Soupe de choux de carême à base de produits frais. Recette de soupe au chou maigre à base de chou frais

La soupe aux choux de carême à base de chou frais est un plat aromatique, savoureux, sain et léger. Même après la fin du jeûne, de nombreuses personnes continuent de cuisiner de la soupe aux choux maigre, car elle est faible en calories, savoureuse et parfaite pour n'importe quel repas.

Le Shchi est cuisiné depuis longtemps en Rus' à partir de choucroute fraîche et de choucroute. La soupe au chou de carême à base de chou frais est particulièrement bonne - elle a un goût délicat très particulier que les adultes et les enfants apprécient. Offrez-vous une soupe aux choux aromatique pendant le Carême. Il est peu probable que vous restiez indifférent à ce magnifique plat à tous égards.

Comment préparer une soupe au chou maigre à partir de chou frais

Une telle soupe aux choux est cuite dans un bouillon de légumes ou de champignons. Du chou râpé, des oignons sautés et des carottes sont ajoutés au bouillon préparé. Si vous souhaitez rendre la soupe aux choux encore plus légère et plus saine, ne la faites pas frire. Après tout, il est en fait difficile à digérer – ni les enfants ni les personnes à l’estomac sensible n’en ont besoin. Dans ce cas, le processus de cuisson devient encore plus simple. Sans aucune friture, les légumes sont envoyés dans la poêle et cuits jusqu'à tendreté.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des champignons, de l'orge perlé et même des navets à la soupe aux choux maigres. La soupe aux choux est également préparée avec l'ajout de légumineuses, par exemple des haricots et des pois verts. Une variété de haricots sont utilisés - blancs, rouges, panachés. Les pois verts doivent être surgelés ou frais (les pois en conserve ne fonctionneront pas - ils ne conviennent que pour la salade). A noter que la soupe aux choux aux petits pois est plus tendre que la soupe aux choux aux haricots.

Pour créer de l'acidité, une tomate est la mieux adaptée (après tout, le chou est frais et non aigre, donc certaines personnes manqueront l'acidité). Vous pouvez ajouter des assaisonnements tels que du laurier et du poivre noir à la soupe aux choux. La racine de persil ajoutera un goût piquant.

Pour rendre la soupe aux choux maigre plus savoureuse, après avoir éteint la poêle, vous devez la laisser reposer pendant quelques minutes. Vous pouvez saupoudrer la soupe aux choux d'herbes.

Bien sûr, au début, le goût de la crème sure dans ce plat peut vous manquer, mais ce n'est qu'une question d'habitude, de plus, la crème sure peut être remplacée. La soupe aux choux est un excellent ajout au pain noir ; ce plat est ce dont vous avez besoin ! Pour varier, le pain brun peut être remplacé par des croûtons maigres - ordinaires ou à l'ail.

Gardez à l'esprit que la soupe aux choux est encore meilleure le deuxième jour, vous pouvez donc préparer le plat pendant plusieurs jours. Et n’ayez pas peur de vous lasser de la soupe aux choux – vous ne vous lasserez pas d’un tel délice !

La soupe aux choux de carême à base de chou frais est un plat traditionnel de la cuisine nationale russe. Ils peuvent être préparés même sans viande - ils seront très savoureux. La recette d'une telle soupe aux choux sera très utile pendant le Carême. Et même pendant les étés froids, ils satisfont parfaitement la faim.

Soupe de chou frais aux tomates

Ingrédients

• 400 gr. chou;
• 600 gr. pommes de terre;
• 150 gr. carottes;
• 100 gr. oignon blanc;
• 100 gr. tomates fraîches;
• 1,5 l. eau;
• 35 grammes. huile végétale;
• 15-20 gr. ail;
• 30 gr. feuilles d'aneth;
• sel et poivre - au goût.

Préparation

1. Prenez une casserole d'un volume supérieur à 2 litres. Versez de l'eau et laissez bouillir.
2. Ne perdons pas de temps et préparons les légumes pour la conservation. Le chou ira d'abord dans l'eau. Coupez-le en carrés de taille moyenne et laissez-le sur la planche à découper jusqu'à ce que l'eau bout.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Pour éviter qu'il ne noircisse, remplissez-le d'eau.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les carottes en cubes moyens.
5. Coupez la peau des tomates en travers sur le dessus et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Trempez ensuite immédiatement dans l'eau froide et retirez immédiatement. Retirez la peau et coupez-les en tranches.
6. Jetez le chou dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 à 4 minutes. Cuire encore un quart d'heure en ajoutant les pommes de terre.
7. Pendant ce temps, laissez mijoter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore un peu couvercle fermé.
8. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez les légumes sautés dans la poêle. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Cuire jusqu'à cuisson complète (environ 10-15 minutes).
9. Hachez finement l'ail et hachez les herbes. Mélangez-les ensemble et ajoutez un peu de sel.
10. Versez la soupe aux choux dans des assiettes et servez avec du pain noir et des herbes à l'ail. Il peut être ajouté immédiatement aux assiettes ou placé sur la table dans une assiette séparée afin que chacun puisse en ajouter autant qu'il le souhaite.

Vous pouvez préparer une telle soupe aux choux avec de la pâte de tomates si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main.

Ingrédients

• carottes – 120 gr. (dont 30 grammes pour le bouillon) ;
• poireau (partie blanche) – 50 g ;
• céleri-rave – 60 gr. (dont 20 grammes pour le bouillon) ;
• poivron – 90 gr.;
• pommes de terre – 150 gr.;
• chou blanc – 300 gr.;
• tomates – 150 gr.;
• ail – 20 gr.;
• oignon blanc – 35-40 gr. (pour le bouillon);
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque – 5 gr. (pour le bouillon);
• clous de girofle – 2 gr. (pour le bouillon);
• huile végétale – 50 gr.;
• sel de table - au goût.

Préparation

1. Préparez le bouillon de légumes. Prenez environ 2 litres d'eau. Ajouter les carottes, le céleri et le persil, l'oignon (coupé en travers). Nous ajoutons également des épices - clous de girofle et grains de poivre. Pour un goût plus riche du bouillon, vous pouvez ajouter des branches de chou, des branches de céleri, de l'aneth et du persil. Plus vous ajoutez de légumes au bouillon, plus votre soupe aux choux sera savoureuse et riche.
2. Cuire à feu très doux pendant environ une heure. Ne laissez pas l'ébullition active, sinon le bouillon sera trouble.
3. Une fois le bouillon cuit, il faut le filtrer pour que les légumes bouillis ne pénètrent pas dans la soupe aux choux. Ils ne sont plus adaptés à cela.
4. Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez préparer les légumes pour la soupe aux choux. Laver et nettoyer soigneusement.
5. Nous retirons la peau des tomates en leur donnant une « procédure de contraste » - d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. De cette façon, ils seront nettoyés sans problème. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau ou le râper sur une râpe grossière, à votre guise.
6. Râpez le chou en petites lanières, coupez les carottes et le céleri en lanières, coupez les pommes de terre en cubes, comme pour une friture. Coupez le poireau en quarts de rondelles, râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le avec une presse spéciale.
7. Faire revenir les carottes et le céleri dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite les poireaux dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu.
8. Placer les pommes de terre dans le bouillon et faire bouillir à nouveau. Assaisonner avec du sel au goût.
9. Ajoutez le poivron haché au rôti et laissez cuire encore 5 minutes.
10. Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. La soupe aux choux selon cette recette s'avérera épaisse. Si vous souhaitez les rendre plus liquides, ajoutez de l'eau et des épices ou réduisez la quantité de chou.
11. En fin de cuisson, ajoutez les tomates et après ébullition, laissez mijoter encore 5 minutes.
12. Retirez la soupe aux choux du feu et ajoutez l'ail. Fermez le couvercle et laissez infuser encore au moins un quart d'heure.

Une telle soupe aux choux peut être servie chaude ou froide. Placez les légumes verts finement hachés sur la table. Si vous le souhaitez, servez également de la crème sure.

Ingrédients

• 1 kg. chou blanc;
• 500 gr. champignons (champignons);
• 300 gr. oignon blanc;
• 30 gr. farine de blé;
• 50 gr. huile végétale raffinée;
• feuille de laurier, persil, grains de poivre.

Préparation

1. Lavez les champignons et faites-les cuire dans deux litres d'eau pendant un quart d'heure.
2. Versez le bouillon de champignons dans un récipient séparé et laissez mijoter légèrement les champignons dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale.
3. Ajoutez les oignons aux champignons et continuez à frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez ensuite le chou râpé, le laurier et le persil finement haché dans la poêle. Laissez-le tremper dans l'huile pendant un moment en remuant. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
4. Dans une autre poêle, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre et ajoutez-la à la poêle avec les champignons et le chou. Remuer et laisser mijoter encore un peu.
5. Versez le bouillon de champignons dans la casserole et laissez bouillir. Réduisez le feu et versez la friture de la poêle. Remuer et garder le feu sans laisser bouillir. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

Cette recette se trouve dans les livres monastiques du monastère de Valaam dans la section « Recettes pour le Carême ».

• La recette de la soupe aux choux classique implique l'utilisation de légumes crus qui ne sont pas traités thermiquement. Mais si vous faites d'abord sauter les légumes, le plat s'avérera plus savoureux et plus riche.

La soupe aux choux de carême et au chou frais est la meilleure recette pour une entrée froide d'été. Mais si vous souhaitez ajouter des calories, vous pouvez les servir avec de la crème sure.

• La soupe aux choux se prépare à tout moment de l'année, maigre et dans un bouillon de viande. Ils peuvent être servis chauds ou froids. Trouvez votre recette - et toute votre famille sera rassasiée et satisfaite.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Pour commencer, mettez une bouilloire d'un litre et une casserole profonde avec 2,5 à 3 litres d'eau purifiée sur feu moyen et laissez-les chauffer. A ce moment, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et l'ail. Nous retirons le chou des feuilles supérieures, toujours endommagées, la laitue de la tige et la vidons des graines. Après cela, nous lavons ces légumes avec les tomates, ainsi que les herbes fraîches, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un par un sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 à 2 centimètres, placez-les dans un bol d'eau froide courante et laissez-les dedans jusqu'à utilisation pour ne pas noircir.

Râpez le chou en lanières de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Broyer les carottes sur une râpe moyenne ou grossière. Oignons - cubes, demi-anneaux ou quartiers de 1 centimètre.

Hachez le poivron à salade de la même manière que le produit précédent, ou en lanières.

Hachez finement l'ail et l'aneth ou le persil frais.

Ensuite, nous faisons une coupe en forme de croix sur chaque tomate, les mettons dans un bol profond, versons de l'eau bouillante de la bouilloire et les laissons dedans pendant 40 à 60 secondes. Après cela, nous transférons immédiatement les tomates dans un bol avec de l'eau glacée, les refroidissons, les séchons, en retirons la peau et les hachons de la manière qui nous convient, par exemple, nous les coupons également en petits cubes ou les réduisons en purée dans un mélangeur stationnaire. Ensuite, mettez le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : préparez la soupe aux choux maigre – première étape.

Pendant que nous hachions, l'eau dans la casserole a commencé à bouillir, alors nous y avons jeté les pommes de terre hachées et le chou. Dès que le liquide recommence à bouillonner, assaisonnez les légumes avec du laurier et laissez cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une écumoire.

Étape 3 : préparez la vinaigrette aux légumes pour la soupe aux choux maigre.

À ce moment-là, allumez le brûleur adjacent à feu moyen et placez-y une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée. Après quelques minutes, plongez l'oignon et les carottes hachés dans la graisse chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone.
Ajoutez ensuite des poivrons doux à ces légumes et faites cuire le tout encore ensemble. 5 minutes. Après cela, ajoutez les tranches de tomates ou la purée de tomates dans la poêle et laissez mijoter la vinaigrette à feu modéré. 10 minutes, en le desserrant périodiquement pour ne pas brûler.

Étape 4 : préparez la soupe aux choux maigre – deuxième étape.

Nous sommes maintenant presque arrivés à l'étape finale de la préparation de la soupe : nous mettons la vinaigrette aux légumes dans une casserole avec les pommes de terre bouillies et le chou. Assaisonnez le plat avec de l'ail, la moitié des herbes hachées, du sel, du poivre noir moulu, du laurier et mélangez le tout soigneusement. Portez à nouveau le liquide à ébullition et réduisez le feu entre doux et moyen. Couvrez le plat aromatique avec un couvercle de manière à laisser un petit espace et faites-le cuire encore. 7 à 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la soupe aux choux pendant environ 10 minutes, après quoi vous pourrez commencer à déguster !

Étape 5 : servez la soupe aux choux maigre.

Après la cuisson, on laisse infuser la soupe aux choux maigres un court instant sous un couvercle couvert, puis, à l'aide d'une louche, on verse la soupe par portions dans des assiettes creuses, on écrase chacune avec deux ou trois pincées supplémentaires d'herbes fraîches, on assaisonne de mayonnaise maigre. et placez-le sur la table avec du pain, des craquelins ou du pain grillé. La salade de légumes, les marinades et les cornichons peuvent rafraîchir un déjeuner aussi simple. Cuisinez avec amour, et le Carême sera une joie !
Bon appétit!

Très souvent, la soupe aux choux est cuite avec du mil ou du riz ; avant d'utiliser les céréales sélectionnées, elle est triée, lavée et placée dans l'eau bouillante avec les pommes de terre et le chou ;

Parfois, de la pâte ou de la sauce de tomate sucrée est utilisée à la place des tomates fraîches ;

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire des champignons comestibles frais finement hachés de toute sorte avec des oignons et des carottes ; ils donneront à la soupe un arôme plus piquant et un goût riche ;

La recette contient les épices les plus simples, mais leur ensemble peut être varié en fonction de vos propres préférences gustatives, en la complétant avec des épices, ainsi que des herbes séchées, idéales pour les premiers plats de légumes chauds.

Pour que la soupe aux choux soit riche, ait une acidité caractéristique et une abondance d'éléments utiles, nous proposons une recette enrichie de divers produits judicieusement sélectionnés pour créer un plat traditionnel russe.

Liste des produits fastidieux et leurs quantités :

Recette pas à pas pour préparer une soupe au chou maigre à partir de chou frais :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles (pour éliminer l'amertume, vous pouvez faire tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes).
2. Épluchez les carottes, rincez-les deux fois et coupez-les en petits cubes.
3. Lavez les tomates, coupez-les en tranches (pas trop épaisses).
4. Le chou doit également être lavé, puis coupé soit en fines lanières, soit en carrés jusqu'à deux centimètres (les morceaux plus gros ne seront pas très pratiques à manger).
5. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les à nouveau puis coupez-les en cubes. Étant donné que les pommes de terre ne seront pas utilisées immédiatement dans la recette, elles doivent être remplies d'eau claire afin qu'elles ne noircissent pas.
6. Placer l'oignon et la carotte dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Les aliments ne doivent pas être frits plus de trois minutes, car le but de ce processus n'est pas de frire, mais de ramollir les aliments.
7. Après trois minutes de friture, les tomates sont ajoutées à la poêle ; elles doivent encore être toutes sautées pendant environ quatre minutes.
8. Versez de l'eau dans une casserole pouvant contenir un litre et demi ou plus d'eau et portez-la à ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface de l'eau, vous devez ajouter du sel, puis mettre tout le chou haché dans la casserole.
9. Au bout de cinq minutes, ajoutez les pommes de terre au chou et faites cuire les ingrédients ensemble pendant encore 10 minutes.
10. Vers la fin de la cuisson des pommes de terre et du chou, ajoutez le reste des légumes frits, c'est-à-dire les tomates, les carottes et les oignons.
11. Ensuite, vous devez à nouveau poivrer et saler la soupe aux choux (mais vous n'avez pas besoin de la saler, tout dépend du degré de salinité de vos plats), et poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes, puis éteindre le feu et laissez la soupe aux choux pendant environ 20 minutes pour qu'elle infuse et refroidisse un peu.
12. Les gousses d'ail doivent être finement hachées, l'aneth doit être haché. Avant de servir, vous devez ajouter ces ingrédients à chaque portion de soupe aux choux pour plus d'arôme et de goût.

Soupe de choux de carême préparée rapidement à partir de chou frais

Le rythme de vie moderne ne permet pas toujours de consacrer beaucoup de temps à la cuisine, mais cela ne signifie pas qu'il faut ajouter des produits semi-finis à la volée, car de nombreux cuisiniers valorisent leur temps et adaptent des recettes savoureuses et saines. afin qu'ils puissent être réalisés rapidement. C'est pourquoi nous vous proposons une autre recette simple de soupe au chou maigre à base de chou frais, que vous n'aurez pas à rester longtemps devant la cuisinière pour la préparer.

Liste des produits requis et leur quantité :

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Pour commencer, tous les légumes doivent être lavés, les oignons pelés, les carottes et les pommes de terre pelées, et il est recommandé de retirer les feuilles supérieures du chou.
   
2. Coupez les pommes de terre préparées en petits cubes.
   
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
   
4. La moitié des carottes peut être râpée sur une râpe grossière et l'autre moitié peut être coupée en fines tranches. Les carottes râpées peuvent être utilisées pour faire frire des oignons et des tranches de légumes peuvent être bouillies avec des pommes de terre. Vous ne pouvez choisir qu’une seule façon de couper les carottes ; c’est au cuisinier de décider.
   
5. Râpez le chou ; de fines lanières de légume conviennent mieux à la soupe aux choux. Placez le chou haché dans un bol et commencez à le « presser » avec vos mains pour qu'un craquement se fasse entendre. Cette procédure rendra le chou plus juteux. De plus, après le processus, il sera mieux bouilli et deviendra très doux et tendre.
   
6. Versez un litre et demi d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
7. Placez les oignons et les carottes à grande vitesse graissée avec de l'huile végétale, faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, puis retirez la poêle du feu.
   
8. Lorsque l'eau de la casserole bout, vous devez la saler, la poivrer et y jeter les feuilles de laurier.
   
9. Ajoutez immédiatement les pommes de terre et les carottes dans la poêle avec les épices, portez à nouveau l'eau à ébullition, puis baissez le feu à moyen et faites cuire les légumes encore 5 minutes.
   
10. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, vous pouvez ajouter l'ingrédient le plus important dans la poêle : le chou.
    
11. Si tout le volume de chou ne rentre pas dans la poêle d'un coup, vous devez disposer une partie du légume, attendez cinq minutes, il rétrécira, laissant ainsi de la place dans la poêle pour le reste du chou.
12. Une fois le chou dans la casserole, réduisez le feu, portez la masse à ébullition, puis remettez le feu à moyen et faites cuire la soupe aux choux jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 5 à 7 minutes).
    
13. En fin de cuisson, vous devez ajouter les légumes frits, c'est-à-dire les carottes et les oignons, faire bouillir la soupe aux choux pendant encore deux minutes et retirer du feu.
    
14. La délicieuse soupe aux choux maigres est prête !
    

Soupe de choux de carême à base de chou frais aux champignons

Vous pouvez diversifier la soupe aux choux classique avec un seul ingrédient : les champignons. Vous pouvez apprendre à préparer une telle soupe aux choux à partir de la recette vidéo.

Les soupes jouent un rôle important dans l'alimentation de chaque personne ; ce n'est pas pour rien qu'il existe un proverbe : « une fois par jour, la soupe doit être dans l'estomac ». En nutrition diététique, ils occupent également une place importante - il existe des régimes basés uniquement sur les soupes.

Même en vous limitant dans la nourriture, vous pouvez préparer votre soupe préférée, l'essentiel est d'adapter la recette à votre système nutritionnel. Par exemple, au lieu d'une riche soupe aux choux, vous pouvez cuisiner une soupe aux choux maigre à partir de chou frais dans un bouillon de légumes. Il est également possible de le préparer en version diététique et de l'utiliser comme alternative à la soupe épaisse et grasse du même nom.

Parfois, pour réduire la teneur en calories d'un plat, il suffit de remplacer ou de supprimer n'importe quel produit de la composition. Un excellent exemple est qu’en éliminant les noix et l’huile des ingrédients, vous réduisez considérablement les calories sans perte notable de goût.

Le principal secret pour obtenir une délicieuse soupe au chou maigre est l'utilisation de bouillon de légumes. Il peut être remplacé par de l'eau, mais cela affectera grandement le goût de la soupe. Si vous décidez de cuisiner une soupe aux choux mais qu'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez utiliser une petite astuce.

Placez un oignon, une demi-carotte et une branche de céleri, si disponible, dans l'eau bouillante. 30 minutes suffisent pour que les légumes donnent leur goût au bouillon. Passer le bouillon de légumes préparé rapidement à travers un tamis pour séparer les légumes bouillis qui doivent être jetés.

Recette de soupe aux choux maigres au chou frais

Ingrédients:

• 20o -250 grammes de chou blanc
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne
• Une demi-petite carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• 1 cuillère à dessert de concentré de tomate
• Poivre noir moulu
• Persil
• 1,8 à 2 litres de bouillon de légumes

Comment faire cuire une soupe aux choux sans viande (étape par étape)

Assurez-vous de l'essayerComme la soupe aux choux, c'est un plat maigre et sa teneur en calories est relativement faible.

1. Une fois prêt, portez à ébullition dans une casserole. Si ce n'est pas le cas, préparez une version express en utilisant la méthode décrite ci-dessus.
2. Coupez le chou blanc en fins copeaux et versez-le dans un bouillon de légumes bouillant. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient ajoutées. La question est souvent posée : combien de temps faire cuire le chou dans une soupe aux choux ? Si le chou est frais, mais hivernal, comme dans ce cas, vous ne devez pas le faire cuire plus de 20 à 25 minutes, et le jeune chou vert encore moins - environ 15.
3. Coupez les pommes de terre pelées en cubes de 1*1 cm et ajoutez-les dans la poêle. Remuez la soupe, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
4. Faites revenir rapidement les carottes râpées et les oignons finement hachés dans une poêle légèrement graissée. Ajouter la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe de bouillon de la poêle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite du sel, une pincée de sucre et du poivre noir moulu, et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Laisser mijoter les légumes encore quelques minutes et les transférer dans la poêle avec les pommes de terre et le chou.
5. Connaissez-vous la différence entre la soupe aux choux et le bortsch ? Dans les betteraves. Le bortsch est toujours préparé avec des betteraves et du chou, mais la betterave n'est pas mise dans la soupe aux choux. En utilisant cette recette, vous pouvez également préparer du bortsch maigre. Pour ce faire, ajoutez les betteraves bouillies râpées dans la poêle en même temps que la friture. Laissez le reste de la recette inchangé. Vous savez maintenant non seulement comment cuisiner une soupe aux choux sans viande, mais aussi comment cuisiner le même bortsch.
6. Remuez bien la soupe et laissez-la mijoter doucement pendant environ cinq minutes. Goûtez la soupe aux choux ; vous devrez peut-être ajouter un peu de sel.
7. Ajoutez une feuille de laurier et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez immédiatement le feu. Comme vous pouvez le constater, préparer une soupe aux choux maigre avec du chou frais ne prend pas beaucoup de temps.

Il existe une astuce pour cuisiner une soupe aux choux sans viande : il doit y avoir du chou avec modération. Si vous avez prévu plus que ce dont vous avez besoin, vous pouvez utiliser l'excédent.

Avant de servir, laissez reposer la soupe pendant au moins 15 minutes, puis remuez-la doucement pour répartir uniformément la saveur des épices dans toute la soupe.