Comment faire de la crème. Comment faire une sauce crémeuse

Faire une bonne sauce est un véritable art. Certains disent même qu’on peut l’utiliser pour égayer et camoufler toutes les imperfections d’un plat. Une sauce réussie permet à un plat tout à fait ordinaire de briller de nouvelles couleurs, de surprendre avec des notes et des nuances de goût inattendues, de gagner en piquant, en originalité et en jutosité extraordinaire. Grâce à la sauce, deux plats totalement identiques se transforment en des plats complètement différents.

Aujourd'hui, nous parlerons de la sauce à la crème, la plus populaire, la plus appréciée et la plus demandée dans tous les pays. Cette sauce universelle surprend par son goût, sa tendreté et son association harmonieuse avec toutes sortes de plats. Il existe plusieurs dizaines de sauces à base de crème différentes, qui ne peuvent être décrites dans un seul article. Mais nous avons essayé de rassembler les recettes les plus éprouvées pour préparer une sauce crémeuse, qui comptent un grand nombre de fans. Essayez de préparer une merveilleuse sauce à partir des produits les plus simples et les plus accessibles, diversifiez-la avec vos épices et herbes préférées, rendez votre alimentation riche et saturée. La sauce crémeuse est toujours savoureuse, satisfaisante, élégante et intéressante.

Sauce à la crème classique

Ayant appris à préparer parfaitement la sauce selon cette recette, vous pourrez expérimenter et y ajouter à chaque fois de nouvelles notes originales. Ainsi, à partir d'une sauce, de nombreuses sauces différentes peuvent être obtenues.

Composants :

• crème – 200 ml
• beurre et farine - 15 g chacun
• poivre, sel et muscade - 2 g chacun

Dans une poêle sèche, faire revenir la farine en voyant une couleur légèrement dorée, ajouter l'huile, bien mélanger. Au bout d'une minute, versez la crème et faites bouillir la sauce pendant 2 minutes. Il est important de ne pas arrêter de remuer pour éviter l'apparition de grumeaux. Salez au goût, ajoutez du poivre et de la muscade. Nous apprécions le goût crémeux le plus délicat.

Sauce crémeuse aux épinards

Goût, sophistication et propriétés bénéfiques tout simplement incroyablement harmonieux dans une seule sauce. Il accompagnera idéalement les salades, deviendra une excellente tartinade sur des toasts et des crackers et ajoutera une touche finale aux plats de poisson et de fruits de mer.

Ingrédients:

• crème épaisse – 1 tasse
• beurre – 20 g
• épinards – 30 g
• oignon – 1 pc.
• ail – 1 gousse
• poivre, sel, sucre, muscade - au goût
• jus de citron – 5 gouttes

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'épinards pendant une minute, coupez l'oignon en petits cubes et râpez l'ail. Pressez les épinards, débarrassez-les de l'excès de liquide, hachez-les finement et obtenez une purée presque homogène. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant 3-4 minutes. Versez la crème, le jus de citron et toutes les épices avec le sucre. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter à feu doux pour que la crème ne caille pas. Lorsque vous voyez de rares bulles à la surface de la sauce, commencez à ajouter les épinards et laissez cuire quelques minutes. Servir tiède ou froid selon vos envies. Nous apprécions vraiment l'arôme agréable, le goût riche et piquant.

Sauce crémeuse aux herbes

Cette version de la sauce est un excellent ajout aux plats de poisson chauds et froids. Sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts, vous obtiendrez un excellent résultat qui plaira à tous. Vous apprécierez certainement sa tendresse, sa richesse et son agréable épaisseur.

Prendre:

• crème – 1 verre
• aneth et oignons verts – 10 g chacun
• beurre - 1 table. cuillère
• Herbes provençales – 1 cuillère à café
• feuille de laurier moulue – 2 pincées
• sel - au goût
• ail – 2 gousses

Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les herbes de Provence et le laurier. Ces épices amélioreront non seulement le goût du plat, mais faciliteront également la digestion. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, l'aneth haché et les oignons verts. Faites cuire la sauce en remuant vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez le beurre et retirez du feu après seulement quelques secondes.

Sauce crémeuse au fromage

Cette sauce jaune épaisse se marie bien avec les légumes, les plats de poisson et de viande.

• crème – 250 ml
• bouillon de viande ou de poisson - 100 ml
• beurre – 50 g
• fromage à pâte dure – 50 g
• jaunes – 2 pcs.
• muscade – 2 g
• aneth – 0,5 bouquet
• sel – 3 g

Ajouter le fromage râpé, le bouillon et la crème au beurre fondu. Chauffer le mélange jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment. Ajouter les jaunes, le sel, la muscade. Cuire environ 4 minutes sans porter à ébullition, puis retirer du feu et saupoudrer la sauce d'aneth haché.

Délicieuse sauce crémeuse à la menthe

Grâce à cette recette, vous obtiendrez une sauce au goût subtil et raffiné qui accompagnera parfaitement vos plats de fruits de mer préférés. Calmars frits, compote de crevettes et moules prendront un tout nouveau goût grâce à cette sauce.

Composants :

• crème – 1 verre
• huile d'olive – 1 table. cuillère
• jus de citron – 1 cuillère à café. cuillère
• basilic séché – 3 g
• menthe séchée – 2 g
• mélange de sel marin et de poivre - au goût

Broyez le basilic et la menthe dans un mortier, mélangez la crème avec le jus de citron et le beurre. Ajoutez des herbes séchées, du poivre et du sel à votre goût. À propos, cette masse peut être fouettée avec un mixeur ou un mixeur. Dans ce cas, vous obtiendrez une excellente tartinade sur du pain pita, du pain ou des crackers.

Il existe de nombreuses recettes pour différentes sauces, parmi lesquelles la plus populaire est la sauce à la crème.

Même le plat le plus simple peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire si vous le complétez avec une sauce ou un jus de viande original. Il existe de nombreuses recettes pour différentes sauces, parmi lesquelles la plus populaire est la sauce à la crème. Son goût doux mettra avantageusement en valeur les plats de viande, de volaille et de pâtes, les salades de légumes, les entrées aux champignons, etc. Cette recette a été inventée par les Français.

Le composant principal de la sauce est la crème ou le lait. Grâce à eux, la sauce acquiert une consistance crémeuse et uniforme et une saveur délicate. Des ingrédients supplémentaires sont sélectionnés par le cuisinier à sa propre discrétion. La farine est généralement utilisée comme épaississant ; des œufs et des oignons sont également ajoutés à la sauce. Les assaisonnements et les épices rendront la sauce plus riche et plus savoureuse. Pour rendre la sauce plus piquante, vous pouvez ajouter de l'ail haché, et pour plus de nutrition et de satiété, des champignons et divers légumes (frais et marinés) conviennent. Vous pouvez prendre note de la recette de sauce avec l'ajout de champignons pour servir la viande et les pâtes. La sauce à l'ail se marie bien avec le poisson et les fruits de mer.

La sauce peut être utilisée non seulement comme sauce pour un plat fini, mais également comme base pour mijoter des aliments (par exemple, vous pouvez y faire mijoter des crevettes, du filet de saumon, des boulettes de viande, etc.).

Cette sauce a un avantage indéniable : elle peut être préparée d'une manière nouvelle à chaque fois, en remplaçant seulement 1 à 2 ingrédients. Cela ne nécessite pas non plus l'achat de produits coûteux ou rarement trouvés - tout ce dont vous avez besoin se trouve dans le magasin le plus proche. Il est important de choisir la bonne crème. Il est recommandé d'utiliser un produit à teneur moyenne en matières grasses - jusqu'à 20 %. Dans ce cas, la sauce sera légère et aérienne, avec un agréable goût fondant.

Préparer la sauce n’est pas difficile du tout. Le principe de base de la préparation est de faire frire la farine dans une poêle sèche ou dans du beurre, après quoi la farine frite est mélangée avec du lait ou de la crème.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes qui vous expliquent comment préparer une sauce crémeuse pour les vacances et au quotidien.

Ce dont vous avez besoin :

• crème faible en gras - un verre;
• 20 g de beurre ;
• 30 g de farine ;
• sel;
• poivre.

Comment cuisiner :

Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ajouter l'huile, remuer et poursuivre la cuisson à feu doux. Versez la crème, faites bouillir le mélange pendant deux minutes en remuant vigoureusement avec une cuillère. A la fin ajoutez du sel et du poivre.

Cette sauce peut être utilisée comme base pour préparer d’autres sauces plus complexes. Vous pouvez vous limiter aux épices ou ajouter 2-3 produits supplémentaires (par exemple, des oignons, de l'ail ou des concombres marinés hachés).

Recette 2 : Sauce crémeuse à l'oignon

Ce dont vous avez besoin :

• crème épaisse – 65 g;
• 150 ml de lait ;
• un demi-oignon;
• petite feuille de laurier;
• 37 g de beurre ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• sel - au goût.

Comment cuisiner :

Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Hachez finement la moitié de la tête. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez l'oignon haché et le laurier. Immédiatement après l'ébullition du lait, retirez la casserole du feu et laissez refroidir 15 minutes. Nous filtrons le lait. Faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine. Réchauffez le mélange en remuant vigoureusement. Versez le lait dans le mélange, portez à ébullition, salez. Faites chauffer le mélange pendant dix minutes, versez la crème et mélangez bien. Cette sauce peut être ajoutée aux plats principaux et peut également être utilisée comme base pour des soupes en purée.

Recette 3 : Sauce crémeuse aux champignons

Ce dont vous avez besoin :

• champignons – 200 g;
• ail - trois gousses;
• un verre de crème ;
• beurre – 75 g;
• muscade moulue;
• sel;
• poivre;
• vert.

Comment cuisiner :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'huile. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes. Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en tranches. Mettez les champignons dans la poêle. Laisser mijoter encore cinq minutes. Ajouter la crème. Réchauffer la sauce une dizaine de minutes, assaisonner de sel et de poivre. À la fin, ajoutez la muscade et les herbes, après cinq minutes, éteignez le feu.

Recette 4 : Sauce crémeuse au fromage

Ce dont vous avez besoin :

• crème – 200 g;
• fromage à pâte dure – 180 g;
• ail - trois gousses;
• noix de muscade;
• poivre noir moulu;
• sel.

Comment cuisiner :

Râpez le fromage sur une râpe fine. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Après trois à quatre minutes, ajoutez le fromage. Ajouter la muscade, le poivre, l'ail finement haché. Ajoutez un peu de sel au mélange et mélangez. Faire bouillir encore trois minutes à feu doux.

Recette 5 : Sauce crémeuse pour pâtes

Ce dont vous avez besoin :

• bacon – 400 g;
• crème 20% - 130 ml;
• fromage râpé – 85 g;
• échalotes – 3 têtes;
• jaunes – 3 pièces;
• gros oignon;
• gousse d'ail;
• huile d'olive – 30 ml;
• sel;
• poivre.

Comment cuisiner :

Versez l'huile d'olive dans une poêle à parois épaisses et faites chauffer à feu doux. Hachez finement les échalotes et laissez-les mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Placez l'ail finement haché dans la poêle, remuez, retirez la poêle du feu.

Dans un petit bol, battez les jaunes d'oeufs, ajoutez la crème, le fromage râpé, salez et poivrez. Fouettez soigneusement tous les ingrédients. Disposez le mélange d'oignons sur les pâtes, versez la crème montée aux œufs sur le plat et remuez.

Recette 6 : Sauce crémeuse au jambon

Ce dont vous avez besoin :

• un demi-verre de farine;
• 130 ml de crème 20 % ;
• un verre de lait ;
• 200 g de jambon ;
• ampoule;
• un œuf;
• une cuillère à café de sauce chili ;
• quelques brins de persil.

Comment cuisiner :

Faites chauffer la farine dans une poêle sèche, ajoutez l'oignon émincé, remuez et faites chauffer quelques minutes. Lorsque le mélange d'oignons devient doré, ajoutez le lait. Mélangez soigneusement les ingrédients. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes. Battez l'œuf dans un autre bol, ajoutez-le à la poêle, remuez. Coupez le jambon en petits cubes et placez-le dans une poêle. Au bout de cinq minutes, ajoutez la crème, ajoutez le ketchup au chili, le sel et les épices (facultatif). Laisser mijoter la sauce encore cinq minutes en remuant continuellement. Vous pouvez prendre note de la recette de cette sauce si vous avez besoin de réaliser une sauce pour pâtes. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Recette 7 : Sauce crémeuse aux cornichons

Ce dont vous avez besoin :

• plusieurs cornichons;
• 300 ml de bouillon de légumes ;
• cinq cuillères à café de farine;
• deux cuillères à soupe de beurre ;
• un verre de lait ou de crème ;
• vert.

Comment cuisiner :

Tranchez les concombres et faites-les bouillir dans un bouillon de légumes. Faites revenir la farine dans une poêle sèche, puis ajoutez-y de l'huile, mélangez et laissez mijoter encore un peu. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajouter le lait ou la crème, ajouter les concombres bouillis, mélanger. Après ébullition, chauffez encore quelques minutes et à la fin ajoutez les herbes hachées. Servir la sauce avec la viande.

La sauce crémeuse est non seulement très savoureuse, mais aussi riche en calories. Ceci doit être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu pour la table de fête, en choisissant le plat principal afin qu'il ne soit pas trop gras et qu'il se marie bien avec la sauce préparée.

Ce n'est un secret pour personne que la sauce la plus ordinaire, préparée rapidement, peut rendre n'importe quel plat incroyablement savoureux et aromatique.

Sauce crémeuse aux champignons

Produits pour cuisiner :

• ail - quelques gousses;
• sel;
• crème - 300 ml;
• champignons - 400 g.

Hachez finement l'oignon, l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale. Maintenant, lavez, hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons. Au bout de 20 minutes, versez la crème qu'il faut d'abord chauffer pour qu'elle ne caille pas. Mélangez ensuite le tout et laissez mijoter à feu doux. Au bout de 12 minutes, ajoutez du sel et retirez du feu.

La sauce crémeuse est mieux servie immédiatement après sa préparation. Ce sera un excellent ajout au riz, aux pommes de terre ou aux pâtes.

Crémeux aux champignons

Cette sauce s'avère assez aromatique et savoureuse. De plus, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Les spaghettis se marient mieux avec cette sauce.

Nous aurons besoin des produits suivants :

• filet de poulet - 350 g;
• oignons - quelques morceaux;
• champignons (il est préférable d'utiliser des produits frais) - 250 g;
• crème - 350 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel, herbes, poivre;
• huile d'olive.

Vous devez d'abord laver le filet de poulet, le séparer des films et le couper en petits morceaux. Faites ensuite revenir dans l'huile d'olive pendant environ 6 minutes. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Coupez les champignons en petites tranches et ajoutez-les au poulet. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Une fois le tout cuit, versez la crème, ajoutez la farine, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux environ 8 minutes. La sauce crémeuse est prête !

au poisson

À en juger par son nom, vous avez déjà deviné que cette sauce se marie très bien avec le poisson. Elle peut être frite ou de toute sorte, par exemple du sandre, de la perche, etc. De plus, cette sauce peut également être utilisée pour mijoter ou cuire du poisson.

Ingrédients:

• ail - 2 têtes;
• crème (de préférence grasse) - 150 ml;
• sel, poivre;
• huile végétale.

Tout d'abord, prenez les têtes d'ail et coupez le dessus, puis saupoudrez d'huile végétale et enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium. à 180 degrés environ 26 minutes. Ceci est nécessaire pour que l'ail soit mou et puisse être pressé. Une fois l'ail cuit, vous devez l'écraser avec une fourchette, ajouter du sel, de la crème et du poivre. C'est une façon très simple de préparer une sauce crémeuse.

Sauce à base de crème, persil, fromage parmesan et de l'ail

Produits pour cuisiner :

• crème épaisse - 60 g;
• ail - 2 gousses;
• Parmesan - un verre et demi;
• beurre;
• persil;
• poivre, sel.

Dans un premier temps, vous devez faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez-y ensuite la crème et faites bouillir pendant environ 4 minutes. Ajoutez ensuite le pamesan râpé, l'ail haché et le persil finement haché. Bien mélanger le tout (jusqu'à obtenir une consistance homogène). Pour obtenir une sauce plus épaisse, vous devez ajouter une autre cuillère à soupe de farine, puis bien chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et retirer du feu.

C’est toute la réponse à la question de savoir comment préparer une sauce crémeuse, facile à préparer et qui s’avère assez savoureuse, mais toujours un peu calorique. Par conséquent, si vous ne suivez pas un régime strict, vous pouvez le cuisiner en toute sécurité et profiter de la nourriture.

Sauce béchamel

Cette sauce a un arôme extraordinaire et un goût délicat. Ingrédients pour sa préparation :

• beurre - 70 g;
• lait - 2 verres;
• farine - 40 g;
• sel, poivre

Tout d’abord, faites chauffer le lait. Cela peut être fait au micro-ondes (quelques minutes). Prenez ensuite une petite casserole et faites-y fondre le beurre à feu doux. Dès que la masse devient homogène, ajoutez immédiatement la farine et remuez rapidement, puis maintenez le feu environ 7 minutes en remuant constamment. Versez le lait chauffé dans le mélange (progressivement), sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite le sel, les assaisonnements, le poivre. Retirez ensuite du feu et versez dans une saucière. La sauce est préparée rapidement et s'avère assez savoureuse. Parfait avec les pommes de terre et les plats de viande.

Pour rendre le plat plus tendre et juteux, vous devez utiliser de la sauce. L'une des options les plus populaires est la sauce à la crème. La base de cette sauce est naturellement la crème. Ils donnent à la sauce un délicat goût crémeux. Mais d’autres ingrédients permettent de « jouer » avec les nuances gustatives. La sauce peut être au fromage, épicée, épicée. Le choix de l'option dépend du plat avec lequel il est prévu de le servir.

La technologie de préparation de la sauce à la crème de base n'est pas trop compliquée ; tout le monde peut la maîtriser. Mais vous devez connaître quelques nuances importantes pour que votre sauce acquière une consistance légère et ne devienne pas grumeleuse.

Tout d'abord, vous devez choisir une crème. La sauce la plus délicieuse sera obtenue si vous utilisez de la crème avec une teneur en matière grasse d'environ 20 %. Si vous souhaitez rendre la sauce moins calorique, vous pouvez prendre un produit moins gras. Vous pouvez également utiliser du lait à 6 %, mais la sauce sera alors plus liquide et la sauce au lait aura toujours un goût différent de la sauce à la crème.

La farine est utilisée pour donner à la sauce une consistance plus épaisse. Il doit être légèrement séché dans une poêle. La farine doit acquérir un léger arôme de noisette et une teinte crémeuse. La farine peut également être frite dans du beurre ; le beurre rendra le goût de la sauce encore plus délicat. Mais vous ne pouvez ajouter que du vrai beurre à la sauce, pas de pâte à tartiner, sinon vous gâcherez tout simplement votre plat.

Le plus difficile à préparer est d'ajouter de la crème à la farine. Si cette opération n'est pas effectuée correctement, des grumeaux se formeront. Versez donc la crème en un filet très fin en remuant constamment avec un fouet. Si des grumeaux se forment encore, il est recommandé de passer la sauce au tamis. Après quoi, la sauce est versée dans la casserole et le reste des ingrédients selon la recette est ajouté.

Fait intéressant : la crème était auparavant obtenue par décantation longue durée. La partie la plus grasse du lait remontait à la surface et était soigneusement versée. C'est pourquoi ce produit a reçu un tel nom. Avec l’avènement des séparateurs à la fin du XIXe siècle, le processus de production de crème a été grandement simplifié.

Sauce pour pâtes crémeuse classique

Le classique est idéal pour la plupart des plats. Ils sont idéaux pour les pâtes, le poulet, la viande bouillie, le poisson. Servir la sauce crémeuse chaude.

• 200 gr. crème;
• 20 gr. beurre;
• 20 gr. farine de blé;
• sel, poivre noir au goût.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Tamisez la farine au tamis directement dans le beurre fondu ; ce mode d'introduction réduit le risque de formation de grumeaux. Remuer et faire revenir la farine dans l'huile pendant environ une minute.

Versez délicatement la crème dans le mélange beurre-farine en remuant constamment le mélange avec un fouet. Cuire la sauce jusqu'à épaississement, ajouter du sel et du poivre noir en fin de cuisson.

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Sauce crémeuse pour lasagne

La sauce pour lasagne est quelque peu différente de la sauce crémeuse classique ; elle est plus épaisse, de plus, elle doit être assaisonnée de muscade.

• 100 gr. farine de blé;
• 500 ml de crème (10 %) ;
• 90 gr. beurre;
• sel au goût;
• 1 pincée de muscade moulue.

Versez la farine dans une poêle sèche et faites frire en remuant de temps en temps. Faire frire jusqu'à ce que la farine acquière une couleur crémeuse distincte. A ce stade, ajoutez le beurre coupé en morceaux, attendez que le beurre fonde et mélangez vigoureusement. Lorsque la farine est complètement mélangée au beurre, commencez à verser progressivement la crème. En même temps, remuez constamment la sauce avec un fouet.

Assaisonnez la sauce avec de la muscade et du sel et laissez cuire environ 7 à 10 minutes, la sauce doit devenir suffisamment épaisse pour s'étaler sur les feuilles de lasagne comme de la crème.

Sauce au fromage pour poulet

La sauce à la crème et au fromage est un excellent ajout au poulet, aux côtelettes, aux pâtes, aux pommes de terre ou au riz.

• 200 gr. crème épaisse;
• 150 gr. fromage à pâte dure qui fond bien ;
• 2 gousses d'ail ;
• 15 grammes. beurre;
• sel, épices, herbes au goût.

Râpez le fromage sur une râpe fine, mélangez-le avec la crème et faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du fromage. Assaisonnez la sauce avec du sel et des épices. Nous vous recommandons d'utiliser du noir et du piment de la Jamaïque, de la muscade et du curcuma.

Conseil! Vous devez saler soigneusement la sauce au fromage à la crème, car le fromage peut être assez salé.

Ajouter à la sauce l'ail passé au pressoir et les herbes finement hachées. Versez la sauce dans une saucière et servez chaud. Pour éviter la formation de mousse à la surface de la sauce, il est recommandé de la graisser avec un morceau de beurre posé sur une fourchette.

Sauce à la crème aux champignons

Il s'avère très parfumé avec de la crème.

• 600 gr. champignons;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 petit oignon ;
• 300 ml de crème ;
• 20 gr. beurre;
• sel et épices au goût.

Hachez finement l'oignon et trois ails sur une râpe fine. Coupez les champignons en petits cubes. Faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et l'ail. Il faut faire frire à feu doux pour que l'oignon ne brunisse pas. Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes de champignon dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Cuire les 5 à 7 premières minutes sous le couvercle, puis retirer le couvercle pour que l'excès de liquide puisse s'évaporer.

Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de jus de champignon dans la poêle, versez la crème et assaisonnez la sauce au goût avec du sel et des épices. Cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.

Recette de salade

Cette version de la sauce crémeuse est idéale pour les plats froids ; elle peut être utilisée pour assaisonner diverses salades. Il convient aux salades de légumes et aux entrées à base de poisson ou de viande.

• 1 échalote;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• 100 ml de vinaigre balsamique blanc ;
• 150 gr. huile végétale raffinée;
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse (25-30 %) ;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café d'herbes aromatiques sèches, vous pouvez prendre un mélange de basilic, céleri, aneth, marjolaine, etc.
• poivre blanc moulu au goût.

Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre, ajoutez les herbes sèches, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de sel et de poivre ; il est préférable d'ajouter plus de sel à la sauce lorsqu'elle est prête.

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Hachez très finement l'échalote, ajoutez-la à la sauce et ajoutez la moutarde de Dijon. Mélangez bien le tout. Lorsque la masse devient plus ou moins homogène, ajoutez la crème épaisse et mélangez bien au fouet. Goûtez la vinaigrette, salez si nécessaire et poivrez. La sauce est prête. Nous en assaisonnons les salades juste avant de servir.

Sauce aux champignons au fromage et aux épinards

Une autre version de la sauce est celle des champignons crémeux avec du fromage et des épinards.

• 400 ml de crème (10-12 %) ;
• 80 gr. les épinards, vous pouvez les prendre surgelés ;
• 80 gr. fromage blanc;
• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 1 petit oignon ;
• 300 gr. champignons, vous pouvez en prendre frais, surgelés, en conserve;
• 1 gousse d'ail ;
• huile végétale pour friture;
• sel, poivre noir au goût.

Les champignons frais et fraîchement surgelés sont pré-bouillis et refroidis. Nous utilisons des conserves sans prétraitement. Coupez les champignons en petits cubes.

Faites revenir les champignons dans un peu d'huile végétale, salez et poivrez-les. Versez la crème, attendez qu'elle bout et réduisez le feu. Ajouter la sauce aux huîtres et la moutarde. Ajoutez ensuite les épinards finement hachés, puis ajoutez le fromage blanc. Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Servir chaud.

Une option salée pour la viande

Une sauce à la crème piquante est parfaite pour la viande. Vous pouvez le servir avec des brochettes ou tout autre plat cuit sur le grill ou au four.

• 150 ml d'huile végétale ;
• 1 œuf ;
• ¼ partie de cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de moutarde ;
• 50 gr. cornichons en conserve ou concombres marinés;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate, peut-être du ketchup ;
• ½ cuillère à café de Tabasco ;
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse.

Les sauces complètent et améliorent le goût de n'importe quel plat. Nous allons maintenant vous présenter quelques recettes intéressantes pour préparer une sauce crémeuse.

Sauce à la crème classique

Ingrédients:

• crème 20% de matière grasse – 200 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte dorée. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien, ajoutez la crème et portez le mélange à ébullition, laissez bouillir 2-3 minutes en remuant. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients:

• champignons frais – 200 g;
• ail – 3 gousses;
• crème – 1 verre;
• beurre 4 c. cuillères;
• herbes, sel, muscade, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail passé au presse. Au bout de 3 minutes, ajoutez les champignons coupés en tranches. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis verser la crème, laisser mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, saler, poivrer, ajouter la muscade et les herbes hachées au goût.

Sauce Alfredo crémeuse

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• crème épaisse – 250 g;
• ail – 1 gousse;
• parmesan râpé – 1,5 tasse ;
• persil haché - 3 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la crème et faites bouillir environ 5 minutes. Après cela, ajoutez l'ail haché et le fromage, mélangez le tout très rapidement, ajoutez le persil haché, salez, poivrez au goût et retirez la sauce du feu. . Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de farine.

Vinaigrette à la crème française

Ingrédients:

• huile végétale – 150 ml;
• vinaigre – 70 ml;
• moutarde de Dijon – 1 cuillère à café ;
• échalotes – 1 pièce;
• crème 25% de matière grasse - 3 c. cuillères;
• herbes sèches pour salade – 1 cuillère à café;
• sel, poivre blanc moulu - au goût.

Préparation

Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, les herbes à salade, le sel et le poivre. Hachez finement les échalotes et ajoutez-les à la sauce. Mettez-le là et mélangez-le. Ajoutez ensuite la crème et remuez à nouveau, si nécessaire ajoutez plus de sel et de poivre selon votre goût. C'est tout, vous pouvez assaisonner vos salades avec !

Sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédients:

• crème – 350 g;
• moutarde – 2 cuillères à café ;
• bouillon – 150 g;
• beurre – 30 g;
• sel - au goût.

Préparation

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez la crème en un mince filet en remuant constamment. Ajoutez maintenant la moutarde et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3-4 minutes, sans cesser de remuer. Après cela, ajoutez du sel et du poivre au goût, retirez du feu et ajoutez le beurre. À la toute fin, battez la masse obtenue avec une fourchette.

Sauce à la crème hollandaise

Ingrédients:

• beurre – 250 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• jaunes – 3 pièces;
• sel, poivre

Préparation

Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez une pincée de sel aux jaunes et battez-les jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez le beurre fondu, ajoutez le jus de citron et le poivre au goût.

Sauce crémeuse pour pâtes

Ingrédients:

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les échalotes hachées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles, faites revenir 5 minutes et étalez les lardons coupés en lanières. Faire frire jusqu'à moitié cuit, puis ajouter l'ail haché et retirer la poêle du feu. Dans une assiette creuse, battre les jaunes, verser la crème, ajouter le fromage, saler et poivrer au goût. Nous étalons d'abord le mélange d'oignons avec du bacon, versons le mélange œufs-crème dessus, puis mélangeons le tout.