Recette de crêpes au foie de foie de veau. Crêpes de foie de bœuf saines et délicieuses
De délicieuses crêpes de foie aromatiques sont faciles à réaliser : elles peuvent être frites à la poêle et même cuites au four. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du foie de porc, ajouter des légumes et vos épices préférées à la viande hachée. Apprenez à partir de recettes avec photos comment préparer des crêpes de foie avec une délicieuse croûte, en préservant le goût et les bienfaits des précieux abats. Apprenez les secrets de chefs expérimentés.
Comment faire cuire des crêpes au foie
Certaines femmes au foyer évitent de préparer des plats à base de foie, le considérant comme un produit peu savoureux et difficile à travailler. Si vous savez préparer correctement tous les ingrédients et suivre la séquence d'actions, vous obtiendrez une gâterie très saine et savoureuse pour toute la famille. Pour les enfants, vous pouvez préparer un plat diététique à partir du foie, et pour les adultes, le servir avec une sauce intéressante et ajouter un accompagnement de pommes de terre et d'herbes fraîches. La règle de base reste la même : il faut d'abord préparer le foie haché selon la recette avec la photo, puis faire frire les crêpes correctement.
Comment choisir le bon foie
Commencez le processus en choisissant votre ingrédient principal. Lorsque vous choisissez entre le foie de porc et le foie de bœuf, choisissez le foie de bœuf - il est considéré comme l'abat le plus utile en raison de la grande quantité de vitamines B, A et K et de précieux micro-éléments (magnésium, fer). Lors de son achat, faites attention à la couleur et à la consistance de la pièce : lorsque vous appuyez sur la surface avec votre doigt, elle doit rapidement reprendre sa forme initiale. La couleur d'un foie de haute qualité est rouge foncé, sans inclusions ; la viande ne doit pas avoir d'odeur désagréable.
Préparation des aliments
La consistance de la pâte est également importante. Il existe plusieurs façons de créer du foie haché pour les crêpes ; il est préparé en utilisant :
- hachoirs à viande Une telle masse sera homogène et élastique, mais elle convient mieux aux crêpes qu'aux côtelettes, etc. en raison de la viscosité de la viande hachée ;
- avec un couteau. Cette méthode vous permettra de préparer des crêpes avec des morceaux bien visibles du produit principal. Ne convient pas aux enfants qui n'aiment pas vraiment le foie ;
- mixer. Une excellente façon de faire de la pâte à crêpes - cette masse s'avère homogène et épaisse. L'inconvénient est que parfois cette pâte est encore un peu liquide et il faudra ajouter de la farine ou de la fécule pour la viscosité.
Recette de crêpes au foie
Il existe de nombreuses recettes culinaires utilisant ces abats. Pour faire de délicieuses crêpes au foie, prenez du foie frais, hachez-le, ajoutez un œuf, battez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle bien chaude. Le repas juteux et satisfaisant peut être complété par des salades de légumes frais ou n'importe quel plat d'accompagnement préféré. Les gourmets notent que les crêpes au foie de bœuf se marient bien avec une délicate sauce à la crème sure et de la mayonnaise.
Foie de boeuf
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 152/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Le bœuf contient de nombreuses substances utiles, mais le foie de bœuf est particulièrement précieux. Avant la cuisson, vous devez le préparer - retirez le film. Pour faciliter le processus, ébouillantez un morceau de produit avec de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement sous l'eau froide - sous l'influence des changements de température, il se détachera facilement. La liste des ingrédients contient de la farine, mais elle peut être remplacée par de la semoule.
Ingrédients:
- foie –700 g;
- œufs de poule – 2 pièces ;
- lait – 120 ml;
- farine – 4 c. l.;
- épices, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Traitez les abats, broyez-les avec un mélangeur ou utilisez un hachoir à viande ordinaire.
- Placer le reste des ingrédients dans la viande hachée : lait, œufs, farine. Ajoutez un peu de sel et assaisonnez.
- Remuez la viande hachée.
- Ensuite, étalez la masse de foie dans une poêle bien chauffée avec un peu d'huile.
- Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Crêpes au foie de porc
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 169/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Les recettes classiques de cuisson des hépatiques (comme on appelle ce plat) nécessitent la présence d'abats de bœuf, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez préparer un plat tout aussi savoureux et moelleux à partir de foie de porc. Tout d'abord, il faut le débarrasser des veines, retirer le film et l'écraser. La viande hachée finie est assaisonnée de poivre noir, de sel, puis placée en petites portions sur une poêle chaude.
Ingrédients:
- foie de porc – 600 g;
- farine – 50 g;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- épices, poivre - au goût.
Mode de cuisson :
- Passez les abats nettoyés dans un hachoir à viande avec l'oignon.
- Ajouter les épices, la farine, l'œuf, bien pétrir.
- Faites frire chaque crêpe dans une poêle bien chauffée pendant 2-3 minutes. Servez la friandise avec des salades de légumes.
Foie de poulet pour bébé
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 124/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Le foie de poulet diffère des autres types d'abats par son goût moins prononcé, il est tendre et diététique. Les enfants difficiles hésitent à manger des plats avec ce produit, mais vous pouvez leur proposer de délicieuses crêpes tendres en combinaison avec de la purée de pommes de terre, et décorer le plat en forme d'animal ou de personnage amusant. Il est peu probable que votre bébé refuse d’essayer une friandise aussi merveilleuse !
Ingrédients:
- foie de poulet –700 g;
- œufs de caille – 6 pièces ;
- oignon – 1 pièce;
- farine –100 g;
- huile végétale, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincer le produit principal, éplucher l'oignon.
- Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le reste des ingrédients.
- Remuez bien le mélange. Cuire les crêpes de foie à feu moyen pendant 3 à 4 minutes chacune.
Crêpes de foie aux carottes et oignons
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 116/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Cette recette avec photo se distingue par le fait que les adultes et les enfants peuvent profiter de la friandise, car le plat est faible en calories et extrêmement sain. Pour les escalopes de foie aux légumes, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'abats ; cela n'altèrera pas particulièrement le goût. Tout type de bouillie, de nouilles ou de pommes de terre bouillies doit être utilisé comme plat d'accompagnement, et le tout peut être complété par une sauce savoureuse et inhabituelle avec l'ajout d'ail.
Ingrédients:
- oignon – 1 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- foie – 700 g;
- oeuf – 2 pièces;
- farine –100 g;
- herbes, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez l'ingrédient principal en le pelant et en le rinçant bien au préalable.
- Ensuite, épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et mélangez-le avec les carottes râpées. Pour un goût plus piquant, certaines ménagères font frire ces légumes, mais c'est à votre discrétion.
- Hachez les légumes et le foie, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez d'épices. Ajouter la farine et l'œuf.
- Ensuite, vous devez verser la viande hachée dans une poêle chaude et la faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Avec de la semoule
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 245/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Pour rendre les crêpes de foie habituelles plus moelleuses, vous pouvez mettre du saindoux dans la viande hachée et ajouter de la semoule à la place de la farine. De telles côtelettes sont difficiles à inclure dans la liste des plats sains en raison de leur teneur en calories relativement élevée, mais elles sont très savoureuses et nutritives. Complétez la friandise avec votre plat d'accompagnement préféré ou un mélange de légumes - un dîner merveilleux et satisfaisant est prêt en toute hâte !
Ingrédients:
- foie de porc – 700 g;
- semoule – 120 g;
- saindoux frais – 40 g;
- ampoules – 2 pièces ;
- oeufs – 2 pièces;
- sel, poivre - une pincée;
- salé huile - pour la friture.
Mode de cuisson :
- Coupez le foie en petits morceaux, faites de même avec le saindoux.
- Broyer le tout à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, vous devez ajouter la semoule, l'oignon haché, les épices et le sel.
- Ajouter les œufs et bien pétrir le mélange.
- Faites frire les crêpes des deux côtés. Chacun doit être retourné 1 à 2 minutes après le début de la friture.
Crêpes de foie au riz
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 157/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Des escalopes aérées et savoureuses additionnées de céréales de riz sont faciles à préparer avec un minimum d'ingrédients sous la main. Achetez du foie de bœuf ou de porc, sa variété dans ce cas n'a pas vraiment d'importance. Le riz donne à la friandise un moelleux et un volume particuliers, et un bon plat d'accompagnement (par exemple, une compote de chou ou d'autres légumes) peut parfaitement compléter un plat appétissant et satisfaisant.
Ingrédients:
- farine – 30 g;
- foie – 1000 g;
- riz – 1 cuillère à soupe;
- oeufs – 3 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- épices, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincez soigneusement le riz et faites-le bouillir avec du sel.
- Préparez les composants restants : nettoyez le foie des pellicules et des conduits, épluchez les légumes.
- Broyer le sous-produit d'oignon à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
- Ajouter le riz, les œufs, la farine, les épices. N'oubliez pas de saler la viande hachée. Pétrir la masse.
- Formez des escalopes, faites-les frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Crêpes luxuriantes au four
- Durée : 60 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Des crêpes appétissantes et moelleuses peuvent être préparées non seulement dans une poêle, mais aussi au four. Cela vous fera non seulement gagner du temps, mais vous permettra également d'éviter d'utiliser un excès de graisse lors de la préparation de la friandise. Pour cette recette, vous aurez besoin de pommes de terre et de flocons d'avoine, qui ajouteront du moelleux aux produits, et de fromage fondu pour le piquant. La farine et la chapelure peuvent être utilisées comme panure.
Ingrédients:
- pommes de terre – 2 pièces;
- foie –800 g;
- oignon – 1 pièce;
- flocons d'avoine – 200 g;
- fromage fondu – 1 pièce;
- chapelure – 2 c. l.;
- sel, poivre, huile - au goût.
Mode de cuisson :
- Épluchez le foie, les pommes de terre et les oignons. Coupez ces ingrédients en cubes.
- Tamisez les flocons d'avoine au tamis.
- Broyez ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande.
- Ajouter le fromage râpé, les épices, le sel. Bien pétrir la masse.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Former des escalopes.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
- Placer à four chaud pour cuire pendant 20 minutes. La température dans l'armoire doit être d'environ 200°C.
Régime sans œufs
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 186 /100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Saviez-vous que de très savoureuses crêpes au foie et saines pour le corps peuvent être préparées sans ajouter d'œufs ? La fonction de « levure chimique » sera assurée par les pommes de terre, qui contiennent une grande quantité d'amidon, ainsi qu'un petit murmure de soda. La viande hachée doit ressembler à de la crème sure épaisse et les crêpes doivent être frites à feu moyen dans une petite quantité d'huile végétale.
Ingrédients:
- foie – 1 kg;
- pommes de terre – 2 pièces;
- ail – 2 dents;
- oignons – 2 pièces;
- soda - une pincée;
- sel, poivre - au goût ;
- huile végétale – 100 ml.
Mode de cuisson :
- Nettoyez les abats des films, découpez les conduits.
- Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail.
- Placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et broyer soigneusement.
- Assaisonner avec des épices, du sel, ajouter du soda.
- Versez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés.
Crêpes au foie et à la courge
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 135/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Cette recette de délicieuses crêpes est parfaite pour les petits gourmets. Les produits s'avèrent rouges, légers et incroyablement délicats. Vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un plat chaud aussi délicieux pour le petit-déjeuner que pour le dîner. A noter que les courgettes sont parfois remplacées avec succès par des courges, mais il est conseillé que les légumes ne soient pas trop mûrs, ils doivent être pelés.
Ingrédients:
- foie –600 g;
- oignon – 1 pièce;
- courge ou courgette - 1 pièce;
- farine de blé – 5 c. l.;
- oeufs – 2 pièces;
- aneth – 50 g;
- légumes verts, sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez les abats. Épluchez les légumes et hachez-les finement.
- Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur.
- Ajouter l'aneth haché, les épices, assaisonner de sel, ajouter la farine.
- Bien mélanger.
- Faire revenir dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 198/100 g.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Cette friandise ne peut pas être qualifiée de diététique, mais son goût et son apparence éclipseront tous les indicateurs de « nocivité ». Ces crêpes s'avèrent incroyablement tendres et certaines femmes au foyer les appellent « Sissies ». Du lait est parfois ajouté à la viande hachée ; cela rend les produits doux et moelleux, mais cela peut être fait à votre propre discrétion. Servir les crêpes au foie en combinaison avec des salades de légumes.
Ingrédients:
- foie – 600 g;
- oignon – 2 pièces;
- oeufs – 2 pièces;
- mayonnaise –50 g;
- farine ou amidon - 3 cuillères à soupe;
- épices, sel.
Mode de cuisson :
- Préparez le foie. Épluchez l'oignon.
- Broyez ces composants avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, de farine, d'épices et d'œufs à la viande hachée. Bien pétrir.
- Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ces produits peuvent être cuits à l'aide d'un multicuiseur.
Combien de temps faire frire les crêpes au foie
Pour préparer rapidement et délicieusement des crêpes au foie, vous devez connaître quelques astuces qui peuvent vous aider à nourrir même les mangeurs les plus difficiles avec un plat sain :
- des produits tendres et aérés seront obtenus si vous les faites frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile ;
- si vous avez besoin de gagner du temps, préparez de la viande hachée épaisse et faites cuire les escalopes au four pendant 15 à 20 minutes ;
- Il ne faut pas cuire les crêpes au foie trop longtemps : 10 à 15 minutes suffiront pour que le foie soit bien frit et que la gourmandise conserve ses bienfaits.
Vidéo
Les crêpes au foie de bœuf sont une délicieuse recette facile à choisir avec une riche liste d'options à portée de main. Ils attirent non seulement la facilité de préparation, mais aussi des économies tangibles. En plus des abats, peu coûteux, vous n'avez besoin que de farine, d'œufs et d'épices. Si vous le souhaitez, ajoutez différents légumes et céréales.
Comment faire des crêpes au foie de bœuf ?
De nombreuses femmes au foyer refusent, mais en vain, elles peuvent être utilisées pour préparer un chef-d'œuvre culinaire. Même les enfants qui n’aiment pas le foie mangent cette friandise avec plaisir. Les crêpes au foie de bœuf sont une recette simple ; elles peuvent être servies avec de la crème sure, des sauces et divers accompagnements. Et la marjolaine, le paprika et la muscade ajouteront un piquant particulier.
- à base de foie de bœuf si vous pouvez ajouter de la farine de maïs, de riz ou de sarrasin à la place de la farine de blé.
- Pour éviter que le foie ne devienne amer, il faut le tremper dans du lait pendant une demi-heure.
- La gâterie sera plus savoureuse si vous ajoutez des légumes frits.
- Pour rendre la pâte plus épaisse, vous devez la conserver au froid pendant environ une demi-heure.
Beaucoup de gens n'aiment pas le foie en raison de sa sécheresse et de son goût spécifique, mais avec l'aide d'épices et de céréales, il est facile de s'en débarrasser. De nombreuses femmes au foyer préparent des crêpes à base de foie de bœuf sans farine ; elle est remplacée avec succès par des charges telles que l'amidon et le sarrasin. Si les crêpes se désagrègent pendant la friture, vous devez ajouter un œuf à la pâte.
Ingrédients:
- foie – 0,5 kg;
- sarrasin bouilli – 0,75 cuillère à soupe;
- oeufs – 2 pièces;
- amidon - 2 c. l.;
- oignon – 1 pièce;
- beurre – 50 g.
Préparation
- Lavez le foie et coupez-le.
- Faire bouillir le sarrasin, laisser refroidir.
- Broyez les céréales bouillies avec le foie et les oignons.
- Ajouter la fécule, les œufs et les épices, mélanger.
- Versez la pâte dans la poêle chaude.
- Faire frire les crêpes de foie de bœuf avec les oignons des deux côtés pendant 3 à 4 minutes.
Les crêpes au foie de bœuf ont une belle couleur et un goût agréable - recette aux carottes. Le légume doit d'abord être râpé et légèrement frit dans de l'huile végétale ou mélangé avec moitié-moitié de beurre. Certaines femmes au foyer font mijoter des carottes avec de l'eau ajoutée ou les font cuire au four. Les épices appropriées incluent le thym ou l'origan.
Ingrédients:
- foie – 400 g;
- carottes – 250 g;
- oignon – 1 pièce;
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 40 g;
- beurre – 50 g.
Préparation
- Râper les carottes et les faire revenir.
- Hachez l'oignon et le foie et broyez-les.
- Ajouter les carottes, la farine, les œufs, les épices, mélanger.
- Faire frire les crêpes de foie de bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avant la cuisson, le foie doit être lavé et épongé avec des serviettes, sinon il sera très glissant. Pour rendre la pâte tendre, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure, et si elle s'avère un peu liquide, épaissir avec de la farine. Les crêpes de foie de bœuf à la semoule s'avèrent très moelleuses ; ce grain lui confère une légèreté particulière.
Ingrédients:
- foie – 500 g;
- oeufs – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- semoule – 4 c. l.;
- beurre – 50 g.
Préparation
- Lavez le foie, retirez le film, coupez-le.
- Broyer avec les oignons.
- Ajouter l'œuf, la semoule, les épices, mélanger.
- Pour réaliser des crêpes juteuses au foie de bœuf, il faut laisser le mélange 15 minutes pour permettre à la semoule de gonfler.
- Verser sur la poêle.
Le foie de bœuf est obtenu uniquement à partir de produits frais. Il est préférable d'acheter du foie rouge foncé, qui contient plus de fer. Les nutritionnistes notent que ce plat est nécessaire pour ceux qui souffrent d'anémie. Si le foie est dur, il est cuit avec du lait. Il est nécessaire de faire frire sans couvercle pour que le liquide ne s'échappe pas des crêpes.
Ingrédients:
- foie – 700 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- oeufs – 2 pièces;
- lait – 1 cuillère à soupe;
- farine – 1 cuillère à soupe.
Préparation
- Lavez le foie et broyez-le.
- Épluchez et coupez les légumes.
- Passer au mixeur et mélanger avec les abats.
- Ajouter les œufs, les épices et le lait, mélanger.
- Verser dans la poêle.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les légumes adoucissent considérablement la raideur du foie ; les jeunes courgettes sont préférables. Pour un tel plat, ils n'achètent pas de porc, mais du bœuf, il contient plus de vitamines B, A et K, de magnésium et de fer. Pour que les délicieuses crêpes de foie de bœuf ne soient pas gâtées par la graisse, après la friture, elles doivent être placées sur une serviette pour égoutter l'excès d'huile.
Ingrédients:
- courgettes – 400 g;
- foie – 400 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 5 c. l.;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
- Épluchez les courgettes, râpez-les et essorez-les pour éliminer l'excès de liquide.
- Hachez l'oignon et les carottes.
- Lavez le foie et coupez-le.
- Broyez les abats et les légumes.
- Ajouter les herbes finement hachées, les œufs, la farine.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Placer sur une poêle chaude.
- Faire frire des deux côtés.
Les crêpes au foie de bœuf avec mayonnaise seront un excellent ajout à l'été - une recette très connue. Ce plat est communément appelé « Nezhenka » - pour sa douceur et son goût particulier. Cette sauce permet de ramollir les abats coriaces provenant d'un animal plus âgé. Avant de faire frire, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Ingrédients:
- oignons – 2 pièces;
- foie – 600 g;
- oeufs – 2 pièces;
- mayonnaise – 50 g;
- farine - 3 c. l.
Préparation
- Épluchez le foie et l'oignon, hachez-les et broyez-les.
- Ajouter la mayonnaise, la farine, les épices et les œufs.
- Pour faire des crêpes moelleuses au foie de bœuf, la pâte doit être soigneusement pétrie.
- Placer dans l'huile chaude.
- Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ces abats se marient bien avec de nombreuses céréales ; les crêpes de foie de bœuf au riz sont moelleuses et aérées - une recette qui a fait ses preuves. Le film doit être retiré ; pour simplifier la tâche, le foie est ébouillanté avec de l'eau bouillante et immédiatement immergé dans l'eau froide. Le riz est bouilli. Pour obtenir de délicieuses crêpes au foie de bœuf, les ingrédients sont broyés dans un mixeur.
Ingrédients:
- oignons – 2 pièces;
- farine – 30 g;
- riz bouilli - 1 cuillère à soupe;
- foie – 1 kg;
- œufs – 3 pièces.
Préparation
- Lavez le riz, faites-le bouillir et broyez-le.
- Broyer le foie avec les oignons.
- Mélanger avec le riz, les œufs, la farine et les épices.
- Répartir les portions à la cuillère.
- Faire frire dans une poêle chauffée.
Ceux qui n'aiment pas les aliments frits devraient essayer de préparer des crêpes au foie à partir de foie de bœuf au four. Cela s’avérera non seulement beaucoup plus savoureux, mais aussi plus sain, et vous fera également gagner du temps, puisque vous n’aurez pas à rester constamment devant la cuisinière. Les pommes de terre et les flocons d'avoine ajouteront du moelleux aux crêpes, et le fromage fondu ajoutera du piquant.
Ingrédients:
- pommes de terre – 2 pièces;
- foie – 800 g;
- oignon – 1 pièce;
- flocons d'avoine – 200 g;
- fromage fondu – 1 pièce;
- farine – 2 c. l.;
- beurre – 70 g.
Préparation
- Épluchez et coupez le foie et les légumes.
- Tamisez les flocons.
- Broyer tous les ingrédients avec un mixeur.
- Ajouter les épices, pétrir.
- Formez des boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four 20 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé.
Le foie est un produit très sain pour un corps en pleine croissance, mais en raison de son goût spécifique, les bébés hésitent à en manger. La situation change radicalement si vous préparez des crêpes au foie de bœuf pour les enfants selon une recette spéciale - avec l'ajout d'œufs de caille. La pâte peut être versée dans une poêle sous la forme de différentes figures ; les enfants aiment particulièrement ce plat.
Ingrédients.
Vous vous demandez quoi cuisiner pour votre famille difficile alors que tout le monde veut quelque chose de délicieux mais ne peut pas s'entendre sur quoi exactement ? Et vous ne voulez pas rester toute la soirée dans la cuisine. Il n’y a qu’une seule bonne solution ! Ce sont bien sûr des crêpes au foie de bœuf !
La recette est assez originale, mais simple et rapide. Ces crêpes sont très tendres et savoureuses. Vous en ferez le plein et ne gâcherez pas votre silhouette. Si vous ne les faites pas frire dans une poêle, mais que vous les faites cuire au four, la teneur en calories d'un tel dîner sera généralement minime.
On a assez parlé des bienfaits du foie dans notre alimentation. Nous en avons simplement besoin !
Ces crêpes peuvent être préparées à partir de foie de poulet et de porc. Mais le foie de porc est un produit plutôt gras, et le foie de poulet accumule beaucoup de toxines. Les plus saines seront donc les crêpes au foie de bœuf.
Essayons de réaliser des crêpes au foie de différentes manières, et vous choisirez celle qui vous convient et deviendra votre plat signature.
Recette transformable
Option 1
- Nécessaire:
- Foie de boeuf – 300 g
- Farine - un demi-verre
- Oeufs de poule – 1-2 pcs. (selon la taille)
- Sel, épices - au goût
- Huile végétale pour la friture
Tout d'abord, le foie doit être lavé et légèrement séché. Ensuite, vous devez le couper et le broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. Ajouter les œufs, la farine, le sel et les épices à cette masse en remuant progressivement. C'est en fait la pâte pour vos crêpes. Il devrait acquérir la consistance d'une crème sure épaisse. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez-y de la farine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez-y la pâte à l'aide d'une cuillère. Faire frire des deux côtés comme des crêpes ordinaires.
Les crêpes au foie peuvent être servies avec des carottes et des oignons frits, de la crème sure, ainsi que des herbes fraîches ou des pois verts. Votre famille appréciera certainement ce plat original et savoureux !
Option 2
Si vous êtes très sérieux dans la préparation du dîner et que votre ménage a l'habitude de manger un plat de viande avec un accompagnement, alors cette recette peut être facilement transformée selon vos envies.
Par exemple, si vous rendez la pâte plus raide, vous pouvez obtenir des escalopes de foie. Après une légère friture, il est conseillé de les faire mijoter dans la même poêle à feu doux sous un couvercle ou au four pendant plusieurs minutes. Ces côtelettes se marient bien avec de la purée de pommes de terre et du riz bouilli.
Option 3
Il existe une autre transformation de cette recette universelle. Vous pouvez préparer la pâte de foie comme dans la version précédente, mais cuire des crêpes de la taille d'une poêle, comme des crêpes. Disposez ensuite les crêpes dans un plat allant au four. Superposez ces « gâteaux » avec des oignons et des carottes sautés. Vous pouvez placer des champignons frits entre eux.
Remplissez complètement les gâteaux de crème sure, saupoudrez dessus de fromage râpé. Au lieu de crème sure, vous pouvez préparer une garniture à la mayonnaise, mais la teneur en calories d'un tel plat augmentera fortement, et cela ne nous est d'aucune utilité. Si vous souhaitez ajouter du piquant au plat, il est préférable d'ajouter de l'ail haché et des épices à la crème sure.
Cuire les crêpes au four, à couvert, pendant vingt minutes, puis sans couvercle, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Cette cocotte-cake à base de crêpes au foie décorera n'importe quelle table de fête, et vous passerez très peu de temps à la préparer.
Pensez-vous qu'un seul plat ne suffira pas ? Essayez de le faire cuire, il deviendra tendre et juteux. Et en complément, utilisez de la sauce par exemple, nous en avons déjà parlé, foncez ! Et oui, ce ne sera pas pire que dans un restaurant.
Avec de la semoule
Les crêpes à la semoule sont plus copieuses, mais plus légères. La sauce aux champignons ou les légumes mijotés les accompagnent très bien.
- Nécessaire:
- Foie de boeuf –500 g
- Oignons – 1 pc.
- Semoule – 5 cuillères à soupe
- Oeufs de poule – 2-3 pcs.
- Citron - la moitié
- Sel, épices - au goût
- Huile végétale pour la friture
Tout d’abord, hachez finement et faites revenir l’oignon dans l’huile. Faites ensuite cuire la bouillie de semoule dans l'eau. La bouillie ne doit pas être épaisse.
Comme dans la recette précédente, lavez le foie, séchez-le et broyez-le avec les oignons frits dans un mixeur. Cassez-y ensuite les œufs et broyez-les à nouveau, cette fois avec la semoule cuite. Pressez le jus de citron dans cette pâte, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Faites frire les crêpes dans une poêle chaude sur un côté, puis retournez-les, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Avec du riz
- Nécessaire:
- Foie de boeuf –500 g
- Riz bouilli – 200 g
- Crème sure – 100 g
- Oignons – 1 pc.
- Sel, épices - au goût
- Huile pour friture
La recette avec du riz est différente des précédentes, puisqu'il n'est pas nécessaire de mettre des œufs dans la pâte. Cela peut être très important pour ceux qui sont allergiques aux blancs d’œufs ou qui ont éliminé les œufs de leur alimentation pour d’autres raisons.
En fait, le riz bouilli contient suffisamment d’adhésifs pour rendre la pâte souple. Lors de la cuisson, vous devrez broyer plus soigneusement la pâte dans un mixeur pour que le foie et le riz deviennent une masse homogène. Les crêpes finies seront de plus en plus croustillantes.
Ils sont mieux servis avec de la crème sure. Vous pouvez préparer une sauce à la crème sure en ajoutant de l'ail et des herbes finement hachés.
Ce plat est si savoureux et sain qu'il prendra définitivement racine dans votre menu du jour. En même temps, il est assez simple à préparer, donc même une femme au foyer novice l'obtiendra aussi savoureux et appétissant que sur la photo la première fois. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Surprenez et ravissez vos proches ! Bon appétit!
La cuisine dans la société moderne a longtemps été associée à l’art. Chaque heure, dans différents coins et cuisines du monde, de nouvelles recettes naissent, d'anciennes recettes éprouvées sont améliorées et complétées par divers ingrédients. Presque toutes les villes disposent de cafés et de restaurants spécialisés où les clients peuvent déguster les plats les plus délicieux de presque toutes les cuisines du monde.
Et chaque femme au foyer a dans son arsenal ses propres spécialités, que sa famille et ses invités aiment déguster. Dans le même temps, les cuisiniers amateurs se tournent assez souvent vers des recettes simples et traditionnelles. Et les crêpes, connues de tous depuis l'enfance, sont l'une des friandises préférées de la maison. Les crêpes au foie, dont la recette s'améliore chaque année, sont nutritives et bénéfiques pour la santé de chacun.
Les crêpes classiques sont faciles à préparer et leur recette comprend le minimum de produit disponible dans l'arsenal d'une ménagère expérimentée.
À propos des crêpes
Il est curieux que le mot crêpes dans l'Antiquité ait subi des transformations différentes selon les localités. Mais il avait une racine commune « oleum », qui signifie huile. Beaucoup de gens associent l'origine de ce nom à la déesse de la beauté et du printemps Lada. À cette époque, les crêpes étaient cuites selon une recette à base de beurre et d'œufs. Au fil du temps, les crêpes ont commencé à être servies avec de la crème sure, de la confiture, diverses confitures et du miel.
Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes de crêpes. Des légumes (courgettes, carottes, pommes de terre, crêpes aux légumineuses), des fruits et des baies, des noix et même des crêpes à base de porridge et de « pâtes d'antan ».
Aujourd'hui, nous examinerons les recettes les plus populaires de crêpes à base d'abats comme le foie. Pour beaucoup, ces crêpes deviendront un nouvel élément du menu de la maison, tandis que d'autres trouveront peut-être quelque chose pour compléter les crêpes au foie préalablement préparées. Je tiens à souligner que les crêpes au foie peuvent ravir non seulement les amateurs de foie par leur goût extraordinaire, mais aussi les ardents opposants à ces abats. C'est en mélangeant les ingrédients que l'odeur et le goût du foie sont atténués et que les crêpes s'avèrent juteuses, moelleuses et exceptionnellement savoureuses.
Ce plat peut être classé comme diététique, afin que ceux qui suivent un régime puissent en profiter en toute sécurité.
Crêpes au foie. Choisissez votre recette.
Simple et facile
Vous aurez besoin de ce qui suit (pour environ huit portions) :
- foie (n'importe lequel) un demi-kilo;
- une tête d'oignon;
- 4 ou 5 cuillères à soupe de semoule ;
- 2 ou 3 morceaux d'œufs de poule ;
- poivre noir moulu et un peu de sel;
- huile végétale (nécessaire pour la friture).
Cette recette est très simple et même une femme au foyer novice peut la réaliser. Donc. Lavez le foie, retirez les veines et le film en excès, coupez-le en petits morceaux. Dans toutes les recettes ultérieures décrites ici, les abats seront préparés de la même manière. Prenons ce moment en compte. Nous faisons de même avec les oignons et les traitons dans un hachoir à viande. Vous vous retrouverez avec de la viande hachée qui coule. Battez ensuite les œufs dans le bol avec la viande hachée et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Remuer, ajouter la semoule et bien mélanger à nouveau avec un fouet. Pour que la semoule soit bien formée, couvrez la pâte et laissez-la reposer environ une demi-heure. Faites chauffer une poêle en y versant de l'huile de tournesol. Prenez une cuillère à soupe de masse de foie et placez-la dans une poêle. Commencez à frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, 2 à 4 minutes de chaque côté.
Crêpes au foie de poulet
Cette recette est assez simple, possède des propriétés diététiques et un goût délicat. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- foie de poulet 300 grammes;
- un œuf;
- un verre de flocons d'avoine instantanés ;
- tête d'oignon;
- deux cuillères à soupe de farine de blé ;
- « herbes italiennes », sel au goût ;
- huile végétale.
Préparez le foie et les oignons. Comment procéder exactement est décrit ci-dessus. Battez l'œuf dans la viande hachée et ajoutez du sel au goût. Vient ensuite la farine d'avoine. Bien mélanger et laisser infuser une quinzaine de minutes. Ajouter le mélange d'herbes italiennes, la farine et mélanger à nouveau. Notre foie haché est prêt.
Faites frire les crêpes alternativement de chaque côté et n'oubliez pas que les crêpes au foie frient très vite.
Crêpes en ukrainien
Peut-être que beaucoup ont déjà deviné que le saindoux serait utilisé dans cette recette avec le foie. On se souvient en fait des proportions. Vous aurez besoin de :
- 600 grammes de foie de porc ;
- 200 grammes de saindoux;
- deux têtes d'oignons;
- un œuf de poule ;
- deux cuillères à soupe de semoule.
Pour la sauce :
- mayonnaise grammes 100 - 150;
- deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
Nous transformons le saindoux et le foie. Retirez la peau du saindoux et le film du foie. Nous préparons les oignons pour la transformation. Nous passons les ingrédients ci-dessus dans un hachoir à viande. Incorporer l'œuf, ajouter la semoule, le poivre et le sel selon les goûts de chacun. Laissez infuser notre viande hachée pendant un moment. Ensuite, nous formons des crêpes et les faisons frire alternativement de chaque côté.
Les crêpes sont prêtes, préparons la sauce. Nous diluons la pata de tomates et la mayonnaise avec de l'eau (la quantité dépendra de l'épaisseur de la sauce que vous préférez), ajoutons du sel, ajoutons vos épices et assaisonnements préférés, versons-la sur nos crêpes et mettons-la à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Attention, cette recette est assez copieuse et riche en calories. Peut être un bon plat seul.
Crêpes de foie de poulet aux courgettes
Nous attirons votre attention sur une autre recette originale, où nous utiliserons du saindoux avec des abats. Préparons :
- foie de poulet 700 grammes;
- saindoux frais 200 grammes;
- environ un kilo de courgettes fraîches;
- œufs de poule 2 à 3 morceaux;
- oignons 2 à 3 têtes ;
- farine 400 grammes;
- amidon 200 grammes;
- pain rassis quelques tranches;
- sel, poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture.
Préparez le saindoux et le foie. L'oignon peut être émincé dans un hachoir à viande, ou vous pouvez simplement le hacher finement, selon vos préférences. Nous retirons les courgettes de la peau et des graines et les broyons. Salez les courgettes et réservez 15 minutes, puis essorez-les bien. Vous pouvez couper le pain en petits morceaux ou le passer dans un hachoir à viande.
Ajoutez des courgettes transformées et du pain à notre viande hachée. Ajouter la farine et la fécule, incorporer les œufs de poule, saler, poivrer et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. Versez l'huile et faites chauffer la poêle. Étalez la viande hachée obtenue et faites frire les crêpes. Ce plat sera un excellent ajout à vos plats d'accompagnement préférés.
Crêpes au foie de poulet frit
Une recette très originale qui peut diversifier n'importe quelle fête et menu familial. Nous aurons besoin de :
Pour les crêpes :
- sous-produit de poulet 500 grammes;
- kéfir mi-gras 100 ml;
- œuf de poule 1 morceau;
- farine de blé 6 cuillères à soupe ;
- sel et épices à votre goût ;
- huile végétale pour la friture.
Pour la friture, vous aurez besoin de :
- oignon 3 têtes;
- carottes 2 morceaux;
- vert;
- huile végétale.
Commençons par préparer les frites. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer la poêle et commencez à la frire à feu moyen-doux. Après une courte sautée, ajoutez les carottes finement râpées à l'oignon et ajoutez 200 à 300 ml. eau bouillie. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un peu. Ajouter les herbes écrasées, le sel, ajouter les épices au goût. Et laissez-le frire encore cinq minutes. Prêt.
Faisons des crêpes. Nous préparons le foie selon les recettes précédentes. Ajoutez l'œuf à la viande hachée, ajoutez la farine, le sel et les épices. La dernière étape consiste à ajouter le kéfir et à bien mélanger le tout. La consistance de la pâte doit être identique à celle de la crème sure, donc si vous obtenez une pâte liquide, ajoutez plus de farine. Faites frire les crêpes comme d'habitude. Placer sur une grande assiette et déposer le rôti sur chacun. Vous pouvez décorer avec de la mayonnaise, des herbes, etc. Servir à table.
Crêpes de foie au fromage
Cette friandise ne laissera pas indifférent même ceux qui ont une attitude négative à l'égard de la consommation d'abats. Des crêpes très fondantes dans une croûte croustillante raviront petits et grands. Nous préparerons les produits suivants :
- foie de boeuf 300 grammes;
- oignon 1 morceau;
- un œuf;
- fromage à pâte dure 200 grammes;
- huile de tournesol;
- sel, poivre noir moulu;
- gousse d'ail.
La première étape consiste à préparer le foie, comme ci-dessus. Vous pouvez appliquer un petit secret en plaçant le foie au congélateur pendant un moment. Cela vous permettra de le traiter plus facilement ultérieurement. Placez le foie légèrement congelé avec l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez-y une tête d'ail. Prenez l'œuf et battez-le dans un bol séparé avec une fourchette ou un fouet.
Ajoutez du sel et du poivre à la masse obtenue, versez l'œuf. Mélangez soigneusement. Dans une poêle préchauffée, commencez la cuisson des crêpes. Et maintenant le fromage. Nous allons le râper sur une râpe moyenne. Nous allons enrober légèrement les crêpes que nous avons déjà préparées de mayonnaise, les recouvrir de fromage et les placer au four sur une plaque à pâtisserie.
Nous allons cuire une quinzaine de minutes en réglant la température à 180 degrés. Les crêpes auront une croûte de fromage croustillante. Notre plat est maintenant prêt à servir.
Discutons de la valeur énergétique (teneur en calories) des crêpes au foie. Pour 100 gr. Ce plat contient de 160 à 220 kcal. En fonction des produits qui seront inclus dans la recette que vous choisirez. Comme vous le savez, le foie est une excellente source d'hémoglobine, les crêpes raviront donc non seulement vos papilles gustatives, mais contiendront également des propriétés bénéfiques pour le corps humain.
Ce plat complétera parfaitement n'importe quel menu enfant, car le foie dans les crêpes, mal aimé de la plupart des enfants, aura un goût délicat et juteux. À condition que le corps de votre enfant digère facilement ces produits et n’entraîne pas de réactions allergiques.
Les crêpes au foie sont une excellente alternative aux plats de viande. Peut être servi seul ou peut être un excellent ajout à un plat d’accompagnement. La variété des recettes de crêpes au foie est impressionnante. Trouvez la recette la plus délicieuse pour vous-même et chouchoutez votre foyer. Et si vous aimez expérimenter, ajoutez quelque chose d'intéressant aux recettes existantes.