Paistettuja neuvostopiirakoita. Kuinka leipoa herkullisia maksapiirakoita uunissa? Maksan ruoanlaiton salaisuudet asiantuntijoilta

Todennäköisesti monet ihmiset muistavat maksapiirakkaiden maun lapsuudesta. Paistettua, aromaattista ja mikä tärkeintä - herkkää ja maukasta. Kun ne olivat suussa, ne yksinkertaisesti sulaivat, ja niiden maku säilyi muistissa pitkään. Vain jostain syystä he lopettivat niiden valmistamisen äskettäin, mutta turhaan!

Jopa ne, jotka eivät pidä sivutuotteista, pitävät tästä leivonnaisesta. Tärkeintä on tehdä täyte oikein, niin saat erinomaisen herkkupalan, jonka kaikki perheenjäsenesi syövät hetkessä. Ja voit oppia valmistamaan sen alla helpoista resepteistämme.

Kuinka valmistaa täyte

Kuinka valmistaa herkullinen maksatäyte:

1. Aluksi pese eläimenosat perusteellisesti kylmässä vedessä;
2. On suositeltavaa poistaa kalvo, jos mahdollista, ja leikata sitten kaikki putket, suonet ja kalvo. Nämä komponentit eivät ole kovin syötäviä;
3. Jätä eläimenosat hetkeksi kylmään veteen;
4. Leikkaa tämän jälkeen suuremmat palat pieniksi;
5. Kaada vesi suureen astiaan, aseta se tuleen ja lämmitä;
6. Heti kun vesi alkaa kiehua, laita mallas astiaan ja anna kiehua;
7. 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois, kaada puhdasta vettä ja keitä miedolla lämmöllä;
8. Kun epäonnistuminen keittää, valmistetaan maksa. Ensin sinun tulee pestä se, poistaa veritulpat ja kalvo;
9. On suositeltavaa leikata se ja liottaa sitä maidossa;
10. Aseta seuraavaksi paistinpannu tuleen, lisää kasviöljy ja lämmitä se;
11. Aseta maksa kuumalle öljylle ja paista kaikilta puolilta kypsäksi;
12. Tämän jälkeen laita maksa lautaselle ja siirry sipuliin;
13. Sipulia pitäisi olla paljon, juuri tämä vihannes antaa täytteelle mehukkuutta ja makua. Ensin kuorimme sen;
14. Sitten sipuli on leikattava pieniksi neliöiksi;
15. Aseta öljyinen paistinpannu jälleen kaasulle ja lisää sipuli;
16. Paista sipulia pehmeäksi ja läpinäkyväksi;
17. Lisää sipuliin paistamisen lopussa mustapippuria ja sekoita;
18. Keuhkoja ja sydäntä tulee keittää vähintään tunnin ajan. Heti kun nämä komponentit ovat valmiita, poista ne liedeltä ja poista ne vedestä;
19. Leikkaa lämpimät ainekset pieniksi paloiksi;
20. Tämän jälkeen jauhamme kaikki komponentit - keuhkot, sydän ja maksa - lihamyllyllä;
21. Laita seuraavaksi paistettu sipuli ja voita ohitettuun maksaan, lisää suola ja pala voita. Kun maksa on lämmin, sulata voi;
22. Poista valkosipulista kuori ja laita se murskaimen läpi. Lisää muiden ainesten joukkoon ja sekoita;
23. Jos maksa osoittautuu kuivaksi, voit lisätä siihen hieman lientä.

Mitä komponentteja tarvitaan taikinan valmistukseen:

• 700 grammaa premium-jauhoja;
• 6 grammaa nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa;
• vähän suolaa;
• sokeri - 60 grammaa;
• 2 lasillista vettä;
• 50 ml kasviöljyä.

Mitä tarvitset täytteeseen:

• naudan maksa - 350 grammaa;
• 350 grammaa naudan keuhkoja;
• 350 grammaa naudan- tai sianlihan sydäntä;
• 3-4 sipulia;
• pari ripaus suolaa;
• maustepippuri herneissä - 5-6 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• porkkanat - 1 pieni pala.

Valmistusaika on noin 2 tuntia ruoanlaittoon ja taikinaan ja 1 tunti ruoanlaittoon, kaloripitoisuus - 370.

Toteutamme kaavion mukaan:

1. Valmista ensin piirakoiden täyte. Pesemme vian perusteellisesti ja poistamme sen kaikesta tarpeettomasta;
2. Leikkaa sisäelimet keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisätään myös yksi porkkana, maustepippuriherneet, neilikka ja laakerinlehti;
3. Täytä kaikki vedellä ja aseta se tuleen kiehumaan;
4. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua vähintään 2 tuntia;
5. Kun eläimet kiehuvat, aloitetaan taikinan valmistus. Laita kuivahiiva, suola, kidesokeri, voi veteen;
6. Sekoita kaikki ja anna seistä 5 minuuttia;
7. Lisää tämän jälkeen hitaasti jauhot ja vaivaa taikina;
8. Kun taikina on valmis, anna sen hautua 2-3 tuntia, jotta se kohoaa, se tulee sekoittaa 40 minuutin välein;
   
9. Sitten palataan taas täytteeseen. Pesemme maksan, poistamme kalvon ja leikkaamme pieniksi paloiksi;
10. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi;
11. Laita paistinpannu tulelle, kaada päälle öljyä ja laita maksa ja sipulit päälle. Paista, kunnes maksa on valmis;
12. Poista valmis häiriö vedestä, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi;
13. Lisää valkosipuli, lisää hieman suolaa ja vähän liemi, jotta täyte ei ole kuiva;
14. Sitten alamme valmistaa piirakoita. Taikina voidaan jakaa useaan osaan, noin 4;
    
15. Ota pala taikinaa ja aseta se pöydän pinnalle etukäteen sirotetulla jauholla;
16. Kauli taikina suureksi, pitkäksi levyksi;
17. Levitä täytettä niin, että ylä- ja alareunassa on vähintään 4 cm etäisyys;
18. Sitten liimaamme taikinan ja leikkaamme pitkän piirakan pieniksi piirakoiksi;
    
19. Teemme saman muiden taikinapalojen kanssa;
20. Aseta paistinpannu liedelle, kaada siihen suuri määrä öljyä ja lämmitä;
21. Laita piirakat kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi;
    
22. Paista molemmin puolin 7-10 minuuttia.

Orskie piirakat maksalla

Mitä tarvitset täytteeseen:

• maksa - 1 kilogramma;
• sipulit - 2 päätä;
• suola - pari ripaus;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Testikomponentit:

• vesi - 4 lasia;
• jauhot - 1 kilogramma;
• tuorehiiva noin 35 grammaa, jos sitä käytetään kuivassa muodossa, yksi 10-11 gramman pakkaus riittää;
• rakesokeri - 1,5 rkl;
• suola - ½ iso lusikka;
• kasviöljy paistamiseen - 0,7 litraa.

Keittoaika - 1,5-2 tuntia, kaloripitoisuus - 320 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Moderni resepti askel askeleelta

Ainesosat tuotteet:

• 900 grammaa keuhkoja;
• 900 grammaa naudanlihan sydäntä;
• naudan maksa - 900 grammaa;
• 250 grammaa voita;
• 4 sipulia;
• hieman jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• pari laakerinlehteä;
• kasviöljy;
• kuivattu selleri - 1 iso lusikka.

Testikomponentit:

• litra maitoa;
• 5 kananmunaa;
• lasillinen rakeista sokeria;
• kasviöljy - 180 ml;
• 2 pientä ruokalusikallista suolaa;
• 1 pakkaus kuivahiivaa;
• puolitoista kiloa jauhoja.

Kuinka kauan keittää - 3 tuntia, kaloripitoisuus - 380 kcal.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Ensin pesemme kaikki sisäelimet kylmässä vedessä, poistamme veren, verisuonet ja kalvon;
2. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja kaada maitoon, anna liota;
3. Helppoa, leikkaa sydän pieniksi paloiksi ja laita kattilaan;
4. Laita mustapippuri, laakerinlehti, selleri ja yksi sipuli kattilaan;
5. Täytä vedellä ja anna kiehua 2 tuntia;
6. Paista maksa paistinpannussa kypsäksi;
7. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi;
8. Paista sipulia kypsäksi;
9. Heti kun keuhkot ja sydän ovat valmiita, poista ne vedestä ja jäähdytä lämpimiksi;
10. Jauhamme kaikki komponentit yhdessä maksan kanssa lihamyllyn läpi;
11. Lisää seuraavaksi suolaa, voita ja sekoita kaikki;
12. Aloitetaan testi. Riko munat kuppiin, lisää niihin kidesokeria ja vatkaa;
13. Tämän jälkeen kaada maito, lisää suolaa, kasviöljyä ja lisää jauhoja;
14. Lisää hiiva ja aloita taikinan vaivaaminen;
15. Tämän jälkeen nosta taikina lämpimään paikkaan ja anna seistä 40 minuuttia;
16. Sitten valmistamme piirakat, muodostamme pieniä litteitä kakkuja, asetamme täyte ja suljemme;
17. Paista öljyssä molemmin puolin 10 minuuttia;
18. Aseta ruusuiset piirakat syvään astiaan ja aseta pöydälle.

Resepti paistetuille piirakoille perunoiden ja sisäelinten kanssa

Mitä komponentteja testiin tarvitaan:

Täytteen ainekset:

• 6-7 perunaa;
• 700 grammaa naudanmaksaa;
• sipulit - 3 kpl;
• suolaa oman maun mukaan.

Valmistus kestää 2 tuntia, kaloripitoisuus - 385 kcal.

Keittoprosessi:

1. Laita kuivahiiva, suola, rakesokeri ja kasviöljy lämpimään veteen;
2. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes veden pinnalle muodostuu vaahtoa;
3. Lisää tämän jälkeen jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen;
4. Aseta valmis taikina lämpimään paikkaan tunniksi, kunnes se kohoaa;
5. Aloitetaan täyttäminen. Kuori perunat ja keitä kypsiksi;
6. Seuraavaksi teemme perunamuusia;
7. Pesemme maksan, puhdistamme sen kalvoista ja verestä;
8. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja paista kypsäksi;
9. Kuori sipulista kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi;
10. Paistamme myös sipulia kypsäksi;
11. Vieritämme maksa lihamyllyn läpi;
12. Sekoita perunat jauhelihan ja sipulien kanssa;
13. Lisää täytteeseen hieman suolaa;
14. Seuraavaksi teemme taikinasta litteitä kakkuja ja asetamme täytteen sulkemalla reunat;
15. Aseta paistinpannu tuleen, kaada siihen paljon öljyä ja kuumenna;
16. Paista piirakat molemmilta puolilta kullanruskeiksi;
17. Laita piirakat syvään kulhoon.

Mitä muuta täytteeseen voi sisällyttää?

Maksatäytteeseen voidaan lisätä seuraavat komponentit:

• keitetyt porkkanat;
• persilja tai tilli;
• paistettu kaali;
• mitään lihaa.

• Sydäntä ja keuhkoja tulee keittää vähintään tunnin ajan. Sydäntä voidaan keittää pidempään - 1,5-2 tuntia;
• Muista sekoittaa taikina useita kertoja infuusioprosessin aikana, jotta siitä tulee entistä pörröisempi ja mureampi;
• Voit lisätä täytteeseen erilaisia ​​mausteita, jotka vähentävät toimintahäiriön hajua.

Maksapiirakkaat ovat uskomattoman maukkaita herkkuja, jotka ovat edelleen kaikkien tiedossa kaukaisesta Neuvostoliitosta. Mutta voit tehdä ne itse, ne eivät ole huonompia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja tehdä täyte oikein, niin saat herkullisia leivonnaisia, joita kukaan ei voi vastustaa!

Eläinten maksa, keuhkot, munuaiset, sydän ovat perusta ravitsevalle ja erittäin maukkaalle jauhelihalle, josta valmistetaan monia ruokia. Tietäen maksan reseptin, voit paistaa piirakoita valmiilla jauhelihalla, leipoa piirakoita, tehdä kevätkääryleitä, laivastontyylisiä pastaa ja hauduta kaalia.

Kaikissa jauhetun maksan reseptissä pakollinen ainesosa on sipuli.

Ainesosat

Suolaa 1 tl Jauhettu mustapippuri 2 nipistystä Kasviöljy 50 grammaa Sipuli 3 kpl voita 50 grammaa Sian maksa 300 grammaa Porsaan sydän 500 grammaa Sian keuhkot 500 grammaa

• Annosten määrä: 12
• Valmistusaika: 60 minuuttia
• Keittoaika: 30 minuuttia

Maksan jauhelihan resepti

Kun olet oppinut valmistamaan eläimenosia oikein, voit aina ruokkia rakkaitasi maukkaasti ja tyydyttävästi. Maksasta reseptin mukaan valmistetun jauhelihan vaadittu konsistenssi näkyy selvästi valokuvassa: valmiin tuotteen tulee olla mehukas, homogeeninen, ei kuiva, mutta ei myöskään vetinen. Yleensä sellainen, joka sopii sekä leivonnaisiin että kuumaksi pääruoaksi.

Ehdotetussa reseptissä käytetään sianlihan sivutuotteita, mutta voit ottaa naudanlihan tai kanan ja sekoittaa ne omalla tavallasi. Jauhelihalle ei kelpaa vain keuhkot, vaan myös munuaiset ja kanan kivat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele sivutuotteet huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Leikkaa kalvo pois keuhkoista, poista henkitorvi, leikkaa sydän kahtia ja pese sisäpuoli.
3. Leikkaa sisäelimet pieniksi paloiksi.
4. Täytä sydän ja keuhkot kylmällä vedellä kaksi sormea ​​lihapalojen tason yläpuolelle ja laita korkealle lämmölle.
5. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja keitä keskilämpötilassa 1 tunti.
6. Laita raaka maksa lihamyllyn läpi.
7. Paista yksi kuorittu sipuli öljyssä.
8. Kun sipuli on ruskistunut, kaada maksaseos ja paista, kunnes kosteus on haihtunut. On erittäin tärkeää, ettei maksa kuivata. Heti kun palat alkavat ruskistua, sammuta pannu.
9. Leikkaa keitetyt keuhkot ja sydän pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
10. Paista erillisessä paistinpannussa loput kuutioidut sipulit yhdessä rullatun maksan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
11. Yhdistä maksa, sydän ja keuhkot, lisää voita, sekoita. Jos jauheliha on hieman kuivaa, lisää liemi.

Anna maksan jäähtyä ja käytä sitä minkä tahansa valitsemasi ruoan valmistukseen.

Hiivapiirakkaa maksalla

Maksaruokien reseptit ovat monipuolisia, mutta erityisesti leivonnaisia ​​rakastetaan maassamme. Kun olet oppinut keittämään piirakat maksatäytteellä, voit aina miellyttää kotitalouttasi yksinkertaisella, mutta erittäin maukkaalla ruoalla. Huomaa: taikina valmistetaan suoralla menetelmällä, mutta siitä tulee mureaa ja kevyttä.

Ainesosat:

• 1,5 rkl. maito;
• 15 g elävää hiivaa tai 6 g kuivahiivaa;
• 500 g jauhoja;
• 1 tl suolaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. kasviöljy taikinaa varten;
• 50 ml kasviöljyä paistinpannulle;
• 1 kg jauhettua maksaa.

Kuinka kokata

1. Kaada hiiva, siivilöidyt jauhot, suola ja sokeri 40°C:een kuumennettuun maitoon, kaada joukkoon voi ja vaivaa varovasti joustavaksi taikinaksi. Se on aluksi tahmeaa, ja se on okei. Kun vaivaat, taikinasta tulee tasaista, joustavaa ja helppo käsitellä.
2. Jätä taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
3. Kun se on valmis, voitele työtaso jauhoilla.
4. Erottele taikinasta käsin pähkinän kokoisia kokkareita ja muotoile niistä pieniä palloja.
5. Peitä kaikki liinalla ja anna levätä vielä 15 minuuttia.
6. Pyöritä jokainen pallo tasaiseksi kakuksi, laita keskelle teelusikallinen jauhelihaa ja muotoile piirakoiksi.
7. Anna niiden seistä 20 minuuttia. pyyhkeen alle.
8. Paista kuumassa öljyssä ja käännä piirakat ruskeiksi.

Jos maksasta jää yli, laita se ruoka-astiaan ja aseta jääkaapin hyllylle tai pakastimeen.

Maksaruoat ovat maukkaita ja tyydyttäviä. Jauhelihan valmistaminen muista eläimenosista ei ole vaikeaa, ja sille on helppo löytää käyttöä.

Jos haluat Jos syöt taloudellisesti ja samalla maukasta ja terveellistä, kotitekoinen maksa on juuri sitä mitä tarvitset.
Kotitekoinen maksa on terveellistä, sillä sisäelimet sisältävät runsaasti eläinproteiinia, fosforia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, sinkkiä, magnesiumia, fluoria, seleeniä, A-, B-, D-, E-vitamiineja, foolihappoa.
Kaikki nämä vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat suotuisasti kehoomme ja auttavat lisäämään vastustuskykyä, normalisoimaan verenkiertoa, vahvistamaan tuki- ja liikuntaelimistöä, vakauttamaan painetta, vahvistamaan hermoja, parantamaan aivojen toimintaa, näköä sekä ihon, hampaiden ja hiusten yleistä tilaa.

Ja saat kaikki nämä hyödylliset asiat kirjaimellisesti penneillä, koska muut tuotteet ovat edullisia Neuvostoliiton jälkeisissä maissa ja ovat paljon halvempia kuin liha.
Ja tämä on erittäin hyvä, koska joissakin maissa, esimerkiksi Kolumbiassa, päinvastoin, sivutuotteet ovat kalliimpia kuin liha. Heille tämä on herkku, ja kolumbialaisten logiikka on yksinkertainen - teurastetussa ruhossa on paljon vähemmän sivutuotteita kuin lihaa, ja niistä saatava hyöty on paljon suurempi.
Siksi, hyödynnetään muiden eläimentuotteiden halpoja valmistamme siitä säännöllisesti edullisia, maukkaita ja terveellisiä ruokia.
Esitän huomionne kotitekoinen maksareseptini, jonka mukaan olen valmistanut ruokaa pitkään, eikä minulla ole koskaan ollut mitään vikaa.
Pää, seurata ostettujen eläimenosien tuoreutta ja kypsennä ne heti.
Jos luet artikkelini, olet todennäköisesti huomannut, että suosittelen vahvasti puolivalmiiden tuotteiden valmistamista ja niiden pakastamista.
He ovat "hengenpelastajasi". Ruokasäästön lisäksi se mahdollistaa ajan säästämisen ja perheen täyden ravinnon.
Valitse aika ja valmista lisää maksaa, jotta sinulla on jäädytettäväksi tulevia aterioita varten. Jaa se osiin ja saat upean puolivalmisteen.

Yksinkertaisin ja herkullisin kotitekoisen maksan resepti

Mitä maksalle tarvitaan:

Vaalea naudanliha 1 kg
Naudan sydän 1 kg
Naudanmaksa 0,5 kg
Sipulit 3 kpl.
Kasviöljy sipulien paistamiseen (150-200 g)
Voita 100 gr
Suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää kotitekoista maksaa:

Pese eläimenosat perusteellisesti juoksevalla vedellä, laita se isoon kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja laita tuleen.
Lähetämme sinne myös kuoritun ison sipulin.
Kun vesi kiehuu, poista vaahto reikälusikalla ja vähennä lämpöä.
Maksaa keitetään 2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä sinun on suolattava se.
Valuta vesi, anna jäähtyä, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauha lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi, lisää kierretty maksa ja voi, keitä vielä 5-10 minuuttia. Suolaa ja pippuria. Kaikki on valmista!
Tämän kanssa hyvin herkullinen kotitekoinen maksa voimme kokata:
1. Pannukakkuja
2. Dumplings
3. Navy pasta
4. Paistetut piirakat hiivataikinalla
5. Paistetut kefirpiirakat
6. Paistetut hiivapiirakkaat
7. Voipiirakkaa
8. Lehtileivonnaiset
9. Pataruoat vihannesten kanssa
Jos otat neuvoni ja pakastat keitetyn maksan annoksina, voit tarvittaessa sisällyttää sen omaan

Orenburgin alueella sijaitseva Orskin kaupunki on kuuluisa näistä piirakoista. Orskissa niitä kutsutaan nimellä "Starogorodskie", ja sen ulkopuolella niitä kutsutaan nimellä "Orskie".

Kyllä, luultavasti muistat nyt piirakat, joita Neuvostoliiton aikana myytiin markkinoilla suurista metallitermosista. Kone veistoi nämä piirakat ja ne osoittautuivat täydellisen sylinterimäisiksi. Näistä toripiirakoista on vitsi: "Jos syöt piirakan etkä löydä siitä täytettä, tiedät, että siinä oli lihaa!" Ja Orsk piirakat ovat edelleen suosittuja. Heidän salaisuutensa säilytetään sotilaallisena salaisuutena. Taikina on vertaansa vailla - kannattaa kokeilla!

Kerron sinulle kuinka kahvilani tytöt tekevät näitä piirakoita nyt.

Annan 60 piirakan mittasuhteet. Valitettavasti vähempää ei kannata aloittaa. Joten älä syytä minua.

Tarvitset:

Täytteeksi:

1,5 kiloa maksaa

500 grammaa sipulia

Suolaa

Jauhettu mustapippuri

Testiä varten:

2,5 litraa vettä

3 kiloa jauhoja

100 grammaa hiivaa (jos käytät kuivahiivaa, niin 2 pientä pakettia)

100 grammaa sokeria

1 kastettu ruokalusikallinen suolaa

Uppopaistamiseen ja käsien rasvaamiseen:

2-2,5 litraa kasviöljyä

Otamme kananmaksaa yhtä suuressa suhteessa: puoli kiloa sydäntä, mahaa ja maksa. Jauha lihamyllyssä, jossa on suuri ritilä. Hauduta sitten jauhelihaa syvässä paistinpannussa 20-25 minuuttia, kunnes se on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sitten kuumaan jauhelihaan puoli kiloa lihamyllyssä jauhettua sipulia. Sipulia ei tarvitse hauduttaa jauhelihan kanssa. Se on pointti. Sekoita sipuli nopeasti kuuman jauhelihan kanssa ja anna täytteen jäähtyä.

Piirakkataikina on erittäin helppo valmistaa. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Anna seistä 10 minuuttia, lisää sitten suola, kaikki jauhot (kolme kiloa), sekoita hyvin 45 minuutin kuluttua taikina on valmis. Mutta henkilökohtaisesti neuvon sinua sekoittamaan taikinan uudelleen, 20 minuuttia vaivaamisen jälkeen.

Taikina osoittautuu erittäin nestemäiseksi, hieman paksummaksi kuin taikina.

Ja sitten alkaa vaikein osuus. Koska tällaisten piirakoiden valmistaminen ilman taitoa ei ole helppo tehtävä. Itse onnistuin saman tien, tyttökokki Oksanka. Mutta muun osalta se ei vain onnistu. Tärkeintä tässä on, että älä pelkää kääriä taikinaa, ja pese kätesi usein ja pyyhi ne kuivaksi ennen kuin voit voidella ne uudelleen.

Ensin sinun on lämmitettävä öljy syväpaistamista varten. Paljon öljyä. Parasta on pannulla. Paistamme ne pannulla - se on kätevää, ja 6 piirakkaa kerrallaan.

Voitele sitten pöytä hyvin öljyllä. Voit kaataa öljyä kulhoon - kätesi voiteleminen on kätevää. Ja vielä kätevämpää on laittaa heti kulho kylmää vettä sen viereen ja pestä kädet.

Kastamme kämmenemme kirjaimellisesti öljyyn ja puristamme sitten taikinapaloja. Meillä on 6 palaa - yhdelle kirjanmerkille.

Tämän jälkeen pese kätesi uudelleen (!) ja pyyhi ne kuiviksi. Voitele uudelleen öljyllä.

Aseta pala taikinaa kämmenelle ja litistä se tasaiseksi kakuksi.

Lusikoi täytettä ja levitä sitä hieman piirakan pituudelle.

Kääri sitten taikina rullalle yhdestä reunasta.

Saatu piirakka lasketaan nopeasti syvään rasvaan. Kostuta kätemme uudelleen öljyllä ja toista prosessi. Sinun täytyy tehdä piirakat nopeasti.

Itse asiassa teemme joskus piirakoita perunoista, raejuustosta ja tavallisesta jauhelihasta samasta taikinasta. Mutta maksat ovat herkullisimpia.

Hienointa näissä piirakoissa on se, kuinka ne kääntyvät friteerissä heti, kun toinen puoli on paistettu.

Ja mitä odottamattomia muotoja ne joskus saavat))

Paista piirakat kypsiksi ja tasaisesti ruskeiksi.

Tietenkin olemme täällä hieman ahneita täytteen kanssa. Meillä on laskelmia ja niin edelleen. 80 grammaa taikinaa varten - 40 grammaa täytettä. Mutta tästä ei ole sinulle hyötyä. Älä siis ole niukka maksan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

1. Ensinnäkin sinun täytyy laittaa taikina. Yhdistä tätä varten hiiva lämpimään maitoon ja sokeriin, sekoita ja anna seistä hetki. Siivilöi jauhot ja lisää hiivaan. Vaivaa taikinaa niin, että se ei tartu käsiisi, mutta ei ole tiukkaa. Peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan (voit laittaa kulhon taikinaa lämpimän veden päälle).

2. Klassinen maksapiirakkaresepti voidaan haluttaessa täydentää lihalla. Joten laita maksa ja liha pannulle. Täytä vedellä, lisää kuorittu sipuli ja kypsennä. Lisää halutessasi laakerinlehteä ja maustepippuria. Kun maksa on valmis, jäähdytä sitä hieman ja laita se lihamyllyn läpi. Rikkaamman maun saamiseksi voit paistaa sen kevyesti paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä.

3. Kun taikina on kohonnut hyvin (koko on kasvanut 1,5-2 kertaa), se voidaan jakaa samankokoisiksi paloiksi. Jotta maksapiirakkaa ei tarttuisi käsiisi kuvanveiston aikana kotona, voit rasvata kätesi kevyesti kasviöljyllä. Jokainen pala tulee vaivata tasaiseksi kakuksi, ja täyte tulee laittaa keskelle.

4. Aseta muovatut piirakat voideltulle alustalle ja anna levätä 10-15 minuuttia.