Comment faire cuire une délicieuse soupe de pleurotes frais dans une mijoteuse. Soupe aux pleurotes - un plat savoureux pour le déjeuner à tout moment de l'année Soupe aux pleurotes - principes de base de la cuisine

Les pleurotes sont des champignons très inhabituels et intéressants, les soupes à base d'eux ne sont donc pas moins intéressantes. Les personnes qui suivent toujours un régime connaissent les pleurotes, car elles peuvent être utilisées pour préparer une entrée très légère, peu calorique et aromatique, qui en termes de satiété ne sera pas inférieure à son homologue carné. Cela a l'air incroyable sur la photo, surtout si vous mettez la table correctement.

Ces champignons poussent partout et en familles entières : sur des souches, près des arbres morts, etc. Les amateurs de « chasse silencieuse » reconnaîtront les pleurotes à un kilomètre et demi, mais pour éviter les erreurs, mieux vaut les acheter en magasin. Beaucoup de gens préfèrent les champignons aux pleurotes, sans même savoir que les premiers ne sont pas moins utiles. Comme tous les champignons, ils sont capables d'éliminer le cholestérol, de nettoyer le tractus gastro-intestinal, de se débarrasser des maladies virales et infectieuses et également de réguler la tension artérielle.

Le seul point négatif est la protéine, difficile à absorber par le corps. Les pleurotes en grande quantité peuvent même être nocifs, car une sensation de lourdeur apparaît dans l'estomac et le corps digère ces aliments très lentement, les personnes âgées et les enfants doivent donc ajuster leur alimentation pour ne pas manger de champignons plus d'une fois par semaine. Les vieux spécimens envahis par la végétation sont généralement coriaces et peuvent avoir un goût amer, alors choisissez uniquement les jeunes pour les mariner et les faire bouillir.

Important: N'allez pas à la chasse aux champignons dans les forêts où le rayonnement est élevé - les pleurotes absorbent bien les radionucléides. Même si à première vue et selon le dosimètre, le sol est absolument propre, les pleurotes trouveront dans la plupart des cas où ils peuvent « profiter » du césium. Des lavages et des ébullitions répétés aideront à réduire le niveau de rayonnement. Les eaux usées doivent ensuite être évacuées.

Recette de soupe aux pleurotes

Si vous envisagez de cuisiner un ragoût de champignons classique, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande. Les pleurotes apporteront parfaitement les protéines végétales nécessaires, et les pommes de terre et les carottes apporteront glucides et énergie pour le reste de la journée.

Si vous voulez rendre la soupe plus nutritive et peu importe qu'elle soit transparente, ajoutez des céréales, par exemple du riz, de l'orge ou du sarrasin, faites cuire du bouillon de bœuf ou ajoutez des haricots ou des vermicelles trempés. La soupe aux légumes peut être diluée avec des boulettes à base d'œufs, de farine et d'eau, ainsi que des boulettes de viande ou des craquelins. Vous êtes libre de choisir une entrée à votre discrétion - soyez un hôte hospitalier et offrez un large choix aux convives.

Conseil: si vous souhaitez préparer des boulettes de viande à partir de viande hachée, vous devez les diluer avec d'autres ingrédients, par exemple des oignons finement hachés, du sel et du poivre moulu, ainsi que du pain blanc sans croûte imbibé de lait, de poivrons, de pommes de terre ou carottes.

Ingrédients

Portions: – + 6

• eau 1 litre
• pleurotes 200 g
• oignon 100g
• carotte 100g
• pomme de terre 200 g
• huile de tournesol 20 ml
• sel ½ cuillère à soupe.
• poivre noir moulu 1/2 c.
• persil 1 bouquet

Par portion

Calories : 77 calories

Protéines : 2,2 g

Graisses : 3,3g

Glucides : 9,5g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Les pleurotes doivent être soigneusement triés et lavés. Si vous achetez un produit en magasin, veillez à vous référer à la date d'emballage. Les champignons sont périssables, ils peuvent donc être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Vous pouvez déterminer qu'ils manquent grâce à leur odeur âcre caractéristique. Il vaut mieux jeter ces pleurotes immédiatement sans regret.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et attendez qu'elle bout.

À feu moyen, faites revenir l'oignon finement haché avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson, râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe fine. Nous divisons les pleurotes en champignons individuels - leur taille diminue légèrement à la cuisson, vous n'avez donc pas besoin de les couper très finement.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les carottes et faites revenir les légumes pendant 5 minutes en n'oubliant pas de remuer avec une spatule. Ajoutez ensuite les pleurotes, réduisez légèrement le feu et continuez à faire frire encore 10 à 15 minutes.

Épluchez et lavez les pommes de terre : elles peuvent être coupées en petits cubes ou en cubes selon vos envies. Jetez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites cuire un quart d'heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Versez notre rôti dans la poêle, remuez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Nous retirons les bases solides flottantes des champignons, même si vous n'êtes pas du tout obligé de les ajouter dans la poêle, mais elles peuvent aussi dégager de la saveur. Les pattes usagées peuvent simplement être attrapées et jetées.

Salez et poivrez la soupe selon votre goût. Saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les flèches d'oignon et l'ail.

Conseil: si les membres de la famille et les invités ne jeûnent pas, vous pouvez faire sauter des légumes dans du beurre. Cela rendra la soupe plus tendre et savoureuse.

Il existe une autre option de cuisson très inhabituelle : après la cuisson, tous les ingrédients peuvent être mélangés dans un mixeur puis versés dans de la crème ou du lait écrémé - les veloutés et les purées de champignons s'avèrent si savoureux que personne ne peut refuser un tel déjeuner !

Soupe aux pleurotes dans une mijoteuse




Si vous avez des aides de cuisine, pourquoi ne pas les utiliser ? Les recettes de soupes de légumes sont tout simplement idéales pour les multicuiseurs, par exemple Polaris, ainsi que divers autocuiseurs : en mode « friture », vous faites simplement revenir un peu les légumes, et si vous envisagez de cuisiner le plat avec du poulet, alors vous il faut le couper en petits cubes et le jeter également pour la friture. Une telle viande cuira rapidement et donnera beaucoup de son jus, dans lequel tous les ingrédients seront mijotés.

Remplissez ensuite le bol d'eau, attendez qu'il bout, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire la soupe au poulet jusqu'au bip dans le mode approprié. Le Miracle Pot vous libère d'être constamment aux fourneaux : vous pouvez jeter les ingrédients et aller rencontrer des invités ou faire d'autres choses, car généralement après la cuisson, l'appareil passe en mode chauffage et vous pouvez reporter le dîner aussi longtemps que nécessaire.

En soupe, les champignons se marient parfaitement avec le chou-fleur et les lentilles, et faire fondre du fromage dans de tels plats est généralement un classique de la cuisine française. En Chine, il est d'usage d'ajouter de la sauce soja aux nouilles aux champignons. Essayez-le, peut-être que vous aimerez aussi cette option. Les soupes diététiques aux pleurotes sont toujours des vacances. Des odeurs douces et inhabituelles flotteront dans la cuisine tout au long de la journée et vous aurez une chance incroyable de montrer votre génie culinaire caché, alors n'hésitez pas à courir au magasin pour acheter des pleurotes et commencer à préparer de la soupe en utilisant nos vidéos utiles, bonne chance !

Depuis de nombreuses années, la soupe de pleurotes dans une mijoteuse ne perd pas sa popularité. Les recommandations pour sa préparation sont soigneusement transmises des aînés aux plus jeunes. Et maintenant, vous pouvez aussi le cuisiner !

De nombreux cuisiniers à la maison utilisent leurs propres astuces pour préparer cette soupe. Cependant, peu importe le nombre de soupes que vous essayez, elles sont toutes spéciales et diffèrent par leur goût. - le plat est très nutritif et savoureux, et il est tout simplement impossible de le refuser.

Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe aux champignons dans une mijoteuse. Heureusement, une variété de champignons comme les pleurotes est disponible dans tous les supermarchés du pays en toute saison. Et vous pouvez même récolter des pleurotes à la maison ! De plus, les pleurotes sont relativement bon marché. Par conséquent, le plat est économique, même si vous les achetez.

Ces champignons abaissent le cholestérol et ont un effet positif sur l’organisme dans son ensemble. N’oubliez pas qu’à la cuisson, les pleurotes rétrécissent. Bien qu'ils libèrent beaucoup de jus, ce qui rend la soupe assez savoureuse.

Ingrédients pour la recette : Soupe de pleurotes à la mijoteuse :

• 800 millilitres d'eau purifiée ;
• 200 grammes de pleurotes ;
• 1 carotte ;
• une cuillère à soupe de farine de blé ;
• 1 oignon;
• 600 millilitres de lait 3,2% ;
• 1 grosse pomme de terre;
• huile d'olive;
• légumes verts de votre choix - aneth, oignons verts, persil, céleri ;
• poivre noir, autres épices et une pincée de sel ;

Pour une soupe plus crémeuse, remplacez le lait par de la crème.

Processus de cuisson :

• Tout d’abord, utilisez un couteau pour hacher les oignons épluchés.
• Deuxièmement, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Troisièmement, râpez les carottes fraîches sur une râpe grossière.
• Quatrièmement, versez juste un peu d'huile d'olive, qui est remplacée par de l'huile végétale si nécessaire. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites revenir les carottes, les pommes de terre et les oignons pendant 20 minutes.
• Cinquièmement, lavez soigneusement les pleurotes sous l’eau courante. Faites ensuite tremper les champignons dans l'eau froide pendant environ 20 minutes. Coupez-les en gros morceaux.
• Sixièmement, ajoutez les pleurotes aux légumes frits. Faites frire le tout dans le même mode pendant 5 à 10 minutes.
• Septièmement, versez de l'eau tiède purifiée dans la casserole. Vous pouvez contrôler vous-même le volume d'eau. Cela dépend du type de soupe que vous préférez : plus épaisse ou plus fine.
• Huitièmement, ajoutez le lait (crème). Ajoutez toutes les épices nécessaires au goût.
  N'oubliez pas que les champignons absorbent très bien le sel. Par conséquent, vous pouvez ajouter un peu de sel.
• Maintenant sur le multicuiseur, sélectionnez le mode « Vapeur » et réglez la durée souhaitée - 25 minutes. Une cuillère à soupe de farine est ajoutée quatre minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque vous entendez le signal du multicuiseur indiquant que le plat est prêt, goûtez-le.

Pour que la soupe aux champignons ait une consistance épaisse, vous devez ajouter des céréales. Mon choix se porte sur les céréales d'orge.

Rincez l'orge perlé sous le robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Graissez le bol du multicuiseur avec un morceau de beurre froid (comme pour la cuisson de porridge/céréales), puis versez les céréales lavées et l'eau froide propre dans le bol dans un rapport de 1:2 (céréales : eau).

Placez le bol dans le multicuiseur, fermez le couvercle, branchez, sélectionnez le programme « Céréales » dans le menu et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes.


Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Rincer les pleurotes sous les eaux usées, retirer la base dure générale (le cas échéant), couper les gros champignons, laisser les petits entiers.


Lorsque le signal retentit indiquant que la cuisson des céréales de 10 minutes est terminée, ouvrez le couvercle, versez 1,5 à 2 litres d'eau chaude (eau bouillie) dans le bol d'orge, jetez l'oignon épluché et versez les pommes de terre hachées. Réglez le mode/programme « Soupe » sur 40 minutes.

Cuire les pommes de terre et les céréales pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. 10 minutes avant la fin du programme « Soupe », ouvrez le couvercle du multicuiseur, retirez l'oignon bouilli, ajoutez les pleurotes hachés, l'assaisonnement sec pour champignons, le laurier et les grains de poivre.

Important : 10 minutes suffisent pour cuire les pleurotes, mais si les champignons sont trop cuits, ils deviendront coriaces.

Hachez finement les oignons verts et l'aneth frais et versez-les dans le bol du multicuiseur immédiatement après le signal de fin du programme « Soupe ». Gardez la soupe aux champignons et à l'orge finie sur le feu pendant encore 10 à 15 minutes. Avant de servir, vérifiez la présence de sel et ajoutez du sel si nécessaire.


Versez la soupe aux champignons préparée avec les pleurotes et l'orge perlé en portions et servez.

Soupe aux champignons épaisse et aromatique préparée dans une mijoteuse, assaisonnée de crème sure, saupoudrée d'aneth frais et, si désiré, de poivre fraîchement moulu. De plus, servez des oignons hachés et des oignons verts, du pain frais. Bon appétit!


La soupe aux champignons et aux pleurotes dans une mijoteuse a été préparée par Eva Adamova

1) Épluchez la fine peau des carottes. Pour ce faire, j'utilise de la laine d'acier pour laver les casseroles. Coupez en demi-lunes en tranches et versez dans le bol du multicuiseur.

2) Épluchez les oignons (2 morceaux moyens) et lavez-les à l’eau froide, rincez également le couteau pour ne pas avoir les yeux larmoyants en coupant. Sinon, il sécrète du jus qui fait pleurer tout le monde, même les hommes)). Nous le coupons en grands carrés et le plaçons dans le MV.

3) Hachez grossièrement les pommes de terre pré-pelées ; j'en ai pris trois grosses - cela s'est avéré parfait. Nous l'envoyons au reste des légumes.

4) Hachez les pleurotes bien lavés avec un couteau bien aiguisé et versez-les pour la cuisson. Dans le multicuiseur, réglez le mode standard « Soupe » sur 1 heure, couvrez avec un couvercle et vaquez à vos occupations.

Laissez cuire la soupe aux champignons dans le multicuiseur jusqu'à ce que le signal indique la fin du processus. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, râpez le fromage fondu (2 morceaux) sur une râpe grossière directement dans le bol du multicuiseur. Laissez-le fondre un peu et donnez-lui un goût et un arôme incroyables de crème et de tendresse laiteuse.

Je recommande de servir la soupe aux pleurotes avec une bonne cuillerée de crème sure et de saupoudrer d'aneth ou d'autres herbes.

Coupez tous les légumes en gros morceaux, comme option dîner entre célibataires. De cette façon, nous soulignons qu'il a été préparé par un homme. Mais si vous êtes piqué et que vous voulez faire plaisir à la dame, râpez tout et laissez-la profiter des petits cubes flottants à peine perceptibles.

La recette de la « soupe aux champignons dans un multicuiseur » a été préparée dans un multicuiseur Redmond, d'une puissance de 860 W, modèle RMS-M90, sur le programme « Soupe ».

Vous avez maintenant appris mon secret pour bien cuire la soupe aux champignons dans une mijoteuse. Parlez-moi de vos astuces - chaque femme au foyer a sûrement sa propre touche ou son propre ajout qui rendra la soupe encore plus savoureuse !

Soupe aux pleurotes et aux pleurotes - principes de base de la cuisine

Aujourd'hui, les pleurotes peuvent être achetés toute l'année dans n'importe quel magasin. C'est un champignon savoureux, aromatique et très sain. Les pleurotes sont très nutritifs et efficaces pour abaisser le taux de cholestérol. Ce champignon peut être un excellent substitut à la viande.

La soupe aux pleurotes et aux pleurotes a un goût particulier et délicat et un arôme agréable. Cette soupe se prépare rapidement et facilement. Il faut se rappeler que lors de la cuisson, les champignons bouillent beaucoup, mais en même temps ils libèrent du jus, ce qui rend le goût de la soupe spécial.

Les pleurotes sont nettoyés et lavés. Certains cuisiniers n'utilisent que les chapeaux de ce champignon pour la soupe, mais vous pouvez préparer une soupe aux champignons à partir de pleurotes en utilisant le champignon entier. Ensuite, les pleurotes sont hachés. Avant d'ajouter des champignons à la soupe, ils sont frits avec des légumes ou placés crus.

Les légumes-racines sont pelés, finement hachés et ajoutés à la soupe. Vous pouvez faire cuire le bouillon de champignons séparément.

Les céréales et les pâtes sont ajoutées à la soupe une fois que les légumes sont presque prêts. A la fin, la soupe est assaisonnée d'épices et d'herbes.

Recette 1. Soupe aux pleurotes

cinq petites pommes de terre ;

aneth et persil - un bouquet chacun;

rast. et du beurre;

1. Épluchez et rincez le céleri, les herbes et les légumes. Râpez finement les carottes. Coupez les pommes de terre en fines tranches. Hachez finement l'oignon. Hachez finement le céleri, l'aneth et le persil avec un couteau.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y les pommes de terre, le persil et le céleri.

3. Versez un peu d'huile végétale et un morceau de beurre dans la poêle. Chauffer et faire revenir les carottes et les oignons dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les pleurotes pelés et tranchés aux légumes et faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

4. Transférez les champignons et les légumes frits dans la soupe et laissez cuire encore cinq minutes. Versez la soupe chaude aux champignons dans des bols, saupoudrez d'aneth et assaisonnez de crème sure.

Recette 2. Soupe de pleurotes au poulet

3 gousses d'ail ;

400 g de filet de poulet ;

50 ml d'huile végétale ;

1 poivron;

50 ml de sauce soja ;

piment;

100 g d'oignons verts.

1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lanières. Retirez la peau de l'ail et hachez-la le plus finement possible. Coupez le poivron en cubes.

2. Rincez bien le filet de poulet, retirez la peau et le gras et séchez-le avec une serviette. Coupez la viande en fines tranches.

3. Nettoyez les pleurotes, rincez-les sous le robinet et déposez-les sur une serviette jetable pour les sécher légèrement. Puis coupez-le en morceaux au hasard.

4. Faites chauffer une casserole profonde avec de l'huile végétale, ajoutez le gingembre, le poulet, les champignons et l'ail. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les champignons absorbent le jus qu'ils sécrètent et acquièrent une croûte dorée. Versez ensuite la sauce soja, ajoutez l'anis étoilé, le poivron et le piment fort coupés en fines rondelles. Remuer et laisser mijoter encore une minute.

5. Versez le bouillon dans la casserole, faites bouillir et laissez cuire encore cinq minutes. Faire bouillir les nouilles séparément. Retirez la casserole du feu, pressez-y le jus de citron, saupoudrez d'oignons verts hachés et ajoutez les nouilles bouillies. Remuer et verser dans des bols de service.

Recette 3. Soupe de pleurotes, avec œuf et vin blanc

morceau de prune huiles;

100 ml de vin blanc ;

jaunes d'œufs - 3 pièces;

pâte de tomate - 50 g.

1. Nettoyez et rincez les pleurotes. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement avec un couteau. Versez l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses, ajoutez un morceau de beurre et faites revenir l'oignon émincé dans ce mélange. Une fois qu'il devient transparent, ajoutez les champignons et l'ail et laissez mijoter le tout à feu doux.

2. Au bout de quelques minutes, versez le vin et un peu d'eau, ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez d'épices. Poursuivez la cuisson 15 minutes. Dans un bol profond, battre les jaunes d'œufs, ajouter le fromage râpé et le persil finement haché. Remuer jusqu'à consistance lisse. En remuant continuellement, versez ce mélange dans la soupe en un mince filet et poursuivez la cuisson encore quelques temps. Servir la soupe avec du pain noir ou des croûtons.

Recette 4. Soupe aux pleurotes dans une mijoteuse

sel, épices et poivre;

1. Épluchez et lavez l'oignon et les carottes. Râpez grossièrement les carottes. Hachez finement l'oignon avec un couteau.

2. Versez de l'huile dans le récipient multicuiseur, réglez-le en mode friture et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Épluchez les pleurotes, rincez-les bien sous le robinet, séchez-les légèrement, coupez-les en gros morceaux et transférez-les dans le récipient multicuiseur.

4. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en cubes. Transférez-le sur les champignons, assaisonnez d'épices et de sel. Versez de l'eau, mettez le multicuiseur en mode « Soupe » et laissez cuire encore quarante minutes. Ajustez la quantité de liquide en fonction de l'épaisseur de la soupe que vous souhaitez obtenir.

Recette 5. Soupe de pleurotes au fromage fondu

huile végétale - 75 ml;

fromage fondu - 200 g;

pommes de terre - trois pcs.

1. Épluchez les pleurotes, rincez-les à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en tranches.

2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, salez et ajoutez les champignons à l'eau bouillante.

3. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits cubes. 20 minutes après avoir ajouté les champignons, ajoutez les pommes de terre à la soupe.

4. Épluchez et coupez également les légumes restants en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Râpez finement le fromage fondu (mettez-le au congélateur avant de le faire).

6. Ajoutez les légumes frits au bouillon de champignons dans lequel les pommes de terre ont déjà été cuites et laissez cuire encore un peu. Ajoutez ensuite les herbes et le fromage fondu à la soupe et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dispersé dans le bouillon. Servir la soupe avec des croûtons.

Recette 6. Soupe de pleurotes à la crème

deux grosses pommes de terre;

un demi-verre de crème;

sel, un mélange de grains de poivre et de laurier;

50 ml grandissent. huiles;

deux gousses d'ail;

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole profonde. Épluchez les pleurotes et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Épluchez et lavez l'ail, les carottes, les oignons et les pommes de terre. Rincer les verts et sécher.

2. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Placez-le dans un bol et couvrez d'eau. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes avec de gros copeaux. Hachez les légumes verts avec un couteau. Écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail dans une assiette séparée.

3. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Placez une poêle sur feu moyen, versez-y de l'huile et faites chauffer. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites revenir pendant deux minutes en remuant constamment. Placer les carottes dans les oignons frits et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez enfin les champignons hachés et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Assaisonnez le tout avec de l'ail écrasé, maintenez le feu pendant une minute et transférez la friture dans une casserole.

5. Salez la soupe, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Faire bouillir environ cinq minutes et verser la crème. Remuer, saupoudrer le tout d'herbes hachées, faire bouillir et éteindre le feu. Laissez la soupe reposer pendant au moins dix minutes. Versez la soupe chaude dans des bols portionnés, saupoudrez d'herbes ou de fromage râpé.

Recette 7. Soupe de pleurotes aux vermicelles

40 g de nouilles fines ;

sel et poivre noir concassé.

1. Épluchez l'oignon, la carotte et rincez. Râpez les carottes avec de gros copeaux. Hachez finement l'oignon.

2. Séparez les pleurotes en champignons, lavez-les et coupez-les en morceaux arbitraires.

3. Dans une casserole préchauffée, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les pleurotes dans une casserole, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits.

4. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petites barres.

5. Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les vermicelles, mélangez et ajoutez les légumes frits et les champignons. Cuire encore quelques minutes, ajouter l'aneth haché, assaisonner avec un mélange de poivrons et retirer du feu. Infuser la soupe encore dix minutes.

Recette 8. Soupe de champignons aux pleurotes et au chou-fleur

chou-fleur - 450 g;

vidange beurre - 50 g;

trois gousses d'ail.

1. Faire bouillir les pommes de terre pelées et hachées et le chou-fleur démonté, en ajoutant un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau.

2. Réservez une petite quantité de chou-fleur. Mettez le reste des légumes et des pommes de terre dans une casserole.

3. Faites frire les champignons et les oignons pelés et hachés dans l'huile végétale. Mélangez quelques champignons frits avec le chou-fleur réservé. Placez le reste du rôti dans la poêle.

4. Ici, nous mettons également l'ail passé au presse-ail, ajoutons du sel, ajoutons du beurre et versons le lait chauffé. Broyer le tout à l'aide d'un mixeur.

5. Ajoutez les champignons et le chou réservés à la soupe, laissez cuire 5 minutes et retirez du feu.

Recette 9. Soupe de pleurotes aux boulettes de viande

deux litres de bouillon de viande;

poivre moulu et sel de cuisine;

115 chou chinois;

quatre gousses d'ail;

un petit morceau de gingembre ;

175 g de bœuf haché ;

50 ml d'huile végétale ;

50 ml de sauce soja.

1. Épluchez l'ail et les oignons. Placez le bœuf haché dans un mixeur, ajoutez l'oignon, l'ail et la fécule. Salez, poivrez et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Placez la viande hachée avec les légumes dans un bol séparé. Battez le blanc d'œuf et versez-le sur la viande hachée. Pétrissez-le avec les mains mouillées et formez des petites boulettes de viande. Disposez-les sur une planche à découper.

3. Séparez les pleurotes en champignons individuels, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches.

4. Mettez l'oignon haché, l'ail et le gingembre pelé et finement haché dans l'huile végétale chaude et faites revenir légèrement les légumes.

5. Faites bouillir le bouillon de viande dans une casserole, versez-y la sauce soja, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les boulettes de viande une à une, baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez le gingembre. de la soupe.

6. Râpez le chou en fines lanières, saupoudrez-le de curry et pétrissez-le avec les mains. Ajouter le chou à la soupe, cuire encore une minute et retirer du feu.

Séparez les tiges et le « beurre » des chapeaux, faites-les bouillir séparément, puis retirez-les et placez les chapeaux dans le bouillon. Cela rendra la soupe riche et tendre. Les cuisses bouillies peuvent être utilisées pour faire des côtelettes.

Avec les cuisses, ajoutez des carottes entières au bouillon, cela rendra le goût de la soupe encore plus riche.

Ne faites pas frire les pleurotes pendant plus de 20 minutes, sinon ils deviendront caoutchouteux et auront un goût dur.

Pour éviter que les bouchons ne bouillent et ne perdent leur forme, faites-les d'abord frire dans du beurre ou de l'huile végétale.