Tomaattien kypsentäminen omassa mehussaan ilman sterilointia. Tomaatit omassa mehussa - kokoelma reseptejä

Monet ihmiset rakastavat tomaatteja omassa mehussaan, mutta kaikki kotiäidit eivät valmista tällaisia ​​tomaatteja kotona uskoen, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa tässä reseptissä ei ole mitään vaikeaa. tomaattien purkiminen omaa mehua ei, tärkeintä ei ole olla liian laiska erottamaan kuorta ja siemeniä tomaateista, jotta tomaattimassa on mureampaa. Mutta erityisen laiskot eivät voi erottaa mitään, vaan tehdä täytteen kuorilla ja siemenillä, se on myös herkullista. Nämä tomaatit säilyvät hyvin huoneenlämmössä.

Ainesosat

Tomaattien säilömiseen omassa mehussa tarvitset:

tomaatit purkeissa - 4 kg;

tomaatit mehua varten - 3 kg;

suola - 1 rkl. l. 1 litraa mehua kohti;

sokeri - 1 tl 1 litraa mehua kohden (sokeri on valinnainen).

*** On suositeltavaa säädellä suolan ja sokerin määrää itse, koska. niiden määrä riippuu tomaattilajikkeesta, niiden sokeripitoisuudesta. Jos tomaatit ovat makeita, sokeria ei ehkä tarvita ollenkaan, ja jos ne ovat happamia, se on otettava enemmän kuin reseptissä.

Ruoanlaittovaiheet

Laita kattila tomaattien kanssa kiehumaan tulelle sekoittaen sisältöä säännöllisesti puulusikalla. Tomaattimassa kypsyy noin 20-30 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja valmiita jatkokäsittelyyn.

Ohita erityisellä laitteella tai tavallisella seulalla kaikki keitetyt tomaatit pienissä erissä erottamalla tomaattimassasta siemeniä sisältävä kuori.

Kun kaikki tomaattimassa on käsitelty, kaada sitten kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri (kuka päättää lisätä). Ota yksi purkki, kaada vesi pois, kaada kuumaa tomaattimehua siihen, peitä metallisella purkituskannella ja rullaa se erikoiskoneella.

Jätä purkitettuja tomaattipurkkeja omassa mehussaan ylösalaisin vuorokaudeksi. Laita sitten säilytykseen.

Hyvää ruokahalua ja herkullista talvea sinulle!

Kotitekoinen tomaattimehu on erittäin maukasta. Ja jos myös suljet tomaatit omassa mehussaan hänen kanssaan talveksi, siitä tulee tuplasti maukkaampaa! Tällaiset tomaatit omassa mehussaan pysyvät lähes samoina kuin tuoreet. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman tylsää sterilointia. Ja tällaiseen säilöntään emme tarvitse etikkaa, joten lapset rakastavat näitä tomaatteja erittäin paljon.

Kuten näette, tällä kotitekoisella talvivalmisteella on niin paljon etuja, että on ehdottomasti sen arvoista valmistaa tällaiset tomaatit omassa mehussa!

Ainesosat ja mittasuhteet

Saanto: 3 litraa

• 2 kg tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä (keskikokoinen)

Kuinka sulkea tomaatit

Tässä reseptissä käytämme sekä suuria kypsiä tomaatteja (mehua varten) että pieniä (mieluiten luumun muotoisia) tomaatteja - purkeissa. Pese tomaatit huolellisesti ja lajittele. Laita luumutomaatit (tai pienet) sivuun toistaiseksi.

Leikkaa suuret tomaatit puoliksi, leikkaa varsien kiinnityskohdat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Kaada mehu kattilaan, laita pienelle tulelle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia.

Laitoimme suolaa, sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Keitä mehua miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia (kunnes vaahtoa ei enää muodostu).

Tällainen tomaattimehu osoittautuu erittäin maukkaaksi ja paksuksi, mutta silti on yksi varoitus - tämä mehu on siemenillä. Jos sinä, kuten minä, pidät mieluummin kivettömistä mehuista, sinun on jauhattava se siivilän läpi (se tulee nopeammin, jos hiero sitä ensin suuren silmän siivilän läpi ja sitten siivilän läpi). Jos et halua tai ei ehdi käsitellä hiontaa, jätä se sellaisenaan. Kaada mehu pannulle, laita se jälleen tuleen, kiehauta.

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Ja steriloituihin purkkeihin laitamme luumutomaatteja.

Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä.

Peitämme (älä rullaa!) Tölkit kansilla ja käärimme ne huovalla (teemme "turkin"). Anna tomaattien vetäytyä 7-10 minuuttia.

Sitten tyhjennämme veden tölkeistä (se on kätevää tehdä erityisellä kannella, jossa on reikiä). Täytä purkit heti yläosaan kiehuvalla tomaattimehulla.

Käärimme pankit ja käärimme ne välittömästi "turkikseen". Tomaattien on omassa mehussaan seistä vähintään 24 tuntia. Tänä aikana purkit jäähtyvät ja ne voidaan viedä kellariin, kellariin tai säilyttää huoneenlämmössä.

Kaikista talvivalmisteluista erityisen nopeasti syövät tomaatit omassa mehussaan. Tomaattien makeahko suolaista makua rakastavat kaikki kotitaloudet, poikkeuksetta sadosta tulee nopeasti yksi pysyvistä.

Alkupala talveksi voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan, ja jokaisessa menetelmässä lopputuote saadaan hyvin, nuolla vain sormesi.

Reseptejä tomaateille omassa mehussaan talveksi

Koska reseptit sisältävät tomaattien säilömisen mehussa, se on valmistettava etukäteen. Mehua varten valitaan tomaatit, joissa on mehevä hedelmäliha ja makea maku. Mehua saa kiertämällä hedelmiä tehosekoittimessa tai käyttämällä mehupuristinta. Sitten mehu kiehautetaan ja keitetään vielä 20-30 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jatka seuraavaksi tomaattien valmistusta herkullisimmilla keittomenetelmillä.

Etikalla

Etikka pidentää välipalan säilyvyyttä yhteen vuoteen ja antaa sille raikasta happamuutta, joka laimentaa sokerista jälkimakua. Etikkamäärää säädetään halutulla tavalla.

• tomaatit - 1-1,4 kg;
• vastakeitetty tomaattimehu;
• 1 rkl 6-9 % etikkaa;
• 1 rkl suola;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 3-4 mustapippuria;
• 1 ruokalusikallinen kidesokeria.

Ruoanlaitto:

Mustapippurit laitetaan puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Varsi poistetaan hedelmästä. Valkosipuli leikataan 4-5 osaan ja osa kynsistä työnnetään paikkaan, josta varsi poistettiin.

Tomaattien kuori 2-3 kohdasta lävistetään ohuella neulalla tai hammastikulla, jotta ne suolautuvat nopeammin. Hedelmät siirretään säiliöön painamatta massaa.

Ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria lisätään kattilaan vastakeitetyn mehun kanssa, sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut, ja keitetään 3-5 minuuttia, lisätään etikkaa.

Kaada purkin sisältö mehulla ja mausteilla ja laita mikroaaltouuniin lämpenemään 5-6 minuutiksi. Sitten säiliö kääritään kannella ja annetaan jäähtyä, minkä jälkeen se varastoidaan viileässä huoneessa.

Yksinkertainen purkitusmenetelmä vie vähän aikaa eikä vaadi suuren määrän ainesosien käyttöä. Voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Jos kotona ei ole 6-9% etikkaa, käytetään tiivistettyä etikkahappoa. 70-prosenttinen happoliuos on laimennettava vedellä suhteessa 1:10. Laimennettua seosta voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Tomaattiviipaleet omassa mehussaan talveksi

Muutoksen vuoksi alkupala voidaan tehdä paitsi kokonaisista hedelmistä, myös leikata kauniiksi viipaleiksi. Epätavallinen tulkinta mahdollistaa monimuotoisimpien hedelmien käytön ruoanlaittoon.

• 1-1,5 kg tomaatteja;
• 0,8-1 l tomaattimehua;
• 1 rkl Sahara;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl kasviöljy;
• ½ tl musta jauhettu pippuri;
• 2-3 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Tomaattihedelmät pestään hyvin veden alla, varsi leikataan pois. Leikkaa sitten tomaatti 3-4 osaan niin, että siemenkammio jää viipaleelle. Viipaleet siirretään valmistettuun astiaan ja ripotetaan neilikkailla.

Mehu kiehautetaan, siihen lisätään suolaa ja sokeria ja kasviöljyä. Kaada seos astiaan aivan yläosaan ja peitä kannella.

Kaada 3-4 litraa vettä suureen kattilaan ja laita purkki työkappaleen kanssa. Purkin tulee olla vedessä suurimman osan tilavuudestaan ​​- olkapäihin asti. Laita lämpö päälle ja steriloi 10-15 minuuttia. Sitten säiliö kääritään kannella ja pidetään huoneenlämmössä vielä 5-6 tuntia.

Valmistetta voi maistaa 6-8 viikon kuluttua. Mitä kauemmin se pysyy viileässä, sitä täyteläisempi ja kirkkaampi sen maku on.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteen lisäämiseksi valmisteeseen käytetään joskus piparjuurta ruoanlaitossa. Se lisää alkupalaan kirpeää makua ja mausteisia vivahteita.

Ainekset:

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu 0,8-1 l;
• 1 rkl Sahara;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl kasviöljy;
• piparjuuri, 2-3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto:

Tomaatit pestään ja ihoa pistetään 2-3 kertaa vastakkaisilta puolilta. Siirrä hedelmät astiaan. Piparjuuri ja valkosipulinkynnet leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan tomaattien väliin.

Keitä tomaattimehu kattilassa, jos se alkaa paksuuntua, voit lisätä hieman vettä. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja öljy.

Kaada mehu hedelmien päälle ja peitä löyhästi kannella.

Purkit asetetaan 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja ovi auki, työkappale steriloidaan 5-10 minuuttia. Jäähtymistä odottamatta säiliö otetaan ulos ja ruuvataan tiukasti kansilla.

Näyte poistetaan kuukauden kuluttua. Tomaatit saa helposti ulos purkista ruokalusikalla, ennen tarjoilua tomaatit kaadetaan kastikkeella. Voit ripotella niitä tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Huomio!

Kertakäyttöiset kannet sopivat hyvin rullaukseen. Ne ovat ilmatiiviitä ja työkappale seisoo pitkään, jos säilytysolosuhteita noudatetaan.

Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta

Jos haluat tomaatin kirjaimellisesti sulavan suussasi, sinun on poistettava niistä nahka etukäteen. Tämä voidaan tehdä seuraavalla tavalla: 2-3 senttimetrin pituiset matalat leikkaukset tehdään hedelmiin varren lähellä. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen ja pidetään 30-40 sekuntia, jäähdytetään sitten veden alla ja kuoritaan pois.

Ainekset:

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• 1 tl 6% etikkaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:

Poista tomaateista kuori ja pinoa ne purkkiin.

Kaada mehu pannulle, kiehauta, poista vaahto. Sitten sokeri ja suola liuotetaan siihen, sekoitetaan. Valkosipuli hierotaan mehuun hienolla raastimella, kaadetaan mustapippuria ja kaadetaan etikka.

Kuuma seos kaadetaan astiaan, jossa on tomaatteja, ja työkappale steriloidaan 5-7 minuuttia.

Kuorittomilla tomaateilla on herkkä maku, ja ne voidaan helposti poistaa purkista - ne eivät rypisty ja säilyttävät silti muotonsa.

Tomaatit omassa mehussa "Luck your fingers" ilman etikkaa

Etikka voidaan jättää pois ainesosista tai korvata sitruunahapolla. Se toimii säilöntäaineena ja edistää pitkäaikaista varastointia. Jotta alkupala säilyy yli vuoden, voit lisätä suolaa.

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• 3 rkl suola;
• 3 rkl Sahara;
• 1 rkl kasviöljy;
• ½ tl sitruunahappo;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 3-4 sateenvarjoa tilliä;
• punainen paprika - veitsen kärjessä;
• tomaattimehu -1 l.

Ruoanlaitto:

Tomaatit lävistetään neulalla ja laitetaan löysästi purkkiin, väliin tilli ja hienonnettu valkosipuli.

Tomaattimehu kuumennetaan ja siihen lisätään mausteita ja sitruunahappoa. Kaada seos purkkiin. Säiliö steriloidaan mikroaaltouunissa tai uunissa 8-10 minuuttia.

Ennen tarjoilua voit keittää tai paistaa perunoita tomaateille. Haudutettu kaali ja erilaiset kasviskurkut sopivat alkupalaksi.

Tomaatit "Nuollat ​​sormesi" omassa mehussaan ilman sterilointia

Jotta et tuhlaa ylimääräistä aikaa sterilointiin, voit laittaa työkappaleeseen enemmän etikkaa ja suolaa. Sitten alkupala säilyy pidempään - vähintään vuoden.

• tomaatit - 1-1,2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• 2-3 pippuria;
• 1,5 rkl etikka 6%;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl Sahara;
• ripaus punaista paprikaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit pestään, varsi leikataan pois ja asetetaan steriloituun astiaan. Aseta hedelmät, lisää niiden väliin laakerinlehti, jossa on valkosipulia ja pippuria.

Keitä tomaattimehu, sekoita etikka, pippuri, suola ja sokeri. Sammuta lämpö ja kaada purkin sisältö kuuman seoksen päälle. Kun alkupala ei ole jäähtynyt, kierrä se nopeasti kansilla ja käännä purkit jäähtymään. Sitten säiliö työkappaleen kanssa poistetaan varastointia varten.

Huomio!

Tuoretta chiliä voidaan käyttää kuivattujen punaisten paprikan sijasta. Se lisätään oman harkintasi mukaan ainesosan mausteisuuden vuoksi.

Ruoanlaiton kanssa ei ole ongelmia, mutta on useita vivahteita, jotka voivat vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun:

1. Peittaukseen sopivat minitomaatit, joiden halkaisija on enintään 6-7 senttimetriä. Voit käyttää kirsikkatomaatteja ja vastaavia lajikkeita.
2. Tomaattimehu voidaan korvata tomaattipastalla: se laimennetaan ensin vedellä suhteessa 1:2. jos seos osoittautui erittäin nestemäiseksi, se tulee keittää keskilämmöllä.
3. Säilytysastian tulee olla puhdas. Tölkit pestään etukäteen soodalla tai suolalla, sitten kalsinoidaan uunissa tai steriloidaan höyryssä vähintään puoli tuntia.
4. Voit säilyttää pakatun välipalan 10-20 asteen lämpötilassa. Älä säilytä purkkeja kotona lämpimässä paikassa. Paras säilytystila on kellari, vaatekaappi, ruokakomero, tumma kaappi lukittavalla ovella tai jääkaappi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat monien herkkusujen suosikkiruoka. Mieleenpainuva maku ja kasvisten tuoksu herättävät ruokahalun, jotta työkappale syötetään välittömästi ilman jälkiä.

Kun valitset vihanneksia sadonkorjuuta varten, tulisi suosia tiheitä hedelmiä. Slivka-lajike ja vastaavat sopivat ihanteellisesti. Tomaattien tulee olla pieniä, suunnilleen samanmuotoisia ja tiheä, mutta ei liian paksu kuori.

Muista tarkastaa hedelmät huolellisesti ennen purkamista. Niissä ei saa olla täpliä, kolhuja tai vielä enemmän vaurioita.

Useimpien kotiäidien tekemä virhe on käyttää "epästandardia" tomaatin valmistukseen. Tällaisella valmisteella, vaikka se olisi hyvin säilytetty, ei ole hyvää makua. Joten älä yritä säästää rahaa, osta vain laadukkaita tuotteita säilytykseen.

Tölkit ja kannet on steriloitava! Sinun ei pitäisi pelätä tätä. Riittää, kun peset tölkit soodalla (voit jopa pesuaineen käytön jälkeen) ja laitat sen sitten aurinkoon useiksi tunteiksi. Korkeiden rakennusten asukkaat voivat laittaa sterilointipurkit suoraan ikkunalaudalle. Lasin läpi myös aurinko "paistaa" ne hyvin. Tämä on yksinkertaisin "maalaismainen" vaihtoehto. No, ja niin, puhtaita tölkkejä on pidettävä höyryn päällä.

Kokonaisia ​​tomaatteja omassa mehussaan talveksi

Tämän reseptin mukaan saadaan herkullisia tomaatteja. Ja mikä tärkeintä - purkin avaamalla tunnet heti todellisen kesän tuoksun.

3 litran purkkiin tarvitset:

• 2 kiloa pieniä tomaatteja ja suurempia hedelmiä;
• tillin siemenet tai yksi kukinto;
• piparjuuri lehtiä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• muutama musta herne ja suihku. pippuri;
• neilikka alkuunsa;
• persiljan ja rakuunan oksalla;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• suolaa (3 ruokalusikallista) ja sokeria (5 ruokalusikallista).

Laita pienet tomaatit yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa purkkiin. Poista iho isoista ja leikkaa ne paloiksi, keitä 30 minuuttia. Voit jauhaa etukäteen tasaiseksi.

Tomaatit kaadetaan kahteen sarjaan kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Lisää sitten purkkiin etikka, sokeri ja suola, lisää varovasti kiehuva tomaattimassa ja rullaa.

Tee muistiinpano!

Jos purkki ei täytetä tomaatilla, vaan puristtimella valmistetulla mehulla, kakkua jää melko paljon. Sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Voit lisätä hieman valkosipulia tai kuumaa pippuria ja suosikkimausteitasi, saat upean adjikan.

Talviksi pilkotut tomaatit omassa mehussaan

Tämä resepti sopii suurille tomaateille. Malinovka-lajiketta pidetään ihanteellisena, mutta myös mikä tahansa muu sopii, tärkeintä on, että hedelmät ovat tiheitä ja säilyttävät muotonsa hyvin.

Ne on leikattava 2-4 osaan, laitettava purkkiin. Kuori pehmeämmät ja murskaa ne syvässä kulhossa käsin tai perunamuustimella.

Siemenet siivilän läpi poistaaksesi siemenet, mutta jos niitä on jäljellä, se ei haittaa.

Keitä mehua noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti. Lisää jokaiseen purkkiin suolaa (2 litraisessa 1 ruokalusikallinen), sokeria (2 litraisessa 4 ruokalusikallista) ja aspiriinitabletti. Kaada joukkoon tomaatti ja rullaa.

Jos et ole varma hedelmien laadusta, käytä kiehuvaa vettä ensimmäistä kertaa ennen kuin täytät purkit tomaateilla. 15 minuuttia riittää lisäkäsittelyn suorittamiseen.

Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan

Hyvin yksinkertainen resepti, mutta työkappaleen maku on sellainen, että jopa gourmetit arvostavat sitä. Muista valmistaa useita annoksia. Talvella et vain yllätä vieraasi, vaan voit itsekin nauttia tomaattien hämmästyttävästä mausta.

Puolen litran purkkiin tarvitset:

• noin 400 g kirsikka;
• noin 500-600 g tomaatteja per mehu;
• teelusikallinen suolaa;
• 2 tl Sahara;
• basilikaa (sopii ottaa tuore oksa, mutta mausteitakin voi käyttää, silloin ripaus riittää).

Kirsikka laitetaan purkkiin, kaada kiehuvaa vettä. Jauha suuret hedelmät tomaateiksi, keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri ja basilika, keitä vielä vartin verran. Valuta vesi purkista, kaada tomaatti joukkoon ja steriloi noin 15 minuuttia, rullaa.

Jotta tomaatit eivät halkea, sinun on tehtävä 2-3 siistiä pistoa neulalla jokaiseen.

Ja näin voit keittää kirsikkatomaatteja kurkuilla talveksi.

Tomaatit pippurilla omassa mehussa

Aihiota voidaan kutsua "2 in one". Kasvikset voidaan tarjoilla erikseen, ja kastiketta voidaan käyttää lisukkeena. Siitä tulee erittäin maukasta, varsinkin pastan kanssa. Tunne olosi todellisiksi italialaisiksi!

Kaksi kiloa pieniä tomaatteja varten tarvitset:

• 1-1,3 litraa valmista tomaattia;
• 1-2 kpl. bulgarialainen pippuri;
• suola (1 ruokalusikallinen) ja sokeri (3 ruokalusikallista);
• valkosipulia ja tuoreita yrttejä maun mukaan.

Laita tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä kahdesti ja anna hautua 5-7 minuuttia. Lähetä tomaattiin pieniksi suikaleiksi pilkottuna pippuria, suolaa ja sokeria. Kiehuvat kaada purkit, rullaa.

Tee muistiinpano!

Lisää varmuutta lisäämällä tölkkeihin etikkaa (lusikallinen litran purkissa).

Tomaatit ilman etikkaa omassa mehussaan

Tässä reseptissä voit käyttää sekä kotitekoista mehua että ostettua mehua. Mutta kaupan tuotteiden on oltava korkealaatuisia.

Kolmen litran purkkeihin tarvitset:

• 2 kiloa kerma tomaatteja;
• litra mehua;
• 1,5 l. suola;
• 2 l. Sahara;
• lavrushka, valkosipuli, suihkupippuri.

Keitä mehu, lisää kaikki mausteet ja mausteet, keitä noin 15 minuuttia.

Jos käytät kaupasta ostettua mehua, saatat tarvita vähemmän suolaa ja sokeria. Muista maistaa sitä.

Asettele tomaatit purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Valuta vesi pois, kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle ja rullaa.

Tomaatit sipulineen mehussaan talveksi

Tämän reseptin mukaan kasvikset ovat erittäin maukkaita, mutta kastike on vielä maukkaampaa. Se maistuu hyvin paljon kuuluisalta Ankle Bens -kastikkeelta, vain paksummalta. Jos ei ole aikaa ruoanlaittoon, kaada ne vain puuron tai pastan päälle.

Kolme kiloa tomaatteja leikataan viipaleiksi ja laitetaan tuleen. Lähetä heille kaksi hienonnettua sipulia, basilikan oksa, timjami ja yhden sitruunan mehu. Keitä 20 minuuttia, suolaa maun mukaan ja sammuta.

Kuori 2,5 kiloa pieniä hedelmiä kuoresta ja varresta, leikkaa puoliksi ja asettele purkkeihin. Siivilöi kastike siivilän läpi, kaada tomaattien päälle 2-3, steriloi litra puoli tuntia ja rullaa.

Jos lisäät jokaiseen purkkiin basilikan oksan, työkappale saa entistä hienostuneemman maun ja aromin.

Tomaatit tomaattipyreellä

Pikaversio suosikkiaihiostasi. Yksi varoitus - pastassa ei voi säästää. Jos et ota korkealaatuista, maku pilaantuu toivottomasti.

Laita litran purkkiin yksi tai kaksi valkosipulinkynttä ja tomaattia. Ei tiukka, mutta melkein huipulle. Kaada noin 700 ml vettä kattilaan, laimenna siihen 4 ruokalusikallista. tahna, kiehauta. 5-7 min kuluttua. Lisää tl suolaa ja sokeria, ½ tl. ux. esanssit, muutama pippuriherne.

Kaada tomaattien päälle ja rullaa. Jos työkappaletta säilytetään lämpimässä huoneessa, on parempi steriloida se 5-7 minuuttia ennen rullaamista.

Tomaatit omassa mehussaan sitruunahapolla

Tässä reseptissä, toisin kuin edellisissä, ei voida käyttää liian täydellisiä tomaatteja. Kyllä, ja tomaattimehua ei tarvitse korjata, mikä on kiistaton etu.

Jokaisen litran purkin pohjalle laitamme lavrushkaa, 5-7 pippuria, tl. sokeri, st. l suolaa ja ripaus sitruunaa. Lado pinnalle viipaloidut tomaatit. Älä lisää vettä!

Viipaloi tomaatit säästeliäästi. Älä laita kaikkea pankkiin.

Peitä purkit kannella ja steriloi miedolla lämmöllä. Tomaatit alkavat päästää mehua, asettua. Ilmoita vapaassa paikassa "varatomaatit". Tämä on tehtävä useita kertoja, kunnes kaikki tomaatit asettuvat vapautuneeseen mehuun.
Sterilointi kestää noin 40-50 minuuttia.

Todistettu sadonkorjuutapa. Tällaisia ​​purkkeja voidaan säilyttää turvallisesti jopa asunnossa.

Tomaatteja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana sekä lisätä erilaisiin ruokiin, kuten borssiin, muhennos jne.

Kuorittomat tomaatit omassa mehussaan

Tätä reseptiä varten sinun on valittava kypsiä, mutta ei ylikypsiä kermatomaatteja. Hedelmien tulee olla hyvin tiiviitä, jotta ne säilyttävät muotonsa hyvin. Ne on nyljettävä. Tätä varten sinun tulee laskea ne pesun jälkeen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja siirtää sitten välittömästi jääveteen. Joten iho irtoaa täydellisesti.

Laita kuoritut tomaatit purkkeihin.

Tomaattimehu tulee valmistaa suuremmista hedelmistä. Ne tulee kuoria, leikata viipaleiksi ja keittää pehmeiksi. Hiero jäähtymisen jälkeen siivilän läpi, lisää lavrushka, ripaus mustaa. pippuria ja suolaa maun mukaan. Keitä muutama minuutti.

Kaada välittömästi purkit, laita tomaatit sterilointiin (0,5 l - 5 minuuttia, 1 l - 10 minuuttia).

Juuri valmistettu tomaattimehu tulee käyttää tunnin sisällä. Tämän ajan jälkeen käymisprosessit alkavat.

Resepti tomaateista omassa mehussa litran purkeissa

Suolainen välipala, jota herkkusuut arvostavat. Salaisuus on käyttää muita kuin tavallisia kanelia. Hän antaa työkappaleelle alkuperäiset muistiinpanot.

5 litran purkkeihin tarvitset tiheiden keskikokoisten tomaattien lisäksi:

• 3 litraa mehua;
• 200 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 5 kpl. suihkupippuri ja neilikka;
• pöytä. l. murskatun valkosipulin liukumäellä;
• ripaus kanelia;
• tl etikkaesanssit.

Pese tomaatit, paloittele hammastikulla, laita purkkeihin. Keitä mehu, lisää mausteet, suola ja sokeri, keitä noin 5 minuuttia. Sekoita esanssin ja valkosipulin kanssa, kaada tomaatit.

Steriloi 40 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaiset tomaatit säilyttävät luonnollisimman maun. Ja hedelmät ovat erittäin maukkaita, ja mehu on aivan uskomatonta.

Kolmea kiloa kermaa varten tarvitset kolme kiloa suuria hedelmiä. Leikkaa ne, keitä ja jauha siivilän läpi. Lisää mehuun suolaa ja sokeria maun mukaan, kiehauta.

Tee hedelmiin pisteitä, laita ne purkkiin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Valuta vesi, kaada joukkoon kiehuva tomaatti ja rullaa.

Huomautus!

Työkappaletta tulee säilyttää vain viileässä paikassa. Muussa tapauksessa on tarpeen kaata 25 ml 9-prosenttista etikkaa jokaiseen litran purkkiin ennen saumausta.

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan steriloituna

Itse asiassa uskomattoman yksinkertainen tapa korjata sato. Kierrä tomaatit lihamyllyssä ja siivilöi tai käytä heti mehupuristinta ja tee mehu. Kahteen 750 ml:n purkkiin riittää 1,5 kg tomaattia per tomaatti.

Laita suosikkimausteet purkkeihin. Se voi olla pippuria, lavrushkaa, neilikkaa jne. Laita tomaatit päälle.

Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan kiehuvaan mehuun, kaada purkit päälle. Steriloi noin 15 minuuttia. Kääri heti ylös.

Säilykevihanneksia pidetään erinomaisena lisäkkeenä liharuokiin, perunamuusiin ja puuroon. Harkitse suosittuja tomaattireseptejä omassa mehussaan talveksi, jotka valmistetaan kotona. Ruoasta tulee erinomaisen makuinen. Vihannekset ovat mehukkaita ja maukkaita. Niillä on houkutteleva punainen väri ja ne ovat herkullisia. Lisäksi ulostulossa saadaan kaksi aihiota - tomaatit ja tuoksuva mehu.

Yksinkertaisia ​​reseptejä tomaateille omassa mehussaan talveksi sitruunahapolla ja sokerilla

Käytä klassista työkappaleen valmistusmenetelmää tomaattien luonnollisen maun säilyttämiseksi.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit;
• suola;
• vesi;
• pippurit;
• sokeri;
• valkosipuli;
• laakerit;
• sitruunahappo;
• paprika.

Mehevien lajikkeiden tomaatit pestään perusteellisesti vedessä. Laita kulhoon kuivumaan.

Leikkaa puoliksi, lähetä pannulle, laita alhaiselle lämmölle. Kun ne antavat mehua, keitä noin 10 minuuttia. Sitten lisätään valkosipulia, pippuria, sitruunahappoa, suolaa, kidesokeria. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kun marinadi kypsyy, keskikokoiset tomaatit pestään ja kuivataan perusteellisesti.

Laakerinlehdet, pippurit, paprikaviipaleet ja tomaatit laitetaan vuorotellen höyrytettyihin purkkeihin. Kaikki aineosat kaadetaan valmistetulla tomaattimehulla valkosipulilla ja sitruunahapolla. Pankit on peitetty kansilla. Jäähdytetty tuote säilytetään viileässä huoneessa.

Harkitse toista tomaatin reseptiä omassa mehussaan talveksi lisäämällä kidesokeria.

Tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita:

• kypsät tomaatit;
• Kidesokeri;
• maustepippuri;
• (mauste);
• suolaa (ripaus);
• laakerit

Mehu valmistetaan ensin. Pestyt tomaatit laitetaan bulkkiastiaan kuivumaan. Jokaiseen vihannekseen tehdään pieni viilto plusmerkin muodossa. Vesi kaadetaan kattilaan. Kiehauta. Pienissä erissä tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Sitten vihannekset otetaan ulos uralusikan avulla, minkä jälkeen ne lasketaan kylmään veteen. Kuori hedelmät kuoresta. Jauha blenderillä. Keitä 15 minuuttia.

Sadonkorjuuseen soveltuvat elastisten lajikkeiden tomaatit, joilla on paksu kuori ja tiheä sellu.

Pankit lämmitetään varovasti höyryn päällä. Kun se on kuivunut, täytä pestyillä tomaateilla. Päälle kaadetaan sokeri (4 ruokalusikallista 3 litran purkkiin), suola (ripaus), neilikka, pippuri (useita herneitä). Kaada joukkoon tomaattimarinadi, peitä kannella.

Pankit taitetaan tilavaan pannuun, jonka pohjassa on keittiöpyyhe tai metalliteline. Kaada vettä, laita tuleen. Tuotteen sterilointi kestää vähintään 25 minuuttia. Tämän jälkeen purkit suljetaan kansilla. Jäähtyessään ne lähetetään kellariin varastointiin.

Ainutlaatuinen tomaattiresepti omassa mehussaan kiireisille ihmisille talveksi

Säilykekausi vaatii paitsi vaivaa, myös paljon aikaa. Niille, joilla on vain yksi vapaapäivä viikossa, on helppo tapa valmistaa herkullisia tomaatteja ilman perinteistä sterilointia.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit;
• valkosipuli;
• Kidesokeri;
• lehdet;
• paprika;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• suola.

Sopiva astia pestään perusteellisesti soodaliuoksella, käännetään ylösalaisin ja annetaan kuivua. Laita kannet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Purkit kannattaa pestä uudella sienellä estämään bakteerien sisäänpääsy.

Tomaatit pestään kylmässä vedessä. Lajiteltu huolellisesti. Säilytystä varten valitaan ehjät, joustavat kauniin ulkonäön hedelmät. Niiden koko vastaa valmistetun säiliön aukkoa. Säröilleet, suuret ja ryppyiset näytteet soveltuvat mehustukseen.

Purkkiin laitetut tomaatit lävistetään huolellisesti veitsellä. On parasta tehdä tämä paikassa, jossa varsi oli. Mitä syvempi puhkaisu on, sitä paremmin tomaatit lämpenevät ja kyllästyvät suolalla.

Tämä tomaattien valmistelu talveksi tehdään ilman sterilointia, mikä säästää aikaa.

Laita valmistetun astian pohjalle sellerinlehdet, pippurit, laakerit. Seuraavaksi tulevat tomaatit, valkosipulinkynsi. Komponentit kaadetaan kiehuvalla vedellä. Pankit peitetään kansilla ja sitten huovalla 25 minuutin ajan. Kun aika on kulunut, vesi tyhjennetään.

Kastikkeeseen jätetyt tomaatit laitetaan tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Hienonnettu paprika lisätään rahiin. Sekoita massa huolellisesti. Laita kohtalaiseen tuleen. Keitä 15 minuuttia. Lisää suola ja sokeri. Kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle. Sulje kansilla. Käännä ylösalaisin. Peitä paksulla peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä enintään 5°C:n lämpötilassa.

Pienet tomaatit, joilla on "tulinen" maku

Mausteisten välipalojen ystävät rakastavat alkuperäistä tomaattireseptiä omassa mehussaan talveksi valkosipulin ja kuuman piparjuuren lehden kera.

Kotelossa käytetään seuraavia komponentteja:

• erikokoiset kypsät tomaatit;
• paprika;
• Tilli;
• valkosipuli;
• piparjuuren lehdet;
• persilja;
• suola;
• laakerit;
• sokeri;
• maustepippuria (herneitä).

Ensimmäinen askel on pankkien valmistelu. Pese huolellisesti ja steriloi höyryllä. Tomaatit laitetaan kulhoon. Kaada vettä ja huuhtele useita kertoja. Kuivaa luonnollisesti. Kauneimmat näytteet jätetään sivuun.

Piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot ja persilja pestään. Sitten huuhdellaan kuumalla vedellä.

Tuote on valmistettu ilman etikkaa. Tästä syystä se sopii ihmisille, joilla on kohonnut mahalaukun happamuus.

Vihreät, muutama pippuriherne, laakerinlehti asetetaan höyrytetyn astian pohjalle. Sitten tomaatit asetetaan riveihin. Kun olet saavuttanut purkin keskikohdan, leikkaa paprika viipaleiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Lisää seuraavaksi tomaatit.

Loput vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella. Puuro kaadetaan kattilaan. He laittoivat sen tuleen. Enimmäisaika mehun keittämiseen on 15 minuuttia. Samanaikaisesti syntynyt vaahto poistetaan ajoittain urallisen lusikan avulla. Valmis tomaatti suodatetaan siivilän läpi kuoren jäänteiden poistamiseksi. Tuote kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään suola ja kidesokeri. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.

Saatu marinadi kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Peitä kansilla. Steriloi tavallisella tavalla 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Valmiit tomaatit otetaan vedestä. Jäähtyessään ne viedään viileään huoneeseen.

Mausteiset kasvikset ilman marinadia

Yleensä kasvisvalmisteisiin käytetään erikseen valmistettua suolavettä. Tässä tapauksessa sitä ei kuitenkaan tarvita. Harkitse kuinka keittää tomaatit nopeasti omassa mehussa talveksi. Resepti sisältää vain yhden ainesosan - tomaatteja. Ensin pese ne huolellisesti. Leikkaa sitten puoliksi ja taita tiiviisti höyrytettyihin purkkeihin.

On suositeltavaa sijoittaa hedelmät leikattuina niin, että tuloksena oleva mehu täyttää astian nopeasti.

Kaada kuuma vesi isoon kattilaan. Peitä pohja paksulla liinalla. Pinottu tomaattipurkit. Säiliö laitetaan tuleen. Kiehumisen alkamisen jälkeen 1 litran purkkeja steriloidaan 20 minuuttia. Päälle laitetaan pieni kuorma, esimerkiksi jonkinlainen kansi.

Ajan myötä astioihin ilmestyy luonnollista mehua. Valmis tuote poistetaan pannulta. Tukkeutunut ja säilytetty kellarissa. Tomaateista omassa mehussaan valmistetaan kastikkeita tai tarjoillaan liharuokien kanssa.

Helppo tomaattipastaresepti

Taloudellisten vaikeuksien vuoksi kaikilla ei ole varaa ostaa paljon tomaatteja säilykettä varten. Tässä tilanteessa yksinkertainen vaihtoehto aihion valmistelemiseksi talveksi tomaattipastalla auttaa.

Tapaukseen tarvittavat ainesosat:

• elastiset tomaatit ilman vikoja;
• tomaattisose;
• suola;
• sokeri;
• mausteita harrastajalle.

Tomaattipasta laimennetaan lämpimällä keitetyllä vedellä suhteessa 1:3. Massa sekoitetaan hyvin. Lisää sokeri, suola, mausteet. Laita liedelle ja keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Pestyt tomaatit asetetaan höyrytettyihin purkkeihin. Kaada syntynyt mehu ja laita sterilointiin. Keitä 10-20 minuuttia astian koosta riippuen. Valmiit tomaatit, joissa on tomaattipasta, peitetään kansilla. Käännä ylösalaisin. Peitä paksulla peitolla. Jäähtymisen jälkeen he vievät sen kellariin.

Täytetyt tomaatit omassa mehussaan talveksi

Tomaattireseptit omassa mehussaan talveksi voivat olla hyvin erilaisia. Nykyaikaiset kasvattajat ovat kasvattaneet erilaisia ​​tomaattilajikkeita. Niiden joukossa on myös onttoja vaihtoehtoja. Juuri tällaiset hedelmät sopivat alkuperäiseen satoon.

Tarvittavat tuotteet:

• ontot tomaatit;
• mehu tomaatit;
• sipuli;
• valkosipuli;
• porkkana;
• juuri ja persilja;
• etikka;
• sokeri;
• suola;
• laakerit;
• maustepippuri;
• kasviöljy.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka tämä hämmästyttävä ruokalaji valmistetaan. Ensin mehu keitetään mehevistä tomaateista perinteisellä tavalla. Sitten siihen lisätään sokeria, mausteita, suolaa. Keitä vielä noin 10 minuuttia.

Porkkanat, sipulit ja persiljajuuri leikataan pieniksi paloiksi. Paista pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi. Saatu tuote sekoitetaan hienonnetun valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa.

Ontot hedelmät valmistetaan täyttöä varten. Leikkaa varovasti. Täytä se vihannesten ja yrttien seoksella. Pakattu steriloituihin purkkeihin. Kaada valmis mehu. Steriloi astiat kiehuvassa vedessä noin 30 minuuttia. Tuloksena on gourmet-sormella nuoleva alkupala, jota kaikki haluavat kokeilla.

Ennen korkkia kaada 2 ruokalusikallista keitettyä kasviöljyä jokaiseen purkkiin.

Suositeltujen reseptien lisäksi on monia muitakin vaihtoehtoja. Jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla on oma lähestymistapansa talven valmisteluun. Vaiheittaiset valokuvien reseptit auttavat kuitenkin käyttämään epätavallisia komponentteja talven valmisteluissa. Ajan myötä kotipöydälle ilmestyy yhä enemmän uusia gourmet-ruokia.

Georgian tomaattireseptejä omassa mehussaan talveksi - video