Est-il possible de congeler Victoria pour l'hiver ? Comment bien congeler les fraises ? La meilleure façon de congeler des baies à la maison

La congélation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne, utilisée dans l’Antiquité. Cette méthode a survécu jusqu'à ce jour, mais elle a considérablement changé et est devenue beaucoup plus pratique. Les réfrigérateurs modernes sont capables de conserver la fraîcheur et la qualité de n'importe quel aliment pendant très longtemps. Les fraises au sucre sont un dessert qu'aucun amateur de douceurs ne refusera.

Afin de conserver longtemps cette douceur, il est congelé. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment congeler Victoria correctement. Nous examinerons les façons dont vous pouvez congeler des baies en utilisant les fraises comme exemple.

Options de congélation

Il existe aujourd'hui deux options principales pour congeler des fraises : sans sucre ajouté ou avec sucre ajouté. L'option de congeler les fraises sans sucre sous leur forme naturelle est une très bonne solution, cependant, avec le temps, le Victoria deviendra beaucoup plus mou, la baie deviendra léthargique et elle deviendra également moins sucrée. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les fraises avec du sucre ajouté.

Congeler Victoria est une tâche très simple. Ces baies sont généralement utilisées pour faire de la purée, car elles ne nécessitent que deux ingrédients : du sucre et des fraises dans un rapport de 1:4. Voyons comment préparer correctement la purée de fraises Victoria. Vous devez d'abord répartir les fraises uniformément dans une passoire ou un tamis, laver soigneusement les fruits et égoutter toute l'eau. Ensuite, vous devez éplucher toutes les feuilles des baies. Le Victoria lavé et pelé doit être placé dans un mixeur. Saupoudrez le sucre directement dans le bol du mixeur.

Après avoir battu les baies, versez le mélange obtenu dans un bol ou un moule. Ensuite, il vous suffit de mettre le formulaire avec la purée Victoria au réfrigérateur et après congélation complète, vos invités pourront toujours profiter de ce dessert insolite. Vous pouvez préparer autant de desserts qu'il y a d'espace libre dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Quel conteneur choisir ?

L'option de stockage standard consiste à placer les baies congelées dans un bocal. Mais si vous ne disposez pas de compartiments supplémentaires spéciaux dans votre réfrigérateur à ces fins, un pot de purée Victoria prendra beaucoup de place supplémentaire. Cette méthode n'est pas assez pratique car il n'y aura pas d'espace libre pour d'autres produits. Ce problème peut être facilement résolu. La purée Victoria peut être conservée non seulement dans des récipients en verre. Vous pouvez également utiliser ici des ustensiles en plastique : des verres jetables, des petits récipients en plastique et même des bacs à glaçons. Après avoir utilisé de tels conteneurs, vous pouvez les jeter en toute sécurité.

Une autre bonne solution au problème sont les sacs en plastique : le mélange encore liquide après le mixeur est versé dans un sac en plastique (de préférence plusieurs).

La commodité de cette solution réside dans le fait que la masse liquide peut prendre n'importe quelle forme, vous pouvez donc placer un tel sac de purée de fraises dans n'importe quel coin libre du réfrigérateur-congélateur.

Geler pour l'hiver

Tout le monde n'aimera pas la purée Victoria. Beaucoup de gens préfèrent manger les baies entières sans les hacher. Pour de tels cas, il existe une autre recette pour conserver les fraises à la maison tout l'hiver. Dans ce cas, en plus des fraises et du sucre, vous aurez besoin d'un troisième ingrédient : du sirop à base d'eau. Le rapport sucre/baies est de 1:4. Ci-dessous, nous examinerons les étapes de préparation des fraises.

Au tout début, les baies doivent être triées, lavées et pelées. Préparez le sirop de sucre avec de l'eau. Placez délicatement Victoria dans le récipient préparé. Attendez que le sirop de sucre refroidisse un peu et versez-le sur les fraises afin que la baie la plus haute soit cachée sous le liquide.

Règles de congélation

Congeler des fraises avec du sucre est une tâche très simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Le rapport sucre/baies est différent pour toutes les femmes au foyer. Certaines personnes aiment un dessert très sucré, d'autres préfèrent un dessert aigre, car il contient de la vitamine C. Ceux qui n'ont jamais rencontré la préparation du Victoria sont guidés par les proportions généralement admises : un kilo de fraises sucrées correspond à un demi-verre de sucre à facettes.

Autre point important : Il est préférable de ne pas déranger les fraises, afin de ne pas les endommager. Cependant, cette méthode de préparation prendra un peu plus de temps, car il faudra ajouter du sucre par petites portions à intervalles réguliers. Si vous congelez Victoria pendant une longue période, n'oubliez pas que la durée de conservation maximale est de 10 à 12 mois. Vous pouvez mettre un petit morceau de papier dans le bol contenant les fraises sur lequel sera inscrite la date de congélation.

Veuillez noter que si vous conservez les fraises congelées pendant plus d'un an, elles perdront toutes leurs propriétés bénéfiques, cesseront d'être savoureuses et pourront même devenir nocives pour la santé humaine.

Victoria comme produit semi-fini

Avant de choisir la forme sous laquelle vous souhaitez congeler le produit, vous devez déterminer à quelles fins vous utiliserez ces fraises à l'avenir. Très souvent, Victoria est conservée congelée afin de l'utiliser ultérieurement comme produit semi-fini ou additif aux plats. Dans de nombreux établissements, il est utilisé pour préparer des cocktails ou comme complément au dessert. Dans de tels cas, les fraises ne sont pas consommées entières, mais coupées en petits morceaux, car elles paraissent ainsi beaucoup plus nettes dans le bol.

Il est conseillé de conserver les fraises uniquement au congélateur. Si vous essayez de congeler Victoria dans le compartiment principal du réfrigérateur, le processus prendra très longtemps et le jus de baies s'écoulera simplement. Avant d'envoyer le produit au congélateur, vous devez attendre que le sucre cristallisé saupoudré se dissolve un peu sur les baies.

Grâce aux manipulations effectuées, chaque morceau de Victoria sera recouvert d'une croûte de sucre congelée, grâce à laquelle il se conservera longtemps.

Double effet sans cuisson

Parfois, de nombreuses femmes au foyer se lassent de la monotonie et veulent essayer de préserver Victoria afin qu'il y ait à la fois de la purée de fraises et des baies entières. Ce mode de cuisson est plus intéressant que la congélation séparément. Pour ce plat vous aurez besoin de deux plats vides. Les baies Victoria doivent être lavées, pelées et séchées au préalable. Placez de belles fraises entières dans le premier récipient et des fruits tendres écrasés dans l'autre.

Ajoutez du sucre au goût dans le deuxième bol avec les fraises déformées. Cela représente généralement 3 à 4 cuillères à soupe par kilogramme de fruits mûrs. Ensuite, hachez les baies de la manière qui vous convient : avec un mixeur, un mixeur ou à la main. Au fur et à mesure que vous travaillez, vos doigts deviendront bordeaux. Pour éviter cela, utilisez des gants médicaux jetables. Une fois que vous obtenez une masse épaisse et homogène, vous devez la verser dans un récipient séparé. Ensuite, vous devez transférer les baies entières dans la purée de fraises et mélanger très soigneusement. Le récipient peut être recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pour être congelé. Ce plat peut être facilement découpé avec un couteau.

De nombreuses femmes au foyer qui tentent de congeler des fraises pour la première fois font beaucoup d'erreurs et le résultat ne les impressionne pas. Voici donc quelques conseils utiles.

• Avant la cuisson, les fraises sont lavées et pelées. Il est très important que les fraises soient complètement sèches lors de la congélation, sinon vous n'obtiendrez qu'un morceau de glace au lieu du dessert souhaité.
• Le plat dans lequel vous placez les baies doit être large avec un fond plat.
• Soyez prudent avec le sucre. Il devrait couvrir chaque baie.
• Le récipient doit être recouvert d'un couvercle. Après quelques heures, les baies congelées peuvent être mises dans un sac, il sera donc plus pratique de les conserver et elles ne seront plus déformées.
• Avant consommation, les baies doivent être sorties du réfrigérateur et décongelées pendant 30 minutes à température ambiante.

L'une des façons de geler Victoria est présentée dans la vidéo suivante.

Conserver des baies parfumées et saines pour l'hiver n'est pas un problème, à condition que vous disposiez d'un réfrigérateur ou d'un congélateur. Mais comment congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur afin de pouvoir déguster les baies d'été en hiver. Il peut être utilisé aussi bien sous forme pure que pour la pâtisserie. Il est important de prendre en compte qu'une fois congelé, il doit rester intact avec une belle couleur et un excellent goût, et non de la gelée.
Pour commencer, vous devez sélectionner uniquement des baies bien mûres, mais pas trop mûres, denses, entières et sèches. Il n'est pas nécessaire de choisir une grosse baie, vous pouvez en utiliser des plus petites ; elles se congèlent mieux. Ensuite, vous devez préparer les plats, il est préférable d'utiliser des plateaux en plastique ou des sacs en plastique spéciaux.

Il n'y a pas de consensus : faut-il ou non laver les baies avant de les congeler. Ils disent cela parce qu’ils perdent le goût. Si vous êtes sûr que la baie est propre, passez aux choses sérieuses. Mais en ce qui concerne les questions d'hygiène sanitaire, les produits doivent être lavés, l'essentiel est de le faire dans un grand récipient avec de l'eau afin que les baies ne soient en aucun cas endommagées. Après le lavage, placez-le sur une passoire et laissez-le égoutter, retirez les tiges. Étaler sur un chiffon sec en une seule couche pour bien sécher. peut être utilisé pour préparer de la compote et d'autres plats.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs options pour congeler les fraises au réfrigérateur pour l'hiver ; le clip vidéo le révélera plus en détail.

Première recette

Tout d'abord, vous devez prendre une planche à découper ou un grand plat, y étaler les fraises en fine couche et les mettre au congélateur pendant 2 heures. Pendant que les baies « prennent », vous devez préparer des sacs spéciaux dans lesquels elles resteront longtemps.

Deuxième recette

Préparez 1 kg de fraises, 200 grammes de sucre ou de poudre. Après congélation, les baies deviennent moins sucrées, vous pouvez donc ajouter du sucre si vous le souhaitez. Placez les fraises lavées et séchées uniquement sur une surface plane, qui doit d'abord être enveloppée dans du papier d'aluminium et placée au congélateur pendant 2 heures.

Il ne reste plus qu'à retirer les baies du papier d'aluminium et à les placer dans des récipients en plastique. Saupoudrer de sucre sur chaque couche séparément. Les récipients remplis doivent être remis au congélateur pendant un certain temps.

Troisième recette

Conserver les fraises déjà écrasées. Pour ce faire, les baies déjà sèches et propres doivent être amenées à la consistance d'une purée à l'aide d'un mixeur. Remplissez les récipients en plastique préparés avec le mélange moulu et conservez-les au congélateur. Le sucre peut être ajouté immédiatement à ces fraises dans les proportions suivantes : 300 grammes de sucre pour 1 kg de baies. Mais vous pouvez le faire en hiver, une fois les baies moulues décongelées.

Congeler dans une bouteille en plastique

Les fraises sont une baie saine et savoureuse, mais il n'est pas possible de les conserver fraîches longtemps et la saison de récolte est courte. Se pose alors la question, comment congeler des fraises en bouteille au réfrigérateur pour l'hiver ? Après tout, vous ne pourrez pas faire de confiture avec toutes les fraises écrasées. Le moyen le plus pratique de conserver toutes les vitamines est la congélation. Peut .

1. Fraises au sucre. Les baies doivent être lavées très soigneusement pour qu'elles restent intactes. Pour ce faire, vous devez le plonger dans un seau d'eau par petites quantités, il flottera et le sable et autres contaminants couleront au fond. Rincez ensuite très légèrement les baies dans l'eau, comme dans un bain à remous, et essorez-les pour les faire sécher. Vous devez le placer de manière à ce que l'eau puisse s'écouler, peut-être dans une passoire.

2. Retirez les tiges des fraises, saupoudrez de sucre et écrasez-les pour obtenir une purée.

3. Préparez des bouteilles en plastique propres à partir d'eau minérale et versez-y la purée de fraises préparée.

4. Si le réfrigérateur dispose d'une fonction de « congélation instantanée », vous devez alors y placer des bouteilles contenant de la purée de baies.

Cette option est pratique, car il est très pratique de verser de la purée de baies d'une bouteille dans du fromage cottage, un smoothie ou simplement dans une tasse.

Congélation sèche

Il est possible de conserver les fraises pour qu'elles soient la plus saine possible. Vous n'avez pas besoin de le cuisiner pour cela. Il existe de nombreuses méthodes de ce type, mais seul ce type de baie peut être conservé pendant une année entière et ravit par son goût, sa couleur et bien sûr ses vitamines. L'été arrive et il est temps de se préparer, alors comment congeler des fraises pour l'hiver dans un congélateur ?

Il doit être lavé du sable et de la poussière et séché. Arrachez les sépales pour que le milieu reste vide. Ensuite, étalez-le sur une surface recouverte d'un film alimentaire : un plateau ou une planche à découper. Placez les fraises au congélateur pendant au moins 2 heures et placez-les par portions dans des récipients ou des sacs de congélation spéciaux.

Il est important de retirer l’air du sac et de le fermer hermétiquement. Cette méthode est très rapide et ne nécessite pas de consommation de sucre. L'arôme des baies ne disparaît pas, et vous pouvez également les utiliser en hiver de différentes manières : décorer un dessert, les ajouter à une glace ou simplement vous souvenir de l'été.

Fraises surgelées sans sucre

Initialement, la baie elle-même est congelée et doit être disposée sur une surface préparée afin qu'elle ne se touche pas. Sous cette forme, il doit être placé au congélateur pendant 2-3 heures. Des précautions doivent être prises lors du déplacement des fraises dans un sac ou un récipient. L'essentiel est d'être prudent lorsqu'il faut l'arracher du film pour ne pas le blesser. Après avoir été emballées dans des conteneurs, remettez les baies au congélateur pour la dernière étape de congélation. En hiver, vous pourrez déguster de délicieuses baies d'été.

Fraises surgelées avec sucre ajouté

Les fraises surgelées sans sucre ont un goût aigre, mais que faire si vous êtes gourmands à la maison, comment congeler des fraises pour l'hiver au réfrigérateur avec du sucre ? Vous devez vous préparer au travail : des plateaux en plastique, des fraises entières, du sucre, ou si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire en poudre. Comme d'habitude, les baies doivent être bien lavées et séchées afin qu'il n'y ait pas de gouttes d'eau. Retirez la tige très soigneusement. Placez une baie en une couche dans chaque récipient en plastique et saupoudrez de sucre ou de poudre.

Lorsque tous les récipients sont pleins, vous ne devez pas les mettre au congélateur, mais simplement au réfrigérateur. Après plusieurs heures, les récipients doivent être retirés et le jus obtenu doit être égoutté dans un bocal ou un autre récipient. Disposez les fraises dans un plateau propre, versez le même jus dessus et placez au congélateur. Il s'avère qu'il s'agit d'un dessert tout préparé pour l'hiver. De la même manière, vous pouvez congeler non pas des baies entières, mais des baies râpées ou concassées dans un mixeur et saupoudrées de sucre en poudre. Précisément avec de la poudre, puisque le sucre ne se disperse pas longtemps et reste en grains.

Conserver les fraises au congélateur

Les fraises peuvent être conservées au congélateur pendant environ un an si la température ne dépasse pas 12 degrés. Certaines personnes refusent de congeler parce que leurs baies se sont transformées en une pulpe aqueuse. Ensuite, la question est de savoir comment congeler les fraises pour l'hiver dans la photo du réfrigérateur ci-dessous afin qu'elles restent savoureuses et entières. Il existe une idée intéressante : avant de placer au congélateur, trempez les baies lavées, séchées et entières dans un yaourt maison ou du chocolat fondu.

Vous pouvez également obtenir l'intégrité des fraises si vous les décongelez correctement. Sortez le récipient contenant les baies du congélateur et placez-les sur une étagère au réfrigérateur. Mangez avant qu'il ne soit complètement fondu. Vous ne devez en aucun cas recourir à une décongélation au four à micro-ondes ou à l'eau chaude. C'est bien lorsque votre réfrigérateur dispose d'une fonction « congélation rapide ».

Dans ce cas, les baies doivent être lavées, séchées, placées sur un plateau et envoyées à la chambre. Au bout de 7 minutes, arrachez les baies et placez-les dans des récipients destinés à leur placement : sachets, barquettes, récipients. Il est important que les portions ne soient pas trop grosses et puissent être consommées en une seule fois après décongélation. La recongélation n'est pas recommandée.

Vous pouvez couper les fraises en morceaux, les recouvrir de sucre selon le calcul : combien de grammes de fraises, combien de sucre, attendre qu'il soit complètement dispersé, ou vous pouvez verser du sirop réfrigéré sur les morceaux de baies.

Conseils pour la congélation

Il existe de nombreuses recettes pour congeler des fraises au réfrigérateur pour l'hiver, un forum où les gens communiquent le montre. Préparez quelque chose de très savoureux et sain.

En voici quelques-uns :

« Je congèle dans des moules conçus pour la glace. Ensuite, je le sors et le mets dans un récipient. C'est tellement pratique que vous prenez autant de cubes que nécessaire. Vous pouvez aussi le mettre dans des sacs en plastique.

« Surgelé, comme de la purée de fraises. De cette façon, vous pouvez avoir plus d'espace dans le réfrigérateur. Les baies doivent être broyées de manière adaptée : mixeur, mixeur. Ensuite, vous devez le mettre dans des récipients en plastique ; vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre à raison de 1 kilogramme pour le même poids. Très savoureux, surtout avec du sucre.

« J’ai essayé de le congeler de cette façon et j’ai vraiment aimé. Fraises trempées dans du sirop de pectine. Un inconvénient est que moins d’économies sont réalisées. Les morceaux de baies hachées doivent être versés avec du sirop froid.

Fraises au lait concentré

Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons de préparer des fraises surgelées. Il y en a encore qui ne sont pas comme les autres. Mais comment congeler des fraises avec du lait concentré pour l'hiver au réfrigérateur ? Pour ce faire, vous devez acheter : 1 boîte de lait concentré de haute qualité, 400 ml de crème épaisse, 200 grammes de fraises (si vous n'avez pas de baies fraîches, vous pouvez en utiliser des déjà surgelées).

Mettez la crème et le lait concentré dans un bol. Battre jusqu'à consistance lisse à la main avec un fouet ou un batteur électrique. Ensuite, les fraises doivent être réduites en purée. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient pour congélateur. Placer au congélateur et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Jusqu'à ce que le mélange soit encore congelé, vous devez le remuer plusieurs fois.

Le moment est désormais venu d'acheter des fraises toute l'année, mais pendant la saison estivale, elles sont les plus délicieuses et les plus sucrées. Par conséquent, il existe plusieurs autres recettes intéressantes pour faire plaisir à votre foyer.

Purée de fraises au lait concentré. Vous devez acheter des fraises, du sucre, du lait concentré et de la vanille. Triez un demi-kilo de fraises, lavez-les et retirez les tiges. Placez les baies dans une casserole à fond épais et versez-y 100 ml d'eau. Portez ce contenu à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fraises ramollissent.

Laissez ensuite le temps au mélange de refroidir et de broyer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Passez cette purée au tamis, ajoutez 200 grammes de sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. A la fin, ajoutez la vanilline et le lait concentré. Faites cuire le tout dans la poêle pendant 10 minutes en remuant continuellement. Placer le dessert préparé dans des bocaux et réfrigérer. a un goût épicé.

Fraises pour l'hiver

Les fraises sont une délicieuse baie sauvage qui contient de nombreuses substances utiles. De plus, il est considéré comme médicinal. La question se pose, comment congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur ? Si vous avez acheté un réfrigérateur ordinaire, vous devez placer les baies au fond du congélateur et, lorsqu'elles sont prêtes, les transférer dans un récipient approprié pour un stockage ultérieur.

Si le réfrigérateur dispose d'un mode « super-congélation », vous devez l'allumer pendant 5 heures pour refroidir la chambre. Et ce n'est qu'alors que vous pourrez étaler les baies en une fine couche (environ 700 grammes pas plus), puis les mettre au congélateur pour une conservation à long terme.

Vous pouvez également congeler les fraises au congélateur à une température de 18 degrés en dessous de zéro. Emballez les baies en petites portions dans des sacs ou des plateaux en plastique et conservez-les jusqu'à l'hiver. Une caractéristique importante d’un tel gel est la rapidité. C'est cette qualité qui permet de préserver les nutriments et les vitamines existantes dans la baie.

Il est conseillé qu'il n'y ait pas d'autres produits dégageant une forte odeur à proximité dans le congélateur, car ils absorbent rapidement les odeurs. Et le récipient dans lequel se trouvent les fraises doit être bien fermé. La décongélation doit se faire progressivement et non à l'air libre, mais d'abord au réfrigérateur sur la grille du bas.

La saison des fraises ne dure pas longtemps, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les baies pour une utilisation future. L'une des options courantes pour préserver les propriétés bénéfiques et la structure des fruits est la congélation. La procédure peut être réalisée de plusieurs manières, la technologie n'est donc pas difficile. Les recommandations sont considérées comme particulièrement utiles dans les cas où les fraises ne sont pas achetées, mais collectées dans leurs propres plates-bandes. Examinons dans l'ordre les méthodes actuelles et donnons des recommandations pratiques.

Préparer des plats pour congeler des fraises

1. Si l'objectif est d'obtenir de nombreuses petites portions, utilisez des verres jetables en plastique ou des pots de yaourt (volume 100-150 g). Les sacs en plastique épais ou le film alimentaire constituent également une option de stockage simple et bon marché.
2. Certaines femmes au foyer préfèrent congeler les fraises dans des récipients pour réchauffer les aliments au micro-ondes. Les plats en plastique avec couvercles ont des volumes différents (de 100 g à 2 kg), il n'est donc pas difficile de choisir un récipient approprié. Cette option est considérée comme optimale, car les plats en plastique sont faciles à utiliser et assez compacts (les récipients contenant des fraises peuvent être empilés).
3. Quel que soit le type de contenant choisi, il est important de prendre en compte le fait que tous les formulaires doivent être propres. Éliminez au préalable les résidus alimentaires et les odeurs étrangères (ils peuvent être éliminés avec du jus de citron). Dans ce cas, les fraises sont placées exclusivement dans des plats/sachets secs.

Préparer les fraises pour la congélation

1. Une attention particulière est portée au lavage des baies. La procédure doit être effectuée correctement, sinon les fraises absorberont le liquide et se détacheront. Placez les baies dans une passoire, puis plongez-les plusieurs fois dans un bol d'eau à température ambiante. Égoutter le liquide et les débris, répéter les étapes. Après cela, étalez les baies sur une serviette en coton et laissez sécher complètement. N'utilisez pas de serviettes, sinon le papier ramolli collerait à la surface des fraises.
2. Au moment de la récolte, si possible, cueillez les baies le matin avant l'apparition de la rosée. C'est à ce moment que les baies sont sèches et juteuses. Vous pouvez également récupérer après la chaleur (18h00-19h00). Évitez de cueillir les baies par temps humide ou sous un soleil brûlant, sinon les fruits se détacheront après congélation.
3. Si vous utilisez des baies de votre propre jardin (récemment cueillies) pour la congélation, il n'est pas nécessaire de les laver. Soufflez les fruits avec de l'air frais provenant d'un sèche-cheveux, puis commencez la procédure. Les fraises restent « vivantes » pendant 3 heures après la cueillette ; le lavage enlèvera le film protecteur qui empêche la croissance des bactéries.
4. Dans le cas d'une composition achetée, le rinçage est obligatoire. Après traitement humide et séchage, vous pouvez arracher les queues, puis saupoudrer les zones arrachées de sucre cristallisé. Ce geste préservera l’aspect esthétique du fruit et évitera les gerçures.
5. Si vous envisagez de congeler des fraises à sec, choisissez des variétés rouge foncé. En règle générale, ceux-ci incluent un hybride avec des fraises. Vous ne devez pas utiliser la congélation à sec sur des fruits juteux, précoces et frais (tout juste cueillis).
6. Pour profiter plus tard du goût des fraises, il est important de les décongeler correctement. Si possible, effectuez les manipulations naturellement, n'utilisez pas de micro-ondes. Placez les fruits surgelés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et attendez qu'ils décongèlent.

Méthode numéro 1. Congeler des fraises entières

1. Tout d'abord, rincez les baies, placez-les sur une serviette et attendez 1 heure jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté. Si les fraises proviennent d'un lit de jardin, sautez cette étape.
2. La congélation sera effectuée dans des sacs, mais les baies ne doivent pas coller les unes aux autres. Placez un sac en plastique sur une planche à découper (vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire), placez les baies à une courte distance les unes des autres.
3. Essayez de placer les fraises en rangées pour assurer une congélation uniforme. Si possible, triez les fruits en plaçant les gros à côté des gros, et vice versa.
4. Placer la planche à découper avec les fraises au congélateur et laisser reposer 1 heure. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le sac de la planche pour que les fruits soient à l'intérieur.
5. Répartissez les baies dans toute la cavité du sac pour gagner de la place dans la chambre. Attachez-le et placez le produit au congélateur. Congelez la deuxième portion et les suivantes de la même manière.

Méthode numéro 2. Congeler des fraises hachées

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler les fraises sous forme de purée. Après décongélation, la composition peut être ajoutée à des compotes de fruits, des desserts, des sauces, etc. Le milkshake préféré de tous est préparé à base de fruits broyés, il est donc logique d'examiner la technologie plus en détail.
2. Une particularité de la procédure est que les baies sont moulues avec du sucre, ce qui rend la purée sucrée. Tout d’abord, lavez les fruits et laissez-les sécher sur une serviette.
3. Après cela, placez les baies dans un bol mixeur, ajoutez du miel ou du sucre au goût et broyez le mélange. Préparez des récipients alimentaires, versez-y de la purée de fraises et placez-les au congélateur.
4. Il n'est pas nécessaire de cuisiner les fraises avec des édulcorants ; certaines personnes préfèrent les hacher et les congeler sans ajouter de sucre/miel. Tout dépend des préférences personnelles. Si possible, choisissez un contenant ne pouvant contenir qu’une seule portion.

Méthode n°3. Congeler des fraises avec du sucre

1. La préparation des fruits est similaire aux méthodes de congélation précédentes. Rincez et séchez les baies, utilisez des récipients en plastique. Le volume n’a pas d’importance, les fruits se formeront d’un seul tenant.
2. Enveloppez un plat plat ou une planche à découper dans du film alimentaire et placez les fraises sur la surface préparée. Placer au congélateur pendant 45 à 60 minutes, période pendant laquelle rincer et sécher les récipients.
3. Après congélation, retirez les fruits et placez-les dans des récipients en alternant avec du sucre semoule. La quantité dépend des préférences personnelles. Une fois toutes les manipulations terminées, placez les fraises au congélateur.

Méthode numéro 4. Congeler des fraises au sirop

1. L'une des options les plus courantes pour congeler les fraises est la combinaison de fruits avec du sirop de sucre. Les baies sont remplies de liquide puis envoyées à la chambre.
2. Tout d’abord, préparez les fruits. Lavez chaque fraise, puis placez-la sur une serviette en coton. Laisser agir 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'humidité disparaisse complètement.
3. A ce moment, commencez la cuisson du sirop. Choisissez un récipient résistant à la chaleur (par exemple une casserole), versez-y 850 ml. eau filtrée. Faites couler le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles, réduisez la puissance au minimum.
4. Ajoutez 275 gr. sucre semoule (sucre de canne de préférence) ou miel épais, mélanger. Ajoutez 30 ml. jus de citron (ou 3 grammes d'acide). Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Placer les baies dans un récipient, verser le sirop refroidi à température ambiante sur les fraises. Couvrir avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Congeler pendant 10 heures, puis fermer hermétiquement et conserver au congélateur.

Méthode n°5. Congeler des fraises dans des briquettes de glace

1. L'option de congeler des baies convient aux personnes qui envisagent d'organiser une fête enflammée (des glaçons sont ajoutés aux cocktails alcoolisés ou non).
2. Le produit final ressemble à ceci : Vous voyez une fraise enfermée dans de la glace, dont la forme est un carré ou un rectangle (selon les puits de glace).
3. Faire bouillir le sirop à partir de 600 ml. eau purifiée et 450 gr. sucre cristallisé (peut être remplacé par 350 grammes de miel). Vous devriez obtenir une masse de couleur caramel, moyennement épaisse.
4. Après cela, préparez des bacs à glaçons à grandes alvéoles. Certaines femmes au foyer utilisent un coquetier en plastique, auquel cas la glace aura la forme d'un hémisphère.
5. Placer une fraise lavée et séchée dans chaque compartiment et remplir de sirop. Remplissez tout le moule de la même manière. Placez le contenu au congélateur.

Pensez à congeler des fraises entières ou en purée. Préparez les baies avec du sirop de sucre ou du miel et conditionnez les fruits dans des bacs à glaçons. Préparez des smoothies, des tartes, des milkshakes, ou utilisez la préparation comme plat indépendant.

Vidéo : comment bien congeler les fraises

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

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Toute femme au foyer sait qu'il est difficile de préparer des fraises pour l'hiver lorsqu'on choisit de les congeler, car la matière première a une structure délicate et fragile. Il sera utile de connaître les astuces à appliquer lors de la congélation pour que les baies restent les mêmes qu'elles ont été cueillies dans le jardin et ne perdent pas leurs propriétés gustatives et leurs substances bénéfiques.

Comment congeler des fraises pour l'hiver au réfrigérateur

Concernant la question de savoir comment congeler des fraises à la maison, vous devez prendre en compte la préparation des baies et la méthode correcte d'exécution de la procédure. Considérez les étapes suivantes :

• Sélection de baies : elles doivent être mûres, mais sans signes de surmaturité, denses, foncées, sèches. Ne prenez pas de gros spécimens - il est préférable d'en prendre de petits pour qu'ils soient complètement congelés et conservés plus longtemps.
• Préparation des baies : il faut les trier, enlever celles pourries ou abîmées, les laver à l'eau plate, bien les sécher, les déposer sur un plateau en 1 couche. Il n’est pas nécessaire de retirer les tiges pour éviter la formation de jus.
• Préparation des plats : les récipients et barquettes en plastique sont idéaux pour la congélation. Ils doivent être bien lavés et séchés. Il convient de choisir une taille de barquette qui sera décongelée et consommée en une seule fois, car la recongélation est impossible. Il est préférable de ne pas prendre de sachets de cellophane afin qu'ils ne se déchirent pas ou ne se déforment pas lors du stockage.
• Pour éviter la formation de givre, éliminez correctement l'air des conteneurs, fermez-les hermétiquement, vous pouvez utiliser des options de vide, d'où l'air est pompé à l'aide de mini-pompes spéciales.
• Marquez la date de congélation sur les plats pour éviter que le dessert ne se gâte.
• Choix de la température : la plage optimale de congélation est considérée comme étant comprise entre 18 et 23 degrés en dessous de zéro. A cette température, la gourmandise se conserve correctement tout l'hiver. Si vous congelez à une température froide de moins 8 degrés, le stockage ne durera que 3 mois.
• Dégivrage : Cela doit se faire progressivement, en ramenant d'abord la température de décongélation à zéro, puis en retirant progressivement les plaques à température ambiante. Avec la congélation la plus douce, la gourmandise décongelée changera de consistance et de couleur : elle deviendra plus douce et plus légère.

Fraises surgelées à sec à la maison

Les secrets pour bien congeler les fraises pour l'hiver au réfrigérateur résident dans le prétraitement. Les baies sèches préparées doivent être pliées en une seule couche et laissées au congélateur du réfrigérateur pendant une journée. Ils se congèleront mieux, après quoi ils pourront être mis dans des conteneurs en vrac et stockés. La précongélation peut maintenir l'intégrité de la forme et empêcher les fraises de coller ensemble lors de la décongélation. Le processus peut être effectué sur une assiette ou une planche préalablement enveloppée dans un film alimentaire, du papier ciré ou du papier absorbant.

Si vous pouvez obtenir de la neige carbonique (dioxyde de carbone solide), vous pourrez alors congeler rapidement tout en conservant les propriétés d'origine, qui ne seront pas perdues lors de la décongélation. Pour ce faire, prenez un paquet de neige carbonique, écrasez-le et mélangez-le avec des baies préparées dans un récipient en métal. Placez une serviette ou du papier au réfrigérateur, placez-y un récipient ouvert contenant le dessert pendant 20 minutes, puis transférez-le dans un récipient et conservez-le. Au lieu de neige carbonique, vous pouvez utiliser de l'azote liquide, mais le processus de dégivrage prendra beaucoup plus de temps.

Congeler des fraises au sirop pour l'hiver

Une option pour bien congeler les fraises pour l'hiver au congélateur serait de les remplir de sirop de sucre. Pour le préparer il vous faut :

• eau – 1 litre;
• sucre – 300 g;
• acide citrique – 5 g ou jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez, séchez et coupez les baies fraîches si nécessaire.
2. Préparez du sirop, versez-y les matières premières.
3. Placez-le au congélateur, fermez-le après une journée et conservez-le.
4. Les variétés aigres ou géantes conviennent à cette recette.

Fraises surgelées avec du sucre pour l'hiver

Pour ceux qui veulent savoir comment bien congeler les fraises confites pour l'hiver, il existe une option de recette qui redonne du goût sucré avec une perte partielle de goût après congélation. Il s'agit d'utiliser 1 tasse de sucre en poudre ou de sable fin pour 1 kg de baies. Pour la production, les matières premières correctement préparées doivent être séchées, précongelées pendant 2 heures, puis placées dans des récipients saupoudrés de sucre. Ensuite, vous devez mélanger soigneusement pour dissoudre le sucre et conserver.

Congeler des fraises en purée

Une autre option pour bien congeler les fraises en purée pour l’hiver consiste à utiliser les outils appropriés. Les baies de la recette sont lavées, séchées, écrasées dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée, versées dans un récipient et congelées. Pour la douceur, vous pouvez ajouter du sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies. Il existe une option pour congeler la purée à l'aide de moules à glace, ce qui créera un emballage original adapté à la décoration des plats. La durée de conservation de cette purée est de six mois.

Comment congeler des baies dans la glace

Pour agrémenter les boissons : champagne, sirops, limonades, les baies sont congelées avec de la glace. Pour ce faire, vous devez les rincer, les éplucher, les couper si nécessaire, les placer dans des moules à glace, les remplir d'eau froide propre, où vous pourrez ajouter du citron ou de la menthe pour le piquant. Une fois congelés, les glaçons sont prêts à être utilisés en été ou pour une conservation longue durée au congélateur.

Les options de garniture incluent la limonade, le thé glacé, et si vous ajoutez de la banane fouettée et que vous congelez à l'aide de moules à glace, vous obtenez une friandise que les enfants adorent. Il peut être conservé jusqu'à 2 mois, mais le plus souvent il ne survit pas aussi longtemps car il est rapidement consommé. Il existe de nombreuses variantes de production, il sera donc utile d'expérimenter lors de l'obtention d'un délice pour l'hiver.

Vidéo : la meilleure façon de congeler les fraises

Les amateurs de ménage trouveront utile de voir clairement comment congeler les fraises afin qu'elles restent entières et conservent bien leur goût, leur arôme et leurs vitamines bénéfiques. Il existe de nombreuses options de congélation rapide, parmi lesquelles vous pouvez choisir une méthode adaptée à la variété. Pour mieux comprendre le processus de préparation, regardez les vidéos suivantes ci-dessous, qui montrent comment utiliser des récipients, des sacs, des tasses en plastique, ainsi que l'option avec purée.

• 1. Avant de mettre les fraises au congélateur, elles doivent être prétraitées, c'est-à-dire triées, lavées, pelées et séchées.
• 1. Pour la conservation, prenez des baies cueillies par temps sec. Ils sont denses, moins aqueux et se conservent mieux.
• 1. Jetez les fraises endommagées, ridées ou pourries.
• 1. Assurez-vous de sécher les baies avant de les congeler. Si vous négligez ce conseil, une croûte de glace se formera inévitablement en surface lors du gel.
• 1. Pour la congélation, utilisez des récipients en plastique spéciaux ou des sacs en plastique. Le contenant doit être propre, sec et exempt d'odeurs étrangères.
• 1. N'oubliez pas : les fraises ne peuvent pas être recongelées ! Par conséquent, calculez soigneusement la taille de vos fournitures avant de préparer l’hiver.

Méthode n°1. Congélation à sec de baies entières

Une fois congelées à sec, les baies conservent complètement leur forme. Les fraises peuvent être congelées entières, sans tiges ou avec tiges. De manière générale, il est parfait pour décorer les desserts, réaliser des compotes et toutes sortes de desserts.

Lavez et séchez complètement les baies avant de les congeler. Disposez-les à une certaine distance les uns des autres en une seule couche sur une planche ou un plateau recouvert de film alimentaire. Placer au congélateur pendant 2 heures. Placez les baies congelées dans un sac ou un plateau, fermez hermétiquement et conservez-les au congélateur sur le support à légumes.

Méthode n°2. Congeler les fraises en deux

Certaines recettes peuvent nécessiter non pas des baies entières, mais coupées en moitiés nettes (gâteau à la gelée de fraises et autres desserts). Une fois décongelée, il est impossible de couper la baie en deux tout en conservant sa forme. Par conséquent, il vaut la peine de congeler séparément certaines fraises en deux.

La congélation, comme dans le premier cas, est sèche. Baies de taille moyenne, propres et bien séchées, coupées en moitiés égales dans le sens de la longueur. Placez-les côté coupé vers le haut sur une planche de bois ou un plateau recouvert de film alimentaire. Placer au congélateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les fraises soient fermes. Placez les baies dans un sac ou un récipient pour un stockage ultérieur.

Méthode numéro 3. Fraises au sucre

Vous pouvez congeler des fraises dans du sucre avec ou sans les tiges. Sous une couche de sucre cristallisé, la baie conserve bien son goût et son arôme. Après décongélation, il peut être consommé immédiatement et peut également être utilisé pour préparer des desserts complexes et des compotes.

Pour congeler, placez les baies sèches et propres dans un récipient alimentaire adapté à la conservation des aliments à basse température. Remplissez son contenu de sucre à raison de 200 g de sucre semoule pour 1 kg de baies. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur. Conserver tel quel jusqu'à utilisation.

Méthode numéro 4. Purée de fraises

La congélation sèche convient aux variétés de fraises denses et sèches. Si la baie est trop grosse, juteuse ou légèrement ridée, il est préférable de la réduire en purée. La purée de fraises surgelée convient à la confection de yaourts, cocktails, sauces, glaces, garnitures pour tartes, etc.

Pour congeler, placez les baies lavées et équeutées dans un grand bol mixeur. Ajouter le sucre à raison de 300 g pour 1 kg de baies, puis broyer jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez faire une purée sans pépins, broyez le mélange sucré au tamis. Versez la purée de fraises dans des moules en silicone secs ou dans des barquettes de conservation recouvertes de film alimentaire. Congeler pendant 3-4 heures, puis retirer le produit des moules, retirer le film alimentaire et placer pour une conservation longue durée dans des sacs en plastique ou des récipients avec couvercle. Utilisez des portions ou coupez un morceau de purée de la taille souhaitée selon vos besoins à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Méthode numéro 5. Fraises sur glace

Il est plus pratique de congeler les petites baies dans la glace, avec ou sans queue. Cette préparation peut être utilisée pour agrémenter des boissons, ajouter aux cocktails et limonades. De plus, les glaçons peuvent être utilisés à des fins cosmétiques.

Pour préparer, utilisez des récipients pour congeler de la glace. Placez de petites baies entières ou coupées en deux à l'intérieur des cellules. Remplissez-les d'eau bouillie froide pour qu'elle recouvre complètement leur surface. Placez le récipient dans un compartiment spécial du congélateur conçu pour congeler la glace pendant 5 à 8 heures. Utiliser au besoin. Pour un stockage plus pratique, placez les cubes congelés dans des sacs en plastique jetables.

Comment décongeler correctement les fraises ?

Le mode de décongélation affecte directement le goût et l'apparence du produit final. Il est préférable de placer le récipient contenant la pièce sur l'étagère supérieure du réfrigérateur et d'attendre une décongélation lente à 0 degré Celsius. En aucun cas vous ne devez décongeler les baies sous l’eau chaude courante ou au micro-ondes.