Comment cuisiner du lait concentré à la maison ? Lait concentré à la maison - comment le préparer. Recette de lait concentré bouilli à la maison, vidéo Comment rendre le lait concentré épais

Les temps de pénurie sont loin derrière nous et presque tous les produits peuvent être achetés sur les marchés locaux et dans les supermarchés. Mais il n'y a rien de plus savoureux que les produits faits maison, y compris le lait concentré. C'est un mets préféré non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Le lait concentré à la maison s'avère beaucoup plus épais, plus sucré, plus savoureux et, surtout, plus sain que les produits achetés en magasin. De plus, il peut être utilisé non seulement comme ingrédient supplémentaire dans les desserts, mais également dans la confection de pâtisseries maison, de garnitures de gâteaux ou de pâtisseries.

Secrets de cuisine

Faire du lait concentré à la maison est simple et rapide, mais vous devez connaître quelques astuces pour que ce produit soit parfait.

• Il est préférable d'utiliser du lait frais comme base pour le lait concentré. Si ce produit ne peut être obtenu, du lait pasteurisé à haute teneur en matières grasses ou de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 % convient également.
• Une casserole en fonte à fond épais est le meilleur récipient pour faire du lait concentré. Il a des parois épaisses, ce qui signifie que tout le liquide se réchauffera progressivement et uniformément et ne brûlera pas. Le lait concentré peut également être cuit à la vapeur, mais cela prendra plus de temps.
• Pour une consistance dense et uniforme du produit fini, le sucre est remplacé par du sucre en poudre. La poudre du commerce contient de l'amidon, qui est un épaississant naturel.
• Vous pouvez obtenir un lait concentré homogène en ajoutant de la soude sur la pointe d'un couteau au début de la chauffe.
• Un lait plus sucré et plus épais peut être fabriqué non pas à partir de sucre raffiné, mais à partir de sucre de canne, qui est beaucoup plus cher.
• Si vous envisagez d'utiliser du lait concentré comme garniture ou comme crème pour un gâteau, vous pouvez le teinter un peu avec du colorant alimentaire - le goût ne changera pas, mais les qualités extérieures s'amélioreront.
• Le lait doit être conservé au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique.
• S'il arrive que le mélange soit trop cuit et devienne trop épais et collant, vous obtiendrez alors un délicieux caramel. Pour ce faire, versez la masse dans des petits moules et laissez refroidir à température ambiante.

Recettes de cuisine

Le lait concentré peut être préparé à partir de presque tous les types de produits laitiers : lait en poudre, lait pasteurisé, lait de vache ou de chèvre, crème ainsi que préparations pour nourrissons. Le lait concentré fabriqué en usine n'est pas aussi sain que le lait fait maison, car divers colorants, exhausteurs de goût et conservateurs y sont ajoutés pour un stockage à long terme. À la maison, en plus de la cuisinière, vous pouvez utiliser d'autres types d'équipements - un autocuiseur.

Cette recette nécessite l'utilisation de seulement trois ingrédients : du lait entier, du sucre cristallisé et du bicarbonate de soude.

La quantité de sucre spécifiée ajoutera de la douceur au produit fini, mais il est toujours préférable de se fier à votre propre goût. Versez le lait dans un bol profond et ajoutez-y du sucre. Placer le récipient à chauffer à feu doux. A ce moment, le liquide doit être constamment agité jusqu'à ce que sa quantité soit réduite de trois. Une fois que le lait devient épais et prend une couleur caramel, retirez la casserole du feu et versez dans un bocal en verre. Le plat est prêt !

Il peut être utilisé comme crème ou dans d'autres plats. Veuillez noter que vous ne devez pas accélérer artificiellement le temps de cuisson du lait : augmenter la chaleur pourrait faire brûler ou cailler le mélange.

Cette recette se distingue par la teneur particulière en matières grasses de certains de ses composants - le beurre et la crème. Grâce à eux, le lait concentré s'avère tendre, crémeux et épais, et est donc excellent pour garnir les desserts.

Faites chauffer le lait au bain-marie dans un récipient à paroi épaisse en le plaçant sur feu doux. Il ne doit pas bouillir du tout - cela doit être soigneusement surveillé. Dissoudre le beurre avec le lait et ajouter également la crème et le composant aromatique - la vanilline. Remuer et ajouter le sucre cristallisé. Avant que le lait ne bout, il doit être complètement dissous dans le lait. Cuire le mélange avec la crème jusqu'à formation d'une masse épaisse avec une teinte jaunâtre et une consistance visqueuse. Refroidissez le lait concentré fini et conservez-le au réfrigérateur.

Le lait de chèvre est extrêmement riche en nutriments, mais a un goût et une odeur spécifiques. Pour cuire du lait concentré, seul un produit frais est utilisé.

Versez le lait dans une casserole adaptée, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez les ingrédients. Une fois qu'il devient plus chaud lorsqu'il est chauffé à feu doux, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le liquide soit lisse. Vous devez faire cuire le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit - la masse deviendra épaisse et dorée. Le lait concentré fini peut être conservé dans un pot hermétique sur l'étagère du réfrigérateur ou roulé dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Recette avec préparation pour bébé ajoutée

Cette recette est assez originale, puisqu'en plus des ingrédients classiques, elle utilise du lait maternisé en poudre, qui agit à la fois comme exhausteur de goût naturel et comme épaississant. Il convient aux gâteaux et pâtisseries.

Dans un petit récipient, séparé du lait, mélanger les ingrédients secs, soit le sucre semoule et le mélange. Simultanément à ce processus, faites chauffer le lait au bain-marie à feu doux, ajoutez le mélange de sucre et remuez jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir le liquide pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Au lieu d'un four, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Dans ce cas, vous devez sélectionner le mode « Ragoût » et augmenter le temps de cuisson à une heure et demie.

Cette recette est différente en ce que le temps de cuisson est réduit d'une heure et demie standard à trente minutes. Dans le même temps, le produit fini ne diffère ni par son goût ni par sa consistance.

Versez le lait dans un bol à bords hauts et ajoutez les autres ingrédients. Portez le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment avec un fouet. Dès l’apparition des premières bulles d’air à la surface, augmentez le feu. Le lait devrait commencer à mousser et la mousse montera jusqu'au sommet. A partir de ce moment, vous devez noter le temps de cuisson - remuez la masse et poursuivez la cuisson pendant dix minutes. Après le temps spécifié, arrêtez de chauffer. Le lait restera liquide, mais ne vous inquiétez pas - après refroidissement, il épaissira et deviendra visqueux, il pourra être utilisé dans la pâtisserie et la garniture de gâteaux.

Cette recette de lait concentré peut être réalisée en ajoutant du lait en poudre à une petite quantité de liquide. Il n'est pas différent du naturel, possède les mêmes propriétés bénéfiques, mais peut être conservé plus longtemps.

Versez le lait dans un petit récipient et laissez chauffer au bain-marie. Ajoutez ensuite le lait en poudre en remuant constamment le liquide. Si vous ajoutez du lait en poudre avant que le liquide ne se réchauffe, il ne se dissoudra pas et la technologie de cuisson sera perturbée. Une fois le lait devenu homogène, ajoutez le sucre semoule. Vous devez faire cuire du lait concentré pendant une heure sans changer le feu.

Enfance... Chaleur... Confort... Soins de maman... C'est ce dont se souviennent de nombreux adultes lorsqu'ils entendent le mot « lait concentré ». J’ai juste envie de revenir à cette époque merveilleuse, d’ouvrir un pot et de manger ce délice à ma guise. Bien sûr, vous pouvez toujours aller au magasin et acheter du lait concentré. Cependant, le produit moderne ne ressemble que vaguement au lait concentré du passé. Ce qu'il faut faire? Vous pouvez vous sentir nostalgique et abandonner et vaquer à vos occupations, ou vous pouvez acheter tous les produits nécessaires pour préparer un délice à la maison et l'essayer. Le choix vous appartient bien sûr. Cependant, si vous lisez cet article, la question de savoir comment préparer du lait concentré à la maison vous intéresse. Il convient de noter que c'est assez simple.

Comment faire du lait concentré à la maison ?

Il existe plusieurs recettes de cuisine. Pour commencer, nous présentons à votre attention le plus simple, pour lequel vous n'avez besoin que de deux ingrédients :

1. Lait - 1 litre.
2. Sucre - 1 verre.

Alors, commençons à cuisiner. Nous aurons besoin d'une casserole profonde. Versez-y du lait, puis versez-y immédiatement du sucre. Placez la casserole sur le feu et laissez-la là jusqu'à ce que le lait soit environ une fois et demie inférieur. Il est également important de remuer le mélange de temps en temps. Si vous surveillez attentivement le processus de cuisson, vous verrez à un moment donné que le breuvage est devenu assez épais et a également acquis une belle couleur crémeuse. Ensuite, vous pouvez retirer la casserole du feu. Le lait concentré maison est prêt. Vous pouvez le verser dans un récipient plus petit et profiter de son excellent goût, comme dans votre enfance. Vous serez également sûr que le produit ne contient pas de conservateurs, d'épaississants ou de dérivés de soja, car vous ne mettez vous-même que deux ingrédients dans la casserole : le sucre et le lait. Le lait concentré préparé selon cette recette peut être donné à un enfant en toute sécurité et sans crainte pour sa santé.

Recette à base de lait en poudre

Il existe une autre merveilleuse recette de lait concentré. Vous pouvez également l'utiliser. De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner ?

1. 220-300 ml de lait.
2. 150-200 g de lait en poudre.
3. 300-400 gr. Sahara.

Commençons par cuisiner en mélangeant du lait naturel et du lait en poudre. Ensuite, à l'aide d'un fouet, la masse doit être soigneusement agitée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La prochaine étape consiste à ajouter du sucre. Et mélangez à nouveau soigneusement. Ce mélange doit être bouilli au bain de vapeur pendant une heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Ne vous inquiétez pas, à la fin de la cuisson, le lait concentré s’avère assez liquide. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, vous pourrez déguster du lait concentré maison épais et savoureux, et surtout naturel.

Comment faire cuire rapidement du lait concentré à partir de lait ?

Vous connaissez maintenant deux façons principales de préparer du lait concentré à la maison. Cependant, vous pouvez utiliser une autre recette merveilleuse. La cuisson ne prendra que 15 à 20 minutes.

Ingrédients requis :

1. 200-300 ml de lait.
2. 200-300 gr. sucre en poudre.
3. 20-30 gr. beurre.

Prenez une casserole, versez-y le lait, ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Mélangez soigneusement ces ingrédients. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Il est très important de remuer constamment le mélange pour que le sucre se dissolve bien. L'étape suivante consiste à réduire le feu et à cuire pendant 15 à 20 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le lait concentré.

Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez y faire cuire du lait concentré. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Lait - 2 multi-tasses.
2. Sucre - 2 multi-tasses.
3. Mélange de lait - également 2 multi-tasses.

Versez le lait dans le bol de cuisson, puis ajoutez le mélange sucre et lait. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Sélectionnez le mode "Extinction" et réglez la durée - 30 minutes. Remuez le lait de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux. Laissez refroidir le lait concentré et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment. Après cela, vous pourrez vous amuser et vous souvenir de votre enfance.

Rouler le lait concentré dans des bocaux

Vous pouvez prendre note d'une autre recette intéressante sur la façon de faire cuire du lait concentré à partir de lait. Après préparation, un tel produit est roulé dans des bocaux et utilisé pour garnir de la crème anglaise et d'autres gâteaux. Le lait concentré préparé selon cette recette peut être conservé assez longtemps.

On commence à cuisiner ? Nous avons besoin de lait frais (1,5 l), de sucre (0,5 kg), de soda (un tiers de cuillère à café). Il est préférable de prendre une bassine en aluminium assez large ; l'humidité s'en évaporera bien pendant la cuisson. Versez le lait dans un bol, puis versez-y le sucre et le soda. Vous vous demandez peut-être pourquoi le soda est nécessaire, car les recettes précédentes n'en contiennent pas. Il y a deux raisons. Le bicarbonate de soude aide à obtenir une consistance plus uniforme et rendra également le lait concentré adapté à la mise en conserve. Alors, on attend que notre mélange bout, puis on réduit le feu au minimum et on cuit en remuant bien. Après un certain temps, vous remarquerez que le mélange est devenu jaune et finalement brunâtre. N'oubliez pas de remuer et assurez-vous que le lait concentré ne brûle pas. Goûtez-le aussi. Lorsque vous constatez que le lait est devenu assez épais, vous pouvez retirer la bassine du feu. Maintenant, le lait concentré obtenu doit être versé dans des bocaux et roulé. Le produit aura un goût similaire à celui des bonbons Korovka.

Vous savez maintenant comment faire cuire du lait concentré. Cependant, vous aurez sans doute besoin de quelques conseils pour le préparer.

Enfin

En préparant du lait concentré à la maison, vous économiserez de l'argent et vous protégerez également des substances nocives, qui sont abondantes dans le lait concentré du magasin. D'ailleurs, ce produit entre dans la composition de nombreuses confiseries que vous pouvez préparer vous-même.

Nous espérons que cet article vous a été utile, car vous savez maintenant avec certitude comment préparer du lait concentré à la maison et vous pouvez le préparer à tout moment qui vous convient.

Bon appétit et idées culinaires originales !

Lait concentré - délicatesse aromatique et sucrée, qui ne sera jamais ennuyeux ni pour les adultes ni pour les enfants. Une excellente vinaigrette pour les crêpes, crêpes, beignets ; base pour gâteaux à la crème; additif au thé ou au café; et aussi juste un dessert complet. Tout cela est du lait concentré, apprécié et respecté par beaucoup. Il est associé à l'enfance, aux crêpes de grand-mère et à une maison chaleureuse.

Vous pouvez créer d'innombrables desserts avec du lait concentré. Il est généreusement assaisonné d'une variété de noix, de fruits (par exemple bananes, fraises), ajoutés à la crème glacée, aux muffins et à des sauces sucrées, des gelées, des mousses et des cocktails en sont préparés. Cependant, le lait concentré peut être préparé à la maison toi-même. Et c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Peut citer plusieurs raisons à la fois, pourquoi vous devriez préparer du lait concentré à la maison.

1. Premièrement– pour la production industrielle, une variété d’épaississants, d’arômes et d’exhausteurs de goût peuvent être utilisés. Il est strictement interdit de donner un tel produit aux jeunes enfants.
2. Deuxièmement– à la maison, vous choisissez vous-même des produits frais et de haute qualité et contrôlez également la quantité de sucre et d’autres ingrédients. Vous pouvez par exemple ajouter un peu de cacao, de chocolat fondu ou de vanille à votre lait concentré maison.
3. Et enfin, troisièmement, le lait concentré à la maison est également plus utile qu'un produit du commerce.

Bien entendu, de nombreux arguments en faveur du lait concentré fait maison ne peuvent être ignorés. C'est donc avec plaisir que nous nous vous dirons la recette merveilleux lait concentré maison, et nous vous expliquerons également comment préparer du lait concentré à la maison en 15 minutes.

Préparer du lait concentré à la maison ce ne sera pas trop difficile, et le goût sera si incroyable que vous oublierez pour toujours le produit du magasin. Le lait concentré bouilli fait maison a une consistance très similaire à celle du lait concentré fabriqué en usine. Cependant, la valeur nutritionnelle d'un tel lait concentré fait maison sera beaucoup plus élevée.

Les ingrédients sont simples et surtout naturels : lait, sucre (ou sucre en poudre), beurre. Considérant qu'une boîte de lait concentré dans un magasin n'est pas bon marché et que, comme nous le savons déjà, le produit qu'elle contient n'est pas toujours de haute qualité, il est alors tout à fait conseillé et même nécessaire de cuisiner du lait concentré à la maison. La préparation ne prend que 15 minutes, et si vous avez un multicuiseur à la maison, encore moins - 10 minutes.

Teneur en calories Le produit fini est assez élevé - 260-270 kcal pour 100 g. Cependant, ayant un pot d'un tel lait concentré sous la main, vous ne vous soucierez pas de la crème à préparer pour le gâteau. Si vous faites cuire le lait concentré un peu plus longtemps, il deviendra assez épais et convient donc parfaitement à des fins similaires.

Il existe plusieurs façons de cuisiner du lait concentré à la maison. Il existe également des opinions différentes sur la durée de cuisson d'un délice fait maison afin qu'il atteigne la consistance requise et ne roule pas en boule. Cependant, même si vous en faites trop et que le lait concentré ressort assez épais, vous pouvez faire du caramel maison avec, qui servira également de merveilleux dessert pour les adultes et les enfants.

Donc, cuisiner selon la recette classique nécessitera 15 minutes de votre temps et une concentration maximale. Le fait est que la masse va bouillir très fortement.

1. Par conséquent, dans une casserole à bords hauts, mélangez 200 grammes de lait, 200 grammes de sucre semoule (mais il est préférable d'utiliser de la poudre) et 20 grammes de beurre.
2. Placez la casserole sur feu doux et surveillez jusqu'à ce que le liquide bout.
3. Après cela, ajoutez du gaz et poursuivez la cuisson du lait concentré sous notre surveillance attentive pendant 10 minutes en remuant constamment.
4. Au bout de 10 minutes, le lait concentré va bouillir, mais restera encore très liquide. Ne vous inquiétez pas, elle est encore très chaude.
5. Pour refroidir rapidement le produit, placez la casserole de lait concentré dans un récipient contenant de l'eau froide.
6. De plus, si de petits grains se forment pendant la cuisson, battez le mélange avec un mixeur. Mais pour cela, vous n'avez pas besoin de refroidir le lait concentré.
7. Une fois le produit refroidi, versez le lait concentré dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur. Là, il acquerra la cohérence nécessaire.

Avec autant d'ingrédients que vous avez ce sera environ 200 grammes délicieux lait concentré maison. Vous pouvez augmenter la masse des produits de départ et cuire la quantité de lait concentré dont vous avez besoin.

Comment cuire du lait concentré en pot ?

Certaines recettes nécessitent du lait concentré bien bouilli consistance épaisse et pâteuse. Par exemple, pour faire de la crème ou garnir des profiteroles. Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de préparer du lait concentré à partir de zéro. Vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi, puis regarder une vidéo expliquant comment faire bouillir du lait concentré dans un bocal et le préparer vous-même.

Seulement choisissez un produit de très haute qualité. Le lait concentré pour la cuisson doit être composé de lait 100 % naturel. Pas de graisses végétales, sinon le lait concentré ne cuirait tout simplement pas. En conséquence, une boîte d'un tel lait concentré ne peut tout simplement pas être bon marché. Choisissez des produits d'un fabricant que vous connaissez ; il est conseillé que la composition ne comprenne pas de lait en poudre et d'huile de palme.

1. Pour cuire du lait concentré tout prêt en boîte, vous aurez besoin d'une grande casserole remplie d'eau et d'une heure et demie à deux heures (pour un produit de consistance moyenne).
2. Inspectez soigneusement la boîte de lait concentré pour voir si elle est endommagée.
3. Retirez l'étiquette et rincez le pot sous l'eau courante, placez-le au fond d'une grande casserole et remplissez d'eau froide.
4. Il est conseillé d’avoir le maximum d’eau pour ne pas avoir à en ajouter constamment.
5. Allumez le gaz, portez l'eau à ébullition, puis réduisez la puissance.
6. Vous devez maintenant surveiller le lait concentré en permanence afin que l'eau dans la casserole recouvre complètement le pot. Par conséquent, toutes les 20 à 30 minutes, nous ajouterons une petite quantité d’eau chaude. Si cela n'est pas fait, le pot pourrait exploser.

Il est maintenant temps de le comprendre Combien de temps faut-il cuire le lait concentré ?à la banque.

• Si vous préparez une crème et souhaitez obtenir un produit d'épaisseur moyenne et une délicate teinte caramel, faites cuire le lait concentré pendant une heure et demie.
• Pour remplir le dessert aux noix bien-aimé, faites bouillir le lait concentré pendant 2-3 heures. Il s'agira d'une couleur plus foncée.
• Pour un lait concentré épais de la couleur du café au lait, vous devez cuire le produit pendant 4 heures.

Comme vous l'avez peut-être déjà deviné, le lait concentré est produit universel et abordable. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. De plus, préparer du lait concentré à la maison n'est pas particulièrement difficile. Vous pouvez choisir l’option que vous préférez. L’essentiel est de sélectionner des produits de qualité dans les deux cas.

De nombreuses personnes qui ont vécu pendant l'URSS se souviennent du vrai lait concentré soviétique, préparé selon GOST. Ce goût sucré était divin et inoubliable. Mais maintenant, tout a changé. La qualité du produit s'est détériorée, de sorte que les gourmands ont depuis longtemps commencé à réfléchir à la manière de fabriquer eux-mêmes du lait concentré.

Après tout, les friandises sucrées modernes contiennent de nombreux additifs différents, grâce auxquels la durée de conservation augmente et le coût de préparation du produit diminue considérablement. Récemment, ils ont commencé à remplacer complètement le lait de vache par de l'huile de palme, nocive pour la santé.

Par conséquent, vous ne devriez pas prendre de risques et acheter un « cochon dans un sac », mais plutôt essayer de préparer du lait concentré naturel fait maison, qui ne contiendra aucune impureté ou additif étranger. La recette du lait concentré propose de nombreuses options, parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui convient à vos goûts. Mais ils sont tous similaires sur un point : le schéma de cuisson est très simple et vous n’avez besoin d’aucun ingrédient spécial pour créer votre délice préféré.

Avantages et inconvénients du produit

• La recherche montre que le lait concentré contribue à renforcer le tissu osseux et a un effet bénéfique sur le système immunitaire.

• L'essentiel est de ne pas en faire trop, car cette gourmandise est très sucrée et riche en calories, grâce au saccharose. Par conséquent, la friandise est contre-indiquée pour les personnes suivant un régime strict.
• De plus, en cas de consommation excessive, une allergie peut apparaître, ce qui entraînera une diathèse ou une éruption cutanée.

Préparation du lait concentré

Voyons étape par étape avec des photos comment préparer du lait concentré à la maison en utilisant plusieurs instructions différentes.

Une recette simple de lait concentré à base de lait et de sucre

Ingrédients requis :

• Lait gras fait maison (3,2%) – 1 litre;
• Sucre – 1 tasse ;
• Vanilline - une demi-cuillère (facultatif pour la saveur).

Étapes de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole ou autre plat à fond épais (en fonte de préférence). C'est dans un tel récipient qu'il ne brûlera pas, qu'un goût de brûlé n'apparaîtra pas et que des grumeaux n'apparaîtront pas. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète et porter le liquide à ébullition à feu moyen ;
2. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le mélange jusqu'à ce que sa masse soit réduite d'environ deux tiers de sa masse initiale. N'oubliez pas de remuer régulièrement ;
3. Lorsque l'infusion acquiert une consistance épaisse et une couleur crémeuse, cela signifie que le lait concentré fait maison est presque prêt. Temps de cuisson – 1,5 à 2 heures.
4. Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter de la vanilline pour donner du goût. Attendez qu'il se dissolve complètement et faites bouillir le mélange à feu doux pendant quelques secondes ;
5. Pour rendre le plat épais et savoureux, réfrigérez-le.

Deux ingrédients seulement vous aideront à obtenir un produit naturel au goût excellent.

Lait concentré maison à partir de lait en poudre

Une recette unique et intéressante de lait concentré, dans laquelle vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, mais vous pouvez le faire cuire au bain-marie.

Ingrédients:

• Lait fait maison écrémé (pas plus de 2,5%) – 1 verre ;
• Lait en poudre de haute qualité – 1,5 tasse ;
• Sucre – 1 à 1,5 tasses (ajuster au goût).

Préparons notre lait concentré :

1. Préparez un bain-marie;
2. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. Placer au bain-marie;
3. Faites cuire le mélange pendant une heure en remuant régulièrement. Il n'est pas nécessaire de dépasser ce délai. Un état épais se produira après refroidissement. Versez le sucré chaud fini dans un bocal, laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Recette spéciale à base de lait de chèvre

Composants :

• Lait de chèvre frais – 1 litre ;
• Sucre – 2 tasses ;
• Soda – 1 pincée.

Ce lait concentré est préparé à la maison selon les instructions suivantes :

1. Mélangez le lait de chèvre et le soda dans un récipient pour que le mélange ne caille pas ;
2. Mettre sur le feu, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que le liquide devienne doré. N'oubliez pas de remuer constamment.

Il est préférable de conserver la friandise dans un récipient en verre. Vous pouvez le rouler dans des bocaux stérilisés sous des couvercles en fer et le mettre en cave.

Recette rapide dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de :

• Lait – 300 g;
• Sucre – 200 g;
• Soda – 5 g;
• Crème sèche – 200 g.

Commençons le processus de cuisson :

1. Mélangez le sucre et la crème dans une tasse profonde. Ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour éviter le caillage ;
2. Ajoutez progressivement le lait en fouettant doucement le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le mélange dans le multicuiseur et activez le mode « Cuisson » pendant 15 minutes ;
4. Surveillez périodiquement la cuisson et remuez le lait concentré pour qu'il ne brûle pas. Versez la friandise finie dans un récipient et laissez refroidir.

« Varenka » maison

Ce lait concentré bouilli est mieux préparé avec de la cassonade (450 g). Vous pouvez également en utiliser un ordinaire. Vous aurez également besoin de :

• Lait – 1,5 litre;
• Soda – 10 g;
• Vanilline – 1 sachet ;

1. Versez le lait dans une casserole profonde et mettez le feu ;
2. Avant même de faire bouillir, ajoutez progressivement le sucre, puis la vanilline et le soda ;
3. Remuez le mélange jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant au moins 15 minutes ;
4. Une teinte caramel sera un indicateur de préparation. L'essentiel est de ne pas trop cuire le produit, sinon il acquerra une odeur prononcée de sucre brûlé;
5. Le lait concentré bouilli fini est versé dans un récipient en plastique et refroidi.

Recette de machine à pain

Une autre option pour préparer du lait concentré à la maison. Les composants suivants sont nécessaires :

• Sucre – 250 g;
• Lait – 300 ml;
• Crème – 250 ml;
• Soda – 3 g;
• Eau – 250 ml.

Préparer du lait concentré dans une machine à pain :

Ces recettes vous aideront à préparer votre propre lait concentré maison et à profiter de son goût naturel.

• Les produits laitiers doivent être les plus frais, les meilleurs faits maison, sans aucune impureté ni additif étranger ;
• Ne réduisez pas le temps de cuisson en augmentant la flamme. Cela peut conduire à brûler le « plat ».

Vidéo : Cuisiner du lait concentré bouilli à la maison

Le lait concentré est considéré comme un délice parfumé et savoureux. Mais parfois, ce produit s’avère ne pas être celui que nous imaginions. Surtout s'il est préparé à la maison. Après tout, un tel dessert est peut-être trop liquide. Ou encore, après la cuisson, le lait concentré du commerce devient liquide et ne peut plus être ajouté comme garniture. Grâce à nos recommandations, vous comprendrez comment épaissir le lait concentré à la maison.

Pour épaissir le lait concentré, suivez l’une de ces astuces :

• Placer le produit dans un endroit frais toute la journée (24 heures).
• Ajoutez un peu de lait en poudre et faites cuire une quinzaine de minutes.
• Ajouter le sucre en poudre et bien battre.
• Le dessert du commerce doit être cuit pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'il devienne plus épais et de couleur plus foncée.

Gardez à l'esprit qu'il est plus facile de donner à un produit naturel l'épaisseur souhaitée qu'à un produit contenant des additifs à base de plantes et des graisses.

Astuces pour cuisiner à la maison

Pour éviter des problèmes d'épaisseur de la friandise à l'avenir, essayez de la préparer correctement tout de suite. Pour ce faire, lors de la cuisson, veillez soigneusement à ce que le volume de liquide diminue de 2 fois. Utilisez une règle ou une spatule en bois pré-lavée. Seulement après avoir atteint la quantité désirée, ajoutez du sucre (ou son substitut).

Comment rendre le lait concentré bouilli plus épais

Le lait concentré bouilli peut être liquide en raison du temps de cuisson court ou des additifs synthétiques contenus dans la composition. Mais il existe des moyens d'épaissir le lait concentré préalablement bouilli :

• Ajoutez du beurre au produit et battez, puis mettez-le au congélateur pendant quelques heures.
• Si votre objectif était d'ajouter des noix au lait concentré, vous pouvez le mélanger avec des noix concassées.

Essayez de choisir un produit qui contient uniquement du saccharose et du lait. Cette délicatesse est beaucoup plus saine et savoureuse.

Nous avons compris comment rendre le lait concentré plus épais sans perdre son goût.

Lait concentré maison en 15 minutes : Vidéo