Aide à faire de la gelée 4 lettres. Gelées, mousses

Facilité de préparation, utilisation uniquement d'ingrédients naturels et sains, aspect original - tout cela gelée fait maison. Vous aurez également besoin de recettes pour faire de la gelée si vous souhaitez réaliser un gâteau ou des pâtisseries extraordinaires. La gelée est un dessert lumineux, savoureux et extraordinaire avec un aspect gélatineux, obtenu grâce à la présence de pectine dans les ingrédients ou à l'utilisation de gélatine. La base de la gelée peut être différente, c'est elle qui donne le goût prédominant à la gelée. Le type le plus courant est la gelée de fruits. La recette de la gelée de fruits sans gélatine utilise des pommes, car ces fruits contiennent beaucoup de pectine, c'est pourquoi la gelée durcit. Dans d'autres cas, de la gélatine, de la pectine ou de l'agar sont ajoutés. Fruits délicieux gelée, c'est de la gelée de groseille, de la gelée de jus d'orange, de la gelée de framboise. Parfois, ils servent un dessert comme des fruits en gelée. Vous pouvez également faire de la gelée de fruits à partir de confiture. Le fruit produit généralement une gelée claire. On ne peut pas en dire autant lors de la préparation de gelée de crème sure, de gelée de caillé, de gelée de lait ou de gelée de chocolat. La gelée de lait et la gelée de crème sure sont préparées à partir de la même gélatine que celle utilisée pour préparer d'autres types de gelée. Faire de la gelée de lait ou de la gelée avec de la crème sure est tout aussi simple : faites tremper la gelée, ajoutez-la au lait bouilli tiède, remuez, ajoutez la vanilline et mettez-la dans un endroit froid pour qu'elle durcisse. Une fois durci, votre lait est prêt. gelée. La recette avec de la gélatine est l'une des plus rapides et des plus accessibles ; la gélatine durcit plus vite que, par exemple, l'agar. En combinant plusieurs gelées de couleurs différentes, vous pouvez réaliser une gelée de verre brisé amusante. Cela peut être de la gelée de fruits de différentes couleurs et de la gelée de lait. Le verre est comme du vrai verre, il est très savoureux et les enfants l'apprécient beaucoup.

Une question courante est de savoir comment faire de la gelée à partir de gélatine. L'essentiel ici est de calculer correctement les proportions. Pour 1 part de gélatine, vous devez prendre 8 à 10 parts d’eau. Une fois la gelée durcie, l'excès d'eau doit être évacué. Si vous souhaitez savoir comment préparer de la gelée maison, la vidéo sera un bon indice. Il existe d'autres nuances sur la façon de préparer de la gelée. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium. Autre secret pour faire de la gelée maison sans grumeaux : le fond du récipient à gélatine ne doit pas être froid. Et lorsque la gelée durcit et que vous devez la retirer du plat, vous devez mettre le plat dans l'eau chaude pendant quelques secondes, puis mettre votre gelée. La recette avec photos vous montrera comment c'est fait. Choisissez la recette appropriée et voyez comment faire de la gelée maison, des photos et des commentaires sont joints. Vous pouvez également réaliser de délicieuses gelées maison à partir d’agar-agar. La recette est similaire, mais il faut prendre 2 fois moins d'agar que de gélatine. Enfin, il faut savoir que les gelées sont bénéfiques pour l’organisme. La gélatine est bonne pour les articulations et la pectine et l'agar sont d'excellents adsorbants intestinaux.

Mousse- une recette qui nous a été donnée, encore une fois, par des pâtissiers français. « Mousse » se traduit par mousse, et faire de la mousse se résume essentiellement à battre divers ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. La gelée mousse s'apparente à l'utilisation de gélatine ou de pectine, qui fixent la mousse. Bien que certaines mousses soient également préparées à base de blancs d’œufs et de semoule collante. Les mousses se déclinent également en variétés de fruits et de lait. Habituellement préparé avec de la canneberge mousse, mousse pomme, mousse fraise, mousse caillé, mousse chocolat. Les mousses aux fruits sont les plus saines. Ils peuvent être très légers, mais si vous utilisez de la crème et du beurre, ils seront plus riches. Il est également important que les mousses soient très colorées, elles soient très lumineuses et festives. Par exemple, la mousse au chocolat est une recette qui peut être préparée de manière extraordinaire, en la décorant de baies, de noix et de fruits confits. Après avoir passé très peu de temps et appris à faire de la mousse, vous clôturerez la question d'un dessert rapide et savoureux. Il vous sera également utile de savoir cuisiner mousse, si vous prévoyez un buffet ou un buffet sucré. Ce dessert en portions semble avoir été créé pour de telles fêtes. Et bien sûr, vous pouvez préparer des mousses saines pour bébé. Des recettes avec photos vous dévoileront tous les secrets de préparation de délicieuses et belles mousses.

La gelée « Lait d'oiseau » est un dessert simple, facile à préparer et très savoureux. Il s'agit essentiellement d'une combinaison de chocolat et de gelée de vanille, et du classique « lait d'oiseau », il n'y a qu'une couleur, mais toutes ces subtilités passent au second plan une fois que vous essayez ce merveilleux plat.

Son goût est tendre, un agréable contraste de vanille et de cacao, une fraîcheur rafraîchissante, et chaque bouchée est une tentation à laquelle il est difficile de résister. Je ne vais pas mentir, je suis fan de ce dessert. C'est l'un de ces plats merveilleux dans lesquels il y a un minimum de composants, mais ils sont si équilibrés et se combinent si bien les uns avec les autres que le résultat plaît invariablement à la fois aux convives et à l'hôtesse. De plus, la gelée Bird's Milk se prépare en quelques minutes, ce qui facilite grandement la vie lorsqu'on prépare un « festin à la montagne » et qu'on ne veut tout simplement pas trop travailler. Essayez-le ! Peut-être que le dessert gélifié délicieux et léger « Lait d'oiseau » vous séduira aussi ?!

Préparez vos ingrédients.

Dissoudre le cacao et le beurre dans un verre d'eau chaude (250 ml). Ajoutez du sucre au goût, du lait et mélangez bien le tout.

Il devrait avoir le goût d’un mélange sucré avec une riche saveur de chocolat. Expérimentez avec les proportions de cacao et de beurre, en ajoutant alternativement un peu de beurre et de cacao pour obtenir une saveur « chocolat » plus profonde.

Si le mélange de chocolat a refroidi au moment où vous ajoutez la gélatine, réchauffez-le. Le liquide doit être chaud mais pas bouillant. Tout en remuant, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe au mélange de chocolat chaud. gélatine. Remuer jusqu'à dissolution complète.

Maintenant, presque toute la gélatine est instantanée, c'est-à-dire celui qui peut être immédiatement ajouté à l’eau chaude, sans pré-trempage. Avant d'en ajouter, assurez-vous que votre gélatine soit exactement comme celle-ci, sinon suivez les instructions sur l'emballage.

Versez la gelée de chocolat dans des moules ou des moules à portions et laissez refroidir un moment.

Dès que la gelée a un peu refroidi et légèrement durci, vous pouvez commencer à verser la deuxième couche de vanille.

Mélangez la crème sure avec le sucre et la vanille. Battre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dissoudre le reste de gélatine dans 100 ml d'eau chaude. J'ajoute un sachet de 15 grammes de gélatine, calculé pour 0,6 litre de liquide (100 ml d'eau + 500 grammes de crème sure), et un autre d'environ une cuillère à café comble, juste pour être sûr.

En continuant de battre, versez la gélatine en un mince filet. Fouettez le mélange pendant quelques minutes supplémentaires pour vous assurer que la gélatine est uniformément répartie dans la crème sure.

Ajouter le mélange de crème sure dans le moule avec la gelée de chocolat. Placez la gelée au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Une fois la gelée complètement durcie, le dessert est prêt.

La gelée "Lait d'oiseau" est prête ! Bon appétit!

Et je dédie ce sujet au goût de l'enfance, qu'on ne peut pas oublier : la gelée de lait d'oiseau. C'est le dessert le plus délicat, avec un subtil arôme de vanille et une douceur savoureuse et non écoeurante, qui est rehaussée par une légère amertume du glaçage au chocolat. Vous en tombez amoureux dès la première cuillère ! La gelée de Lait d'Oiseau est très facile à préparer à la maison sans trop d'effort et à partir de produits facilement disponibles. Ses principaux ingrédients sont la crème sure et les blancs d'œufs, que chaque femme au foyer a toujours à la maison ou qui peuvent être facilement achetés à l'épicerie la plus proche. Examinons en détail, avec « Très savoureux », la recette sur la façon de préparer un délicieux « Lait d'oiseau » maison.

Ingrédients:

• blancs d'œufs – 4 pièces;
• beurre – 50 grammes;
• eau – 100 millilitres;
• crème sure – 500 millilitres;
• gélatine – 25 grammes;
• sucre en poudre – 1,5 tasse ;
• lait – 50 millilitres;
• poudre de cacao – 2 cuillères à café ;
• vanilline - 1 sachet.

Gelée « Lait d'oiseau » - un goût d'enfance ! Recette étape par étape

1. Versez la gélatine dans un bol, ajoutez de l'eau bouillie à température ambiante, remuez et laissez gonfler.
2. Battez légèrement les blancs et, en ajoutant progressivement la moitié du sucre en poudre, battez-les jusqu'à formation de pics fermes. Si vous utilisez du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre, le volume total ne sera pas de 1,5 tasse, mais moins - environ 1 à 1,2 tasse. Mais il est conseillé d'utiliser de la poudre, car elle se dissout mieux et la masse elle-même est plus délicate.
3. Mélangez la deuxième partie du sucre en poudre et de la vanilline avec la crème sure.
4. Sans cesser de battre les blancs, ajoutez progressivement la crème aigre douce. Nous obtiendrons une masse de consistance délicate.
5. Faire fondre la gélatine gonflée au bain-marie.
6. Remettez le mixeur en marche et, tout en fouettant, versez la gélatine en un mince filet.
7. Placer le tout dans des moules et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 à 30 minutes.
8. Versez la poudre de cacao dans une petite casserole, ajoutez le lait, remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et mettez sur feu doux. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez l'huile, remuez rapidement le tout jusqu'à dissolution et retirez du feu. Si vous souhaitez un glaçage au chocolat sucré, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé.
9. Couvrez le mélange de crème sure et de protéines refroidi avec un glaçage au chocolat chaud et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Gelée "Lait d'oiseau" - prête ! Comme c'est tendre et aéré - comme de la glace ! Ce dessert est parfait pour une fête d'enfants, des réunions d'adultes ou avec du thé au petit-déjeuner. Si vous envisagez de cuisiner pour des adultes, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cognac au glaçage, cela ajoutera un goût et un arôme particuliers. Et les enfants adorent le « Lait d'oiseau » avec du chocolat au lait râpé au lieu du glaçage. Rassurez-vous, tout le monde adorera ce dessert. Je vous le garantis ! Rejoignez-nous pour « Very Tasty » et régalez vos proches avec des plats délicieux et simples. Et la prochaine fois nous vous dévoilerons tout

Le bonbon au lait d'oiseau, célèbre à l'époque soviétique, était le rêve chéri mais presque inaccessible de tout enfant. Inatteignable - car il était presque impossible de les acheter. Mais les parents s'efforcent toujours de chouchouter leurs enfants bien-aimés. Apparemment, c'est alors qu'est née la recette d'une délicatesse maison exceptionnellement savoureuse - une gelée à base de crème sure et de lait, avec son goût délicat rappelant les bonbons désirés.

Peut-être que tout était comme ça, ou peut-être que c'était différent - ce n'est pas la question. L'essentiel est que la recette soit apparue et ait été appréciée. Et le précieux « lait d'oiseau » a perdu son statut de luxe et est devenu un dessert abordable et peu coûteux. Après tout, les produits nécessaires à sa création sont les plus simples : crème sure, lait, sucre, gélatine, cacao. Mais après les avoir combinés, un véritable miracle se produit : une gourmandise étonnamment tendre, fondante et aérienne apparaît.

Pourquoi "oiseau"

Pourquoi les bonbons et les gelées portent-ils le nom si inhabituel : « Lait d'oiseau » ? Après tout, cela n’existe tout simplement pas dans la nature. Il s’avère que même dans la Grèce antique, ce terme désignait quelque chose de tout à fait exceptionnel et de très rare.

Eh bien, en termes de goût exceptionnel, le lait d’oiseau porte bien son nom. De plus, cette merveilleuse gourmandise répond à toutes les exigences d'un dessert classique : elle est tendre et légère, agréable et rafraîchissante. Par conséquent, la recette délicate testée à plusieurs reprises mérite sans aucun doute d'être utilisée.

Comment faire de la gelée

Étonnamment, une gelée extrêmement savoureuse est créée à partir des produits les plus ordinaires. Il y en a dans chaque maison. Mais au cas où, il vaut mieux vérifier la suffisance de la disponibilité :

Crème sure - vous aurez besoin de 500 g;

Vous aurez besoin d'un verre et quart de sucre ;

25g de gélatine suffiront ;

3 cuillères à soupe de lait suffisent ;

Vous n'avez besoin que de 25 g de beurre ;

Cacao – 2 cuillères à soupe ;

Sucre vanillé – ½ cuillère à café ;

Et un peu de chocolat noir pour la décoration.

La recette qui vous explique comment créer du lait d'oiseau maison est assez simple :

1. Vous devez d’abord faire tremper les deux tiers de la gélatine dans un demi-verre d’eau. Laissez-le gonfler.

2. Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur, créez un mélange de crème sure, de sucre vanillé et d'un verre de sucre ordinaire. Les grains sucrés doivent fondre complètement.

3. Il est temps de chauffer la gélatine jusqu'à dissolution. La recette recommande d'effectuer cette procédure au bain-marie. Après cela, vous devez combiner la crème sure avec la gélatine.

4. Pour former le dessert, il est préférable d'utiliser des vases, des bols ou des verres en verre : d'une part, la gelée multicolore y est plus impressionnante, et d'autre part, il est beaucoup plus pratique de la servir en portions. Ainsi, le mélange de crème sure et de gélatine doit être versé uniformément dans les moules. Et placer au réfrigérateur pour durcir.

5. La recette recommande de continuer à préparer le dessert une fois que la gelée de crème sure a légèrement « pris ». Ensuite, la gélatine restante devra également être trempée dans de l'eau froide, puis chauffée jusqu'à dissolution.

6. Bien qu'elle soit encore chaude, la gélatine doit être mélangée avec le reste du sucre, du lait, du beurre et du cacao. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

7. Sortez les bols de gelée de crème sure et versez dessus le mélange chocolaté. Après cela, retournez au réfrigérateur pour la « maturation » finale.

Options de conception

Le « lait d'oiseau » fait maison est considéré comme prêt, comme le dit la recette, une fois que la couche supérieure de chocolat a également durci. En principe, il n'est pas nécessaire de décorer cette délicieuse gourmandise. Il est idéal seul et ne nécessite aucun ajout particulier.

Si vous souhaitez néanmoins amener le lait d'oiseau à une perfection inimaginable, vous pouvez simplement le saupoudrer de chocolat finement râpé avant de le servir. Si les pépites de chocolat ne vous semblent pas suffisantes, vous pouvez choisir une autre méthode de décoration : décorer le dessert avec de délicates figures en chocolat ou de la chantilly.

Mais ce n'est pas tout. Vous pouvez verser de la gelée dans des vases en alternant des couches multicolores. Cette méthode est plus longue et plus fastidieuse, mais l'effet visuel est tout simplement époustouflant.

Vous pouvez procéder différemment, surtout si des verres sont utilisés comme moules. Dans ce cas, après avoir versé la première couche de gelée, les moules au réfrigérateur doivent être placés en biais. Ensuite, les couches congelées prendront une forme inhabituelle et le dessert aura l'air très original.

Recette vidéo pour faire de la gelée de lait d'oiseau