Chou-fleur farci. Chou-fleur farci au four - une recette étape par étape avec une photo de la façon de le faire cuire avec de la viande hachée Chou-fleur farci cuit dans du papier d'aluminium

Ce plat fait partie de notre menu familial depuis très longtemps. Et c'est une évaluation élevée, car j'essaie de cuisiner quelque chose de nouveau tous les jours. Avez-vous essayé de farcir le chou-fleur? Ce n'est pas difficile du tout, beaucoup plus facile que, par exemple, les rouleaux de chou, très savoureux et satisfaisants. Comme si "deux en un", viande et garniture à la fois, seulement avec moins de travail et de temps. Cet été, mon fils de trois ans a essayé le chou-fleur farci pour la première fois, et il a obtenu la meilleure note de sa part, il a mangé sa portion et a presque divisé par deux celle de son père.

Temps de cuisson total - 1 heure
Temps de cuisson actif - 20 minutes
Coût - 3,5 $
Teneur en calories pour 100 gr - 93 kcal
Portions - 4 portions

Recette de chou-fleur farci

Ingrédients:

Chou-fleur - 800 g.
Viande hachée - 300 g.
Oeuf - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Pain - 1 tranche(blanc rassis)
Persil - 1 botte
Sel - au goût
Moutarde - au goût
Poivre noir - au goût
Noix de muscade - au goût

Cuisson:

Lavez la tête de chou-fleur, coupez la tige avec les feuilles, en coupant légèrement un coin à l'intérieur de la tige, mais de manière à ce qu'elle reste intacte. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole de taille appropriée et faire bouillir le chou pendant 10 minutes. Si le chou ne rentre pas dans la casserole, ne vous inquiétez pas, retournez-le une fois pour qu'il cuise uniformément. Refroidissez-vous un peu.

Préparons de la viande hachée pour le chou. Toutes les viandes conviennent : porc, bœuf, veau, poulet, dinde. Vous pouvez mélanger différents types de viande. Et il vaut mieux que la viande hachée ne soit pas très maigre, sinon le chou deviendra sec. Selon mes observations, le plus délicieux est obtenu à partir de porc. Pour préparer la garniture, vous devez laver le persil, le sécher et le hacher finement. Emincer l'oignon également. Faire tremper une tranche de pain dans du lait tiède et presser sans forcer. Mélangez de la viande hachée, du pain trempé, de l'oignon, du persil, de l'œuf, de la moutarde (peut être du grain) et une pincée de muscade. Salez et poivrez bien.

Bien mélanger, vous pouvez dans un mélangeur.

Mettez le chou à l'envers dans un plat allant au four approprié. Pas très gros, mais avec des côtés, le jus se détachera du chou pendant le processus de cuisson. Répartir le hachis entre les bouquets de chou. Étalez simplement les inflorescences avec vos doigts et remplissez tout l'espace entre les tiges avec de la viande hachée.

Retournez le chou et remplissez-le de viande hachée. Cuire le chou dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes, en versant sur le jus libéré. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez verser dessus l'eau dans laquelle le chou a été cuit. Pas beaucoup, pour que la farce ne sèche pas trop. Couper le chou préparé en portions, verser sur le jus de cuisson, saupoudrer d'herbes et servir.

Le chou-fleur farci convient à tous les âges. Le plat, en principe, se suffit à lui-même, mais j'ajoute généralement de jeunes pommes de terre encore bouillies avec du beurre et de l'aneth et des tomates fraîches, c'est encore plus savoureux. Essayez-le, je vous garantis que vous allez l'adorer !

Le chou farci aux légumes, à la viande ou au riz est un plat copieux qui ne laissera personne indifférent. Recettes étape par étape pour aider dans la cuisine!

• chou
• 1 oeuf
• huile végétale
• 0,5 riz
• bouquet de persil ou d'aneth haché
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• poivre
• cumin
• 2 cuillères à soupe de bouillon de viande

Nous prenons une tête de chou moyenne et la faisons bouillir pendant 6 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.

Après avoir sorti de l'eau, nous laissons l'inflorescence s'écouler (pour que l'eau soit en verre de l'intérieur.)

Cuire la viande hachée, faire revenir un gros oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter un demi-verre de riz, ajouter un bouquet de persil ou d'aneth finement haché, laisser sur le feu encore 3 minutes en remuant, puis laisser refroidir.

A part, mélangez de la viande hachée, un verre de sauce tomate, un œuf, du sel, du poivre, du cumin, de la menthe... on aime quoi...

Ajouter le riz refroidi avec les oignons et bien mélanger.

À ce moment-là, le chou a déjà refroidi, retournez-le sur une feuille de papier d'aluminium, ouvrez les feuilles, retirez le cœur et commencez à farcir.

Nous déplaçons chaque feuille avec une petite quantité de viande hachée et la remettons soigneusement à sa place.

Lorsque le chou est tout décalé avec de la viande hachée, nous pressons la tête de chou avec nos mains pour que le chou reprenne sa forme originale.

Bien sûr, ce sera un peu plus épais, mais toujours un beau chou rond.

Enveloppez le chou dans du papier d'aluminium et percez de petits trous dans la base avec un couteau.

Transférer le chou dans un plat allant au four.

Nous prenons 2 tasses de bouillon de viande, y ajoutons tous les assaisonnements.

Versez notre chou avec ce bouillon et mettez au four pendant une heure (ou un peu plus).

Retirer du four de temps en temps et arroser de bouillon.

En sortant le chou du four, le libérer de la captivité d'aluminium.

Nous le mettons dans un plat profond et le remplissons de bouillon.

Recette 2 : chou farci au sarrasin et aux champignons

• Chou 1kg
• Sarrasin 100g
• Arc 1pc
• Filet de poulet 250g
• Champignons 150g
• Oeufs 3pcs
• Huile végétale 6 cuillères à soupe
• Beurre 30g
• Crème sure 3 cuillères à soupe
• Fromage râpé 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre au goût

Coupez la tige de la tête de chou et faites bouillir légèrement, en triant les feuilles au fur et à mesure que les feuilles deviennent molles. Coupez les épaississements sur les feuilles.

Faire bouillir le sarrasin pendant 20 minutes, je l'ai pris dans des sacs, très pratique. Ajouter le beurre au sarrasin chaud, mélanger. Faire cuire 2 œufs durs.

Filet de poulet coupé en morceaux et faire frire pendant 10 minutes dans de l'huile végétale.

Ajouter l'oignon finement haché, saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Couper les champignons en tranches et les faire frire dans l'huile végétale.

Broyez les filets prêts à l'emploi avec les oignons et les champignons dans un mélangeur et ajoutez-les au sarrasin. Ajoutez également des œufs durs finement hachés et du persil, 2 cuillères à soupe de crème sure.

Remuer, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Battez un œuf à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de crème sure. Prendre un saladier en forme de cône, le graisser légèrement d'huile et le tapisser de feuilles de chou en accrochant les bords sur les côtés (afin de refermer le chou farci). Graisser les feuilles aux endroits où elles se chevauchent avec des œufs et de la crème sure.

Étalez une couche de 1 cm de farce sur le fond et le long des bords du moule. Mettez une couche de feuilles de chou sur le dessus et de la viande hachée à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que le formulaire soit rempli. Couvrir le dessus avec les feuilles de chou laissées en 1 couche, badigeonner d'œuf et de crème sure.

Retourner le bol sur une plaque à pâtisserie (je l'ai recouvert de papier d'aluminium), badigeonner d'œuf et de crème sure.

Cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés. 15 minutes avant la fin, badigeonnez le chou avec le reste d'œuf et de crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Lubrifiez le chou farci préparé avec du beurre fondu sur le dessus.

Servir coupé en morceaux avec de la crème sure.

Recette 3, étape par étape : chou-fleur farci

• chou-fleur 650 g
• sel au goût
• viande hachée (porc + boeuf) 350 g
• une pincée de céleri sec
• oignon 1 pc.
• chapelure
• œuf (1 pc. dans de la viande hachée) 2 pcs.
• huile végétale 1,5 cuillère à soupe
• Poivre à goûter

Lavez le chou-fleur et mettez-le dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez du sel à l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis retirer, rincer à l'eau froide et mettre sur un tamis pour verrer l'eau.

Tout bourrage est possible. Ajoutez-y les oignons frits, l'œuf, le sel, le poivre (j'ai ajouté du céleri sec).

Bien mélanger le tout.

Farcir le chou-fleur de viande hachée. Déplacez les inflorescences de côté et remplissez les trous avec de la viande hachée.

Battre l'oeuf avec du sel. Préparez la chapelure.

Badigeonnez le chou farci d'œuf battu puis roulez-le dans la chapelure. Mettez le chou sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du poids du chou et du four.

C'est ainsi que le chou-fleur farci s'est avéré dans une section.

Recette 4: Chou-fleur farci au fromage

• chou-fleur - 1 pc.
• viande hachée - 300 gr
• œuf de poule - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• mayonnaise - au goût
• fromage à pâte dure - 100 gr
• ail - 2 gousses

Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement sur une planche à découper spéciale afin de ne pas endommager la surface de la table.

Jeter l'oignon haché dans une poêle, ajouter un peu d'huile végétale et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon acquière une teinte dorée.

Maintenant, prenez la viande hachée, mettez-la dans un bol et ajoutez-y un œuf de poule. Salez, ajoutez les oignons frits et mélangez bien le tout.

Nous nettoyons la tête de chou-fleur des feuilles en excès. Ensuite, nous recueillons de l'eau dans une grande casserole et attendons qu'elle bout, après quoi nous y mettons le chou et cuisons pendant environ dix minutes. Retournez régulièrement la tête du chou pour qu'il bout mieux et plus uniformément. Lorsque le chou est prêt, sortez-le de la casserole et placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse.

Assurez-vous que le chou-fleur est froid avant de commencer à le farcir. N'ayez pas peur de vous salir les mains. Prélavez-les avec du savon et commencez à pousser la viande hachée entre les inflorescences du chou. Faites-le avec précaution, car le chou bouilli est très fragile et un seul faux mouvement peut gâcher le résultat.

Nous farcissons complètement le chou-fleur entier, en essayant de le faire uniformément pour qu'il ne s'avère pas que la viande hachée ressorte plus d'un côté que de l'autre.

Étalez beaucoup de mayonnaise sur le chou farci préparé et laissez infuser quelques minutes pour que le plat soit bien imbibé.

Préparez maintenant un plat allant au four, graissez-le bien avec de l'huile végétale et envoyez-y une tête de chou farci. Préchauffez le four à une température d'au moins 180 degrés et mettez-y votre plat. Faites-le cuire au moins 45 minutes.

Pour savoir si un chou-fleur farci est prêt, il suffit de le piquer avec une fourchette. Si la fourchette entre facilement, le plat est prêt et vous pouvez le retirer. Si le chou est difficile à percer, laissez-le reposer un peu plus au four.

Maintenant, prenez n'importe quel fromage à pâte dure et râpez-le sur une râpe grossière.

Nous recouvrons complètement notre plat de fromage râpé et le remettons au four pendant 10 minutes.

Vous pouvez déterminer la préparation du plat par le fromage. S'il a formé une croûte dure, vous pouvez retirer le chou farci du four. Certes, la dureté de la croûte dépend du type de fromage que vous avez utilisé.

Recette 5: Chou farci au four

• chou 1 pièce
• Viande hachée assortie 500 g
• oignon 3 pièces
• pâte de tomate 3 c. l.
• jus de tomate 200 ml
• Poivre bulgare 1 pc.

Retirer les feuilles extérieures du chou.

Découpez la souche et le noyau de la tête, en laissant les murs d'environ 2 cm d'épaisseur.Hachez les feuilles coupées.

Faire frire la viande hachée dans l'huile végétale, ajouter l'oignon haché (2 pcs.), le chou, le poivre.

Cuire en remuant pendant 15 minutes.Saler. assaisonner d'épices.

Farcissez bien le chou.

Placer la tête dans un plat allant au four. Faire revenir l'oignon haché, ajouter la pâte de tomate et le jus de tomate. Verser la sauce sur le chou, fermer le couvercle.

Faire mijoter le chou à feu doux ou au four pendant 1 heure.

Recette 6 : chou farci aux carottes et légumes

• riz brun - 0,5 pile.
• poivron - 1 pc.
• aubergine ou courgette - 1 pc.
• tomate - 2 pièces
• oignon - 3 pièces
• carottes - 1 pc.
• chou - 1 tête
• bouillon de légumes - 1 tasse
• purée de tomates - 500 g
• poivre noir fraîchement moulu - au goût
• sel - au goût
• huile d'olive - au goût
• feuilles de céleri - 1 bouquet
• persil - 1 bouquet

Avec un petit couteau bien aiguisé, retirez la tige et les feuilles rugueuses supérieures de la tête du chou. Mettez la tête de chou dans une grande casserole à moitié remplie d'eau bouillante salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Mettre dans une passoire pour égoutter l'eau.

Retirez les graines des poivrons. Faire une incision en forme de croix sur les tomates, verser dessus de l'eau bouillante et retirer au bout de 30 secondes. Retirer la peau. Carotte, 2 oignons, poivron et tomate coupés en petits cubes. Mélanger, mettre sous une forme résistante à la chaleur, saupoudrer d'huile et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter aux légumes et remuer. Hacher finement les verts. Ajouter à la garniture en en réservant un peu pour la décoration. Salez, poivrez et mélangez.

Pliez délicatement les feuilles de chou du milieu vers les bords.

Mettre la farce entre les feuilles. Façonner le chou en forme de tête, envelopper étroitement avec de la gaze ou attacher avec de la ficelle. Mettre la tête de chou dans une casserole.

La combinaison de chou et de viande hachée est incroyablement savoureuse: rouleaux de chou, rouleaux de chou paresseux. Mais que se passe-t-il si vous remplacez le chou blanc par du chou-fleur ? Et il en sortira un plat solennel si juteux et savoureux que vous pourrez facilement mettre même sur la table de fête!

Farcir le chou-fleur consiste à placer de la viande hachée à l'intérieur de la fourchette elle-même, et de nombreux invités vous poseront certainement la question - comment l'avez-vous commencé de l'intérieur ! Y répondre ou non, c'est votre affaire, car personne ne vous interdira de faire de ce plat votre plat signature et ne dévoilera à personne le secret de la cuisson du chou-fleur farci !

Ingrédients

• 1 fourchette de chou pesant 300-400 g
• 300-400 g de viande hachée
• 1 œuf de poule
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 0,5 m. l. sel + 3 pincées
• 3 pincées de poivre noir moulu

Cuisson

1. Libérez les fourches à chou des feuilles et coupez une partie de la tige par le bas, en essayant de ne pas endommager les ovaires. Rincer à l'eau.

2. Versez 0,5 cuillère à soupe dans une casserole ou un chaudron. l. saler et disposer une tête de chou-fleur. Verser de l'eau chaude dessus et faire bouillir environ 15 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, car le chou deviendra très mou et s'effondrera dans vos mains lors de la farce ! Pour que le légume ne noircisse pas - après la cuisson, il doit être immédiatement refroidi à l'eau froide. Ou ajoutez simplement du vinaigre ou de l'acide citrique à l'eau à ébullition.

3. Pendant que le chou cuit, prenez soin de la viande hachée. Le chou est mieux servi avec du porc et du bœuf hachés, qui contiennent à la fois du saindoux et de la saveur de bœuf. S'il n'est pas disponible, n'importe quelle viande hachée fera l'affaire, mais essayez de choisir un produit à base de viande à haute teneur en matières grasses, que le chou attirera en lui-même lors de la cuisson. Battre l'œuf de poule dans la viande hachée et ajouter le reste des épices sèches. Mélangez correctement.

4. Farcir le chou refroidi avec de la viande hachée, en poussant alternativement les ovaires et en collant la viande hachée. Essayez de le faire aussi soigneusement que possible. Avec le reste de viande hachée, combler les vides au fond du légume.

5. Enrober le chou de mayonnaise et le placer dans du papier d'aluminium.

6. Couvrez complètement le légume avec de la viande hachée avec du papier d'aluminium et mettez au four pendant 20-25 minutes à 180C.

Je vous offre un autre fruit d'expériences culinaires - chou-fleur farci au fromage et aux herbes. Il s'avère très savoureux, facile et surtout utile. J'espère que la recette vous plaira !

Chou-fleur farci au fromage et aux herbes

Composé:

• 1,5 kg de tête de chou-fleur (de préférence en vrac)
• 150 gr Fromage Adygué
• 150 gr
• 150 ml + 3 c. cuillères de crème sure
• épices : 1 cuillère à café de poivre noir, curcuma ou autres de votre choix
• un bouquet de légumes verts (votre choix - persil, aneth, coriandre)

1. Faites bouillir de l'eau avec du sel dans une grande casserole (il faut environ 3 cuillères à soupe de gros sel pour 3 litres d'eau).
2. Mettez-y une tête entière de chou-fleur, laissez bouillir et faites cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assurez-vous que le chou n'est pas digéré, sinon il va s'effondrer !

   

3. Égoutter l'eau et laisser refroidir le chou.
4. Râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière.

   Fromage Adyghe râpé

5. Râpez également le fromage à pâte dure.

   Fromage à pâte dure râpé

6. Ajouter 1/3 de fromage à pâte dure râpé, les légumes verts hachés, 3 cuillères à soupe de fromage Adyghe. à soupe de crème sure, une pincée de sel et ½ cuillère à café de toutes les épices indiquées dans la composition. Mélanger.

   

   

7. Mélanger 150 ml de crème sure avec 1/3 cuillère à café de sel et les épices restantes (½ cuillère à café chacune).

   Crème sure aux épices
   

8. Farcir le chou-fleur refroidi avec la garniture au fromage. Vous devez essayer de combler tous les vides entre les inflorescences. Commencez par le bas, puis retournez-le et, en écartant doucement les inflorescences, insérez le remplissage entre elles. Si votre tête n'est pas aussi dense que sur ma photo, cela peut être fait assez facilement.

   

   

9. Graissez un plat allant au four (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile végétale et transférez-y le chou-fleur farci.
10. Ensuite, nous procédons de la même manière qu'avec - le graisser de tous les côtés avec de la crème sure aux épices.

    Chou-fleur à la crème sure

11. Saupoudrer le reste de fromage à pâte dure râpé sur le dessus.

    Chou farci saupoudré de fromage

12. Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. 30-40 minutesà 200°C.

    Chou-fleur farci végétarien

Coupez le chou fini en morceaux et servez, vous pouvez en ajouter.

Tranches de chou-fleur farcies au fromage et aux herbes

C'est tout! En fait, ce plat se prépare très facilement et rapidement. La seule difficulté peut être le processus de farce lui-même. Par conséquent, il vaut mieux choisir une fourchette pas trop serrée, ou au lieu d'une tête entière de chou, vous pouvez en prendre une demi-grosse, coupée le long de la tige. Si soudainement votre chou se casse encore, donnez-lui simplement la forme d'une tête entière de chou avant de le badigeonner de crème aigre.

PS Si vous avez aimé la recette, car il reste encore beaucoup de plats délicieux à venir.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette

Recette facile à préparer et très savoureuse de chou-fleur farci. La viande se marie très bien avec le chou. Le plat est juteux.

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Tordez l'oignon dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée.

Battre l'œuf dans la viande hachée, ajouter le sel et le poivre noir.

Bien mélanger.

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée. Laisser mijoter environ 7 à 8 minutes en vérifiant la cuisson avec une fourchette. Le chou doit rester légèrement insuffisamment cuit pour ne pas qu'il se désagrège lors de la farce.

Retirer le chou de l'eau et laisser refroidir.

Placez délicatement le hachis entre les bouquets de chou-fleur en essayant de le farcir le plus étroitement possible.

Lubrifiez généreusement le chou avec de la mayonnaise. Transférer le chou sur une plaque à pâtisserie huilée.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire au four pendant 30 minutes. 5-7 minutes avant la préparation, si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un filet de mayonnaise sur le chou ou le saupoudrer de fromage râpé (environ 100 gr.)

Sortez le chou cuit du four. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette. Si la fourchette entre facilement, le chou est prêt. Couper le chou refroidi en bouchées.

Servir chaud. Bon appétit!