Date de publication: 2014-03-18 J'ai aimé la recette : 111

Ingrédients: carottes - 1 pc.; ail - 3 gousses; porc haché - 400g.; crème sure - 4 cuillères à soupe; sel - au goût; oignon - 1 pc.; assaisonnement pour viande- goût; fromage à pâte dure - 100g.; mélange de poivre - au goût; tomates - 1 pc.; huile végétale- 4 cuillères à soupe; mélange d'herbes séchées- goût; aneth vert - au goût; ketchup aux tomates - 3 c.; coquillettes- 250gr.

Méthode de cuisson :

J'ai tapé dans l'œil hier dans le magasin des pâtes-coquilles (pour la farce), que j'ai longtemps voulu cuisiner, mais elles sont rarement en rayon dans nos magasins les plus proches. J'ai décidé de les farcir de façon classique, c'est de la viande hachée. Le hachis pourrait être...

avec poisson haché et fromage

Date de publication: 2016-05-19 J'ai aimé la recette : 48

Ingrédients: coquillettes- 30 pièces; poisson haché - 350 gr; oignon - 1 pc.; aneth vert - 7 brins; crème sure 20% - 2 cuillères à soupe; eau potable - 0,7 tasse; sel - au goût; paprika moulu - au goût; fromage à pâte dure - 100 gr

Les pâtes "cannelloni" sont destinées à la farce. Ils sont farcis et cuits au four avec de la sauce. Aujourd'hui, nous allons cuire au four de telles pâtes farcies de viande hachée et de fromage.

Produits pour la recette pâtes larges farcies à la viande hachée Pâtes 1 paquet Viande hachée 700 grammes Oignon 1 grand (150 grammes) Carotte 1 grand (150 grammes) Fromage à pâte mi-dure 200 grammes Ail 3 clous de girofle Huile végétale 2 cuillères à soupe Crème 10% 3 verres persil 2 cuillères à soupe hachées Assaisonner les herbes italiennes 1/2 cuillère à café Poivre noir moulu goût Sel goût

Comment faire cuire des pâtes farcies

Nous fabriquons de la viande hachée à partir de viande. Vous pouvez prendre de la viande hachée prête.

Pelez et lavez les oignons, l'ail et les carottes.

Couper l'oignon en petits cubes, hacher finement l'ail. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale (d'olive de préférence) et passer les légumes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Laissez refroidir un peu les légumes.

Nous frottons le fromage sur une râpe fine. Vous pouvez utiliser du parmesan, ou vous pouvez emprunter la voie du budget et prendre un fromage à pâte mi-dure comme le russe ou le hollandais. J'ai deux types de fromage cette fois. J'ai frotté du russe pour la garniture et pour le chapeau de fromage - parmesan.

Hacher finement le persil.

Dans un bol, mélanger la viande hachée, 2/3 de fromage râpé, les légumes gratinés, le persil. Ajouter le sel et le poivre noir moulu, assaisonner les herbes italiennes. Sel (compte tenu de la salinité du fromage).

Ajouter un demi-verre d'eau froide du robinet à la viande hachée, bien mélanger. Nous commençons les tubes avec de la viande hachée préparée. Parfois, avant de farcir les tubes de pâtes avec de la viande hachée, on les fait bouillir. Mais je trouve plus facile et plus rapide de farcir des cannellonis secs. Poussez doucement le remplissage avec l'index d'abord d'un côté, et lorsque le tube est à moitié plein, commencez de l'autre côté.

Ici, nous avons de si grosses pâtes farcies à la viande hachée. Déposez-les sur une petite plaque à pâtisserie. Allumez le four et chauffez-le jusqu'à 220 degrés.

Puisque nous cuisinons des pâtes farcies de viande hachée au four avec de la crème, nous devons préparer la crème. Portez-les à ébullition sur la cuisinière, salez un peu.

Verser les pâtes cannelloni préparées farcies de viande hachée avec de la crème chaude. Les pâtes doivent être presque entièrement recouvertes. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé sur la grille du milieu.

Cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la crème bouillira un peu et le dessus des pâtes sera exposé.

Garnir

13.09.2018

La cuisine est un immense champ de créativité. Et un plat aussi inhabituel que les pâtes farcies ne fait que le confirmer une fois de plus. Les maîtres inégalés de la cuisson des pâtes sont les Italiens, qui ont même proposé des pâtes spéciales pour la farce - les cannellonis.

Trouver cette invention italienne dans les magasins est facile. Si auparavant seuls les Italiens produisaient des cannellonis, désormais seuls les plus paresseux n'en fabriquent pas. Il est très facile de les distinguer des autres types de pâtes et il est impossible de les confondre. Les cannellonis sont des pâtes épaisses - tubes, de 2,5 à 3 cm de diamètre avec de grands trous, d'environ 10 cm de long.Ce type de pâtes est plus adapté à la farce et à la cuisson, mais vous pouvez déroger aux règles et choisir de grosses coquilles en forme de coquilles , ils conviennent également pour la farce.

Avec de la viande hachée, tout est simple. Vous pouvez faire de la viande hachée frite ou crue avec des légumes ou des oignons, vous pouvez utiliser des abats de poulet, plusieurs types de fromage et même du riz bouilli avec du poisson. Mais les classiques du genre sont les cannellonis, cuisinés selon une recette italienne traditionnelle - avec de la viande hachée et de la sauce, dans laquelle des épices, des légumes et du vin sont ajoutés. Et si vous préparez déjà un plat italien, essayez au moins pour la première fois de ne pas vous écarter de la recette classique. Et à l'avenir, l'improvisation est possible.

Donc, pour cuisiner, nous avons besoin

Paquet Cannelloni - 250 grammes
Viande hachée (porc + boeuf) - 400 grammes
Quatre grosses tomates
Quatre cuillères à soupe de pâte de tomate
Quelques gousses d'ail
Deux ampoules
Un demi-verre de vin sec
Basilic, poivre noir moulu, origan
Huile d'olive

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, coupez l'ail en fines tranches et faites-le revenir. Lorsque l'ail est doré et dégage son arôme à l'huile, sortez-le avec une écumoire, nous n'en aurons plus besoin. Mettez l'oignon coupé en fines demi-anneaux dans l'huile, en remuant constamment, faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole avec les oignons, ajoutez la pâte de tomate. Remuez, faites revenir un peu, versez le vin, saupoudrez d'herbes et d'épices, salez et poivrez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. La sauce doit être réduite d'un tiers.

Pendant la cuisson, faites revenir la viande hachée dans une autre poêle, ajoutez un peu de sel. Faire bouillir les cannelones dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il vaut mieux mal cuire que trop cuire. Macaronis frais. Farcir chaque tube de viande hachée. Mettez les cannellones farcis dans une rôtissoire ou un plat allant au four graissé, versez la sauce dessus et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Peu avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.

Deuxième option. Préparez la viande hachée et la sauce à peu près de la même manière, la seule différence est que vous pouvez ajouter un peu d'eau à la sauce pour qu'elle ne soit pas très épaisse. Les macaronis n'ont pas besoin d'être bouillis. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas prendre de pâtes - tubules, mais de gros coquillages - coquillages. Mettez la viande hachée dans chaque coquille, graissez la plaque de cuisson avec de l'huile, mettez les coquilles farcies et versez la sauce dessus. Le temps de cuisson, bien sûr, double, il faut environ une heure pour cuisiner un tel plat. Au lieu de sauce, vous pouvez utiliser du bouillon de viande, mais ensuite de la tomate et de l'oignon, des épices, des assaisonnements sont ajoutés à la viande hachée. La sauce ou le bouillon doit recouvrir complètement les pâtes.

Possibilités de remplissage.

Abats de poulet aux oignons. Hacher finement 400 grammes d'abats, les faire revenir dans l'huile avec les oignons, le sel et le poivre. Passer le mélange au hachoir à viande. Farcir la garniture avec de grosses coquilles légèrement précuites (!) Mettre dans le formulaire. Verser la sauce de 70 grammes de crème sure fouettée avec un œuf et 100 grammes de ketchup. Étaler des morceaux de beurre dessus, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 200 degrés pendant 30-35 minutes.

Filet de poulet aux champignons. 150 grammes de filet de poulet, 150 grammes de champignons, un oignon, huile végétale, sel, épices. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile, ajouter le filet de poulet finement haché. Faites frire jusqu'à mi-cuisson, mettez les champignons hachés et rassemblez le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sel poivre. Farcir les coquilles mi-cuites. Préparez la sauce béchamel, versez sur les pâtes et faites cuire au four à feu moyen. Temps de cuisson - 20 minutes.

Pour ceux qui n'aiment pas la viande. Faire bouillir le riz, le mélanger avec des tomates frites et des oignons, saler, poivrer et ajouter un peu d'ail et de crème sure. Préparez comme dans les recettes précédentes. Il s'avère un plat très tendre.
Bon appétit!

Conseil. Les pâtes ne doivent pas être farcies avec de la viande hachée, sinon elles pourraient éclater pendant la cuisson.

Ingrédients: grandes coquilles de pâtes (tubes) - 1 paquet, poulet haché - 500g, lait - 2 tasses, beurre - 2-3 cuillères à soupe, farine 2-3 cuillères à soupe, oignon 1 pc., sel, poivre, herbes pour les décorations.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, les légumes verts finement hachés dans la poêle à l'oignon et faire revenir pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Remplir les coquilles avec la farce préparée.
5. Mettre dans le formulaire.
6. Sauce : faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la farine et faire revenir quelques minutes. Verser le lait petit à petit en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Saler.
7. Verser la sauce sur les coquilles.
8. Cuire à four chaud pendant 15-20 minutes.

Bon appétit!

2. Grandes pâtes cuites au four avec viande hachée, champignons, tomates et fromage (recette complexe)

Ingrédients: grandes coquilles de pâtes (tubes) - 1 paquet, porc et boeuf hachés - 500g, gros champignons - 5 pcs., poivre bulgare - 1 pc., tomate - 1 pc., pâte de tomate - 1 pc., oignon - 1 pc. , carottes - 1 pc, vin rouge - 0,5 tasse, fromage à pâte dure - 150 grammes, sel, poivre, herbes pour la décoration, ail - 2-3 gousses.

Pour la sauce: lait - 0,5 tasse, crème sure - 2 cuillères à soupe, fromage feta doux - 2 cuillères à soupe, farine - 1 cuillère à soupe, bouillon de poulet - 0,5 tasse, beurre - 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites. Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparation de la farce à la viande : hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre, ajouter les carottes râpées, le poivron haché, la tomate hachée à l'oignon. Ajouter la viande hachée dans la poêle - mélanger. Moudre les légumes verts (aneth avec persil) et ajouter à la poêle avec les légumes. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate au mélange (je prends de la sauce épicée épicée géorgienne ou même de l'adjika), de l'ail haché et du vin rouge. Remuez, amenez à la préparation (environ 15 minutes, en remuant, sous le couvercle).
3. Cuisson de la sauce blanche: mélanger le lait, la crème sure, ajouter la feta. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine petit à petit, remuer à la cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, verser petit à petit notre mélange de lait, ajouter le bouillon de volaille. Cuire jusqu'à léger épaississement. La sauce est prête.
4. Cuisson des champignons : faire frire les champignons hachés avec les oignons séparément dans une casserole.
5. On farcit les pâtes et on récupère le tout dans un plat allant au four: verser un peu de sauce blanche au fond du moule. Nous farcissons chaque pâte avec de la viande et des légumes et les déposons dans une rangée au bas du formulaire. Répartir les champignons frits avec les oignons sur le dessus, verser le reste de la sauce. Saupoudrer le dessus de fromage râpé. Nous mettons au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Bon appétit!

3. Grandes pâtes farcies aux courgettes et tomates (recette sans viande)

Ingrédients: grandes coquilles de pâtes (tubes) - 1 paquet, tomates - 200 grammes, courgettes - 200 grammes, fromage à pâte dure - 150 grammes, œuf - 1 pc., sel, poivre, herbes pour la décoration, assaisonnement au curry - 1 cuillère à café, huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites. Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Hacher finement les tomates, râper le fromage, râper les courgettes (presser l'excès de liquide).
3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
4. Mélanger la tomate avec un œuf cru, 2 cuillères à soupe d'herbes hachées et la moitié du fromage, saler et poivrer.
5. Mélanger les courgettes râpées avec la seconde moitié du fromage et l'assaisonnement au curry (saler et poivrer au goût).
6. Farcir les pâtes avec le mélange de courgettes et de fromage.
7. Mettre la moitié du mélange de tomate avec le fromage et l'œuf au fond du moule, mettre les pâtes farcies aux courgettes dessus, verser les pâtes dessus avec la seconde moitié du mélange tomate-œuf.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire environ 20 à 30 minutes (vérifier l'état de préparation pour le test, le temps de cuisson peut varier selon le four).
9. Au moment de servir, décorez d'herbes.

Bon appétit!

Nous aimons les pâtes, surtout les pâtes. Ils sont faciles à préparer, peu coûteux et, surtout, délicieux. Il existe des millions de recettes, chacun peut choisir la bonne. Les fabricants offrent une grande variété de saveurs, de variétés et de types. En général, il y a beaucoup de choix. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner de la viande hachée. Nous vous proposerons également une photo de ces plats pour jugement.

Les pâtes à la viande hachée les plus célèbres sont probablement les lasagnes et les raviolis. Aujourd'hui, c'est la cuisine italienne qui est à la mode. Soit dit en passant, en russe et en chinois, les boulettes ne sont pas moins célèbres - un analogue des raviolis italiens. En coréen - pyan-se, en kazakh - manti, etc.

Nous ne serons pas engagés dans la fabrication de pâtes fraîches (pâtes), mais nous proposerons d'acheter des pâtes prêtes à l'emploi. Pour toutes les recettes, vous aurez besoin de pâtes sous forme de gros tubes. Vous pouvez utiliser de grandes cornes.

Préparez le poisson haché. Il est souhaitable qu'il s'agisse de poisson gras, finement haché au couteau et non broyé dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, l'oignon haché, le sel, les épices et un peu de jus de citron. Si vous en avez pris, ajoutez un morceau de beurre ou quelques cuillères à soupe de mayonnaise à la viande hachée. Farcir les tubules pas assez cuits, mettre dans une poêle, graissée de beurre. Envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant vingt minutes. Le fromage peut être saupoudré après que le plat soit prêt, ou cinq minutes avant cela, pour former une croûte.

Pâtes farcies à la viande hachée. Recette numéro 3

Pour cette recette, vous devrez retirer le jus et les pépins des tomates. Hacher finement la pulpe propre, ajouter l'ail haché, le basilic, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Le fromage que vous choisissez doit correspondre à vos préférences. Nous suggérons de prendre le Dor Blue doux et épicé. Avec le mélange obtenu, il est nécessaire de farcir les tubes bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il peut être servi froid ou réchauffé à la température souhaitée.

Pâtes farcies à la viande hachée. Recette numéro 4

Mélangez du fromage cottage gras avec quelques œufs, du sucre au goût et une pincée de sel. Ajouter la vanille et les raisins secs au goût. Remplissez les tubes insuffisamment cuits avec la masse obtenue et faites bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec de la crème sure ou du lait concentré. Les enfants aiment beaucoup.

Pâtes farcies à la viande hachée. Recette numéro 5

Il est nécessaire d'ajouter de la crème sure et du sel au fromage cottage gras, en pétrissant le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance tendre. Vous pouvez battre avec un mixeur. Ensuite, vous devez entrer une note épicée, que vous pouvez choisir vous-même à votre goût. Nous suggérons de prendre du Roquefort, des noix moulues et de l'ail. Excellente combinaison d'ail et de basilic. Imaginez, ce sera délicieux.

Les coquillages farcis à la viande hachée sont une façon traditionnelle de préparer ce type de pâtes italiennes. Les énormes pâtes en forme de coquille (en italien "conchiglioni") sont toujours cuites avec une variété de garnitures et de sauces.

Les conchiglioni à la viande hachée sont un plat très simple à préparer, mais incroyablement savoureux et satisfaisant, comme tous les plats italiens. Un tel plat est parfait même pour une sorte de dîner de gala, car il a l'air très impressionnant.

La viande hachée pour farcir les coquilles est préférable de choisir du porc, afin qu'il contienne de la graisse naturelle, ce qui rendra le plat juteux. Mais vous pouvez cuisiner des conchiglioni avec du poulet haché, ainsi que du veau haché, en ajoutant un peu de beurre supplémentaire.

Les coquilles seront cuites dans une crème sure parfumée et une sauce tomate avec l'ajout de poivron sous une épaisse couche de fromage. Il est préférable de cuire dans des plats en portions - c'est ainsi que les coquilles farcies de viande hachée conserveront leur forme et que le plat ne perdra pas son apparence pendant le service.

Temps de cuisson : 45-50 minutes

Ingrédients de la recette

Pour 6 portions :

• 30-35 coquilles de conchiglioni
• 400 grammes de viande hachée
• 150-200 grammes de fromage
• 1 oeuf
• 1 ampoule
• 0,5 piment doux
• 2-3 gousses d'ail
• 1,5 m. une cuillerée de crème sure
• 1er. une cuillerée de pâte de tomate
• sel poivre
• un peu d'huile végétale.

De plus, vous pouvez préparer quelques brins d'herbes fraîches pour servir.

Les pâtes farcies sont un plat intéressant et savoureux, cependant, elles ne sont pas encore très familières à la cuisine russe. Il a été inventé par les Italiens. Pour ce faire, ils ont créé une variété spéciale de pâtes - les cannellonis, dont le diamètre est d'environ 3 centimètres.

Les pâtes farcies ne sont pas que des cannellonis. Ils peuvent être préparés avec des pâtes sous forme de grosses coquilles. Toute viande hachée convient à ce plat: viande, abats de poulet, plusieurs types de fromage, riz bouilli au poisson, etc.

Pâtes farcies à la viande hachée

C'est une recette traditionnelle italienne. Après avoir goûté des pâtes farcies à la viande hachée, vous comprendrez pourquoi ce plat est si populaire dans son pays d'origine.

Ingrédients:

• 250 g de cannellonis,
• 500 g de tomates,
• 250 g de fromage à pâte dure,
• 30 g de beurre,
• 200 g de pulpe de boeuf,
• 200 g de pulpe de porc,
• 1 tête d'oignon,
• 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
• poivre noir moulu, sel - au goût.

Cuisson:

Pour cuire des pâtes farcies, vous devez faire bouillir les cannellonis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Tout d'abord, prenez soin de la viande hachée. Pour ce faire, passez la viande avec l'oignon dans un hachoir à viande, salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau. Frire dans l'huile puis refroidir. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et versez dessus avec de l'eau froide - cela facilitera le retrait de la peau. Couper en cercles. Remplir les macaronis de viande hachée. Prenez une poêle profonde, graissez-la avec de l'huile et mettez des pâtes farcies à la viande hachée. Couvrez-les de fines tranches de fromage, sur lesquelles vous devez placer des tranches de tomates. Après avoir fermé le couvercle, mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes. Les pâtes farcies à la viande doivent être servies chaudes, car elles seront alors particulièrement savoureuses.

Pâtes farcies aux abats

Ingrédients:

• 300 g de cannellonis,
• 400 g d'abats,
• 1 oignon-navet,
• 70 g de crème sure
• 1 oeuf
• 100 g de ketchup,
• 70 g de fromage à pâte dure,
• légumes et beurre.

Cuisson:

Faire bouillir les cannellonis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour les pâtes farcies, préparez la viande hachée : hachez les abats de poulet, hachez finement l'oignon, mettez dans une poêle avec de l'huile végétale, mélangez et faites revenir. Sel poivre. Après cela, ce mélange doit être passé dans un hachoir à viande et en remplir les pâtes. Mettez-les dans un moule graissé avec de l'huile. Préparez la sauce. Pour ce faire, battez la crème sure avec un œuf et du ketchup. Verser les pâtes farcies aux abats avec ce mélange. Garnissez-les d'un morceau de beurre et saupoudrez de fromage. Mettre au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire 35 minutes.

Pâtes aux coquillages farcies

Ce plat a le goût d'une lasagne à la viande. Les coquilles de pâtes farcies à la viande sont belles, très savoureuses et appétissantes.

Ingrédients:

• 200 g de pâtes coquillages
• 300 g de viande hachée,
• 3 tomates
• 150 g de fromage
• 80 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate ou d'adjika,
• huile végétale, sel, herbes, ail.

Pour la sauce béchamel :

• 3 art. cuillères à beurre,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• 2 verres de lait
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Faire bouillir les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter l'eau. Préparez la sauce. Pour ce faire, coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, puis retirez-le. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis versez-y de l'eau froide, retirez-en la peau. Couper en morceaux et faire mijoter dans l'huile végétale dans laquelle l'ail a été frit. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées (vous pouvez aussi les utiliser sèches), du concentré de tomate, du vin et de la viande hachée. Bien mélanger le tout et maintenir le feu pendant encore 10 minutes.

Farcir les pâtes avec la viande hachée, les mettre en une seule couche dans le moule. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez bien, de préférence avec une spatule en bois. Verser le lait par petites quantités en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à remuer, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Verser les pâtes-coquilles farcies avec cette sauce, saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Vous allez adorer le goût des pâtes farcies !

Cannellonis au poulet et aux champignons

Les pâtes farcies au filet de poulet haché et aux champignons sont un must. Vous pouvez utiliser à la fois des cannellonis et des pâtes à gros coquillages dans cette recette. Ils deviendront très savoureux!

Ingrédients:

• 250 g de pâtes,
• 150 g de filet de poulet,
• 150 g de champignons,
• 1 oignon
• huile végétale, sel, épices.

Cuisson:

Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale, ajouter le filet de poulet finement haché. Quand il est presque prêt, vous devez y ajouter des champignons hachés. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Sel poivre. Faire bouillir les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, les farcir de viande hachée. Préparez la sauce béchamel selon la recette ci-dessus. Versez dessus les pâtes farcies et faites cuire au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes.

Cannellonis au jambon et aux oeufs

Pour farcir les pâtes farcies, vous pouvez utiliser des œufs et du jambon. Il s'avère également très savoureux!

Ingrédients:

• 100 g de cannellonis
• 5 morceaux de tomates,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 6 art. cuillères de vin blanc
• 150 g de jambon
• 2 oeufs,
• 100 g de mozzarella
• 100 g de fromage râpé
• 350 g de fromage fondu
• sel, sucre, poivre - au goût,
• feuilles de basilic, huile végétale.

Cuisson:

Faire bouillir jusqu'à ce que les cannellonis soient à moitié cuits. Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes et faites-les mijoter dans de l'huile végétale, salez, poivrez, ajoutez le sucre et le basilic. Couper le jambon et la mozzarella en cubes, mélanger avec le fromage fondu, l'œuf battu et les épices. Farcir les cannellonis avec cette masse. Pour les pâtes farcies, préparez un plat allant au four, graissé d'huile, dans lequel les mettre, versez la sauce tomate, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire les pâtes farcies au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez le bœuf.

Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau chaude courante pour éliminer les éventuels fragments d'os. Ensuite, nous étalons la viande sur une planche à découper et la nettoyons des veines et des pellicules avec un couteau. Couper le composant en morceaux moyens et transférer dans un petit bol.

Ensuite, à l'aide d'un hachoir à viande avec une grille fine, hachez le bœuf. Attention: pour rendre la viande hachée homogène dans sa structure, vous pouvez la hacher 2 fois.

Étape 2 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque et rincez-le abondamment sous l'eau courante. Ensuite, étalez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Verser l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 3 : Préparez l'ail.

Mettez l'ail sur une planche à découper et appuyez légèrement avec la pointe d'un couteau. Retirez ensuite la coque et rincez sous l'eau courante.

Nous étalons le composant sur une surface plane et le coupons en morceaux. Versez les clous de girofle finement hachés dans une soucoupe libre.

Étape 4 : Préparez les pâtes.

Versez de l'eau froide ordinaire dans une casserole moyenne afin qu'elle remplisse le récipient à moitié. Maintenant, mettez le tout sur un grand feu et couvrez avec un couvercle. Cela doit être fait pour que le liquide bout plus rapidement. Immédiatement après cela, versez un peu de sel ici et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Ensuite, placez soigneusement les coquilles de pâtes dans la casserole et attendez que l'eau bout à nouveau. Attention: de temps en temps, nous remuons le contenu du conteneur avec un inventaire improvisé afin que les composants ne collent pas les uns aux autres. Faire bouillir les pâtes pendant 5 minutes puis éteignez le brûleur.

À l'aide de gants de cuisine, tenez la casserole et versez l'eau avec les ingrédients à travers une passoire dans l'évier. Rincez légèrement les pâtes sous l'eau courante du robinet pour qu'elles ne collent pas entre elles (car à ce stade de la cuisson on n'ajoute pas d'huile). Nous laissons les coques de côté, et en attendant, nous terminerons la préparation des ingrédients.

Étape 5 : Préparez le parmesan.

À l'aide d'une râpe grossière, moudre le fromage directement sur la planche à découper. Versez les frites finies dans une assiette propre et laissez-les de côté pour le moment.

Étape 6 : Préparez la sauce béchamel.

Mettez un morceau de beurre dans une poêle et allumez un petit feu.

Lorsque le composant est complètement fondu, tamisez la farine ici à travers une passoire. Attention: en parallèle, mélangez le tout avec une spatule en bois ou un fouet à main afin qu'il ne se forme pas de grumeaux. À travers minute la masse doit devenir épaisse et homogène.

Ensuite, versez le lait dans la casserole en un mince filet, en continuant à tout fouetter avec un équipement improvisé. A la fin, versez la noix de muscade dans le récipient et mélangez bien le tout à nouveau. On doit obtenir une sauce homogène visqueuse de couleur beige pâle.

Étape 7 : Préparez des pâtes farcies à la viande hachée.

Verser dans le moule 2 cuillères à soupe l'huile d'olive et mettre à feu moyen. Lorsque le contenu du récipient se réchauffe bien, versez l'oignon haché ici. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites frire le composant jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée pâle.
Immédiatement après cela, ajoutez le bœuf haché, l'ail finement haché, ainsi que le sel et le poivre noir dans la poêle. Continuez à remuer le tout avec un inventaire improvisé, faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit brun. Important: Assurez-vous de pétrir la viande hachée avec une spatule afin qu'elle ne devienne pas grumeleuse. Cela nous prendra environ 20 minutes.

Éteignez ensuite le brûleur et versez dans le récipient 1/2 partie sauce béchamel. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, nous étalons un peu de cette masse dans chaque coquille et plaçons temporairement les pâtes sur une planche à découper.

Dans un plat allant au four, étalez les tomates dans leur propre jus en une couche uniforme. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir au goût. Attention: n'oubliez pas que nous avons précédemment ajouté ces composants à la viande hachée. Par conséquent, il est très important de ne pas trop saler ou trop poivrer le plat. Déposer les coquilles dessus avec le mélange de viande. A la fin, versez sur le tout avec le reste de sauce béchamel et saupoudrez de copeaux de fromage. Encore une fois, saupoudrez le tout avec l'huile d'olive restante et nous pouvons allumer le four.

Quand il se réchauffe à température 180 °С, mettez-y un formulaire avec un plat sur le niveau intermédiaire. Cuire tout pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. A la fin, éteignez le four, et sortez le récipient à l'aide de gants de cuisine et mettez de côté.

Étape 8 : servez des pâtes farcies avec de la viande hachée.

Lorsque les pâtes farcies à la viande hachée ont légèrement refroidi, coupez le plat avec un couteau en morceaux et déplacez-le, en le soulevant avec une spatule en bois, sur une assiette spéciale. Nous servons un repas aussi délicieux et très satisfaisant à table avec un verre de vin rouge sec.
Bon appétit!

Pour la préparation de viande hachée, vous pouvez également utiliser du filet de porc, d'agneau, de poulet ou de dinde. Il existe une option pour mélanger différents types de viande et obtenir un goût intéressant du plat;

Au lieu de parmesan, vous pouvez prendre n'importe quel autre fromage à pâte dure. Certes, le plat aura alors un goût quelque peu différent;

La viande peut également être hachée dans un mélangeur à grande vitesse pendant quelques minutes. J'utilise habituellement cet outil de cuisine, donc je le conseille à tout le monde. Rapide, confortable et facile !

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les plats de pâtes peuvent sembler inhabituels si vous servez des pâtes farcies avec différentes garnitures. Il peut s'agir de viande, de légumes, de champignons, de fromage, de fromage cottage et même de fruits. Ils sont cuits à la poêle, au four et à la mijoteuse avec des sauces et des copeaux de fromage.

Coquilles farcies à la sauce à la crème sure

• Temps : 1 heure
• Portions : 5-6 personnes.

Lorsque vous utilisez une recette de pâtes farcies, où elles seront ensuite cuites, ne faites pas cuire les pâtes jusqu'au bout. Lors de la cuisson, ajoutez de l'huile végétale à l'eau pour que les pâtes ne collent pas plus tard.

Ingrédients:

• conchiglioni (coquillages géants) - 1 paquet;
• viande hachée (toute) - 0,45 kg;
• crème sure - 0,2 l;
• oignon - 1 pièce;
• fromage (variétés dures) - 0,15 kg;
• épices, assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pâtes jusqu'à mi-cuisson, jeter dans une passoire.
2. Passer au hachoir à viande ou hacher l'oignon au mixeur. Mélanger avec de la viande hachée, des épices, des assaisonnements.
3. Remplissez les pâtes avec la garniture obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée à bords hauts.
4. Mélanger la crème sure avec du fromage râpé, ajouter des herbes aromatiques si désiré. Arroser les coquilles farcies de sauce à la crème sure.
5. Cuire au four à 200˚C, temps - 25 minutes.

Macaroni farci à la viande hachée et au fromage au four

• Durée : 1h10
• Portions : 4 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Vous pouvez faire cuire des pâtes farcies au four à partir de n'importe quelle grosse pâte. Pendant la cuisson, les pâtes sont trempées dans la sauce, alors ajoutez-y du curry, de l'origan et du basilic. Ainsi, le plat deviendra plus délicieux.

Ingrédients:

• lumakoni (escargots géants) - 16 pcs.;
• viande hachée (dinde) - 0,45 kg;
• mozzarella - 0,24 kg;
• oignon - 1 pièce;
• purée de pulpe de tomates fraîches - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• huile (olive) - 3 c. l. ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• sel, poivre (noir, moulu), persil.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les escargots jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Étendre sur du papier absorbant pour sécher légèrement.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l. l'huile, mettre l'oignon haché et ½ ail finement haché. Frire, en remuant régulièrement, à feu moyen.
3. Ajouter la viande hachée, augmenter le feu au maximum, faire frire pendant 10 minutes en remuant continuellement. Remplissez-les d'escargots.
4. Verser le persil haché, le concentré de tomate, la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer, mélanger. Retirez la poêle du feu.
5. Mélanger la purée de tomates avec le reste d'huile, l'ail. Diviser en deux.
6. Étendre uniformément une partie de la sauce tomate sur la plaque à pâtisserie. Disposez les escargots farcis dessus, puis versez le reste de sauce.
7. Couvrir le plat de papier d'aluminium, mettre au four pendant 25 minutes, la température est de 200 degrés.
8. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez du reste de fromage râpé, laissez cuire encore 5 minutes.

Tubules au poivron

• Durée : 1 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Les pâtes farcies à la viande hachée sont un plat italien qui utilise des conchiglioni, des lumaconi, des cannelloni (tubes) et autres pâtes géantes. Ils sont farcis, à la fois après ébullition partielle et crus.

Ingrédients:

• cannellonis - 0,25 kg;
• viande hachée (porc et bœuf) - 0,3 kg;
• fromage (dur) - 0,15 kg;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• poivre (bulgare), oignon, tomate - 1 pc .;
• huile (maigre) - 2 c. l. ;
• persil, basilic, romarin, épices.

Méthode de cuisson :

1. Verser les cannellonis dans l'eau bouillante, faire bouillir 5 minutes. Rincer à l'eau froide.
2. Mettez la viande hachée sur l'huile chauffée, faites-la frire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser les épices, la moitié du fromage râpé. Remuer, retirer du feu. Ensuite, farcir les pâtes avec la farce à la viande.
3. Mettez les légumes hachés dans une casserole avec de l'huile chauffée: oignon - en demi-rondelles, poivron - en lanières, tomate - en cubes. Au bout de 7 minutes, ajouter l'ail passé au pressoir.
4. Disposez les cannellonis farcis sur une plaque huilée afin qu'ils ne se touchent pas. Étaler la sauce aux légumes sur le dessus, saupoudrer du reste de fromage râpé.
5. Cuire les cannellonis farcis pendant 20 minutes à 180 degrés.

Fillini sauce béchamel

• Durée : 1h15
• Portions : 3-4 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Pour la préparation de pâtes farcies, il est recommandé d'utiliser du porc haché et du bœuf, mais le poulet convient également. Il est préférable de le tordre vous-même en choisissant une viande de haute qualité.

Ingrédients:

• pâtes (géantes) - 20 pcs.;
• viande hachée - ½ kg;
• champignons - 0,15 kg;
• oignons - 2 pièces;
• beurre (beurre) - 50 g;
• farine - 5 c. l. ;
• lait - 0,2 l;
• chapelure - 3 c. l. ;
• sel, poivre, muscade.

Méthode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons finement hachés. Après 7-10 minutes, ajoutez la viande hachée, les épices, mélangez. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, le sel. Verser le lait, laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis farcissez-les avec la garniture, étalez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrer de chapelure, verser la sauce béchamel.
4. Cuire au four à 180 degrés, temps - une demi-heure.

Pâtes Conchiglioni en sauce crémeuse

• Durée : 2 heures 15 minutes
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Difficulté : accessible aux débutants.

Dans cette recette, le fromage cottage peut être remplacé par des champignons, mais ils doivent ensuite être frits avec du poulet.

Ingrédients:

• conchiglioni - 0,25 kg;
• poitrine de poulet - 0,4 kg;
• beurre (beurre) - 40 g;
• crème (grasse) - 2 cuillères à soupe;
• fromage (variétés dures) - 50 g;
• oeuf - 1 pc .;
• fromage (crémeux) - 0,3 kg;
• fromage (caillé) - 0,1 kg;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• vinaigre (vin ou table) - 0,1 l;
• huile (olive) - 0,5 cuillère à soupe .;
• épices, assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le vinaigre avec l'ail haché, l'huile d'olive. Faire mariner la poitrine finement hachée dans ce mélange pendant 1 heure.
2. Ensuite, faites-le frire, mélangez-le avec du fromage blanc, des œufs et des épices.
3. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Farcir avec le poulet et le mélange de fromage.

Pâtes Farcies: Recettes