Ingrédients des escalopes de bœuf. Escalopes de viande hachée dans une poêle

Produits dont vous aurez besoin :

1. boeuf haché – 400g;
2. oignon jaune – 1 pièce;
3. petit pain blanc – 1 pièce;
4. œuf de poule – 1 pièce;
5. huile de tournesol – 25 ml;
6. sel – 0,5 cuillère à café (ou plus, à votre goût) ;
7. poivre - un quart de cuillère à café.

ingrédients pour les côtelettes

Notre côtelette et la côtelette dans la cuisine européenne sont deux grandes différences et deux plats complètement différents. Les Européens appellent la viande cuite sur la cuisse ou sur les côtes une escalope. Et ce que nous entendons par côtelette est classé en Europe comme une variété de boulettes de viande. À propos, le plat tire son nom du français « cotelette », c'est-à-dire côte Il n’existe pas de recette absolue pour les côtelettes, car elles sont préparées différemment partout. Par conséquent, nous nous attardons sur l'une des recettes disponibles pour les côtelettes de viande hachée.

Salez le bœuf haché, poivrez et ajoutez le jaune d'œuf. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un œuf entier pour ne pas liquéfier la viande hachée.

sel émincé, poivre + jaune

Hachez l'oignon finement pelé ou râpez-le sur une râpe fine. Trempez le petit pain dans l'eau (ou le lait) pendant quelques minutes, puis essorez-le légèrement, arrachez la croûte pour ne laisser que la pulpe blanche.

tremper le pain dans l'eau chaude

Mélangez maintenant tous les ingrédients préparés (sauf l'huile de tournesol) dans un bol. Mélangez la viande hachée pour les escalopes avec vos mains. S'il s'avère peu épais, vous pouvez y frotter des pommes de terre (1 morceau suffit) ou ajouter un peu de farine de blé, parfois 1 à 2 cuillères à soupe de semoule sont utiles.

mélanger tous les produits

Nous préparons des côtelettes à partir de viande hachée épaisse avec les mains mouillées, cela facilite la formation de boules. Disposez-les sur une planche et faites chauffer la poêle.

former les escalopes avec les mains mouillées

Versez beaucoup d'huile dans la poêle pour que les escalopes soient bien cuites. Il est préférable de les retourner avec une spatule en bois ou de les soulever délicatement avec une fourchette. Comme vous pouvez le constater, cette recette n'utilise pas de panure supplémentaire des escalopes dans de la farine ou de la chapelure, mais cela n'affecte en rien le goût du plat ; elles s'avèrent encore plus juteuses que celles frites dans la chapelure. Faites revenir les escalopes de bœuf hachées à feu moyen (une minute de chaque côté), il est important de déposer les morceaux sur une poêle déjà chaude.

faire frire dans l'huile

Placer les escalopes frites dans une petite casserole, laisser mijoter sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau. Ou terminez les escalopes au four.

faire mijoter les côtelettes

Ce plat a définitivement besoin d'un accompagnement. Il peut s'agir soit de salade, de tranches de porridge, de porridge, de frites, etc. Vous pouvez proposer du ketchup, de la sauce à la crème, etc. avec les escalopes.

Escalopes de bœuf hachées juteuses

Si vous souhaitez cuisiner un plat de viande copieux, alors le bœuf est ce qu'il vous faut. Les côtelettes peuvent être servies comme plat indépendant, mais dans notre pays, il est d'usage de les manger avec des pommes de terre, des céréales et d'autres plats d'accompagnement. De nombreuses femmes au foyer estiment que cuisiner des côtelettes est un travail très difficile et qui prend beaucoup de temps. Mais en suivant des règles de cuisson simples, vous pouvez préparer rapidement et facilement un délice à base de viande.
Ingrédients pour la cuisine :

1. boeuf – 400 g;
2. pain noir - un quart;
3. oeuf – 1 pièce;
4. pommes de terre – 1 pièce;
5. épices – 2 cuillères à café ;
6. oignon – 1 pièce;
7. lait - un verre;
8. huile de tournesol - pour la friture.

Les côtelettes doivent avoir une consistance dense. Le bœuf haché est assez épais. Mais pour éviter que le plat ne s'effondre, vous devez y ajouter du pain ou une miche. Beaucoup de gens préfèrent le pain blanc, mais avec le bœuf, il est préférable d'utiliser des variétés sombres de produits de boulangerie. Coupez le pain en morceaux et versez dessus du lait tiède. Il deviendra mou au bout de quelques minutes. Retirez le pain du lait et pressez-le vigoureusement.

L'oignon est l'un des ingrédients supplémentaires des côtelettes, ce qui les rendra plus piquantes. Coupez-le en petits cubes. Vous pouvez râper l'oignon sur une râpe fine.

Le bœuf est moins gras que le porc. Les côtelettes ne seront pas aussi riches en calories. Salez le bœuf haché et écrasez-le à la fourchette. Ajouter l'oignon au bœuf et battre un œuf.

ajouter l'oignon, l'œuf et le sel au bœuf haché

Une fois le lait extrait du pain, ajoutez-le au bœuf haché. Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous apportons le plat au goût. Ajoutez du poivre et un peu de paprika. Ces épices rendront les côtelettes piquantes et épicées.

Il y a un petit secret. Râpez une pomme de terre en viande hachée. Cela ajoutera de la viscosité aux côtelettes.

Mélangez à nouveau la viande hachée et formez-en des escalopes. Faites la forme et la taille du plat à votre discrétion.

Faites frire les escalopes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Versez un peu d'eau dans la casserole et placez les escalopes ici. Ajoutez un peu de sel et de laurier. Laisser mijoter les escalopes à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Escalopes de bœuf haché préparées

Escalopes de bœuf haché à l'italienne

Vous trouverez ci-dessous une recette très savoureuse et originale d'escalopes de bœuf italiennes.

En version simplifiée des escalopes de bœuf italiennes, je vous propose la liste d'ingrédients suivante :

1. noix (moulues au moulin à café) – 100 g
2. persil et aneth (au goût)
3. fromage à pâte dure ordinaire (au lieu du parmesan) – 25 g
4. fromage feta (au lieu de la ricotta) – 250 g
5. boeuf haché – 600 g
6. saindoux avec fente (ou bacon) – 150 g
7. citron – 1 pièce.
8. huile végétale
9. sel et poivre

Nous reprenons la séquence d'actions de la recette des escalopes de bœuf italiennes. Trois fromages à pâte dure et fromage sur une râpe.

Les escalopes de bœuf ont un goût de viande riche, mais il y a un risque de les cuire un peu sèches. Le plus souvent, pour plus de jutosité, du porc est ajouté au bœuf haché, comme par exemple pour, ou des pommes de terre et du saindoux dans cette version.

Sélectionnez les épices selon vos goûts : aromatiques, piquantes, épicées, etc. Le plat d'accompagnement parfait pour les côtelettes est la purée de pommes de terre, et elle est également délicieuse avec des pâtes, des céréales et du chou cuit.

Pour préparer des escalopes de bœuf juteuses, préparez les ingrédients selon la liste.

Coupez les croûtes des tranches de pain de seigle, déposez la pulpe sur un plat plat et versez dessus de l'eau pour la ramollir.

Broyez les morceaux de bœuf, l'oignon et le beurre réfrigéré dans un hachoir à viande.

Ajoutez-y la pulpe de pain trempée et les épices (ici du poivre noir moulu et des herbes de Provence), du sel. Tout d'abord, mélangez soigneusement la masse avec une cuillère ou une spatule, puis bien pétrir la viande hachée et la battre plusieurs fois, en la jetant simplement sur la surface de coupe.

Former des escalopes de la taille et de la forme désirées. Faites-le avec vos mains trempées dans l’eau.

Panez les pièces dans de la chapelure ou autre panure.

Ces escalopes de bœuf semi-finies peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 12 heures avant d'être frites ou congelées pour plus tard.

Cuire les escalopes dans une poêle dans de l'huile végétale. Faites-les d’abord frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits, couverts ou découverts.

Les escalopes de bœuf juteuses sont prêtes.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes

Recette maison de délicieuses escalopes de bœuf hachées en deux versions : au four et à la poêle. Ainsi que des photos détaillées et des descriptions vidéo des recettes de ces côtelettes

1 heure 45 minutes

200 calories

5/5 (10)

Les côtelettes et boulettes de viande faites maison sont l'un des plats les plus populaires et préférés des menus de tous les jours et des fêtes. Ce plat de viande hachée est préparé pour les proches, car si vous les cuisinez avec amour, les côtelettes acquerront encore plus de tendreté, de jutosité et de goût, cela a été prouvé par de nombreuses femmes au foyer à travers le monde.

Pierre Ier a réussi à ouvrir une fenêtre sur l'Europe et à la fin du XIXe siècle, nous avons reçu le même pain plat à base de viande hachée, que l'on appelle communément à notre époque une côtelette. Un peu plus tard, il était d'usage de préparer des côtelettes non seulement à partir de viande, mais aussi de poisson, de légumes, de volaille et de riz.

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux escalopes de bœuf hachées, considérées comme la méthode de cuisson la plus classique et la plus traditionnelle. Cette recette d'escalopes de bœuf juteuses convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux cuisiniers plus expérimentés qui souhaitent cuisiner quelque chose de nouveau et surprendre leur famille et leurs amis.

Regardons la recette de plus près et découvrons comment cuisiner facilement des escalopes de bœuf moelleuses à la poêle et au four pour que cela se révèle comme un pro !

• Notre tâche principale est de rendre les côtelettes juteuses, car peu de gens aimeront la viande sèche. Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée en la faisant tourner sur une grande grille ou dans un mixeur. Pour que les côtelettes soient molles, vous devez choisir de la viande avec une petite quantité de graisse qui, une fois frite, libérera du jus, ramollira les fibres de la viande et les côtelettes ne seront ni dures ni sèches. Si la viande est sans stries grasses, vous pouvez rouler avec un petit morceau de saindoux. Nous ajouterons également une cuillère à soupe de crème sure ou un peu de lait à la viande hachée - c'est l'un des principaux secrets de la jutosité des côtelettes de bœuf hachées.
• Pour éviter que la viande hachée ne se désagrège et ne colle à la poêle dès le début de la friture, placez-la sur une poêle chaude, dans laquelle l'huile commence à grésiller. Vous devez commencer à frire à feu vif et toujours sans couvercle ; la température élevée pendant la friture formera une croûte qui retiendra tout le jus et la graisse à l'intérieur des escalopes. Eh bien, avant cela, la viande hachée doit être bien battue et pétrie (plus de détails à ce sujet dans le guide de cuisson étape par étape). Paner la viande hachée dans de la farine ou de la chapelure évitera également qu'elle ne colle.

Escalopes de boeuf dans une poêle

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière, hachoir à viande ou mixeur, spatule en bois, casserole ou bol.

Ingrédients

Commençons à cuisiner

Voyons étape par étape comment les côtelettes sont correctement frites dans une poêle :

1. Vous devez d'abord préparer un bol, le remplir de chapelure (de préférence noire ou grise) et le remplir d'eau. L'eau doit tremper le pain.
   
   
2. Nous épluchons l'oignon et commençons à le hacher. Si vous n'êtes pas un grand fan des gros morceaux d'oignon en escalopes, coupez l'oignon en gros morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec la viande, mais personne ne vous interdira de hacher l'oignon plus petit et de l'ajouter simplement au viande hachée finie.
   
   
3. On installe un hachoir à viande ou un mixeur, on passe la viande hachée, avec ou sans oignons, sur une grande grille.
   
   
4. Ajoutez 1 à 2 œufs, une cuillère à soupe de crème sure et du pain trempé à la viande hachée (l'eau dans laquelle le pain a été trempé doit également être versée dans un bol avec de la viande hachée, la douceur et la jutosité des côtelettes en dépendent également ).
   
   
5. Sel (pour 1 kg de viande, prendre une petite cuillère à café de sel), poivre (un peu moins, environ un tiers de cuillère à café).
6. Il est maintenant important de bien préparer la viande hachée pour la placer dans la poêle. Il doit être mélangé avec une main trempée dans l'eau, après quoi, lorsque vous êtes sûr que tous les ingrédients sont suffisamment bien mélangés.
7. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes, pendant laquelle elle marinera avec du jus d'oignon, du sel et du poivre.
8. Placez la poêle sur feu vif et remplissez le fond d'huile végétale pour la friture.
9. Avec les mains mouillées, former des escalopes ovales ou rondes (non sphériques, légèrement plates, aplaties).
   
   
10. Avant de faire frire les escalopes, panez-les dans la farine et placez-les sur une poêle bien chaude.
11. La croûte devrait vous indiquer combien de temps vous devez faire frire les escalopes de bœuf. La première fois, il suffit de faire frire des deux côtés pendant environ cinq minutes sans couvercle. Après cela, vous devez réduire le feu à moyen, vous pouvez ajouter légèrement de l'eau dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Préparez les côtelettes pendant 10 à 15 minutes.
12. Placez les escalopes préparées sur une assiette, laissez-les refroidir et reposer 5 minutes.
    
    

Recette vidéo d'escalopes de bœuf dans une poêle

Inutile de dire qu'aucun restaurant trois étoiles Michelin ne peut se comparer aux côtelettes faites maison, préparées par les proches et pour les proches. Ils conviennent aussi bien à une table de tous les jours qu'à une table de fête et se arrachent en quelques minutes, car ils sont très savoureux ! Ils seront toujours l'un des principaux représentants de la cuisine européenne, connaissant un succès auprès des enfants et des adultes.

Mais n'oubliez pas les escalopes de légumes : elles s'avèrent également tendres, savoureuses et raviront vos proches. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de légumes, mais, à mon avis, une attention particulière doit être portée à la recette des escalopes d'aubergines et de chou. Aussi, les amateurs de restauration rapide pourraient être intéressés par la recette pour réaliser des escalopes de burger.

Il convient également de noter qu'il existe une méthode très intéressante pour préparer des côtelettes sans utiliser d'œufs - cela intéressera peut-être les adeptes du pp. Vous pouvez trouver cette recette ici et constater par expérience personnelle que même sans œufs, les côtelettes peuvent être très savoureux et juteux. Expérimentez et cuisinez de plus en plus savoureux à chaque fois !

Recette d'escalopes de bœuf au four

Pour de nombreuses femmes au foyer, faire frire quelque chose dans une poêle est un véritable test. Lors de la friture, une odeur se forme qui se dépose sur les vêtements, les cheveux, les mains, et c'est ce qui décourage toute envie de cuisiner quoi que ce soit. Nous allons découvrir ici le secret pour préparer des galettes de bœuf haché au four !

Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
Nombre de portions : pour trois ou quatre.
Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière, four, hachoir à viande ou mixeur, spatule en bois, casserole ou bol.

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf (vous pouvez utiliser du bœuf et du porc dans différentes proportions) ;
• 2 gros oignons;
• chapelure;
• bateau de table de crème sure;
• 1 cuillère à café de sel ;

• un tiers de cuillère à café de poivre noir moulu ;
• huile végétale raffinée;
• farine pour paner;
• 1-2 œufs.

Commençons à cuisiner

1. Tout d'abord, vous devez mettre la chapelure dans un bol et le remplir d'eau. Nous ajouterons le pain ramolli à la viande hachée.
   
   
2. Nous commençons à éplucher l'oignon, le coupons en petits demi-anneaux ou le broyons dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande avec la viande.
   
   
3. Nous installons un hachoir à viande ou un mixeur, coupons la viande en gros morceaux et la faisons défiler sur une grande grille.
4. Ajoutez des œufs, du pain trempé à la viande hachée (l'eau dans laquelle le pain a été trempé doit également être versée dans un bol avec de la viande hachée), une cuillère à soupe de crème sure, du sel (une grosse cuillère à café de sel suffit pour 1 kg de viande ), poivre (environ un tiers de cuillère à café).
   
   
5. Maintenant, vous devez préparer la viande hachée. Il doit être mélangé avec une main humidifiée avec de l'eau chaude, en veillant à ce que tous les ingrédients de la viande hachée soient mélangés uniformément.
6. La prochaine étape consistera à pétrir la viande hachée.
7. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes, pendant laquelle elle marinera un peu avec le jus d'oignon.
8. Allumez le four à 180 degrés et laissez-le chauffer.
9. Il ne sera pas possible de créer une croûte croustillante et dorée au four, il faudra donc refaire la première friture dans une poêle. On le met sur feu vif, on remplit le fond de la poêle avec de l'huile végétale et on attend qu'il commence à crépiter.
10. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau chaude et commençons à former les côtelettes. Nous préparons des escalopes de forme ovale à partir de viande hachée (non sphériques, légèrement aplaties), les panons dans la farine et les plaçons sur une poêle chaude.
    
    
11. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et placez-les au four.
    
    
13. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec un bâton en bois, après quoi nous plaçons les côtelettes finies sur un plat et les laissons refroidir pendant 5 minutes.
    
    

Il convient de reconnaître que cette méthode de préparation des côtelettes est la plus correcte. La première friture à la poêle donne une croûte aux escalopes, et en les préparant au four, on obtient des escalopes d'un tout autre niveau ! Si vous ne voulez vraiment pas toucher à votre poêle à frire dans cette recette, vous pouvez sauter l’étape de friture initiale. Vous devrez dire adieu à la croûte croustillante, mais cela n'affectera en rien le goût des côtelettes elles-mêmes.

5-6 portions

50 minutes.

197 calories

Les côtelettes sont l'un des plats les plus populaires dans notre pays et à l'étranger. Leur popularité est très simple à expliquer. Ils sont faciles à préparer, mais aussi très savoureux et satisfaisants, ils ne laisseront donc absolument personne indifférent. Il convient également de noter la très grande variabilité dans la préparation des côtelettes ; elles sont préparées non seulement à partir de viande hachée, mais aussi à partir de légumes. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur une version plus classique de la préparation des escalopes : nous les cuisinerons à partir de bœuf, non seulement à la poêle, mais aussi au four !

Recette d'escalopes de bœuf juteuses dans une poêle

Appareils de cuisine : poêle, couteau, planche à découper, cuisinière, assiette creuse, bol, râpe, presse-ail, spatule de cuisine.

Ingrédients

Comment faire cuire des escalopes de bœuf dans une poêle

1. La première étape consiste à placer environ 80 à 90 g de pain dans une assiette creuse. Le pain blanc ou gris fonctionne très bien dans cette recette. Vous n’avez besoin que de la miette ; vous devez vous débarrasser de la croûte. Versez 180-200 ml de lait sur le pain. Le pain ne doit pas flotter dans le lait, il doit seulement absorber le liquide et être complètement trempé, après quoi il doit être soigneusement écrasé avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit pâteux.
   
   
2. Battez 2 œufs de poule dans une assiette avec du pain trempé.
   
   
3. À l'aide d'une fourchette ordinaire, mélangez soigneusement le contenu de l'assiette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène semblable à une bouillie.
   
   
4. Mettez 380 à 400 g de bœuf haché dans un bol. Vous pouvez utiliser de la viande hachée achetée déjà préparée ou la préparer à partir d'un morceau de bœuf entier. L'essentiel est de ne pas oublier de bien rincer le morceau de viande, ainsi que de se débarrasser des traces et des films gras, après quoi le bœuf peut être passé dans un hachoir à viande avec l'ail et les oignons.
   
   
5. Ajouter le mélange d'œufs de l'assiette préparée précédemment dans le bol avec la viande hachée.
   
   
6. Avec les mains propres, mélangez soigneusement la viande hachée avec le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.
   
   
7. Placez les gousses d'ail sur une planche à découper, puis appuyez-les avec le côté d'un couteau ou d'une cuillère ordinaire. Après cette manipulation, retirer la peau des gousses d’ail sera plus simple que jamais. Passer chaque gousse d'ail au presse-ail directement dans le bol de viande hachée.
   
   
8. Nous épluchons les coques de l'oignon, après quoi nous nous armons d'une râpe et râpons l'oignon. Vous ne devez pas râper immédiatement l'oignon dans un bol de viande hachée, car une masse plutôt liquide se forme et nous n'avons pas besoin de trop de liquide, donc avant d'ajouter l'oignon haché à la viande hachée, égouttez tout excès de liquide.
   
   
9. Dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel dont vous avez besoin, ainsi que du poivre ou ajoutez vos assaisonnements préférés pour la viande.
   
   
10. Encore une fois, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans le bol afin qu'ils soient uniformément répartis les uns par rapport aux autres. Avant la friture, la masse obtenue doit être laissée infuser pendant environ 10 à 15 minutes et il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur.
    
    
11. Faites chauffer la poêle à feu vif, puis versez-y 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture, puis répartissez-la uniformément sur toute la surface de l'ustensile.
12. Nous commençons à former des côtelettes à partir du mélange obtenu. Nous retirons du bol de petits morceaux de viande hachée, les roulons en boules de taille moyenne, puis plaçons chacun d'eux dans une poêle à frire. Si la viande hachée s'avère trop liquide, mettez-la dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire. Dans ce cas, la poêle doit être très chaude pour que la viande hachée soit instantanément recouverte d'une croûte et ne s'étale pas.
    
    
13. Combien de temps faut-il faire frire les escalopes de bœuf ? Dans l'ensemble, vous devez naviguer à l'œil nu, mais des délais approximatifs existent toujours. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun blanchâtre (environ 10 minutes), puis retournez-les de l'autre côté, faites frire encore 10 minutes et couvrez la poêle avec un couvercle pendant encore 5 minutes.
    
    
14. Placez les côtelettes finies sur un plat, laissez-les refroidir pendant 5 minutes, après quoi elles peuvent être servies en accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour cuire des escalopes de bœuf dans une poêle

Préparer ce plat ne sera pas difficile, même pour les débutants en cuisine les plus verts. Mais si vous souhaitez voir clairement toutes les étapes de préparation, alors la recette vidéo ci-dessous est faite spécialement pour vous !

Recette d'escalopes de bœuf au four

Temps de cuisson : 55-65 minutes.
Nombre de portions : 9-10 pièces.
Appareils de cuisine : four, couteau, planche à découper, bol, plaque à pâtisserie, assiette creuse, 2 assiettes plates.

Ingrédients

Comment faire cuire des côtelettes de bœuf au four

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement sur une planche à découper.
   
   
2. Déchirez le pain blanc (140-150 g) sans croûte en petits morceaux et trempez-le dans du lait (80-100 ml).
   
   
3. Placez le bœuf haché préparé dans un bol, environ 630-650 g. Si vous souhaitez préparer vous-même la viande hachée, n'oubliez pas de bien rincer le bœuf à l'eau, et également de vous débarrasser des diverses traces et pellicules grasses, après quoi le bœuf haché préparé est placé dans un bol. la viande peut être passée dans un hachoir à viande avec l'oignon.
4. Ajouter le pain trempé et l'oignon haché à la viande hachée.
   
   
5. Battez un œuf de poule et ajoutez un peu de sel et de poivre au goût.
   
   
6. Maintenant, vous devez bien pétrir la viande hachée et mélanger uniformément tous les ingrédients. Cela prendra un certain temps, environ 5 à 10 minutes.
   
   
7. Il est maintenant conseillé de battre un peu la viande hachée. Nous en arrachons simplement un morceau de taille moyenne et le remettons dans la viande hachée à une distance de 30 cm. Nous effectuons cette procédure pendant environ 5 minutes.
8. Nous divisons à l'avance la viande hachée en morceaux d'une taille qui vous convient, les transformant en flans pour nos futures escalopes.
   
   
9. Versez la farine (90-100 g) sur une assiette plate, ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Mélangez-les à la farine à l'aide d'une fourchette.
   
   
10. Battez un œuf de poule dans une assiette creuse, dans lequel nous ajoutons également du sel et du poivre, puis battez jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.
    
    
11. Versez la chapelure dans une autre assiette plate, environ 90-100 g.
12. Commençons à paner notre viande hachée. Chaque préparation d'escalope doit être roulée dans la farine, trempée dans l'œuf battu, puis roulée dans la chapelure. Nous effectuons cette procédure avec chaque boule hachée.
    
    
13. Faites chauffer la poêle à feu vif, puis versez-y 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture.
14. Placez le premier lot de nos préparations d'escalopes sur une poêle chaude et faites-les revenir des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Aucun four ne donnera aux côtelettes une croûte aussi merveilleusement croustillante que de les faire frire dans une poêle. Mais en même temps, les côtelettes cuites à la poêle ne peuvent pas se vanter d'une telle tendresse et douceur que les côtelettes cuites au four. Par conséquent, nous combinerons les deux méthodes de cuisson afin d’obtenir le goût et la structure parfaits de la côtelette. Oui, cela prend plus de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut vraiment la peine.
    
    
15. Préchauffer le four à 180 degrés.
16. Dès que toutes les côtelettes sont initialement frites dans une poêle, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
    
    
17. Sortez les escalopes de bœuf hachées juteuses du four et placez-les sur une assiette. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes, après quoi ils pourront être servis en accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour cuire des escalopes de bœuf au four

Escalopes de bœuf au four selon cette recette Ils s'avèrent tout simplement excellents ! Si vous avez des questions sur la préparation de ce plat, regardez immédiatement la recette vidéo ci-dessous, elle démontre clairement et clairement toutes les étapes de préparation des escalopes de bœuf !

Comme vous pouvez le constater, préparer ces merveilleuses escalopes de bœuf se fait absolument sans effort. C'est facile, simple, mais en même temps incroyablement savoureux et satisfaisant, alors choisissez la méthode de cuisson la plus pratique pour vous et régalez vos proches avec un merveilleux ajout au plat d'accompagnement !

Assurez-vous de consulter la recette. Cette portion de côtelettes les rend plus attrayantes et appétissantes, c'est pourquoi elles s'envoleront instantanément de la table !

N'oubliez pas non plus que le titre de produit exclusivement carné n'a plus été attribué aux côtelettes depuis longtemps. Il existe par exemple de nombreuses recettes d'escalopes de légumes : mais aussi des recettes aromatiques.

De nombreuses femmes au foyer ne peuvent imaginer cuisiner sans viande. Manger de la viande tout le temps devient ennuyeux, heureusement, il existe de nombreux plats dans le monde qui peuvent être préparés à partir de ce produit précieux. Les côtelettes de bœuf sont très appréciées ; même les plus exigeants les mangeront.

Cette recette d'escalopes de bœuf juteuses demande un minimum d'effort et de temps. Elle se distingue des autres recettes par le fait que la viande hachée est hachée indépendamment et peut être conservée longtemps au congélateur.

Pour préparer des escalopes hachées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• œufs – 2 pièces.
• ail – 4-6 gousses
• farine – 2 c. l.
• mayonnaise – 8 c. l.
• viande – 500 gr.
• huile de tournesol – 5 c. l.
• épices, poivre et sel - à l'oeil
• amidon - 2 c. l.

La complexité de la préparation de cette friandise est faible et vous devrez consacrer environ une demi-heure au processus. On passe beaucoup de temps à hacher la viande.

Pour préparer les côtelettes, vous devrez procéder comme suit :

1. La viande de bœuf est hachée ou coupée en petits cubes. La taille des pièces est choisie par l'hôtesse elle-même. Conseil! Vous pouvez hacher à l'aide d'accessoires spéciaux sur un robot culinaire ou un hachoir à viande.
2. La viande hachée est transférée dans un bol en fer. Tous les assaisonnements nécessaires, sel et poivre y sont ajoutés.
3. Ensuite, les œufs sont battus et le tout est mélangé.
4. L'étape suivante consiste à ajouter l'amidon et la farine.
5. De la mayonnaise est ajoutée à cette masse de viande et le tout est soigneusement mélangé.
6. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.
7. Avant de la faire frire, il est préférable de conserver la viande hachée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Les côtelettes sont formées à la taille désirée et frites de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Frit dans une petite quantité d'huile. Pour vous assurer que l'intérieur est bien frit, couvrez avec un couvercle.

Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande et elles peuvent être conservées assez longtemps au congélateur.

recette de viande hachée

Cette recette ne diffère que par le fait que la viande est hachée plus finement. Il est également permis de broyer dans un hachoir à viande pour rendre les morceaux encore plus petits.

Ingrédients pour la cuisson des escalopes de bœuf hachées :

• oignon – 1 pc.
• œufs – 2 pièces.
• boeuf haché – 600 gr.
• sel, épices, poivre - à l'oeil
• pain blanc - 3 pièces
• panure – 1 paquet
• lait ou eau – 150 ml

La cuisine passe par plusieurs étapes :

1. Le bœuf haché est décongelé et placé dans un grand bol.
2. A cette époque, le pain est trempé dans de l'eau ou du lait.
3. L'oignon est finement haché ou passé au pressoir.
4. Du pain, des oignons, des œufs sont ajoutés à la viande hachée. Vous devez également poivrer, saler et ajouter des assaisonnements si vous le souhaitez.
5. Vous pouvez ajouter de l'ail pour le goût.
6. Après cela, la viande hachée est bien pétrie et des côtelettes de la forme souhaitée en sont faites.
7. Les escalopes sont enrobées de chapelure et déposées sur une poêle chaude.
8. Chaque côtelette est frite environ 4 minutes des deux côtés.

Escalopes de bœuf juteuses au four

D'excellentes escalopes de bœuf au four sont faciles à préparer et nécessitent très peu de temps. Peut être consommé avec de la purée de pommes de terre, des pâtes et d'autres aliments.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• viande – 500 gr.
• pain blanc - 2-3 pièces
• lait – 150 ml.
• oignon – 1 pc.
• œufs – 2 pièces.
• sel et poivre - à l'oeil
• huile de tournesol – 2-3 c. l.

L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Le bœuf est haché dans un hachoir à viande ou vous pouvez le couper manuellement en petits morceaux avec des couteaux bien aiguisés.
2. A cette époque, le pain est trempé dans du lait.
3. L'oignon est finement haché ou passé au pressoir. Vous pouvez le faire frire dans une poêle pour le goût.
4. Le pain avec du lait, des oignons et des épices entre dans la viande hachée. C'est là que vont les œufs. Après quoi ça se mélange bien.
5. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée finie, qui sont soigneusement placées sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Tout cela passe au four à 170-190 degrés pendant environ 40 minutes.
6. Vérifiez de temps en temps et arrosez avec le jus libéré.

Cuisiner en italien

Ingrédients pour cuisiner des côtelettes à l'italienne :

• viande – 600 gr
• pain blanc - quelques morceaux
• lait – 150 ml.
• œufs – 2 pièces.
• oignon – 1 pc.
• fromage – 100-150 gr.
• ail – 4 gousses
• sel, poivre - à l'oeil

Préparation étape par étape de délicieuses côtelettes :

1. Vous devez d'abord hacher finement la viande pour qu'elle ressemble à de la viande hachée.
2. Le pain est trempé dans du lait.
3. A ce moment, l'oignon et l'ail sont finement hachés ou passés au pressoir. Pour plus de saveur, vous pouvez le faire frire brièvement dans une poêle.
4. La mie peut maintenant être extraite et passée dans un hachoir à viande avec la viande hachée.
5. Ajoutez maintenant les œufs, le sel, le poivre et la marjolaine. La viande hachée est soigneusement pétrie et placée au réfrigérateur pendant une courte période.
6. L'ail et les oignons y vont aussi.
7. Lorsque la viande hachée a légèrement refroidi, vous pouvez la placer sur une planche à découper et commencer à former des cercles de taille moyenne. Placez un morceau de fromage au centre de chaque boule. Après ces manipulations, des côtelettes se forment.
8. Placer les escalopes dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ une demi-heure à une température de 200 degrés.

Avec du porc ajouté

Cette recette n'est pratiquement pas différente des autres. La seule différence est que les côtelettes ne seront pas préparées à partir de bœuf pur, mais avec l'ajout de porc. Si vous voulez que les côtelettes soient juteuses, vous devez prendre du porc avec du gras.

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• porc – 250 gr.
• boeuf – 500 gr.
• pain blanc - quelques morceaux
• crème ou lait – 250 ml
• oignon – 1 pc.
• sel, poivre - à l'oeil
• œufs – 2 pièces.

Méthode de cuisson la plus simple :

1. Vous devez d'abord préparer de la viande hachée. Pour ce faire, le porc et le bœuf sont hachés dans un hachoir à viande.
2. A cette époque, le pain est trempé dans de la crème ou du lait.
3. L'oignon est émietté et, avec la viande hachée et le pain trempé, est broyé dans un hachoir à viande. Il n'est pas nécessaire d'essorer les morceaux de pain.
4. Ensuite, du sel, des œufs et du poivre sont ajoutés à la viande hachée. Tout est bien mélangé.
5. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile.
6. Après cela, la viande hachée est transformée en escalopes. Ces escalopes sont roulées dans de la chapelure et placées dans une poêle préchauffée. Faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Vous pouvez ajouter du basilic, de la coriandre et de l'origan aux crackers pour un goût épicé.



Pour ce plat il vous faudra :

• viande – 500 gr.
• oignon – 1 pc.
• ail – 3-4 gousses
• œufs – 2 pièces.
• pain - quelques tranches
• lait – 150 ml
• fromage – 150 gr.
• panure – 1 paquet
• huile de tournesol – 3-4 c. l.
• sel, poivre - à l'oeil

Comment faire cuire des côtelettes :

1. Le pain est trempé dans du lait.
2. La viande est hachée dans un hachoir à viande avec l'oignon, le pain et l'ail.
3. Les épices et les œufs nécessaires sont ajoutés à la masse obtenue. Après quoi la viande hachée est bien pétrie.
4. La viande hachée est façonnée en boules, avec un morceau de fromage placé au milieu de chacune.
5. Ces boules sont façonnées en escalopes et roulées dans la chapelure.
6. Chaque côtelette est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, toutes les côtelettes sont envoyées au four, à une température de 200 degrés.