Quand abattre les oies linda pour l'âge de la viande. Combien grandit une oie avant l'abattage et comment lui fournir des conditions favorables

Elevage d'oies. La question est-elle simple ou complexe ? Où commencer? Presque comme le "Que faire ?" de Dostoïevski. Quoi de plus simple, acheter des oisons, nourrir et faire grandir de grosses oies. Et... ils sont arrivés. Une autre question s'est posée : qui va faire ce sale et sale boulot maintenant ? Qui va abattre et transformer ces oies vivantes ?

Après avoir lu ce qui précède, vous avez certainement deviné que vous devez commencer par élever des oies en résolvant le problème qui se posera à la toute fin - avec l'abattage des oies et leur transformation. Vous devez y penser dès le début, en décidant comment cela se passera. Qui fera cela ou qui obtiendra simplement la bonne quantité de la réserve. Si vous ne décidez pas, il vaut mieux ne pas élever d'oies. Après tout, après avoir payé pour l'abattage, la plumaison et l'abattage d'une oie, vous n'obtiendrez aucune économie, il est plus facile et moins cher d'acheter de la viande d'oie à vos voisins.

Que faire avant d'élever des oies

Le processus d'élevage complet des oies pour la viande (et nous cultivons exclusivement à cette fin) comprend les éléments suivants :

1. Aménagement des hangars pour garder les oisons et les oies en été et en hiver.

2. Acquérir :

- inventaire (abreuvoirs, mangeoires, chaudron, brûleur, hache...) ;

- nourriture pour oisons et grands oiseaux.

3. Boxes et chauffage pour les oisons quotidiens. Décidez quel type de litière vous disposerez pour les oisons pendant qu'ils sont petits. Où l'obtenir.

Les questions sont nombreuses et devront être résolues progressivement. D'autres articles sur ce site vous aideront. .

Combien garder les oies

Décidez du nombre d'oisons que vous prendrez pour la culture. Est-ce vraiment si important?La période de croissance des oies par la méthode accélérée est de 70 à 80 jours, à ce moment-là, avec une alimentation normale, elles atteindront un poids de 3,5 à 4 kg, après quoi la période de croissance de nouvelles plumes commencer, ce qui prendra au moins 120 jours. Pour abattre les oies dans la première période, vous aurez environ 7 à 10 jours.

Vous pouvez marquer plus tard, après 120 jours, seulement cela représente un coût supplémentaire pour l'alimentation.

Au début, nous abattions et transformions deux oies par jour. Cela ne fonctionnait plus. Récemment, ayant acquis un peu d'expérience, le rythme est passé à quatre oies par jour. Pourquoi si peu - seulement 4. Si vous ne battez les oies que tous les jours et ne faites rien d'autre, alors ce n'est certainement pas suffisant. Il y a d'autres fermes dans le village. En plus des oies, il y a des poulets, des canards, des cochons et ils doivent également être nourris. Jardin. Blancs. Tout cela doit faire l'objet d'une attention particulière. Nous avons choisi les 4 oies optimales pour nous-mêmes. Et vous tuez des oies et faites d'autres choses.

Combien de temps nous faut-il pour terminer l'ensemble du processus de transformation de quatre oies? Nous considérons: attraper - 5 minutes, marquer et attendre que le sang s'écoule - 10 minutes, ébouillanter - 40 secondes, plumer de 30 à 40 minutes selon la taille de l'oie et la présence de souches, flamber - 10 minutes, boucher - 30-40 minutes (selon le but de la préparation - entier ou coupé en morceaux).

Alors calculez : pour une oie cela prend environ (nous prenons en moyenne) 45 minutes. Quatre oies prennent 6 heures. Comme nous sommes deux et que toutes les opérations sont clairement réparties entre nous, cela revient à environ 4 heures par jour.

Et si vous avez 60 oies et avec un tel rythme. Combien de temps faut-il pour tuer et massacrer tout le monde ? C'est vrai - 15 jours. Ce rythme est difficile à tenir. En fait, cela prend beaucoup plus de temps, étant donné que chaque jour ajoute différents cas nécessaires. Il nous a fallu exactement 40 jours pour fabriquer 60 oies et 22 canards. Et comment comprenez-vous cette alimentation supplémentaire et ces coûts inutiles.

Est-ce que je garderai des oies cette année? Bien sûr, uniquement en petits lots de 20 pièces avec une période d'environ un mois. C'est plus facile avec les oisons et on peut tout faire.

Et vous pensez à cette question primordiale : combien garder les oies ?

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Le terme pour abattre une oie n'est pas tout à fait facile à déterminer. Vous devez d'abord comprendre pourquoi l'oie est élevée. Si un oiseau n'est gardé que pour lui-même et son plaisir, il pourra alors vivre très longtemps et mourir d'une extrême vieillesse.

Abattage d'oies. Termes selon le but de la culture

Et s'il y en a beaucoup, il vaut mieux éclaircir le troupeau à l'automne. Il convient de rappeler que la productivité de l'oiseau sera maximale pour la première fois 5 ans de sa vie. Nous déconseillons de le garder plus longtemps, et à la fin de cette période il est conseillé de renouveler le troupeau.

Vous pouvez déjà couper les oies en octobre - novembre, et cela dépend de la qualité de l'engraissement de l'oiseau. Si vous n'avez pas eu le temps pendant cette période, il est conseillé d'attendre encore un an, car en hiver, ils perdent beaucoup de poids.

Le terme de la culture d'une oie pour la viande

Temps d'abattage des oies lorsqu'elles sont nourries avec des ingrédients naturels

Si un élever des oies uniquement pour la viande, alors la période du début de l'abattage des jeunes animaux dépend de ce que vous nourrissez l'oiseau. Si la nourriture principale n'était que ingrédients naturels, puis, selon la race, les jeunes animaux peuvent être coupés dès l'âge de sept mois.

Conditions d'abattage d'une oie lors de l'alimentation avec des aliments spécialisés

La viande d'oie est très appréciée sur le marché et sa valeur est supérieure à celle de la viande de porc. Afin d'élever un oiseau pour la viande, il est important de nourrir correctement et régulièrement l'animal avec des aliments équilibrés. Fournissez aux oiseaux de l'eau propre et fraîche et assurez-vous qu'ils vivent dans une maison propre, sèche et chaude. En plus d'élever de la volaille, il est important de plumer et de marquer correctement une oie.

La viande d'oie est très appréciée sur le marché

L'abattage des oies est effectué lorsque, après la perte naturelle de plumes, aucun nouveau chanvre ne se forme. Passez votre main sur le corps de l'oiseau contre la croissance de la plume, si vous ne sentez pas la formation de nouvelles souches, l'oiseau est prêt pour l'abattage. L'âge auquel une oie est prête pour l'abattage n'est pas une date fixe. Leur abattage commence à l'âge de trois mois, lorsqu'ils prennent du poids d'environ quatre kilogrammes. Vous devriez commencer à abattre les oies à cet âge, mais vous pouvez les découper à cinq mois en les nourrissant de manière mixte. N'exagérez pas la croissance de l'oie. Avec l'âge, le niveau de dépôts sébacés augmente. En conséquence, la qualité et le prix de la viande sont en baisse. Rendre le produit résultant non réclamé.

Contrôler toutes ces subtilités peut vous aider à augmenter vos résultats ou à améliorer la saveur de votre viande si vous la cultivez vous-même.

Organisation de l'abattage

Le processus d'abattage à domicile n'est pas si simple. Il faut vérifier que le goitre et les intestins de l'oiseau sont vides de nourriture. Pour cela, l'oiseau n'est pas nourri dix heures avant le début du processus. En ignorant cette action, vous risquez de gâcher le goût de la viande. Le manque d'alimentation est compensé par une quantité abondante d'eau, qui doit être légèrement salée. Cela augmentera la durée de conservation de la carcasse d'oiseau.

10 heures avant l'abattage, vous devez arrêter de nourrir l'oie

Avant de commencer le processus lui-même, pliez les ailes d'un côté. Attachez les pattes.

La méthode d'abattage des oies est divisée en deux types:

Externe, réalisée à l'aide d'un couteau. Elle s'effectue comme suit :

1. L'oie est descendue tête en bas dans un conteneur spécial.
2. Avant de commencer la coupe, l'oiseau est frappé sur la tête pour l'étourdir.
3. Faites une ponction sous l'oreille avec un objet pointu.
4. Coupez l'artère carotide de l'oiseau.
5. Laissez la carcasse drainer tout le sang du corps.

Des ciseaux internes sont utilisés dans le processus.

1. Suspendez l'oiseau à l'envers.
2. Détachez le bec de l'oie.
3. Coupez l'artère par la bouche.
4. À travers la perforation dans le ciel, pointez les ciseaux vers le crâne.

Une ponction d'une certaine partie du cerveau affaiblit la fonction protectrice. Cela facilite le retrait des plumes.

Commun, avec l'utilisation d'une hache.

1. Coupez la tête de l'oie.
2. Accrochez-le à l'envers.
3. Placez un récipient sous la carcasse.
4. Laissez tout le sang s'écouler. Assurez-vous que tout le sang sort.

Lorsque vous laissez l'oie pendre la tête en bas et que le sang s'écoule, desserrez les parties liées du corps afin de ne pas gâcher l'apparence de la carcasse. Si vous raccourcissez le temps de saignement, gâtez la viande. Cela peut raccourcir la durée de conservation de la viande ou la rendre complètement impropre à la consommation. Le sang peut couler de cinq minutes à vingt. Ne vous précipitez pas dans cette affaire.

Après avoir essayé plusieurs méthodes d'abattage d'oie, vous pouvez choisir la plus appropriée.

Chacune des méthodes proposées convient à l'abattage d'un oiseau. Vous n'avez plus qu'à choisir celui qui vous convient le mieux. Connaître l'anatomie d'une oie vous permettra d'améliorer l'efficacité du processus.

La dernière méthode est plus rapide. Mais vous devez choisir le moyen qui vous convient le mieux.

Traitement des carcasses

La plumaison des oies après l'abattage à la maison n'est pas effectuée immédiatement. La carcasse est laissée refroidir pendant trois heures. Cela permet à la graisse de durcir et de réduire les dommages à la peau. Puis ils plument.

Une coupe régulière de la viande d'oie préserve la qualité du goût et ne la gâche pas. Les oies ont de la viande grasse et la mauvaise section gâchera le goût du plat préparé.

Tuer et plumer un oiseau ne suffit pas. Cette vue donne à l'oie un aspect imprésentable. Par conséquent, après avoir cueilli les plumes et abattu, vous devez couper la viande, que vous la cuisiez entière ou non.

Nettoyez la carcasse des restes de plumes et de duvet. Vous pouvez brûler le corps ou les plumer. Coupez la tête dans la région de la deuxième vertèbre.

La carcasse doit être soigneusement nettoyée des plumes

Retirez les ailes jusqu'au coude au niveau du coude et coupez les pattes le long de l'articulation. Nettoyez l'intérieur de la trachée et de l'œsophage.

Étalez l'oiseau sans affecter les intestins. Retirez tous les organes internes, mais laissez le foie.

À la fin du processus, rincez l'oiseau sous de grandes quantités d'eau froide.

Pour couper un oiseau correctement, vous devez être prudent. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir le gérer, invitez quelqu'un qui connaît mieux le processus.

Malgré le fait que les oies s'acclimatent rapidement et ne sont pas capricieuses en termes d'alimentation, un agriculteur débutant doit aborder le choix de la race en toute responsabilité. Lorsqu'il est nécessaire d'obtenir des produits carnés de haute qualité, il est important de savoir combien une oie grandit avant l'abattage.

La viande d'oie est un produit diététique précieux, tout comme le foie, à partir duquel est préparé le fameux plat de Foie Gras. Pour que la culture des oies domestiques pour la viande soit un succès, il convient d'aborder soigneusement le choix de la race de volaille.

Il est important d'avoir des informations sur les oies les mieux élevées pour la viande, afin de ne pas se tromper de choix. Il existe trois groupes : les races légères, moyennes et lourdes (c'est-à-dire les poulets de chair ou à viande). Parmi la viande d'élevage, vous pouvez souvent trouver des oies Kholmogory, qui gagnent jusqu'à 4 kg à l'âge de 60-65 jours.

Il est également intéressant de voir combien de grandes oies grises grandissent avant de pouvoir être abattues. Ce croisement lourd est cultivé pour l'abattage pendant 9 à 10 semaines (poids jusqu'à 4,5 kg). Les blancs de Lindow peuvent être abattus après 3 mois avec un poids de 4,5 kg. Toulouse a autorisé la viande le 3ème mois. Les poulets de chair G35 devraient grandir jusqu'à 3 mois (peser jusqu'à 7 kg).

Grandir et se nourrir

La décision sur la race d'oies qu'il est préférable d'élever dans sa ferme, l'agriculteur fait la sienne. Il est également nécessaire de disposer d'informations sur la création de conditions optimales pour la croissance des oies et d'organiser correctement le système d'alimentation.

Il existe une technologie agricole qui a fait ses preuves et qui convient à ces animaux de compagnie. Les petits oisons ont besoin d'une maison spacieuse, bien éclairée et chauffée. Le placement des jeunes animaux s'y fait à raison de 1 carré. zone m pour 8-10 buts. Dans le coin le plus éloigné, un lieu de repos est équipé, où se trouve la litière. Les abreuvoirs avec mangeoires doivent être situés du côté opposé. Les poussins qui n'ont pas encore 20 jours doivent être élevés dans un poulailler à une température de + 26 ... + 28 ° C. Une condition importante: si elle diminue, des lampes infrarouges spéciales sont utilisées pour le chauffage.

Les oies destinées à la viande sont gardées à l'intérieur, les heures de clarté du jour pouvant aller jusqu'à 17 heures. Les jeunes animaux dans les fermes sont souvent installés dans des cages en bois ou en filet, qui sont divisées en sections avec une densité allant jusqu'à 20 oiseaux chacune. Lorsque vous utilisez le contenu des cellules pour votre propre économie par 1 m². m zone est conseillé de ne pas placer plus de 4 canetons. Il y a aussi une promenade d'oiseaux quotidienne obligatoire pendant 2 heures. Ils doivent également avoir accès à l'eau.

Le régime alimentaire d'une oie domestique adulte est différent de celui d'un jeune. Au cours des premières semaines, les jeunes animaux reçoivent du fromage cottage faible en gras, un œuf de poule à la coque, ainsi que des céréales pré-hachées. Après 10 jours, les oisons ont besoin de verdure : herbe, plumes, oignons, orties et pissenlits. Ils sont également nécessairement broyés, en ajoutant de la farine d'os.

Les 4 premières semaines, les oisons sont nourris jusqu'à 8 fois par jour.

Les poussins mensuels ont besoin d'une autre mangeoire où l'alimentation en grains solides est placée. Des aliments céréaliers et des complexes de vitamines sont ajoutés aux mélanges de légumes à base de carottes et de courgettes. Pour une bonne digestion, les coquillages et le sable doivent être à proximité des mangeoires.

Les canetons mensuels sont progressivement transférés à quatre ou cinq repas par jour, augmentant ainsi la taille de la portion. Par temps chaud, les oiseaux passent la majeure partie de la journée à marcher et à manger des pâturages. Un adulte peut consommer jusqu'à 2 kg de légumes verts par jour. Le propriétaire n'aura qu'à fournir aux oiseaux le petit-déjeuner et le dîner. L'élevage approprié d'oies élevées pour la viande est simple et rentable.

Comment déterminer le moment de l'abattage

Les agriculteurs ayant une expérience pratique minimale des soins de la volaille se demandent souvent combien d'oies poussent pour la viande. Vous pouvez déterminer le moment de l'abattage en fonction de la race de l'oiseau. Mais en moyenne, un adulte mûrit en 70-75 jours. A cette époque, l'oie pèse déjà environ 4 kg.

Son entretien ultérieur n'a aucun sens, car il perd son plumage, cesse de croître, ce qui entraîne la détérioration de la carcasse. Si, pour une raison quelconque, l'abattage n'est pas effectué pendant cette période, vous devrez attendre jusqu'à 120 jours (lorsque l'oiseau change de plumage). Ce n'est pas rentable car l'oiseau devra être nourri davantage. Le poids vif pendant cette période n'augmentera pas, mais seulement plus rempli de graisse.

Il est important de savoir comment élever les oiseaux avant l'abattage et quelle quantité nourrir les canetons et les adultes.

En été, les oiseaux ont suffisamment de nourriture végétale, qui est abondante à la course. À l'automne, ils devraient prendre de la masse et accumuler des réserves de graisse. L'éleveur doit respecter une condition importante : depuis septembre, les oies sont moins susceptibles d'être relâchées à l'air libre. Dans leur régime alimentaire, la présence de pâtée humide provenant d'aliments composés cuits à la vapeur est obligatoire. Des betteraves râpées et des pommes de terre y sont ajoutées. En regardant le bétail, vous devez sélectionner des individus pour la progéniture. Le jars doit être un leader et avoir des caractéristiques de race prononcées.

Afin de ne pas gâcher les produits carnés, la carcasse après l'abattage doit être laissée pendante pendant 5 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement saignée. Le processus lui-même doit être effectué à l'aide d'instruments tranchants et tous les mouvements doivent être précis et rapides.