Todistettu resepti herkulliseen sianlihapilafiin. Porsaan pilafi: reseptit Herkullisen murenevan pilafin resepti sianlihalla

Emme missään tapauksessa vaadi klassisen pilafin titteliä sianlihalla, koska tätä lihaa sisältäviä ruokia ei koskaan valmisteta kotimaassamme. Joten versiomme on puhtaasti venäläinen, mutta jotta emme päätyisi puuroon lihan kanssa, otamme joitain sääntöjä ja periaatteita oikean pilafin valmistamiseen ja siirrämme ne lautasellemme. Reseptejä on kaksi: ensimmäinen on äärimmäisen yksinkertainen, paistinpannussa, nopealle illalliselle, ilman paljon tanssimista tamburiinien kanssa; toinen on enemmän kuin vanhempi veli, se kypsennetään kattilassa noudattaen perusteita huolellisemmin. Molemmat tulevat askel askeleelta ja kuvien kera.

Tarvitsemme pilafin ruoanlaiton perusteet

Puhutaanpa kuitenkin ensin tuotteista ja näistä perusasioista. On selvää, että pilaf on liharuoka riisin kanssa. Tänään meillä on sianlihaa.

Mitä sianruhon osaa (leikattuna) on parasta käyttää pilafiin?

Haudutukseen uskotaan (ja mielestäni pilaf on paistamista ja sen jälkeen hauduttamista) lapa ja kinkku sopivat parhaiten. Mutta näistä kinkku on kalliimpaa, lapa on paljon halvempaa, eikä valmiissa muodossaan ole huonompi kuin maultaan.

Kuinka valita riisiä pilafiin?

Tarvitset pitkäjyväistä riisiä. Yleensä se ei kiehu soseeksi tai tartu yhteen. Hyvin usein on suositeltavaa liottaa viljaa lyhyen aikaa kuumassa vedessä. Uskotaan, että tällä tavalla siitä tulee murenevampi. Tämän perusteella voit onnistuneesti ostaa höyrytettyä riisiä ja saada hyviä tuloksia ilman liotusta.

Mikä on zirvak?

Tämä on osa pilafia ilman viljaa. Ne. ainesosat, kuten liha, porkkanat, sipulit ja kaikki muu, joka kypsennetään ensimmäisessä vaiheessa ennen riisin laittamista.

Millaiset astiat soveltuvat pilafin keittämiseen?

Kotona jokapäiväisessä elämässä on parasta ottaa paksuseinäisiä astioita: paksupohjaisia ​​paistinpannuja, keraamisia tulenkestäviä pannuja, ankkakatuja jne. Se, että kestää kauan lämmetä hyvin, mutta kerran lämmitettynä pitää lämmön hyvin.

Mitä mausteita tarvitaan?

Valmiita maustesarjoja pilafille on myynnissä. Ne sisältävät yleensä: kuminaa, haponmarjaa, kuumaa pippuria, kurkumaa (tai sahramia), kuivattua sipulia ja valkosipulia. Mausteita on parasta etsiä markkinoilla painon mukaan, ne ovat tuoreempia ja aromaattisempia kuin tehdaspakkauksiin pakatut.

Pilaf sianlihalla paistinpannulla - resepti valokuvalla

Ainesosat:

• sian lapa - 400 g;
• riisi - 350 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 tl;
• mausteet pilaville;
• kasviöljy - 0,5 kuppia.

Kuinka keittää pilafia sianlihalla

1. Ensin valmistetaan tuotteet. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Porkkanat leikataan yleensä nauhoiksi, mutta yksinkertaisuuden ja nopeuden vuoksi raastamme ne karkealla raastimella. Porkkanoita pitäisi olla paljon. Hienonna sipuli hienoksi.
   
3. Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Huolimatta siitä, että sianliha on rasvaista lihaa, tarvitset kohtuullisen määrän öljyä. Riisi imee sen sitten hyvin, muuttuu öljyiseksi, eikä pilafista tule rasvaista. Lämmitä hyvin.
4. Lisää liha ja sekoita, kunnes kaikki palat peittyvät öljyllä. Paista 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu kuori, välillä sekoittaen.
   
   
5. Lisää porkkanat ja sipulit. Sekoita kaikki hyvin. Keitä noin 5 minuuttia, jotta myös kasvikset paistuvat hieman.
   
6. Lisää mausteet. Niiden lukumäärä riippuu mieltymyksistäsi. Jotkut ihmiset pitävät aromista erittäin hienovaraisena, toiset pitävät siitä, että se on voimakas. Määrä riippuu myös laadusta, tarvitset vähemmän tuoreita mausteita. Joten katso itse. Yleensä laitan noin 1 tl.
   
7. Suola ja lisää tomaattipyree.
   
   
8. Kaada riisi kuppiin etukäteen, jotta voit kaataa siihen vettä. Levitä riisi zirvakin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
   
9. Ja täytä se kuumalla vedellä vedenkeittimestä (keitä sitä hieman etukäteen). Veden määrä määräytyy riisin tilavuuden mukaan. Oletetaan, että sinulla oli 1 lasillinen riisiä, mikä tarkoittaa, että vettä pitäisi olla 2,5 kertaa enemmän, ts. 2,5 lasia.
   
10. Peitä pannu tiiviisti kannella. Alenna lämpöä alimmalle mahdolliselle tasolle ja anna kiehua, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on pehmeää.
    
11. Kun näemme, ettei riisin päällä ole enää vettä, maistamme sitä. Jos se on pehmeää, pilaf on valmis. Mutta huomioi, riisin pintakerros voi olla, kuten italialaiset sanovat pastasta, ”al dente”, ts. hieman kovaa, kun taas sisältä se on täysin pehmeä. Jos huomaat, että kattilassa on vielä nestettä, sulje kansi ja odota hetki.
12. Yleensä pilafia ei sekoita, mutta tykkään tehdä näin: kun se on valmis, laitan korkealle lämmölle ja kuumennellen voimakkaasti, sekoitan pannun sisältöä 1 minuutin ajan.
    

Siinä se nyt! Ruokalaji on valmis, voit kutsua kaikki pöytään.

Resepti pilafille sianlihalla kattilassa

Padan tulisi olla mieluiten valurautaa, mutta sellaisen löytäminen on nyt erittäin vaikeaa. Pääosin alumiiniset ovat myynnissä tarttumattomalla pinnoitteella tai ilman. Pilafia on hyvä keittää tällaisessa astiassa liedellä tai grillin päällä (erityisellä ritilä pataa varten).

Tuotteen koostumus:

• porsaan kylkiluut - 1,5 kg;
• pitkäjyväinen riisi - 0,5 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• mausteet;
• jauhettu mustapippuri;
• suolaa;
• valkosipuli - 1 pää;
• chili - 1 kpl.

Kuinka keittää pilafia sianlihalla

1. Pese kylkiluut ja leikkaa ne erillisiksi paloiksi luun kanssa. Jos ne ovat pitkiä, leikkaa ne puoliksi. Jos siinä on laardia, älä leikkaa sitä.
   
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
   
3. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
   
4. Keitetään ilman öljyä. Siksi laitamme ensin kaksi sianlihaa kuumennettuun kattilaan ja odotamme, että rasva irtoaa. Sitten pyöritämme niitä siellä voitelemaan kattilan seinämiä sulatetulla rasvalla ja lisäämään vielä muutama kylkiluu.
   
   
5. Paista ne kaikilta puolilta.
   
6. Lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi.
7. Nyt voit lisätä kaiken jäljellä olevan lihan.
   
8. Lisää mausteet.
   
9. Lisää porkkanat ja paista koko zirvak hyvin.
   
   
10. Täytä kuumalla vedellä niin, että ura peittää kaiken sianlihan ja vihannekset. Lisää kokonainen, kuorimaton valkosipulin pää ja chili. Peitä kannella ja keitä 1,5 tuntia.
    
11. Tämän ajan kuluttua poista valkosipuli ja pippuri. Älä heitä valkosipulia pois, se on erittäin maukasta ja voit syödä sen myöhemmin pilafin kanssa.
    
12. Huuhtele riisi useita kertoja juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Laitamme sen kattilaan uralusikalla, tasoita, mutta älä missään tapauksessa sekoita lihaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä niin, että riisi peittyy. Sulje kansi uudelleen ja keitä 20 minuuttia.
    
13. Tänä aikana riisi kypsyy puolikypsään. Kauhaa sitä reikälusikalla keskustaa kohti, jolloin muodostuu kasa. Voit palauttaa pippurin ja valkosipulin kattilaan. Lopeta lämmitys, peitä kansi ja anna pilafin seistä noin puoli tuntia, kunnes riisi on imenyt kaiken veden ja pehmennyt.
    

Siinä se! Pilafisi kattilassa on valmis!

Lammas on perinteinen liha klassisen uzbekilaisen pilafin valmistukseen. Mutta reseptien leviäminen ympäri maailmaa on tehnyt muutoksia jopa standardiruokiin. Herkullinen mureneva sianlihapilaf on yhtä suosittu ja haluttu ruokalaji. Loppujen lopuksi tämä liha on helpompi ja nopeampi valmistaa, eikä sen maku ole millään tavalla huonompi kuin lampaanliha.

Kuinka keittää murenevaa porsaan pilafia

Pilaf on ruokalaji, josta vaiheittaiset valokuvareseptit eivät anna merkittäviä vihjeitä. Niistä voidaan arvioida vain ainesosien paistointensiteetti sekä paloiteltujen vihannesten ja lihan koko.


Kun valmistellaan, sinun on otettava huomioon useita vivahteita:

• zirvak – lihan paistaminen lautaselle, kypsennetty suuressa määrässä öljyä. Pohjana voit käyttää nuoresta sianlihasta saatua filettä tai kylkiluita ohuilla luilla. Pienet kerrokset laardia ovat myös sopivia;
• todellista pilafia varten tarkoitettuja porkkanoita ei raasteta, vaan leikataan kuutioiksi tai pitkiksi nauhoiksi (pilliksi);
  
  
• toimintojen järjestys paistovaiheessa voi vaihdella: jotta sipuli ei palaisi, jotkut kokit asettavat sen lihan päälle, mutta ennen porkkanoita, toiset ennen lihaa;
• Herkullisen murenevan sianlihapilafin valmistamiseksi sinun on valittava oikea riisi. On lajikkeita, jotka on merkitty "pilafille": devzira, höyrytetyt tyypit. Mutta on parasta kokeilla useita lajikkeita, koska tuottajat maan eri alueilla eroavat toisistaan;
  
  
  
• Sinun on kypsennettävä ruokalaji auringonkukkaöljyssä tai ihrassa, jos kohtaat paloja, joissa on suuri kerros. Rasva sulatetaan ensin;
• hapanmarja antaa pilafille happamuutta, mutta sitä ei tarvitse käyttää, vaikka maustetta löytyy melkein kaikista perinteisistä resepteistä.
  
  

Nyt voit aloittaa herkullisen pilafin valmistamisen sianlihalla.

Nopea ja maukas porsaanpilafi kattilassa elävällä tulella

Kypsentääksesi murenevaa pilafia kattilassa elävällä tulella, sinun on käytettävä vain korkealaatuisia polttopuita tai hiiltä.

Mitään muovi- tai kumiosia ei saa joutua tuleen.

Reseptin täydentämiseksi sinun on otettava tarkka määrä komponentteja tai lisättävä niitä suhteiden mukaisesti.

• 1 kg sianlihaa ilman luita ja ylimääräistä rasvaa;
• 1 kg pitkäjyväistä riisiä tai erikoislajiketta murenevalle pilafille;
• 1 kg porkkanaa;
• 4 isoa sipulia;
• 200 ml hajutonta kasviöljyä;
• 2 päätä valkosipulia;
• kumina (kumina) - 1-2 tl. mukana tulevista mausteista riippuen.

Vaihtoehtoisesti voit ottaa kuumapippuria (paloissa) maun mukaan, suolaa, mustapippuria, pilafin mausteita, haponmarjaa ja yrttejä.

Muista, että mausteita ei saa olla liikaa.

1. Liha leikataan isoiksi paloiksi heti, kun riisi pestään kiertoveteen ja annetaan liota 30-40 minuuttia.
2. Sillä välin pata kuumennetaan korkealla lämmöllä, lisätään lasillinen öljyä.
   
   
3. Heti kun savua ilmestyy, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli.
4. Lisää sianliha sipuliin 3-4 minuutin kuluttua: lihan tulee peittyä kullanruskealla kuorella ja nesteen tulee haihtua.
   
   
5. Lisää zirvakin valmistuksen viimeisessä vaiheessa porkkanat jatkuvasti sekoittaen.
   
   
6. 5-7 minuutin kuluttua, kun vihannekset ja liha saavat kultaisen värin, lisää mausteet, suola, lisää kuumaa vettä niin, että se on 1 cm korkeampi kuin sisältö.
   
   
7. Nyt sinun on vähennettävä lämpöä ja haudutettava herkullista pilafia vielä 5-6 minuuttia. Lisää sitten riisi ja lisää vettä niin, että murot peittyvät. Irrota uralusikka, kun olet lisännyt sen varovasti, tasoittaen riisikerroksen, mutta sekoittamatta sitä!
   
   
8. Heti kun vesi kiehuu, lisää kuoritut valkosipulin päät. Pata on peitetty kannella.
9. Kypsennysaika tästä hetkestä on 12-15 minuuttia, koska liha on jo valmis.
   
   

Viimeisenä silauksena on koristella yrteillä ja tarjoilla.

Kuinka valmistaa murenevaa pilafia sianlihalla kotona liedellä

Valmista mureneva pilafi sianlihasta ja riisistä ottamalla valurautainen paistinpannu (wokpannu, jossa on kapea pohja ja leveät reunat).

Voit käyttää samanlaisia ​​alumiinisia astioita, joissa on paksu pohja.

On erittäin tärkeää käyttää tarkkaa määrää vettä, jotta vältytään sotkulta.


Ennen kuin aloitat murenevan pilafin valmistamisen sianlihalla, kerää kaikki ainekset:

• Ota 1 kg sianlihaa ja riisiä, jotka keittämisen jälkeen muuttuvat murenevaksi;
• porkkanat tarvitsevat 200 g vähemmän - 800 g;
• valkosipuli - 3-4 päätä ja sipuli - 600 g;
• pakollinen mauste - kumina 1 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• vesi - 1,5-2 litraa, jos käytät kattilaa paistinpannun sijaan pilafin valmistamiseen sianlihalla, vettä tarvitaan vähemmän;
• voit lisätä 1 tl. sekoitus paprikaa, kourallinen haponmarjaa ja 1 tl. kurkuma.

Pilafin kypsennystekniikka liedellä eroaa vain pienissä vivahteissa, mutta itse prosessi ei ole sama kuin käytettäessä avotulta. Täällä sinun ei tarvitse valvoa astioita joka sekunti ja estää liiallista kuumenemista:

1. Riisiä kaadetaan 40-60 minuuttia huuhtelun jälkeen, kunnes vesi on kirkasta.
   
   
2. Porkkanat leikataan kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi ja sianliha isoiksi kuutioiksi.
   
   
3. Paista ensin sipuli kevyesti savussa öljyssä, lisää sitten siihen sianlihan paloja, ei tarvitse peittää kannella.
   
   
4. Kun porsaanliha on ruskistunut, lisää porkkanatangot. On tärkeää painaa vihannekset lihan pinnalle lastalla sekoittamatta. Silloin porkkanat kyllästyvät rasvan tuoksulla eivätkä kiehu yli.
   
   
5. Valmista mausteet: kuori valkosipuli, leikkaa yläosa pois, hienonna pippurit, lajittele haponmarjat.
   
   
6. Lisää 2 rkl zirvakiin. l. suolaa, kuminaa, rouhittua pippuria. Jos käytetään tulipaloja, ne lisätään kokonaisina.
7. Kaada kuumaa vettä tuotteiden päälle 1 cm niiden pinnan yläpuolelle.
   
   
8. Lisää haponmarja ja loput mausteet, peitä kannella ja keitä noin 10 minuuttia.
9. Aseta riisi päälle ja levitä se varovasti lastalla. Sinun on painettava muroja hyvin, mutta älä sekoita sitä.
   
   
10. Lisää välittömästi kuoritut valkosipulin päät ja kaada seoksen päälle kiehuvaa vettä 1,5 cm riisin tason yläpuolelle.
    
    
11. Tee keittämisen jälkeen puristettuun muroon tikkulla reikiä, jotta kosteus haihtuu nopeammin. Peitä kannella.
12. Heti kun kosteus on haihtunut, kaavi riisi kasaksi lastalla, vähennä lämpöä ja peitä wok-pannu pyyhkeellä. 20-40 minuutin kuluttua sammuta liesi.
    
    

Kypsennysaika viimeisessä vaiheessa riippuu valitusta riisityypistä. Joten höyrytetty vilja kiehuu kauemmin kuin kiillotettu vilja. Kotona pilafia tarjoillaan suurella vadilla, jossa ensin asetetaan riisiä ja sitten sianlihaa ja porkkanaa. Voit levittää sen kasaan, kun olet ensin sekoittanut ainekset.

Porsaan pilafi hitaassa keittimessä on herkullisin resepti

Vaiheittainen resepti murenevaan pilafiin hitaassa keittimessä sianlihan kera - loistava löytö niille, jotka haluavat säästää aikaa ja käyttää keittiövälineitä parhaalla mahdollisella tavalla.

Oikeaa reseptiä käytettäessä hitaat keittoastiat ovat maukkaita, aromaattisia eikä vaadi monimutkaisia ​​​​käsittelyjä.

Mutta maukkaan ja murenevan pilafin valmistamiseksi sianlihalla sinun on noudatettava tiukasti reseptin vaatimuksia, muuten ruokalajista tulee riisipuuro.

Mitä tarvitset

Reseptin valmistamiseksi ota seuraavat ainekset:

• sianliha - rasvainen kaula tai muu massa - 600 g;
• erityinen riisi pilafille tai basmatille - 400 g;
• sipuli - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• zira - 0,5 - 1 tl.

Voit lisätä pippuria tai korianteria sekä muita mausteita, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa. Käytä kuivattuja hapanmarjoja saadaksesi hienovaraisen happaman sävyn.

Kuinka kokata

Kuten kaikissa muissakin resepteissä, riisi pestään ensin vedellä, liotetaan 40-60 minuuttia ja vihannekset valmistetaan. Kaada sitten öljyä monitoimikeittimeen, kun savua tulee, paista sipuli "paista"-tilassa.
Sitten lisätään sianlihan paloja, ja kun herkullinen kuori ilmestyy, lisää porkkanat. Lisää 10-15 minuutin kuluttua sekoittamisen jälkeen kiehuvaa vettä (1 cm ruoan yläpuolelle), lisää suola ja mausteet, mukaan lukien valkosipulin pää.


Sulje kansi ja anna olla 10 minuuttia 120 asteessa. Avaa monitoimikeitin, lisää paisunut riisi ja kaada vettä sivuun (70-80 astetta). Aseta lämpötila 100 asteeseen, sulje kansi ja käynnistä 20 minuuttia. Anna ruoan levätä kypsennyksen jälkeen 20-30 minuuttia.

Pilafin ruoanlaiton salaisuudet

Käytä muutamia salaisuuksia valmistaessasi maukasta ruokaa:

• vaikka todella haluat, älä raasta porkkanoita, muuten pilaf muuttuu puuroksi;
• jos et pidä pitkäjyväisestä riisistä, valitse pyöreät jyvät, joissa on minimaalinen tärkkelyspitoisuus;
  
  
• liota riisi kuumassa vedessä, johon on lisätty suolaa (60-70 astetta);
• jos tarvitset kevyttä pilafia, laita sipuli sianlihan jälkeen;
• Maultaan täyteläisempää saa myös, jos paistat ensin suurella lämmöllä karkeaksi hienonnetun sipulin, otat sen pois ja paistat lihan samassa öljyssä. Tässä tapauksessa sipulit asetetaan uudelleen porkkanoiden kanssa, mutta uudet.
  
  

Kokeelliset kokit löytävät ruoanlaitossa usein uusia temppuja ja salaisuuksia herkullisten pilafireseptien luomiseen.

Esimerkkinä valitsin Samarkandin pilafin. Se valmistetaan aina niin, että riisi jää murenevaksi. Jos näin ei tapahdu, on vain yksi syy - käytät enemmän vettä kuin vaaditaan ja päädyt shishiin. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeitamme ja saat takuulla erinomaisen murenevan pilafin - jyvä toisensa jälkeen.

Ainekset 10 annokseen:

• Sianliha (massa) - 1 kg;
• Riisi - 1 kg;
• Porkkanat - 800 g;
• Sipulit - 600 g;
• Valkosipuli - 4 päätä;
• Barberry - 1 rkl. l.;
• Zira - 1 tl;
• Pippuriseos - 1 tl;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Kurkuma - 1 tl;
• Puhdistettu kasviöljy - 200 ml;
• Suola - maun mukaan;
• Vesi - noin 2 litraa (riippuen pilafin keittoastian halkaisijasta).

Murenevan Samarkandin pilafin keittäminen (vaiheittaiset ohjeet valokuvilla)

Täytä riisi vedellä.

Varmistaaksesi, että pilafin riisi on murenevaa, sen pitäisi olla huuhtele huolellisesti useissa kylmissä vesissä hieromalla jyviä varovasti kämmenissäsi, kunnes vesi on täysin kirkasta. Tämä tarkoittaa, että olemme poistaneet riisijauhoista, jotka tekevät riisistä tahmeaa. Valuta vesi pois.

Leikkaa porkkanat suuriksi pitkänomaisiksi kuutioiksi.

Sipuli tulee leikata puolirenkaiksi.

Laita hienonnettu sipuli kuumaan auringonkukkaöljyyn wokkipannuun.

Liota oksista kuorittuja happomarjoja.

Kun sipuli on hieman kullanruskea, laita sianlihan paloja (noin ison pähkinän kokoisia) wokkipannuun.

(Lihan paistamisen jälkeen on aika lisätä porkkanat, jotka kannattaa myös paistaa kuumassa öljyssä ja liottaa siinä. Älä sekoita porkkanoita lihaan, vaan paina sitä lastalla koko pinnalle niin, että se on peitetty nestekerroksella öljystä, sipulista ja lihamehusta.

Kuorimme valkosipulin päät varren karkeasta alaosasta ja hilseilevästä kuoresta varoen vahingoittamasta sen kynsien kovan kuoren viimeistä kerrosta.

Suolaa zirvak-valmisteemme runsaasti (noin 2 ruokalusikallista suolaa tähän annokseen). Itämaiset kokit lisäävät usein glutamaattia.

Hienonna pippuriseos huhmareessa. Lisäämme paprikat ja kumina kokonaisena.

Lisää kumina ja kuuma paprika, kaada kuumaa vettä wokissa paistettavan ruoan päälle.

Nyt zirvakkiin kannattaa laittaa kurkumaa, liotettuja happomarjoja ja huhmareessa jauhettua paprikasekoitusta.

Anna zirvakin kiehua noin 10 minuuttia. Ensimmäinen pilafin valmistusvaihe Samarkandissa on valmis - zirvak on valmis!

Aseta riisi zirvakiin ja levitä se koko pinnalle vahingoittamatta liha- ja porkkanakerroksia. Anna riisin liota kuumassa öljy-zirvakissa, paina sitä lastalla - tämä Toinen salaisuus tehdä riisiä kuohkeaksi.

Kun levität riisiä, lisää siihen valmiiden valkosipulien päät.

Kaada varovasti kiehuvaa vettä riisin päälle, kunnes se peittyy noin 1,5 cm.

Kun pinta on imeytynyt, tee tikulla reikiä kosteuden haihtumisen parantamiseksi.

Kun vesi on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, levitä se tasaiseksi kasaksi lastalla, käännä lämpö minimiin, peitä kannella ja pyyhkeellä ja anna kiehua 20 tai joskus 40 minuuttia riisistä riippuen. riisin tyyppi. Tämä vaihe on pörröisen riisin kolmas salaisuus.

Tämän reseptin avulla voit helposti valmistaa murenevan porsaan pilafin, juuri sellaisen, jota niin rakastetaan. Tämän upean ruuan valmistamiseen on monia tuhansia reseptejä, ja jos et tiedä kuinka keittää pilafia sianlihalla, kokeile valmistaa pilafia reseptimme mukaan. Minkä tahansa pilafin valmistuksen pääominaisuus on sen kaksi pakollista komponenttia: zirvak ja osa viljaa. Toinen erityinen ero pilafin ja muiden ruokien välillä ei ole käyttämäsi tuotteet, vaan ruoanlaittotekniikka. Moni ei osaa tehdä murenevaa porsaan pilafia, mutta kaikki on sinun käsissäsi. Monille pilaf valmistetaan perinteisesti riisistä ja lihasta. oli se sitten sian-, naudan- tai lammaslihaa. mutta harvat tietävät, että sammen kalasta valmistettu pilaf on erityisen arvostettu. Mutta tänään emme mene syvemmälle ja poikkea pilafista, johon olemme tottuneet, ja kerromme sinulle, kuinka keittää pilafia sianlihalla. Kypsennysaika on noin 2 tuntia, resepti ei ole monimutkainen ja jos noudatat suosituksiamme, kaikki onnistuu varmasti!

Energia-arvo per 1 annos (200 g):

Ainesosat:

• Sianliha - 500 gr.
• Pyöreä riisi - 400 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kasviöljy - 100 ml.
• Jauhettu mustapippuri
• Kurkuma

Kuinka keittää pilafia sianlihalla

Katsotaanpa tarkemmin pilafin keittämistä sianlihalla.

Vaihe 1

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi

Vaihe 2

Hienonna sipuli

Vaihe 3

Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi

Vaihe 4

Huuhtele riisi vedellä (muista olla kylmä!), kunnes valutettu vesi on kirkasta. Kaada öljy kattilaan ja lisää sipuli jo kuumennettuun. Paista kullanruskeiksi. Lisää liha ja paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori.

Vaihe 5

Lisää sitten porkkanat ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 6

Suola, pippuri ja lisää kurkuma. Täytä kaikki vedellä niin, että se peittää lihan. Sulje kansi ja hauduta 20 minuuttia. Näin valmistamme zirvakia. Kuori valkosipuli ja aseta se varovasti lihan päälle

Vaihe 7

Valuta riisi ja lisää se ns. zirvakkiin, lihan päälle. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes riisi peittyy. Peitä kannella ja hauduta kypsäksi.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että siinä ei ole mitään monimutkaista - herkullisen pilafin valmistaminen lihalla, koska resepti on yksinkertainen ja tuotteet ovat melko edullisia! Kuitenkin, jotta tämä ruokalaji olisi todella moitteeton, sinun ei tarvitse vain laittaa siihen pala sielusi, vaan myös tutkia huolellisesti ruoanlaittotekniikka.

Yksityiskohtainen reseptimme vaiheittaisilla valokuvillamme auttavat sinua valmistamaan herkullisen murenevan sianlihapilafin kattilassa liedellä. Tietenkin ihannetapauksessa pilaffiin on parempi käyttää lammasta, mutta sitä ei ole myynnissä kaikkialla, joten tarjoamme edullisen ja kotitekoisen version tästä suositusta ruoasta.

Ainesosat:

• pitkäjyväinen riisi - 350 g;
• sianliha (mieluiten lapa tai rintakehä) - 500 g;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• sipuli - 1-2 kpl;
• kasviöljy - noin 80 ml;
• valkosipuli (valinnainen) - 3 päätä;
• zira - ½ rkl. lusikat;
• kurkuma - ½ tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kotitekoinen sianlihapilaf-resepti valokuvilla askel askeleelta

Kuinka keittää murenevaa pilafia kattilassa liedellä

1. Peitä kattilan pohja ohuella kerroksella kasviöljyä ja kuumenna. Kaada joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit. Paista miedolla lämmöllä pehmeiksi.
   
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja lisää ne sipulin joukkoon. Kuullota kasviksia sekoittaen pari minuuttia.
   
3. Siirrytään lihaan. Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi, lisää porkkana-sipulikuutioon ja paista kullanruskeiksi, muista sekoittaen. Jotta pilafi ei kuivuisi, on parempi antaa etusija sianlihan melko rasvaisille osille - tässä tapauksessa lapaluu, rintakehä, kaula jne. ovat täydellisiä.
   
4. Heti kun liha on ruskistunut, ripottele siihen suolaa, jauhettua pippuria, lisää kuminaa, kurkumaa ja/tai muita mausteita oman harkintasi mukaan ja sekoita. Kaada joukkoon noin lasillinen kiehuvaa vettä (niin että sianliha on lähes kokonaan nesteen peitossa). Lataamme valkosipulin päät kattilaan leikkaamalla aiemmin juuret ja varren sekä poistamalla kuoren yläkerroksen. Hauduta lihaa miedolla lämmöllä kannen alla noin 30-40 minuuttia (kunnes pehmenee).
   
5. Pese pitkäjyväinen riisi perusteellisesti, valuta vesi pois ja lisää se melkein valmiiseen porsaan. Tasoita varovasti lusikalla.
   
6. Kaada kiehuvaan veteen varoen vahingoittamasta riisinjyväkerrosta. Tämän seurauksena veden tulee olla 0,5 cm riisin pintaa korkeammalla. Lisää hieman suolaa, aseta lämpö maksimiin ja kiehauta neste voimakkaasti, älä sekoita! Peitä kattila heti kannella ja pidä riisiä maksimilämmöllä tasan 7 minuuttia.
   
7. Määritetyn ajan kuluttua, avaamatta kantta, laske lämpötila minimiin ja hauduta kattilan sisältöä 12 minuuttia. Jotta pilafista tulee todella maukasta ja murenevaa, emme sekoita riisiä keiton aikana missään olosuhteissa emmekä avaa kantta ennen viimeistä minuuttia, jotta kaikki vesi ehtii haihtua ja riisinjyvät höyrystyvät kunnolla. Juuri valmistettu pilaf, lämmöltä ottamisen jälkeen, jatka liottamista vielä 10 minuuttia ja vasta tämän ajan kuluttua poista kansi ja sekoita riisi varovasti lihaan.
   
8. Jaamme murenevan sianlihapilaffimme annosastioihin ja tarjoilemme. Astia on täysin omavarainen, joten lisäyksiä ei tarvita!
   

Porsaan pilafi kattilassa liedellä on valmis! Nauti runsas lounas! Hyvää ruokahalua!