Comment faire une tarte sablée aux bleuets. Comment faire une tarte sablée aux myrtilles selon une recette étape par étape avec photos

1. Cette tarte sablée peut être préparée avec n'importe quelle baie ou fruit, mais les myrtilles sont parfaites.

Préparation:

1. Préparez la garniture. Mettez les baies dans une grande casserole et ajoutez de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu. Retirez la casserole du feu.

2. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de sucre et la fécule de maïs. Versez ce mélange dans une casserole avec les baies bouillies. Placer la casserole sur feu moyen et cuire les baies en remuant pendant environ 2 minutes après ébullition. Retirez la casserole du feu et réservez.

3. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.

4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1,5 tasse de farine, ¾ tasse de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Placez le beurre haché dans ce mélange sec et remuez avec une fourchette ou avec les mains jusqu'à obtenir une consistance lisse et friable. Faites une dépression au centre de cette masse et mettez-la de côté.

5. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, la vanille et la crème sure, battre légèrement à la fourchette. Versez ce mélange dans la cavité du mélange de chapelure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposer la moitié de la pâte sous une forme résistante à la chaleur mesurant 20x20 cm, répartie sur toute la surface. Versez la confiture de baies sur la couche de pâte. Versez le reste de la pâte sur la surface de la confiture.

6. Préparez la poudre. Dans un autre bol, mélanger ¼ tasse de sucre, ¼ tasse de farine et 2 cuillères à soupe de beurre. À l'aide d'une fourchette ou de vos mains, broyer jusqu'à obtenir une consistance friable. Saupoudrez la tarte de cette chapelure. Placez la pâte dans le four préchauffé et faites cuire la tarte pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir la tarte tiède ou froide.

2. Shortcake aux myrtilles : réaliser un beau dessert que l'on peut sortir du four comme décoration de table

Pour la pâte sablée :

1 tasse de farine
200 g de beurre
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture à tarte :

1 tasse de myrtilles
4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 œuf - pour graisser la tarte

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer la pâte sablée pour la tarte aux myrtilles. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond. Faites-y une petite dépression, versez-y du sucre, du sel et des morceaux de beurre. Ajoutez également le jaune d'oeuf et un peu d'eau froide à la farine. Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains. S'il reste des grumeaux, vous pouvez utiliser le mixeur au réglage minimum - mais n'en abusez pas pour ne pas gâcher la pâte.
2. Lorsque la pâte est pétrie, vous devez la façonner en boule, l'envelopper dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, vous pouvez laver et trier les myrtilles, puis les sécher de l'eau.
3. Divisez la pâte en 2 parties - l'une d'elles doit être un peu plus grande, car elle reposera sur le fond de la tarte aux myrtilles.
4. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Étalez la majeure partie de la pâte et placez-la dans le moule en prenant soin de bien faire les bords. Utilisez une fourchette pour faire plusieurs piqûres dans la pâte et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
5. Pendant que la base se prépare, il est temps de préparer la deuxième partie de la pâte pour le dessus. Étalez la pâte sablée en cercle et coupez-la en lanières.
6. Le moment venu, sortez la croûte du four et ajoutez les myrtilles saupoudrées de 4 cuillères à soupe de sucre. Réalisez un « treillis » de bandes de pâte sur les baies.

Assurez-vous de badigeonner le dessus de dorure à l’œuf et placez la tarte aux myrtilles au four pendant 30 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Broyer la farine et le beurre en miettes. Ajoutez ensuite de l'eau froide et pétrissez rapidement la pâte. Si la pâte colle à vos mains, saupoudrez-la de farine. La pâte sablée doit être élastique et lisse.

Placez la pâte dans un sachet ou enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Abaissez la pâte sablée finie en cercle avec un rouleau à pâtisserie, pas finement. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Lavez et séchez les myrtilles. Saupoudrer le milieu de la pâte de fécule, exactement la partie où nous placerons les baies. Placer les baies au milieu de la pâte et saupoudrer de sucre. Si vous utilisez des baies surgelées, ne les décongelez pas, saupoudrez-les de fécule, puis placez-les sur la pâte et saupoudrez de sucre.

Replier les bords de la pâte sur les myrtilles. J'ai fait chevaucher la pâte. La pâte sablée tient parfaitement sa forme. Badigeonner la surface de la pâte de jaune battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre sur le jaune. Placez la tarte dans un four préchauffé et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La tarte ressort avec une belle croûte dorée. La garniture libérera du jus, mais restera à l'intérieur. J'ai bien refroidi la tarte sablée aux myrtilles avant de la servir. La photo montre à quel point le rendu est beau !

Chaque femme au foyer devrait absolument avoir une recette de cuisson rapide dans son arsenal. Pour moi, il s’agit d’une tarte aux myrtilles ouverte fourrée à la crème sure à base de pâte brisée. Une recette pour toutes les occasions : pour accueillir des invités sans perdre la face, préparez-vous rapidement pour le thé du soir. Que puis-je faire, tout le monde dans ma famille a la dent sucrée. Et pendant la saison des petits fruits, lorsque les bleuets commencent à pousser, nous ne pouvons pas résister. Ce qui est bien, c'est que vous pouvez préparer ce délicieux plat avec des baies fraîches et surgelées. Si vous y prenez garde à l'avance, congelez-en une petite quantité pour l'hiver.

Une délicieuse tarte peut être préparée avec n'importe quelle baie, pas seulement avec des myrtilles. En conséquence, sur la base d'une recette de pâte et de garniture, vous obtenez de nombreuses options de cuisson merveilleuses.

Tarte aux myrtilles en pâte brisée - recette (étape par étape)

Gardez une histoire détaillée de toutes les étapes de la préparation d'un délicieux dessert. En suivant mes conseils, même un débutant peut se charger de la préparation.

Faites le test :

Farine – 2 tasses.
Beurre – 150 gr. (ou un paquet de margarine de bonne qualité).
Œuf.
Sucre cristallisé - 1/2 tasse.
Crème sure - une grande cuillère.
Levure chimique (toute autre levure chimique) – 1,5 petites cuillères.

Pour la garniture à la crème sure :

Crème sure – 500 ml.
Oeuf - quelques morceaux.
Sucre – 6 cuillères à soupe.
Vanilline – une pincée.
Farine – 4 cuillères.
Baies - myrtilles fraîches ou surgelées, auxquelles vous devez ajouter 1 cuillère à café d'amidon.

Recette pas à pas pour réaliser une tarte sablée :

Tamisez la farine en l'enrichissant d'oxygène. Ajouter le sucre, la levure chimique. Remuer.

Battez un œuf, versez la crème sure, ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pétrir la pâte. Le robot culinaire a fait le travail à ma place, mais dans un bol, c'est assez facile à faire avec les mains. Réduisez la pâte en miettes, comme sur la photo. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, il suffit de mélanger les ingrédients.

Transférer sur la table, former une boule, envelopper dans du film et placer sur la grille du réfrigérateur pour reposer environ une heure.

Triez les myrtilles, lavez-les et assurez-vous de les sécher un peu.

Ajouter la fécule aux baies et remuer. Il conservera le jus de la baie, important pour le goût de la tarte.

En même temps, préparez la garniture à la crème et à la crème sure. Mélanger la crème sure, la vanilline, la farine dans un bol, casser les œufs. Travailler consciencieusement avec un fouet ou un mixeur pour obtenir une masse homogène.

Sortez une boule de pâte et étalez-la jusqu'à une taille légèrement supérieure au moule.

Placer le gâteau au fond du moule, l'étirer un peu en formant des côtés.

Piquez le fond avec une fourchette (je ne sais pas pourquoi, mais je le fais de bonne foi), disposez les myrtilles.

Remplissez de crème. Mettre au four préchauffé à 180 o C. Temps de cuisson – 40-45 minutes. Si vous remarquez que la garniture bouge, ne vous inquiétez pas ; après refroidissement, elle durcira.
La tarte sera bien meilleure si vous la laissez refroidir.

Comment faire une tarte à la gelée de myrtilles - vidéo

Vidéo avec une histoire étape par étape sur la préparation d'une tarte sablée en gelée aux myrtilles sauvages. Bon goûter !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : 70 minutes

Les tartes aux myrtilles sont appréciées non seulement dans les pays scandinaves, mais aussi par les gourmands russes et américains. Nous vous invitons à réaliser une tarte aux myrtilles en pâte brisée ; une recette avec photo vous y aidera.
Pour être honnête, notons que partout on cuisine selon des recettes spéciales. Les Américains adorent les tartes à croûte fine, mais avec une quantité impressionnante de garniture. Les confiseurs finlandais ajoutent de la crème fouettée à la garniture, et la tarte norvégienne aux myrtilles est très similaire à notre version en gelée aux œufs et à la crème sure.
Ainsi, nous collectons les produits selon la liste, préparons un bol et un moule à charnière de 20-22 cm, trouvons un rouleau à pâtisserie pratique dans le placard et commençons le processus passionnant de préparation et de cuisson d'une tarte aux myrtilles à partir d'une pâte brisée.
Cuisine scandinave.
Temps de cuisson : 70 min.
Catégorie de plats : tartes aux fruits rouges.

Pâte sablée :

- farine premium – 180 g,
- beurre – 120 g,
- sucre semoule – 60 g,
- jaunes d'œufs – 2 pcs.

Garniture de tarte :

Myrtilles fraîches – 1 tasse,
- sucre semoule – 100 g,
- pomme – 1 pièce,
- amidon – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Allumez le four à 170°C.
Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez les morceaux de beurre froid.

Transformez activement et rapidement la farine et le beurre en miettes en utilisant uniquement vos mains.

Ajouter le sucre cristallisé. Lors du choix du sucre, nous privilégions le sucre de canne, mais le blanc fera également l'affaire. Mélangez les ingrédients dans un bol.

Ajoutez ensuite 2 jaunes de poulet à la pâte. Nous aurons besoin de protéines pour lubrifier la surface de la tarte avant la cuisson.

On finit de pétrir la pâte sablée à la main. Placez la boule formée au réfrigérateur.

Préparez la garniture pour la tarte aux myrtilles : ajoutez aux myrtilles une pomme grossièrement râpée (sans la pelure) et une cuillerée de fécule de pomme de terre.

La garniture préparée aux myrtilles et aux pommes ne se répandra pas pendant la cuisson et dans la tarte finie grâce à l'amidon.

Placez du papier sulfurisé au fond du moule à charnière afin que le gâteau fini puisse être facilement transféré dans un plat. Il n’est pas nécessaire de lubrifier les parois intérieures.

Divisez la pâte réfrigérée en deux parties inégales.

Nous étalons la majeure partie de la pâte sablée et la transférons dans le moule sur un rouleau à pâtisserie. Nous fabriquons des côtés bas à partir de pâte.

Étalez une plus petite portion de pâte et découpez des formes pour décorer le dessus de la tarte aux myrtilles.

Placer la garniture dans le moule sur la couche inférieure de pâte avec les côtés. Ensuite, nous recouvrons la garniture d'une deuxième couche de pâte percée de trous, que nous recouvrons partiellement de figures découpées (dans mon cas, des cœurs). Placez des petits morceaux de beurre sur les zones ouvertes de la garniture. Graisser la surface avec du blanc d'œuf battu.

Cuire au four à 170-180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches en vérifiant les côtés de la tarte. Retirez les produits de boulangerie finis du moule 5 à 7 minutes après la fin de la cuisson.

Saupoudrez la tarte sablée aux myrtilles refroidie de sucre en poudre et décorez de myrtilles fraîches. Cette pâtisserie est particulièrement bonne après refroidissement complet avec une tasse de lait ou de thé aux fleurs.

Coupez la tarte avec un couteau bien aiguisé et froid. Lorsqu'elle est chaude, la garniture flotte légèrement, mais après réfrigération, la tarte se coupe facilement et la garniture myrtille-pomme se transforme en gelée-marmelade. Cuisine facile et bon appétit !
Laissez-nous vous rappeler que la dernière fois que nous avons cuisiné

Recettes de tarte aux baies

1 heure 30 minutes

152 calories

5/5 (1)

La tarte brisée aux bleuets est un dessert sain et gagnant-gagnant qui peut être préparé à tout moment de l'année pour tout événement familial ou simplement pour votre propre plaisir. Je vous conseille d'essayer définitivement de cuisiner ce miracle culinaire et de faire plaisir à vos proches avec un morceau savoureux, car, croyez-moi, il n'y a pas de décoration de table plus adaptée qu'une tarte aux myrtilles.

Saviez-vous? Les myrtilles réduisent la quantité de sucre dans le sang, améliorent la digestion, le métabolisme et améliorent l'acuité visuelle. Les scientifiques affirment que les fruits riches en antioxydants aident à optimiser la glycémie, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Recette de tarte brisée aux myrtilles

Ustensiles de cuisine

deux récipients profonds pour pétrir la pâte et préparer la garniture ;
tamis pour tamiser la farine;
fouet ou mélangeur pour battre les produits;
rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte;

plat à charnière d'un diamètre de 26 cm;
deux bandes de papier sulfurisé de 10 cm de large et 40-50 cm de long ;
un plat plat pour servir la tarte sur la table.

Nous aurons besoin

Pour préparer la pâte
beurre	180-200g
Sucre en poudre	30-40g
oeuf de poule	1 pièce
sel	5g
farine de blé	300g
levure chimique	5-8g
Pour préparer la garniture
bleuets frais	200-250g
Pour préparer la garniture
Crème fraîche	250 g
oeuf de poule	2 pièces.
Sucre en poudre	150g
amidon	30-40g
Ingrédients supplémentaires
huile végétale	10 ml
sucre en poudre	30-40g

Instructions étape par étape

Préparation de la pâte

Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol profond.
Ajoutez ensuite le beurre et frottez-le soigneusement avec le mélange de farine.
Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel et mélangez.
Dans un autre bol, battre l'œuf à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.
Après cela, versez l'œuf battu dans le mélange de farine et pétrissez la pâte.
Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire ou un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Pendant que la pâte refroidit, préparons la garniture.

Préparation de la garniture

Assembler la tarte

Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.
Saupoudrer la surface sur laquelle on va étaler la pâte avec une petite quantité de farine.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et l'étalons à la taille souhaitée, en nous concentrant sur la longueur et la largeur du plat de cuisson choisi.
Graisser ensuite généreusement le moule avec de l'huile végétale.
Ensuite, nous y plaçons deux bandes de papier sulfurisé « en croix » - cette méthode vous aidera à retirer facilement le produit fini du moule. Nous lubrifions également les bandes avec de l'huile végétale.
Maintenant, mettez délicatement la pâte dans le moule, redressez-la et n'oubliez pas de faire des côtés de 2-3 cm de hauteur.
Saupoudrez de myrtilles et répartissez-les uniformément sur toute la surface de la pâte.
Ensuite, versez le mélange de crème sure et d'œufs sur les baies.

Étape finale

Décoration de tarte

Saupoudrez généreusement le produit de sucre en poudre - ce gâteau est si beau et si appétissant qu'aucune autre décoration n'est nécessaire.

Recette vidéo de tarte sablée aux myrtilles fraîches

Pour ceux qui préfèrent recevoir des informations visuellement, je suggère de regarder une vidéo avec des instructions détaillées étape par étape pour préparer un shortcake aux myrtilles. Les produits de boulangerie sont très aromatiques, avec une garniture délicate et une base de sable friable. De plus, cette recette est parfaite non seulement pour cuire le produit au four, mais également dans une mijoteuse. Suivez les instructions exactes du manuel et vous réussirez ! Bon visionnage !