Persikat siirapissa ilman sterilointia. Vaiheittainen valokuvaresepti säilöttyjen persikoiden valmistamiseen siirapissa talveksi ilman sterilointia

Persikat ovat monien suosikkiherkkuja, joten ne pysyvät haluttuina hedelminä talvikaudella. Näiden hedelmien maun säilyttämiseksi kotona on kehitetty useita reseptejä, jotka eroavat muista ainesosista. Säilykkeiden persikoiden valmistamiseksi, joiden resepti säilyttää hedelmien tuoreuden, sinun on käytettävä sokeria, sitruunahappoa, kanelia ja inkivääriä.

Persikoiden säilytys siirapissa: yksinkertainen resepti talveksi

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg tuoreita persikoita;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 jälkiruokalusikka sitruunahappoa;
• 1,7 litraa vettä.

Nämä ainesosat riittävät sulkemaan kolmen litran purkin, joka vaatii alustavan steriloinnin. On parempi käyttää useita steriloituja purkkeja, jotka ovat yhteensä 3 litraa. Ihanteellinen vaihtoehto olisi 4 750 ml:n purkkia, joita käytetään yleensä kurkkujen peittaukseen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ensin persikat pestään huolellisesti. Halutessasi voit kuoria ihon pois. Massan vapauttamiseksi kuoresta sinun on upotettava hedelmät kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirrettävä sitten hedelmät kylmään veteen. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen iho voidaan poistaa helposti.
2. Persikat leikataan kahteen osaan ja kuoppa poistetaan.
3. Tuloksena olevat puolikkaat on täytettävä steriloituun purkkiin.
4. Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Persikoiden purkkiin kaadetaan kiehuvaa vettä. Säiliöt suljetaan kansilla ja jätetään tähän asentoon puoli tuntia.
5. Purkista oleva vesi kaadetaan takaisin kattilaan.
6. Kaada sokeri ja sitruunahappo samaan kattilaan. Nestettä sekoitetaan aktiivisesti ja kiehutaan.
7. Sitten persikat täytetään jälleen siirapilla ja kääritään rullalle. Purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään pyyhkeeseen.

Kun astiat ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Persikoiden purkiminen kiveillä viinissä

Tämä resepti antaa sinulle ruuan, joka täydentää täydellisesti juhlapöytää ja josta tulee mielenkiintoinen jälkiruoka. Tämä valmiste ei sovellu lapsille alkoholin vuoksi.

Valmistaaksesi tarvitset:

• puoli kiloa sokeria;
• illallinen lusikka sitruunamehua;
• puoli jälkiruokalusikallista kanelia;
• pieni neilikka;
• litra kuivaa valkoviiniä;
• neljäsosa jälkiruokalusikallista jauhettua inkivääriä;
• 300 millilitraa vettä;
• puolitoista kiloa persikoita.

Kuinka tehdä aihio:

1. Ensin siirappi keitetään. Tätä varten kiehauta vesi ja lisää sitten kidesokeri, kaneli ja inkivääri.
2. Kaikki neste saatetaan homogeeniseksi.
3. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja jätä se sitten miedolla lämmöllä.
4. Persikan hedelmät ja neilikka pestään huolellisesti. Sitten jokainen hedelmä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja useita neilikan silmuja puristetaan sen kuoreen.
5. Sitten jokainen persikka kiveneen upotetaan huolellisesti siirappiin ja keitetään 10 minuuttia.
6. Pannu otetaan pois liedeltä ja pysyy suljettuna 4 tuntia.
7. Hedelmien hautumisen jälkeen siirappi kaadetaan erilliseen astiaan.
8. Viini ja sitruunamehu kaadetaan pannulle, jossa persikat sijaitsevat.
9. Seuraavaksi viinijuoma kiehautetaan ja keitetään 20 minuuttia.
10. Siirrä persikat esisteriloituihin purkkeihin puulusikalla.
11. Viini kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan sitten hedelmien päälle.
12. Jokainen purkki kääritään heti rullalle ja käännetään, kunnes se jäähtyy.

Vähäkalorinen persikkaresepti

Omassa mehussaan keitetyillä persikoilla on poikkeuksellinen maku. Resepti sopii niille, jotka laskevat huolellisesti syömänsä kalorit.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• persikat;
• vähän rakeistettua sokeria;
• puhtaat pienet purkit, tilavuus 1 litra.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit huolellisesti, tähän kannattaa käyttää ruokasoodaa. Blanssoi persikat, kuori ne, jaa ne puoliksi ja poista kivet. Jos hedelmät ovat suuria, ne voidaan leikata 4 osaan tai jopa paloiksi.
2. Aseta ensimmäinen hedelmäkerros purkkiin ja ripottele kevyesti kidesokeria ja täytä sitten astia vuorotellen persikat ja sokeri. Litrapurkkiin riittää 4-5 ruokalusikallista sokeria, mutta annosta voidaan pienentää, jos hedelmä on sinänsä makea.
3. Nyt sinun täytyy lisätä keitettyä vettä purkkiin niin, että neste peittää hedelmälohkot ja voit aloittaa steriloinnin. Tämä prosessi kestää noin 30 minuuttia litrapurkille. Sitten purkki kääritään rautakannella, joka on myös steriloitava.
4. Aseta säilykkeet kannen päälle jäähtymään.

Valmis tuote sisältää noin 44 kcal per 100 g.

Persikat omassa mehussaan

Tämä resepti ei sisällä sokerin käyttöä, joten se voi vähentää merkittävästi tuotteen kaloripitoisuutta.

Lyhyen lämpökäsittelyn ansiosta persikat säilyttävät suurimman osan vitamiineista eivätkä vähennä niiden hyötyjä keholle.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• persikat;
• vettä.

Miten tehdä:

1. Persikat pestään perusteellisesti, puhdistetaan oksista ja siemenistä.
2. Jaettuna puoliksi, ne laitetaan purkkiin.
3. Purkin hedelmät täytetään yläosaan kiehuvalla vedellä ja kannet rullataan.
4. Purkit upotetaan 60 asteeseen lämmitettyyn vesipannuun. Pannun pohjalla on oltava pyyhe tai lautasliina. Tämä on tarpeen sen varmistamiseksi, että lasiastiat eivät räjähdy steriloinnin aikana.
5. Kun otetaan huomioon puolen litran purkkien sulkeminen, ne tulee steriloida 9 minuutin kuluessa. Jos litran purkit rullataan, ne on pidettävä vedessä 10 minuuttia.
6. Steriloinnin jälkeen purkit käännetään ympäri ja kääritään lämpimään liinaan.

Säilykkeet persikat ilman sterilointia

Persikoiden valmistaminen talveksi on erittäin helppoa ilman sterilointia. No, ehkä se vie hieman enemmän aikaa, mutta kaikki tämä ei ole mitään verrattuna hedelmän hienon maun nautintoon.

Kompotin valmistamiseksi tarvitsemme:

• kypsät persikat, hedelmillä ei saa olla ihovaurioita;
• kidesokeria nopeudella 300-400 g 1 kg hedelmää kohti;
• vesi, paremmin suodatettu;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kompotissa olevien persikoiden kuori on melko karkea, joten se on parempi poistaa. Tätä varten hedelmät valkaistaan: laita siivilä persikoineen minuutiksi kiehuvaan veteen ja kaada sitten kylmää vesijohtovettä hedelmien päälle. Kuori persikka varovasti, jaa se kahtia, poista kuoppa ja laita puolikkaat puhtaisiin purkkeihin.
2. Heti kun astia on täytetty persikoilla, kaada kiehuva siirappi joukkoon ja jätä purkki 10 minuutiksi. Kaada sitten neste kattilaan ja anna kiehua uudelleen. Täytä purkki siirapilla, rullaa kansi ja aseta se lämpimän peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
3. 1,5 litran purkit sopivat parhaiten persikoiden säilytykseen.

Purkkia ei saa pakata tiukasti, hedelmien tulee säilyttää muotonsa. Täytämme purkin hedelmäpuolikkaat olkapäihin asti, vettä on tyhmää säilöä: tiivistettyä siirappia voi aina laimentaa.

Maustettujen persikoiden säilöntä

Valmistelua varten tarvitset:

• puolitoista kiloa persikoita;
• kaneli putki;
• tähtianis;
• puolikas jälkiruokalusikallinen sitruunahappoa;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 750 millilitraa vettä;
• 4 tippaa vaniljaesanssia.

Valmisteluvaiheet:

1. Jokainen kypsä mutta kiinteä persikka pestään ja kuivataan huolellisesti.
2. Seuraavaksi hedelmät kuoritaan, leikataan puoliksi ja sitten kuoppa poistetaan.
3. Kun rullaat kahden litran astioita, sinun on jaettava tähtianis ja kaneli kahteen osaan.
4. Hedelmäpalat laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.
5. Puolet tähtianiksesta ja kanelista kaadetaan jokaiseen purkkiin, ja sitten koko asia kaadetaan kiehuvalla vedellä.
6. Työkappale pysyy suljettuna 10 minuuttia.
7. Seuraavaksi kaikki neste kaadetaan pannulle. Sokeri kaadetaan siihen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kiehutaan.
8. Tämän jälkeen pannu poistetaan liedeltä, vanilja-esanssi kaadetaan siirappiin.
9. Hedelmien päälle kaadetaan vastakeitetty siirappi ja purkit kääritään heti rullalle.
10. Rullatut astiat käännetään ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä.

Manteleiden kanssa

Tämä valmiste on upea lisä juhlapöytään, sillä siirapissa kuohuvat hedelmät näyttävät erittäin vaikuttavilta yhdistettynä manteliytimiin.

Välttämätön:

• 3 kiloa kypsiä persikoita;
• 1 sitruuna;
• 100 grammaa manteleita;
• puoli kiloa sokeria;
• puolitoista litraa vettä.

Keittoalgoritmi:

1. Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Tänä aikana sokeri liukenee aktiivisesti veteen.
2. Persikat pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan.
3. Hedelmät leikataan puoliksi ja kuoppa poistetaan.
4. Pesty sitruuna puolitetaan ja mehu puristetaan suoraan sokerisiirappiin.
5. Persikat laitetaan steriloituihin purkkeihin, niiden väliin kaadetaan sitruunankuoripalat ja kuoritut mantelit.
6. Säiliöt täytetään vasta keitetyllä siirapilla ja peitetään kansilla.
7. Jokainen työkappale on steriloitava puolen tunnin kuluessa. Steriloinnin jälkeen jokainen purkki suljetaan.

Resepti Sugar Troublemaker

Persikkahedelmät voidaan yksinkertaisesti sokeroida talveksi.

Tämä vaatii puolitoista kiloa kidesokeria kilogrammaa hedelmää kohden.

Persikoiden tulee olla kiinteitä, jotta ne eivät muutu hilloksi.

Kuinka tehdä se:

1. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan ja poistetaan sitten kuoresta ja siemenistä.
2. Massa leikataan viipaleiksi ja siirretään emaloituun astiaan.
3. Hedelmät kaadetaan pienellä määrällä vettä ja keitetään 7 minuuttia.
4. Tämän jälkeen persikkaviipaleet poistetaan nesteestä, ripottelee päälle sokeria ja jätetään tähän tilaan pariksi päiväksi.
5. Sitten ne kiehautetaan, jaetaan esisteriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Persikoiden sadonkorjuu talveksi (video)

Mitä tahansa reseptiä päätätkin käyttää persikoiden säilömiseen, lopputuloksesta tulee ihana makea valmiste, jolla voit ilahduttaa läheisiäsi.

Talvella ainoat saatavillamme olevat hedelmät ovat ehkä appelsiinit ja mandariinit. Muut kesän suosikkiherkut: vesimeloni, meloni sekä aprikoosit ja persikat kypsyvät heinä-elokuussa. Mutta jos haluat palan kesää kylmään, aurinkoiseen marraskuuhun tai tuuliseen helmikuuhun, säästäminen auttaa!

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka valmistaa herkullisia säilykkeitä siirapilla, kokonaisina ja puolikkaina. Tutustumme myös resepteihin askel askeleelta – sekä yksinkertaisia ​​että ei niin yksinkertaisia, ja ne tuntemalla voit sulkea useita purkkeja itse talveksi ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi tällä herkulla.

Tölkkien sterilointi

Purkit voidaan steriloida eri tavoin. Pääsääntöisesti kotiäidillä, jotka ovat valmistaneet ruokaa kotona pitkään, on omat todistetut menetelmänsä, joita he eivät muuta. Niille, jotka ovat juuri aloittamassa mielenkiintoista polkua valmistaa säilykkeitä omin käsin, kerromme yleisimmistä menetelmistä tölkkien valmistamiseksi talven sulkemiseen. Niitä on kuusi.

Minkä tahansa menetelmän valitsetkin, alku on kaikille sama - tarkasta huolellisesti kaikki tölkit ja varmista, että niiden eheys ei ole millään tavalla vaarantunut: itse tölkeissä tai niiden kauloissa ei ole halkeamia tai siruja. Kansien tulee olla uusia, ei taivutettuja, niissä olevien kuminauhan tulee istua tiukasti eivätkä irtoa.

Tölkit tulee huuhdella perusteellisesti puhtaalla sienellä (mieluiten jos sitä ei ole käytetty ennen), käyttämällä mieluummin ruokasoodaa kuin astianpesuainetta. Tämän jälkeen purkit on kuivattava perusteellisesti kääntämällä niiden kaula alaspäin, jotta ylimääräinen kosteus tippuu pyyhkeen päälle.

Ensimmäinen menetelmä on sterilointi höyryllä. Tätä varten aseta ritilä leveälle pannulle, jossa vesi kiehuu, ja aseta sen päälle purkit kaulat alaspäin. Kannet voidaan keittää tässä vaiheessa suoraan pannulla. Mitä suurempi pannun halkaisija on, sitä useamman purkin voit steriloida kerralla. Kun suuria vesipisaroita ilmestyy tölkkien sisään, ne voidaan poistaa varovasti ritilästä ja laittaa kuivumaan. Niiden on oltava täysin kuivia ennen säilytystä.

Jos päätät sulkea pienet purkit, voit keittää ne suoraan vesisäiliössä - kattilassa tai altaassa. Tärkeä seikka: niitä ei tarvitse laittaa, voit laittaa ne säiliön pohjalle. Vesi kaadetaan sellaiselle tasolle, että kaikki purkit ovat täysin piilossa. Keitetään kannella suljettuna 5 minuuttia, minkä jälkeen purkit asetetaan puhtaalle pyyhkeelle. Älä missään tapauksessa saa poimia tölkkejä käsin! Käytä pihtejä tai viimeisenä keinona haarukkaa.

On erittäin kätevää steriloida purkit sähköuunissa. Ensinnäkin voit toimittaa melko suuren määrän, ja toiseksi sinun ei tarvitse seurata niitä jatkuvasti. Välittömästi pesun jälkeen sinun on asetettava purkit kaula alaspäin uuniin ja asetettava lämpötila 110-120 asteeseen. Neljänneksen tunnin kuluttua voit sammuttaa uunin ja odottaa purkkien jäähtymistä.

Toinen kätevä tapa steriloida pieni määrä pieniä purkkeja on mikroaaltouuni. Tärkeintä on muistaa kaataa noin puolitoista sormea ​​vettä jokaiseen. 800 watin teholla sinun on lämmitettävä purkkeja kolme minuuttia.

Astianpesukone sopii myös purkkien sterilointiin. Ne on silti pestävä ensin ruokasoodalla, mutta itse astianpesukoneeseen ei tarvitse kaataa pesuainetta. Huuhtelemalla purkit maksimilämpötilassa saat valmiit astiat säilykettä varten.

Toinen sterilointimenetelmä on huuhtelu kaliumpermanganaattiliuoksessa. Sodalla pestyt astiat tulee huuhdella tällä tavalla. Liuoksen värin tulee olla kirkkaan vaaleanpunainen. Huuhtele purkit tällä tavalla, sinun on käytettävä käsineitä, muuten kätesi loukkaantuvat.

Isoäidimme pesi purkit sitruunahapolla ennen peittausta, ja niin voi tehdä vielä tänäkin päivänä. Mutta ottaen huomioon nykyaikainen ekologia, on silti parempi käyttää ruokasoodaa.

Isoäidin versio

Aloitetaan perinteisellä persikoiden säilöntätavalla – sokerisiirappissa.

Tarvitset vain kolme ainesosaa:

• persikat - niiden on oltava tuoreita, ilman merkkejä pilaantumisesta tai ylikypsyydestä;
• juomavesi;
• sekä kidesokeria.

Jokaista litraa vettä kohden tarvitset noin kaksi lasillista sokeria, eli siirappi on paksua ja täyteläistä.

Kun valitset persikoita säilykettä varten, on parempi valita keskikokoiset hedelmät - ne on helpompi laittaa purkkiin. Suuret hedelmät tarjoavat liikaa tilaa siirapille, ja sokerin ja persikoiden tasapaino on poissa.

Joten persikat eivät saa olla pehmeitä. Jos hedelmää painettaessa jää siihen kuoppa, on parempi syödä se. Se ei sovellu säilömiseen. Voit "marinoida" sekä kokonaisia ​​persikoita että niiden puolikkaita sokerisiirappiin. Jos valitset toisen vaihtoehdon, tarvitset lajikkeen, jossa on helppo pistää.

Joten sinun on aloitettava pesemällä hedelmät perusteellisesti. Koska persikoiden iho on peitetty villillä, se säilyttää täydellisesti pölyn ja lian. Siksi persikat kannattaa pestä pehmeällä harjalla ja kuivata sitten talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.

Kun hedelmät ovat kuivuneet, ne on asetettava valmistettuihin purkkeihin. Persikat on asetettava tiukasti yrittäen jättää vähimmäismäärä "rakoja". Tölkit on tietysti steriloitava ennen purkamista.

Kun persikat on asetettu purkkeihin, sinun on kaadettava niihin kylmää vettä. Täyttö tapahtuu "kaulan alla", koska siirapin edelleen keitettäessä vesi haihtuu osittain.

Seuraavaksi kaikkien tölkkien vesi kaadetaan suureen kattilaan, ja siihen kaadetaan sokeria suhteessa 400 g / 1 litra. Liuos on kiehuttava, kaada se sitten persikoita sisältäviin purkkeihin, peitä kansi ja anna jäähtyä (huoneenlämpötilaan). Tämä toimintosarja on toistettava kolme kertaa.

Kolmannella kerralla kannet on suljettava tiukasti sopivalla laitteella, tölkit käärittävä huopaan tai froteelakanaan ja odotettava jäähtymistä. Tämän jälkeen ne voidaan laittaa kellariin tai ruokakomeroon, jossa sen tulee olla kuivaa ja viileää. Tällä tavalla valmistettuja kokonaisia ​​persikoita säilytetään vuoden ajan ja puolikkaita - kaksi vuotta. Vaikka ne ovat niin maukkaita, että ne tuskin kestävät niin kauan!

Valmistus omassa mehussa

Jos jostain syystä haluat säilöä persikoita, jotka eivät ole niin makeita, voit käyttää reseptiä niiden keittämiseen omassa mehussaan. Tarvitsemasi tuotteet ovat samat kuin hedelmät sokerisiirappissa, mutta niiden suhteet ovat erilaiset. Myös ruoanlaittotekniikka on erilainen.

Jokaista kahta hedelmäkiloa kohden tarvitset lasillisen kidesokeria ja 2200 ml puhdasta (ei kloorattua) juomavettä. Persikoiden valmistaminen ei eroa yllä olevasta reseptistä - tarkasta huolellisesti, valitse laadukkaimmat, huuhtele harjalla ja kuivaa. Voit valmistaa hedelmiä kuorella tai ilman, kokonaisina, paloina tai viipaleina omassa mehussasi.

Tämän tyyppiseen säilytykseen tarkoitettujen purkkien tilavuus on 3 litraa. Hedelmät on pakattava tiiviisti niihin, kaada sokeri jokaiseen purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Kun kaikki purkit on täytetty kiehuvalla vedellä, ne on asetettava leveään astiaan - altaaseen, säiliöön tai pannuun. Säiliöön kaadetaan kiehuvaa vettä, ja tätä rakennetta tulee pitää alhaisella lämmöllä puoli tuntia. Sammuta seuraavaksi liesi, poista purkit (ne on rullattava välittömästi), kääri ne huopaan tai froteekankaaseen ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. 7-8 päivän kuluttua persikat omassa mehussaan ovat valmiita.

Voit kiertää hedelmät samalla tavalla, mutta ilman sokeria. Keittotekniikka on sama, vain sokeria ei käytetä ollenkaan, ja tölkkien kiehumisaika lyhenee 12-15 minuuttiin. Kun kannet on kierretty tiukasti kiinni, tölkit tulee kääntää ylösalaisin ja jäähdyttää tässä asennossa.

Nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan persikat talvea varten haluamallasi tavalla ja nauttimaan hedelmien mausta kylmimpänäkin päivänä!

Katso seuraava video oppiaksesi keittämään persikat siirapissa talveksi.

Persikoista He valmistavat paljon herkullisia ja aromaattisia jälkiruokia, säilykkeitä ja hilloja talveksi.

Persikka Reseptit kotitekoisia valmisteita varten talvea varten - maukasta ja aromaattista hilloa, persikat omassa mehussaan, ravitseva persikkamehu, säilötyt persikat viipaleina.

Käyttöohje Säilykkeitä persikoita käytetään piirakoiden ja keksien leivontaan sekä kakkujen valmistukseen.

Maukas talviherkku, makeat persikat siirapissa. Helposti valmistava talvipersikkaresepti. Hieman kypsymättömät ja kiinteät persikat sopivat ruoanlaittoon.

Ainekset: persikat 2 kg, sokeri 400 g, vesi 1 l, sitruunahappo 2 tl.

Resepti

Pese persikat vedellä ja leikkaa iho. Leikkaa puoliksi poista siemenet.

Steriloi purkit ja kannet etukäteen. Laita puolitetut persikat purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä persikkapurkkien päälle ja peitä kansilla. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.

Valuta vesi purkeista, lisää sokeri ja sitruunahappo ja keitä 2 minuuttia.

Kaada valmis siirappi persikkapurkkeihin ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Säilytä viileässä paikassa.

Persikkahilloa

Tuoksuva ja maukas hillo, jota haluat kokeilla talvella. Tällä reseptillä valmistetaan paksu persikkahillo.

Ainekset: persikat 2 kg, sokeri 2 kg.

Resepti

Pese persikat vedellä, kuori ja poista kivet. Leikkaa persikat 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Ripottele persikat sokerilla ja anna hautua 3 tuntia. Aseta pannu persikoiden kanssa tulelle ja poista muodostunut vaahto keittämisen jälkeen.

Keitä persikoita miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia kerrallaan. Ei tarvitse sekoittaa.

Valmistele purkit ja kannet hillon kypsyessä: pese ja steriloi.

Kaada valmis persikkahillo purkkeihin ja rullaa kannet. 2 kg persikoista tein 1,5 litraa herkullista hilloa.

Hapanimehu persikkamehu on maukas ja terveellinen juoma koko perheelle. Yksinkertainen resepti persikkamehun tekemiseen talveksi.

Ainekset: persikat 1,7 kg, sokeri 250 g, vesi 2 l, sitruunahappo 1 tl.

Resepti

Tarvitset kypsiä, makeita persikoita. Pese persikat vedellä, leikkaa kuoret ja poista kivet. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

Lisää sitruunahappo ja sokeri persikoiden joukkoon kattilassa. Jauha blenderillä, kunnes saat tasaisen massan.

Lisää vesi, sekoita ja laita tuleen.

Kuori kiehumisen jälkeen muodostunut vaahto pois ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Valmistele - pese ja steriloi kannet ja kolmen litran purkit. Näistä ainesosista tulee 1 kolmen litran purkki.

Kaada valmis persikkamehu purkkeihin ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä täysin, ei tarvitse kääntää.

Tuoksuvat persikat kelluvat omassa mehussaan, koska ne käyttävät ruoanlaitossa vähän vettä ja lusikallisen sokeria.

Ainekset 1 litraan. purkki: persikat tiheällä massalla 5-6 kpl, sokeria 1 rkl. l., vesi 4 rkl. l.

Resepti

Pese ja kuori persikat, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Valmistele purkit: pese ja steriloi. Laita puolitetut persikat purkkeihin ja ripottele päälle sokeria. Kaada sitten tölkkeihin 4 ruokalusikallista kuumaa vettä.

Peitä purkit kannella ja laita ne vesisäiliöön steriloitumaan. Steriloimme litran purkkeja 35 minuuttia, puolen litran purkkeja 30 minuuttia.

Rullaa valmiit persikkapurkit kansilla. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Video - Persikkahillo viipaleina. Yksinkertaista ja maukasta

Todistetut talvipersikkareseptit ovat hyödyllisiä ja auttavat valmistamaan terveellisiä valmisteluja talvea varten.

Persikka, purkitettu puoliksi, on yksi suosikkituotteistani talvisäilykelistallani. Joka vuosi keitän useita persikoita sokerisiirappissa, se ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu tuote ja sisältää paljon enemmän etuja.

T Tämä herkullinen herkku on erittäin helppo valmistaa, varsinkin kun valmistus ei vaadi sterilointia ja maistuu sekä herkullisia hedelmiä että makeaa kompottia!

Tämän reseptin mukaan purkitettu persikka sopii kotitekoisten leivonnaisten, kakkujen, alkupalojen ja jälkiruokien täytteeksi ja koristeeksi.

Ainesosat

• persikka - 1 kg;
• sokeri - 300 g;
• sitruunahappo - ½ tl;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä

Valitse säilömiseen makeita, kypsiä, mutta kiinteitä ja vahingoittumattomia persikoita. Voit käyttää jopa hieman kypsymättömiä hedelmiä, pääasia, että siemen irtoaa helposti massasta. Persikat tulee pestä perusteellisesti ja kuivata kuivalla liinalla tai pyyhkeellä.

Steriloi purkit etukäteen sinulle sopivalla tavalla. Laita valmistetut persikan puolikkaat niihin ja tiivistä ne tiiviisti, mutta älä paina, jotta hedelmät eivät ruskistu.

Kuumenna kattila vettä kiehuvaksi. Kaada kuumaa vettä purkissa olevien persikoiden päälle. Peitä pellillä ja höyrytä 30 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi takaisin kattilaan ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten neste kattilaan ja kiehauta uudelleen, lisää vasta nyt sokeri ja sitruunahappo. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kaada valmistettu makea siirappi hedelmäpurkkeihin ja peitä steriloiduilla tölkkikannet (minä esikeitin niitä 10 minuuttia).

Käännä purkit ylösalaisin, peitä lämpimällä huovalla ja jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän ansiosta työkappale steriloidaan lisää, eivätkä purkit räjähdä.

Tuoreet hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan sisältävät myös vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Valitettavasti kaikki eivät ole yhtä saatavilla talvella kuin kesällä, joten monet kotiäidit haluavat varastoida säilykkeitä, mukaan lukien persikat, syksyllä. Steriloinnin kaltainen menettely, vaikka se lisää todennäköisyyttä säilyttää tuotteet onnistuneesti talveen asti, mutta huonontaa suuresti niiden makua. Siksi kannattaa miettiä, kuinka voit valmistaa persikat siirapissa talveksi ilman sterilointia.

Hedelmien valinta sadonkorjuuta varten

Raaka-aineiden oikeasta valinnasta riippuu paitsi korjattujen hedelmien maku, myös niiden turvallisuus. Valitse siksi säilömiseen vain terveitä persikoita, joiden pinnalla ei ole näkyviä jälkiä taudeista tai tuholaisvaurioista. Pienet hedelmät sopivat parhaiten - ne mahtuvat tiiviimmin purkkiin. Valitse sadonkorjuuta varten hieman kypsymättömät persikat - niistä on helpompi poistaa kuoppa (jos haluat säilöä ne viipaleina), ja jos ne säilytetään kokonaisina, ne eivät vääristy koskettamalla toisiaan.

Säilytykseen valmistautuminen

Ennen säilömistä hedelmät on pestävä perusteellisesti, jotta ominainen valkeahko pinnoite katoaa niiden pinnalta. Muussa tapauksessa tuote voi huonontua sadonkorjuun jälkeen. Pesun jälkeen pyyhi hedelmät lautasliinalla. Huolimatta siitä, että persikkoja ei ole steriloitu käsitellyissä resepteissä, purkit niiden valmistukseen tulisi käyttää vasta steriloinnin jälkeen - muuten on olemassa mahdollisuus pilaantumista.

Kannet, joilla aiot sulkea purkit, voidaan kaataa kiehuvalla vedellä tai pyyhkiä perusteellisesti alkoholiin kastetulla pumpulipuikolla.

Jos haluat kuoria hedelmät ennen sadonkorjuuta, voit tehdä sen ohuella veitsellä. Toinen tapa on tehdä siihen ristinmuotoinen leikkaus ja kastaa hedelmät lämpimään veteen (ei missään tapauksessa kiehuvaan veteen). Kolmen minuutin altistuksen jälkeen iho irtoaa persikasta itsestään. Huomaa, että iholla on vain vähän vaikutusta tuotteen makuun.– Vain tuotteen koostumus muuttuu (kuorta säilyy, hedelmä pysyy tiheämpänä) ja siirapin väri.

Resepti

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• enintään puolitoista kilogrammaa persikoita (koon mukaan);
• enintään kaksi litraa vettä;
• 200 g sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa.

Jos haluat keittää kivettömiä persikoita, helpoin tapa poistaa ne on leikata hedelmät puoliksi ja kaataa kuoppa varovasti veitsellä. Jos se on tiukasti kiinni massassa etkä voi heti poistaa sitä veitsellä, leikkaa se puolelta, jossa hedelmän varsi sijaitsi. Laita viipaloidut tai kokonaiset valmistetut hedelmät tiiviisti purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä levitettyjen hedelmien päälle, sulje sitten astia kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Tämän jälkeen kaada neste kattilaan, lisää sitruunahappo, sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitetty siirappi on kaadettava takaisin persikkapurkkeihin ja käärittävä rullalle. Säiliöiden tulee jäähtyä ylösalaisin (kannen päällä) ja peitettynä pyyhkeellä, huovalla, huovalla tai huovalla. Samaa menetelmää voidaan käyttää kokonaisten persikoiden sadonkorjuussa.

Tämän reseptin sitruunahappo voidaan korvata puolikkaalla sitruunalla - tässä tapauksessa sitä ei keitetä siirapin kanssa, vaan lisätään yksinkertaisesti purkkiin.

Vaihtoehto ilman sitruunaa

Jos et pidä sitruunahapon tai sitruunoiden käyttämisestä resepteissäsi tai luulet niiden lisäävän tarpeetonta makua säilykkeisiin, voit valmistaa persikoita ilman happamia hedelmiä. Tässä tapauksessa kolmen litran purkkiin tarvitset:

• puolitoista kiloa persikoita;
• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 800 grammaa sokeria.

Toimenpiteiden järjestys on samanlainen kuin edellisessä käsitellyssä reseptissä. Suurin ero on, että kun makea siirappi on kaadettu persikoiden päälle ensimmäisen kerran, sinun on annettava sen jäähtyä, sitten kaada se takaisin pannulle ja kiehauta uudelleen. Sitten se kaadetaan takaisin purkkeihin, jäähdytetään uudelleen, valutetaan uudelleen ja keitetään. Ja vasta kun persikat on täytetty siirapilla kolmannen kerran, purkit voidaan sulkea kannella ja jättää jäähtymään lämpimän peiton tai pyyhkeen alle. Tämä toimintosarja on välttämätön, jotta vältetään edes teoreettinen mahdollisuus ei-toivottujen bakteerien joutumisesta siirappiin.

Loppujen lopuksi sitruunahappo on paljon vahvempi säilöntäaine kuin sokeri, joten sen kieltäminen ilman lisäkeittämistä voi pilata koko valmistetun tuotteen erän.

Varastointi

Säilykehedelmät on ehdottomasti säilytettävä purkeissa pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa - esimerkiksi kellarissa tai parvella (jos sinulla on niitä asunnossasi). Jos sinulla on lasitettu parveke tai loggia, voit säilyttää valmisteet siellä, varmista vain, että lämpötila ei laske alle 0 °C, muuten tölkit räjähtävät niihin muodostuvan jään paineessa. Vaihtoehto, jossa on säilötyt siivut siirapissa, kestää helposti kahden vuoden varastoinnin. Mutta kokonaisena ja kuoppineen korjatut persikat kannattaa kuluttaa vuoden sisällä säilöntähetkestä.

Sovellus

Ilman sterilointia valmistetut persikat säilyttävät täydellisesti makunsa eivätkä saa lähes mitään vieraita makuja, joten niitä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana. Säilykepersikoiden maku sopii erittäin hyvin jäätelön, suklaalastujen tai kermavaahdon kanssa. Siirapissa valmistetut hedelmät voivat toimia perustana monenlaisille hilloille. Lopuksi niitä voidaan käyttää kotileivontaan - esimerkiksi koristelemaan niillä kotitekoisia kakkuja tai piirakoita.

Katso seuraava video oppiaksesi keittämään persikat siirapissa.