Ingrédients du shawarma. Comment faire du shawarma à la maison

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le shawarma.. Il peut être en pain pita ou pita et a trois composantes principales:

• viande;
• légumes;
• et sauce enveloppée dans du pain.

L'agneau, l'agneau, le bœuf, le porc, le poulet et d'autres types de viande conviennent au shawarma.

L'agneau pour ce plat est plus souvent utilisé dans les pays musulmans. La partie de surlonge ou la cuisse est prélevée sur le poulet. Il cuit rapidement, mais il faut tout de même faire mariner la viande au préalable pour qu'elle reste juteuse après la cuisson.

Ils le font cuire sur le gril, et s'il n'y en a pas, ils le font frire dans une poêle.

Qu'est-ce qui est mis dans le shawarma? La partie végétale peut être constituée de n'importe quoi, cela dépend déjà des goûts personnels et de la plénitude de votre réfrigérateur au moment de la cuisson.

Dans la cuisine turque, un grand nombre de :, etc.

Les additifs peuvent être:

Le vrai shawarma nécessite nécessairement la présence d'une sauce appétissante qui révélera et soulignera son goût.

Il existe 2 principaux types de sauces shawarma:

1. Blanc- à base de: crème sure, kéfir, lait cuit fermenté, mayonnaise, etc.;
2. tomate- avec du concentré de tomate ou de la tomate.

Leur principal point fort est les assaisonnements et les additifs : herbes, ail, concombres frais et marinés. Ils lui donnent une note piquante et une netteté particulières.

Découvrez quels additifs sont nécessaires pour le lula kebab de la façon de faire cuire le kebab au four - allez à.

Comment faire cuire le shawarma à la maison, regardez la vidéo:

Photo

Garniture de shawarma classique

Dans la version classique comme garniture végétale pour le shawarma à la maison:

• chou blanc;
• tomates;
• 2 concombres (1 salé, 1 frais);
• herbes et épices au goût;

Ils préparent également de la sauce blanche ou tomate, selon vos envies.

Recette simple et délicieuse

Temps de cuisson- 45 minutes.

Niveau de difficulté- facilement.

valeur énergétique- 156 kcal.

Écureuils- 12,21 gr.

Graisses- 6, 24 gr.

Les glucides- 10,26 gr.

Ingrédients:

1. Poulet (filet) - 500 gr.
2. Tomates - 2 pièces
3. Concombres - 2 pcs.
4. Chou (blanc) - 150 gr.
5. Houblon Suneli - 1/2 cuillère à café.
6. Coriandre - 1/2 cuillère à café.
7. Sel - au goût.
8. Mayonnaise - 2 tables. cuillères.

Pour la sauce:

1. Mayonnaise - 3 tables. cuillères.
2. Crème sure -3 table. cuillères.
3. Jus de citron - 2 tables. cuillères.
4. Sel - au goût.
5. Poivre noir moulu - 2 pincées.
6. Ail - 2 gousses.
7. Persil - 3 brins.

Inventaire:

1. Planche à découper.
2. Couteau bien aiguisé.
3. 4 assiettes creuses pour légumes.
4. 2 petits récipients profonds (pour mariner la viande et préparer la sauce).

Faire la meilleure farce à la maison:

Important! Tous les ingrédients inclus dans le shawarma doivent être aussi frais que possible !

Voyez comment un spécialiste prépare la sauce shawarma la plus délicieuse :

Comment rendre un plat plus savoureux ?

1. Peut ajouter des oignons marinés à l'ingrédient principal de la garniture classique, il complétera le goût de la viande frite et améliorera certainement le goût du plat fini.
2. Dans la sauce finie, vous pouvez hacher finement le concombre frais, ce sera très savoureux !
3. Beaucoup de verdure rendra la garniture beaucoup plus savoureuse.

Pour préparer le plus délicieux kebab lula, il est important de le cuire correctement

Moins il y a de temps entre la cuisson et la consommation de shawarma, plus ce plat est savoureux. La sauce de cette recette n'est pas très liquide, vous ne pouvez donc pas vous approvisionner en serviettes.

Shawarma classique de Saint-Pétersbourg

Combien de personnes - autant d'opinions. La recette d'un authentique shawarma de Saint-Pétersbourg est connue de tous les habitants de la capitale culturelle, mais le problème est qu'ils sont tous différents. Nous allons essayer dans cette recette de reproduire le même vrai shawarma de Saint-Pétersbourg.

Ingrédients pour 2 portions :

• Lavash - 1 paquet.
• Oignon - 1 pc.
• Tomates - 2 pièces
• Chou blanc - 100 gr.
• Concombre frais - 2 pcs.
• Cuisse de poulet - 2 pcs.
• Assaisonnement tout usage pour poulet - 1 c. cuillère.
• Coriandre moulue - ½ cuillère à café.
• Ail - 1-2 gousses.
• Sel, poivre - au goût.
• Vinaigre - 1 cuillère à café.
• Sucre - ½ cuillère à café.
• Le kéfir n'est pas gras - 2 c. cuillères.
• Crème sure 20% - 2 c. cuillères.
• Mayonnaise - 2 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

1. Retirer les os des cuisses de poulet et les faire mariner dans l'assaisonnement pour poulet. Ajouter un peu d'huile végétale, c'est elle qui va permettre aux substances aromatiques des épices de s'ouvrir.
2. Mettez la viande de poulet sur une poêle ou sur le gril.
3. Pendant que le poulet cuit, commencez à préparer la sauce - elle aura besoin de temps pour infuser afin que tous les ingrédients aient le temps d'échanger leurs saveurs.
4. Mélanger la mayonnaise, le kéfir et la crème sure. Émincer l'ail et l'ajouter à la sauce avec la coriandre. Si la sauce est trop liquide, ajoutez de la mayonnaise. Poivre à goûter.
5. Retirez les graines du concombre avec une cuillère et coupez-le en petits cubes.
6. Les tomates doivent également être débarrassées des graines. Couper la tomate en quartiers et retirer le pédoncule et les pépins.
7. Oignon coupé en fines demi-anneaux. Si vous voulez qu'il soit moins épicé, faites-le mariner. Sur l'oignon, vous avez besoin d'une cuillère à café de vinaigre, d'une demi-cuillère de sucre et d'une pincée de sel.
8. Hacher finement le chou. Pour plus de commodité, placez tous les légumes dans un seul récipient.
9. Lorsque les cuisses sont cuites, laissez-les refroidir légèrement. La viande de shawarma est coupée en fines lanières de 1 à 2 cm de large.
10. Une feuille de pain pita est placée avec le côté étroit vers le cuisinier, en reculant du bord de 5-6 cm, des légumes, des demi-rondelles de poulet et d'oignon sont disposés.
11. La sauce est versée sur la viande et une petite quantité de légumes est placée sur le dessus.
12. Le bord est replié de manière à ce que le haut du rembourrage soit complètement recouvert. Sur les côtés, le pain pita est également enroulé puis un rouleau est formé.
13. Une croûte est placée dans la poêle pour que le pain pita soit croustillant.

Ail, sauce épicée, poulet chaud et juteux, légumes croquants et l'arôme unique du shawarma - et tout est dans votre assiette. Bon appétit!

Shawarma maison au curry de poulet au lavash

Ingrédients:

• Filet de poulet - 400 gr.
• Tomates - 2-3 pièces
• Concombres frais ou marinés - 1-2 pcs.
• Oignon doux - 0,5-1 pc.
• Lavash arménien - 2-3 feuilles.
• Mayonnaise - 160 gr.
• Yogourt grec ou crème sure - 180 gr.
• Ail - 3-4 gousses.
• Sauce soja - 2 c. cuillères.
• Curry - 1 cuillère à café.
• Paprika doux - 1 cuillère à café.
• Un mélange de poivrons - 1 cuillère à café.
• Persil, aneth - au goût.
• Sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la viande de poulet, coupez-la en tranches ou en cubes.
2. Préparez le poulet aux épices : une cuillère à café de curry, la même quantité de paprika et un mélange de piments mélangés à de la sauce soja. Salez si nécessaire.
3. Faire mariner la viande pendant une heure.
4. Mélangez du yaourt, de la mayonnaise, de l'ail écrasé ou râpé. Ajoutez des herbes.
5. Coupez les légumes : coupez l'oignon en deux et hachez-le, le concombre en lanières, la tomate en petits morceaux.
6. Mettez la viande de volaille sur une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. La viande doit reposer sur une seule couche.
7. Faire frire à feu vif pendant environ une minute, retourner et faire frire de tous les côtés.
8. Au total, le poulet ne doit pas être frit plus de 7 minutes. Si vous avez peur qu'elle soit crue à l'intérieur, mettez la viande dans du papier d'aluminium, où elle sera prête.
9. Mettez les produits sur un côté du pain pita, laissez 2-3 cm des bords pour plier le shawarma du bas et des côtés.
10. Rouler le rouleau de shawarma en repliant les bords sur les côtés. Chauffer dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur du pain pita.

Shawarma au fromage à la maison

Pour cuisiner du shawarma à la maison, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires surnaturelles. Et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour le faire.

Ingrédients:

• Filet de poulet ou de dinde - 500 gr.
• Chou blanc - 150 -200 gr.
• Lavash blanc, fin - 1 paquet.
• Tomates cerises - 5-6 pcs.
• Concombres frais - 2 pcs.
• Concombres marinés 3 pcs.
• Carotte - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Crème sure - 2 c. cuillères.
• Ketchup - 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Mayonnaise - 2 c. cuillères.
• Ail - 2 gousses.
• Paprika fumé - 1 cuillère à café.
• Assaisonnement pour poulet sans sel - 2 cuillères à café.
• Aneth - au goût.
• Sel, poivre - au goût.
• Huile végétale - pour frire la volaille.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet dans le sens de la longueur et battez-le. Puis couper en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter l'assaisonnement au poulet.
2. Faire revenir la volaille dans une poêle bien chauffée pendant 6-7 minutes, retourner les morceaux dès qu'ils sont dorés.
3. Hacher finement le chou.
4. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière.
5. Saler le chou et les carottes et presser jusqu'à ce que le jus se forme.
6. Couper les concombres en lanières.
7. Cerise coupée en quartiers.
8. La sauce est simple - mélanger le ketchup, la mayonnaise et la crème sure, ajouter le paprika et l'ail écrasé au mélange. Vous pouvez ajouter de l'aneth frais.
9. Nous frottons le fromage sur une râpe.
10. Nous collectons le shawarma dans les proportions de 1 partie de viande et 2 parties - légumes et garnitures.
11. Lubrifiez le pain pita avec de la sauce - environ 1,5 c. cuillères.
12. Nous avons étalé le chou et les carottes. Ils ont de la viande frite. Garnir de concombres et de tomates. Garnir d'un peu de sauce et de fromage.
13. En pliant doucement les bords, enroulez le shawarma.
14. Nous envoyons le shawarma pendant 5 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Un tel shawarma n'est pas pire que le shawarma de rue et beaucoup plus sûr.

Shawarma turco-espagnol

Délicieux shawarma insolite aux saveurs orientales.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1/2 tête
• Huile d'olive 1-2 c. cuillères
• Sel, piment rouge - au goût
• Vinaigre de vin - 1-3 c. cuillères
• Tomates en purée 1 tasse
• Mayonnaise - 300 gr.
• Ail - 1-3 gousses.
• Viande hachée - 200 gr (viande grasse, sel / poivre / autres épices au goût).
• Oignon - 1 pc.
• Concombre - 1 pc.
• Tomate - 1 pc.
• Chou frais, chou blanc - 100-150 g r.
• Lavash - 1 paquet

Méthode de cuisson :

1. Nous coupons le chou finement, ajoutons du sel et lavons bien pour qu'il donne du jus.
2. Couper les tomates en fines rondelles. Il est préférable d'utiliser des variétés à pulpe pas trop juteuse.
3. Concombres coupés en fines demi-anneaux.
4. Oignon coupé en fines demi-anneaux. Si l'oignon est très amer, versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis pressez-le. Vous pouvez arroser légèrement l'oignon de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin.
5. Préparez la mayonnaise à l'ail - écrasez quelques gousses d'ail dans la mayonnaise. Si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez faire de l'Alioli, une mayonnaise traditionnelle espagnole.
6. La deuxième sauce est très épicée. Couper l'oignon en petits cubes. Hacher finement l'ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout à feu moyen. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les piments séchés. Si vous avez du frais, mettez-le avec des oignons et de l'ail. Après une minute - ajoutez des tomates en purée ou de la pâte de tomate.
7. Essayez la sauce. Sel, sucre, s'il n'y a pas assez d'acidité - ajoutez un peu de vinaigre de vin.
8. Nous formons des gâteaux plats à partir de viande hachée. Frire dans une poêle jusqu'à cuisson.
9. Nous récoltons le shawarma - au milieu du pain pita, nous étalons de la sauce tomate épicée, puis du chou, des oignons, des concombres, des tomates, du gâteau à la viande coupé en lanières. Et un peu de mayonnaise à l'ail sur le dessus - et vous pouvez ajouter du shawarma.
10. Pliez soigneusement les bords et pliez l'enveloppe.
11. Nous l'envoyons dans la casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce que le shawarma soit doré.

Nous coupons et mangeons. Une combinaison atypique, une sauce savoureuse épicée et des jus de viande font de ce shawarma non seulement un aliment de rue, mais un plat de niveau restaurant. Essayez de faire cuire le shawarma selon cette recette et il est peu probable que vous puissiez manger acheté en magasin.

Shawarma maison : une recette de notre lectrice

Ingrédients (pour 4 portions) :

• Lavash - 4 pièces (vous devez choisir un lavash fin et frais).
• Chou - 1 pièce (Beijing, iceberg ou régulière).
• Concombres frais - 2 petits morceaux.
• Carottes fraîches - 2 pièces.
• Poulet, de préférence poitrine fumée - 500 ou 600 grammes.
• Concombres marinés - 2 ou 3 pièces.
• Concombres marinés - 1 ou 2 pièces.
• Ail - 4 dents.
• Oignon - 2 grosses têtes.
• Tomates fraîches - 4 pièces.
• Mayonnaise - 150 gr.
• Crème sure - 1 pot (200 g.).
• Aneth - un petit bouquet.
• Fromage à pâte dure - 200 grammes.
• Citron.
• Huile végétale - 0,2 kg.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons des carottes fraîches et les coupons en longues pailles fines.
2. La même chose doit être faite avec les tomates, le chou et les concombres frais. Seulement les couper devrait être un peu plus court que les carottes.
3. Mode oignon en demi rondelles, taille moyenne. Versez l'huile dans une poêle chaude et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Nous séparons le poulet fumé des os et hachons finement le filet obtenu en carrés. Il est conseillé de ne pas utiliser de peau de poulet.
5. Nous préparons la sauce shawarma de la manière suivante. Mélanger la crème sure et la mayonnaise. Concombres marinés et marinés finement coupés, ajouter à la crème sure et à la mayonnaise. L'ail doit être frotté sur une râpe fine et également ajouté à la sauce. Après avoir pressé le jus de citron, mélangez bien le tout. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Mélangez à nouveau le tout.
6. Râpez le fromage sur une grande râpe.
7. Nous commençons à cuisiner. Étalez une feuille de pain pita sur la table, versez-y la sauce, saupoudrez de fromage et commencez à disposer tous les ingrédients en couches dans n'importe quel ordre. Versez plus de sauce sur le dessus et commencez à tordre.
8. Saupoudrer l'extrémité du pain pita d'eau et tordre jusqu'au bout. Nous faisons de même avec le pain pita restant. Faites-les frire dans une poêle à sec pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Shawarma est prêt. Bon appétit.

Shawarma est une recette populaire

Le shawarma ou la viande dans un pain plat est un plat méditerranéen traditionnel. Initialement, c'était le nom du plat turkmène, qui comprenait de la viande bouillie. Cette option pour préparer un dîner copieux est présente sur la table russe traditionnelle il n'y a pas si longtemps, mais en si peu de temps, elle a réussi à tomber amoureuse de beaucoup, et il existe donc de nombreuses options pour sa préparation. Cette recette peut être considérée comme un classique du genre. Le plat comprend du filet de poulet, du pain pita fin et des légumes simples, qui permettent de souligner le goût prononcé de la viande épicée.

Ingrédients:

• Filet de poulet ─ 500 g.
• Lavash arménien mince ─ 3 pcs.
• Tomate de taille moyenne ─ 2 pcs.
• Oignon ─ 1 pc.
• Crème sure grasse ─ 3 c.
• Mayonnaise naturelle ─ 3 c.
• Sel, poivre - au goût.
• Sauce à l'ail ─ au goût.

Processus de cuisson :

1. La préparation du plat commence par la préparation de la sauce. Pour ce faire, mettez un mélange sec pour la sauce à l'ail ou l'ail haché, le poivre noir et le sel dans un bol séparé. Assaisonner le mélange d'épices avec de la crème sure.
2. Le filet de poulet est coupé en fines lanières, mélangé avec un mélange sec pour la cuisson de la viande, du sel et du poivre sont ajoutés. Le filet de poulet est versé avec de l'huile végétale et étalé sur une poêle préchauffée, frit jusqu'à tendreté.
3. Le lavash est enduit d'une sauce à la crème sure à l'ail préparée, de la viande prête à l'emploi est étalée sur la sauce.
4. Les légumes, à savoir les tomates et les oignons, sont coupés en demi-anneaux et étalés sur la viande.
5. Lavash est enveloppé comme un rouleau.

Le shawarma fait maison simple est prêt. Le dîner peut être utilement servi à table.

Shawarma avec viande de poulet et concombre mariné

Cette recette de cuisine est vraiment proche de ce qui est servi dans les établissements de restauration rapide. Ce shawarma est juteux et satisfaisant. Il contient toujours beaucoup de viande et de légumes, donc sa cuisson en vaut sans aucun doute la peine.

Ingrédients:

• Lavash arménien ─ 2 pcs.
• Poitrine de poulet ─ 300 gr.
• Chou de Pékin ─ 150 g.
• Concombres marinés ─ 2 pcs.
• Tomate ─ 1 pc.
• Carottes ─ 120 gr.
• Fromage à pâte dure ─ 200 g.
• Mayonnaise ─ 6 c.
• Légumes frais ─ un tas.
• Poivre moulu rouge ─ au goût.
• Paprika - au goût.
• Ail granulé ─ au goût.
• Assaisonnement pour poulet ─ au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Le processus de cuisson doit commencer par la préparation du filet de poulet. Pour ce faire, la poitrine est coupée en deux moitiés et coupée en fines lanières.
2. Pour cuisiner du vrai shawarma arabe à la maison, la viande doit d'abord être marinée. Pour ce faire, le poulet est bien frotté avec du sel, des assaisonnements sont ajoutés, à savoir du paprika moulu, du poivre noir moulu, de l'ail granulé et des assaisonnements pour poulet.
3. Le poulet est assaisonné d'huile végétale, bien mélangé. Le processus de décapage ne prend pas plus d'une heure.
4. Pendant que le poulet marine, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la mayonnaise et hachez finement les légumes verts. Les verts sont déposés dans un mélange de crème sure et de mayonnaise, un peu d'ail est ajouté (vous pouvez utiliser des granulés). Mélanger et infuser.
5. Le chou de Pékin doit être haché grossièrement pour sentir le goût. Couper les concombres en fines lanières et râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
6. Mettez le composant de côté. Faites chauffer une poêle à griller et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
7. Mettez la viande de poulet dans une poêle à frire, faites-la frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Pendant que le poulet est frit, vous pouvez commencer à trancher les tomates, elles doivent être coupées en dernier, car elles libèrent rapidement le jus.
9. Le poulet fini est disposé sur du papier d'aluminium, plié au hasard dans une enveloppe.
10. L'excès de graisse doit être retiré de la lèchefrite, car le shawarma devra être frit dessus.
11. Déposer le poulet partiellement refroidi sur une feuille de pain pita préalablement enduite de sauce.
12. Le chou est déposé dans la deuxième couche, les concombres dans la troisième et les tomates sont placées sur le dessus. La cinquième couche utilise des carottes coréennes.
13. Pour la jutosité, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de sauce à l'ail sur les carottes coréennes. Sur la sauce, saupoudrer le shawarma de fromage râpé.
14. Shawarma doit être emballé avec soin afin que les composants ne traversent pas la feuille.
15. Lavash enveloppé dans un rouleau, mettre sur une poêle à griller et faire frire pendant plusieurs minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Il convient de garder à l'esprit que le shawarma contient des produits pré-préparés, il ne vaut donc pas la peine de faire frire le plat pendant longtemps. La couche supérieure, à savoir le pain pita, peut brûler.

Shawarma aux champignons et au poulet

Le shawarma est un plat d'origine orientale, mais maintenant c'est un repas quotidien dans de nombreux pays, dont la Russie. Il est vendu dans divers établissements. Le plat attire par son odeur unique, mais il s'avère encore plus délicieux s'il est cuisiné par vous-même.

Ingrédients:

• Lavash mince ─ 2 pcs.
• Champignons ─ 300 g.
• Filet de poulet ─ 200 g.
• Pommes de terre ─ 2 pièces.
• Concombre mariné ─ 1 pc.
• Oignon ─ 1 pc.
• Fromage à pâte dure ─ 150 g.
• Mayonnaise ─ 1 c.

Processus de cuisson :

1. Tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance. Rincez le filet de poulet et essuyez-le avec du papier absorbant. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, coupez le concombre en fines lanières.
2. Lors du choix des champignons, il est préférable d'opter pour les champignons. Ils ont un goût plus délicat et doux.
3. Les champignons doivent être coupés en petits morceaux, frits dans une casserole avec l'ajout d'huile végétale pendant 10 minutes, après avoir éliminé l'excès d'humidité, le sel peut être versé dans la casserole. Ensuite, avec les champignons, vous devez faire frire l'oignon coupé en demi-anneaux.
4. Transférer l'oignon et les champignons dans un bol séparé. Le filet de poulet coupé en petits morceaux est également étalé, frit jusqu'à ce qu'il soit tendre, du sel est ajouté.
5. Déposer la viande sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
6. Envoyez les pommes de terre en dés dans une poêle avec de l'huile végétale. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et assez salé. Étalez le pain pita sur la surface et commencez à étaler la garniture sur son bord en reculant d'environ 10 cm.
7. La première couche de shawarma sera constituée de pommes de terre. Le filet est posé dessus. À ce stade, le sel et le poivre sont ajoutés.
8. Étendez les concombres marinés, les oignons frits et les champignons. Tous les ingrédients disposés doivent être bien refroidis, sinon le shawarma risque de s'effriter.
9. Saupoudrer de fromage râpé sur toutes les couches.
10. Pour que le shawarma ne soit pas trop sec, il est recommandé de verser n'importe quelle sauce dessus. Il peut s'agir de mayonnaise ordinaire ou de ketchup épicé.

L'enveloppe est frite dans une poêle à frire ordinaire ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir chaud, immédiatement après la friture.

La meilleure recette de shawarma maison

Le shawarma est une collation populaire et est très facile à préparer à la maison. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants les plus simples, à savoir du pain pita, un composant de viande et un complément végétal. La composition du plat peut être variée selon le principe de la pizza. Tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur fera l'affaire.

Ingrédients:

• Lavash ─ 1 pc.
• Tomate ─ 1 pc.
• Concombre frais ou mariné ─ 1 pc.
• Chou frais ─ 100 g.
• Ketchup ─ 2 c.
• Mayonnaise ─ 2 c.
• Sel, poivre noir moulu ─ au goût.
• Filet de poulet ─ 200 g.
• Huile végétale ─ pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits, rincez la viande à l'eau courante, lavez les légumes.
2. Hachez le chou le plus finement possible, ajoutez un peu de sel.
3. Rincez la tomate sous l'eau courante, retirez-en le pédoncule et coupez-la en demi-cercles. Pelez le concombre, coupez-le en lanières.
4. Pour créer une délicieuse sauce, mélangez du ketchup et de la mayonnaise, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Vous pouvez ajouter de l'ail à la masse résultante.
5. Coupez le filet de poulet en petites lanières et faites-le revenir dans une poêle avec un léger ajout d'huile végétale. Mettez la viande chaude sur une serviette pour enlever la graisse.
6. Étendre le pain pita sur le plan de travail, napper de sauce, étaler la viande, mettre la tomate et le concombre.
7. Rouler le shawarma dans une enveloppe de sorte que tous les côtés et bords soient fermés. Essayez de l'envelopper aussi étroitement que possible.
8. Envoyez les plats dans une poêle sèche et propre et faites-les frire des deux côtés pendant plusieurs minutes.

Le shawarma fait maison est prêt et prêt à servir.

Un plat incroyablement savoureux et nutritif d'Extrême-Orient est le shawarma, à la maison la recette pour sa préparation est assez simple à reproduire. Vous devez prendre du pita, du pain pita, de la viande, divers légumes et de la sauce. Un plat aussi simple s'avère incroyablement savoureux et parfumé. Vous pouvez le faire cuire à partir de n'importe quel type de viande, mais la meilleure option est la viande de la cuisse d'une dinde ou d'un poulet. Moins fréquemment, l'agneau ou un mince bord de veau est utilisé pour faire du shawarma.

Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner le shawarma, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Premièrement, il faut des produits frais : légumes, viande, épices, huile végétale, sauces. Deuxièmement, vous aurez besoin d'une poêle à griller si vous voulez faire frire le shawarma après la cuisson. Dans ce cas, la croûte deviendra croustillante. Le plat doit être consommé immédiatement après sa préparation. De plus, le shawarma peut être tordu pour les pique-niques ou pour le travail.

Contrairement aux stéréotypes dominants, le shawarma n'est pas de la malbouffe grasse, mais un plat savoureux et satisfaisant qui peut remplacer un repas complet. Mais il est toujours préférable de le cuisiner soi-même et de ne pas le commander dans un café ou un restaurant. Après tout, vous devez être totalement confiant dans la qualité des produits.

Les principaux secrets de la cuisson du shawarma à la maison:

• Le lavash doit être frais. Une base trop sèche s'effritera et se cassera. Lavash doit être humidifié avec de l'eau, puis graissé avec de la sauce, en reculant un peu du bord;
• Viande juteuse et fraîche. Les morceaux de poitrine et de maigre ne doivent pas être utilisés. Avant la friture, la viande est marinée dans une grande quantité d'épices. Certains cuisiniers recommandent de faire d'abord cuire la viande, puis de la faire frire dans de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser une poêle à frire ou un gril ordinaire;
• Remplissage. Ici, la liberté de choix n'est pas limitée ! Vous pouvez utiliser du fromage, des champignons, des légumes frais et marinés, tous les légumes verts. Actuellement, les frites sont souvent ajoutées au shawarma, mais cet additif augmente l'indice glycémique et réduit la valeur nutritionnelle. De plus, les pommes de terre deviennent molles et gâchent le goût du plat fini pendant un long stockage;
• Les épices rendent le goût plus épicé et épicé. La version classique utilise de la coriandre, un mélange de piments, curcuma, curry, paprika. Les épices et les assaisonnements sont utilisés. Par exemple, la version turque du plat combine du café noir et de la cannelle ;
• Noix et fruits secs. Ce composant est facultatif. En règle générale, des cacahuètes, des noix de cajou, des légumineuses sont ajoutées;
• Sauce correcte. Il est préparé à base de mayonnaise aux œufs maison additionnée de crème sure et de yaourt léger. Tous les ingrédients sont pris dans des proportions égales. Ensuite, de l'ail, diverses épices, du sel leur sont ajoutés. Le pansement doit être épais et ne pas couler.

Le shawarma classique est un excellent plat qui vous permet de prendre une collation copieuse. Il est préférable de le faire cuire à partir de la cuisse d'une dinde ou d'un poulet. Les deux types de viande sont des produits diététiques qui saturent parfaitement, mais ne surchargent pas l'estomac.

Si vous ne souhaitez pas faire de mayonnaise maison, il est tout à fait possible de faire un achat auprès d'un fabricant de confiance en qui vous avez confiance. De nombreuses femmes au foyer aiment ajouter du ketchup. Mais il vaut mieux utiliser plus de tomates. Pour éviter que les tomates ne donnent du jus, elles doivent non seulement être pelées, mais également la partie liquide doit être retirée avec les graines. Nous fabriquons la base à partir de lavash mince arménien, qui est vendu dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients:

• Lavash - 1 pièce;
• Tomate mûre - ½ morceaux;
• Concombre - ½ morceaux;
• Chou blanc ou de Pékin - 5 cuillères à soupe finement hachées;
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• Crème sure de consistance épaisse - 1 cuillère à soupe;
• Yaourt - 1 cuillère à soupe;
• Ail - 1 gousse;
• Sel, poivre noir moulu - au goût;
• Viande de cuisse de poulet - 150 grammes;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons la viande, la nettoyons des films, la coupons en gros morceaux;
2. Nous lavons les légumes, coupons le chou en fines lanières, épluchons le concombre, retirons les pointes et coupons en fines lanières. Pelez la tomate, retirez la partie liquide avec les graines, coupez-les en demi-anneaux;
3. Pour préparer la sauce dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le yogourt. Nous introduisons l'ail passé au pressoir, salez et poivrez. Nous mélangeons la vinaigrette. Si vous aimez le ketchup, vous devez également l'ajouter à la vinaigrette.
4. Salez, poivrez les morceaux de poulet et faites-les frire dans une poêle à frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
5. Nous déposons le pain pita sur une surface plane et droite, le graissons avec de la sauce, en reculant de quelques centimètres du bord. Mettez le chou au centre, puis les concombres et les tomates. Sur les légumes, nous plaçons des morceaux de viande frite. Pour rendre le plat juteux, recouvrez la viande avec le reste de sauce;
6. Nous transformons la base en enveloppe. Il est important que les bords soient fermés pour que les aliments n'en tombent pas. Rouler le shawarma aussi serré que possible;
7. Faites frire le shawarma dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Bien sûr, le shawarma est avant tout un plat à forte teneur en viande. Le composant de viande en est le principal. Par conséquent, il est impossible d'appeler un analogue végétarien un shawarma à part entière. Mais l'idée du végétarisme est proche de beaucoup. Parfois, vous voulez simplement organiser des jours de jeûne et renoncer à la viande. Le produit végétalien est idéal pour donner quand il y a beaucoup de légumes à portée de main.

Il est important de comprendre que le végétarisme a plusieurs directions. Par exemple, les lacto-végétaliens peuvent manger non seulement des produits végétaux, mais aussi des produits laitiers. Dans ce cas, du fromage, de la crème sure peuvent être ajoutés au shawarma. Un plat de légumes seuls est savoureux, mais pas nutritif. À partir d'un tel shawarma, vous voudrez manger à nouveau dans 30 à 60 minutes. Pour que le produit procure une sensation de satiété, mais ne surcharge pas l'estomac, des légumineuses doivent être ajoutées. Par exemple, cacahuètes grillées ou pois chiches bouillis (en conserve).

Ingrédients:

• Pois chiches prêts à l'emploi - ¼ tasse;
• Lavash mince arménien - 1 pièce;
• Fromage Adyghe - 150 grammes. Vous pouvez utiliser du suluguni ou vous passer de fromage du tout ;
• Tomate moyenne - ½ morceaux;
• Concombre - 1 petit;
• Chou frais - 70 grammes;
• Ail - 2 gousses;
• Crème sure - 2 cuillères à soupe;
• Yaourt - 2 cuillères à soupe;
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• Curry - 1 cuillère à café;
• Sel, sucre, poivre noir - au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger le yaourt, la crème sure et la mayonnaise, ajouter l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le poivre noir. Remuer la vinaigrette jusqu'à consistance lisse;
2. Les pois chiches doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tout d'abord, il est trempé pendant 12 à 16 heures, puis bouilli pendant environ 2 heures. Par conséquent, il est préférable de faire la procédure à l'avance ou d'utiliser un produit en conserve. Le shawarma peut également être préparé lorsque les pois chiches sont laissés dans la préparation d'autres plats. Avec les plats principaux, il peut également être ajouté aux collations;
3. Laver les légumes. Râpez le chou en petites lanières. Nous nettoyons la tomate de la peau, coupée en rondelles ou en demi-rondelles. Toute partie liquide contenant des graines doit être retirée. Sinon, le shawarma fini deviendra rapidement acide à cause de l'excès d'humidité. Concombre coupé en longues lanières. Il peut être décollé;
4. Si nous utilisons du fromage, coupez-le en gros morceaux et roulez-le dans du curry. Frire le fromage dans l'huile végétale de chaque côté. Le fromage Adyghe ne fond pas et ne colle pas. Par conséquent, il n'y aura aucun problème de friture;
5. Nous déposons du pain pita sur la table, l'arrosons d'une petite quantité d'eau, puis le graissons avec de la sauce, en nous éloignant du bord;
6. Mettre le chou râpé au milieu, puis le fromage, le concombre, la tomate et les pois chiches. Le fromage peut être ajouté en dernier si désiré. Lubrifiez la garniture avec le reste de sauce;
7. Pliez fermement le shawarma dans une enveloppe et faites-le frire dans une poêle à frire sèche de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré;
8. Le shawarma végétalien est mieux servi sur une feuille de laitue.

Quant aux légumes, vous pouvez en utiliser n'importe lesquels. Le shawarma avec des betteraves, des carottes, des poires dures et du fromage feta est très savoureux et inhabituel. Une telle combinaison pour les vrais gourmets!

Tout le monde n'aime pas la viande. Il y a aussi les amateurs de poisson. Par conséquent, pour eux, il existe une recette très savoureuse à base de saumon. En général, vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge gras. Elle est tendre et juteuse. Par conséquent, le plat se révélera parfait. Il est préférable de faire frire le filet de poisson dans de l'huile végétale pour obtenir une croûte croustillante qui rendra le plat plus piquant. Mais vous pouvez utiliser un produit légèrement salé.

La sauce conviendra au classique, comme indiqué dans les recettes ci-dessus. Mais vous pouvez utiliser des légumes verts et du yaourt frais. La vinaigrette se révélera très savoureuse, saine et non calorique. Par conséquent, le shawarma au poisson est une excellente option pour ceux qui ne veulent pas renoncer aux protéines animales, mais qui surveillent leur poids et leur santé.

Ingrédients:

• Saumon - 500 grammes;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• Sel, poivre noir - au goût;
• Oignon rouge - ½ tête;
• Concombre - 1 morceau;
• Sucre - une pincée;
• Lavash arménien - 2 feuilles;
• coriandre - ½ botte;
• Aneth - ½ bouquet;
• Yaourt blanc - 8 cuillères à soupe;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Nous divisons le poisson en portions égales. Laisse la peau
2. Mélanger le sel et le poivre noir. Nous frottons le poisson avec le mélange obtenu de tous les côtés;
3. Arrosez le poisson de jus de citron et d'huile d'olive et faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Nous cuisons le poisson pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Le saumon viendra sur la chaleur résiduelle;
4. Rincer la coriandre et l'aneth, sécher et hacher. Il est préférable de le faire avec un mélangeur. Ajouter le yogourt aux légumes verts;
5. Nous coupons l'oignon en rondelles, le concombre en lanières, l'envoyons dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre. S'il y a du vinaigre de vin, vous pouvez en ajouter quelques gouttes pour faire mariner les légumes ;
6. Lubrifiez le pain pita avec de la sauce, sur lequel nous étalons des légumes, puis du poisson. Garnir le poisson de vinaigrette et rouler le shawarma ;
7. Griller le plat sur une lèchefrite et servir.

Shawarma incroyablement délicieux avec du boeuf caramélisé. Les amateurs de porc trouveront de nombreuses recettes pour eux-mêmes. La solution la plus simple dans ce cas est un barbecue enveloppé de légumes dans du pain pita. Il s'avère copieux et incroyablement savoureux! De plus, le shish kebab dans du pain pita est plus pratique à manger et vous n'avez pas besoin de servir le pain séparément.

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Comme vous avez parfois envie de manger un shawarma incroyablement juteux, tendre et délicieux ! Mais si vous doutez de la qualité des produits alimentaires achetés, vous pouvez les préparer à la maison. Le shawarma à la maison est préparé assez facilement et rapidement, et vous pouvez le préparer sous n'importe quelle forme en ajoutant vos ingrédients préférés.

Pour rendre le plat juteux et avoir un vrai goût oriental, il est nécessaire de préparer la viande pour le shawarma. Il est généralement mariné. Le vinaigre ou le jus de citron est utilisé pour la saumure. Alors, décongelez la viande à l'avance, faites une marinade et laissez-y le produit pendant deux heures.

Comment bien envelopper le shawarma?

Préparer le remplissage est un gros problème, mais emballer correctement le shawarma est un art, et il doit être appris. Si quelque chose ne va pas, la nourriture s'effondrera simplement dans vos mains ou la sauce s'en écoulera.

1. Eh bien, sans regret, nous enduisons toute la surface du pita, à l'exception de quelques centimètres autour du périmètre, avec la sauce choisie.
2. Nous plaçons toujours la garniture le long d'un des bords de la pâte.
3. Nous tournons le bord inférieur du pain pita vers la garniture, puis le supérieur.
4. Du côté où se trouve la couche de remplissage, nous commençons à envelopper la pâte dans un tube. Assurez-vous que l'ourlet de la pâte est en haut et en bas et tourné vers l'extérieur.
5. Mettez le rouleau fini sur une poêle préchauffée sans huile, cousez-le pour le «sceller». Nous faisons frire pendant une minute et retournons le shawarma de l'autre côté - laissez-le dorer aussi.

Le rouleau obtenu doit être serré pour que la garniture, lorsque vous prenez le shawarma à la verticale, garde sa forme.

Sauce Shawarma: recettes

La tendresse et la jutosité du shawarma, que nous aimons tant, sont données précisément par la sauce. Il existe de nombreuses recettes de vinaigrette, mais nous allons vous montrer les plus intéressantes et les plus délicieuses.

Sauce épicée à l'ail sur kéfir

Nous aurons besoin:

• coriandre - 3 g;
• crème sure - 100 g;
• deux pincées de poivron rouge;
• kéfir - 90 ml;
• trois pincées d'aneth et de persil séchés ;
• gousses d'ail - 8 pièces;
• cari - 2 g.

Algorithme d'action :

1. Passez les gousses d'ail dans la presse.
2. Nous les combinons avec du sel, des herbes séchées, du poivre. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les produits avec du kéfir et de la crème sure, battez avec un fouet.
4. Laisser reposer la sauce à température ambiante pendant 30 minutes.

Cuisiner avec de la mayonnaise

Les ingrédients principaux:

• sel et herbes séchées au goût;
• crème sure - 0,1 l;
• 5 gousses d'ail;
• mayonnaise - 0,1 l;
• poivre noir au goût.

Instruction étape par étape :

1. Moudre les gousses d'ail pelées sur une râpe.
2. Mélanger la crème sure, les épices, la mayonnaise, les herbes et l'ail.
3. Fermez le mélange une demi-heure au réfrigérateur. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le plat.

Sauce à la crème sure au basilic

Ingrédients de la recette :

• vinaigre 6% - 15 g;
• basilic séché - 5 g;
• crème sure - 30 g;
• trois gousses d'ail;
• ryazhenka - 30 ml;
• mayonnaise - 30 g.

Préparation pas à pas :

1. Dans un mélangeur, réduire les gousses d'ail en purée.
2. Nous combinons ryazhenka, mayonnaise et crème sure. Ajouter le basilic, l'ail et le sel au mélange.
3. Il reste à utiliser la sauce dans la recette.

Sauce au yaourt à l'ail pour shawarma

Quoi prendre:

• un bouquet d'oignons verts;
• crème sure - 0,25 l;
• un bouquet d'aneth;
• yaourt sans gras - 0,25 l;
• gousses d'ail - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous combinons le yaourt et la crème sure dans un récipient profond, mélangez.
2. Ajouter l'ail passé au pressoir, l'oignon finement haché et l'aneth.
3. Remuez la vinaigrette obtenue et saupoudrez un peu de sel.

recette sauce rouge

Liste des ingrédients :

• sucre - 5 g;
• poivron - 100 g;
• pâte de tomate - 45 g;
• une pincée de poivron rouge;
• huile de tournesol - 40 ml;
• tomates - 150 g;
• coriandre - 20 g;
• oignon - 75 g;
• une pincée de sel.

Algorithme d'action :

1. Enlevez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant une minute.
2. Couper la pulpe en petits cubes.
3. Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Mettre les cubes de tomates sur l'oignon et laisser mijoter les aliments pendant 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, le sucre, le poivron rouge et le sel. Cuire jusqu'à épaississement.
6. Couper le poivron pelé en tranches et combiner avec la majeure partie des produits.
7. Transférer la sauce dans un mélangeur et réduire en purée.
8. Il reste à hacher les verts avec un couteau et à ajouter à la vinaigrette.

Chawarma au boeuf

Pour une portion il vous faudra :

• concombre - 1/3 partie;
• fromage - 15 g;
• un demi-pain pita;
• sel - au goût;
• viande de boeuf - 20 g;
• chou blanc - 30 g;
• sauce - 15 g.

Comment faire cuire le shawarma:

1. Nous déposons la moitié du pain pita fin sur le comptoir.
2. Nous coupons le nombre requis de feuilles de la tête de chou, les hachons finement et les versons plus près du bord de la pâte. Ajouter une pincée de sel.
3. Versez la sauce de votre choix sur le chou.
4. Concombre lavé coupé en fines tranches et mis sur une couche de sauce.
5. Faites cuire la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit tendre et divisée en fibres, chargez la viande sur une couche de concombres.
6. De plus, vous pouvez couper des tranches de tomates fraîches et les déposer sur le bœuf.
7. Il reste à broyer le fromage sur une râpe et à le remplir avec la garniture.
8. Roule maintenant le lavash en un rouleau en utilisant la technologie décrite ci-dessus
9. Nous chauffons la poêle sur la cuisinière sans ajouter d'huile. Nous étalons la pièce dessus et faisons frire de chaque côté pendant 2 minutes.

Nous avons obtenu un shawarma parfumé et tendre de l'intérieur avec une croûte croustillante rougeâtre. Bon appétit!

Recette de poulet classique

Liste des ingrédients :

• deux concombres frais;
• verts - au goût;
• deux pains pita minces;
• un mélange de mayonnaise et de ketchup - 150 g;
• filet de poulet - 0,4 kg;
• carotte coréenne - 0,2 kg;
• un demi-oignon;
• deux tomates.
• épices au goût

Comment préparer le shawarma au poulet :

1. Viande de poulet lavée coupée en petits morceaux.
2. Hacher finement la moitié de l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Nous chargeons les morceaux de poulet dans l'oignon et continuons à frire jusqu'à ce que la viande soit cuite, ajoutons des épices.
4. Nous coupons les concombres lavés, le persil vert et les tomates en petites tranches.
5. Nous combinons la même quantité de ketchup et de mayonnaise dans un bol, mélangez.
6. Lavash coupé en deux moitiés chacun.
7. Il reste à former le shawarma. Lubrifiez la pâte avec la sauce obtenue.
8. Nous y déposons des couches: viande, tranches de concombres, tomates, carottes, persil frais.
9. Nous enroulons le pain pita sous la forme d'un rouleau.

Nous avons quatre bonnes portions juteuses !

Une option simple - avec des saucisses

Ingrédients de la recette :

• chou blanc - 180 g;
• un morceau de fromage - 90 g;
• quelques pains pita;
• carottes coréennes - 100 g;
• ketchup - 50 g;
• concombres frais - 130 g;
• mayonnaise - 50 g;
• tomates - 180 g;
• saucisse bouillie - 220 g.

Comment préparer un shawarma maison :

1. Coupez la saucisse bouillie en petits cubes et faites-la frire dans une poêle à frire chauffée.
2. Nous coupons les tomates en fines tranches et coupons les concombres en lanières.
3. Nous mettons le chou haché dans un bol profond, saupoudrons un peu de sel et écrasons le produit avec nos mains.
4. Nous broyons un morceau de fromage sur une râpe et procédons à la formation d'un apéritif.
5. Nous déposons une couche de pâte sur le comptoir et la traitons avec un mélange de ketchup et de mayonnaise ou une autre sauce sélectionnée.
6. Nous étalons un peu de saucisse sur le bord du pain pita, ajoutons des tranches de tomate et de concombre, versons quelques carottes dessus.
7. Il reste à ajouter le chou et le fromage.
8. Nous plions les bords inférieurs de la pâte au centre et la transformons en forme de rouleau.

Si vous voulez une croûte croustillante, faites frire les portions dans une poêle sèche pendant une minute de chaque côté.

Lavash au porc

Les principaux composants de la recette:

• une tête de chou de Pékin;
• petites tomates cerises - 11 pièces;
• un morceau de fromage - 140 g;
• brin d'aneth;
• mayonnaise - 140 g;
• deux pains pita;
• un concombre;
• porc - 0,3 kg;
• trois gousses d'ail.

Cuisson pas à pas :

1. Faire revenir les petits morceaux de porc dans une poêle à sec pendant 5 minutes.
2. Pour la sauce, presser les gousses d'ail, hacher très finement l'aneth. Nous déplaçons l'ail avec les herbes dans une tasse profonde, versons avec de la mayonnaise et mélangeons.
3. Mélanger les morceaux de viande et la sauce obtenue.
4. Hachez finement les feuilles de chou de Pékin, coupez les concombres et les tomates en petits cubes, hachez le fromage avec une râpe.
5. Nous étalons le chou haché sur le pain pita étalé, chargeons la viande dans la sauce par-dessus.
6. Il reste à ajouter les tomates, le fromage et les concombres. Nous transformons le pain pita avec la garniture en un tube, après avoir plié les bords supérieur et inférieur vers l'intérieur. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Cuisiner du shawarma pour l'avenir n'en vaut pas la peine. Après un certain temps, la garniture juteuse imbibera le pain pita et la collation croustillante se transformera en une bouillie peu appétissante. Pour accélérer le processus de préparation du dîner, préparez la garniture à l'avance et récupérez le shawarma lui-même juste avant de servir.

au canard

Tu auras besoin de:

• mayonnaise - 30 g;
• viande de canard bouillie - 0,2 kg;
• deux pains pita;
• herbes fraîches - 4 brins;
• champignons - 0,2 kg;
• un concombre;
• huile de tournesol;
• crème sure - 50 g;
• carotte coréenne - 50 g;
• ketchup - 30 g;
• un morceau de beurre - 50 g.

Algorithme d'action :

1. Cuire le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. De plus, vous pouvez jeter une feuille de laurier dans l'eau.
2. Nous coupons les champignons lavés en fines lanières et les envoyons à la casserole. Salez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Versez les légumes verts finement hachés et mettez la crème sure. Laisser mijoter le tout pendant encore 2 minutes.
4. Concombre coupé en fines tranches.
5. Nous combinons le ketchup et la mayonnaise dans un bol, répartissons la sauce sur la surface de la pâte.
6. Disposer alternativement la garniture : viande de canard, carottes coréennes, champignons et concombres.

Il reste à former le shawarma, le faire frire et le servir dans une assiette. Bon appétit!

Avec du fromage, de la viande et des légumes

Ingrédients nécessaires pour la recette :

• 3 brins de persil;
• filet de poulet - 0,25 kg;
• carotte coréenne - 160 g;
• deux feuilles de pain pita;
• huile végétale pour la friture;
• fromage - 120 g;
• épices pour poulet - 5 g;
• chou, poivron, tomate - 100 g chacun;
• sel - 5 g;

Pour la sauce:

• paprika haché - 4 g;
• mayonnaise - 30 g;
• ail - 3 gousses;
• crème sure - 50 g.

Instructions de cuissons:

1. Pour la sauce, dans un bol séparé, mélanger la crème sure et la mayonnaise, ajouter l'ail passé au pressoir, ajouter le paprika et mélanger le tout.
2. Déchiqueter la viande de poulet en lanières et faire revenir dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 15 minutes. Ajoutez-y du sel et des épices pour la viande.
3. Hacher finement les feuilles de chou, les mettre dans un bol profond, ajouter un peu de sel et frotter avec les mains pour extraire le jus des tranches de légumes.
4. Hacher finement le reste des légumes.
5. Nous étalons le pain pita sur le comptoir et graissons avec la sauce.
6. D'en haut, nous chargeons les légumes, le poulet en couches, encore une fois nous enrobons un peu de sauce, ajoutons des carottes et des légumes verts hachés.
7. Coupez un morceau de fromage en tranches et placez-les sur la garniture.
8. Nous transformons la pâte en un tube et faisons frire dans une poêle pendant 2 minutes.

Préparation pas à pas :

1. Nous enlevons la peau fine de l'aubergine, coupons la chair en lanières. Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et laisser reposer 20 minutes. Cela est nécessaire pour que toute l'amertume sorte du légume.
2. Nous étalons les lanières de légumes dans l'huile dans une casserole et faisons sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Retirez-les sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez laisser les "langues" dans leur ensemble, si elles sont suffisamment fines.
4. Hachez finement les herbes et l'ail et ajoutez-les aux aubergines dans un bol, versez la mayonnaise et mélangez les ingrédients.
5. Nous coupons le porc en petites tranches et le faisons frire à une forte puissance de feu jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Saupoudrer de poivre et de sel.
6. Nous déposons du pain pita et distribuons des aubergines à la mayonnaise sur chacun. La couche suivante sera constituée de viande, puis de tranches de tomates et de ketchup.
7. Nous roulons la couche de pâte traditionnellement avec un rouleau ou une enveloppe et faisons frire la pièce des deux côtés pendant 2 minutes à feu doux.

Servez un plat délicieux chaud et savourez son goût délicat. Bon appétit!

Shawarma végétarien à la maison

Bien que le plat en question soit considéré comme nocif, vous pouvez en faire une délicieuse collation diététique sans viande. Utilisez du jus de citron et du yogourt faible en gras comme sauce.

Quoi prendre:

• ketchup sucré - 150 g;
• pain pita - 3 pièces;
• tomate - 1 pièce;
• huile végétale - 20 ml;
• crème sure - 150 ml;
• concombre - 1 pc .;
• sel, curry et coriandre au goût;
• Chou de Pékin - 2 feuilles;
• Fromage Adyghe - 250 g.

Préparation pas à pas :

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, les épices, le ketchup et le sel.
2. Coupez le concombre lavé en fines lanières.
3. Couper la tomate en fines tranches.
4. Hachez finement les feuilles de chou chinois.
5. Pétrir les morceaux de fromage Adyghe avec une fourchette et les faire frire avec l'ajout de curry.
6. Nous enrobons le pain pita de sauce à la crème sure, en le répartissant uniformément sur toute la couche de pâte.
7. Les uns à côté des autres, tracez les chemins de légumes hachés: tomates, chou, concombres. Répartir le fromage dessus.
8. Rentrez délicatement les bords du pain pita et formez un rouleau de shawarma.
9. Nous préchauffons la poêle et y faisons frire les pièces pendant 10 secondes de chaque côté. Nous les servons immédiatement sur la table.
ketchup - 40 g;
10. deux concombres;
11. c'est une poitrine de poulet;
12. mayonnaise - 50 g.

Shawarma sur les charbons étape par étape:

1. Faire bouillir le poulet avec l'ajout de sel, de laurier et de grains de poivre noir.
2. Épluchez tous les légumes, sauf les carottes, de la peau ou des feuilles supérieures et coupez-les en petits morceaux.
3. Broyez les carottes lavées avec une râpe.
4. Nous mettons les légumes dans une tasse profonde, ajoutons du poivre noir et du sel au goût.
5. Couper le filet de poulet bouilli en petits cubes.
6. Si vous avez de grandes feuilles de pain pita, coupez-les en deux parties.
7. Verser le ketchup sur la pâte et déposer les morceaux de viande dessus. Vient ensuite une couche de légumes hachés. Verser le tout avec de la mayonnaise et envelopper dans la pâte.

Pendant que nous préparions le shawarma, les charbons auraient déjà dû "monter". Déposer la friandise sur le gril et cuire 2 minutes de chaque côté. Dès que l'apéritif acquiert une croûte dorée, retirez-le du gril et savourez son goût extraordinaire.

S'il vous arrive de visiter Dubaï, ne vous privez pas du plaisir d'essayer le shawarma, qui y est cuisiné par les locaux dans les fast-foods. C'est quelque chose d'incroyable ! En attendant, améliorez vos compétences en « shawarma » maison et, qui sait, peut-être que votre shawarma se révélera bientôt beaucoup plus savoureux que celui de Dubaï.

Shawarma est un type de collation rapide bien connu, populaire dans le monde entier. Shawarma a été inventé par des nomades qui enveloppaient la viande et les légumes frits à portée de main dans un gâteau plat, de sorte qu'il serait plus pratique de manger sans ustensiles et en même temps satisfaisant.

En Europe, il est apparu pour la première fois à Berlin et a acquis une telle popularité qu'il est peu probable qu'aucun des habitants de l'Europe et de la Russie n'ait entendu parler de shawarma ou de shawarma, comme on l'appelle aussi. Malgré le fait que ce plat appartient à la restauration rapide, il peut être préparé de manière à ce qu'il s'agisse d'un aliment sain. Tout dépend des ingrédients choisis, de leur qualité et de la teneur en matière grasse de la sauce.

De quel type de viande le snack est-il composé ?

Selon les canons, le shawarma est fabriqué à partir de poulet, de dinde, d'agneau et de bœuf. Parce que le plat vient du Moyen-Orient, et ils y professent l'islam, et dans cette religion manger du porc est un péché. La viande est marinée avant cuisson, puis frite sur une broche verticale tournant autour de son axe. Comme option économique, certains utilisent des saucisses ou des saucisses frites.

Comment faire mariner

La cuisson du shawarma commence par la marinade de la viande. Cette étape rendra la viande juteuse, savoureuse et elle frira plus rapidement.

Il doit être mariné pendant au moins 2-3 heures, et si possible, au moins 12 heures. Une marinade se compose généralement d'un ingrédient mariné, tel que du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile végétale et des épices.

Un autre avantage incontestable du décapage est qu'il tue les bactéries pathogènes et les agents pathogènes des infections intestinales. Après le marinage, la marinade est laissée s'égoutter, la viande est séchée et ensuite seulement mise sur une brochette.

Comment mettre une broche

Il était une fois, la viande était mise sur une brochette et tordue à la main sur un feu ouvert. Il existe maintenant un appareil spécial qui fonctionne à l'électricité et le fait tourner automatiquement. Mais une personne doit toujours mettre de la viande sur une brochette. Cela se fait toujours de la même manière qu'au temps de la friture sur un feu ouvert.

La viande est percée au milieu et bien plantée en couches les unes sur les autres. Au tout début, les plus gros morceaux sont posés, les couches suivantes sont posées en croix. Il n'est pas nécessaire de saler ou de poivrer la viande, elle a déjà été imbibée de tout cela en marinant.

Il est nécessaire d'alterner la viande avec du gras et du maigre pour que le shawarma soit plus juteux. Cette tour de viande est généralement couronnée d'un oignon, d'un demi-citron et d'autres légumes ou fruits pour ajouter de la saveur.

Comment faire cuire de la viande pour un repas

Vous ne pouvez cuisiner du vrai shawarma qu'avec un gril vertical. Pendant qu'il tourne, une croûte est coupée avec un couteau bien aiguisé, qui recouvre la viande.

Lorsque la viande parée est à nouveau recouverte d'une croûte, elle est à nouveau coupée et ainsi de suite toute la journée. Il s'avère que la viande est très frite et juteuse.

À la maison, peu de gens ont une brochette verticale, vous devez donc trouver comment la remplacer. Vous pouvez simplement faire frire, mais le goût ne sera pas le même. Une poêle à griller avec une surface nervurée est le meilleur de tous les ustensiles ménagers.

Il est nécessaire de faire frire, en graissant avec de l'huile et à feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Comment faire cuire le shawarma classique à la maison

Le shawarma peut complètement remplacer un repas complet, il contient des légumes, de la viande et même du pain sous forme de pain pita. De plus, c'est une friandise très savoureuse. Vous pouvez vous en faire plaisir à la maison. Il est possible que le goût soit différent de celui servi dans un café, mais vous pouvez être sûr à cent pour cent de la qualité des produits.

Tout d'abord, préparez la marinade. Dans cette recette, le kéfir, le vinaigre, le jus de citron, l'ail écrasé et les épices avec du sel sont mélangés pour cela. Faire mariner la viande pendant au moins 2 heures.

La garniture est disposée au milieu du pain pita, il ne faut pas en mettre trop, sinon elle va se déchirer.

Le shawarma déjà roulé est frit dans une poêle à griller, préalablement huilée, des deux côtés jusqu'à ce que des rayures se forment.

Vous devriez obtenir deux grands shawarmas. Il est préférable de manger immédiatement chaud, jusqu'à ce que la graisse ait gelé.

secrets de cuisine

Le secret de la fabrication d'un délicieux shawarma réside dans une viande juteuse avec une croûte et une saveur grillée, dans des légumes et une sauce frais et savoureux.

Pour la base de la sauce, prenez du kéfir, du yaourt, de la crème sure ou un autre produit laitier fermenté. Beaucoup de gens utilisent de la mayonnaise, mais ce n'est pas l'option alimentaire la plus saine. Une excellente façon d'utiliser la mayonnaise maison.

C'est la sauce qui définit le goût principal du shawarma et le rend juteux.

1. Le shawarma est considéré par beaucoup comme de la malbouffe, mais il peut être diététique si vous faites frire la viande sans huile et préparez la sauce à partir de kéfir hypocalorique et de jus de citron;
2. Il est préférable de cuisiner à la maison avec du poulet ou de la dinde. Il est préférable de prendre une partie des jambes, car elle est plus juteuse, mais soigneusement nettoyée des os;
3. Le lavash doit être fin et élastique, vous devez utiliser de l'arménien ou du pita;
4. Les légumes doivent être frais, ils doivent être coupés aussi fins que possible et mieux avec des assiettes, afin qu'ils soient mieux saturés de jus de viande et de sauce;
5. Pour rendre le shawarma encore plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des frites et du fromage ;
6. Plus c'est vert, mieux c'est. Les oignons verts, l'aneth, le persil, le basilic, la coriandre peuvent tous être ajoutés au shawarma ;
7. Pour rendre le goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des concombres marinés à des concombres frais.
8. La garniture de shawarma peut être préparée à votre goût, par exemple, ajoutez de la viande hachée frite ou de la saucisse au lieu de la viande de poulet, ajoutez des aubergines au lieu de la tomate. Vous pouvez expérimenter indéfiniment ;
9. Cela vaut la peine de se réchauffer exclusivement dans une casserole, mais le plus délicieux frais.
10. La viande doit être tranchée très finement avec un couteau bien aiguisé.

Pour expérimenter, vous pouvez essayer une recette alternative pour la sauce shawarma - la tomate. Cette sauce lui donnera une touche italienne.

Ingrédients requis :

• 4 tomates moyennes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'adjika;
• un demi-bouquet de légumes verts, la coriandre fonctionne bien;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• jus d'un demi-citron;
• épices.

Temps de cuisson : 5 mn.

Calories pour 100 g : 65 Kcal.

Les tomates pelées sont pelées et réduites en purée avec un tamis. La purée de tomates, les herbes, l'huile végétale, l'adjika, le jus de citron sont mis dans un mélangeur et mélangés. Ajoutez des épices au goût et la sauce est prête. Bon appétit!