Le merlu au four est la recette la plus délicieuse. Merlu aux légumes au four - cuire le poisson de différentes manières

Le merlu est un poisson océanique et vous ne pouvez donc l'acheter frais que si vous habitez près de l'océan. Il arrive donc congelé dans les rayons des magasins, sous forme de filets ou de carcasse entière.

Parmi toute la variété de poissons, le merlu est célèbre pour sa viande tendre et son petit nombre d'arêtes.

Si l'on compare le merlu avec la morue, avec laquelle il est apparenté, on constate que le merlu a une viande plus grasse et un foie moins gras.

Après traitement thermique, la viande de merlu se sépare facilement de la colonne vertébrale, ce qui rend ce poisson adapté à la cuisson.

Subtilités de la cuisson du merlu cuit au four

Le merlu est cuit selon le même principe que la morue. Il peut être cuit avec des légumes, dans de la crème sure, avec toute autre sauce, avec du fromage.

Une fois cuit, le merlu s'avère juteux, mais il ne doit néanmoins pas être conservé longtemps au four. 25 minutes suffisent pour obtenir un plat entièrement préparé. Compte tenu de la rapidité de cuisson de ce poisson, n’ajoutez pas d’aliments longs à cuire.

Si vous faites cuire du merlu avec des pommes de terre, choisissez des pommes de terre qui bouillent bien. Coupez-le en fines tranches et placez-le dans la première couche (sous le poisson). Ensuite, les pommes de terre seront saturées de jus de poisson et le merlu lui-même sera recouvert d'une croûte appétissante pendant la cuisson.

Le merlu peut être cuit entier (si la taille du four le permet), coupé en steaks ou en filets.

Pour rendre le poisson juteux, utilisez du papier d'aluminium. Grâce à cela, le jus de poisson ne coulera nulle part et le poisson s'avérera très savoureux.

Merlu à la crème sure, cuit au four

Ingrédients:

• merlu – 600 g;
• crème sure – 210 g;
• oignon – 180 g;
• farine – 60 g;
• margarine – 45 g;
• sel;
• poivre noir.

Méthode de cuisson

• Coupez le merlu préparé en travers en portions. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser mariner sur le plan de travail pendant 15 minutes.
• Tremper chaque morceau dans la farine, faire revenir dans la margarine des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Placer dans un moule graissé avec de la margarine.
• Faire revenir l'oignon finement haché dans le reste de graisse. Placez-le sur le poisson frit.
• Versez la crème sure légèrement salée.
• Mettre au four. Cuire au four 17-20 minutes à 200°. Servir avec des légumes frais, de la salade ou des pommes de terre rôties.

Merlu au four avec sauce à la crème

Ingrédients:

• merlu – 4 steaks en portions de 200 g chacun ;
• champignons – 50 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• amidon – 40 g;
• craquelins moulus;
• beurre – 60 g;
• oignon – 120 g;
• lait – 400 ml;
• sel et poivre.

Méthode de cuisson

• Coupez le merlu préparé sur la largeur en larges tranches. Saupoudrer de sel et de poivre. Laisser poser 10 minutes. Placer dans un moule graissé.
• Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les champignons en fines tranches. Placer dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter 5 minutes. Transférer dans la poêle avec le poisson. Ajouter la feuille de laurier.
• Pour la sauce, diluez la fécule avec un peu de lait. Faites chauffer le reste du lait à ébullition. Versez-y l'amidon dilué en un mince filet. Faire bouillir à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez du sel au goût.
• Versez la sauce à la crème sur le poisson. Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Mettre au four et cuire 10 minutes à 200°.
• Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de chapelure moulue et faites cuire encore 15 minutes.

Recette pour l'occasion ::

Merlu aux raisins secs et aux noix, cuit au four

Ingrédients:

• merlu – 800 g;
• raisins secs – 50 g;
• sel;
• huile végétale – 70 g;
• noix et amandes – 100 g;
• tomates – 500 g;
• poivre;
• vert.

Méthode de cuisson

• Nettoyez le merlu et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer d'épices.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir rapidement le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
• Placer sous une forme graissée. Mettre au four, cuire 15-20 minutes à 200°.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 2 minutes. Rincer à l'eau froide et retirer la peau. Couper en petits cubes. Placer dans une poêle à frire séparée et laisser mijoter jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez du sel et du poivre.
• Faites revenir légèrement les amandes et les raisins secs, hachez les noix.
• Disposez le poisson dans une assiette, versez dessus la sauce tomate, saupoudrez de noix et de raisins secs. Décorez avec des verts.

Merlu cuit avec des pommes de terre au four

Ingrédients:

• merlu – 700 g;
• pommes de terre – 450 g;
• crème sure – 220 g;
• assaisonnement pour poisson – 6 g;
• sel et poivre;
• huile végétale – 35 g;
• oignon – 120 g;
• moutarde – 3 g.

Méthode de cuisson

• Coupez le merlu préparé en portions. Saupoudrer d'assaisonnement pour poisson. Laisser poser 10 minutes.
• Coupez les pommes de terre en fines tranches. Coupez l'oignon en lanières.
• Dans un bol, mélanger la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre. Diluer légèrement avec de l'eau.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placer les pommes de terre en une seule couche. Placez le poisson dessus. Couvrez-le d'oignons.
• Remplissez de crème sure.
• Mettre au four et cuire à 200° jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Merlu cuit au four en papillote sur un lit de légumes

Ingrédients:

• merlu – 800 g;
• oignon – 180 g;
• tomates – 150 g;
• mayonnaise – 90 g;
• sel, poivre;
• huile végétale – 25 g;
• fromage – 180 g;
• carottes – 120 g.

Méthode de cuisson

• Coupez le merlu préparé en portions. Enduire de mayonnaise sur tous les côtés.
• Coupez les tomates en cercles, les oignons en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières.
• Placez l'oignon sur le papier d'aluminium. Placez-y des carottes. Déposez une portion de poisson sur les carottes. Couvrir le poisson de tranches de tomates. Salez et poivrez légèrement. Arroser d'huile. Enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe.
• Placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant 25 minutes.
• Ouvrez le film. Disposez des tranches de fromage sur le poisson. Laissez-le fondre au four.

Merlu cuit aux pommes au four

Ingrédients:

• merlu – 800 g;
• pommes aigre-douces – 2 pcs.;
• citron – 1 pièce;
• persil – 2-3 brins ;
• thym, aneth;
• sel, poivre;
• huile d'olive – 60 g;
• jus d'orange – 100 ml;
• sauce soja – 1 c.

Méthode de cuisson

• Préparez d’abord la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus d'orange, le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile d'olive dans un bol.
• Graisser le poisson préparé de tous les côtés avec la marinade. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
• Coupez les pommes en quartiers et retirez le trognon. Arrosez les tranches de jus de citron pressé.
• Sortez le poisson du réfrigérateur. Placez quelques tranches de citron, d'aneth, de thym et de persil à l'intérieur.
• Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four 15 minutes à 200°.
• Placez les pommes à côté du poisson et versez dessus le reste de la marinade. Mettez le moule au four pendant encore 20 minutes.

Merlu cuit au citron au four

Ingrédients:

• merlu – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• sel;
• poivre blanc;
• houblon-suneli – 3 g;
• huile végétale – 25 g.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la carcasse de merlu et lavez-la. Coupez les nageoires et la queue. Faites plusieurs coupes transversales peu profondes des deux côtés de la carcasse.
• Mélangez le sel, le houblon suneli et le poivre. Frottez la carcasse avec le mélange.
• Placez le poisson sur un morceau de papier d'aluminium. Arrosez-le généreusement de jus de citron. Placez une ou deux tranches de citron à l'intérieur. Arroser d'huile. Enveloppez bien le merlu dans du papier d'aluminium.
• Placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à 200°. Cuire au four pendant 15 minutes.
• Ouvrez le papier d'aluminium en faisant des côtés pour que le jus ne s'échappe pas. Cuire le poisson encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Saupoudrer d'herbes.

Conseil. Dès que vous ouvrez le papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage râpé. Mettez le moule au four et faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et prenne une belle teinte jaunâtre.

Note à l'hôtesse

Connaissant le principe de la cuisson du poisson, vous pouvez modifier le rapport des ingrédients et remplacer un produit par un autre. Par exemple, si vous aimez les plats épicés, remplacez le poivre noir par du poivron rouge et la crème sure par du concentré de tomate. Mais dans ce cas, ajoutez un peu de sucre et de coriandre à la sauce. Le poisson acquerra un goût piquant et un arôme épicé.

Si vous faites frire du poisson dans une poêle avant de le cuire, veillez à le faire mariner dans un mélange de sel et de poivre. Ce poisson ne s'effondrera pas pendant la friture et ne collera pas aux plats.

Le merlu cuit au four dans du papier d'aluminium s'avère exceptionnellement savoureux et aromatique. Dans cette version, le poisson n'est pas du tout sec ; au contraire, le merlu est très juteux et tendre grâce aux légumes et à la marinade. Si vous ne savez pas comment faire cuire le merlu au four en papillote, cette recette est faite pour vous. Je vais vous expliquer en détail comment cuisiner un poisson savoureux, en préservant toutes ses propriétés bénéfiques.

J'ai utilisé des pommes de terre, des oignons, des carottes, du chou-fleur et des haricots verts pour la pâtisserie. Vous pouvez utiliser d'autres légumes dans cette recette, comme du brocoli, des choux de Bruxelles, des poivrons, des poireaux et des patates douces. Pour la recette, vous pouvez utiliser aussi bien des morceaux de merlu que des filets de poisson désossés.

Ingrédients:

• 2 carcasses de merlu
• 1 carotte
• 1 oignon
• 5-6 tubercules de pomme de terre
• 50 g de haricots verts
• 50 g de chou-fleur
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• 2 cuillères à soupe. l. sauce de soja
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 2-3 brins de romarin frais
• sel et poivre noir moulu au goût
• 0,5 c. assaisonnements pour poisson
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Comment cuisiner le merlu cuit au four :

Lavez le filet de merlu, retirez la queue et les nageoires. Coupez le filet de poisson en portions.

Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Remuez le mélange et faites-y mariner les morceaux de poisson. Laissez mariner le merlu pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez les pommes de terre pour enlever la terre. Épluchez les tubercules et coupez-les en rondelles.

Maintenant, je vais vous expliquer comment cuire délicieusement le merlu au four. Pliez le papier d'aluminium en deux couches. Versez un peu d'huile végétale dans une moitié. Placer les tranches de pommes de terre, les oignons, les carottes, les inflorescences de chou-fleur et les haricots verts sur du papier d'aluminium.

Salez et assaisonnez les légumes avec des épices. Déposez dessus des morceaux de merlu mariné. Ajoutez des brins de romarin frais pour plus de saveur.

Couvrir les légumes et le poisson avec l'autre moitié du papier d'aluminium. Scellez soigneusement les bords du papier d'aluminium. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés au niveau moyen. Combien de temps faut-il pour cuire le merlu au four ? 30 minutes suffiront, pendant lesquelles les légumes cuiront et le poisson deviendra mou.

On dit que le merlu est un poisson sec. Je ne discute pas, mais si vous cuisinez du merlu cuit au four, le poisson révélera son goût, sera juteux et très tendre. Pourquoi en suis-je si sûr ? Lors de la cuisson, en règle générale, diverses sauces sont utilisées pour tremper le filet de poisson, lui donnant l'arôme des épices. Le cadeau inestimable de la mer, tant apprécié des nutritionnistes, peut être complété par des légumes, des champignons et du fromage. Si votre objectif est de vous débarrasser des centimètres supplémentaires sur vos côtés, incluez des recettes de poisson au four dans votre menu. La teneur en calories des plats est si faible qu'elle est parfaite pour une bonne nutrition. Après, il n'y a pas de sensation de lourdeur, mais les plats sont tout à fait satisfaisants.

Les poissons de mer sont généralement vendus congelés, en darnes ou en carcasses entières. Il a peu d'os, la viande est savoureuse et tendre. Selon la technologie de cuisson, le poisson est comparable à la morue, mais sa viande est plus grasse. Par conséquent, si vous tombez sur une recette intéressante, n'hésitez pas à l'utiliser.

Merlu à la crème sure - une recette simple au four en morceaux

Traditionnellement, nous utilisons le poivre comme épice, mais vérifiez vos assaisonnements, vous pourrez peut-être en élargir le goût. Ajoutez du persil et de l'aneth, du basilic et d'autres herbes à votre discrétion - vous ne gâcherez pas le plat.

• Merlu – 600 gr.
• Crème sure – 200 ml.
• Ampoule.
• Farine – 50 gr.
• Huile de tournesol, poivre, sel.

Comment cuisiner :

1. Divisez la carcasse de poisson en portions. Tremper dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
2. Placer dans un moule graissé. Dans le reste de l'huile, faites revenir rapidement l'oignon émincé au hasard.
3. Placez l'oignon sur le poisson, versez dessus un peu de crème sure salée.
4. Mettre au four préchauffé à 200 o C. Cuire 15 à 20 minutes selon la taille des portions.

Merlu au four, cuit dans de la crème sure avec des légumes et du fromage - la recette la plus délicieuse (étape par étape avec photos)

Une option de cuisine classique légèrement modifiée qui peut être utilisée pour régaler des amis. Une belle présentation et un goût excellent distinguent le plat d'une série d'autres plats plus simples.

Vous aurez besoin de :

• Filet de merlu – 400 gr.
• Tomate.
• Poivron.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Crème sure – 150 ml.
• Thym, aneth, persil - un brin.
• Oignons verts - quelques plumes.
• Mélange de poivre, sel.

Préparation étape par étape :

Pour préparer la sauce, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, après avoir fait une entaille en forme de croix sur le fruit. Plongez rapidement dans l'eau froide, puis retirez la peau et coupez la tomate en petits cubes.

Broyez les gousses d'ail (vous pouvez les hacher ou les écraser en pâte).

Ajoutez les oignons verts hachés, les brins de thym, le persil et l'aneth aux tomates et à l'ail. Versez la crème sure, remuez.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.

Versez un peu d'huile dans le moule. Disposez les filets de poisson au fond. Poivrez et ajoutez un peu de sel.

Répartir les lanières de poivron sur le dessus.

Étalez la sauce tomate sur la surface et lissez-la.

Saupoudrer de copeaux de fromage râpé grossièrement. Déplacez le plat sur la grille du milieu du four. Température de cuisson 200 o C. La durée de cuisson dépend des capacités de votre four. Habituellement, 20 minutes suffisent.

Merlu cuit au four, en papillote

Grâce au papier d'aluminium, le poisson est cuit dans son propre jus. Très copieux et incroyablement savoureux, malgré les ingrédients simples du plat.

Vous aurez besoin de :

• Poisson surgelé – 1,5 kg.
• Beurre - un paquet.
• Herbes fraîches, poivre, sel.

Technologie de cuisson :

1. Décongelez les carcasses de poisson. Faites cuire les petits entiers, divisez les plus gros en morceaux. Coupez les nageoires et les queues. Rincer et sécher légèrement avec du papier absorbant.
2. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en laissant une longue queue pour couvrir.
3. Disposez les carcasses de merlu. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Hachez les légumes verts et répartissez-les sur les morceaux.
4. Coupez le beurre en gros morceaux. Répartissez-les partout sur la plaque à pâtisserie.
5. Enveloppez une feuille de papier d'aluminium et fixez les bords.
6. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four. Le four doit être froid. Réglez la température à 110°C. Réglez la minuterie sur 25 minutes.
7. Après le temps spécifié, vérifiez l'état de préparation du poisson avec un cure-dent. Ajoutez du temps de cuisson si nécessaire.

Vidéo avec recette de merlu cuit aux légumes

Merlu sur lit de légumes aux carottes - simple et rapide

L'assaisonnement au curry est le plus souvent utilisé dans la cuisson du poulet. J'ai essayé de l'ajouter au poisson et je l'ai aimé de façon inattendue.

Prendre:

• Filet de poisson – 800 gr.
• Ampoule.
• Carottes – 2 pcs. grande taille.
• Mayonnaise à la crème sure – 100 ml chacune.
• Eau – ¼ tasse.
• Curry, sel.

Comment cuisiner :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Carottes en cercles (vous pouvez les râper grossièrement).
2. Graisser la poêle avec de l'huile et incorporer la moitié des légumes.
3. Décongelez le merlu, divisez le filet en morceaux. Disposez sur un lit de légumes, saupoudrez de curry et salez.
4. Saupoudrer d'oignons et disposer le reste des carottes.
5. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et mélanger. Si vous aimez vraiment le curry, ajoutez-le à la sauce.
6. Versez le poisson et l'eau. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, le four préchauffé à 180°C.

Comment cuisiner délicieusement du merlu avec du fromage et de la mayonnaise

Une croûte de fromage étonnante et une chair de poisson tendre et juteuse vous attendent. Le plat peut être servi aux invités et personne ne pensera qu'il s'agit d'un simple poisson démocratique.

Nécessaire:

• Filet – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Oignon - grosse tête.
• Mayonnaise - au goût.
• Assaisonnements pour poisson, sel, poivre.

Comment cuisiner :

1. Coupez la carcasse en filets, frottez avec un mélange d'assaisonnements avec du sel et du poivre. Verser la mayonnaise, bien mélanger en répartissant la sauce sur tout le merlu.
2. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
3. En même temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Frottez le fromage avec de gros copeaux.
4. Placez d'abord les filets de poisson dans un plat allant au four, puis parsemez d'oignons émincés.
5. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Merlu cuit au four avec moutarde, citron, ail

Prendre:

• Merlu – 2 carcasses.
• Citron – ½ partie.
• Moutarde – 2 cuillères.
• Ail - quelques gousses.
• Thym, origan, poivre, sel.

Préparation:

1. Coupez les carcasses de poisson en filets. Frottez-les avec du sel et du poivre, versez le jus de citron. Laisser agir 5 à 10 minutes.
2. Tartinez les morceaux marinés de moutarde et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'ail haché. Saupoudrer d'assaisonnements.
3. Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

Recette de délicieux merlu à la sauce crémeuse

• Poisson – 4 steaks.
• Champignons (champignons) – 50 gr.
• Oignon.
• Crème (lait) – 400 ml.
• Amidon – 40 gr.
• Beurre – 60 gr.
• Chapelure, poivre, sel.

Comment cuisiner :

1. Assaisonner les steaks de merlu avec du sel et du poivre. Faites une pause de 10 minutes pour laisser au poisson le temps de tremper. Placer les morceaux dans un moule graissé.
2. Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les champignons dans des assiettes. Faites d'abord revenir les oignons hachés, puis ajoutez les champignons dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes, recouvrir le poisson d'une couche.
3. Préparez la sauce en diluant la fécule avec un peu de crème. Versez le reste de la crème dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Versez la fécule en un mince filet tout en remuant vigoureusement le contenu. Cuire une minute, ajouter du sel.
4. Versez la sauce à la crème sur le poisson. Couvrir la poêle de papier d'aluminium.
5. Cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes.
6. Sortez le plat du four, retirez la feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer de chapelure moulue.
7. Remettez le plat au four pendant un quart d'heure. Lorsqu'une merveilleuse croûte apparaît, sortez-la et servez.

Merlu cuit avec des pommes de terre au four

Pour éviter de perdre du temps à préparer un accompagnement, faites cuire immédiatement le poisson et les pommes de terre - une excellente version pour un dîner ou un déjeuner en famille.

• Pommes de terre – 450 gr.
• Carcasses de merlu – 700 gr.
• Gros oignon.
• Crème sure – 250 ml.
• Moutarde prête - un peu.
• Sel, poivre, épices pour poisson, huile de tournesol.

Préparation:

1. Coupez les carcasses de poisson en morceaux. Assaisonner avec les assaisonnements pour la cuisson du poisson et laisser reposer 10 minutes. Égoutter le jus et sécher un peu les morceaux.
2. Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en rondelles. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant la crème sure, la moutarde, le poivre et le sel dans un bol. Diluez un peu la sauce épaisse avec de l'eau. Variez vous-même la quantité de moutarde, en fonction de vos goûts. J'en ai mis environ un quart de cuillère à café. Si vous souhaitez rendre la sauce plus épicée, ajoutez-en davantage. Remuer, goûter, ajuster le goût.
4. Placer une couche de tranches de pommes de terre au fond d'une plaque à pâtisserie graissée.
5. Disposez les morceaux de poisson et parsemez dessus de rondelles d'oignon.
6. Verser la sauce à la crème sure. Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes à 200°C.

Recette vidéo pour faire du merlu avec une sauce à la crème sure et au fromage

Finalement, j'ai cherché sur Internet et je suis tombé sur une merveilleuse recette pour cuisiner du poisson. Je le connais depuis longtemps, mais je l’ai oublié grâce au grand réseau. Je vous conseille de l'essayer, vous ne serez pas déçu. Bon appétit!

Le merlu est un poisson sain, faible en gras, sans petits arêtes irritantes. De nombreux chefs parlent d’un « héritage de l’époque soviétique ». Après tout, à l’époque, parmi les poissons de mer, le merlu et la goberge étaient les plus accessibles au commun des mortels. Cependant, le poisson est apprécié dans de nombreux pays, par exemple au Japon. Les chefs modernes cuisinent le merlu non pas parce qu'il est accessible et assez bon marché, mais parce qu'il est très savoureux, surtout si vous faites cuire le merlu au four ! Dans ce cas, les propriétés bénéfiques de ce produit ne sont pas perdues. Et ce poisson contient des vitamines, des acides aminés et des micro-éléments si nécessaires au corps humain. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Merlu cuit au four

On peut dire que cette méthode de cuisson est la deuxième en popularité après le poisson frit dans la pâte. Le filet de merlu est excellent cuit avec des légumes. Ils peuvent ensuite être utilisés comme accompagnement. Ce plat est également délicieux lorsqu'il est cuisiné avec de la crème sure. Très souvent, le merlu est cuit au four en papillote. En plus d'un goût excellent, les recettes de plats à base de ce poisson sont assez simples à mettre en œuvre et permettent d'économiser le budget familial.

Recette de base

Le merlu cuit au four s'avère juteux et tendre. Ce plat n'est pas contre-indiqué même pour les personnes souffrant de maladies intestinales et gastriques, car il est diététique, surtout si vous cuisinez du poisson avec des légumes.

Ainsi, pour cuire du merlu, nous avons besoin des ingrédients suivants : filet de poisson - 1 kilogramme, 200 grammes de fromage à pâte dure, deux carottes, deux oignons, cinq pommes de terre, assaisonnements, mayonnaise. Tous les produits doivent être sélectionnés uniquement de la meilleure qualité. Cela vaut particulièrement pour le choix du poisson ! Il ne doit pas être recongelé, car cela entraînerait la perte de nombreuses qualités bénéfiques et gustatives.

Préparation

Le poisson doit être décongelé et lavé à l'eau courante. Le filet suppose l'absence d'os et de peau, mais cela ne fait pas de mal de vérifier la présence du produit avant la cuisson. S'il reste des ailerons, ils doivent être retirés. Nous coupons le filet en petits morceaux. Vous pouvez faire mariner légèrement le poisson : pour cela, saupoudrez-le d'assaisonnements, ajoutez un peu d'huile végétale et du jus de citron, mélangez bien et réservez.

Nous nous occupons de légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Lavez soigneusement les pommes de terre (vous n'avez même pas besoin d'éplucher la peau), coupez-les en cercles pas trop épais. Dans un bol spécial à bords hauts, disposez les ingrédients en couches : d'abord le poisson, puis les oignons, les carottes, les pommes de terre. Versez dessus de la mayonnaise (faites un treillis). Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Quelques minutes avant de sortir le plat du four, saupoudrez-le de fromage râpé pour former une croûte bien dorée. C'est ainsi que vous pouvez cuire le merlu au four.

Variations sur un thème

Des tomates sont souvent ajoutées au plat en question. Ils donnent au plat une acidité caractéristique. Vous devez les ajouter à la couche après les carottes et avant les pommes de terre. Choisissez des tomates dures pour qu'elles ne donnent pas trop de jus (sinon vous vous retrouverez avec une soupe de poisson).

À propos, n'importe quel poisson de mer faible en gras convient à la préparation de ce type de plat.

Sur "l'oreiller"

Le merlu au four, cuit sur un « lit » de légumes, est préféré par certains chefs, qui affirment que de cette façon toutes les vitamines sont préservées et le goût est amélioré. Essayons de faire de même.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants : trois pommes de terre, deux carottes, un oignon, un filet de merlu (500 grammes), du fromage ou de la crème sure, des assaisonnements, de l'huile végétale.

Dans un moule graissé, on forme une sorte de « coussin » de légumes. Pour cela, nous nettoyons, lavons et coupons en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou demi-anneaux. Placez les morceaux de filet préparé sur le « coussin » obtenu (il doit être décongelé, rincé et légèrement mariné). Sur le plat entier, nous l'enduisons de crème sure liquide avec des assaisonnements ou de la mayonnaise - comme vous le souhaitez. Nous envoyons toute la structure au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ une heure. Avant de terminer, vous pouvez saupoudrer le poisson de fromage à pâte dure râpé.

Merlu au four en papillote

Ce poisson s'avère incroyable lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium. La méthode de préparation de ce plat est très simple. Nous aurons besoin de: filet de merlu (500 grammes), quelques oignons, quelques carottes, assaisonnements, quelques cuillères de crème sure moyennement grasse.

Décongeler le filet de merlu et saupoudrer d'assaisonnements pour poisson. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les grossièrement. Placez le filet, les carottes et les oignons dans les morceaux de papier d'aluminium préparés. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure dessus. Vous devriez obtenir 6 à 8 petits moules en aluminium avec du poisson et des légumes. Placez-les avec les trous vers le haut sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Ensuite, nous le sortons, déballons le papier d'aluminium et le plaçons par portions sur des assiettes. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre comme accompagnement de ce plat.

Au sel

Cette méthode de cuisson ancienne ne nécessite pas beaucoup de compétences. On prend un filet de merlu (on peut aussi prendre une carcasse, mais sans la tête et nettoyée de tout excès), on le lave et on le coupe en morceaux. Nous enveloppons chaque morceau dans du papier d'aluminium sur lequel il y a déjà beaucoup de sel. Il n'est pas nécessaire de s'en plaindre, car le poisson « prendra » la quantité requise et ne sera pas trop salé. Placez le filet enveloppé sur une plaque à pâtisserie afin que le jus ne s'écoule pas. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Déballez, retirez le sel et servez avec un accompagnement. Un plat très original est ainsi obtenu à partir de merlu.

Recettes au four pour préparer ce délicieux délice de poisson par leur variété et leur facilité d'exécution. De plus, de nombreuses qualités utiles du merlu sont préservées.

Presque tout le monde connaît les qualités bénéfiques du poisson. L'un des types les plus populaires de ce produit est le merlu. Il contient une petite quantité de graisse. Cet aliment est recommandé à ceux qui surveillent leur silhouette et adhèrent à une alimentation appropriée. L'article explique comment cuire le merlu au four.

Recette avec des carottes

Ce plat nécessite les produits suivants :

1. 4 carcasses de poisson.
2. Quatre grandes cuillères de sauce mayonnaise.
3. Huile de tournesol en quantité de 17 ml.
4. 50 grammes d'aneth.
5. Ampoule.
6. 1 carotte.
7. Une petite cuillère d'assaisonnements secs.
8. Sel de table - la même quantité.

Pour cuire des carcasses de merlu au four avec des carottes, le poisson doit être décongelé. Retirez les nageoires et les écailles. Les légumes doivent être pelés. L'oignon est divisé en morceaux semi-circulaires, la carotte est râpée. L'aneth est rincé et finement haché. Les carcasses sont découpées le long du dos pour faciliter leur dépliage. Le poisson ne doit pas être divisé en 2 moitiés. La crête doit être soigneusement retirée. Seule la pulpe doit rester. La couche intérieure du filet est recouverte de sel, d'assaisonnements et de sauce mayonnaise. Saupoudrer d'une demi-portion d'aneth, d'oignons et de carottes. Ensuite, la nourriture est graissée avec de l'huile de tournesol. Pliez le filet en deux. La garniture doit rester à l'intérieur du poisson. La pulpe est déposée à la surface du papier d'aluminium. Couvrir d'une couche d'huile, saupoudrer d'épices, de sel et du reste des herbes. Enveloppez le poisson dans du papier métallisé et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le merlu au four avec les carottes à une température d'environ 180 degrés pendant quarante minutes.

Ensuite, le plat est sorti du four, soigneusement retiré du papier d'aluminium, légèrement refroidi et servi.

Poisson cuit au beurre

Pour préparer la nourriture, vous aurez besoin de :

1. Un kilo et demi de carcasses de merlu.
2. Sel de table.
3. Poivre noir.
4. Beurre (au moins 180 grammes).
5. Un bouquet d'herbes fraîches.

C’est la recette de merlu au four la plus délicieuse. De plus, c'est très simple.

Pour préparer ce plat, vous devez décongeler le poisson. Il ne devrait y avoir aucune glace dedans. Ensuite, les nageoires sont retirées de la surface des carcasses et les queues sont coupées. La pulpe est rincée à l'eau froide et séchée avec des serviettes en papier. Le plat allant au four est recouvert de papier « métallique ». Ils y empilent les carcasses. Les légumes verts sont rincés, séchés et finement hachés. Placer à la surface du poisson. Couvrir le plat de beurre qui doit être coupé en gros carrés. Les bords du papier métallique sont reliés les uns aux autres pour recouvrir entièrement le plat. Le merlu en papillote au four selon la recette présentée dans ce chapitre est cuit à une température de 110 degrés pendant environ 25 minutes.

Plats avec pommes de terre ajoutées

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Filets de poisson en quantité de 2-3 pièces.
2. Petite tête d'oignon.
3. Huit tubercules de pomme de terre.
4. Crème sure (environ 150 grammes).
5. Sel.
6. Épices et herbes.
7. Huile de tournesol.
8. Fromage à pâte dure – environ 150 grammes.

Comment cuisiner du merlu au four avec des pommes de terre ?

La recette culinaire est présentée dans cette section. La pulpe doit être rincée. Il est découpé en petits carrés. L'huile de tournesol est placée au fond du plat allant au four. Les pommes de terre doivent être pelées et rincées. Divisez en morceaux ronds à l'aide d'un couteau.

Placer une demi-portion du produit sur la surface du récipient. Ajoutez du sel, des épices, des herbes. Des morceaux de merlu sont déposés sur une couche de pommes de terre. Saupoudrez-les d'épices et d'oignons hachés. Couvrir d'une couche de crème sure. Disposez le reste des pommes de terre dessus. Il peut également être assaisonné de sel et de poivre. Le plat est enduit de crème sure, saupoudré de fromage haché et cuit au four jusqu'à ce que tous les composants deviennent tendres. C'est l'un des plats de merlu au four les plus populaires, qui peut être servi aussi bien en semaine que sur une table de fête.

Poisson à l'ail et à la crème sure

Le repas comprend :

• Pulpe de merlu pesant environ 700 grammes.

• 2 oignons de taille moyenne.
• Environ 200 millilitres de crème sure.
• Carotte.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel de table, herbes, épices.
• Verts frais.
• Huile de tournesol.

Beaucoup de gens pensent que la recette de merlu au four la plus délicieuse est le poisson cuit avec de la crème sure. Ce composant rend la pulpe tendre et juteuse, forme une croûte appétissante à la surface du plat, ce qui empêche le produit de se dessécher.

Pour réaliser un tel « chef-d'œuvre », le filet doit être rincé et divisé en tranches de taille moyenne. Les légumes (carottes et oignons) sont pelés, lavés et coupés en petits carrés. La crème sure est combinée avec des gousses d'ail, du sel, des herbes et des épices. L'huile de tournesol est placée dans un plat allant au four. Placez-y une demi-portion de légumes et des tranches de poisson. Le merlu est parsemé du reste des carottes et des oignons. Couvrir de sauce à la crème sure. Le plat est cuit au four pendant environ 30 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées.

Poisson aux légumes

La pulpe de merlu contient peu de calories. Il est donc recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids. Le plat abordé dans cette section peut être consommé lors d'un régime. La pâtisserie est la meilleure façon de cuisiner le poisson. Il aide à préserver non seulement les excellentes propriétés gustatives, mais également toutes les substances bénéfiques contenues dans la pulpe. Pour préparer un plat au four, il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité d'huile végétale. C'est un autre plus pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Pour un repas avec légumes ajoutés, vous aurez besoin de :

1. Un demi-kilo de pulpe de merlu.
2. Tomates fraîches en quantités de deux ou trois morceaux.
3. Épices pour préparer des plats de poisson.
4. Jus de citron.
5. Carottes (au moins deux morceaux).
6. Un oignon.
7. Huile de tournesol.
8. Verts frais.

Comment cuire le merlu au four ?

Ceci est couvert dans la section suivante.

Processus

La pulpe de merlu doit être rincée à l'eau froide. Si le poisson a des arêtes, il faut les retirer. Ensuite, le produit est divisé en petites tranches. Placez les morceaux dans un bol profond, saupoudrez d'épices et de sel et versez dessus le jus de citron. Laissez le poisson mariner trente minutes.

A ce moment, les légumes sont cuits. Ils sont rincés et nettoyés. Les tomates et les oignons sont divisés en morceaux semi-circulaires. Les carottes sont râpées et la moitié du produit est déposée sur une tôle recouverte d'une couche d'huile. Ensuite, les tranches de merlu sont placées. Saupoudrez-les d'oignons. Couvrir avec le reste des carottes et des tomates. Faites cuire les aliments au four pendant environ trente minutes. Ensuite, il est sorti, disposé sur des assiettes et saupoudré d'herbes finement hachées.

Recette avec du fromage ajouté

Ce plat comprend :

1. Deux ou trois carcasses de poisson.
2. Tête d'oignon.
3. Fromage à raison de 50 grammes.
4. Sel.
5. 17 ml d'huile de tournesol.
6. Une pincée de poivre concassé.

Comment cuisiner du merlu au four avec du fromage ? Les carcasses doivent être rincées et débarrassées de leurs nageoires. La plaque à pâtisserie est recouverte d'une couche de papier « métallique ». La tête d'oignon est divisée en morceaux semi-circulaires. Placez-les sur du papier d'aluminium. La chair du poisson est divisée en tranches. Placer à la surface de l'oignon. Saupoudrer de sel et de poivre concassé. Couvrir d'huile de tournesol et mettre au four. Cuire à une température d'au moins 200 degrés pendant quinze minutes. Le fromage doit être haché. Ouvrez le four et placez le produit sur la surface du plat. Placez les aliments au four. Cuire au four encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Le merlu au fromage au four est un plat simple et nutritif.

Plats aux champignons ajoutés

Il faudra les produits suivants :

1. Un demi-kilo de filet de merlu.
2. Champignons frais ou surgelés – environ 300 g.
3. Tête d'oignon.
4. Beurre.
5. Herbes et épices.
6. Sel.
7. Sauce mayonnaise.

Comment cuisiner du merlu au four avec des champignons ?

La pulpe doit être rincée et hachée. Couvrir d'une couche d'épices et de sel et laisser reposer un moment. Les champignons sont lavés et divisés en tranches. Les champignons surgelés doivent d'abord être bouillis dans de l'eau bouillante, puis égouttés dans une passoire et refroidis. L'ampoule est nettoyée et rincée. Divisez en tranches semi-circulaires. La tôle est recouverte de beurre fondu. Des morceaux de merlu, des oignons, des champignons hachés, de la sauce mayonnaise et du fromage à pâte dure râpé y sont placés. Saupoudrez les aliments de sel et d'épices. Le plat est cuit au four pendant environ quarante minutes.