Les petites graines sèches sans goût ni odeur distinctes peuvent surprendre un cuisinier débutant par leur manque d'attrait en tant qu'ingrédient culinaire. Mais avec un peu d'habileté et la bonne approche, les graines de pavot se transforment en un véritable délice aux caractéristiques gustatives et aromatiques uniques et incomparables. Et puis les crumpets, les petits pains, les bretzels fourrés aux graines de pavot « s'envolent » instantanément de la table.

Combien de temps faut-il pour cuire les graines de pavot ?

Pour garantir une bonne conservation des graines de pavot, elles sont soigneusement séchées. Il est livré dans les magasins sous forme de produit en vrac sec. Pour préparer la garniture, les graines de pavot doivent être juteuses. Sinon, il croquera désagréablement sur vos dents et ne pourra pas transmettre son arôme. Les graines de pavot sont cuites de plusieurs manières pendant très peu de temps - 15 minutes. Mais d’abord, versez de l’eau bouillante dessus et laissez-la gonfler.

Pour la garniture, les graines de pavot sont bouillies dans de l'eau, du lait, une solution de miel et du sirop de sucre. Après la cuisson, l’humidité est évacuée et utilisée pour la cuisson. Ou bien ils préparent une pâte plutôt visqueuse en broyant les graines déjà ramollies dans un mortier, en ajoutant du miel, du lait concentré ou du sucre en poudre.

Les grosses graines de pavot bleu peuvent simplement être versées avec de l'eau bouillante, laissées reposer pendant 1,5 heure, essorées et utilisées.

Instructions étape par étape sur la façon de cuire les graines de pavot pour la garniture

Pour que la garniture aux graines de pavot conserve son arôme, sa plasticité et sa structure unique, elle doit être préparée immédiatement avant utilisation.

Cuisson à l'eau

Pour un verre de graines de pavot, prenez 2 verres d'eau. Versez de l'eau bouillante sur les grains, couvrez hermétiquement et laissez reposer 15 à 20 minutes. Portez le mélange à ébullition, laissez cuire 15 minutes. Les petites graines de pavot sèches peuvent prendre plus de temps à cuire. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en mordant le grain avec vos dents. Il doit être souple, avec une texture interne douce et une saveur de noisette prononcée.

Placez les graines de pavot bouillies dans une passoire et laissez sécher.

Cuisiner au sirop

Prenez un verre d'eau pour un verre de graines de pavot. Versez de l'eau bouillante sur les grains et laissez-les gonfler. Égouttez la moitié de l'eau, mettez la casserole sur le feu, ajoutez 0,5 tasse de sucre. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. N'oubliez pas de remuer régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement (15-20 minutes).

Cuisiner au lait

Avec ce mode de cuisson, le goût de la garniture aux graines de pavot est plus délicat. Tout d’abord, versez de l’eau bouillante sur les graines de pavot et laissez-les gonfler. Égoutter l'eau. Versez le lait sur les graines de pavot (dans un rapport de 2:1), ajoutez le sucre, une cuillerée de beurre et mettez le feu. La masse doit être remuée. Cuire jusqu'à consistance visqueuse. Pour rendre la garniture souple, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf 5 minutes avant la fin.

Pour préparer des garnitures complexes, on utilise souvent une préparation de graines de pavot sèches, moulues dans un moulin à café jusqu'à obtenir une fraction homogène.

Garnitures aux graines de pavot

La garniture la plus simple est composée de graines de pavot et de sucre. Faites bouillir les graines de pavot selon la première méthode, laissez l'eau s'écouler, mettez les grains dans un mortier, broyez-les en une masse homogène avec l'ajout de sucre. La garniture prend une teinte légèrement blanchâtre et un arôme légèrement épicé.

La garniture classique peut être modifiée avec d'autres ingrédients.

Remplissage pour rouleau

• Un verre de graines de pavot moulues dans un moulin à café ;
• Un verre de lait ;
• 2 cuillères à soupe de semoule ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 50 g d'amandes hachées ;
• Une pincée de vanilline.

Versez les graines de pavot préparées dans le lait bouillant, faites bouillir 2 minutes, ajoutez la semoule en un mince filet, ajoutez le sucre et la vanilline. Cuire jusqu'à consistance pâteuse, ajouter les amandes. Si vous ne prévoyez pas de servir la pâtisserie aux enfants, vous pouvez parfumer la garniture avec une cuillerée de cognac.

Garniture au pavot et au miel

• Un verre de graines de pavot bouillies ;
• 2-3 cuillères de miel.

Broyez les graines de pavot bouillies dans un mortier. Remuer avec du miel jusqu'à consistance lisse. Cette garniture a une texture visqueuse et est idéale pour coller la pâte en rouleaux. Pour faciliter son application sur la couche de pâte, remplissez une poche à douille avec la garniture et versez le mélange jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Crème de pavot

• Un verre de graines de pavot bouillies dans de l'eau ;
• 100 g d'eau ;
• 100 g de lait concentré ;
• Jaune d'oeuf;
• Une cuillerée de semoule.

Frottez les graines de pavot dans un mortier. Diluer le lait concentré avec de l'eau, ajouter les graines de pavot, ajouter le jaune d'œuf et la semoule sèche, et mettre le feu. Cuire 20 minutes en remuant constamment. La masse doit avoir une consistance crémeuse délicate.

• Pour obtenir d'excellents résultats, choisissez un produit de qualité en magasin. Vérifiez la date de péremption et si l'emballage est transparent, vérifiez l'absence de fragments collants, de débris et de moisissures. Si les graines de pavot achetées et imprimées ont un goût amer, elles ne conviennent pas pour réaliser la garniture.
• La préparation des graines de pavot concassées peut être faite à l’avance. Passer le produit à sec au moulin à café. Versez le mélange obtenu dans un bocal en verre, fermez avec un couvercle et placez dans un endroit sombre. Il faudra moins de temps pour préparer la garniture.
• Il est préférable de broyer les graines de pavot dans un mortier. Un moulin à café est une option alternative qui permet de préparer une garniture lisse et homogène. Il est déconseillé d'utiliser un hachoir à viande en raison de la perte d'un pourcentage important de grains (collant aux parois) et de la mauvaise qualité du broyage.

Recettes simples fourrées aux graines de pavot

La garniture aux graines de pavot savoureuse et aromatique est utilisée dans de riches produits de confiserie. C'est une excellente option pour une table à thé familiale quotidienne et festive.

Bretzel de levure aux graines de pavot

• Placez la riche pâte levée.
• Préparez la « garniture pour rouleau » aux graines de pavot comme décrit précédemment.
• Divisez la pâte en morceaux de 300 g.
• Façonner en boudin, puis pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Vous devriez obtenir un morceau de pâte ovale allongé.
• A l'aide d'une poche à douille, pochez la garniture aux graines de pavot au centre, sur toute la longueur de la pâte.
• Scellez les bords de la pâte sur la garniture et à partir des bords afin que tout le coquelicot reste à l'intérieur de la pâte. Une longue « saucisse » fourrée aux graines de pavot à l’intérieur.
• Étirez-le légèrement dans le sens de la longueur, puis pliez-le soigneusement en deux et enroulez-le dans une corde.
• Façonner en bretzel rond. Laisser lever le produit dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
• Badigeonner le bretzel agrandi avec un mélange d'eau et de jaune.
• Cuire au four jusqu'à coloration dorée à 220°. Prêt à saupoudrer de poudre.

Lire aussi :

• Combien et comment bien cuire l'orge perlé dans l'eau, sans…
• 
• 

Les graines de pavot sont l’une des garnitures les plus simples et les plus courantes pour la pâtisserie. Mais beaucoup de gens ne réalisent même pas qu’avant de graisser un gâteau ou d’en remplir un petit pain, il faut le préparer correctement. Les graines de pavot crues n'ont pas les qualités gustatives nécessaires que nous avons l'habitude de connaître dans les produits à base de pavot. Il existe de nombreuses façons de transformer les graines de pavot afin de les farcir dans des petits pains, des petits pains, des gâteaux et d'autres produits. Comment préparer les graines de pavot pour la pâtisserie ? Vous en apprendrez davantage en lisant l'article.

Quelques règles pour cuisiner les graines de pavot

Alors, comment préparer les graines de pavot pour la cuisson de petits pains, petits pains et tartes ? Pour vous assurer que toute garniture aux graines de pavot pour la pâtisserie s'avère délicieuse, vous devez prendre en compte quelques conseils importants :

1. Vous ne pouvez pas être négligent lorsque vous achetez un coquelicot. Bien qu’il soit très pratique de l’acheter sous forme emballée, il est préférable de privilégier le produit en vrac. Le fait est qu'il sera alors possible d'examiner clairement tous les défauts des grains, par exemple s'ils ont été mangés par des parasites. Les grains de pavot doivent être entiers, gros et de taille aussi identique que possible.
2. Avant de préparer la garniture aux graines de pavot, les grains doivent être bien lavés à l'eau. Cela ne peut être omis que dans les cas où l'ingrédient sera passé dans un moulin à café ou un robot culinaire (dans lequel les produits humides ne peuvent pas être placés).
3. Pour rehausser le goût et l'odeur de la garniture, versez de l'eau bouillie sur les grains et laissez gonfler un moment. Ensuite, l'eau doit être évacuée à travers un tamis. Parfois, il convient même de faire bouillir légèrement les graines de pavot dans l’eau.

Avec quoi peut-on mélanger les graines de pavot ?

Comment préparer les graines de pavot pour la cuisson de tartes ou de petits pains ? Vous allez maintenant apprendre plusieurs secrets. Pour améliorer le goût de la garniture, et donc de tous les produits de boulangerie, il est préférable de la compléter avec d'autres ingrédients, qui peuvent inclure des noix, des pommes, du lait, du miel, des raisins secs, du sucre, du jus de citron, du beurre, des fruits confits ou d'autres fruits secs. . De plus, toutes sortes d'épices, comme le sucre vanillé, ajouteront du piquant au goût de la garniture.

En suivant ces conseils, vous pourrez préparer une délicieuse garniture aux graines de pavot. Mais il est tout aussi important de mélanger les ingrédients dans les bonnes proportions.

Recette classique

Comment préparer la garniture aux graines de pavot pour la pâtisserie ? La proportion la plus simple de mélange d'ingrédients, utilisée par la plupart des femmes au foyer, nécessite très peu de frais.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 100 millilitres de sucre ;
• 200 millilitres de graines de pavot.

1. Le pavot est versé avec de l'eau juste bouillie et cuit à la vapeur pendant trente minutes.
2. Après le temps spécifié, l'eau en est évacuée (il est préférable d'utiliser un tamis pour cela).
3. L'ingrédient est passé deux fois dans un hachoir à viande pour un broyage maximum.
4. Le mélange de pavot est soigneusement mélangé avec du sucre jusqu'à consistance lisse.

La garniture finie est utilisée pour la cuisson de petits pains, de tartes et d'autres produits. Mais il présente un inconvénient important : il a une faible viscosité, c'est pourquoi il s'effrite. Par conséquent, il peut être difficile d'utiliser cette recette si les produits à base de pâte ont une formation difficile.

Mais comme il n'est pas nécessaire d'acheter beaucoup d'ingrédients pour préparer une telle garniture et que cela se fait rapidement, de nombreuses personnes préfèrent utiliser cette recette particulière.

Recette traditionnelle au miel pour les petits pains

Comment préparer les graines de pavot pour les petits pains ? La recette se compose de :

• trois cents grammes de graines de pavot;
• cent grammes de sucre cristallisé;
• cent cinquante grammes de miel liquide.

Guide de cuisine étape par étape :

1. Poppy est rempli d'eau bouillie pendant une courte période.
2. Les grains sont égouttés à l'aide d'une gaze ou d'un tamis.
3. Tous les produits sont placés dans un récipient et soigneusement mélangés.
4. Les ingrédients sont broyés à l'aide d'un mortier jusqu'à l'obtention d'une masse molle et homogène.

Bien que cette garniture délicate puisse être utilisée pour d'autres produits de boulangerie, elle est mieux complétée par des rouleaux de génoise.

Garniture au pavot sans sucre

L'absence de sucre n'est pas un obstacle à la préparation de produits de confiserie sucrée. Par exemple, vous pouvez préparer une garniture aux graines de pavot avec du miel.

La recette se compose de :

• dix cuillères à dessert de graines de pavot ;
• cinq cuillères à dessert de miel.

Guide de cuisine étape par étape :

1. La graine de pavot est bien lavée à l'eau, bien essorée et placée dans un récipient.
2. Le miel est placé dans le même récipient, après quoi le mélange doit être mélangé et bouilli pendant environ dix minutes à feu doux.

La charge ne peut être utilisée qu'après refroidissement. En plus de son goût agréable, cette recette ravira l'hôtesse par sa capacité à servir d'élément adhésif, grâce auquel la pâte conservera mieux sa forme. Par conséquent, cette charge peut être utilisée pour farcir des petits pains et d'autres produits de forme complexe.

Garniture de pavot aux pommes

Pour ajouter un goût piquant, vous pouvez ajouter des pommes et d'autres ingrédients à la garniture aux graines de pavot.

La recette se compose de :

• deux cents millilitres de lait;
• cinquante grammes de raisins secs;
• une pomme de taille moyenne ;
• cent grammes de noix;
• deux cents millilitres de farine;
• zeste de citron (une unité de fruit);
• trois cuillères à dessert de beurre ;
• trois cuillères à dessert de miel liquide ;
• cinquante millilitres de sucre cristallisé.

Guide de cuisine étape par étape :

1. Les noix doivent être écrasées autant que possible.
2. Tous les ingrédients, à l'exception des pommes, sont placés dans une casserole, mélangés et mis sur feu doux. Il faut les porter à ébullition en remuant constamment.
3. Une fois le mélange refroidi, ajoutez la pomme râpée.

La garniture préparée selon cette recette peut être utilisée pour garnir des petits pains, des petits pains et des tartes.

Garniture de pavot aux épices

Une autre façon de préparer les graines de pavot pour cuisiner diverses gourmandises ? Afin de tartiner les gâteaux, il est préférable d'utiliser une garniture épicée.

La recette se compose de :

• une demi-cuillère à café de vanilline;
• deux cents millilitres de graines de pavot ;
• cent millilitres de noix;
• cent millilitres de raisins secs;
• trois cuillères à dessert de miel ;
• quatre cuillères à café de jus de citron.

Guide de cuisine étape par étape :

1. Les graines de pavot sont versées avec de l'eau juste bouillie et filtrées sur une étamine.
2. Après refroidissement, les graines de pavot sont broyées dans un mortier ou au tamis.
3. Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant une courte période. Après gonflement, l'eau doit être évacuée. Ensuite, les baies sont passées dans un hachoir à viande.
4. Les noix sont également passées dans un hachoir à viande.
5. Tous les produits, à l'exception du jus de citron, sont placés dans un récipient et soigneusement battus.
6. Le jus de citron doit être ajouté en un mince filet, en prenant soin que la garniture ne devienne trop liquide.

Après mélange, la charge peut être utilisée. Il est parfait aussi bien pour les gâteaux que pour les pâtisseries.

Garniture de pavot à l'œuf

Une méthode simple et délicieuse pour préparer une garniture aux graines de pavot consiste à y ajouter un œuf.

La recette se compose de :

• une unité d'œufs de poule ;
• neuf cuillères à dessert de graines de pavot ;
• cinq cuillères à dessert de sucre.

Guide de cuisine étape par étape :

1. Les graines de pavot sont placées dans l'eau chaude pendant une demi-heure.
2. Ensuite, ils doivent être filtrés, refroidis et hachés dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Le sucre est ajouté au mélange.
4. L'œuf est soigneusement battu séparément, puis ajouté à la garniture et tous les ingrédients sont mélangés.

Cette recette se distingue par le fait qu'elle est assez épaisse, ce qui la rend pratique à utiliser pour former des tartes.

Alors maintenant, vous savez comment préparer les graines de pavot pour la cuisson de gâteaux, tartes, petits pains et autres friandises. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour préparer la garniture aux graines de pavot. Chaque femme au foyer trouvera une recette qui lui convient, malgré le fait qu'il existe des options simples et abordables pour tout le monde, ou des garnitures plus riches qui peuvent être utilisées pour surprendre les invités à la table de fête. Pour soutenir le goût et le style, des graines de pavot sèches peuvent également être ajoutées à la pâte à partir de laquelle le produit sera cuit.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer les graines de pavot pour la pâtisserie. Le choix de ce sujet est dû au fait que la plupart des femmes au foyer croient à tort que lors de la préparation des produits à base de farine, les graines de pavot sèches sont simplement ajoutées à la pâte ou utilisées sous la même forme que la garniture. Mais ce n'est pas vrai. Après tout, avant d'utiliser le produit que nous envisageons pour la cuisson de produits, celui-ci est soigneusement traité. Nous vous dirons exactement comment procéder dès maintenant.

Comment préparer les graines de pavot pour la pâtisserie ?

Les graines de pavot sont un produit assez courant qui est très souvent utilisé dans la préparation de pâtisseries maison et du commerce. Ils confèrent aux produits non seulement un goût et un arôme agréables, mais également une belle apparence.

Les graines de pavot destinées à la pâtisserie sont traitées de différentes manières. Nous avons décidé de vous présenter les plus simples et les plus populaires.

Ainsi, avant de préparer des graines de pavot pour la cuisson, vous devez acheter à l'avance les composants suivants :

• graines de pavot sèches - 2 verres pleins;
• lait entier - 1 verre;
• beurre de haute qualité - environ 120 g;
• sucre blanc granulé - 1 tasse;
• oeuf cru - 2 pièces;
• sel de table - ½ cuillère à café.

Processus de préparation de la fondation

Comment préparer les graines de pavot pour la pâtisserie ? Pour ce faire, prenez 2 verres pleins de grains de confiserie et broyez-les dans un moulin à café. Si vous ne disposez pas de cet appareil, vous pouvez essayer de broyer le produit dans un mélangeur ordinaire doté de lames. Après cela, la qualité est placée dans un bol en métal profond puis fondue lentement. En même temps, veillez à ce que la graisse de cuisson ne brûle pas. Ajoutez ensuite le lait blanc et entier. Mélangez soigneusement tous les ingrédients en vous assurant que le produit sucré en vrac est complètement dissous.

Préparation de la garniture

Après toutes les étapes décrites, les œufs de poule crus, préalablement battus au fouet, sont lentement introduits dans le lait. Ensuite, les produits sont bouillis jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Il est constamment agité avec un fouet pour qu'il ne brûle pas.

Enfin, les graines de pavot préalablement moulues sont versées dans le bol. Ils sont soigneusement mélangés et cuits pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, le bol est retiré du feu, fermé hermétiquement avec un couvercle et enveloppé dans une serviette éponge. Sous cette forme, les ingrédients sont maintenus au chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la pulpe de pavot doit gonfler et bien s'épaissir.

Comment l’utilisent-ils ?

Une fois que les produits de boulangerie sont entièrement préparés et conservés dans un bol, ils sont immédiatement utilisés aux fins prévues. Pour ce faire, une pâte épaisse et de couleur foncée est étalée sur une couche de pâte étalée, puis roulée en rouleau et coupée en morceaux. Les produits semi-finis obtenus sont cuits au four et donnent d'excellents petits pains.

À propos, si vous n'avez pas complètement utilisé la garniture aux graines de pavot, placez-la dans un récipient avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Une façon simple de cuire des graines de pavot à la vapeur pour la pâtisserie

Comme mentionné ci-dessus, il existe plusieurs façons de préparer les graines de pavot pour préparer de délicieuses pâtisseries. L'option la plus populaire a été présentée ci-dessus. Nous allons maintenant décrire une méthode plus simple qui ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

Alors, comment cuire à la vapeur des graines de pavot pour la pâtisserie ? Pour cela nous avons besoin de :

• crème épaisse - environ 350 ml;
• sucre en poudre - environ ½ tasse;
• graines de pavot de confiserie - 2 tasses;
• miel liquide frais - 5 grandes cuillères.

Processus de cuisson

Avant de préparer les graines de pavot pour la pâtisserie, vous pouvez les broyer à l'aide d'un moulin à café. Mais si vous souhaitez en obtenir de plus belles, il est préférable d'utiliser des grains de confiserie dans leur intégralité. À propos, il n'est pas nécessaire de les laver au préalable, car les graines de pavot destinées à la pâtisserie sont vendues sous une forme déjà transformée et préparée.

Ainsi, avant de cuire les grains à la vapeur, vous devez préparer une garniture au lait spéciale. Pour ce faire, versez la crème épaisse dans un bol profond et portez-la lentement à ébullition. Ensuite, du sucre en poudre y est versé et du miel liquide frais est disposé. Tous les ingrédients continuent d'être chauffés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et forment une masse liquide et sucrée homogène.

Après avoir préparé la garniture, ils commencent immédiatement à cuire à la vapeur les graines de pavot de confiserie. Pour ce faire, le produit sec est placé dans un bol profond puis versé avec un mélange de lait sucré. Après avoir soigneusement mélangé les composants, ils sont rapidement et hermétiquement fermés avec un couvercle. Si vous le souhaitez, la vaisselle est en outre enveloppée dans une couverture. Dans cet état, le coquelicot est conservé pendant 1,8 à 2 heures. Pendant ce temps, non seulement il gonflera et prendra la consistance d'une bouillie, mais il refroidira également complètement. Plus tard, il est utilisé pour préparer divers petits pains, tartes, tartes et autres desserts.

Résumons-le

En utilisant les méthodes décrites pour préparer la garniture aux graines de pavot, vous pouvez réaliser des pâtisseries très savoureuses et aromatiques. À propos, pour les personnes impatientes, il existe une méthode accélérée de préparation d'un tel produit. Pour ce faire, mélangez 250 ml de 2 tasses de graines de pavot pour confiserie et un plein verre de sucre semoule dans un bol profond. Ensuite, les produits sont placés sur feu doux et portés très lentement à ébullition. Ensuite, les graines de pavot sont bouillies pendant 6 à 7 minutes. En parallèle, ils sont régulièrement remués avec une grande cuillère pour qu'ils ne brûlent pas.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous devriez obtenir une pâte assez épaisse et foncée du mélange liquide. Il est retiré du feu, partiellement refroidi, puis broyé dans un mixeur. Après cela, la garniture aux graines de pavot est utilisée conformément à sa destination.

La garniture aux graines de pavot doit être préparée immédiatement avant utilisation pour conserver toute sa douceur et sa plasticité. Choisissez la recette qui vous semble la plus appétissante et respectez strictement la technologie spécifiée.

Je fais un petit pain aux graines de pavot et prépare les graines de pavot selon cette recette :

1\8 l de lait
80g de margarine
250 g de graines de pavot fraîchement moulues
150g de sucre

(Dans l'original il y a aussi 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé et 50g de cannelle, mais je n'en rajoute pas)

Faites bouillir le lait avec la margarine, versez dessus les graines de pavot, ajoutez le sucre, remuez bien le tout.

Recette 2 : remplissage lent aux graines de pavot

Je fais tremper les graines de pavot lavées toute la nuit. Le matin, je vide l'eau et la frotte avec un presse-purée dans un bol en argile. J'ajoute du sucre.
Le résultat est une masse juteuse avec du lait de graines de pavot.

Recette 3 : garniture aux graines de pavot et à la semoule

350 ml de lait
120g de sucre
1p de vanilline
200 g de graines de pavot
50g de semoule

Mélanger le lait, le sucre et la vanilline, porter à ébullition, ajouter les graines de pavot et la semoule,
cuire en remuant pendant 2-3 minutes, laisser refroidir et la garniture est prête !

Recette 4 : garniture rapide aux graines de pavot

Et je le fais toujours à la hâte. Je verse les graines de pavot dans l'eau bouillante, je fais bouillir pendant 5 minutes, je les mets dans une passoire, je les laisse égoutter, je les mets dans une assiette et j'ajoute du sucre au goût (par exemple, j'ai versé une cuillère à soupe de sucre, j'ai remué, goûté, si c'est pas sucré, j'en rajoute).

Recette 5 : préparer les graines de pavot pour la garniture

Je l'ai préparé comme ceci :
pavot 1 cuillère à soupe. faites-le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante (quand l'eau refroidit, égouttez-le et mettez les graines de pavot dans une passoire), puis broyez-le dans un hachoir à viande, puis faites-le bouillir dans du lait (100-150 ml.) avec un médecin (3- 4 cuillères à soupe) - 10-15 minutes, puis + épices ( gingembre, cannelle, zeste de citron), + raisins secs et cognac ajoutés au beurre (50g), et quand le mélange a refroidi j'ai aussi battu un œuf !
Voilà comment ça se passe dans la tarte :

Recette 6 : Garniture aux graines de pavot pour la pâtisserie

garniture aux graines de pavot
500 g de graines de pavot
250 g (ou moins) de sucre
100 g de raisins secs
50g de noix
1 cuillère de miel (ou plus, mais alors moins de sucre)
arôme d'amande, cannelle au goût
1 cuillère à soupe. cuillère de margarine molle
1 blanc d'œuf (j'en ai pris 3, vous pouvez prendre les 5 blancs, ce sera plus tendre)
zeste d'orange séché

Faites cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau chaude, laissez-les refroidir dans cette eau, égouttez-les et broyez-les deux fois. Ensuite, ajoutez le reste des composants de la garniture et, à la toute fin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige (la recette en demande 1, mais j'en ai ajouté 3).

Et plus de recettes sur la façon de préparer une garniture aux graines de pavot

1. Garniture simple aux graines de pavot préparé à partir de 1 verre de graines de pavot et un demi-verre de sucre. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, et après une demi-heure, égouttez l'eau et broyez deux fois les grains gonflés dans un hachoir à viande. Mélanger avec du sucre cristallisé ou de la poudre. En fait, la garniture pour petits pains, petits pains ou tartes fermées est prête. Son principal inconvénient est qu'il est friable, mais vous pouvez utiliser un minimum de temps et d'ingrédients.
2. Garniture au pavot et au miel Il s'avère plus collant et colle la pâte plus fermement. Pour le préparer, prenez 6 cuillères à soupe de graines de pavot et 3 cuillères à soupe de miel liquide. Lavez les graines de pavot, essorez-les et mettez-les dans une louche. Versez le miel et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Avant de l'utiliser dans des petits pains ou des crumpets, refroidissez la masse obtenue à température ambiante.
3. Garniture classique aux graines de pavot nécessite l'utilisation de 300 g de graines de pavot, 150 g de miel liquide et 100 g de sucre. Comme dans la recette la plus simple, versez de l'eau chaude sur les graines de pavot, laissez infuser et pressez-les dans une étamine. Mélanger avec le sucre et le miel et donner une consistance uniforme dans un mortier. C’est la garniture que l’on retrouve le plus souvent dans un rouleau classique aux graines de pavot.
4. Garniture de pavot aux raisins secs bon dans les petits pains et les petits bagels. Vous pouvez le préparer à partir de graines de pavot, de raisins secs sans pépins (1 tasse chacun) et de sucre (1 cuillère à soupe). Faites cuire séparément les raisins secs et les graines de pavot dans de l'eau bouillante, mélangez les trois ingrédients ensemble.
5. Garniture citron-pavot utilisé pour la cuisson ouverte. Vous aurez besoin d'un demi-verre de graines de pavot, de lait et de sucre et d'1 citron mûr à peau fine. Retirez le zeste du citron, hachez-le et portez à ébullition le lait avec le sucre. Placez les graines et le zeste de pavot dans le lait chaud et sucré et remuez constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe et ait la bonne consistance.
6. Garniture épaisse aux graines de pavot consiste à utiliser 1 œuf de poule, 5 cuillères à soupe de graines de pavot et du sucre. Faites cuire les graines de pavot à la vapeur dans de l'eau bouillante, pressez-les, laissez-les refroidir et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur. Ajouter le sucre, l'œuf cru et battre jusqu'à consistance lisse.
7. Garniture festive aux graines de pavot Il s'avère aromatique grâce à l'utilisation d'épices. Vous aurez besoin de 1 verre de graines de pavot, d'un demi-verre de noix (n'importe lesquelles, préférées ou celles que l'on trouve dans la maison) et de raisins secs, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de vanille pour la saveur. Faites cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante, essorez-les, laissez-les refroidir et broyez-les dans un mortier jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre. En même temps, ramollissez les raisins secs et broyez-les avec les noix dans un hachoir à viande. Mélangez les graines de pavot, les raisins secs avec les noix, le miel et la vanille. Ajoutez progressivement le jus de citron en surveillant la consistance pour ne pas rendre la garniture trop liquide.
8. Garniture aux pommes et au pavot– le plus juteux, mais aussi le plus difficile à préparer. Prenez un verre de graines de pavot et de lait, 2 cuillères à soupe de miel naturel et de beurre mou, un quart de verre de raisins secs et de sucre, un demi-verre d'amandes hachées ou d'autres noix au goût, 1 pomme aigre mûre, le zeste d'1 citron moyen. Mettre tous les ingrédients sauf la pomme dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement la pomme, ajoutez-la à la garniture refroidie et mélangez bien.

Comment cuire à la vapeur des graines de pavot pour les garnir ?

Pour préparer des graines de pavot à garnir ou à ajouter à la pâte, rincez les grains et versez de l'eau bouillante, ou mieux encore, du lait bouillant (1 tasse pour 100 grammes de graines de pavot). Couvrir le dessus avec un couvercle pour que les graines de pavot soient bien cuites à la vapeur. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus de la graine de pavot, laissez refroidir. Les graines de pavot doivent complètement absorber l'eau ou le lait. Mais ce n'est pas tout, il faut maintenant broyer les graines de pavot !

Comment broyer rapidement des graines de pavot pour les garnir ?

• Dans un mixeur. Certaines personnes utilisent un moulin à café pour moudre les graines de pavot, d'autres utilisent la méthode de leur grand-mère - avec un rouleau à pâtisserie dans un mortier, mais tout ce qui est ingénieux est simple ! Vous pouvez facilement et rapidement broyer les graines de pavot dans un mélangeur ordinaire ! Juste avant de faire cela, vous devez cuire les graines de pavot à la vapeur : versez de l'eau bouillante ou du lait chaud sur la quantité requise de graines de pavot et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Égoutter l'eau, placer les graines de pavot dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à ce que le masa devienne gris clair.
• Dans un hachoir à viande. L'algorithme de cuisson à la vapeur est le même que pour un mixeur, seulement après la cuisson, la masse doit être bien filtrée et ensuite seulement les graines de pavot doivent être traitées deux fois dans un hachoir à viande.
• Dans un mortier. La méthode de nos grands-mères. Long mais efficace.

Pour certains, mais pour moi, les tartes aux graines de pavot sont les plus appréciées et les plus délicieuses. Avec la garniture aux graines de pavot, j'adore les tartes, les strudels, les petits pains, en général, tout ce qui est préparé avec les graines de pavot. Peu de gens savent comment se préparer correctement. graines de pavot pour garnir les tartes et l'article d'aujourd'hui dédié à la garniture aux graines de pavot, qui peut être utilisée avec succès aussi bien pour la pâtisserie que pour le kutia, les raviolis et tout autre plat

Il est clair qu'aujourd'hui, vous pouvez facilement acheter une garniture aux graines de pavot toute prête dans les confiseries et les épiceries. Mais celui qui est fabriqué de vos propres mains, en utilisant des produits de la plus haute qualité, a un arôme et un goût incroyables.
Cela dépend beaucoup de la qualité du pavot. Vous pouvez l'acheter soit au poids, soit sous forme de colis préemballés, au marché ou en magasin. Il est préférable de prendre un produit en vrac, car dans ce cas il sera possible de détecter la présence de moisissures, de grumeaux humides ou d'insectes dans les graines. Quoi qu'il en soit, juste avant la cuisson, la future garniture doit être lavée à l'eau froide et purifiée.

Il arrive aussi que les ménagères utilisent exclusivement des graines de pavot séchées, moulues au moulin à café, pour confectionner des petits pains et autres pâtisseries. Dans ce cas, vous pouvez obtenir une garniture pâteuse et homogène. La poudre finie est conservée longtemps dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Avant de préparer votre propre garniture aux graines de pavot, assurez-vous d'avoir tous les autres ingrédients. Ils peuvent donc être très différents : du miel, une variété de noix entières et moulues, du beurre de haute qualité, du sucre, du lait, des fruits secs et bien plus encore. Tous ces composants peuvent rendre le goût des produits de boulangerie plus riche et aromatique, mais ne sont pas considérés comme essentiels. La recette classique implique la présence uniquement des grains eux-mêmes, du miel et/ou du sable sucré

Comment préparer la garniture aux graines de pavot

La chose la plus importante dans la garniture est que les graines de pavot soient bien moulues et libèrent un jus semblable au lait, les graines de pavot deviennent alors plus aromatiques et plus savoureuses. De plus, les graines de pavot entières ne sont tout simplement pas absorbées par notre corps. Les graines de pavot sèches et non moulues ne sont utilisées que pour saupoudrer le dessus, pour obtenir une garniture de pavot juteuse, les graines de pavot doivent être littéralement moulues en blanc. Nous considérerons la meilleure façon. pour aller plus loin. La garniture au pavot finie doit être utilisée immédiatement après la cuisson, sinon elle perdra rapidement sa plasticité et sa douceur.

Comment cuire les graines de pavot à la vapeur ?

Pour préparer des graines de pavot à garnir ou à ajouter à la pâte, rincez les grains et versez de l'eau bouillante, ou mieux encore, du lait bouillant (1 tasse pour 100 grammes de graines de pavot). Couvrir le dessus avec un couvercle pour que les graines de pavot soient bien cuites à la vapeur. Versez de l'eau bouillante un centimètre au-dessus de la graine de pavot, laissez refroidir. Les graines de pavot doivent complètement absorber l'eau ou le lait. Mais ce n'est pas tout, il faut maintenant broyer les graines de pavot.

Comment broyer rapidement des graines de pavot ?

Dans un mixeur

Certaines personnes utilisent un moulin à café pour moudre les graines de pavot, d'autres utilisent la méthode de leur grand-mère - avec un rouleau à pâtisserie dans un mortier, mais tout ce qui est ingénieux est simple ! Vous pouvez facilement et rapidement broyer les graines de pavot dans un mélangeur ordinaire ! Juste avant de faire cela, vous devez cuire les graines de pavot à la vapeur : versez de l'eau bouillante ou du lait chaud sur la quantité requise de graines de pavot et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Égoutter l'eau, placer les graines de pavot dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à ce que le masa devienne gris clair.

Dans un hachoir à viande

L'algorithme de cuisson à la vapeur est le même que pour un mixeur, seulement après la cuisson, la masse doit être bien égouttée et ensuite seulement les graines de pavot doivent être retournées deux fois dans un hachoir à viande.

Dans un mortier

La méthode de nos grands-mères. Long mais efficace.

En makitra

La méthode la plus efficace consiste à broyer le makogon avec du sucre dans du makitra.

Recettes de garniture aux graines de pavot

Garniture aux graines de pavot pour petits pains et petits pains

Ingrédients:

• 1 tasse de graines de pavot sèches
• 250-300 ml de lait concentré
• raisins secs et noix finement hachées

Préparation:

Rincez soigneusement les graines de pavot à l'aide d'une passoire fine. Égouttez-le et placez-le dans une casserole de taille moyenne. Versez 3 tasses d'eau, allumez à feu moyen et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 30 minutes.

Répétez la même chose, laissez-la encore une demi-heure. Égouttez l'excès de liquide à travers un tamis ou placez simplement une étamine sur la casserole et retirez l'eau. Broyez les graines de pavot dans un hachoir à viande ou un moulin à café, selon vos envies. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement à la maison, vous devrez écraser les graines de pavot en petites quantités en utilisant les méthodes ci-dessus.

Ajoutez des raisins secs et des noix hachées si vous le souhaitez, et n'oubliez pas d'ajouter du lait concentré. Le résultat est une garniture sucrée et moelleuse pour vos pâtisseries préférées ! Conservez-le dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Conseils utiles pour cuisiner : Le lait concentré peut être remplacé par du miel, cette garniture sera bien plus saine Certaines recettes recommandent de faire bouillir les graines de pavot, nous vous déconseillons de le faire, il perd ses propriétés. Pour éviter que les graines de pavot ne soient trop écoeurantes, ajoutez-en un peu. jus de citron Rouleau fourré aux graines de pavot : vidéo -recette

La recette de mélange de graines de pavot la plus simple

Prenez des graines de pavot sèches et faites-les bouillir dans du lait additionné de sucre. Au lieu du sucre cristallisé, vous pouvez utiliser du miel. Broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur. Cette garniture peut être utilisée comme plat indépendant.

Coquelicot fourré au miel

Ingrédients

• Coquelicot - 150 g
• Miel - 4-5 c.
• Lait - 125 ml
• Blanc d'oeuf de poule- 1 pièce.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez couvertes pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez reposer 10 minutes. Pour la troisième fois, égouttez l'eau et faites à nouveau cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante. Après 10 minutes, égouttez l'eau. Faites bouillir le lait et versez-le sur les graines de pavot.

Placez les plats sur le feu, laissez bouillir le lait et les graines de pavot et laissez bouillir environ 1 minute. Retirer du feu et laisser sur le comptoir, couvert, jusqu'à refroidissement complet.

Placez les graines de pavot dans une passoire, laissez le lait s'écouler et séchez complètement. Broyer les graines de pavot par portions dans un moulin à café ou un mixeur avec un couteau pour préparer du sucre en poudre. Les graines de pavot devraient « s'ouvrir » et la masse devrait acquérir une teinte gris-bleu. Ajoutez le miel au mélange de pavot et remuez. Battez légèrement le blanc d'un œuf avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez le blanc d'œuf battu au mélange pavot-miel et remuez.

Recette de garniture aux graines de pavot sur des œufs au lait

Ingrédients

• graines de pavot 450 grammes;
• lait faible en gras (préférence individuelle) - 1 verre plein ;
• beurre environ 130 grammes;
• sucre - 1 verre;
• deux gros œufs de poule;
• miel - 1 cuillère;
• citron;
• sel au goût.

Préparation

Faire bouillir le lait et verser sur les graines de pavot pendant 40 minutes. Chauffer ensuite. dans un bain-marie. Ajoutez-y le sucre et le beurre et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient modérément mousseux et ajoutez-les lentement au lait. Après dix minutes, la masse devrait devenir plus petite. Ajoutez le zeste de citron, le miel, le sel et remuez encore 3-4 minutes. Refroidissez la garniture et utilisez-la.

Broyez les graines de pavot préalablement cuites à la vapeur dans un moulin à café ou passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande. Battez légèrement les œufs dans un bol, mettez de côté, ajoutez le lait, la margarine, le sel et le sucre dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le lait chaud dans les œufs dans un bol en un mince filet, en fouettant avec un fouet ou une fourchette pour éviter que les œufs ne caillent. Remettez le tout dans la casserole. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. A la fin, ajoutez les graines de pavot, remuez et laissez refroidir. La garniture peut être préparée à l’avance, réfrigérée et utilisée jusqu’à 5 jours.

Garniture aux graines de pavot et au lait

Ingrédients

• un verre de graines de pavot ;
• deux cuillères à soupe de margarine au beurre;
• un verre de lait;
• miel, raisins secs, noix - tout au goût ;
• un demi-verre de sucre.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les grains et laissez reposer dans cette eau pour un léger gonflement. Pour que le mélange ne s'effrite pas, mais ressemble à une pâte, les grains doivent passer dans un hachoir à viande. Ce traitement sera suffisant et donnera aux graines de pavot la consistance souhaitée. Ensuite, les grains sont combinés avec du lait et bouillis. Du sucre ou du miel est ajouté au lait. L’ajout de noix, de raisins secs et de citron est la préférence de chacun.

Recette de garniture aux graines de pavot et à la chapelure

Ingrédients

• un demi-verre de sucre
• la même quantité de pavot
• un demi-verre de lait,
• 2-3 cuillères à soupe de crackers (écrasés),
• vanilline,
• un peu moins d'un demi-bâton de beurre - environ 100 grammes.

Préparation

Lavez les graines de pavot à l'eau froide. Transférez-les dans une petite casserole et couvrez d'eau bouillante. Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant quelques heures. Au bout d'un moment, égouttez l'eau. Passer les graines de pavot au tamis. Mélangez le lait, les crackers, les graines de pavot et le sucre. Mettez le feu, remuez jusqu'à épaississement. Lorsque la masse devient plus épaisse, retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le beurre dans la poêle. Si la garniture n'est pas assez sucrée, vous pouvez ajouter des raisins secs.

Garniture aux graines de pavot et à la semoule

Ingrédients

• 350 ml de lait
• 120g de sucre
• 1p de vanilline
• 200 g de graines de pavot
• 50g de semoule

Préparation

Mélanger le lait, le sucre et la vanilline, porter à ébullition, ajouter les graines de pavot et la semoule,
cuire en remuant pendant 2-3 minutes, laisser refroidir et la garniture est prête !

Garniture aux graines de pavot au goût d'amande

Ingrédients

• 500 g de graines de pavot
• 250 g (ou moins) de sucre
• 100 g de raisins secs
• 50g de noix
• 1 cuillère de miel (ou plus, mais alors moins de sucre)
• arôme d'amande, cannelle au goût
• 1 cuillère à soupe. cuillère de margarine molle
• 1 blanc d'œuf (j'en ai pris 3, vous pouvez prendre les 5 blancs, ce sera plus tendre)
• zeste d'orange séché

Préparation

Faites cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau chaude, laissez-les refroidir dans cette eau, égouttez-les et broyez-les deux fois. Ensuite, ajoutez le reste des composants de la garniture et, à la toute fin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige (la recette en demande 1, mais j'en ajoute 2-3).

La garniture la plus délicieuse aux blancs d'œufs battus

Ingrédients:

• 200g de graines de pavot,
• 200 ml d'eau potable,
• 50g de sucre de canne,
• 50g de miel naturel,
• 50 g d'amandes douces,
• 50g de raisins secs,
• 35g d'écorces d'orange confites,
• 2 blancs d'œufs
• 0,5 gousse de vanille

Préparation

Dans l'eau froide, lavez les graines de pavot pour éliminer la poussière et les éventuels débris. Jetez les graines de pavot dans une passoire pour éliminer l'eau trouble. Après cela, transférez les graines de pavot dans un récipient de taille appropriée, remplissez d'eau froide et placez-les sur le dessus. poêle à feu moyen.

Porter à ébullition – pas besoin de cuisiner. Ajoutez une pincée de vanilline ou une cuillère à café de sucre vanillé. Pour la vanille naturelle, une demi-gousse suffit : coupez-la dans le sens de la longueur et grattez les graines noires avec un couteau. Ajouter aux graines de pavot et mélanger. Couvrez la casserole avec les graines de pavot cuites à la vapeur et laissez-les tranquilles sur la table pendant quelques minutes. Faites griller les amandes dans une poêle à sec. Au lieu d'amandes, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes et des cacahuètes.

Broyez les noix dans un robot culinaire ou hachez-les simplement avec un couteau. Lavez et séchez les raisins secs. Si vous en trouvez un sec, faites-le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante puis séchez-le. OrangeVersez de l'eau chaude ou de l'alcool aromatique sur les fruits confits et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous n’avez pas de fruits confits, utilisez simplement le zeste d’une grosse orange.

Mak m Vous pouvez faire défiler un hachoir à viande plusieurs fois ou broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit laiteux. Ajoutez ensuite le miel naturel, la cassonade ou la cassonade blanche, les noix hachées, les raisins secs et les fruits confits. Mélangez le tout. Battez les blancs réfrigérés dans un bol sec, propre et sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ensuite, transférez simplement les blancs dans le mélange de graines de pavot et mélangez le tout délicatement mais soigneusement juste avant la cuisson afin qu'ils ne se déposent pas et ne deviennent pas liquides.

Garniture citron-pavot

Il est utilisé pour la cuisson ouverte. Vous aurez besoin d'un demi-verre de graines de pavot, de lait et de sucre et d'1 citron mûr à peau fine. Retirez le zeste du citron, hachez-le et portez à ébullition le lait avec le sucre. Placez les graines de pavot et le zeste dans le lait chaud et sucré et remuez constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe jusqu'à obtenir la bonne consistance. Ajoutez les raisins secs ou les noix.

Garniture aux pommes et au pavot

Cette garniture est la plus juteuse, mais aussi la plus difficile à préparer. Prenez un verre de graines de pavot et de lait, 2 cuillères à soupe de miel naturel et de beurre mou, un quart de verre de raisins secs et de sucre, un demi-verre d'amandes hachées ou d'autres noix au goût, 1 pomme aigre mûre, le zeste d'1 citron moyen. Mettre tous les ingrédients sauf la pomme dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez et râpez finement la pomme, ajoutez-la à la garniture refroidie et mélangez bien.