Comment faire cuire des biscuits à partir de pattes d'oie au fromage cottage. Pattes d'oie - biscuits au fromage cottage sans oeufs, recette avec photo

Pattes d'oie, triangles, oreilles, enveloppes, coquillages et même bisous. C'est tout sur lui, sur les biscuits au fromage cottage, une recette avec une photo dont je veux vous offrir aujourd'hui. Je vous garantis que personne ne restera indifférent ! Très doux, modérément sucré, tendre, friable. Le fromage cottage dans la pâte ne se fait presque pas sentir. Se prépare très rapidement et facilement. Dans l'ensemble, ce cookie est un must. Et le nom de la pâtisserie était dû à sa forme. Les cercles sont d'abord découpés dans la pâte de caillé, qui sont ensuite pliés d'abord en deux, puis à nouveau en deux avec des enveloppes. Nous obtenons donc de tels triangles qui rappellent à quelqu'un les pattes d'oie, les oreilles de quelqu'un (probablement aussi une sorte d'animal) et les lèvres de quelqu'un, peut-être d'où le nom de bisous.

Avant la cuisson, nous roulerons les biscuits moulés dans du sucre de tous les côtés, qui au four se combinera avec l'humidité de la pâte et formera une légère croûte de caramel à la surface des biscuits. Cependant, l'intérieur des pattes restera moelleux et ce contraste entre la croûte croustillante et la mie tendre, par exemple, j'aime beaucoup, beaucoup. Eh bien, regardez la recette avec des photos étape par étape?

De quoi avons-nous besoin pour les cookies pied-de-poule :

• fromage cottage - 300g;
• farine - 200-240g;
• sucre - 200g;
• beurre - 70g;
• oeuf - 1 pc;
• levure chimique - 8g.

Comment faire des biscuits au fromage cottage

1. Le fromage cottage doit être choisi doux, pâteux, non sec et avec une teneur en matières grasses d'au moins 5%. Sans gras ou granuleux seront secs et toute la tendreté des biscuits sera gâchée par des grains de fromage blanc, qui ont tendance à durcir après la cuisson. Néanmoins, peu importe la douceur du fromage cottage, il faut encore le frotter un peu avec une fourchette. Cassez ensuite l'œuf et mélangez bien.
2. Du beurre, nous avons besoin de ghee et c'est très pratique. Vous n'avez pas besoin de le sortir du réfrigérateur à l'avance et de le ramollir. Par conséquent, nous pouvons préparer des biscuits à tout moment, il suffit d'avoir les produits nécessaires aux pattes d'oie au réfrigérateur. Refroidissez un peu le beurre fondu et versez-le dans le fromage blanc avec l'œuf.
   
3. On met la moitié du sucre dans un bol, l'autre moitié ira rouler les pattes d'oie avant de cuire les biscuits au four.
   
4. Mélangez et ajoutez la levure chimique pour la pâte, grâce à elle, les biscuits deviendront luxuriants.
   
5. Tamiser la farine dans un bol. Ne versez pas toute la quantité indiquée dans la liste des ingrédients en une seule fois. Puisque la douceur de nos triangles de biscuits dépend de la consistance de la pâte. Toute pâte à caillé sera toujours un peu collante et non élastique. Ce problème est résolu en saupoudrant la planche à découper lors du roulage. Si, toutefois, la farine est décalée, c'est-à-dire faire ce qu'on appelle « marteler avec de la farine », alors, d'une part, il sera possible d'oublier la douceur des baisers, et d'autre part, les biscuits acquerront un arrière-goût désagréable de farine.
   
6. Remuer, rouler en boule et réserver.
   
7. Faisons une autre préparation : allumez le four pour le réchauffer à une température de 180°C, versez le reste de sucre dans l'assiette, saupoudrez la planche à découper et le rouleau à pâtisserie de farine.
8. Nous séparons la partie de la pâte, que nous roulons en une couche, en saupoudrant de farine en même temps. L'épaisseur de la couche est de 3 mm.
9. Découpez des cercles avec un verre. Le diamètre de mon verre est de 5 cm, ce qui est optimal.
   
10. Maintenant le plus intéressant. Nous plions les cercles en triangles ou en enveloppes, car il est plus pratique pour quiconque de les appeler. Comme sur la photo.
    
11. Nous mettons chacun sur une assiette avec du sucre, d'abord un côté, puis retournons et recouvrons l'autre côté de sucre. En même temps, appuyez légèrement sur les pattes avec votre main.
    
12. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez des biscuits dessus. Nous combinons les chutes de pâte avec la partie suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que nous épuisions tout.
    
13. Laisser cuire au four préchauffé environ 30 minutes. Mieux vaut garder un œil sur les cookies. Sous sa forme finie, il s'avère être légèrement doré. Ne pas surexposer, pour ne pas trop sécher !
    
    
14. Retirer et retirer immédiatement de la poêle pendant qu'il est malléable. Si cela n'est pas fait immédiatement, le sucre caramélisé va durcir et coller au papier.

On laisse refroidir au moins un peu, et c'est difficile à faire, les cookies sont très savoureux ! Et nous buvons du thé.

La recette que j'ai montrée l'autre jour. Contrairement aux biscuits Triangle, dans Goose Paws (moins de beurre, un œuf est présent, la pâte repose au réfrigérateur pendant 30 minutes, moins de farine, de levure chimique au lieu de bicarbonate de soude), de plus, le moulage des biscuits pendant le processus de moulage est différent ( la manipulation à la fourchette est juste une aubaine !). Avec cette recette, j'étais encore une fois convaincue que les pâtisseries au fromage blanc sont super, c'est la mienne. J'ai beaucoup aimé les biscuits, doux et l'arôme ne peut pas être décrit avec des mots !

Pour préparer les biscuits "Curd Crow's Feet" préparer : fromage blanc, beurre, œuf, farine de blé, levure chimique, sucre.

Mélangez du fromage cottage à pâte molle, du beurre froid du réfrigérateur (râpé sur une râpe grossière) et un petit œuf de poule. Mélangez le tout à la cuillère.

Verser la farine mélangée à la levure chimique dans la masse de caillé.

Pétrissez la pâte de caillé avec une cuillère, puis utilisez votre main pour la rassembler en boule, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez ensuite la pâte en plusieurs parties. Prenez une partie de la pâte, étalez-la en ajoutant de la farine (utilisez autant de farine que nécessaire pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie ou à la table, mais ne martelez pas la pâte), et découpez des flans ronds avec un verre de grand diamètre.

Et maintenant faites PRESQUE la même chose que dans le cas avec, à savoir : mettez un cercle de pâte avec un côté dans le sucre et pressez légèrement avec la paume pour que le sucre colle (1 et 2), pliez-le en deux à l'intérieur du côté sucre (3), puis tremper dans le sucre un côté (4), puis encore une fois plier les biscuits en deux avec le côté sucré vers l'intérieur et tremper dans le sucre (5), avec une fourchette appuyer au milieu des biscuits (6), retirer la fourchette et vous verrez un motif rayé (7) - grâce à ce procédé, les biscuits garderont leur forme pendant la cuisson et ressembleront à des cuisses (d'oie ou de canard :)).

De la même manière, formez des biscuits à partir de la quantité totale de pâte (j'ai obtenu 18 "pattes" au total). Cuire les "jambes caillées" dans un four préchauffé (180 degrés 30 minutes).

Refroidissez les biscuits Goose Paws et vous pourrez vous servir et faire plaisir à vos proches.

Bon appétit!

J'aime beaucoup le gâteau au fromage. Il allie goût délicat, bienfaits pour l'organisme et facilité de préparation. Les biscuits pied-de-poule sont l'un de mes biscuits préférés, j'en fais depuis de nombreuses années. Je pétris toujours une double portion de pâte - les biscuits au thé s'envolent!

Saviez-vous? Les autres noms des "pattes d'oie" sont "triangles caillés", "baisers", "coquillages".

Appareils de cuisine: balance de cuisine, bol, tamis, râpe, rouleau à pâtisserie, verre, couteau, plaque à pâtisserie, parchemin.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

• Je prends du fromage blanc pour ce biscuit 5-9% de matières grasses, de consistance pâteuse, ou fait maison. Il est préférable de ne pas prendre de fromage cottage granuleux, ainsi que sans gras. Les biscuits ne seront pas aussi friables.
• Pour la pâte, il est préférable d'utiliser du beurre de haute qualité, avec une teneur en matière grasse de 82 %. Mais, si nécessaire, il peut être remplacé par de la margarine de haute qualité.
• La levure chimique peut être remplacée par ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Cuisson étape par étape

1. Dans un saladier, tamisez 350 grammes de farine avec une cuillère à café de levure chimique.
2. On frotte sur une râpe grossière 200 g de beurre ou de margarine.
   
   
3. Mélanger avec la farine en chapelure.
   
   
4. Ajouter 400 grammes de fromage cottage à pâte molle. Si votre fromage cottage est d'une consistance non uniforme, essuyez-le à travers un tamis ou passez-le au mélangeur.
   
   
5. Nous pétrissons la pâte. Cela doit être fait le plus rapidement possible afin que le beurre ne commence pas à fondre. Sinon, les biscuits cuits au four n'auront pas une consistance friable, mais une consistance dure.
   
   
6. La pâte est assez collante. Nous le mettons dans un sac et le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
   
   
7. Saupoudrer la table de farine. Nous divisons la pâte en parties.
   
   
8. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un verre.
   
   
9. Versez un verre de sucre dans un bol. Nous y trempons un cercle de pâte avec un côté.
   
   
10. Pliez le cercle en deux pour que le sucre soit à l'intérieur.
    
    
11. Trempez à nouveau un côté dans le sucre et repliez à nouveau.
    
    
12. Il s'avère un triangle. Nous en trempons un côté dans du sucre et le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté sucre vers le haut.
    
    
13. Nous faisons de même avec le reste des cercles de pâte.
    
    
14. Nous chauffons le four à une température de 200 degrés. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des biscuits pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.
    
    

Vidéo recette

Avant de cuisiner, je vous conseille de regarder cette vidéo. Après avoir regardé, vous pourrez cuisiner le même pied de poule délicieux et parfumé en toute confiance.

Service de biscuits

Les "pattes d'oie" sont très savoureuses, tendres, friables. C'est le régal parfait pour le thé ou le café. Vous pouvez emporter des biscuits avec vous sur la route, au travail, et aussi donner les enfants avec vous à la maternelle ou à l'école.

• Pendant que vous roulez une partie de la pâte, mettez le reste de ses parties au réfrigérateur. La pâte froide est plus facile à travailler.
• Comme la pâte est un peu collante, saupoudrez la table et le rouleau à pâtisserie de farine.
• Trempez de temps en temps le verre avec lequel vous tamponnez les flans ronds dans la farine.

Autres options de cuisson

• Il y a beaucoup de . Vous pouvez également faire cuire avec l'ajout de charges et d'offres.
• Les amateurs de desserts gourmands aimeront aussi l'exotisme.
• Les enfants apprécieront et seront très aimés de tous.

Si vous avez aimé cette recette simple mais très savoureuse de pattes d'oie, écrivez-la dans les commentaires. Partagez avec moi vos recettes de biscuits préférées. Cuisinez avec plaisir !

Les biscuits croquants sucrés "Pattes d'oie" à base de fromage cottage sont un délice de l'enfance. Outre son goût délicat, ses principaux avantages sont la facilité de préparation. Même un cuisinier inexpérimenté pourra faire face à une telle recette.

Ingrédients : gros œuf, 70 g de beurre, 230 g de fromage cottage à pâte molle, 280 g de farine de haute qualité et un peu pour rouler, petit. une cuillerée de levure chimique, 5-7 c. cuillères de sucre.

Une gâterie idéale pour le thé, que vous pouvez emporter avec vous sur la route ou donner aux enfants à l'école.

1. Le fromage cottage à pâte molle est combiné avec du beurre. Pour ce faire, il convient de le laisser au froid afin que le composant se congèle bien. Ensuite, le produit est frotté sur une râpe grossière.
2. C'est là que l'œuf cru entre en jeu. La masse est bien mélangée.
3. La farine est ajoutée avec de la levure chimique. Ces ingrédients doivent d'abord être tamisés.
4. Après un nouveau mélange, la masse est recueillie à la main en boule et retirée au frais pendant une demi-heure.
5. Ensuite, la pâte est étalée avec une petite quantité de farine et des blancs en sont découpés avec un verre.
6. Un cercle de pâte est posé d'un côté dans du sucre, puis plié en deux et, enfin, un triangle. Au milieu de la pièce, des traces sont laissées avec une fourchette - imitant les membranes des pattes d'oie. Sa partie supérieure est à nouveau immergée dans du sucre.

La délicatesse est cuite pendant environ une demi-heure dans un four bien chauffé.

recette sans oeufs

Ingrédients : 220 g de fromage cottage mi-gras, un paquet entier de beurre, 12 g de levure chimique, 280 g de farine tamisée, environ un verre de sucre semoule.

1. Le beurre est fondu dans un bain de vapeur et légèrement refroidi. Il ne doit pas faire trop chaud. Du fromage blanc écrasé à la fourchette lui est envoyé. Les ingrédients sont amenés à homogénéité avec un mixeur plongeant.
2. La farine avec la levure chimique est introduite progressivement à travers un tamis. Une masse molle élastique est pétrie. Elle passe 30 à 40 minutes au frais.
3. Ensuite, la pâte est étalée et des cercles sont découpés avec un verre. Chaque flan est trempé dans du sucre d'un côté, plié en triangle et à nouveau immergé dans une plaque de sable. La pâte doit être bien pressée pour qu'elle ne se déplie pas pendant la cuisson. Une fourchette est pressée contre un bord des flans.

Des biscuits sucrés "Pieds d'oie" de fromage cottage sans œufs sont disposés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et cuits dans un four bien chauffé (jusqu'à 210 degrés) pendant seulement 10 à 12 minutes.

Curd "Houndstooth" à la cannelle

Ingrédients : un demi-paquet de beurre, 320 g de farine complète, 160 g de sucre semoule, une pincée de sel fin, 330 g de fromage blanc gras, extrait de vanille au goût, 1 petit. une cuillerée de levure chimique, un peu de cannelle au goût. Une recette détaillée étape par étape pour les friandises au fromage cottage à la cannelle est publiée ci-dessous.

1. Tout d'abord, le fromage cottage doit être frotté avec du beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous pouvez le faire avec une fourchette ordinaire ou utiliser un mixeur plongeant.
2. La masse est saupoudrée de levure chimique pour pâte, cannelle. De l'extrait de vanille ou du sucre vanillé ordinaire peut être ajouté à ce stade. Il est permis d'utiliser d'autres épices appréciées de l'hôtesse.
3. La farine pré-tamisée est versée.
4. Il reste à pétrir une pâte élastique et très molle. Il ne doit pas s'étaler sur la table, mais en même temps, il sera très facile de le pétrir et de le former de la bonne manière.
5. La masse est arrondie à la main, enveloppée dans du film alimentaire et mise au frais pendant une demi-heure.
6. La boule refroidie est divisée en plusieurs morceaux, dont chacun est finement roulé. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 0,5 cm.
7. Même les cercles sont extraits de la pâte avec un verre, qui sont trempés dans du sucre cristallisé d'un côté et pliés en deux. De plus, un triangle est formé à partir des flans, dont un côté est également immergé dans du sucre. Avec une fourchette sur cette partie, un motif est créé qui ressemble aux pattes d'une oie.
8. Les biscuits sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, le futur dessert est envoyé dans un four bien chauffé pendant environ 20 minutes.

Il est très savoureux de servir une friandise avec du lait froid. Si vous le souhaitez, tout en enveloppant les flans de pâte, vous pouvez placer n'importe quelle garniture à l'intérieur - par exemple, des noix ou des baies.

Biscuits délicieux et croustillants de l'enfance

Ingrédients : paquet standard de fromage cottage (teneur en matière grasse 9 %), 1,5 c. farine de première qualité, à moitié petite. cuillères de levure chimique, une pincée de sucre vanillé et un verre de sable ordinaire, un demi-paquet de beurre gras.

1. Vous devez attendre que le beurre ramollisse légèrement à température ambiante et le mettre dans un bol avec du fromage cottage.
2. La farine tamisée avec le sucre vanillé et la levure chimique est envoyée à la future pâte.
3. Avec un couteau, les ingrédients combinés sont coupés en petites miettes.
4. Ensuite, la pâte est pétrie, roulée en boule serrée, transférée dans un sac et placée dans un endroit frais pendant environ 90 minutes.
5. La masse refroidie roule en une saucisse. De petits morceaux en sont coupés, chacun étant pétri en un gâteau fin. Un côté de la pièce est immergé dans du sucre, puis plié en triangles et également saupoudré de sable.
6. Avec une fourchette, la forme est pressée pour créer un motif ressemblant à des pattes d'oie.
7. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la friandise est cuite pendant 20 minutes maximum. Pendant ce temps, il doit bien dorer et grossir.
La teneur en matières grasses du fromage cottage dans son ensemble n'a pas d'importance. Mais en même temps, il ne faut pas choisir un produit diététique faible en gras ou trop liquide. Le fromage cottage pour de tels biscuits doit contenir un minimum de lactosérum.

La farine pour biscuits n'est utilisée qu'après un tamisage préalable. Il faut l'ajouter progressivement pour ne pas « marteler » la pâte.

Diverses épices aideront à améliorer le goût des friandises. Par exemple, vous pouvez utiliser de la cannelle, de l'anis étoilé, de la cardamome.