja sipuli. Paista tomaatit ja sipulit nopeasti painekattilassa 60 g voita, lisää sitten pavut, yrtit, valkosipuli, sulje pannu ja hauduta 10 minuuttia. Ripottele tarjoilun aikana persiljaa ja lisää loput öljystä.

HERNE KATALANISSA

Liota herneet edellisenä iltana huoneenlämpöisessä vedessä. Valuta siivilässä ennen kypsennystä. Laita sitten painekattilaan valkosipulin kanssa. Kaada suolaveteen. Sulje ja keitä 45 minuuttia. Avaa pannu ja laita siihen hienonnettu rintakehä, tomaattipyre, voita, suolaa, pippuria. Sulje ja keitä vielä puoli tuntia.

250 g kuivattuja herneitä
40 gr voita
100 g savustettua rintaa
2 rkl tomaattisose
1-2 valkosipulinkynttä
suola
pippuri

Talonpoikatalonpoika

2 kg herneitä (kypsiä, paloista irrotettuja)
4 porkkanaa
10 pientä sipulia
1 rkl jauhot
1 kahvi litra Sahara
50 gr voita
persiljan oksa
suola
pippuri
Sulata voi painekattilassa, laita siihen paloiksi pilkotut herneet, porkkanat, sipulit. Suola, pippuri, sekoita jauhojen ja sokerin kanssa. Laita persilja, peitä vedellä. Kiehua. Sulje kattila ja keitä herneitä 10 minuuttia.

VIHREÄ HERNE PARIISISSA

2 kg herneitä
30 gr voita
2 porkkanaa
1 sipuli, johon pistää neilikka
1 hienonnettu sipuli
1 valkosipulinkynsi
persilja
suola
pippuri

Sulata voi painekattilassa, laita sipuli kynsien kera, viipaloitu sipuli, viipaloitu porkkana, herneet, valkosipuli ja persiljaoksa. Suola, pippuri, sekoita. Heti kun herneet vaihtavat väriä, sulje pannu. Hauduta 12-15 min.

PERUNAT KERMANSA

1 kg perunaa
60 gr voita
125 gr smetanaa
kirveli
Kuori perunat ja leikkaa 4 osaan. Keitä 8 min. höyrytettynä (ritilälle) painekattilassa. Puhdista kattila. Sulata voi painekattilassa, laita perunat arinasta siihen, suolaa kevyesti, kaada joukkoon smetana. Sulje uudelleen ja keitä vielä 2 minuuttia.

PERUNAT LADIN KANSSA

1 kg perunaa
100 gr pekonia
50 gr voita
2 sipulia
20 gr jauhoja
hienonnettu persilja
suola
pippuri
Leikkaa rasva pieniksi paloiksi. Puhdista sipuli. Paista sipuli rasvassa painekattilassa öljyä lisäämällä. Kuori ja pese perunat. Leikkaa neljään osaan. Laita painekattilaan sipulin ja laardin kanssa. Suola pippuri. Ripottele päälle jauhoja, sekoita. Kaada 1 kuppi vettä tai lihalientä. Sulje kattila ja keitä perunoita 10 minuuttia. Tarjoile persiljalla ripottuna.

PERUNAT TOMAATTEIN

1 kg perunaa
50 gr voita
300 gr tomaatteja
3 paprikaa
100 gr sipulia
viherkasvi
suola
pippuri
valkosipuli
Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori heti. Poista pippurista siemenet. Kuori sipulit ja perunat. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi. Sulata voi painekattilassa, laita vihannekset, yrtit, valkosipuli, suola, pippuri. Sulje ja hauduta kaikki 15 minuuttia.

Täytetyt PERUNAT

1 kg perunaa
50 gr voita
250 gr makkaraa
persilja
suola
pippuri
Kuori perunat ja poista niistä keskiosa. Poista makkaroista kuori ja täytä perunat niillä. Sulata voi painekattilassa ja ruskista siinä perunat. Suola pippuri. Sulje kattila ja hauduta perunoita 15 minuuttia. Tarjoile persiljalla tai kylmällä porkkanalla ripottuna.

PROVENCAL-TOMAATIT

4 kypsää tomaattia
4 valkosipulinkynttä
persilja
50 gr voita
suola
pippuri
1 kahvilusikallinen murskattuja pähkinöitä (reseptissä niitä kutsutaan jatkossa keksiksi, mikä on itse asiassa pimeyden peittämä mysteeri. Kerrotko :)?
Hienonna persilja ja valkosipuli. Sulata voi painekattilassa ja laita puolitetut tomaatit siihen leikkauspuoli alaspäin. Paista 1 minuutti, käännä sitten, ripottele kummallekin puolikkaalle valkosipulia, korppujauhoja ja persiljaa. Suola pippuri. Sulje kattila ja hauduta tomaatteja 5 minuuttia.

Purjo kinkun kanssa

800 gr purjoa
60 gr voita
4 siivua kinkkua
75 gr juustoraastetta
40 gr jauhoja
0,5 litraa maitoa
suola
pippuri
Halkaise purjolehdet ja huuhtele hyvin hanan alla. Sido sitten sämpylään. Keitä suolavesi painekattilassa (0,5 kattilaa). Laita siihen nippu purjoa. Sulje ja keitä 8 minuuttia. Pura sitten nippu. Taita jokainen sipuli puoliksi. Kääri juustoraaste ja kääri kinkkuviipaleilla. Laita voilla voideltuun pannulle ja kaada kastike päälle. Valmista kastike etukäteen seuraavasti: paista jauhot voin kanssa pannulla kullanruskeiksi, kaada joukkoon 0,5 l maitoa, kiehauta, suola, pippuri ja keitä 10 minuuttia. Ota lämmöltä, vatkaa 1 keltuainen kastikkeeseen ja lisää loput juustosta. Laita kastikkeessa liotettu purjo kuumaan uuniin 15 minuutiksi.

Ohjeet painekattilalle.

OHJEET PAINEISTIETILLE BERGHOFF 2800294

Kiitos, että valitsit BergHOFF-painekattilan. Turvallisuuden ja pitkän käyttöiän takaamiseksi kaikki BergHOFF-painekattilat testataan huolellisesti kaikissa tuotantovaiheissa ja valmistetaan erittäin korkeiden standardien mukaisesti parhaista saatavilla olevista materiaaleista.

Painekeittimesi oikea hoito varmistaa sen pitkän käyttöiän. Lue nämä ohjeet huolellisesti. Ohjeet antavat neuvoja uuden painekattilan parhaaseen käyttöön ja hoitoon sekä vinkkejä terveellisen ruoan valmistukseen.

1. YLEINEN KUVAUS

BergHOFF® painekattila on suunniteltu vaativimpia asiakkaita ajatellen.

Pakkaus sisältää:

1. Asuminen
2. Kansi
3. Pitkä pohjakahva
4. Pitkä yläkahva
5. Sivukahva
6. Paineventtiili
7. Kytkin (avaa/sulkea)
8. Kumirengas
9. Turva-aukko
10. Varoventtiili
11. kuusikerroksinen pohja
12. Lukituslaite

2. TÄRKEITÄ TURVALLISUUSOHJEITA!

Lue ohjeet kokonaan.

Pidä lapset ja eläimet poissa käyttöpainekattilasta.

Älä koskaan jätä painekattilaa ilman valvontaa.

Älä laita painekattilaa kuumaan uuniin.

Kun siirrät painekattilaa, liikuta sitä erittäin varovasti. Älä koske kuumiin pintoihin, käytä kahvoja. Käytä tarvittaessa käsineitä.

Älä käytä painekattilaa muihin tarkoituksiin kuin mihin se on suunniteltu.

Tämä laite on paineistettu ja voi siksi aiheuttaa palovammoja (jos sitä käytetään väärin). Ennen kuin aloitat painekattilan lämmittämisen, varmista, että laite on suljettu kunnolla. Katso luku "Käyttöohjeet".

Älä koskaan käytä voimaa painekattilan avaamiseen. Älä avaa ennen kuin paine höyrystimen sisällä on laskenut kokonaan. Katso "Käyttöohjeet".

Älä koskaan käytä painekattilaa ilman vettä tai nestettä, sillä se voi vahingoittaa laitetta vakavasti.

Älä täytä painekattilaa enempää kuin 2/3. Kun kypsennät ruokaa, joka laajenee kypsennyksen aikana, kuten riisiä tai kuivattuja vihanneksia, älä täytä painekattilaa yli puoliväliin (1/2).

Kun olet kypsentänyt lihaa, jossa on nahkaa (kuten naudan kieli tai kana), joka voi kerääntyä vettä ihon alle paineen alaisena, älä puhkaise lihaa ennen kuin turvotus on hävinnyt: saatat palovammautua.

Kun valmistat paksua ruokaa (joka voi vaahtoaa), ravista painekattilaa hieman ennen kannen avaamista, jotta ruoka ei sinkoudu ulos (ja palovamma).

Tarkista ennen jokaista käyttöä, että venttiilit eivät ole tukossa.

Katso luku "Käyttöohjeet".

Älä koskaan käytä painekattilaa öljyssä paineen alaisena paistamiseen tai rasvan lisäämiseen taikinaan.

Älä juota mitään turvajärjestelmiä. Katso "Käyttöohjeet".

Käytä vain alkuperäisiä mallin mukaisia ​​varaosia.

Käytä aina saman valmistajan runkoa ja kantta, jotka ovat yhteensopivia ohjeiden mukaisesti.

Pidä tämä käsikirja aina saatavilla!

3. KÄYTTÖOHJEET

Poista kaikki tarrat ennen painekattilan ensimmäistä käyttökertaa! Pese kattila, kansi ja kumirengas miedolla pesuaineella, huuhtele hyvin ja kuivaa huolellisesti.

3.1. Painekattilan avaaminen (D - E - F)

Kun kytkin on oikeassa asennossa, käännä yläkahvaa oikealle samalla, kun pidät alakahvasta vasemmalla kädelläsi. Poista korkki, kun korkin merkki on linjassa vasemman kahvan keskikohdan kanssa.

Ravista painekattilaa ennen kannen avaamista tason tasaamiseksi.

sisältö.

3.2. Painekattilan sulkeminen (D - E - F)

Tarkista varoventtiilin ja paineventtiilin koko pinnan puhtaus ennen painekattilan sulkemista. Aseta rengas tarkasti korkin reunaan.

Irrota kansi, kun merkki (kannessa) on vasemman kahvan keskikohtaa vasten. Paina kantta kevyesti vasemmalla kädelläsi, käännä oikealla kädellä yläkahvaa vaakasuoraan vasemmalle, kunnes se on suoraan alakahvan yläpuolella eikä enää pyöriminen ole mahdollista. Vedä nyt kytkintä itseäsi kohti siirtääksesi sen kiinni-asentoon.

3.3. Valmistaa ruokaa

Aseta painekattila lämmönlähteelle. Vähimmäismäärä vettä tai muuta nestettä on lisättävä höyryn muodostukseen. Mutta koskaan täytä painekattila yli 2/3 täyteen. Kun kypsennät ruokaa, joka muodostaa vaahtoa kypsennyksen aikana, älä täytä painekattilaa yli puoliväliin.

Kun ruokaa kypsennetään kaasulla, liekkiä on ohjattava heti kypsennyksen alusta alkaen, jotta se ei leviä painekattilan pohjan ulkopuolelle. Siksi on tärkeää varmistaa, että painekattila on sijoitettu kaasupolttimen keskelle, mikä säästää energiaa ja estää kahvojen ja kumirenkaan palamisen.

Kun nostat säätöventtiiliä höyrysuihkun vapauttamiseksi, vähennä lämmön voimakkuutta, jotta painekattilasta tulee koko ajan pieni määrä höyryä. Näin varmistetaan täydellinen ruoanlaitto ja ravintoaineet kuten vitamiinit, kivennäisaineet ja maut säilyvät mahdollisimman paljon. Jos paineventtiili lakkaa vapauttamasta höyryä kypsennyksen aikana, nosta lämpöä. Jos venttiili vapauttaa liikaa höyryä, vähennä lämpöä. Kypsennyksen aikana on normaalia, jos

pieni määrä höyryä.

Kun kypsennys on valmis, avaa painekattila seuraavasti:

Ota painekattila pois liedeltä.

Aseta painekattila pesualtaaseen (hanan alle) ja jäähdytä kylmällä vedellä. Älä koskaan upota painekattilaa veteen

Kun painekattila on jäähtynyt, käännä kytkin varovasti auki-asentoon ja avaa painekattila (G).

Älä yritä avata painekattilaa sen ollessa kuuma tai kun paineventtiilistä karkaa höyryä.

3.4. Viisi itsenäistä turvajärjestelmää

Kun käyttöpaine saavuttaa 80 kPa / 11,60 PSI, paineventtiili säätelee sisäistä painetta ja vapauttaa höyryä.

Yläkahvan alla oleva varoventtiili estää ylipaineen lisääntymisen. Jos sisäinen paine ylittää 160 kPa / 23,20 PSI, automaattinen höyrynvapautusjärjestelmä aktivoituu.

Lukituslaite tarkistaa automaattisesti sisäisen paineen.

Painekattilaa ei voi avata, jos paine ylittää 2 kPa/0,29 PSI. Jos lukituslaite on aktivoitu, kantta ei voi avata niin kauan kuin painekattilan sisällä pidetään painetta.

Jos jostain syystä ensimmäinen paineventtiili pettää ja painekattilassa muodostuu painetta, kannen kehän ympärillä oleva kumirengas puristuu kokoon, jolloin ylimääräinen höyry pääsee poistumaan ja painetta laskee.)

Paine ei nouse ennen kuin kansi ja kytkin on asennettu oikein.

Jos huomaat, että paineventtiili ei nouse, on mahdollista, että:

Kytkintä ei ole asetettu "kiinni"-asentoon.

Painekattilassa ei ole tarpeeksi nestettä. Tarkista nesteen määrä painekattilassa ja lisää tarvittava määrä.

Kumirengas on likainen tai vaurioitunut. Puhdista tai vaihda se.

Painekattilan lämpötila on liian alhainen; nosta lämpöä.

Jos huomaat, että kannen reunojen alta tulee höyryä, sinulla voi olla

seurata:

Höyrystin ei ole suljettu kunnolla. Tarkista, onko painekattila suljettu kunnolla.

Kumirengas on asennettu väärin tai vaurioitunut. Irrota rengas ja asenna se oikein tai vaihda se.

Jos varoventtiili aktivoituu kypsennyksen aikana:

Ota painekattila pois liedeltä, jäähdytä ja avaa.

Irrota venttiili ja tarkista, onko paineventtiilin alla oleva reikä tukossa. Jos reikä on tukossa, puhdista se huolellisesti.

Vaihda venttiili, sulje painekattila ja jatka kypsennystä.

Jos varoventtiili toimii toisen kerran, lopeta kypsennysprosessi.

Jos kannen reunassa oleva kumirengas ei ole täyttänyt tehtäväänsä ennen kuin varoventtiili on aktivoitunut, lopeta kypsennysprosessi välittömästi.

Älä yritä muokata mitään osia tai yrittää koota niitä millään muulla kuin tarkoitetulla tavalla. Käytä vain alkuperäisiä varaosia (ne voivat olla

osta paikalliselta jälleenmyyjältä).

5. PUHDISTUS JA HOITO

5.1. Kansi

Puhdista kansi aina käsin (käytä pehmeää sientä tai liinaa); älä koskaan laita sitä astianpesuun

Tarkista ennen jokaista käyttöä, että ulostuloaukko ei ole tukossa ruokahiukkasista tai muista materiaaleista.

Venttiileitä ei tarvitse puhdistaa joka kerta painekattilan käytön jälkeen, puhdista ne säännöllisesti, kun ne likaantuvat

Pese (ja huuhtele) kumirengas lämpimällä vedellä tai miedolla pesuaineella jokaisen käytön jälkeen. Kuivaa se ja aseta se takaisin paikoilleen.

Jos et aio käyttää painekattilaa pitkään aikaan, rengas on säilytettävä erikseen. Painekattilan luotettavan toiminnan varmistamiseksi vaihda rengas vuosittain. Hyödyllisiä vinkkejä: Levitä öljyä kumirenkaaseen. Tämä pidentää renkaan käyttöikää ja parantaa sen suorituskykyä.

5.2. Kehys

Jotta painekattilasi näyttäisi uudelta, suosittelemme pesemään sen lämpimällä vedellä ja miedolla pesuaineella jokaisen käyttökerran jälkeen. Käytä pehmeää sientä tai liinaa; hankaavat puhdistusaineet tai teräsvilla voivat vahingoittaa tuotteen kiillotettua pintaa. Kuivaa painekattila huolellisesti käytön jälkeen. Painekattilan rungon voi pestä myös astianpesukoneessa.

Ajoittain, riippuen kypsennettävästä ruoasta ja käytetyn veden kalkkipitoisuudesta, tahroja tai jälkiä saattaa esiintyä, mutta ne eivät vaikuta laitteen ominaisuuksiin/toimintoihin. Jos puhdistat kotelon etikalla, kaikki tahrat häviävät (voit myös käyttää "BergHOFFin taikaa ruostumattomaan teräkseen!" Älä koskaan jätä valkaisuainetta (edes liuosta) tai tomaattikastiketta painekattilaan ... pitkäksi aikaa ruostumisen välttämiseksi muodostus.

Jos et aio käyttää painekattilaa pitkään aikaan, puhdista runko ja kansi ja pidä ne kuivina. On myös tärkeää, että runko ja kansi eivät osu toisiinsa, jotta vältetään molempien osien muodonmuutos.

Kuivatut vihannekset, kuten herneet, pavut… on liotettava ennen kypsennystä.

Pakastevihanneksia tai pieniä kaloja ei tarvitse sulattaa. Jos kypsennät suurta pakastettua kalaa tai lihaa, pidennä kypsennysaikaa hieman.

Keitot, jotka muodostavat runsaasti vaahtoa kypsennyksen aikana (esim. herneet), tulee keittää ensin kansi auki ja siivilöidä sitten ennen painekeiton aloittamista.

Ruskista liha hyvin, jopa hieman tavallista enemmän, sillä lihan kypsennys painekattilassa voi aiheuttaa lievää värin menetystä. Kypsennysaika riippuu lihan paksuudesta ja tyypistä.

Puhdista kalat huolellisesti. Pirskottele päälle hieman sitruunamehua ja suolaa heti kypsennyksen jälkeen.

7. KYPSENNYSAIKA

BergHOFF Worldwide -keittoastioita voidaan käyttää induktio-, sähkö-, kaasu-, halogeeni-… liesissä.

Kypsennysajat lasketaan riittävästä höyryn vapautumisesta ja painekattilan luonnollisesta paineen alenemisesta alkaen.

Suositellut kypsennysajat ovat vain ohjeellisia ja voivat vaihdella riippuen tekijöistä, kuten ruoan määrästä, lämmönlähteen luonteesta…

8. TEKNISET TIEDOT JA TURVALLISUUSVAATIMUKSET

Tilavuus ja nimellishalkaisija: 22cm 3,1L 22cm 7,3L

Materiaali: ruostumaton teräs 18/10

Turvallisuus kantta avattaessa: painekattila pysyy suljettuna, jos sisäinen paine ylittää 5 kPa/0,73 PSI

Turvallisuus kantta suljettaessa: Paine ei saa ylittää 5 kPa / 0,73 PSI, jos suljettu kansi on väärässä asennossa.

Painekattila on ollut erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa jo pitkään. Todellakin, sen ominaisuuksien ansiosta voit paitsi tehdä herkullisia ruokia myös nopeuttaa kypsennysprosessia. Tuotteiden maun tuomiseksi esiin ja ainesosien rakenteen muuttamiseksi tällainen pannu vie paljon vähemmän aikaa. Painekattila voi olla suuri apu talossa, jos osaa laittaa ruokaa siinä oikein.

Nykyaikaisissa laitteissa on valtava valikoima toimintoja, ne voivat valmistaa erilaisia ​​ruokia. Painekattilassa voi valmistaa mitä tahansa. Yleisimpiä ohjelmia ovat mm.

• keiton ruoanlaitto;
• haudutettu vihannekset;
• viljan keittäminen;
• lihahyytelö;
• purkitusta ja muuta.

Yleensä on suositeltavaa käyttää painekattilaa sellaisten ruokien valmistukseen, joiden kypsennys kestää pitkään perinteisellä liedellä. Esimerkiksi herne- tai papukeitto valmistuu 30-40 minuutissa. Monet kotiäidit keittävät siinä mieluummin hyytelöä - liha kiehuu puolessatoista tunnissa. Yleensä painekattila lyhentää kypsennysaikaa 3-5 kertaa.

Muista kuitenkin, että painekattila tarvitsee aikaa päästääkseen paineen kypsennyksen lopussa. Tämä kestää noin 30 minuuttia.

Toinen nykyaikaisten laitteiden kiistaton etu on läsnäolo lämmitystila, jolloin astia pysyy jatkuvasti lämpimänä. Tämä tila on houkuttelevin välittäville äideille, jotka ovat huolissaan siitä, että lapsi käyttää kaasuliesi lounaan lämmittämiseen vanhempien ollessa töissä.

Käytön perusperiaatteet

Painekeittimiä juuri aloittavien kotiäitien suurin virhe on ruoanlaitto liian korkeissa lämpötiloissa. Tällaiset tilat voivat yksinkertaisesti johtaa yksikön ylikuormitukseen. Ja ne voivat aiheuttaa laitteiden aikaisemman vian. Ensinnäkin on tärkeää lukea ennen käytön aloittamista tehtaan ohjeet, jotka määrittelevät selkeästi paineen ja lämpötilojen rajat. Tämä auttaa sinua löytämään vastauksen kysymykseen, kuinka ruoanlaitto painekattilassa.

Koko tällaisten ruokien kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista.

Jos avaamisen jälkeen kävi ilmi, että astia ei ole valmis, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Voit myös lopettaa kypsennyksen kansi auki.

Noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä ja tukeutumalla ohjeisiin voit nopeuttaa ja helpottaa suuresti suosikkiruokiesi valmistusprosessia, jolloin niistä tulee täyteläisiä ja tuoksuvia.

Yhteenvetona on huomattava, että nykyaikaisten mallien valmistuksessa käytetään edistyneimpiä tekniikoita sekä luotettavia ja ympäristöystävällisiä materiaaleja. Tämän ansiosta laite on kestävä ja luotettava. Jos kerran ymmärrät perusteellisesti, kuinka ihmepottia käytetään, niin tulevaisuudessa sen toiminnassa ei ole ongelmia.