Cuisson des rouleaux de chou au four. Rouleaux de chou avec sauce au four
La méthode standard de cuisson des rouleaux de chou dans une casserole, dans un brasier ou dans un récipient à fond épais commence à céder la place à la cuisson de ce produit. Ainsi, le chou cuit plus rapidement, conserve toutes les qualités utiles et gustatives, et le plat est très impressionnant. Découvrez quelques bonnes recettes faciles.
Cuisson des rouleaux de chou au four
Dans un passé lointain, quelqu'un a eu l'idée d'envelopper de la viande hachée avec une feuille de chou. Le plat est devenu populaire car les légumes et la viande sont parfaitement combinés les uns aux autres. C'est un aliment sain, et une poignée de riz ajoute à sa satiété et à sa richesse. Lorsque vous choisissez de cuisiner, de mijoter ou de cuire au four, faites un choix en faveur de ce dernier. Faire cuire des rouleaux de chou au four signifie faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner. La méthode de traitement aidera à préserver la jutosité, la forme du plat en portions et les substances utiles.
Viande hachée
Le boeuf haché, le porc, la dinde, l'agneau, le poulet sont les meilleures garnitures. L'oignon donne de la jutosité au produit. La viande hachée est bonne si elle contient plus de viande que le reste. Il devrait également y avoir du riz - friable, insuffisamment cuit. Tous les composants sont censés être mélangés à froid et vous ne devez pas économiser sur les épices. Parfois, la viande hachée est préparée à partir de champignons, de pommes de terre, le sarrasin est mis à la place du riz. En un mot, il existe des options étape par étape pour tous les goûts et toutes les occasions.
Comment faire cuire le chou
Le chou doit être préparé, sinon les feuilles dures et cassantes se briseront simplement lorsque la farce y sera enveloppée. Comment préparer le chou ? Coupez la tige de la tête de chou et faites des encoches autour du trou résultant. Mettez la tête de chou dans le four à micro-ondes et après 10 minutes, vous pouvez retirer les feuilles molles. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les choux soient démantelés. Mais il est préférable de placer les fourchettes dans de l'eau bouillante. Les feuilles se ramollissent rapidement et se décollent facilement. Après refroidissement, il est nécessaire de découper les veines grossières ou de les battre avec un marteau.
recette chou farci
Les plats à base de chou ont pris toute leur place sur la table de fête et de tous les jours. La nourriture est savoureuse, satisfaisante et avec une petite quantité d'ingrédients, vous pouvez toujours obtenir une variété de saveurs, principalement grâce à la sauce. La position de leader dans les rouleaux de chou traditionnels est toujours occupée par le chou et la viande, une telle nourriture est toujours agréable pour les amateurs de ces produits.
paresseux
La technologie de préparation des paresseux n'est pas tout à fait à la hauteur de son nom : il faut encore travailler dessus pour les rendre savoureux. La principale différence est que la viande hachée n'a pas besoin d'être enveloppée dans des feuilles de chou. Ceci est particulièrement approprié lorsque l'hôtesse n'a pas assez de temps ou que la tête de chou n'est pas triée. Le plat cuit beaucoup plus rapidement et la sauce donne un goût particulier.
Ingrédients:
- viande - 1 kg;
- tête de chou;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- riz -1 verre;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 60 g;
- oeufs - 2 pièces;
- crème sure - 500 g;
- pâte de tomate - 2-3 c. l. ;
- poivre, herbes, laurier, sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Râpez le chou.
- Cuire du riz moelleux. Friture de carottes râpées et oignons hachés, refroidir
- Mélanger la tomate avec la crème sure, ajouter le poivre, le sel.
- Mélanger la viande hachée avec la friture, le chou, le riz, les œufs, le poivre, le sel.
- Avec les mains mouillées, formez des boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mettre dans un moule, imbiber de sauce. Le processus de cuisson à 180 degrés prend 40 à 50 minutes.
- Il doit être mangé chaud - avec de la crème sure ou des herbes.
Au four dans une sauce tomate-crème aigre
Peu importe le nombre de variantes de sauces, la combinaison classique de tomates aigres-douces et de crème sure tendre donne au plat un goût particulier. On peut le manger sans accompagnement, car il contient déjà tout : de la viande, des céréales, des légumes et une sauce riche et savoureuse. Il vaut la peine de se familiariser avec la recette de base étape par étape pour la garniture à la crème sure à la tomate, en regardant la photo, et ensuite seulement en expérimentant, en faisant vos propres innovations.
Ingrédients:
- tête de chou - 1 pc .;
- carottes, oignons - 1 pc .;
- viande - 300 g;
- riz - 50 g;
- pâte de tomate - 70 g;
- crème sure - 30 g;
- ail - 1-2 gousses;
- estragon, laurier, poivre, sel - au goût;
- huile végétale - 30 ml.
Méthode de cuisson :
- Faites cuire la tête de chou à la vapeur dans de l'eau bouillante, divisez-la progressivement en feuilles.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Broyez les carottes sur une râpe, écrasez l'oignon, l'ail avec une presse.
- Oignons Spasserovat aux carottes, ajouter les épices.
- Mélanger le mélange de légumes avec la viande hachée.
- Rouler les rouleaux comme sur la photo, étaler sur une plaque à pâtisserie, poivrer.
- Diluez la pâte de tomate et la crème sure avec un verre et demi d'eau chaude, versez sur les rouleaux de chou, couvrez de papier d'aluminium en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe.
- Faire mijoter dans une sauce tomate à la crème sure pendant environ une heure.
Avec viande hachée et riz
Si des rouleaux de chou avec de la viande et du riz sont attendus pour le dîner, l'hôtesse peut facilement se permettre de s'écarter de la recette habituelle et d'expérimenter, même avec un petit ensemble de composants. Il vaut la peine de faire la garniture à partir de différents légumes, sarrasin, champignons, comme les rouleaux de chou deviendront différents de ceux que la famille a mangés la semaine dernière, mais les amateurs du plat traditionnel préfèrent une combinaison de viande, de chou et de riz.
Ingrédients:
- feuilles de chou;
- poitrine de dinde - 600 g;
- gruau de riz - 100 g;
- oignons - 3 pièces;
- bouillon de chou - 250-300 ml;
- pâte de tomate - 70 g;
- crème (ou crème sure) - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Mélanger la viande hachée avec les oignons. Mélanger avec du riz, saler et poivrer.
- Séparez les feuilles de chou de la tête, découpez les nervures.
- Mettez sur chaque feuille 2-3 c. l. farcir et rouler une enveloppe.
- Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie.
- Ajouter la pâte de tomate, la crème ou la crème sure, le sel, le sucre, le beurre, l'ail au bouillon.
- Mélanger, verser sur les rouleaux de chou.
- Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
- Saupoudrer le plat d'herbes.
Avec de la viande hachée au four
Vous pouvez acheter de la viande hachée au magasin le plus proche ou au marché de la viande, mais les produits artisanaux sont toujours plus agréables. Un hachoir à viande est un outil indispensable pour faire des garnitures à la maison. Ce sera délicieux si vous mélangez différents types de viande, ajoutez-y un morceau de bacon, versez quelques cuillères à soupe de bouillon. Cela vaut la peine de maîtriser la recette, d'admirer la photo, d'étudier les instructions étape par étape, puis de préparer le plat.
Ingrédients:
- viande hachée - 1 kg;
- oignon, carotte - 1 pc .;
- riz bouilli friable - 2 tasses;
- Chou chinois - 1-2 têtes;
- un verre de crème sure;
- ketchup ou sauce tomate - 1 tasse;
- aneth, persil, sel, épices - au goût;
Méthode de cuisson :
- Préparez une tête de chou, divisez-la en feuilles.
- Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites revenir légèrement.
- Ajoutez du riz, des légumes après friture, des assaisonnements, quelques herbes fraîches, du sel, du poivre à la viande hachée.
- Mettez la garniture sur la feuille de chou, enveloppez bien les bords au centre avec une «enveloppe».
- Mélangez le ketchup et la crème sure, ajoutez des épices au goût, versez les «enveloppes» avec cette sauce.
- Cuire 50 minutes.
- Après avoir éteint le four, laissez le plat "atteindre" pendant 5 à 10 minutes.
- Servir avec des herbes et de la crème sure.
Comme à la maternelle
Parfois, vous voulez vraiment essayer quelque chose que vous aimiez tant quand vous étiez enfant. Il peut y avoir d'agréables souvenirs de hérissons paresseux, que beaucoup aimaient quand ils étaient enfants. Pourquoi ne pas les faire non pas dans le jardin, mais dans votre cuisine ? Cela demandera un peu de nourriture, et même avec un peu de temps, il est tout à fait possible de préparer un plat diététique comme à la maternelle. L'option sera appréciée des adultes et des plus petits.
Ingrédients:
- chou - 600 g;
- viande hachée de viande bouillie - 400 g;
- riz - 5 c. l. ;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
- oignon - 1 pièce;
- sel, feuille de laurier;
- oeuf - 4 pièces;
- huile végétale.
Méthode de cuisson :
- Hacher finement le chou.
- Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mélanger le chou avec les oignons, laisser mijoter, en couvrant la casserole, à feu doux.
- Ajouter la tomate et le gruau de riz cru au mélange de ragoût. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Verser la viande hachée, mélanger, assaisonner d'épices, saler et poursuivre la cuisson en ajoutant des œufs durs hachés, de l'eau ou du bouillon, jusqu'à ce que le riz soit prêt.
Paresseux au chou et viande hachée
Personne n'est contre les canards paresseux ? Ainsi, le développement de ce plat simple, parfumé et appétissant commence. Il n'est pas nécessaire de cuire spécialement les feuilles de chou pour y envelopper la farce. Tout est plus simple: mélangez les ingrédients selon la recette - le goût restera le même, car les canards paresseux au chou et à la viande hachée n'ont qu'un aspect différent - ils ressemblent à des escalopes ou des boulettes de viande, mais le goût reste "chou farci".
Ingrédients:
- porc haché - 700 g;
- chou - 700 g;
- riz - 0,5 tasse;
- carottes - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- aneth - 1 bouquet;
- sauce tomate - 5 cuillères à soupe;
- crème sure - 200 grammes;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- eau - 3 litres.
Méthode de cuisson :
- Chou coupé en lanières, faire bouillir.
- Hacher les oignons, les carottes, les faire revenir dans l'huile.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Mélanger la viande hachée, la friture, l'œuf, le chou, le sel, le poivre. Portez une attention particulière au degré de moelleux du chou : il faut que la viande hachée se moule facilement en escalopes.
- Mettez les "paresseux" dans un plat allant au four.
- Mélanger 2 tasses de bouillon de chou, la crème sure, la tomate et verser les rouleaux de chou.
- Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
- Servir immédiatement, pour ne pas avoir le temps de refroidir, saupoudré d'herbes.
à la crème sure
Il n'y a pratiquement pas de rouleaux de chou sans une portion de crème sure fraîche. C'est une combinaison très harmonieuse de goût et d'arôme d'aliments sains. En règle générale, la vinaigrette au lait aigre est servie avec un plat cuisiné dans un plat séparé, mais pourquoi ne pas essayer de les faire cuire au four dans une sauce à la crème sure ? Les ingrédients principaux sont les mêmes et le goût du produit cuit est plus riche, plus riche.
Ingrédients:
- boeuf haché - 750 g;
- oignons - 4 pièces;
- riz - un demi-verre;
- tête de chou;
- sel, poivre - au goût;
- huile de tournesol - 3 c. l. ;
- crème sure - 400 g;
- eau - 1 verre;
- aneth.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le riz.
- Hachez finement 2 oignons, faites revenir.
- Mélangez la viande hachée avec le riz et les oignons, salez et poivrez.
- Former des rouleaux de chou à partir de feuilles de chou tendres et de viande hachée, mettre dans une oie.
- Pour la sauce, coupez deux oignons en rondelles, faites mijoter dans l'huile.
- Ajouter la crème sure, l'eau dans la casserole à l'oignon, mélanger, porter à ébullition. Assaisonner d'aneth, saler, faire bouillir encore un peu et verser sur le plat.
- Cuire au four pendant une heure et demie à 190 degrés.
- Servir arrosé de sauce.
Du poulet haché
La viande tendre de poulet et les légumes vous permettent de cuisiner un plat copieux mais diététique. Il n'est pas difficile de faire cuire de la viande hachée à partir de filet de poulet frais dans les conditions habituelles d'une cuisine domestique à l'aide d'un hachoir à viande, mais une version achetée en magasin convient également tout à fait. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter un morceau de saindoux frais à la viande. Pour un tel plat, un accompagnement n'est même pas nécessaire : le riz joue son rôle.
Ingrédients:
- poulet haché - 0,5 kg;
- riz - 0,5 tasse;
- feuilles de chou - 1 kg;
- crème sure - 250 g;
- oignon - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- carottes - 200 g;
- tomates - 200 g;
- huile végétale;
- sel, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Cuire le riz pendant 15 minutes, rincer.
- Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites revenir le tout.
- Mélanger la viande hachée, le riz et la moitié de la friture, saler.
- Déposer la farce sur les feuilles de chou tièdes à l'eau bouillante, former des enveloppes et les disposer une à une sur une plaque allant au four.
- Ajouter les tomates hachées, l'ail haché aux oignons et les carottes dans une casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter la crème sure.
- Envoyer au four pendant 40 minutes. La température est de 180 degrés.
Avec choucroute
Cette recette a plusieurs caractéristiques savoureuses. La première est qu'il n'est pas nécessaire de cuire de la viande hachée : mieux vaut la transformer en petites tranches. Ensuite, ils sont frits dans une poêle à frire profonde ou un chaudron. Il vaut mieux choisir une viande plus grasse. Le deuxième point fort : pas frais, mais de la choucroute, finement hachée, peu aigre, est utilisée. Cela s'avère satisfaisant et, surtout, beaucoup, si vous suivez la recette à la lettre.
Ingrédients:
- oignon - 3 pièces;
- carottes - 1 pc;
- viande - 0,5 kg;
- choucroute - 1 kg;
- riz - 1 tasse;
- eau - 2,5 tasses;
- sel - 0,5 c. l. ;
- huile de tournesol - 2 c. l.
Méthode de cuisson :
- Coupez la viande, faites-la frire dans de l'huile végétale.
- Continuer le processus de friture avec les oignons.
- Verser les carottes râpées sur une râpe grossière dans un chaudron, cuire 5 minutes.
- Versez 2,5 tasses d'eau tiède, mettez de la choucroute. Salez soigneusement !
- Ajouter une tasse de riz non cuit, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Mangez avec de la crème sure, du ketchup, de la purée de pommes de terre
Il y a des rouleaux de chou paresseux, et il y a des super paresseux, mais non moins savoureux. S'il n'y a pas le temps de faire cuire le chou, vous devez immédiatement prendre un plat rapide et facile. Ce sont des rouleaux de chou paresseux inhabituels au four en couches. Pas besoin de construire des enveloppes à partir de feuilles de chou, de faire frire des légumes, de cuire du riz. L'essentiel est d'avoir un bon four et un ensemble de produits nécessaires, tout d'abord du porc gras. Il, combiné à une sauce riche en calories, rendra les rouleaux de chou juteux.
Ingrédients:
- chou - 400 g.
- viande - 700 g;
- oignons - 2 pièces;
- riz - ¾ tasse;
- crème sure grasse - 300 g;
- sauce tomate - 3 c. l. ;
- eau - un verre et demi;
- poivre, sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la crème sure avec la tomate, diluer avec de l'eau, ajouter le sel, les épices.
- Mélanger l'oignon finement haché avec la viande hachée. Sel.
- Hachez le chou, versez de l'eau bouillante dessus, essorez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Faire cuire le riz à la vapeur pendant 3-4 minutes, égoutter l'eau et mettre le gruau sur le chou.
- Tremper les deux couches avec la moitié de la sauce.
- Recouvrez le riz de viande hachée, nivelez-le, versez dessus la sauce.
- Envoyez la cocotte au four.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
- Saupoudrer de persil.
sauce
La sauce au chou farci est une partie importante de ce plat délicieux. Il doit être épais, parfumé, avoir un goût aigre-doux. Vous pouvez utiliser du beurre, de la mayonnaise, de la crème, de la crème sure, du fromage pour sa fabrication. Assurez-vous de bien réchauffer le mélange de composants afin que la composition épaississe et acquière la consistance souhaitée. La sauce peut être appelée sauce - elle donne toujours au chou farci le goût, l'odeur et la richesse.
Ingrédients:
- huile de tournesol - 35 ml;
- beurre - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 2 dents;
- jus de tomate - 400 ml;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. je ;
- sel poivre.
- farine - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson :
- Hacher l'oignon, râper la carotte, hacher finement l'ail.
- Faire revenir les légumes dans une poêle, ajouter sel, poivre, farine.
- Verser le jus de tomate, mettre les pâtes. Faire bouillir 5 minutes, sucrer, beurrer, éteindre le feu sous la casserole.
- Assombrissez la sauce recouverte d'un couvercle, puis versez dessus des roulés de chou chauds.
Recette vidéo
Aujourd'hui, nous allons parler de rouleaux de chou avec de la viande hachée et du riz - une recette qui est déjà devenue un classique dans nos cuisines. Je propose de faire cuire des rouleaux de chou au four dans une sauce tomate simple mais très savoureuse. De plus, je vais vous dire un moyen très rapide et sans tracas de ramollir les feuilles de chou - cela peut être fait au micro-ondes.
Lorsque vous choisissez du chou pour le chou farci, il est préférable de prendre de petites têtes de chou de 700 à 800 grammes chacune, leurs feuilles sont plus petites et conviennent parfaitement pour envelopper de la viande hachée. Si vous avez une grosse tête de chou, vous pouvez couper chaque feuille en deux parties: vous devez couper le long de la "veine" dense de la feuille, en la découpant.
Pour moi, la partie la plus chère de la cuisson des rouleaux de chou au four est de ramollir les feuilles. Auparavant, je faisais toujours cela dans de l'eau bouillante dans une grande marmite, ce qui me paraissait plutôt gênant : il faut trouver une marmite assez grande, quand on sépare les feuilles du chou, l'eau coule, ce qui brûle les doigts, une flaque formes sur la surface de travail, etc.
Comme vous l'avez sans doute compris, avec tout mon amour pour les rouleaux de chou, j'en ai rarement fait. Mais récemment, j'ai essayé un excellent moyen d'adoucir les feuilles de chou - au micro-ondes. Cette méthode est beaucoup plus pratique et je la recommande vivement à tout le monde.
Dans le texte de la recette, au cas où, deux options sont proposées : avec et sans micro-ondes.
Temps de cuisson total - 1 heure 25 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heures 35 minutes
Coût - très économique
Teneur en calories pour 100 gr - 95 kcal
Nombre de portions - 6 portions
Ingrédients:
chou blanc- 1,5 kg (deux petites têtes valent mieux qu'une grosse)
Riz - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
Oignon - 2 pièces (taille moyenne)
Huile végétale- 2 cuillères à soupe.
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Aneth - 2 cuillères à café (séché, vous pouvez aussi l'utiliser frais)
Viande hachée - 500 g (bœuf et porc)
Carottes - 2 pièces (taille moyenne)
Origan - 1 cuillère à café (séché)
Tomates dans leur jus- 500g
Ail - 2 dents.
Crème sure - au goût (pour servir)
Cuisson:
Tout d'abord, regardons la séparation des feuilles de la tête. S'ils sont enlevés comme ça, ils se déchirent et se cassent, donc la tête de chou doit d'abord être un peu ramollie. Pour mieux séparer les feuilles, on fait des encoches avec un couteau large autour de la tige (comme si on la découpait).
La première option: on met la tête de chou entière au micro-ondes, avec la souche vers le haut et on l'allume à pleine puissance pendant 6-8 minutes (6 pour une tête de chou pesant 700 grammes).
Tous les micro-ondes ont une puissance différente, donc si vous utilisez cette méthode pour la première fois, vérifiez le chou après 6 minutes de chauffage. Si les feuilles deviennent molles et s'éloignent facilement de la tige sans se casser, le chou peut être retiré. Au micro-ondes, le chou est "bouilli" en chauffant le liquide qu'il contient.
Si le chou est surexposé au micro-ondes, les bords des feuilles commenceront à se dessécher un peu. Séparez toutes les grandes feuilles de la tête, les feuilles intérieures peuvent être laissées pour la soupe ou pour le ragoût.
Ce sont les petites têtes de chou, ces feuilles sont déjà peu pratiques pour envelopper la garniture dans des rouleaux de chou. Empilez les feuilles sur une assiette et remettez-les au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Après cela, les feuilles sont prêtes à envelopper la garniture.
Option 2 : Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole et faire bouillir le chou pendant environ 6 à 8 minutes. Si une partie de la tête ne rentre pas dans l'eau, retourner la tête après 3 minutes d'ébullition.
Retirez délicatement le chou de la poêle (il est pratique de le faire avec une écumoire) et transférez-le sur une planche à découper. Vous pouvez placer un torchon de cuisine plié sous la planche pour récupérer l'eau qui coule du chou. Lorsque la tête de chou a légèrement refroidi, séparez les feuilles, si nécessaire, en coupant un peu au niveau de la tige.
Mettez les feuilles individuelles dans le même pot avec de l'eau pendant encore 5 minutes.Maintenant, les feuilles de chou sont prêtes à envelopper la farce dans des rouleaux de chou.
Pendant que le chou cuit, mettez le riz à cuire. Une tasse de riz aura besoin d'un peu moins de deux tasses d'eau (pour être précis, j'en verse 1 et 3/4 tasses), donc le riz sera légèrement insuffisamment cuit et finalement cuit lors de la cuisson des rouleaux de chou. Verser le riz avec de l'eau, saler légèrement et mettre à feu vif. Dès que le riz bout, réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Ensuite, vous devez faire frire l'oignon pour farcir les rouleaux de chou. Hacher finement les deux oignons, il nous en faut un pour la garniture, un pour la sauce. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir un oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent. Les oignons ont besoin d'un peu de sel, de poivre et d'aneth séché. Transférer l'oignon frit dans un grand bol avec le reste de la garniture.
Mettez la viande hachée, le riz bouilli et les oignons frits dans un bol.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité complète.
Alors préparons la sauce. L'oignon restant est mis à frire dans de l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail haché à l'oignon.
Ajouter ensuite les carottes râpées et l'origan.
Le chou de Milan a une structure plus dense que le chou blanc, de sorte que les rouleaux de chou doivent être cuits plus longtemps que le chou blanc, grâce à quoi la feuille conserve parfaitement sa forme et la garniture devient beaucoup plus tendre. Les rouleaux de chou de Savoie à la viande hachée, cuits au four, se révéleront très satisfaisants, savoureux et festifs. Le goût est délicieux, la plasticité de la feuille est parfaite et l'apparence plaît.
Pour faire cuire des rouleaux de chou au four sur une plaque à pâtisserie (dans mon cas, il s'agit d'une large forme de verre, qui n'est pas très différente des plaques à pâtisserie profondes modernes), nous prenons les produits de la liste.
Coupez la tige du chou. Pour ce faire, collez le couteau en biais par rapport au centre dans un cercle 5 à 7 fois. Nous faisons cela avec du chou: nous le mettons dans un sac en plastique, l'attachons fermement, le mettons dans une assiette et l'envoyons au micro-ondes pendant 8 à 9 minutes. Sortez-le et mettez-le sous l'eau froide pendant quelques minutes.
Coupez immédiatement le chou en feuilles séparées, à partir desquelles nous coupons l'épaississement ou le repoussons.
Faire bouillir le riz dans un litre d'eau pendant 10 minutes. Ensuite, nous nous allongeons dans une passoire.
Nous hachons l'oignon et frottons les carottes sur une râpe à gros trous.
Faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver la moitié des légumes dorés et ajouter la crème sure et la pâte de tomate à la seconde moitié.
La sauce est prête.
Nous combinons de la viande hachée, du riz, des légumes dorés réservés, du persil finement haché, des épices, du sel, du poivre et de l'ail finement haché. Bien mélanger.
Au bas du formulaire, disposez les feuilles de chou.
Mettez la viande hachée sur une feuille de chou et tordez-la sous la forme d'un sac, ou comme d'habitude.
Mettez les rouleaux de chou sous la forme, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Remplir d'eau légèrement salée afin qu'elle recouvre les rouleaux de chou sur les 2/3 de la hauteur.
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Après une heure, les rouleaux de chou sont sortis et versés avec de la sauce. Nous envoyons la plaque à pâtisserie avec des rouleaux de chou au four pendant encore trente minutes.
Les pigeons sont prêts !
Bon appétit!
Si vous ne savez pas comment cuisiner des rouleaux de chou, alors optez pour cette recette. Les rouleaux de chou au four, contrairement aux rouleaux de chou ordinaires, sont très savoureux et juteux. Du fait que les rouleaux de chou sont cuits au four plutôt que bouillis, le goût de la viande et des légumes ne va pas dans l'eau, mais s'intensifie plutôt, acquérant de nouvelles nuances. Alors, est-ce que je t'ai convaincu ? Ensuite, nous avons lu la recette de délicieux rouleaux de chou cuits au four avec de la sauce tomate.
Ingrédients:
- 1 chou blanc
- Farce pour pigeons
- 0,5 tasse de riz
- 500 gr. viande hachée
- 1 oignon
- poivre noir moulu
- sauce pour rouleaux de chou au four
- 0,5 l. sauce tomate
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- épices
- huile végétale
- Crème fraîche
- Tout d'abord, nous allons au marché et choisissons un chou blanc de taille moyenne. La feuille de chou doit être juteuse et fine. Vous ne devriez pas acheter de nouvelles variétés qui ont une feuille épaisse.
- Retirer les premières feuilles. Nous prenons un couteau fin et tranchant et faisons des coupes profondes au niveau même de la souche. Grâce à cette petite astuce, le chou pour les rouleaux de chou est cuit plus rapidement et la feuille est beaucoup plus facile à séparer.
- Il existe maintenant une mode pour faire cuire le chou au micro-ondes. Cela peut être pratique, mais si vous êtes préoccupé par la santé et la qualité des aliments, vous devez toujours vous en tenir à la méthode habituelle.
- Alors, mettez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, déposez le chou avec la tige vers le bas. Cuire exactement 5 minutes.
- Retournez ensuite le chou pour que la tige soit en haut. Laissez cuire encore 3 minutes. Dans le même temps, le chou doit devenir mou, mais pas se désintégrer.
- Retirez le chou de la poêle, séparez les feuilles.
- Nous coupons chaque feuille de chou le long de la ligne de la nervure centrale. Nous enlevons la veine centrale elle-même.
- Toute farce pour rouleaux de chou contient deux ingrédients principaux : de la viande et du riz. Alors cuisons le riz. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
- Pendant que le riz cuit, hachez la viande hachée. La viande hachée pour les rouleaux de chou peut être du pur porc ou du bœuf, mais je préfère la viande hachée mélangée dans un rapport 1: 1.
- Faites mijoter l'oignon finement haché à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
- Nous inclinons le riz semi-fini dans une passoire, pas besoin de rincer.
- Ajouter l'oignon et le riz. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût.
- Nous prenons une feuille de chou préparée, posons une cuillerée de farce à la viande sur le bord et l'enveloppons fermement pour former une enveloppe. Nous formons des rouleaux de chou jusqu'à ce que toute la viande hachée soit terminée.
- Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, posons les rouleaux de chou sur la plaque à pâtisserie.
- Dans une poêle propre, faites revenir les oignons finement hachés dans un peu d'huile végétale. Les oignons peuvent être coupés en cubes, vous pouvez demi-anneaux.
- Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez une carotte râpée sur une râpe grossière. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Verser la sauce tomate. S'il n'y a pas de sauce tomate maison, vous pouvez la remplacer par des tomates fraîchement râpées (1 kg.) Ou prendre deux cuillères à soupe de pâte de tomate, que nous diluerons au préalable dans de l'eau chaude.
- Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, ajouter l'ail écrasé, les épices, le sel et le sucre au goût. Pour adoucir le goût, ajoutez deux à trois cuillères à soupe de crème sure à la sauce.
- Remplissez les rouleaux de chou de sauce fraîchement préparée, couvrez de papier d'aluminium et mettez dans un four bien chauffé.
- Le chou farci est cuit au four pendant 30 minutes à une température de 180 à 200 degrés Celsius. Retirez le papier d'aluminium cinq à dix minutes avant la cuisson afin que les rouleaux de chou soient légèrement dorés sur le dessus.
- Des rouleaux de chou délicieux et parfumés cuits au four sont servis à table avec de la sauce et de la crème sure.
Comment préparer la farce pour les rouleaux de chou
Sauce pour rouleaux de chou au four
PS Assurez-vous d'essayer cette recette de rouleaux de chou au four. Vous verrez par vous-même à quel point ils sont différents de
Je ne surprendrai personne - ce plat est bien connu et très populaire. Et si nous parlions de rouleaux de chou au four dans une sauce à la crème sure? Avez-vous essayé de faire cuire des rouleaux de chou au four? Ils s'avèrent quelque peu différents des traditionnels: à mon goût subjectif, ils sont beaucoup plus intéressants.
Les rouleaux de chou cuits au four sont initialement préparés de la même manière que ceux cuits sur la cuisinière: viande hachée, feuilles de chou - il n'y aura rien de nouveau pour vous ici. Tout le secret réside dans la cuisson elle-même : le plat s'avère très parfumé et beau. Puisque les rouleaux de chou sont cuits au four dans une sauce tomate avec de la crème sure, ils sont trempés dans cette garniture et deviennent tendres et moelleux, étonnamment savoureux !
La recette des rouleaux de chou au four est assez simple, il est difficile de les gâcher - après tout, le four fait tout pour vous, il vous suffit de supporter les rouleaux de chou pendant le temps imparti. Et à la fin, vous obtenez un merveilleux déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille. Eh bien, sommes-nous en train de préparer de délicieux rouleaux de chou au four ?
Ingrédients:
- 1 tête de chou, environ 1 kg;
- 400 g de porc haché;
- 2 cuillères à soupe de riz;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 100 g de crème sure grasse;
- 150 ml d'eau;
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Comment faire cuire des rouleaux de chou au four:
Nous retirons les feuilles rugueuses extérieures de la tête de chou (le cas échéant) et découpons la souche - pas toutes, seulement une partie à une profondeur de 3-4 cm Nous sélectionnons une casserole de taille appropriée - de sorte que la tête de chou peut être immergé dans l'eau au 2/3. Versez suffisamment d'eau pour que lorsque la tête de chou y est immergée, elle ne déborde pas de la casserole.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Nous ajoutons un peu d'eau. Nous baissons la tête de chou avec la tige dans de l'eau bouillante et restons environ 2-3 minutes. Le temps dépend du type de chou, alors décidez vous-même - le chou doit déjà être doux, mais pas complètement cuit, ne pas s'effondrer.
Ensuite, tournez soigneusement la tête du chou avec la tige vers le haut et maintenez pendant environ 1 minute de plus. Nous plantons une fourchette dans les restes de la tige et retirons soigneusement la tête de chou de la casserole. Nous enlevons 3 à 5 feuilles qui sont devenues molles et s'éloignent facilement de la tête. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les feuilles soient retirées de la tête. Les feuilles intérieures les plus petites ne sont généralement pas utilisées - il est difficile de les remplir de viande hachée.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, 7 à 10 minutes. refroidir. Les oignons et les carottes sont épluchés et soigneusement lavés. Râpez l'oignon sur une râpe fine (ou broyez-le avec un mélangeur).
Nous frottons les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les oignons, les carottes et le riz à la viande hachée.
Ajouter le sel, le poivre noir moulu et bien mélanger.
Coupez la partie épaisse des feuilles de chou. Nous mettons de la viande hachée préparée sur chaque feuille à partir du bord (la quantité de viande hachée dépend de la taille de la feuille de chou). Et enveloppez-le dans une enveloppe.
Lubrifiez le fond du plat allant au four avec de l'huile végétale, tapissez avec les feuilles restantes (morceaux de feuilles).
Et bien disposer les rouleaux de chou.
Pour la garniture, mélanger la crème sure avec de l'eau et de la sauce tomate. Saler au goût et verser sur les rouleaux de chou.
Nous couvrons le formulaire avec du papier d'aluminium (ou un couvercle) et le mettons dans un four préchauffé à 200 degrés C. Cuire les rouleaux de chou dans la crème sure au four pendant 1 heure.
Retirez ensuite le papier d'aluminium (couvercle) et laissez les rouleaux de chou au four avec la sauce pendant encore 10 minutes.
Servir les rouleaux de chou chauds.
