L'histoire de l'omelette de l'Antiquité à nos jours. Ce plat délicieux est une omelette - Irzeis - LJ Variétés nationales d'omelettes
Il semble que nous sachions tout ce que nous devons savoir sur les omelettes, et même plus. L'omelette est très simple à préparer. Vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire pour ce faire. Le temps de cuisson de l'omelette est court. En d’autres termes, si vous souhaitez cuisiner rapidement quelque chose d’appétissant, une omelette n’est pas la pire option. Il y a un débat constant sur les dangers ou les avantages des omelettes, et l'issue finale de ces batailles culinaires reste encore incertaine. C'est vrai, ce n'est pas de cela dont nous parlons maintenant.
Parlons de l'histoire de l'apparition de l'omelette. Qui a inventé ce plat, dans quelle partie du monde il s'est produit, quel pays est considéré comme sa patrie et comment la recette d'une omelette ordinaire a changé au fil du temps. Si vous êtes intéressé, alors allez-y.
Donc. Qui a inventé l'omelette ? Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question. Comme c'est souvent le cas, il existe plusieurs centaines de recettes d'omelettes, réalisées dans des dizaines de pays différents.
Commençons par l'Antiquité, ou plutôt par la Rome antique. Les Romains mélangeaient des œufs battus avec du miel et du lait, dissolvaient le miel dans le lait, puis le saupoudraient de poivre noir moulu. Eh bien, tout ce mélange a simplement été frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Alors, les Romains ont inventé l'omelette ? Une déclaration très controversée.
Le mot « omelette » lui-même vient de France (comme vous pouvez le deviner), cependant, l'omelette en français est toujours différente de l'omelette dans les autres cuisines nationales. Aucune eau ni farine n’y sont ajoutées. Et avant de servir, il est roulé dans un tube. Les chefs français considèrent l'omelette comme le premier plat que tout chef qui se respecte devrait pouvoir réaliser, puis tous les autres. De plus, vous devez le battre exclusivement avec une fourchette. Pas de fouets ni de mixeurs. Et du côté français des Alpes, les bergers de montagne ont même célébré une fête spéciale de l'Omelette. Le moment coïncidait avec le jour le plus ensoleillé de l’année. Tous les villageois, dès le petit matin, cassaient des œufs et les faisaient cuire dans des poêles, puis une procession solennelle commençait le long des routes de campagne. Aujourd'hui en France, il n'y a pas un seul restaurant ou café qui ne serve plusieurs variétés d'omelettes.
Autrefois, en Russie, il y avait aussi un plat qui rappelait beaucoup une omelette, avec le nom intéressant de « drachena ». Aujourd’hui, il est pratiquement oublié. Ils fabriquaient de la drachena à partir d’œufs mélangés à du caviar. La Russie a donc aussi sa propre histoire d’omelettes.
On ne peut s'empêcher de parler de l'omelette américaine, ou plutôt de l'omelette que préparaient les premiers colons aux États-Unis (d'Angleterre, de France et d'Irlande). La vie de ces immigrants était dure et il n'y avait tout simplement pas de temps pour les délices culinaires. Ils battent les œufs et les mélangent avec du jambon coupé en petits morceaux, des cubes de pommes de terre, des oignons et des poivrons. Cela s'est avéré savoureux et nutritif. À propos, dans certaines villes américaines, il y a aussi des vacances à l'omelette.
J'ai presque oublié les anciens Grecs, dont la civilisation existait bien avant celle romaine. Les Grecs peuvent aussi être considérés comme les inventeurs de l’omelette. Les œufs n’étaient pas cassés, mais durs, puis décortiqués et coupés en plusieurs petits morceaux. Ces morceaux étaient trempés dans du miel et cuits à haute température. Parfois, les Grecs ajoutaient des morceaux de poisson frit. Les archéologues ont même trouvé une confirmation concrète de cette théorie.
Les Allemands proposent également leur version de l'origine de l'omelette. Selon une légende très répandue, l'un des rois allemands a passé plusieurs jours à chasser et s'est retrouvé dans la nature. Il avait vraiment envie de manger, mais il n'y avait pas de « restaurants » à proximité. Le roi devait envoyer des gens dans la cabane ordinaire du pauvre et, faute de mieux, il battait et faisait frire les œufs. Le souverain aimait tellement ce plat qu'il ordonna que la recette soit écrite et servie lors d'importantes réceptions royales. Ils ont même commencé à l’appeler « Kaiser’s », ce qui signifie « royal ». Elle s'est répandue assez rapidement en Allemagne, en Pologne, en Autriche et en Hongrie.
L'omelette italienne s'appelle une fritatta. Les Italiens utilisent de la viande, des légumes et du fromage pour garnir leurs omelettes. Généralement, plusieurs types de fromages sont mélangés, comme la mozzarella, le cheddar et la ricotta. La soi-disant « omelette paysanne napolitaine » a les racines historiques les plus profondes d’Italie. Parfois, la viande de saumon est utilisée comme garniture. Tout dépend de la région ou de la zone spécifique.
En Espagne, une omelette s'appelle une tortilla. Les principaux ingrédients d'une omelette espagnole, outre les œufs, sont les pommes de terre sautées, les gousses d'ail, les artichauts et les oignons. Tout cela est frit dans de l'huile d'olive (ce qui est tout à fait naturel). Le résultat est un goût riche et distinctif. Les Espagnols préparent des omelettes depuis au moins 400 ans. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
Les Scandinaves connaissent également l’art de préparer des omelettes depuis plusieurs centaines d’années. Peut-être depuis l’époque des Vikings. Ils ajoutaient des morceaux de saumon, de morue ou de saumon comme garniture. Parfois, la recette comprenait également du jus de canneberge. Il a ensuite été servi avec des sandwichs de fortune.
En Asie, l'omelette, ou un plat qui ressemblait beaucoup à une omelette, a été inventée pour la première fois par les Japonais et les Thaïlandais. De plus, indépendamment les uns des autres. Les Japonais y ajoutent du riz et du poulet. Parfois, il est préparé avec des nouilles pré-frites. Et l'omelette japonaise est servie uniquement avec du ketchup spécial. L'omelette thaïlandaise a été fortement influencée par les traditions européennes. Plus tard, l’omelette est devenue presque un plat national en Thaïlande. Ses caractéristiques distinctives incluent l'ajout de sauce de poisson, de jus de citron vert, de beurre de cacahuète et de poivre blanc moulu. Le remplissage peut être n'importe quoi. A votre goût. Cependant, ni le Japon ni la Thaïlande ne peuvent être qualifiés de patrie à part entière de l'omelette, car elle y est apparue il y a seulement 300 ans. Et ce n'est pas si long.
C'est l'histoire de l'omelette. On ne sait pas qui a inventé ce plat - peut-être les Romains, peut-être les Français ou peut-être les Slaves. En général, il y a autant d’opinions que de chercheurs en histoire culinaire.
Omelette- C'est un plat qui appartient à la cuisine nationale française, mais qui est populaire dans la plupart des pays du monde. L'omelette est préparée à partir d'œufs battus, assaisonnés d'épices, de lait et d'autres garnitures, puis frits dans une poêle.
L'omelette a reçu son nom d'origine grâce au mot français omelette. La recette d'une omelette dépend principalement des traditions d'un pays particulier, ainsi que des préférences gustatives du cuisinier. Par exemple, une omelette française classique ne contient absolument aucun additif supplémentaire (lait, farine, etc.) dans sa composition en dehors des œufs. On pense qu'un vrai chef français doit simplement être capable de cuisiner la « bonne » omelette. L'omelette est également frite de différentes manières ; en France, par exemple, le beurre est utilisé pour réchauffer le plat.
Sous nos latitudes, l’huile ou la graisse de tournesol est le plus souvent utilisée pour préparer les omelettes. L'omelette française est servie roulée dans un tube. L'omelette est assaisonnée de garniture avant de servir. Dans d'autres traditions culinaires nationales, la garniture est frite avec l'omelette dans une poêle et le plat est servi à table dans sa forme originale, sans pliage. Actuellement, il existe simplement un grand nombre de types d'omelettes, qui diffèrent à la fois par le remplissage et la méthode de préparation.
En Italie, on prépare un type d'omelette indépendant comme la frittata, et au Japon, l'omu-soba ou l'omelette au riz omu. Il convient de noter qu'une omelette peut servir de plat indépendant ou de composant lors de la préparation d'entrées, de plats principaux et même de pâtisseries. L'omelette est souvent utilisée pour farcir de la volaille ou des rouleaux de viande. De plus, un type spécial de plat est activement utilisé au Japon pour préparer les célèbres sushis.
Les chercheurs sur les caractéristiques culinaires des pays du monde ne sont pas parvenus à une conclusion sur le moment et, surtout, sur le lieu où un plat tel qu'une omelette est apparu pour la première fois. Il existe une légende selon laquelle au 19ème siècle, le monarque austro-hongrois François-Joseph Ier eut soudainement faim alors qu'il était sur la route. Le roi décida de dîner chez son pauvre sujet, qui, bien sûr, ne s'attendait pas à rencontrer le monarque, et encore moins à cuisiner pour lui.
La ménagère ingénieuse s'est brillamment sortie de la situation et a préparé un plat à base d'œufs de poule, de lait, ainsi que de farine et de raisins secs. François-Joseph Ier fut ravi de ce simple plat campagnard et ordonna au chef de la cour d'améliorer la recette du nouveau plat préféré du roi. L'omelette peut être qualifiée en toute sécurité non seulement de plat universel, mais aussi de plat facile et rapide à préparer. De nombreux cuisiniers débutants maîtrisent l’art de cuisiner et s’entraînent à préparer des omelettes.
Pour préparer une omelette classique, j'utilise des œufs de poule, mais vous pouvez également préparer le plat à partir d'œufs d'autres types d'oiseaux, comme des cailles, des autruches, etc. Vous pouvez utiliser divers ingrédients pour garnir une omelette. Les garnitures les plus populaires pour les omelettes sont les légumes et les herbes (tomates, oignons, pommes de terre, poivrons), le fromage, ainsi que les saucisses, certains types de viande (porc, poulet) et les fruits de mer (crevettes).
L'omelette est assaisonnée d'épices et d'herbes, et le plat est également servi accompagné de ketchup, moutarde, fromage, légumes, crème, sauce à la crème sure et autres. L'omelette est un plat dit « du matin », le plus souvent servi au petit-déjeuner avec du pain ou des petits pains fraîchement sortis du four, ainsi que du beurre, du café ou du thé.
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Une omelette, surtout le matin, est le meilleur début de journée pour les hommes, mais l'intuition seule ne suffit pas pour la préparer, nous avons donc rassemblé pour vous des conseils pratiques sur la façon de préparer une omelette non seulement agréable, mais aussi inoubliable.
Omelette française au fromage pour débutants
Faire une omelette française n'est pas du tout difficile, d'autant plus qu'on n'a besoin que de deux ingrédients pour cela : des œufs et du fromage. La technique principale ici est de bouger les bras. Après avoir préalablement graissé la poêle avec de l'huile, battez deux œufs avec des mouvements rapides et fluides, en ajoutant du sel. Ensuite, en tenant fermement le fromage dans votre main, frottez-le.
Après la cuisson, vous devez utiliser activement une fourchette, en touchant doucement l'omelette avec et en essayant de ne pas rayer la poêle. Il est recommandé de le glisser rapidement sur les œufs battus en dessinant différentes formes. Les mouvements peuvent être très divers : des caresses lentes aux touches courtes et rapides.
En retirant les bords de l'omelette, versez dessus le fromage râpé et roulez-la en rouleau. Littéralement deux minutes et l'omelette sera prête.
Omelette japonaise folle
L'omelette japonaise est spécialement créée pour les amateurs de formes inhabituelles et de contenus ordinaires. Grâce au fait que nous bloquons les blancs en les séparant des jaunes, l'impression de l'omelette est renforcée. Pour ce faire, mélangez les jaunes, salez au goût et ajoutez une goutte de sauce soja et un tiers de cuillère à café de sucre.
Comme pour toute omelette, graissez la poêle avec de l'huile et passez aux choses sérieuses, après avoir encore une fois prêté une attention particulière aux œufs (les filtrer au tamis). Dans ce cas, l'omelette est frite plusieurs fois en fines couches.
Nous versons l'omelette partout dans la poêle et à chaque fois nous simulons sa préparation, mais au dernier moment, après l'avoir roulée, nous commençons à en préparer une nouvelle. Chaque La crêpe doit être dans la continuité de la précédente.
Répétez ces étapes jusqu'à ce que le mélange soit disparu ou que le rouleau soit suffisamment gros. C'est incroyable à quel point une technique aussi simple multiplie le plaisir d'une omelette.
Omelette rapide dans une tasse
Généralement, une telle omelette est recommandée pour une autre collation après le petit-déjeuner, mais cela n'en diminue pas le goût, l'essentiel est de trouver les ingrédients nécessaires : œufs, beurre, tomates et jambon (on hache les deux derniers).
Humidifiez les œufs battus avec du lait et faites tourner la tasse d'un côté à l'autre avec une fourchette.
Cela ne nécessitera aucune compétence particulière ni aucun talent particulier, mais mélanger est l’action la plus sensible pour une omelette et doit toujours faire l’objet d’une attention particulière.
Après avoir mélangé tous les ingrédients et ajouté de l'huile, mettez la tasse au micro-ondes et conservez-la pendant quelques instants.minutes. Ensuite, avec des mouvements rapides, nous l'amenons à sa préparation finale, après quoi l'omelette peut être mangée.
Omelette luxuriante au four profond
Ce type d’omelette est le plus apprécié des hommes. Le problème est que si vous êtes inexpérimenté, vous risquez d'avoir des problèmes en pâtisserie, il est donc préférable de s'entraîner à l'avance. N Commencez par un mouvement lent et doux de haut en bas, en remuant doucement les œufs, le lait et le sel.
Graissez ensuite le moule avec du beurre et placez-le avec les œufs dans un four profond.
Vous ne pourrez peut-être pas le rendre parfait du premier coup, mais après l'entraînement, les mouvements deviendront faciles et libres. Dès que l'omelette lève bien et devient grosse, laissez-la au four quelques secondes et sortez-la. Bon appétit!
Omelette turque
Il vaut mieux confier cette omelette à un homme, en se mettant à sa disposition. Vous devez d’abord hacher les pleurotes et les tomates.
Battre les oeufs jusqu'à Dans ce cas, c'est l'homme qui donne le rythme et il suffit de l'aider, tout en graissant la poêle avec de l'huile.
La plupart des gens aiment cuisiner plus intensivement, alors Après avoir fait revenir les champignons, placez-les avec les tomates sur une moitié de l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit encore prête.
Vous pouvez essayer d'ajouter du salami, du fromage, du persil, en étalant le tout sur une moitié de l'omelette et en la recouvrant de l'autre. Ensuite, en recouvrant avec un couvercle, on crée un petit vide, ce qui fait lever encore plus l'omelette.
Cette tension à double sens donne à l'omelette sa jutosité. Par conséquent, il est préférable de le laisser sous le couvercle pendant quelques minutes, permettant à l'homme de finir lui-même de préparer le plat.
J'ai fini l'exercice...
Il semble que nous sachions tout ce que nous devons savoir sur les omelettes, et même plus. L'omelette est très simple à préparer. Vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire pour ce faire. Le temps de cuisson de l'omelette est court. En d’autres termes, si vous souhaitez cuisiner rapidement quelque chose d’appétissant, une omelette n’est pas la pire option. Il y a un débat constant sur les dangers ou les avantages des omelettes, et l'issue finale de ces batailles culinaires reste encore incertaine. C'est vrai, ce n'est pas de cela dont nous parlons maintenant.
Parlons de l'histoire de l'apparition de l'omelette. Qui a inventé ce plat, dans quelle partie du monde il s'est produit, quel pays est considéré comme sa patrie et comment la recette d'une omelette ordinaire a changé au fil du temps. Si vous êtes intéressé, alors allez-y.
Donc. Qui a inventé l'omelette ? Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question. Comme c'est souvent le cas, il existe plusieurs centaines de recettes d'omelettes, réalisées dans des dizaines de pays différents.
Commençons par l'Antiquité, ou plutôt par la Rome antique. Les Romains mélangeaient des œufs battus avec du miel et du lait, dissolvaient le miel dans le lait, puis le saupoudraient de poivre noir moulu. Eh bien, tout ce mélange a simplement été frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Alors, les Romains ont inventé l'omelette ? Une déclaration très controversée.
Les Français considèrent l'omelette comme leur invention. Le mot « omelette » lui-même vient de France (comme vous pouvez le deviner), cependant, l'omelette en français est toujours différente de l'omelette dans les autres cuisines nationales. Aucune eau ni farine n’y sont ajoutées. Et avant de servir, il est roulé dans un tube. Les chefs français considèrent l'omelette comme le premier plat que tout chef qui se respecte devrait pouvoir réaliser, puis tous les autres. De plus, vous devez le battre exclusivement avec une fourchette. Pas de fouets ni de mixeurs. Et du côté français des Alpes, les bergers de montagne ont même célébré une fête spéciale de l'Omelette. Le moment coïncidait avec le jour le plus ensoleillé de l’année. Tous les villageois, dès le petit matin, cassaient des œufs et les faisaient cuire dans des poêles, puis une procession solennelle commençait le long des routes de campagne. Aujourd'hui en France, il n'y a pas un seul restaurant ou café qui ne serve plusieurs variétés d'omelettes.
Autrefois, en Russie, il y avait aussi un plat qui rappelait beaucoup une omelette, avec le nom intéressant de « drachena ». Aujourd’hui, il est pratiquement oublié. Ils fabriquaient de la drachena à partir d’œufs mélangés à du caviar. La Russie a donc aussi sa propre histoire d’omelettes.
On ne peut s'empêcher de parler de l'omelette américaine, ou plutôt de l'omelette que préparaient les premiers colons aux États-Unis (d'Angleterre, de France et d'Irlande). La vie de ces immigrants était dure et il n'y avait tout simplement pas de temps pour les délices culinaires. Ils battent les œufs et les mélangent avec du jambon coupé en petits morceaux, des cubes de pommes de terre, des oignons et des poivrons. Cela s'est avéré savoureux et nutritif. À propos, dans certaines villes américaines, il y a aussi des vacances à l'omelette.
J'ai presque oublié les anciens Grecs, dont la civilisation existait bien avant celle romaine. Les Grecs peuvent aussi être considérés comme les inventeurs de l’omelette. Les œufs n’étaient pas cassés, mais durs, puis décortiqués et coupés en plusieurs petits morceaux. Ces morceaux étaient trempés dans du miel et cuits à haute température. Parfois, les Grecs ajoutaient des morceaux de poisson frit. Les archéologues ont même trouvé une confirmation concrète de cette théorie.
Selon une légende, l'histoire de l'omelette est liée au roi allemand. Les Allemands proposent également leur version de l'origine de l'omelette. Selon une légende très répandue, l'un des rois allemands a passé plusieurs jours à chasser et s'est retrouvé dans la nature. Il avait vraiment envie de manger, mais il n'y avait pas de « restaurants » à proximité. Le roi devait envoyer des gens dans la cabane ordinaire du pauvre et, faute de mieux, il battait et faisait frire les œufs. Le souverain aimait tellement ce plat qu'il ordonna que la recette soit écrite et servie lors d'importantes réceptions royales. Ils ont même commencé à l’appeler « Kaiser’s », ce qui signifie « royal ». Elle s'est répandue assez rapidement en Allemagne, en Pologne, en Autriche et en Hongrie.
L'omelette italienne s'appelle une fritatta. Les Italiens utilisent de la viande, des légumes et du fromage pour garnir leurs omelettes. Généralement, plusieurs types de fromages sont mélangés, comme la mozzarella, le cheddar et la ricotta. La soi-disant « omelette paysanne napolitaine » a les racines historiques les plus profondes d’Italie. Parfois, la viande de saumon est utilisée comme garniture. Tout dépend de la région ou de la zone spécifique.
En Espagne, une omelette s'appelle une tortilla. Les principaux ingrédients d'une omelette espagnole, outre les œufs, sont les pommes de terre sautées, les gousses d'ail, les artichauts et les oignons. Tout cela est frit dans de l'huile d'olive (ce qui est tout à fait naturel). Le résultat est un goût riche et distinctif. Les Espagnols préparent des omelettes depuis au moins 400 ans. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
Les Scandinaves connaissent également l’art de préparer des omelettes depuis plusieurs centaines d’années. Peut-être depuis l’époque des Vikings. Ils ajoutaient des morceaux de saumon, de morue ou de saumon comme garniture. Parfois, la recette comprenait également du jus de canneberge. Il a ensuite été servi avec des sandwichs de fortune.
Les Asiatiques connaissent également depuis longtemps les omelettes. En Asie, l'omelette, ou un plat qui ressemblait beaucoup à une omelette, a été inventée pour la première fois par les Japonais et les Thaïlandais. De plus, indépendamment les uns des autres. Les Japonais y ajoutent du riz et du poulet. Parfois, il est préparé avec des nouilles pré-frites. Et l'omelette japonaise est servie uniquement avec du ketchup spécial. L'omelette thaïlandaise a été fortement influencée par les traditions européennes. Plus tard, l’omelette est devenue presque un plat national en Thaïlande. Ses caractéristiques distinctives incluent l'ajout de sauce de poisson, de jus de citron vert, de beurre de cacahuète et de poivre blanc moulu. Le remplissage peut être n'importe quoi. A votre goût. Cependant, ni le Japon ni la Thaïlande ne peuvent être qualifiés de patrie à part entière de l'omelette, car elle y est apparue il y a seulement 300 ans. Et ce n'est pas si long.
C'est l'histoire de l'omelette. On ne sait pas qui a inventé ce plat - peut-être les Romains, peut-être les Français ou peut-être les Slaves. En général, il y a autant d’opinions que de chercheurs en histoire culinaire.
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