Punajuuri- ja porkkana-souffle-resepti. Porkkana soufflé
Ota hyvälaatuisia porkkanoita, joissa ei ole mustia täpliä ja kiinteä kosketus. On toivottavaa, että vihannes maistuu makealta, niin jälkiruoka on herkullinen. Huuhtele harjalla juoksevan veden alla, poista kuori. Leikkaa satunnaisesti pieniksi kuutioiksi. Laita lämmönkestävään kattilaan. Kaada minkä tahansa rasvapitoisuuden maito. Aseta korkealle lämmölle. Kiehauta maito ja maitomassa. Pienennä polttimen liekkiä ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Tänä aikana maidon määrä vähenee noin puoleen.
Sillä aikaa kun porkkanat kiehuvat liedellä, erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu, tiivis vaahto.
Jauha keitetyt porkkanat maidon kanssa upotettavalla tehosekoittimella. Porkkanamassaa ei tarvitse jäähdyttää.
Lisää hienonnettujen porkkanoiden joukkoon pari ripaus suolaa, vaniljasokeria, kidesokeria ja mannasuurimot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kanankeltuaiset. Jos porkkanasose on kuumaa, vatkaa heti vatkaimella 1-2 minuuttia, jotta keltuaiset eivät kypsy ja massasta tulee ilmavampaa.
Lisää vaahdotetut valkuaiset. Käsittele itsesi lastalla ja sekoita porkkanasoseen.
Käytä valmistukseen posliinisia annosmuotteja tai silikonisia muffinsimukkeja. Posliiniset on voideltava voilla. Lisää porkkanamassaa jokaiseen muottiin, ei yläreunaan, noin 1 cm.
Aseta muotit höyryritilälle. Tässä tapauksessa käytämme Moulinex CE500E32 monitoimikeitintä painekattilatoiminnolla. Kaada 300-400 ml kuumaa vettä kulhon pohjalle. Peitä tiiviisti ja käytä höyry-/vihannesohjelmaa 7 minuuttia. Jos käytät muuta tekniikkaa, kypsennä ohjeen mukaan.
Jos valmistat porkkanakoufflia uunissa, ota syvä muoto. Aseta täytetyt muotit. Kaada kuumaa vettä noin puoleen muotista ja laita kuumaan 180-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi.
Porkkana-soufflé on valmis. Tarjoile lämpimänä kerman kera tai
Hei rakkaat emännät! Tänään yhdistämme maitotuotteita ja erilaisia vihanneksia. Käytämme porkkanaa, kesäkurpitsaa ja perunaa. Nämä ovat yleisimpiä vihanneksia, joita on myymälöissä ympäri vuoden, mahdollisesti kesäkurpitsaa lukuun ottamatta. Mutta ne voidaan keittää ja säilöä kesällä.
Kaikkien kolmen reseptin etuna on, että ne tarjoavat ruoanlaittoa keittämällä vihanneksia. Ja tämä on erittäin tärkeää niille, joilla on sairas maksa. Muuten, näiden ruokien sivuvaikutus on laihtuminen. Joten mennään, rakkaat emännät!
Porkkana soufflé
Ei haittaisi sisällyttää ruokalistalle sellainen ruokalaji, sillä se on ihana aamiainen. Siellä on vihanneksia, maitoa ja muroja, eli kaikkea mitä tarvitset aamulla syötäväksi. Ja älä ajattele, että koska se sisältää mannasuurimoa, se tarkoittaa, että se on lasten puuroa, ja siksi aikuisten ei pitäisi syödä sitä. Mitä sinun pitäisi ottaa valmistaaksesi tämän herkullisen ruoan?
Katsotaanpa tarkemmin:
- Puoli kiloa porkkanoita,
- sata grammaa vähärasvaista raejuustoa,
- Puoli lasillista maitoa
- Kaksi lusikallista mannasuurimoa,
- Yksi proteiini
- Yksi lusikka sokeria
- Sama määrä auringonkukkaöljyä.
Porkkanat on kuorittava, pestävä ja leikattava viipaleiksi. Laita porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi, jäähdytä ja raasta. Lisää maito raastettuihin porkkanoihin. On mannasuurimon vuoro. Kuumenna maito ja porkkanat kiehuvaksi, lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Kun puuro on jäähtynyt, lisää sokeri ja raejuusto. Massa on tarpeen vaivata perusteellisesti. Vatkaa seuraavaksi valkuaiset ja lisää porkkanavaahtoon.
Ota nyt folio, voitele se öljyllä ja aseta se höyrystimen ritilälle. Laita seos sen päälle ja keitä kymmenen minuuttia kiehuvan veden päällä. Tarjoile kylmänä. Hyvää ruokahalua!
Kesäkurpitsa soufflé
Soufflen valmistusperiaate pysyy samana. Vain raejuustoa ei tule, ja porkkanoiden sijasta tulee kesäkurpitsa. Toisin kuin ensimmäinen resepti, joka on saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa, kesäkurpitsaa on saatavilla vain myöhään keväällä, kesällä ja alkusyksystä, eli niinä lämpiminä kuuden kuukauden aikana, jotka luonto meille antaa. Siksi, kun sinulla on mahdollisuus, voit valmistaa kesäkurpitsa-souffléa.
Katsotaan mitä sinun on otettava tähän:
- Kahdeksan sataa grammaa kesäkurpitsaa, joka on kuorittava ja poistettava, jos se on vanhentunut, ydin voidaan jättää nuoriin kesäkurpitsoihin,
- Puoli lasillista maitoa
- Kaksi oravaa
- Kaksi lusikallista mannasuurimoa,
- lusikka jauhetta
- lusikka voita,
- Sama määrä auringonkukkaöljyä
- Suola.
Ruoan valmistamiseksi leikkaa valmis kesäkurpitsa kuutioiksi. Keitä sitä hieman pienessä määrässä vettä, saat valmiiksi. Valuta vesi siivilän avulla. Maito tulee keittää ja lisätä kesäkurpitsaan. Kaada sitten joukkoon mannasuurimot ja keitä paksuksi. Sen jälkeen se on jäähdytettävä. Lisää nyt jauhe, suola, voi, sekoita hyvin ja lisää vaahdotetut valkuaiset.
Voitele folio ja aseta se höyrytystelineelle. Kesäkurpitsa ja kaikki lisätyt ainekset asetetaan sen päälle. Kypsennys kestää noin viisi minuuttia. Samanaikaisesti kattilassa, jonka päälle kaksoiskattila on sijoitettu, veden tulee kiehua. Tarjoile viileänä. Hyvää ruokahalua!
Porkkana-rahka-soufflea varten kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi. Voit käyttää porkkanapaloja, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin.
Laita hienonnetut porkkanat kattilaan ja kaada joukkoon maito. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Haudutuksen aikana porkkanoista vapautuu edelleen mehua ja nestettä on riittävästi, mutta jos huomaat maidon haihtumisen nopeasti, voit lisätä hieman lämmintä maitoa tai vettä.
Sillä aikaa kun porkkanat haudutetaan kattilassa, muussaa raejuusto haarukalla. Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden raejuustoa, mutta jos aiot saada vähäkalorisen ruoan, ota vähärasvainen tuote.
Kun kaikki neste kattilassa on haihtunut, sinun tulee poistaa porkkanat lämmöltä ja soseuttaa ne tehosekoittimessa. Jos kattilassa on nestettä, se on valutettava.
Erottele keltuaiset valkuaisista (laita valkuaiset erilliseen puhtaaseen ja kuivaan kulhoon).
Yhdistä raejuusto, porkkanasose, kaksi keltuaista ja suola. Soseuta tehosekoittimella tasaiseksi.
Vatkaa kaksi munanvalkuaista puhtaalla vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vaahdotetut valkuaiset varovasti porkkana-rahoseokseen. Sekoita ylöspäin suuntautuvin liikkein, jotta syntyvä massa säilyy ilmavana.
Kaada seos uunivuokiin. Jos käytät keraamisia muotteja, ne on voideltava ohuella kerroksella kasviöljyä (silikonimuotteja ei tarvitse rasvata).
Laita muotit syvälle uunipellille (jos sinulla ei ole, niin iso uunivuoka käy), kaada kuumaa vettä niin, että se ei yletä muotin korkeuden keskelle.
Laita 170-asteiseen uuniin 20-25 minuutiksi.
Tämän ajan kuluttua sammuta uuni. Älä kuitenkaan kiirehdi ottamaan kohoa siitä heti pois, jätä se vielä 10 minuutiksi uunin luukkua hieman auki.
Porkkana-rahka-soufflé on herkullista sekä kuumana että kylmänä.
Valmis kohokas voidaan tarjoilla lisukkeena höyrytetyn kotletin tai keitetyn kanan kanssa. Jos haluat valmistaa annoksen jälkiruoaksi, lisää kypsennyksen aikana hieman makeutusainetta: sokeria, hunajaa, omenasosetta tai banaanisosetta, steviaa tai muuta makeutusainetta.
Porkkanoiden keräämä vitamiinien ja hivenaineiden määrä ansaitsee syvän kunnioituksen. Mikä on yhden beetakaroteenin arvo, jonka elimistö muuttaa korvaamattomaksi A-vitamiiniksi! Tämä vitamiini on erittäin hyödyllinen näkökyvylle, nopeuttaa uusiutumisprosesseja ja toimii tehokkaana antioksidanttina. Beetakaroteeni imeytyy parhaiten yhdessä maitotuotteiden kanssa, joten niiden kanssa on parasta valmistaa porkkanakouffle.
Kaikki porkkanoiden kiistattomat edut ymmärtävät aikuiset eivät kuitenkaan pidä niistä raakana. Mitä voimme sanoa lapsista! Usein on hyvin vaikeaa saada pieni nirso lapsi napostelemaan porkkanaa. Mutta suussa sulava hellä, ilmava herkku ei varmasti jätä häntä välinpitämättömäksi ja on hänen makuun.
Tällaisen terveellisen jälkiruoan valmistamiseksi resepti suosittelee varastointia:
- porkkanat - 800 g;
- sokeri - 1 lasi;
- voita - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 2 rkl. l.;
- leivinjauhe ja vaniljasokeri - 1,5 tl kutakin. kaikki;
- ripaus suolaa;
- tomusokeri - jälkiruoan koristeluun.
Herkullisen herkullisen valmistus:
- Ensin resepti suosittelee keittämään porkkanat pehmeiksi. On hyödyllisintä höyryttää se.
- Kun porkkanat ovat valmiita, on aika kytkeä uuni päälle, koska taikinan lisävalmistus tapahtuu nopeasti. Paistolämpötila on 180 astetta.
- Nyt sinun on muutettava vielä lämpimät porkkanat soseeksi (sekoittimella tai tehosekoittimella). Lisää jauhamisen aikana (kuten resepti sanoo) seokseen suolaa, sokeria (yksinkertaista ja vaniljasokeria) ja leivinjauhetta.
- Lisää tämän jälkeen jauhot porkkanasoseen. Lisää seuraavaksi pehmeä voi ja vatkatut munat.
- Paistamiseen sopii litran lämmönkestävä pannu. Se on voideltava ja ripotella sokerilla. Tämän jälkeen kaada porkkanataikina siihen ja paista noin tunti. Tämän ajan lopussa soufflen yläosa saa miellyttävän kultaisen värin.
Valmis porkkanaherkku tulee antaa hieman jäähtyä ja ripotella päälle tomusokeria. Herkku on valmis - on aika kutsua pieni gourmet pöytään.
Porkkana-rahka soufflé
Tämä ei tietenkään ole ainoa terveellisen herkkuresepti. Porkkana-rahka-soufflé on kiistaton lahja paitsi lapsille, myös kaikille, jotka haluavat säilyttää hoikuutensa ja kauneutensa. Yksi jatkuva herkullinen etu!
Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava:
- porkkanat (keitetyt) - 100 g;
- raejuusto (rasvapitoisuus oman harkintasi mukaan) - 100 g;
- maito - 50 ml;
- muna - 1 kpl;
- mannasuurimot - 1 tl;
- sokeri ja vanilliini - maun mukaan.
Resepti on yhdelle annokselle:
- Kääntele keitetyt porkkanat soseeksi lisäämällä vähitellen maitoa, raejuustoa, mannasuurimoa, sokeria ja vanilliinia. Saata massa homogeeniseen tilaan. Lisää viimeisenä muna ja sekoita kaikki lusikalla (ei tarvitse vatkaa).
- Voitele uunivuoka ja ripottele päälle mannasuurimot. Paista soufflea uunissa 170 asteessa 40-45 minuuttia.
Resepti ei neuvo sinua kiirehtimään poistamaan soufflé välittömästi uunista: sinun on pidettävä sitä siellä avaamatta ovea vielä 10 minuuttia Nyt herkkä herkku on vihdoin valmis - voit auttaa itseäsi!
Kasvis-porkkana-soufflé on kevyt kulinaarinen yllätys. Se voi olla ruokavalioon liittyvää ja melko paljon kaloreita ja jopa makeaa. Älä ole liian laiska miellyttämään lapsiasi niillä, jopa kaikkein oikimmat pikkuherkut rakastavat porkkanoita tässä muodossa. Ja jos perheenpäälle määrätään yhtäkkiä höyryruokavalio, vakuuta hänet olemaan "liipeämättä" munakokkelia. Täydentämällä klassista reseptiä juustolla ja muilla ainesosilla, voit valmistaa ylellisen ruoan, jolla on täysin ruokavalion ominaisuudet.
Porkkana soufflé - yleiset valmistusperiaatteet
Soufflen pohja on porkkanasose ja kananmuna. Sose valmistetaan keitetyistä porkkanoista sekoittamalla hieman jäähtyneet kasvikset tehosekoittimella tai jauhamalla se siivilän läpi. Pienet tuoreet porkkanat keitetään pienessä vesimäärässä, jotta kaikki juureksen arvokkaat aineet säilyvät. Joskus vesi korvataan maidolla, mikä antaa astialle herkemmän maun kermaisella sävyllä.
Munia ei koskaan lisätä soufflemassaan heti. Ensin keltuaiset sekoitetaan perusteellisesti sen kanssa ja valkuaiset vatkataan erikseen. Ne erotetaan puhtaaseen ja aina kuivaan kulhoon, jonka jälkeen vatkataan vatkaimella tiiviiksi vaahdoksi. Nopeuta prosessia lisäämällä hieman hienoa suolaa, mutta ei enempää kuin hyppysellinen. Pehmeä vaahto yhdistetään soseen hyvin varovasti sekoittaen sitä vähitellen alhaalta ylöspäin. Jos vatkaa tai sekoita voimakkaasti, vaahto laskeutuu ja soufflen herkkä rakenne häiriintyy.
Porkkanasoufflé ei ole vain kevyt ruokavalioruoka. Lisätyistä tuotteista ja valmistustavasta riippuen se voi toimia myös jälkiruokana. Porkkana-soufflea voidaan täydentää raejuustolla, juustolla, keksillä ja keittää uunissa tai höyryttää. Jälkiruokaa varten porkkana-soufflé valmistetaan appelsiineista ja peitetään kerroksella rahkahyytelöä, minkä jälkeen se jäähdytetään jääkaapissa.
Yksinkertainen resepti porkkanakouffleelle uuniin
Ainekset:
Tuore porkkana - 100 g;
teelusikallinen mannasuurimoa;
Yksi kananmuna;
Neljännes lusikallinen vaniljajauhetta;
30 gr. makea kerma voi;
Pastöroitu vähärasvainen maito - 100 ml;
lusikallinen sokeria.
Keittomenetelmä:
1. Leikkaa kuoritut porkkanat pienemmiksi paloiksi ja laita pieneen kattilaan.
2. Lisää puolet valmiista maidosta, lisää voita ja keitä keskilämmöllä. Kun se kiehuu, alenna lämpöä ja jatka kypsentämistä noin neljännestuntia. Muista peittää pannu kannella.
3. Kun porkkanat pehmenevät, jäähdytä hieman ja jauha kattilan sisältö siivilän läpi, jäähdytä. Voit vatkaa sen tehosekoittimella tai jauhaa sen perusteellisesti masherilla.
4. Vatkaa muna erillisessä kulhossa vaahdoksi. Kaada mannasuurimot porkkanasoseeseen, lisää kidesokeri ja vanilja. Sekoita kaikki ja laita sivuun 20 minuutiksi.
5. Kaada loput maidosta, lisää vatkatut munat ja sekoita uudelleen.
6. Siirrä porkkanaseos pieniin silikonimuotteihin. Jos käytät metallisia, laita niiden seinämiin voita ja ripottele kevyesti mannasuurimot.
7. Aseta muotit porkkana-souffleella uunipellille ja laita uuniin neljännekseksi tunniksi. Lämpötila - 180 astetta.
8. Tarjoile jogurtin, kermavaahdon tai smetanan kanssa.
Herkkä höyrytetty porkkanasoufflé raejuustolla
Ainekset:
Kotitekoinen tai tehdasvalmistettu vähärasvainen raejuusto - 150 g;
300 gr. porkkanat;
Kaksi lusikallista sokeria;
Voi "Talonpoikavoi" - 50 gr.;
kolme munaa;
Täysrasvainen tehdasvalmisteinen smetana - 2 rkl. l.
Keittomenetelmä:
1. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja hauduta voissa keskilämmöllä 10 minuuttia. Jos juurekset eivät ole mehukkaita, lisää pari ruokalusikallista vettä, jotta se ei pala.
2. Jauha raejuusto lihamyllyssä hienoimmalla ritilällä. Lisää sokerin kanssa vaahdoksi vatkatut munat. Lisää smetana rahkamassaan, mausta kevyesti ripauksella suolaa ja vatkaa vatkaimella perusteellisesti pienellä nopeudella.
3. Jauha pehmenneet porkkanat hienolla metalliseulalla. Jäähdytä sose ja yhdistä se rahkapohjaan.
4. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kevyesti alhaalta ylöspäin sekoittaen porkkana-rahoseokseen.
5. Aseta kaksinkertainen sideharso höyrystimen verkon päälle ja täytä astia valmistetulla souffle-seoksella.
6. Höyrytä porkkanasouffléa raejuuston kanssa vähintään puoli tuntia.
Ilmava porkkanakoufflé suolaisilla keksillä ja juustolla uunissa
Ainekset:
Nuoret mehukkaat porkkanat - 1 kg;
200 gr. "venäläinen" tai "Poshekhonsky" juusto;
Pää valkosipulia;
kolme munaa;
Maito - täysi lasi;
200 gr. murenevat suolakeksejä;
Kolmannes lusikallista jauhettua pippuria;
Juomavesi;
Jauhettu paprika;
Muotin voitelemiseen – 20 g. "Talonpojan" voita.
Keittomenetelmä:
1. Hienonna sipuli hienoksi, laita keksejä kulhoon ja muussaa hienoiksi muruiksi. Voit vatkata ne tehosekoittimella tai rullata kaulimella, kun olet laittanut keksit tiiviiseen pussiin. Jauha juusto karkealla tai keskikokoisella raastimella.
2. Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi ympyröiksi, laita kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna korkealla kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, peitä ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Jotta juurekset pehmenevät hyvin, riittää keittäminen vain 10 minuuttia.
3. Valmista sose valmiista porkkanoista millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada siihen maitoa ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten. Laita murskattuja keksejä, juustoraastetta, hienonnettua sipulia ja pehmeää voita tähän. Lisää suola, mausta kaikki pippurilla ja vatkaa uudelleen hyvin.
4. Pese munat mieluiten saippuavedellä ja riko ne varovasti. Valuta valkuaiset puhtaaseen, täysin kuivaan kulhoon ja vatkaa niitä suurella nopeudella vatkaimella, kunnes muodostuu korkea vaahto. Lisää hieman suolaa ja jatka prosessia, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
5. Lisää proteiinivaahto porkkanaseokseen ja sekoita varovasti. Älä lyö sitä! Siirrä sitten souffleseos muottiin ja paista 40 minuuttia pitäen lämpötila 180 asteessa.
Yksinkertainen resepti porkkana-soufflelle inkiväärillä uuniin
Ainekset:
Kaksi suurta porkkanaa;
Kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja;
Yksi kananmuna;
Kaneli ja jauhettu inkivääri - maun mukaan;
Neljä ruokalusikallista tummaa sokeria;
1/2 lusikallista taikinaa;
60 gr. voita 82% voita.
Keittomenetelmä:
1. Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja keitä, lisäämällä pieni määrä vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta liemi, jäähdytä juurekset ja jauha se soseeksi siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella.
2. Sekoita jauhot sokeriin, lisää jauhettu inkivääri ja kaneli, riko muna ja vatkaa.
3. Lisää porkkanasose munaseokseen lakkaamatta vatkaamista ja vatkaa vielä kolme minuuttia.
4. Kostuta muotit kasviöljyllä. Pyyhi öljykerros kevyesti jauhoilla ja laita porkkanaseos valmiisiin astioihin.
5. Laita uuniin ja paista 30 minuuttia. Tarjoile valmis porkkanasoufflé kuumana, ripottele pinnalle kevyesti tomusokeria.
Jälkiruoka porkkana-soufflé appelsiinin ja rahkahyytelön kanssa
Ainekset:
Vähärasvainen raejuusto - 200 gr;
300 gr. keskikokoiset porkkanat;
12 gr. lehtien gelatiini;
Appelsiinit - 200 g;
Kuusi oksaa tuoretta minttua:
100 ml juomavettä;
Lehmänmaito - 150 ml.
Keittomenetelmä:
1. Laita gelatiini kulhoon ja peitä kylmällä vedellä 20 minuuttia.
2. Kuori appelsiinit ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Poista niistä kalvot ja valitse kaikki siemenet.
3. Laita paloiksi leikatut porkkanat, hedelmäliha ja appelsiinin kuori blenderin kulhoon ja hienonna. Käytä turbotilaa, keskeytä vähintään 20 sekuntia.
4. Kaada porkkana-appelsiiniseos paksuseinäiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti, muuten se palaa.
5. Noin 10 minuutin kuluttua levitä kuuma seos kulhoihin, tiivistä kevyesti ja tasoita pinta varovasti. Muista jättää hieman souffléa koristeeksi.
6. Sekoita raejuusto ja maito tehosekoittimella ja aseta seos keskilämmölle. Heti kun se alkaa kiehua, ota pois liedeltä ja lisää gelatiini, vatkaa.
7. Kaada hyytelö kulhoihin toiseksi kerrokseksi porkkana-appelsiinihyytelön päälle. Jäähdytä ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
8. Koristele pakastettu jälkiruoka aiemmin syrjäytetyillä souffleilla ja mintun oksilla.
Kuinka keittää porkkana-soufflea kananjauheella
Ainekset:
Jauhettu kana - 350 gr;
yksi iso sipuli;
suuri porkkana;
kolme munaa;
50 gr. "Hollanti" tai "Edam" juusto.
Keittomenetelmä:
1. Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja käännä jauhelihaa kaksi kertaa ohuella ritilällä varustetulla lihamyllyllä.
2. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen vähän öljyä ja laske sipuli. Paista sipuliviipaleet läpikuultaviksi sekoittaen, lisää sitten jauheliha ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Lisää pari minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Keitä porkkanat pienessä määrässä vettä. Jäähdytä, siivilöi liemi ja soseuta tehosekoittimella.
4. Erottele valkuaiset, kaada ne erilliseen kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu vahvaa vaahtoa.
5. Lisää jäähtynyt porkkanasose valkuaisten joukkoon vatkaamista keskeyttämättä ja jatka prosessia vielä puoli minuuttia.
6. Raasta juusto lämpimään jauhelihaan, lisää keltuaiset, sekoita.
7. Yhdistä lihaseos varovasti proteiineihin sekoittaen proteiini-porkkana-seosta alhaalta ylöspäin.
8. Laita soufflemassa silikonimuottiin ja paista 180 asteessa uunissa. Valmis porkkanakoufflé ei saa levitä painettaessa.
Porkkanakoufflé - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Porkkanoita keitettäessä lisää veteen hieman sokeria. Tämä parantaa keitetyn vihanneksen makua ja tekee sen väristä kylläisemmän, millä on positiivinen vaikutus valmistettuun ruokaan.
Riko munat erittäin huolellisesti, jotta keltuaisen eheys ei riko. Pieninkään proteiiniin joutunut pisara ei anna sen vatkata.
Munanvalkuaiset kannattaa vatkata jäähtyneenä, joten huolehdi tästä etukäteen. Erottele valkuaiset etukäteen ja laita jääkaappiin. Estä keltuaisten kuivuminen tänä aikana laita ne purkkiin ja sulje kansi tiiviisti.
Laita paistamista ja höyrytystä varten tarkoitettu souffleseos silikonimuotteihin. Tällaisia astioita ei tarvitse voidella, ja astian poistaminen niistä ei ole vaikeaa.
Muista levittää ohut kerros voita keraamisten tai metallisten muottien pohjalle ja seinille, muuten soufflé "keittyy" niille.