Crêpes au foie. Crêpes de foie fourrées Comment faire cuire des crêpes de foie

Les nutritionnistes conseillent d'inclure des plats de foie dans votre alimentation. Ce produit, à faible teneur en calories, contient une grande quantité de protéines et un ensemble complet d'acides aminés nécessaires à l'organisme. Une excellente option pour préserver les nutriments et préparer une délicieuse friandise consiste à faire des crêpes au foie à la maison.

Le foie est un champion en présence des éléments suivants :

• Fer sous une forme facilement digestible – traitement et prévention de l’anémie.
• La vitamine D contribue à la croissance d’os solides, ce qui est particulièrement important pour les enfants.
• La vitamine A soutient le fonctionnement normal des organes de la vision et des reins et est nécessaire à une peau saine, de beaux cheveux et des dents solides.

Le produit contient du cuivre, du phosphore, du potassium, du magnésium et des vitamines B. Il est utile pour les femmes enceintes et les enfants.

Beaucoup de gens n'aiment pas l'odeur et le goût spécifiques des abats. Les recettes de crêpes viendront en aide aux ménagères. Le résultat est un plat savoureux, sain et satisfaisant. Différents types de foie conviennent à la cuisine : poulet, bœuf ou porc. Les crêpes sont utilisées pour la farce, le goût en profite. Et le gâteau au foie décorera la table de fête.

Recette classique de crêpes au foie de poulet

Le foie de poulet a un goût délicat et doux, donc même les enfants aimeront les crêpes qui en sont faites. Elle est digérée plus rapidement que la viande, riche en vitamine B12 et contient de l'iode et du sélénium. La teneur en calories du plat fini est de 127 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients:

• foie de poulet – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• lait – 50 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
• amidon – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile végétale – 2 c. l.

Comment cuisiner :

1. Broyer le foie et l'oignon en les broyant dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
2. Battre les œufs au fouet ou au mixeur, ajouter le lait, remuer.
3. Versez le mélange d'œufs dans le foie émincé.
4. Nous combinons les produits en vrac et les mettons dans la pâte.
5. Versez l'huile et remuez jusqu'à consistance lisse.
6. Laisser reposer la pâte 15-20 minutes pour que la semoule gonfle.
7. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites frire les crêpes.

Recette vidéo

Si vous cuisinez pour les enfants, servez-les avec de la crème sure. Il mettra en valeur le goût délicat du plat. Le fromage fondu convient comme garniture : congeler légèrement et râper sur une râpe grossière, ajouter l'ail. Placez la garniture sur la crêpe préparée, étalez-la sur la surface et roulez-la. Vous pouvez utiliser du fromage en tranches. Décorez avec des brins de verdure.

Comment faire cuire des crêpes au foie de porc

Le foie de porc a un goût amer prononcé, c'est pourquoi avant la cuisson, il est trempé pendant deux à trois heures dans du lait ou de l'eau salée. Dans ce cas, le liquide est changé au bout d'une heure.

Ingrédients:

• foie de porc – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• lait – 4 c. l.;
• farine – 6 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Préparons le foie : retirez le film et les tubes biliaires, lavez soigneusement et laissez tremper.
2. Faites défiler avec l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mixeur.
3. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez le lait et les œufs, ajoutez la farine.
4. Remuez soigneusement la masse de foie.
5. Nous faisons frire des crêpes.

Les crêpes au foie de porc sont un produit assez calorique. Ils sont mieux servis avec des salades de légumes, des compotes de légumes et des accompagnements de riz ou de sarrasin. Faites cuire des petites crêpes, graissez légèrement avec de la mayonnaise ou de la crème sure, déposez dessus des tranches de concombres et de tomates. Une entrée juteuse égayera un dîner en famille.

Délicieuse recette de foie de bœuf

Le foie de bœuf est un produit peu calorique (100 grammes contiennent 100 kcal). Il provoque rarement des allergies. Les plats préparés à partir de ces abats aident à combattre l'enflure et à normaliser la fonction rénale.

Avec un traitement thermique prolongé, le produit devient dur et insipide. Il est capable d'absorber l'arôme et le goût d'autres ingrédients. Pour ramollir les crêpes, ajoutez des légumes à la pâte.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• semoule – 4 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Préparons le foie : rincez et retirez le film, laissez tremper une demi-heure.
2. Broyez-les avec les carottes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, hachez finement l'oignon et mettez-y la viande hachée.
3. Battez les œufs et ajoutez-les à la pâte.
4. Ajouter la semoule, saler et poivrer, remuer la pâte et laisser reposer une demi-heure.
5. Faire frire à feu moyen.

Servir avec une salade de légumes, un accompagnement de céréales ou de pâtes. Faites des petites crêpes et utilisez-les pour faire des sandwichs.

Le goût du plat dépend de la qualité des abats. La couleur d'un bon foie de poulet est rouge brunâtre. Une teinte orange indique que le produit a été décongelé et recongelé. Les abats de haute qualité ne contiennent ni caillots sanguins ni gros vaisseaux.

La surface du foie de bœuf ou de porc frais est brillante et lisse, tandis que celle d'un morceau rassis est mate. Appuyez dessus avec votre doigt - il n'y aura aucune trace sur la bonne viande. Une coupe inégale, une couleur pâle et inégale, une odeur aigre sont des signes de mauvaise qualité.

Lors de l'achat d'un produit surgelé, faites attention à la date de fabrication et au sceau de l'emballage.

1. Avant la cuisson, nettoyez soigneusement le morceau sélectionné, retirez les pellicules et les caillots de sang et coupez le gras.
2. Les crêpes à base de produits frais sont plus juteuses et plus tendres que celles à base de produits surgelés.
3. Le foie trempé dans le lait a un goût plus doux. Utilisez de la crème pour le trempage.
4. La pâte à crêpes doit contenir des œufs, sinon ils deviendront « caoutchouteux ». La consommation approximative est d'un œuf pour 200 grammes d'abats.
5. Les crêpes prêtes à l'emploi ont une couleur grisâtre. L'ajout de curcuma ou d'herbes à la pâte la rendra appétissante.

Les crêpes au foie sont une excellente façon de nourrir votre famille avec une gâterie savoureuse et saine. Les garnitures appropriées comprennent le fromage, les champignons, les herbes, les carottes et les oignons frits et les carottes coréennes. Placez la garniture sur la crêpe préparée, roulez-la et décorez avec un filet de mayonnaise ou de crème sure. Si vous mettez les rouleaux au réfrigérateur, coupez-les en petits rouleaux, vous obtiendrez une collation qui décorera la table des fêtes.

Tous les abats conviennent au gâteau de foie. Préparez des crêpes fines. Vous pouvez en faire des petits et servir à chaque invité un gâteau en portions. Pour la garniture, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les œufs et les champignons, assaisonnez avec de la mayonnaise, de la crème sure ou un mélange des deux. Empilez les crêpes et placez la garniture entre elles. Garnir d'herbes, de maïs et de légumes tranchés.

Un merveilleux apéritif de vacances - des crêpes au foie copieuses et savoureuses avec des garnitures pour tous les goûts !

Même les enfants qui ont une attitude cool envers ces abats populaires et très sains mangeront avec plaisir de délicieuses crêpes avec un supplément de foie. Pour préparer des crêpes, il est préférable d'utiliser du foie de volaille : il est plus tendre et ne contient pas de pellicules ni de voies biliaires rugueuses.

Plus le foie est haché soigneusement, plus les crêpes finies seront fines. L'ajout d'oignons égayera le goût des produits de boulangerie. Avec ou sans crème sure, elle est bonne sous toutes ses formes : elle vous aidera aussi bien à la maison que sur la route.

À partir de crêpes au foie rosé, en les recouvrant de sauce piquante, vous pouvez en former une originale.

• 150 g de foie
• 1 œuf de poule
• 250 ml de lait
• 4 cuillères à soupe. l. farine
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1/3 c. sel
• 1/3 c. soude
• épices

Pour les crêpes au foie, il est préférable d'utiliser du foie de poulet ou de dinde. Il est plus tendre que le bœuf ou le porc et ne contient pas de conduits durs. Rincez le foie à l'eau froide et coupez l'excédent.

Il est préférable de broyer le foie à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Passez les abats dans un hachoir à viande deux fois en installant une grille fine. Si vous broyez le foie dans un robot culinaire, placez-le dans un bol et incorporez l'œuf de poule.

Commencez à moudre en versant le lait à température ambiante.

Versez la farine de blé dans la pâte à crêpes, continuez de remuer, ajoutez plus de sel, de soda, d'épices et d'huile végétale. La pâte à crêpes au foie est prête.

Faites chauffer une poêle pour faire frire les crêpes, versez un peu d'huile végétale. Versez ensuite une petite quantité de pâte à crêpes et étalez-la sur toute la surface de la poêle. Faites frire la crêpe de foie à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

A l'aide d'une spatule, soulevez délicatement la galette de foie et retournez-la de l'autre côté. Faites frire encore 3-4 minutes.

Placer les crêpes finies sur une assiette et servir tiède. Ils se marient bien avec la crème sure ou la mayonnaise.

Recette 2 : Rouleaux de printemps au foie

Une collation inhabituelle peut être préparée à partir d'ingrédients très simples. Les tubes de foie fourrés sont très savoureux, brillants, faciles à préparer et assez peu coûteux. Ils peuvent être servis au dîner et sur la table des fêtes. Les crêpes au foie sont bon marché. Ce lot fait beaucoup de crêpes.

• Foie de porc 500 g
• Huile végétale pour la friture
• Oeuf (bouilli) 2 pcs.
• Lait 250 ml
• Farine 3 c. l.
• Carottes 5 pcs.
• Oignons 2 pcs.
• Crème sure 2 c. l.
• Mayonnaise 3 c. l.
• Ail 3 gousses
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Hachez finement l'oignon.

Coupez les carottes en cubes et ajoutez-les à l'oignon, ajoutez l'huile et faites revenir ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Nous passons le foie dans un hachoir à viande.

passer les carottes dans un hachoir à viande.

Battez les œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune se mélangent.

Ajouter le foie, le lait, le sel et le poivre.

Ajouter le lait, saler, poivrer et mélanger.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Faire frire les crêpes des deux côtés.

Râpez les œufs sur une râpe fine.

Faire revenir les carottes et les oignons et mélanger.

Ajouter l'ail, la crème sure et la moitié de la mayonnaise aux œufs.

La seconde moitié de la mayonnaise est sautée avec des carottes et des oignons.

Badigeonner les galettes de foie avec le mélange aux œufs. Disposer l'oignon et la carotte sautés sur le bord de la crêpe. Enroulez-le.

Coupez chaque rouleau en deux. Les crêpes sont prêtes ! Bon appétit!

Recette 3 : Crêpes de foie au fromage et à l'ail

• foie - 900 grammes;
• œufs de poule - 20 pièces;
• lait - 0,5 litre;
• farine - 10 cuillères à soupe;
• carottes - 4 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• mayonnaise - 6 cuillères à soupe;
• ail - 10 pièces;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• fromage fondu - 2 pcs.

Broyer le foie, ajouter la farine, bien mélanger (ou battre avec un mixeur).

Ajoutez les œufs.

Ajoutez progressivement le lait.

Passer le mélange de foie fini au tamis (ou battre avec un mixeur pour éviter les grumeaux).

Faites frire les crêpes des deux côtés comme d'habitude.

Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir.

Râpez les œufs durs et le fromage fondu, pressez l'ail dans un presse-ail, ajoutez la crème sure et la mayonnaise et salez. Badigeonner chaque crêpe finement avec le mélange d'œufs.

Disposez dessus les carottes et les oignons.

Enroulez-le.

Coupez les crêpes de foie finies en deux.

Recette 4 : Rouleaux de foie farcis au fromage

Si vous aimez le foie, assurez-vous de cuisiner rouleaux de foie. C'est un apéritif froid très savoureux qui peut être préparé avec différentes garnitures. Le plus souvent, ils sont préparés avec une garniture au fromage, aux champignons ou aux légumes.

Les rouleaux de foie farcis au fromage et à l'ail sont mes préférés. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage pour la garniture. Vous pouvez prendre du fromage cottage, du fromage à pâte dure, du fromage fondu ou du fromage mariné. Il n'en sera pas moins savoureux si vous utilisez deux ou trois types de fromages différents.

Une recette étape par étape pour les rouleaux de foie comprendra trois étapes : la cuisson des crêpes, la préparation de la garniture au fromage et la formation directe des rouleaux.

Pour les crêpes au foie :

• Foie de porc – 400 gr.,
• Oeufs – 2 pièces,
• Lait – 0,5 tasse,
• Oignon - une demi-tête,
• Carottes – 1 pièce. (petit),
• Sel - au goût
• Poivre noir - une pincée
• Farine - ¾ tasse,
• Huile de tournesol.

Pour la garniture au fromage :

• Fromage fondu – 3 pcs.,
• Ail - quelques gousses,
• Mayonnaise – 70-100 gr.

Passer le foie de porc et les oignons dans un hachoir à viande. Versez le lait refroidi. Ajouter les carottes finement râpées. Grâce aux carottes, les crêpes deviendront plus légères. Incorporer l'œuf. Assaisonner avec du sel et une pincée de poivre noir. Après cela, mélangez tous les ingrédients. Versez la farine dans le mélange de foie obtenu et pétrissez-le à nouveau soigneusement, en brisant les gros morceaux de farine.

Versez l'huile dans une poêle et placez-la sur le feu. Retirez la pâte de foie et versez-la dans le moule. Tournez-la immédiatement dans différentes directions pour uniformiser la pâte et donner à la crêpe une forme plus ou moins uniforme. Faites frire les galettes de foie à feu modéré des deux côtés.

Préparez la garniture. Râpez le fromage fondu sur une râpe moyenne ou fine.

Placer l'ail passé au pressoir dans un bol avec le fromage.

Ajouter la mayonnaise.

Si, pour une raison quelconque, vous ne l’utilisez pas, remplacez-le par du yaourt non sucré ou de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer un peu le mélange de fromage et y ajouter des herbes fraîches. Mélangez la garniture.

La garniture au fromage et les crêpes au foie sont prêtes. Prenez une crêpe. Placez-le sur une assiette ou une planche à découper. Tartiner de garniture au fromage. Noircir avec un tube.

Selon ce principe, réalisez le reste des rouleaux de crêpes au foie. Placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Servir les rouleaux de foie fourrés au fromage en coupant chacun légèrement en diagonale en parties égales. Bon appétit.

Recette 5 : Crêpes au foie de bœuf

• Foie de bœuf (vous pouvez utiliser n'importe quel foie, mais j'utilise du foie de veau) - 500-600 g
• Mayonnaise - 150 g
• Oignon - 1 pièce
• Farine de blé / Farine - 3 c. l.
• Poivre noir

Broyer le foie et l'oignon dans un hachoir à viande.

Ajoutez la mayonnaise (les crêpes s'avèrent beaucoup plus molles et moelleuses), la farine, le sel et le poivre. Mélangez la pâte.

Verser dans le moule; la pâte doit être liquide.

Les crêpes sont frites très rapidement - à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

C'est notre dîner aujourd'hui. Je vous conseille de l'essayer.

Recette 6, étape par étape : de délicieuses crêpes au foie

Un plat comme les crêpes au foie sera à la fois une excellente collation et un déjeuner complet. En même temps, les crêpes sont très légères sur l'estomac et faciles à préparer.

• 500 g de foie de bœuf (vous pouvez utiliser du foie de porc),
• 1 gros oignon,
• 3 œufs
• 1,5 verres de lait,
• 200 g de farine,
• sel - au goût, poivre noir moulu (facultatif, je n'ajoute pas de poivre),
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,
• 200 g de mayonnaise,
• 3 gousses d'ail ou au goût.

Coupez le foie et l'oignon en morceaux et passez-les au hachoir à viande. Ajouter les œufs, le lait, le sel au goût, bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, mélanger avec une cuillère.

Versez une portion de pâte dans une poêle bien chaude (j'ai une poêle de 16 cm de diamètre, je verse ½ boule de pâte à foie).

Je graisse la poêle une fois, avant de faire frire la première crêpe, puis je fais frire les crêpes sans graisser la poêle.

Faites frire la crêpe des deux côtés.

Placez les crêpes en pile, c'est-à-dire les unes sur les autres.

Mélanger la mayonnaise avec l'ail passé au presse-ail. Couvrir chaque crêpe de mayonnaise.

Roulez la crêpe en rouleau et appuyez légèrement pour éviter qu'elle ne se déroule.

Servez les crêpes avec de la mayonnaise ; vous pouvez également mélanger de la mayonnaise avec du ketchup.

Recette 7 : crêpes au foie et aux cœurs de poulet

Les crêpes au foie sont un plat chaud savoureux et satisfaisant qui peut être servi seul ou avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Ils se marient bien avec les pâtes, les céréales, les légumes bouillis, mijotés et frais. Aujourd'hui, nous allons préparer de tendres crêpes au foie de poulet avec l'ajout de cœurs.

Avant de commencer à préparer de la viande hachée pour les crêpes au foie, il est important de bien traiter les abats. En particulier, le foie de poulet tendre doit être débarrassé des veines. Je sais que de nombreux cuisiniers utilisent des cœurs de poulet entiers, mais je coupe toujours tout l'excédent et je les lave soigneusement de l'intérieur pour éliminer les caillots sanguins.

• foie de poulet – 400 gr
• coeurs de poulet – 200 gr
• œufs de poule - 2 pièces
• farine de blé - 50 gr
• huile végétale - 100 ml
• sel de table - 0,5 c.
• poivre noir moulu - 1 pincée

Pour préparer des crêpes au foie tendres, juteuses et savoureuses, prenez du foie de poulet avec des cœurs, des œufs de poule, de la farine de blé (j'utilise de la première qualité, mais la première qualité fera l'affaire), de l'huile végétale raffinée (j'utilise du tournesol) pour la friture, du sel et du poivre noir moulu pour goût . À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter à la pâte des oignons hachés, de l'ail, des herbes fraîches ou surgelées et vos épices et épices préférées.

Tout d'abord, assurez-vous de traiter les sous-produits. Par exemple, avec les cœurs de poulet, je coupe toujours le bord du côté le plus large (il y a des vaisseaux sanguins et beaucoup de graisse).

Après cela, je coupe chaque cœur en deux dans le sens de la longueur et je le rince abondamment sous l'eau froide courante. Le plus souvent, il y a des caillots de sang noir à l’intérieur ! Je sais que beaucoup de gens cuisinent des cœurs de poulet entiers, mais à cet égard, je suis assez dégoûté.

Le foie de poulet peut être coupé en morceaux plus petits, en enlevant les veines. Nous lavons également le foie et laissons l'excès de liquide s'écouler.

Vous pouvez broyer les sous-produits soit à l'aide d'un hachoir à viande, soit dans un robot culinaire doté d'une lame en métal. Comme vous pouvez le constater, la couleur du foie et des cœurs diffère de la photo ci-dessus, mais ce n'est qu'un jeu de lumière.

Lorsqu'ils sont écrasés jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, le foie et les cœurs se révèlent assez liquides.

Mélangez bien le tout et vous pourrez immédiatement faire frire les crêpes au foie.

Pour ce faire, prenez une poêle plus large, faites-y chauffer un peu d'huile végétale (puis ajoutez-en au besoin), ajoutez la pâte (ou la viande hachée - comme vous voulez appeler cette masse) avec une cuillère à soupe.

Cuire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes d'un côté, puis retourner les crêpes et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Transférez les crêpes de foie finies avec les cœurs dans une assiette et faites frire la portion suivante jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Les crêpes au foie sont un plat chaud savoureux et satisfaisant qui peut être servi seul ou avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Ils se marient bien avec les pâtes, les céréales, les légumes bouillis, mijotés et frais. Bon appétit les amis !

Recette 8 : Rouleaux de fromage à base de crêpes au foie

Recette de petits pains snack à base de crêpes au foie. Les rouleaux de foie fourrés au fromage épicé s'envoleront tout simplement de la table des fêtes, alors préparez-en davantage à l'avance pour qu'il y en ait assez pour tout le monde !

Pour les crêpes au foie :

• Foie de boeuf – 200 g
• Oignons - 1 pc.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Lait – 50 ml
• Farine de blé - 3-4 c. l.
• Huile végétale - 2 c. l. + pour graisser la poêle
• Sel - au goût
• Poivre - au goût

Pour le remplissage :

• Fromage à pâte dure - 100 g
• Ail - 2-3 gousses
• Feuilles d'aneth - 3-5 brins
• Persil - 3-5 brins
• Mayonnaise - 2-3 c. l.
• Oignons verts - 8-10 plumes

Préparez les ingrédients nécessaires pour les rouleaux de crêpes au foie fourrés au fromage.

Comment préparer des rouleaux de foie au fromage : Lavez le foie, coupez toutes les pellicules et les veines. Coupez le foie en portions. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Broyer le foie et l'oignon à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ajouter l'œuf, le lait, le sel et bien mélanger le tout.

Ajouter la farine de blé et remuer la pâte à crêpes au foie jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement.

Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale (uniquement pour la première crêpe), versez une petite portion de pâte et répartissez uniformément sur la surface de la poêle. Faites frire les crêpes fines de chaque côté pendant 1 à 2 minutes.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et ajoutez-le au fromage. Ajouter les légumes verts lavés hachés, la mayonnaise et le sel. Remuer.

Même les enfants qui ont une attitude cool envers ces abats populaires et très sains mangeront avec plaisir de délicieuses crêpes avec un supplément de foie. Pour préparer des crêpes, il est préférable d'utiliser du foie de volaille : il est plus tendre et ne contient pas de pellicules ni de voies biliaires rugueuses.

Plus le foie est haché soigneusement, plus les crêpes finies seront fines. L'ajout d'oignons égayera le goût des produits de boulangerie. Avec ou sans crème sure, elle est bonne sous toutes ses formes : elle vous aidera aussi bien à la maison que sur la route.

A partir de crêpes au foie rosé, nappées de sauce piquante, vous pouvez former un gâteau original.

Ingrédients

• 150 g de foie
• 1 œuf de poule
• 250 ml de lait
• 4 cuillères à soupe. l. farine
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1/3 c. sel
• 1/3 c. soude
• épices

Préparation

1. Pour les crêpes au foie, il est préférable d'utiliser du foie de poulet ou de dinde. Il est plus tendre que le bœuf ou le porc et ne contient pas de conduits durs. Rincez le foie à l'eau froide et coupez l'excédent.

2. Il est préférable de broyer le foie à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Passez les abats dans un hachoir à viande deux fois en installant une grille fine. Si vous broyez le foie dans un robot culinaire, placez-le dans un bol et incorporez l'œuf de poule.

3. Commencez à moudre en versant le lait à température ambiante.

4. Versez la farine de blé dans la pâte à crêpes, continuez de remuer, ajoutez plus de sel, de soda, d'épices et d'huile végétale. La pâte à crêpes au foie est prête.

5. Faites chauffer une poêle pour faire frire les crêpes, versez un peu d'huile végétale. Versez ensuite une petite quantité de pâte à crêpes et étalez-la sur toute la surface de la poêle. Faites frire la crêpe de foie à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

6. A l'aide d'une spatule, soulevez délicatement la galette de foie et retournez-la de l'autre côté. Faites frire encore 3-4 minutes.

7. Placez les crêpes finies sur une assiette et servez chaud. Ils se marient bien avec la crème sure ou la mayonnaise.

Note à l'hôtesse

1. Les femmes au foyer expérimentées essaient de cuire immédiatement le foie acheté frais. Et ils le font bien : après congélation/décongélation, il devient plus sec et moins tendre que frais. Cependant, la différence n’est pas perceptible dans les crêpes. Un produit resté longtemps au congélateur convient tout à fait.

2. Le foie de volaille haché dans un hachoir à viande libérera beaucoup de sang. Il n'est pas nécessaire de l'exprimer. Tout ce qui finit dans un bol placé sous la prise d'un appareil électroménager doit être ajouté à la pâte à crêpes.

3. Pour les crêpes qui doivent être remplies de quelque chose, la taille est importante : plus le diamètre est grand, plus il est facile de les farcir et de les plier dans une enveloppe. Mais dans ce cas, vous pouvez faire cuire des crêpes miniatures dans une petite poêle. Il est plus facile de retourner ces produits car il est plus pratique de les soulever et de les soulever avec une spatule. Il est conseillé à un cuisinier débutant de faire exactement cela : choisissez une poêle avec le fond le plus petit.

4. Les crêpes au foie, comme les crêpes classiques, dorent bien, mais après friture, elles ont une couleur généralement grisâtre - à cause des abats. Si vous hachez généreusement l'aneth dans la pâte, la teinte sera plus attrayante. Le curcuma aura un excellent effet - il rendra les crêpes lumineuses et appétissantes.

Tout le monde n'apprécie pas le produit riche en vitamines du foie, qu'il est recommandé d'inclure le plus souvent possible dans l'alimentation quotidienne pour rester en bonne santé. Mais les crêpes juteuses à base de foie sont généralement appréciées de beaucoup.

Le foie de bœuf donnera des crêpes très savoureuses, mais elles seront moins copieuses et plus maigres que les crêpes à base d'abats de porc. Les crêpes au foie de poulet sont incroyablement tendres ; elles fondent littéralement dans la bouche dès la première bouchée.

Les enfants aiment beaucoup ces crêpes, mais parfois les adultes ne peuvent pas se détacher d'une telle friandise. Les femmes au foyer expérimentées préparent des gâteaux incroyablement délicieux à partir de crêpes au foie.

Pour ce faire, chaque crêpe est recouverte d'une fine couche de sauce spécialement préparée, et parfois une couche de légumes finement hachés est placée entre les crêpes. On dit que le foie a un goût assez particulier, mais les vrais gourmets contestent cette opinion.

Si parmi vos proches il y a une personne qui n'aime pas ce produit sain, vous pouvez essayer de lui donner des crêpes au foie, dans lesquelles le goût du foie sera légèrement voilé.

Recette simple

Les crêpes au foie vermeil sont bonnes à servir le matin au petit-déjeuner. Ce produit sain plaira à coup sûr à votre foyer, il vous suffit de le chouchouter une fois. Pour le préparer, vous devez faire tremper le foie frais dans de l'eau fraîche salée et l'y tremper pendant au moins une demi-heure.

On pense que les plats de foie cuits contiennent parfois une amertume spécifique. Si vous remplissez le foie d'eau avant de préparer un plat, les personnes qui se régaleront du plat ne ressentiront pas cette amertume - elle ne sera tout simplement pas là.

Au bout d'une demi-heure, le foie est retiré et rincé à l'eau claire courante. Hachez le foie à l'aide d'un hachoir à viande. Avec lui, passez l'oignon épluché dans un hachoir à viande.

Battez les œufs dans la masse préparée, ajoutez la farine et la semoule et ajoutez la levure chimique. Laissez la pâte sur la table pendant un quart d'heure, ce temps sera suffisant pour que les grains de semoule gonflent légèrement.

Avant la cuisson, il est recommandé d'ajouter du sel au goût. Faites chauffer une poêle en fonte sur la plaque de cuisson, versez-y de l'huile et disposez-la par petites portions. Les crêpes cuisent rapidement.

Il ne faut pas plus de 1,5 minute pour faire frire chaque côté. Le plat est servi à table immédiatement après sa préparation.

Crêpes au foie de poulet, carottes et oignons

• farine tamisée – 0,3 kg;
• 3 œufs frais ;
• huile de tournesol pour la friture – 90 ml ;
• lait réfrigéré – 480 ml;
• eau froide – 480 ml;
• sel - une pincée.

• foie de poulet – 500 g;
• oignons – 180 g;
• carotte – 1 pièce;
• huile pour friture – 30 ml;
• sel - une pincée.

Temps de cuisson : 55 min.

Teneur en calories en un seul morceau (100 g) : 80 kcal.

Des enveloppes soignées farcies de foie de poulet s'avèrent très juteuses et appétissantes. Cela vaut la peine d'y travailler un peu ; le résultat du temps passé plaira à tous ceux qui sont réunis à table.

Pour commencer, des ménagères expérimentées préparent la garniture des crêpes. L'oignon est émietté en petits cubes et placé dans une poêle préchauffée. Le foie de poulet est bien lavé et coupé en morceaux, qui sont ajoutés à la poêle avec l'oignon.

Il est impératif de couper le foie : plus il est coupé fin, plus il frira vite à la poêle.

Les carottes sont hachées et ajoutées au mélange délicieux. Le foie et les légumes ne mijotent pas longtemps : dans 20 minutes le contenu de la casserole sera prêt. Laissez le foie bien refroidir et passez-le avec les légumes dans un hachoir à viande.

La garniture des crêpes est prête, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Dans un grand bol en verre, mélanger les œufs avec le sucre cristallisé. Ajoutez progressivement l'huile et mélangez soigneusement les ingrédients avec une fourchette, les combinant ainsi les uns avec les autres.

Ajoutez ensuite la farine par petites portions en remuant constamment le mélange à crêpes. Le lait est versé en dernier. Les composants sont mélangés jusqu'à formation d'un état homogène.

Versez l'huile et une louche de pâte dans une poêle chaude de diamètre moyen. Faites cuire une pile de crêpes savoureuses. Lorsqu'ils sont prêts, vous devez envelopper les enveloppes avec du foie. Pour ce faire, déposez une cuillère à soupe de garniture sur la crêpe et lissez-la.

Pliez les bords de la crêpe des deux côtés et roulez-les dans des enveloppes. Une gâterie savoureuse et saine pour toute la famille est prête.

Gâteau de foie pas à pas aux champignons

Ingrédients de la pâte à crêpes :

• farine tamisée – 240 g;
• sucre – 80 g;
• 3 œufs ;
• huile d'olive – 90 ml;
• lait – 250 ml;
• sel - au goût.

Ingrédients pour la garniture du foie :

• foie de poulet cru – 450 g;
• champignons sauvages – 250 g;
• 2 oignons ;
• 2 œufs ;
• huile de tournesol – 30 ml;
• sel - une pincée.

Temps de cuisson : 1h10.

Teneur calorique en un seul morceau (100 g) : 85 kcal.

Les crêpes au foie, aux champignons frits et à un œuf à la coque ont toujours été considérées comme un excellent ajout à tout dîner. Ce plat russe original a depuis longtemps conquis de nombreux cœurs. Pour le préparer, préparez d’abord une riche garniture. Tout type de champignon disponible dans la maison est coupé en petits cubes. Les champignons mijotent dans une poêle avec les oignons finement hachés.

Le foie de poulet est coupé en morceaux et cuit dans une poêle. Les œufs sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, le foie est broyé dans un hachoir à viande et tous les ingrédients sont combinés les uns avec les autres.

Une fois la garniture préparée, vous devez préparer la pâte à crêpes. Pour ce faire, mélangez les œufs avec le sucre, versez une demi-portion de lait et mélangez bien les ingrédients.

Ajouter la farine par petites portions et mélanger la pâte pour qu'il n'y ait pas de caillots. A la fin, versez le reste du lait. Faites cuire de fines crêpes en dentelle dans une poêle bien chaude.

Lorsqu'une belle et uniforme pile est prête, mettez la garniture sur chaque crêpe et roulez-la dans des enveloppes. Les crêpes sont servies avec de la crème sure fraîche.

Crêpes de foie farcies aux tomates et aux herbes

Ingrédients de la pâte à crêpes :

• foie de poulet – 250 g;
• farine tamisée – 80 g;
• 2 œufs de poule ;
• huile d'olive pour la friture – 90 ml;
• lait – 180 ml;
• sel - sur la pointe du couteau.

Ingrédients pour la garniture du foie :

• tomates – 200 g;
• fromage – 100 g;
• mayonnaise – 30 g;
• coriandre et aneth - au goût.

Temps de cuisson : 60 mn.

Les crêpes au foie et aux tomates ont un goût piquant et une apparence inhabituelle. Leur pâte est à base de foie de volaille. Pour que la masse de foie obtienne la consistance souhaitée, le foie frais doit être broyé à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez ensuite du lait à la masse obtenue et ajoutez la farine avec une pincée de sel. Vous devez faire cuire la crêpe dans une poêle préchauffée de diamètre moyen. La garniture est préparée dans un récipient séparé.

Les tomates sont coupées en petits cubes et mélangées avec des herbes hachées. Ensuite, du fromage râpé et un peu de mayonnaise sont ajoutés à la masse.

La garniture est disposée sur une crêpe soigneusement roulée dans un tube. Le plat est servi généreusement agrémenté d'herbes et de légumes hachés.

Rouleaux de crêpes au foie aux carottes coréennes

Ingrédients:

• n'importe quel foie au goût – 450 g;
• farine tamisée – 85 g;
• oignon – 150 g;
• 2 œufs de poule ;
• bicarbonate de soude – 0,5 cuillère à café ;
• huile aromatisée pour friture – 90 ml;
• lait – 450 ml;
• Carottes coréennes – 250 g;
• Mayonnaise « Sloboda » – 45 g ;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 50 mn.

Teneur calorique en un seul morceau (100 g) : 75 kcal.

La pâte pour les crêpes au foie est réalisée à partir de foie bien moulu au mixeur. Dans un récipient spécial, une masse homogène doit se former sans un seul grumeau. Séparément, vous devez râper l'oignon et le combiner avec la masse de foie.

Versez ensuite le lait dans le récipient, ajoutez l'œuf et ajoutez la farine par petites portions. Battez le tout et ajoutez un peu de sel. Cuire les crêpes dans une poêle chauffée.

Une fois la pile de crêpes refroidie, chaque morceau doit être enrobé d'une fine couche de mayonnaise, mettre une carotte au milieu de la crêpe et la rouler en un beau rouleau.

Une merveilleuse collation saine qui conviendra à la fois à la table des fêtes et au déjeuner quotidien à la maison est prête.

Recette de crêpes au four

Ingrédients:

• foie de poulet – 450 g;
• farine tamisée – 480 g;
• oignon – 220 g;
• 2 œufs de poule ;
• sucre finement moulu – 60 g;
• crème allégée – 120 ml;
• huile de friture – 90 ml;
• lait de vache – 900 ml;
• Fromage russe – 100 g;
• une pincée de sel.

Temps de cuisson : 50 mn.

Teneur calorique en un seul morceau (100 g) : 75 kcal.

Les crêpes au foie sont très appétissantes, cuites sous une croûte croustillante de fromage légèrement salé et de crème délicate. Dans une grande casserole, mélangez le lait avec les œufs, ajoutez les ingrédients en vrac.

Pétrir la pâte à crêpes à partir de laquelle cuire une pile de crêpes. Après cela, commencez à remplir. Faire revenir le foie dans un peu d'huile avec l'oignon finement haché. Laissez les ingrédients refroidir et passez-les dans un hachoir à viande.

Répartissez la garniture uniformément et roulez la friandise en un rouleau soigné. Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée et versez dessus la crème mélangée au fromage.

Le plat ne cuit pas longtemps : une croûte croustillante et aromatique se forme sur les crêpes en 9 à 12 minutes. Bon appétit!

Si vous n'avez jamais cuisiné de délicieuses crêpes au foie, vous devriez absolument consacrer du temps à ce plat. Il est fort possible que vos proches l’apprécient tellement qu’il deviendra la friandise préférée de la famille pendant de nombreuses années.

Pour être honnête, cuisiner des crêpes n’est pas la tâche la plus simple, mais cela n’arrête pas nos cuisiniers ! Depuis de nombreuses années, les crêpes sont très populaires parmi les peuples slaves, et le nombre de recettes compilées pendant cette période ne peut être compté ! Cependant, vous ne surprendrez personne avec des crêpes traditionnelles à base de lait, de kéfir ou de lactosérum, mais des crêpes à base de pâte de foie, et fourrées, la recette sera plus intéressante !

Rouleaux de printemps au foie- C'est une merveilleuse collation qui peut être consommée chaude ou froide. Les crêpes sont frites dans une poêle à partir de pâte à base de foie haché et remplies d'une garniture copieuse et appétissante de champignons et de carottes coréennes. Consolidation!

À partir de cet article, vous apprendrez :

Ce dont vous aurez besoin pour les rouleaux de printemps au foie :

produits pour la cuisson du foie

pour préparer soi-même les galettes de foie :

• 500 g de foie de volaille (ou tout autre à votre goût) ;
• 2 œufs crus ;
• 1 pile lait frais;
• environ 100 g (un demi-verre) de farine de blé ;
• sel;
• huile de tournesol.

pour préparer la garniture :

• 200 g de champignons frais ;
• 1 gros oignon;
• 150 g de carottes coréennes ;
• sel;
• un mélange de poivrons moulus ;
• huile végétale pour la friture.

Comment faire des rouleaux de printemps au foie ?

Nettoyez le foie de poulet des pellicules et des veines et lavez-le bien. Passer au hachoir à viande.

foie haché pour faire des crêpes

À l'aide de foie haché, réalisez une pâte dont la consistance est légèrement plus épaisse que celle des crêpes ordinaires. Mélangez les ingrédients dans un grand bol : foie, œufs, lait, une pincée de sel et la quantité requise de farine. Enfin, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol.

faire de la pâte à crêpes au foie

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Il est préférable de le faire avec un pinceau afin que l'excès d'huile végétale n'empêche pas la pâte de se répartir uniformément sur le fond du moule.

Versez la pâte comme vous le feriez pour une friture et inclinez la poêle jusqu'à ce qu'elle remplisse le fond d'une couche assez fine. Lorsque la galette de foie est frite d'un côté, retournez-la délicatement sur l'autre à l'aide d'une spatule en bois. Ainsi, faites frire toutes les crêpes et empilez-les sur une assiette plate.

faire frire des crêpes au foie

Il est maintenant temps de préparer la garniture.

Lavez soigneusement les champignons. Couper en petites tranches.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites revenir les champignons avec les oignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.

faire frire des champignons avec des oignons pour la garniture

Mélangez les champignons frits finis avec les carottes coréennes et remuez.

préparer la garniture aux carottes coréennes

Déposez la quantité requise de garniture sur chaque crêpe et roulez-la. Faites-le pendant que les crêpes au foie sont encore chaudes.

envelopper la garniture dans des crêpes

Les crêpes de foie prêtes à l'emploi fourrées peuvent être servies à table sous forme de tubes, décorées de brins d'herbes, ou vous pouvez les couper en plusieurs rouleaux et les disposer joliment sur une assiette.

rouleaux de printemps prêts à l'emploi

Bon appétit à vous et à bientôt sur les pages !