Meribassikeiton resepti. Meribassikeitto Meribassikeitto

Ukhaa pidetään muinaisena slaavilaisena ruokalajina ja se viittaa nestemäiseen keittoon, jonka pääainesosa on tuore kala. Tämä ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen kuuma ruokalaji! Katsotaanpa siis nopeasti meribassikeiton valmistusreseptejä.

Meribassikeitto valkosipulilla

Ainesosat:

• sipuli - 300 g;
• oliiviöljy - 250 ml;
• meribassi - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• timjami, tilli, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistelu

Meribassikeiton valmistamiseksi ota sipuli, kuori se, leikkaa se puolirenkaiksi ja paista oliiviöljyssä puolikypsäksi. Tänä aikana sulata kala, puhdista se huolellisesti suomuista, huuhtele se kylmän veden alla ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lisää sipuliin puristettu valkosipuli, hienonnetut tomaatit, yrtit ja ahvenpalat. Sekoita kaikki huolellisesti ja paista 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa maun mukaan ja odota, kunnes se kiehuu. Siirrä sitten koko paistinpannun sisältö kattilaan ja keitä kannen ollessa kiinni 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tämän ajan kuluttua sammuta liesi ja anna kalakeiton levätä noin tunnin ajan. Kaada sitten kalakeitto syville lautasille ja tarjoile valkosipulilla ja majoneesilla raastettujen kotitekoisten krutonkien kanssa.

Meribassin kalakeitto

Ainesosat:

• meribassi - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistelu

Kuinka keittää meribassia? Otamme kalan, sulatamme sen, puhdistamme sen perusteellisesti suomuista, huuhtelemme kylmän veden alla ja laitamme kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin 15 minuuttia. Tänä aikana kuori ja hienonna sipulit, raasta porkkanat ja paista kaikkea pannulla kullanruskeiksi noin 10 minuuttia. Sitten kuorimme perunat, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi ja täytä ne kylmällä vedellä. Ota nyt keitetty ahven pois, irrota liha varovasti luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita hienonnetut perunat kalaliemeen ja keitä noin 7 minuuttia. Lisää sitten paisti ja ahvenfilee. Mausta mausteilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ihanteellisen kalakeiton tulee olla mausteinen ja hyvin suolattu. Keitä vielä 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö, ​​peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Ennen tarjoilua lisää smetana ja hienonnetut yrtit meribassikeittoon.

Vaiheittaiset reseptit meribassi kalakeittoon tomaateilla ja riisillä, hirsillä, kermalla ja savulla

Luokka
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

3 gr.

1 gr.

Hiilihydraatit

31 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen meribassikeitto savulla

Perinteinen resepti herkulliseen ja täyteläiseen kalakeittoon. Hyvän liemen valmistamiseksi tarvitset jokikaloja, voit ottaa vain tulipaloja tai harjuja, kaikki pienet asiat kelpaavat. Kasvisvaihtoehto ilman muroja. Antaaksesi keitolle tulen aromin, tarvitset useita pitkiä hedelmäpuista saatuja lastuja tai yksinkertaisesti kuoresta kuorittuja tikkuja.

Ainesosat:

• 0,4 kalalientä, päätä;
• 0,5 kg ahventa;
• 0,14 kg sipulia;
• 0,4 kg perunaa;
• laakeripuu, maustepippuri;
• 50 g höyhensipulia;
• 1,5 litraa vettä.

Askel askeleelta resepti klassiseen meribassikeittoon

Pese pienet kalat tai muuhun astiaan sopimattomat palat, lisää 1700 ml vettä 1,5 litraa lientä varten. Laita liedelle, heitä yksi puoliksi leikattu sipuli, lisää maustepippuriherneet ja laakerit. Kuumenna kiehuvaksi maksimissaan, vähennä lämpöä, muista poistaa vaahto. Keitä lientä 25 minuuttia. Siivilöi hienon siivilän läpi. Palauta liemi ilman kalaa liedelle.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Lisää kalaliemeen. Seuraavaksi heitä joukkoon jäljellä oleva sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi, lisää suolaa kalakeittoon ja keitä noin seitsemän minuuttia.

Pese meribassi, leikkaa kaikki piikit pois, poista tumma kalvo sisältä. Voit laittaa kalan kokonaisena, mutta on parempi leikata se 50 gramman paloiksi tai hieman enemmän. Lisää kattilaan perunoiden kanssa. Poista uudelleen ilmestynyt vaahto. Keitä kalakeittoa ja kalaa vielä 7-8 minuuttia.

Ahven kypsyy nopeasti, joten pilko vihreät heti, maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Sytytämme siruja, annamme niiden palaa hieman ja heitämme ne keittoon. Peitä ja sammuta lämpö.

Poista kelluvat puupalat minuutin kuluttua. Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle reilusti hienonnettua vihreää sipulia.

Tätä vihreää ei tarvitse käyttää pukeutumiseen. Ukhasta tulee herkullista myös persiljan ja tillin kanssa, voit lisätä ne lautaselle tai tarjoilla erikseen.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti meriahvenkeittoon

Meriahvenkeiton pikaresepti ei vaadi kalaliemen valmistamista tai minkään siivilöimistä. Keitto keitetään yhdessä vaiheessa. Voit käyttää kokonaista ahvenen ruhoa tai paloja. Resepti on kasvis, ei lisätty viljaa.

Ainesosat:

• 0,8 kg ahventa;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 0,4 kg perunaa;
• 0,1 kg sipulia;
• 50 g paprikaa;
• iso joukko vihreitä.

Kuinka keittää meribassikeittoa nopeasti

Pilko kuoritut perunat mielivaltaisiksi paloiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Voit yksinkertaisesti kaataa vedenkeittimestä, lisää noin 1,7 litraa. Keitä kolme minuuttia.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja siirrä kasvikset kiehuviin perunoihin. Lisää toisen minuutin kuluttua hienoksi pilkottu sipuli. Suolaa kalakeitto, keitä, kunnes perunat ovat melkein pehmeitä, lisää hienonnettu pippuri.

Valmistele ahven, eli poista evät ja terävät luut ja pese se. Leikkaa ja heitä palat korvaan. Keittäessään raaka kala muodostaa vaahtoa. Keitä ahvenkeittoa vielä 5-6 minuuttia, ei enää tarpeellista.

Pilko vihreät, valmista laakerinlehti ja pippuri, heitä kaikki pannulle kalakeiton kanssa. Sekoita ja sammuta liesi. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia.

Näiden vihannesten lisäksi voit lisätä keittoon persiljaa tai sellerijuuria, jotka antavat kalaliemelle syvän maun.

Vaihtoehto 3: Meribassikeitto hirssillä

Tämän tyyppisessä meribassikeitossa voit käyttää erilaisia ​​viljoja, mutta hirssi on erittäin suosittu. Se kypsyy nopeasti suuressa vesimäärässä, imeytyy hyvin liemeen ja sopii kaikentyyppisten kalojen ja vihannesten kanssa. Hirssiä kannattaa liottaa puoli tuntia, jotta se vapauttaa veteen katkeruutta ja harmahtavan sävyn.

Ainesosat:

• 0,4 kg perunaa;
• 0,7 kg ahventa;
• kaksi litraa vettä;
• 50 g hirssiä;
• kaksi sipulia;
• yksi porkkana.

Kuinka kokata

Kaada joukkoon hirssi ja jätä hetki. Laita heti kalakeittoon tarkoitettu vesi liedelle ja kiehauta.

Kuori perunat, leikkaa noin kahden sentin kuutioiksi, lisää veteen, keitä pari minuuttia ja lisää porkkanat. Se voidaan leikata mihin tahansa kappaleeseen, mutta sitä ei tarvitse pilkkoa. Kalakeitosta tulee maukkaampaa ja kauniimpaa, kun käytetään suuria kasviksia.

Lisää sipuli. Se voidaan hienontaa hienoksi, mutta on parempi pilkkoa se nauhoiksi tai puolirenkaiksi. Lisää suolaa korvaan ja sekoita.

Valuta hirssistä vesi, lisää kasvisten joukkoon ja keitä kaikkea yhdessä vielä neljä minuuttia.

Leikkaa pestyt ahvenet paloiksi ja lisää. Keitä viisi tai kuusi minuuttia, mutta ei enempää, tällä kertaa riittää merikaloille.

Pilko vihreät ja lisää valmistettuun kalakeittoon. Peitä pannu, jätä lämpimälle liedelle kymmenen minuuttia, anna astian istua.

Jos haluat valmistaa runsaan kalakeiton, voit ottaa veden sijaan keittoa päistä, harjuista, pienistä kaloja, mutta muista siivilöidä se. Muuten liemi on sameaa.

Vaihtoehto 4: Meribassikeitto tomaatilla ja riisillä

Resepti kirkkaaseen ja täyteläiseen tomaattikeittoon meribassilla. Lisäksi tarvitset riisiä, on suositeltavaa ottaa suuri jyvä, joka ei hajoa nopeasti ja säilyttää oikean muotonsa. Jyviä ei tarvitse liottaa tai kaataa etukäteen, vaan huuhtele se hyvin. Tämä keitto on maustettu, eli se valmistetaan lisäämällä paistettuja vihanneksia.

Ainesosat:

• 500 g ahventa;
• viisi tomaattia;
• kolme perunaa;
• pippuri;
• 3 rkl. l. suuri riisi;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• yksi porkkana;
• 30 ml öljyä.

Askel askeleelta resepti

Mittaa pari litraa vettä, keitä ja heitä yksi sipuli joukkoon. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Lisää keitettyjen sipulien joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Lisää kasvikset keitettyjen perunoiden ja sipulien joukkoon.

Aseta paistinpannu ja laita liesi päälle. Voit käyttää voita tai kasviöljyä tomaattien ja sipulien paistamiseen. Laita se paistinpannulle ja kuumenna.

Hienonna sipuli ja laita öljyyn. Tomaatit voidaan yksinkertaisesti pilkkoa tai kuori ensin. Tämä tehdään minuutin ajan kiehuvassa vedessä valkaisun jälkeen. Lisää hienonnetut tomaatit sipulien joukkoon heti, kun ne ovat paistuneet. Haihduta ylimääräinen mehu, sinun pitäisi saada kirkas ja paksu kastike.

Lajittele riisi läpi, huuhtele jyvät kylmällä vedellä. Lisää pannulle, sekoita, lisää suola.

Pese ahven juoksevan veden alla, poista kaikki ylimääräinen ruhosta, leikkaa se, lisää kalakeittoon riisin jälkeen. Aseta lämpö maksimiin, jotta kala kiehuu nopeasti, poista vaahto. Vähennä lämpöä ja keitä vielä noin viisi minuuttia.

Siirrä paistetut tomaatit sipulineen ahvenen kalakeittoon. Jatka kypsentämistä vielä kaksi minuuttia.

Mausta keitto yrteillä, voit lisätä mausteita ja testaa valmiin ruuan suolaa.

Jotta keitosta tulee kauniisti ja kaikki vihannekset säilyttäisivät muotonsa, on tärkeää, ettei ruokaa keitetä korkealla lämmöllä. Ei ole suositeltavaa sekoittaa keittoa aktiivisesti. Jos tarvitset liemestä jotain, esimerkiksi sipulia, käytä reiluikkaa.

Vaihtoehto 5: Meribassikeitto kermalla

Resepti herkimmälle ahvenfilee kalakeitolle. Ruoka on erittäin aromaattinen, maukas ja valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Käytetty kerma on 10 %. Jos sinulla on rasvaisempi tuote, voit vähentää sen määrää ja lisätä vettä liemeen.

Ainesosat:

• 3 perunaa;
• 300 g ahvenfileetä;
• muskottipähkinä;
• 0,9 litraa vettä;
• 300 ml kermaa 10 %;
• polttimo;
• 0,5 nippu tilliä.

Kuinka kokata

Leikkaa perunat kuutioiksi (enintään senttimetriin), heitä ne kiehuvaan veteen. Keitä noin kolme minuuttia.

Hienonna sipuli ja lisää keitettyjen perunoiden joukkoon. Keitä kasvikset lähes pehmeiksi, lisää lopuksi hieman suolaa.

Pese ahvenfilee, leikkaa pieniksi suikaleiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Keitä kalaa viisi minuuttia.

Kuumenna kerma toisessa kulhossa ja kaada korvaan. Lisää mustapippuria, ripottele hieman muskottipähkinää, sekoita, maista suolaa. Kun kiehuu, lisää hienonnettu tilli ja sammuta liesi. Voit myös valmistaa meribassikeittoa lisäämällä raastettua kovaa tai sulatejuustoa.

Älä sekoita kalakeittoa kalakeittoon. Sen maku on kevyt, käytetään vain vihanneksia ja joitakin jyviä. Ylimääräisiä rasvoja lisätään harvoin korvaan. Tästä syystä kaloripitoisuus on yleensä alhainen. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti ruokavaliopöydälle sekä yli 10 kuukauden ikäisten lasten ruokkimiseen, jos he eivät ole allergisia kalalle.

Maukas ja kaunis kala - punaista meribassia ei voi vain paistaa tai paistaa. Siitä voit valmistaa upean kalakeiton suurilla kalapaloilla, joka on juhlapöydän arvoinen. Tämä pätee erityisesti juhliin, jotka osuvat ortodoksisen paaston kanssa.

Ainesosat

Kolmelle annokselle kalakeitto kelpasi:

• Suuren meribassin perattu ruho;
• iso peruna;
• suuri porkkana;
• Lamppu on keskikokoa suurempi;
• Useita nuorten sellerin ja tillin oksia;
• Kuivien mausteiden seos "Kalakeittoon";
• Korianterin siemenet;
• Laakerinlehti;
• Kuiva mausteinen seos "Kaloille";
• Merisuolaa.

Resepti

Kalat tulee sulattaa ennen kypsentämistä. On tärkeää poistaa jää, jossa se on säilytetty, ja varmistaa peramisen laatu. Sulatettu kala on helpompi leikata halutun kokoisiksi paloiksi. Kun kaikki vihannekset on kuorittu ja pesty hyvin, voit jatkaa suoraan ruoanlaittoon. Korvassa olevan perunan tulee olla näkyvissä perinteen mukaan, se tulisi leikata suhteellisen suuriksi paloiksi.

Suuret "mitaleiden" porkkanapuoliskot eivät ole vain maukkaita, vaan ne koristavat suuresti valmiin kalakeiton.

Kauniiksi paloiksi leikatut kasvikset voidaan laittaa heti kalakeiton keittämiseen valittuun sopivan kokoiseen pannuun.

Tarvitset tarpeeksi vettä muodostaaksesi nestekerroksen siihen upotettujen vihannesten päälle.

Kun se kypsyy edelleen, siihen tulisi mahtua suhteellisen suuria punaisen snapperin paloja ja sipulia.

Kun peruna- ja porkkanapalat ovat kypsyneet lähes täysin kypsiksi, on aika laittaa kalat tulevaan kalakeittoon.

Yksikään ateria ei ole täydellinen ilman sipulia. Se leikataan yleensä ohuiksi neljännesrenkaiksi.

Heti kun koko sipuli on leikattu, on aika lähettää sen palaset viimeistelykalalle. Kun suuret kalapalat kiehuvat, myös sipulinauhat kypsyvät.

Vihreitä ei myöskään saa hienontaa liian hienoksi. Suhteellisen suuret, epätasaiset sellerinlehden palaset ja pienet tillin oksat näyttävät erittäin koristeellisilta.

Tuoreet yrtit tulisi mennä pannulle yhdessä kuivien mausteseosten, laakerinlehtien, korianterinsiementen ja suolan kanssa.

Kun yrtit ja mausteet ovat kiehuneet hyvin, sammuta valmiin keiton alta lämpö ja anna hautua muutama minuutti jäähtyvällä liedellä.

Meriahven kalakeitto voidaan tarjoilla "tulisena" heti ruoanlaiton lopettamisen jälkeen. Tämäntyyppisen kalakeiton jäähdytetty versio ei ole yhtä maukas. Muutama tuore, hienoksi leikattu mausteisten yrttien lehti täydentää sen kauneutta ja makua.

Ensin meribassista perataan, leikataan evät ja hännät, erotetaan pää, poistetaan kidukset ja pestään kala. Sitten evät, hännät ja päät täytetään kattilassa kahdella litralla vettä. Kaikki kiehuu ja keitetään 30 minuuttia, vaahto poistetaan säännöllisesti.

Seuraavaksi perunat kuoritaan, pestään ja leikataan siisteiksi ohuiksi nauhoiksi, porkkanat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Myös sipulit kuoritaan, hienonnetaan, persiljajuuri pestään ja hienonnetaan myös hienoksi.

Sitten kalaliemi suodatetaan toiseen pannuun ja keitetään. Sitten lisätään perunat, sipulit, porkkanat ja persiljajuuri. Kaikki keitetään miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia.

Kalanruhot leikataan osiin ja lisätään keittoon. Tämän jälkeen lisätään pippuria, suolaa, laakerinlehtiä ja kaikkea keitetään 15-20 minuuttia. Meribassikeitto tarjoillaan voin kanssa, joka on esisulatettu mikroaaltouunissa tai paistinpannussa.

Ennen tarjoilua voit myös lisätä kalakeittoon erilaisia ​​vihreitä, esimerkiksi vihreää sipulia, tilliä, persiljaa, selleriä jne. On myös melko yleistä lisätä keittoon raakaa munaa. Kannattaa kokeilla. Maustasi riippuen voit kokeilla lisätä korvaasi erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Kokeile lisätä muita ruokia, pelata ja yhdistää erilaisia ​​makuja ja luoda uusia. Näin voit valmistaa ainutlaatuisen, hienostuneen ja erittäin alkuperäisen ruoan, jolla on ainutlaatuinen maku. Älä pelkää kokeilla. Hyvää ruokahalua!

Pomeranian alueellamme kalakeitto on erittäin suosittua. Se valmistetaan erilaisista järvi-, joki- tai merikaloista. Tietysti herkullisin kalakeitto keitetään tulella luonnossa tuoreesta kalasta. Mutta voit valmistaa sen kotona.

Meribassikeitto on runsas, aromaattinen ja maukas. Tarjoan kalakeiton reseptin, jonka isäni opetti minulle laittamaan ruokaa. Hän oli innokas kalastaja, ja hän lähes aina jalosti ja valmisti kalan itse (ja hän toi sitä paljon). Jos laitat tämän kalakeiton kylmään, se jäätyy kuin hyytelöity liha, koska... Ahvenessa on paljon tahmeutta.

Ensin valmistan tuotteet.

Käsittelen ahven (käytin päätöntä) - ensin leikkaa evät irti, sitten puhdistan ruhon suomuista, poistan sisältä mustan kalvon ja pesen.

Leikkasin kalan pieniksi paloiksi.

Kuori perunat, pesen ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.

Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Laitoin hienonnetut perunat kattilaan, kaadin vettä ja laitoin liedelle. Annoin veden kiehua ja lasken lämmön alhaiseksi. Sitten lisään sipulia. Noin 10 minuutin kuluttua suolaan korvan.

Laitan perunat valmiiksi, lisään kalapalat ja nostan lämpöä.

Sitten lisään pannulle laakerinlehden ja jauhetun mustapippurin. Annoin keiton kiehua ja kuoriin vaahdon pois. Vähennä lämpöä ja keitä meribassikeittoa vielä noin 5 minuuttia. Annoin keiton hautua hetken.

Ripottelen keittoon hienonnettuja yrttejä. Haluamme leikata tuoreita yrttejä lautaselle ja tarjoilla kalakeiton kanssa sen sijaan, että lisäämme ne pannulle.

Meribassikeitto on valmis!

Hyvää ruokahalua!