Comment faire du Victoria avec du sucre à congeler. Comment bien congeler Victoria pour l'hiver ? Congeler des lots de purée de fraises

L'arôme des fraises mûres évoque des émotions agréables, surtout lorsque des flocons de neige duveteux tombent au sol devant la fenêtre. Cette baie d'été est un délice préféré des adultes et des enfants, et grâce au processus de congélation, vous pouvez en offrir à vos proches à tout moment de l'année. Des fraises appétissantes, râpées avec du sucre, deviendront une garniture exquise pour les pâtisseries maison et enrichiront le corps de nombreux éléments utiles. Alors comment le congeler pour l’hiver ? Existe-t-il des règles de passation des marchés ?

Pourquoi les fraises surgelées sont si populaires

Les fraises fraîches contiennent bien sûr plus de vitamines, mais même après congélation, elles restent utiles.

1. Ce produit contient une grande quantité de vitamine C. Les scientifiques ont prouvé que cinq baies contiennent autant de vitamine C qu'une orange.
2. Les fraises contiennent des substances utiles nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l'organisme : acide folique, vitamines B, sodium, potassium, calcium et fibres alimentaires.
3. La douceur naturelle de la baie plaira sans aucun doute aux enfants, et son arôme unique peut instantanément aiguiser l'appétit et les sauver de la dépression.
4. Les fraises sont un excellent agent hypoglycémiant et aident à débarrasser le corps des toxines et des déchets.

En l'absence d'allergies, les fraises peuvent être utilisées comme composant précieux pour la préparation de divers produits cosmétiques faits maison. Mais pour cela, vous avez besoin de baies congelées sans sucre. De plus, le produit présente de nombreux autres avantages :

• Vous pouvez déguster des fraises quelle que soit la saison ;
• les baies congelées contiennent moins de cadmium, de plomb et de pesticides ;
• les bactéries nocives pour le corps humain ne peuvent pas s'y développer ;
• Il n'y a que légèrement moins de nutriments dans les baies congelées que dans les baies fraîches, tandis que le goût et l'arôme incomparable sont préservés ;
• les fraises surgelées sont un excellent complément aux bouillies prêtes à l'emploi, au fromage cottage, aux milkshakes, aux glaces et aux yaourts, et les compotes à base de celles-ci sont un véritable garde-manger vitaminé ;
• Ce produit permet de réaliser d'excellentes mousses, sauces et gelées qui peuvent devenir une véritable décoration de table, ainsi que des garnitures pour génoises, muffins et tartes à la levure.

À la maison, les congélateurs sont principalement utilisés pour conserver les fraises surgelées, qui offrent une température optimale de -18°C. Dans de telles conditions, il ne peut pas être conservé plus de 8 à 9 mois.

Parfois, les aliments stockés dans les réfrigérateurs domestiques peuvent être décongelés intempestivement, par exemple en raison d'une panne de courant imprévue. Les baies décongelées ne peuvent pas être recongelées et peuvent nuire à la santé. La solution optimale dans une telle situation serait de décongeler complètement le produit, après quoi les fraises doivent être soumises à un traitement thermique. Ensuite, les baies refroidies peuvent être à nouveau congelées.

1. Pour décongeler les fraises, vous pouvez utiliser des récipients hermétiques qui doivent être immergés dans l'eau froide pendant 45 minutes.
2. Une option encore meilleure consiste à placer les baies dans un compartiment réfrigérateur ordinaire, dont la température est de 4°C. Dans ce cas, le processus de décongélation peut prendre environ 7 heures. Cela préservera la forme et le goût d'origine des baies.

Règles générales de congélation des baies

Il existe plusieurs types de fraises, chacune présentant des avantages particuliers. Cependant, quel que soit celui que vous choisissez pour la congélation, vous devez suivre les règles générales.

1. Si vous récoltez les vôtres, essayez de cueillir des fraises mûres tôt le matin, avant l'apparition de la rosée ou juste avant le coucher du soleil. Il a été remarqué que la récolte récoltée à cette époque conserve mieux ses propriétés bénéfiques et son arôme, et a également un goût plus raffiné.
2. Avant de commencer le processus de congélation, les baies doivent être soigneusement triées, en retirant les spécimens gâtés et déformés sur le côté.
3. Si les fraises sont d'une fraîcheur irréprochable, vous pouvez vous passer de la procédure de lavage. Il suffit de souffler légèrement les baies avec un sèche-cheveux. Cela vous permettra de conserver une protection naturelle, valable 3 heures après le prélèvement. Il s'agit d'un film mince composé de substances spéciales qui protègent efficacement les baies des bactéries nocives.
4. Si vous avez acheté des fraises au marché, il est conseillé de les laver soigneusement en les plaçant dans une passoire et en la plongeant dans l'eau. Vous préserverez ainsi l’intégrité des baies fragiles.
5. Les fraises doivent être séchées pour éviter que l'excès d'eau ne gèle.
6. Lors du conditionnement des fraises dans des sacs en plastique, il est nécessaire d'éliminer le plus d'air possible, ce qui peut provoquer du gel. Mettre la date sur les sachets vous permettra de suivre la date de péremption du produit.
7. Lorsque vous placez des fraises au congélateur, évitez toute proximité avec des aliments à forte odeur, en particulier du poisson.
8. Si, pour une raison quelconque, vous devez dégivrer le congélateur, une couverture dans laquelle il vous suffit d'envelopper les baies pendant une courte période aidera à protéger les fraises du contact avec l'air chaud.

Quelque chose sur les variétés de fraises

Il existe trois types de fraises :

• jardin (les plus grosses baies);
• prairie (champ);
• fraise des bois).

Les fraises des prés sont souvent confondues avec les fraises des bois, qui possèdent des baies plus petites et plus parfumées. Une particularité des fraises est qu’elles sont plus faciles à séparer du calice vert. Il possède également de nombreuses propriétés bénéfiques et toute une gamme de vitamines. Les fraises se distinguent par un goût sucré prononcé, un arôme acidulé et une densité. Ils sont très difficiles à arracher de la branche, ce qui rend le processus de nettoyage quelque peu difficile.

Les premières baies mûres apparaissent le 15 juin. Lors de la cueillette des fraises des bois, elles sont coupées directement avec leurs branches et leurs bouquets, car il est très difficile d'arracher rapidement la baie de la tige. Les fraises des bois se caractérisent par une fragilité et une douceur accrues, c'est pourquoi elles doivent être manipulées avec le plus grand soin possible afin que les baies ne se meurtrissent pas et ne libèrent pas de jus.

Méthodes de congélation des fraises

Il existe plusieurs façons de récolter les fraises qui garantissent de bons résultats.

Congeler des baies entières sans sucre

1. Prenez les fraises préparées selon les règles générales, étalez-les en fine couche sur des planches en plastique ou sur de grandes assiettes de cuisine recouvertes de film alimentaire.
2. Lorsque vous disposez les fraises, essayez de laisser une petite distance entre les baies. Cela les empêchera de se serrer les coudes.
3. Placez ensuite les planches ou assiettes remplies de baies au congélateur et laissez-y environ une journée. Si votre réfrigérateur dispose d'une fonction Super Freeze, il est conseillé de l'utiliser. Ensuite, le processus ne durera pas plus de 3 heures.
4. Retirez les baies, placez-les dans des sacs en plastique secs, puis remettez-les au congélateur.

Congeler des baies entières avec du sucre en poudre ajouté

Il a été remarqué que pendant le processus de congélation, les fraises peuvent perdre partiellement leur douceur d'origine. C’est pour cette raison que beaucoup de gens préfèrent le congeler avec du sucre en poudre. Proportions : pour 1 kg de fraises il faut prendre 200 g de sucre en poudre.

Congeler des fraises avec du sucre

Il existe une autre façon de congeler des fraises avec du sucre. Lorsqu'elle est utilisée, la baie produit du jus. Pour cette recette, pour 1 kg de fraises il faut prendre 300 g de sucre.

Baie râpée avec du sucre

Pour cette méthode vous aurez besoin de :

• mixer;
• fraise;
• sucre - 300 g pour 1 kg de baies.

Mode opératoire :

Dans ce cas, le sucre peut être ajouté aussi bien lors de la préparation de la purée qu'après sa décongélation.

Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de vodka à la purée de fraises.

Vous pouvez également verser du sirop tout préparé à température ambiante sur les baies, puis placer les récipients au congélateur. Pour préparer le sirop, prenez :

• 1 litre d'eau ;
• 300 g de sucre ;
• 5 g d'acide citrique ou 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu. Retirer du feu dès les premiers signes d'ébullition.

Confiture de fraises au miel pour l'hiver

Pour préparer une telle préparation pour 1 kg de baies il vous faudra :

• 2 verres de miel ;
• 1 pomme ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mode opératoire :

• Broyez les fraises préparées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
• Râper la pomme pelée sur une râpe moyenne ;
• mélanger la masse de pommes avec la purée de fraises, ajouter le miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes ;
• Placez la confiture de fraises préparée dans des récipients alimentaires, laissez-la refroidir et placez-la au congélateur.

Comment congeler des baies des prés et des forêts avec du sucre

Pour congeler des fraises des champs, qui se distinguent par la dureté du fruit, vous pouvez utiliser la recette suivante.

1. Mélangez les baies préparées avec le sucre : pour 3 tasses de fraises, vous devez utiliser 4 tasses de sucre.
2. Placez les baies et le sucre dans des bocaux d'un demi-litre, en remplissant les récipients aux ¾ seulement.
3. Versez le sucre dans l'espace libre restant jusqu'au col du pot.
4. Fermez les récipients avec des couvercles traités à l'eau bouillante.
5. Placez les bocaux au réfrigérateur ou à la cave.
6. Au bout de 2 semaines, vous pouvez à nouveau ajouter du sucre au goulot du pot, car pendant ce temps la confiture va se déposer un peu.

Recettes à base de fraises surgelées

Les baies congelées peuvent être utilisées dans la préparation de divers plats.

Fraises surgelées avec sucre et crème sure

L'une des options les plus simples est la purée de fraises avec du sucre et de la crème sure. Pour le préparer, vous pouvez utiliser des fruits entiers surgelés ou de la purée préalablement préparée.

1. Si vous préférez travailler avec des baies entières, décongelez-les d'abord et ramollissez les fraises à l'aide d'un mixeur ou d'un autre moyen disponible.
2. Si les fraises ont été congelées sans sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour 400 g de baies.
3. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de crème sure et remuez la purée obtenue. Votre dessert est prêt.

Baies surgelées à la crème fouettée

Vous pouvez également réaliser un dessert original avec de la chantilly à base de fraises surgelées.

Pour cela vous aurez besoin de :

• purée de fraises - 400 g;
• crème épaisse - 400 ml;
• 2 jaunes ;
• sucre en poudre au goût.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à préparer le chef-d'œuvre sucré.

1. Ajoutez les jaunes à la purée de fraises décongelée.
2. Placer le mélange obtenu sur le feu et porter à épaississement en remuant constamment.
3. Fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse et l'ajouter au mélange de fraises refroidi.
4. Ajustez le goût du dessert en ajoutant du sucre en poudre.
5. Placez la friandise dans des vases et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit congelée.
6. Servir le dessert à table.

Grâce à des recommandations simples, vous pouvez facilement congeler des fraises pour l'hiver. L'essentiel est de respecter les règles de base, car grâce à elles, il devient possible de conserver autant de vitamines utiles que possible dans ces baies. De telles préparations vous permettront de ressentir le goût et l'arôme de l'été même au milieu d'un hiver froid, ainsi que de diversifier votre menu maison.

Geler pour l'hiver - recettes avec photos

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Victoria est une baie juteuse et parfumée au goût étonnamment brillant. En été, chaque jour ne peut se faire sans baies et fruits, mais que faire en hiver, quand il n'y a rien de frais autour ? Un peu d'imagination, Ice et Victoria aideront à résoudre le problème.

C'est une croyance très répandue selon laquelle les baies congelées perdent tout leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Je peux dire avec certitude que cela ne se produit qu'avec des baies initialement mauvaises ou mal congelées. Bien sûr, une fois congelée, Victoria ne peut pas être confondue avec du frais, mais cela ne le rend pas moins savoureux et rafraîchissant.

Très il est important de choisir les bonnes baies, qui résistera le mieux au gel à long terme. Ils doivent être mûrs, mais en aucun cas surmaturés, sans dégâts ni fûts cabossés. En décongelant de mauvaises baies, vous vous retrouverez avec une bouillie peu appétissante, que l'on ne peut appeler Victoria qu'avec un très grand étirement.

Vous pouvez congeler comme d'habitude dans des sacs en plastique et dans des contenants en plastique. Je prends généralement ce que j'ai sous la main, même des bouteilles en plastique coupées feront l'affaire. L'essentiel est que le récipient soit propre et complètement sec.

1. Veuillez noter que Cela ne fonctionnera pas de congeler les baies une deuxième fois., alors disposez-les en petites portions.
2. Pour éviter que les fraises ne collent les unes aux autres et ne forment un gros morceau pendant le stockage, commencez par il faut congeler un peu. Placez les baies sur une assiette ou une planche enveloppée dans un sac en plastique afin qu'elles ne se touchent même pas légèrement. Après quelques heures au congélateur, ils durciront un peu, après quoi ils pourront être placés en toute sécurité dans des récipients préparés.
3. De cette façon, Victoria ne collera pas, ne perdra pas sa forme et aura l'air appétissante une fois décongelée.

Peu importe à quel point les baies surgelées sont savoureuses, leur douceur est bien inférieure à celle des baies fraîches. Cette méthode de congélation est géniale convient à ceux qui aiment manger quelque chose de sucré. Le sucre est entre autres un conservateur naturel.

Pour un kilo de fraises, vous aurez besoin de 200 à 300 grammes de sucre en poudre ou simplement de sucre fin. Pour congeler avec du sucre il vaut mieux enlever les sépales, car le contact du sucre avec les baies joue ici un rôle important.

Cette recette nécessite prenez n'importe quel récipient en plastique, qui garde sa forme. Placez les fraises lavées et séchées en couches égales dans un récipient, en remplissant chaque couche de sucre, puis laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Les baies donneront du jus, le sucre se dissoudra et s'y mélangera. Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire, il est préférable de placer immédiatement les fraises et le sucre dans de petits récipients, puis de les envoyer immédiatement du réfrigérateur au congélateur pour une conservation à long terme.

Que peut-on cuisiner avec des fraises surgelées ?

Si soudainement vous n'aimez pas le goût du Victoria glacé, vous pouvez toujours trouver de nombreux desserts délicieux à base de celui-ci.

Mon préféré - milk-shake à la fraise. Pour cela, des baies légèrement fondues, du lait et de la glace sont mélangés dans un mixeur. Il n'y a pas de proportions précises, totale liberté de goût. Vous pouvez également y envoyer d’autres baies surgelées, des fruits frais ou des feuilles de menthe.

Nous aimons tous l’été pour l’abondance de fruits, de légumes et de baies. Ma baie préférée est la fraise. Mais, malheureusement, il ne vous plaît pas si longtemps par son goût et son arôme. Bien sûr, vous pouvez préparer de délicieuses confitures pour l'hiver. J'ai écrit sur les meilleures recettes de confiture de fraises dans mon article précédent. Mais il est beaucoup plus sain et plus rapide de congeler les baies. Il retient plus de vitamines et pendant la cuisson, nous utilisons moins de sucre, ou vous pouvez vous en passer complètement.

Les baies congelées peuvent être utilisées de différentes manières. Ces fruits tendres et juteux sont universels : ils conviennent comme garniture pour tous types de desserts, pâtisseries, yaourts, ainsi que pour la décoration, par exemple de glaces ou de cocktails alcoolisés.

Mais tout n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue. Geler Victoria pour l'hiver a ses propres caractéristiques et secrets. Alors commençons.

Les fraises peuvent être congelées de trois manières différentes :

• congeler des baies entières
• congeler les fraises avec du sucre (si les baies sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux)
• broyer dans un mixeur ou écraser avec du sucre

Pour choisir la bonne méthode de congélation, il est préférable de décider à l'avance dans quels plats les baies entreront. Je n’aime pas le Victoria décongelé, c’est très liquide. Le plus souvent, il est utilisé pour réaliser des purées fraîches (écrasées avec du sucre) ou des compotes. C’est pourquoi je congèle souvent ceux hachés dans des récipients, saupoudrés d’un peu de sucre. Sous cette forme, il prend moins de place qu'un ensemble entier.

Il est important de suivre quelques règles de gel pour l'hiver :

Tout d'abord, vous devez choisir uniquement les baies les mieux mûres : propres, sans dommages ni trous de ver.

Ne faites pas attention aux feuilles : si elles se dessèchent ou jaunissent, la baie a été cueillie il y a longtemps.

La deuxième condition importante est la présence d'un congélateur, car la température idéale pour conserver les baies congelées est de -18-25 C. Dans de telles conditions, les baies dureront jusqu'à la saison suivante. Lorsqu'elle est conservée dans un congélateur ordinaire, la durée de conservation est réduite à 3-4 mois.

Troisièmement, les conteneurs. Après tout, notre tâche est de conserver les baies tout en les disposant de manière compacte au congélateur. Nous choisirons un contenant en fonction du mode de congélation. Pour les baies entières et les fraises coupées, les boîtes en plastique d'environ la même taille ou les sacs zippés (avec fermeture) conviennent le mieux.

Il est préférable de prendre des contenants carrés ou rectangulaires, cela permet de gagner de la place au congélateur.

La purée de fraises peut être congelée dans n'importe quel récipient, même dans les petites bouteilles en plastique. Il est bien entendu plus pratique d’utiliser des conteneurs rectangulaires.

Astuce : S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez utiliser les récipients comme forme de congélation : placez un sac en plastique à l'intérieur du récipient, couvrez de baies et congelez. Le sac de baies a désormais une forme pratique et le récipient peut être réutilisé.

Ensuite, regardons les portions. Il est important de réfléchir à l'avance à la manière dont vous utiliserez les baies, car les recongeler est inacceptable. Divisez les baies afin de pouvoir utiliser une portion à la fois en fonction des préférences de votre famille. Dans tous les cas, avec un volume supérieur à 500-1000 grammes, les baies s'écraseront.

Nous avons donc pris des baies mûres et bonnes. Il faut maintenant les trier, arracher les sépales et bien les laver.

La question de savoir s'il faut ou non laver les baies avant de les congeler est une question discutable. La plupart sont enclins à croire que cela est nécessaire de toute façon. Je le lave toujours, car une fois décongelées, les fraises donneront du jus et vous ne pourrez plus les laver plus tard.

Faites-le par petites portions dans une passoire, sous un léger jet d'eau fraîche ou dans une bassine, en changeant l'eau plusieurs fois. Uniquement de l'eau froide, pas de lavage à chaud. Ensuite, nous le mettrons dans une passoire, et une fois égoutté, nous le transférerons sur une serviette en coton ou en papier.

Il est important de rappeler que seules les baies sèches peuvent être congelées !

Maintenant que tout est prêt, nous commençons à le préparer pour la congélation. Cela dépend de la méthode que nous choisissons.

Si vous décidez de congeler le tout, placez les baies sur un plateau ou une palette en une (!) couche afin que les baies ne se touchent pas, et placez-les au congélateur.

Il est préférable de régler le mode congélation rapide si vous en avez un. Après quelques heures, versez les baies déjà congelées dans des récipients ou des sacs.

Selon la deuxième méthode (à mon avis, la plus pratique), nous coupons les baies en 2 à 4 parties, selon la taille. Et mettez-le dans un récipient en le saupoudrant de sucre semoule. Il n'y a pas de proportions strictes ici, j'ajoute environ un verre par litre.

Et la dernière façon d'utiliser ces baies est de les broyer avec du sucre. Les baies préparées sont placées dans un mélangeur et mélangées jusqu'à consistance lisse avec l'ajout de sucre (la quantité de sucre est d'environ 300 grammes pour 1 kg de baies).

Au lieu d'un mixeur, vous pouvez écraser les baies avec un presse-purée ou même simplement les écraser avec une fourchette. J'aime mieux cette option.

Nous versons la purée finie dans des récipients ou des sacs zippés.

Nous plaçons nos contenants au congélateur en une seule couche, tout va geler en quelques heures.

Cette purée de fraises peut être préparée sans congélateur, il suffit de la rouler dans des bocaux.

Pour plus de commodité, étiquetez tous les contenants - indiquez la date de congélation et le nom, par exemple - moulu avec du sucre. Il sera alors plus pratique de trouver le bon produit.

Eh bien, pendant le long hiver, nous mangerons cette baie merveilleuse et aromatique. Encore quelques mots sur la façon de le décongeler. Il est préférable de procéder progressivement. Tout d’abord, déplacez le récipient du congélateur au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Je le laisse généralement toute la nuit. Et puis décongeler à température ambiante.

Passez juste un peu de temps en été - et en hiver, vous pourrez déguster de délicieux desserts extrêmement sains.

• 1. Avant de mettre les fraises au congélateur, elles doivent être prétraitées, c'est-à-dire triées, lavées, pelées et séchées.
• 1. Pour la conservation, prenez des baies cueillies par temps sec. Ils sont denses, moins aqueux et se conservent mieux.
• 1. Jetez les fraises endommagées, ridées ou pourries.
• 1. Assurez-vous de sécher les baies avant de les congeler. Si vous négligez ce conseil, une croûte de glace se formera inévitablement en surface lors du gel.
• 1. Pour la congélation, utilisez des récipients en plastique spéciaux ou des sacs en plastique. Le contenant doit être propre, sec et exempt d'odeurs étrangères.
• 1. N'oubliez pas : les fraises ne peuvent pas être recongelées ! Par conséquent, calculez soigneusement la taille de vos fournitures avant de préparer l’hiver.

Méthode n°1. Congélation à sec de baies entières

Une fois congelées à sec, les baies conservent complètement leur forme. Les fraises peuvent être congelées entières, sans tiges ou avec tiges. De manière générale, il est parfait pour décorer les desserts, réaliser des compotes et toutes sortes de desserts.

Lavez et séchez complètement les baies avant de les congeler. Disposez-les à une certaine distance les uns des autres en une seule couche sur une planche ou un plateau recouvert de film alimentaire. Placer au congélateur pendant 2 heures. Placez les baies congelées dans un sac ou un plateau, fermez hermétiquement et conservez-les au congélateur sur le support à légumes.

Méthode n°2. Congeler les fraises en deux

Certaines recettes peuvent nécessiter non pas des baies entières, mais coupées en moitiés nettes (gâteau à la gelée de fraises et autres desserts). Une fois décongelée, il est impossible de couper la baie en deux tout en conservant sa forme. Par conséquent, il vaut la peine de congeler séparément certaines fraises en deux.

La congélation, comme dans le premier cas, est sèche. Baies de taille moyenne, propres et bien séchées, coupées en moitiés égales dans le sens de la longueur. Placez-les côté coupé vers le haut sur une planche de bois ou un plateau recouvert de film alimentaire. Placer au congélateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les fraises soient fermes. Placez les baies dans un sac ou un récipient pour un stockage ultérieur.

Méthode numéro 3. Fraises au sucre

Vous pouvez congeler des fraises dans du sucre avec ou sans les tiges. Sous une couche de sucre cristallisé, la baie conserve bien son goût et son arôme. Après décongélation, il peut être consommé immédiatement et peut également être utilisé pour préparer des desserts complexes et des compotes.

Pour congeler, placez les baies sèches et propres dans un récipient alimentaire adapté à la conservation des aliments à basse température. Remplissez son contenu de sucre à raison de 200 g de sucre semoule pour 1 kg de baies. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur. Conserver tel quel jusqu'à utilisation.

Méthode numéro 4. Purée de fraises

La congélation sèche convient aux variétés de fraises denses et sèches. Si la baie est trop grosse, juteuse ou légèrement ridée, il est préférable de la réduire en purée. La purée de fraises surgelée convient à la confection de yaourts, cocktails, sauces, glaces, garnitures pour tartes, etc.

Pour congeler, placez les baies lavées et équeutées dans un grand bol mixeur. Ajouter le sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies, puis broyer jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez faire une purée sans pépins, broyez le mélange sucré au tamis. Versez la purée de fraises dans des moules en silicone secs ou dans des barquettes de conservation recouvertes de film alimentaire. Congeler pendant 3-4 heures, puis retirer le produit des moules, retirer le film alimentaire et placer pour une conservation longue durée dans des sacs en plastique ou des récipients avec couvercle. Utilisez des portions ou coupez un morceau de purée de la taille souhaitée selon vos besoins à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Méthode numéro 5. Fraises sur glace

Il est plus pratique de congeler les petites baies dans la glace, avec ou sans queue. Cette préparation peut être utilisée pour agrémenter des boissons, ajouter aux cocktails et limonades. De plus, les glaçons peuvent être utilisés à des fins cosmétiques.

Pour préparer, utilisez des récipients pour congeler de la glace. Placez de petites baies entières ou coupées en deux à l'intérieur des cellules. Remplissez-les d'eau bouillie froide pour qu'elle recouvre complètement leur surface. Placez le récipient dans un compartiment spécial du congélateur conçu pour congeler la glace pendant 5 à 8 heures. Utiliser au besoin. Pour un stockage plus pratique, placez les cubes congelés dans des sacs en plastique jetables.

Comment décongeler correctement les fraises ?

Le mode de décongélation affecte directement le goût et l'apparence du produit final. Il est préférable de placer le récipient contenant la pièce sur l'étagère supérieure du réfrigérateur et d'attendre une décongélation lente à 0 degré Celsius. En aucun cas vous ne devez décongeler les baies sous l’eau chaude courante ou au micro-ondes.

Comment congeler des fraises © depositphotos.com

Comment congeler des fraises ? Au réfrigérateur, s'il y a un congélateur, conserver un morceau d'été parfumé et sain jusqu'aux températures les plus froides n'est pas du tout un problème.

Pour congeler correctement les fraises et, lors de la décongélation, obtenir des baies entières, brillantes, belles et savoureuses, et non une gelée trouble avec une couleur et un goût peu attrayants, suivez les recommandations suivantes.

Éditorial tochka.net vous expliquera comment congeler les fraises de plusieurs manières, afin que lors des froides journées d'hiver, vous puissiez profiter de cette merveilleuse baie printanière. Après décongélation des fraises, vous pouvez les manger pures ou les utiliser en cuisine, pâtisserie, compotes et cocktails.

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Comment congeler des fraises - choisir les baies

Avant de congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur et de les conserver longtemps, il est important de choisir les bonnes baies. Les fraises doivent être moyennement mûres, pas trop mûres, fermes et denses, ni aqueuses ni sèches.

Pour préparer les baies pour l'hiver, il est conseillé de cueillir les fraises par temps sec et chaud, afin qu'il n'y ait pas de pluie quelques jours avant la cueillette, elles seront alors plus savoureuses.

Il est préférable de choisir de petites fraises : elles se congèlent mieux.

Comment congeler correctement les fraises - préparer les baies et les plats

Pour congeler les baies, il est préférable d'utiliser des plats en plastique et même des sacs en plastique, mais soyez prudent, ils peuvent se déchirer sous l'effet du gel. La vaisselle doit être propre, exempte d'odeurs étrangères et sèche.

Il existe une certaine controverse quant à savoir si les fraises doivent être lavées avant d'être congelées. On pense que les baies lavées perdent leur goût. Si vous êtes sûr de la pureté des baies sélectionnées, vous pouvez utiliser des fraises non lavées.

Nous pensons qu'avant de congeler les fraises au congélateur, les baies doivent être lavées, car il s'agit d'une question d'hygiène fondamentale. L'essentiel est de le faire rapidement pour que les fraises n'aient pas le temps de se saturer d'eau. Rincez les fraises par petites portions avec beaucoup d'eau. Et essayez de le faire avec précaution afin de ne pas endommager les baies délicates et capricieuses.

Photo de fraises surgelées © depositphotos.com

Alors, placez soigneusement et rapidement les fraises lavées, de préférence dans une passoire en plastique, car... Au contact du métal, les baies peuvent noircir. Laissez l'eau s'écouler et retirez les tiges.

Placez les fraises en une seule couche sur une serviette afin que les baies ne se touchent pas, pendant environ 1 heure, afin qu'elles sèchent complètement. Vous pouvez maintenant continuer à travailler avec des fraises.

Comment congeler des fraises - méthode n°1

Enveloppez une grande assiette ou une planche à découper dans un sac en plastique, étalez les fraises sur une seule couche et placez-les au congélateur pendant quelques heures pour que les fraises « prennent ».

Sortez ensuite les fraises du congélateur, retirez le sac avec les baies de l'assiette et les fraises seront déjà emballées dans le sac. Placez ces sacs au congélateur pour une conservation à long terme. Il est pratique que les sacs soient livrés en portions et que les baies qu'ils contiennent ne collent pas ensemble.

Comment congeler des fraises © depositphotos.com

Comment congeler des fraises avec du sucre - méthode n°2

Pour 1 kg de fraises il vous faudra 200 g de sucre en poudre (ou sucre fin).

Les fraises perdent un peu de leur douceur lorsqu'elles sont congelées. Pour que les baies soient sucrées et savoureuses une fois décongelées, elles peuvent être congelées avec du sucre.

Placez les fraises propres et séchées sur une surface enveloppée de film alimentaire et placez au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Retirez ensuite les baies du film et placez-les dans des récipients en les saupoudrant en couches de sucre en poudre. Placez les récipients au congélateur, où les fraises congelées seront conservées pendant une année entière.

Comment congeler des fraises pour l'hiver - méthode n°3

Une autre façon de congeler les fraises est de les conserver au congélateur sous forme de purée.

Pour ce faire, utilisez un mixeur pour réduire en purée les fraises préparées, propres et sèches. Versez dans un récipient en plastique et placez au congélateur.

Vous pouvez recouvrir immédiatement les fraises de sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies, ou vous pouvez l'ajouter en hiver après décongélation de la purée de fraises.

Bon appétit!