Forshmak avec du fromage fondu et du beurre. Forshmak (viande hachée) de hareng - une recette classique et ses variantes

Forshmak est une collation familière portant un nom allemand original. La viande hachée de hareng est le représentant le plus populaire de la cuisine juive. Ce plat décorera la table des fêtes.

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Qu'est-ce que le forshmak

Le Forshmak est un plat que l'on retrouve dans les cuisines juive et prussienne. Il convient de noter que la méthode de préparation et la recette de la viande hachée sont complètement différentes selon les cuisines. Dans la cuisine prussienne, le forshmak est un plat à base de viande hachée, le plus souvent servi en entrée chaude. Mais le forshmak juif est un apéritif froid à base de poisson, principalement à base de hareng, mais d'autres types de poissons peuvent également être utilisés.

Très souvent, vous pouvez entendre que le forshmak fait référence à la cuisine d'Odessa. Cela n'est pas surprenant, puisqu'une importante communauté juive existait à Odessa depuis des siècles, dont l'influence se reflétait dans toutes les sphères de la vie de la ville. Vous pouvez trouver diverses recettes de cuisine : à Odessa, en lituanien, en russe. La différence entre eux n’est pas grande et tous utilisent le hareng comme ingrédient principal.

Forshmak est souvent appelé salade de hareng, pâté, huile de poisson. Classer un plat comme apéritif ne signifie pas qu'il ne peut pas être consommé avec des accompagnements comme une salade. Mais le plus souvent, il est servi sur de petites toasts en guise de collation. La recette la plus délicieuse et la plus simple pour préparer de la viande hachée à partir de hareng salé avec des pommes et des pommes de terre séduira tous les membres de la famille et les invités. Une recette juive pour préparer une délicieuse viande hachée peut être préparée sans pomme.

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng

Il existe de nombreuses recettes de viande hachée juive. Chaque femme au foyer peut prouver que sa recette est classique et correcte. Cependant, il existe de nombreuses variantes sur le thème de la recette, mais la principale chose qui reste inchangée est le hareng légèrement salé dans la recette. Au lieu du pain, de nombreuses personnes ajoutent des pommes de terre et remplacent la pomme verte par un concombre frais. Quoi qu'il en soit, peu importe la recette que vous utilisez pour préparer l'apéritif, tout dépend des préférences personnelles et de l'humeur.

Ingrédients

• hareng légèrement salé - 500 gr.;
• pommes moyennes - 2 pièces;
• œufs durs - 5 pièces;
• oignon de taille moyenne - 2 pièces;
• beurre - 200 gr.;
• pain - 200 gr.

1. A l'aide d'une râpe fine, retirer la croûte des petits pains, verser le lait sur la chapelure et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, la miette doit être bien essorée pour éliminer l'excès de liquide.
2. Réaliser le filet de hareng : éplucher la peau, retirer les entrailles, couper en deux, retirer l'épine dorsale et les petits arêtes. Coupez le filet en petits morceaux.
3. Épluchez les œufs précuits et coupez-les en deux ou en 4 morceaux.
4. Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Couper en 4 morceaux pour faciliter le broyage dans un mélangeur ou un robot culinaire.
5. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
6. Placer tous les ingrédients sauf l'oignon dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande. A la toute fin, ajoutez l'oignon et mélangez bien.
7. Placez la viande hachée préparée avec le beurre dans un endroit froid pendant quelques heures afin que l'apéritif durcisse un peu.
8. Vous pouvez servir avec des croûtons garnis d'herbes.

La teneur en calories d'un tel plat sera d'environ 180 kcal pour 100 g.

Forshmak sera délicieux avec des carottes. Vous pouvez préparer la collation à l'ancienne. Pour ce faire, passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur, et coupez le filet de hareng en petits morceaux.

La viande hachée correctement préparée peut constituer une excellente garniture pour des crêpes salées, des gâteaux et des sandwichs. Ils peuvent être utilisés pour farcir des œufs. Il existe autant de façons de servir un plat que de recettes selon lesquelles il est préparé. Expérimentez et choisissez la recette que vous préférez.

Forshmak de hareng au fromage fondu

Le Forshmak au fromage fondu et au hareng est un apéritif de poisson copieux et incroyablement savoureux. On l'appelle souvent pâté de poisson ou caviar de hareng. La recette de ce plat est extrêmement simple. Certains peuvent penser que la viande hachée ordinaire a l'air un peu fanée et monotone, mais si vous ajoutez des carottes bouillies, elle brillera de nouvelles couleurs, y compris le goût. Le beurre et le fromage fondu confèrent au plat une texture crémeuse et un goût crémeux délicat.

Ingrédients

• hareng légèrement salé - 1 pièce;
• carottes moyennes - 1 pièce;
• fromage fondu - 100 gr. (1 pièce);
• œuf dur - 1 pièce;
• beurre - 100 gr.;
• sel, épices - au goût.

Préparation étape par étape de la recette

1. Lavez les carottes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est conseillé de le faire à l'avance pour ne pas attendre qu'il refroidisse.
2. Il est également conseillé de faire bouillir l'œuf à l'avance.
3. Épluchez le poisson, retirez les entrailles et retirez les arêtes.
4. Hachez grossièrement tous les ingrédients et broyez-les dans un mixeur. Ajouter le beurre et le fromage, battre jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez du sel et des épices selon vos envies. Battez un peu pour obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.
6. Cool. Déposer sur des toasts ou des tartelettes. Avant de servir, décorer d'herbes.

Forshmak classique juif : recette de hareng aux pommes de terre

Tout apéritif au hareng est une collation légère avant le déjeuner ou le dîner. Le Forshmak, préparé à la manière juive avec des pommes de terre, sera apprécié des invités et des membres de la famille, tartiné sur du pain frais ou des croûtons et dévoré avec appétit.

Ingrédients

• oeuf - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• hareng légèrement salé - 1 pièce;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et épices au goût;
• verts pour la décoration.

Préparation étape par étape de la recette

1. Pour préparer cette recette, nous prenons le hareng légèrement salé le plus courant. Si le poisson est trop salé, vous pouvez le tremper dans du lait et le laisser reposer 1 à 2 heures. Retirez la peau du hareng, retirez les entrailles et les arêtes. Il ne faut pas gagner du temps et acheter des filets tout préparés, le goût ne sera certainement pas aussi riche. Coupez le filet cuit en gros morceaux.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir et peler. Couper en 4 parties pour qu'il soit pratique de passer dans un hachoir à viande ou de broyer dans un mixeur.
3. Broyez les pommes de terre et les œufs, puis ajoutez-y le hareng haché. Il devrait y avoir la même quantité de ces ingrédients une fois moulus. Vous pouvez ajouter un peu plus de pommes de terre si vous le souhaitez.
4. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel et des épices au goût. Le forshmak sera un peu sec. Pour qu'il s'étale bien sur le pain, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.
5. Répartir la viande hachée sur les sandwichs et garnir d'herbes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons ou des oignons verts et les hacher finement. La recette peut être variée en la préparant avec une pomme ou des carottes. Comment rendre le goût d'un plat plus vibrant et intéressant ? Les carottes bouillies ajouteront de la couleur et de l'élasticité au plat, et une pomme ajoutera une acidité particulière au plat. La recette de la viande hachée d'Odessa n'est pas différente de la recette juive classique. La seule différence réside dans le nom. Forshmak à Odessa plaira agréablement à vos invités et aux membres de votre foyer.

Comment cuisiner la viande hachée de maquereau : une recette classique

Le forshmak juif classique est fabriqué à partir de hareng légèrement salé, mais rien ne vous empêche de modifier un peu la recette en utilisant un autre poisson, par exemple le maquereau. La viande de maquereau est plus grasse, plus tendre et a un goût plus brillant. La préparation de la viande hachée de maquereau est plus facile et plus rapide que celle de hareng, car elle ne contient pas beaucoup de petites graines qui doivent être soigneusement sélectionnées. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de la viande hachée à partir de maquereau, mais nous nous concentrerons sur les plus rapides, les plus simples et avec un minimum d'ingrédients.

Ingrédients

• maquereau légèrement salé - 2 pcs.;
• carottes moyennes - 2 pièces;
• beurre - 100 gr.

Préparation étape par étape de la recette

1. Si le poisson a une tête, il faut d'abord lui couper la tête, puis retirer les entrailles, peler la peau et séparer les arêtes. Coupez le filet en petits morceaux.
2. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir, peler et couper en petits morceaux.
3. Passer les carottes, le poisson et l'huile dans un hachoir à viande. Vous pouvez le broyer dans un mixeur, mais pas en purée.
4. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un récipient et réfrigérer pendant quelques heures.

Le Forshmak préparé selon cette recette peut être conservé au congélateur. Le plat ne perd pas son goût une fois congelé. Un apéritif selon cette recette peut être préparé à partir de brochet ou de poisson rouge. L'essentiel est que le poisson soit légèrement salé et sans arêtes. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un plat aussi savoureux et tendre.

Bon appétit!

Le Forshmak est un ancien plat de la cuisine juive ; plus précisément, il s'agit d'un apéritif juif à base de hareng haché, c'est-à-dire un pâté servi avant le plat principal.

Il existe tellement de recettes différentes de viande hachée qu'il est difficile de les compter. Il peut être préparé à partir de bœuf, de légumes, de sprat salé, de capelan ou même cuit au four. Chacun de vous peut choisir la recette de viande hachée qui correspond à son goût.

Recette classique de Forshmak

Pour préparer la viande hachée, nous aurons besoin des produits suivants :

• Filet de hareng salé – 400 grammes;
• Oignons – 100 grammes, soit environ 1 oignon ;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Pomme verte – 100 grammes (une pomme) ;
• Beurre – 100 grammes.

Préparation:

1. Eh bien, commençons à préparer une collation juive classique : la viande hachée. Tout d'abord, coupez le filet de hareng fini en petits morceaux.
2. Maintenant, mettez de l'eau sur le feu pour faire bouillir les œufs. Faire bouillir des œufs durs. Ensuite, on prend l'oignon, on l'épluche et on le coupe grossièrement en cubes.
3. De la même manière, prenez une pomme, lavez-la puis épluchez-la et hachez-la grossièrement. Hachez les œufs durs de la même manière.
4. Après cela, prenez un bol et mélangez-y tous les ingrédients hachés, mélangez-les bien. Mettez ensuite le contenu du bol dans un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse pâteuse.
5. Ajoutez maintenant le beurre ramolli à ce pâté et mélangez bien ce mélange. C'est tout, la viande hachée est prête !
6. Comme vous pouvez le constater, c'est fait très simplement et, surtout, il s'avère très bon marché et incroyablement savoureux !
7. Vous pouvez servir la viande hachée en l'étalant sur une baguette ou un pain, ou simplement la déposer sur du pain et garnir d'herbes. Bon appétit!

Recette de Farshmak aux pommes de terre

Après avoir préparé de la viande hachée selon cette recette, il devient immédiatement clair pourquoi un plat considéré comme une collation peut être utilisé comme plat principal. Après tout, il contient déjà du pain et des pommes de terre, qui pourraient bien devenir un accompagnement pour le hareng.

Pour préparer de la viande hachée avec des pommes de terre, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Hareng salé - un morceau;
• Oeuf de poule - deux morceaux;
• Pommes de terre - deux morceaux;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
• Des légumes verts ou simplement des oignons verts - pour décorer le plat.

Préparation:

1. Afin de préparer une viande hachée vraiment délicieuse, vous devez prendre le hareng salé le plus ordinaire, celui en bocaux et le hareng mariné ne conviennent pas.
2. Alors, on prend le hareng, on le nettoie et on enlève les arêtes, on examine soigneusement chaque morceau pour qu'il n'y ait pas un seul os. Ensuite, nous coupons le filet obtenu en petits morceaux.
3. Maintenant, vous devez faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Une fois les pommes de terre et les œufs cuits, attendez que les aliments refroidissent puis épluchez-les.
4. Nous prenons un hachoir à viande et y passons du hareng, des œufs et des pommes de terre. Maintenant, prenez un bol profond et mélangez-y nos ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la masse préparée pour que notre viande hachée ne soit pas sèche.
6. C'est probablement tout ! La viande hachée juive est prête ! Il peut être tartiné sur du pain blanc ou une miche, mais mieux encore sur une baguette ou des croûtons, vous pouvez saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Viande hachée au fromage cottage

Certes, beaucoup d'entre nous ont du mal à croire que des produits tels que le hareng et le fromage cottage puissent être combinés dans un seul plat. Essayez de préparer de la viande hachée avec du fromage cottage et voyez par vous-même qu'elle est très savoureuse !

Ainsi, pour préparer de la viande hachée avec du fromage cottage nous aurons besoin des produits suivants :

• Filet de hareng salé – 4 pièces;
• Fromage cottage - un paquet de deux cents grammes ;
• Beurre – 100 grammes (un demi-paquet) ;
• Oignons – 1 oignon.

Préparation:

1. Eh bien, passons directement à la préparation de la viande hachée avec du fromage cottage. Prenez le filet de hareng, coupez-le en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Maintenant, nous prenons l'oignon, le pelons et le passons également dans un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec le pétrole. Après cela, nous avons besoin d'un grand bol. Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
3. Ajoutez enfin le fromage cottage. Et mélangez bien à nouveau. Voilà. Tout est prêt. Vous pouvez le servir tartiné sur des toasts ou simplement comme collation. Bon appétit!

Viande hachée aux carottes

Cette recette de viande hachée additionnée de carottes est un apéritif plutôt épicé, mais incroyablement savoureux. Il a un goût très délicat et agréable qui plaira certainement à chaque membre de votre famille.

Ainsi, pour préparer de la viande hachée avec des carottes, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Hareng salé – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Beurre – 100 grammes (un demi-paquet).

Préparation:

1. Ne parlons pas beaucoup et commençons à préparer cette délicieuse collation. Tout d'abord, nous traiterons du processus le plus long : la cuisson.
2. Prenez l'œuf et les carottes et faites-les cuire dans une poêle. Portez à ébullition et après environ 10 à 12 minutes, retirez l'œuf à la coque, après 15 minutes supplémentaires, retirez les carottes.
3. On attend qu'elles refroidissent un peu, pourquoi éplucher les carottes et éplucher les œufs. Si vous avez un mixeur, broyez-les dans un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, passez-le simplement plusieurs fois dans un hachoir à viande.
4. Passons maintenant au poisson. Nous nettoyons soigneusement la peau, retirons toutes les entrailles, la colonne vertébrale et retirons très soigneusement tous les os. Maintenant, coupez le hareng en morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Recette classique de viande hachée de hareng à la mode d'Odessa

Le point culminant du forshmak à la manière d’Odessa réside dans la technologie de cuisson. Certains ingrédients du pâté sont broyés dans un hachoir à viande et d'autres avec un couteau de cuisine. Le beurre, fouetté en une masse crémeuse, rend la viande hachée aérée. De plus, pour préparer la viande hachée d'Odessa, vous devez utiliser des pommes de la variété Semerenko.

Ingrédients de la recette :

• hareng légèrement salé 1 pc.
• Pomme de variété Semerenko 1 pc.
• oignon 1 pièce.
• œufs 2 pièces.
• ail2 gousses
• coriandre½ cuillère à café
• gingembre séché moulu½ cuillère à café
• beurre 100 g.
• sel, poivre noir au goût

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng :

1. Retirez la peau et les arêtes du hareng. Épluchez la pomme des gousses de graines. Broyez les 2/3 du filet et des pommes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Hachez l'oignon et l'ail crus pelés. Oeufs - bouillir et laisser refroidir. Mélanger l'oignon, l'ail, les œufs et les épices dans un bol. Combinez les deux masses.
2. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'huile à la viande hachée. Salez le pâté et assaisonnez de poivre.
3. Hachez finement le tiers restant du hareng et de la pomme avec un couteau et mélangez-les à la masse principale. Le forshmak deviendra liquide. Ne vous inquiétez pas, mettez-le simplement au réfrigérateur. Il acquerra l'épaisseur souhaitée en refroidissant.

Méthode d'alimentation: Servir la viande hachée à la manière d'Odessa sur du pain de seigle noir, graissé avec du beurre, accompagné de thé noir chaud et sucré. Le plat est une excellente collation pour accompagner la vodka, mais c'est avec le thé que le forshmak révèle toute la gamme indescriptible de saveurs.

Forshmak de hareng au fromage fondu et carottes

Une viande hachée simple, rapide mais savoureuse est préparée à partir de hareng, de fromage fondu et de carottes. Les carottes ajoutent de la douceur et de la jutosité au plat ; elles sont ajoutées à la place des pommes, et le fromage fondu lui donne une consistance pâteuse. Le Forshmak selon cette recette s'avère agréable au goût et non piquant. Le Forshmak au fromage se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients de la recette :

• hareng au caviar 1 pc.
• œufs 3 pièces.
• carottes 1 pièce.
• oignon 1 pièce.
• fromage fondu 2 pcs.
• sel, poivre au goût
• petit bouquet d'oignons verts

Méthode de préparation de viande hachée de hareng avec du fromage fondu :

1. Nettoyez le hareng de l'intérieur, retirez la peau, retirez les arêtes. Faites bouillir les œufs durs et épluchez-les. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épluchez-les également.
2. Passer les filets de hareng avec le caviar, les œufs, le fromage fondu, les oignons frais et les carottes dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre. Remuer. Pour donner au plat un goût plus délicat, les oignons peuvent être pré-frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Placez le pâté dans un bol. Garnir d'oignons verts finement hachés.

Viande hachée ordinaire

Ingrédients:

• Hareng – filet d'un gros poisson gras;
• La pomme est petite, aigre, idéalement Antonovka.
• Pain - deux tranches, sans croûte ;
• Lait – 2/3 tasse ;
• Oignon - un petit oignon;
• Oeufs durs – 2 pièces;
• Épices - au goût.

Préparation:

1. Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes.
2. Séparez le blanc d'œuf du jaune (le jaune sera utile pour la décoration).
3. Mélanger tous les ingrédients préparés, y compris les tranches de pain pressées dans le lait, dans un mixeur (ou passer au hachoir à viande puis battre).

Forshmak dans du pain

Ingrédients:

• pain rond noir ou blanc
• boeuf bouilli 350 g
• oignons 1 pc.
• pommes de terre 350 g
• filet de hareng 150 g
• crème sure 200 g
• fromage 40 g
• suzari 25 g
• beurre 50g
• œufs 2 pièces.
• lait 150 ml
• muscade, poivre

Mode de cuisson :

1. Bœuf désossé bouilli, filet de hareng, pommes de terre pelées bouillies à froid et oignons passés dans un hachoir à viande deux ou trois fois. Placez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez la crème sure, les jaunes d'œufs crus, le sel, le poivre et battez bien le tout.
2. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus en une mousse épaisse et remuez à nouveau le tout soigneusement pour que les blancs ne rétrécissent pas. Coupez le couvercle du pain, retirez la mie, humidifiez le pain avec du lait. Après cela, placez le rouleau humidifié dans une poêle graissée et remplissez-le de viande hachée préparée à l'aide d'une poche à douille munie d'un tube dentelé.
3. Saupoudrer le pain de viande hachée de fromage râpé, arroser de beurre et cuire au four. Au moment de servir, couper le pain avec la viande hachée en portions et les disposer sur un plat rond recouvert d'une serviette en papier ; servir à part, si désiré, la sauce rouge au Madère.

Forshmak "Vilna Gaon"

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le hareng dans le lait pendant 1 heure, retirer les arêtes et passer au hachoir à viande.
2. Faire tremper le pain et les biscuits dans le vinaigre et passer au hachoir à viande avec les pommes. Mélanger le mélange obtenu avec le hareng et passer à nouveau au hachoir à viande.
3. Ajouter l'huile de tournesol, le sucre et la crème sure au goût.

Forshmak "Elbert"

Ingrédients:

• Hareng - 300 g
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oeufs - 2 pcs.
• Ampoules - 1 pièce
• Petits pains
• Lait
• Huiles - 1 tasse.
• Huile de tournesol

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Faites également bouillir les œufs, épluchez l'oignon et faites tremper un petit pain et un morceau de pain noir dans le lait. Le pain noir est un incontournable. Hachez les pommes de terre, les œufs, les oignons, le hareng et le pain trempé.
2. Ajoutez ensuite le beurre mou, le poivre et mélangez bien à nouveau avec une fourchette. Ajoutez encore quelques gouttes de vinaigre, cela ajoute du piquant et du piquant. La consistance ne doit pas être très épaisse, vous devez donc ajouter un peu plus d'huile végétale et mélanger à nouveau. .
3. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, il suffit du filet de hareng. Nivelez la masse finie dans le moule et versez dessus juste un peu d'huile végétale, environ une cuillère à café, sur toute la surface, pour qu'elle soit bien imbibée.
4. Laissez infuser.

De la cuisine juive « Forshmak »

Préparation:

1. Couper le hareng en filets Faire tremper du pain blanc frais dans du lait Peler et épépiner les pommes, décongeler le beurre
2. Broyer le hareng, le pain pressé, les pommes et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez à tout cela du beurre ramolli. ajouter les oignons verts. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et le sucre.
3. Battez soigneusement le mélange avec un mixeur et placez-le au réfrigérateur. Grâce au beurre, la viande hachée durcira légèrement et il sera possible d'en former de jolis cubes et de la placer sur le pain.

Fourchette aux légumes

En général, il existe une grande variété de recettes de forshmak dans la cuisine israélienne : Forshmak de bœuf Forshmak de légumes Forshmak de veau au four Forshmak en kalache Forshmak à base de sprat salé et bien d'autres. Aujourd'hui, essayez la viande hachée à base de légumes.

Composé:

• 300 gr. chou,
• 300 gr. pommes de terre,
• pot de crème sure,
• 3 œufs
• 150 gr. filet de hareng,
• ampoule,
• 100 gr. pain
• épices au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les filets de hareng. Hachez finement et faites revenir les oignons. Hachez finement le chou blanc et laissez-le mijoter avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les pommes de terre et passer au hachoir à viande. Versez le lait sur le pain blanc rassis. Mélangez le tout.
2. Ajouter les jaunes d'œufs crus, la crème sure, les oignons et les filets de hareng finement hachés. Battre les blancs et mélanger au mélange. Placer le tout dans une poêle beurrée et saupoudrée de chapelure. Saupoudrer de fromage râpé (de préférence parmesan), arroser d'huile et cuire au four. Placez la viande hachée finie sur un plat.
3. Servir la crème sure séparément.

Forshmak de poisson au lait

Ingrédients:

Pour 500 g de filet de poisson -

• 100 g de lait,
• 80 g de margarine,
• 100 g d'oignons,
• 100 g de pain blanc,
• 100 ml de lait,
• 3 œufs (pour l'omelette),
• 1 œuf par masse,
• bouillon de poisson,
• les épices,
• vert,
• sel.

Préparation:

1. Salez le filet de poisson et le lait, saupoudrez de poivre moulu et faites revenir dans la graisse. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Faire tremper le pain blanc rassis dans le lait et presser.
2. Faites une omelette avec des œufs, mélangez-la avec du pain imbibé de lait, de l'oignon, de l'œuf cru, de la margarine chauffée, du bouillon, du poisson et du lait, du sel, saupoudrez de poivre, de muscade et de viande hachée.
3. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four. Servir parsemé d'herbes hachées.

Fourchette aux légumes

Ingrédients:

• 1 petite tête de chou
• 2 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 oeuf
• 300 g de filet de hareng désossé
• 1/2 oignon
• 40 g de pain
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 cuillère à soupe de fromage râpé et de craquelins écrasés
• sel, poivre

Mode de cuisson :

1. Hachez le chou et laissez mijoter avec du beurre. Passer les pommes de terre bouillies au tamis ou émincer, mélanger avec du pain imbibé de lait, ajouter les jaunes d'œufs crus, la crème sure, l'oignon finement haché et légèrement frit et le filet de hareng désossé finement haché, le poivre, le sel.
2. Mélangez soigneusement le tout. Battez ensuite les blancs et mélangez-les délicatement au mélange. Transférer le mélange dans une poêle graissée d'huile et saupoudrée de chapelure. Nivelez la surface, saupoudrez de fromage râpé, saupoudrez d'huile, puis faites cuire les légumes au four.
3. Arroser d'huile avant de servir.

Forshmak à la manière de Riga

Ingrédients:

• filet de hareng salé 200 g
• œufs 6 pièces.
• beurre 200 g
• chapelure 200 g
• betteraves bouillies 1 pc.
• persil 2 c. l.
• fromage râpé 3 c. l.
• crème sure 4 c. l.
• sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Broyez 4 jaunes avec deux cuillères à soupe. cuillères de beurre, ajoutez les crackers, les betteraves râpées, les herbes, 2 œufs crus, le sel, le poivre et la crème sure.
2. Mélangez le tout, mettez dans un moule et enfournez à feu moyen pendant 50 minutes.
3. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé. En savoir plus

Les secrets de la préparation de la viande hachée

Forshmak de hareng - apéritif, apprécié par beaucoup pour son goût épicé, efficacité et rapidité de préparation. Il existe d'innombrables recettes pour préparer le fashmak. Chaque femme au foyer ajoute son propre ingrédient secret, estimant que c'est ce qui rend le plat particulièrement savoureux. Nous avons rassemblé les conseils les plus intéressants pour préparer une délicieuse viande hachée de hareng et nous sommes heureux de les partager avec nos lecteurs :

1. Pour préparer de la viande hachée, vous pouvez utiliser pas le meilleur hareng– salé, laissé au réfrigérateur et bruni. Pour améliorer le goût du poisson, faites tremper le hareng salé dans le lait 1-2 heures, et rassis dans le thé noir froid.
2. Traditionnellement, la pomme aigre est ajoutée à la viande hachée. Si vous décidez de préparer un plat sans pommes, vous pouvez acidifier le pâté avec du jus de citron ou du vinaigre.
3. La quantité de hareng dans la viande hachée est de pas plus de 1/3 du volume. Le poisson ne doit pas dominer le pâté, mais seulement lui donner une teinte de hareng.
4. Si vous battez de la viande hachée avec un mixeur ou dans un robot culinaire moderne, ne soyez pas trop paresseux pour hacher finement certains ingrédients avec un couteau. Le Forshmak doit avoir une texture distincte et ne pas être une pâte.
5. Forshmak acquerra de la fraîcheur si vous ajoutez des herbes hachées - aneth, oignons verts, coriandre.
6. En plus du hareng, le forshmak est préparé avec pommes de terre ajoutées, fromage cottage, viande de poulet.

Le forshmak au hareng est un apéritif simple, mais très original et étonnamment savoureux, qui peut être préparé aussi bien dans la version classique qu'avec quelques écarts par rapport à la recette originale. Les combinaisons possibles de composants et de techniques de transformation figurent dans la sélection de recettes proposées ci-dessous.

Comment préparer de la viande hachée de hareng ?

La collation, appréciée de beaucoup, est préparée de manière simple, et si vous disposez de recommandations avec les proportions correctes d'ingrédients et les principales étapes de préparation, tout le monde peut faire face à la tâche.

1. La recette la plus populaire de viande hachée de hareng consiste à combiner un filet de poisson salé avec une pomme, des pommes de terre bouillies et des œufs. Pour le piquant, des oignons sont ajoutés à l'apéritif et du beurre pour la tendreté.
2. Les ingrédients sont tordus une fois dans un hachoir à viande, hachés finement avec un couteau ou passés dans une râpe, puis assaisonnés au goût et mélangés. Il est possible de broyer les composants dans un mélangeur, la viande de hareng sera alors moelleuse, moelleuse et tendre.

Forshmak au hareng - une recette juive classique

La recette de la viande hachée de hareng juive consiste à pré-frire les oignons dans du beurre. Une autre caractéristique du snack est sa texture. Les morceaux des composants doivent être palpés, il est donc préférable de hacher finement le poisson, comme les autres composants, avec un couteau.

Ingrédients:

• hareng – 2 pièces;
• oignons – 3 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oeufs – 3 pièces;
• pommes – 1,5-2 pièces ;
• beurre – 100 g;
• sel, poivre, vinaigre - au goût.

Préparation

1. Le hareng est coupé en séparant le filet des os.
2. Faire bouillir, éplucher et râper les pommes de terre et les œufs.
3. Hachez le poisson, hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile.
4. Mélangez les produits préparés, ajoutez une pomme et assaisonnez.
5. La viande hachée de hareng salée finie est servie garnie d'herbes.

Comment cuisiner de la viande hachée de hareng à la manière d'Odessa ?

Le forshmak de hareng à la manière d'Odessa est préparé sans pommes de terre avec l'ajout d'un pain blanc sec, trempé dans du lait. Vous pouvez simplement broyer les composants dans un hachoir à viande avec une grande grille, ou procéder un peu différemment : broyer les deux tiers de la quantité totale de composants dans un mélangeur et mélanger avec le reste haché au couteau.

Ingrédients:

• hareng – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pain blanc – 2 tranches;
• oeufs – 2 pièces;
• pommes – 2 pièces;
• beurre – 100 g;
• sel, poivre, moutarde, vinaigre - au goût.

Préparation

1. Les filets de hareng et autres produits sont préparés et hachés correctement.
2. Mélangez du beurre mou à la masse obtenue et assaisonnez en ajoutant du sel, du poivre, de la moutarde et du vinaigre.
3. Placez la viande hachée d'Odessa à base de hareng au réfrigérateur pendant une heure et servez.

Forshmak de hareng aux carottes - recette

Une bonne viande de hareng - pas seulement décorée à l'aide de la technologie classique. L'ajout d'ingrédients non traditionnels à un plat est le bienvenu s'il est ainsi possible de souligner le goût de l'apéritif et de le rendre plus brillant. Cet effet est obtenu en ajoutant des carottes bouillies coupées en dés aux ingrédients du plat.

Ingrédients:

• hareng (filet) – 400 g;
• oignon – 0,5 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• œufs – 1-2 pièces ;
• beurre et fromage fondu – 100 g chacun;
• sel, poivre, moutarde, jus de citron - au goût.

Préparation

1. Le hareng, l'oignon et l'œuf sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Les carottes bouillies et pelées sont coupées en petits cubes et mélangées à la masse torsadée avec du beurre mou et du fromage.
3. Assaisonner la viande hachée avec des carottes et du hareng au goût et laisser refroidir légèrement.

Forshmak de hareng au fromage fondu - recette

L'idée de la recette précédente peut être utilisée plus d'une fois, par exemple avec du fromage fondu. Les composants peuvent être broyés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, et l'oignon peut être haché et frit dans l'huile. Il est préférable de prendre des variétés de pommes aigres, comme Simirenko.

Ingrédients:

• hareng (filet) – 400 g;
• oignon et pomme - 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage fondu et beurre – 100 g chacun;
• sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Préparation

1. Tous les composants sont préparés correctement et broyés.
2. Mélangez le fromage râpé et le beurre mou au mélange et assaisonnez l'apéritif au goût.

Forshmak de pommes de terre au hareng

Pour les fans de cette combinaison étonnante, la recette suivante. Dans ce cas, la viande hachée de hareng est préparée avec des pommes de terre bouillies et hachées avec des filets de poisson. Les oignons ajouteront du piquant et du piquant à l'apéritif, et un œuf à la coque, qui peut être râpé ou écrasé à la fourchette, adoucira le goût.

Ingrédients:

• hareng – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• oeufs – 2 pièces;
• huile végétale – 25 ml;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Les pommes de terre bouillies, le poisson et les oignons sont hachés de la manière la plus pratique.
2. Ajoutez les œufs et le beurre à la base obtenue, assaisonnez l'apéritif au goût et mélangez.
3. La viande de hareng finie est servie immédiatement ou légèrement refroidie au réfrigérateur.

Recette de viande hachée de hareng aux pommes

Le forshmak de hareng à la pomme, préparé en tenant compte des proportions spécifiées dans cette recette, a un goût frais harmonieux avec une agréable acidité de pomme. Si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux tranches de pain blanc à la composition, en les trempant au préalable dans du lait puis en les broyant avec les autres ingrédients du plat.

Ingrédients:

• hareng (filet) – 400 g;
• pommes – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• pain blanc (facultatif) – 2 tranches ;
• oeufs – 2 pièces;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• beurre – 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Les œufs durs et pelés, les oignons hachés, le pain et la moitié des pommes sont broyés dans un mixeur.
2. Le filet de poisson et les pommes restantes sont coupés en cubes et mélangés à la purée obtenue.
3. Ajoutez de l'huile douce, du vinaigre, du sel, du poivre, remuez et placez la masse au réfrigérateur pendant un moment pour refroidir et infuser.
4. Au moment de servir, complétez la viande de hareng avec des herbes fraîches.

Forshmak de hareng à la lituanienne

La recette lituanienne pour préparer de la viande hachée à partir de hareng diffère considérablement des précédents analogues classiques du plat. Ici, le poisson est combiné avec du fromage cottage et de la crème sure, et la composition est complétée par du fromage à pâte dure râpé et des herbes (persil, aneth, coriandre ou basilic). Cet apéritif est servi avec.

Ingrédients:

• hareng (filet) – 400 g;
• fromage cottage – 400 g;
• fromage – 200 g;
• crème sure épaisse – 300 g;
• huile végétale – 40 ml;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• sel, poivre, mayonnaise maison.

Préparation

1. Le filet de poisson est finement coupé et moulu avec du fromage cottage, du beurre et de la crème sure.
2. Formez des boules à partir de la masse obtenue, trempez-les dans un mélange de fromage râpé et d'herbes hachées et placez-les sur un plat.
3. Au moment de servir, les produits obtenus sont versés avec de la mayonnaise et saupoudrés de copeaux de fromage.

Forshmak de hareng frais

Une autre recette non conventionnelle de viande hachée de hareng est présentée ci-dessous. Dans ce cas, il est utilisé comme base du plat, qui est complété par des champignons, des tomates, des oignons hachés, mélangés avec une sauce aux œufs et à la crème sure et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four. Servez le plat en le coupant en portions et en versant dessus du beurre fondu.

Ingrédients:

• filet de hareng frais – 0,5 kg;
• champignons – 300 g;
• oignons – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 100 g;
• crème sure – 100 g;
• sel, poivre, légumes et beurre.

Préparation

1. Le filet est pané dans la farine et frit.
2. Les oignons, les tomates et les champignons pré-bouillis sont mijotés dans l'huile, assaisonnés et émincés avec le poisson.
3. Faire revenir 2 c. cuillères de farine, ajoutez un peu de bouillon de champignons et de crème sure pour obtenir une sauce épaisse.
4. Ajouter le mélange à la masse torsadée, ajouter les œufs battus à la base, transférer dans un moule, badigeonner de crème sure et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Forshmak à la viande et au hareng

Le forshmak de veau au hareng, comme la version précédente avec du poisson frais, est cuit au four après avoir haché les ingrédients, qui sont complétés par de la dorure aux œufs et de la crème sure. Dans ce cas, la surface du plat est saupoudrée de fromage râpé et saupoudrée d'huile végétale raffinée pour maintenir la jutosité.

La recette classique de la viande hachée de hareng implique l'utilisation de pommes, d'oignons, d'œufs de poule bouillis, de beurre et de tranches de pain trempées dans du lait. Tous ces ingrédients sont ensuite convertis dans un délicieux pâté de hareng, qui peut ensuite être servi, tartiné sur du pain noir.

Proportions de produits nécessaires à la préparation du hachis classique :

• 1 carcasse grasse de hareng pesant 400-500 g ;
• 2 œufs de poule durs ;
• 100 g de pomme aigre-douce (par exemple, variété Antonovka) ;
• 20 g d'oignons ;
• 50-60 g de pain blanc rassis ou de miche ;
• 100 ml de lait ;
• 150 g de beurre de qualité ;
• du sel et peut-être de la moutarde au goût pour une touche de piquant.

Préparation étape par étape :

1. Le processus de cuisson le plus laborieux et le plus complexe sera la préparation du hareng. Le poisson doit être écorché, l'intérieur vidé et la viande séparée des arêtes. Coupez le filet obtenu en petits morceaux (cubes ou autre forme arbitraire).
2. Épluchez la pomme et découpez le centre avec les graines, retirez toutes les couches de pelure de l'oignon et épluchez les œufs durs. Coupez ensuite tous ces composants en morceaux de la même taille que le hareng.
3. Faire tremper des tranches de pain rassis dans du lait pendant 10 minutes. Vous devez également sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il puisse atteindre un état doux et crémeux à température ambiante.
4. Dans un récipient de taille adaptée, mélanger tous les ingrédients, y compris le pain égoutté. Après cela, broyez la masse obtenue avec un hachoir à viande ou hachez-la avec un mélangeur pour obtenir un mélange épais et homogène.
5. Ajoutez du beurre mou au pâté et broyez-le. Salez tout au goût, mais il ne faut pas se laisser emporter par l'ajout de sel, car le hareng est déjà salé.
6. Après cela, il reste une dernière étape : réfrigérer une heure au réfrigérateur.

Le mot « forshmak » est littéralement traduit par « anticipation ». Initialement, le plat était chaud et appartenait à la cuisine suédoise, mais a ensuite migré vers la cuisine juive, où il est devenu un apéritif froid.

Cuisson étape par étape avec ajout de pommes de terre

Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement préféré du hareng salé, il n'est donc pas surprenant que cette combinaison de hareng et de pommes de terre ait été incarnée dans l'une des variantes de la viande hachée. Ce pâté s'avère assez satisfaisant et est parfait comme plat principal au petit-déjeuner.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• 600 g de hareng légèrement salé, pelé de la peau et des arêtes ;
• 3 œufs de poule bouillis;
• 100 g de pomme fraîche ;
• 150 g de pommes de terre bouillies en chemise ;
• 100 g de pain ;
• 100 ml de lait ;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• 30 g d'oignons verts ;
• 15 g de moutarde ;
• 10 g de sucre ;
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 g de poivre noir moulu.

Comment préparer cet apéritif froid :

1. Faire tremper le filet de hareng préparé dans le lait pendant 1 à 2 heures et la pulpe du pain pendant 10 à 15 minutes.
2. Répartissez les œufs durs en blancs et jaunes. Broyez-les avec du sucre, de la moutarde, de l'huile végétale, du vinaigre et du poivre. Vous devriez obtenir une masse d'épaisseur similaire à celle de la mayonnaise.
3. Broyez plusieurs fois les blancs d'œufs, les pommes pelées et épépinées, les oignons, les filets de poisson, les pommes de terre et les pains dans un hachoir à viande. Après cela, ajoutez le mélange de jaunes et mélangez bien le tout.
4. Donnez à la collation finie la forme souhaitée et décorez-la à votre discrétion.

La queue et la tête du hareng ne doivent pas être jetées. Cela contribuera à donner au pâté l'apparence d'un vrai hareng au moment de servir.

Avec du fromage cottage

Cette recette est loin de la combinaison classique d'ingrédients, mais la collation finie s'avère exceptionnellement tendre et aérée.

Liste des produits nécessaires et leur quantité :

• 400 g de hareng légèrement salé ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 120 g de pomme aigre-douce ;
• 90 g d'oignon ;
• 100-150 g de cerneaux de noix ;
• huile végétale, sel et poivre au goût.

Algorithme d'actions :

1. Transformez la carcasse de hareng en filet en enlevant la peau et les arêtes, retirez la peau de l'oignon, retirez le trognon de la pomme et coupez la peau.
2. Passer tous les ingrédients séparément dans un hachoir à viande dans un ordre aléatoire. Mélangez ensuite le tout et passez à nouveau le mélange obtenu dans le hachoir à viande.
3. Ajoutez de l'huile végétale, du sel et des épices à la viande hachée préparée au goût. Conservez la collation au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.

Le plat peut être servi en remplissant des tartelettes ou des moitiés d'œuf de poule dur, en retirant le jaune avant de le remplir.

Avec des carottes

Ingrédients inclus dans la collation :

• 500-600 g de hareng (2 poissons moyens) ;
• 120 g de carottes bouillies ;
• 100 g de beurre mou ;
• 1 œuf de poule, dur.

Comment préparer la viande hachée :

1. Videz le hareng, coupez la tête et la queue, retirez les nageoires et retirez la peau. Retirez ensuite délicatement tous les os et coupez le filet en gros morceaux.
2. Épluchez les carottes bouillies en fine couche, épluchez l'œuf et coupez-le en morceaux comme le poisson.
3. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte tendre. Et si la cuisine ne dispose pas d'un assistant tel qu'un mixeur, un hachoir à viande peut faire face à la tâche. Dans ce cas, vous devez utiliser une grille à trous fins et y faire passer les aliments plusieurs fois.

Comment cuisiner le forshmak à la manière juive ?

Pour le préparer à la manière juive, vous n’avez pas besoin d’un mixeur ou d’un hachoir à viande électrique ; une râpe et un hachoir à viande manuel suffiront.

Dans le processus de cuisson, nous utilisons :

• 750 g de filet de hareng préparé maison ;
• 200 g d'oignons ;
• 150 g de pommes de terre bouillies (dans leur veste) ;
• 200 g de baies fraîches aigres ;
• 3 œufs pré-bouillis ;
• 150 g de beurre à température ambiante ;
• épices et vinaigre (peut être remplacé par du jus de citron frais).

Mode de cuisson :

1. Passez le filet de poisson salé dans un hachoir à viande ou hachez-le très finement avec un couteau. Vous devriez obtenir un poisson haché non visqueux. Si le poisson était trop salé, il faut d'abord le tremper dans de l'eau ou du lait pendant plusieurs heures.
2. À l'aide d'une râpe grossière, transformez les œufs, les pommes de terre et la pulpe de pomme en copeaux. Avec les pommes de terre, vous devez être prudent et ne pas en faire trop avec cet ingrédient afin que la viande hachée ne se transforme pas en une salade ordinaire.
3. Une autre caractéristique de cette collation juive est les oignons frits. Il n'est pas ajouté cru, mais frit dans du beurre ; sa quantité doit être telle que le légume y flotte.
4. Mélanger le hareng haché, les pommes de terre, les pommes et les chips d'œufs. Versez l'oignon dans ce mélange ainsi que le beurre dans lequel il a été frit. Mélangez le tout et transférez dans un bol de hareng pour servir.

• 300 grammes de carcasse de hareng ;
• 2 œufs durs ;
• 140 g d'oignon ;
• 90 g de pomme ;
• 80 g de pulpe de pain blanc rassis ;
• 100 g de beurre gras (fait maison peut être utilisé).

Étapes de cuisson :

1. Séparez le filet de la carcasse de hareng et passez-le dans un hachoir à viande ; faites de même avec la pulpe de pomme, l'oignon et les œufs.
2. Faire tremper la pulpe du pain dans de l'eau tiède, l'essorer et l'ajouter aux produits hachés.
3. Ramollir le beurre et le broyer dans la masse obtenue. Cela doit être fait très soigneusement afin que tous les ingrédients soient répartis uniformément dans la masse totale. Forshmak est prêt.

Recette à Odessa

Ce plat se caractérise par l'ajout d'épices fortes. Cela n'est pas surprenant, car pour la viande hachée, les ménagères d'Odessa utilisaient souvent non pas du poisson de la plus haute qualité, mais le hareng dit « rouillé », dont le goût devait être caché avec des épices. Bien sûr, pour cuisiner, il est préférable de prendre du poisson frais et gras, et d'utiliser des épices pour ajouter des notes gustatives fraîches au plat habituel.

La recette de viande hachée de hareng à l'Odessa implique l'utilisation des produits suivants :

• 300-400 g de filet de hareng désossé (il vaut mieux ne pas utiliser de tout prêt du commerce) ;
• 200 g de pommes ;
• 100 g d'oignons ;
• 1 œuf de poule bouilli;
• 90 g de beurre ;
• 18 g d'ail ;
• 5 g de coriandre ;
• 5 g de gingembre ;
• 5 g de poivre.

Préparation:

1. Coupez le filet de hareng et la pomme sans la peau ni les pépins en petits morceaux.
2. Broyez le reste du filet et de la pomme avec l'œuf, l'oignon, le beurre et l'ail en une pâte homogène à l'aide d'un mixeur.
3. Ajoutez les épices et les ingrédients hachés au mélange obtenu. Mélangez bien le tout et laissez refroidir une heure sur une grille au réfrigérateur.

Le hareng salé se marie bien avec la vodka, c'est pourquoi le forshmak apparaît souvent lors des fêtes festives, mais même en semaine, un morceau de pain noir tartiné de ce pâté peut compléter délicieusement n'importe quel premier ou deuxième plat. Il ne reste plus qu'à choisir la recette de viande hachée à votre goût (ou plus précisément, à votre estomac).

Pour les amateurs de plats à base de hareng, cet article contient des recettes de viande hachée pour tous les goûts.

• De plus, les habitants d'Odessa affirment que c'est de leur ville que cette recette est originaire. Bien qu'il y ait des opposants à cette opinion
  Il est difficile de contester cela. Oui, ce n'est probablement pas si important. Le fait évident est que le pâté est rapide et facile à préparer.
• Les produits qui composent la viande hachée sont élémentaires et toute femme au foyer est sûre de l'avoir toujours en stock
• À l'exception de l'ingrédient principal du hareng salé. Qui peut être facilement acheté à l'avance
• En plus de tout ce qui précède, le forshmak a de nombreuses façons différentes d'être consommé : comme plat de collation séparé, garniture pour crêpes, tartes, tartes, pâté pour sandwichs

La viande hachée constitue une garniture très juteuse et savoureuse.

Comment cuisiner la viande hachée de hareng classique ?

Forshmak classique - un apéritif bon marché et savoureux pour la table

Pour préparer la version la plus classique du hachis, nous préparons un ensemble standard de produits :

• un gros hareng salé
• trois œufs durs
• 150 g de beurre
• un oignon
• une pomme verte légèrement acidulée
  Recette:
• retirer soigneusement le hareng des os et de la peau
• peler les œufs
• Épluchez la pomme et l'oignon
• hacher grossièrement tous les produits
• passer par la grille centrale du hachoir à viande

La viande hachée ne doit pas être très hachée, avec de petits morceaux de nourriture.

• Placer le plat fini dans le bol de hareng
• Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure
• Décorer avec de la verdure
• Servir comme apéritif séparé
• Il est conseillé de servir des pommes de terre entières bouillies en accompagnement.
  

  Important : Si le hareng est trop salé, avant de l'utiliser, faites-le tremper dans du lait froid pendant une heure.

Comment cuisiner de la viande hachée de hareng à la manière d'Odessa ?

Forshmak à Odessa pour la table du Nouvel An

Nous modifions les proportions des produits. Nous introduisons des ingrédients supplémentaires appréciés des habitants d'Odessa dans le plat classique. Nous recevons du forshmak à Odessa :

• trois harengs dodus en fût
• 4 oignons moyens
• 3 pommes de terre bouillies de taille moyenne
• 2 pommes vertes acidulées
• 200 g de beurre
• jus d'un quartier de citron pressé
  Recette:
• Peler les oignons, les pommes de terre, les œufs, les pommes
• Trois sur une râpe grossière
• Retirez le poisson des arêtes

Pour obtenir un véritable forshmak d’Odessa, il y a deux points forts :

• Nous tordons le hareng dans un hachoir à viande manuel ou le hachons manuellement avec un couteau
• Assurez-vous de faire revenir l'oignon. En même temps, il doit flotter dans le beurre
• Nous combinons les composants préparés de la viande hachée
• Remuer
• Arrosez de jus de citron
• Le pâté très juteux et inhabituel est prêt
• Servir le plat garni d'œufs durs et d'aneth

Important : respectez strictement les proportions de pommes de terre spécifiées. Si vous en mettez un peu plus. Forshmak se transforme en salade de pommes de terre.

Vidéo : Forshmak à Odessa

Comment préparer de la viande hachée de hareng avec du beurre ?

Beaux canapés assaisonnés de viande hachée

« L'huile de hareng » produit un goût étonnamment agréable et délicat. Les enfants aiment beaucoup cette viande hachée.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 250 g de beurre
• un hareng Alyutor
  Recette:
• Torsadez le hareng, débarrassé des arêtes et de la peau, avec de l'huile réfrigérée.
• Placer dans des petits pots et réfrigérer
• C'est agréable de prendre le petit déjeuner le matin avec un sandwich au pâté si moelleux et tendre

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng et de carottes ?

Forshmak de hareng aux carottes

L’aspect grisâtre légèrement disgracieux de la viande hachée sera égayé par des carottes lumineuses.
Pour cette belle recette nous prenons les produits suivants :

• un hareng gras, désossé et pelé
• une carotte bouillie
• deux œufs durs
• quelques oignons verts
• cent grammes de beurre
  Recette:
• Mixez tous les produits nettoyés et préparés dans un mixeur.
• Décorez le pâté fini avec le jaune et les plumes d'oignon restantes.
• Meilleur servi avec des tranches de pain blanc ou du pain grillé

Vidéo : Forshmak de hareng aux carottes

Comment faire de la viande hachée de hareng avec du fromage fondu ?

Forshmak au fromage fondu

Une recette très originale de hareng fumé et fromage fondu :

• Filet de hareng fumé (150g), réduit en purée au mixeur,
  ajoutez un fromage fondu, un peu de jus de citron, du paprika sur la pointe d'un couteau, un petit bouquet d'oignons verts, 10 grammes d'huile végétale
• Fouet
  Le goût inhabituel de la viande hachée surprendra agréablement votre foyer ou vos invités.

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng aux pommes ?

Forshmak à la pomme

Presque aucune des recettes de viande hachée n'est complète sans une pomme. Les pommes ajoutent un goût subtil et étonnamment piquant à ce plat.
Une des recettes de pâté de poisson à la pomme :

• un gros hareng salé Alyutor
• une pomme, variété Antonovka
• deux gousses d'ail
• un œuf à la coque
• un demi-paquet de margarine
• gingembre, coriandre sur la pointe d'un couteau
  Recette:
• couper le poisson en enlevant les arêtes et la peau
• Peler et épépiner la pomme
• retirer la coquille de l'œuf
• battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse
• hacher tous les autres ingrédients et passer au hachoir à viande
• mélanger la margarine avec le reste du mélange
• ajouter le paprika, le gingembre
• encore une fois tout bien battu
• servir sur la table, sans oublier de décorer

Important : La margarine donne du moelleux et de la légèreté à la viande hachée. Par conséquent, les experts et les amateurs de viande hachée n'ajoutent pas de beurre, mais de la margarine lors de la préparation de ce plat.

Comment préparer de la viande hachée de hareng à l'aide d'un mixeur ?

Placer le forshmak sur un sandwich en deux avec du caviar

Pour ceux qui aiment une masse de viande hachée homogène et aérée, sans gros grumeaux, il est recommandé de préparer ce plat appétissant au mixeur.
Un bon pâté moelleux et moelleux est obtenu à partir des produits suivants :

• petit hareng salé
• fromage fondu
• pommes de terre bouillies dans leur veste
• beurre environ 50-70 grammes
  Recette:
• Placez le filet de hareng préparé dans un mélangeur et broyez-le jusqu'à consistance lisse.
• Placez le fromage pré-râpé dans un mixeur et battez jusqu'à dissolution complète.
• Ensuite nous envoyons les pommes de terre et le beurre
• Enfin, broyez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Placer dans des bocaux scellés et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
• Servir en plaçant de la viande hachée sur la moitié du sandwich. Remplissez le reste de caviar rouge

Vidéo : Forshmak de hareng

Comment cuisiner de la viande hachée sans hareng ?

Le Forshmak sans hareng peut être décoré de concombres frais

Un plat diététique intéressant qui ressemble au goût du hareng, mais n'en contient pas :

• Faire bouillir une demi-bouchée de chou frais dans de l'eau légèrement salée
• Faire tremper un petit pain dans du lait
• Nous passons le chou, le pain pressé et deux œufs durs dans un hachoir à viande
• Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile de tournesol au goût
• Placez joliment la viande hachée finie dans un bol à hareng
• Décorer avec des rondelles d'oignon et du jaune passé dans une râpe fine

Teneur en calories de la viande hachée de hareng

Pour 100 grammes de viande hachée classique, la teneur en calories est de 245,3 kcal :

• écureuils - 27
• graisses - 194
• glucides - 24

La viande hachée joliment décorée conviendra à n'importe quelle table de fête

Chaque femme au foyer a plusieurs de ses propres recettes de viande hachée. Le Forshmak est un plat très difficile à gâter.

N'ayez pas peur d'expérimenter en ajoutant une variété d'aliments.

Vidéo : Apéritif au hareng avec Yulia Vysotskaya