Comment faire mijoter des moules. Recette : Moules mijotées à la crème sure - Un goût unique pour les amateurs de moules

Les moules sont des coquillages relativement peu coûteux mais très sains. Même si on les appelle « les huîtres du pauvre », les plats qu’elles préparent sont très savoureux. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des coquillages décortiqués et en coquilles. Beaucoup de gens préfèrent la deuxième option, car lors du processus de préparation des coquillages en coquilles, il est facile de trouver et de jeter tous les rassis. Bien entendu, dans ce cas, il faut savoir cuire correctement les moules en coquilles. Aujourd'hui, les subtilités de cette technologie ne sont pas seulement familières aux chefs de restaurants d'élite. De nombreuses femmes au foyer s’acquittent facilement de cette tâche à la maison.

Caractéristiques de sélection et de préparation

Pour qu'un plat de moules en coquilles soit savoureux, sain et sûr, vous devez connaître les règles de base pour les choisir et les préparer.

• Lors du choix de moules fraîches ou congelées en coquilles, il convient de privilégier les grosses, car les petites auront très peu de viande précieuse - de la taille d'une graine de haricot.
• Regardez attentivement les moules lors de l'achat. Vous ne pouvez prendre que des coquillages dont la coquille est intacte et fermée. Les coquilles endommagées se produisent généralement si le produit a été congelé et décongelé à plusieurs reprises. Les coquilles ouvertes indiquent que le mollusque est malade, mort ou simplement très rassis. Si vous achetez des moules fraîches, vous pouvez essayer de frapper sur la coquille - si elle se ferme, alors tout est en ordre, la moule est vivante et vous pouvez la prendre et la faire cuire en toute sécurité.
• Si vous comptez cuisiner des moules surgelées dans leur coquille, vous devrez d'abord les décongeler. Il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur. De cette façon, les coquillages conserveront mieux leurs propriétés bénéfiques.
• Les coquilles de moules doivent être pelées jusqu'à ce qu'elles soient lisses avant la cuisson. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau émoussé, qui doit être utilisé pour bien gratter les coquilles.
• Avant le lavage, les moules peuvent être immergées dans l'eau froide pendant quelques heures. Dans ce cas, il sera plus facile de les laver du sable. De plus, cette procédure permettra de se débarrasser immédiatement des mollusques morts : les vivants couleront au fond et les morts resteront à la surface.
• Les moules en coquille peuvent être bouillies, cuites à l'étouffée ou cuites au four. Quel que soit le mode de cuisson, il est important de sélectionner et de jeter les moules dont la coquille ne s'est pas ouverte après 5 à 7 minutes de cuisson. Cela indique que le produit n'est pas frais et qu'il est facile de s'empoisonner en cas de moules manquantes.
• Pour améliorer le goût des moules, vous pouvez les faire bouillir et les faire mijoter en ajoutant du vin, du jus de citron, des tomates, du lait, de la sauce à l'ail, de l'aneth, du poivre et du céleri. Le choix d'un ou plusieurs de ces ingrédients dépend de la recette.
• Servir les moules avec la partie supérieure de la coquille retirée. Vous pouvez retirer la palourde du fond de la coquille à l'aide d'une fourchette. Dans certains restaurants, lorsqu'on sert des moules, la table est servie avec des pinces. Ils sont nécessaires pour saisir la partie retirée de la coquille et l'utiliser pour extraire la chair du coquillage de la partie restante.

La chair des moules se marie bien avec le vin blanc. Si vous proposez ces coquillages à vos convives, cela ne fait pas de mal de mettre une bouteille de vin blanc sur la table.

Comment faire cuire des moules bouillies en coquilles

• moules en coquilles – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• citron – 1 pièce;
• sel – 20 g;
• poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Plongez les moules dans l'eau froide pendant une demi-heure, retirez-les, badigeonnez-les sur toutes les faces avec un pinceau, grattez avec un couteau et rincez à l'eau courante.
• Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en le jus. Retirez toutes les graines qui ont pénétré dans le jus. Versez le jus dans une casserole à parois épaisses.
• Versez un litre d'eau froide dans la casserole, salez et poivrez, remuez.
• Placer les moules propres dans leur coquille dans la poêle. Placez la casserole sur feu moyen en la couvrant d'un couvercle.
• Lorsque l'eau bout, attendez 5 minutes et vérifiez les moules. Retirez de la poêle les coquillages dont les coquilles sont déjà ouvertes.
• Vérifiez à nouveau l'état de préparation des moules après 2-3 minutes. Retirez ceux qui sont ouverts de la poêle, jetez ceux qui ne sont pas ouverts.

Servir les moules bouillies immédiatement après la cuisson. Outre le vin blanc, la bière sera un bon choix pour les boissons.

Vous pouvez cuire les moules dans de l'eau mélangée à du vin blanc sec. Le rapport optimal de ces composants est de 1 : 1. Le goût des moules finies dans ce cas sera complètement différent, plus délicat et raffiné.

Il n’est pas nécessaire de s’assurer que le liquide recouvre entièrement les coquillages lors de la cuisson. Les coquilles de moules s'ouvrent lorsqu'elles sont exposées à la vapeur.

Vous pouvez cuisiner n'importe quelle moule selon la recette donnée : surgelée ou fraîche. Ils peuvent être consommés immédiatement, mais d’autres plats sont souvent préparés avec eux. Y compris les salades.

Comment faire cuire des moules à l'étouffée en coquilles

• ail – 5 gousses;
• eau – 1 litre;
• citron – 1 pièce;
• persil frais – 50 g;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• beurre – 50 g;
• crème à boire – 150 ml.

Mode de cuisson :

• Nettoyez et rincez bien les moules. Placez-les dans une casserole.
• Remplissez d'eau en y pressant d'abord le jus d'un citron, en ajoutant un peu de poivre et de sel.
• Placez la poêle sur feu vif et attendez que les moules commencent à s'ouvrir. Sortez-les dès que la coque s'ouvre. Les instances qui n'auront pas le temps de s'ouvrir dans les 7 minutes devront être jetées.
• Retirez le dessus de la coquille de chaque moule.
• Placez les coquillages dans une poêle après y avoir fait fondre le beurre.
• Passer une gousse d'ail au presse, verser la crème et remuer.
• Versez la sauce à l'ail et à la crème dans la poêle avec les moules. Placez-le sur feu moyen. Laisser mijoter les palourdes pendant 5 minutes.
• Retirez les moules de la sauce et disposez-les sur une assiette.
• Lavez, séchez, hachez finement le persil au couteau, ajoutez-le à la sauce crémeuse à l'ail. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel. Remuer.
• Versez la sauce préparée sur les moules.

Vous pouvez servir des moules cuites dans une sauce crémeuse à l'ail en portions.

Moules fraîches cuites en coquilles

• moules fraîches en coquilles – 1 kg;
• tomates fraîches – 0,3 kg;
• pain rassis – 40 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• persil - 1 brin;
• clous de girofle – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Versez de l'eau dans la casserole. Placez-y les moules pelées et lavées dans leur coquille.
• Placez la poêle sur feu vif. Attendez que les coquilles s'ouvrent. Retirez le dessus en retirant les moules de la poêle et en les laissant refroidir légèrement.
• Écrasez l'ail.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Râper la pulpe de tomate, la hacher au mixeur ou la passer au tamis. Mélanger avec l'ail.
• Broyer le sel, le poivre et les clous de girofle dans un mortier.
• Râpez le pain rassis et ajoutez-le à la purée de tomates.
• Mettez-y le mélange épicé.
• Ajouter l'huile d'olive, remuer.
• Placer les moules, coquille vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer le mélange de tomates sur chaque moule.
• Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.

Au bout de 10 minutes, les moules cuites à la sauce tomate sont prêtes. Cette recette est le plus souvent utilisée pour préparer des moules fraîches, mais elle peut également être utilisée pour des coquillages surgelés.

Moules cuites en coquilles avec du fromage

• grosses moules surgelées ou fraîches – 1 kg ;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• mayonnaise ou crème sure – 100 ml;
• citron – 0,25 pièce;
• ail – 2 gousses;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Lavez et épluchez soigneusement les moules, couvrez d'eau froide et placez sur feu vif.
• Cuire 7 à 8 minutes. Jetez toutes les coquilles non ouvertes. Refroidissez le reste.
• Retirez la chair des moules et coupez-les chacune en 3-4 morceaux.
• Placer la chair des moules dans un bol. Pressez dessus du jus de citron.
• Ajouter l'ail, la crème sure ou la mayonnaise passée au pressoir aux moules, remuer.
• Remplissez les coquilles avec le mélange.
• Râpez finement le fromage et saupoudrez-le sur les coquilles.
• Disposez les coquilles sur une plaque à pâtisserie et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Un plat préparé selon cette recette peut être qualifié d'exquis. Il décorera parfaitement la table des fêtes.

N'ayez pas peur d'acheter des moules dans leur coquille. Il est facile de les préparer à la maison. Dans le même temps, l'apparence du plat fini et son goût impressionneront presque certainement vos invités.

Nous préparons des moules selon cette recette depuis maintenant quatre ans. J'aime beaucoup la combinaison unique de moules et de crème sure. C'est facile et rapide à préparer. Ingrédients disponibles.

Nous achetons toujours des moules surgelées ou bouillies-surgelées, décortiquées, soit en paquet, soit au poids. Cette fois, ils l'ont pris au poids.

En plus des moules, vous avez besoin d'oignons et de crème sure, ce sont les ingrédients principaux, le reste est à goûter.

Pour 0,5 kg de moules, prenez 250 g. crème sure et 2-3 oignons de taille moyenne.

Mais si vous voulez plus de sauce, prenez 360 ​​g de crème sure. Parfois, mon mari ajoute un peu d’eau pour fluidifier la sauce. Mais je l'aime moins, c'est meilleur sans eau.

Si vous aimez les oignons, vous pouvez en ajouter plus, comme nous l'avons fait.

Alors, commençons par décongeler un peu les moules, car parfois il y a beaucoup de glace dessus, et la glace dégage un excès d'eau. Il n'est pas nécessaire de décongeler complètement.

Pendant que les moules décongèlent, coupez l'oignon. Versez ensuite de l'huile végétale inodore dans la poêle et faites revenir un peu l'oignon.

Mettez ensuite les moules dans une poêle et laissez mijoter 7 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition (si les moules sont bouillies et congelées, alors 3 à 5 minutes suffisent).

Versez ensuite la crème sure, mélangez le tout et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez faire bouillir des cornes ou des spaghettis en accompagnement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du persil ou saupoudrer de fromage.

Cette fois, la sauce s'est avérée liquide car nous avons ajouté un peu d'eau.

Bon appétit!

Les moules à la sauce à l'ail peuvent être servies avec du riz, des pâtes ou une salade de légumes. L'apéritif se prépare assez rapidement et se marie bien avec le citron et les herbes.

Les moules à la sauce à l'ail peuvent être mijotées avec des légumes, du thym, du citron vert et des olives.

• Nombre de portions : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Comment faire cuire des moules à la sauce à l'ail

Le plat savoureux a un arôme délicat et un goût agréable.

1. Décongelez les fruits de mer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
2. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 secondes, retirez les peaux. Broyer la pulpe avec un mixeur.
3. Mettez le concentré de tomates dans une casserole, portez-le à ébullition et passez-le au tamis.
4. Coupez l'ail en fines tranches, faites-le revenir dans de l'huile végétale avec du thym et du romarin.
5. Versez le vin dans la poêle, réduisez-le de moitié et ajoutez les moules.
6. Au bout de 1 à 2 minutes, ajoutez la purée de tomates aux fruits de mer, laissez mijoter le plat pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

Garnissez l'apéritif d'herbes et servez-le immédiatement.

Recette de moules à la sauce à l'ail

Les fruits de mer cuits au four peuvent être préparés pour le dîner ou pour une table de fête.

Ingrédients:

• moules surgelées – 300 g ;
• crème – 200 g;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• fromage fondu – 100 g;
• farine – 30 g;
• jaune de poulet – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• grains de poivre – 3 pcs.;
• sel - au goût.

1. Faites cuire les moules dans l'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Pour la saveur, ajoutez du piment de la Jamaïque au bouillon.
2. Mélanger l'ail haché, le fromage fondu, le beurre, le jaune, la farine et la crème.
3. Placez les fruits de mer dans une poêle, versez la sauce dessus et saupoudrez le plat de fromage râpé.
4. Faites cuire la friandise à 200°C pendant 30 minutes.

Servir le plat avec du riz cuit.

Pâtes aux crevettes et moules à la sauce à l'ail

La crème rend ce plat très tendre et les épices lui donnent un arôme agréable.

Ingrédients:

• pâte – 200 g;
• moules – 150 g;
• crevettes tigrées – 150 g ;
• crème – 250 ml;
• beurre – 60 g;
• ail – 2 gousses;
• paprika moulu – 1 pincée ;
• origan – 1 pincée;
• sel - au goût.

1. Décongelez les fruits de mer au réfrigérateur, épluchez les crevettes et retirez la veine intestinale.
2. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire.
3. Faites revenir les crevettes dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez le midi dans la poêle et faites cuire les ingrédients pendant encore 1 à 2 minutes.
4. Faites revenir l'ail haché dans le reste de l'huile, versez la crème, ajoutez le sel et les épices. Cuire la sauce 5 minutes sans la porter à ébullition.
5. Mélanger les pâtes, les fruits de mer et la sauce. Laisser mijoter les aliments pendant 2 minutes.

Garnir le plat de tranches de citron et servir.

Les moules en sauce peuvent être servies aux convives avec de la bière, du vin blanc ou rouge.

Pas exactement diététique, mais TELLEMENT !..

Cette recette n'est pas ma création. Non. Mais cela ne le rend pas moins savoureux et original.

Nous avons rencontré Natulka de la même manière que toutes les personnes intelligentes se sont rencontrées à la fin du 20e siècle : via Internet. Et ils ont communiqué par son intermédiaire pendant environ six mois, sans jamais se voir. Probablement, notre connaissance aurait disparu... le numéro dans ICQ a été effacé... l'e-mail a été oublié... Mais le destin en a décidé autrement. C'était une matinée terrible en décembre israélien. J'ai quitté la maison dans un état de... vous savez, quand vous quittez la maison et réalisez que vous devez soit vous enfoncer dans une clôture, soit, au pire, vous pendre.
En général, c'était très mauvais pour moi. Cela arrive dans la vie. Eh bien, tout le monde le sait probablement. Je suis monté dans la voiture. Pensées noires. Le téléphone portable sonne. Natulka appelle : « Yurka, dit-elle, tu ne viendras pas à mon travail ? « Pourquoi est-ce ? » Je demande. "Eh bien, passe", intrigue N. "D'accord", je pense, comme une adresse en route. Qu'il en soit ainsi, je passerai. J'arrive et j'appelle. Je sors de la voiture et me dirige vers le bâtiment en traînant à peine les pieds. Et je vois une fille sortir de la porte, et dans ses mains se trouve un ÉNORME gâteau. Et dessus il y a l'inscription : "Yurka, tout ira bien !"

Depuis ce jour, depuis onze ans maintenant, mon amitié se poursuit avec un homme merveilleux et un magnifique Hulinar. C'est elle qui m'a montré un jour la recette d'un plat dont je suis tombé amoureux pour la première fois. Et d’ailleurs, c’est avec cette recette qu’a commencé mon attachement aux moules, dont jusqu’à ce moment là je ne me souciais pas.

Ithax. De quoi avons-nous besoin ? En fait moules. GRAND! Faites-les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Et puis nous grattons également la coque pour qu'il ne reste aucune chose désagréable dessus.

Ensuite nous aurons besoin de :
Beurre 100 gr. Crème, environ 200 gr. Sel, poivre au goût. Cuillerée à soupe vin blanc Et patin. Eh bien, il nous faut plus de cognac... alors que diriez-vous de « à l’intérieur » ? Oh oui... une cuillère farine. ET ail. Beaucoup d'ail....

Alors, versez l'huile d'olive dans une grande casserole ou un chaudron. Il y a aussi 100 grammes de beurre. Est-ce que ça a fondu ? Ajoutez un peu d'ail finement haché. Versez une cuillère à soupe de vin blanc, une cuillerée de cognac et disposez les moules en rangées égales, comme des soldats. Et en remuant toutes les 5 minutes, laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.

Nous avons couru pendant 40 minutes alanguies pour une bouteille de cognac... Est-ce qu'il en reste au moins un peu ?)))
Saupoudrez le tout d'une cuillère de farine. Versez enfin 200 grammes de crème et remuez. Et laissez mijoter 10 minutes.

Les moules sont prêtes !

Le plat d'accompagnement de ce délice est constitué de spaghettis ordinaires, que nous cuisinons dans une grande casserole et toujours dans beaucoup d'eau.

Et nous avons également préparé SALADE. Eh bien, pour le rendre plus diététique, ils ont participé à la salade - laitue, poivron, oignons verts, persil, citron, champignons, graines et bien sûr fromage feta. Arrosé huile d'olive, la salade est un conte de fées, pas de la nourriture !

Les plats de fruits de mer gagnent chaque année en popularité dans le monde entier. Le goût exquis des moules préparées selon diverses recettes ne laisse personne indifférent. La délicatesse est considérée comme non seulement savoureuse, mais aussi saine, contenant une quantité impressionnante de minéraux.

Choisir les bonnes moules

1. Lorsque vous choisissez des moules fraîches, faites attention à l'arôme ; les coquillages doivent sentir la mer. Sinon, la présence d'une odeur étrangère indique un dommage au produit. Lorsque vous sélectionnez des moules fraîches en coquilles, recherchez des coquilles bien fermées.
2. Lorsque vous achetez des coquillages décortiqués surgelés, faites attention à la couleur, elle doit être citronnée. Si vous choisissez des moules dans leur coquille, inspectez soigneusement leur surface. Il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat.
3. Ces facteurs indiquent un stockage et une congélation négligents. Ce type de moules peut présenter un danger pour l'organisme. Il n'y aura pas non plus de propriétés bénéfiques.
4. Les qualités gustatives dépendent directement de la taille des mollusques. Lorsque vous achetez des moules, vous pouvez déterminer leur qualité chez vous. Placez les coquillages dans un récipient rempli d'eau de fonte et attendez 30 minutes. Après le temps spécifié, les mollusques vivants couleront au fond, tandis que les mollusques gâtés resteront flottants.
5. Un autre facteur important est que les bonnes moules ont des coquilles presque toujours fermées. Vous pouvez le vérifier en frappant dessus. Si la coquille ne se ferme pas, jetez la palourde.

Palourdes surgelées en coquilles

• eau filtrée - 4,5 l.
• moules en coquilles - 1,2 kg.
• épices, sel de table - au goût

1. Placez les palourdes congelées dans un récipient d'eau froide et attendez qu'elles soient complètement décongelées. Sélectionnez ensuite de bonnes moules et nettoyez les coquilles pour qu'elles brillent. Débarrassez-vous du sable et des algues.
2. Versez de l'eau dans un récipient en émail, placez-le sur le brûleur et laissez mijoter à puissance maximale. Attendez que les premières bulles apparaissent, ajoutez du sel et des épices au goût.
3. Baissez ensuite le feu au minimum. Ajoutez les moules. A la reprise de l'ébullition, attendez 3 minutes et retirez les fruits de mer. Commencez votre repas en ajoutant des herbes fraîches ou de la sauce au goût.

Palourdes au lait de coco

• oignon - 1 pc.
• citronnelle - 10 gr.
• moules en coquilles - 2,2 kg.
• céleri - ½ branche
• poireau - 1 tige
• sel de table - au goût
• piment de la Jamaïque - au goût
• lait de coco - 600 ml.

1. Hachez finement les légumes. Lorsque vous hachez les poireaux, essayez d'utiliser la chair blanche. Placer les coquillages dans un grand récipient émaillé, garnir de légumes, puis ajouter les épices. Versez le lait de coco sur les ingrédients.
2. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter à puissance maximale. Attendez environ 6 minutes, retirez le récipient du feu. Couvrir le récipient avec un couvercle et bien agiter.

• sel gemme - 25 gr.
• jus de citron - 12 ml.
• eau potable - 1,2 l.
• moules en coquilles (fraîches) - 1,8 kg.

1. Faire tremper les moules dans l'eau froide, puis éplucher les coquilles. Versez de l'eau purifiée dans un récipient résistant à la chaleur, mettez-y le feu, attendez que des bulles apparaissent.
2. Ajoutez ensuite le jus de citron et le sel. Placez les palourdes dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Au bout de 4 à 5 minutes, retirez les coquilles ouvertes et faites cuire le reste pendant 8 minutes maximum.
3. Les coquillages qui ne s'ouvrent pas après le délai spécifié doivent être jetés. Utiliser jusqu'à refroidissement complet.

Compote de moules à la sauce à l'ail

• jus de citron - 70 ml.
• ail - 1 tête
• moules fraîches en coquilles - 1,2 kg.
• persil - 10 gr.
• poivre noir moulu - 4 gr.
• crème - 20 ml.
• eau filtrée - 150 ml.
• sel de table - au goût
• beurre - 65 gr.

1. Placez les moules dans une casserole d'eau fraîche. Placez le récipient sur feu vif. Attendez que les coquilles s'ouvrent. Placez les palourdes ouvertes dans la poêle. Débarrassez-vous de la partie supérieure de la coque.
2. Versez 150 ml dans le récipient contenant les moules. eau potable. Ajoutez du sel au goût, du beurre, de l'ail finement haché. Faites chauffer le plat pendant environ 2 minutes.
3. Une fois le temps imparti écoulé, incorporez la crème. Le processus de mijotage à feu doux se produit jusqu'à ce que la sauce se transforme en une pâte crémeuse.
4. Après avoir obtenu la consistance souhaitée, disposez les moules sur une assiette. Ajoutez du piment de la Jamaïque et du persil haché à la sauce obtenue. Versez le mélange sur les palourdes.

Moules sauce au vin blanc

• crème épaisse - 120 ml.
• moules en coquilles - 900 gr.
• vin blanc sec - 550 ml.
• coriandre - 35 gr.
• citronnelle - 12 gr.
• ail - 6 gousses
• sel de table - au goût
• piment de la Jamaïque - 3 gr.
• oignon - 1 tête
• beurre - 60 gr.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• safran - 3 gr.

1. Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites frire les ingrédients dans une poêle avec du beurre. Versez ensuite le vin, ajoutez la citronnelle et le laurier. Laisser mijoter le mélange pendant environ 8 minutes.
2. Une fois le temps spécifié écoulé, placez les palourdes dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Si la coque reste intacte, débarrassez-vous-en.
3. Placer les moules finies sur un plat large. Filtrez la sauce, puis versez-la dans une casserole en ajoutant le poivre, la crème et le safran. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 7 minutes. Hachez ensuite la coriandre, remuez et versez sur le mélange de palourdes.

• tomates râpées - 3 pcs.
• ail - 4 gousses
• moules pelées en coquilles - 1,2 kg.
• sel de table - au goût
• poivre moulu - au goût
• huile d'olive - 30 gr.
• chapelure - 60 gr.
• persil - 10 gr.
• clous de girofle - 1 bourgeon.

1. Versez 500 ml. l'eau dans un récipient résistant à la chaleur, placez les moules. Allumez le brûleur à la puissance maximale. Lorsque les palourdes s'ouvrent, disposez-les dans une assiette.
2. Retirez le haut de la coque. Pendant que les fruits de mer refroidissent, hachez le persil et broyez-le avec du poivre, du sel et des clous de girofle.
3. Mélangez les légumes verts dans un récipient commun avec la chapelure, les tomates et l'huile d'olive. Mélangez le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
4. Placer les palourdes sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Étalez une cuillère à café de sauce sur chaque coquille de moule.
5. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes. Après la cuisson, mangez les fruits de mer chauds.

1. Lors de la préparation des moules selon la recette standard, faites cuire les coquillages avec de l'eau et du vin blanc dans un rapport de 1:1. Ce mouvement permet aux fruits de mer d'acquérir un arôme subtil et raffiné.
2. Lors de l’achat de coquillages frais, ils peuvent être conservés une journée au réfrigérateur, enveloppés dans une serviette en coton. La procédure est effectuée après le lavage.
3. Vous pouvez congeler les fruits de mer jusqu'à 90 jours. Pour ce faire, nettoyez les coquilles, séchez-les et placez les moules dans un récipient alimentaire. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur.

Le processus de cuisson des moules en coquilles n’est pas difficile. La principale caractéristique de la création d'un plat unique est considérée comme étant des coquillages correctement sélectionnés. Suivez les recettes recommandées, la gourmandise ne laissera pas vos proches indifférents.

Vidéo : Moules épicées au four en coquilles