Klassinen ranskalainen sipulikeitto-soseresepti. Ranskalainen sipulikeitto

Ensimmäinen ruokalaji, jonka pääkomponentti on sipuli, on erittäin suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Koska sipulit ovat laajalti saatavilla oleva vihannes, niihin perustuvat keitot ovat olleet ihmisten keskuudessa kysyttyjä muinaisista ajoista lähtien.

Soseutetun sipulikeiton reseptejä on monia, mutta monien suosituin ja rakastetuin valmistus (juustoa lisäten) tuli Ranskasta.

Nyt on tulossa perinne valmistaa keittoa kana- tai naudanlihaliemestä, johon lisätään kevyesti paistettua sipulia, alkoholia, useimmiten valkoviiniä ja juustoraastetta.

Tuoreet yrtit ja kotitekoiset krutonit täydentävät sipuliruokaa. Yleensä keitto osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja mureaksi, ja sen luomiseksi keittiössäsi olisi mukava tietää useita ruoanlaittovaihtoehtoja. Puhutaanpa tästä.

Perinteinen keitto

Haluaisin aloittaa niin sanotusti klassisesta ranskankielisestä sipulikeitto-soseen reseptistä.

Valmistaudu ottamalla:

• sipuli - 350 g;
• Sulatettu voi - 1 rkl. l.;
• Valitsemasi lihalientä, kanaa tai naudanlihaa suositellaan - 0,5 l;
• Calvados, ehkä valkoviini - 30 ml;
• Jauhettu mustapippuri;
• Muutama pala valkoista leipää;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Hajusteeton auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Ensimmäinen kurssi on yllättävän helppo valmistaa. Kaada siis sulatettu voi paksupohjaiseen kattilaan. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. Paista vihannekset kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen.

Kaada alkoholi pannulle, hauduta pari minuuttia sipulien kanssa, lisää lihaliemi. Keitä kaikkia aineksia yhdessä noin puoli tuntia. Soseuta keitto tehosekoittimella. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit laimentaa sitä liemellä.

On aika valmistaa krutonkeja. Kuumenna tätä varten öljy paistinpannussa ja lisää veitsellä murskatut valkosipulinkynnet. Paista niitä pari minuuttia, jotta öljystä tulee valkosipulinen aromi. Poista kasvi paistinpannusta ja aseta sen tilalle valkoisen leivän palat, jotka on leikattu aiemmin neliöiksi.

Paista leipä molemmin puolin niin, että se imee valkosipulin ja ruskean aromin. Kun krutonit ovat valmiita, voit tarjoilla keiton ranskaksi. Tätä varten kaada ensimmäinen ruokalaji lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää krutonkeja.

Sipulikeitto juustolla

Yksinkertaisin sipulikeiton resepti kuvattiin yllä, mutta voit myös tehdä herkemmän annoksen juustosta.

Laita yksi ruokalusikallinen jauhoja tasaiselle lautaselle. Kuori 0,5 kg sipulia ja huuhtele juoksevan veden alla. Jos haluat päästä eroon vihanneksesta kitkerästä mausta, voit liottaa päät kylmässä vedessä ja lisätä lusikallisen etikkaa.

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja pyöritä jauhoissa. Sulata 50–70 grammaa voita kattilassa ja laita siihen sipulirenkaita, paista niitä kunnes muodostuu kaunis kuori, ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria. Kaada tämän jälkeen valmiiksi valmistettu kanaliemi kattilaan ja keitä kaikkea yhdessä neljäsosa tuntia.

Kun ensimmäinen kiehuu, valmista leipä. Ota tätä varten 6 viipaletta valkoista leipää, leikkaa niistä pois kuoret ja liota ne 400 ml:ssa maitoa, anna liota. Varusta sitten itsesi upposekoittimella (myös tehosekoitin toimii).

Sekoita yhdessä kulhossa sipulivalmiste, leivän ja maidon seos, 100 g hienoksi raastettua kovaa juustoa. Voit käyttää myös sulatettua tuotetta, mutta jauhamisen helpottamiseksi laita se pakastimeen useiksi tunteiksi.

Sekoita nyt kaikki ainekset soseeksi. Kaada saatu massa leivontaan tarkoitettuihin kattiloihin. Laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

Muuten, jotta keitto maistuisi täyteläisemmäksi, peitä kattila improvisoidulla taikinan kannella ennen kuin lähetät sen kiehumaan uuniin. Siinä se. Sipulikeitto lisättynä juustona on valmis.

Sipuli- ja kasvisruoka

Ne, jotka ovat surullisia syödä puhdasta sipulikeittoa, voivat kiinnittää huomiota ruuan sipuli-kasvisversioon. Ensimmäinen on ruokavaliollinen, mutta samalla maultaan kiinnostavampi. Ota valmistukseen 0,5 kg kananlihaa (ei ole väliä, mitkä linnun osat se on) ja pari sellerinvartta.

Pese kana ja selleri ja keitä yhdessä suolalla maustetussa vedessä, kypsennysaika noin 40 minuuttia. Kun vesi kattilassa kiehuu, älä unohda kuoria vaahtoa pois.

Sillä välin voit valmistaa tarvittavat vihannekset. Pese 2 isoa porkkanaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, leikkaa myös 300 g kesäkurpitsaa viipaleiksi. Ota 0,5 kg parsakaalia ja erottele se kukinnoiksi. Tarvitset 700 g sipulia. Hienonna se pään koosta riippuen. Jos se on keskikokoinen, leikkaa 4-6 osaan.

Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta, poista selleri, se on jo menettänyt hajunsa eikä sitä enää tarvita. Kaada valmiit vihannekset kiehuvaan liemeen, ensin sipulit ja porkkanat ja neljänneksen tunnin kuluttua parsakaali ja kesäkurpitsa. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, jos vihannekset pehmenevät, voit poistaa kattilan liedeltä.

Nyt voit aseistaa itsesi tehosekoittimella ja valmistaa soseen. Muuten, jos haluat muuttaa keiton paksuutta, kaada vähän lientä ennen astian pilkkomista. Tarvittaessa voit aina lisätä nestettä. Sipuli-kasviskeitto on suositeltavaa tarjoilla lämpimänä, lisäämällä siihen hienonnettuja broilerin paloja ja halutessasi krutonkeja.

Sipulikeitto perunoiden ja kanan kanssa

Ensimmäisen ruokalajin tyydyttävämpi versio on peruna- ja sipulikeitto. Valmistusta varten ota yksi iso kananrinta, noin 700 grammaa, ja keitä se suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Herkullinen sipulikeitto karamellisoidusta sipulisoseesta, johon on lisätty sulatettua juustoa ja kermaa. Soseutetun sipulikeiton valmistaminen on erittäin helppoa.

Yhdiste:

Liemelle:

• Liha (naudanliha, vasikanliha, sianliha) - 400 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.

Keittoon:

• Sipulit - 6 kpl.
• Kerma (10%) - ½ kuppi
• sulatejuusto - 50 g
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl (ilman pintaa)
• Pippuri - maun mukaan
• Kuivatut yrtit (oregano, basilika, tilli, persilja) - maun mukaan (valinnainen, mutta suositeltavaa)

Valmistelu:

Keitä 2 litraa kattilassa. vettä. Kun vesi kiehuu, kuori yksi sipuli ja porkkana. Leikkaa porkkanat poikittain 2-3 osaan. Kun vesi kiehuu, lisää sipulit, porkkanat ja liha.

Anna veden kiehua ja keitä sitten lihalientä suljetun kannen alla miedolla lämmöllä noin tunnin ajan kuorimalla ajoittain muodostunut vaahto pois.

Kun liemi keitetään, kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla, lisää sipuli ja lisää 1 tl sokeria. Sekoita kaikki ja peitä kannella. Karamellisoi sipulia miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen. Jos sipuli alkaa palaa, lisää pari ruokalusikallista lientä. Sipulin tulee muuttaa väriä ja muuttua ruskeaksi, mutta ei ruskeaksi.

Lisää sitten jauhot sipuliin, sekoita ja poista lämmöltä.

Kun liemi on valmis, poista liha ja vihannekset siitä. Emme enää tarvitse vihanneksia, ne ovat jo antaneet makunsa liemelle ja voidaan heittää pois. Emme myöskään enää tarvitse lihaa, sillä sitä voidaan käyttää esimerkiksi muihin ruokiin.

Tämän jälkeen laita liemi takaisin tuleen ja kiehauta. Lisää sitten valmistettu sipuli keittoon.

Keitä lientä sipulien kanssa miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 20 minuuttia. Lisää sitten tuorejuusto ja sulata se keittoon. Kun juusto on sulanut, lisää kerma, suola, pippuri ja kuivatut yrtit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja sammuta.

Ranskalainen keittiö on avannut monia upeita makuyhdistelmiä herkkusuille. Tämä tapahtui sipulikeiton kanssa. Tässä herkussa on yksi pääainesosa - kasvis, mutta kulinaaristen kokeilujen tulos ylittää kaikki odotukset.

Ainekset: 1 litra kasvislientä, 5 isoa lusikallista rasvaista voita, kilo sipulia, puolikas patonkia, vastajauhettua mustapippuria, 130 g puolikovaa juustoa.

Sipulikeitto on paksua, maukasta, herkullista ja lämmittävää.

1. Jotta klassisesta sipulikeitosta tulisi todella maukas ja aromaattinen, paloiteltua vihannesta on kuullotettava vähintään 20 minuuttia.
2. Siksi sinun on oltava kärsivällinen.
3. Koko sipuli leikataan ohuimmiksi puolirenkaiksi ja laitetaan paksupohjaiseen pannuun, jossa on jo sulatettua voita.
4. Paista vihannekset karamellin kullanruskeaksi koko ajan lastalla sekoittaen.
5. Liemi kuumennetaan ja kaadetaan valmiiseen sipuliin. Ensin lisätään vain 1 kuppi nestettä. Sinun on odotettava, kunnes se haihtuu massasta, ja vasta sitten lisää loput liemestä.
6. Herkun tulee olla melko paksua.

Lopuksi lisätään suolaa ja pippuria.

Tarjoillaan rapeaa patonkia ja juustoraastetta.

Kuinka kokata laihtumiseen?

1. Ainekset: iso valkoinen sipuli, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, puoli litraa kasvislientä, pieniä porkkanoita, suolaa.
2. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä pannulla. Seuraavaksi valmis vihannes siirretään saviruukuun yhdessä kuorittujen porkkanaviipaleiden kanssa.

Säiliöön lisätään suolattu liemi, jonka jälkeen se asetetaan uuniin. Alimmassa lämpötilassa kattila kiehuu 100-120 minuuttia.

Painonpudotukseen tarkoitettu sipulikeitto tarjoillaan kuivatun viljaleivän paloina.

Perinteinen ranskalainen sipulikeitto

Ainekset: 730 ml lihalientä, 4 keskikokoista sipulia, 160 ml valkoviiniä (kuiva), 80 g puolikovaa juustoa, 60 g voita, pieni. lusikallinen vehnäjauhoa, 2-3 valkosipulinkynttä, pieni patonki, ruokasuolaa, paprikasekoitus.

1. Sipuli pääsee eroon kuorista, minkä jälkeen se leikataan ohuimmiksi puolirenkaiksi. Se kypsyy pannulla sulatetun voin kanssa.
2. Kun kasvispalat alkavat saada kultaista sävyä, sipuliin lisätään murskattu valkosipuli.
3. Tuotteita haudutetaan yhdessä vielä 6-7 minuuttia, minkä jälkeen niihin kaadetaan jauhot. Tämä ainesosa lisää astiaan kevyen kermaisuuden ja tekee siitä tasaisemman.
4. Liemi kaadetaan joukkoon. Ainesosat on sekoitettava hyvin, jotta jauhot eivät jää jäljelle.
5. Viini lisätään keittoon. Tässä vaiheessa seos voidaan pippurilla ja suolalla.
6. Kannen alla, alimmalla lämmöllä, astia kiehuu noin puoli tuntia.
7. Patonki leikataan paksuiksi viipaleiksi ja ruskistetaan leivänpaahtimessa tai muulla sopivalla tavalla.
8. Juusto raastetaan karkeasti.
9. Valmis keitto kaadetaan lämmönkestävään kattilaan. Kuivattu leipä levitetään päälle ja juusto levitetään. Parhaat leipätyypit ovat ciabatta tai ranskalainen patonki. Niiden erityinen rakenne imee täydellisesti nestettä, mutta ei muutu soseeksi.

Anna ranskalaisen sipulikeiton olla uunissa 10-12 minuuttia. Jos mahdollista, sinun tulee kytkeä grilli päälle. Tänä aikana juusto sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Ruoka tarjoillaan heti pöytään.

Pekonin ja juuston kanssa

Ainekset: 5-6 perunaa, 1 litra kasvislientä, 2 rkl. l. voita, 1 tl. salvia, sama määrä jauhettua timjamia ja timjamia, 4-5 siivua pekonia. 4 isoa valkosipulia, 180 g kevyesti suolattua juustoa, suolaa.

1. Hienonnettu sipuli paistetaan sulassa voissa. Kasvisviipaleita on kypsennettävä, kunnes ne muuttavat väriä ja muuttuvat kullanruskeiksi. Salvia ja pekonipalat paistetaan. Kypsentämistä jatketaan, kunnes lihakomponentista tulee rapeaa.
2. Perunakuutiot keitetään 2-2,5 litrassa vettä kypsiksi. Pehmennetty vihannes muuttuu soseeksi suoraan pannulla jäljellä olevien mausteiden kanssa. Massa suolataan.

Nestemäinen sose tarjoillaan paistetun sipulin ja pekonin kanssa. Juustopalat asetetaan jokaisen annoksen päälle.

Sipulikeitto - yksinkertainen ja herkullinen

Ainekset: kilo sipulia, 1 litra naudanlihalientä kasvisten kera, 120 ml raskasta kermaa, 2 isoa lusikallista jauhoja, ripaus sokeria, suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

Kermainen sipulikeitto on hyvin yksinkertainen ruokalaji.

1. Sipuli on kuorittu ja hienonnettu erittäin hienoksi. Seuraavaksi se levitetään paistinpannulle rasvan kanssa, suolataan ja haudutetaan pehmeäksi satunnaisesti sekoittaen.
2. Laita jauhot, sokeri ja vastajauhettu pippuri paistinpannulle.
3. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen voit siirtää paistin pannulle kuuman liemen kanssa. Miedolla keitolla tulevaa keittoa keitetään noin puoli tuntia.
4. Kypsennyksen lopussa raskas kerma kaadetaan astiaan. Massa soseutetaan sauvasekoittimella. Kerman sijasta voit käyttää myös sulatejuustoa.

Valmis ruokalaji tarjoillaan valkosipulikrutonkien kanssa.

Juustokrutonkien kanssa

Ainekset: 3 isoa sipulia, 70 g puolikovaa juustoa, pöytäsuola, 2 viipaletta valkoista leipää, tuoreita yrttejä maun mukaan, oliiviöljy.

1. Leipä poistetaan kuoresta ja leikataan leveiksi lyhyiksi paloiksi. Seuraavaksi se ripotellaan oliiviöljyllä ja lähetetään uuniin uunipellille. Paista krutonkeja kullanruskeiksi.
2. Sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan kattilassa missä tahansa rasvassa. Tätä varten on parasta käyttää voita. Hienonnettua vihannesta haudutetaan 20-25 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi, mutta ei pala.
3. Tässä vaiheessa kattilaan kaadetaan 170 ml kiehuvaa vettä ja lisätään suolaa. Keitto kiehautetaan. Voit käyttää mitä tahansa mausteita.
4. Herkku kaadetaan uunivuokiin. Päälle asetetaan krutonkeja ja päälle juustoraastetta.
5. Astia kypsyy uunissa 8-9 minuuttia.

Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteillä.

Breussin mukaan sipulikeitto terveydelle

Ainekset: iso sipuli, puoli litraa vettä, 1 lasillinen kasvislientä, kasviöljy.

Keiton salaisuus piilee kuorien käytössä ruoanlaitossa.

1. Sipuli hienonnetaan kuoren kanssa. Ylin likainen ihokerros voidaan poistaa, mutta seuraava tumma kerros on jätettävä.
2. Kasvispalat paistetaan kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Kun sipuli on valmis, sen päälle kaadetaan kylmää vettä. Vihanneksia haudutetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Seuraavaksi seokseen lisätään kasvisliemi.
4. Keitto siivilöidään.

Ruokaa käytetään ilman sipulia. Sen salaisuus piilee kuorien käytössä ruoanlaitossa. Se sisältää arvokasta ainetta, jolla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Keitto auttaa maksa- ja sappirakon vaivoihin, nivelrikkoon, osteoporoosiin ja joihinkin muihin ongelmiin.

Hitaassa keittimessä

Ainekset: puoli kiloa sipulia, 5-6 valkosipulinkynttä, 1 iso lusikka jauhoja, 3 litraa kanalientä, oliiviöljyä, krutonkeja, juustoa, suolaa.

1. Sipuli ja valkosipuli hienonnetaan hienoksi ja asetetaan sitten "älypannun" pohjalle. Öljy kaadetaan ainesten päälle.
2. Laite kytketään sammutustilaan. Tuotteet kiehuvat siinä 35-45 minuuttia. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa seosta säännöllisesti ja varmistaa, että se ei pala.
3. Kaada jauhot ja suola multicookeriin. Tämän jälkeen tuotteet sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan liemeen.
4. Laite kytketään "Soup"-tilaan. Keitto kiehautetaan ja keitetään vielä 3-4 minuuttia.
5. Valmis herkku kaadetaan keraamiseen kulhoon. Päälle kaadetaan krutonkeja ja raastetaan suuri määrä juustoa. Säiliö peitetään foliolla ja laitetaan kuumaan uuniin 12-15 minuutiksi.
Sipulikeitto juustolla lämmittää huonolla säällä.
1. Paistetaan kattilassa pieniä sipulia oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Heti kun vihannes on valmis, siihen kaadetaan viini ja lisätään jauhoja.
2. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen astian tulee kiehua 3-4 minuuttia.
3. Seuraavaksi liemi kaadetaan kattilaan, lisätään hienonnettu sulatejuusto, suola ja mausteet. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä keittoon kanan paloja.

Sipulikeitto-sose voidaan luokitella tietyksi ruokalajiksi. Kaikki eivät pidä sipulin aromista ja mausta, varsinkaan kypsennettynä. Mutta gourmet on erittäin yllättynyt, kun hän huomaa, että tällaisella keitolla on miellyttävä tuoksu ja hämmästyttävän herkkä maku.

Sipulit tekevät tästä ruoasta erittäin terveellisen. Niiden, jotka haluavat pudottaa muutaman ylimääräisen kilon, on kiinnitettävä siihen huomiota. Sipulikeiton valmistukseen on useita vaihtoehtoja - sose. Ne vaihtelevat riippuen siitä, mitä päämäärää kokki tavoittelee: laihtua, noudattaa oikeanlaisen ravitsemuksen sääntöjä, saada paljon makuelämyksiä jne.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että tällainen ruokalaji ei voinut yllättää monipuolisuudellaan. Mutta sipulikeitto - sose voidaan valmistaa täysin erilaisten reseptien mukaan, ja jokaisella niistä on oma "kuorinsa".

Voit paistaa sipulia tai laittaa sen raakana, lisätä lihaa tai suosikkivihanneksia, mausteita tai yrttejä. Kaikki riippuu kokin maku mieltymyksistä ja taidoista.

Keittoon pieninä määrinä lisätty kuiva valkoviini auttaa normalisoimaan sipulien maun.

Sipulikeiton keittäminen - 15 lajiketta

Klassinen ranskalaisen keiton resepti. Se on kuuluisa alkuperäisestä maustaan ​​ja vähäisistä ainesosistaan.

Ainesosat:

• Sipuli - 3 kpl
• Pehmeä juusto - 150 g
• Keksit - 100 g
• Liemi - 1,5 l
• Oliiviöljy

Valmistelu:

Laita liemi tuleen ja kiehauta.

Hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. On tarpeen paistaa perusteellisesti.

Kun liemi kiehuu, kaada sipuli siihen. Muutamaa minuuttia myöhemmin - keksejä.

Keitä keittoa 15 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää juusto. Vatkaa tehosekoittimella.

Jotta sipulit olisivat tasaisesti kullanruskeita, lisää paistamiseen yksi ruokalusikallinen sokeria.

Muna yhdistettynä kermaan lisää arkuutta tähän ilmavaan ruokaan.

Ainesosat:

• Muna - 1 kpl
• Sipuli - 6 kpl
• Kerma - 200 ml
• Liemi - 800 ml
• Keksit - 300 g
• Mausteet
• Voita paistamiseen

Valmistelu:

Hienonna sipuli ja paista voissa. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää sipuli.

Kaada kerma minuutin kuluttua pannulle ja keitä jatkuvasti sekoittaen.

Vatkaa munat kypsennyksen lopussa ja kaada se keittoon. Lisää keksit ja keitä vielä pari minuuttia. Mausta maun mukaan.

Keitto itsessään muistuttaa sosetta. Jos ainekset hienonnettiin liian karkeaksi, massa voidaan vatkaa tehosekoittimella.

Perunat tekevät keitosta täyteläisemmän. Myös sen konsistenssi muuttuu: siitä tulee paksumpaa ja rikkaampaa.

Ainesosat:

• Purjo - 2 vartta
• Perunat - 500 g
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Voi - 30 g
• Oliiviöljy - 1 rkl
• Liemi - 1 l
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Kerma 10 - 22 % - 80 ml
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistelu:

Laita voi paksupohjaiseen kattilaan ja lisää hieman oliiviöljyä. Sulata ja lisää hienonnettu valkosipuli. Paista 5 minuuttia.

Lisää sitten valmiiksi hienonnettu sipuli. Paista myös enintään 5-6 minuuttia.

Leikkaa perunat.

Kun sipuli pehmenee, kaada liemi sen päälle. Lisää perunat.

Mausta ja kaada joukkoon laakerinlehti. Keitä 20 minuuttia.

Tämän jälkeen keitto tulee sekoittaa tehosekoittimella. Lisää kerma ja keitä muutama minuutti.

Useimmiten tässä keitossa käytetään kasvislientä.

Sienet sopivat aina hyvin sipulin, juuston ja vihannesten kanssa. Siksi tällaisesta ensimmäisestä ruoasta tulee ehdottomasti kulinaarinen mestariteos.

Ainesosat:

• Sienet - 300 g
• Sipuli - 5 kpl
• Juusto - 300 g
• Perunat - 2 kpl.
• voita
• Mausteet
• Bouillon

Valmistelu:

Paista sienet voissa. Lisää niihin sipulit ja mausta. Hauduta kypsäksi.

Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen. Lisää 15 minuutin kuluttua paistetut sienet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vatkaa seos tasaiseksi tehosekoittimella ja lisää juustoraaste. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Sipulikeitto - sose "ranskalainen"

Keittiössäsi on helppo valmistaa ranskalainen ruokalaji. Kaikki tämän keiton ainekset ovat saatavilla, eikä valmistus vie paljon aikaa.

Ainesosat:

• Sipuli - 3 kpl
• Timjami
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Voi - 30 g
• Liemi - 1 l
• Kuiva valkoviini - 30 ml

Valmistelu:

Viipaloi sipuli ohueksi. Laita paksupohjaiseen pannuun voita, lisää sipuli ja kuullota se.

Kaada joukkoon viini ja keitä seosta, kunnes se haihtuu.

Lisää timjami ja laakerinlehti. Kaada joukkoon liemi ja mausta maun mukaan.

Voit tarjoilla keiton krutonkien, juuston tai kananmunan kanssa.

Kukkakaalilla on sama herkkä rakenne kuin sipulilla. Siksi se soveltuu hyvin sosekeittoon.

Ainesosat:

• Sipuli - 6 kpl
• Kukkakaali - 300 g
• Kasviöljy - 2 rkl
• Pehmeä juusto - 250 g
• Mausteet
• Keksit
• Bouillon

Valmistelu:

Paista sipuli. Laita liemi tuleen ja lisää paistettu sipuli siihen. Lisää kukkakaali, joka on purettava kukinnoiksi.

Keitä keittoa 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen juustoraaste ja keksejä. Keitä vielä pari minuuttia.

Sekoita seos tehosekoittimella ja mausta mielesi mukaan.

Tämä keitto sopii täydellisesti juuston kanssa, joten mitä enemmän sinulla on, sen parempi.

Ainesosat:

• Kova juusto - 150 g
• Sipuli - 800 g
• Sokeri - ripaus
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Voi - 30 g
• Valkoviini - 1 lasi
• Liemi - 800 ml
• Kasviöljy
• Patonki
• Suolaa, pippuria

Valmistelu:

Hienonna sipuli. Paista se voissa ja kasviöljyssä. Lisää suola, pippuri ja sokeri.

Lisää puolet liemestä sipulin joukkoon ja hauduta noin 10 minuuttia. Kun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi, kaada joukkoon loput liemestä.

Kaada viini 15 minuutin kuluttua.

Lisää lopuksi juustoraaste ja ota keitto pois lämmöltä. Vatkaa massa blenderillä.

Krutonkien valmistamiseksi tarvitset:

1. Laita koko valkosipuli paistinpannulle. Paista sitä vähän.

2. Aseta leipä ja paista se molemmilta puolilta.

Laita krutonkeja jokaiseen annokseen.

Voit valmistaa tämän keiton helposti hidaskeittimessä, samoin kuin monia muita vaihtoehtoja.

Ainesosat:

• Sipuli - 6 kpl
• Keksit - 200 g
• Juusto - 150 g
• Voi - 30 g
• Mausteet
• Bouillon

Valmistelu:

Laita voita multicooker-kulhon pohjalle. Aseta "Frying"-tila.

Hienonna sipuli ja paista. Kaada liemi seoksen päälle. Lisää mausteet.

Aseta "keitto"- tai "muhennos"-tila 20 minuutiksi.

Lisää 10 minuutin kuluttua juustoraastetta ja krutonkeja. Odota, kunnes tila loppuu.

Edullisempi vaihtoehto ruoanlaittoon. Mutta tässä tapauksessa sulatejuusto näyttää edullisemmalta jopa kuin tietyt kovat juustot.

Ainesosat:

• Sipuli - 5 kpl
• Sulatejuusto - 3 kpl
• Keksit - 150 g
• Kerma 20% - 50 ml
• Liemi - 900 ml
• Sokeri, suola, pippuri
• Kasviöljy

Valmistelu:

Sipuli on hienonnettava. Paista se kasviöljyssä. Lisää hieman sokeria.

Laita liemi tuleen ja kiehauta. Kaada joukkoon kerma ja lisää paistetut sipulit.

Lisää keksejä. Keitä muutama minuutti.

Vatkaa seos tehosekoittimella tasaiseksi.

Hienonna tai raasta sulatejuusto hienoksi. Kaada keittoon, älä kiehauta.

Tärkeintä tällaisessa keitossa ei ole kaata paljon lientä, muuten se osoittautuu erittäin nestemäiseksi.

Tiukkaa ruokavaliota noudattaessa on välttämätöntä valmistaa jotain kevyttä, mutta ravitsevaa. Tämä keitto on hyödyllinen, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja antaa sinulle energiaa.

Ainesosat:

• Sipuli - 6 kpl
• Vesi - 1 l
• Perunat - 3 kpl.
• Juusto - 150 g
• Oliiviöljy

Valmistelu:

Hienonna sipuli ja paista. Pilko perunat ja keitä 15 minuuttia. Kaada tämän jälkeen sipuli pannulle ja mausta.

Keitä vielä 5-7 minuuttia ja lisää juusto. Vatkaa tehosekoittimella.

"Vichyssoise" - sipulikeitto - sose

Ranskalaista sipulikeittoa voidaan myös muokata valituista aineksista riippuen.

Ainesosat:

• Purjo - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Perunat - 3 kpl.
• Liemi - 1 l
• Kerma - 30 ml

Valmistelu:

Kaada kasviöljy paksupohjaisen kattilan pohjalle ja lisää sipuli, ei kovin hienoksi pilkottuna.

Pilko myös perunat karkeaksi.

Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää 5 minuutin kuluttua perunat.

Lisää 5 minuutin kuluttua liemi. Keitä 15 minuuttia. Kaada joukkoon kerma ja keitä vielä 2 minuuttia.

Keitto on sekoitettava tehosekoittimella soseeksi.

Palkokasvien ystäville tämä keitto on todellinen löytö. Se on ravitsevaa ja omaperäistä.

Ainesosat:

• Sipuli - 5 kpl
• Herneet - 1 kuppi
• Kasvisliemi - 600 ml
• Keksit - 200 g
• Mausteet
• Kasviöljy

Valmistelu:

Peitä herneet vedellä ja keitä kypsiksi.

Paista sipuli. Yhdistä keitetyt herneet ja sipuli. Kaada liemi ainesten päälle.

Mausta ja keitä 10 minuuttia. Soseuta keitto ja lisää krutonit. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Jotta ensimmäinen ruokalaji olisi tyydyttävämpi, on järkevää lisätä siihen liha-ainesosa. Kana on paras vaihtoehto, koska se on kevyempää, mutta silti ravitsevaa.

Ainesosat:

• Kanafilee - 700 g
• Sipuli - 250 g
• Punasipuli - 200 g
• Purjo - 150 g
• Perunat - 300 g
• Kerma 10% - 200 ml
• Mausteet

Valmistelu:

Kanafilee tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä.

Leikkaa perunat kuutioiksi ja sipuli - satunnaisesti.

Kun liha on kypsää, poista se liemestä. Lähetä perunat sinne.

Lisää 10 minuutin kuluttua sipuli.

Pilko liha hienoksi ja lisää se myös keittoon. Keitä 5-7 minuuttia. Ota tämän jälkeen astia pois liedeltä ja vatkaa tehosekoittimella.

Kaada kerma saatuun massaan ja kiehauta keitto (tämä kestää vain muutaman minuutin).

Mikä tahansa kalafilee sopii tähän reseptiin.

Ainesosat:

• Kala (filee) - 0,5 kg
• Sipuli - 6 kpl
• Voi - 30 g
• Kerma - 200 ml
• Vesi - 800 ml
• Mausteet

Valmistelu:

Keitä kala. Paista sipuli voissa. Yhdistä sipuli ja kala ja mausta. Keitä 10 minuuttia.

Kaada joukkoon kerma ja kiehauta. Vatkaa keitto tehosekoittimella.

Kesäkurpitsakaudella tämä kasviskeitto on pakollinen. Siitä tulee runsaasti vitamiineja ja hivenaineita.

Ainesosat:

• Purjo - 1 kpl
• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• Maito - 1 l
• Kerma - 200 ml
• Suolaa, pippuria
• voita

Valmistelu:

Hienonna sipuli ja kesäkurpitsa. Paista ne voissa.

Kaada kerma ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pannulle kasvikset. Keitä 5-7 minuuttia.

Mausta ja vatkaa seos tehosekoittimella.

Sipulikeitto-sose voi olla epätavallinen kokillemme. Monet ovat tottuneet tyydyttävämpiin ja monipuolisempiin vaihtoehtoihin ensimmäisille kursseille. Mutta jos henkilö ei pidä rasvaisista ruoista, on ruokavaliolla tai seuraa ruokavaliota, tällainen keitto on todellinen löytö ja idea herkullisesta lounaasta.

Sienet – se on herkullista, varsinkin jos teet siitä kastikkeen. Tämän luonnonlahjan herkkä tuoksu on aina herkullinen ja lumoava. Herkkusienien kastike on erityisen aromaattinen ja maukas. Epäilemättä sienet ovat herkkua herkkusuille, ja sienikastikkeen reseptistä voi tulla minkä tahansa kotiäidin käyntikortti. Ja niistä itsestään voi tulla minkä tahansa pöydän koristelu.

Sienikastike

Porcini-sieniä pidetään herkullisimpana ja eliittisimmäksi. Ne ovat tyydyttävimpiä ja lihavimpia. Mutta jopa yksinkertainen russula voidaan kerätä ja keittää – Asiantunteville kokeille niistä tulee vertaansa vailla oleva ruokalaji. Tarvittavat ainekset löytyvät mistä tahansa keittiöstä. Ja tällaisen kastikkeen valmistaminen sienille ei vie paljon aikaa. Se voi olla vähärasvaista, smetanaa tai kermaista.

Ainesosat

• Kaikki tuoreet sienet – 500 grammaa
• Iso sipuli – 1 kpl
• Porkkana – 1 kpl
• Valkosipuli – 3– 4 neilikkaa
• Suolaa, pippuria, yrttejä – maistaa
• Kasviöljy – 2– 3 ruokalusikallista
• Jauhot – 1– 2 ruokalusikallista
• Smetana – 100– 150 grammaa

Jos valmistat paastokastiketta, vaihda smetana tomaattipastalla. Neljä tai viisi ruokalusikallista riittää.

Kuinka tehdä

Jos kastike valmistetaan tomaattipastalla, se lisätään smetanan sijaan. Muu valmistelu ei ole erilainen.

neuvoja

• Herkemmän maun saamiseksi sienikastikkeeseen lisätään kermaa kerman sijaan ja kypsennetään voissa. Kerman tulee olla kuumaa.
• Tämä mauste voidaan myös tehdä homogeeniseksi. – Voit tehdä tämän vatkaa se vain sekoittimella.

Aromaattinen sienikastike sopii kastikkeena kaikkiin lisukkeisiin, perunoiden kera ja nyytiin. Voit myös maustaa sillä keittoa tai borssia.

Kaloripitoisuus

Tämä ruokalaji ei ole kovin kaloririkas, se sisältää vain noin 70 kcal per 100 grammaa tuotetta. Sitä on kuitenkin vaikea sulattaa, joten sitä ei suositella ruokavaliossa. Sienikastike ja itse sienet missä tahansa muodossa ovat vasta-aiheisia alle 4-vuotiaille lapsille – 5-vuotiaana ja geriatrisessa ravitsemuksessa. Se ei ole toivottavaa ihmisille, joilla on maksasairaus.

Keitetty smetanan tai kerman kanssa vähän kaloreita – noin 100 kcal.

Kastike sienille

Sienet ovat herkullisia sellaisenaan, mutta niiden maun korostamiseksi kannattaa valmistaa kastike mielenkiintoisilla sienilisäaineilla. Useimmiten valmistetaan tavallinen smetana ja kermakastike, mutta joskus haluat monipuolistaa valikkoa antaaksesi näille metsälahjoille erityisen maun ja aromin.

Mikset valmistaisi erinomaista ja omaperäistä sienikastiketta tomaattipastasta ja valkoviinistä? Sinun ei pitäisi pelätä alkoholin läsnäoloa ruokaa valmistaessasi. – Kuumennettaessa se haihtuu kokonaan.

Ainesosat

500 grammaa sieniä varten tarvitset:

• tomaattipyre – 500 grammaa;
• valkoviini, mikä tahansa – 100– 150 ml;
• sipuli – 1– 2 kpl;
• voita – 100 grammaa;
• valkosipuli – 1– 2 neilikkaa;
• maustepippuri – 1– 2 hernettä tai jauhettua 0,5 tl;
• suolaa ja mustapippuria – maistaa;
• kaikki vihreät, pieni nippu.

Halutessasi sen voi maustaa jauhoilla – 1 tl.

Kuinka kokata

Kypsennyksen aikana on tärkeää, että sipulia ei kypsennä liikaa, sen tulee olla vain hieman kullanruskea, mieluiten jopa läpikuultava.

1. Paista sipuli kevyesti voissa.
2. Lisää viini sipulin joukkoon ja hauduta, kunnes viini on melkein haihtunut. Sen ei pitäisi kiehua, vaan haihtua pikkuhiljaa.
3. Kuumenna toisessa kattilassa tomaattipyree ja lisää siihen sipuli. Voit myös paistaa jauhoja siinä.
4. Mausta sienien kastike pippurilla ja suolalla.
5. Anna kiehua vielä noin 15 minuuttia. Kastike ei saa kiehua liikaa.
6. Purista valkosipuli kypsennyksen lopussa.

Sekoita ja anna seistä noin 30 minuuttia.

Voit kaada kastikkeen keittosienten päälle tai tarjoilla erikseen.