Quels ustensiles de cuisine conviennent aux plaques vitrocéramiques et à induction ? Ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction Exigences de chauffage par induction pour les ustensiles de cuisine.

Quelles caractéristiques doit avoir un ustensile de cuisine pour pouvoir être utilisé pour cuisiner sur une plaque vitrocéramique ou à induction ? Pour trouver la réponse à cette question, il faut avoir une idée à la fois du matériau de surface lui-même et du principe de fonctionnement de la dalle.

Types de plaques vitrocéramiques

Surface et couleur, nombre et taille des brûleurs, caractéristiques de commande - tous ces points sont très importants pour l'acheteur et sont souvent décisifs lors du choix. la principale différence entre un type de dalle et un autre est cachée aux regards indiscrets.

Le secret réside dans la méthode de chauffage :

• Plaques vitrocéramiques. Ces modèles utilisent des éléments chauffants halogènes ou à bandes : la chaleur est transférée à la surface du poêle, qui, à son tour, chauffe le fond de la casserole ou de la poêle. De plus, dans cet article, nous qualifierons de tels panneaux d'ordinaires.
• Panneaux à induction. Le chauffage des plats est réalisé grâce à l'interaction des courants de Foucault avec des métaux ayant des propriétés ferromagnétiques. C'est à partir de ce matériau qu'il faut fabriquer les casseroles pour ce type de plaque de cuisson.

Ainsi, lorsque vous recherchez une batterie de cuisine adaptée, vous devez bien comprendre le principe de fonctionnement du panneau vitrocéramique. Dans le meilleur des cas, vous ne pourrez tout simplement pas cuisiner ; dans le pire des cas, la nouvelle cuisinière sera endommagée.

Ce qu'il ne faut pas utiliser

Après l'achat d'une table de cuisson vitrocéramique, il est recommandé de réaliser un audit complet de la cuisine. Certains objets qui, à première vue, semblent durables et adaptés à la cuisson peuvent s'avérer totalement inadaptés à une nouvelle cuisinière.

Éclats, rugosités, fond irrégulier - tous ces défauts, même mineurs, rayeront la surface du panneau.

De tels dommages ne peuvent être ni réparés ni masqués. Ainsi, les plats déformés doivent être jetés immédiatement ou emportés à la campagne. Quant aux nouveaux ustensiles, il faut prendre en compte les caractéristiques de chaque type de table de cuisson.

Quelles sont les exigences concernant le matériau de la batterie de cuisine ?

1. Pour plaques vitrocéramiques classiques. Toute la surface étant chauffée, il est inacceptable d'utiliser des casseroles et poêles en métaux mous : cuivre, aluminium sans revêtement spécial sur un tel poêle.

Les marques laissées par de tels plats sur le panneau sont presque impossibles à éliminer, ce qui affecte non seulement l'attractivité extérieure de l'appareil, mais également sa fonctionnalité.

2. Pour plaques vitrocéramiques à induction Les objets dont le fond ne possède pas de propriétés ferromagnétiques ne conviennent pas.

Certains modèles de poêles reconnaissent eux-mêmes les ustensiles inadaptés : ils refusent tout simplement de s'allumer.

Vous trouverez ci-dessous une liste de matériaux dont l'utilisation dans les ustensiles de cuisine pour plaques à induction est totalement inutile :

• laiton;
• verre;
• cuivre;
• céramique;
• aluminium.

Remarque : le moyen le plus simple et le plus pratique de déterminer si un ustensile convient à un panneau à induction est de vérifier les propriétés de son fond avec un aimant ordinaire. Lorsque vous allez au magasin, il est préférable d'emporter cet article utile avec vous.

Il est à noter que tous les articles en acier ou en fonte de la cuisine n'ont pas les propriétés nécessaires : on trouve également des alliages non magnétiques.

Cependant, ne vous précipitez pas pour vous débarrasser des casseroles en aluminium. Peut-être que leur fond est recouvert d'un revêtement spécial qui vous permet de cuisiner sur une cuisinière à induction.

Quelle batterie de cuisine convient à la vitrocéramique ordinaire ?

Les panneaux vitrocéramiques de ce type sont les plus courants et le choix d'ustensiles de cuisine qui leur conviennent est assez large. Sur ce poêle, il est recommandé d'utiliser :

• casseroles en émail à fond lisse, sans éclats ni rayures ;
• verre aux propriétés résistantes à la chaleur;
• acier inoxydable;
• batterie de cuisine en aluminium avec un revêtement inférieur en téflon ou en céramique.

A noter que lors du choix des ustensiles, il est préférable de prendre en compte les propriétés des matériaux : par exemple, la verrerie a une faible conductivité thermique.

L'efficacité de la cuisson ne sera pas trop élevée et la consommation d'énergie augmentera. Cependant, ce fait ne peut être considéré comme une contre-indication directe à l’utilisation de la verrerie.

Parmi les caractéristiques des objets en vitrocéramique, il convient également de mentionner l'épaisseur du fond. Plus il est grand, plus les aliments seront chauffés uniformément. De plus, le fond épais protège le panneau lui-même d'une surchauffe excessive.

La couleur compte aussi : un fond foncé et mat absorbe mieux la chaleur qu’un fond clair et brillant.

Quant au diamètre de cette partie de la marmite ou de la poêle, il est conseillé qu'il corresponde exactement au diamètre du brûleur : cela réduira les pertes de chaleur et fera fonctionner le panneau avec une efficacité maximale.

Choisir des ustensiles de cuisine pour la plaque à induction

Une condition nécessaire pour les poêles à frire et les casseroles destinées à de telles surfaces de cuisson est la présence de propriétés magnétiques au fond. Dans ce cas, le matériau des parois de la vaisselle peut être quelconque.

La seule chose à prendre en compte, tout comme lors de la cuisson sur vitrocéramique avec NE, ce sont les indicateurs de conductivité thermique.

Pour la vitrocéramique à induction, les éléments suivants sont les mieux adaptés :

• articles en acier émaillé ou inoxydable;
• ustensiles de cuisine en aluminium avec revêtement inférieur ferromagnétique ;
• batterie de cuisine en fonte.

Attention : le fond de la poêle peut avoir une forme légèrement concave : ce n'est pas un défaut si la poêle est destinée spécifiquement à la vitrocéramique. Lorsqu'il est chauffé, le fond se redresse et s'adapte parfaitement au brûleur.

Cette règle ne s’applique bien entendu pas aux vieux plats déformés par une utilisation prolongée.

À quoi d'autre devez-vous tenir compte lors de l'achat d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction en vitrocéramique ? Il ne faut pas oublier que le diamètre du fond doit correspondre au diamètre du brûleur ou le dépasser.

De plus, pour la plupart des plaques de cuisson de ce type, l'utilisation d'ustensiles de cuisine dont le diamètre du fond est inférieur à 8 cm n'est pas autorisée, sinon l'appareil ne s'allumera tout simplement pas.

Lors du choix du type d'ustensile de cuisine à acheter pour une nouvelle cuisinière en vitrocéramique de n'importe quel design, il est recommandé de prendre en compte toutes les caractéristiques énumérées ci-dessus, ainsi que de faire attention aux marquages ​​des fabricants, généralement situés au fond des casseroles. et des casseroles.

Une icône spéciale éliminera les doutes lors de l'achat et la nécessité de vérifier si les ustensiles sont adaptés à la vitrocéramique.

Et bien sûr, vous devez vous rappeler qu’un article de bonne qualité ne peut pas être trop bon marché. Un prix bas, ainsi qu'un prix trop élevé, sont une raison pour continuer à chercher jusqu'à ce qu'une option plus appropriée soit trouvée.

Vous devez être préparé au fait qu'ils peuvent également nécessiter des ustensiles spéciaux pour leur bon fonctionnement. Une vieille poêle en céramique, en verre ou en cuivre, ou encore une poêle en aluminium peuvent tout simplement ne pas convenir à cet équipement. Ils ne seront alors nécessaires que pour réchauffer les aliments au micro-ondes ou seront simplement rangés indéfiniment sur les étagères.

Pour les cuisinières à induction, les magasins d'ustensiles de cuisine modernes offrent un grand nombre d'options. Ils vous aideront à créer des chefs-d'œuvre culinaires inégalés.

Cuisson

Pourquoi utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux pour une cuisinière à induction ?

Les cuisinières à gaz continuent d'impressionner par leur simplicité et leur clarté : un feu ouvert chauffe les plats contenant des aliments ou des liquides. Ses parois et son fond commencent à transférer activement la chaleur non seulement à son contenu, mais également aux objets environnants, à savoir les brûleurs, les grilles, les surfaces et même l'air.

Le fonctionnement d'une cuisinière électrique est similaire : d'abord, l'énergie est dépensée pour chauffer le brûleur, puis sa chaleur est transférée à la batterie de cuisine. Ce n'est qu'après cela que le processus de cuisson commence. Cet équipement de cuisine se caractérise par une chauffe lente, ce qui augmente considérablement le temps de cuisson.

Les cuisinières à induction représentent une toute nouvelle approche du processus de cuisson. Ces cuisinières utilisent un serpentin au lieu d'un élément chauffant. Il crée des champs magnétiques à haute fréquence, le courant d'induction qui en résulte provoque le déplacement des électrons du champ ferrimagnétique. La température dans le circuit fermé de la batterie de cuisine augmente. La table de cuisson reste froide et tout le processus de cuisson résulte du chauffage des plats. La sécurité et l’élimination des risques de brûlures ont rendu ce type de poêle populaire. Le seul inconvénient d'une cuisinière à induction est son caractère capricieux lorsqu'on travaille avec différents ustensiles de cuisine. L’induction nécessite des ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques.

Principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction

Important : Pour vérifier si la batterie de cuisine est adaptée ou non à une plaque à induction, vous pouvez utiliser un simple aimant. S'il colle au fond de la casserole ou de la poêle, l'ustensile est adapté à la technologie moderne.

De quoi doivent être préparés les plats spéciaux ?

La fonte et l'acier possèdent les meilleures propriétés ferromagnétiques. Dans certains cas, des ustensiles de cuisine en émail peuvent également être utilisés. L'essentiel avant d'acheter est de bien le choisir, car cuisiner avec une plaque à induction nécessite le respect de certaines règles.

Comment utiliser des ustensiles de cuisine en inox pour une cuisinière à induction ?

Vérification de l'aimant

Avant de choisir un ustensile de cuisine en acier inoxydable, vous devez vérifier si l'aimant colle à son fond - sans cette condition, le travail par induction est impossible et tous les alliages d'acier ne conviennent pas.

Important : Aujourd'hui, les magasins proposent une gamme assez large de batterie de cuisine en inox adaptée aux équipements modernes. Vous pouvez acheter à la fois des articles individuels et des ensembles complets d'ustensiles de cuisine spéciaux.

Avantages de l'acier inoxydable :

• Ne s'oxyde pas pendant le fonctionnement.
• Préserve toutes les propriétés bénéfiques des produits qui y sont préparés.
• Convient pour conserver les aliments au réfrigérateur après la cuisson.
• Poids relativement léger.
• Résistance du matériau.
• Durable avec une manipulation soigneuse.
• Belle apparence, grâce à laquelle les plats brillants décoreront n'importe quelle cuisine.

En plus de ses atouts, chaque matériau a aussi ses faiblesses. Les inconvénients de l’acier inoxydable comprennent :

• Développement d'une réaction allergique. Cela se produit généralement si l’alliage contient du nickel ;
• Pendant la cuisson, les aliments peuvent devenir très chauds.

Important : L'acier inoxydable n'est pas un matériau pratique pour les ustensiles de cuisine et est très difficile à conserver en parfait état. Tout contact laisse des empreintes digitales et des taches sur la surface, et les taches et les éclaboussures d'eau sont également très clairement visibles ici.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Batterie de cuisine en fonte

Ce matériau était utilisé pour fabriquer des plats par nos grands-mères, mais cela n’enlève rien à sa popularité aujourd’hui. Les casseroles et poêles en fonte sont une bonne solution pour cuisiner sur une plaque à induction. Presque toutes les maisons possèdent des plats fabriqués à partir de ce matériau. S'il manque quelque chose, vous pouvez acheter les articles manquants en toute sécurité et utiliser les articles nouveaux et anciens.

Batterie de cuisine en fonte

Parmi les principaux avantages des ustensiles de cuisine en fonte figurent :

• Longue durée de vie ;
• le chauffage est effectué uniformément sur toute la surface ;
• la nourriture est préparée dans un court laps de temps ;
• le matériau retient longtemps la chaleur, ce qui empêche les plats préparés de refroidir rapidement ;
• sécurité - la fonte ne réagit pas avec les aliments pendant la cuisson.

Si vous choisissez une batterie de cuisine en fonte, n'oubliez pas qu'elle sera très lourde. Dans certaines situations, cela compliquera le processus de cuisson. La fonte est également considérée comme un matériau assez fragile : si elle tombe sur le sol, une marmite ou une poêle en fonte peut simplement se briser en plusieurs morceaux.

Important : Après une utilisation prolongée ou inappropriée d'un ustensile de cuisine en fonte, de la corrosion peut apparaître dessus ou un processus d'oxydation peut commencer, ce qui rend l'ustensile impropre à une cuisson ultérieure sur une cuisinière à induction.

Batterie de cuisine émaillée

Les ustensiles de cuisine en émail populaires peuvent être la meilleure option pour cuisiner sur une plaque à induction : fabriqués en métal et recouverts d'émail, ils ont leurs propres avantages par rapport aux ustensiles de cuisine en fonte et en acier :

• prix abordable pour la plupart des consommateurs ;
• longue période de fonctionnement;
• solidité et fiabilité;
• aspect pratique ;
• aspect attrayant;
• facile à entretenir et à nettoyer.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en émail pour les cuisinières à induction modernes, vous devez faire attention à leur fond. Dans certains modèles, il est convexe et présente également une légère élévation vers le centre, ce qui crée un bruit supplémentaire pendant la cuisson. Cela ne présente aucun danger, mais pour une table de cuisson à induction, il est préférable de choisir des casseroles et poêles en émail à fond plat.

Batterie de cuisine émaillée

Comment choisir la bonne batterie de cuisine pour une cuisinière à induction ?

Si vous avez des doutes quant à savoir si la batterie de cuisine est adaptée ou non aux équipements de cuisine modernes, vous pouvez toujours la vérifier avec un aimant. Mais à part cela, les propriétés des casseroles et poêles pour la cuisson doivent avoir plusieurs paramètres importants. Parmi eux :

1. Le fond doit avoir au moins 2 mm d'épaisseur. Plus il est gros, plus les aliments cuisent rapidement et uniformément.
2. Les ustensiles spéciaux doivent avoir une surface de contact maximale avec la surface de cuisson. Certains modèles de plaques à induction ne fonctionnent pas sur des objets dont le diamètre est inférieur à 12 cm. Dans ces cas, des adaptateurs spéciaux vendus dans les magasins spécialisés viendront à la rescousse.

Adaptateurs spéciaux

1. Le matériau du fond doit avoir des propriétés ferromagnétiques. Les murs peuvent être constitués de tout autre matériau. Par exemple, vous pouvez utiliser des éléments en verre, en cuivre ou en céramique.

Important : il convient également de rappeler que les ustensiles de cuisine pour plaques à induction sont toujours marqués de marquages ​​spéciaux. Cela ressemble à 4 boucles verticales. Sous eux peut être écrit « Induction ».

Marquage des ustensiles de cuisine pour la plaque d'affichage

Mais cela ne s'applique qu'aux plats achetés en magasin. Les vieilles poêles et casseroles en fonte ne porteront aucune marque. Ils ne peuvent être vérifiés qu'à l'aide d'un aimant.

Comment entretenir les casseroles et poêles conçues pour les plaques à induction ?

Pour que les plats durent le plus longtemps possible tout en conservant toutes leurs qualités positives, ainsi qu'un aspect présentable, il est très important d'en prendre soin correctement. Tout d’abord, cela concerne le lavage. Il est nécessaire de nettoyer la vaisselle en temps opportun afin d'éviter la formation de résidus alimentaires séchés, dont l'élimination pourrait abîmer la surface. Vous pouvez le laver à la main ou au lave-vaisselle. Aucun moyen spécial n'est ajouté.

Faire la vaisselle

Les poêles en fonte doivent être essuyées après le lavage. Cela aidera à empêcher la formation de rouille. Si vous avez acheté de nouveaux ustensiles de cuisine en émail spécialement pour la cuisinière à induction, avant de commencer à cuisiner, vous devez y faire bouillir de l'eau salée. Cela contribuera à prolonger sa durée de vie.

Chacun peut choisir lui-même la meilleure option en matière d'ustensiles de cuisine, qu'il utilisera ensuite pour sa cuisinière à induction. L'essentiel est de respecter tous les critères nécessaires et d'en prendre soin correctement à l'avenir.

Le principe de leur fonctionnement est très différent de celui des analogues traditionnels électriques et à gaz. Par conséquent, les femmes au foyer qui décident d'acquérir un tel miracle technologique doivent être préparées au fait qu'elles devront également remplacer la vaisselle. Après avoir lu cet article, vous apprendrez quelles casseroles pour cuisinières à induction peuvent être achetées dans les magasins modernes et comment les choisir correctement.

Qu’est-ce qui vous oblige à acheter des plats spéciaux ?

Le fonctionnement de ces poêles est basé sur le principe de l'induction électromagnétique. Cela signifie que lorsque des ondes magnétiques agissent sur un circuit fermé, un courant électrique y apparaît. Lorsque vous posez la main sur une plaque à induction, vous ne ressentirez pas la chaleur, puisque la cuisinière elle-même joue le rôle de source d'ondes magnétiques. Le processus de cuisson s'effectue directement dans le récipient. C'est pourquoi il est si important de choisir le bon ensemble de casseroles pour votre cuisinière à induction. Les ustensiles de cuisine ordinaires n'ont pas les propriétés ferromagnétiques nécessaires et sont donc totalement inutiles pour de telles plaques de cuisson. Si vous mettez une simple poêle en céramique sur la cuisinière, vous ne pourrez rien y cuire.

Propriétés ferromagnétiques

Le matériau utilisé pour fabriquer le fond de la casserole d'une cuisinière à induction doit bien répondre aux ondes magnétiques émises par la bobine. Autrement dit, il doit avoir des propriétés ferromagnétiques. Les ustensiles de cuisine conçus pour être utilisés sur de telles plaques de cuisson doivent porter un symbole en spirale. La présence de tels marquages ​​indique que le produit est adapté à une utilisation. Les ustensiles de cuisine en métal inoxydable ou en alliages de fonte sont les mieux adaptés à une utilisation sur de telles plaques de cuisson. Cependant, la plupart des fabricants modernes produisent des casseroles en cuivre, en céramique, en aluminium et en émail pour les plaques à induction. Des métaux spéciaux sont ajoutés à la composition de ces ustensiles de cuisine, ce qui leur confère les propriétés souhaitées.

Structure et épaisseur du fond

Le remplacement des ustensiles de cuisine devient souvent l'un des principaux problèmes après l'apparition d'une cuisinière à induction dans la cuisine. Une grande casserole adaptée à une nouvelle table de cuisson doit avoir un fond très épais. L'uniformité du chauffage des plats en dépend. Plus son fond est épais, plus les changements de température dus aux changements de mode de chauffage seront faibles. Bien entendu, personne ne vous interdira d'utiliser des casseroles dont l'épaisseur du fond ne dépasse pas deux millimètres. Mais ces plats peuvent se déformer et faire des bruits désagréables pendant la cuisson. Idéalement, les casseroles à induction devraient avoir un fond de cinq millimètres. De plus, il peut être non seulement entièrement métallique, mais également composé de plusieurs matériaux différents. Il est conseillé de monter un disque moulé spécial au fond de la batterie de cuisine, assurant un ajustement le plus serré possible à la table de cuisson et la protégeant de la déformation.

Quel doit être le diamètre de la batterie de cuisine ?

Lors du choix de casseroles pour une cuisinière à induction, vous devez porter une attention particulière au diamètre de la partie qui sera en contact direct avec la bobine électromagnétique. La plupart des fabricants modernes fabriquent des inserts au fond des grands ustensiles de cuisine. Très souvent, ses dimensions s'avèrent beaucoup plus petites que nécessaire, de sorte que certains modèles de plaques de cuisson ne répondent pas à des casseroles et poêles similaires.

Le diamètre du fond de la batterie de cuisine, pour la fabrication duquel exclusivement un alliage magnétique a été utilisé, doit être d'au moins 12 cm. Ceci est nécessaire pour que la bobine de la cuisinière à induction fonctionne sur de telles casseroles.

Si vous avez l'habitude de cuisiner dans des petits plats, il est conseillé d'acheter en magasin un disque dit à induction. C'est une sorte d'adaptateur qui s'installe à la surface de la dalle. En achetant un tel disque, vous pouvez même utiliser des casseroles ordinaires.

Avantages et inconvénients des principaux matériaux utilisés pour la fabrication de tels ustensiles

Aujourd'hui, la fonte et l'acier sont utilisés pour fabriquer des poêles destinées aux plaques à induction. Chacun des matériaux ci-dessus présente ses propres avantages et inconvénients.

Ainsi, les casseroles pour plaques à induction sont résistantes à l'oxydation. Tout aliment qui y est cuit conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques. Grâce à l'environnement neutre, ces plats peuvent être utilisés à la place des conteneurs de stockage. En d'autres termes, un plat qui y est préparé peut être envoyé au réfrigérateur sans le transférer dans un autre récipient.

Les ustensiles de cuisine lourds en fonte sont toujours d'actualité. Ces casseroles sont assez durables. Ils retiennent longtemps la chaleur et sont capables d'assurer un chauffage uniforme des aliments qui y sont cuits. L'une des caractéristiques les plus précieuses des ustensiles de cuisine en fonte est leur inertie chimique, ce qui les rend indispensables à l'organisation d'une alimentation saine.

Les poêles en fer émaillé, pour la fabrication desquelles divers alliages d'acier sont utilisés, conviennent également pour une utilisation sur des panneaux à induction. Lors du choix de tels plats, vous devez examiner attentivement la forme de son fond. Toute dépression dans le fond contribue à augmenter les vibrations des vagues.

Les consommateurs qui utilisent de tels ustensiles de cuisine en parlent positivement. Selon eux, les aliments cuits dans de telles casseroles ne brûlent pas et ne collent pas au fond. La seule chose que recommandent la plupart des consommateurs est d’opter pour des poêles de marques connues.

Comment entretenir les ustensiles de cuisine pour plaques à induction ?

Ces produits ne nécessitent pas de soins particuliers. Ils peuvent être lavés au lave-vaisselle avec des détergents doux. Il est strictement interdit d’utiliser des pâtes et poudres abrasives. Pour nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte, il est recommandé d'utiliser une éponge et de l'eau chaude. Pour éviter qu'il ne rouille, il doit être soigneusement séché après chaque lavage. La plaque formée sur les casseroles en aluminium peut être facilement enlevée avec un coton-tige imbibé de vinaigre.

Pour prolonger sa durée de vie, vous devez faire bouillir de l'eau salée avant de l'utiliser. Pour éviter d'endommager l'intégrité du revêtement lors de la cuisson avec de telles casseroles, vous ne devez pas activer trop souvent le mode chaleur intense.

Les ménagères pratiques choisissent de plus en plus de nouveautés pour leurs cuisines. Le principe de leur fonctionnement diffère des cuisinières à gaz et électriques auxquelles nous sommes habitués. Pour les utiliser, vous avez besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux pour plaques à induction. Toutes les casseroles et poêles ne sont pas adaptées, et ce n’est pas une question de recommandations ou d’interdictions. C'est juste que pour que le poêle commence à fonctionner, certaines conditions doivent être remplies.

Quel type d'ustensile de cuisine faut-il pour une cuisinière à induction ?

Le phénomène d'induction électromagnétique est que le champ magnétique alternatif généré par une bobine de cuivre devient une source de courant d'induction. Ce serpentin est situé sous la surface du poêle et pour commencer à chauffer les aliments, vous devez placer une casserole avec un fond métallique dessus. Il deviendra conducteur et le courant d'induction de Foucault de la plaque mettra en mouvement les électrons du fond ferromagnétique, ce qui entraînera la libération de chaleur. Pour faire simple, quel type de batterie de cuisine est nécessaire pour une cuisinière à induction, comment choisir la bonne option, vous avez besoin d'une batterie de cuisine magnétique.

Batterie de cuisine adaptée aux plaques à induction modernes :

• fonte;
• acier;
• émaillé et céramique avec base en métal;
• cuivre à fond ferromagnétique;
• inoxydable.

Caractéristiques que doivent avoir les ustensiles de cuisine pour tables de cuisson et cuisinières à induction :

1. Fond épais. Son épaisseur doit être comprise entre 2 et 6 cm.
2. Diamètre du fond au moins 12 cm. Cette taille est le minimum pour une utilisation sûre du poêle.
3. Propriétés ferromagnétiques du fond. Sans cette condition, la vaisselle ne pourra pas remettre le four en état de fonctionnement.

Icône de batterie de cuisine à induction

Batterie de cuisine en fonte pour plaques à induction

Ainsi, après vous être demandé quel type d'ustensile de cuisine convient aux cuisinières à induction, vous serez heureux de savoir que l'une des meilleures options sont les casseroles et les poêles. S’il vous en reste, vous n’avez pas besoin de vous en débarrasser. La fonte possède d'excellentes propriétés magnétiques, qui peuvent être facilement vérifiées en fixant un aimant de réfrigérateur ordinaire au fond. Comme vous le savez, ces plats sont durables, répartissent bien la chaleur et la conservent longtemps. À tous égards, les ustensiles de cuisine en fonte sont les meilleurs pour une cuisinière à induction.

Ustensiles de cuisine en céramique pour plaques à induction

Ne convient pas aux plaques à induction pure - il ne chauffe pas. Il existe des produits céramiques en vente avec l'ajout de métaux spéciaux qui leur confèrent les propriétés souhaitées. Les autres ustensiles de cuisine adaptés aux cuisinières à induction sont en métal, recouverts de céramique à l'extérieur et à l'intérieur. Dans de telles poêles et casseroles, les aliments ne brûlent pas même sans huile, le revêtement n'absorbe pas les odeurs, ne permet pas aux substances nocives du métal de pénétrer dans les aliments, ne se fissure pas et conserve son aspect pendant longtemps.

Ustensiles de cuisine émaillés pour plaques à induction

Les ustensiles de cuisine émaillés, familiers à tout le monde, sont en métal recouvert d'une couche d'émail. L'icône sur la batterie de cuisine pour plaques à induction indiquera que cette poêle est adaptée. Il ressemble à une spirale horizontale et est souvent signé du mot Induktion. Vous pouvez le voir au fond du plat. S’il n’y a aucun signe, faites un simple test avec un aimant. Les plats émaillés, comme ceux en céramique, durent longtemps et sans problème. Vous devez en prendre soin avec soin : sans détergents abrasifs ni brosses en fer. Il n'est pas conseillé de chauffer trop longtemps les aliments dans une telle poêle - cela pourrait entraîner des fissures de l'émail.

Batterie de cuisine en acier inoxydable pour plaques à induction

L'acier inoxydable convient aussi bien aux cuisinières à induction que la fonte. Son inconvénient est la libération possible de nickel, peu bénéfique pour la santé. De plus, les aliments sont plus susceptibles de brûler sur les surfaces en acier inoxydable. Cependant, ces ustensiles sont utilisés plus souvent que d’autres dans la cuisine en raison de leur prix abordable. Vous pouvez conserver les aliments cuits dans des casseroles en acier inoxydable sans perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Ainsi, lorsque vous vous demandez quels ustensiles de cuisine peuvent être utilisés pour les tables de cuisson à induction, recherchez simplement dans votre armoire de cuisine des casseroles et poêles ordinaires en acier inoxydable.

Ustensiles de cuisine en cuivre pour plaques à induction

Auparavant, les ustensiles de cuisine en cuivre ne convenaient pas aux cuisinières à induction, mais les fabricants modernes ont réussi à adapter le cuivre à ces fins. Dans de tels ustensiles de cuisine, le fond est en alliage ferromagnétique, ce qui le rend compatible avec l'induction. Si vous ne savez pas quelle batterie de cuisine utiliser sur votre cuisinière à induction, recherchez les marquages ​​appropriés ou essayez de fixer un aimant ordinaire au fond de la batterie de cuisine en cuivre.

Verrerie pour cuisinière à induction

Si vous aimez la verrerie et que vous avez en même temps besoin d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction, la solution sera des produits spéciaux avec des parois en verre, mais avec une base ferromagnétique. Une autre option consiste à utiliser un disque en acier sous le fond. Avec lui, vous pouvez cuisiner dans absolument n'importe quel récipient, car le chauffage se fera à travers ce disque. D'ailleurs, ce dispositif simple permettra de résoudre un autre problème lié au diamètre du fond, qui n'atteint pas toujours les 12 cm requis.

Diamètre des ustensiles de cuisine pour plaques à induction

Lorsque vous étudiez la question de savoir quelle batterie de cuisine convient à une cuisinière à induction, vous devez faire attention non seulement aux matériaux de fabrication, mais également aux dimensions du fond. Ainsi, son diamètre ne doit pas être inférieur à la moitié du diamètre du brûleur. En moyenne, ce chiffre est d'environ 12 cm. Il existe des poêles avec des brûleurs d'un diamètre plus petit - 15 cm. Dans ce cas, il suffit que le fond des plats atteigne un diamètre de 8 cm. suivi, il y a une forte probabilité que les plats et les aliments qu'ils ne réchauffent tout simplement pas.

Quels ustensiles de cuisine ne doivent pas être utilisés sur une cuisinière à induction ?

Comme mentionné ci-dessus, pour déterminer avec précision l'adéquation, il existe un marquage des ustensiles de cuisine pour les cuisinières à induction. Même s’il n’existe pas d’icône de ce type, certains exemples antérieurs d’ustensiles de cuisine conviennent à ces fins. Il n'est en aucun cas possible d'utiliser des ustensiles de cuisine en verre, en céramique, en cuivre ou en aluminium s'ils ne contiennent pas d'alliages métalliques spéciaux ou s'ils n'ont pas de base ferromagnétique. La sortie de cette situation est un disque en acier avec une poignée.

Pourquoi la cuisinière à induction ne voit-elle pas la batterie de cuisine ?

Outre le matériau de fabrication inadapté et le petit diamètre, la raison pour laquelle la batterie de cuisine ne convient pas aux cuisinières à induction peut résider dans le fait que le fond est trop fin (moins de 1,5 à 2 cm d'épaisseur) ou inégal. Le fond rainuré provoque parfois un bourdonnement incompréhensible lors de la cuisson, ou la cuisinière refuse complètement de répondre à de tels plats. La meilleure façon d'éviter tous ces problèmes est d'utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux pour les plaques à induction. En achetant un tel ensemble, vous ne rencontrerez certainement pas de tels problèmes.

Ustensiles de cuisine de haute qualité pour plaques à induction

Aujourd'hui, les ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction sont présentés dans une large gamme, il n'y a donc aucun problème pour choisir le bon, en tenant compte des goûts et des capacités financières. Cependant, il est préférable d'allouer un certain montant une fois pour acheter un bon ensemble, où il y a un symbole de cuisinière à induction sur la batterie de cuisine, afin de vous éviter d'autres problèmes et recherches. Il vaut mieux privilégier les fabricants de confiance.

Ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction Rondell

Cette entreprise allemande s'est imposée comme un fabricant fiable qui prend en compte toutes les caractéristiques des ustensiles de cuisine pour plaques à induction. En plus d'être adaptés à ce type de feux, tous les ustensiles de cuisine Rondell sont équipés de nombreux petits détails pratiques et agréables, comme des poignées qui maintiennent le couvercle, un bec verseur pour égoutter le liquide, un revêtement en silicone sur les poignées pour éviter les glissements et l'échauffement, et bien plus.

Ustensiles de cuisine pour plaques à induction Gipfel

Gipfel est une autre entreprise allemande qui mérite non moins d'attention en raison de la haute qualité de ses produits. Si vous ne parvenez pas à décider quelle batterie de cuisine choisir pour votre cuisinière à induction, vous pouvez choisir en toute sécurité une série élégante et de haute qualité spécialement conçue à cet effet. Les kits prêts à l'emploi contiennent tous les éléments nécessaires - casseroles de différents diamètres, casseroles, louches, poêles à frire. Tous répondent aux exigences de base des cuisinières à induction.

Pour que votre batterie de cuisine et votre four vous servent correctement et le plus longtemps possible, vous devez suivre quelques instructions d'utilisation simples :

1. Placez toujours la casserole au centre du brûleur et assurez-vous que son fond couvre au moins la moitié de son diamètre. Si cette condition n'est pas remplie, le poêle émettra des rayonnements nocifs tant pour l'homme que pour les équipements électriques à proximité.
2. Assurez-vous que le fond de la poêle chauffée est bien ajusté à la table de cuisson. Cela garantira que les aliments sont chauffés uniformément.
3. N'utilisez pas de casseroles et de poêles présentant des dépôts de carbone. Cela perturberait le fonctionnement normal du poêle et entraînerait une contamination de sa surface en vitrocéramique. De plus, les dépôts de carbone empêchent un chauffage uniforme des plats et des aliments.
4. Ne placez pas vos mains près de la surface pendant que vous travaillez. À courte distance, le rayonnement du four est dangereux.
5. Les cuisinières à induction ne doivent pas être utilisées par des personnes portant un stimulateur cardiaque ou d'autres appareils électroniques.

Vous avez terminé de rénover votre cuisine, installé de nouveaux meubles et connecté une toute nouvelle plaque de cuisson étincelante et polie. Pas la cuisinière à gaz qui existait auparavant, mais une plaque à induction moderne.

Et puis il s'avère que votre poêle préférée n'est pas adaptée à ce miracle de la technologie. Ne fonctionne pas du tout - le panneau ne s'allume même pas. Mais elle semble aimer la vieille poêle à frire en fonte. Mais le fond irrégulier et rugueux d'une poêle à frire lourde touche si cruellement la surface lisse que vos pommettes vous font mal à cause du bruit de grincement silencieux - les rayures ne peuvent pas être évitées, mais c'est dommage !

Vous devrez procéder à un audit des casseroles, louches et poêles, envoyer tout ce qui est périmé et inadapté à la datcha ou à la poubelle, et vous rendre au magasin où vous pourrez choisir un nouvel ensemble d'ustensiles de cuisine pour la plaque à induction.

Nous choisissons parmi ce que nous avons à la maison

Lorsque vous inspectez le contenu du placard, vous pouvez utiliser n'importe quel aimant comme indicateur, y compris celui temporairement retiré du réfrigérateur. Un aimant est nécessaire pour déterminer le type d'ustensile dont vous avez besoin pour une cuisinière à induction. Tout ce qui n'est pas magnétique peut être retiré de la cuisine. L'exception concerne les plats en verre et en céramique, qui peuvent être utilisés à merveille au micro-ondes et au four.

Les ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur une plaque à induction doivent avoir un fond magnétique. C'est bien si ce n'est pas trop fin.

Une autre exigence est que le fond soit plat et lisse. Cela protégera votre plaque à induction des rayures et assurera une bonne adaptation à la surface.

Pourquoi le fond doit-il être magnétique ?

Cela est dû au principe de fonctionnement d’une cuisinière à induction. C'est radicalement différent de ceux avec lesquels les femmes au foyer devaient travailler auparavant.

La batterie de cuisine elle-même est chauffée sur un brûleur à gaz et son contenu est chauffé par les parois chauffées. Une partie importante de l’énergie thermique issue de la combustion du gaz est dissipée dans l’atmosphère. La cuisinière elle-même, les brûleurs, les objets à proximité et l'air de la cuisine se réchauffent.

Une cuisinière électrique n'a pas non plus un rendement très élevé : l'élément chauffant, la surface de la cuisinière, les parois de la casserole sont chauffés, et ensuite seulement les aliments à l'intérieur. Les vieilles cuisinières électriques chauffent lentement, sont mal régulées et mettent beaucoup de temps à refroidir. Sur les nouveaux modèles, ces défauts sont minimisés. Mais les pertes d’énergie restent importantes.

Et lorsque la plaque à induction fonctionne, elle ne chauffe pas elle-même. Seul le fond de la casserole ou de la poêle chauffe, et cela se produit très rapidement.

Le chauffage se produit sous l'influence de courants de Foucault induits qui apparaissent dans le matériau magnétique du fond lorsque la plaque est allumée. Là où les cuisinières électriques ont des éléments chauffants, une cuisinière à induction a une bobine - une source de champ magnétique à haute fréquence. Sous l'influence d'un courant d'induction, les électrons du fond ferromagnétique se mettent en mouvement. Le mouvement des électrons provoque une augmentation de la température.

Dans ce cas, la surface du poêle elle-même ne chauffe qu'au contact du fond chaud de la casserole. Il n'y a aucun risque de se brûler gravement en touchant accidentellement le panneau pendant la cuisson. Le lait ou la bouillie de semoule qui s'est échappé ne brûlera pas.

Mais vous ne pourrez profiter pleinement de tous ces avantages d’une cuisinière à induction qu’après avoir sélectionné la bonne batterie de cuisine.

Options adaptées

• Plats émaillés. Il peut être utilisé si l'émail est appliqué sur de l'acier magnétique. Il est préférable de choisir des casseroles à fond épais.
• Acier inoxydable. C'est la meilleure option. Ces plats sont beaux, faciles à utiliser et durables. N’oubliez pas de vérifier les propriétés magnétiques du fond : l’acier peut également être non magnétique.
• En fonte. Convient, mais le fond des ustensiles de cuisine en fonte est rarement suffisamment lisse et nivelé.
• Batterie de cuisine en aluminium avec fond en acier. Option économique, d'assez haute qualité. L'aluminium poli est souvent associé à un fond en acier, qui peut être utilisé pour un panneau à induction.
• Verrerie avec fond en métal ferromagnétique. Ce sont des bouilloires conçues pour être utilisées sur des panneaux modernes. Fragile, mais beau.

Tous les ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur une plaque à induction sont signalés par un pictogramme spécial.