Quand ont lieu les vendanges ? Particularités de la maturation des raisins et des vendanges

L'une des plantes préférées des jardiniers est le raisin, l'une des plantes les plus anciennes de la planète. La vigne et le raisin sont considérés comme un symbole de fertilité, de travail et de vie paisible. En le cultivant, vous souhaitez obtenir une riche récolte de baies juteuses et savoureuses. Pour ce faire, vous devez savoir quand les raisins mûrissent et d'autres points importants.

Qu’est-ce qui affecte la maturation ?

La récolte des raisins est un processus responsable. Il faut l’aborder avec une appréhension particulière. La vigne prend vie au printemps à une température de l'air de + 10 °C. À ce moment-là, un mouvement actif du fluide commence, appelé pleurs des raisins. Vient ensuite le gonflement et l’ouverture des bourgeons. Plus l’air est chaud, plus les feuilles apparaîtront rapidement.

Puis les raisins commencent à fleurir. C'est un moment très important, même s'il ne dure pas longtemps. Il est préférable que cela se produise par temps sec avec une légère brise. Le vent assurera une bonne pollinisation et aucun travail supplémentaire ne sera nécessaire. Le moment de la maturation des raisins dépend de nombreux facteurs, notamment :

• température de l'air;
• température du sol;
• humidité;
• chaud;
• lumière du soleil;
• fertilisation du sol;
• bons soins;
• traitement des maladies.

Pendant la période de maturation, il faut prendre bien soin du sol, il doit être modérément humide. Il est recommandé de fertiliser. Lorsque des grappes commencent à se former, la plante ralentit sa croissance. Cela permet aux baies de se remplir, le cépage augmente de volume et une partie de la vigne en dessous devient ligneuse. Les fruits mûrissent plus lentement lorsque la température de l’air est inférieure à 20 °C. Dans de telles conditions, ils deviendront petits, aigres ou pourraient ne pas mûrir du tout.

Un jardinier peut aider les raisins en ajoutant du permanganate de bore et de potassium, en taillant partiellement les feuilles et en enlevant les pousses. Les conditions météorologiques sont un facteur important pour la maturation des raisins. Même la manière dont les raisins sont récoltés compte. Il convient de rappeler la normalisation des plantes. Il faut laisser un minimum de grappes. Cela vous permettra d'obtenir une bonne récolte mûrie en temps opportun.

Moment selon la variété

Les plantes sont divisées en différents groupes selon le moment de la récolte des raisins. Pour les variétés précoces en cours de maturation, l'un des signes est la suspension de la croissance des jeunes pousses, la formation précoce et la maturation des fruits. Dans les derniers, c'est l'inverse qui se produit : d'abord la jeune vigne pousse, puis les baies mûrissent. Afin de s'offrir longtemps une gourmandise savoureuse, les jardiniers plantent des buissons avec des périodes de maturation différentes. Les raisins peuvent être divisés en six types en fonction du nombre de jours nécessaires à la maturation du fruit.

Très tôt

Les cépages très précoces sont recherchés dans les régions où les étés sont courts ou peu chauds. Ces variétés mûrissent en 100 jours environ. Les plus populaires parmi eux sont :

• Jeux olympiques;
• Timur ;
• Élégant.

Ces types de raisins se distinguent par la maturation des baies exactement à temps. Malgré le nom du groupe, force est de constater qu’il ne grandira pas en un jour. Ils peuvent être collectés dès début août.

Très tôt

Les variétés très précoces sont le plus souvent cultivées dans des régions aux conditions climatiques difficiles. Le choix est assez vaste et la récolte est généreuse. Il s'agit notamment de cépages fructueux résistants au gel, par exemple le Crimean Pearl.

La période pendant laquelle des friandises saines pousseront dans votre lit de jardin est de 115 jours.

Tôt

Les premières comprennent des espèces qui ont fait leurs preuves au fil des années et qui produisent de bonnes récoltes dans des climats rigoureux. Ils sont faciles à entretenir et sans prétention. La maturité des baies est vérifiée par leur couleur et leur goût. Par exemple, les variétés de perles Yantar et Donetsk poussent pendant environ quatre mois.

Début-milieu

Les cépages précoces et moyens se trouvent dans le sud. De belles grosses baies sont une véritable aubaine pour les vignerons et les vignerons. Ces espèces sont utilisées pour la production de vins de table. Ils mûrissent également en 135 jours environ et tolèrent bien le froid. Les jardiniers choisissent Russian Concord et Arcadia pour les cultiver dans leurs chalets d'été.

Moyenne

Les variétés moyennes sont principalement cultivées dans les endroits où des usines industrielles de transformation des baies ont été construites. Leurs dates de collecte tombent fin août - début septembre. Baies très savoureuses des variétés Muscat Odessa et Startovy. Beaucoup d’entre eux sont bien stockés et adaptés au transport.

En retard

Les raisins à maturation tardive comprennent les raisins qui mûrissent pendant cinq mois. Il donne un rendement élevé et se conserve bien. Il est davantage cultivé dans les endroits où le temps chaud l'emporte sur le froid. Si un froid inattendu s’installe, un petit nombre de grappes devra tout de même être coupé.

Ne regrettez pas les fruits perdus, vous pouvez obtenir une récolte généreuse. Un cépage très tardif mûrit en 165 à 170 jours. Les vendanges s'effectuent en octobre, voire début novembre. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'en décembre et il ne perdra pas son aspect et son goût.

Récolte

Les raisins deviennent vraiment savoureux et cicatrisants lorsqu'ils sont complètement mûrs. À ce stade, vous pouvez commencer la récolte. Les raisins des cépages foncés ont une couleur bleu foncé à maturité, mais si la plupart des baies sont brunes, cela nous indique que les baies ne sont pas mûres. Les cépages blancs ont des baies mûres de couleur ambrée ou dorée, tandis que celles non mûres ont un aspect vert sale.

Il est également important de noter que les grappes de raisins à pleine maturité sont plus foncées à la jonction avec le sarment, la baie se détache doucement de la queue, est aromatique et sucrée. Lors de la coupe des grappes de raisin, il est très important de ne pas effacer la couche qui recouvre les baies, car son retrait entraîne une détérioration plus rapide des fruits.

Les variétés précoces mûrissent plus rapidement et ne sont pas conservées longtemps, elles doivent donc être vendues immédiatement après la récolte.

Les espèces moyennes et tardives peuvent être conservées longtemps sur les buissons. Les raisins doivent être récoltés par temps sec, de préférence le matin sans rosée ou le soir, et en aucun cas après la pluie. Pour le stockage, utilisez une pièce spacieuse, placez les grappes dans des caisses ou suspendez-les par la queue.

Vidéo « Taille d'été des raisins »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à bien tailler les raisins en été.

Le raisin étant une plante thermophile, il est assez difficile de le cultiver sous les latitudes tempérées. La plante capricieuse a besoin de soins toute l'année. En disposant d'un calendrier vigneron au quotidien, vous saurez comment entretenir cette culture tout au long de la saison estivale.

Calendrier des travaux à la vigne dans le tableau, pour 2019

Calendrier vigneron du printemps 2019

Au début du printemps, les cépages découverts doivent être contrôlés pour détecter les coupures, fissures et cassures ; de la sève peut s'échapper à ces endroits. Il est important de ne pas laisser « pleurer » la vigne ; taillez-la la première semaine du mois.

En mars, la coulée de sève n'a pas encore commencé, aucun travail actif n'est donc nécessaire. C'est une période de préparation pour la prochaine saison.

Si vous envisagez d’agrandir vos plantations, c’est le moment d’acheter de nouveaux cépages. Commencez à préparer le site :

• Choisissez un endroit bien éclairé.
• Préparez les treillis.
• Assurez-vous de vérifier les anciens supports et de vous approvisionner en matériaux à réparer ou à remplacer.
• En mars, vous devez vous approvisionner en engrais pour la saison suivante.

Lorsque la menace de gel est passée en avril, vous pouvez retirer l'abri d'hiver des buissons. Si vous constatez des traces de moisissures sur la vigne, ne vous inquiétez pas, elles disparaîtront quelques jours après ouverture.

• Au début du mois, il est recommandé de pulvériser pour prévenir les maladies : utiliser 0,3 kg de Nitrafen pour 10 litres d'eau.
• Si au milieu du mois la température reste supérieure à zéro, vous pouvez commencer à planter des plants.
• Avant que les bourgeons n'aient le temps de gonfler, attachez les raisins à sec : les manchons sont fixés en biais et les flèches sont fixées horizontalement.

En mai, il est nécessaire d'éliminer constamment les pousses en excès pour la formation correcte du buisson. Il faut laisser les flèches les plus développées. Toutes les pousses latérales inutiles sont régulièrement cassées, les beaux-fils et les inflorescences supérieures sont supprimés.

• Après la formation de cinq feuilles sur les manches, un traitement avec des fongicides (Impact, Mikal, Vectra, Abiga-Pik, Strobi) doit être effectué.
• Examinez les buissons pour détecter la présence d'acariens ; si vous en trouvez, traitez-les avec des acaricides avant le début de la floraison.
• Fin mai, plantation complète des plants.

Calendrier vigneron de A à Z pour l'été 2019

Le premier mois de l'été est le plus important. Dans la première décade de juin, pincez les pousses : cette procédure améliorera la pollinisation des plantes.

• Taillez régulièrement à mesure que les buissons grandissent.
• Après la floraison, il est nécessaire d'appliquer une alimentation foliaire avec Plantafol.
• Ne surchargez pas la douille, supprimez les grappes inutiles (celles du haut sont petites, ou plus endommagées).
• Lorsque les baies commencent à se remplir activement, traitez les grappes avec les fongicides Gold ou Topaz.
• Humidifiez régulièrement le sol.

En juillet, la vigne devient vulnérable aux maladies fongiques. La pulvérisation doit être effectuée toutes les 3 semaines.

• Pendant la période de remplissage des baies, les buissons sont nourris avec des additifs d'azote, de phosphore et de potassium, et les jeunes plants sont nourris avec des engrais minéraux.
• Continuez à pincer et à attacher régulièrement.
• Fin juillet, vous pourrez obtenir la première récolte de variétés précoces.

En août, il est nécessaire d'éliminer l'azote des engrais. Nourrissez les jeunes buissons avec du phosphore et du potassium.

• Durant cette période, un arrosage généreux est important. Si les feuilles se fanent lors d'une journée chaude, il est nécessaire d'augmenter les arrosages.
• Fin août, les vignes sont frappées (le sommet des sarments est enlevé au niveau de 6-7 feuilles du sommet).
• Si vous trouvez des taches brunes ou de la plaque sur les feuilles, vaporisez contre la pourriture grise du permanganate de potassium (5 g pour un seau d'eau de 10 litres).

Calendrier vigneron pour l'automne

Au premier mois de l’automne, il faut continuer les travaux du mois d’août. Surveillez la charge sur les buissons : si nécessaire, retirez quelques grappes.

• Si l'oïdium est suspecté, les buissons doivent être traités avec du soufre colloïdal.
• Continuez l'alimentation foliaire avec du phosphore et du potassium.
• Fin septembre, la période de récolte active commence.

En octobre, il faut terminer les vendanges avant le début des gelées.

• Les plants sont déterrés, trempés dans l'eau pendant 6 à 8 heures et stockés.
• 2 semaines après la chute de tout le feuillage, taillez la vigne.
• Tous les restes de plantes sont brûlés et le sol entre les rangs est déterré.

Début novembre, il faut achever la taille des vignes des cépages couvrants et procéder au dernier arrosage. Avant que le sol n'ait le temps de geler, couvrez les buissons pour l'hiver.

• Si de la tourbe ou de la sciure de bois sont utilisées comme manteau de fourrure, la procédure peut être reportée jusqu'à de légères gelées (jusqu'à -10 degrés Celsius).
• Vous pouvez retirer les jarretières des treillis et retirer les vignes restantes.
• Assurez-vous de désinfecter tous les outils après la taille.

Prendre soin des raisins en hiver

En décembre et janvier, il est nécessaire de surveiller le couvert des buissons. En cas de précipitations importantes, saupoudrez de neige sur le vignoble - cela améliorera la protection des plantes.

Vérifiez régulièrement l'état des plants : s'il y a un excès d'humidité, aérez les racines, s'il y a un manque, hydratez. En hiver, il est recommandé de vérifier l’état des treillis et des outils de jardinage. Achetez tout ce dont vous avez besoin à l'avance.

En février, il est temps de faire le plein d'engrais pour les semis de printemps. En appartement, vous pouvez commencer à faire germer des boutures pour obtenir des plants. Si possible, visitez votre chalet d'été en février pour tailler les cépages découverts.

Continuez à surveiller les semis. Pendant cette période, il vaut la peine de s'approvisionner en médicaments nécessaires pour toute la saison :

• Stroby et Flint (de l'oïdium, de l'anthracnose) ;
• Neoron et Thiovit (contre les tiques) ;
• Fastak (des thrips);
• Nitrafen et Dnok (universel).

Récolter les raisins à temps est aussi important que cultiver correctement des cultures qui aiment le soleil. Les retards sont inacceptables, car chaque jour, les pertes s'élèvent à 2 à 3 % ou plus si la récolte est retardée et que les baies commencent à se détériorer. Le moment des vendanges est déterminé par la teneur en sucre des raisins - l'accumulation de sucre dans les grappes doit être maximale.

Comment déterminer le moment de maturation des récoltes

Les agronomes reconnaissent le moment de la maturation de la vigne par deux facteurs :

1. Maturation physique - les vendanges commencent une fois que tous les raisins sont mûrs.
2. Technique – la période est déterminée en fonction des exigences relatives aux produits vitivinicoles. Même si les grappes peuvent rester physiquement immatures.

Les raisins sont considérés comme mûrs lorsque plusieurs facteurs se conjuguent :

• Riche nuance de raisin.
• Les mesures de la teneur en sucre avec un densimètre à intervalles de 1 à 2 jours indiquent la valeur souhaitée.
• Le contrôle au réfractomètre confirme la maturité des raisins.

Il est préférable d'utiliser un densimètre car il affiche des données plus précises.

A l'aide d'un densimètre, nous déterminons le degré de maturité des raisins comme suit :

1. Dans plusieurs buissons, nous coupons des brosses d'un poids total de 3 à 4 kg.
2. Nous fabriquons du jus à partir de matières premières.
3. Nous examinons le jus filtré avec un densimètre, qui indique la quantité de sucre. Nous élaborons un plan de récolte basé sur des données comparatives. Nous les calculons en augmentant le pourcentage.

Si le nombre de baies pourries sur la vigne augmente régulièrement, nous récoltons les raisins un peu plus tôt, évitant ainsi des dégâts massifs sur les grappes.

Variétés techniques

La récolte des cépages techniques est récoltée lorsque les raisins mûrissent jusqu'à ce que les baies accumulent la quantité requise de sucre et d'acides. Ces indicateurs dépendent du type de vin qui sera ensuite préparé à partir des raisins. Une même variété atteint sa maturité technique à des moments différents, qui dépendent de la destination de la culture.

Il est préférable de récolter les variétés techniques en méthode continue. Mais parfois, les agronomes ont recours à la récolte sélective s'il existe des impuretés variétales ou des grappes affectées par la maladie parmi les spécimens de valeur. Ainsi, les entreprises reçoivent des matières premières de haute qualité pour la préparation de jus et de vins fins.

Règles de récolte des variétés de table

Les raisins de table sont généralement récoltés au stade de maturité du consommateur. La teneur en sucre des variétés très précoces et précoces devrait commencer à 12 %. Pour les autres variétés, une valeur de 14 % et plus est acceptable. La maturité des variétés de table est appréciée par le goût et les caractéristiques externes. En laboratoire, la maturité d'une culture est déterminée par analyse chimique.

Il a été remarqué qu'avec une teneur accrue en sucre, les grappes de variétés de table sont mieux conservées. En raison de la maturation inégale des grappes, la récolte est récoltée en 2 à 3 étapes. Entre les nettoyages, faites une pause de 5 à 7 jours. Lors de l'enlèvement des grappes, veillez à ne pas les abîmer ni à effacer la couche de pruneau. L'enrobage améliore la présentation des fruits et les protège de la pourriture. Lors des vendanges, la brosse à raisin est maintenue par le peigne.

Une précision accrue du travail est nécessaire si les raisins sont transportés sur de longues distances ou restent stockés pendant une longue période. Les brosses coupées ne doivent en aucun cas être exposées au soleil ou laissées sous la pluie. Les conteneurs remplis de grappes doivent être immédiatement retirés dans une zone ombragée de la cour.

Principes de récolte et de conservation des raisins

Dans le centre de la Russie et dans d'autres régions de la CEI, les raisins commencent à être récoltés en août, lorsque les fruits sont bien mûrs. Le degré de maturité est déterminé non seulement à l'aide d'instruments, mais aussi par le goût. La jutosité et la maturité indiquent que la matière première est prête à être coupée.

Si vous ne savez pas quand cueillir les raisins pour le vin, goûtez-les. Pour les boissons de table légères et les variétés blanches, les baies doivent avoir une acidité notable et un minimum de douceur. Mais les raisins ne doivent pas être trop verts, sinon le vin acquerrait un arrière-goût herbacé.

Si les raisins sont utilisés pour du vin demi-doux ou du vin de dessert, ils doivent être récoltés lorsque les fruits ont accumulé plus de sucre. En d’autres termes, ils doivent devenir trop mûrs. Certains vignerons utilisent des fruits secs pour donner à la boisson un goût spécifique de raisin sec.

Comment bien récolter les raisins ? Pour bien conserver les grappes, elles sont coupées par temps sec. Il ne devrait y avoir ni pluie ni rosée lorsque vous travaillez dans le jardin. Il est conseillé de couper les pinceaux avant midi, ils dégageront alors un arôme plus intense.

Lorsqu'on leur demande quelle est la meilleure façon de récolter les raisins, les agronomes répondent qu'il faut le faire en plusieurs étapes, en mettant l'accent sur la maturité des grappes. L'approche sélective est plus difficile et prend plus de temps. Cependant, cela vaut la peine d'essayer d'obtenir du vin de qualité.

En général, le processus ressemble à ceci :

1. Les pinceaux sont soigneusement pris au peigne et coupés au sécateur, sans toucher les baies.
2. La récolte récoltée est soigneusement inspectée.
3. Les matières premières de haute qualité sont placées dans des caisses en bois mesurant 40 x 60 x 20 ou dans des paniers profonds d'une capacité de 10 à 12 kg (les paniers sont pré-recouverts à l'intérieur de toile de jute).
4. Le conteneur est placé à l'ombre sous un auvent.
5. Pour la conservation, les raisins sont placés au réfrigérateur, placés dans des sacs en plastique ou au sous-sol.

Il est pratique de stocker de grandes quantités de raisins dans des caisses. Le fond du récipient est saupoudré de sciure de bois dur. L'épaisseur de la couche est de 2 cm. Les grappes sont disposées sur la sciure de bois en une seule couche et les matières premières sont saupoudrées d'une couche de copeaux plus épaisse - 4 à 5 cm. Les caisses sont emmenées à la cave, où la température est stable à +2 - 3°C.

Les qualités gustatives des raisins cultivés dépendent également de la manière dont les grappes mûres sont retirées de la brousse au fil du temps. Seuls les vignerons expérimentés peuvent déterminer l’époque de leur taille. Les baies doivent être récoltées au moment où la dose maximale de sucre en est concentrée.

Les raisins sont récoltés dans une région particulière à des moments différents selon la variété. Par exemple, dans les régions au climat froid, ils préfèrent cultiver des variétés qui mûrissent tôt et contiennent le maximum de sucre dans les baies. En règle générale, ce sont des raisins de cuve.

Tout jardinier qui se respecte doit savoir quand récolter et comment le faire correctement.

Ce qui est pris en compte pour déterminer le degré de maturation

De nombreux vignerons débutants se demandent quand récolter les raisins pour faire du vin ?

Ceux qui cultivent et transforment déjà le raisin déterminent le temps de maturation en fonction de deux facteurs principaux :

1. Maturation physique. Vous ne pouvez commencer les vendanges qu'une fois que les raisins répondent aux exigences techniques des produits qui en seront ensuite issus (cépages pour la vinification). Par exemple, les baies récoltées après le gel ne seront pas conservées longtemps et pourront être transformées. immédiatement - dans du jus ou du vin.
2. Maturation technique. Le moment de la récolte est déterminé en fonction des exigences de la technologie, qui implique l'utilisation de raisins non mûrs.

Le jour où les grappes sont considérées comme aptes à la récolte est déterminé en tenant compte des facteurs suivants :

• aspect de la grappe ;
• utilisation de lectures d'aéromètre (elles doivent être prises après 1 à 2 jours, tout en vérifiant les niveaux de sucre) ;
• lectures d'un réfractomètre utilisé pour vérifier le degré de maturité.

Comment récolter correctement

Si le jour a déjà été choisi pour la récolte des raisins, il est nécessaire de procéder à la récolte rapidement et correctement. Il est recommandé de respecter les règles suivantes :

1. Les raisins de saule sont récoltés par temps sec et de préférence pendant la journée.
2. La coupe s'effectue en plusieurs étapes : avant la coupe, chaque grappe est contrôlée à l'aide d'un densimètre (pour déterminer avec précision la maturation). Ce processus est assez fastidieux, mais il est pleinement récompensé par la qualité du produit original.
3. Les vendanges ont lieu avant le déjeuner, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les grappes et que l'odeur des raisins eux-mêmes est à son maximum. Comme le disent ceux qui feront plus tard du vin à partir de raisins, ce facteur affecte la qualité de la boisson.
4. Si le nombre de baies sur les grappes qui pourrissent augmente très vite, cela s'accélère au maximum. Les baies gâtées affecteront le goût et la qualité du vin.
5. Après la récolte, il est nécessaire d'inspecter les baies pour identifier celles pourries ou non mûres. Les baies normalement mûres peuvent être utilisées à d’autres fins, comme la fabrication de vin ou de jus. Les baies qui mûrissent après la récolte sont laissées sur le buisson ou coupées et stockées séparément.
6. Si, pour une raison quelconque, la récolte est retardée, une partie de la récolte peut commencer à mûrir. Il peut être transformé en dessert ou en vin demi-doux. Bien entendu, de nombreux vignerons préfèrent conserver les grappes et estiment que pour obtenir un vin de qualité, il vaut mieux les récolter à un âge trop mûr. Mais si nous parlons de la sécurité de l'ensemble de la récolte, vous ne pouvez pas retarder la récolte.

De ce qui précède, il résulte que la totalité de la récolte doit être récoltée dans un certain délai et à une heure précise, dans le respect de toutes les technologies applicables.

Comment stocker les récoltes et les traiter correctement

Les règles de stockage des récoltes sont assez simples et sont les suivantes :

• Placez correctement les brosses assemblées. Cela affectera la durée du stockage, et avec des pertes minimes.
• Utiliser correctement les moyens techniques utilisés pour le nettoyage. Cela affecte l’apparence générale du pinceau.
• Les grappes destinées au stockage à long terme sont d'abord retirées de la brousse.
• La durée de stockage de la récolte est directement affectée par un temps modéré et chaud. Et aussi - la quantité d'humidité dans le sol est minime.
• Avant même la récolte, il est nécessaire d'identifier les arbustes dont la récolte sera conservée longtemps. Ils doivent être nourris avec un mélange équilibré de phosphore et de potassium ; les suppléments azotés ne peuvent pas être utilisés pour cela.
• Évitez d'arroser à partir de la seconde moitié de l'été.

Règles de coupe des grappes et de leur transport

Après avoir déterminé le moment de maturation de la récolte et le moment de la récolte, il est nécessaire de la retirer correctement afin de conserver sa présentation. Cela peut se faire en utilisant différentes méthodes de récolte des raisins utilisées par les vignerons.

La méthode de collecte manuelle à l'aide de sécateurs, de ciseaux ou d'un couteau permet de conserver presque entièrement tous les pinceaux collectés en excellent état. Grâce à cette méthode, vous pouvez simultanément trier par caractéristiques externes.

La méthode de récolte mécanisée réduit considérablement le temps de récolte. Mais en même temps, l’apparence des grappes de raisin en souffre également. Par conséquent, après la récolte, il est nécessaire de trier à nouveau immédiatement les raisins afin d'éviter une nouvelle pourriture de toutes les baies.

Conséquences d'un nettoyage prématuré

Même les vignerons expérimentés ont commis au moins une fois la principale erreur et ont récolté les raisins plus tôt que prévu. Bien sûr, cela s’est produit au tout début du processus de culture de cette culture. Mais comme vous le savez, on apprend de ses erreurs.

On sait depuis longtemps que si vous récoltez plus tôt que prévu, vous pouvez perdre la moitié de la récolte attendue. De plus, les raisins récoltés prématurément ne durent pas longtemps. Autrement dit, vous ne pouvez même pas compter sur le fait que les grappes coupées mûriront. Et un nettoyage prématuré affectera également négativement l'état général de la plante entière, qui ne mûrira pas bien.

Cette plante possède de nombreuses variétés qui diffèrent les unes des autres non seulement par la couleur, la taille, le goût des baies, mais également par la maturation. Pour profiter pleinement du goût des baies de cette plante étonnante ou de l'arôme du vin, vous devez récolter les raisins à temps. Parlons-en plus en détail.

Quand les raisins sont récoltés

En fonction des objectifs que vous poursuivez concernant l'utilisation des raisins, une distinction est faite entre la maturité technique de récolte et la maturité de consommation. La maturité du consommateur implique la cueillette des raisins au moment où les baies de la plante sont complètement prêtes à être consommées fraîches :

• Les baies ont une couleur caractéristique pour cette variété.
• Nous avons accumulé suffisamment de sucre.
• Ils dégagent un arôme persistant.

Si vous préférez utiliser les raisins pour une transformation ultérieure, ils doivent alors être récoltés au stade de maturité technique. Autrement dit, la plante est presque mûre, mais pas encore aussi aromatique et sucrée.

Si vous décidez de récolter des raisins, il est également important de considérer les éléments suivants :

• La collecte ne doit commencer que par temps sec.
• Il faut attendre que la rosée ait complètement disparu.
• Si vous êtes entièrement satisfait du goût, de l'arôme et de la couleur des baies, faites le plein de sécateurs ou de ciseaux et procédez à la récolte des raisins.

Il est préférable de récolter les raisins progressivement, car toutes les baies ne mûrissent pas en même temps.

Quel est le meilleur moment pour récolter les raisins pour le vin ?

Les connaisseurs de cette boisson savent que l'arôme et le goût de la boisson dépendent de la qualité des raisins. Pour que le vin soit d'excellente qualité, les règles suivantes doivent être respectées :

• Il n'est pas recommandé de cueillir des raisins pour le vin immédiatement après la pluie.
• Il est déconseillé d'aller récolter le matin lorsque la rosée n'a pas encore disparu ou le soir lorsqu'elle est déjà tombée.
• Il est déconseillé de cueillir les raisins dans le brouillard.
• Les raisins doivent être coupés et non cueillis.
• Comme on le sait. La fermentation se produit à une certaine température, les baies doivent donc être récoltées dans ces conditions, c'est-à-dire que la chaleur de midi dans ce cas n'est pas le bon moment.
• Il est recommandé de récolter les raisins en plusieurs étapes, au fur et à mesure de la maturation des baies.

Pour faire un bon vin, les baies doivent être bien mûres, mais pas trop mûres. Il existe de nombreuses variétés de vin et les raisins destinés à sa préparation peuvent être récoltés soit en phase de maturité technique, soit en phase de maturité de consommation.