Se préparer pour Maslenitsa : recettes de crêpes farcies. Crêpes fines fourrées
Il existe des dizaines de variantes de pâte à crêpes. Maigre et riche, avec ou sans pâtisserie, fin, velours ou dentelle, à base de farine de seigle, de sarrasin ou de blé, avec du kéfir ou du lait, chaque ménagère a sa propre recette signature.
Le hacker de la vie a partagé plus d'une fois des recettes de pâte à crêpes et a même raconté...
Vous pouvez choisir l'une de ces options ou faire des crêpes à votre guise. L'essentiel est que la pâte corresponde à la garniture.
Viande
Ingrédients:
● 350 g de viande bouillie (maigre de porc ou de bœuf) ;
● 2 oignons moyens ;
● sel, poivre au goût ;
● beurre pour la friture.
Faire bouillir la viande et la hacher finement. Hachez également finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la viande dans la poêle avec les oignons. Salez, poivrez et faites revenir environ 10 minutes. Placer la garniture sur les crêpes et envelopper.
Poulet
Ingrédients:
● 500 g blanc de poulet;
● 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
● 100 g de fromage ;
● 1 oignon moyen ;
● 1 gousse d'ail ;
● sel, poivre au goût ;
● beurre pour la friture.
Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper (ou émincer). Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mélangez le poulet et l'oignon, ajoutez l'ail écrasé, la crème sure et le fromage râpé. Saler, poivrer, bien mélanger. Remplissez les crêpes en les roulant dans une enveloppe et faites-les revenir un peu dans le beurre.
Hépatique
Ingrédients:
● 600 g foie de boeuf;
● 3 petits oignons ;
● 2 carottes moyennes ;
● 2 œufs de poule ;
● sel, poivre au goût ;
● beurre pour la friture.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement. Faire bouillir le foie et passer au hachoir à viande. Faites revenir les oignons et les carottes, en fin de friture ajoutez le foie manquant et faites revenir encore quelques minutes. Faire bouillir les œufs, les hacher finement et les ajouter au foie, aux oignons et aux carottes. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien. Remplissez les crêpes. Faites frire en plus si vous le souhaitez.
Saucisse
Ingrédients:
● 300 g de saucisson « Docteur » ;
● 100 g fromage à pâte dure;
● 50 g de crème sure ;
● 0,5 c. moutarde.
Passez la saucisse dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez la saucisse hachée, le fromage, la crème sure et la moutarde. Remplissez les crêpes avec le mélange obtenu. Au lieu de saucisses bouillies, vous pouvez utiliser du jambon et du fromage à la crème à la place du fromage à pâte dure.
Au saumon et à l'aneth
Ingrédients:
● 300 g de filet de saumon ;
● 200 g de champignons ;
● 170 ml de sauce hollandaise ;
● 2 brins d'aneth ;
● 30 g beurre;
● noir poivre moulu.
Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans le beurre pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres). Faire bouillir le filet de saumon (4-5 minutes). Hachez l'aneth et mélangez-le avec sauce hollandaise. Disposez un peu de poisson et de champignons au centre de chaque crêpe, versez dessus la sauce et poivrez. Roulez les crêpes en triangles et placez-les sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Versez le reste de la sauce sur les crêpes. Cuire au four 10 à 15 minutes à 180 ºC. Mangez-le chaud.
Au saumon et mascarpone
Ingrédients:
● 300 g de mascarpone ;
● 300 g de saumon fumé ;
● 2 c. Moutarde de Dijon;
● jus de citron, sel et poivre au goût.
Coupez le saumon en petites tranches. Tartiner chaque crêpe de fromage et de moutarde de Dijon, déposer le poisson, arroser de jus de citron, saler et poivrer au goût, puis envelopper.
Crabe
Ingrédients:
● 200 g de bâtonnets de crabe ;
● 200 ml de lait ;
● 2 œufs de poule ;
● 150 g de petits pois ;
● 2 cuillères à soupe. l. farine;
● 2 cuillères à soupe. l. beurre;
● 2 oignons verts ;
● saler au goût.
Tout d’abord, préparons la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez ensuite le lait (en remuant continuellement) et laissez cuire jusqu'à épaississement (environ 5 minutes supplémentaires). Ajoutez du sel au goût et retirez du feu. Pour la garniture, hachez finement les bâtonnets de crabe et les œufs durs. Coupez l'oignon en rondelles. Mélangez les bâtonnets de crabe, les oignons, les œufs et les pois verts (égouttez d'abord le liquide). Assaisonnez le mélange obtenu avec la sauce. Enveloppez la garniture dans les crêpes.
Œuf
Ingrédients:
● 6 œufs de poule ;
● 1 botte d'oignons verts ;
● sel et mayonnaise au goût.
Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement. Hachez également finement les oignons verts. Mélangez les ingrédients, ajoutez un peu de mayonnaise (maison de préférence) et du sel. Farcir les crêpes de garniture.
Avec œuf au plat et jambon
Ingrédients:
● 20 g de beurre ;
● 8 œufs de poule ;
● 40 g de fromage à pâte dure ;
● 8 tranches de jambon.
Beurrer (un peu) une poêle avec du beurre et faire chauffer la crêpe préparée des deux côtés. Cassez l'œuf dans un bol. Disposez du jambon et un peu de fromage râpé sur la crêpe. Versez ensuite délicatement l’œuf du bol au centre. Repliez les bords de la crêpe pour éviter que l'œuf ne s'étale. Plus la température est élevée, plus la protéine durcira rapidement. Par conséquent, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque l'œuf au plat est frit, retirez la crêpe de la poêle et répétez avec la suivante. Cette quantité d'ingrédients fera huit crêpes.
Fromage aux épinards
Ingrédients:
● 600 ml de lait ;
● 60 g de beurre ;
● 40 g de farine ;
● 1 feuille de laurier;
● 65 ml de crème épaisse ;
● 450 g d'épinards ;
● 150 g chacun de ricotta et de gorgonzola ;
● 100 g de parmesan et mozzarella ;
● 1 botte d'oignons verts ;
● sel, poivre et muscade au goût.
Pour préparer la sauce, mélangez le lait, 50 grammes de beurre, la farine et le laurier dans une casserole. Porter à ébullition puis jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Réduire le feu et cuire encore 2 minutes. Ajouter la crème à la fin.
Lavez les épinards et faites-les revenir dans le reste du beurre (1 à 2 minutes). Puis égouttez dans une passoire excès de liquide. Ajoutez du gorgonzola émietté, de la ricotta et 60 grammes de parmesan aux épinards (vous pouvez également ajouter de la muscade si vous le souhaitez). Poivrez et mélangez. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et 2 cuillères à soupe de la sauce préparée.
Remplissez les crêpes et placez-les dans un plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 200 ºC. Saupoudrer les crêpes finies de mozzarella et du reste de parmesan. Servir avec la sauce.
Fromage au brocoli
Ingrédients:
● 50 g de cheddar ;
● 50 g de parmesan ;
● 150 ml de crème ;
● brocoli;
● sel.
Faites chauffer la crème à feu doux. En remuant constamment, ajoutez les fromages râpés et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce épaississe. Retirez ensuite du feu.
Faire bouillir le brocoli dans l'eau bouillante (2 minutes), puis l'égoutter dans une passoire et rincer eau froide. Cela préservera la couleur du chou.
Placer le brocoli (3-4 morceaux) sur les crêpes préparées et verser sauce au fromage. Roulez les crêpes et versez le reste de sauce dessus.
Fromage épicé
Ingrédients:
● 200 g fromage à la crème;
● 1 c. raifort râpé;
● 1 bouquet d'aneth.
Hachez l'aneth et mélangez avec tous les ingrédients. Battre le mélange obtenu dans un mixeur. Remplissez les crêpes.
Caillé et crème
Ingrédients:
● 200 g de fromage blanc ;
● 100 ml de crème épaisse ;
● 4 cuillères à soupe. l. lait;
● 3 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés.
Mélanger le fromage cottage avec le lait jusqu'à consistance crémeuse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la masse de caillé. Tartinez les crêpes (par exemple au sarrasin) avec la crème caillée obtenue et servez.
Caillé aux raisins secs
Ingrédients:
● 500 g de fromage blanc ;
● 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
● 0,5 tasse de raisins secs ;
● 1 jaune ;
● 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
● 1 c. vanille;
● du beurre.
Passer le fromage cottage au tamis, ajouter le jaune d'œuf et la crème sure. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et les raisins secs. Mélangez à nouveau. Conserver au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, faites cuire des crêpes fines et remplissez-les masse de caillé aux raisins secs. Faites frire les enveloppes ou triangles obtenus (à votre goût) dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Champignon
Ingrédients:
● 300 g champignons forestiers(congelé);
● 3 à 4 oignons moyens ;
● 1 carotte moyenne;
● 2 œufs de poule ;
● sel, poivre au goût ;
Décongeler les champignons, les hacher et les faire revenir à feu moyen dans le beurre et l'huile végétale. Séparément, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce que couleur dorée. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les. Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Farcir les crêpes de garniture. Il est préférable de faire des crêpes fines sans levure.
Champignons à la sauce au fromage
Ingrédients:
● 500 g de champignons ;
● 250 g de fromage à pâte dure ;
● 1 oignon moyen ;
● 2 cuillères à soupe. l. farine;
● 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
● 1,5 verre de lait ;
● sel et poivre au goût ;
koji6aca/Depositphotos.com Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajouter la farine et remuer. Versez ensuite le lait, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition. Étalez la garniture obtenue sur les crêpes, roulez-les en rouleaux et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 15 minutes à 200°C.
Chou
Ingrédients:
● 300 g de chou frais ;
● 2 à 3 petits oignons ;
● 3 œufs de poule ;
● sel et poivre au goût ;
● beurre et huile végétale pour la friture.
Hachez finement le chou et faites-le revenir dans le beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale (séparément). Faites bouillir les œufs durs, hachez-les. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la garniture. Farcissez ses crêpes.
Betterave
Ingrédients:
● 2 petites betteraves ;
● 100 g de noix (décortiquées) ;
● 200 g de fromage frais ;
● 2 gousses d'ail ;
● sel et poivre au goût.
Lavez les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une heure à 200 ºС. Après cela, laissez refroidir, épluchez et râpez. Pressez le jus et ajoutez l'ail haché et les noix aux betteraves. Sel et poivre. Graisser chaque crêpe d'abord avec du fromage à la crème puis avec le mélange de betterave. Roulez les crêpes en rouleau. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, les rouleaux de crêpes fourrés à la betterave peuvent être coupés.
Courgettes
Ingrédients:
● 400 g de courgettes ;
● 1 oignon moyen ;
● 100 g de fromage à pâte dure ;
● sel et poivre au goût ;
● huile végétale pour la friture.
Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les courgettes à l'oignon, saler et poivrer et faire revenir à feu modéré. Ajoutez ensuite le fromage et faites revenir les légumes jusqu'à ce que le fromage fonde. Enveloppez la garniture obtenue dans des crêpes.
Au poivron
Ingrédients:
● 2 sucrés poivrons;
● 450 g de tomates en conserve ;
● 100 g de parmesan ;
● 1 oignon moyen ;
● 1 gousse d'ail ;
● 1 cuillère à soupe. l. persil haché;
● 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
● sel et poivre rouge moulu au goût.
Lavez les poivrons, retirez les graines (voir comment épépiner rapidement les poivrons) et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (environ 5 minutes). Ajoutez-y ensuite du poivre et du sel. Laisser mijoter les légumes à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Écrasez les tomates à la fourchette et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les poivrons ainsi que le jus. Laisser mijoter à nouveau à couvert pendant 15 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le poivron rouge moulu.
teresaterra/Depositphotos.com Saupoudrer chaque crêpe de parmesan râpé et déposer dessus la garniture préparée. Roulez les crêpes en rouleaux et placez-les dans un plat allant au four. Placer ensuite dans un four préchauffé à 200 ºC pendant 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil haché.
Noyer
Ingrédients:
● 500 ml de lait ;
● 120 g de sucre ;
● 100 g d'un mélange d'arachides (noisettes, amandes, noix et autres) ;
● 120 g de beurre ;
● 1 cuillère à soupe. l. farine;
● sirop de noix.
Mélangez le lait, les noix et la farine dans une casserole et placez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli et battre le mélange au batteur. Ajoutez ensuite un peu de sirop de noix et remuez.
Chocolat
Ingrédients:
● 100 g de chocolat noir ;
● 50 g de beurre ;
● 1 à 2 cuillères à soupe. l. eau;
● 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
● fruits frais ou en conserve au goût.
Faire fondre le chocolat au bain-marie : verser de l'eau dans une casserole et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Faire fondre le beurre dans un autre bol. Ajoutez le beurre fondu au chocolat fondu en un mince filet, en remuant constamment. Ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à consistance lisse. Tartinez les crêpes avec le glaçage au chocolat obtenu et ajoutez des tranches de fruits frais ou en conserve (ananas, pêches...).
Caramel aux fraises et amandes
Ingrédients:
● 200 ml de crème épaisse (33%) ;
● 150 g + 2 c. Sahara;
● 60 ml d'eau ;
● 20 g de fraises fraîches ;
● 300 ml de yaourt grec ;
● 2 cuillères à soupe. l. amandes grillées.
Préparez la sauce caramel dans une casserole ou une casserole à parois épaisses. Pour cela, versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d'eau (il suffit d'humidifier le sucre semoule). Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la crème chauffée (!). En remuant vigoureusement, laissez la sauce épaissir et retirez du feu.
Tranchez les fraises, saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre et laissez reposer un moment. Disposez ensuite les fraises sur des crêpes fines, versez dessus le caramel et roulez. Garnir de yaourt grec et saupoudrer d'amandes.
Chéri
Ingrédients:
● 500 g de fromage blanc ;
● 2 cuillères à soupe. l. Miel;
● quelques noix et raisins secs.
Mélanger le fromage cottage avec le miel et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter écrasé noix et raisins secs lavés. Mélangez soigneusement. Remplissez les crêpes et faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Banane
Ingrédients:
● 3 bananes ;
● 70 g de beurre ;
● 1 citron ;
● 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Battre le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur. Écrasez les bananes à la fourchette et arrosez la purée obtenue avec le jus d'un citron. Mélanger. Ajouter la purée au beurre et au sucre et battre à nouveau. Farcir les fines crêpes sucrées du mélange à la banane.
Mélangez le jus d'orange, le sucre en poudre, la confiture et le beurre dans une casserole. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Lorsque la sauce épaissit et se dépose, ajoutez la liqueur. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Servir avec les crêpes Suzette.
Citron meringué
Fouettez la crème ou utilisez de la crème toute prête. Broyez le zeste d'un demi citron et ajoutez-le à la chantilly accompagné d'une cuillerée de crème de citron et de jus de citron (la seconde moitié du citron). Battre jusqu'à consistance crémeuse. Cassez la meringue en morceaux et mélangez-la avec le reste de crème citron. Badigeonner les crêpes de chantilly au citron et ajouter le mélange meringué. Rouler et saupoudrer de sucre en poudre dessus.
Pomme
Ingrédients:
● 4 pommes moyennes ;
● 50 g de sucre en poudre ;
● 50 g de chocolat au lait ;
● 15 ml d'eau.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches. Mélangez l'eau, le sucre en poudre et les pommes dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si le sirop ne semble pas sucré, sucrez-le selon votre goût. Laissez refroidir légèrement et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Enveloppez la garniture dans les crêpes et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus de sucre en poudre et enfournez quelques minutes à four chaud jusqu'à ce que le sucre caramélise et forme une croûte croustillante.
Myrtille
Ingrédients:
● 300 g de myrtilles (surgelées) ;
● 125 ml du jus d'orange;
● 60 ml d'eau ;
● 2 cuillères à soupe. l. fraîchement pressé jus de citron;
● 1 c. sol zeste de citron;
● 4 c. farine de maïs;
● 2 cuillères à soupe. l. sucre de canne;
● ¼ c. cannelle.
Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le jus de citron et les myrtilles. Portez à ébullition à feu moyen, ajoutez le zeste et la cannelle et réduisez le feu à doux. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs et l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter la farine et le sucre de canne dans la poêle avec les myrtilles. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Les crêpes épaisses comme les crêpes conviennent mieux à cette garniture.
Baie - mélange
Ingrédients:
● un verre de framboises, groseilles, cerises (dénoyautées) ou autres baies préférées ;
● 2 pommes moyennes ;
● 0,5 tasse de sucre en poudre ;
● 0,5 tasse de noix hachées ;
● 4 cuillères à soupe. l. raisins secs
Lavez les baies et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Épluchez les pommes, retirez le trognon et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez-les ensuite avec les noix, la poudre et les raisins secs. Mélanger le mélange de baies et de pommes. Remplissez les crêpes du mélange de baies et roulez-les dans une enveloppe ou un triangle.
nilswey/Depositphotos.com À propos, il existe de nombreuses façons de rouler des crêpes. Certains d'entre eux sont dans cette vidéo.
Avec quoi mange-t-on des crêpes ? Partagez vos options de remplissage dans les commentaires.
J'écrirai un autre article sur les crêpes. Il y a un autre sujet intéressant : la garniture des crêpes. Je pense que cela sera utile à la veille de Maslenitsa, et ce sera simplement intéressant pour ceux qui veulent diversifier, pour ainsi dire, la table des crêpes.
Dans des articles précédents, j'ai décrit pas mal de recettes différentes, moelleuses, fines, à base de farine de seigle ou de blé, etc. Il y aura également des informations sur lesquels d'entre eux sont les mieux adaptés pour les farcir. diverses garnitures. Ces crêpes devraient être plus fines, mais durables. Alors, lisez cela dans les publications précédentes.
Ici, j'ai décidé de rassembler pour vous quelques-unes des garnitures de crêpes les plus, à mon avis, simples, originales et délicieuses. Parmi les variantes proposées, vous trouverez des garnitures sucrées - avec du fromage cottage, des pommes, des bananes, de la viande, du poisson, des champignons et autres.
Commençons par les plus originaux et sympas.
Pour la préparation il vous faut :
- Bâtonnets de crabe ou chair de crabe – 1 paquet (200 gr.).
- Oeufs à la coque - deux ou trois à votre discrétion.
- Petits pois en conserve – pot de 200 g.
- Lait de toute teneur en matières grasses (vous pouvez utiliser de la crème) – 200 ml.
- Vidange. beurre – 30 gr.
- Farine de blé - 2 tables. mensonge
- Oignon vert - quelques plumes.
- Salez, une pincée si besoin.
Cette composition est préparée avec de la sauce, alors tout d’abord, préparons-la. Pour ce faire, vous devez :
- faire fondre le beurre plats en émail;
- ajouter la farine au beurre et remuer, cuire quelques minutes à feu moyen ;
- verser du lait dans la masse obtenue (froid ou tiède n'a pas d'importance, l'essentiel n'est pas chaud), mélanger soigneusement le tout pour obtenir une composition homogène ;
- Retirer du feu, ajouter un peu de sel à la sauce si nécessaire et laisser refroidir.
L'étape suivante consiste à assembler le remplissage lui-même. Pour ce faire, mélangez les œufs hachés, les bâtonnets de crabe et les oignons dans un bol, ajoutez-y pois verts, qui doit être égoutté dans une passoire avant d'être ajouté.
Assaisonnez votre mélange avec la sauce refroidie préparée, mélangez le tout et démarrez vos feuilles avec ce mélange.
Pour vous préparer, vous devrez prendre :
- Tous les champignons (vous pouvez utiliser des champignons sauvages, des champignons ou des pleurotes) – 350 gr.
- Oignon doux – 3 têtes.
- Carottes – 1 pièce.
- Des œufs – deux suffisent.
- Légumes et prunes. huile.
- Tous les assaisonnements et sel au goût.
Comment préparer la garniture aux champignons pour les crêpes
1. Si les champignons sont congelés, ils doivent être décongelés et frits avec l'ajout de crème et huile végétale. Si vous prenez des champignons sauvages frais, assurez-vous de les éplucher avant de les faire frire, de les rincer plusieurs fois et de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Les œufs doivent être durs, refroidis, pelés, hachés avec un couteau ou écrasés avec une fourchette ordinaire.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez le légume « déchirure », râpez les carottes, faites revenir les légumes ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol ; si nécessaire, ajoutez quelques épices, du sel et farcissez vos crêpes avec le mélange.
Vous devriez prendre :
- Filet de saumon frais ou surgelé – 250-350 gr.
- Champignons – 0,25 kg.
- Aneth – un petit bouquet.
- Beurre sucré et salé - un morceau.
- Poivre noir moulu et sel.
- Sauce hollandaise (vous pouvez la préparer vous-même, vous pouvez l'acheter) – 180 ml.
Processus de cuisson :
— Nous lavons les champignons, ne les coupons pas trop finement et les faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Réserver, disposer sur une assiette et laisser refroidir.
— Décongelez d'abord le saumon si le poisson a été congelé. Dans ce cas, il est préférable de décongeler ce produit dans environnement naturel, c'est-à-dire au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler le poisson eau chaude ou au micro-ondes, il perdra son goût et risque de se détériorer complètement.
— Faire bouillir le filet dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes. Nous sortons le poisson de l'eau, le laissons égoutter et le mettons de côté pour qu'il refroidisse.
— Broyez l'aneth et mélangez-le avec la sauce.
— Coupez le filet de saumon refroidi en petits morceaux, déposez-en une cuillerée au centre de la crêpe, garnissez de quelques champignons et d'un mélange d'aneth et de sauce.
— Nous emballons les draps. Nous répétons cela avec tout le monde.
— Faites chauffer le beurre dans une poêle, disposez les produits, versez dessus le reste de la sauce, faites revenir un peu des deux côtés.
Note! Au lieu de les faire frire dans une poêle, vous pouvez cuire les crêpes fourrées au saumon au four, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée. Cela prendra 10 minutes à une température de cuisson de 200 degrés.
Tiens, regardez le fromage par vous-même, cette recette vient d'un chef professionnel, c'est un peu sophistiqué.
Nous prenons :
- Épinards – 0,5 kg.
- Fromage parmesan – 120 grammes.
- Mozzarella – 120 gr.
- Ricotta – 150 grammes.
- Gorgonzola (peut être omis) - la même quantité que la ricotta.
- Oignons verts - un bouquet.
- Crème grasse de 20% – 70 ml.
- Farine – 2-2,5 cuillères.
- Lait – 500 ml.
- Beurre – un morceau de 60 à 70 grammes.
- Sel, muscade, poivre selon votre goût.
Recette étape par étape.
1. Mélangez le beurre fondu, la farine, le lait et les épices dans une casserole, portez à ébullition et remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, ajoutez du sel, ajoutez le mélange de noix, la crème, remuez, faites bouillir encore quelques minutes et laissez refroidir.
2. Les épinards doivent être lavés, coupés, frits pendant 2-3 minutes, ajouter des morceaux de ricotta, du Gorgonzola et la moitié du parmesan préparé. Mélangez le tout, versez deux cuillères de la sauce préparée et laissez mijoter sur le feu. En fin de friture, ajoutez le haché oignons verts.
3. Placez la garniture dans les crêpes, tournez, placez les produits sur une plaque à pâtisserie. Râpez le reste de mozzarella et de parmesan, saupoudrez-les sur vos produits, enfournez à 180-200 degrés et enfournez 15 minutes.
La friandise finie doit être servie chaude, garnie de la sauce préparée.
Et maintenant passons à des recettes plus célèbres de garnitures pour crêpes
Ce dont vous aurez besoin :
- Filet de viande (porc, dinde, veau, bœuf, etc.) – 0,5 kilogramme
- Oeufs à la coque – 4 pcs.
- Un oignon.
- Épices pour viande et sel.
Comment bien préparer la garniture à la viande pour les crêpes.
— Rincer le filet de viande, le placer dans l'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. N'oubliez pas qu'il faudra beaucoup plus de temps pour cuire du bœuf que pour cuire du porc, et surtout de la viande de lapin ou de volaille.
— Nous égouttons l'eau de la viande, la laissons refroidir, puis la coupons en morceaux et la tordons dans un hachoir à viande, obtenant ainsi une sorte de viande hachée.
— Ajoutez à la viande hachée l'oignon émincé et les carottes râpées préalablement sautées dans l'huile, mélangez les ingrédients, salez et poivrez-les si nécessaire, saupoudrez de vos épices préférées.
— Trois œufs sur une râpe, mélanger avec le reste de la masse. Tout est prêt, il ne reste plus qu'à mettre le mélange obtenu dans les feuilles et à envelopper les gourmandises dans des enveloppes.
Attention! Si vous le souhaitez, cette garniture peut être complétée par du chou-fleur cuit, du chou blanc mariné ou d'autres ingrédients à votre goût ; la viande peut être utilisée soit sous forme de viande hachée, soit coupée en morceaux.
Vous pouvez manger ces crêpes agréablement chaudes immédiatement après la cuisson, ou vous pouvez les congeler pour les conserver et les sortir si nécessaire.
Hépatique ordinaire
Ingrédients de cuisson :
- Foie de bœuf ou de porc - un demi-kilo, peut-être un peu plus.
- Oeufs de poule – 3 pcs.
- Ampoules – 2 pièces.
- Carottes – 1-2 à votre goût (vous ne pouvez pas du tout utiliser de carottes dans la recette).
- Huile, sel, poivre.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés et d'une couleur agréable.
2. Faire bouillir le foie (saler un peu l'eau de cuisson), laisser refroidir et broyer dans un hachoir à viande.
3. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, hachez-les finement.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol ; il est préférable de placer d'abord les légumes frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Ajoutez du poivre et du sel à votre goût, mélangez le tout, farcissez composition prête à l'emploi vos crêpes. Vous pouvez servir la friandise sur la table !
Si vous le souhaitez, avant de servir, le plat peut en outre être frit des deux côtés afin qu'il se réchauffe et acquière une belle et savoureuse croûte.
L'ensemble d'ingrédients suivant est requis :
- Pour toute viande hachée, il est préférable de prendre un mélange de bœuf et de porc ou de porc et de poulet - 0,5 à 0,6 kg.
- Oignon – 1 tête de taille moyenne.
- Épices pour viande hachée, sel.
Processus de cuisson.
Répartissez la viande hachée dans la poêle, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Salez la masse chaude ; si nécessaire, ajoutez quelques épices pour la viande hachée, farcissez vos pains plats avec le mélange obtenu.
Cette garniture pour crêpes, si vous le souhaitez, implique l'ajout d'œufs durs hachés ou de légumes verts.
Pour les crêpes à l'œuf et au riz il faut préparer :
- Riz (faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter un peu de sel) – 1,5 tasse.
- Oeufs de poule (durs) – 3 pcs.
- Oignons verts frais - un bouquet.
Comment allons-nous préparer ce plat ?
— Épluchez les œufs, hachez-les au couteau, faites-les revenir dans le beurre avec l'oignon émincé.
— Mélangez les ingrédients refroidis de la poêle avec le riz.
— Farcir les crêpes préparées avec le mélange, faire revenir les produits à base de farine des deux côtés dans une poêle.
Ce plat est mieux servi avec de la crème sure froide.
Nécessaire pour cuisiner :
- Poitrine de poulet – 500-600 gr.
- N'importe quel fromage à pâte mi-dure – environ 100 grammes.
- Un oignon.
- Crème sure - quelques cuillères.
- Gousse d'ail, aneth frais, poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson
Lavez la poitrine de poulet, faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, séparez-la en fibres et faites-la frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
En fin de cuisson du magret, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail, les épices, le sel, l'aneth, remuez et faites revenir sans couvercle pendant environ 5 minutes.
Ajoutez du fromage râpé et de la crème sure au mélange chaud retiré du feu, mélangez bien les ingrédients et tout est prêt, vous pouvez les mettre sur des crêpes, les rouler et servir pour le déjeuner.
Doit être préparé pour la recette des crêpes fourrées au caillé et à la crème
- Fromage cottage (de préférence fait maison ou entier) – 300 gr.
- Crème épaisse - un demi-verre.
- Lait – 3-4 cuillères.
- Sucre – 2-3 cuillères à dessert (peut être remplacé par la confiture de votre choix).
Comment faire une délicieuse garniture de crêpes sucrée
- Écrasez le fromage blanc à la fourchette, mélangez-le avec le lait.
- Sucrer et verser la chantilly dans la crème, mélanger soigneusement le mélange, l'étaler sur les crêpes, rouler dans des enveloppes et déguster.
Ingrédients:
- Dattes dénoyautées – 100 gr.
- Petites bananes – 6 pcs.
- Citron ou jus de citron prêt à l'emploi – 2 cuillères à soupe.
- Cannelle moulue sur la pointe d'un couteau.
- Sucre – 1-2 cuillères rases.
- Gingembre moulu - un tiers de cuillère à café.
Comment cuisiner
Lavez les dattes et hachez-les finement.
Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette, saupoudrez de cannelle, sucre, gingembre et mélangez. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas écraser les bananes, mais simplement les couper en 2 parties et les utiliser, pour ainsi dire, entièrement.
Ajoutez les dattes au mélange obtenu, arrosez le tout de jus de citron, mélangez, mettez dans les crêpes et enveloppez.
Servez cette friandise avec du thé, en garnissant votre chef-d'œuvre culinaire de chocolat ou de n'importe quelle confiture.
Note! Pour préparer ce plat, choisissez les bananes les plus petites, elles sont plus sucrées et vous ne pouvez alors pas utiliser de sucre du tout dans la recette.
Garniture des crêpes : pomme
Produits requis :
- Pommes – 0,5 kg.
- Amandes pelées – 50-70 gr.
- Une pincée de cannelle moulue et de muscade.
- Sucre cristallisé – 2-3 cuillères.
- Du miel naturel en quantité selon vos envies.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des raisins secs dans cette recette.
Processus de cuisson :
— Épluchez les pommes de l'intérieur et de la peau, coupez-les en cubes, placez-les dans une casserole.
- Sucrer les fruits, couvrir le tout avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les produits doivent être constamment vérifiés et agités. Les morceaux de fruits doivent être caramélisés.
— Écrasez les amandes, mélangez-les avec du miel et des épices, ajoutez des pommes préparées à la noix, mélangez les produits et vous pourrez créer votre propre friandise.
Les experts recommandent de l'utiliser dans cette recette. variétés jaunes pommes, mais si vous prenez des fruits acidulés, il est préférable d'ajouter un peu plus de sucre pendant la cuisson.
Toutes les garnitures pour crêpes décrites ci-dessus conviennent le mieux au remplissage de fines crêpes en dentelle, communément appelées nalistniki. Des crêpes à la levure ou épaisses peuvent également être servies avec les ingrédients indiqués, mais il est préférable de les utiliser comme ajout régulier au plat et de les consommer à la cuillère avec le produit à base de farine, en arrosant le tout avec du thé.
Façons d'emballer joliment la garniture dans les crêpes (vidéo)
J'espère que tout était clair et que toutes les recettes seront préparées et testées.
Bonne chance et tout le meilleur !
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Si vous êtes une femme au foyer expérimentée qui n'a pas besoin de recettes détaillées étape par étape pour préparer de délicieuses garnitures de crêpes, avec des photos et des explications, mais plutôt simplement de « lancer une idée » de plat à temps, je vous économise 20 minutes de temps et immédiatement, au début de l'article, je publierai les délicieuses garnitures de crêpes les plus populaires et les plus originales dans une seule liste.
- Garniture de crêpes "Printemps"— Œufs durs coupés en dés et oignons verts.
- Remplissage "Nourrissant"- Les mêmes œufs durs, mais des oignons - des oignons frits dans l'huile.
- Remplissage "Viande"— Dans une poêle bien chaude, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée - le tout également - et faites revenir.
- Remplissage "Étudiant"— Mélangez le riz bouilli avec le foie bouilli émincé.
- Garniture de crêpes - "Mamie"— Fromage cottage aux raisins secs et pommes hachées.
- Garniture sucrée pour crêpes - "Gourmand"- Les graines de pavot moulues sont mélangées avec du sucre, du lait, de l'œuf et bouillies jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. (c'est une merveilleuse garniture à l'ancienne).
- Une autre garniture sucrée - "Gourmand" — Confiture épaisse ou de la confiture.
- Remplissage simple - "Village"— Hachez très finement le chou frais et laissez-le mijoter dans l'huile avec les oignons.
- Garniture exotique pour crêpes - "Style caucasien"— Les aubergines sont coupées en petits cubes et cuites avec des tomates et de l'ail. La garniture chaude est assaisonnée de fromage râpé.
- Garniture très savoureuse pour crêpes - "En français". Les champignons et les oignons hachés sont cuits avec de la crème sure.
- Remplissage "Royalement"— au caviar rouge, au caviar et à la crème sure et aux herbes.
- Remplissage "Sarriette"— avec du fromage Fitaki. Écrasez le persil et l'aneth hachés au presse-purée, ajoutez l'ail et battez bien avec le fromage, laissez infuser et graissez les crêpes.
- Garniture de crêpes "Amateur"— avec des carottes coréennes et du fromage à pâte dure râpé.
- Garniture pour crêpes sucrées "Noix"- coupez environ trois oranges en cubes, mélangez avec des noix et quelques cuillères à soupe de miel, laissez reposer un moment, puis remplissez les crêpes et faites-les frire au beurre.
- Crêpes avec garnitures - " En vieux russe"- pendant que l'on frit une face de la crêpe, versez la garniture éventuelle en petits morceaux sur la seconde face : champignons, poisson, viande, légumes, herbes, oignons - et, en retournant, terminez de frire la seconde face. La garniture est « cuite » à l'intérieur de la crêpe.
À propos des crêpes et des crêpes
Vivez pour toujours, apprenez pour toujours ! J'ai récemment entendu un « gourou de la télévision » culinaire dire qu'il y avait une différence entre les concepts de « crêpe » et de « crêpe » (toute ma vie, j'ai pensé que ce n'était qu'une variante du même mot !). Cela signifie que la maxime est exprimée comme suit : une « crêpe » est une crêpe épaisse, qui n'est pas destinée à y envelopper des garnitures (précisément parce qu'elle a une paroi épaisse), elle se mange comme un plat indépendant. Une « crêpe » est une crêpe fine qui peut être consommée seule ou farcie de diverses garnitures.
Dans le dernier article, j'ai passé en revue diverses recettes (nous lisons des crêpes, nous parlons de crêpes), il est maintenant temps de les remplir de délicieuses garnitures et de voir quelles méthodes existent pour envelopper la garniture dans des crêpes, ainsi que pour les servir à table.
Recettes de pâte à crêpes Je ne les donnerai pas ici - je les ai juste décrits en détail dans l'article, choisissez ceux qui ne sont pas très "troués", mais fins par exemple, ou.
Supposons que nous ayons déjà cuit les crêpes et que nous réfléchissions maintenant : de quelles choses délicieuses pouvons-nous les remplir ? En fait, bien sûr, la séquence sera exactement le contraire : préparez d'abord la garniture pour les crêpes, laissez-la refroidir, puis travaillez ensuite sur les crêpes elles-mêmes.
Cependant, il existe une autre option - lorsque nous préparons des crêpes pour une utilisation future, par exemple, nous ne prévoyons pas de les manger tout de suite, mais de les congeler - alors peu importe ce qu'il faut cuisiner à l'avance - la garniture ou le des crêpes... 
Garnitures de viande hachée pour de délicieuses crêpes et crêpes.
Nous avons probablement tous préparé plus d'une fois cette simple garniture pour crêpes - une farce avec de la viande hachée. Eh bien, semble-t-il, quels trucs et quels secrets pourrait-il y avoir ? Nous prenons la viande hachée préparée, la faisons frire avec des oignons et des épices dans une poêle et la mettons comme garniture dans nos crêpes. C'est simple !
En fait, l'ensemble du processus peut être décrit à partir des photos suivantes - prenez de la viande hachée crue (de toute sorte), de l'oignon, de l'huile pour la friture (tournesol) et pour ajouter du jus (beurre) - hachez le tout, faites-le frire ensemble - laissez refroidir un peu - ajoutez ajoutez-le à la crêpe finie comme garniture. 
Mais il s’avère qu’il existe de nombreuses options ! Je vais essayer de lister les plus populaires :
1 La garniture des crêpes est composée de viande hachée crue Et oignon cru, frit dans une poêle. 2 La garniture des crêpes est composée de viande bouillie, qui est d'abord bouillie, refroidie, puis passée dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser des oignons crus, vous pouvez en utiliser des déjà frits). Cette viande hachée peut être sèche et trop friable, vous pouvez alors utiliser les additifs répertoriés ci-dessous. 3 Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure à la garniture de viande hachée et laisser mijoter la viande avec dans une poêle. Dans le même but, vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel notre viande a été cuite.Pour rendre la viande bouillie plus juteuse, il existe une « astuce » : après la cuisson, ne la sortez pas immédiatement du bouillon, laissez-la refroidir directement dedans. Eh bien, prenez la viande, respectivement, de teneur moyenne en graisse - alors la viande hachée ne sera pas sèche.
4 Pour une garniture plus juteuse et plus « visqueuse », vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine et un morceau de beurre (50-70 grammes), faire frire le tout un peu et ajouter un demi-verre de lait. En laissant mijoter le mélange obtenu à feu moyen en remuant constamment, nous obtiendrons essentiellement de la viande hachée dans une sauce au lait blanc. Cela le rendra plus épais, pratique pour farcir les crêpes. La garniture ne débordera pas des crêpes en mangeant et aura un goût juteux et « riche ». 5 Voyons maintenant ce qui est souvent ajouté à la viande hachée (sauf les oignons et les épices) pour de gros volumes et une variété de goûts. Souvent ajouté riz bouilli, un peu, environ 1/4 du volume total de viande hachée (même si c'est une question de goût).Au fait, n’ayez pas peur d’expérimenter avec des céréales dans les garnitures ! Par exemple, je fais souvent mélange de viande hachée, sarrasin, carottes et oignons- c'est très savoureux et inhabituel. Vous pouvez même prendre un mix de différents types céréales - il y aura un goût très intéressant et un effet de surprise sur vos invités, qui passeront beaucoup de temps à essayer de comprendre de quoi vous avez farci vos crêpes ? 
6 Ils le font aussi mélange de viande hachée avec oignon et œuf dur. Pour 1 kg. faire bouillir environ 5 à 6 œufs de viande hachée. Hachez-les finement au couteau et mélangez-les avec la viande hachée déjà frite dans une poêle. 
7 Beaucoup de gens aiment les crêpes fourrées de viande hachée et carottes aux oignons. Râpez finement les carottes et faites-les revenir avec l'oignon finement haché. Et ensuite seulement, mélangez-le avec la viande hachée frite préparée et laissez mijoter encore quelques minutes. Personnellement, j'aime beaucoup cette garniture, je respecte juste les carottes :-), et certaines personnes pensent que les carottes donneront à la garniture un goût sucré et, disent-elles, cela ne se marie pas bien avec la viande. Eh bien, encore une fois, c'est une question de goût. Les carottes ajoutent de la jutosité à la garniture des crêpes et un goût particulier. 
8 Les carottes peuvent être remplacées par plusieurs autres types de légumes- peut être réalisé avec du chou, une branche de céleri, des légumes verts, du brocoli, etc. Quoi que votre imagination et vos goûts vous disent ! Mais il ne faut quand même pas se laisser emporter - la viande dans cette garniture devrait jouer le rôle principal, ainsi que les légumes, les céréales, les herbes, les œufs, etc. - toujours juste des additifs qui ne font qu'améliorer le goût et donner une jutosité supplémentaire à la garniture de viande.
Garniture de crêpes au foie de poulet - recette étape par étape avec photos.
Foie - produit utile(contient beaucoup de fer précieux, ainsi que de nombreuses autres vitamines et substances précieuses sous une forme facilement digestible). Mais malheureusement, tout le monde ne l’aime pas pour son odeur spécifique. Ma fille, par exemple, ne supporte pas du tout le foie, et seules les crêpes au foie font exception !
Le foie de poulet est un produit très populaire ; il a un goût et une composition plus délicats que le bœuf ou le porc, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de foie pour cette garniture - l'essence ne changera pas. Il n'y a rien de compliqué, nous allons d'abord faire la garniture à partir du foie, pendant qu'il refroidit nous ferons cuire nos crêpes. Nous allons cuire les plus ordinaires - avec du lait, mais certainement les plus fins. Il est plus facile d'envelopper une grande quantité de garniture dans une fine crêpe. Et plus c'est copieux, plus c'est savoureux, tout le monde le sait :)
Pour les crêpes nous prendrons :
- 2 œufs
- 2,5 verres de lait
- 1,5 tasse de farine tamisée
- 2 cuillères à soupe. Sahara
- 3 cuillères à soupe. huile de tournesol
- sel 1 cuillère à café
Pour remplir les crêpes :
- environ 0,5 kg. foie de poulet
- 1 gros oignon
- huile végétale pour la friture
2 Coupez l'oignon et le foie en morceaux moyens et placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile. 
3 Lorsque l'oignon est légèrement frit, ajoutez-y des morceaux de foie. 
4 Lorsque le foie est prêt (aucun jus rouge ne sortira une fois coupé), cela prendra environ 10 minutes, laissez-le refroidir un peu. Et puis nous le passerons dans un hachoir à viande. Si la garniture est trop sèche à votre goût, ajoutez-y du beurre ou de la crème sure. 
5 Maintenant, préparons rapidement des crêpes. Ajouter le sel, le sucre et les œufs au lait chaud. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur. 
6 Incorporez la farine tamisée au tamis fin à la pâte par petites portions en continuant de remuer continuellement avec un fouet. 
7 Mettez la poêle sur le feu. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans la pâte, ajoutez-y un peu plus d'huile de tournesol et pétrissez bien. 
8 La pâte est prête. Nous commençons à cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et légèrement graissée, en les faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est la pile de crêpes que nous avons. Le foie haché est également prêt pour de nouveaux exploits. 
9 Il ne reste plus qu'à envelopper la viande hachée dans les crêpes finies de la manière qui vous convient.
Garniture de caillé sucré pour de délicieuses crêpes.
J'aime vraiment cette garniture pour crêpes ; les crêpes fourrées au caillé sont probablement le plat de crêpes le plus courant sur ma table ! Le plus souvent, bien sûr, il s'agit d'une garniture sucrée (c'est pourquoi elle est si populaire !), mais vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes et assaisonner avec du sel - c'est aussi très savoureux !
Regardons mieux options intéressantes garnitures sucrées au fromage cottage !
Par exemple, comme ceci -
Pour la garniture au caillé sucré et aromatique nous aurons besoin de :
- Fromage cottage frais - 1 paquet
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Jus et zeste de citron (1-2 cuillères à soupe)
- Vanilline – 1 sachet
- Beurre - 50 gr.
- Toutes les baies au choix
Broyez le fromage cottage dans un bol en une pâte. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la vanilline, une cuillerée de jus de citron et le zeste d'un demi citron pour le goût. Vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse, de crème sure ou même de beurre fondu pour plus de jutosité, mais ce n'est pas nécessaire.
Enveloppez la garniture dans une crêpe de la manière qui vous convient. Si vous aimez les crêpes chaudes et croustillantes, enveloppez-les pour que la garniture ne coule pas et faites-les frire dans du beurre.
Mais vous pouvez envelopper la crêpe dans un tube ouvert ordinaire afin que la garniture au caillé soit visible et décorer le dessus avec des baies fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre en poudre ou de crème sure. Très beau et élégant !
Encore plus option savoureuse remplissage de caillé!
Vous pouvez prendre de la crème épaisse et la fouetter jusqu'à obtenir une mousse stable, puis incorporer progressivement le sucre en poudre et le fromage cottage - vous obtenez une garniture aérée et délicieuse, semblable à la crème la plus délicate pour un gâteau !
Crêpes fourrées au caillé « hongrois ».
Si vous divisez les crêpes fines en deux portions, enduisez-en une de confiture d'abricots (ou tout autre sucré) et la seconde de fromage cottage (en plus des ingrédients ci-dessus, vous devez broyer un jaune dans le fromage cottage), roulez-les. en tubes ouverts, les disposer sur une assiette en coupant bords irréguliers, et saupoudrez légèrement de sucre en poudre - vous pouvez obtenir un dessert si exquis - savoureux et beau. 
Garniture de fromage cottage et de raisins secs.
Vous pouvez ajouter une poignée de fromage blanc préalablement trempé eau froide raisins secs (pour accélérer le processus, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante). 
Certains aiment ajouter des noix, d'autres mélangent du fromage cottage avec de la confiture toute prête ou des baies - rien ne freinera ici votre imagination, sauf peut-être le manque des produits nécessaires dans le réfrigérateur... :)
J'écris approximativement le poids des ingrédients - tout dépend de votre goût et du nombre de crêpes que vous envisagez de préparer. Certaines personnes les aiment très sucrées, d'autres non, certaines auront une pomme aigre, d'autres une pomme sucrée, et le fromage cottage peut avoir un goût différent - de tendre, sucré à aigre-doux. Ajoutez donc du sucre selon votre envie et votre goût.
Prenons :
- Fromage cottage frais - 1 paquet
- Pomme - 2-3 pcs.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Cannelle - 1-2 cuillères à café
- Vanilline – 1 sachet
- Beurre - 50 gr.
- Citron en option
Tout d'abord, créons une base de caillé commune pour la garniture. Broyer le fromage cottage jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre en poudre convient), de la vanilline, peut-être quelques cuillères à soupe de crème ou de beurre fondu. Mais je vais vous dire un secret : tout se passe bien sans eux ! La pomme nous donnera la jutosité nécessaire.
Nous pouvons maintenant procéder de deux manières : ajouter des pommes à l'intérieur des crêpes avec la garniture au caillé ou les placer dessus au moment de servir.
1 OPTION- Râpez les pommes sur une râpe grossière (épluchez la peau !), ajoutez une cuillerée de sucre et laissez mijoter un peu dans une poêle avec un morceau de beurre et une cuillerée de cannelle - 10 minutes à feu moyen. Cool. Enveloppez 1 cuillère à soupe de garniture au caillé et 1 cuillère de mélange pomme-cannelle dans une crêpe. Enveloppez la crêpe dans une enveloppe (comme sur la photo). Faire frire des deux côtés comme des tartes au beurre. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
2
OPTION- coupez les pommes (vous pouvez prendre des pêches, des poires) en petits cubes. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un bâton de beurre avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Ajouter les pommes hachées à ce mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez les crêpes avec le mélange de caillé, faites-les frire et au moment de servir dessus, décorez avec le mélange de pommes. 
Lorsque les pommes mijotent dans une poêle, il est très bon d'ajouter une cuillerée de jus de citron et un peu de zeste de citron râpé pour le goût - l'arôme sera tout simplement unique !
La garniture au caillé pour les crêpes peut être non sucrée. Et pourquoi être surpris, car le fromage cottage est en fait le même fromage blanc jeune et tendre. En combinaison avec des herbes et d'autres additifs épicés (comme dans notre recette - avec de l'ail), le fromage cottage ajoutera un merveilleux goût piquant à nos crêpes. D'où vient la garniture si inhabituelle couleur rougeâtre? Et c'est déjà - ingrédient secret, regardez-le dans la liste des produits à remplir.
Mais d'abord, quelques mots sur les crêpes elles-mêmes. Puisque le nôtre ne sera pas sucré, nous n’avons pas du tout besoin d’ajouter du sucre à la pâte. Mais les légumes verts finement hachés doivent être ajoutés en les mélangeant à la pâte à crêpes juste avant de préparer les crêpes. Le reste sont des crêpes fines ordinaires, dont nous avons déjà discuté avec vous plus d'une fois, par exemple ici
Mais revenons au remplissage. Ce que vous devez préparer :
- 100 g de fromage blanc
- 6 tomates séchées au soleil, hachées finement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à café de cumin
- 1-2 gousses d'ail
- 1-2 carottes, bouillies ou cuites au four, puis hachées
- sel et poivre
Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la garniture - nous récupérons tous les ingrédients de la recette et les mélangeons dans un mixeur pour former une pâte. Pré-écraser l'ail avec un écrasement. Placez la garniture obtenue sur la crêpe, roulez-la dans un tube étanche et appuyez légèrement pour conserver sa forme. Disposer sur une assiette et servir.
Ingrédients:
- Jambon -200 -300 gr.
- Fromage à pâte dure - 200 gr.
- Oignon vert - botte
- Aneth - bouquet
- Sel, poivre noir au goût
Nous avons coupé le jambon très finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. Vous n'avez rien à ajouter pour la lier, car même si la garniture s'effrite pendant la cuisson, avec le chauffage et la friture supplémentaires des crêpes, le fromage fondra et liera la garniture, la rendant juteuse, aromatique et très savoureuse. .
Enveloppez les crêpes, mieux de manière fermée- dans une enveloppe ou un rouleau fermé, et faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ces crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours, froides, non frites, ou peuvent être placées au congélateur pour presque toutes les durées de conservation. Servez-les chauds et bien dorés, puis la garniture au fromage se révélera dans toute sa délicieuse splendeur !
Et voici une autre version similaire de ce remplissage -
La garniture des crêpes panées est composée d'œufs, de fromage et de jambon.
Il semble contenir presque les mêmes ingrédients - mais il a l'air complètement différent !
Comment préparer ces crêpes et cette garniture :
Nous prenons tous les mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais nous ajouterons des légumes verts à la pâte à crêpes (seulement un demi-bouquet d'aneth ou d'oignons verts finement hachés) - et des œufs durs - 5 morceaux - à la garniture.
Ingrédients:
- Jambon - 300 gr.
- Fromage à pâte dure - 200 gr.
- 5 œufs (4 bouillis et 1 cru)
- Aneth - 0,5 bouquet
- Sel, poivre noir au goût
- Panure (miettes ou mélange de panure prêt à l'emploi)
Processus de cuisson :
1 Faire bouillir et refroidir 4 œufs dans de l'eau froide (laisser un œuf cru pour la panure). Coupez le jambon et les œufs en fines tranches, râpez le fromage sur une râpe grossière. 2 Préparez les crêpes selon n'importe quelle recette de crêpes fines, mais ajoutez de l'aneth finement haché (ou d'autres herbes) directement à la pâte lors de la dernière étape de la cuisson. Cuire les crêpes, avant chaque nouvelle crêpe, remuer la pâte par le bas pour que la farine et les herbes ne se déposent pas au fond du bol. 3 Disposez la garniture sur la crêpe finie comme indiqué sur la photo 3 : d'abord une tranche ronde de jambon, puis 2 tranches rondes d'œuf, saupoudrez de fromage dessus. 4 Roulez les crêpes dans une enveloppe comme d'habitude et commencez à paner. Placer la panure sèche dans une assiette séparée. Dans l'autre - un mélange d'œufs et de sel. 5 Badigeonnez chaque crêpe d'œuf battu et de sel, vous pouvez la tremper dans le mélange d'œufs, vous pouvez la badigeonner avec un pinceau. 6 Rouler dans la panure et faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ces crêpes sont meilleures servies chaudes.
Ce sont des crêpes avec une délicieuse garniture et une croûte croustillante - très inhabituelles. 
Garniture pour crêpes aux champignons - « Sachets à crêpes »
Pour la garniture aux champignons, nous avons besoin de :
- champignons de Paris 500 g
- oignons 2 pcs.
- fromage à la crème fondu 100 g
- poivre
- vert
- plumes d'oignon
Préparons-le comme ceci :
1 Lavez soigneusement les oignons verts et les champignons et séchez-les légèrement. Il est préférable de ne pas laver les champignons, s'il s'agit de champignons, mais simplement de retirer la peau - de cette façon, ils n'absorberont pas l'excès d'eau. 2 Coupez les champignons taille moyenne cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile pendant environ 10 minutes. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez les oignons émincés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir. 3 Mélangez le fromage fondu avec des oignons verts finement hachés (ou d'autres herbes). Mélangez les champignons refroidis avec ce mélange. Saler et poivrer au goût. 4 Placez la garniture sur la crêpe et enveloppez-la dans un sac, en attachant le haut du « sac » avec une plume d'oignon vert ou n'importe quel long brin de verdure. Vous pouvez utiliser des lanières de fromage (à base de fromage « queue de cochon » fumé) à ces fins. Il est préférable de former de tels sacs à crêpes à partir de crêpes encore chaudes et non refroidies.À propos, vous pouvez mettre absolument n'importe quel remplissage dans ces sacs. Sur une assiette de fêtes, les pochettes à crêpes sont très originales et intrigantes ! 
En général, cette recette de garniture est similaire à la toute première recette - des crêpes à la viande, seulement nous remplacerons la viande par du filet de poulet.
Nous aurons besoin de :
- Filet de poulet - 0,7 -1 kg.
- Oignons 5-7 pcs.
- Beurrer 1 cuillère à soupe.
- Huile d'olive-3-4 cuillères à soupe.
- pour le bouillon Céleri-rave, persil, carottes, oignon
- Épices - Sel, laurier, poivre noir, curry, piment fort
Préparer cette délicieuse garniture est très simple, mais prend un peu de temps. Pendant 30 minutes, faites bouillir le filet de poulet dans le bouillon, avec l'ajout obligatoire d'épices, de céleri-rave, de persil et de carottes aux oignons. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande.
Pour éviter que la garniture ne sèche, vous devez ajouter plus d'oignons. Épluchez et faites revenir 5 à 6 oignons, ou plutôt faites-les même frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une délicieuse garniture de poulet, un oignon bien frit est le plus approprié ! C'est bien d'ajouter ici un peu d'assaisonnement au curry - cela se marie bien avec le poulet et donne une belle teinte jaune toute la garniture. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter du piment sec pour plus de saveur.
Mélangez l'oignon préparé avec le poulet émincé, ajoutez du sel et du poivre s'il n'y en a pas assez. Remplissez les crêpes de garniture et faites-les frire des deux côtés si nous prévoyons de les servir immédiatement. Mais ces crêpes peuvent être congelées au congélateur ; elles gardent bien leur forme et leur goût ne se détériore pas après décongélation.
Les crêpes de sarrasin au fromage cottage et au saumon sont une variante de la garniture au poisson.
Pourtant, j'ai décidé d'insérer une autre recette de crêpes, qui n'a encore été décrite nulle part - une recette de crêpes au sarrasin. Et nous préparerons la garniture à partir de poisson délicieux- du saumon légèrement salé au fromage blanc. Mmmm... c'est très savoureux !
Pour obtenir des crêpes de sarrasin aussi belles et savoureuses, il va falloir bricoler la pâte (pâte levée). Mais n'ayez pas peur des difficultés, tout n'est pas du tout difficile pour des cuisiniers expérimentés comme vous et moi :) Mais cela prendra beaucoup plus de temps que si l'on préparait des crêpes rapides ordinaires sans levure.
Prenons :
- 2 cuillères à soupe. farine de sarrasin
- 3,5-4 cuillères à soupe. lait
- 3 oeufs
- 12,5 grammes. levure fraîche
- 0,5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café Sahara
- 2 cuillères à café beurre, fondre
- 3 cuillères à soupe. huile végétale
Pour la garniture nous prendrons :
- 200 g de fromage blanc maison
- 2-3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
- un demi-bouquet d'aneth
- 250-300 g de saumon légèrement salé
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Il est probablement temps d'arrêter... Même s'il existe de nombreuses recettes de garnitures pour crêpes ! Dégustez votre thé avec des crêpes et profitez de votre temps aux fourneaux. Faites tout selon votre humeur et vos crêpes, farcies d'une grande variété de garnitures, seront certainement délicieuses !
Les crêpes sont un plat universel de la cuisine russe ; vous pouvez les envelopper de différentes garnitures et ainsi obtenir une grande variété de saveurs.
Considérons des options gourmandes et économiques intéressantes pour farcir les crêpes ; Les recettes comprennent des garnitures sucrées et à base de viande, de légumes et de poisson. Cet apéritif peut être servi avec table de fête, au petit-déjeuner, emportez-les avec vous sur la route, ou prenez-les simplement comme collation, car vous n'avez pas besoin de les réchauffer avant de manger.
Garniture à la crème de banane
Quelques bananes, 50-70 ml de crème et 2 c. Broyer le sucre avec un mixeur. Tout est prêt ! C'est une façon simple et rapide de farcir des crêpes pour le thé ou le petit-déjeuner.
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Garniture au yaourt et aux baies
Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées. Prenez-en à votre goût : framboises, fraises, mûres, groseilles, myrtilles, canneberges.
Pour 100 g de baies, il vous faut 3 cuillères à soupe. yaourt frais et 2 c. Sahara. Mélangez le tout et enveloppez-le dans des pains plats.
Pour ceux qui aiment les baies, une autre recette de crêpes aux baies sera une agréable nouveauté.
Garniture aux pommes
Pour préparer cette « viande hachée » sucrée, il vous faudra : des pommes, du miel, des noix. Calculez les proportions en fonction du nombre de crêpes que vous avez. Pour 1 pomme moyenne, vous avez besoin de 1 c. du miel et une petite poignée de noix.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
- Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
- Quand ustensiles de cuisine Quand il fait chaud, ajoutez les pommes, le miel et les noix. Faites frire tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes.
- Farcir les crêpes avec la garniture obtenue.
Vous pouvez trouver plus d'options pour les garnitures sucrées dans notre article séparé.
Comment farcir des crêpes : des idées « classe économique »
Nous avons tous des moments où nous devons penser à épargner. Mais cela ne veut pas dire que tu dois te refuser nourriture délicieuse et il n'y a que des plats fades et banals. Spécialement pour vous, nous avons sélectionné une sélection de garnitures bon marché, dont les ingrédients sont accessibles à absolument tout le monde.
Quelques recettes peu coûteuses Nous allons maintenant décrire en détail les garnitures pour crêpes maison.
Foie de poulet haché
Faire tremper un demi-kilo de foie de poulet dans de l'eau ou du lait pendant environ 40 minutes. Peler et couper quelques têtes. oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez le foie. Sel, poivre, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.
Faites frire le foie pendant 15 minutes. Refroidissez la masse et broyez-la en viande hachée avec un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Farcir les crêpes avec la garniture préparée.
Vous pouvez utiliser des morceaux de foie entiers, auquel cas le faire frire sans oignons.
Garniture aux champignons
Vous pouvez prendre les champignons les moins chers - les pleurotes. Ils sont également très savoureux s’ils sont bien cuits. Lavez une livre de pleurotes, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec les oignons.
Utilisez la quantité d'oignons à votre discrétion, mais généralement 2 têtes suffisent. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements selon votre goût.
Faites revenir les champignons pendant 15 à 20 minutes à feu doux, après avoir versé un peu d'huile dans la poêle. Refroidissez la garniture finie et enveloppez-la dans la pâte.
Pour les amoureux garnitures aux champignons Nous vous proposons quelques recettes supplémentaires pour nos crêpes préférées (au lait) aux champignons.
Purée de pommes de terre
Simple et option abordable Ce avec quoi vous pouvez farcir les crêpes, c'est l'option avec de la purée de pommes de terre.
Faites bouillir quelques pommes de terre, écrasez-les en ajoutant un peu de beurre et de lait (ce dernier est facultatif). Enveloppez la purée dans des crêpes et une collation copieuse est prête.
Garniture de courgettes
La courgette est un légume savoureux et peu coûteux. Prenez 3-4 morceaux, épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Hachez quelques oignons et épluchez 1 gousse d'ail. Versez un peu d'huile dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez les courgettes. Salez et poivrez le mélange.
Faire revenir les légumes 15 minutes à feu moyen. Puis, lorsque le feu est éteint, pressez une gousse d'ail dans la courgette à l'aide d'une presse ou hachez-la simplement finement. Mélangez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes hachées - la garniture est prête.
Et quelques autres variantes de crêpes.
Garniture au fromage et aux saucisses
Utilisez n'importe quel saucisse bouillie et du fromage. Coupez les deux en petits cubes. Remplissez les crêpes avec les ingrédients et placez-les au micro-ondes pendant quelques minutes (ou dans un four préchauffé pendant 10 minutes). Cela permettra au fromage de fondre, ce qui rendra la garniture plus savoureuse.
Un de plus à votre attention recette originale crêpes au jambon et au fromage.
Garnitures de poisson pour crêpes au lait
Pour cette délicieuse farce, vous aurez besoin de filet de poisson rouge salé, de fromage fondu (au choix) et d'herbes (aneth, persil).
- Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en petites tranches.
- Hachez finement les verts.
- Graisser chaque crêpe au milieu avec un peu de fromage fondu, déposer dessus un morceau de poisson, saupoudrer le tout d'herbes et envelopper.
C'est une excellente option pour farcir des crêpes pour la table des fêtes. Hélas, le poisson rouge coûte cher et il n'est pas toujours possible de s'en faire plaisir en semaine, mais si l'occasion se présente, ne vous en privez pas.
Pour fête festive Nous vous proposons plusieurs autres recettes de crêpes au poisson rouge.
Poisson haché
Vous pouvez prendre n'importe quel poisson de taille moyenne. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir, retirez les os. Ajoutez quelques herbes hachées (à votre goût) au filet obtenu.
Si vous voulez une viande hachée plus juteuse, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le également au poisson. Broyez le tout avec un mixeur et vous pouvez remplir les crêpes avec la viande hachée obtenue.
Garnitures de crêpes : des idées pour tous
Garniture aux œufs
Faire bouillir 5 à 6 œufs durs. Cuire 100 g de riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez les oignons verts et l'aneth. Hachez finement les œufs ou râpez-les. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez : la garniture est prête.
Bœuf haché
Faites frire une livre de bœuf haché dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices. À viande cuite vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés. Refroidissez la garniture et remplissez-en les crêpes.
Exactement la même garniture peut être préparée à partir de viande de poulet. Si vous souhaitez augmenter le volume de viande hachée, ajoutez-y un peu de riz bouilli.
Garniture au concombre
Pour cette viande hachée, vous aurez besoin de fromage cottage (mieux s'il s'agit de pâte de caillé), de concombre, d'herbes, d'ail. Râpez le concombre et mélangez-le avec du fromage cottage, ajoutez la tête d'ail hachée. Salez la garniture, mélangez bien et vous pouvez envelopper les crêpes.
Bien sûr, ce n'est pas tout options possibles comment farcir des crêpes. Nous avons sélectionné pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus abordables. Vous pouvez proposer vos propres idées pour le remplissage.
Il n'y a aucune restriction à ce sujet - dans l'ensemble, vous pouvez envelopper n'importe quoi dans des crêpes. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est ainsi que naissent de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.
Bon appétit!