Recette de concombres légèrement salés dans de l'eau bouillante. Comment cuire des concombres légèrement salés avec de l'eau bouillante ? Concombres légèrement salés remplis d'eau bouillante instantanée

Chaque été, dès l'apparition des jeunes concombres, commence la période de leur marinage - en bocaux pour l'hiver, ou dans une casserole, à la hâte, pour les manger légèrement salés. Certes, pour préparer une gourmandise croustillante légèrement salée qui sent l'aneth et l'ail, il faut attendre quelques jours. Et je veux vraiment accélérer ce processus ! Heureusement, c'est tout à fait possible.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner rapidement les concombres. De plus, vous pouvez utiliser la méthode froide ou chaude, selon celle qui vous convient le mieux. Par exemple, lorsque vous utilisez de la saumure chaude, elles seront prêtes en une heure.

Quelles recettes peut-on utiliser pour cuire des concombres dans une casserole, quelle méthode de marinage choisir ? Parlons-en sur le site Popular About Health :

Quelques conseils de cuisine

Pour obtenir des concombres savoureux et uniformément salés, utilisez de jeunes légumes à peu près de la même taille. Il est idéal de prendre des petits fruits, à la peau fine et aux boutons, qui seront certainement salés rapidement.

Si vous avez de gros spécimens, il vaut mieux les couper en deux. Très grand – en trois parties.

Avant la cuisson, assurez-vous de laver les légumes à l'eau courante, puis de les laisser tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils seront débarrassés des nitrates et débarrassés de l’amertume. De plus, ils seront saturés d’humidité, ce qui les rendra plus croustillants par la suite.
Cuisson des concombres dans une casserole - recettes

Méthode de salage à froid:

Il s'agit d'une recette très simple, à la suite de laquelle vous obtiendrez de délicieux légumes aromatiques en deux jours. Cette méthode convient aux cuisines urbaines ordinaires et convient aux conditions de datcha.

Nous sera nécessaire: pour 2 kg de fruits frais - un litre et demi d'eau douce et froide, 3-4 cuillères à soupe de sel ordinaire, 1 cuillère à soupe de sucre, ainsi qu'1 tête d'ail, une paire de parapluies à l'aneth.

Pour un arôme et un goût supplémentaires, prenez plus: 1 feuille de raifort (ou un morceau de racine hachée), 4 feuilles de cassis, 3 cerises, 1 c. graines de moutarde

Vous pouvez également utiliser 5 à 6 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, quelques feuilles de laurier.

Préparation:

Préparez les concombres comme décrit ci-dessus, coupez les extrémités. Placez la moitié de tous les légumes verts (bien laver d'abord les frais) et les assaisonnements dans un grand plat émaillé.

Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Placer la moitié dans une casserole. Nous utiliserons l'ail restant plus tard.

Placez les concombres en couches sur les légumes verts, proches les uns des autres. Placez un peu d'ail sur chaque couche. Couvrir la dernière couche avec le reste des herbes.

A part, mélangez l'eau avec le sel et le sucre, remuez bien jusqu'à ce que tout se dissolve.

Versez la saumure obtenue sur les légumes dans la poêle. Couvrir d'une grande assiette légèrement plus petite. Couvrir d'une serviette en gaze et placer un poids. Par exemple, un pot d'un litre d'eau. La charge est nécessaire pour accélérer le salage. Sans cela, les concombres seront salés en 4 à 5 jours, mais avec cela, le processus dans la poêle ira plus vite.

Placez la poêle dans un endroit frais, de préférence dans la cave, où il ne fait pas chaud et où il n'y a pas de soleil. Après deux jours, vous pouvez le servir.

Méthode de salage à chaud:

Si attendre deux jours est trop long pour vous, utilisez cette méthode de décapage. La saumure bouillante pénètre presque instantanément dans les légumes et les concombres peuvent être consommés immédiatement après refroidissement. Le seul inconvénient est qu'ils perdent leur couleur émeraude brillante. Cependant, le goût est très bon - juteux, croustillant, légèrement salé et aromatique !

Pour préparer cette méthode, vous aurez besoin produits: pour 2 kg - 2 litres d'eau, 3-4 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et encore 1 tête d'ail, quelques parapluies à l'aneth.

Prenez également quelques feuilles de raifort, 4 feuilles de cassis, 2 feuilles de cerisier. 1 cuillère à café chacune de graines de moutarde, de poivre noir (petits pois). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins d'estragon.

Préparation:

Lavez bien la grande casserole en émail et versez-y de l'eau bouillante. Traitez les concombres et coupez les extrémités.

Lavez soigneusement les légumes verts et placez-en la moitié au fond de la casserole. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2-3 parties. Étalez la moitié de tout l'ail sur les légumes verts.

Pliez les concombres en couches denses. Placez un peu d'ail sur chaque couche. Couvrir la dernière couche avec le reste des herbes et des épices.

Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez la taupe et le sucre, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Versez la solution bouillante sur les concombres. Fermez le couvercle et laissez refroidir complètement. Ils peuvent être refroidis au réfrigérateur avant utilisation, ou consommés dès qu'ils refroidissent d'eux-mêmes.

Recette de concombre en cinq minutes

Vous pouvez préparer des concombres croustillants légèrement salés en utilisant cette recette simple. Ils peuvent être consommés presque immédiatement.

En utilisant certaines épices, vous pouvez diversifier le goût et l'arôme des légumes. Par exemple, ajouter plus de poivre et d’ail vous donnera un goût plus épicé. Si vous ajoutez un peu de sucre et n'utilisez pas d'assaisonnements piquants, vous obtiendrez des concombres tendres que les enfants adorent.

Nous utiliserons les épices décrites dans cette recette. Eh bien, vous pouvez les modifier à votre guise.

Alors nous sera requis: 1 kg de jeunes légumes, aneth, une pincée de poivre noir, sel au goût, 4 gousses d'ail.

Préparation:

Préparez les concombres, coupez les extrémités. Couper en cercles un peu plus grands que pour une salade - chacun ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur. Placer dans un bol profond, ajouter du sel et du poivre, bien mélanger.

Placez les herbes finement hachées et l'ail pressé au broyeur au fond d'une petite casserole en émail. Broyez ce mélange parfumé avec un presse-purée en bois jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Ajouter les tranches de concombre aux épices moulues. Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez vigoureusement pendant quelques minutes. Laisser tremper 10 minutes. Servir ensuite avec des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Lorsque les premiers concombres apparaissent, il y en a généralement trop peu pour les mariner pour l'hiver, mais pour déguster des concombres légèrement salés, c'est parfait ! Préparons des concombres légèrement salés à chaud en bocal. C'est une recette très simple et rapide : vous pourrez déguster des concombres salés chauds en quelques heures seulement !

Le marinage à chaud de concombres légèrement salés vous permet d'obtenir rapidement un apéritif savoureux et croustillant ou un ingrédient savoureux pour diverses salades sur la table.

Nous sélectionnons du marché des petits concombres jeunes, boutonneux et à la peau délicate, et préparons des concombres légèrement salés selon une méthode de cuisson chaude et instantanée. Choisissez des concombres à peu près de la même taille afin que le décapage se déroule uniformément.

Lorsque vous préparez rapidement des concombres légèrement salés avec de l'eau bouillante, utilisez les mêmes herbes et assaisonnements que pour le marinage ordinaire. Habituellement, sur le marché, les légumes verts pour mariner les concombres sont vendus en bottes toutes faites, où est collecté tout ce dont vous avez besoin : feuilles de raifort, groseilles, cerises, aneth parapluie. Si vous n'avez pas de telles herbes, contentez-vous de l'aneth, de l'ail, du laurier et des grains de poivre habituels, cependant, plus le bouquet d'épices est riche, plus le goût des concombres légèrement salés arrosés d'eau bouillante sera riche et intéressant.

Recette de concombres légèrement salés croustillants à l'eau chaude

Nous préparons tout ce dont vous avez besoin. Lavez les concombres et les légumes verts.

Nous coupons le bout des concombres, celui où se trouve la queue. De cette façon, les concombres seront salés plus rapidement.

Hachez les feuilles de raifort et les tiges d'aneth.

Dans un pot de trois litres au fond, nous mettons des feuilles de raifort, de l'aneth, des feuilles de cassis et de cerisier, une feuille de laurier et plusieurs gousses d'ail pelées. Ensuite, nous commençons à bien emballer les concombres. Au fur et à mesure que vous les déposez, saupoudrez-les du reste des herbes, des gousses d'ail et des feuilles de laurier. Lorsque tous les concombres sont placés, versez le noir et le piment de la Jamaïque dans le pot. Placez dessus un parapluie d'aneth avec des graines.

Puisque nous verserons de l'eau bouillante sur des concombres légèrement salés, nous préparons une saumure chaude pour les concombres légèrement salés. Versez un litre et demi d'eau dans une casserole, ajoutez du sel gemme ordinaire et portez à ébullition.

Versez délicatement les concombres légèrement salés dans un bocal avec de la saumure chaude. Les concombres doivent être complètement recouverts de saumure. Laissez-le sur le comptoir jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis mettez-le au réfrigérateur.

Les règles d'une alimentation saine incluent l'offre d'entrées froides avant de servir les plats principaux, qui augmentent l'appétit et accélèrent le métabolisme. L'une de ces collations peut à juste titre être appelée concombres légèrement salés à cuisson rapide, la recette que chaque cuisinier devrait avoir dans son arsenal. Les légumes frais peuvent être trouvés toute l'année dans les chaînes de vente au détail, et si vous n'avez pas vos propres préparations maison pour l'hiver, vous pouvez également utiliser des fruits frais importés.

Ingrédients pour le marinage

Le décapage rapide des concombres peut être effectué de plusieurs manières, que nous nous ferons un plaisir d'énumérer et de décrire brièvement chaque technologie. Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette rapide de concombres légèrement salés qui vous convient.

Avant d'étudier la technologie, il faut dire que les mêmes ingrédients sont utilisés pour la saumure, que vous pouvez varier en fonction de vos propres préférences gustatives.

Sel

Le sel utilisé est du sel gemme, non iodé.

Pour la saumure, la proportion est la suivante : 1 table est nécessaire pour 1 litre d'eau. une cuillerée de sel, bien que certains cuisiniers amateurs recommandent 2 cuillères.

Il convient de noter que tout est déterminé par sa propre expérience. Pour le décapage à sec des légumes, prendre environ 1 table pour 1 kg de concombres. cuillère de gros sel.

Verts et herbes

Comment mariner rapidement des légumes sans utiliser d'herbes spéciales ? Certainement pas! L'ensemble standard comprend des graines, des parapluies et des feuilles d'aneth en combinaison avec de l'ail.

Mais la plupart des recettes contiennent également des herbes épicées et aromatiques supplémentaires, comme l'estragon, la sarriette, la coriandre, le basilic et autres. Il s'avère que les légumes verts et les tiges de persil ne doivent pas être ajoutés aux concombres, car ils ramollissent et perdent leur croustillant.

En plus des herbes, les vrais spécialistes du décapage utilisent des plantes riches en tanins, comme les feuilles et l'écorce de chêne, les feuilles de cerisier et de cassis, les feuilles et les racines de raifort.

De tels additifs empêchent les légumes légèrement salés de devenir trop salés et acides et les cornichons deviennent agréablement croustillants.

Herbes et épices

L'épice la plus populaire est l'ail. Il est nettoyé, coupé en plusieurs morceaux et garni de légumes. Comme on dit, « on n'a jamais trop d'ail » : il donne force et saveur aux concombres légèrement salés, et pas seulement !

Parmi les épices ajoutées aux concombres marinés figurent les pois amers et piment de la Jamaïque, le piment rouge en cosse, le laurier et les clous de girofle. La quantité dépend des préférences gustatives.

Mais n’oubliez pas que trop d’épices fortes détruisent la chair du fruit et qu’il devient mou et trop salé.

Sucre

Le sucre accélère la fermentation, mais comment cuire rapidement des concombres légèrement salés si l'on n'accélère pas le processus de fermentation ?

On prend un peu moins de sucre et de sel : pour 1 litre d'eau - environ 1-2 cuillères à café. cuillères ou pour 1 kg de fruits - environ 1 cuillère à dessert. Mais il faut aussi dire que vous pouvez vous passer du sucre. C'est une question de goût !

*Conseils de Scullion
Choisissez des concombres de taille moyenne et petite, en gardant les fruits à peu près de la même taille afin qu'ils soient uniformément salés. Assurez-vous de couper les « mégots » des fruits pour leur permettre de « saler » rapidement.

Comment mariner rapidement les concombres

Ingrédients

• — 1,5 litre + -
• - 2 c. + -
• - 2 cuillères à soupe. l. avec dessus + -
• — combien y aura-t-il dans un pot de 3 litres ? + -
• — 2-3 parapluies + -
• - 4 clous de girofle + -

Préparation

1. Cette méthode rapide consiste à placer les concombres, les épices et les herbes préparés dans un bocal en verre de 3 litres et à verser de la saumure.
2. Pour que la recette vous permette rapidement d'apporter à table une collation parfumée et croustillante, les concombres dans un bocal dont le fond est recouvert de verdure doivent être placés verticalement, saupoudrés de sucre et de sel et versés bouillants. arrosez dessus.
3. Laissez le récipient en verre à température ambiante pour une fermentation active.

En une journée, le goûter est prêt !

Les conseils de Scullion
Si vous versez de l'eau pure purifiée mais froide, cela augmente le temps de salage des légumes à 2-3 jours, mais dans ce cas, les concombres légèrement salés deviendront plus croustillants et plus savoureux. Choisir!

Méthode de salage à sec « en sachet »

C'est une méthode très populaire qui vous plaira par sa facilité de préparation et ses excellents résultats.

• Nous mettons les fruits préparés de la même taille dans un sac en plastique épais, ajoutons des herbes et des épices bien frottées entre les paumes, saupoudrons de sel et de sucre et attachons bien le sac.
• Pour 1 kg de concombres on prend environ 1,5 table. cuillères de gros sel et 1 c. Sahara.

• Nous frottons soigneusement son contenu entre nos mains pour répartir uniformément le sel, le sucre et les herbes aromatiques.
• Laisser dans un endroit chaud (mais pas au soleil) pendant quelques heures, en remuant périodiquement le contenu du sachet, puis transférer au réfrigérateur.

Après 6 à 10 heures, des concombres légèrement salés peuvent être servis.

Comment faire cuire des concombres en 2 heures

Comment cuire des concombres légèrement salés en une heure ou 2 heures ? Existe-t-il de telles options ? Bien sûr qu'il y en a ! Et ils sont si faciles à préparer que vous pouvez offrir à votre famille des légumes fraîchement préparés légèrement salés presque toute l'année.

Il suffit de couper chaque concombre en quatre parties le long du fruit et de le saler à sec (il faut 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

Pendant que vous préparez le déjeuner ou le dîner, une collation saine fera l'affaire. Mettez la table, servez les plats principaux et surprenez tout le monde avec une recette rapide de concombre mariné !

Mariner les concombres en 15 minutes

Comment faire des concombres légèrement salés en 15 minutes ? Est-ce possible ? Oui! Même un « cinq minutes » est possible – pour les plus impatients ! Révélons les secrets !

• Lavez les légumes, coupez les extrémités, coupez chaque fruit en 4 tranches et mettez-les dans un sac hermétique en polyéthylène alimentaire. Pour la recette vous aurez besoin de 1 kg de concombres.
• Mélangez les herbes, l'ail finement haché (6-7 gousses), le sel (1,5 cuillère à soupe) et le poivre noir moulu (pincée), cassez quelques feuilles de laurier et ajoutez les concombres.
• Nous attachons le sac et frottons soigneusement son contenu dans nos mains. Laisser dans un endroit chaud.

On le dégustera dans 15 minutes !

Concombres de cinq minutes

Tout le secret d'un décapage aussi rapide réside dans le hachage fin du fruit ! Cette méthode peut être qualifiée d'hiver, car une récolte en serre convient également à la recette.

En plus de toutes les épices et herbes classiques (et en hiver elles peuvent être séchées), nous utilisons :

• 700 g de concombres ;
• Huile végétale - 100 g;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Un bocal en verre adapté pour mélanger les ingrédients.

Comment faire cuire des concombres en 5 minutes

1. Nous coupons les concombres en rondelles d'environ 4 cm de large, puis coupons les morceaux obtenus en lanières de 1 cm d'épaisseur.
2. Placez toutes les boutures dans un bocal, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et commencez à agiter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes.

Prêt! En seulement 5 minutes, nous obtenons une merveilleuse collation qui ne laisse personne indifférent. Balayé de l'assiette dans les mêmes 5 minutes !

Concombres légèrement salés dans leur jus

Cette méthode n’est pas aussi populaire que les plus familières, mais les hommes en raffolent ! Au lieu de l'eau pour la saumure, utilisez du jus de concombre filtré (sans pulpe).

On obtient d'excellents concombres légèrement salés, et la saumure peut être utilisée davantage « aux fins prévues » ! Est-il possible de verser une chose aussi délicieuse ?

Nous espérons qu'en étudiant et en testant nos recettes de préparation rapide de concombres légèrement salés, vous ajouterez votre propre touche à chacune d'entre elles. Après tout, tout ce que nous cuisinons avec passion et imagination ne peut pas être insipide. Allez-y!