Compote de raisin aigre. Compote de raisin pour l'hiver - comment rendre le goût plus riche

Afin de préparer une compote de raisins pour l'hiver, peu d'efforts sont nécessaires. Et le résultat est une boisson très savoureuse et saine. C'est pourquoi il est si populaire dans notre pays. Si vous faites du vin maison, c'est long et laborieux, et pour la compote, vous ne devez allouer qu'une demi-heure de travail. De plus, toutes les variétés présentées par nous lui conviennent. C'est vraiment le dessert parfait.

La compote de raisins pour l'hiver est une préparation très simple. Il semble, quelles fonctionnalités peut-il avoir? Il suffit de mélanger les fruits avec de l'eau, du sucre et du conservateur, faire bouillir et fermer. Mais ce n'est pas. Il existe de nombreuses astuces qui aideront la boisson à s'améliorer et sa préparation demandera moins d'efforts.

1. Si les baies sont petites, elles sont conservées avec des grappes.
2. Les gros fruits, au contraire, sont débarrassés des brindilles, et parfois même des graines.
3. Pour que les grosses baies ne bouillent pas, elles sont percées.
4. Prenez les variétés les plus parfumées.
5. Utilisez différentes épices au goût. Particulièrement populaires : cannelle, vanilline et cardamome.
6. L'acide citrique améliore la couleur.
7. D'autres fruits sont également ajoutés aux raisins.

Connaître ces caractéristiques vous permettra d'obtenir un goût particulièrement intéressant.

Quelles variétés vaut-il mieux choisir?

Presque tous les cépages courants en Russie conviennent à la compote. C'est juste que le goût et la couleur du produit sont différents à cause d'eux.

Donc, si vous avez besoin d'une boisson transparente, utilisez des variétés vertes et blanches.

Cependant, une telle compote est parfois teintée de feuilles de cassis ou de cerisier. Lors de l'ajout d'autres fruits, la couleur changera également. Mais à partir de raisins noirs et bleus, on obtient un riche blanc rouge, foncé et épais. Le rose clair est fabriqué à partir de raisins rouges. Les variétés Isabella, Kishmish et Lydia sont particulièrement populaires dans notre pays.

Préparation des raisins avant de commencer le processus

Pour la compote, les baies doivent être correctement préparées. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés et divers débris sont éliminés. Retirez tous les fruits abîmés ou secs - choisissez uniquement des fruits durs et entiers. Si nécessaire, retirez les os.

Comment faire de la compote de raisin à la maison

Il existe de nombreuses façons de préparer une boisson au raisin pour l'hiver. À la fois de cette baie seule et assortie. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires.

Une recette simple pour un pot de 3 litres

Cette recette est extrêmement simple. C'est lui qui est utilisé par les ménagères, qui ont laissé beaucoup de raisins propres à la récolte.

Pour une telle compote par kilogramme de baies, prenez:

• 1 à 2 tasses de sucre;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• 2 litres d'eau.

Avant de cuire la compote, les baies sont versées dans un bocal avec du sucre et de l'acide citrique. Les récipients sont remplis d'eau. Placer dans une casserole d'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser cuire un moment pour que les raisins ne bouillent pas. Le produit fini doit être fermé immédiatement.

Sans stérilisation

Il est également possible de préparer une compote pour l'hiver sans stérilisation. La recette est assez simple, et dans l'ensemble ressemble à la précédente, à l'exception d'un petit mais significatif point. La compote n'est pas cuite dans des bocaux pour la conservation, mais séparément, dans une casserole, et prête à être versée. Mais les proportions sont les mêmes.

L'inconvénient de cette méthode est que les baies sont bouillies molles. Pour éviter ce problème, on choisit des cépages durs. De plus, les bocaux sont à moitié remplis de liquide sans baies, et ces dernières sont déjà disposées après cela.

Sans sucre

Pour les diabétiques et ceux qui surveillent leur poids, les compotes sont réalisées sans sucre. Cette préparation est entièrement naturelle, conserve non seulement les substances utiles, mais également le goût naturel du fruit. En même temps, le sucre est un conservateur. Par conséquent, ils sont soit stockés pendant une courte période, soit ils ont recours à l'ajout d'acide citrique.

Pour que la compote sans sucre dure pendant la majeure partie de la saison froide, les baies sont bien bouillies. Choisissez uniquement les fruits qui ne sont pas endommagés et qui ne sont pas malades. La quantité d'acide citrique est légèrement supérieure à celle des deux recettes précédentes. Le reste des proportions est exactement le même.

Double méthode de remplissage

De nombreuses femmes au foyer roulent une boisson au raisin pour l'hiver, sans la stériliser, mais en se limitant à stériliser les canettes. Cette méthode est appelée double remplissage. La pré-stérilisation consiste dans le fait que les bocaux sont maintenus au four à une température de 150 degrés pendant un quart d'heure. Il est important de mettre des récipients en verre dans le four même lorsqu'il fait froid.

Les baies sont placées dans des bocaux stérilisés et versées avec de l'eau bouillante. Ils doivent également rester dans cet état pendant environ un quart d'heure. Cette eau est drainée et utilisée pour faire du sirop, pour lequel elle est bouillie avec du sucre et de l'acide citrique. Les fruits sont versés avec du sirop et les blancs sont fermés avec des couvercles. Enveloppé dans une couverture et envoyé dans un endroit pour se rafraîchir.

Avec du miel

Faire une compote avec du miel est très simple. Une telle boisson est également considérée comme très utile, car le miel, contrairement au sucre, contient toute une gamme de substances qui renforcent le corps. Cela ne nuit pas à ceux qui essaient de perdre du poids. La recette standard pour préparer un blanc pour un pot de trois litres est prise comme base. La seule différence est que le sucre est remplacé par du miel. Utilisez n'importe quel - tilleul, sarrasin, herbes. La cannelle est souvent utilisée comme condiment.

aux pommes

Pour une recette de compote aux pommes, ce fruit est également ajouté à l'ensemble d'ingrédients standard, plus d'une fois décrit, dont le goût est idéalement combiné avec le raisin.

Les pommes sont lavées, pelées, dénoyautées et coupées en fines tranches. Pour qu'elles ne noircissent pas, elles sont roulées dans un mélange de sucre et d'acide citrique. Ils cuisent un peu plus longtemps que lors de la préparation d'une boisson à base de raisins seuls.

Aux poires

Une boisson tout aussi savoureuse peut être filée si vous mettez des poires tardives au lieu de pommes.

Pour lui, par kilogramme de baies, ils prennent:

• autant de poires ;
• un verre de sucre;
• un litre et demi d'eau;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Les poires sont prises pas trop mûres, dures. Ils sont nettoyés de la peau et des graines, coupés en fines tranches. Bouilli avec des raisins, du sucre et de l'acide dans l'eau. Ils sont versés dans les banques.

Avec ranetki

Les ranetki ou pommes célestes sont bonnes pour la compote de raisins car, du fait de leur taille, elles sont posées sans être coupées en morceaux, mais entières. Le résultat est une pièce au goût pomme-raisin, mais avec moins de travail et un look inhabituel.

Pour cette recette il vous faut :

• par kilogramme de fruits ;
• un litre et demi d'eau;
• un verre de sucre.

La boisson est préparée selon le même principe que la précédente, seules les pommes ne sont pas coupées, mais seulement débarrassées des tiges.

aux pêches

La compote aux pêches est non seulement saine, mais a également un goût riche et inhabituel. Pour le préparer, par kilogramme de raisins, vous devez prendre:

• jusqu'à 6 grosses pêches;
• un verre de sucre;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
• selon la capacité - eau.

Les pêches sont utilisées entières et coupées. Tous les fruits sont mis dans un bocal et versés avec de l'eau bouillante. Donnez pour obtenir suffisamment de jus jusqu'à un quart d'heure. Après cela, versez l'eau dans la casserole et préparez le sirop en ajoutant du sucre avec de l'acide. Les banques sont à nouveau remplies de sirop bouillant et fermées. Laisser refroidir, emballé.

Avec du citron

Le citron évite l'utilisation d'un conservateur commun tel que l'acide citrique. Cela rend la boisson encore plus naturelle. Ne mettez pas plus de quelques tranches de ce fruit par litre d'eau.

Tout dépend du goût des raisins utilisés. Cette recette est particulièrement bonne si vous envisagez de remplacer le sucre par du miel.

Caractéristiques du stockage de la compote de raisin

Les blancs de ce type ne sont pas différents des autres dans leur stockage - ils ont besoin d'un endroit frais et sombre.

Conclusion

La récolte des raisins pour l'hiver est un excellent ajout de vitamines à la table pendant la saison froide. Sa préparation demande un minimum d'effort. Parfois, il n'y a même pas besoin de stérilisation. Il est facile à conserver et le rend simplement plus sain - remplacez le sucre par du miel et l'acide citrique par du citron.

Avec le début de la saison froide, notre corps commence à souffrir du manque de fruits, de baies et de légumes. Mais grâce aux préparatifs, cette situation peut être corrigée, pour cela il suffit d'y faire un peu attention à l'automne.

Et maintenant, tous les amateurs de raisins ont une recette de délicieuse compote de raisins spécialement pour vous. Pour la récolte, vous pouvez utiliser n'importe quel cépage, mais il vaut mieux acheter du noir ou du violet, cela donnera une belle couleur et un arôme particulier à la compote. Vous pouvez également utiliser des additifs selon votre goût, par exemple de la cannelle, de la cardamome, etc. Je n'ai utilisé aucune saveur supplémentaire, seulement des raisins avec son arôme délicat, je dois dire tout de suite que cela s'est avéré très savoureux. Et je voulais aussi attirer votre attention sur le fait que la couleur de la compote de raisin deviendra plus saturée à chaque jour de stockage. Par conséquent, n'ayez pas peur qu'immédiatement après le roulage, la compote soit toujours transparente. Avec le temps, il va foncer et acquérir une belle couleur foncée. La quantité de sucre dépend aussi de la douceur des baies, vous pouvez faire varier la quantité. La recette est pour un pot de deux litres.

Ingrédients pour faire une compote de raisin :

• raisins (foncés) - 500 grammes,
• sucre granulé - 250 grammes,
• eau - 2,3 - 2,5 litres.

Recette de compote de raisin sans stérilisation

Triez les raisins, cueillez les baies des rameaux et ne sélectionnez que des raisins entiers. Rincez soigneusement les baies à l'eau froide.

Disposez les raisins propres et secs dans des bocaux propres et stérilisés. Le nombre de raisins peut être augmenté selon votre envie.

Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre. Porter le sirop à ébullition et verser le sirop bouillant sur les bocaux de raisins. Couvrir avec des couvercles, qui doivent être stérilisés, et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes.

Après avoir vidé l'eau dans la casserole, utilisez un tamis ou un couvercle troué. Faites bouillir à nouveau le sirop, faites bouillir quelques minutes et versez à nouveau dans des bocaux.

Fermez les pots avec des couvercles, roulez-les fermement avec une machine ou une clé spéciale. Retournez le bocal pour vérifier si le couvercle est bien enroulé, si le bocal reste sec près du cou, alors tout est en ordre, vous pouvez envoyer les bocaux pour un stockage supplémentaire.

Conservez la compote préparée à partir de raisins sans stérilisation dans une pièce fraîche pendant au moins un mois, période pendant laquelle les raisins dégageront complètement l'arôme et la couleur de la boisson. Grâce à cette boisson, un morceau d'été sera sur votre table d'hiver.

Les bienfaits des merveilleux raisins sont connus depuis l'Antiquité. La plupart des minéraux et des vitamines nécessaires à l'organisme se trouvent dans le produit frais. Cependant, de nombreux cépages sont excellents pour le traitement thermique sans perdre de propriétés précieuses.

La boisson deviendra une source des éléments nécessaires à l'organisme tout au long de l'hiver. Vous pouvez faire de délicieuses compotes rapidement et facilement à la maison. Dans notre article, vous trouverez un grand nombre de recettes qui aideront à décorer n'importe quelle table.

Quelles sont les recettes de cuisine

Une grande variété de recettes de toutes sortes pour tous les goûts et toutes les couleurs se résume à deux modes de cuisson principaux : avec et sans stérilisation.

La méthode de préparation de la compote par stérilisation nécessite plus de temps et d'efforts, mais augmente considérablement la durée de conservation du produit fini.

Important! Avant de commencer la cuisson, les raisins doivent être bien lavés ou versés avec de l'eau pendant 20 minutes. Ainsi, vous vous débarrassez de la poussière et de la saleté, même dans les endroits difficiles d'accès. Ensuite, les baies doivent être soigneusement séparées des branches, sans endommager leur intégrité. Cela préservera les éléments utiles et donnera une belle apparence au produit fini.

Les compotes sont fabriquées à partir de tous les cépages pouvant supporter un traitement thermique. Un goût riche et brillant et une belle couleur rouge-violet sont obtenus lors de l'utilisation de variétés sombres. Un léger goût parfumé d'une boisson aux teintes ambrées jaune verdâtre peut être obtenu en choisissant des cépages blancs. Le goût délicat et raffiné donne des raisins sans pépins.

Si vous êtes un connaisseur de notes épicées uniques, vous pouvez ajouter quelques épices orientales telles que la cannelle, les clous de girofle et la cardamome à la boisson divine. Une étonnante débauche de saveurs et de couleurs sera obtenue en associant les raisins aux fruits.

La compote peut être préparée à différentes concentrations, selon votre préférence. Les boissons saturées peuvent être utilisées pour faire des cocktails et des gelées, ou boire sous forme pure.

Référence! La compote de raisin atteint son goût exquis après refroidissement et infusion. Il devient épais et concentré. La couleur du sirop acquiert une saturation et des nuances intéressantes. Le parfum atteint des notes subtiles et un son intéressant.

Recettes de compote avec stérilisation

Un favori de beaucoup, la recette convient à n'importe quel raisin. Préparez 0,7 kg de fruits. Déposez les baies lavées et séchées au fond du bocal. Faire bouillir 2 litres d'eau. Versez le liquide dans des bocaux, fermez le couvercle et insistez pendant 10 minutes.

Important! Avant de préparer la compote, les bocaux doivent être bien lavés avec un détergent et rincés abondamment.

Référence! Les bouchons à vis sont stérilisés de manière simple. Pour ce faire, mettez une petite casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Progressivement, les couvercles sont abaissés dans de l'eau bouillie pendant quelques minutes sans retirer la casserole du feu.

Les bocaux torsadés sont retournés et recouverts d'un chiffon chaud. La compote est laissée à infuser pendant la nuit, puis descendue au sous-sol ou mise dans le garde-manger.

Une recette simple pour faire de la compote de raisin

Beaucoup de gens ont aimé cette recette simple pour sa facilité de préparation et son excellent goût. Il convient particulièrement aux cuisiniers débutants et à ceux qui aiment obtenir de bons résultats avec le moindre effort.

• Préparez 1 kg de baies et la même quantité d'eau.
• Les raisins doivent être préparés avant la cuisson. Tout d'abord, il est soigneusement lavé à l'eau courante, puis les baies sont séparées des branches.
• La variété de raisins n'a pas d'importance, cependant, les variétés à grosses baies ou raisins secs sans pépins apporteront le plus grand plaisir esthétique.
• Après lavage et nettoyage, les baies sont disposées pour égoutter et sécher. Ensuite, ils sont placés dans un bocal propre.

Le sirop de sucre à verser est préparé séparément. Pour cela, portez à ébullition un litre d'eau dans une casserole et ajoutez 35 g de sucre semoule, selon la douceur des raisins. En remuant constamment, le mélange est bouilli. Le liquide retiré du poêle est versé dans un bocal et bien fermé. Après 30 minutes, vous pouvez faire tourner les banques.

Compote de raisins Isabella

La variété universelle convient à la préparation de boissons selon l'une des recettes répertoriées. Cependant, vous pouvez préparer la boisson d'une autre manière.

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau. Trempez ensuite 0,5 kg de baies séparées et lavées dans la casserole et portez à nouveau le mélange à ébullition. Ensuite, ajoutez 5 cuillères à soupe. sucre et, après sa dissolution complète, retirez la casserole du feu. Après cela, versez le mélange dans des bocaux et tordez.

Compote de pommes et raisins

Les connaisseurs d'aliments sains peuvent expérimenter en faisant de la compote de raisins et de pommes. Pour ce faire, préparez quelques grappes de raisin et quatre pommes pour chaque pot. Séparez et lavez les baies. Lavez les pommes, coupez-les en tranches, retirez les pépins.

Stérilisez les bocaux et remplissez-les aux deux tiers de fruits. Ajoutez un verre de sucre cristallisé et versez de l'eau bouillante tout en haut. Serrez les bocaux et laissez infuser la compote pendant 10 à 12 heures. Après cela, rangez-les.

Conseil! Si vous souhaitez obtenir un plaisir non seulement gastronomique, mais aussi esthétique, utilisez des cépages noirs. Dans ce cas, la compote acquerra une riche teinte rubis.

Compote de poire et de raisin

Un cocktail riche en vitamines peut être obtenu en combinant des raisins avec des poires. Pour chaque bocal, préparez quelques poires et raisins, de préférence des raisins secs. Rincez les baies et séparez-les des branches. Poires coupées et enlever le noyau. Mettez le tout dans des bocaux au moins à mi-chemin.

Séparément, faites bouillir un litre d'eau et remplissez-le de bocaux de fruits. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau et faites bouillir à nouveau en ajoutant un verre de sucre. Remplir les bocaux de sirop et fermer hermétiquement.

Compote d'oranges et de raisins

Un goût exotique et un arôme merveilleux ajouteront des oranges à la compote de raisins. Pour ce faire, préparez 0,2 kg de raisins, de préférence des raisins secs blancs. Laver et séparer les baies. Couper l'orange en tranches.

Mettez un litre d'eau sur le feu et ajoutez les baies, l'orange hachée, 2 clous de girofle et 1 bâton de cannelle au liquide bouillant. Laissez infuser la solution pendant 5 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. l. thé vert, un peu de sucre ou de miel au goût.

Conseil! Pour que la compote acquière un goût riche, remuez constamment le mélange et pétrissez les fruits avec une spatule.

Versez ensuite le mélange préparé dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez stériliser la compote en plaçant les bocaux dans un récipient d'eau à ébullition lente. Après cela, les couvercles sont enroulés et les bocaux sont rangés pour le stockage.

recette compote de raisin vert

Compote de raisin vert classique est savoureux, mais pas très riche et parfumé. Pour compléter et souligner son vrai goût, des raisins noirs, des fruits ou des épices y sont ajoutés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de quelques grappes, qui sont lavées et séparées en baies. Le pot est rempli de raisins au moins à moitié et rempli d'eau bouillie.

Après que le sirop ait été infusé pendant 15 minutes, l'eau est versée dans la casserole. Il est à nouveau bouilli avec l'ajout d'un verre de sucre et versé dans des bocaux. Après cela, ils sont tordus pour l'hiver.

Séparez les baies de plusieurs grappes de raisin. Faire bouillir un litre d'eau additionné de 100 g de sucre et d'une pincée d'acide citrique. Verser le mélange dans la poêle avec les baies et cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, versez la compote dans des bocaux stérilisés et roulez. Laissez infuser et amenez-le au sous-sol.

Conseil! Vous pouvez comprendre que les raisins sont prêts lorsque leur peau éclate.

Prescription sans stérilisation

Préparez 2 kg de raisins quelconques. Un effet intéressant sera obtenu lors de l'utilisation de variétés sombres. Lavez-le et séparez-le des branches. Placer les baies dans des pots pré-stérilisés au tiers. Verser un demi-kg de sucre dans chaque récipient.

Pour un goût subtil et un arôme séduisant, vous pouvez ajouter un brin de cannelle, quelques feuilles de menthe et quelques fleurs de girofle. Remplissez d'eau bouillie et tournez immédiatement les bocaux. Ensuite, retournez-les, couvrez et laissez sous cette forme toute la nuit.

Attention! Une boisson préparée sans stérilisation ne doit pas être conservée plus d'un an.

Recette pour pot de 1 litre

Rincez et séparez 0,3 kg de raisins des baies. Faites bouillir un demi-litre d'eau et versez-le sur les baies disposées dans le bocal. Laisser infuser le mélange pendant 5 minutes, vider l'eau dans une casserole. Faire bouillir à nouveau et ajouter 1 cuillère à soupe. sucre et un peu d'épices, si désiré. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'en haut et essorez-les pour l'hiver.

Recette pour un pot de 3 litres

Cette recette diffère des précédentes en ce qu'il est nécessaire de respecter les proportions nécessaires de raisins et de sirop pour obtenir une compote au goût riche.

Pour chaque bocal, préparez autant de baies lavées et séchées pour remplir le récipient à moitié. Vous aurez besoin d'environ 0,7 à 1,0 kg de raisins, selon la variété.

Pour préparer le sirop, dissoudre 1 tasse de sucre cristallisé dans 2,5 litres d'eau bouillante. Remplissez-les de bocaux et fermez le couvercle.

Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez le liquide dans la casserole et faites bouillir pendant environ 2 minutes, en ajoutant une pincée d'acide citrique. Après cela, versez le sirop dans des bocaux avec des baies et tordez-les. Laissez les récipients à l'envers et recouverts d'une couverture pendant la nuit.

FAQ

Ci-dessous, nous avons essayé de répondre aux questions fréquemment posées.

Combien de temps peut-on conserver une compote ?

La compote fraîchement préparée est conservée pendant 5 à 48 heures à une température de +2 à 14 degrés Celsius.

Pour les boissons préparées sans stérilisation, la durée de conservation ne dépasse pas 12 mois. La compote de raisins avec pépins est stockée pour la même quantité.

Référence! En raison de la présence de graines dans la compote, l'acide cyanhydrique s'accumule. Après un an, sa concentration peut devenir dangereuse pour la santé.

Une boisson préparée par stérilisation peut être conservée plus de 3 ans, sous réserve de températures optimales jusqu'à +20 degrés Celsius.

Est-il possible de ne pas ajouter d'acide citrique à la compote?

Habituellement, la substance sous forme sèche est utilisée pour faire de la compote à partir de cépages noirs et doux. L'acide peut être remplacé par du jus de citron fraîchement pressé. Il diversifie le goût et ajoute de l'originalité.

Que faire si la compote est trouble et que de la mousse apparaît ?

Tous ces signes indiquent une stérilisation inappropriée. Si les symptômes sont détectés tôt, la compote peut être envoyée pour restérilisation et sertissage. Si les signes de fermentation sont prononcés, il est déconseillé d'utiliser la boisson en compote. Mais il peut être mis dans la production de vin.

Erreurs courantes

• Gâcher considérablement le goût de la compote peut raisins mal préparés. Essayez de ne pas être paresseux et séparez soigneusement toutes les baies des boutures. Les queues de cheval et les brindilles restantes peuvent donner une légère amertume et gâcher le goût exquis. Sans pitié, débarrassez-vous des baies pourries et informes, laissez le meilleur d'entre eux. Les fruits rejetés peuvent être utilisés, par exemple, pour faire du vin.
• Tous vos efforts de fabrication de compote iront à l'eau si vous faux stériliser banques. Vous devez d'abord bien les laver, puis les mettre dans une casserole d'eau jusqu'au cou, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes. Vous pouvez le mettre au four à une température de +160 degrés Celsius et attendre la disparition des gouttelettes d'eau.

Vidéo utile

En savoir plus sur la façon de faire de la compote de raisin à partir de la vidéo ci-dessous :

Vous connaissez maintenant quelques recettes simples pour faire des compotes de raisins. Cette boisson aidera à reconstituer le contenu en vitamines et minéraux nécessaires au corps en hiver.

Les raisins sont l'une des cultures les plus précieuses et les plus saines. Il est largement utilisé en cosmétologie, cuisine, vinification. Ce n'est un secret pour personne que les boissons à base de baies miraculeuses conservent toutes leurs propriétés curatives, grâce auxquelles elles redonnent rapidement de la force. C'est une bonne idée de faire de la compote de raisins, qui peut non seulement être bue en été, mais aussi conservée jusqu'aux froides journées d'hiver.

Caractéristiques, avantages et inconvénients

Les anciens Grecs ont été les premiers à connaître les bienfaits du raisin. Ce sont eux qui ont compris que les baies pouvaient être utilisées non seulement pour faire du vin, mais simplement mangées. De nombreuses années plus tard, les traditions n'ont pas changé - à ce jour, les raisins sont un excellent remède contre les maladies et le blues. Peu de gens savent qu'il existe même une technique médicale pour traiter les baies - l'ampélothérapie.

De nombreux avantages peuvent être obtenus en consommant régulièrement de la compote de raisin. Parmi eux:

• prévention et traitement de l'asthme;
• prévention de la thrombose;
• assurer le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• humeur édifiante, se débarrasser de la dépression;
• un ralentissement significatif du vieillissement cutané ;
• protection du corps contre les maladies virales et infectieuses;
• prévention de la déficience visuelle.

Il est difficile de surestimer les avantages que nous apporte la vendange, mais il y a plusieurs inconvénients. Il n'est pas recommandé à tout le monde de s'impliquer dans une boisson sucrée, car cela fait parfois du mal. Boire de la compote avec prudence doit être dans les conditions suivantes:

• en surpoids;
• diabète;
• maladies graves de l'estomac et du foie;
• grossesse;
• carie.

Sélection variétale

Il existe de nombreuses variétés de raisins. Il serait impossible de tous les décrire. Pour comprendre quelle variété vous aimerez, vous devez trier tous les types en fonction de leur gamme de saveurs.

Les baies aux notes de noix de muscade conviennent aux natures romantiques. Leur arôme délicat et aérien est le résultat de la présence d'huiles essentielles.

Les meilleures variétés :

• "Or";
• "Bulgarie";
• « Muscat rouge » ;
• "Beauté blanche";
• "Victoria";
• « Anyuta ».

Toutes les variétés sont bonnes sans additifs, mais si vous voulez rehausser le goût, utilisez des oranges ou des citrons pour cela.

Les cépages Isabella sont une aubaine pour les vrais connaisseurs. Les compotes sont obtenues non seulement au goût agréable, mais aussi significatives en termes de saveurs différentes. Un léger arrière-goût de groseilles, de baies sauvages, d'ananas est clairement ressenti. L'ajout d'agrumes ou d'autres baies peut gâcher l'impression de la boisson. Le meilleur choix pour faire de la compote sera les célèbres variétés "Isabella", "Lydia", "Minsk Pink".

Les raisins avec un arrière-goût prononcé de morelle sont toujours des baies fraîches aux arômes de champs et d'herbes. Toutes les variétés de Sauvignon ont des caractéristiques similaires. L'ajout de pommes à la compote rend la boisson encore plus fraîche et savoureuse. Les variétés de morelle sont recommandées pour ceux qui suivent un régime.

Le dernier groupe est une baie au goût régulier. Parmi les variétés, on distingue "Bazhena", "Demeter", "Original", "Moldova". Le goût de ces raisins est simple et neutre, alors assurez-vous d'ajouter d'autres baies ou agrumes à la compote.

Recettes

Raisin aux pommes

La combinaison de raisins et de pommes est une excellente solution pour ceux qui veulent diluer légèrement la douceur de la boisson. Pour cuisiner, vous devez prendre une livre de raisins roses, 3 grosses pommes vertes, quelques litres d'eau, un verre et demi de sucre et des additifs d'agrumes. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour un pot.

Lavez d'abord les pommes, retirez le milieu, puis coupez-les en huit morceaux. Verser les pommes avec la moitié du sucre, laisser tremper environ une heure. Ensuite, préparez de l'eau bouillante raide dans laquelle nous versons le sucre restant. L'étape suivante consiste à trier les baies - n'hésitez pas à retirer toutes les parties trop mûres et pourries.

Les pommes sont disposées dans des bocaux propres, qui sont ensuite versés avec le sirop qui en reste. Nous mettons des raisins sur le dessus en combinaison avec certains additifs.

Comme additifs, vous pouvez utiliser des agrumes ou de la menthe.

La composition est versée avec de l'eau bouillante avec du sucre dissous, puis laissée pendant 30 minutes. Passé ce délai, le liquide est versé hors des canettes. Il faut le faire bouillir à nouveau dans une casserole, puis verser les matières premières. La dernière action consiste à rouler la boîte.

Issu de deux cépages

Une idée intéressante serait de faire de la compote à partir de deux cépages différents. Pour ce faire, il vous faut 250 g de baies blanches et bleues, un verre de sucre, deux litres d'eau.

Nous trions les baies, trions les spécimens gâtés, puis les supprimons. Lavez bien les raisins, puis mettez-les dans une passoire ou sur une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Après cela, les baies sont placées dans un bocal, versé avec un litre d'eau bouillante. Le récipient doit reposer pendant un quart d'heure (au moins).

Afin d'avoir suffisamment d'eau, versez lentement un autre litre pendant le processus d'ébullition.

Ce sirop de sucre est bouilli jusqu'à 10 minutes. Le mélange fini est ajouté aux baies, puis fermé avec une clé pour sceller la conservation.

De raisins et d'oranges

Pour ce genre de compote, il serait judicieux de prendre du raisin muscat. Grâce à cette solution, le goût et l'arôme de la boisson deviennent beaucoup plus fins et frais, et le bouquet d'orange s'ouvre encore plus lumineux.

Pour faire de la compote, prenez un demi-kilo de raisins verts et jaunes, deux grosses oranges, quelques litres d'eau et 200 g de sucre.

Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir. Les baies sont bien inspectées et il ne reste que les plus grosses. Pelez les oranges et retirez soigneusement les noyaux et les veines, en essayant de perdre le moins de jus possible. Les deux ingrédients sont mélangés, puis disposés au fond du pot. Ensuite, versez l'eau sucrée, roulez les récipients et retournez-les.

Compote pour l'hiver de la variété Isabella

Une telle compote est d'une grande aide dans la lutte contre divers virus et infections qui attaquent si souvent pendant la saison froide. La cuisiner est assez simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de 350 g de raisins de la variété souhaitée, d'un demi-verre de sucre, de deux litres d'eau, de petits additifs - menthe, citron, mélisse.

Laver soigneusement les raisins et laisser sécher. Déposez-les au fond du pot avec du citron, de la menthe et de la mélisse, puis ajoutez de l'eau préalablement bouillie avec du sucre. Nous fermons le pot avec une clé, après quoi nous le laissons à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Du raisin, des fraises et des baies sauvages

Pour faire une boisson aussi exquise, vous devez prendre 250 g de raisins blancs, un verre de sucre, 2 litres d'eau, 150 g de fraises et n'importe quelle baie sauvage.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et des raisins pelés. À feu moyen, le mélange est bouilli pendant environ 5 minutes, après quoi des fraises et des baies y sont versées. Laissez la casserole sur la cuisinière pendant encore 2 minutes, puis retirez le récipient du feu, versez le mélange dans le bocal. Comme dans les recettes ci-dessus, le pot est enroulé puis laissé à l'envers.

A partir de raisins surgelés

De nombreux jardiniers et jardiniers, obtenant une récolte abondante en été, en congèlent une partie, car il est tout simplement impossible de manger toutes les baies. C'est ainsi que la plupart des femmes au foyer aiment le faire - en hiver, il n'est pas si facile de trouver des fruits frais pleins de vitamines.

La compote de raisins congelés n'est pas différente de ses "frères" frais et, dans de nombreux cas, elle s'avère encore plus savoureuse. Pour cuisiner, il vous faudra 200-300g de baies de raisin surgelées, un demi-verre de sucre, 3 litres d'eau et quelques rondelles de citron ou son zeste.

Versez de l'eau froide dans une casserole, mettez le feu. Ajouter immédiatement le sucre à l'eau et bien mélanger. Dès que le liquide bout, ajoutez-y des raisins, remuez, puis attendez la prochaine ébullition. Vous devez faire cuire les raisins pendant environ 5 minutes, après quoi des tranches de citron ou du zeste haché y sont versés. Laissez le mélange cuire encore 10 minutes, puis versez sur le bocal. Nous l'enroulons et le refroidissons à température ambiante.

Boisson rapide sans rouler

Les ménages ne sont pas toujours prêts à attendre la saison hivernale pour enfin essayer une boisson parfumée. Heureusement, vous pouvez faire de la compote à partir de raisins frais ou congelés et la boire tout de suite sans avoir à attendre. Pour un tel produit, il faudra des ingrédients : une livre de baies de raisin, 2 litres d'eau, un demi-verre de sucre, des épices au goût.

Puisque vous consommerez la boisson rapidement, différentes expériences avec des épices seront une bonne idée. À l'avenir, cela aidera à comprendre quels additifs sont les mieux en harmonie les uns avec les autres.

Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau, allumez un feu vif. Dès que le liquide bout, ajoutez-y des raisins et des additifs sélectionnés. Nous ne réduisons pas le feu, mais laissons le mélange bouillir pendant quelques minutes. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la, puis laissez la compote cuire encore 5 minutes.La dernière étape consistera à retirer la casserole du feu et à refroidir complètement la boisson.

Subtilités de classement et de rangement

Comme le montrent les informations ci-dessus, il est facile de cuisiner de la compote à partir de baies de raisin. Parfois, la structure des recettes peut être modifiée, ainsi que des pots plus petits de 1 à 2 litres. Il s'ensuit que dans deux 2 la quantité d'eau diminue, mais il est permis d'utiliser plus de baies. Cette technique vous aidera à obtenir une boisson plus riche.

Des brins de menthe, des tranches de citron et de citron vert, de la glace aideront à donner de la fraîcheur à la boisson. Les tubes à cocktail apporteront également un plaisir esthétique.

Il est possible de mettre les bocaux dans un endroit frais uniquement après refroidissement complet. Jusqu'à ce que cela se produise, les conteneurs doivent être bien emballés. La durée de conservation de la boisson est longue - environ un an, mais la température ne peut pas dépasser 15 degrés. Si la pièce est plus chaude, il est préférable d'utiliser de la compote en hiver. Mais à des températures inférieures à zéro, il vaut mieux ne pas s'engager dans des blancs - une telle boisson peut rapidement se détériorer.

Comment faire de la confiture de raisin, voir la vidéo suivante.

L'industrie moderne produit de nombreux types de boissons. Mais tous ne sont pas conformes aux normes acceptées, et certains d'entre eux sont non seulement nocifs, mais aussi dangereux. Par conséquent, il est préférable de faire des préparations maison sous forme de compotes. La compote de raisins pour l'hiver est préparée de différentes manières et à partir de différentes variétés. Il s'avère saturé, parfumé et conserve bien les vitamines.

Pour la vendange, il existe de telles caractéristiques:

1. Vous pouvez préparer une boisson à partir de raisins en grappes entières avec des brindilles ou uniquement à partir de baies. Si les fruits sont gros, il est préférable de les retirer des branches - afin que les déchets ne pénètrent pas dans la compote.
2. Grappes à petites baies entières en conserve.
3. Certaines ménagères enlèvent les noyaux des grosses baies.
4. Si les fruits sont gros, mais que les graines ne sont pas retirées, elles sont percées. De cette façon, ils ne s'effondrent pas et restent intacts.
5. La compote ne peut être fabriquée qu'à partir de raisins ou de fruits et de baies assortis qui mûrissent ensemble à ce moment-là.
6. Diverses variétés sont utilisées, mais celles qui ont un arôme délicat sont plus préférées.
7. De l'acide citrique est ajouté pour améliorer la couleur.
8. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, de la cardamome. Les raisins se marient bien avec ces épices.

Les compotes peuvent être faites avec ou sans stérilisation.

Quelles variétés vaut-il mieux choisir?

Actuellement, les sélectionneurs ont élevé de nombreuses variétés de raisins de table qui sont excellents pour la récolte de la compote.

A partir de variétés de compote blanche et verte est obtenue transparente. Pour lui donner de la couleur, on le fait avec d'autres fruits ou on y ajoute des feuilles de cerisier et de cassis.

Les raisins rouges font une belle compote rose et peuvent être préparés sans additifs. Les baies bleues et noires rendent la boisson sombre et riche.

Pour la préparation de la compote, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les variétés Isabella, Kishmish et Lydia. Les variétés de muscat sont bonnes dans les boissons maison - Hamburg, Queen et Cardinal. La compote peut être préparée à partir de n'importe quelle variété disponible, mais il est préférable que les baies soient dures.

Préparation des raisins avant de commencer le processus

Avant de préparer des raisins en bocal, il faut préparer :

1. Il est préférable de le récolter par temps sec et ensoleillé. Les grappes recueillies sous la pluie se détériorent rapidement et les blancs peuvent ne pas tenir.
2. Si vous envisagez de conserver des raisins en grappes entières, ils sont soigneusement lavés sous le robinet.
3. Retirez les débris et les baies sèches, le cas échéant. Ils sont généralement présents sur de petites variétés.
4. Déposez les grappes sur une serviette afin que l'eau soit bien vitreuse.
5. Si un blanc est préparé avec des baies individuelles, elles sont retirées des branches, lavées et étalées pour sécher un peu.
6. Dans les grosses baies, les os sont soigneusement découpés.

Les raisins préparés sont mis dans des bocaux et procèdent immédiatement à d'autres actions, sinon ils commenceront à se détériorer.

Comment faire de la compote de raisin à la maison

La compote de raisins est élaborée de différentes manières :

1. Les banques peuvent être stérilisées, mais cette méthode conduit à l'ébullition des baies et la pièce perd son apparence.
2. Le plus souvent, ils font des raisins sans stérilisation ou avec un double remplissage. Il s'avère donc plus parfumé et ne perd pas de vitamines.
3. Ils font des raisins seuls ou avec des pêches, des pommes, des poires.
4. Peut être fait avec ou sans sucre. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel.

Dans tous les cas, il est important que les bocaux soient bien stérilisés. Ensuite, la pièce se tiendra bien et conservera le goût.

Une recette simple pour un pot de 3 litres

Pour cuisiner une compote de raisins pour un pot, il vous faut:

• raisins - 1 kg;
• sucre - 1-2 tasses, selon le cépage et les avantages gustatifs;
• acide citrique - 0,5 c. (pour les variétés sucrées);
• eau - 2 litres.

Mettez les raisins préparés dans un bocal, ajoutez le sucre, l'acide citrique et versez de l'eau sur le dessus. Mettez un couvercle en métal sur le dessus et envoyez le récipient à stériliser. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les bocaux pendant une longue période pour que les baies ne bouillent pas mollement. De quoi faire bouillir la compote. Retirez le bocal du stérilisateur et fermez.

Stériliser les bocaux dans des stérilisateurs spéciaux ou dans une casserole d'eau. Ils sont remplis d'eau jusqu'aux épaules et la casserole est recouverte d'un couvercle. Un chiffon est posé au fond du stérilisateur afin que les bocaux n'éclatent pas à cause d'une forte chute de température.

Sans stérilisation

Vous pouvez cuisiner la compote sans stérilisation. Il est bouilli, comme d'habitude, dans une grande casserole, puis versé dans des bocaux et roulé. Dans ce cas, la compote tient bien et ne tire pratiquement pas.

Mais l'inconvénient de la méthode est que les baies et les fruits sont très bouillis et s'effondrent au moment où ils sont disposés dans des bocaux.

Mais si vous utilisez des variétés dures et retirez la casserole du feu immédiatement après l'ébullition, les baies n'ont pas le temps de bouillir. Ensuite, il est important de les mettre correctement en banque. Pour ce faire, versez d'abord le liquide jusqu'à la moitié du récipient, puis abaissez soigneusement les baies dedans.

Sans sucre

La compote de raisin peut être préparée sans sucre. Il est utile pour les diabétiques et retient mieux les substances utiles. Il est également utile pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Ce type de pièce est réalisé par stérilisation. Le sucre lui-même est un conservateur. Et si vous ne l'utilisez pas, vous devez le remplacer par quelque chose. Par conséquent, assurez-vous de mettre de l'acide citrique et de bien faire bouillir les baies.

Les variétés sont préférables d'utiliser aigre-doux. En hiver, du miel ou un substitut de sucre peut être ajouté à une telle boisson.

Double méthode de remplissage

Certaines ménagères préparent des compotes de baies sans stérilisation en versant de l'eau bouillante ou du sirop sur les baies. Dans ce cas, les banques doivent être pré-stérilisées. Pour ce faire, ils sont placés dans un four froid, élevez la température à 150 degrés et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez besoin de beaucoup de récipients et que le four n'est pas si spacieux, des bocaux stériles sont disposés sur une serviette propre et repassée.

Vous pouvez également stériliser des plats à la vapeur chaude. Pour ce faire, les bocaux sont placés à l'envers sur une bouilloire bouillante et conservés pendant 5 minutes.

Les fruits sont placés dans des récipients préparés et versés avec de l'eau bouillante. Pour éviter que le pot n'éclate, il est enveloppé dans une serviette. Attendez 15 minutes, puis l'eau est égouttée et un sirop en est préparé à partir des ingrédients restants. Faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits. Après cela, il ne reste plus qu'à enrouler et envelopper avec une couverture.

Vous pouvez préparer le sirop immédiatement et le verser deux fois sur les fruits. Et vous ne pouvez utiliser que de l'eau bouillante pure et ajouter du sucre et de l'acide dans le pot après le premier versement.

Avec du miel

Cela se passe bien si vous faites une boisson maison avec du miel. Il est mis en compote à la place du sucre au goût et de la cannelle est ajoutée. Sinon, toutes les actions sont effectuées comme d'habitude.

aux pommes

Si vous cuisinez des raisins avec des pommes, il est préférable de les couper en tranches en enlevant le noyau. Si vous en retirez la peau, ils peuvent bouillir ou noircir.

Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être mélangés avec du sucre et de l'acide citrique, les maintenir un moment, puis les mettre dans un pot de raisins. Remplissez le tout d'eau et stérilisez.

Aux poires

Vous pouvez faire tourner une délicieuse boisson si vous ajoutez des poires tardives aux raisins. Ils sont nettoyés du noyau et coupés en tranches.

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• poires - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• eau - 1,5 litre;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Les poires doivent être prises non mûres, elles conservent mieux leur forme et ne se désagrègent pas.

Avec ranetki

Une délicieuse compote est obtenue si vous la faites avec des pommes paradisiaques. C'est une variété de pommes à petits fruits. Ils peuvent être mis dans un bocal dans leur ensemble, en perçant la peau.

Ingrédients par pot :

• raisins - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• eau - 1,5 litre.

Une telle compote avec des baies de gros raisins blancs ou verts est magnifique.

aux pêches

Si vous cuisinez des raisins avec des pêches, il est préférable de prendre des variétés sombres. Ils donneront à la boisson une belle couleur riche.

Les pêches peuvent être utilisées entières ou le noyau peut être retiré. Il vaut mieux prendre des raisins gros, fermes, sans rameaux.

Ingrédients:

• raisins - 1 kg;
• pêches - 5-6 morceaux de taille moyenne;
• sucre - 1 verre;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - combien ira dedans.

Plier les fruits dans un bocal, verser de l'eau bouillante et laisser reposer environ 15 minutes.Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, l'acide, faire bouillir et remettre dans le bocal. Rouler et envelopper d'une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Avec du citron

Si vous faites du raisin avec du citron, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'acide citrique. Le citron donne à la boisson un arôme délicat et une couleur stable. Quelques tranches sont mises en compote et cuites comme d'habitude.

Caractéristiques du stockage de la compote de raisin

Les préparations de raisins pour l'hiver sont stockées de la même manière que les autres. Une fois les bocaux refroidis, ils sont retirés dans un endroit frais et sombre. Les caves et les caves sont les mieux adaptées pour cela. S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez les stocker dans le garde-manger. La condition principale est qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité.