En quoi la chimie organique diffère-t-elle de l'inorganique ? Comment les aliments biologiques diffèrent des aliments non biologiques

À ce stade de l'évolution, pas une seule personne ne peut imaginer sa vie sans chimie. Après tout, il se produit chaque jour dans le monde entier diverses réactions chimiques, sans lesquelles l'existence de tous les êtres vivants est tout simplement impossible. En général, il y a deux sections en chimie: la chimie inorganique et organique. Pour comprendre leurs principales différences, vous devez d'abord comprendre quelles sont ces sections.

Chimie inorganique

On sait que ce domaine des études de chimie toutes les propriétés physiques et chimiques des substances inorganiques, ainsi que leurs composés, en tenant compte de leur composition, de leur structure, ainsi que de leur aptitude à diverses réactions avec l'utilisation de réactifs et en leur absence.

Ils sont à la fois simples et complexes. À l'aide de substances inorganiques, de nouveaux matériaux techniquement importants sont créés et recherchés par la population. Pour être précis, cette section de chimie traite de l'étude de ces éléments et composés qui ne sont pas créés par la nature vivante et ne sont pas du matériel biologique, mais sont obtenus par synthèse à partir d'autres substances.

Au cours de certaines expériences, il s'est avéré que les êtres vivants sont capables de produire de nombreuses substances inorganiques, et qu'il existe également la possibilité de synthétiser des substances organiques en laboratoire. Mais, malgré cela, il est néanmoins simplement nécessaire de séparer ces deux zones, car il existe quelques différences dans les mécanismes de passage des réactions, la structure et les propriétés des substances de ces zones, qui ne permettent pas de tout combiner en un seul section.

Allouer substances inorganiques simples et complexes... Les substances simples comprennent deux groupes de composés - les métaux et les non-métaux. Les métaux sont des éléments qui ont toutes les propriétés métalliques, et il existe également une liaison métallique entre eux. Ce groupe comprend les types d'éléments suivants : métaux alcalins, alcalino-terreux, de transition, légers, semi-métaux, lanthanides, actinides, ainsi que magnésium et béryllium. De tous les éléments officiellement reconnus du tableau périodique, quatre-vingt-seize éléments sur cent quatre-vingt-un possibles, soit plus de la moitié, sont classés comme métaux.

Les plus célèbres des groupes non métalliques sont l'oxygène, le silicium et l'hydrogène, tandis que les moins courants sont l'arsenic, le sélénium et l'iode. Les non-métaux simples comprennent également l'hélium et l'hydrogène.

Les substances inorganiques complexes sont divisées en quatre groupes :

• Oxydes.
• Hydroxydes.
• Sels.
• Acides.

Chimie organique

Ce domaine de la chimie étudie les substances constituées de carbone et d'autres éléments, ceux qui entrent en contact avec lui, c'est-à-dire créent les composés dits organiques. Il peut s'agir de substances de nature inorganique, car un hydrocarbure peut se fixer sur lui-même de nombreux éléments chimiques différents.

Le plus souvent, la chimie organique traite synthèse et traitement de substances et leurs composés à partir de matières premières d'origine végétale, animale ou microbiologique, bien que, particulièrement récemment, cette science se soit développée bien au-delà du cadre désigné.

Les principales classes de composés organiques comprennent : les hydrocarbures, les alcools, les phénols, les composés halogénés, les éthers et esters, les aldéhydes, les cétones, les quinones, les composés azotés et soufrés, les acides carboxyliques, les hétérocycliques, les composés organométalliques et les polymères.

Les substances étudiées par la chimie organique sont très diverses car, du fait de la présence d'un hydrocarbure dans leur composition, elles peuvent se lier à de nombreux autres éléments différents. Bien entendu, des substances organiques sont également incluses dans les organismes vivants sous forme de graisses, de protéines et de glucides, qui remplissent diverses fonctions vitales. Les plus importants sont énergétiques, réglementaires, structurels, protecteurs et autres. Ils font partie de chaque cellule, de chaque tissu et organe de chaque être vivant. Sans eux, le fonctionnement normal du corps dans son ensemble, du système nerveux, du système reproducteur et autres est impossible. Cela signifie que toutes les substances organiques jouent un rôle énorme dans l'existence de tous les êtres vivants sur terre.

Les principales différences entre eux

En principe, ces deux sections sont liées l'une à l'autre, mais présentent également quelques différences. Tout d'abord, la composition des substances organiques comprend nécessairement carbone, contrairement à l'inorganique, dans lequel il peut ne pas être inclus. Il existe également des différences de structure, de capacité à répondre à divers réactifs et conditions créés, de structure, de propriétés physiques et chimiques de base, d'origine, de poids moléculaire, etc.

En matière organique la structure moléculaire est beaucoup plus complexe qu'inorganique. Ces derniers ne peuvent fondre qu'à des températures suffisamment élevées et sont extrêmement difficiles à décomposer, contrairement aux organiques qui ont un point de fusion relativement bas. Les substances organiques ont un poids moléculaire assez volumineux.

Une autre différence importante est que seules les substances organiques ont la capacité former des composés avec le même ensemble de molécules et d'atomes, mais qui ont des options de mise en page différentes. Ainsi, des substances complètement différentes sont obtenues, différant les unes des autres par leurs propriétés physiques et chimiques. C'est-à-dire que les substances organiques sont sujettes à une propriété telle que l'isomérie.

Dans la vie, nous sommes entourés d'une variété de corps et d'objets. Par exemple, à l'intérieur, c'est une fenêtre, une porte, une table, une ampoule, une tasse, dans la rue - une voiture, un feu de circulation, de l'asphalte. Tout corps ou objet est fait de matière. Cet article discutera de ce qu'est une substance.

Qu'est-ce que la chimie ?

L'eau est un solvant et un stabilisant irremplaçable. Il a une forte capacité calorifique et une conductivité thermique. Le milieu aquatique est favorable aux réactions chimiques basiques. Il est transparent et pratiquement résistant à la compression.

Quelle est la différence entre les substances inorganiques et organiques?

Il n'y a pas de différences externes particulièrement fortes entre ces deux groupes de substances. La principale différence réside dans la structure, où les substances inorganiques ont une structure non moléculaire et les substances organiques ont une structure moléculaire.

Les substances inorganiques ont une structure non moléculaire, elles se caractérisent donc par des points de fusion et d'ébullition élevés. Ils ne contiennent pas de carbone. Ceux-ci comprennent les gaz rares (néon, argon), les métaux (calcium, calcium, sodium), les substances amphotères (fer, aluminium) et les non-métaux (silicium), les hydroxydes, les composés binaires, les sels.

Substances organiques de structure moléculaire. Ils ont des points de fusion assez bas et se décomposent rapidement lorsqu'ils sont chauffés. Ils sont principalement composés de carbone. Exceptions : carbures, carbonates, oxydes de carbone et cyanures. Le carbone permet la formation d'un grand nombre de composés complexes (plus de 10 millions d'entre eux sont connus dans la nature).

La plupart de leurs classes appartiennent à la naissance biologique (glucides, protéines, lipides, acides nucléiques). Ces composés comprennent l'azote, l'hydrogène, l'oxygène, le phosphore et le soufre.

Pour comprendre ce qu'est une substance, il faut imaginer quel rôle elle joue dans notre vie. En interagissant avec d'autres substances, il en forme de nouvelles. Sans eux, l'activité vitale du monde environnant est indissociable et inconcevable. Tous les objets sont composés de certaines substances, ils jouent donc un rôle important dans notre vie.

Chaque science regorge de concepts, s'ils ne sont pas assimilés, les sujets basés sur ces concepts ou des sujets indirects peuvent être très difficiles à donner. L'un des concepts qui devrait être bien compris par toute personne qui se considère plus ou moins instruit est la division des matériaux en organique et inorganique. Peu importe l'âge d'une personne, ces concepts figurent sur la liste de ceux à l'aide desquels ils déterminent le niveau général de développement à n'importe quel stade de la vie humaine. Afin de comprendre quelles sont les différences entre ces deux termes, vous devez d'abord découvrir ce qu'est chacun d'eux.

Composés organiques - qu'est-ce que c'est

Substances organiques - un groupe de composés chimiques à structure hétérogène, qui comprend éléments de carbone liés de manière covalente les uns aux autres. L'exception est les carbures, les acides carboniques et carboxyliques. En outre, certaines des substances constitutives, en plus du carbone, sont les éléments hydrogène, oxygène, azote, soufre, phosphore, halogène.

De tels composés sont formés en raison de la capacité des atomes de carbone à rester dans des liaisons simples, doubles et triples.

L'habitat des composés organiques, ce sont les êtres vivants. Ils peuvent à la fois entrer dans la composition des êtres vivants et apparaître du fait de leurs activités vitales (lait, sucre).

Les produits de la synthèse de substances organiques sont des denrées alimentaires, des médicaments, des vêtements, des matériaux de construction, des équipements divers, des explosifs, divers types d'engrais minéraux, des polymères, des additifs alimentaires, des cosmétiques, etc.

Substances inorganiques - qu'est-ce que c'est

Les substances inorganiques sont un groupe de composés chimiques qui ne contiennent pas les éléments du carbone, de l'hydrogène ou des composés chimiques, dont l'élément constitutif est le carbone. Les éléments organiques et inorganiques sont des constituants des cellules. Les premiers sous forme d'éléments vivifiants, d'autres dans la composition d'eau, de minéraux et d'acides, ainsi que de gaz.

Ce qui est commun entre les substances organiques et inorganiques

Qu'y a-t-il de commun entre deux concepts apparemment si antonymiques ? Il s'avère qu'ils ont quelque chose en commun, à savoir :

1. Les substances d'origine organique et inorganique sont composées de molécules.
2. Des substances organiques et inorganiques peuvent être obtenues à la suite d'une certaine réaction chimique.

Substances organiques et inorganiques - quelle est la différence

1. Les produits biologiques sont mieux connus et étudiés en science.
2. Il existe de nombreuses autres substances organiques dans le monde. Le nombre d'organiques connus de la science est d'environ un million, inorganiques - des centaines de milliers.
3. La plupart des composés organiques sont liés les uns aux autres en utilisant la nature covalente du composé, la connexion des composés inorganiques les uns avec les autres est possible en utilisant un composé ionique.
4. Il y a aussi une différence dans la composition des éléments entrants. Les substances organiques sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, moins souvent - les éléments azote, phosphore, soufre et halogène. Inorganique - se compose de tous les éléments du tableau périodique, à l'exception du carbone et de l'hydrogène.
5. Les substances organiques sont beaucoup plus sensibles à l'influence des températures chaudes, elles peuvent être détruites même à basse température. La plupart des substances inorganiques sont moins sujettes à une exposition à une chaleur intense en raison de la nature du type de composé moléculaire.
6. Les substances organiques sont des éléments constitutifs de la partie vivante du monde (biosphère), inorganique - inanimée (hydrosphère, lithosphère et atmosphère).
7. La composition des substances organiques est de structure plus complexe que la composition des substances inorganiques.
8. Les substances organiques se distinguent par une grande variété de possibilités de transformations et de réactions chimiques.
9. En raison du type de liaison covalente entre les composés organiques, les réactions chimiques durent un peu plus longtemps que les réactions chimiques dans les composés inorganiques.
10. Les substances inorganiques ne peuvent pas être un produit alimentaire d'êtres vivants, encore plus - certaines de ce type de combinaisons peuvent être mortelles pour un organisme vivant. La matière organique est un produit fabriqué par la nature vivante, ainsi qu'un élément de la structure des organismes vivants.

En chimie, il est d'usage de distinguer 2 types de substances - organiques et inorganiques. Quelle est leur spécificité ?

Qu'est-ce qu'une substance organique ?

Le concept " matière organique» En chimie correspond aux composés, qui se caractérisent principalement par :

1. structure moléculaire relativement complexe;
2. points de fusion bas;
3. dégradabilité en cas d'exposition à des températures élevées (avec formation dans de nombreux cas de dioxyde de carbone et d'eau) ;
4. la présence de carbone et d'hydrogène dans les molécules ;
5. dans de nombreux cas - poids moléculaire très élevé;
6. origine biologique.

Les substances organiques courantes sont les protéines, les glucides, les lipides. Au total, environ 18 millions de composés correspondants ont été classés en chimie moderne. Selon les chercheurs, c'est précisément à cause de la présence de carbone dans les molécules de substances organiques qu'une si grande variété d'entre elles est possible. Cet élément chimique est capable de former la plus large gamme de liaisons avec d'autres éléments.

Principalement, seules les substances organiques sont caractérisées par l'isomérie - la formation de composés avec le même ensemble d'atomes dans les molécules, mais leur disposition différente, à la suite de laquelle des substances différentes sont formées en termes de propriétés physiques et chimiques.

Ainsi, parmi les isomères les plus courants figurent le glucose et le fructose. Ils sont constitués de molécules avec le même ensemble d'atomes, mais avec des arrangements différents. Selon les propriétés principales, le glucose et le fructose coïncident, mais il existe également quelques différences entre eux, et ils sont donc considérés comme 2 substances différentes.

Que sont les substances inorganiques ?

La notion de "substances inorganiques" en chimie correspond à des composés qui se caractérisent, à leur tour, par :

1. structure moléculaire relativement simple;
2. dans certains cas - points de fusion très élevés;
3. dans de nombreux cas - dégradabilité extrêmement difficile (par exemple, en raison de la simplicité initiale de la structure);
4. poids moléculaire relativement faible.

Le carbone et l'hydrogène ne sont pas présents dans tous les composés inorganiques. Les substances correspondantes ne sont pas toujours d'origine biologique.

Les composés inorganiques de la chimie moderne sont nettement moins classés que les composés organiques - environ 100 000. L'isomérie n'est pas caractéristique de ces substances.

L'eau est l'une des substances inorganiques les plus répandues dans le monde. Sa molécule est constituée d'atomes d'oxygène et d'hydrogène, qui individuellement - comme les gaz - peuvent également être considérés comme des substances inorganiques. Les autres types courants des substances correspondantes sont les métaux, les sels et divers composés binaires.

Comparaison

Il y a plus d'une différence entre les substances organiques et inorganiques. La différence entre les deux peut être tracée en termes de:

1. structure moleculaire;
2. températures de fusion et de décomposition;
3. masse moléculaire;
4. la présence de carbone et d'hydrogène dans la molécule ;
5. origine.

Le nombre total de substances inorganiques - 100 000 - est sensiblement inférieur au nombre de substances organiques - 18 millions, si l'on suit les classifications répandues dans la chimie moderne.

Après avoir déterminé quelle est la différence entre les substances organiques et inorganiques, nous refléterons les conclusions dans un petit tableau.

table

Est-ce que tout le monde sait ce que l'on entend par « produits biologiques » et en quoi ils diffèrent des produits conventionnels ? Trouvons-le !

Les aliments biologiques font la différence

La première différence qui attire votre attention est le prix. La question se pose immédiatement - pourquoi un même produit, à première vue, coûte-t-il plus cher s'il est marqué « bio » ? En quoi la farine pour 50 roubles diffère-t-elle de la farine pour 150 ?

Quelqu'un haussera les épaules et choisira simplement ce qui est moins cher.

Et nous allons le découvrir, quelle est la différence

Tout d'abord, les produits sont considérés comme biologiques s'ils n'utilisent pas d'OGM, de pesticides de synthèse et de régulateurs de croissance, qui présentent les plus grands risques pour la santé.

Par exemple, la farine marquée « bio » sera fabriquée à partir de céréales cultivées sans l'utilisation d'engrais synthétiques qui accélèrent la croissance et dans un endroit où il n'y a pas d'entreprises à émissions nocives.

Je voudrais noter que "l'alimentation biologique" n'est pas une invention moderne. Tous les composants du produit mûrissent naturellement, grâce au soleil, à l'eau et aux soins dans des conditions respectueuses de l'environnement.

Et pour fertiliser le sol et protéger les plantes des maladies et des ravageurs, seuls des biofertilisants organiques et des produits biologiques sont utilisés.

Nos ancêtres étaient engagés dans la même agriculture biologique, mais en raison de la poursuite de la quantité de récolte, nous avons dû recourir à diverses astuces qui ne reflètent pas toujours bien la qualité du produit.

L'essence de l'agriculture biologique, contrairement à l'agriculture de masse, est le rejet complet de l'utilisation de produits chimiques et autres additifs qui peuvent nuire à la santé, ainsi qu'au sol. En conséquence, les agriculteurs reçoivent une récolte respectueuse de l'environnement.

Plus sain et plus savoureux

Et que signifie un produit cultivé dans des conditions respectueuses de l'environnement ?

Et le fait que ce produit, avant tout, soit plus sain, car il ne contient pas de pesticides, de nitrates et d'autres substances nocives dont notre corps n'a pas besoin.

Bien sûr, le résultat de l'impact ici est très tardif - tout cela affecte notre corps progressivement, jusqu'à environ 50 ans, des problèmes de pression, de vaisseaux sanguins, etc. commencent. Certes, nous attribuons tout cela à l'âge, mais de nombreux facteurs affectent notre santé. Et ce que nous mangeons n'est pas le moindre de ces facteurs ! Sinon, le premier.

Le goût des produits écologiques est beaucoup plus brillant et plus savoureux, ce qui n'est pas surprenant, car ils poussent dans des conditions naturelles.

Conservation des ressources naturelles

Après tout, le traitement chimique épuise tôt ou tard la terre et elle devient tout simplement impropre à la récolte. Résultat, des hectares de terres se vident, l'écosystème est perturbé.

Étant donné que l'agriculture biologique interdit l'utilisation d'herbicides et d'autres produits chimiques pour tuer les mauvaises herbes et les parasites, beaucoup plus de ressources sont nécessaires pour entretenir le sol. Cela explique aussi le prix plus élevé des produits biologiques.

Fabrication respectueuse de l'environnement

Les organismes de certification surveillent non seulement la qualité de l'agriculture, mais l'ensemble du cycle de production est sous contrôle. Dans les produits biologiques, vous ne trouverez pas d'exhausteurs de goût et d'apparence, ainsi que des additifs supplémentaires qui semblent faciliter le processus de cuisson, mais qui affectent en fait notre santé.

Éco-étiquetage des produits biologiques

Nous avons compris les avantages des produits biologiques, nous allons maintenant découvrir comment distinguer un produit de très haute qualité d'un label « bio » infondé, derrière lequel des fabricants sans scrupules peuvent cacher des produits de masse ordinaires.

Il existe des certifications biologiques reconnues dans le monde entier. La présence de tels signes sur l'emballage garantit que le produit est vraiment cultivé conformément à toutes les règles, sans utilisation de pesticides, d'OGM, d'engrais chimiques nocifs.

L'une de ces marques - "Eurolist" () - la marque du système européen de certification des produits biologiques. Cette marque est obligatoire pour tous les produits biologiques vendus dans l'Union européenne.

La Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique a également son propre certificat - IFOAM The World Organic Mark a été créé pour remplacer de nombreuses autres marques biologiques, dont le nombre déroute le consommateur.

Certains pays ont leurs propres systèmes nationaux de certification. L'un de ces pays est l'Allemagne. Le signe "Seal-BIO" () impose plus d'exigences sur la qualité des produits que les marques biologiques des certificats de l'Union européenne, par conséquent, les habitants de l'Allemagne sont plus disposés à acheter des produits écologiques avec le signe "Seal-BIO".

En voyant l'une des marques de certification sur l'emballage, vous pouvez être sûr de la qualité du produit et que le label « bio » n'est pas un gadget publicitaire !