Mausteet turkkilaiseen kahviin. Kahvin mausteet: vinkkejä ja reseptejä

Maustekahvin valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Tätä varten hauduta vain kahvia itämaiseen tyyliin ja lisää siihen mausteita oman maun mukaan. Tämä voidaan tehdä paitsi kahvin valmistuksen jälkeen, myös turkkilaisessa tai ranskalaisessa puristimessa.

Kuinka kokata?

Valmistaaksesi oikein maustekahvia, sinun on ostettava hienoksi jauhettua keski- tai tummapaahtoista kahvia (mieluiten Arabicaa annoksella Robustaa).

Pääainesosat:

• vastajauhettu kahvi (jopa 7-9 grammaa);
• puhdistettu vesi (enintään 100 ml);
• erilaiset mausteet (pippuri, kardemumma jne.);
• sokeria (1-3 ruokalusikallista).

Kun olet keittänyt turkkilaista kahvia sokerilla, kaada se kuppiin. Koostumuksen luomiseen käytetään erilaisia ​​mausteita. Tämä voi olla mausteinen neilikka ja kardemumma, sekoitus kuumaa paprikaa, raastettua inkivääriä tai muskottipähkinää. Vanilja ja kaneli sopivat hyvin kahvin kanssa. Mausteet jauhetaan usein yhteen sitruunamehupisaran kanssa, jotta ne avautuvat paremmin ja täyttävät huoneen aromikkaalla.

Kuinka juoda juomaa?

He juovat maustekahvia, kuten tavallista turkkilaista kahvia, pienissä kupeissa. Useimmat mausteet sopivat yhteen maitovaahdon tai kerman kanssa. Ihanteellinen yhdistelmä on esimerkiksi latte vaniljalla tai cappuccino kanelilla.

Maustekahvia tarjoillaan jälkiruokien, mukaan lukien itämaisten makeisten, kanssa ja aina lasillisen kylmää vettä, koska vahva kahvijuoma herättää tahattomasti janoa.

Keittovaihtoehdot

Maustekahvia voi valmistaa monella eri tavalla. Kaikki riippuu maustasi ja halukkuudestasi kestää joidenkin mausteiden vahvuutta. Esimerkiksi kahvi ja pippuri ovat erittäin vahva seos, joka polttaa hieman kieltä. Huomaa, että jokaisella mausteella on oma terapeuttinen vaikutus.

Käytetyt mausteet:

1. Verenkierron lisäämiseen (kaneli).
2. Kurkkukipujen ja vilustumisen hoitoon (inkivääri).
3. Kiihdyttää aineenvaihduntaa (kardemumma).
4. Afrodisiakina (muskottipähkinä).
5. Poistaa myrkkyjä ja polttaa rasvaa (pippuria).
6. Hermoston parantamiseksi (tähtianis, laakerinlehti).
7. Unen normalisoimiseksi (vanilja).

Alkuperäinen tapa on valmistaa kahvia suolan, voipisaran ja aromaattisen pippurin kanssa. Tällä juomalla on niin epätavallinen maku, että luultavasti kaikki eivät pidä siitä. Jotta se toimisi, on tärkeää keittää kahvi hyvin Turkissa ja saada aikaan rehevä kultainen vaahto.

Kirjoita vain kysely mihin tahansa hakukoneeseen: kuinka valmistaa kahvia yrteillä tai mausteilla itse?, ja saat suosituksia valokuvilla ja arvosteluilla niiltä, ​​jotka ovat jo yrittäneet kokeilla sen valmistusta.

Mitä maustettu kahvi sisältää?

Ruoanlaitto nopeasti

Toinen yksinkertainen tapa valmistaa maustekahvia on keittää se kapselikahvinkeittimessä. Monet valmistajat tarjoavat kapseleita tämän juoman kanssa. Esimerkiksi kapselit kahvilla ja teellä kanelin, vaniljan ja muiden mausteiden kanssa ovat suosittuja.

Kapseliversio on nopeampi valmistusmenetelmä, koska sinun ei tarvitse opetella turkkilaisen kahvin valmistamisen salaisuuksia. Lisäksi voit valmistaa juoman paitsi kotona, myös muualla. Hermeettisesti suljetun pakkauksen ansiosta kapselit säilyttävät vastajauhettujen ja paahdettujen papujen aromin ja maun, joten espresso on aina yhtä moitteeton.

Kun olet keittänyt espresson kahvinkeittimessä, sinun tarvitsee vain lisätä mausteita maun mukaan ja koristella juomasi ennen tarjoilua. Muista, että espresso voi olla erittäin vahvaa ja on parempi olla juomatta sitä yöllä, jotta se ei aiheuta unettomuutta. Mausteiden lisäämisen jälkeen on erittäin tärkeää sekoittaa juoma hyvin, varsinkin jos puhumme musta- tai punapippurista. Muuten voit polttaa kielesi tai kitalakesi. Mausteiden tulee liueta hyvin kahviin ja tulla lähes näkymättömiksi.

Saatat olla kiinnostunut myös muista suosituista kahviresepteistä.

Ihmiset ovat käyttäneet mausteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyajan ihmiset eivät voi edes kuvitella valmistavansa mitään ruokaa lisäämättä tiettyjä mausteita. Mausteisia lisäaineita käytetään keittoihin, pilaffeihin, puuroihin, hilloihin, leivonnaisiin ja juomiin. Yksi näistä juomista on kahvi.

Arabit olivat edelläkävijöitä tällä alueella. He alkoivat lisätä kahviin erilaisia ​​suosittuja mausteita - neilikkaa, kardemummaa, muskottipähkinää, kanelia, inkivääriä ja vaniljaa. Jotkut juoman asiantuntijat juovat sitä kuminan, aniksen, pippurin, tillin ja jopa valkosipulin kanssa. Kaikilla näillä mausteilla on tavalla tai toisella suotuisa vaikutus kehoon, ja ne myös lieventävät hieman kofeiinin negatiivisia vaikutuksia.

Mausteet ja niiden edut

Inkivääri on lämmittävä vaikutus, stimuloi ruoansulatuskanavan normalisoitumista, sillä on rauhoittava vaikutus ja se auttaa lievittämään kouristuksia ja kipua. Sinun tarvitsee vain lisätä sitä vähän tuoreen juuren tai ripaus jauhetta.

Kardemummalla on viilentävä vaikutus ja erityinen maku. Sillä on myönteinen vaikutus elinten, kuten pernan ja mahan, toimintaan, ja sillä on myös rauhoittava vaikutus. Se on lisättävä kokonaisina laatikoina murskaamatta niitä.

Neilikka auttaa alentamaan verenpainetta, sillä on kipua lievittäviä ominaisuuksia ja stimuloi verenkiertoa. On luonnollinen antiseptinen aine. Eteeristen öljyjen ja mausteiden aromi tekee kahvista erityisen. Sinun on lisättävä 1 neilikkapää kuppia kohden.

Muskottipähkinällä on vahvistavia, immunomoduloivia ja stimuloivia ominaisuuksia. Sillä on ainutlaatuinen tuoksu ja pistävä maku. On suositeltavaa ripotella sitä vaahdon tai lisätyn kerman päälle.

Kaneli auttaa puhdistamaan verta, sillä on tulehdusta estävä vaikutus koko kehoon ja lisää verenkiertoa. Lisää kahviin yksi kokonainen kanelitanko tai ripaus maustejauhetta.

Paprika on luonnollinen antiseptinen aine, stimuloi vatsaa, poistaa myrkkyjä ja puhdistaa kehoa. Sinun on lisättävä valmiiseen kahviin 1 tai 2 hernettä. Juoman on annettava hautua.

Kuminalla on myönteinen vaikutus koko kehoon ja sillä on parantavia ominaisuuksia ruoansulatushäiriöihin. Lisää kahviin pieni ripaus maustetta.

Mustapippuri lisää mausteisuutta juomaan. Sillä on lämmittävä vaikutus, puhdistaa ruoansulatuskanavaa, parantaa mahalaukun toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja poistaa myrkkyjä elimistöstä. Lisää kahviin 1 tai 2 hernettä ja anna juoman hautua hetki.

Aromaattisia kasveja on aina käytetty ruoanlaitossa, hajuvedessä ja lääketieteessä. Vaikka maailman varastoon on kertynyt yli 150 lajiketta, arjessa käytetään 15–20 aromia, ja kahvimausteet kokevat uudestisyntymistä lisääntyneen kiinnostuksen myötä kuolematonta juomaa kohtaan.

Mausteet ovat tehneet loputtoman ja dramaattisen matkan moderniin keittiöön muinaisista ajoista lähtien. Mausteita löytyy kronikoista muinaisten maiden historiasta: Kiina, Intia. Egyptiläisissä papyruksissa säilytettiin menetelmiä kanelia, kuminaa ja sahramia sisältävien juomien valmistusta varten.

Aikaisemmin niitä käytettiin paikallisesti, mutta sivilisaation kehittyessä mausteet levisivät kauas kasvualueen ulkopuolelle. Tähän asti aromaattisten aineiden käytöllä on omat kansalliset ominaisuutensa.

Kahvimelodioita eri maista

Arabimaailmassa yksikään kahviruoka ei ole täydellinen ilman mausteita. Rakkaus kirpeää ja pistävää makua kohtaan välittyy heihin geneettisesti. Jumalallisen aromin taustalla ne nauttivat perinteisten lisäaineiden selkeistä tuoksuista.

Kardemumma

Pistävä tuoksuinen tonic on arabien suosikki aromaattinen kasvi. Hedelmiä käytetään pieniä määriä ja ne valmistetaan usein jauhamalla kahvipapuja kardemumman kanssa.

Mauste sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Sen uskotaan lisäävän tehoa. Aikaisemmin mausteita käytettiin ruoansulatuksen parantamiseen, lihasten rakentamiseen ja miesten voiman aktivoimiseen.

Mausteriippuvuus ei ole sattumaa. Kasvin juurakosta jauhetussa muodossa on pitkään tullut perinteinen lisäys erilaisiin ruokiin paitsi arabimaailmassa, myös monissa Euroopan maissa. Sen hyödylliset ominaisuudet johtuvat aminohappojen, vitamiinien ja eteeristen öljyjen sisällöstä.

Kaneli

Aromaattinen mauste tekee juomasta maultaan alkuperäisen, pehmentää ja rikastaa kahvia. Mausteen voimakas antimikrobinen vaikutus mahdollistaa ruoan säilymisen pidempään, ja Lähi-idässä sitä käytetään mausteisissa liharuoissa.

Kaneli haihtuvien eteeristen öljyjen kompleksin ansaittu maine mahdollistaa sen käytön vilustumista ja muita tartuntatauteja vastaan.

Neilikka

Mausteiset, täyteläiset ja kitkerän makuiset silmut sopivat täydellisesti. Mausteen hapokkaan aromin säilyttämiseksi trooppisen puun silmuja ei altisteta pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Ne asetetaan mukiin ja täytetään valmiilla juomalla.

Pippuri

Lämmittävä, desinfioiva, ruoansulatusta parantava tuote, lisää 1-2 hernettä. Anna hautua muutama minuutti.

Maustetta suositellaan käytettäväksi kylmällä säällä. Pikantti lisäaine ei vain kyllästä kehoa lisätuoksulla, vaan myös puhdistaa verisuonten seinämät, vahvistaa muistia, desinfioi kehon patogeenisistä mikrobeista ja stimuloi maha-suolikanavaa.

Ne, jotka haluavat sisustaa kahvirituaalin erikoisella tavalla, joka kerta vaihtaen ja yhdistäen mausteita eri suhteissa, lisäävät juomaan anista, tähtianista, valkosipulia ja jopa.

Fantasioita planeetan alueista

Italialaisilla, länsimaisten kahviperinteiden perustajilla, on suuri intohimo juomaa kohtaan. He ovat hengittäneet sen aromeja syntymästään asti ja pitävät itseään kahvikulttuurin perustajina Euroopassa.

• Kreikkaa, Egyptiä ja useimpia Välimeren maita yhdistää rakkaus inkivääriä, muskottipähkinää ja korianteria sisältäviin maustesekoituksiin.
• Roomalaisissa kahviloissa on klassinen maku trooppisiin makuihin kaneli, kardemumma ja sitruunamehu;
• Irakin väestö haluaa lisätä sahramileimaa;
• Afrikkalaiset lisäävät itämaisia ​​mausteita ja paljon sokeria;
• Brasiliassa he rakastavat juoda kahvia vaahdolla - se on ripoteltu runsaasti suklaalla;
• joissakin Amerikan osavaltioissa valmistetaan seos neilikkaa, kanelia, hedelmäkuorta ja brandyä, sitten se sytytetään tuleen ja lisätään valmiiseen juomaan;
• Indonesialaiset tarjoavat kahvilan vierailijoille valtavan valikoiman mausteita oman harkintansa mukaan;
• Skandinavia on alue, jossa he rakastavat vahvoja juomia, ja paikalliset gourmetit lisäävät suosittujen mausteiden lisäksi leijonan alkoholia;
• Jemeniläisessä perinteessä kahvin ominaisuuksia kohtaan suhtaudutaan kunnioittavasti, ja beduiinit arvostavat teekannunsa kapeita nokkoja, joihin kardemumma juuttuu.

Nykyään kahviin erikoismausteita löytyy kaikkialta, ja Kamis-tavaramerkki on saanut erityistä tunnustusta.

Puolalaisen yrityksen tehtävänä on etsiä erinomaisia ​​eri mausteiden yhdistelmiä. Vahvan markkinoinnin ansiosta Kamis aloitti voittomatkan vuodesta 1991 lähtien ja vakiinnutti asemansa maustemarkkinoiden parhaana valmistajana.

Mielipidemittaukset osoittavat, että 70 % ostajista luottaa brändiin valtavasti. Valmistajat jatkavat markkinoiden valloitusta laajoilla mantereilla.

Kahvin mausteseos

Kahvin valmistaminen kotona on nyt helppoa. Markkinat ovat täynnä kodinkoneita, mutta itämaisten perinteiden ystävät käyttävät tavallisia, ja monipuolisen aromin saavuttaminen on vaikeampaa - sinun on aina varastoitava paketteja suosikkikasveistasi ja mausteista. Mausteita lisätään juomaan pieninä annoksina, ja monet niistä menettävät ainutlaatuisen tuoksunsa ajan myötä.

Säilyttääkseen maun ja saadakseen täyteläisen kahvin kevyellä tuoreiden mausteiden tuulahduksella, valmistajat keksivät ilmatiiviin pakkauksen, jossa oli joukko mausteita, jotka yhdistyvät keskenään. Puolan Kamis-yhtiön mausteinen kahvimylly tarjoaa seoksen, joka sisältää maustepaloja:

• kaneli;
• neilikat;
• vanilja

Mauste sisältää myös sokerikiteitä, jotka on käsitelty erikoistekniikalla. Mutta ne vain parantavat makua eivätkä toimi makeutusaineena.

Maustemyllyn käyttö on helppoa. Se on kallistettu mukin tai turkin päälle ja korkkia käännetään useita kertoja. Kamis-seossarja antaa muille kahvilajeille lisämakua, jota monet gourmetit rakastavat. Ainoa mausteen haittapuoli on, että kaikki eivät pidä erityisestä kimppusta. Sitten he valitsevat eri koostumuksen eri valmistajalta.

Sonnentorin sekoitus

Maustesarja nimeltä "Spices from Aladdin" sisältää itämaisia ​​mausteita:

• muskottipähkinä;
• neilikka;
• kaneli;
• inkivääri

Jauhetut ainesosat pakataan purkkiin, mutta sen tiiviys mahdollistaa mausteiden säilyttämisen pitkään menettämättä ominaista aromia.

Valmistaja, jolla on runollinen nimi "Magic Tree", tarjoaa kuluttajille kardemumman, inkivääriseoksen lisäyksillä: tähtianista, kanelia ja neilikkaa.

Monet ketjuliikkeet tarjoavat eksklusiivisia muunnelmia omiin fantasioihinsa. Esimerkiksi juoma syntyi 90-luvun syvyydessä Moskovan kahvilassa, joka sai monille tutun nimen.

Karkea kahvi mausteilla

Oikukas Rafael rakasti intohimoisesti kahvia, mutta hän halusi jotain epätavallista, hellävaraista ja maukasta. Lahjakkaat baarimikot, jotka rakastivat työtään aidosti innostuneesti, tarjosivat kerran pitkän etsinnän jälkeen hänelle juomaa, josta kaveri ei voinut kieltäytyä jatkossa.

Se on hyödyllinen myös, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa vastustamaan kausiluonteisia sairauksia ja samalla puhdistaa verisuonia ja normalisoi verenpainetta.

Inkiväärireseptejä on monia, ja jokaisella on oikeus yhdistää mittasuhteet omassa keittiössään.

Perustana voi olla menetelmä, joka tyydyttää useimpien kahvin ystävien toiveen: lämmitä turkkilaisessa 180 ml vettä, lisää yksi tai kaksi teelusikallista kahvia, sekoita, kiehauta, poista liedeltä. Lisää valmiiseen juomaan 1 tl kanelia ja inkivääriä yhtä suurissa osissa ja anna hautua useita minuutteja. Miellyttävä ja terveellinen juoma on valmis!

Resepti inkiväärillä, konjakilla ja kermavaahdolla

Ihmisen mielikuvitus on rajaton. Ja yhdistämistapoja on tuhansia muunnelmia.

• konjakki - 20 g;
• kermavaahto;
• sokeri - 1 tl;
• raastettu inkivääri - ¼ tl.

Ennen kuin lisäät hienonnetun juuren, höyrytä sitä 10 minuuttia. Kahvi valmistetaan vahvemmin kuin tavallisella menetelmällä. Inkivääritinktuura, lusikallinen konjakkia kaadetaan siihen, sokeria lisätään haluttaessa ja kerma laitetaan päälle. Inkiväärijuoma maistuu ihanalta, jos laimentaa sitä hedelmä- ja marjapaloilla.

Pippurikahvin resepti

Kuumilla mausteilla varustetun juoman valmistusmenetelmät eivät eroa paljon toisistaan, mutta ilmeinen tosiasia on, että se ei anna vain iloa. Juoma lämmittää, puhdistaa, edistää painonpudotusta ja tasoittaa selluliittia. Sen valmistukseen et tarvitse baristan tai hienostuneiden asiantuntijoiden taitoja.

Kahvi valmistetaan perinteisellä itämaisella menetelmällä turkkilaisesta kahvista. Kuumenna hieman, lisää murskattu kahvi ja ripaus mustapippuria, kaada 10 ml vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vaahtomuovikorkki on muodostunut, poista se. Ripaus suolaa ja pieni pala voita ei tekisi haittaa. Tuloksena on epätavallinen mutta miellyttävä maku.

Kahvia juodaan hitaasti, mausteita yhdistetään eri tavoin yhdistäen näennäisesti yhteensopimattomia komponentteja.

Ja lopuksi "Kaksi kuppia kahvia pöydällä":

1100-luvulla ihmiskunta löysi juoman, joka oli valmistettu raakakahvipavuista, jotka yksinkertaisesti kaadettiin kiehuvalla vedellä tai maidolla. Vain vuosisataa myöhemmin he alkoivat kuivata jyviä, paahtaa niitä ja sitten jauhaa niitä, ja vielä myöhemmin he alkoivat valita mausteita kahviin.

Historiallinen viittaus

Tästä juomasta tuli kokonaisen makuteollisuuden perustaja, joka nosti kahvin kulutuksen todelliseksi kulttiksi. Itämaiset kauppiaat, jotka harjoittivat kahvikauppaa ympäri maailmaa, toivat usein hieman vanhentuneita tavaroita matkansa päätepisteeseen. Ja parantaakseen sen aromia he tarjosivat asiakkaille kahvia mausteilla, jotka muuttivat halvimmankin juoman makua.

Perinne lisätä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita on juurtunut aromaattisen juoman valmistuskulttuuriin. Nykyään niitä ei käytetä kahvia keitettäessä halpojen papujen hajun peittämiseksi, vaan uuden, hienostuneen maun lisäämiseksi tähän aromaattiseen juomaan.

Asiantuntijat neuvovat ostamaan jyviä ja suosikkimausteitasi vain kokonaisena ja jauhamaan ne välittömästi ennen juoman valmistamista, jos tämä on mainittu reseptissä. Mausteet menettävät tuoksunsa, jos niitä varastoidaan jauhetussa muodossa, ja jotkut niistä voivat muuttaa juoman makua täysin, jos ne murskataan. Siksi, kun valmistat kahvia mausteilla, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä.

Mitä mausteita kahviin lisätään?

Keittiöissä kaikkialla maailmassa käytetään erilaisia ​​lisäaineita, myös vain tietylle maalle ominaisia, mutta on olemassa yleisesti hyväksytty luettelo suosituimmista mausteista, joita lisätään juomaan sen makua ja aromia monipuolistamaan. Jotkut suosituimmista mausteista ja kahvin mausteista ovat:

• sitrushedelmien kuori;
• suola;
• mustapippuri.

Jokainen kahvimauste muuttaa suosikkijuomasi makua. Lisäämällä joka kerta uuden ainesosan voit valmistaa juoman, joka luo hyvän mielen tai lämmittää huonolla säällä.

Reseptit turkkilaisille

Jokaisella reseptillä, johon on lisätty mausteita, on omat ominaisuutensa valmistuksessa. Todelliset kahvin ystävät valmistavat sen vain turkkilaisessa kahvipannussa tarkkailemalla kaikkia suosikkireseptinsä yksityiskohtia.

Kahvi vaniljalla

Valmistaaksesi tarvitset:

• jauhettu kahvi - 2 tl;
• kylmä vesi - 200 ml;
• vanilja - 1 pala.

Laita kahvi turkkiin ja lisää muutama jyvä vaniljatankosta. Kaada vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Sammuta lämpö, ​​lisää halutessasi sokeria ja anna juoman hautua hieman. Kaada kuppeihin.

Kahvi kanelilla

Edellytetään:

• jauhettu kahvi - 1 tl;
• kylmä vesi - 200 ml;
• jauhettu kaneli - 1/3 tl;
• sokeri - 1/3 tl.

Laita kahvi Turkkiin ja kuumenna sitä hieman miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon vesi, lisää halutessasi kanelia ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada osa juomasta kuppiin. Kuumenna loppuosa uudelleen ja valuta myös osa nesteestä kuppiin. Jos suoritat tämän toimenpiteen kaksi tai kolme kertaa, saat erittäin maukasta kahvia, jonka päällä on paksua vaahtoa.

Erilaiset kahvimausteseokset auttavat myös monipuolistamaan makua, ja osa niistä sopii hyvin yhteen. Ei ole suositeltavaa lisätä kolmen tai useamman lisäaineen seosta kerralla. Parempi kokeilla pienillä annoksilla lisäämällä yksi uusi mauste kerrallaan päämausteen perusmakuun, jotta löydät oman yhdistelmäsi kahvia ja mausteita varten.

Jos haluat kokea täyteläisen maun ja aromin, voit kokeilla kahvin valmistusta lisäämällä veitsen kärjessä muutaman jyvän suolaa ja jauhettua mustapippuria sitä valmistuksen aikana.

Tunisiassa suosikkiresepti on juoma, jossa kanelijauhetta, 1 neilikkasilmu ja kaksi tai kolme kardemummajyvää lisätään veteen lisäaineina lusikan kärjessä.
Rooman kahviloissa juomaa valmistettaessa kardemumma ja kaneli jauhetaan jauheeksi ja tähän seokseen lisätään hieman sitruunamehua. Kaikki tämä kaadetaan kuumalla kahvilla, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan. Tämä mausteyhdistelmä luo todellisen trooppisen aromin ja kohottaa mielialaasi.

Kuten näette, maustekahvilla on monia muunnelmia. Valmistamalla erilaisia ​​maustekoostumuksia tai lisäämällä juomaan jonkin suosikkimausteistasi, voit tehdä elämästäsi valoisampaa ja monipuolisempaa.

Kahvimausteet auttavat monipuolistamaan juoman kimppua ja rikastuttamaan sitä uusilla makuilla. Kuinka valmistaa oikein maustekahvi ja mitä voit lisätä kupilliseen suosikkijuomaasi vaarantamatta sen pilaamista?

Kahvi ja mausteet: kaikki on monimutkaista

Ajatus erilaisten mausteiden lisäämisestä kahviin syntyi tehokkaiden itämaisten kauppiaiden keskuudessa. He huomasivat ensimmäisenä, että mausteet poistavat epämiellyttäviä hajuja, joten he alkoivat lisätä mustapippuria ja muita aromaattisia mausteita mädänneiden kahvipapujen joukkoon. Näin kauppiaat myivät pilaantuneita tai vanhentuneita tavaroita.

Sitten kahviloiden omistajat ymmärsivät, että mausteiden avulla he voivat parantaa jopa halvoista papuista valmistetun epäonnistuneen juoman makua. Ajan myötä kahvimausteita alettiin käyttää ei peittämään, vaan syventämään makua. Perinne koristella kahvikimppu yrteillä ja mausteilla on juurtunut moniin maihin.

Universaalit mausteet

Kuten asiantuntijat meille selittivät, ei ole suositeltavaa lisätä mausteita kahviin, joka on valmistettu eliittipavuista. Mausteiset maut muuttavat juoman kimppuun täysin. Tästä säännöstä on joitain poikkeuksia. On mausteita, jotka sopivat kaikenlaisiin kahviin.

Suola? Suola!

Kirjaimellisesti muutama suolahie korostaa juoman aromia ja makua. Suolaa voi lisätä hienon makuiseen kahviin. Tämä lisäaine vain parantaa makua muuttamatta sitä. Muutama jyvä riittää yhteen kuppiin.

Suolaa lisätään cezveen kypsennyksen aikana.

Monissa itämaisissa kahviloissa hyvän kahvin salaisuus on suolan lisääminen.

Mustapippuri

Sinun täytyy olla varovainen hänen kanssaan. Pieninä määrinä mustapippuri antaa mausteisen tuoksun, mikä tekee siitä mausteisen ja eloisan. Huomaa, että mauste peittää hedelmäiset aromit, joten se ei sovellu kahviin, jossa on hedelmäisiä vivahteita.

Pippuri peittää happamuuden hyvin, joten sitä käyttävät usein ne, jotka eivät pidä Arabican sitrushedelmistä.

Pippuriannostus – 2 hernettä per se, jonka tilavuus on enintään 450 ml. Voit lisätä sen kahvijauheen kanssa. Jos haluat peittää happaman sävyn, voit käyttää kolmea mustapippuria.

Mitä mausteita kahviin lisätään maun vuoksi?

Monipuoliset mausteet ja mausteet kannustavat kokeilemaan. On olemassa joukko mausteita, joita lisätään usein kahviin parantamaan sen aromia ja rikastuttamaan juoman kimppua.

10 parasta kahvimaustetta

1. Kaneli.
2. Vanilja.
3. Neilikka.
4. Muskottipähkinä.
5. Kardemumma.
6. Tähtianista.
7. Inkivääri.
8. Sitruunan kuori.
9. Punainen paprika.
10. Valkosipuli

Katsotaanpa tarkemmin jokaista suosittua maustetta.

Huomautus. Kaikki annetut annokset on laskettu kahvin valmistusta varten 450 ml:n cezvessä.

Tuoksuva kaneli

Sillä on makeahko tuoksu, lämmittävä vaikutus ja se auttaa vähentämään ruokahalua. Se lisää kahvin aromiin makeita mausteita.

Kaneli korostaa tuoksun makeita vivahteita ja pehmentää happamuutta. Sitä voidaan lisätä vahvoihin, karkeisiin lajikkeisiin antamaan pehmeä ja lämmin maku.

Monet ihmiset suosittelevat kanelitankojen lisäämistä kahviin, mutta me pidämme parempana jauhettua versiota. On parempi käyttää vastajauhettua kanelia.

Annostus - teelusikallisen kärjessä. Lisää se kypsennyksen lopussa ja anna seistä vähintään minuutin ajan. Suola ja hunaja ovat erinomaisia ​​kumppaneita kanelille.

Makeaa vaniljaa

Rakastavat ranskalaiset pitävät tätä maustetta afrodosiakkina. Sillä on erittäin pysyvä aromi ja se voi muuttaa keskilaatuisenkin kahvin erittäin hienostuneeksi juomaksi. Makeahko vaniljan tuoksu sopii hyvin kermaliköörien kanssa.

Jos lisäät vaniljaa maitoon kahvia varten, valmis juoma saa hienostuneen ja hienostuneen maun.

Annostus – siemenet puolikkaasta vaniljatankosta.

Leikkaa palot ja raaputa siemenet maitoon. Kuumenna hyvin miedolla lämmöllä ja anna vetäytyä muutama minuutti. Lisää sitten tämä maito valmiiseen kahviin.

Mausteinen neilikka

Neilikalla on tärkeä ominaisuus - maun ja aromin epätasainen jakautuminen silmussa. Sen silmussa on makeahko maku ja herkkä tuoksu, kun taas jalassa säilyy terävämpiä ja terävämpiä sävyjä.

Jos haluat kahvia, jolla on hienovarainen tuoksu, käytä vain neilikan silmua, älä koko silmua.

Annostus - 2 neilikkasilmua. Voit lisätä kypsennyksen lopussa neilikkaa, mutta anna sen hautua vähintään minuutin tai kaksi.

Lämmittävä muskottipähkinä

Lämmittävä, tiivis ja aromaattinen mauste. Muuttaa kahvin kimppua antaen sille pistävää, lievää supistavaa, tehostaen kitkeriä vivahteita. Vähentää kahvin aromin voimakkuutta. On helpompi käyttää jauhettua muskottipähkinää ja lisätä se kahvinvalmistuksen alussa. Muskottipähkinä sopii hyvin kardemumman kanssa.

Muskottipähkinä peittää maun hyvin, joten se säästää epäonnistuneen lajikkeen tai vanhentuneen kahvin.

Annostus on veitsen kärjessä.

Kuumaa kardemummaa

Mausteinen kardemumma on samanlainen maku kuin inkivääri ja neilikka. Se parantaa kahvin makua ja korostaa kitkeriä vivahteita. Se voi muuttaa valmiin juoman aromia, joten sinun on käytettävä kardemummaa erittäin huolellisesti.

Annostus – 3-4 kardemummajyvää.

Pavut on poistettava siemenpalosta ja painettava kevyesti alas veitsellä ennen kahviin lisäämistä.

Kardemumma sopii hyvin cappuccinon, latten ja kahvin kermaliköörien kanssa.

Tähtianisen aniksen aromi

Voimakkaan ja makean tuoksuinen mauste, aniksen sukulainen. Tähtianiksen siemenillä on pysyvä makeahko aromi.

Annostus - 2-3 jyvää. Lisää tähtianis ennen kahvin laittamista liedelle.

Inkivääri tuoreus

Inkiväärin terävä ja raikas maku täydentää hyvin Arabica- ja Robusta-sekoitusta ja sopii useimpiin espressosekoituksiin. Inkivääri näyttää meille sopivalta kylmänä vuodenaikana. Vaikka kesälläkin jotkut herkut lisäävät ohuimmat tuoreen inkivääriviipaleet kylmäinfuusiomenetelmällä valmistettuun kahviin.

On parempi olla yhdistämättä inkivääriä herkkien ja hienojen korkealaatuisten Arabica-papujen kanssa, sillä tämä mauste lisää happamuutta, lisää terävyyttä ja heikentää makeutta.

Annostus – 1 pala tuoretta juuria.

Inkivääri lisätään kypsennyksen lopussa hienoksi pilkottuna.

Appelsiinin kuori

Sitruunan tai appelsiinin kuori korostaa pikantteja, katkeria vivahteita ja virkistää kahvin happamuutta. Sopii täydellisesti espresson tai makeiden kahvijuomien kanssa. Kuorta käytetään aktiivisesti korostamaan kahvin kimppua yrttilikööreillä, mustapippurilla ja minttulla.

Annostus – 3-5 g kuorta per annos.

Kuuma punainen paprika

Punapippuria on perinteisesti yhdistetty tummaan suklaaseen, mutta se on myös omaperäinen yhdistelmä kahvin kanssa. Voit käyttää jauhettua tai tuoretta chiliä, kuten chiliä. Punainen paprika lisää mausteista makua. Se ei tuhoa kahvikimppua eikä poista juoman aromia. Kaneli sopii hyvin punapippurin kanssa, ja ruokosokeri auttaa makeuttamaan tätä epätavallista kahvia.

Annostus – 1/5 tuoreesta palosta ilman siemeniä tai kuivaa pippuria veitsen kärjessä.

Pippuri lisätään kypsennyksen lopussa, paprika upotetaan valmiiseen kahviin 1 minuutiksi ja poistetaan sitten.

Mausteinen valkosipuli

Tarkkaan ottaen valkosipulia ei voida kutsua mausteeksi. Se kuuluu mausteisiin vihanneksiin. Mutta emme voi unohtaa tällaista epätavallista yhdistelmää.

Valkosipuli parantaa kahvin makua ja aromia muuttamatta kahvikimppua.

Annostus – 2-3 yhden hampaan levyä. Valkosipuli lisätään kahvinvalmistuksen alussa. Valmis juoma on erityisen hyvä hunajan kanssa.

Yleiset säännöt kahvin ja mausteiden yhdistämisestä

Jotta maustekahvisi olisi menestys, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Mitä ohuempi on juoman kimppu, sitä helpompi se on tuhota. Siksi korkealaatuista kahvia valmistetaan harvoin mausteilla, jotta se ei häiritse maun harmoniaa.
• Kokeiluihin voit valita espressosekoituksia tai muita Robusta- ja Arabica-sekoituksia.
• On parempi alkaa kokeilla pienillä annoksilla löytääksesi makutasapainon.
• Yhdessä juomassa ei saa yhdistää enempää kuin kolmea maustelisäainetta.
• Asiantuntijat eivät suosittele mausteiden lisäämistä kahviin, joka on valmistettu vaihtoehtoisilla menetelmillä, eli Chemexillä, kaada päälle tai AeroPressillä. Juoma ei ole liian kuuma, eivätkä mausteet paljasta potentiaaliaan. Lisäksi vaihtoehtoiset panimomenetelmät on tarkoitettu hienojakoisille pavuille, jotka eivät vaadi maustamista.

Aasiassa ja idässä kahviin ei lisätä vain mausteita ja yrttejä, vaan myös tahinipastaa, Tabasco-kastiketta, pähkinäjauhetta, tuorehedelmäsosetta ja jopa makeaa munakasta.

Kuinka valita mausteet kahviin?

Jos et tiedä mitä tarkalleen valita kahvillesi, käytä lyhyttä ohjettamme.

• Vahvista kahvikimppua käyttämällä suolaa, mustapippuria tai valkosipulia.
• Kaneli, vanilja ja tähtianis auttavat korostamaan makeita vivahteita.
• Neilikka ja muskottipähkinä terävöittävät makua ja lisäävät siihen mausteisia vivahteita.
• Inkivääri ja kuori virkistävät juoman, lisäävät tuoksua ja pikanttia, katkeraa happamuutta.
• Punainen paprika lämmittää makua entisestään ja tekee siitä terävämmän ja ilmeisemmän.
• Voit lisätä cappuccinoon tai latteen kanelia, vaniljaa ja kardemummaa. Kaikki nämä mausteet sopivat hyvin maitomaiseen makuun.

Mitä mausteita lisäät resepteihisi?