Cuisson des tomates dans leur jus sans stérilisation. Tomates dans leur propre jus - une collection de recettes

Beaucoup de gens aiment les tomates dans leur propre jus, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas de telles tomates à la maison, estimant que c'est très difficile. En fait, il n'y a rien de difficile dans cette recette. conserver son propre jus de tomates non, l'essentiel est de ne pas être trop paresseux pour séparer la peau et les graines des tomates afin que la masse de tomates soit plus tendre. Mais surtout les paresseux ne peuvent rien séparer, mais faites une garniture avec des peaux et des graines, ce sera aussi délicieux. Ces tomates se conservent bien à température ambiante.

Ingrédients

Pour conserver les tomates dans votre propre jus, vous aurez besoin de :

tomates en bocaux - 4 kg;

tomates pour le jus - 3 kg;

sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus;

sucre - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus (le sucre est facultatif).

*** Il est conseillé de régler vous-même la quantité de sel et de sucre, car. leur quantité dépend de la variété de tomates, de leur teneur en sucre. Si les tomates sont sucrées, le sucre peut ne pas être nécessaire du tout, et si elles sont acides, il doit être pris en plus grande quantité que dans la recette.

Étapes de cuisson

Mettez le pot avec les tomates à bouillir sur le feu, en remuant périodiquement le contenu avec une cuillère en bois. La masse de tomates cuira pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et prêtes à être transformées.

À l'aide d'un appareil spécial ou d'un tamis ordinaire, sautez toutes les tomates bouillies par petits lots, en séparant la peau avec les graines de la pulpe de tomate.

Lorsque toute la masse de tomates est traitée, versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajouter le sel et le sucre (qui décide d'ajouter). Prenez un bocal, versez-y de l'eau, versez-y du jus de tomate chaud, couvrez-le d'un couvercle en métal et roulez-le avec une machine spéciale.

Laissez les bocaux de tomates en conserve dans leur propre jus à l'envers pendant une journée. Puis rangez-le pour le stockage.

Bon appétit et délicieux hiver à vous !

Le jus de tomate fait maison est très savoureux. Et si vous fermez également des tomates dans leur jus avec lui pour l'hiver, ce sera doublement plus savoureux ! Ces tomates dans leur propre jus restent presque les mêmes que les fraîches. La recette est très simple, sans stérilisation fastidieuse. Et pour une telle conservation, nous n'avons pas besoin de vinaigre, donc les enfants aiment beaucoup ces tomates.

Vous l'aurez compris, cette préparation maison pour l'hiver présente tellement d'avantages qu'il vaut vraiment la peine de préparer de telles tomates dans son jus !

Ingrédients et proportions

Rendement : 3 litres

• 2 kg de tomates;
• 1 litre de jus de tomate;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier (taille moyenne)

Comment fermer les tomates

Pour cette recette, nous utilisons à la fois de grosses tomates mûres (pour le jus) et de petites tomates (de préférence en forme de prune) - dans des bocaux. Lavez soigneusement les tomates et triez-les. Mettez de côté les tomates italiennes (ou les petites) pour le moment.

Coupez les grosses tomates en deux, découpez les points d'attache des tiges, coupez-les en morceaux de taille moyenne et passez-les dans un hachoir à viande. Versez le jus dans une casserole, allumez un petit feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Nous mettons du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque et du laurier. Porter à ébullition, retirer la mousse. Faire bouillir le jus à feu doux pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître).

Un tel jus de tomate s'avère très savoureux et épais, mais il y a encore une mise en garde - ce jus contient des graines. Si, comme moi, vous préférez le jus dénoyauté, vous devrez le broyer à travers un tamis (il se révélera plus rapide si vous le frottez d'abord à travers une passoire à larges mailles, puis à travers un tamis). Si vous n'avez pas envie ou n'avez pas le temps de vous occuper du broyage, laissez-le tel quel. Versez le jus dans la casserole, remettez-le sur le feu, portez à ébullition.

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Et dans des bocaux stérilisés, nous mettons des tomates italiennes.

Verser les tomates dans des bocaux avec de l'eau bouillante.

Nous couvrons (ne roulons pas!) Les bocaux avec des couvercles et les enveloppons d'une couverture (nous fabriquons un «manteau de fourrure»). Laissez les tomates pendant 7 à 10 minutes.

Ensuite, nous vidons l'eau des canettes (il est pratique de le faire en utilisant un couvercle spécial avec des trous). Remplissez immédiatement les bocaux jusqu'en haut avec du jus de tomate bouillant.

Nous roulons les banques et les enveloppons immédiatement dans un «manteau de fourrure». Les tomates dans leur propre jus devront rester ainsi pendant au moins 24 heures. Pendant ce temps, les bocaux refroidiront et pourront être emportés à la cave, au sous-sol ou conservés à température ambiante.

De toutes les préparations pour l'hiver, les tomates dans leur propre jus sont particulièrement rapidement consommées. Le goût sucré-salé des tomates plaira à tous les membres du ménage, sans exception, la récolte deviendra rapidement l'une des permanentes.

Un apéritif pour l'hiver peut être préparé selon plusieurs recettes, et pour chaque méthode, le produit fini est bien obtenu, il suffit de se lécher les doigts.

Recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver

Étant donné que les recettes prévoient la conservation des tomates dans le jus, elles doivent être préparées à l'avance. Pour le jus, les tomates à pulpe charnue et au goût sucré sont sélectionnées. Le jus peut être obtenu en tordant le fruit dans un mélangeur ou en utilisant un presse-agrumes. Ensuite, le jus est porté à ébullition et bouilli pendant encore 20 à 30 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ensuite, passez à la préparation des tomates en utilisant les méthodes de cuisson les plus délicieuses.

Au vinaigre

Le vinaigre augmente la durée de conservation de la collation à un an et lui donne une acidité rafraîchissante qui diluera l'arrière-goût sucré. La quantité de vinaigre est ajustée à volonté.

• tomates - 1-1,4 kg;
• jus de tomate fraîchement infusé;
• 1 cuillère à soupe 6-9% de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 5-6 gousses d'ail;
• 3-4 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Cuisson:

Les grains de poivre noir sont placés dans un bocal propre et sec. La tige est retirée du fruit. L'ail est coupé en 4-5 parties et une partie de la gousse est insérée à l'endroit d'où la tige a été retirée.

La peau des tomates à 2-3 endroits est percée avec une fine aiguille ou un cure-dent afin qu'elles soient salées plus rapidement. Les fruits sont transférés dans le récipient, sans appuyer sur la pulpe.

La quantité indiquée de sel et de sucre est ajoutée dans une casserole avec du jus fraîchement infusé, agitée jusqu'à dissolution complète et bouillie pendant 3 à 5 minutes, du vinaigre est ajouté.

Versez le contenu du bocal avec le jus et les épices et mettez au micro-ondes pour chauffer pendant 5-6 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et laissé refroidir, après quoi il est stocké dans une pièce fraîche.

Une méthode de mise en conserve simple prend peu de temps et ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite.

S'il n'y a pas de vinaigre à 6-9% à la maison, de l'acide acétique concentré est utilisé. Une solution acide à 70% doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Le mélange dilué peut être utilisé en cuisine.

Tranches de tomates dans leur jus pour l'hiver

Pour changer, un apéritif peut être préparé non seulement à partir de fruits entiers, mais également coupé en belles tranches. Une interprétation inhabituelle vous permet d'utiliser des fruits des formes les plus diverses pour la cuisine.

• 1-1,5 kg de tomates;
• 0,8-1 l de jus de tomate;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu;
• 2-3 clous de girofle.

Cuisson:

Les fruits de la tomate sont bien lavés sous l'eau, la tige est découpée. Ensuite, coupez la tomate en 3-4 parties de manière à ce que la chambre à graines reste sur la tranche. Les tranches sont transférées dans le récipient préparé et saupoudrées de clous de girofle.

Le jus est porté à ébullition, du sel et du sucre y sont ajoutés et de l'huile végétale est ajoutée. Versez le mélange dans le récipient jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle.

Versez 3-4 litres d'eau dans une grande casserole et mettez un bocal avec la pièce à travailler. Le pot doit être dans l'eau pour la majeure partie de son volume - jusqu'aux épaules. Allumez le feu et stérilisez pendant 10-15 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et maintenu à température ambiante pendant 5 à 6 heures supplémentaires.

La préparation peut être dégustée après 6 à 8 semaines. Plus il reste longtemps dans un endroit frais, plus son goût sera riche et brillant.

Au raifort et à l'ail

Pour pimenter la préparation, le raifort est parfois utilisé en cuisine. Il ajoutera une saveur acidulée et des notes épicées à l'apéritif.

Ingrédients:

• tomates - 1-1,2 kg;
• jus de tomate 0,8-1 l;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• racine de raifort, 2-3 morceaux;
• gousses d'ail - 4-5 pcs.

Cuisson:

Les tomates sont lavées et la peau est piquée 2 à 3 fois des côtés opposés. Transférer les fruits dans un récipient. La racine de raifort et les gousses d'ail sont coupées en gros morceaux et déposées entre les tomates.

Faire bouillir le jus de tomate dans une casserole, s'il commence à épaissir, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mélanger le sucre, le sel et l'huile.

Verser le jus sur les fruits et couvrir sans serrer avec un couvercle.

Les pots sont placés dans un four préchauffé à 100 degrés et avec la porte ouverte, la pièce est stérilisée pendant 5 à 10 minutes. Sans attendre le refroidissement, le récipient est retiré et bien vissé avec des couvercles.

L'échantillon est retiré au bout d'un mois. Les tomates sont faciles à sortir du pot avec une cuillère à soupe; avant de servir, les tomates sont versées avec de la sauce. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Attention!

Les couvercles jetables fonctionnent bien pour rouler. Ils sont hermétiques et la pièce restera longtemps si les conditions de stockage sont respectées.

Tomates dans leur jus sans peau

Si vous voulez que les tomates fondent littéralement dans votre bouche, vous devez en retirer la peau à l'avance. Cela peut être fait de la manière suivante: des coupes peu profondes de 2 à 3 centimètres de long sont faites sur les fruits près de la tige. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante et maintenues pendant 30 à 40 secondes, puis refroidies sous l'eau et la peau est décollée.

Ingrédients:

• tomates - 1-1,2 kg;
• jus de tomate - 1 l;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1 cuillère à café 6% de vinaigre ;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisson:

Retirez la peau des tomates et empilez-les en rangées dans un bocal.

Versez le jus dans la casserole, portez à ébullition, retirez la mousse. Ensuite, le sucre et le sel y sont dissous, mélangés. L'ail est frotté dans le jus sur une râpe fine, le poivre noir est versé et le vinaigre est versé.

Le mélange chaud est versé dans un récipient avec des tomates sur le dessus et la pièce est stérilisée pendant 5 à 7 minutes.

Les tomates sans peau ont un goût délicat et peuvent être facilement retirées du pot - elles ne se froissent pas et conservent leur forme.

Tomates dans leur jus "Lèche-toi les doigts" sans vinaigre

Le vinaigre peut être exclu des ingrédients ou remplacé par de l'acide citrique. Il agit comme un conservateur et favorise le stockage à long terme. Pour que l'apéritif dure plus d'un an, vous pouvez ajouter plus de sel.

• tomates - 2-2,5 kg;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 3 cuillères à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• ½ cuillère à café acide citrique;
• 3-4 gousses d'ail;
• 3-4 parapluies d'aneth;
• poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
• jus de tomate -1 l.

Cuisson:

Les tomates sont percées avec une aiguille et placées dans un bocal sans serrer, l'aneth et l'ail haché sont placés entre elles.

Le jus de tomate est chauffé et des épices et de l'acide citrique y sont ajoutés. Verser le mélange dans un bocal. Le récipient est stérilisé au micro-ondes ou au four pendant 8 à 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez faire bouillir ou faire frire des pommes de terre pour les tomates. Le chou cuit et une variété de marinades de légumes sont bons pour les apéritifs.

Tomates "Tu vas te lécher les doigts" dans leur jus sans stérilisation

Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire sur la stérilisation, vous pouvez mettre plus de vinaigre et de sel dans la pièce. Ensuite, l'apéritif restera plus longtemps - au moins un an.

• tomates - 1-1,2 kg;
• jus de tomate - 1 l;
• 2-3 grains de poivre;
• 1,5 cuillère à soupe vinaigre 6%;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• une pincée de poivron rouge;
• 3-4 gousses d'ail.

Cuisson:

Les tomates sont lavées, la tige est découpée et placée dans un récipient stérilisé. En posant les fruits, ajoutez une feuille de laurier avec de l'ail et des grains de poivre entre eux.

Faire bouillir le jus de tomate, incorporer le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre. Éteignez le feu et versez le contenu du bocal sur le dessus avec le mélange chaud. Pendant que l'apéritif n'a pas refroidi, tournez-le rapidement avec des couvercles et retournez les pots pour qu'ils refroidissent. Ensuite, le conteneur avec la pièce est retiré pour le stockage.

Attention!

Des piments frais peuvent être utilisés à la place des piments rouges séchés. Il est ajouté à votre discrétion, compte tenu du piquant de l'ingrédient.

Il n'y a pas de problèmes de cuisson, mais plusieurs nuances peuvent affecter la qualité du produit fini :

1. Pour le marinage, des tomates miniatures d'un diamètre ne dépassant pas 6 à 7 centimètres conviennent. Vous pouvez utiliser des tomates cerises et des variétés similaires.
2. Le jus de tomate peut être remplacé par de la pâte de tomate: il est d'abord dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2. si le mélange s'avère très liquide, il faut le faire bouillir à feu moyen.
3. Le conteneur de stockage doit être propre. Les bocaux sont préalablement lavés avec de la soude ou du sel, puis calcinés au four ou stérilisés à la vapeur pendant au moins une demi-heure.
4. Vous pouvez conserver le snack emballé à une température de 10 à 20 degrés Celsius. Ne gardez pas les bocaux à la maison dans un endroit chaud. Le meilleur espace de stockage est une cave, un placard, un garde-manger, un placard sombre avec des portes verrouillables ou un réfrigérateur.

Les tomates dans leur jus sont le plat préféré de nombreux gourmets. Le goût mémorable et l'arôme végétal éveillent l'appétit pour que la pièce soit immédiatement mangée sans laisser de trace.

Lors du choix des légumes à récolter, il convient de privilégier les fruits denses. La variété Slivka et autres iront idéalement. Les tomates doivent être petites, à peu près de la même forme avec une peau dense mais pas trop épaisse.

Assurez-vous d'inspecter soigneusement les fruits avant la mise en conserve. Ils ne devraient pas avoir de taches, de bosses et encore plus de dommages.

L'erreur que commettent la plupart des ménagères est d'utiliser du "non standard" pour faire une tomate. Une telle préparation, même bien conservée, n'aura pas bon goût. Alors n'essayez pas de faire des économies, n'achetez que des produits de qualité pour la conservation.

Les bocaux et couvercles doivent être stérilisés ! Vous ne devriez pas avoir peur de cela. Il suffit de laver les canettes avec du soda (vous pouvez même après avoir utilisé du détergent), puis de les mettre au soleil pendant plusieurs heures. Les résidents des immeubles de grande hauteur peuvent placer des bocaux à stériliser directement sur le rebord de la fenêtre. À travers le verre, le soleil les "frit" aussi bien. C'est l'option "rustique" la plus simple. Eh bien, et donc, les canettes propres doivent être maintenues au-dessus de la vapeur.

Tomates entières dans leur jus pour l'hiver

De délicieuses tomates sont obtenues selon cette recette. Et le plus important - lorsque vous ouvrez le pot, vous sentirez immédiatement la véritable odeur de l'été.

Pour un pot de 3 litres il faut prendre :

• 2 kilos de petites tomates et de gros fruits;
• graines d'aneth ou une inflorescence;
• feuille de raifort;
• 2-3 gousses d'ail;
• quelques pois noirs et douche. poivre;
• Clou de girofle;
• sur un brin de persil et d'estragon;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel (3 cuillères à soupe) et sucre (5 cuillères à soupe).

Mettez les petites tomates avec les herbes et les assaisonnements dans un bocal. Retirez la peau des gros et coupez-les en morceaux, faites bouillir pendant 30 minutes. Vous pouvez pré-broyer jusqu'à consistance lisse.

Les tomates versent deux séries d'eau bouillante pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et le sel dans le pot, introduisez délicatement la masse de tomates bouillante et roulez.

Prendre note!

Si le pot n'est pas rempli de tomate, mais de jus préparé avec un presse-agrumes, il restera alors beaucoup de gâteau. Vous n'avez pas à le jeter. Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou de piment et vos épices préférées, vous obtenez un merveilleux adjika.

Tomates hachées pour l'hiver dans leur jus

Cette recette convient aux grosses tomates. La variété Malinovka est considérée comme idéale, mais toute autre convient également, l'essentiel est que les fruits soient denses et conservent bien leur forme.

Ils doivent être coupés en 2-4 parties, mis dans un bocal. Pelez les plus tendres et écrasez-les dans un bol profond avec vos mains ou avec un pilon à purée.

Passer au tamis pour enlever les graines, bien que s'il en reste, ça va.

Faire bouillir le jus pendant environ une heure en remuant régulièrement. Dans chaque bocal, ajoutez du sel (dans un 2 litres 1 cuillère à soupe), du sucre (dans un 2 litres 4 cuillères à soupe) et un comprimé d'aspirine. Verser la tomate et rouler.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des fruits, utilisez de l'eau bouillante pour la première fois avant de remplir les bocaux de tomates. 15 minutes suffisent pour effectuer un traitement supplémentaire.

Tomates cerises dans leur jus

Une recette très simple, mais le goût de la pièce est tel que même les gourmets l'apprécieront. Assurez-vous de préparer plusieurs portions. En hiver, non seulement vous surprendrez vos invités, mais vous pourrez vous-même profiter du goût incroyable des tomates.

Pour un pot d'un demi-litre, il vous faudra :

• environ 400 g de cerises;
• environ 500-600 g de tomates par jus;
• cuillerée à thé de sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• basilic (il est conseillé de prendre un brin frais, mais l'assaisonnement peut aussi être utilisé, alors une pincée suffit).

Cerise mise dans un bocal, versez de l'eau bouillante. Broyez les gros fruits en une tomate, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez du sel, du sucre et du basilic, faites bouillir encore un quart d'heure. Égoutter l'eau du bocal, verser la tomate et stériliser pendant environ 15 minutes, rouler.

Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous devez faire 2-3 piqûres soignées avec une aiguille sur chacune.

Et voici comment vous pouvez cuisiner des tomates cerises avec des concombres pour l'hiver.

Tomates au poivre dans leur propre jus

Le blank peut être appelé "2 en un". Les légumes peuvent être servis séparément et la sauce peut être utilisée comme plat d'accompagnement. Il s'avère très savoureux, surtout avec des pâtes. Sentez-vous comme de vrais Italiens!

Pour deux kilos de petites tomates il vous faudra :

• 1-1,3 litre de tomate finie;
• 1-2 pièces. bulgare poivre;
• sel (1 cuillère à soupe) et sucre (3 cuillères à soupe);
• ail et herbes fraîches au goût.

Mettez les tomates avec l'ail et les herbes dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante et maintenez pendant 5 à 7 minutes. Envoyez le poivre, le sel et le sucre coupés en petites lanières à la tomate. Faire bouillir des bocaux, rouler.

Prendre note!

Pour plus de confiance, vous pouvez ajouter du vinaigre dans les bocaux (une cuillère à soupe dans un bocal d'un litre).

Tomates sans vinaigre dans leur jus

Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois du jus fait maison et du jus acheté. Mais les produits du magasin doivent être de haute qualité.

Pour des pots de trois litres, vous aurez besoin de :

• 2 kilos de tomates à la crème;
• litre de jus;
• 1,5 l. sel;
• 2 l. Sahara;
• lavrushka, ail, poivre de douche.

Faire bouillir le jus, ajouter tous les assaisonnements et les épices, faire bouillir environ 15 minutes.

Si vous prenez du jus acheté en magasin, vous aurez peut-être besoin de moins de sel et de sucre. Assurez-vous de le goûter.

Disposez les tomates dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Égoutter l'eau, verser le jus bouillant sur les tomates et rouler.

Tomates aux oignons dans leur jus pour l'hiver

Selon cette recette, les légumes sont très savoureux, mais la sauce est encore plus savoureuse. Son goût ressemble beaucoup à celui de la célèbre sauce Ankle Bens, mais en plus épais. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner, versez-les simplement sur n'importe quelle bouillie ou pâtes.

Trois kilos de tomates coupées en tranches et mises au feu. Envoyez-leur deux oignons hachés, accompagnés d'un brin de basilic, de thym, du jus d'un citron. Faire bouillir pendant 20 minutes, saler au goût et éteindre.

Pelez 2,5 kilos de petits fruits de la peau et des pédoncules, coupez-les en deux et disposez-les dans des bocaux. Filtrer la sauce à travers une passoire, verser sur les tomates pendant 2-3, stériliser un litre pendant une demi-heure et rouler.

Si vous ajoutez un brin de basilic à chaque pot, la pièce acquerra un goût et un arôme encore plus raffinés.

Tomates à la pâte de tomate

Version express de votre flan préféré. Une mise en garde - vous ne pouvez pas économiser sur les pâtes. Si vous ne prenez pas de haute qualité, le goût sera désespérément gâté.

Mettez une ou deux gousses d'ail et des tomates dans un bocal d'un litre. Pas serré, mais presque au sommet. Versez environ 700 ml d'eau dans une casserole, diluez-y 4 cuillères à soupe. coller, porter à ébullition. Après 5-7 min. Ajouter par cuillère à café sel et sucre, ½ c. ux. essences, quelques grains de poivre.

Verser sur les tomates et rouler. Si la pièce doit être stockée dans une pièce chaude, il est préférable de la stériliser pendant 5 à 7 minutes supplémentaires avant de la rouler.

Tomates dans leur jus avec de l'acide citrique

Pour cette recette, contrairement aux précédentes, des tomates pas trop parfaites peuvent être utilisées. Oui, et le jus de tomate n'a pas besoin d'être récolté, ce qui est un avantage incontestable.

Au fond de chaque pot d'un litre, nous mettons du lavrushka, 5-7 grains de poivre, c. sucre, st. l sel et une pincée de citron. Déposez les tranches de tomates dessus. Ne pas ajouter d'eau !

Trancher les tomates avec parcimonie. Ne mettez pas tout dans les banques.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez à feu très doux. Les tomates vont commencer à laisser le jus, se déposer. Dans la place vacante, signalez les tomates "de rechange". Cela doit être fait plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tomates se déposent dans le jus libéré.
Le temps de stérilisation prend environ 40 à 50 minutes.

Méthode de récolte éprouvée. Ces bocaux peuvent être stockés en toute sécurité même dans l'appartement.

Les tomates peuvent être utilisées comme collation indépendante, ainsi que ajoutées à divers plats, tels que le bortsch, le ragoût, etc.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour cette recette, vous devez choisir des tomates à la crème mûres, mais pas trop mûres. Les fruits doivent être très denses pour bien garder leur forme. Ils doivent être écorchés. Pour ce faire, après le lavage, vous devez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Ainsi, la peau se détachera parfaitement.

Mettez les tomates pelées dans des bocaux.

Le jus de tomate doit être préparé à partir de fruits plus gros. Ils doivent être pelés, coupés en tranches et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après refroidissement, passez au tamis, ajoutez du lavrushka, une pincée de noir. poivre et sel au goût. Faire bouillir quelques minutes.

Versez immédiatement les bocaux, mettez les tomates à stériliser (0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes).

Le jus de tomate fraîchement préparé doit être utilisé dans l'heure. Passé ce délai, les processus de fermentation commencent.

Recette de tomates au jus dans des pots d'un litre

Une collation salée qui sera appréciée des gourmets. Le secret est d'utiliser d'autres ingrédients que la cannelle habituelle. C'est elle qui donne à la pièce des notes originales.

Pour les bocaux de 5 litres, en plus des tomates denses de taille moyenne, il vous faudra :

• 3 litres de jus;
• 200 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 5 pièces. poivre de douche et clous de girofle;
• tableau. l. avec une lamelle d'ail écrasé;
• une pincée de cannelle;
• cuillère à café essences de vinaigre.

Lavez les tomates, hachez-les avec un cure-dent, mettez-les en bocaux. Faire bouillir le jus, ajouter les épices, le sel et le sucre, faire bouillir environ 5 minutes. Mélanger avec l'essence et l'ail, verser les tomates.

Stériliser 40 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Les tomates selon cette recette conservent le goût le plus naturel. Et les fruits sont très savoureux, et le jus est tout simplement incroyable.

Pour trois kilos de crème, il faut prendre trois kilos de gros fruits. Coupez-les, faites-les bouillir et passez-les au tamis. Ajouter le sel et le sucre au jus au goût, porter à ébullition.

Faites des piqûres sur les fruits, placez-les dans un bocal, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter l'eau, verser la tomate bouillante et rouler.

Note!

La pièce doit être stockée uniquement dans un endroit frais. Sinon, il faut verser 25 ml de vinaigre à 9% dans chaque bocal d'un litre avant sertissage.

Une recette simple de tomates dans leur jus avec stérilisation

En fait, une façon incroyablement simple de récolter. Tordez les tomates dans un hachoir à viande et égouttez-les, ou utilisez immédiatement un presse-agrumes et faites du jus. Pour deux pots de 750 ml, 1,5 kg de tomates par tomate suffisent.

Disposez vos épices préférées dans des bocaux. Il peut s'agir de grains de poivre, de lavrushka, de clous de girofle, etc. Déposer les tomates dessus.

Ajoutez du sel et du sucre au goût dans le jus bouillant, versez des bocaux dessus. Stériliser environ 15 minutes. Roulez tout de suite.

Les légumes en conserve sont considérés comme un excellent ajout aux plats de viande, à la purée de pommes de terre et au porridge. Considérez les recettes de tomates populaires dans leur propre jus pour l'hiver, qui sont cuites à la maison. Le plat s'avère avec un excellent goût. Les légumes sont juteux et savoureux. Ils ont une jolie couleur rouge et sont appétissants. De plus, deux blancs sont obtenus à la sortie - tomates et jus parfumé.

Recettes simples de tomates dans leur propre jus pour l'hiver avec de l'acide citrique et du sucre

Pour préserver le goût naturel des tomates, utilisez la méthode classique de préparation de la pièce.

Ingrédients nécessaires :

• tomates;
• sel;
• eau;
• poivres;
• sucre;
• ail;
• laurier;
• acide citronné;
• poivron.

Les tomates des variétés charnues sont soigneusement lavées à l'eau. Placer dans un bol pour sécher.

Couper en deux, envoyer dans la casserole, mettre à feu doux. Quand ils donnent du jus, laissez cuire environ 10 minutes. Ensuite, l'ail, le poivre, l'acide citrique, le sel, le sucre cristallisé sont ajoutés. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Pendant la cuisson de la marinade, les tomates de taille moyenne sont soigneusement lavées et séchées.

Les feuilles de laurier, les grains de poivre, les tranches de poivron et les tomates sont alternativement placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Tous les ingrédients sont versés avec du jus de tomate préparé avec de l'ail et de l'acide citrique. Les banques sont couvertes de couvercles. Le produit refroidi est stocké dans une chambre froide.

Envisagez une autre recette de tomate dans son propre jus pour l'hiver avec l'ajout de sucre cristallisé.

Vous aurez besoin de produits simples :

• tomates mûres;
• Sucre en poudre;
• piment de la Jamaïque;
• (pimenter);
• sel (une pincée);
• laurier

Le jus est fait en premier. Les tomates lavées sont mises dans un récipient en vrac pour sécher. Sur chaque légume, une petite incision est faite sous la forme d'un signe plus. L'eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition. En petits lots, les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, les légumes sont retirés, après quoi ils sont abaissés dans de l'eau froide. Pelez le fruit de la peau. Broyer avec un mixeur. Faire bouillir 15 minutes.

Les tomates de variétés élastiques à peau épaisse et à pulpe dense conviennent à la récolte.

Les banques sont soigneusement chauffées à la vapeur. Une fois sec, remplir de tomates lavées. Le sucre est versé dessus (4 cuillères à soupe par pot de 3 litres), le sel (une pincée), les clous de girofle, le poivre (plusieurs petits pois). Verser la marinade de tomates, couvrir avec des couvercles.

Les banques sont pliées dans une casserole volumineuse, au fond de laquelle se trouve un torchon ou un support en métal. Versez de l'eau, mettez le feu. La stérilisation du produit dure au moins 25 minutes. Les pots sont ensuite scellés avec des couvercles. Une fois refroidis, ils sont envoyés au sous-sol pour être stockés.

Une recette unique de tomates dans leur jus pour l'hiver pour les gens pressés

La saison de mise en conserve demande non seulement des efforts, mais aussi beaucoup de temps. Pour ceux qui n'ont qu'un jour de congé par semaine, il existe un moyen simple de préparer de délicieuses tomates sans stérilisation traditionnelle.

Composants requis :

• tomates;
• ail;
• Sucre en poudre;
• feuilles ;
• poivron;
• feuille de laurier;
• poivres;
• sel.

Un récipient approprié est soigneusement lavé avec une solution de soude, retourné et laissé sécher. Placer les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Il est conseillé de laver les bocaux avec une éponge neuve pour éviter la pénétration de germes.

Les tomates sont lavées à l'eau froide. Trié avec soin. Pour la conservation, des fruits intacts, élastiques et de belle apparence sont sélectionnés. Leur taille correspond à l'ouverture du récipient préparé. Les spécimens fissurés, grands et ridés conviennent à l'extraction de jus.

Les tomates, qui sont placées dans un bocal, sont soigneusement percées avec un couteau. Il est préférable de le faire à l'endroit où se trouvait la tige. Plus la perforation est profonde, mieux les tomates se réchaufferont et seront saturées de sel.

Cette préparation des tomates pour l'hiver se fait sans stérilisation, ce qui fait gagner du temps.

Au fond du récipient préparé, mettez des feuilles de céleri, des grains de poivre, du laurier. Viennent ensuite les tomates, une gousse d'ail. Les composants sont versés avec de l'eau bouillante. Les banques sont recouvertes de couvercles, puis d'une couverture pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau est évacuée.

Les tomates laissées pour la sauce sont passées dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Du poivron finement haché est ajouté à la bouillie. Bien mélanger la masse. Mettre à feu modéré. Faire bouillir 15 minutes. Ajouter le sel et le sucre. Verser la saumure chaude sur les tomates. Sceller avec des couvercles. Retourner à l'envers. Couvrir d'une couverture épaisse jusqu'à complet refroidissement. A conserver à une température ne dépassant pas 5°C.

Petites tomates au goût "piquant"

Les amateurs de snacks épicés adoreront la recette originale d'une tomate dans son jus pour l'hiver avec de l'ail et des feuilles de raifort chaudes.

Les composants suivants sont utilisés pour le boîtier :

• tomates mûres de différentes tailles;
• poivron;
• aneth;
• ail;
• feuilles de raifort;
• persil;
• sel;
• laurier;
• sucre;
• quatre-épices (petits pois).

La première étape consiste à préparer les banques. Bien laver et stériliser à la vapeur. Les tomates sont placées dans un bol. Versez de l'eau et rincez plusieurs fois. Sécher naturellement. Les plus beaux spécimens sont mis de côté.

Les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth et le persil sont lavés. Puis aspergé d'eau chaude.

Le produit est fabriqué sans vinaigre. Pour cette raison, il convient aux personnes qui ont un niveau élevé d'acidité gastrique.

Les verts, quelques pois de poivre, la feuille de laurier sont placés au fond du récipient cuit à la vapeur. Ensuite, les tomates sont disposées en rangées. Arrivé au milieu du pot, coupez le poivron en tranches et l'ail en tranches. Ajouter ensuite les tomates.

Les légumes restants sont hachés avec un mélangeur. La bouillie est versée dans une casserole. Ils y ont mis le feu. Le temps maximum pour faire bouillir le jus est de 15 minutes. Dans le même temps, à l'aide d'une écumoire, la mousse obtenue est périodiquement retirée. La tomate finie est filtrée à travers un tamis pour éliminer les restes de la peau. Le produit est versé dans la casserole, du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés. Cuire à feu modéré pendant 5 minutes.

La marinade obtenue est versée dans des bocaux avec des tomates. Couvrir avec des couvercles. Stériliser de la manière habituelle 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Les tomates prêtes sont sorties de l'eau. Lorsqu'il est froid, ils l'emmènent dans une pièce fraîche.

Légumes épicés sans marinade

Habituellement, la saumure préparée séparément est utilisée pour les préparations végétales. Cependant, dans ce cas, il n'est pas nécessaire. Considérez comment faire cuire rapidement des tomates dans votre propre jus pour l'hiver. La recette ne contient qu'un seul ingrédient - les tomates. Tout d'abord, lavez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en deux et bien pliés dans des bocaux cuits à la vapeur.

Il est conseillé de placer les fruits coupés afin que le jus obtenu remplisse rapidement le récipient.

Versez de l'eau chaude dans une grande casserole. Couvrez le fond avec un tissu épais. Pots de tomates empilés. Le conteneur est incendié. Après le début de l'ébullition, les bocaux d'une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 20 minutes. Une petite charge est placée sur le dessus, par exemple une sorte de couverture.

Au fil du temps, du jus naturel apparaîtra dans les contenants. Le produit fini est retiré de la casserole. Bouché et stocké au sous-sol. Les tomates dans leur propre jus sont utilisées pour faire des sauces ou servir avec des plats de viande.

Recette facile de pâte de tomate

En raison des difficultés économiques, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter beaucoup de tomates pour la mise en conserve. Dans cette situation, une option simple pour préparer un blanc pour l'hiver avec de la pâte de tomate vous aidera.

Ingrédients nécessaires pour le cas:

• tomates élastiques sans défauts;
• pâte de tomate;
• sel;
• sucre;
• assaisonnements pour un amateur.

La pâte de tomate est diluée avec de l'eau bouillie tiède à raison de 1:3. La masse est bien mélangée. Ajouter le sucre, le sel, les épices. Mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes après ébullition.

Les tomates lavées sont disposées dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez le jus obtenu et mettez en stérilisation. Selon la taille du récipient, faire bouillir pendant 10 à 20 minutes. Les tomates prêtes à la pâte de tomate sont bouchées avec des couvercles. Retourner à l'envers. Couvrir d'une couverture épaisse. Après refroidissement, ils l'emmènent au sous-sol.

Tomates farcies dans leur jus pour l'hiver

Les recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver peuvent être très différentes. Les sélectionneurs modernes ont élevé diverses variétés de tomates. Parmi eux, il y a aussi des options creuses. De tels fruits conviennent à la récolte d'origine.

Produits requis :

• tomates creuses;
• jus de tomates;
• oignon;
• ail;
• carotte;
• racine et persil;
• vinaigre;
• sucre;
• sel;
• laurier;
• piment de la Jamaïque;
• huile végétale.

Jetons un coup d'œil étape par étape à la fabrication de ce plat étonnant. Tout d'abord, le jus est bouilli à partir de tomates charnues de manière traditionnelle. Ensuite, du sucre, des épices, du sel y sont ajoutés. Faire bouillir environ 10 minutes de plus.

Les carottes, les oignons et la racine de persil sont coupés en petits morceaux. Faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Le produit obtenu est mélangé avec de l'ail finement haché et du persil haché.

Les fruits creux sont préparés pour la farce. Faire des coupes avec soin. Remplissez-le d'un mélange de légumes et d'herbes. Emballé dans des bocaux stérilisés. Verser le jus préparé. Stériliser les contenants dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Le résultat est une entrée gourmande à s'en lécher les doigts que tout le monde voudra essayer.

Avant de boucher, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale bouillie dans chaque bocal.

En plus des recettes suggérées, il existe de nombreuses autres options. Chaque spécialiste culinaire a sa propre approche pour préparer les préparations pour l'hiver. Cependant, des recettes étape par étape avec des photos aident à utiliser des composants inhabituels dans les préparations pour l'hiver. Au fil du temps, de plus en plus de nouveaux plats gastronomiques apparaissent sur la table de la maison.

Recettes de tomates géorgiennes dans leur jus pour l'hiver - vidéo